Neuvostoliiton oluen syntymäpäivä, vaikka täsmällisemmin RSFSR: n olut, koska Neuvostoliitto luotiin hieman myöhemmin, sitä voidaan pitää päivämääränä 3. helmikuuta 1922, kun asetus allekirjoitettiin " Valmiste oluesta, hunaja, kvass, hedelmät ja keinotekoiset kivennäisvesillä ".

Tällä kertaa samanaikaisesti NEP: n käyttöönottoa, kun yksityistä yrittäjyydelle annettiin vapaata vapautta, ilmaisi sen lisäksi, että kansallisten panimoiden tehtaiden lisäksi oli paljon vuokrattuja omistajia ja panimoita.

Mitä olutta keitettiin tuolloin? Samat lajikkeet kuin ennen vallankumousta. Nämä ovat pro-haitallisia tuotemerkkejä: "Bavarian", Dark "München", "Kulmbakh", "Export", vahva "puoli"; Itävallan ja Tšekin tuotemerkit (Tšekin ensimmäinen maailmansota tuli Itävalta-Unkariin): "Wien", "Bohemskoye", klassinen "Pilzenskoye" ja sen tiheä ", vienti" versiot ("Extra-Pilsen"). Englantilaisen panimon perinteissä tumpi tiheä portti ja kevyt vaalea aleen. Erittäin suosittu (todennäköisimmin sen alhaisen tiheyden vuoksi ja siksi edullisin) "taulukko", tumma "Martov", säilynyt ja itsenäinen venäjän tuotemerkitVaikka ne syntyivät Länsi-Euroopan panimon vaikutuksen alaisena: "Kaappi", "Double Golden Label". Ainoa alkuperäinen venäläinen olutlajike on "musta" sekä sen versio "Black Velvet". Tämä olutlajike ei ole täysin täysin täysin, samoin kuin perinteinen venäläinen kvasssi. Se oli erittäin tiheys erittäin alhainen linnoitus ja melkein ei tunneta Euroopassa.

1920-luvun loppuun mennessä NEP alkoi rullata, kumppanit purevat panimotuotannon, ensimmäinen oluen ensimmäinen OST otettiin käyttöön (OST 61-27), joka oli pakollinen vain suurille valtion tehtaille (vaikkakaan kielletty kiehuvaksi ja muille lajikkeita). Oli neljä lajiketta olutta: "Light No. 1" - Lähellä Pilzensky-tyyliä, "Light No. 2" - lähellä Wieniä, "Dark" - lähellä Müncheniä ja "Musta" - perinteisesti venäjä, fermentoitu ajo hiiva ja Ottaa linnoitus 1% alkoholia, kuten kvass.

1930-luvulla

1930-luvun puolivälissä toteutettiin aktiiviset työt Uusin, lajikkeiden lajike halusi laajentaa ja kohti Länsi-Euroopan perinteisiä tuotemerkkejä ("Wien", "Pilzenskoye", "München"). Tuolloin oluen muotoisten määritelmän tärkein oli mallas - Pilzensky "olutta, kirkas" Pilzensky "mallas," Wien "- entistä juurtunut ja siksi tummempi" Wien ", Münchenille, "München" Maltana. He ottivat huomioon veden - Pilzenskylle, sen piti olla erityisen pehmeä, Münchenille - jäykkä. Tämän seurauksena olutta tehtiin muilla nimillä, joka liittyy tavallisesti tunnettuun legentaan - "Wienin" oluen voitosta, Zhigulevsky-laitoksesta Wienin kilpailussa ja Mikoyanin ehdotus "porvaristo" nimi "Wien" käyttää kasvien nimeä - "Zhigulavskoye". Ole se, kuten se voi, mutta nimetään malta ja olut.
Maltana alkoi jakaa kolmen tyypin kromatoisuuden: "Venäjän" (entinen "Pilzensky"), "Zhigulövsky" (entinen "Wien"), Ukrainan (entinen München "), nimitettiin ja oluen" Venäjän " "," Zhigulevskoye ", ukrainalainen. Nimet annettiin suurimpien valtion tehtaiden kunniaksi: "Zhigulövskoye" - Kuibyshev: n Zhigulevsky-kasvi (Samara), "Russian" - Rostov-on-Don, "Moscow" - Moskovan yritykset, "Ukrainalainen" - Odessa ja Kharkov-tehtaita. OST 350-38: ssa oli myös muita lajikkeita vanhan nimen alla (koska mitään "porvaristo" heidän nimessään ei ollut): Tämä on "Porter", joka fermentoi englannin perinne Korkea fermentaatio, erittäin tiheä, korkean jäähdytetty oluen laatu viiniä ja karamelli maku. Ja hänen lisäksi "Martov" ja "Caramel" (perillinen "musta") on pimeä, ei korotettu olutta, jolla oli 1,5% alkoholi, joka suositeltavaa käyttää jopa lapsia ja imettäviä äitejä. Nämä kahdeksan lajiketta, joilla on joitain muutoksia, on laajennettu Neuvostoliiton romahtamiseen, ja jotkut hänestä selviytyvät, joten lopetamme heidät tarkemmin.

Lisäksi uusien lajikkeiden kehittäminen on ensisijaisesti eliitti. Joten, vuoteen 1939 mennessä "Moskova korkeanlainen"Ja" Metropolitan ". Tämä kevyt arvosanaa on tullut eniten vahvempi (ja sodan jälkeen, kun tiheysarvo kasvoi 23 prosenttiin ja tiheimmin) lajikkeeseen USSR: ssä. "Kiev" on erilaisia \u200b\u200boluita vehnän maltalla, vaikka alempi (leiri) fermentaatio. Cook "Union" ja "Polar", joka päällekkäisi toisen lajikkeen ", Moskova" poistettiin tuotannosta. Elyn-tyyliä kehitettiin, mutta suuren isänmaallisen sodan alku pysähtyi koko työn tähän suuntaan.

Sodan jälkeinen ajanjakso

Jo vuonna 1944, Riian vapautumisen jälkeen "Riian" lajike käynnistettiin tuotantoon, mikä päällekkäinen venäläinen ja vieras 3478-46 korvasi tämän lajikkeen (nyt Riika ei ollut "porvari" kaupunki ja nimi "Riika" voisi olla käytetty). Vieraiden jäljellä olevat lajikkeet säilyvät. Tästä syystä harvinaiselle poikkeukselle kaikki Neuvostoliiton olut tuotettiin käyttämällä alempaa fermentaatiotekniikkaa (CAMP) ja Susli tuijotti Tšekin-saksalaisia \u200b\u200bperinteitä pysyvä menetelmä. Talouden tuhoutuvan sodan palauttaminen alkoi. 1930-luvulla oluen tuotanto kasvoi Neuvostoliiton kolme kertaa, mutta vuonna 1946 se oli alle puolet 1940 tuotannosta. Lionin osuus olutta myytiin pullotuksessa (kuten ennen sotaa, vaikkakin Venäjän valtakunta Kaikki oli päinvastoin), pullo vapautettiin hieman, ja Baltian valtio oli tässä tapauksessa johtava. Zhigulövskoye-luokan oluen päämäärä oli joissakin tapauksissa 90% tuotettujen oluiden kokonaismäärästä.
Vakavat muutokset tapahtuivat vain Khrushchev-sulaksen aikana. Tuolloin maassa toteutettiin erilaisia \u200b\u200bhallinnollisia ja taloudellisia vastaanottajia, eikä oluen Gostin sijaan esitteli republikaanien standardit, jotka useina aikoina lisäsivät Neuvostoliiton olutlajikkeiden määrää. Monet suuret kasvit esitteli oman WTU: n (tilapäisen tekniset edellytykset) Ja alkoi kokata merkkituotteita. Määrällinen monimuotoisuus ylittää paljon satoja lajikkeita. RSFSR: n lisäksi Ukrainan SSR: ssä oli erityisen paljon lajikkeita BSSR: ssä, Baltian maissa - yleensä he käyttivät tasavaltojen, historiallisten alueiden, pääkaupunkien ja kaupunkien nimet, joilla on panimo perinteet. Samaan aikaan teräs teräs hyvin laajoissa rajoissa alasti materiaalien käyttöönottamiseksi. Tämä sallii luoda erilaisia \u200b\u200bmakuprofiileja - ohra, riisi, maissi, soijapapu, vehnä, erilaiset sokerit - jotka tulivat olennainen osa Neuvostoliiton oluen reseptejä. 1950-luvun lopulla - 1960-luvun alussa havaittiin tehtaat Zaporian ja LVIV: n entsyymivalmisteiden tuottamiseen, mikä mahdollisti 30-50 prosenttiin (lähinnä Zhiguløvskyn mukaisten syntymättömien tuotteiden määrän lisäämisen.
Seuraavassa on muutamia mielenkiintoisimmista lajikkeista, jotka alkoivat tuottaa tuolloin: "Tayzhny" ja "Magadan" valmistettiin käyttäen neuloja ja virolaista "CADAK" - Juniper, "Pereyaslav" ja "Romanskaya Festiive" - Hunaja ja "amatööri" - 50% huolimattomasta vehnästä. Jotkut kasvit olivat uusien lajikkeiden todellisia generaattoreita. G. P. Dumlerin johdolla ISetsky-tehtaalla luotiin "Iset" olut, jonka prototyyppi palveli saksan puolen (tämä lajike on ruoanlaitto). "Ural" ilmestyi - tiheä, tumma ja viiniluokka Olut ja "Sverdlovsk" - vahva paistettu kevyt oluen luoka, joka on nyt ja juomme.

Olut Neuvostoliitossa yritti valita kokonaan, mutta tekniikat tuohon aikaan (ennen kaikkea hiivan käyttämät kilpailut) eivät salli tämän tekemistä niin, että Neuvostoliiton oluen alkutiheys oli aina vähemmän vahva kuin nykyaikainen - Ja tämä on erittäin huomattava aika, joka myöntää Neuvostoliiton olut. Jopa 100 päivää, kuten "Metropolitan". Moskovassa ennen vallankumouksellista "kaksinkertainen kultainen etiketti" nimeltään "kaksinkertainen kulta", hieman myöhemmin alkoi kiehua tiheä valo "meidän brändi" ja "Moskvoretsky", tiheä tumma "Ostaninskoye". Khamovnikissa "Light" olut perinteisessä venäläisessä stylistissä sietämätön kvass.
Ukrainassa lviv-kasvi jaettiin (useilla Lviv-versioilla), Kiev Tehtaat (useat Kiev: n versiot) ja muut. Baltian maat pysyivät viimeisenä tyynyn saarena, se keitettiin siellä useille lajikkeille (esimerkiksi senchi-lajike todella toistettiin resepti "Zhigulevsky", mutta vain puhdasta mallasta). Kaikkialla unionilla ainoa massa pehmustettu lajike oli "Riika". Mutta korvata hänet lähemmäksi 1970-luvulle alkoi ottaa käyttöön "SLAVIC". 1960-luvun puolivälistä pullon olut on jo alkanut vallitseva vuoto, sitä ei yleensä pastöroitua, ja vastus oli seitsemän päivän alueella. Mutta itse asiassa kestävyys ei saavuttanut kolme päivää, koska olutwareilla olisi varaa - hyllyillä ei ollut olutta. Viimeisimmistä vieraista katosi "Zhigulevsky" ("Wien") Malt, ja Zhiguløvskoye on menettänyt "Wienin" luonteensa ja johtuen merkittävän määrän syntymättömien tuotteiden ja vähentäen aikaa 14 ja jopa 11 päivää Lajike muuttui kaikkein irtisanottavaksi.

1970-1990s

1970-luvulla tällaiset tunnetut oluen tuotemerkit käynnistettiin "Admiralteyskoye", "Don Cosack", "Petrovskoye", "ohra Kolos", "Klinskoye", monet heistä asuivat tänään. "Amatööri" ja "Metropolitan" -lajikkeet jatkoivat liikkumisen kehitystä kohti voimakkaita moderneja lajikkeita. 1980-luvulla uudet lajikkeet jatkuivat jatkuvasti (oudosti tarpeeksi, mutta anti-alkoholi 1985 jopa stimuloi esiin ulkonäköään, erityisesti matala alkoholia), erittäin monet niistä vuonna 1990, vaikka monet näistä lajikkeista voivat jo johtua entisen Neuvostoliiton tasavallan riippumattomuudesta. Tuolloin "Tver", "Chuvashian bouquet", "Visiz", "Chernigovskoe", mutta toinen keskustelu on jo tarpeen. Yhteensä Neuvostoliiton olemassaolon (1922-1991) olemassaolon aikana hitsattiin noin 350 lajiketta olutta.

Kadulla oli kuumia päiviä, ja miksi ei hemmotella itseään ihana juoma, joka lisäksi brittiläiset tutkijat tunnustivat täydellisesti jano. Kuten luultavasti arvasi, nykyinen essee on omistettu olutta.

Olut Latviassa voi kokata. Kaksi tusinaa panimoa tarjoavat laajan valikoiman vanhan juoman muunnelmia, mutta suurimman kunnioituksen toimituksellisen toimiston maku ansaitsee pienten tavaramerkkien tuotteet.

Kaikki Riian supermarket tarjoaa hyvät sadan oluen lajikkeet, ja joskus on vaikea selvittää, mitä valita. Yritämme yhdessä selvittää, mitä oluen tuotemerkkejä pitäisi kiinnittää huomiota ensin.

Olutvalikoima myymälässä

Muovisäiliö, jonka kapasiteetti on yksi ja puoli litraa ja enemmän laskennassa, ei ole otettu - kutsua tätä nesteen olutta, erittäin vaatimaton Beerman, joka on ohjattu kuolemattomalla, mutta samanaikaisesti syvästi pirteä väitöskirja - " Ei ole mitään eroa - miksi maksaa enemmän. "

Ero on yleensä näkyvissä, varsinkin aamulla. Ja noin viiden vuoden kuluttua ero on yksinkertaisesti kasattu alas ..

Joten, joukossa lasipullot Hyllyillä voit tavata lajikkeiden "PILS" ja "Senču".

Pils tuo assosiaatiota Pilsnerinvalmistusmenetelmään, joka on nimetty niin kunniaksi Tšekin Pilsenin kaupungin kunniaksi.

Me kutsumme Pilsin Riian lajikkeita, joilla on monia valmistajia, "juominen" olutta - se ei ole kovin vahva (yleensä jopa 5 alkoholia), melko hiilihapotettu, maku ei ole niin voimakas.

Hintasegmentissä - tämä ei ole kallein olut, on mahdollista juoda sitä, mutta se haluaa usein jotain mielenkiintoisempaa.

Siksi, jos olet tuuletin klassinen maku Olut - kaada lajikkeet, jotka sisältävät nimellä "Senču" - Käännetty Latvian "olut esi-esi-isät".

Tietenkin kaikki markkinointi tekstit muinaisista resepteistä kuulosta kaunis, mutta kuten mikä tahansa teollisuustuotanto, Nimeä tällaiset historialliset lajikkeet ovat huoltajuus. Kuitenkin makuun, Senču-tuotemerkin olut on mielenkiintoisempi kuin PILS, joten suosittelemme. Lisäksi se on kauniisti sisustettu olutmerkinnät - monet keräävät heidät.

Otsikossa on kaksi sanaa, jotka nimeää sen väri:

- Gaišais. - valo
- Tumšais. - tumma

Valon olut on suurin osa suurimmasta kysynnästä, joten vain se on esitetty luokitusamme.

Mainitun lajikkeiden lisäksi voit täyttää nimet, jotka eivät edellytä nimeä, kuten Oriģinalais, Premium ja niin edelleen. Ansaitsevat huomiota, menemme tavaramerkit olut. Menemme pidemmälle.

Mitä lajikkeita olutta Latviassa ovat parhaita?

1. paikka. Tilaa verkkosivusto
Valmiermuižas Beer Light 5,2%.

Lausutaan maku, soihtunut olut kyllästetty keltainen väri - Leader-luokitus.

Toinen paikka. Olut Užavas kirkas 4,6%.

Oluen osalta erittäin kyllästettyä leipää tuoksu on ominaista erittäin miellyttävä, mutta amatööri.

Kolmas paikka. Nefiloitu olut Cēsu Lēnalus 5,8%.

Erityinen "hidas" -tekniikka tekee oluen maku, joka on samanlainen kuin Dwarrow - pehmeä ja melkein ilman kaasua. Jotkut vapaaehtoiset totesivat kuitenkin, että sen kulutus aiheuttaa mahalaukun massojen käymisen.
Ehkä syy on siinä, että olut on suodattamaton.

4. sija. Olut Tērvetes Oriģinālais 5,4%.

Erinomainen pullon olut, lajittele tyypillinen esimerkki hyvä olut. On välttämätöntä maistaa suurimman osan juomakouluista sen valon suorittamisessa.

5. sija. Suodatettu cēsu grīķu.

Mielenkiintoinen olutta, jossa on erityinen maku, tattari käytetään keittoprosessissa (seuraavasta nimestä).

Kaiutin ei osunut monia kunnollisia oluita, joita voimme puhtaalla puhaltaa suositella: Piebalgas, Bauskas, Lāčplēsis, Lielvardes.

Lisäksi emme maininneet suurimman Latvian valmistajan tuotteita - Aldaris. Viisitoista vuotta sitten lähes monopolisti markkinoilla, tänään Aldaris menettää nopeasti markkinaosuuden, ei kykene kilpailemaan mielenkiintoisempien pienikokoisten tuotteiden kanssa.

Kuinka paljon Riikassa on olutta.

Puhuessamme oluen hinnoista, tuomme huomionne seuraavat numerot:

Lasipullot 0,5 litraa
Hyvät oluen lajikkeet
Valmiermuižas - 1,50 -1,60 euroa
Užavas - 1,20 - 1,40 euroa

Halvimmat olutlajikkeet voivat maksaa 0,50 euroa pulloa kohti, optimaalinen (ja suurin) valikoima on välillä 0,90 - 1,20 euroa

Ravintolassa tai baarissa lasi 0,5 litraa eri tavoin, ja tietenkin riippuu tietystä paikasta.

Keskimäärin lasin vanhassakaupungissa maksaa 1,80 - 2,50 euroa paikalliselle polkumyyntialulta.

Olut USSR: ssä. Kansalliset lajikkeet. Osa 1 - Riika ja Kiev Pivzavada. 1. marraskuuta 2013

Neuvostoliiton oluen jakeiden tärkein määrä sodanjälkeisen ajanjakson aikana oli vieraspaikassa kuvattu oluen lajikkeita. Nämä ovat kirkkaita: Zhigulevskoe, Riika, Moskova, Leningrad ja Dark: Ukrainalainen, Martov, Porter, Velvet. Mutta tämä valikoima ei ollut rajoitettu ja republikaanisten standardien oluen versioiden lajikkeet olivat huomattavia. Jotkut niistä keitettiin kaikissa tasavalloissa, ja osa oli puhtaasti kansallisia lajikkeita. Tässä on Neuvostoliiton oluen kansalliset lajikkeet ja puhua tänään.

Aluksi useita selityksiä (kun kuvailet oluen lajikkeita, alensin nämä tiedot, koska se on yhteistä kaikille). Sussen tuhlauksen perustekniikka USSR: ssä oli ahkera (kun moottorin paksu osa valitaan ja säädettiin kiehuvaksi ja palaa sitten pääkyltään tällaisella laskelmalla siten, että lämpötila nousi seuraavaan lämpötilaan asti) . Fermentaatio oli leiri (yksi poikkeus), kylmä (perus - enintään 10 astetta, luokitus - noin 0), alempi hiiva. Linnoitus kaikkialla on osoitettu painoprosentteina. Moderni volumetrinen kiinnostus on yli neljännes. Toisin sanoen, jos 4% on osoitettu, nämä ovat nykyaikaisia \u200b\u200b5%. Joka tapauksessa Neuvostoliiton olut, jolla on sama tiheys heikkenee, oli nykyaikainen, koska sillä oli erittäin alhainen käymisaste huolimatta siitä, että ehkäisyn aika oli merkittävä. Oluen katkeruutta voidaan arvioida lisättyjen humalan määrän.

Ja pieni debunk myytteistä. Nyt monien beetologien äiti-beetologit ovat laajalti valittavissa Neuvostoliiton eleitä oluesta, kuten se oli, viitata, että "Neuvostoliiton keino on erinomainen!". Mutta Gost ja republikaaniset standardit sallivat hyvin ja hyvin paljon. Näin ollen Neuvostoliiton VIMIM: n oluen ylivoimainen enemmistö sisälsi huomattavasti alhaisen raaka-aineen merkittävistä määristä, joissakin lajikkeissa se oli 50% ja pyyhkii Wortin tällaisiin määriin, joita ei voitu käyttää vain entsyymien avulla. Toisaalta riisin, maissin ja muiden jyvien laajamittainen käyttö loi eräänlaisen maku yhden tai toisen olut.

Mutta me käännymme itse olut. Aloitetaan Riian brewsin oluen kanssa.

Aldara Alus (Brewer Beer) - Valo 14% Riian olut panimokasvi "Aldaris", jolla on malt maku, hop aromi ja miellyttävä, ei-puutavara rypistynyt hop. Tämä olutluokka valmistetaan kevyestä mallasta (84%), riisijauhoista (15%) ja karamellin mallasta (1%). Hop of the wort kuluttaa 30 g. Humalat 1 antoi 4 vastaanottoa. Usein 8 päivää, siirrä 50 fermentaatiota 52% ja alkoholipitoisuus 3,8%.

Aldaris-100 (Brewing-100) - 17% Riikan panimokasvien olut "Aldaris", joka on luotu laitoksen 100. vuosipäivän muistoksi. Tämä olut viittaa erittäin havaittuihin kirkkaisiin lajikkeisiin, sillä on malt maku ja Neurko lausuttu hop aromi. Tämä olutluokka valmistetaan ensimmäisen luokan kirkasta mallasta. Wortin okkimusta varten 38 g. Hop 1. palkkaluokasta 1 antoi oluita, kuten on määritelty 3 vastaanottoa. Juoksu 9 päivää, Wech 70 fermentaatioaste 55% ja alkoholipitoisuus 4,9-5%.

Digius on ILGECIAM-panimon (Riga) tumma korkean verinen 21% olut, jolla on tyypillinen makea maku ja haju mallasuute, yhdistettynä melko voimakkaaseen humalan katkeruuteen. Tämä olutluokka valmistetaan valoltailta (74%), malt-uutetta (20%), karamellin mallasta (3%) ja raakasokerista (3%). Hopping, wort kulutetaan 58 g. Hop on 1 antoi oluita 3 vastaanottoa. Usein 9-10 päivää, se on 55, joka on 51% ja alkoholipitoisuus 4,5-5%.

ILGECIEMS Alus - ILGECIAM-panimon (Riga) tumma 14% olut, jolla on pehmeä makea maku yhdistettynä pieneen humalan katkeruuteen ja mallasuutteen aromille. Tämä olutluokka valmistetaan valolta (72%), karamellin mallasta (11%) ja malt-uutetta (11%), joka sisältää 78% kaivosteollisuutta. Ochmelloation varten wort kuluttaa 25 g. Hop 1. luokka 1: ssä antoi oluesta, kuten on määritelty 3 vastaanottoon. Usein 8 päivän fermentoidaan 42 44%: n fermentaatioaste 4,2%.

Sencho on kirkas 11% oluen Riian panimo- tehtaita, eroaa Zhigul oluen ollessa valmistettu yhdestä maltaan ilman lisäaineita mitään korvikkeita. Olut on puhdas ohran maku, yhdenmukaisesti yhdistetty pehmeä katkeruus ja hop aromi. Hop of the wort kulutus 22 g. Hop 2. luokka 1 antoi oluita 3 vastaanottoa. Tuoreet 7 päivää, Wech 26 fermentaatioaste 50,5% ja alkoholipitoisuus 2,9%.

Ukrainan SSR: ssä kansallisten lajikkeiden määrä oli erityisen hienoa, erittäin mielenkiintoisia lajikkeita Kiev Brewersin panimo, johon menemme.

Dniprovskoe on tumma 15% olut Kievin panimo kasvi nro 1, jolla on miellyttävä voimakas maku ja sooda aromi ja vähäinen toivomus. Tämä oluen laatu on valmistettu valolta (50%), tumman mallasta (25%), Melanne (17%) ja karamellin mallasta (8%). Hop of the wort kuluttaa 25 g. Hop 1. luokka 1 antoi olut. Weching 60 päivää fermentaatioaste 51% ja alkoholipitoisuus 4%.

Kiev - kirkas 16% olut, erilainen kuin muut saman tiheyden lajikkeet vaalea väri Ja voimakkaasti voimakkaasti hyppää katkeruutta, yhdenmukaisesti yhdistettynä viinin makuun. Formulaatio kehitti Kiovan panimon nro 1. Teknologi. Tämä oluen laatu valmistetaan valolta (venäjän) mallasta (78%), vehnä mallas (15%) ja sokeri (7%). Wort-kulutuksen ocmelloation osalta 50-55 g. Hop 1. luokan 1: ssä antoi oluen asetettu 3 vastaanottoa. Usein 8-9 päivää, siirrä 60 fermentaatioasteesta 53% ja alkoholipitoisuus 4,5%.

Kiev Uusi - kirkas 10% olut miellyttävästä pehmeästä mausta, jolla on hyvä tisitaalinen vaikutus. Tämä olutluokka on valmis valon mallasta (50%), tumman mallasta (30%), vähärasvaisesta maissi pyöreä (kaksikymmentä%). OchMelloation for wort kuluttaa 20 g. 2. tai 3. luokan 1: n humala antoi oluesta 3 vastaanottoa. Usein 6-7 päivää, se ommellaan 16 fermentaatioasteesta 51% ja alkoholipitoisuus 2,6%.

Kiev Light - Kirkas 14% Kievin Brewingin kasvi nro 1, jolla on miellyttävä katkeruus ja hop-aromi, yhdistettynä hieman voimakas viinimaku. Tämä olutluokka valmistetaan valosta mallasta (90%) ja riisi syys (10%). Ochmelloation for wort kuluttaa 40 g. 1. luokan humalat 1 antoi oluille 3 vastaanottoa. Tuoreet 8-9 päivää, se ommellaan 60: lla 55%: n fermentaatioasteeseen ja alkoholipitoisuus 4%.

Pereyaslavskoe - kirkas 16% olut alkuperäinen maku ja aromi, jonka aiheuttama maltti, hop ja hunaja. Tämä oluen luokka ehdottaa Kiovan bremethousalan nro 2 panimot Ukrainan yhdistämisen yhdistämisen 300-vuotisjuhlien muistoksi Venäjän kanssa. Tämä oluen laatu on valmistettu valosta mallasta (66%), riisi schie (17,5%) ja luonnollinen hunaja (16,5%). OchMellota varten wort kulutetaan 50 g. 1. luokan 1 humala antoi oluesta 3 vastaanottoa. Usein 9 päivää, se ommellaan 60: een 53%: n fermentaatioasteeseen 4,5%.

Podolskoye on kirkas 15% Kievin brepere-kasvi nro 2, jolla on vahva kruunu-suppilo ja aromi ja viinimaku. Tämä oluen luokka on suunniteltu muistoksi Suuren lokakuun sosialistisen vallankumouksen 50-vuotisjuhla. Tämä oluen laatu on valmistettu valolta (80%), riisi schie (12%) ja sokeria (8%). Wortin ochmelloation osalta 45 g. Hop 1. luokka 1 antoi oluen 4 vastaanotosta. Tuoreet 10 päivää, se on upotettu 55, kun fermentaatio on 57% ja alkoholipitoisuus 4,5%.

merkintä:
Minulla on mielenkiintoinen kirja "julkaisun lajikeryhmän" teknologian teknologiasta, jossa oluen valmistelun aloittamista koskevia tietoja pidettiin määritetyillä lajikkeilla, esimerkillinen teknologiset laskelmatedeltää yhden tai toisen oluen ruoanlaittoa. Aihe tuli minulle mielenkiintoiseksi ja päätin korvata ja hitsata resepti-syklin yleisen nimen "NSSR Technologiesin" kaikki tämän syklin reseptit kootaan teknologiset kortit tuolloin ja enimmäismäärä niin paljon kuin mahdollista, GOST 3473-79 Kehotan teitä niille, jotka haluavat foorumille, jotka ovat kiinnostuneita Lagheran ruoanlaitosta, reseptejä Neuvostoliiton, miten leirin säiliö kotona ja paljon muuta .. Kiinnitä huomiota siihen, että monissa resepteissä määritellyt lopullinen tiheys ja alkoholi eivät vastaa todellisuutta, koska lopetamme fermentaation tietyllä vaiheella. Todelliset tiedot i erikseen osoittavat jokaisessa reseptillä
Monissa resepteissä on chaschers, koska kyseinen tekniikka oli erittäin suosittu. Se on yhdistetty mielestäni heikkolaatuinen Raaka-aineet ja mukavuus kasvattaa siirtymän ruuhkautumisen lämpötilaa hankausta seuraavaan vaiheeseen. Yritin reseptejä ja pistelyä ja ilman. Ero on tietenkin olemassa, mutta aloitteleville panimoille, jotka sukeltajat voivat ohittaa tämän vaiheen. Kaikki samat, herkullisen oluen valmistelu on taattu

Riika alkuperäinen - kirkas 12% olut, joka on valmistettu yhdestä mallasta. Maku Riian olut humala katkeruus vallitsee, yhdenmukaisesti liittyy ohut aromi hypätä.
Oluen pääasiallinen fermentointi kestää 8 päivää ennen ilmeistä uutetta 4.2 ° R. alueella. Leirin säiliöissä olut kestää 60 päivää.
KON.THEREZESSESSÄ 4.2 ° P, Alkoholi 4,19%

Ainesosat
Viljat:

5,2 kg (100,0%) Kursk Pilsner (Venäjä) väri \u003d 2,1 L °, uute \u003d 80,5% | Tehdä hankauksen alussa.

Kaikki yhteensä: 5,2 kg (100%)

Hypätä:

30 g (10.6 IBU) Hersbruser (Saksa) - rakeissa a-k \u003d 3,2% | Kattilaan laittaminen, kiehua 90 minuuttia.

20 g (5.3 IBU) Hersbruser (Saksa) - rakeissa a-k \u003d 3,2% | Kun kattila, kiehauta 30 minuuttia.

20 g (2 IBU) Hersbruser (Saksa) - rakeissa a-k \u003d 3,2% | Kattilaan asettaminen keittää 5 minuuttia.

25 g (0 IBU) Hersbruser (Saksa) - rakeissa a-k \u003d 3,2% | Tee 7 päivän pääasiallinen fermentaatio. Altistuminen.

Kaikki yhteensä: 95 g (17.9 IBUS)

Hiiva:

Mangrove Jacks - Bavarian Lager M76 | Fermentaatio: 11 ° C, vaimennus: 77,5%, flokkulointi: korkea | Tärkein fermentaatio.
Fermentaatiolle suositellaan 446 miljardia hiivasolua: 4 tuoretta laukkuja tai nestemäisiä hiivapaketteja tai 22 grammaa kuivaa hiivaa.

Muut ainesosat:

2 g. | Irish Moss | Kun kattila 15 minuuttia.

Vesiprofiili:
Moskova, Venäjä): Kalsium: 62 mg / l, magnesium: 15 mg / l, natrium: 14 mg / l, sulfaatit: 37 mg / l, kloridit: 23 mg / l, bikarbonaatit: 201 mg / l

Matkustajaparametrit
Vetomenetelmä: Grain (Chraschers)
Lämpötilan tauko:

Proteiini Tauko (suora lämmitys): 52 ° C - 10 min. (N.: 30% malt ruoanlaittoon) hierotaan)

Sade (suora lämmitys): 63 ° C - 20 min. (N.: 30% malt ruoanlaittoon) hierotaan)

DExtinous Tauko (suora lämmitys): 74 ° C - 30 min. (N.: 30% malt ruoanlaittoon) hierotaan)

Massa (suora lämmitys): 100 ° C - 30 min. (Noin: kiehuu 11)

Proteiini Tauko (suora lämmitys): 55 ° C - 30 min. (Noin: kiehuvan massan kiehumisjakson toisessa kattilassa 52 ° C: n lämpötilassa, loput mallasta)

Saostuminen (kuumennetaan Chawl): 63 ° C - 40 min. (N.: Keitettyä massaa pumpataan hitaasti viemäriin muusta mallasta)

DExtinous Tauko (suora lämmitys): 72 ° C - 20 min.

Massa (suora lämmitys): 78 ° C - 5 min.
Veden tarve:
Levitä vettä: 18,2 L. (HydromoDul 3,5 l / kg) | Pese vesi: 15.12 L. (Grainin absorptio 1,1 l / kg) Yhteensä vesi: 33,32 L.

Ware-parametrit
Ruoanvalmistus: 75 %
Kiehumisaika: 90 min | VirrPul / Sustaji kiehumisen jälkeen: 0 min | Jäähdytys: 15 minuuttia
Osien koko kiehumisen jälkeen: 25 litraa. | Haihdutus: 10 % | Osan koko ennen kiehumista: 27,6 l.
Susl tiheys ennen kiehumista:

Parametrit karbonisointi
Osapuolen tilavuus fermentaation jälkeen: 22,5 litraa. | Karbonisointilämpötila: 11 ° C.
Prime:

200 g. | Dekstroosi / glukoosi neliö. Extract \u003d 91% | Lopullinen tilavuus CO2 \u003d 3,18 (6,36 g / l)

Lisävaihtoehdot
Energian arvo:

Neuvostoliiton olut ... Joista jostain syystä "Zhigulevskoe" ilmestyy välittömästi ja vain "Zhigulevskoe", ikään kuin ei olisi mitään muuta. Mutta Neuvostoliiton olut ei ollut missään tapauksessa rajoitettu tähän lajikkeeseen, ja todellakin kaikki kuuluisa "Zhigulm" tuli kaukana välittömästi. Haluan avata WSSR: n oluen historian sivuja.
Sisällissodan jälkeen tehdas ja tehtaat alkoivat toipua, mukaan lukien panimo, se oli erityisen väkivaltainen Nep-ajanjaksona, jolloin monet panimot vuokrattiin. Mitä lajikkeita olutta keitetyt tuolloin? Yleensä sama kuin ennen vallankumousta. Jos katsot näiden vuosien tarroja (vaikka pullon olut vapautettiin sitten hyvin rajoitetuissa määrissä), se on "Wien" (ja "Wien, Tafelbier"), "München", "Pilzenskoye", harvemmin "Bohememskoye" , "Bavarian", "Extra -Pilsen" ja "Pilzen Export", "Kulmbakh" (nimeltään heidän alkuperänsä) sekä "sametti" (ja "musta-sametti"), "Bir", "kaksinkertainen Kultainen etiketti "," kaappi "," Amatööri "," Martov "," Juniper "," Kokenut numero 2 "(ilmeisesti olemassa ja" kokeellinen nro 1 ")," Porter "(ja" Supreme English Porter ")", " Pel-EL "," taulukko "(ja" taulukon numero 2 ")," valo "," musta "," vienti ". Harvoin, mutta kutsutaan olueen tuotantopaikalla - "Pskov", "Primorskoye" tai valmistajan kasvien nimi - "Northerner", myös harvoin olutta alkuperäisen nimen kanssa - "RIBIS". Mitä voidaan sanoa tästä oluesta? Wien - Olut olut Wienin mallas, hieman paahdettu, joten sillä on keltainen tai jopa pronssiväri, maalaista makua. Saksassa tämä lajike oli keitetty tiheästi ja piti pidempään, joten "Oktorberfest" lajike ilmestyi, joka on humalassa saman nimisen olutfestivaalilla Münchenissä. USSR: ssä se keitettiin päinvastoin, kevyempi, taulukkoversio (jota voitaisiin jopa kutsua "Wien, Tafelbier" - "Taulukko", joka näkyy merkinnän mukaan), Wienin tiheä versio keitettiin tummemmaksi ja nimeltään "Martov". München - kokit Dark Munich Malt - Tämä on melko tiheä tumma olutta, jossa on runsaasti karamelli makua. Pilzenskoye - Tšekin pilse - Light Goldenin kuuluisa olut, suodatettu loistaa, hyvin Ohmel. "Vienti" - Tämän tyylin olut oli keitetty tiheä ja hyvin koholla hallussaan hyvää "voimaa" kuljetukseen (vienti). "Bir" on saksalainen lajike, jolla on pitkä historia, hyvin sää, erittäin suuri tiheys ja siten linnoitus. "Porter" - kuuluisa Englanti olutlajikkeella on jo 300 vuotta. Keitetty pimeästä ja poltetuista mallasta ja paistettua ohraa. Erittäin tiheä, rikas, kyllästynyt ja vahva (Venäjällä ja Neuvostoliiton alueella tämä lajike oli venäläisen keisarillisen stoutin voimakkaassa vaikutuksessa - vieläkin tiheämpi ja vahva, mikä tarkoittaa, että hänet erotettiin suuremmalla tiheydellä ja linnoituksella tämän tiheyden kohti Genre, brittiläinen, yksi porterista ja kutsuttiin - "Extra Double Stout"). "Juniper" näyttää olevan "Taiga" ja "Magadan" prototyyppi ja juusto. Kuten näemme paitsi alemman käymisen oluen (laggers), myös ylemmän, mukaan lukien "pel-el". Kuten näette, useimmat lajikkeet tulivat meille Saksasta, Tšekistä, Itävallasta ja Englannista. Mutta "musta" vanhoja tietosanakirjoja kutsutaan venäläiseksi.

20s: n loppuun mennessä NEP alkoi rullata, valtio oli yhä tärkeämpi taloudessa. Ensimmäiset standardit otettiin käyttöön, oluen osalta se oli OST 61-27, joka oli 1 päivästä tammikuuta 1928. Tämän koko unionin standardin oluen mukaan 4 arvosanaa keitettiin:
"Light Olut numero 1" (10,5% tiheys, 2,9% linnoitus.) Se oli ominaista selkeä murskattu säiliö maku
"Light Beer nro 2" (11% 2,9%) - yhdistelmä mallasta ja humalasta
"Dark Beer" (12% 3%) - selkeästi lausuttu malt maku (maku Dark Malt, ts. Caramel)
"Light olut" nro 1 ja nro 2 eroavat, kun mallas - nro 1 - kevyt (Pilzensky), nro 2 - tummempi (Wien) käyttämä kromaticeus. "Tumma" olut keitettiin pimeässä "München" Maltalla. "Musta olut" - ratsastus fermentaatio (aiemmin alhainen fermentaatio, eli paikalla) - oli linnoitus vain 1% 13 prosentin tiheydellä. "Musta olut" oli eräänlainen Kvaas ja erottui siitä raaka-aineilla (ohra, ei ohran ja rukiin seos) ja maitohappien puute. Fermentaatio itse meni 3 päivää (ja leirilajikkeille, altistumisaika kellarissa oli 3 viikkoa), eli kuten kvasssissa. OST: n olutta kuvattiin fermentoiduna mallasjuomaksi hopilla, koska tärkein raaka-aine tarjottiin ohra, vaikka vehnän mallas tai riisin (enintään 25%) käyttö oli tilapäisesti sallittu. Se sai kokata erityisiä oluita lajikkeita, yli 15% tiheys. Seuraava Ost 4778-32 ei tehnyt mitään pohjimmiltaan uutta.

Ost 61-27

Radikaalit muutokset tapahtuivat vuonna 1936. On olemassa legenda, että Moskovan maatalouden näyttelyssä voitti Olut "Wien" Kuibyshev: n Zhigulevsky kasvi. Ja Anastas Mikoyan, joka valvoo tuolloin ruokateollisuus Kysyi, miksi olut on niin "porvaristo" nimi? Nimeä se nimeä se tehtaasi nimellä Zhigulevskoye! (On olemassa vaihtoehto siitä, että Mikoyanilla olisi Zhigule Brewery ja hän todella piti "Wien" olutta ja hän ehdotti luopumaan muusta panimosta nimellä "Zhigulevskoye"). Molemmat versiot ovat jonkin verran epäilyttäviä, ja uusi Osterin laajentaminen oli aktiivinen ja sen laajentuminen suunniteltiin vain "porvaristojen" lajikkeiden vuoksi, mutta seurauksena "Wien" tuli "Zhigulevsky" ja Samanaikaisesti nimeltään muita "porvaristoja" -lajikkeita - "Pilzenskoye" tuli "Venäjän", München "-" Ukrainalainen "ja" Extra-Pilzen "oli" Moskova ". Uusi nimi valittiin todennäköisesti USSR: n valtioiden kunniaksi NarcPischprom: "Leningrad" 3-Pivzavodovin kunniaksi. Leningrad, "Moscow" - Pivzavoda Moskova, Zhigulevskoye - Zhigulevsky Pivokombinat G. Kuibyshev, "Venäjä" - Rostov Plant Zarya ja "Ukrainalainen" Kharkovin tehtaiden kunniaksi Baijeri "ja Odessa. Luultavasti nämä renamationit tehtiin Ost NKPP 8391-238: lle (en vieläkään löydä sitä, se ei ole edes RGB: ssä) ja lopulta kiinnitetty OST NCPP 350-38: een. Se nimettiin paitsi oluen, Mutta myös mallas - valo Pilzensky Malt alkoi soittaa venäjänä (on B. Ariant, jossa häntä kutsutaan Moskovaksi), Wieniläinen mallas nimettiin vastaavasti Zhigulevsky ja Dark München Ukrainan. Nämä nimi tehtiin OST NKPP 357-38: lle mallas.
OST NKPP 350-38: n mukaan keitetyt:
"Zhigulevskoe" - valo, alempi fermentaatio, 11% tiheys, linnoitus ei ole pienempi kuin 2,5% ALC. (jäljempänä massa, arvotilavuus, jota käytetään nyt, yli neljännes). Käytetyt "Zhigulevsky" ("Vienenn") Malta, tunnettu hieman korkeampi kuivauslämpötila ja siksi oli tummempi väri. 6 prosentin lisäksi kalteisista raaka-aineista (romahtanut ohra, vähärasvainen maissi, pehmeä vehnä, riisi schie) ja oluen olisi pitänyt olla heikosti lausuttu hop maku (kuten Wienin perillinen, maku oli olla Lisää malta kuin khmelev) - hop lisättiin 175 grammaa 1 ch. Valmis olut. Altistuminen kellarissa - vähintään 16 päivää.
Levätä kevyt lajikkeet Keitä "Venäjän" ("Pilzensky") mallasta.
"Venäläinen" - valo, alempi fermentaatio, 12% tiheys, 3,2% alc., Altistuminen kellarissa - vähintään 30 päivää ja sillä oli voimakkaasti voimakas hop maku (kuten perillinen "Pilzensky") - humalat lisättiin 260 grammaa 1 gl
"Moskova" - kevyt, alempi fermentaatio, 13% tiheys, 3,3% alc., Altistuminen kellarissa - vähintään 30 päivää ja sillä olisi oltava vahva kruunun hop maku ja aromi - humala 360-400 g. Resepti tarjoaa 4,5 kg: n lisäämisen. Rice Sichka per 1 ch. olut. "Extra-Pilzen" - luultavasti saksalaisen oluen tšekkiläinen versio "vientiä" - enemmän tiheä, vahva ja ohmelen ("vienti" - eli pitkäaikaista kuljetusta) ja "Moskova" sai samat ominaisuudet.
"Leningrad" - valo, alempi fermentaatio, 18% tiheys, 5% alk., Altistuminen kellarissa - vähintään 45 päivää, koostumus olisi pitänyt olla 3,3 kg. Sahara 1 kj. Olut ja on viini ja vahva hop maku (450 g. Hmiel per 1 ch.). Prototyyppi luultavasti palveli olutta "Side Bir" ja vieläkin enemmän kuin "Salvator" -tyypin kaksinkertainen puoli - tiheä, ikääntynyt, vahva (siten ja viiniä) ja tarpeeksi Ohmel.
"Ukrainan" - tumma, alempi fermentaatio (keitettiin "ukrainalaisesta" ("Münchenistä" Maltalta), 13% tiheys, 3,2% ALC., Altistuminen kellarissa - vähintään 30 päivää ja sillä pitäisi olla selvästi ilmaistu malta Tuoksu (samoin kuin "Münchenin" pitäisi tuntea tumman mallalta. Hopia lisättiin 160 g.
"Martov" - tumma, alempi fermentaatio, 14,5% tiheys, 3,8% alc., Altistuminen kellarissa - vähintään 30 päivää, maku on hieman makea, jolla on vahva maltti aromi, hop 200 g. Lajike kuului myös Wien-tyyliin, koska se keitettiin Wienissä (Zhigulevsky) Maltassa, mutta jopa tummemmalla versiolla. Tämä ja myöhemmät arvosanat eivät olleet nimeltään "porvaristo" luonnetta eikä niitä nimetty uudelleen.
"Porter" - tumma, ratsastus fermentaatio, 20% tiheys, 5% alc. ). Toisin kuin moderni porter, tuolloin myös käytti perinteistä tekniikkaa käymisteknologian (ELYA). Ja perinteen mukaan maku erottui tumman maltin rikkaimmalla aromilla, kun olut oli hyvin pakeni.
"Karamelli" on myös tumma ja ratsastus fermentaatio, 11% tiheys, korkeampi kuin 1,5% alk., Altistuminen kellarissa on vähintään 3-4 päivää. Osana - 4,5 kg. Sokeri ja 0,1 kg. sokeri 1 ch. Olut, humala 100 g olisi pitänyt olla makea maku, Suslovayan puuttuminen ja mallastuoksu. Tämä on perillinen "musta" ja eräänlainen ohra kvass Sugarterin kanssa.

Ost NKPP 350-38

Yllä olevien lajikkeiden lisäksi olut "Polar", "Soiyuzny", "Volzhskoe", "Metropolitan" ja "Moskova, korkeampi lajittelu", osoittavat ost NKPP 350-38: n. Ei ole tietoa "Union" -tiedoista, ja "Polar" oli "Moskovan" klooni ja tämän vuoksi poistettiin tuotannosta ennen sotaa. "Metropolitan" (tuolloin - tiheys 19%) ja "Moskova, korkein luokka" (18% tiheys) alkoi kiehua vuodesta 1939.

Sodan jälkeen oluen julkinen koko unionin standardi hyväksyttiin - GOST 3473-46. Itse asiassa hän toistui edeltäjänsä, OST 350-38: nsa, mutta lajikkeessa tehtiin seuraavat muutokset: "Venäjän" korvattiin Riikalla (kun Riika lakkasi "porvaristo" kaupunki, tämä lajike alkoi kiehua vuodesta 1944 ), Ja "Leningradin" tiheys nousi 18-20 prosenttiin. Muutamat muutetut määräajat kellarissa - "Zhigulevsky" jopa 21 päivää, "Riika" ja "Moskova" jopa 42 päivää, "Leningrad" jopa 90 päivää. Maininta on kadonnut pohja ja jäykkä fermentaatio. Todennäköisesti leveä käyttöpalkinto Saksan laitteet lopulta kiinnittivät tuotannon USSR: ssä yksinomaan laggereja (vaikka "Velvet", joissakin tehtaissa, kaikki samat fermentoidut ja ajohiiva).

GOST 3473-46

Seuraava Gost 3473-53. Karamelli-laatu korvattiin "Velvet" - 12% tiheys, linnoitus, joka ei ole suurempi kuin 2,5% ALC. Wt. Sen valmistus, käytetään myös sokeria, sekä erikoishiiva - ei-sacharine. Lajikkeiden aistinvaraiset ominaisuudet muuttuivat jonkin verran ja niistä tulivat seuraavat:
"Zhigulevskoe" - lausuttu hop maku
"Riika" - voimakkaasti lausuttu hop
"Moskova" - voimakkaasti lausuttu hop maku ja tuoksu
"Leningrad" - Viini maku
"Ukrainan" - kirkas maku ja tumma mallas
"Maaliskuu" - hieman makea maku ja selkeä mallastura
"Porter" - Malta maku ja viinin maku
"Velvet" - makea maku ja maltti maku.
Myös tämän gostin löytyy "kesä".

GOST 3473-53

50-luvun lopusta lähtien republikaanien tekniset edellytykset alkoivat käyttää GOST: tä. Ensimmäinen Venäjällä oli RSFSR 197-57: n suu, sitten RSFSR RTA 197-61 on harkittava sitä, koska lajikkeiden valikoima on kasvanut merkittävästi. 8 lajiketta varastoidaan aiemmasta Gostista, samoin kuin seuraavat:
"Virkistävä" (valo, tiheys vähintään 8%, linnoitus vähintään 1,8% wt, altistuminen vähintään 14 päivää) - Hop maku ja heikko hop aromi
Kazansky (valo, 14%, 3,9%, 60) - Hop Maku ja Aroma - Kasvien kehittäminen Kazanissa
"Double Gold" (valo, 15%, 4,2%, 60) - erityinen malt maku ja hop aromi
"Nevsky" (valo, 15%, 4%, 60) - hop aromi, miellyttävä katkeruus ja heikosti voimakas viinimaku
"ISETSKI" (valo, 16%, 5%, 50) - kevyt viinin maku, hop maku ja tuoksu - Sverdlovskissa Isetian tehtaan kehittäminen
"Metropolitan" (kirkas, 23%, 7%, 100) - Makea maku viinimaku ja hop aromi
"Light" (pimeä, 14%, enintään 2%, 16) - Sweet-malt maku ja heikosti lausuttu hop aromi
"OSTAKINSKOE" (tumma, 17%, 4,5%, 45) - pehmeä maku ja mallastuoksu - Moskovan Ostankino-tehtaan kehittäminen
"Samara" (valo, 14,5%, 4,5%, 60) - kirkkaasti lausuttu hop maku ja tuoksu kevyt viinin sävy
"Taiga" (pimeä, 12%, 3,2%, 20) - heikosti lausuttu hop maku ohuella havupuutuun
"Magadan" - (tumma, 13%, 3,5%, 16) heikosti lausuttu hop maku ohuella maku ja aromi Slannikin neuloista.
Myös lisätty lajikkeita "Riika alkuperäinen", "Moskovan alkuperäinen", "Leningrad Original" - tavallisesta "Riikasta", "Moskovasta" ja "Leningrad", ne erosivat raaka-aineiden käyttämällä vain huippulaatua, enemmän hopia ja pidempää vahvistamista. Oluen valmistukseen käytettiin formulaatiota riippuen ohran panimosta mallas, värillinen ohran mallas- ja ydinmateriaaleja: ohrajauho, riisijauho tai riisi sinetti, jauhot vähärasvaisesta maissi; Sokeri (mukaan lukien glukoosi), humala ja vesi. Ja lajikkeisiin "Samara" - soijauho, "Taiga" - havupuku, "Magadan" - Slannikin infuusio.
Lopetan enemmän joissakin lajikkeissa, varsinkin kun jotkut heistä jo joivat, vaikkakin paljon nykyaikaisempia versioita. "Metropolitan" - tapaan usein kirjoissa osoittaa, että Neuvostoliiton voimakkain olut oli "Leningrad". Tämä ei ole sama, vahvin (ja tiheä) olut oli täsmälleen "Metropolitan"! Ennen sotaa sen tiheys oli 19% sodan jälkeen - 23%. Ehkä hänen perillinen oli olut "kuvernööri", jota keitettiin Irkutskissä aikamme. Linnoitus 9,4%. (Tämä on vain puoli prosenttia yli 7%: sta wt. Että "metropoli") olut oli helposti paistaminen, oli viinin maku ja nopeasti sulanut jalat. Herkullinen ja ei-armollinen :-) "Light" - Kuinka sait vain 2% alkoholia tiheydellä 14%? Oikean "Ice" -tekniikan ansiosta fermentaatiolämpötila on jo alentanut fermentaatiota 5-6 - 1 astetta, jota pidetään vielä 2 päivää, sitten erotin poistettiin hiivalla ja lähetettiin erotukseen. Alkoholi, tällä tilalla ei ollut aikaa katsella. "ISETSKI" - Kehitetty Iset-panimolla, sitten Sverdlovskissa, prototyyppi oli oluen tyyliä. Jotkut kasvit jatkavat sen keittämistä ja aikamme. Maku on tiheä, mallas, hieman viini, kun taas kohtalaisen vahva. "Double Golden" - elite lajikeOttaa pre-vallankumoukselliset juuret. Myös erilainen tiheä maalaista makua alkoholin kohdalla. Ostankinskoe on tiheä tummaa olutta luokka kehitettiin Ostankinon tehtaalla. Ajassa, oli erotettu karamelli ja viinin maku. "Taiga" - sen oli tarkoitus olla mielenkiintoinen havukasvi, mutta moderni versio kaatoi minulle, melkein hän ei. Lajikkeet "Kazan", "Magadan", "Samara" sai ilmeisesti nimensä asianomaisten kaupunkien tehtaista, "Nevsky" kehitettiin Leningradin panimolla. Alkoholittomat olut Tuolloin ei vapautettu, mutta se korvattiin erittäin kevyellä valikoimalla "virkistävä". "Inetskiy" (ja laadukas versio - "ISET, alkuperäinen"), Sverdlovsk Pivzavada, reseptit "Sverdlovsky" - 12% 3,6% - kirkas olut, jolla on vaikea hop maku ja aromi ja korkea Fermentaatio ja "Ural" - 18% 6,5% - tumma olut, jonka hallitsevuus Malno maistuu harmonisesti liittyvä humalan katkeruus ja maku viiniä (ja laadukas versio - "Ural, alkuperäinen"). Näitä lajikkeita ei ole lueteltu suussa, vaikka se voidaan kiinnittää tarroihin. Huomaan, että "keltainen" lajike, jolla oli tiheys 11% (ja korkealaatuinen keltainen, alkuperäinen ", osoitus suusta 197. Jürginin tehtaalla, olut "erityinen", "matkamuisto", Rostov Plant Zarya kypsennetty suosittu Ukraina "Lviv". Myös merkkisiä lajikkeita keitettiin Ardon Pivzavoda ("Piquant"), Astrakhansky ("Astrakhan" ja "Astrakhan, valkoinen"), votkinsky ("votkinskoye", Irkutsk ("Irkutsk"), Krasnodar ("Kubanskoye"), Nalchik ( "East", "Kentän kuningatar", "alkuperäinen"), Novosibirsk ("Novosibirsk"), Ordzhonikydzovsky ("Ossetian"), Orenburg (Orenburg "), Partisan (" Primorskoye "), Penza (" Penza "), Pskov ("Pskov"), Saransky ("Mordovskoy"), Saratov ("Saratovskoye"), Sochi ("Sochi, alkuperäinen"), Cheboksarsk №2 ("Chuvash"), UFA ("Ufimskoye"), Khabarovsk Brewers (" Itäinen "," Khabarovskoye "), Sakhalin Pivzavodas (" Sakhalin "), Bashkir Brewery (" Bashkir "), Stavropol Brewery (" Caucasian "," Pyatigoorskoe ")." Alkuperäiset "versiot (" Zhigulevsky, alkuperäinen " ), olemassa ja "Jubilee" - "Zhigulevskoye, Jubilee", "Inetskoe, Jubilee", "Riika, Jubilee".

RSFSR RTU 197-61 ja muut.

60-luvun lopulla GOST 3473-69 hyväksyttiin uudelleen. IT-oluen lajikkeet vastaavat GOST 53 vuotta - tämä on "Zhigulevskoye", "Riika", "Moskova", "Leningrad", "Ukrainalainen", "Martov", "Porter", "Velvet". GOST 3473-78 Luettelo lajikkeista ei ole muutettu. Venäjän republikaanisen standardissa on paljon laajempi lajikkeita. Joten erityisesti seuraavat lajikkeet annetaan PCT RSFSR: ssä (uusi, annan heille ominaisuuksia ja kaikki tämän lajikkeen luontaiset ominaisuudet): valon olut:
"Venäjä" (10%, 2,7%) - humalan maku ja aromi miellyttävä humalan katkeruus
"Slavyanskoye" (12%, 3,6%, kehitetty Moskovan panimolla) - humalan maku ja aromi yhdessä humalan katkeruuden kanssa
"Admiralty" (12%, 3,5%) - vakava humalan maku, miellyttävä hop katkeruus ja hop aromi
"Don Cossack" (14%, 3,9%) - miellyttävä humalan katkeruus ja hop aromi
Nizhegorodskoye (16%, 4,8%, joka on kehitetty Gorky Brewery Volgalla) - vihje maku karamellin varjossa aromassa
"Meidän Mark" (18%, 5,3%, kehitettiin Badayevin Breweewheriin Neuvostoliiton tehon 50-vuotisjuhlaan) - lausumalla hop-aromi ja viinimaku
"Norilsk" (10%, 2,7%) - humalan maku ja aromi
"Klinskoye" (11%, 3%, kehitetty Klin Breweryllä) - maku miellyttävä humalan katkeruus
Petrovskoe (14%, 3,6%) - kanssa voimakas maku ja humalan aromi.
Kirkas alkuperäinen olut:
"Riika alkuperäinen" - humalan maku, miellyttävä hop katkeruus ja hop aromi
"Moskovan alkuperäinen" - vahvalla kruunun hop maku ja hop aromi
"Leningrad Original" - humalan maku ja aromi viinin maku.
Kevyt erityinen olut:
"Kazan" - humalan maku ja aromi
"Samara" - lausumalla hop maku ja aromi, jossa on lievä viini
"Nevsky" - hop aromilla, miellyttävä katkeruus ja heikosti sprinkled viinimaku
"Double Golden" - tietyllä malt maku ja hop aromi
ISetsky - hop maku ja aromi, kevyt viinimaku
"Festive" (17%, 5,5%) - humalan maku, miellyttävä humalan katkeruus
"Jubilee" (17%, 5,3%) - humalan maku, miellyttävä katkeruus ja viinimaku
Moskvoretsky (17%, 5%, kehitetty Moskvoretsky Pivzavodissa) - humalan maku, miellyttävä katkeruus yhdessä viinimaku.
Tumma olut:
"Ostankino" - pehmeä maku ja mallasmaku
LADOGA (14%, 3,8%) - maku ja hop-aromi varjossa karamellin maltti
Novgorod (16%, 4,2%) - humalan maku varjossa karamellin mallas aromaa
Ossetian "Iriston" (18%, 3%) - miellyttävä maku fermentoidusta mallasjuomaa, miellyttävä hop maku, jossa varjossa karamelli aromilla.
Näistä palkkaluokista joi jo eniten (vaikka myöhemmin 80-luvun puolivälissä ja pääasiassa puolivälissä 90-luvun alussa). Aion erityisesti huomauttaa "Admiralty" ja "Slavic" - klassiset lajikkeet vaalea olut Kuten Pilsen, huomattava humalan katkeruus. "Petrovskoe", "Don Cossack" - melko tiheä (tiheys melkein kuin sivut), mutta ei kaikilla vahvoilla olutlajikkeilla (linnoituksella kuin Pilxner) - mielestäni erittäin onnistunut yhdistelmä, joka antaa maun voiman Helpottamalla Beyonia, tällaisia \u200b\u200blajikkeita, toistaiseksi on kaikkein rakkaani kevyistä oluista. "Moskvoretsky", "brändi" - tiheä, kyllästetty, mallas ja hieman viini hyväksyttävällä tasolla alkoholia. "Venäjä" on erittäin helppo ja vetinen olut uhkaavat innokkaita lämpöä. "Klinsky" - Muutos aiheesta "Zhigulevsky", mutta riisi, joka antaa erityisen pehmeyden makua. "Alkuperäisistä" luokat joivat vain "Moskova, alkuperäinen" ja se teki pysyvän vaikutelman tarkalleen korkein laatuHän on hienoa erottua bulk-lajikkeiden taustalla. Alhaisen alkoholin luokka "Light" (9%) keitettiin PCT RSFSR 230-71 (ja myöhemmin) oli humalan maku ja miellyttävä hyppy katkeruus. Samaan aikaan massa tuli "ohranvälitys" (11%) - halpa olut suuri määrä Ei-ohra (muuttuja TU 18-6-15-79) ja Moskovassa - "Metropolitan" (12%, että 18-6-10-78 ei pidä sekoittaa vanhan Metropolitaniin "). Häntä oli pääasiassa uusi Moskovan Brewingbird (nyt Ochakovo) ja se oli jo erilainen korkealaatuisessa puhtaassa makuun. "Amatööri" (12%, TU 18-6-12-79) - "pieni auto" - se on hyvin kohotettu. Moskovan olympiadille "80 hitsattiin ensimmäinen Neuvostoliiton Bean Beer" Golden Ring ".