Rapeat vastamarinoidut kurkut voidaan erottaa klassisista suosituista välipalojen muunnelmista. He valmistautuvat erilaisia ​​teknologioita, koska kaikilla emännillä on henkilökohtainen kulinaarisia salaisuuksia siirtyvät isoäideiltä tyttärentytärille. Alla muutamia mielenkiintoisia tapoja alkupaloja keittämällä.

Kevyesti suolattujen kurkkujen resepti purkissa kylmässä

Suolatut kurkut pankissa sisään kylmä vesi eroavat suolatuista vihanneksista täyteläisen värin, kiinteyden ja miellyttävän rapeuden suhteen. Säilytys ilman kuuma kaada säästää luonnollinen väri. Ennen reseptien tarkistamista suolatut kurkut kylmällä tavalla, kannattaa tutustua yleinen periaate ruoanlaitto:

1. Ainesosat laitetaan purkkiin tai pannuun, kaadetaan suolavedellä (litra vettä ja kaksi suurta lusikallista suolaa).
2. 24 tunnin kuluttua tuote voidaan syödä.
3. Kevyesti suolattujen kurkkujen valmistamiseksi kylmässä vedessä purkkiin on monia erilaisia ​​tekniikoita.

Suolatut kurkut talveksi kylmällä tavalla

Klassisen perheen tai vieraiden miellyttämiseksi herkullinen välipala mihin tahansa talvijuhlaan voit valmistaa suolattuja rapeita kurkkuja purkissa kylmään veteen. Tätä säilytystä varten tarvitaan seuraavat ainesosat:

• peittauslajikkeen päätuote - kuinka paljon menee sisään;
• valkosipuli - 1 pää;
• suola - 200 grammaa;
• piparjuuri - 1 lehti;
• tilli - 3 sateenvarjoa;
• herukka - 5 lehteä.

Yksityiskohtainen algoritmi kevyesti suolattujen kurkkujen suolaamiseen kylmässä vedessä:

1. Vihannekset, vihannekset pestään.
2. Valkosipuli leikataan pienet palaset.
3. 3 litran pullo, joka on steriloitava etukäteen, täytetään mausteilla ja sitten vihreillä vihanneksilla.
4. Sen jälkeen sinun on täytettävä ainekset suolalla, kaada jäähdytetty keitetty vesi.
5. Säiliö peitetään, sen on annettava seistä neljä päivää.
6. Vanha suolavesi tyhjennetään. Tuleva välipala kaadetaan keitetyllä kylmällä vedellä ja valutetaan uudelleen.
7. Säilytys on täytettävä uudelleen. Sen jälkeen, kun lasiastia on suljettu polyetyleenisellä kannella.
8. Varastointi suoritetaan viileässä paikassa.

Kesäsuolatut kurkut purkissa kylmässä

Kesäkuukausina on mahdollisuus syödä eri tavalla tuoreet vihannekset Joskus kuitenkin haluaa jotain suolaista ja mausteista. Resepti kylmässä vedessä kevyesti suolatuista kurkuista, jotka ovat nopeita ja helppoja valmistaa, auttaa ratkaisemaan ongelman. Vaaditut tuotteet:

• keitetty vesi - litra;
• vihannekset - 1 kilogramma;
• sokeri - 1 iso lusikka;
• suola - kaksi pöytää. l.;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• piparjuuri - 2 arkkia;
• tilli - 3 sateenvarjoa;
• mustapippuri - 7 kpl;
• mustaherukan lehdet - kolme kappaletta.

Tekniikka lisäsuolauksen valmistukseen:

1. Huuhtele päätuote hyvin, kaada jäävesi. Jätä kolme tuntia.
2. Sen jälkeen valkosipuli, pippuri, herukan lehdet, tilli asetetaan purkin pohjalle.
3. Kolmen litran purkki täytetään kurkuilla, jotka vuorottelevat piparjuuren lehtien kanssa.
4. Suolavesi valmistetaan seuraavasti: kiehauta vesi, lisää sokeri, suola, keitä kymmenen minuuttia.
5. Kaada työkappale tuloksena olevalla nesteellä (jäähdytetty), jätä 3 päivää.
6. Kun vihannekset vaihtavat väriä, valmis tuote laitetaan jääkaappiin 24 tunniksi.

Video: kevyesti suolattujen kurkkujen peittaus kylmällä tavalla

Heinäkuu on aikaa, jolloin dachasissa sisään keskikaista Kurkut ovat jo kypsiä Venäjälle. Salaatit ja pelkkä tuoreen kurkun röstiminen on tietysti hyvää. Mutta kurkkujen tärkein tehtävä on täysin erilainen - niitä on yksinkertaisesti käytettävä kevyesti suolattuina.

Lisäksi on paljon helpompaa keittää suolattuja kurkkuja kuin suolattuja talveksi.

Mitä kurkkuja valita?

Pieni, vahva, ohutnahkainen, näppyläinen. Moskovan alueella yksi parhaat lajikkeet- Nežinski. Tietenkään niiden ei pitäisi olla keltaisia ​​ja katkeria. Yrittäminen on pakollista.

Puutarhasta juuri poimitut kurkut sopivat parhaiten vähäsuolaamiseen. Joten jos sinulla ei ole omaa dachaa, on parempi ostaa vihanneksia kaupungin ulkopuolelta.

Tärkeä! Kevyesti suolatuille, toisin kuin suolatuille, sinun on otettava suunnilleen samat kurkut, jolloin ne suolautuvat tasaisesti. Kun suolataan kurkkuja talveksi, tämä ei ole niin tärkeää, koska ne ovat olleet suolavedessä pitkään.

Mitä vettä valita

Vesi on yksi tärkeimmistä tölkeistä, mutta erityisen tärkeä kurkkujen kohdalla. On parasta ottaa lähdevettä. Loppujen lopuksi sitä ei vaadita niin paljon: liota kurkut ja tee suolakurkku. 5 kilolle vihanneksia riittää kaksi viiden litran pulloa tai yksi ämpäri.

Jos lähdevettä ei ole saatavilla, voidaan käyttää pullotettua tai suodatettua vesijohtovettä. Kaada se sisään emalitavarat, laita hopealusikka ja jotain kuparia pohjalle, sulje kansi ja anna seistä pari tuntia. Metallit parantavat hieman veden makua.

Astiat

Voidaan tehdä sisään lasipurkki, mutta se on kätevämpää - kattilassa. Tietenkin emali. Voit myös käyttää keraamista tai lasista astiaa. Kurkut on kätevämpää laittaa pannulle, ne on helpompi ottaa sieltä pois. Lisäksi sinun ei tarvitse mennä pankkiin.

Tarvitset myös kannen tai suuren lautasen, jolla voit painaa kurkut pannulle. Ja sortoa. Voit ottaa vain purkin tai muun astian, joka on täytetty vedellä.

Liotus on välttämätöntä

Ja suolakurkkua ja kevyesti suolatun keittämistä varten kurkut on liotettava. Liotusprosessissa niistä tulee rapeita ja vahvempia. 3-4 tunnissa kurkut muuttuvat vahvoiksi ja joustaviksi. Vaikka poimit juuri kurkkuja puutarhasta, sinun on silti liotettava ne.

Yrttejä ja mausteita

Tilli, herukan lehdet ja välttämättä piparjuuren lehdet. Herukka antaa rapeita ja tuoksua, ja piparjuuri lisäksi unohtumaton maku ja tuoksu, suojaa kurkkua homeelta. Lisäksi se desinfioi.

AT kuuma suolakurkku voi lisätä laakerinlehti ja pippurit (musta, maustepippuri).

Suola

Ei jodittu, ei merellinen. Karkea, kivisuola on parempi. Pieniä ei oteta säilömiseen, vihannekset voivat pehmetä siitä. Yleensä laita 2 rkl. litraa vettä kohti.

Mitä muuta voi lisätä?

Suolakurkkujen uskollisia kumppaneita ovat omenat ja herukat, sekä mustat että punaiset. Ne antavat mielenkiintoisen aromin ja hienovaraisen happamuuden. Mutta ole varovainen, kuten klassikko suolainen maku kurkut voivat muuttua, joten marjoja ja hedelmiä kannattaa laittaa melko vähän.

Kuinka paljon odottaa

Kuumassa suolavedessä kurkut ovat valmiita päivässä. Kylmänä - 2-3 päivää.

Kuinka säilyttää marinoituja kurkkuja pidempään

Kun suolavesi on jäähtynyt ja kurkut seisovat 4-5 tuntia, on parempi laittaa ne jääkaappiin. Kylmässä käymisprosessi hidastuu ja kurkut pysyvät kevyesti suolattuina pidempään.

Mutta ne muuttuvat silti vähitellen suolaisiksi. Joten on parempi kokata vähän. Voidaan lisätä valmistettuun suolaveteen tuoreita kurkkuja kun he söivät ne, jotka olivat siinä. Uudet kurkut maistuvat hieman erilaiselta, mutta ne ovat myös suolattuja.

suolakurkun resepti

5 kg kurkkua

7-10 tillin oksaa sateenvarjoilla

1 pää valkosipulia

30 piparjuuren lehtiä

4 tl maustepippuri herneet

2 tl punaiset pippurit

herukan lehtiä

6 rkl suola

Vaihe 1. Pese kurkut ja liota kylmässä vedessä 2 tuntia.

Vaihe 2. Leikkaa vihreät karkeaksi, kuori valkosipuli, hienonna piparjuuren lehdet, jätä 2-3 lehtiä kokonaisiksi.

Vaihe 3. Sisään emaloitu pannu laita pohjalle piparjuurenlehtiä, sitten hienonnettuja yrttejä ja mausteita. Aseta kerros kurkkuja. Päälle jälleen vihreät mausteilla, sitten kurkut. Viimeinen kerros on kokonaisia ​​piparjuuren lehtiä.

Vaihe 4. Laimenna suola 3 litraan kuumaa, mutta ei kiehuvaa vettä, laimenna suola ja kaada kurkkujen päälle. Paina alas painamalla. Jätä 2 päivää.

Pikamarinoituja kurkkuja

Resepti 2 kg kurkkua

10 mustapippuria

5 maustepippurihernettä

1 tl Sahara

karkeaa suolaa

Nippu tillinvarsia

Vaihe 1. Murskaa pippuri huhmareessa sokerin ja 2 rkl. karkeaa suolaa.

Vaihe 2. Poista kuori sitruunoista, lisää suola-pippuriseokseen. Purista mehu sitruunoista.

Vaihe 3. Leikkaa tilli.

Vaihe 4. Pese kurkut, liota 1 tunti. Leikkaa sitten hännän molemmilta puolilta.

Vaihe 5. Älä lyö kutakin kurkkua liian kovaa survinella tai raskaan veitsen varrella murtaaksesi kurkun, ja leikkaa sitten jokainen kurkku poikittain useisiin osiin.

Vaihe 6. Ripottele kurkut suolalla ja pippurilla, kaada sitruunamehua ja sekoita. Lisää vielä 1-2 ruokalusikallista suolaa, yrttejä ja anna hautua puoli tuntia. Kuivaa suola talouspaperilla ennen tarjoilua.

Jos sinulla on kiire, jätä liotus väliin. Sitten kurkut voidaan marinoida noin tunnissa.

Kurkut pussissa

Kevyesti suolattuja kurkkuja pussissa Kuva: AiF / Ekaterina Tyunina

Resepti 1 kg kurkkua

pieni nippu vihreitä ("sateenvarjot" tilliä, tuoreita piparjuuren lehtiä, herukkaa, kirsikkaa)

3 valkosipulinkynttä

1 rkl karkeaa suolaa

1 tl kumina (valinnainen)

Puhdas muovipussi tai muovisäiliö, jossa on tiivis kansi

Vaihe 1. Revi tilliä ja lehtiä käsin, laita pussiin.

Vaihe 2. Leikkaa kurkkujen hännät pois, lähetä ne myös pussiin.

Vaihe 3. Purista valkosipuli valkosipulipuristimen läpi (voit hienontaa sen veitsellä).

Vaihe 4. Muussaa kuminansiemenet huhmareessa survimella tai käytä kaulinta.

Vaihe 5. Lisää pussiin suolaa, kuminaa ja valkosipulia, sido tiukasti ja ravista hyvin, jotta kurkut sekoittuvat täysin muiden ainesten kanssa.

Vaihe 6. Siirrä pussi lautaselle ja laita jääkaappiin tunniksi. Tänä aikana kurkut ovat kevyesti suolattuja, rapeita valkosipulin kanssa.

Myydään kaupoissa ympäri vuoden, mutta vain kesällä ne kannattaa kevyesti suolata. Niiden valmistaminen on alkeellista - sen voi tehdä jopa ... muovipussissa. Ja jotta välipala "uusi" joka kerta, omenat, lime ja selleri ovat hyödyllisiä.

Kurkkujen pikapeittaukseen on monia tapoja ja reseptejä. Useimmat kotiäidit valmistavat kuitenkin saman "todistetun" reseptin mukaan kesästä kesään. Ja turhaan - maku paletti välipalat ovat kirkkaita ja monipuolisia, joten rajoittuminen yhteen reseptiin on rikollista. Lainkuuliaiseksi kokkiksi ryhtymiseksi tarvitset hyvin vähän - huomioi vain muutama idea.

Muuten, suolakurkkujen "klassisen" tarjoilun lisäksi - välipalana niitä voidaan lisätä turvallisesti salaatteihin - suolattujen ja marinoitujen sekä okroshkan ja kastikkeiden sijaan.

• Kevyesti suolattujen kurkkujen kypsentämiseen on kolme päätapaa: suolavedessä (kuuma tai kylmä), omassa mehussaan ja "kuiva" menetelmä. Huolimatta ruoanlaiton vakavista eroista, pienet temput yhdistävät kaikki reseptit:
• Useimmat parhaat kurkut varten nopea suolaus- pieni (mutta ei kurkkukurkkua), vahva ja ohut kuori, kirkkaan vihreä ja "näppylöitä". "Pumput" muuten osoittavat, että sinulla on käsillä erilaisia ​​peittauskurkkuja, ei salaattia (sileä).
• On parempi ottaa samankokoisia kurkkuja, jotta suolaa riittää lopulta kaikille tasapuolisesti.
• Jotta kurkut olisivat erityisen rapeita ja tiheitä, niitä on pidettävä kylmässä vedessä 2-3 tuntia.
• Muista leikata kurkkujen kärjet pois: ensinnäkin niihin voi kerääntyä nitraatteja, ja toiseksi ne kypsyvät nopeammin ja paremmin.
• Kun lähetät kurkut suolasäiliöön, on parempi sijoittaa ne pystysuoraan - ne suolataan tasaisemmin.
• Kurkkua ei saa pakata tiukasti purkkiin tai muihin astioihin: liian läheisyyden seurauksena ne menettävät rapeuden ominaisuutensa.
• Kevyesti suolattujen kurkkujen purkkia tai pannua ei tarvitse sulkea tiiviisti, voit peittää sen lautasliinalla, koska suolavesi tarvitsee ilmaa käydäkseen.
• Perinteisen tillin, persiljan, piparjuuren, kirsikanlehtien ja mustaherukan kimppujen lisäksi voit käyttää tammea, aniksenvihreitä sateenvarjoja, rakuunaa.
• Mausteista neilikkaa pidetään "klassisena", tuliset paprikat.
• On parempi ottaa karkeaa suolaa, voit myös käyttää merisuolaa, mutta ei jodioitua.
• Jotta valmiit suolakurkut eivät muutu "monisuolatuiksi", on parempi säilyttää ne jääkaapissa.

Menetelmä yksi. Suolatut kurkut suolavedessä

Jos kaadat kurkut kylmällä suolavedellä, ne ovat valmiita 2-3 päivässä. Kuuma (mutta ei kiehuva!) suolavesi antaa nopeamman vaikutuksen - voit kokeilla 8-10 tunnin kuluttua. Suolaliuosta ei tarvitse valmistaa etukäteen, voit tehdä sen helpommin - laita päälle suolaa (nopeudella 2-3 ruokalusikallista 3 litran purkkia kohti) ja sokeria valmistettuihin purkkeihin, jotka on täytetty kurkulla, ja kaada sitten varovasti keitetty vettä sen päälle. Sulje sitten purkki kannella ja ravista sitä useita kertoja, jotta suola liukenee tasaisesti.

Yrttien ja mausteiden lisäksi voit lisätä yritykseen omenoita kurkkujen kanssa. Tämä perinteinen suolakurkkuhedelmä antaa kurkulle erityistä happamuutta.

Resepti. Suolatut kurkut omenoiden kanssa

Ainesosat: 1 kg kurkkua, 2 vihreää omenaa, 10 mustapippuria, pieniä rypäleterttuja persiljaa ja tilliä, 2-3 kirsikanlehteä, 8-10 mustaherukanlehteä, 1 pieni pää valkosipulia, suolaa.

Ruoanlaitto. Pese kurkut, omenat ja yrtit. Leikkaa kurkkujen päät pois. Leikkaa omenat 4 osaan poistamatta ydintä. Murskaa valkosipuli kynneksi ja kuori. Laita kurkut ja omenat purkkiin tai pannulle yrttien ja valkosipulinkynsien sekaan. Lisää mustapippuria. Kiehauta vesi, lisää suolaa (2 ruokalusikallista 1 litraa vettä kohti) ja sekoita huolellisesti. Kaada kuuma suolavesi kurkkujen päälle. 8-12 tunnin kuluttua voit kokeilla.

Menetelmä kaksi. Marinoidut kurkut pussissa

Tämä menetelmä on erityisen hyödyllinen maalaistalossa tai piknikillä - ei tarvitse keittää vettä suolavettä varten! Pestyt ja pyyhekuivatut kurkut kannattaa laittaa astiaan (mikä tahansa, jopa puhdas muovipussi käy) ja ripotella päälle suolaa ja mausteita. Tärkeintä on puhkaista kurkut etukäteen haarukalla tai vartaalla tai jopa leikata niitä hieman veitsellä.

Resepti. Suolatut kurkut limettimehulla

Ainesosat: 1,5 kg kurkkua, nippu tilliä sateenvarjoineen, 6-7 mustapippuria, 4-5 maustepippurihernettä, 4-5 mintun oksaa, 4 limettiä, 1 tl sokeria, 3,5 rkl suolaa.

Ruoanlaitto. Murskaa pippurit kevyesti sokerin ja suolan kanssa huhmareessa - 2,5 rkl. Poista pestyistä ja kuivatuista limeistä. hieno raastin kuori, lisää suolan ja pippurin seokseen. Purista mehu kuorituista sitrushedelmistä. Hienonna tillinvarret ja minttu (lehdet varrella) hienoksi. Leikkaa kurkkujen kärjet molemmilta puolilta ja leikkaa sitten jokainen kurkku 2-4 osaan koosta riippuen. Aseta ne syvään kulhoon. Ripottele kurkut laastiseoksella, kaada päälle limen mehu ja sekoita. Ripottele sitten lopulla suolalla ja hienonnetuilla yrteillä, sekoita. 30 minuutin kuluttua kurkut ovat valmiita. Ennen tarjoilua ravista kurkuista suola ja suurin osa vihreistä.

"Kuivalla" tavalla voit suolata kurkut leikkaamatta niitä. Tässä tapauksessa ne kypsyvät hieman kauemmin ja tietysti jääkaapissa.

Resepti. Suolatut kurkut nuorten kesäkurpitsojen kanssa

Ainesosat: 1 kg kurkkua, 1 kg nuoria kesäkurpitsaa, 3 ruokalusikallista suolaa, 1 tl sokeria, 3 kirsikanlehteä, 5-7 mustaherukanlehteä, 2 piparjuurilehteä, nippu tilliä sateenvarjoineen, 3-5 valkosipulinkynttä.

Ruoanlaitto. Pese kurkut, kuivaa, leikkaa kärjet pois. Puhdista kesäkurpitsa, leikkaa viipaleiksi. Jauha tilli ja valkosipuli, kirsikka, herukka ja piparjuuren lehdet. Laita kaikki ainekset sopivaan astiaan, sulje ja ravista hyvin. Jätä 1 tunti lämpimään ja laita sitten uudelleen jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Menetelmä kolme. Suolatut kurkut omassa mehussaan

Tämän menetelmän ydin on, että suolaveden sijaan kaadetaan kurkut omaa mehua, joka voidaan valmistaa jopa kurkuista, joista ei ole tarkoitus tulla kevyesti suolattua - suuria ja rumia. Saada kurkku mehu kuoritut kurkut voidaan hieroa siivilän läpi, hienontaa tehosekoittimessa tai jopa viedä mehupuristimen läpi.

Resepti. Suolatut kurkut kuumalla paprikalla

Ainesosat: 10 pientä kurkkua peittaukseen, muutama isoja kurkkuja"mehua varten" 3 valkosipulinkynttä, 1 chili, kolme piparjuuren lehteä, kolme tillin sateenvarjoa, 3 ruokalusikallista suolaa.

Ruoanlaitto. Kuori suuret kurkut ja laita lihamyllyn läpi. Päällä kolmen litran purkki tarvitset noin 1,5 litraa kurkkusosetta. Peitä purkin pohja piparjuurilevyllä, laita sateenvarjo tilliä ja puolitettu valkosipulinkynsi. Laita yksi ruokalusikallinen suolaa vihreiden päälle. Täytä 1/3 purkista kurkkumassalla, kurkkujen alaosa peittausta varten, levitä ne pystysuoraan. Laita päälle piparjuuren lehtiä, tilliä, valkosipulia ja kuumaa pippuria. Ja taas - lusikallinen suolaa. Lisää kurkkumassaa ja laita rivi kurkkuja. Lisää lusikallinen suolaa. Sulje purkki kannella. 2 päivän kuluttua suolattuja kurkkuja voidaan maistaa.

Neuvoja. Voit yksinkertaistaa "asettelua", jos lisäät heti suolaa kurkkusoseeseen ja sekoitat sen huolellisesti. Kurkkujen kanssa voit suolata pari sellerinvartta - myös suolainen selleri on erittäin maukasta.

Niitä pidetään perinteisenä ja laajalti venäläisen keittiön välipalana. Toisin kuin suolakurkut, kevyesti suolatut kurkut kypsyvät paljon nopeammin. Toisin kuin suolakurkku, joka kypsytetään suolavedessä pitkä aika, kevyesti suolatut kurkut ovat lyhyen suolauksen vuoksi vähemmän suolaisia ​​ja mausteisia. Siitä syystä nimi.

Tänään on suuri määrä eri tavoilla suolattujen kurkkujen keittäminen. Viime vuosina marinoitujen kurkkujen reseptit ovat tulleet erittäin suosituiksi. Pikaruoka, jonka voi syödä vain puolessa tunnissa. Tällaiset suolatut kurkut valmistetaan pussissa, jossa on erilaisia yrttejä ja mausteet ilman suolavettä.

Tällä tavalla valmistetut kurkut ovat myös maukkaita, mutta niitä kokeilleet tietävät erittäin hyvin, että ne eroavat maultaan huomattavasti klassisia suolakurkkuja, jotka valmistettiin suolavedessä ja kypsytettiin 2-3 päivää.

Nopeasti suolatut kurkut purkissa Toisin kuin suolakurkut pakkauksessa, niillä on tyypillinen hapan maku ja paljon muuta mausteinen tuoksu suolavedessä tapahtuvan käymisen vuoksi. Tänään haluan tarjota sinulle reseptin nopeasti suolattuihin kurkkuihin purkissa, kategoriasta isoäidin reseptejä. Voit syödä tällaisia ​​kurkkuja seuraavana päivänä, mutta jos odotat 2-3 päivää, voit nauttia niiden mausta täyteen.

Ennen kuin jatkat reseptiä ja opin valmistamaan rapeita kevyesti suolattuja kurkkuja, haluan antaa luettelon yrteistä ja mausteista, joita voidaan käyttää kurkkujen suolakurkkua. Alla olevien ainesosien lisäksi voit käyttää kurkkujen peittaukseen neilikkaa, kuminansiemeniä, tilliä, sieniruohoa, rakuunaa, kirsikkaa, piparjuurta ja rypäleen lehtiä, minttua, laakerinlehteä, tammenlehtiä.

Yhden litran purkin perusaineet:

• Kurkut - 4-5 kpl,
• Valkosipuli - 2 kynttä,
• Tilli sateenvarjot - 2 kpl,
• Persiljan oksia - 3 kpl,
• Herukan lehdet - 2-3 kpl.

Suolaveden ainesosat:

• Vesi - 1 litra,
• Suola - 2 rkl. lusikat,
• Korianterin jyvät - 10-15 kpl,
• Musta hienonnettu pippuri- nipistää

Nopeasti suolatut kurkut purkissa - resepti

Saadaksesi todella rapeita kevyesti suolattuja kurkkuja, on suositeltavaa käyttää ne heti puutarhasta poimimisen jälkeen. se täydellinen vaihtoehto. Hetken makuulla, jopa jääkaapissa, kurkkujen hedelmälihasta tulee löysää ja vähemmän mehukasta. Kurkkujen tuoreuden palauttamiseksi ennen suolaamista tai peittausta on suositeltavaa liottaa niitä kylmässä vedessä 1-3 tuntia.

Niiden vedessä liotusaika riippuu siitä, kuinka letargia ne ovat. Jotta kurkut marinoituvat nopeammin, leikkaa päät molemmilta puolilta. Isot kurkut voidaan lisäksi leikata pituussuunnassa kahteen tai neljään osaan.

Valmistele loput ainekset kurkkujen peittausta varten. Kuori valkosipulinkynnet. Leikkaa ne kahteen osaan. Pienet valkosipulinkynnet voi jättää sellaisenaan. Pese tillin, persiljan ja herukan lehdet.

Kuumenna purkki, jossa keität suolakurkkuja, kiehuvalla vedellä tai steriloi höyryllä. Laita herukan lehdet, tillin ja persiljan oksat, valkosipuli purkkiin.

Täytä purkki kurkuilla. Kurkut asetetaan pystysuoraan asentoon.

Laita päälle persiljan oksa.

Valmista suolavesi. Kaada suolaa kiehuvaan veteen.

Lisää korianterin siemeniä makua varten.

Lisäksi voit laittaa neilikoita, jos pidät sen tuoksusta, sinapinsiemeniä, maustepippuria ja mustapippuria. Kevyesti suolattujen kurkkujen suolaveteen lisäsin vain korianteria ja jauhettua mustapippuria. Suolattujen kurkkujen marinadin tulisi keittää noin 5 minuuttia.

Kaada kurkut kuumalla suolavedellä.

sulje purkki muovinen kansi. Jätä se lämpimäksi 2 päivää.

Nopeasti suolatut kurkut purkissa. Valokuva

Tänä aikana suolavesi samenee ja muuttuu happamaksi, ja itse kurkut vaihtavat värinsä keltaisempaan. Se tarkoittaa sitä rapeat suolakurkut purkissa valmis. Ne ovat uskomattoman maukkaita keitettyjen nuorten kanssa tillillä. Ja heidän kanssaan voit valmistaa paljon herkullisia kasvissalaatit. Nauti ateriastasi.