Yritämme pitää lämpimänä kylmässä ja sateisessa syksyssä, emme koskaan kieltäydy kupillisesta kuumaa virkistävää kahvia. Monet meistä tarvitsevat kahvia koko ajan ollakseen ajoissa ja pysyäkseen energisissä. Ja kuinka miellyttävää onkaan, kun juoksee kahvilaan tätä virkistävää juomaa varten ja näet siinä suloisen vaahtomuodon! Tunnelma nousee, kahvi muuttuu vielä maukkaammaksi ja näyttää siltä, ​​että ne ovat paljon miellyttävämpiä lämmittämään. Siksi päätimme kertoa teille hieman kahvin piirustuksista ja opettaa piirtämään kahvia kotona!

Italialaiset kapusiinimunkit huomasivat ensimmäisenä, että kahviin ilmestyy joskus epätavallisia kuvioita – näin syntyi ajatus kahvista piirtämisestä. Nyt tätä taitoa kutsutaan latte -taiteeksi ja kahvitaiteilijaa baristaksi.

Jotkut kahvibaarimiehet käyttävät piirtämiseen kaavaimia, mutta kuvion luominen ilman apumateriaaleja katsotaan todelliseksi taiteeksi, kun lasket yksinkertaisesti liikkeet, joilla kaadat maitovaahdon espressoon tai amerikkalaiseen.

Nykyään kahvista piirtämisen taide kehittyy nopeasti, ja baristat oppivat yhä monimutkaisempia ja epätavallisia latte -tekniikoita: vaahtomuotokuvia, tilavuuskuvia, kanelin, siirappien käyttöä ja paljon muuta.

Mutta on olemassa muutamia klassisia kahvimalleja, jotka aloittivat latte -taiteen. Ne ovat paljon yksinkertaisempia, joten voit kokeilla niitä kotona.

Sydän

Kahvin saamiseksi tarvitset vaahdotettua maitoa, jonka rasvapitoisuus on 3,4%, joka on lämmitetty 62-65 asteeseen, ja korkealaatuista espressoa, muuten et voi piirtää kuviota. Pidä vaahtopulloa viiden senttimetrin päässä kahvilasista, kallista lasia hieman ja kaada vaahto pyörivin liikkein. Vie lopuksi vaahtolasi lasi lähemmäksi kahvia ja ylitä syntynyt ympyrä.

Rosetta

Kaada maito espressoon ohuena nauhana. Pidä vaahtoava lasi korkealla kahvin yläpuolella. Aloita sitten astian laskeminen maidolla alla ja tee kevyitä liikkeitä oikealle ja vasemmalle. "Viimeistä" piirustus viimeisellä liikkeellä.

Tulppaani

Kaada crema kahviin. Kun lasi on puoliksi täynnä, tee sydämiä ja risti ne maitomaisella nauhalla.

Nyt tiedät hieman enemmän kahvin maalaustaidosta ja voit jopa kokeilla maalaamista kotona. Tee tästä syksystä hieman kodikkaampi sisustamalla juomasi kuvioilla!

Ohjeet

Latte -tekniikka on seuraava: kaadetaan erityisellä tavalla valmistetulla tavalla kahvia juoda ja sekoittamalla sen kanssa kuppiin, muodostuu pinnalle kahvia erilaisia ​​malleja. Aterialaitoksissa barista vastaa latte -taiteen luomisesta - joka on läpäissyt tämän alueen.

Joten luoda piirustuksia kahvia tarvitset varmasti kahvia auto. Valmista ensin maitovaahto. Ota pastöroitu täysmaito, jonka rasvapitoisuus on 3-3,5%. Kaada maito ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kannuun, joka on erityisesti suunniteltu latte -taidetta varten. Maitotason tulee olla hieman kannun nokan pohjan alapuolella. Tuo kannu höyryputkeen, joka sijaitsee kahvia... Upota höyryhana hanan keskelle ja sen kärjen reikien tulee olla 1-1,5 cm: n etäisyydellä maidon pinnasta.

Avaa höyryhana. Maito alkaa laajentua ja vaahtoa. Pidä kannu suorana ja nosta höyryhanan kärkeä pitäen 1-1,5 cm: n etäisyys vaahdon lisääntyessä. Ohjaa vatkaamisprosessia äänellä: tasainen suhina tulee kuulla. Tämä vaihe kestää 5-15 sekuntia.

Seuraavaksi sinun on höyrytettävä maito. Kierrä astiaa niin, että höyryhana on lähellä seinää. Upota hanan kärki 1-1,5 cm kannun pohjasta. Kallista kannu itseäsi kohti ja hallitse siinä syntynyttä pyörreliikettä. Höyrytysvaihe kestää 5-15 sekuntia, tänä aikana maidon lämpötila saavuttaa 65-75 ° C.

Sulje höyryventtiili ja poista astia sen alta. Ennen kuin maito pääsee sisään kahvia juomaa, sitä on ravistettava käden pyörivin liikkein.

V kahvia keitä paksu espresso. Kaada päälle kahvia valmistettuun kuppiin. Saat selkeämmän kuvion, ripottele tuloksena oleva vaahto kanelilla, raastetulla suklaalla tai kaakaolla. Kaada maitoa pieninä annoksina. Kannun nenä palvelee sinua "" luodessasi tulevaa piirustusta.

Latte -taiteessa on kolme perusmuotoa: kukka ja omena. Luo kukka jakamalla kuppi henkisesti neljään yhtä suureen osaan: ylhäältä, alhaalta, oikealta ja vasemmalta puolikkaalta. Aloita maidon kaataminen kupin yläpohjaan. Kun kuppi on puoliksi täynnä, siirrä maitovirtaus varovasti vasemmalle. Käännä kannua varovasti ja käännä sitä kupin oikealle puolelle. Kaada jäljellä oleva maito siksak -muotoon, joka päättyy pohjaan. Kun kuppi on melkein täynnä, nosta kannu ja ylitä viimeinen maito. Samaan aikaan siirrä kannun nenä jyrkästi alhaalta ylöspäin. Ohut maitovirta viimeisessä vaiheessa kerää koko kuvion kupin keskelle.

Jos haluat luoda sydämen, piirrä visuaalisesti ympyrä kupin pinnalle, sen rajoja ei voi ylittää. Osoita kannun nenä kupin keskelle. Täytä kuvitteellinen ympyrä maidolla heiluttamalla kannua varovasti puolelta toiselle. Kun olet täyttänyt kupin reunaan asti, nosta kannu ja vedä ohuena virrana halkaisijaltaan ympyrä ulos.

Jotta piirustus muodostuisi, kaada osa maitovaahdosta lähelle kupin sivua. Tästä tulee tulevan omenan oksa. Aseta sitten kannun nenä kupin keskelle ja muodosta ympyrä kuten esimerkissä. Täytä kuppi varovasti maitovaahdolla.

Voit muuttaa kupin kahvia taideteokseksi. On olemassa erilaisia ​​tekniikoita kuvion levittämiseksi kahvin pintaan. Tällaisen mestariteoksen tuottamiseksi sinun on tiedettävä kahvin piirtämisen monimutkaisuus, jonka paljastamme tässä artikkelissa.

Kuinka maalata kahville - perustekniikat

Voit maalata maitovaahtoon eri tekniikoilla, nimittäin:

• Pikeys. Tämä piirtotekniikka sisältää syöttäjän käytön, se on kannu, jossa on terävä nenä, jonka avulla ilmavaahtoa kaadetaan ja levitetään samanaikaisesti.
• Etsaus. Tämä tekniikka vaatii ohuen, terävän tikun; hammastikku on ihanteellinen. Se on kastettava maitovaahdon läpi niin, että hammastikun kärki koskettaa kahvia. Sitten barista soveltaa kaavaa yhdistämällä vaahdotettua vaahtoa ja mustaa kahvia.
• Sekoitettu. Kun kahvin piirtämisessä käytetään pitchingia ja etsausta.
• Sapluuna. Tätä tekniikkaa piirtää kuva kahviin pidetään helpoimpana ja helpoimmin aloittelevalle baristalle. Tätä varten sinun on ostettava kaavain tai leikattava se paperista, kiinnitettävä se kupilliseen kahvia ja ripotettava suklaata, kanelia tai kaakaota maidonvaahdon päälle.
• 3D. Kahvin pinnalle muodostuu erilaisia ​​kolmiulotteisia paksun vaahdon hahmoja.
• Kaiverrus. Tätä tekniikkaa varten on tarpeen ostaa siirappi, jolla merkintä tai piirustus levitetään vaahdon pintaan.

Kuinka piirtää sydän kahviin

Sydämen piirtämiseksi kahviin tarvitset:

• vaahdota jäähdytetty pastöroitu maito kahvinkeittimen höyryputkella tai voittaa lämmitetty pastöroitu maito ranskalaisessa puristimessa;
• tehdä espresso;
• ripottele keitettyä kahvia kaakaolla tai kanelilla, tästä tulee kuvan kontrastinen tausta;
• aloita kaatamalla vaahdotettu maito mukin keskelle 5 cm: n etäisyydelle kahvin pinnasta;
• kun valkoinen ympyrä saavuttaa halutun sydämen koon, sinun on nostettava kannun terävä nenä 2 cm: n päähän kahvin pinnasta ja vedettävä sitä voimakkaasti alaspäin. Tämä on tarpeen sydämen terävän kärjen ja masennuksen muodostamiseksi.

Sydämellä koristeltu kahvi on valmis! Voit myös luoda sydämen kahvin pintaan muilla tekniikoilla, ne näyttävät kauniilta ja tehokkailta.

Kuinka piirtää suklaakukka kahviin

Suklaakukan luomiseksi kahville tarvitset:

• vaahdota pastöroitu jäähdytetty maito kahvinkeittimen höyryputkella nopeudella 3 osaa maitoa 1 osa kahvia;
• tehdä kahvia;
• valmistele korkea lasi, aseta sivuun lusikallinen maitovaahtoa ja kaada siihen maitoa;
• lasin keskellä maitoon alamme kaataa kahvia, tämän käsittelyn jälkeen lasiin ilmestyy kaksi mukia;
• aseta lasin keskelle lusikka vaahtoa;
• sulatetun suklaan kanssa teemme ääriviivan pienestä ja suuresta ympyrästä;
• käyttämällä hammastikkua, teemme liikkeen keskeltä reunaan, sitten reunalta keskelle, missä emme piirtäneet.

Suklaakukalla koristeltu kahvi on valmis! Tätä järjestelmää käyttämällä voit luoda erilaisia ​​kukkia, tätä varten sinun on muutettava hammastikun suuntaa vaahtoon.

Kuinka maalata kahviin kaavaimella

Helpoin tapa levittää kuvio kahviin on kaavain. Jos haluat luoda kahvia, jonka pinnalla on kuvio, kaavaimella, sinun on:

• vatkaa maito jollakin seuraavista tavoista;
• tehdä kahvia;
• yhdistä kahvi maidon kanssa;
• ostaa tai tehdä omalla kädelläsi kaavain, jossa on haluamasi kuvio, merkintä;
• Aseta kaavain kupin päälle ja jauhaa se kaakaon, kanelin, raastetun suklaan tai jauhettujen pähkinöiden kanssa.

Kaavaimella koristeltu kahvi on valmis!

Harjoittelu on välttämätöntä onnistuneen tuloksen saavuttamiseksi. Kokeile kahvin maalaustekniikoita ja valitse sinulle parhaiten sopiva. Kokeile, kokeile, miellytä itseäsi ja rakkaitasi!

Ei tiedetä, kuka ja milloin keksi idean piirtää yksinkertaisia ​​piirustuksia kahviin, mutta nykyään prosessista on tulossa erillinen taidemuoto nimeltä "Late Art". Kahvin ystävät ovat valmiita maksamaan yli sadan dollarin yhden kupin, jossa on mestariteosmaalaus ammattitaitoisen baristan kahvin vaahdolle.

Jokaisessa kahvilassa asiakasta tarjotaan luoda söpö kuva juoman vaahdosta kohtuullisella rahalla. Tämä on hyvin harkittu markkinointikikka; haluat palata tällaiseen laitokseen uudestaan ​​ja uudestaan. Kahvin juomisen jälkeen sen pinnalla on miellyttävä maku, tuoksu ja kauneus.

Video -opetusohjelma "Kuinka piirtää kahvia"

Tekniikka kuvion luomiseksi kahvivaahtoon

Kahvin ystävät ihmettelevät, kuinka piirtää kahvia niin, että piirustus pysyy pinnalla niin kauan. Juoman pinnan koristamiseksi sinun on valmisteltava espresso ja maitovaahto oikein.

Luo koostumus luomalla maidosta kuplia. Maito jäähdytetään enintään 4 asteen lämpötilaan. Kahvinkeittimet, joissa on asennettu höyrystin, jonka kautta höyry pääsee maitoon ja vaahdottaa vaahdon. Tämän prosessin aikana maito kuumennetaan 70 asteeseen. Jos vatkaat maidon eri tavalla, et voi saada tiheää vaahtoa. Raskaalla vaahdolla kuvio laskeutuu pohjaan viiden minuutin kuluessa, ja ammattimainen vaahto säilyttää muotonsa jopa 12 minuutin ajan. Älä kaada maitoa kahviin heti vatkaamisen jälkeen, anna sen seistä puoli minuuttia maitokannussa. Vaahto lisätään sitten kahvijuomaan.

Ammattilaisten salaisuudet

Baristat osallistuvat maailmanmestaruuskilpailuihin esittelemään taitojaan kymmenissä maissa. Juoman yläosassa kasvaa monimutkaisimmat koostumukset: linnoja, maisemia, kukkia jne. Jokainen asiantuntija pitää salaisuutensa salassa, eikä hän missään olosuhteissa jaa niitä. Jotkut vivahteista ovat tuttuja kahvin ystäville:

1. Kaakaojauhe jättää kirkkaan, kirkkaan kuvion, ei sekoitu juoman kanssa ja värjää vaahdon miellyttäväksi.
2. Maidon pehmeillä liikkeillä kahvin päälle muodostuu tarvittava pohja, jotta viimeinen tippa ei vedä kuviota tarpeettomaan suuntaan.
3. Piirustus korostaa kahvin makua, sinun on valittava oikeat mausteet ja siirapit kullekin pavutyypille.
4. Piirustukset on luotu vain espressoa, lattea, cappuccinoa varten. Nyt tiedät, millaista kahvia he maalaavat.

Piirustuksia kahvista kotona

Halutessasi voit oppia koristamaan suosikkijuomasi piirustuksilla kotona, tämä vaatii paljon vaivaa ja vaivaa. Kestää monta vuotta, ennen kuin ammattilaiset saavat sen käsiinsä. Jos et aio luoda mestariteoksia kupissa keittiössäsi, mene helpoimmalle tielle.

On kaksi tunnettua tapaa soveltaa yksinkertaisia ​​piirustuksia kahviin:

1. Sapluuna. Tämä tekniikka on kaikkien saatavilla, koska esiintyjä ei tarvitse erityisiä taitoja ja kykyjä. Täytetyn kahvikupin päälle asetetaan kaavain. Ripottele jauhettua kanelia kannen päälle, joka valuu reikien läpi cremaan. Siisti piirustus tai vaatimaton kuvio ilmestyy heti kuppiin. Kaaviomenetelmässä kahvijuoman koristeluun käytetään henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen tomusokeria, vaniljaa, jauhettua pippuria jne. Kaavaimia myydään kaupoissa, mutta ne leikataan itse pahvista tai muusta tiheästä materiaalista.
2. Kaiverrus. Menetelmässä käytetään erityistä siirappia. Siirappivalikoima on erittäin laaja, ne valitaan jokaiseen makuun ja väriin: vadelma, aprikoosi, maitosuklaa jne. Kuvan luomisen ydin on erittäin herkkä työ. Siirappi kaadetaan vaahtoon ohuena virrana ja luodaan haluttu kuvio. Tämä menetelmä on paljon monimutkaisempi kuin edellinen, koska tekijän on oltava varovainen ja tarkka. Kaikki eivät pysty luomaan piirustusta ensimmäistä kertaa, mutta ajan myötä kaikki tulee esiin.

Kahvi, jossa on kuvio vaahtomuovissa, ilahduttaa vieraita, ystäviä ja sukulaisia ​​omaperäisyydellään ja jättää miellyttävän vaikutelman vierailustasi kotona. Lisätietoja Late-art-tekniikasta on kuvattu videossa.

Ei ole mikään salaisuus, että kahvi on yksi suosituimmista juomista, ja se houkuttelee ihmisiä paitsi virkistävällä maullaan myös hienolla ulkonäöllään. Latte -taiteen tai kahvin pinnalle piirtämisen taito ei ole ollenkaan niin vaikeaa kuin miltä se näyttää ensi silmäyksellä, koska tyylikkään kontrastisen mallin luomiseksi kahvivaahdolle on jo pitkään keksitty erityisiä kaavaimia.

Kahvipapereita käyttävät sekä ammattimaiset baristat että tavalliset ihmiset, jotka tämän yksinkertaisen taidon hallittua voivat ilahduttaa rakkaitaan paitsi herkullisella, mutta myös erittäin kauniilla kahvimestariteoksella jopa joka päivä. Tällaisen todella ainutlaatuisen aamu-yllätyksen tarvitseminen on vain joukko kahvipapereita ja vapaasti virtaava tuote, joka on ristiriidassa kahvin pääsävyn kanssa (se voi olla kanelia, kaakaota tai tomusokeria).

Tiesitkö? Kahvista piirtämisen taito on saavuttanut niin kattavan suosion, että vuodesta 2004 lähtien on järjestetty jopa erityisiä mestaruuskilpailuja niiden keskuudessa, joilla on tämä taito.

Hyödylliset vinkkimme kahvin koristeluun leivonnaisten kaavaimilla auttavat sinua hallitsemaan tämän yksinkertaisen mutta tehokkaan tekniikan nopeasti.

Tyypillisesti kahvipapereita käytetään koristamaan cappuccinoa, mokkaa tai latte -kuppia. Lisäksi kaavaimilla voidaan koristaa kaikenlaisia ​​makeisia, leivonnaisia, jälkiruokia, mousseja ja cocktaileja. Yleensä lumivalkoinen vaahto on koristeltu piirustuksilla, joilla kaakao tai jauhettu kaneli näyttävät epätavallisen vaikuttavalta.

Kuinka koristella kahvia kaavaimella

Tässä on vaiheittainen opas. Tarvitset:

• kuppi kahvia
• Maito
• Kaavain kahvin koristeluun
• Pieni siivilä (esimerkiksi teen keittämiseen)
• Kaakaojauhe

Työn vaiheet:

1. Keitä kahvia ja kaada siihen maitoa
2. Kaada kaakaojauhe siivilään - tämä tekee kuvasta tasaisemman.
3. Peitä kuppi kaavaimella ja siivilöi kaakaojauhe kaavaimen päälle. Poista kaavain ja tarjoile kahvi heti.

Valmiiden kahvien koristaminen kaavaimilla on kuvattu yksityiskohtaisesti seuraavassa videoleikkeessä:

Kaavaimen tulee olla halkaisijaltaan hieman kuppia suurempi. Kertakäyttöiset kaavaimet leivonnaisille tehdään yksinkertaisesti: tulosta vain yksi Internetissä olevista kuvista ja leikkaa sitten vaaleat alueet saksilla.

On tärkeää, että kaavaimessa on häntä, jonka avulla se voidaan vetää varovasti ja poistaa kupista. Jos haluat tehdä uudelleenkäytettävän stensiilin paperin sijasta, ota pahvi ja leikkaa leikkaamisen jälkeen teipillä tai ota heti muovi, esimerkiksi jogurttikansi.

Paksua pahvia ja vielä enemmän muovia ei ole helppo käsitellä saksilla ja teipillä. Siksi on usein paljon helpompaa ostaa kaavaimia kahville kuin tehdä se itse. Verkkokaupoissa on nykyään laaja valikoima kaavaimia kahvin piirtämiseen, myös sarjoina. Niiden aihe voi olla hyvin monipuolinen, ja piirustukset on erityisesti suunniteltu siten, että ne ovat helppolukuisia ja pysyvät vaahtomuovissa pitkään. Löydät kauniita kaavaimia luettelostamme.

Esteettisen sisustuksen pääsääntö on, että kaavain ei missään tapauksessa saa koskea kahviin tai sen vaahtoon. Jos valmistit kahvin huolellisesti ja noudatat kaikkia mittasuhteita, kahvin koristamiseen käytettävä kaavain voidaan yksinkertaisesti laittaa kupin päälle.

Jos kahvin vaahto on kuitenkin liian runsasta, kaavainta on pidettävä paikallaan toisella kädellä ja kaakaota tai kanelia seulottaessa toisella kädellä. Yleensä mitä lähempänä kaavainta on vaahtoa, sitä selkeämpi ja ymmärrettävämpi kuvio on.

Ehkä vaikein osa kahvikapselin käyttämisessä on oppia pitämään piirustusta varovasti vaahdon päällä koskematta siihen. Jos aluksi tuntuu siltä, ​​että vaahto voi tahrata kahvin koristelun aikana, aseta kuppi silmien korkeudelle tai yritä työskennellä yhdessä.

Yleensä piirustukset kahvin pinnalla ovat lyhytaikaisia, minkä vuoksi tällainen kahvi tulee tarjoilla heti koristelun jälkeen. On kuitenkin olemassa joitakin tapoja pidentää korujen käyttöikää, ja tärkeintä tässä on vaahdon tiheys. Uskotaan, että kestävimmät kuviot saadaan cappuccinosta, johon on lisätty kermaa - mitä paksumpi, sitä parempi (voit suihkuttaa jopa tölkistä).

Kerman sijaan voit lisätä kahvikuppiin jäätelöä ja antaa sen sulaa hieman. Kun kaadat kahvia varovasti tähän kuppiin, huomaat, että jäätelö kohoaa ja muodostaa vaahdon, joka sopii hyvin kaavaimen läpi piirtämiseen. Jos sinulla on tehosekoitin, jossa on vispilä, paksua vaahtoa on helppo valmistaa rasvaisesta maidosta vain minuutissa turbotilassa. Kun olet asettanut tämän vaahdon kahvin pinnalle, sinun ei ole vaikea piirtää siihen mitään kuvioita.

Vinkki 5. Niille, jotka haluavat luoda oman kaavaimen

Jos haluat luoda oman kahvipiirustuksen, muista, että jokainen juoni ei näytä samalta kahvivaahdossa. Kun suunnittelet piirustusta, vältä pieniä yksityiskohtia, koska kun levität vapaasti virtaavaa massaa kaavaimen läpi, ne voivat sulautua keskenään.

On parempi, jos piirustuksesi on hieman luonnollinen, mutta helposti ymmärrettävä sille, jonka päätit käsitellä. Muista myös, että kahvikupin halkaisija on pyöreä, mikä tarkoittaa, että kuvio on kirjoitettava tasaisesti ympyrään: sinun tulee välttää pitkänomaisia ​​ja epäharmonisia juonia.