Jokainen japanilaisen keittiön rakastaja ajatteli ainakin kerran, kuinka tehdä herkullisia sämpylöitä punaisella kalalla omillaan. Aluksi näyttää siltä, ​​​​että tämä on erittäin monimutkainen prosessi, joka vaatii jonkin verran tietoa ja kokemusta kulinaarisista toiminnoista. Japanilainen keittiö ei kuitenkaan ole niin käsittämätöntä: jokainen voi tehdä sen kotona. Riittää, kun ostat lisävarusteita ja eniten yksinkertaiset tuotteet ja osoita myös hieman kärsivällisyyttä.

Kotitekoiset rullat osoittautuvat erittäin maukkaiksi, lisäksi voit aina vaihtaa minkä tahansa ainesosan oman harkintasi mukaan. Näin voit kokeilla ja näyttää mielikuvitustasi sekä ilahduttaa itseäsi ja vieraita suosituilla ruoilla japanilaista ruokaa... Voit tehdä kotitekoisia rullia ehdotetun reseptin mukaan tai voit luoda oman kulinaarisen mestariteoksen korvaamalla minkä tahansa tuotteen.

• Japanilainen riisi - 1 kuppi
• Kermajuusto- 150 g
• Punainen kala (taimen, lohi tai lohi) - 200 g
• Kurkku - 1-2 kpl.
• Vihreitä sipuleita- pieni nippu
• Riisin kastike

Sämpylät punaisella kalalla, kurkulla ja juustolla - resepti

Aloitamme keittämällä riisiä. Uskotaan, että ruoanlaittoon on käytettävä japanilaista riisiä. Kotona se voidaan kuitenkin korvata yksinkertaisella pyöreällä jyvällä. Täytä pestyt riisinjyvät vedellä, jonka tulee olla noin puolitoista kertaa riisin kokonaismäärä.

Kuumenna kiehuvaksi ja peitä sitten kannella, keitä miedolla lämmöllä, kunnes vesi haihtuu kokonaan. Kuumaa riisiä kaada sushikastikkeella, sekoita puulastalla, jäähdytä. Älä koskaan laita riisiä jääkaappiin, muuten siitä tulee liian kovaa ja itse astia pilaantuu!

Valmistele täytteen ainekset riisin jäähtyessä. Tuore kurkku pese ja leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi.

Leikkaamme kalat nauhoiksi. On suositeltavaa valita kaikki pienet luut(tämän voi tehdä pinseteillä).

Käärimme maton kelmulla. Aseta puolet noriarkista sen päälle (karkean pinnan tulee olla päällä). Levitä jäähtynyt riisi aiemmin vedellä kostutetuilla käsillä. Jätämme yhden reunan vapaaksi.

Käännä norilevy varovasti ympäri. Laitoimme kalaa, kurkkua, ohuita vihreiden sipulien "höyheniä". Lisää pieni osa tuorejuustoa.

Nyt sinun on rullattava rulla varovasti maton avulla. Mukavuuden vuoksi pidä täytettä sormillasi. Ihannetapauksessa sinun pitäisi saada tasainen "rulla". Älä lannistu, jos ensimmäinen kerta epäonnistui kauniita rullia... Pienet epäsäännöllisyydet eivät vaikuta makuun millään tavalla. Treenaa rullat useammin, jolloin niiden kiertäminen on paljon helpompaa.

Nyt on vielä leikattava "rulla" 8 osaan. Sämpylöitä punaisella kalalla, kurkulla ja juustolla valmis. On tärkeää muistaa, että rullaa on mahdotonta leikata kauniisti huonosti teroitetulla veitsellä, joten terävän veitsen hankinnasta kannattaa huolehtia etukäteen.

Kotitekoiset sämpylät ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä. Kun ostat missä tahansa sushibaarissa valmistettuja sämpylöitä, et voi täysin varmuudella sanoa, että ne on valmistettu tuoreista tuotteista, mutta täällä ohjaat koko ruoanlaittoprosessia itse. Ei ole pelottavaa tarjota sellaista ruokaa edes lapsille. Perheessäni mieheni valmistaa sushisämpylöitä, ja lapseni ja minä odotamme innolla tämän prosessin valmistumista nauttiaksemme herkullisista ruokavalion ateria japanilainen ja korealainen ruoka... Olen valmistautunut erityisesti sinua varten yksityiskohtainen resepti vaiheittaisilla valokuvilla, jotka auttavat sinua tekemään kotitekoisia rullia itse.

Ensin luetellaan tärkeimmät ruoanlaittotuotteet:

• nori-arkit - 5 kpl;
• hieman suolattu punainen kala - 150 grammaa;
• pyöreäjyväinen riisi - 1 kuppi (200 grammaa);
• vesi - 1 ja ¼ lasia;
• pehmeä juusto (rahka) - 1 purkki;
• tuore kurkku - 1 kpl.

Ensimmäinen askel on keittää riisiä. Sekä rullien maku että niiden valmistuksen mukavuus riippuvat sen valmistuksen oikeellisuudesta. Riisin tulee olla hyvin keitetty, kuivaa, mutta tahmeaa kosketukseen.

Kuinka keittää riisiä sämpylöitä varten

Käytämme tavallista pyöreäjyväistä riisiä. Erikoissushiriisiä on tietysti olemassa, mutta teemme kotitekoisia sämpylöitä. Siksi oikein valmisteltuna tavallinen riisi ei ole millään tavalla huonompi kuin erikoistunut.

Siirrämme rouheet kulhoon ja huuhtelemme kylmä vesi vaihtaa vettä 6-7 kertaa. On tarpeen varmistaa, että riisistä valutettu vesi tulee mahdollisimman kirkasta.

Laitoimme pestyt viljat pieneen kattilaan ja täytämme sen vedellä 1 ¼ kupin verran. Suljemme kannen. Heti kun vesi kiehuu, vähennämme lämmön minimiin ja aloitamme lähtölaskennan. Tästä hetkestä lähtien kantta ei saa avata! Keitä riisiä sushia varten tasan 12 minuuttia. Kun määritetty aika on kulunut, sammuta tuli ja pysähdy vielä 15 minuutiksi, jotta riisi turpoaa hyvin.

Valmista ruuan pohjaa valmistaessasi sushia varten kotitekoista riisiviinietikkaa. Vaaditut ainesosat:

• omenasiideri etikka 6% - 4 ruokalusikallista;
• vesi - 2 ruokalusikallista;
• suola - 2 teelusikallista;
• rakesokeri - 4 ruokalusikallista.

Sekoitamme kaikki komponentit yhteen astiaan, jolloin suola- ja sokerikiteet liukenevat täydellisesti. Omenaviinietikka sinun on otettava luonnollinen, ei maustettu. Kotirullat ovat tässä tapauksessa paljon maukkaampia.

Voit tietysti käyttää keitetty riisi uutta etikkaa, mutta kodin tuote, mielestäni maukkaampaa ja paljon halvemmalla.

Laita valmis sushiriisi tasaiselle lautaselle ja kaada riisiviinietikka tasaisesti sen päälle. Tämä vie noin puolet valmistetusta nesteestä. Sekoita maustettu riisi huolellisesti ja anna jäähtyä.

Kala, minulla on kevyesti suolattua taimenta, leikataan pitkiksi paloiksi, joiden sivu on 1 senttimetri. Sushin valmistukseen kotona voit käyttää sekä hieman suolattua punaista kalaa että savustettua kalaa. Erinomaiset kotitekoiset sämpylät valmistetaan savustetusta vaaleanpunaisesta lohesta.

Kuori tuore kurkku ja leikkaa se pituussuunnassa kuutioiksi.

Kaikki tuotteet ovat valmiita, alamme muodostaa sushirullia.

Kuinka tehdä rullia

Käärimme maton joka puolelta elintarvikemuovi ja levitä tasaiselle pinnalle.

Laita päälle noriarkki karkea puoli ylöspäin.

Päällä merilevää levitä ohut kerros riisiä. Samanaikaisesti niiden on vietävä noin 1/3 arkin pinta-alasta.

Astuttuasi taaksepäin reunasta, noin senttimetri, laita kurkkuviipale kapeaa reunaa pitkin.

Meillä on kalaa lähellä.

Pehmeä raejuusto levitä kalojen päälle.

Kierrä rullaa varovasti molemmin käsin.

Voitele ruoasta vapaa nori-lehden osa riisiviinietikalla. On parasta tehdä tämä käsin, ei keittiön harjalla.

Kiinnitetään sushirulla ja kierretään maton päälle vielä muutaman kerran, jotta sisällä olevat tuotteet tiivistyvät tasaisesti.

Laitamme valmiit kotitekoiset rullat tasaiselle pinnalle ja annamme sille aikaa hautua. Sillä välin pyöritellen loput sushit.

Ruoan viipaloimiseen käytettävä veitsi tulee valita ohuimmalla ja terävimmällä terällä.

Ennen kappaleiden muodostamista leikkausosa on huuhdeltava vedessä. Joten tuotteet "tarttuvat" metalliin vähemmän, ja kotitekoiset rullat osoittautuvat sileiksi ja kauniiksi.

Leikkaamme jokaisen kierretyn "tikku" 6-8 osaan, laitamme lautaselle ja tarjoilemme. Hyvää ruokahalua! 🙂

Jos olet korealaisen keittiön fani, yritä valmistaa paitsi punaista kalaa, juustoa ja kurkkua sisältäviä ruokia myös. Erittäin epätavallinen ja maukas ruokalaji!

Japanilaisen keittiön suosio kasvaa, joten aiemmin omituisten nori-merileväruokien ystävät osaavat valmistaa jotain epätavallista. Esimerkiksi, . Ruoanlaiton ilmeinen vaikeus on helppo voittaa askel askeleelta suosituksia, kärsivällisyyttä ja halua.

Kodinkoneet, joita käytetään myös japanilaisten ruokien valmistamiseen tarvittavat tuotteet, voi ostaa kaupasta. Jos korvaat jonkin luettelon komponentin toisella, voit nauttia kirjoittajan reseptistä. Luovan mielikuvituksen lentoa eksklusiivisten japanilaisten ruokien valmistuksessa arvostavat niin vieraat kuin perheenjäsenetkin.

Luettelo ainesosista rullan keittämiseen punaisella kalalla kotona:

• japanilainen riisi - 1 lasi;
• Kermajuusto - 150 gr .;
• Punainen kala - 200 gr.;
• Kurkut - 1 tai 2 kpl;
• Riisietikka 15 gr.

Kuinka keittää punaisia ​​kalasämpylöitä kotona?

Otamme huomioon, että japanilainen riisi voidaan aina korvata pyöreällä jyväisellä, sen korkea sisältö gluteeniton. Huuhtele perusteellisesti oikea määrä riisiä useita kertoja, kunnes huuhdeltu vesi on kirkasta. Kaada pesty riisi 1,5 kupilliseen vettä.

Ensin puetaan päälle keskipitkä tuli... Keittämisen jälkeen keitämme kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes vesi haihtuu kokonaan. Ripottele valmis, hieman jäähtynyt riisi riisiviinietikalla.

Riisi on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan sekoittaen puisella lastalla. Valmiin riisin ei pitäisi olla murenevaa, vaan tahmeaa.

Kun riisi jäähtyy, on aika aloittaa täyttö. Pese kurkut hyvin ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

Kuori valitut kalat - taimen, lohi tai lohi - ja leikkaa se pituussuunnassa kapeiksi suikaleiksi. Vaikka löydät jo valmis filee kalaa ja helpottaa ruoanlaittoprosessia paljon. Rullan tekeminen.

Aseta nori-arkki karkea puoli ylöspäin.

Voit esikääriä maton folioon. Kostuta kädet vedellä ja aseta valmis riisi varovasti norilevylle. Jätä yksi arkin reunoista vapaaksi.

Päällystä riisi keskelle ohuella kerroksella tuorejuustoa.

Aseta kurkkuviipaleet ja kala rullan keskelle.

Rullaa rulla tiukasti maton avulla hyvin puristaen.

Tuloksena oleva rulla leikataan ensin keskeltä teroitetulla veitsellä.

Sitten leikkaamme jokaisen osan uudelleen keskeltä.

Tee sama uudestaan.

Näin saatu rulla leikataan kahdeksaan identtiseen osaan.

Jos sinulla on vielä kalapaloja, voit peittää rullat niillä. Siirrä rullat varovasti kaunis ruokalaji... Ja kotona olevat punakalarullat ovat valmiita!

Sämpylät tarjoillaan soijakastike ja wasabi.

Vaihe 1: valmista riisi.

Japanilaisten ruokien, kuten esimerkiksi sämpylöiden tai sushien, valmistukseen kannattaa ottaa erikoisriisi, joka kypsennyksen jälkeen muuttuu tahmeaksi ja tahmeaksi ja tämän ansiosta astiat säilyttävät muotonsa. Supermarketeissa tai ruokakaupat pakkauksesta löydät tämän ainesosan nimen - "riisi sushia tai sämpylöitä varten". Jos näit tämän riisirouheet, se sopii myös meidän ruokalajimme valmistukseen, koska se on sama japanilainen riisi. Joten ensin kaada komponentti kattilaan ja huuhtele sitä useita kertoja käsin viileän juoksevan veden alla, kunnes vesi on kirkasta. Kaada sen jälkeen riisi uudelleen, mutta ei tavallisella, vaan puhdistetulla vedellä ja laita sivuun 3-5 minuuttia liottaa hieman ennen keittämistä. Sitten laitamme astian, jossa on yksi pääainesosista, korkealle lämmölle ja odotamme, että vesi kiehuu. Tämän jälkeen vähennä lämpöä ja keitä riisiä, kunnes kaikki vesi on kiehunut pois. Se kestää noin 15-20 minuuttia. Huomio:älä unohda sekoittaa riisirouhetta ruokalusikalla silloin tällöin ja keitä komponentti kannen alla. Kun määrätty aika on kulunut, sammuta poltin ja aseta riisi sivuun, jotta se hautuu hieman enemmän 10 minuuttia kattilassa kansi suljettuna.

Vaihe 2: valmista riisikastike.

Kun riisin ainesosa jäähtyy, kaada japanilainen etikka kulhoon lusikalla ja lisää sokeri ja suola. Sekoittelemme jatkuvasti käsillä olevia komponentteja, valmistamme erityisen seoksen, kunnes sokeriainesosa on täysin liuennut.

Vaihe 3: valmista riisimassa.

Erittäin tärkeä pointti Näin valmistamme riisin, jotta sämpylistä tulee herkullisia ja säilyisivät muotonsa. Ensinnäkin meidän on jäähdytettävä kunnolla keitetyt riisirouhet. Japanissa tähän prosessiin käytetään erityistä suurta tuuletinta, mutta jäähdytämme riisiä sen jälkeen 10 minuuttia sekoittamalla riisiä jatkuvasti ruokalusikalla, kunnes se muuttuu huonelämpötila... Jäähtyä nopeammin kaada ainesosa pannulta keskikokoiseen kulhoon. Loppujen lopuksi kaadamme sisään riisi tuote etikkaa ja sekoita kaikki hyvin uudelleen lusikalla. Huomio: on erittäin tärkeää tarkkailla mittasuhteita, jotta sämpylät maistuvat. Siksi sinun on tiedettävä se 500 grammaan riisiä tarvitset vain 2 ruokalusikallista japanilainen etikka eikä vähän enempää. Mitä tulee suolaan ja sokeriin, täällä voit lisätä niin paljon kuin haluat oman maun mukaan.

Vaihe 4: valmista wasabin.

Wasabi on erittäin mausteinen kastike, joka maistuu meidän sinappilta, vain vihreältä. Useimmiten kaupasta löydät jauhemaisen ainesosan, joka voidaan helposti laimentaa pieneen veteen ja saada aitoa "japanilaista piparjuurta". Kaada siis pieneen kulhoon 1 tl wasabia ja täytä kaikki 1-2 teelusikallista lämpimänä keitetty vesi ... Sekoitamme kaiken hyvin improvisoidun inventaarion kanssa, kunnes kokkarit katoavat seoksesta. Huomautus: Kastikkeen konsistenssi ja pisaruus voivat vaihdella veden ja jauheen suhteiden mukaan. Jos haluat tehdä "japanilaisesta piparjuuresta" terävämmän ja paksumman, niin se on ulkonäkö muistutti savea, vähennä sitten veden määrää. Päinvastoin nesteen lisääminen saa aikaan siivilä, jonka maku on vähemmän pistävä. Siirrä wasabi kulhosta lusikalla erityiseen japanilaiseen kastikekulhoon ja aseta se sivuun toistaiseksi.

Vaihe 5: valmista kala.

Japanilaiset käyttävät sämpylöiden ja sushin valmistukseen kaikenlaista kalaa ja suurinta osaa merenelävistä. V Japanilaisia ​​ruokia voit lisätä sekä raakaa että kuivattua sekä kuivattua ja suolattua kalan ainesosat... Minä puolestaan ​​kotona en riskeeraa sämpylöitä raaka kala vaikka maalla nouseva aurinko tällainen komponentti on perinteinen. Siksi levitämme päälle kevyesti suolatun lohen fileen leikkuulauta ja leikkaa ohuiksi raidoiksi ohuiksi terävällä veitsellä ainesosaa pitkin. Siirrä valmistettu komponentti puhtaalle tasaiselle levylle.

Vaihe 6: valmista kurkku.

Pesemme kurkut juoksevan veden alla ja veitsellä puhdistamme ainekset vanhentuneesta kuoresta. Leikkaa vihannes leikkuulaudalla keskipaksuiksi suikaleiksi hedelmää pitkin ja siirrä puhtaalle tasaiselle lautaselle.

Vaihe 7: valmista japanilaiset kalarullat.

Kaikki komponentit ovat valmiita, joten voimme siirtyä ruoanlaiton tärkeimpään vaiheeseen! Joten laita nori makeihin. Levitä sitten riisiä ruokalusikallisen avulla norilevylle ja märillä käsillä (jotta riisi ei tartu niihin) levitämme riisikomponentin koko puristetun levän alueelle jättäen arkin toiseen reunaan vähän tyhjää tilaa, jotta voit myöhemmin liimata norin. Levitä sitten norin toiselle puolelle lohiliuska ja kurkkuliuska ja voitele riisi wasabilla jonnekin arkin keskelle. Ja nyt ryhdymme makiksen avulla rullaamaan kaikki komponentit rullaksi alkaen reunasta, jossa komponentit sijaitsevat, ja päättyen siihen puolelle, jonne jätimme arkille hieman tyhjää tilaa. Huomio: astia on muotoiltava erittäin tiukasti, jotta rullaan ei jää tyhjiöitä ja ilmaa. Muuten ruokamme yksinkertaisesti hajoaa ennen tarjoilua. Voitele lopuksi tyhjä norilevy varovasti soijakastikkeella ja kiinnitä päärullaan. Sitten levät tarttuvat yhteen, eivätkä rullat hajoa. Sen jälkeen laitamme rullan sivuun ja alamme muotoilla seuraavaa, kunnes riisi ja kaikki tarvittavat ainekset loppuvat. Levitä sitten rulla leikkuulaudalle ja leikkaa se poikki 6-7 kappaletta terävällä ohuella veitsellä. Huomio: mausteisia laitteita on kostutettava jatkuvasti kylmässä vedessä, jotta riisi ei tartu siihen. Laitoimme rullat litteälle suurelle astialle.

Vaihe 8: tarjoile japanilaisia ​​kalasämpylöitä.

Kotitekoiset sämpylät eivät ole huonompia kuin ravintolarullat, varsinkin jos käytät niihin hieman ahkeruuttamme ja kärsivällisyyttämme. Eli heti ruoanlaiton jälkeen japanilaista ruokaa, se voidaan tarjoilla. Samalla esitarjoamme pöytään japanilaisilla sushiruokilla. Kaada soijakastike kastikekannuun, laita marinoitua inkivääriä ja vähän wasabia sushialustalle. Nauti ateriastasi!

- - On erittäin tärkeää valita tuore ruoka rullien tekemiseen. Jos haluat silti valmistaa ruuan raa'asta kalasta, osta tätä ainesosaa, kiinnitä huomiota sen kiduksiin (niiden tulee olla punaisia), vatsaan (pitäisi olla kova) ja silmiin (pitäisi olla musta, ei valkoinen ja samea). Kalan lihan tulee olla kiinteää ja kiiltävää.

- - Jos päätät lykätä rullien valmistusta useilla päivillä ja olet jo ostanut tuotteet, muista säilyttää kalat jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa tai pussissa.

- - Erittäin mausteisen wasabin valmistamiseksi jauheeseen on lisättävä veden lisäksi lusikka riisiviinietikka ja sekoita ainekset hyvin tasaiseksi. Sitten - anna tahnan hautua 10 minuuttia. Siten siitä tulee vielä aromaattisempaa ja maukkaampaa. Jos haluat pehmentää wasabia, lisää soijakastiketta etikan sijaan.

- - Sämpyliin voi lisätä kurkkujen lisäksi muita tuotteita. Erittäin maukas ruoka saadaan laittamalla siihen paloja avokadoa, Philadelphia-juustoa tai tobiko-kalan mätiä.

- - Jos et löydä japanilaista riisiä käsilläsi, älä lannistu. Se voidaan korvata tavallisella pyöreäjyväisellä riisillä, kunhan se on tahmeaa keittämisen jälkeen.

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Aasialaisista ruoista on tullut erittäin suosittuja maassamme. Monilla perheillä on jopa omia suosikkireseptejä, joita voi aina kehua vieraille. Suosituin herkku on sushi. Tällä herkulla on monia lajikkeita ja nimiä. Mutta yhtenä klassisista vaihtoehdoista voidaan pitää "Sämpylät punaisella kalalla ja kurkulla, resepti kotona voin kanssa". Niiden valmistaminen ei ole vaikeaa, ja mikä tärkeintä, erittäin taloudellisesti. Tuloksena on erittäin tilava ruokalaji, joka on useita kertoja suurempi kuin ostettu "Sushi" määrän ja hinnan suhteen. Kannattaa keittää "Sushi" kerran ja rakastua niiden makuun ikuisesti. Perhe ja vieraat ovat onnellisia, eivätkä he halua mitään muuta! Haluan myös kiinnittää huomionne vielä yhteen reseptiin.

Vaaditut komponentit:

- nori-arkit - 10 kpl,
- pitkäjyväinen esikeitetty riisi - 250 gr.,
- punainen kala - 300 gr.,
- suolakurkku - 250 gr.,
- voita - 50 ml,
- inkivääri,
- wasabi.

Kuinka kokata valokuvasta askel askeleelta

Tärkeintä on keittää riisi kunnolla. Sinun ei tarvitse etsiä erityistä sushiriisiä, tavallinen höyrytetty riisi käy mainiosti. Sinun on kypsennettävä se 2:1. Tämä tarkoittaa, että tämä resepti vaatii 250 g riisiä, mikä tarkoittaa, että sinun tulee ottaa 500 ml vettä.




Lisää riisin joukkoon kypsennyksen aikana hieman suolaa.




Lisää kypsennyksen jälkeen pala pannulle voita... Se lisää tahmeutta riisiin.






Laita pöydälle erityinen lautasliina sushin valmistusta varten. Peitä se päälle tavallisella sellofaanilla. Aseta nori-arkki pussin päälle. Voitele norilevy voilla.




Laita riisiä puoleen norilevystä. Voitele riisi märin käsin. Sen on oltava tiiviisti pakattu, tämä on tärkeää, jotta tulevat rullat eivät hajoa.










ja kurkut ohuina nauhoina. Tämä tulee tehdä huolellisesti. Jos kaloissa on luita, ne tulee poistaa. Täydellinen vaaleanpunaisen lohen ruoanlaittoon. Tämä on erittäin maukas ja kohtalaisen rasvainen kala.




Asettele kala ja kurkut tasaiseksi nauhaksi riisin päälle. On tärkeää, että kala ja kurkku sijaitsevat lähempänä norilehden reunaa.




Rullaa noriarkki varovasti niin, että täyte jää sisään. Paina tuloksena oleva makkara käsin.




Voit tehdä neliön muotoisen tuotteen lautasliinalla.




Leikkaa "Sushi" paloiksi. Tämä on parasta tehdä märällä veitsellä. Leikkaa reunat pois, ne voidaan poistaa tai syödä, koska ne ovat erittäin maukkaita! Tarjoile "Sushi" inkiväärin ja wasabin kanssa. myös sisällä klassinen versio ehkä jopa soijakastiketta. Mutta täällä jokaisella on jo oma makunsa.

Hyvää ruokahalua!