On vaikea kuvitella aamua ilman kuppia tuoksuva kahvi. Tämä suosittu juoma virkistää ja täyttää energiaa koko päiväksi. Nyt yhä useammat suosivat espressokahviksi kutsuttua juomaa, joka eroaa muista rikas maku ja vertaansa vailla oleva, jännittävä tuoksu.

Viime vuosisadan puolivälissä Italiassa keksittiin uutta lajia kahvia. Espresso italiaksi tarkoittaa "puristettu ulos" tai "puristettu". Se valmistetaan erityisellä laitteella - kahvinkeittimellä.

Italian kansallisen espressoinstituutin tutkijat ovat vakuuttuneita siitä, että todellisen juoman saamiseksi on täytyttävä useita ehtoja:

• vain käyttöön luonnolliset viljat hyvä lajike ja voimakas paahto;
• säilytä ne suljetuissa lasi- tai keraamisissa astioissa;
• ennen kypsennystä jyvät on jauhettava hienoksi muuttamatta niitä pölyksi;
• käytä suodatettua vettä;
• juoman valmistuksen alussa koneen lämmittämiseksi tavallista vettä johdetaan sen läpi;
• ihanteellinen lämpötila espressokahvin keittämiseen on 90 astetta;
• juoman voi kaataa vain hyvin lämmitettyyn kuppiin nimeltä demitasse;
• Kaikki kahvinkeittimen osat on pidettävä täysin puhtaina estämiseksi epämiellyttäviä hajuja myöhempien espresson valmistusten aikana;
• Kahvijuoman juomista suositellaan välittömästi valmistuksen jälkeen.

Jos juoman päälle muodostuu ruskeanpunaista vaahtoa, espresso on valmistettu oikein. Juo kahvia pienin kulauksin nauttiaksesi sen mausta täysin.

Ja kaikesta sääntöjen tiukkuudesta huolimatta voit käyttää maailmankuulun valmistajan kahvitablettia hyvän espresson valmistamiseen.

Koostumus ja kalorit

100 ml espressokahvia sisältää 9 kaloria.

Juoman kemiallinen koostumus:

• proteiini - 0,1 g;
• rasvat - 0,2 g;
• hiilihydraatit - 1,7 g.

Päästäksesi eroon kaloreista espresson juomisen jälkeen, sinun on käytettävä 1 minuutti juoksemiseen, hyppynaruun, voimaharjoitteluun tai puristusharjoitteluun. Tai 9 minuuttia nukkumaan.

Espressopohjaiset kahvijuomat

Pääasiallisia espresson pohjalta valmistettuja juomia ovat:

1. Doppino (kaksinkertainen). Tämä on espresso, jonka ainesosien määrä kasvaa 2 kertaa. Juoma tarjoillaan 120 ml:n mukissa.
2. Lungo. Tässä juomassa vain veden tilavuus kasvaa 2 kertaa, ja kaikki muut komponentit pysyvät ennallaan.
3. Macchiato. Puoli pientä lusikallista maitoa vaahdotetaan ja lisätään pääaineisiin.
4. Latte. Kaada maitoa suhteessa 3:7.
5. Corretto. Espressoon lisätään alkoholijuoma (yleensä viina).
6. Ristretto. Suurin osa vahvaa kahvia, 25 ml:n sijaan lisätään 18 ml vettä.
7. Romanno. AT klassinen resepti sisältää sitruunan kuorta tai mehua.
8. Con panna. AT valmis juoma lisää kermavaahtoa.
9. Fredo. Espresso tarjoillaan kylmänä sokerin ja jääpalan kanssa.
10. Latte macchiato. Se tarjoillaan juomana, joka koostuu 3 kerroksesta: ensimmäinen on maitoa, toinen on espressoa, kolmas on vaahdoksi vatkattua maitoa.
11. Macchiato fredo. Fredon ainesosien joukkoon lisätään maitoa.

Espressokeitintä kutsutaan baristaksi.

Kuinka kokata kotona

Asiantuntijat virkistäviä juomia Oletko koskaan miettinyt, kuinka keittää espressokahvia kotona? Se on melko yksinkertaista, tärkeintä on valita, kuinka juoma valmistetaan: espressokeittimessä, turkkilaisessa tai kahvinkeittimessä.

Ennen kypsennysprosessin aloittamista sinun on valmistettava:

• Valita kahvipavut erinomainen laatu. Tähän sopivat hyvin paahdetut Arabica- ja Robusta-pavut.
• Jyvät jauhetaan kahvimyllyssä. Oikea jauhaminen on avain todelliseen ja maukkaaseen juomaan. Ihanteellisia ovat jyvät, jotka on murskattu hiekkaiseksi. Jos palat ovat suurempia, kahvi on liian nestemäistä ja mautonta. Jos jyvät jauhetaan jauhoiksi, espresso on katkeraa.

turkkilainen resepti

1. Kaada turkkiin 2 pientä lusikkaa jauhettuja kahvipapuja, suolaa veitsen kärjessä ja sokeria maun mukaan.
2. Laita seos pienelle tulelle ja sekoita jatkuvasti, jotta irtoaineet eivät pala.
3. Kun seoksesta tulee lämpöä, sinun on lisättävä 200 ml vettä, jonka lämpötila on 30 - 40 astetta.
4. Espresso kiehautetaan, poistetaan ja sekoitetaan.
5. Laita toisen kerran tuleen ja lämmitä kiehuvaksi. Mitä enemmän juomaa kuumennetaan, sitä vakaammaksi vaahdosta tulee.
6. Sitten kahvin annetaan seistä ja kaadetaan mukeihin.

Vaahdon saavuttamiseksi Turkissa sinun on yritettävä kovasti.

Lisätty maito

Maitoa voidaan lisätä pehmentämään kaksoisespresson makua. Tämä juoma valmistetaan useimmiten aamulla.

Ota doppino tätä varten ja kaada se lasikuppiin. Sitten 160 ml maitoa jaetaan 3 osaan. Nyt 2 osaa sekoitetaan vähitellen kahviin ja loput kuumennetaan 60 asteeseen ja vaahdotetaan. Vaahto maito kaadetaan espressoon.

Espresso kahvinkeittimessä

Aito espresso valmistetaan kahvinkeittimellä.

Valmistaaksesi sen, sinun on noudatettava tiettyä algoritmia:

1. Kupit, joihin juoma kaadetaan, asetetaan tarjottimelle ja lämmitetään.
2. Torvi puhdistetaan kahvin jäämistä ja lämmitetään.
3. Telineeseen laitetaan 7-9 g jauhettua kahvia.
4. Sitten jauhetut jyvät puristetaan halutun kokoiseksi ja tiheydeksi tabletiksi.
5. Sitten sinun on puhdistettava uudelleen torven reuna kahvijäämistä ja kytkettävä vedensyöttö päälle jakajan puhdistamiseksi.
6. Tablettipidike työnnetään jakajaan, vesi laitetaan päälle ja lämmitetty kuppi asetetaan tilalle.
7. Kypsennysaika ei ylitä 30 sekuntia.

Yksi kuppi on 2/3 täynnä (25-30 ml).

Espresso on juoma ystäville, jotka voivat arvostaa aidon, korkealaatuisen kahvin vertaansa vailla olevaa tuoksua ja pähkinäistä makua.

Espresso on enemmän kuin pelkkä kahvi. Tämä on todellista taidetta, melko monimutkaista. Tumma, intensiivinen, samettinen juoma - monien tekijöiden vuorovaikutuksen tulos. Heti ensimmäisestä kulauksesta espresso tekee vaikutuksen tiheydellä ja tiivistetyllä aromillaan, mikä erottaa sen muilla tavoilla valmistetusta kahvista.

Kaikkialla maailmassa on tehty epäonnistuneita yrityksiä luoda jotain vastaavaa. Mutta jokainen italialainen tietää - ei parasta kahvia kuin kotona Italiassa. Missä tahansa baarissa, milloin tahansa, mistä tahansa kupista löydät täydellisen harmonian, runsaasti aromaattisia säveliä ja ainutlaatuista makua.

Milanolainen insinööri Luigi Bezera syntyi ensimmäisen espressokoneen 1900-luvun aamunkoitteessa. Yrittäjä Desiderio Pavoni lanseerasi kahvinkeittimen tuotenimellä "La Pavoni". Parin vuosikymmenen jälkeen baarimikko Achille Gaggia, kokeillessaan kahvinkeittimiä, keksi, kuinka tehdä puoliautomaattinen kahvinkeitin. Gaggia-kahvilaitteet tunnetaan tähän päivään asti. Markkinat tarjoavat sekä manuaalisia geysirkahvinkeittimiä että superautomaattisia malleja jokaiseen makuun ja väriin. Mutta espressokahvin valmistusperiaate pysyy samana.

Kahvinkeitin on suunniteltu siten, että vesi (höyry-vesi-seos) virtaa tiivistyneen ja tietyn esteen muodostavan kahvisuodattimen läpi 9 baarin paineella. Kestää noin 25-30 sekuntia, ennen kuin neste erottaa kahvijauheesta kaiken parhaan, saa aistinvaraiset ominaisuudet ja valuu vapaasti ulos paksuna, öljyisenä aromaattisena juomana.

Valmistumisen nopeus näkyy varmaan nimessä."Espresso" - nopea, nopea, kuten "express" venäjäksi. Toinen nimen tulkinta korostaa, että sana on johdettu sanoista "extra" ja "pressione" ja tarkoittaa painesuodatusta - päätekijää, jota ilman kahvi ei ole "espresso". Termillä on myös kolmas merkitys - "selvästi ilmaistu". Espressokahvi on mitä se on – kirkasta ja täyteläistä. Ei ole mitään järkeä kiistää mitään versiota. Nimi heijasti täydellisesti kaikkia juomaan liittyviä pääpiirteitä.

"Oikean" espresson saamiseksi seuraavat ehdot ovat välttämättömiä:

• Suurin osa herkullinen juoma saatu juuri jauhetuista jyvistä tai vasta avattu tyhjiöpakkaus jauhettu kahvi. Kahvijauhe hapettuu lopulta ilman vaikutuksesta, katkeruutta tulee ja lähes puolet aromeista haihtuu 20 minuutin kuluessa jauhamisesta.
• Espresso on helpoin valmistaa kahvinkeittimessä, jossa on erikoisasetukset täydellinen juoma. Se voidaan valmistaa myös manuaalisessa kannettavassa kahvinkeittimessä. Kuuma vesi, joka kulkee kahvijauheen läpi, muuttuu runsaaksi tiivistetyksi juomaksi.
• On erittäin tärkeää tarkkailla hiontaastetta. Hieno jauhe on kuin pölyä ja muodostaa veden kanssa tahnamaisen massan, joka yksinkertaisesti tukkii suodattimen reiät. Suuret kahvihiukkaset läpäisevät nopeasti vettä, eikä niillä ole aikaa kyllästää sitä aromaattisilla aineilla. Juomasta tulee vetistä. Siksi vain keskitasoinen jauhatus on sopiva, samalla nimellä "espresso".
• se on tärkeää. Sen tulee olla tarpeeksi paksua, jotta juoman lämpötila pysyy ennallaan ja lämpenee mahdollisimman pitkään. Baareissa kuppeja pidetään kahvinkeittimen päällä, peitettynä lautasliinalla. Monet kahvinkeittimet on varustettu automaattisella astianlämmittimellä. Ja todelliset kahvintutkijat juovat sen heti ”kuumana, kuumana”, baarista poistumatta.

Pienetkin poikkeamat yllä olevista ehdoista voivat pilata toivottomasti valmis tuote. Valmistelun oikeellisuutta arvioi ulkomuoto tippuvaa kahvia. Kansainvälisessä kahvislangissa sitä kutsutaan "hiiren pyrstöksi". Juoman laadun määrää "creman" väri - kahvin pinnalla oleva vaahto.

Klassinen espresson resepti kahvinkeittimessä: kaada 1 tl. kahvi liukumäellä (7-9 g) tarjoilutorveen, taputtele tiukasti, asenna ja paina käynnistyspainiketta. Vaaleanruskea tai kermanvärinen vaahto kertoo sinulle oikein valmistetusta juomasta.

Turkkilainen espresso resepti

Aina ei ole mahdollista saada kuppia aromaattista kahvia baristalta, eivätkä kaikki ole onnellisia kahvilaitteiden omistajia. Siksi kotona voit valmistaa espressoa turvallisesti tavallisessa turkkilaisessa. On suositeltavaa käyttää kupariastioita. Jauhaminen on tässä tapauksessa parempi ottaa erittäin hienoksi, koska tavoitteemme on saada runsas juoma.

1. Mittaamme 7-9 g kahvia, kaada se hieman lämmitettyyn turkkiin ja kaada kylmä vesi(30 ml).
2. Keitä miedolla lämmöllä kuohkeaksi. Kun se alkaa nousta, poista turkki tulelta muutamaksi sekunniksi ja heitä halutessasi ripaus suolaa.
3. Kun vaahto laskee, laita kaikki takaisin tuleen. Toistamme menettelyn useita kertoja, mutta ilman suolaa, saamatta nestettä kiehumaan.

Juoman lajikkeet

Klassisen lisäksi espressotyyppejä on useita:

• Doppio (espresso doppio) - yksinkertaisesti sanottuna, tämä on kaksinkertainen annos tavallista espressoa. Vastaavasti johanneksenleipäkoneessa käytetään 2-annoksen sarvea, ja jos sellaista ei ole, valmistetaan 1 annos kahdesti. Kahvin kulutus doppiolle 2 tl. lasilla 60 ml:lle vettä.
• Con panna (espresso con panna) - kahvi kermalla. Tavallinen annos klassista espressoa kaadetaan suureen kuppiin. Levitä 25 g vaahdotettua luonnollinen kerma, joka voidaan jauhaa raastetulla suklaalla tai pähkinöillä.
• (lungo) on vähemmän intensiivinen kahvin maku ja havaittava kitkeryys. Se sisältää myös suuren osan kofeiinia. Caffe lungo italiaksi tarkoittaa "pitkä" tai sitä kutsutaan myös "laimennettu kahvi". Se vaatii säännöllisen annoksen jauhettuja jyviä (7 g) ja kaksinkertaisen annoksen vettä (60 ml). Vastaavasti kypsennysaika kasvaa 50 sekuntiin. Tästä johtuen tuplaannos kuuma vesi ottaa pois kahvista lisäkomponentteja, jotka antavat juomalle katkeruutta. Kuitenkin tämä erinomainen lääke piristää milloin tahansa päivästä.
• Ristretto (ristretto) tai corto (corto) on paksu tiivistejuoma, josta tavallinen annos juodaan yhdessä kulauksessa. Ota valmistusta varten 7-11 g kahvia ja puoli annosta vettä (15-20 ml). Juoma on mieleenpainuva kahvin maku jossa on vähimmäispitoisuus kofeiinia, jolla ei yksinkertaisesti ole aikaa kertyä siihen lyhyt aika ruoanlaitto. tarjoillaan yleensä lasin kanssa kylmä vesi, jotta voit nauttia makuelämysten rikkaudesta pidempään.
• Macchiato (caffe macchiato) - kahvi, johon on lisätty maitoa, kirjaimellisesti käännettynä - "tahralla". Espressoa valmistellaan tavalliseen tapaan, ja sitten tulee saman maitopilkun vuoro. Yleensä se otetaan 1 rkl. Keittomuunnelmia on. Maito lisätään juomaan tai vaahdotetaan ja levitetään päälle korkilla. Erilaisia ​​macchiatoja kylmällä maidolla kutsutaan "freddoksi" ja kuumaksi "caldoksi".
• Espresso Romano tai roomalainen kahvi- hienostunut tonic juoma aurinkoisilla sitrushedelmillä. Valmista valmistaa tavallinen annos klassista espressoa ja lisää siihen 1 tl kupissa. sitruunamehua. Kun tarjoilet espresso romanoa, koristele kuoriviipaleella tai sitruunaviipaleella.
• Corretto on alkoholilla "maustettua" kahvia. Lisäksi juoma valitaan mieltymysten mukaan, se voi olla lungo, ristretto, mutta useammin tavallinen espresso. Alkoholia lisätään valmiiseen annokseen: konjakki tai anislikööri, brandy, sambuca tai Italialainen grappa. Alkoholia on tapana lisätä maun mukaan, mutta on sanomaton sääntö, että enemmän kuin 1 tl. alkoholi pilaa juoman.

Italialaiset sanovat tavanomaisella huumorilla, että kahvin maustaminen ei ole ollenkaan välttämätöntä, ja caffe corretto -resepti syntyi vain tekosyynä kaataa lasia illallisen jälkeen. Lisäksi "corretton" ottamisen jälkeen on tapana tehdä niin kutsuttu "resentin". Kuppiin juotua kahvia sinun täytyy roiskua hieman grappaa, kiertää se niin, että vaahto huuhtoutuu seiniltä, ​​ja juoda yhdellä kulauksella. Italialaiset uskovat, että tiede ei ole vielä keksinyt mitään virkistävämpää päivällisen jälkeen.

Kahvi voi tehdä paljon. Sinun tarvitsee vain valita eniten herkullinen resepti ja istua hyvässä seurassa. Ja juoma hoitaa loput täyttäen jokaisen hetken aromikimpulla ja vertaansa vailla maulla.

kuva: depositphotos.com/paulistano, massonforstock

Mitä sana ESPRESSO (espresso) tarkoittaa ja miten se syntyi?

Erilaisista artikkeleista ja kirjoista, eri kahvia käsittelevistä sivustoista löydät käännöksen italiasta venäjäksi sanasta "espresso". Espresso käännetään nopeasti, nopeasti, pakattuna, pakattuna, pikana ja luultavasti joksikin muuksi, mutta kukaan ei anna sille tarkkaa käännöstä sanakirjan mukaisesti. Ja olimme ymmällämme sanan käännöksestä ESPRESSO italiasta venäjäksi. Italia-venäläisen kääntämiseen käytimme kääntäjää, ts. verkkosivusto traslate.ru. Muuten ihan kelvollinen käännösjärjestelmä, jos kielessä ei ole ollenkaan buumi-buumia. Käännöksen jälkeen ainakin jotain voidaan ymmärtää. Käännettynä italiasta venäjäksi espresso kahvi tarkoittaa "EXPRESSED COFFEE". Sitten teimme seuraavan kokeen. Käännetty italia-englanti-sanakirjasta sana espresso ja sitten käännetty tulos venäjäksi. Mitä tapahtui, katso itse:
Englannista käännettynä se ilmestyi ennallaan erinomainen tulos. Englanti-venäläinen sanakirja sanoi, että ESPRESSO tarkoittaa ESPRESSO KAHVI. Käännetty ranskaksi EXPRESS ja edelleen käännetty ranskasta venäjäksi EXPRESS tarkoittaa FAST TRAIN. Englanti-portugali sanakirja käänsi ESPRESSOn kahvilaksi. Englanti-espanja - cafe exprés, joka tarkoittaa venäjäksi kahvia pikajunaksi ja takaisin espanjaksi käännettynä tulee El café el tren expreso, joka puolestaan ​​tarkoittaa Coffee pikajunaa. No, ja niin edelleen.

ESPRECCO (espresso) - kahvi mahdollisimman hyvin ilmaistuna

Tämän seurauksena, jos arvaat ja arvioit, voimme vakuuttavasti sanoa sen "ESPRESSO" suhteessa kahviin se ei tarkoita "puristettua" tai "nopeaa", ei "puristettua ulos", nimittäin "ilmaistu", eli "ilmaisullinen kahvi". Muilla kielillä "espresso" käännetään yleensä NOPEAksi, mutta mielestäni venäjänkielinen käännös heijastaa tarkimmin tämän sanan merkitystä. Tarkalleen ILMEIKÄS tai ehkä jopa IHANTEELLINEN. Tämän merkityksen ovat varmasti panneet nimeen espressokahvin keksijät.

Mitä sana COFFEE (COFFEE) tarkoittaa ja miten se syntyi?

Kahvin ominaisuuksien löytämisestä on olemassa erilaisia ​​versioita ja legendoja. Jotkut yleisimmistä legendoista kertovat vuohista, vuohista ja munkeista, arkkienkeleistä, profeetoista ja shaaheista. Mutta miksi näissä legendoissa ja tarinoissa kahvia kutsuttiin "KAHVIksi" (kahvi, kahvi), siihen ei ole vastausta. Itse sanan kahvi tarkka alkuperä on toistaiseksi todistamaton. Monet uskovat, että nimi KAHVI tulee Etiopian Kaffan maakunnan nimestä (Caffa, Kefa, Kaffa) tai arabiankielisestä nimestä "qahwa" (cahwa, kahwa, cahwe, kahwe, qahwe). Yksi anonyymeistä lähteistä kertoo kuitenkin…
Erään englantilaisen alkemistin muinaisten kirjoitusten mukaan ....

Coffee latte, cappuccino, espresso, americano... Tiedätkö tarkasti, miten ne eroavat toisistaan ​​ja miten ne valmistetaan?

Kahvi on miljoonien ihmisten suosikkijuoma ympäri maailmaa. Toisille aamu alkaa ihanalla aromillaan, toisille kahvi on tilaisuus tavata ystäviä. Kun tulemme kahvilaan, katsomme ruokalistaa ja näemme paljon kahvijuomat– espresso, latte mustaherukkasiirappilla, litteä valkoinen kahvi, cappuccino, mokka…

Miten päätät kummasta pidät? Tätä varten sinun on ymmärrettävä, mitä kukin niistä edustaa. Niin:

Mikä on espresso kahvi

Espresso on kahvijuoma, joka valmistetaan kahvinkeittimellä: se johdetaan jauhetun kahvin läpi alla korkeapaine kuuma vesi. Erittäin tiivis maku ja aromi "puristetaan" kuppiin. Yksi espresso-annos kestää 7 grammaa. jauhettua kahvia 30 ml:ssa vettä.

Tämä juoma valmistuu nopeasti (30 sekunnissa) ja se tulee tarjoilla yhtä nopeasti. Mitä paksummat minikupin seinämät ovat, sitä parempi, koska espresso pysyy kuumana pidempään. Espresso on juotava nopeasti ennen kuin se on ehtinyt jäähtyä - tämäntyyppinen kahvi menettää makunsa ja arominsa ajan myötä.

Laadukkaan espresson tärkein merkki on vakaa, paksua vaahtoa, jonka tulee peittää koko kahvikupin pinta. Huonossa espressossa vaahdossa on reikiä, joista itse juoma näkyy.

Espresson lajikkeet

Tiheä vaahto on merkki laadukkaasta espressosta.

Espresso doppio- kaksinkertainen vahvuus espresso, sen valmistukseen käytetään 15 gr. jauhettua kahvia 30 ml:aan vettä annosta kohti.

Espresso lungo– vähemmän vahva juoma, sen valmistamiseksi tarvitset 4 gr. jauhettua kahvia normaalitilavuutta kohti vettä. Et voi laimentaa tavallista espressoa vedellä saadaksesi espresso lungoa - tuloksena ei ole lungo-kahvia, vaan americanoa.

Espresso coretto- espresso, johon muutama tippa mitä tahansa alkoholijuoma(konjakki, rommi, amaretto jne.).

"Coretto" tarkoittaa italiaksi "maustettua". Espresso Romano on tavallinen espresso, joka tarjoillaan sitruunaviipaleella.

Espresso macchiato- espresso, johon lisätään tippa (noin 15 ml) kermavaahtoa. Kerma levittyy sen pinnalle ja luo kevyen marmorikuvion. Macchiato tarkoittaa italiaksi "marmoria".

Espresso con panna– Wieniläinen kahvi, tavallinen espressopala, joka tarjoillaan suuren kermavaahdon kera.

Latte - kahvi maidolla

Lattessa on enemmän maitoa kuin kahvia

latte- kevyin kaikista kahvicocktaileja, sen pitäisi sisältää kolme kertaa enemmän maitoa kuin espressossa. Lattea varten maidon tulee olla vaahtoavaa. Maito kaadetaan ensin läpinäkyvään lasiin, ja sitten espresso lisätään siihen vähitellen, jotta se ei sekoitu.

Tuloksena käy ilmi puff cocktail- maito alla ja sitten kahvi, jonka päällä kelluu paksu maitovaahto. Lattia valmistetaan usein lisäämällä erilaisia ​​siirappeja - persikkaa, vadelmaa, vaniljaa, mutta gourmettien joukossa lattea mustaherukkasiirapin kanssa pidetään herkullisimpana.

Latte on italialaisten perinteinen juoma, mutta kotona se ei ole yhtä suosittu kuin Yhdysvalloissa. Euroopassa latte-kahvin, jota joskus kutsutaan latte macchiatoksi, perinteinen annos on 200 ml, kun taas Amerikassa latte tarjoillaan perinteisesti 400-500 ml:n kupeissa.

Cappuccino ja muut kahvit maidolla

"Oikeassa" cappuccinossa vaahto on niin vahvaa, että sokeri ei uppoa siihen.

cappuccino on kahvijuoma, johon sekoitetaan kolmasosa espressosta, kolmannes keitetystä maidosta ja kolmasosa vaahdotettua maitoa (cappuccinon maito vaahdotetaan höyryllä). Tämä juoma sai nimensä päällä olevasta rehevästä vaahdosta, joka muistuttaa hieman kapusiinimunkin huppua.

Vaahto estää aromin haihtumista ja auttaa cappuccinon pysymään lämpimänä pidempään. Ensin valmistetaan espresso ja sitten vaahdotettu maito kaadetaan varovasti kupin keskelle. Hyvin tehdyssä cappuccinossa vaahto on niin vahvaa, että jos siihen kaadetaan pieni lusikallinen sokeria, se ei uppoa. Vaikka italialaiset itse juovat aina cappuccinoa ilman sokeria ja vain ennen illallista. Normaali annos on 150 ml.

Tasainen valkoinen kahvi- juoma, joka perustuu yhteen osaan kaksoisespressoa, laimennettuna kahdella osalla keitettyä, mutta ei vaahdotettua maitoa.

Tämä kahvi, jonka kohokohta on täyteläinen kahvin maku, jossa on havaittavissa maitomainen nuoti, on saamassa yhä enemmän suosiota kahvin ystävien keskuudessa. Jäähdytetyn litteän valkoisen kahvin pohjalta he tekevät upean cocktailin vodkan kanssa.

Torre- puffijuoma, joka muistuttaa monella tapaa lattea ja cappuccinoa samanaikaisesti. Tämä on espresso, jonka päällä on runsas maitovaahto, kuivempi ja tiheämpi kuin cappuccino.

mokka- sekoitus espressoa, kuumaa kaakaota, maitoa ja kermavaahtoa. Ihannetapauksessa jokaisessa espresson osassa on osa kuumaa kaakaota, keitettyä maitoa ja kermavaahtoa.

Useimmiten kuuman suklaan sijasta lisätään mokkaa suklaasiirappi, minkä vuoksi mokka on kahvijuomista ravitsevin. Siinä on paljon enemmän kofeiinia kuin tavallisessa espressossa.

Miten Americano eroaa espressosta?

Aluksi americanossa ei pitänyt olla vaahtoa.

Americano on yksinkertainen kahvi, joka valmistetaan suodatinkahvinkeittimessä. He sanovat, että toisen maailmansodan aikana amerikkalaiset sotilaat pyysivät italialaisia ​​baarimikoja keittämään sellaisen kahvin, jota he joivat kotona Yhdysvalloissa, ja baarimikot yksinkertaisesti laimensivat valmiin espresson. kuuma vesi.

Americano ei ole yhtä vahvaa kuin espresso (sillä on kuitenkin sama määrä kofeiinia, vain pienemmässä pitoisuudessa). Americano on maistunut terveydestään huolissaan oleville eurooppalaisille.

Americanossa ei ollut italialaista kahvin vaahtoa, tuttu eurooppalaisille, joten sveitsiläiset ehdottivat uusi tapa sen valmistus - älä lisää vettä espressoon, vaan päinvastoin, kaada kahvi varovasti kuppiin kuumaa vettä, jolloin vaahto jää sen pinnalle. Ihanteellinen suhde- yksi osa espressoa kolmeen osaan kuumaa vettä, ja tulokseksi tulee 120 ml juomaa.

Toivomme, että nautit jostakin näistä espressopohjaisista juomista!

Kuva: depositphotos.com

Vastasi Yesenia Pavlotsky, kielitieteilijä-morfologi, filologian instituutin asiantuntija, joukkotiedotusvälineet ja Novosibirskin valtion pedagogisen yliopiston psykologia.

On sana ilmaista ja sana espresso. Nykyaikaisessa sanankäytössä niillä ei ole mitään tekemistä toistensa kanssa, mitä venäjän kielen lukutaitoiset äidinkielenään puhuvat edelleen vaativat.

On myös kolmas sana espresso- virhe, joka johtuu saastuminen, spontaani sanojen ylittäminen ilmaista ja espresso. Tiedämme, että lukutaitoisten ihmisten tärkein väite sanaan espresso piilee siinä, että tässä sanassa erehtyviä johtaa väärä etymologia: heidän käsityksensä mukaan sana espresso tarkoittaa "nopeaa kahvia".

Todellakin, kun on olemassa kaksi samanlaista sanaa, joista toisen merkitys on tiedossa tai intuitiivisesti ymmärrettävissä, tämä ymmärrettävä merkitys annetaan myös toiselle sanalle. Express ymmärtääksemme on jotain nopeaa. Joten e(k)spresso on jonkinlainen "nopea" tuote.

(Muuten, venäjäksi on olemassa useita vääriä etymologisaatioita: mehukas sanasta mehu, vallitsee sanasta murskata jne.)

Näin ollen lukutaitoiset äidinkielenään puhujat lähtevät siitä tosiasiasta, että sanat ilmaista ja espresso vain samanlainen, ei mitään muuta. Heillä ei ole mitään yhteistä, mutta he kutsuvat kahvia espresso no, se on vain säädytöntä. Jotkut opettavat toisia ja selittävät sen ilmaista on jotain kiireellistä tai erityistä, ja espresso- mitä keitetään paineen alla, alla Lehdistö oi, koska espresso tarkoittaa suulakepuristettu. Jälkimmäiset, tyhmyydestään järkyttyneenä, yrittävät muistaa eron, kun taas ne, jotka tietävät, voittaa, minun on sanottava, hieman ennenaikaisesti.

Sana ilmaista(sekä ajoneuvon että jonkin erityisen, kiireellisen merkityksessä) tulee lat. expressus- ilmeikäs, näkyvä, ymmärrettävä; expressus on sanan exprimo täydellinen menneisyyden partisiippi. Ja exprimo (ex-primo) - kyllä, kyllä, puristaa ulos, puristaa ulos.

Sana espresso tulee sanasta esprimere, joka tarkoittaa ilmaista. Osoittautuu, että kaikki on käännetty ylösalaisin: etymologisesti "puristettu ulos" on ajoneuvoa, ja kahvi "lausutaan"? Kyllä, tarkoittaen puristaa sanan kohdalla espresso myös olemassa, mutta ei ensimmäinen. Mutta "tehdä jotain espressoa" italiaksi tarkoittaa "tehdä se tarkoituksella ja nopeasti". Italiassa oli laitoksia, joissa voi pyytää valmistamaan spagettitaikinaa heti, juuri nyt, ja tällaista ruokaa kutsuttiin "spagettiespressoksi".

Kielitieteilijät väittävät myös, että sana espresso merkityksessä kouluttaa 1800-luvun puolivälissä tuli italiaan ranskasta ilmaista, mikä kumoaa täysin käsityksemme totuudesta. (Italiassa on junaluokkia: P - alueellinen, E - espresso jne.)

Nyt on selvää, että sanat espresso ja ilmaista ei ollenkaan vieraita - voit loputtomasti hukkua etymologisiin sanakirjoihin ja puhua äidinkielenään puhuvien kanssa ja selvittää, kuinka espresso ja ilmaista kietoutunut yhteen. Mutta tärkein asia, jonka tämä esimerkki meille antaa hyvä oppitunti: ennen kuin vaadit mitään faktaa ja opetat muita, sinun tulee miettiä, onko kaikki niin yksinkertaista ja yksiselitteistä.

Palataksemme nykyaikaiseen venäjän kieleen, muistutamme, että tänään sanat ilmaista ja espresso, siitä huolimatta mielenkiintoinen tarina kun ne erotetaan selvästi leksiaalisesti ja ortografisesti.

Ilmaista- ajoneuvo tai jotain kiireellistä, erityistä.

Espresso-kahvi. Ilman K!