Tänään olen taas resepti leipää - vehnää-ruki mallassa. Tämä on yksi suosituimmista ruisleipä resepteistä. Kokeile sinua.

Ruoanlaitto valmistetaan tuotteita luetteloon.

Sekoitamme molempia jauhoja, suolaa, sokeria, hiivaa, mallasta.

Veden viemäri, lisää hunajaa ja sekoita.

Kaada hunajavettä jauhoksi, lisää pehmeä voita.

Pesimme tarpeeksi tiukkaa, hieman kiinni taikinan käsiin. Se muistuttaa muovailua, mutta samalla se on hyvin sopiva. Välittömästi ilman alustavaa esittelyä, muodostamme leivän ja aseta sen leivinlokeroon peitetty pergamentilla. Otetaan pyyhe ja lähde lämpimään paikkaan 1 tunti.

Tänä aikana baton kasvaa merkittävästi. Tässä on sellainen, että fluff osoittautuu. Hieman sprinkling se jauhot, terävä veitsi tai terä teemme leikkauksia.

Paistamme kuumennetussa 200 asteen uunissa ensimmäisten 10 minuutin lautalla, sitten ilman pari noin 30-40 minuuttia. Keskity uuniin. Kun napauttamalla valmis leipää, kuuluu kuurojen ääni.

Pariskunnat tekevät tämän: kulhossa, jonka kaadamme vettä ja laittaa uunin pohjalle tai laittaa yksinkertaisesti uunin pohjaan 10-12 suuria jääkuutioita. Olen äskettäin käyttänyt toista neuvostoa - sen ei tarvitse poistaa kulhoon kiehuvaa vettä kuumasta uunista.

Vehnän ruinen leipä mallassa on valmis. Poista välittömästi selästä ja täysin jäähtyä säleikköön.

Nauti leipää!

Ja niin hän on yhteydessä: pieni kasvot, melko tiheä.

Hei, rakkaat lukijat. Kuten luvattu, tänään kerron leipää uunissa mallasta. Lisäksi leipä on vehnä, ei ruis. Resepti ei ole vain askel askeleelta, mutta tarina kaikista kokeistani ja sitä tuetaan valokuvilla. Yleensä mallas leipoa ruisleipää, mutta lapseni ovat tilanneet valkoisia leipää, he eivät pidä tumman leivän, hän on hapan leipää. Joten olen suunniteltu, poimia herkullista leipää lapsille, ja sen pitäisi olla herkullinen. Lue kaikki alla olevat kokeilut. Ja usko minua, kokeilut tehtiin paljon.

Perusna otin yhden vehnän leipää reseptin, jopa paisutti sitä ilman maalaista useita kertoja, ja sitten alkoi kokeilla. Ja nyt leivän koostumuksesta.

Ainekset leivontaan

• vehnäjauho 2 kuppia
• vesi 300 grammaa
• sokeri 1 teelusikallinen
• suola 1/2 teelusikallinen
• kuiva hiiva 5 grammaa (yksi teelusikallinen)
• 2 Quail munat
• kasviöljy 50 grammaa
• malta 1 rkl

No, nyt selitän kaiken kunnossa.

Aloitamme ruoanlaitto hiivalla. Tee tämä, ota pieni salaatti kulho tai ympyrä, joka on kätevämpi. Kaada sokeri ja hiiva siihen, sekoita ja kaada 50 grammaa lämpimää vettä. Käytän yleensä keitettyä vettä.

Kävin kokeita sokerin määrän. Esimerkiksi otin teetä, jälkiruoka sokeri lusikka. Leipä oli hieman makea.

Lisäämme sokeria leipää, jotta hiivaa, joten yksi teelusikallinen riittää. Yritin myös kokeilla ja hiivalla. Tosiasia on, että alkuperäisessä reseptillä ilmoitettiin jälkiruoka kuivan hiivan lusikka. Tein niin, taikina tuli 10 minuuttia nopeammin, ja kaikki ei eroa.

Yritin tavallinen elävä hiiva, leipomo. Vanhempani mieluummin liesi tällaisella hiivalla. En pitänyt. Kyllä, taikina on nopeampi, mutta valmis leipä murene erityisesti 2-3 päivää.

Se on noin 10-15 minuuttia saada hiiva. Tällä välin hiiva ovat sopivia, ajamme kaksi viiriäisen munia, lisää suola, kaada lämmin vesi, sekoita munat ja liuota suolaa.

Kävin kokeita ja munia ja suolaa. Yksi kananmuna ilmoitettiin alkuperäisessä reseptillä, mutta jakanut reseptin puoleen ja puoliksi puoliksi otti kaksi viiloa munaa. Pekki minua ja haukanmuna ja yleensä ilman munia. Joten ilman munia, valmis leipä myös murskattu. Otin yhden Quailailun munan, ei nähnyt eroa. Joten resepti voit ottaa yhden Quiraalin munan.

Yritin lisätä suolaa yhdelle teelusikalle. Leipä sai rohkeuden, ja lisäksi hän ei pitänyt ketään. Jos laitat vähemmän, niin leipä on jonkinlainen yksityinen.

Olemme jo lähestyneet hiivaa ja olemme valmiita suolaista vettä munalla. Kaada jauhoja ja maalaista siellä, rullaa veden pinnalle. Kaatimme hiivaa siellä ja alkaa sekoittaa. Aloitan sen tehdä se ruokalusikallinen, kunnes homogeeninen tila.

Taikina on harppaus. Se tulee jonoon ja kasviöljyyn. Aluksi voin voitele leipää, ja sitten jäljellä oleva öljy taisteluun. Nyt sekoitan kaikki kätesi. Tällaisesta taikinasta baton ei ole sokea, se on epäselvä, ja me välittömästi laittaa sen muodossa leivontaan. Tämä voi olla molemmat muodot kakku- että erityisille leivontamuodoille.

En ole vielä ostanut lomakkeita, käytin alumiini keilää. Tämä näkyy selvästi reseptin esimerkissä "". Nyt meillä on kaunis erityinen leivonta leivontaan. Laitamme taikinamme lomakkeeseen, enintään 1/3 lomakkeen osasta ja jätämme lämpimään paikkaan lähestymään.

Odotamme kotitekoista leipää, ainakin taikinan pitäisi kasvaa kahdesti ja jopa kolme. Ajan kasvattaminen riippuu monista tekijöistä. Tämä on hiivan määrä ja laatu, se on lämpötila, vielä taikina ei pidä luonnoksista.

Kun taikina lähestyi, voit laittaa sen uuniin. Voit tarkistaa tällä tavalla painamalla sormeasi taikinan päällä. Jos taikina palautti nopeasti entisen muotoisensa, niin se on valmis. Jotta leipä ei halkeama, kuten on nähtävissä yhdellä valokuvasta, niin leipää on suositeltavaa suihkuttaa vedellä tai tehdä terävä veitsi taikinassa.

Jopa suositella voitelua leipää hapan kerma. Kuvassa vasemmalla olevassa kuvassa haisin toisen leipäa oikealla. Joten hän vain osoittautui valoksi, mutta hieman räjähtää. Mutta oikealla, iso valokuva, tämä leipä ilman munia. Hän on kaunis, maukas, mutta hyvin murtautunut.

Yleensä, kun taikina lähestyi, laita se uuniin, joka esitään 200 asteeseen ja leipoa. Uuni leipää paistetaan 1 - 1,5 tuntia, joten minimiuuni yksi tunti.
Leivän valmius ensin tarkisti puiset vartaat. Mutta haluan varoittaa, että mallasen kustannuksella kotitekoisia leipää on hieman laskea, ja hän voi tarttua sauvaan. Nyt katson vain minun kuori ja ajoissa. Kun sain leipää uunista, olen ehdottomasti kastelen leipää vedellä. Sitten kuori on pehmeä, ja leipä on helpompi leikata.

Tämä kotitekoinen leipä mallasta uunissa, muistutin lapsuuden makua. Naapurimaassamme oli leipomo, ja meidän myymäläleipä aina toi edelleen lämmin. Ja koska olemme eläneet kauppaa vastapäätä, niin hän putosi kotiin vielä lämpimänä. Ja se oli leivä, jossa mallas muistutti minua, että maukas lämmin leipä lapsuudesta.

Voin jopa suudella tällaista leipää kerralla. Tiedän, että se on haitallista, mutta insanely maukasta. Tämä perheemme leipä rakastui kaikkeen. Ja niin, että minä leipä ei ole niin haitallista, juon sitä, mutta se on hyödyllinen vatsaan. Ja nyt yritän tehdä käynnistyksen vehnäjauholla. Ennen kuin se osoittautuu, mutta en ole vielä valmis kokeiluni vielä, haluan todella leipoa tämän leivän ilman hiivaa. Jos teemme jotain, niin aion ehdottomasti näyttää sinulle reseptin.

Herkullinen ja tuoksuva leipä!

Ruisjauhojen taikinan ominaisuus on se, että hiiva ei pysty antamaan hänelle suurta huokoisuutta, joten hiiva ruisleipää se muuttuu tiheään ja kuivaksi. Zakvaska ei myöskään tee leipää huokoista ja mukavasta märästä, mutta myös antaa sille lempeä hapan maku fermentaation happojen vuoksi.

Ruisleipä Zakvaskissa mallas ja tumma hunaja on hyvin samanlainen kuin Boorodinsky ja Liettualainen, mutta pehmeämpi ja huokoinen.

Kuinka kokata ruis ike

Valmistelu leipää lähtee pitkään, mutta se on hyvin yksinkertaista. Ruisjauhojen käymisprosessi kestää kolmesta viiteen päivään, ja voit kokeilla leipää aikaisemmin kuin neljä päivää. Mutta älä pelkää - Rodsaw valmistetaan vain kerran, ja sitten kustakin testistä jättää useita lusikoita ensi kerralla.

Valmistele puhdas lasisäiliö, jonka tilavuus on 1,5-2 litraa (voidaan ottaa). Laita 100 g jauhoa siihen ja kaada 100 ml veden lämpötilaa tai hieman lämmin. Peitä sideharsoa ja aseta lämmin paikka (esimerkiksi ei kaukana keittiölevystä). Ei missään tapauksessa peitä tiheä kansi, kun fermentaatio ilmenee ilman läsnä ollessa.

Sen jälkeen juotos tulee syöttää joka päivä samanaikaisesti lisäämällä sama määrä jauhoja ja vettä (100 g ja 100 ml). Riippuen lämpötilasta, fermentaatio voi tapahtua eri nopeuksilla. Se, että RodVash on valmis, kertoo hajujen (joka on epämiellyttävä alussa) hapan alkoholin kanssa sekä voimakas tilavuuden kasvu.

Joten, kun Zakvaska on valmis, siirry ruoanlaittoon.

Ainekset leipälle mallas:

• ruis juotto - 300 g
• ruisjauho - 100 g
• vehnäjauho - 400 g
• kuiva maltti - 5 rkl. l.
• kasviöljy - 2 rkl. l.
• tumma hunaja tai Patak - 1,5 rkl. l.
• suola - 2 h. L.
• vesi - 400 ml (enemmän tai vähemmän, tuomittu testin tyyppi)
• prunes - 6-8 kpl.
• raisin - 1 rkl. l.

Kuinka valmistaa ruisleipää Maltalla Zavaskissa (ilman hiivaa):

1) Jos sinulla ei ole 300 g tuoreita kelloja, ja testistä on jäljellä vain käynnistin (käynnistin), ota sitten 2,5 rkl. L., lisää 150 g ruisjauhoa ja 150 ml vettä (ei kuumaa) ja jätä 8-10 tuntia. Tämä on 300 g Swarm, joka on määritelty ainesosaluettelossa (älä unohda lähteä 2.5 Art. L. Uusi käynnistin).

2) Maltana kaataa jyrkät kiehuvaa vettä niin, että se osoittautuu paksuisen kassan.

3) Lisää suola, hunaja, kasviöljy testiin testiin.

4) Kuivatut hedelmät Kaada kiehuvaa vettä useita minuutteja ja huuhtele hyvin. Prunes leikkaus.

5) Lisää ruis ja vehnäjauho juotteeseen, osa vettä, sekoita ja lisää kuivatut hedelmät.

6) Kiristä vesi hieman pieneksi, kunnes se muuttuu taikina on erittäin paksu, mutta tahmea, kuten kuvassa. Ruisleivän taikina, toisin kuin vehnä, ei saa muodostaa pulla, ja sen pitäisi olla nestettä.

7) Jätä taikina 20 minuutin ajan samassa säiliössä ja siirry sitten öljy-voideltuun öljyyn. Se nousee noin kaksi kertaa, mutta laske tilavuus niin, että lohkuvat ovat alhaiset ja ne voivat tippua hyvin.

8) Kun taikina kaksinkertaistuu, voit laittaa leipää uunissa.

9) Ensin lämmitä uuni 200 ° C: een ja ensimmäiset 10 minuuttia, aseta levy veteen siihen tai kytke parit päälle, jos tällainen toiminto on. Vähennä sitten lämpötilaa 150 ° C: seen ja leipoa leipää, kunnes se on valmis. Uunin vesi poistetaan. Se kestää 40-60 minuuttia. Valmiustarkastus, hieman napsauttamalla leipäkeskusta. Jos tuntuu, että kuori kutee, eikä putoa lehdistön alle, leipä on valmis, mutta jätä se vielä 10 minuutin ajan uunissa.

Tämän leivän resepti mallasin leipäkoneessa voidaan helposti sovittaa ruoanlaittoon. Tätä varten me vaivaamme taikina: lämpimässä vedessä, liuotetaan hunaja, jakautuvat jauhot yhdistää suolalla, ruis malt ja kuiva aktiivinen hiiva - kaikki tämä sekoitetaan, kunnes jauhot hylätään. Sitten lisää kasviöljyä vähitellen ja pese taikina homogeeniseen pehmeään ja militanttisiin bolkkiin. Testin testaus kestää 2 tuntia, jona tunnin kuluessa taikina on vaihdettava kerran. Ennen leivontaan (45 minuuttia 180 astetta) annamme työkappaleen jopa noin puoli tuntia.

Yritän valita sinulle parhaat reseptit leipäkärryt, jotka eivät vaadi mitään tutkimattomia ja vaikeasti ulottuvia tuotteita. Vehnän lisäksi se valmistaa usein vehnää, sekä ruisleipää. Jos jotain ei ole tapahtunut, jaa kokemuksesi tai jopa valittaa - olen aina iloinen voidessani auttaa!

Ainekset:

(420 grammaa) (2 ruokalusikallista) (300 millilitraa) (1.25 teelusikallinen) (1 teelusikallinen) (1 rkl) (2 ruokalusikallista)

Astioiden valmistus vaiheet valokuvien kanssa:

Kuinka kokata tämä leipä uunissa, kirjoitin edellä, ja teemme sen leivän valmistajalta. Jokaiselle mallille on oma järjestys lastauslaitteista: i ensin nestettä ja sitten irtotavarana. Kaadimme lämpimän veden kulhoon, lisää hunajaa, vähän keskustelua.

Valitsemme päämoodin, aika - täsmälleen 3 tuntia. Aloittaa testin testin (minulla on ensimmäinen vaivailija tässä ohjelmassa täsmälleen 10 minuuttia) ja Kolobok alkaa muodostaa pari minuuttia. Voit auttaa leivän valmistajaa, jos jauhot pisteytetään kulmissa ja terä ei saavuta niitä. Vain siististi kuori silikonilla tai puisella lastilla jauhalla, harjoittaa sitä keskustaan. Lisäksi jauhojen kosteudesta riippuen sitä voi vaatia enemmän tai vähemmän. Jos näet, että taikina on neste ja leviää, lisää jauhoja. Jos jauhot kuiva ja taikina, kaikki ei voi yhdessä yhdessä, riff on pieni kuljettaja. Näin pulla näyttää 10 minuuttia myöhemmin - se pitää muodon, ei uida, mutta se on varsin pehmeä. Jos siirrät vettä, Breadwinner ajaa katon. Kansi ei voi enää avata leivonnan loppuun asti.