Ale-valmistus kestää yleensä 3-4 viikkoa, mutta jotkut lajikkeet voivat kestää jopa 4 kuukautta. Uskotaan, että sumerit löysivät oluen noin 3000 eKr. e. He tekivät ale nopeammin kuin nyt, koska he eivät lisänneet siihen humalaa. Lagerin valmistaminen kestää kauemmin kuin ale ja on usein vähemmän makeaa.

Olut tarvitsee katkeruutta tasapainottaakseen mallasen makeutta, ja se toimii myös säilöntäaineena. Ales valmistettiin yleensä gruitilla, yrttien ja / tai mausteiden seoksella, joka keitettiin vierteessä humalan sijasta.

Ale oli keskiajalla erittäin tärkeä juoma, ja leivän kanssa sitä pidettiin perushyödykkeenä (johtuen siitä, että toisin kuin maito, se ei heikene pitkäaikaisessa varastoinnissa).

Sana "el" olisi voinut tulla vanhasta englannista (ealu), palaten takaisin proto-indoeurooppalaisiin juuriin "alut", mikä tarkoittaa "noituutta", "taikuutta", "hallussapitoa", "päihtymistä".

Ale meidän aikanamme

Ale erotetaan yleensä käytetyn hapan tyypin ja käymislämpötilan perusteella. Ale fermentoi huippukäyneellä panimohiivalla, vaikka jotkut Ison-Britannian panimot, mukaan lukien Fullers & Weltons, käyttävät hapantaikaa, jolla ei ole erillisiä ylähappo-ominaisuuksia. Tärkeä ale-ominaisuus on, että se käy korkeammassa lämpötilassa, joten se hautuu nopeammin kuin lager.

Normaali käymislämpötila ale on 15-24 ° C (60-75 ° F). Tässä lämpötilassa monia estereitä ja muita sekundaarisia makuja ja aromeja tuotetaan hiivasta. Tämän seurauksena olut maistuu usein "hedelmäiseltä". Se voi olla omena, päärynä, ananas, banaani, luumu, luumu tai jokin muu. Alesilla on yleensä makeampi ja rikkaampi sisältö kuin lagereilla.

Tiettyjen ale- ja lager-tyyppien välisiä eroja on vaikea luokitella. Nykyaikaisen höyrytetyn oluen, Kölschin ja brittiläisen kultaisen kesäoluen, tuotannossa käytetään sekä aleille että lagereille ominaisia \u200b\u200belementtejä.

Ale-luokiteltu olut käyttää pääasiassa ohramaltaita, vaikka vehnämaltaita käytetään myös lambicissa. Monissa maissa ale menetti suosiotaan keksimällä monia muita alkoholijuomia, kuten lageroita, cocktaileja jne. Mutta esimerkiksi Isossa-Britanniassa ale-myynti kasvoi 8,4% vuonna 2006.

Ale-tyypit ja tuotemerkit

• Katkera ( Katkera)
  • Light Eile ( Kevyt ale)
• Vaalea olut ( Vaalea olut)
  • Pehmeä Ale ( Lievä Ale)
  • Intialainen Pale Ale ( Intia pale ale)
• Ohraviini ( Ohra viini)
• Ruskea Ale ( Ruskea ale)
• Porter ( Porter)
• Stout ( Stout)
• Vahva Ale ( Vahva ale)
  • Vuotiaiden Ale ( Vanha ale)
  • Tumma Ale ( Tumma ale)
• Lambic ( Lambic)
• Viola ( Alt)

Katso myös

Wikimedia Foundation. 2010.

Katso, mitä "El" on muissa sanakirjoissa:

ale - ale / ... Morfeeminen ja oikeinkirjoitussanakirja

- (Englanti) Vahva englantilainen olut. Venäjän kielen sanojen sanakirja. Chudinov A.N., 1910. EL englanti. Englantilainen olut. Selitys 25 000 vieraasta sanasta, jotka ovat tulleet käyttöön venäjän kielellä, niiden juurien merkityksen kanssa. - - Venäjän kielen sanojen sanakirja

ale - unsl., vrt. L-kirjaimen nimi ALS 1. Vasya, tule, Vasya! Um, El, X El, kaikki pakattu! huutaa voimakkaasti .. kirkas blondi. DN 2001 1 144. Kyllä, ja heidän mykkänauhansa, kihara höyheninen, tarpeeksi, jotta eivät hengitä ilosta, Katsella kuinka el ... Venäjän gallicismien historiallinen sanakirja

- (Englanti ale) Ale. valikoima englantilaista olutta (kevyt ja vahva). Vanhin olutlaji. On korkeampi painovoima ja enemmän katkeruutta kuin lager-olut. Käyminen tapahtuu huoneenlämmössä (13-18 astetta) ... Culinary Dictionary

1. EL, I; m. [eng. ale] Hieman karvas olut, jolla on suhteellisen korkea alkoholipitoisuus (alun perin valmistettu Britanniassa). Englanti, skotlantilainen e. Tuoppi ale. 2. EL, muuttumaton; g. ja vrt. Kirjaimen nimi ... ... tietosanakirja

EL - (El Greco) Joten kauan sitten lähettiläs Rakasta unesta El Greco selitti minulle sanattomasti, ja yhdellä kesähymyllä, kuinka minut kiellettiin hänelle Kaikki seitsemän kuolemansyntiä. Ahm940 60 (294,2) ... Oikeinimi 1900-luvun venäläisessä runoudessa: henkilökohtaisten nimien sanakirja

Ushakovin selittävä sanakirja

1. EL1, irrallinen, vrt. kirjaimen l nimi, vastaavan äänen nimi ja muut merkitykset; Ke a1. 2. EL2, Ale, aviomies. (Englanti ale). Kevyt englantilainen olut, paksu ja vahva. Ushakovin selittävä sanakirja. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Ushakovin selittävä sanakirja

Olen m. Ohra mallasista valmistettu kevyt, paksu ja vahva englantilainen olut. II m. Pituuden yksikkö useissa maissa (Itävallassa se on 77,92 cm, Hollannissa 68,78 cm, Englannissa 1,143 m). Efremovan selittävä sanakirja. T.F.Efremova. 2000 ... Efremovan moderni venäjänkielen selittävä sanakirja

Ehkä kannattaa aloittaa siitä, että tämä melko suosittu kysymys ei ole pohjimmiltaan täysin oikea. Tosiasia, että olut tarkoittaa kaikkia vähäalkoholisia juomia, jotka on saatu mallasvieran alkoholikäymisestä. Joten ale on kokonaan tähän luokkaan kuuluva olutlaji. Eli muodollisesti kysymys on: "miten ale eroaa oluesta?" on samaa hölynpölyä kuin sanotaan kysymys: "miten grappa eroaa konjakkeesta?"

Neuvostoliiton jälkeiseen tilaan ominaisessa olutkulttuurissa olut identifioidaan tosiasiallisesti sen muun lajikkeen - lagerin kanssa. Vastaavasti kysymällä yllä mainittua kysymystä venäjäksi puhuva vähäalkoholisten maltaiden rakastaja haluaa itse ymmärtää, kuinka ale eroaa lagerista. Ja tämä kysymys on todella vastaamisen arvoinen.

Moderni Ale

Ennen kuin aloitamme puhumisen ale: n erityispiirteistä, ei ole tarpeetonta määrittää, mitkä juomat kuuluvat tämän tyyppiseen olut.

Nykyään Britannian saaret ovat melkein ainoa paikka, jossa ale-massatuotannon ja -kulutuksen perinne on säilynyt. Siksi ei ole yllättävää, että valtaosa tämän juoman moderneista lajikkeista on brittiläistä alkuperää.

1. Katkera ale

   Ilmestyi Englannissa noin 1400-luvulla. Se sai nimensä johtuen humalasta, jota ei aiemmin tunnettu täällä juomaan.

2. Vaalea olut

   Verrattuna keskimääräiseen katkeraan vastaavaan, se on vahvempi ja rikkaampi juoma, jolla on pähkinäinen ja hedelmäinen maku.

3. Indian Ale (Standard & Double)

   Lähes vaalea, mutta vahvempi ja sisältää enemmän humalaa. Näiden ominaisuuksien ansiosta juoma kuljetettiin helposti Britannian imperiumin syrjäisimpiin kolkiin.

4. Pehmeä Ale

   Sille on ominaista voimakas maltainen maku, alhainen painovoima ja vähäinen alkoholipitoisuus. Tällä juomalla on sekä vaalea että tumma vaihtelua.

5. Ruskea Ale

   Kaikkien ruskean sävyjen lisäksi sillä on vahva mallas maku ja ominainen pähkinäinen aromi.

6. Vahva Ale

   Ylittää kevyemmät lajikkeet painovoiman, alkoholin ja mallasrikkauden suhteen. Sen maku voi sisältää hedelmäisiä tai hapan nuotteja. Vanhoja, ikääntyneitä ja tummia aleja pidetään myös erityisen vahvoina.

7. Ohra viini

   Juoma, joka sisältää usein yli 10 astetta alkoholia. Siinä on erittäin rikas mallas maku, mutta humala- ja hedelmäiset nuotit eivät myöskään ole vieraita sille.

8. Punainen ale

   Runsas punainen tai punertavan keltainen väri ja voimakas mallasmainen olut. Juoma on erityisen suosittu brittiläisten kelttien keskuudessa. Näin ollen se on jaettu irlantilaisiin ja skotlantilaisiin lajikkeisiin. Irlannin punaisella ale on voita-kermainen ja karamellisoitu maku, johon on lisätty maissia, riisiä tai sokeria.

9. Skotlantilainen ale

   Mallasmuusa, josta tislataan paikallista viskiä. Tällä juomalla on ennustettava täyteläinen mallas maku ja savuinen aromi, joka on epätavallista englantilaisille kollegoilleen.

10. Porter

    Erittäin tumma juoma, joka on valmistettu erittäin kuivatuista ohranjyvistä ja ns. Paahdetusta mallasesta. Ominaisuuksiensa mukaan se kuuluu myös ale-luokkaan. Sille on ominaista voimakas pähkinän maku ja lisääntynyt vaahtoisuus. Klassisen englantilaisen portterin lisäksi nykyään siellä on vahva (rikas) portteri, joka on suosittu amerikkalaisten tuottajien keskuudessa, sekä pähkinöillä, karamellilla tai lakritsella maustettu Itämeren portteri, joka on valmistettu saman nimisen alueen maissa.

11. Stout

    Irlantilainen ruskea portteri -johdannainen, joka erottuu aromissa olevien erillisten kahvinuotteiden ja palaneen jälkimakujen sekä täydellisen peittävyyden ansiosta. Nykyään suhteellisen suuren prosenttiosuuden alkoholia sisältävän klassisen version rinnalla on suosittu hapan osteri, irlantilainen kuiva stout, sen englantilainen makea "vastine", joka sisältää laktoosia, ja helposti siedettävät keisarilliset ja trooppiset stoutit.

Lisäksi ale-käsite sisältää sellaiset juomat kuin Belgiassa, Hollannissa ja Ranskassa tuotettu Trappist-olut (mukaan lukien kuuluisa Quadrupelle), punainen tai Burgundy (juoman viinin värin mukaan) belgialaista alkuperää olevaa Flanderin ale-baijeria, Baijerin vehnäolut, ja vanha olut alunperin saksalaisesta Dusseldorfista.

Ale eroaa oluesta useilla olennaisilla parametreilla. Ale-valmistuksessa käytetään ylemmän alkoholikäymisen menetelmää, joka tunnettiin myös sumereille ja muinaisille egyptiläisille. Se perustuu vanhassa maailmassa kasvavaan hiivaan liittyvään vaaleuteen. Käymisen aikana tällainen hiiva kelluu väistämättä nesteen pinnalle muodostaen eräänlaisen korkin. Vasta Amerikan löydettyä Eurooppaan tuli raskaampi hiiva, joka laskeutuu käymisen aikana altaan tai tynnyrin pohjaan. Myöhemmin juuri näitä hiivoja alettiin käyttää lagerin valmistuksessa.

Ale-käymislämpötilat vaihtelevat välillä 15 ja 24 ° C, koska kevyemmät hiivat suosivat lämpöä. Heidän ulkomaiset kollegansa tuntevat olonsa paljon mukavammaksi alhaisemmissa lämpötiloissa (5-14 ° C, ja joskus jopa alhaisemmissa lämpötiloissa). Viimeksi mainitun olosuhteen avulla voidaan vähentää eri mikro-organismien lisääntymisnopeutta nesteessä ja siten suojata olutta nopealta hapettumiselta. Mahdollisuus käyttää amerikkalaista hiivaa teollisessa mittakaavassa ja siten lagerin tuominen massatuotantoon ilmestyi kuitenkin vain keksimällä tehokkaita jäähdytysyksiköitä.

Käyminen korkeammissa lämpötiloissa yhdessä erilaisten estereiden ja luonnollisten aromien voimakkaan vapautumisen kanssa tekee ale kirkkaammaksi ja rikkaammaksi, vaikkakin vähemmän vakaaksi ja hallittavaksi kuin lager.

Lisäksi saman lämpökertoimen ansiosta alen ensisijainen kypsymisprosessi on paljon nopeampi kuin lagerin tapauksessa. Se kestää keskimäärin kahdesta viikosta kahteen kuukauteen.

Klassisia aleja, toisin kuin lagereita, ei pastöroida tai suodattaa. Siksi hän jatkaa vaeltaa, kuten britit sanovat, viimeiseen pisaraan asti. Tällaisella "elävällä" juomalla on vertaansa vailla kirkkaampi ja yksilöllisempi maku, mutta sen säilyvyysaika on rajoitettu muutamaan päivään.

Ja lopuksi, suurin osa aleista ei ole historiallisesti suunniteltu alkoholin päihtymiseen, vaan janoaan. Vastaavasti keskimääräiseen lageriin verrattuna ale sisältää suuruusluokkaa vähemmän alkoholia ja merkittävästi vähemmän hiilidioksidia.

Yhteenvetona kaikesta edellä mainitusta voidaan todeta, että suoran kuluttajan näkökulmasta ale on heikompi, rikkaampi ja kapriisimpi, kun taas lager on vahvempi, vakaa ja kuljetettava juoma.

Tästä huolimatta on syytä korostaa, että ale: n kapriisi ja epävakaus ovat pääsääntöisesti siinä, että se voi olla joko hyvä tai erinomainen. Ei turhaan, kuten eräs lukijamme huomautti, maistellessaan sokeasti erilaisia \u200b\u200bvaahtomaisen juoman lajikkeita oluen ystävät eivät useimmissa tapauksissa valitse lageria, vaan ale.

Lukemalla englantilaisten (ja ei vain) kirjoittajien teoksia, löytyy sellainen lause kuin "ale mug". Yleensä tämä juoma liittyy johonkin maagiseen, noituuteen, mikä johtuu mahdollisesti sanan ale alkuperästä muinaisesta englannin kielestä, jossa se muodostettiin "taikuuden", "päihtymisen" käsitteestä. Ja sen luojat ovat britit. Ale on eräänlainen olut, joka saadaan fermentoimalla lämpimässä paikassa. Tämä juoma oli keskiajalla suuri kysyntä, koska se kykeni säilyttämään pitkään. Nykyään ale on edelleen erityisen suosittu Isossa-Britanniassa, Irlannissa ja Skotlannissa. Toisin kuin olut, ale on sedimentti eikä sitä valmisteta tai pastöroi. Hyvin usein ale valmistetaan käyttämällä erilaisia \u200b\u200bkasviperäisiä infuusioita. Koostumuksensa vuoksi tämä juoma on melko kaloreita ja joidenkin tutkimusten mukaan erittäin hyödyllinen suodattamattoman hiivan sisällön vuoksi. Lisäksi, kuten edellä todettiin, se ei huonone pitkään aikaan, joten joillekin englantilaisen pullon pulloille asetetaan vain valmistuspäivä.

Suosituimmat ales

Isossa-Britanniassa he rakastavat:
- vaalea / meripihkanvärinen ale (valmistettu vaaleasta ohramallasasta);
- ruskea ale (valmistettu tummemmasta mallasesta, usein pähkinäinen);
- tumma ale (tummasta, hyvin paahdetusta mallasmaltaasta);
- skotlantilainen ale (vahva, tumma, kirkkaalla maltaalla);
- punainen irlantilainen ale (paahdettua ohraa lisätään mallaseen);
- ohraviini (vahva ale, alkoholipitoisuus 8,5-12%).

Saksassa suosituimmat ovat:
- kevyt Kölnin ale;
- ale altbir (jolla on voimakas humalan maku ja alkoholipitoisuus 4,8%).

Belgialaiset mieluummin:
- kevyt ale;
- punertava ale, jolla on runsas mallas maku;
- Trappist ale;
- punaruskea ale.

Ale-reseptit

Maa Ale:
- 23-25 \u200b\u200blitraa kylmää vettä;
- 3 litraa kuumaa vettä;
- 2,4 kg ruisjauhoja;
- 0,8 kg tattarijauhoja;
- 0,2 kg kuivahiivaa;
- 1,2 kg ohramallasaa;
- 1,2 kg ruis mallasta.

Tämän juoman voivat valmistaa vain omakotitalon, uunin ja tynnyrien onnelliset omistajat, vaikka ehkä joku onnistuukin luomaan sen kaupunkiasunnossa. Lisää ohra ja ruisimaltaat ruisjauhoihin ja kaada 3 litraan kuumaa vettä, vaivaa taikina ja laita se uuniin 12 tunniksi. Siirrä sitten taikina tynnyriin (25 litraa) ja laimenna kylmällä vedellä täyttämällä astia ylöspäin. Vaivaa taikina erillisessä kulhossa tattari- ja hiivavedellä ja jätä 2 tunniksi nousemaan. Ota sitten puhdas tynnyri, laita tattaritaikina siihen ja täytä se kireällä mallasinfuusiolla. Anna seoksen käydä 4-6 tuntia. Kun kuplia ilmestyy pinnalle, ravista juoma tynnyrissä, kaada pulloihin, sulje ja vie viileään kellariin. On parasta sijoittaa pullot hiekkaan.

Alkoholiton inkivääri ale:
- 2 Sivumäärä vesi;
- 1 rkl. Kidesokeri;
- 1,5 rkl. raastettu inkivääri;
- 1 sitruunan mehu;
- 1/4 tl kuivahiiva.
Varaamme heti, että tätä juomaa ei voida kutsua aleiksi sanan täydellisessä merkityksessä, mutta se ei muuta sen makua ja virkistäviä ominaisuuksia. Raasta pala inkivääriä juurakkoa hienolle raastimelle ja laita purkkiin, jota käytät käymiseen. Lisää sokeri, hiiva, sitruunamehu ja vesi. Sulje sitten purkki ja ravista hyvin, ravista. Anna sitten aleen käydä suljetussa purkissa huoneenlämmössä 2 päivän ajan. Annetun ajan kuluttua pullota juoma ja aseta se jääkaappiin. Seuraavana päivänä voit juoda ale.
Huomio! Käymiseen käytetään usein muovipulloja ja pulloja - tässä tapauksessa sinun on seurattava kaasun muodostumista ja tarvittaessa vapautettava kaasu vähitellen!

Ale on monien suosima vähäalkoholinen juoma, joka on tuotantoteknologiassa lähellä olutta, mutta toisin kuin jälkimmäinen, se valmistetaan käyttämällä huippukäymistä ja sillä on erikoinen makea maku. Joten Stevensonin väite, jonka mukaan kääpiöt valmistivat ale vuoren kanervasta syvissä luolissa, ei ole täysin totta.

Ale eroaa oluesta paitsi fermentaation lisäksi myös hiilihapotuksen avulla: jos oluelle se on hiilidioksidia, niin ale: lle se on hiilidioksidia yhdistettynä typpeen. Ja myös siksi, että ale ei ole pastöroitu tai steriloitu.

Ale eroaa lagerista korkeampi käymislämpötila (15–24 ° C), kypsennysnopeus ja makeus sekä pastöroinnin puuttuminen.

Kuinka ale tehdään?

Tämän juoman tuotantotekniikka on muuttunut sen ulkonäön alusta alkaen. 7. vuosisadalla englantilaiset tekivät sen ilman humalaa, kutsuen kaikkia fermentoituja juomia "ale". 1500-luvulla Alankomaiden humala ilmestyi ale.

Koko ale-tuotanto on jo perustettu. Jättäen kaikki valmistelun yksityiskohdat ja puhumalla lyhyesti, juoma valmistetaan noin kuukauden ajan (harvoin - 4 kuukautta). Pitkä pääkäyminen (hiiva on pinnalla, ei pohjassa), pastöroinnin ja steriloinnin puuttuminen aikaansaavat eluen alkuperäisen maun.

Muuten mallasen makeuden valmistusprosessissa ei määrää humala, vaan mauste ja yrtit (rouhe), jotka keitetään vierteessä.

Kun juoma on valmis, se lähetetään tynnyreihin ja pulloihin, lisäämällä sokeria jokaiseen kappaleeseen ja korkkiin. Sokeri jatkaa fermentaatiota ja ale kypsyy vielä 2-3 viikkoa. Kaikki tämä vaikuttaa aleen ominaisuuksiin.

Juomien ominaisuudet

Maku on pehmeä, ei karvas ja makea, hieman hedelmäinen. Ensimmäisen siemauksen kevyt katkeruus korvataan toffeen kermaisella makeudella.

Väri - vaaleankeltaisesta tummaan kupariin.

Sakeus on paksu, vaahto ei ole runsas.

Lujuus - riippuu altistumisesta, mutta keskimäärin - 2,5-10%.

Kalorisisältö — 50 kaloria / 100 ml.

Helppo ja nautittava juoda.

Ale historia

Jos sumerilaisten joukossa oli olutta 3 tuhatta vuotta eKr., Ale valmistettiin Englannissa 7. vuosisadalta jKr., Ja sanaa "olut" alettiin käyttää vasta 15-16-luvulta, kun humala pääsi aleen. Mutta se ei juurikaan juurtunut aleen, kuten aikaisemmin, humalaan ei lisätty ale, vaan gruit - erityinen koiruoho, siankärsämö, kumina, katajanmarjat, kanerva, myrtti, kuusihartsi, villi rosmariini, inkivääri, muskottipähkinä, kaneli , anista ja hunajaa. Kauppiaat voivat myydä tätä seosta vain kirkon siunauksella.

Keskiajalla ale brittien keskuudessa nautti saman suosion kuin leipä, josta tuli olennainen osa elämää. Noina vuosina sitä kutsuttiin usein "nestemäiseksi leiväksi".

Ale-lajikkeet alkoivat näkyä paitsi erilaisista mauista myös tiettyjen elämän tilanteiden yhteydessä. Joten Englannista Intiaan tuotu ale heikkeni, mikä vaikutti alkoholin lisääntymiseen siinä. Tämän variantin nimi oli "India Pale Ale".

Nyt muinaisen englantilaisen juoman suosio jatkuu rauhoittumattomana. Tämän todistavat sekä sen kysyntä monissa maailman maissa että säännöllisesti pidetyt tälle alkoholille omistetut juhlapäivät. Esimerkiksi Englannissa järjestetään joka vuosi talvinen Ale-festivaali.

Ale valmistetaan tällä hetkellä Isossa-Britanniassa, Skotlannissa, Irlannissa, Saksassa ja Belgiassa. Ja jokaisessa näistä maista sillä on omat ominaisuutensa ja lajikkeet. Yleensä tunnetaan yli 17 ale-lajiketta, joista nyt keskustellaan.

Ale-lajikkeet

"Katkera" (Katkera / katkera). Se ei ole katkera, mutta makea - hedelmäinen, humalaa käytettiin siinä aikaisemmin kuin toiset, joten he kutsuivat sitä "katkeraksi". Sen sävyt voivat vaihdella pronssista tummaan kupariin. Suosituin. 1400-luvulla Englannissa se oli lounasaikaan jokaisella pöydällä.

"Vaalea olut" (kalpea). Kevyt, pistävällä mausteisella maulla.

"Lievä Ale" (pehmeä). Kevyt, kirkas, maltainen maku, vähän alkoholia (3–3,6%). Lajiketta pidetään nuorena ja maustamattomana. Tämä on kaivostyöläisten suosikki ale Walesissa.

"Ruskea ale" (ruskea). Tumma, matala alkoholipitoisuus (3-4%), pähkinäaromi, kohtalainen katkeruus ja makea, joskus hieman suklaamainen maku. Amerikkalainen versio on kuivemmalta ja katkerammalta.

"Stout" (stout). Irlannin ale, jonka Katarina II toi Venäjälle. Juomalajeista voidaan mainita maailmanlaajuisesti tunnustettu tumma "Guinness" (7% alkoholia) ja punainen "Kilkenny" (4% alkoholia).

"Vanha ale" (kokenut). Tumma, vahvuus - korkea (6-10%), maku - hapan, paksu, ripaus hedelmiä, yrttejä ja mausteita, ikääntyminen - 1 vuosi. Valmistettu Englannissa.

"Alt" (altto). Valmistanut Dusseldorf (Saksa).

Burton Ale (barton). Parhaat lajikkeet ovat Fullers Golden Pride ja Bass # 1. Ale-väri on tumma, maku on makea, omena-, päärynä- ja hunajatuoksuinen, vahvuus on korkea (siksi se on lähes aina laimennettu), ikääntyminen on alkanut vuodesta.

"Scotch Ale" (Skotlantilainen). Tumma skotlantilainen ale, karamellimakuinen. Pohjoisessa kypsennetty eroaa eteläisestä pähkinän maussaan ja aromissaan savuvihjeillä.

"Belgian Ales" (Belgialainen). Kevyt, linnoitus on erittäin korkea. Valmistettu Belgiassa omaa tekniikkaansa käyttäen (sokeri).

Trappist-olut.Sen valmistivat jo keskiajalla belgialaiset munkit Trappist-järjestyksestä. Lisäaineilla tehdyt kokeet ovat mahdollistaneet sellaisten lajikkeiden esiintymisen kuin "Rhine Kölsch", "Double", "Scream", "Triple", "Fathers Trappists", joissa voit tuntea vadelma, kirsikka, banaani ja monet muut aromit.

Edellä mainittujen lisäksi on olemassa myös sellaisia \u200b\u200bale-tyyppejä kuin "Porter" (portteri), "India Pale Ale" (intialainen valo), "Dark ale" (tumma), "Light Ale" (vaalea), "Strong ale" "(vahva)," Ohraviini "(Ohraviini).

Kuinka juoda niin upeaa alkoholia?
Se on hyvin yksinkertaista - aivan kuten tavallinen olut. Jotkut gourmetit kastavat sitrushedelmiä lasilliseen ale. Mutta tämä tapahtuu hyvin harvoin, koska tässä tapauksessa ale saa melko hapan.

Mitä he juovat?

Vaaleat ja kultaiset lajikkeet Niiden tuoreutta täydentävät täydellisesti mausteiset, suolaiset ja mausteiset ruokalajit, intialaiset, thaimaalaiset tai meksikolaiset keittiöt. Ne sopivat hyvin sushi- ja kermajuustojen kanssa.

Amber-lajikkeet - melkein universaali. Ne voidaan pestä lähes kaikilla astioilla - rikkaista keitoista voileipiin, pizzaan ja grilliin. Sinisiä juustoja pidetään erinomaisena välipalana. He eivät juo heille vain makeita ruokia, jotka keskeyttävät juomien maun.

Tummat lajikkeet - Ihanteellinen kanan, riistan, makkaroiden, hampurilaisten, vanhentuneen cheddarjuuston ja sienikastikkeiden kanssa. On mielenkiintoista yhdistää tällaiset juomat suklaajälkiruokien (esimerkiksi irlantilaisen Sachertorte) tai mousseiden kanssa.

Yleensä ale sopii hyvin juuston, äyriäisten ja lihan kanssa. Mutta juoma ei menetä mitään, jos syöt sitä kekseillä tai pähkinöillä.

Tumma ale on vahva olut, joka valmistetaan ohramallasasta ja yrttiseoksesta käyttämällä ylintä käymismenetelmää. Tälle juomalle on ominaista voimakas hedelmäinen aromi ja maku, jossa yhdistyvät makeus ja kevyt katkeruus. Porterit ja stoutit ovat suosittuja ales.

Tumma ale valmistetaan nykyään Skotlannissa, Irlannissa ja Belgiassa. Valmistajamaasta riippuen jokaisella niistä on omat ominaisuutensa.

Irlannin tumma ale

Irlantilainen ale-tumma olut on vahva ja samalla virvoitusjuoma, jolla on voimakas viinin maku ja karamellin aromi. Se valmistetaan paksusta vierteestä, jolla on suuri painovoima. Tälle oluelle on ominaista runsas rubiinisävy ja korkea alkoholipitoisuus, joka ei pilaa makua.

Belgialainen tumma ale

Belgiaa pidetään yhtenä panimoiden pääkaupungeista, joten oluesta puhuen ei voida jättää mainitsematta Belgian tummaa ale-olutta. Sitä on valmistettu täällä luostariluostareiden ajoista lähtien, ja monia perinteisiä reseptejä noudatetaan nykyään ale-tuotannossa.

Tällä oluella on makea maku ja hedelmäinen, mausteinen ja karamelli. Juoman väri vaihtelee tummasta keltaisesta tummanruskeaan. Belgian tumman aleen kaataminen lasiin luo runsaasti vaahtoa.

Skotlannin tumma ale

Toinen tämän oluen tyyppi on skotlantilainen tumma ale, jota valmistetaan valtakunnan pohjoisilla alueilla. Siinä on erittäin rikas tumma väri, voimakas mallasinen maku ja aromi, jossa on savuisia ja paahdettuja muistiinpanoja. Tämän juoman maku on samanlainen kuin englantilainen katkera - siinä on myös puumaisia \u200b\u200bmuistiinpanoja ja heikko happamuus.

Skotlantilaisten aleiden vahvuus vaihtelee. On olemassa useita tyyppejä:

• Kevyt - alkoholipitoisuus 3-4%.
• Raskas - alkoholipitoisuus 4-5%.
• Vienti - alkoholipitoisuus 5,5-6%.
• Vahva Scotch Ale - 6-8% alkoholipitoisuus.

Voit maistella aitoja tummia aleita ja maistella niiden syviä ja rikkaita makuja erikoisbrasserieissa, kuten Kriek Brasserie.