Keitetään evästeet pähkinöitä kondensoidulla maidolla vanhan reseptin mukaan, kuten lapsuudessa, muotteissa. Ensinnäkin esitän teille klassisen reseptin ja kerron teille, kuinka leipoa uuden kerman kanssa nykyaikaisia ​​reseptejä... Olen lankeamassa lapsuuteen, vai mitä? Mutta yhä useammin muistan herkkuja tuosta kaukaisesta ajasta, jolloin kaikki tuntui epätavallisen maukkaalta, houkuttelevalta ja ilahduttavalta vain ajatuksesta. Vai oletko kyllästynyt nykyisiin "herkkuihin"?

Muistan kuinka vaikeaa oli saada hasselpähkinä - erityinen leivinastia. Tämän onnelliset omistajat eivät olleet ahneita, ja rautayksikkö käveli koko kadun ja sen ulkopuolella ystävien ja sukulaisten keskuudessa. Nyt on mahdollista ostaa vohvelirauta irrotettavilla levyillä pähkinöiden keittämiseen. Mutta minulla on pitkään oma - raskas, valurautainen, todellinen! Sellainen, jossa evästeitä voidaan leipoa liedellä, kuten lapsuudessa.

Muistatko kuinka teit keitettyä kondensoitua maitoa? Räjäytin kerran tölkin ja jouduin kuuraamaan sen koko keittiössä. Mutta vieläkään en ole menettänyt halua kokata sitä vain itse, luottamatta myymälän laatuun.

Evästeet pähkinät kondensoidulla maidolla - vanha resepti

Päätämme varmasti evästeiden reseptistä vanhan reseptin mukaan, mutta kerron ensin kondensoidun maidon vanhanaikaisen keittämisen säännöistä:

Laita kattilaan vettä ja keitä miedolla lämmöllä 2-3 tuntia. Varo vettä, kiehauta - lisää, muuten purkki räjähtää ja pilaa koko sielun loman. Tiivistetystä maidosta tulee paksu, miellyttävä karamellin väri ja maku. No, siirrytään nyt suoraan leivontareseptiin.

Ota:

• Jauhot - 3 kuppia.
• Munat - 3 kpl.
• Voi - 1 pakkaus 250 gr.
• Sokeri - ¾ lasia.
• Leivonta taikina - 1 tl. Vaihda ruokasooda haluttaessa, mutta sammuta etikalla.
• Ripaus suolaa.

Pähkinöiden täyte:

• Tiivistetty maito - 1-2 tölkkiä.
• Öljy - 100 gr.

Leivomme:

1. Kehotan sinua etukäteen, päivää ennen pähkinöiden keittämistä, keittämään tiivistetty maito. Sekoita evästeiden valmistuspäivänä pehmennetyn voin kanssa - täyte on valmis.
2. Aloita voista - sulata (mikroaaltouunissa), kun se jäähtyy hieman, vatkaa munat sokerilla. Vanhan reseptin mukaan emme ole koskaan erottaneet valkuaisia ​​keltuaisista, nyt neuvon sinua vain tekemään tämän, pähkinöiden taikina muuttuu murenevaksi. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, mutta ei sokeria.
3. Aloita vähitellen sokerin lisääminen voihin ja hiero massa hyvin tasaiseksi. Jos olet jakanut keltuaiset valkoisiin, lisää samalla keltuaiset yksi kerrallaan. Lisää sitten hitaasti vatkatut valkuaiset. Ja kaikki, olematta laiska, vaivaa perusteellisesti.
4. V erilliset astiat lisää leivinjauhe ja suola jauhoihin ja sekoita hyvin.
5. Lisää jauhot vaahdotettuun massaan ja vaivaa taikina. Lisää jauhot vähitellen ilman kiirettä. Se ei muutu jyrkäksi, ei nestemäiseksi, taikinan palaset tulee puristaa helposti käsillä. Muista antaa taikinan kypsyä - levätä, jätä se yksin 15 minuutiksi.
6. Kuumenna pähkinämuotti liedellä, rasvaa, ei säästä, öljyllä. Nipistä taikinasta pieniä paloja ja laita ne muottiin; niiden tulisi kestää noin kaksi kolmasosaa solun koosta. Täytä hasselpähkinä kokonaan - purista palat muotin toisella osalla. Ylimäärä tulee ulos - katkaise se. Leikkaa myös ruoanlaiton lopussa ylimääräinen, tuotteista tulee täysin kauniita.
7. Jäljellä on paistaa pähkinöitä molemmin puolin liedellä 5 minuuttia, ei enempää, ja evästeen kuori on valmis.
8. Anna kuorien jäähtyä ja täytä kukin kondensoidulla maidolla, liimaa pareittain, kuvaamalla todellinen pähkinä.

Pähkinäkeksit - resepti kuin lapsuudessa

Evästeet, kuten lapsuudessa, tulevat mureneiksi, sulaa kirjaimellisesti suussa hetkessä, mistä he kuuluivat. Leivonta on paljon kaloreita, joten et voi usein valmistaa sitä.

Klassinen resepti ehdottaa: pähkinöiden täytössä vain keitettyä kondensoitua maitoa, maustettu voilla. Voit vapaasti tehdä muutoksia, evästeet hyötyvät vain. Muuta se vastaamaan talon saatavilla olevia tuotteita, paranna sitä ottaen huomioon perheenjäsenten toiveet.

On hienoa laittaa todellinen pähkinä jokaisen evästeen keskelle. Pähkinä, mantelit, hasselpähkinät - valitse mikä tahansa. Kaksi viimeistä on parempi jauhaa melkein murusiksi ja sekoittaa sitten kondensoituun maitoon. Ja laita pähkinä kokonaiseksi, paista ensin hieman pannulla tai uunissa. Paahdetun pähkinän maku muuttuu rikkaammaksi ja kuori irtoaa helposti.

Hyvä neuvo: älä hämmenny, jos kondensoitua maitoa ei ole ja vieraat ovat kynnyksellä. Voit tehdä pähkinöitä ilman sitä! Tee mikä tahansa täyte, tietenkin, tämä ei ole sitä, mitä se oli lapsuudessa, mutta ydin ei muutu - se on herkullista. Tarjoan kaksi reseptiä pähkinätäytteille, molemmat tunnettuja, ei mitään uutta, tavallinen vaniljakastike:

Reseptin numero 1. Suklaatäyte.

Ota vähän maitoa voita, munat, jauhot, sokeri ja pala suklaata.

• Vatkaa munat sokerin kanssa ja lisää hitaasti pienissä erissä jauhot ja jatka kerman vaivaamista.
• Laita maito liedelle ja kaada seos kiehumisen jälkeen. Keitä kerma paksuksi ja sulata suklaa lopuksi.
• Sulata voi erikseen, vatkaa hieman ja kaada kerman joukkoon. Vielä sekoitetaan hyvin, jäähdytetään ja täytetään pähkinät.

Reseptin numero 2. Äidinmaidonkorvikkeella.

Ota voita, sokeria, kaakaojauhetta, maitoa ja kaikkia äidinmaidonkorvikkeita.

• Sekoita kaikki paitsi äidinmaidonkorvike, laita kattila liedelle ja anna kiehua. Laita lopuksi äidinmaidonkorvike - kerma sakeutuu (ota seoksen määrä tämän perusteella). Kerma on sakeutunut - ota pois liedeltä.

Olisin iloinen, jos vanhan reseptin mukaan kondensoidulla maidolla leivotut keksit, pähkinät, kuten lapsuudessa, auttavat minua muistamaan sen. Video auttaa sinua tuntemaan olosi varmemmaksi ruoanlaitossa. Toivotan sinulle terveyttä! Rakkaudella ... Galina Nekrasova.

Parhaat evästeet vaiheittaiset ohjeet valokuvan kanssa

evästeet pähkinöitä

40 minuuttia

395 kcal

5 /5 (1 )

Ennen rakenneuudistusta kaikkien rautakauppojen hyllyt alkoivat kirjaimellisesti räjähtää sarjalla "muotin" leivinastioita kotitekoisia evästeitä- pähkinät, sienet, kolmiot. Liitetty lomakkeisiin yksinkertaisia ​​reseptejä säilytettiin huolellisesti, joskus parannettiin, mutta etusija annettiin klassinen versio kotimaisten elintarviketeknologien kehittämä. Se riitti lämmittämään avattavan lomakkeen hyvin keittoalueella kaasuliesi, täytä tyhjät tilat tietyllä taikinalla, purista kahvoja ja muutaman minuutin kuluttua kaksi puolikasta tilaa vievää evästä olivat valmiita.

Tämän menetelmän ainoa haittapuoli oli pieni yksityiskohta - kun taikinaan lisättiin normaalia enemmän, voi alkoi valua ulos muotista ja syövyttävä palanut "aromi" pysyi huoneistossa pitkään. Mutta keksit olivat epätavallisen maukkaita, äitini kotitekoisia. Kyllä, tuolloin ei ollut vielä myynnissä keitettyä kondensoitua maitoa, ja "toffee" piti keittää itse edellisenä päivänä valmiiden leivonnaisten kauhojen täyttämiseksi ja liimaamiseksi.

Klassinen resepti evästeille "Pähkinät", jossa on keitettyä kondensoitua maitoa liesi

Keittiölaitteet

• swing -muoto "Pähkinät";
• sekoituskulho kanssa korkeat sivut- 2 kpl .;
• dekantterilasi;
• lastan sekoittaminen;

• rkl ja haarukka;
• teelusikka;
• vispilä tai sekoitin;
• terävä veitsi.

Ainesosat

Nimi	Määrä
Jauhot	400 g
Sokeri	70 g
Voi	70 g
Perunatärkkelys	70 g
Kananmunat	2 kpl.
Leivinjauhe	10 g
Vaniljasokeri	1 rkl. l.
Majoneesi	100 g
Suola	¼ h. L.
Saksanpähkinöitä, maapähkinöitä tai cashewpähkinöitä (valinnainen)	100 g
Tiivistetty maito tai "toffee"	1 voi
Paksu hillo	3-4 rkl. l.

Kuinka valita oikeat ainesosat

Öljykomponentin vanhassa reseptissä ilmoitettiin vain margariini. Tavallista margariinia oli vain yleisesti saatavilla, mutta voita pidettiin niukana tuotteena. Valmista keitettyä kondensoitua maitoa ei ollut edes jälkeä, ja emännät joutuivat valmistamaan ns.

Halutessasi voit keittää tölkin kondensoitua maitoa poistettuaan alla olevan tarran kuuma vesi... Purkki asetetaan kattilaan, täytetään kokonaan vedellä ja keitetään vähintään kolme tuntia. Avaa jäähdytyksen jälkeen.

Evästeiden "Pähkinät" vaiheittainen valmistus

Klassinen resepti on hyvin yksinkertainen ja evästeet paistetaan riittävän nopeasti.

1. Munat ajetaan syvään kulhoon ja sekoitetaan perusteellisesti sokerin kanssa. Sekoita ruoka kulinaarisella vispilällä tai tavallisella pöytähaarukalla. Voit nopeuttaa prosessia sekoittimella.
   
   
2. Seokseen lisätään majoneesia ja pehmennettyä voita ja kaikki sekoitetaan uudelleen.
   
   
3. Kaikki kuivat aineet sekoitetaan erilliseen kulhoon ja kuivaseos lisätään pieninä annoksina nestemäinen osa testata.
   
   
   
4. Jälleen kaikki sekoitetaan perusteellisesti lastalla, kunnes massa voi vapaasti jäädä astioiden seinien taakse.
   
   
5. Valmis taikina lähetetään jääkaappiin 15 minuutiksi, ja tällä hetkellä lomake asetetaan päälle hidas tuli lämmitykseen. Ennen ensimmäisen annoksen paistamista vuoan sisäpuoli on voideltava. kasviöljy jotta "kuoret" eivät tartu kiinni ja putoavat vapaasti paistamisen aikana.
   
   
6. Taikinan voi jakaa välittömästi palloiksi. Jokaisen pallon tilavuus on noin kaksi kuutiosenttimetriä. Voit ottaa taikinan teelusikalla juuri ennen paistamista. Sulje taikinavuoka, purista kahvoja ja paista molemmin puolin.
   
   
7. Valmiit pähkinöiden puolikkaat kaadetaan erilliseen astiaan. Kun kaikki on paistettu, kuorien reunat ovat yhtä suuret. Leivonnaisen reunasta tulevat muruset sekoitetaan hienonnettuihin pähkinöihin ja keitettyyn tiivistettyyn maitoon.
   
   
8. Jokainen pähkinöiden puoli on täytetty seoksella, rasvaa reunat varovasti niin, että kuoret tarttuvat yhteen. Voit täyttää puolet toffeesta ja toisen - paksu hillo.
   
   
   
9. Laita valmiit keksit maljakkoon, ripottele päälle tomusokeri ja tarjoillaan teetä varten.
   
   

Videoresepti mehiläisille "Pähkinät"

Tarjoamme videon vaiheittainen ruoanlaitto evästeet "Pähkinät". Huomaa, että leivontaöljyn on oltava pehmennetty, ei sulatettu:

Pähkinät tiivistetyllä maidolla. Resepti

Pähkinät, joissa on tiivistettyä maitoa, ovat yksi lapsuuden herkullisimmista herkuista. Jos sinulla on hasselpähkinä kotona, kokeile tehdä siitä erittäin helppoa ja mikä tärkeintä, erittäin maukasta!
⬇⬇⬇⬇⬇ KYPSENNYSRESEPTI Taikina (FULL) ⬇⬇⬇⬇⬇
1. Jauhot - 400 g
2. Sokeri - 70 g
3. Voi - 70 g
4. Perunatärkkelys- 70 g
5. Muna - 2 kpl.
6. Majoneesi - 100 g
7. Vaniljasokeri - 1 tl
8. Leivinjauhe - 1,5 tl
Hyvää ruokahalua!

https://i.ytimg.com/vi/4ORwD2peoW4/sddefault.jpg

https://youtu.be/4ORwD2peoW4

2016-04-22T19: 47: 35.000Z

Matkan varrella voit tutustua ruoanlaittoon, varsinkin kun komponenttien sarja on lähes identtinen, ja yrittää leipoa se muodossa.

Yleisiä perustotuuksia

• "Pähkinöille" voit käyttää mitä tahansa täytettä: jauhaa saksanpähkinät rusinoiden ja kuivattujen aprikoosien kanssa, korvaa kondensoitu maito paksuilla hilloilla, lisää kaakaota tai suklaata toffeeseen, täyte hienonnettuna tuore hedelmä esimerkiksi kiivi appelsiinilla, mutta maku muuttuu dramaattisesti.
• On erittäin epätoivottavaa lisätä rasva -aineen määrää evästeet ja korvaa sulatetulla voilla - ylimääräinen rasva valuu varmasti muotin reunasta.
• Evästeet voidaan leipoa vähärasvaisina lisäämättä taikinaan munia ja korvaamatta voita tavallisella margariinilla.

Ohje vähärasvaisille evästeille "Sienet" sähköliesin muodossa

• Kokkausaika- 30 minuuttia.
• Annoksia- 16-20 kpl.

Laitteet ja välineet

• swing -muoto "Sienet";
• kulho - 2 kpl .;
• kuppi - 3 kpl .;
• sekoitin, jossa on vispilä;

• sekoitusmela;
• rkl ja tl;
• dekantterilasi.

Ainesosat

Resepti "Sienet" askel askeleelta

Jos vaivaa vähärasvaisia ​​evästeitä, munat jätetään reseptin ulkopuolelle ja sokeri jauhetaan osaksi margariinia.

Suosittelemme, että tutustut klassiseen reseptiin ja yrität leipoa sen uunissa olevassa muotissa. Kuten "Pähkinät", "Sienet" voidaan täyttää kaikenlaisilla täytteillä. Evästeet on koristeltu tomusokerilla, hatut kastetaan suklaaseen tai maitosokeriin. Tarjoillaan teen kanssa.

Videoresepti evästeille "Sienet"

Katsottavaksi tarjotussa videossa on klassinen resepti kotitekoisten evästeiden valmistamiseksi sähköliesillä:

videoresepti: evästeet pähkinät ja sienet | paistettujen sienien resepti

Tarjoan kolme vaihtoehtoa, jotka ovat erittäin maukkaita ja eroavat suorituskyvystä. Kaikki reseptit olen kokeillut monta kertaa ja ne on suunniteltu eri makuja... Valitse mitä pidät! Paista pähkinät sisään erityinen muoto- hasselpähkinä.
Taikina -vaihtoehto 1 (taikinapallot):
Tämä pähkinäversio on rikkaampi, tiheämpi, sen seurauksena pähkinät ovat pehmeitä, ikään kuin keksejä ...
100 g voita (margariini)
1 \ 4 Art. Sahara
2 munaa
3 rkl. jauhot (+ -) pehmeän taikinan perusteella
1 \ 3. perunatärkkelys
1 tl sooda
1 rkl etikkaa
100 g. majoneesi
vanilja
Vatkaa munat sokerilla, lisää pehmennetty voi, majoneesi, tärkkelys, etikassa sammutettu sooda, vanilliini ja sekoita hyvin. Lisää vähitellen jauhoja ja vaivaa pehmeää, muovista taikinaa, joka ei tartu käsiin.

Kypsennysprosessi:
Pyörittele pallot valmistetusta taikinasta kahteen leivonnaiseen. Pallojen halkaisija on hieman yli 1 cm (kirsikan koko).

Ja vasta sitten laita hasselpähkinä liedelle lämpenemään. Kuumenna molempia puolia 3 minuuttia, paistolämpö on alhainen.
Aseta viereen suuri, syvä kuppi, jossa ravistat pähkinöiden paistetut aihiot.
Avaa nyt hasselpähkinä, rasvaa hiukan kasviöljyä kerran (ei enää tarvita) aseta ensimmäinen aihioiden erä, paina hyvin kannella. Kuuntele sellaista suhinaa ... laita hasselpähkinä tuleen ... käännä hasselpähkinä toisella puolella kirjaimellisesti minuutissa ja paista 1 - 1,5 minuuttia ... nyt voit avata hasselpähkinän ja nähdä kuinka kultainen se on. .. jos et todellakaan toista vieritystä, toiselle ja toiselle puolelle. Kun paistat ensimmäiset pähkinäerät, sinulle tulee selväksi, minkä kokoisia aihioita haluat rullata, millaisen tulen sytyttää ja kuinka kauan pitää pähkinöitä. Ja värin kultaisuus riippuu makustasi. Se lentää kuoresta ilman ongelmia. Kyllä, taikina ei tule ulos pannusta, liesi on puhdas.

Taikinavaihtoehto 2 (taikinapallot):
Hyvin hellä löysä taikina... Kuten murokeksi, joka on vaivattava mahdollisimman nopeasti.

1 st. Sahara
3 keltuaista
200 g voita (pehmennettynä)
3-4 ruokalusikallista smetanaa
2.5-3. jauhot
Jauha sokeri ja keltuaiset, lisää voi ja jauha uudelleen. Lisää smetana, jauhot - kuinka paljon taikina kestää. Kypsennysprosessi kuten reseptissä 1.

Taikinavaihtoehto 3 (nestemäinen taikinan täyttö):
Tämä on lähempänä makuani. Pähkinät ovat ohuempia ja rapeampia, kuten kotitekoisia vohveleita. Tämä on suosikkini resepti.

200 g voita (voita margariini)
1 kuppi sokeria
5 munaa
1 rkl jauhoja
Pehmennä öljyä kun huonelämpötila... Tässä on salaisuus: älä sulata voita, vaan käytä pehmennettyä. Sitten hasselpähkinää ei voi öljyä lainkaan, eikä mikään tartu. Yhdistä voi ja sokeri ja vatkaa. Lisää jauhot, sekoita. Lisää munat ja vatkaa pienellä nopeudella tasaiseksi. Taikista tulee, kuten pannukakkuille, hieman paksumpi. Anna seistä 20 minuuttia.
Taikina tulee olemaan seuraava: liukuu laiskasti lusikalta. Se liukuu mutterireikään itsestään. Kaada reikään hieman alle puoli teelusikallista. Tämä leivontamenetelmä vie vähemmän aikaa.

Kokoonpano:
Täytä pähkinöiden jäähtyneet puolikkaat ja peitä kermalla. Laita teelusikallinen kermaa toiselle puolelle, peitä toisella puoliskolla ja paina ja poista varovasti ylimääräinen kerma mutterin sivuilta.

Täytteet:
Vaihtoehto 1.
Kiehauta kondensoitu maito. Tätä varten suljettu purkki Kaada kondensoitu maito kattilaan vedellä (niin, että purkki on kokonaan veden alla) ja keitä 2-3 tuntia. Mitä kauemmin kypsennät, sitä tummempi on kondensoitu maito. Yhdistä keitetty tiivistetty maito hyvin hienoksi pilkottuihin kuivattuihin aprikooseihin, luumuihin ja saksanpähkinöihin. Erittäin maukasta!
Vaihtoehto 2.
Vaniljakastike: Jauhaa 3 keltuaista 1 rkl. sokeria, 1 rkl konjakkia ja 1 rkl jauhoja. Laimenna 1. rkl. Sekoita maito huoneenlämmössä tasaiseksi ja kypsennä kattilassa, jossa on paksu pohja, vesihauteessa, kunnes se sakeutuu. Peitä ja jäähdytä. Vatkaa pehmennetyn voin kanssa 100 g vaahdoksi ja vaahdoksi. Pilkotut pähkinät (2 rkl.) Lisää kermaan.
Vaihtoehto 3:
1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa + 100 g pehmennettyä voita. Lyödä. Lisää halutessasi pähkinöitä ja raastettua tummaa suklaata.
Vaihtoehto 4:
Vapaa 150 g toffeeta "Golden Key" kääreistä, laita kattilaan. Lisää 125 g voita ja 2 rkl. maito. Laita miedolle lämmölle ja sulata kaikki homogeeniseksi massaksi. Jäähdytä, sekoita välillä.
Tässä on näkymä hasselpähkinästä ...

Muotoile taikinan resepti KARHUT JA PUSKUT ja METSÄN LAHJAT(käpyjä, sieniä ...)

Emäntä !!!

Niille, joilla on lomake muodossa KARHUT tai METSÄN LAHJAT(käpyjä, sieniä) Minulla on muotteja Karhut ja lahjat metsästä (käpyjä, sieniä ..) Mitä tulee karhuihin: täytä taikina 2/3 tilavuudesta, koska taikinan tilavuus kasvaa paistamisen aikana. Ja Dara Lesa -kekseille molemmat muotin puolikkaat täytetään taikinalla kerralla, sitten ne yhdistetään toisiinsa niin, että ne osuvat yhteen ja saadaan yksi luku, ja ne alkavat leipoa polttimella. Tämän seurauksena saat ehjän hahmon, sinun ei tarvitse liimata sitä yhteen. Ja sinun on varmistettava, ettei taikinaa ole liikaa, muuten joudut pestä uunin. Tuotteet muistuttavat keksejä. Minulla on makuyhteyksiä Madeleine -evästeisiin. Ja voit leipoa tällaisen tutun (ohje) reseptin mukaan:
Taikina:
3. korkeimman luokan jauhot
200 g voita margariinia
3 rkl smetanaa
3 munaa
1/2 tl suolaa
1 kuppi sokeria
vanilja
1/2 tl ruokasoodaa
Vatkaa munat lasillisen sokerin kanssa paksuksi, vakaaksi massaksi, lisää smetana, suola, sooda, vanilja, sulatettu jäähtynyt margariini. Sekoita kaikki varovasti lisäämällä vähitellen jauhoja.

Toivottavasti siitä on hyötyä!

Haluan tarjota sinulle ihana resepti pähkinöitä kondensoidulla maidolla kotona. On sääli, ettet voi palata lapsuuteen, mutta voit muistaa sen maun. Jokaisella on omat, jollekin se on tikkareita, mansikoita maidolla tai kirsikkahyytelö... Muistan mieluusti evästeillä pähkinöitä, joissa on keitettyä kondensoitua maitoa. Kuinka herkullista ja makeaa se oli.

Innostuin ajatuksesta valmistaa lapsilleni sellainen herkku, jota rakastin lapsena. No, tässä on ongelma, minulla ei ollut Neuvostoliiton hasselpähkinäpuuta, se oli ihana muotti, siinä olevat evästeet osoittautuivat pyöreiksi, jopa selkeillä urilla. Niissä oli paljon täytettä. Jouduin ostamaan sähköisen hasselpähkinän tästä syystä. Pähkinät osoittautuivat kooltaan pienemmiksi, muodoltaan hieman erilaisiksi, eivät niin pyöreiksi eikä kovin tilaviksi, mutta erittäin maukkaiksi. Joten jos olet vanhan Neuvostoliiton muotin omistaja, kadehdin sinua.

Pähkinöiden resepti, jossa on keitettyä kondensoitua maitoa hasselpähkinöissä, on yksinkertainen ja voit selviytyä siitä helposti jopa ensimmäisellä kerralla. Jos sinulla on vanha, Neuvostoliiton muoto, sinun on kypsennettävä se kaasulla, ja jos se on sähköinen, se on vielä helpompaa. Pidän todella tästä pähkinätaikinaa, jossa on kondensoitua maitoa, mielestäni se on erittäin onnistunut. Joten jos vein sinut pois esimerkilläni, siirrymme pähkinöiden taikinan valmistukseen. Käytettyihin pähkinöihin murotaikina, Löysin itselleni optimaalisen, ei aivan tavallinen resepti murotaikina... Uskon, että tämä hasselpähkinöiden resepti on sinulle hyödyllinen. Ja katso myös kuinka tehdä, mitä keitän Neuvostoliiton vohvelirautassa.

Ainekset:

• Margariini - 250 g
• Sokeri -1 rkl.
• Muna - 1 kpl.
• Smetana - 100 g
• Majoneesi - 100 g
• Sammutettu sooda - 0,5 tl
• Vehnäjauho - 3,5 - 4 rkl.
• Tiivistetty maito - 1 tölkki
• Voi - 180 g

Kuinka valmistaa pähkinöitä kondensoidulla maidolla hasselpähkinässä

Pähkinöiden taikina on melko yksinkertainen. Ensinnäkin otan ensin margariinin jääkaapista, jotta se muuttuu pehmeäksi, seulon jauhot. Jauhot voivat vaihdella 3,5–4 lasista. Ota ensin 3,5 kuppia ja tarkista myöhemmin taikinan sakeus. Hieron margariinia raastimella suoraan jauhoihin, jotta raastin ei tahraa, voit yksinkertaisesti leikata sen palasiksi. Jauhan ne sitten murusiksi, mutta en kovin hienoksi.

Sammutan soodan etikkahappo tai sitruunamehua... Lisään kaikki muut aineet jauhoihin: muna, sokeri, sammutettu sooda, majoneesi ja smetana.

Vaivaan taikinan. Katso sakeutta, sen pitäisi olla joustava, mutta samalla tarpeeksi pehmeä. Lisää tarvittaessa jauhoja.

Valmis taikina evästeille, pähkinöille, kääri sisään elintarvikemuovi ja laita se jääkaappiin 30 minuutiksi.

Tällä hetkellä valmistan pähkinöiden täytettä hasselpähkinässä. Hänelle tarvitsen kondensoitua maitoa ja voita. Otan voin jääkaapista etukäteen. Suosittelen kondensoidun maidon keittämistä itse. Tein tätä 3,5 tuntia. Keitetty tiivistetty maito osoittautui paksuksi, kauniiksi karamelliväreksi. Sekoita sitten kondensoitu keitettyä maitoa yhdessä voisekoittimen kanssa tasaiseksi ja anna tämän massan jäähtyä.

Puhutaan nyt siitä, miten leivotaan pähkinöitä tiivistetyn maidon kanssa. Kun hasselpähkinä lämpenee, otan taikinan jääkaapista ja muotoilen siitä pieniä palloja. Etsi mutterimuotin sisennysten koko. Minulla on pieniä sisennyksiä, joten kirsikoiden kokoiset pallot ovat aivan riittäviä.

Laitan pallon jokaiseen syvennykseen ja painan kantta. Paistan kultaiseksi, vilkaisen silloin tällöin ja avaan muotin. Heti kun aihioiden väri sopii minulle, siirrän puolikkaat kulhoon. Levitin sitten seuraavan osan palloista ja niin edelleen, kunnes kaikki taikina on ohi.

Seuraavan annoksen paistamisen aikana tuhlaan aikaa tuhlaamatta, tuon paistetun osan pähkinöitä oikeaan muotoon. Katkaisen varovasti reunat ja puhdistan ne varovasti veitsellä, jotta reunat ovat tasaiset. Täällä sinun on oltava erittäin varovainen, ettet katkaise puolikkaiden reunoja. Muuten käytetään myös kaikkia taikinajäämiä.

Kerään ne muovipussiin ja painan niitä vieritystapilla useita kertoja. Lisään tämän murun kondensoituun maitokermaan (noin 300 grammaa).

Ennen pähkinöiden täyttämistä kermalla ne on jäähdytettävä kokonaan. On suositeltavaa valita värit vastaavat pähkinöiden puolikkaat, jotta ne näyttävät harmonisilta. Täytän puolet kermalla, noin 1 tl ja yhdistä. Poista ylimääräinen kerma. Anna pähkinöiden istua ja liota hetki, jos mahdollista. Nyt tiedät kuinka tehdä pähkinöitä tiivistetyllä maidolla.

Olen iloinen, että onnistuin muistamaan lapsuuden maun ja miellyttämään perhettäni herkullista herkkua... Resepti pähkinöille, joissa on tiivistettyä maitoa kotona, on yksinkertaisesti erinomainen, suosittelen kokeilemaan sitä myös. Hyvää ruokahalua!

Ainekset: - 250 g voita; - 2 kananmunat; - 3 rkl. jauhot; - 0,5 tl etikka sammutettu sooda; - 0,5 tl suola; - 5 rkl. Sahara.

Anna voin jäähtyä huoneenlämmössä 40 minuuttia ja sekoita se sitten huolellisesti puoleen mitatusta sokerista tasaiseksi. Riko kananmunat, erota keltuaiset valkuaisista ja soseuta ne jäljellä olevan sokerin ja suolan kanssa. Liitä öljy ja munaseos ja sekoita. Vaahdota valkuaiset, lisää sammutettu sooda ja laita voirasvaiseen munamassaan. Sekoita kaikki uudelleen hyvin luudalla tai sekoittimella, lisää seulotut jauhot ja vaivaa taikinaa muutaman minuutin ajan, kunnes se muuttuu elastiseksi.

Valmista pähkinämuotti ja päällystä se kasviöljy kulinaarisella harjalla. Pyörittele taikina makkaraksi, leikkaa enintään suuriksi paloiksi pähkinä ja pyöritä ne palloksi. Aseta tuloksena olevat kolobokit muotin jokaiseen kennoon, sulje se ja aseta keittolevylle. Paista kuoria noin 7 minuuttia kummaltakin puolelta. Avaa hasselpähkinärasia hieman ajoittain nähdäksesi taikinan värin muuttuvan. Ota astiat liedeltä heti, kun ne ovat ruskistuneet. Siirrä pähkinöiden valmiit puolikkaat varovasti alustalle ja anna jäähtyä kokonaan.

Makeat pähkinät: murotaikina 2

Ainekset: - 200 g voita; - 4 munaa; - 150 g smetanaa; - 2 rkl jauhoja; - 2 tl Sahara; - ripaus suolaa ja soodaa

Sulata voi ja yhdistä smetanan ja vatkattujen munien, sokerin, suolan ja ruokasoodan kanssa. Siivilöi jauhot ja ripottele pieninä annoksina nestemäinen massa sekoittaen sitä jatkuvasti lusikalla. Taikista tulee ohutta, mutta ei liian ohutta. Levitä se muotin kuoppien päälle ruokalusikalla, peitä, paina ja paista kunnes se on kypsää.

Makeat pähkinät: täyte ja täyte

Ainekset: - 1 tölkki kondensoitua maitoa; - 100 g voita.

Vastaanottaja kotitäyttö makeat pähkinät olivat todella maukkaita, on parempi valmistaa kondensoitu maito itse. Se osoittautuu rikkaammaksi, tiheämmäksi ja "suklaamäiseksi"

Laita pehmennetty voi sekoituskulhoon. Vatkaa se lisäämällä keitettyä kondensoitua maitoa rkl. V valmis kerma halutessasi voit sekoittaa 1-2 rkl. kaakaojauhe, lusikka kahvin likööri tai pilko ytimet saksanpähkinät... Täytä kuoret ja liimaa ne pareittain. Tarjoile pähkinöitä kuuman teen tai kahvin kanssa.