Sugar Kel, jota kutsutaan myös karamelli- tai elintarvikelisäaineeksi E150: ksi, on olennaisesti polttava, ja ihmiskunnan tuntui enemmän aikaa, kun todella sokeri ja alkoi tuottaa. Se oli lämpökäsittely, hankkinut sen tutkinnosta tai pehmeästä karamellimassasta tai kiinteästä aineesta, jolla oli tyypillinen maku. Se on aineen maalausominaisuudet, jotka olivat avoinna hieman myöhemmin, ja noin 1800-luvun puolivälistä he alkoivat käyttää elintarvikkeiden tuotannossa. Ja nykyään elintarviketeollisuus käyttää karamellia "E150" saadakseen asianmukaisen elintarvikkeiden väritys.

Menetelmät lisäaineen, sen kemiallisten ominaisuuksien saamiseksi

Aine on erittäin helppo päästä kotia - tavallinen sokeri yhdessä lisätään kattilaan ja liukenee hitaasti lämpöä. Valinnaisesti voit lisätä tai. Mitä kauemmin seos pidetään liesi, mitä katkera ja tumma karamelli osoittautuu. Tämä sokeri Kel voidaan liuottaa veteen, kun se hankkii ruskean tai tummanruskean sävyn. Tuloksena oleva siirappi voidaan siveittää tai liittää.

Teollisista tarkoituksista aine syntetisoidaan mallas- siirapista tai.

Kemiallisella rakenteella E150-lisäaiti viittaa luonnollisiin heteropolymeeripigmentteihin monimutkaisella rakenteella.

Aine voi olla kiinteässä, paksussa tai nestemäisessä tilassa: jauheen, rakeiden, siirappien tai nestemäisen liuoksen muodossa. Väritys - beige, keltainen ruskea tai tummanruskea. Sugar kel tai karamellilla on tyypillinen haju polttava sokeri.

Lisäaineessa on suuri vastustuskyky lämpötilaan ja kevyeen ja happamerkkiin.

Sokeripikin sulamislämpötila riippuu, mikä alkuperäinen raaka-aine on saatu: 145-149 astetta glukoosissa, 98-102 astetta fruktoosissa, 160-185 astetta - sakkaroosia ja vastaavasti samat sulamisparametrit karamelista, Valmistettu näistä komponenteista.

Pääkomponentin, rikkiä, fosfaattia, sitruunahappoa, ammoniumia, natriumia, kalsiumia ja kaliumia voidaan lisätä karameeliin.

Liukoisuuden lisäksi aineella on toinen parametri: liukoisuusaste etanolissa ja.

Tässä paikassa varaus olisi tehtävä - se on se, että nimitys "E150" on useita karameja, koska valmistusmenetelmä voi säätää happojen, alkisten, ammoniumsuolojen, natriumin ja kaliumin lisäämisen.

Näin erotellaan:

• caramel on yksinkertainen (E150a);
• caramel syntetisoituu kiipeilyä ja sulfiittisektoryhmää (E150B);
• ammoniakkitekniikan (E150C) avulla saatu karamelli;
• karamelli, joka on valmistettu ammoniakki-sulfiittisektorilla (E150D).

Ja jos ensimmäinen tyyppi, 150a, liukenematon rasvoihin, kaikki muut lajikkeet eivät liukene alkoholeihin. Nämä ominaisuudet vaikuttavat suoraan siihen, millaisia \u200b\u200btuotteita millaista karamellia voidaan soveltaa.

Pohjimmiltaan aine käytetään:

• väriaine (muuttaa tuotteen väriä, antaa sille kyllästymisen);
• emulgointiaine (alkoholittomat juomat estävät sedimentin ja pilvyn).

Teollisuuden hakemus

Sugar Spikin tärkein "kuluttaja" on elintarviketuotannon teollisuus. E150 Elintarvikelisäaine löytyy eri tuotteista. 150A tapaa osana:

• musta leipä, taikina ja leivonta;
• maitotuotteet;
• makeiset;

150b käytetään voimakkaiden alkoholijuomien ja alkoholittomien juomien valmistukseen. 150c - Proteiinipitoisten juomien, kastikkeiden ja oluen ainesosa. 150d käytetään osana makeaa kaasun tuotantotyyppiä "Coca-cola", alkoholijuomat, eläinten rehu. Lisäksi sokeri KEL on osa kuivia liemiä, säilykkeitä, makkaroita ja makkaroita.

Aineen valo-suojaominaisuudet eivät salli hapettavien tuotteiden ja juomien, alkoholittomien tuotteiden, sugarter ei salli hiutaleiden ja sedimentin ulkonäköä.

Ihmisten terveyden vaikutus

E150-ruoan väriaineella on mahdollisuus käyttää kaikissa maailman maissa. Tässä yhteydessä ei ole tiukkoja kieltoja ja rajoituksia, mutta Yhdysvalloissa on määriteltävä E150D: n alaladecies - sen läsnäolo tuotteen kokoonpanossa.

Sokerin keräilijän käytön osalta tutkijoilla ei ole tänään vahvistettuja tietoja. Aineen suosio ja yleinen käyttö johtuu käytännössä täydellisestä vaarattomuudesta ihmiskeholle. Mahdollinen haittaa siitä on sama kuin tavallisesta sokerista - se voi herättää allergisia reaktioita ja vasta-aiheita diabeetikoille. Ihmiset, joilla on ylipainoisia ja ongelmia ruoansulatuskanavan työssä, karameiden ja tuotteiden käyttö on parempi rajoitetusti. Lisäaineiden koostumuksen vaara voi olla pikemminkin jäljellä olevat hapot, emäkset ja suolat.

On tietoa, että E150D-väriaineen tyyppi on karsinogeeninen, ja tietyissä määrissä herättää pahanlaatuisten kasvainten ulkonäköä, mutta näistä tiedoista ei ole virallisesti vahvistanut tiedettä.

Elintarvikkeiden lisäaine "Sugar Kel" - Ehkä yksi muinaisimmista väriaineista ja makeutusaineista, kuuluisa miehestä. Työstä alkaen sokeri alkoi tehdä, mies alkoi opiskella kiinteistöään ja kokeili sitä parantumaan, saamasta karamellia seurauksena. Luonnollisen alkuperän yksinkertainen ja edullinen aine ei voinut jäädä huomaamatta ruoanvalmistajia. Jo 1800-luvulla, kun ruoka alkoi tuottaa tehdasolosuhteissa, väriaine "Sugar Kel" alkoi käyttää ensin makeisissa, myöhemmin juomissa ja muissa elintarvikkeissa.

Koska henkilölle ei ole merkittävää haittaa, jota tämä aine, sitä voidaan käyttää rajoitetuissa määrissä lapsille ja aikuisille, lukuun ottamatta joitakin terveydelle poikkeuksia.

E150-lisäaine (sugarter) tunnetaan paremmin jokapäiväisessä elämässä karameina tai poltettu sokeri - on vesiliukoinen ruokaväri. E150-väriaine on hapetettu karamelli, jota käytetään karkkia ja makeisia tuotteita. E150-lisäaineella on palanut sokerin haju ja jonkin verran katkera maku. E150-väriaineen väri vaihtelee vaaleankeltaisesta ja meripihasta tummanruskeaan.

Vaikka karamellin väriaineen päätehtävä on maalaustuotteita, E150-lisäaineella on myös useita lisäominaisuuksia. Alkoholittomissa juomissa E150-väriaine toimii emulgointiaineena juoman sameuden estämiseksi ja hiutaleiden muodostumisen estämiseksi. Lisäaineiden valonsuojaimet edistävät tätä, estäen juomien makukomponenttien hapettumista.

Yhdistetty FAO / WHO Elintarvikekauppaa asiantuntijaryhmä (JECFA) jakaa karameelin väriaineen palkkaluokkaan 4 riippuen hankkimisesta ja fysikaalisista ominaisuuksista. Yksityiskohtainen kuvaus sekä ominaisuudet kunkin karamellin väriaineen saamiseksi ja soveltamiseksi, voit saada alla olevat linkit.

Näin ollen nykyään elintarviketeollisuudessa käytetään seuraavia väriaineita e150:

• sokeri Kolero I (E150A-lisäaine) - Yksinkertainen karamelli, joka on saatu hiilihydraattien lämpökäsittelyllä ilman kolmannen osapuolen aineita;
• sugar Koler II (E150B-lisäaine) - karamelli, joka on saatu alkaliseen sulfiitekniikkaan;
• sugar Koler III (E150C-lisäaine) - Caramel-väriaine, joka on saatu ammoniakkitekniikalla;
• sugar Koler IV (E150D-lisäaine) - Ammoniakki-sulfiittitekniikalla saatu karamelli.

E150 saadaan hiilihydraattien lämpökäsittelyllä pääasiassa happojen, alkisten tai suolojen läsnäollessa. Väriaineen E150 hankkimisprosessi kutsutaan karamelisaatioksi. Samaan aikaan karamelli on valmistettu edullisista ja edullisista ravitsemuksellisista makeutusaineista. Tärkein komponentti väriaine E150 käyttää fruktoosia, dekstroosia (glukoosia), inverttisokeria, sakkaroosia, maltisiirappia, sorcel, tärkkelystä. Happojen roolissa, joita voidaan käyttää karamellin väriaineen, rikin, rikin, fosforin, etikka- ja sitruunahapon valmistuksessa. Käytetään emäksinen menetelmä E150-lisäaineen, ammoniumin, natriumin, kaliumin ja kalsiumin saamiseksi. Lisäksi voidaan käyttää myös karamellivärejä, hydroksideja ja ammoniumsuoloja, natriumia ja kaliumia (karbonaatteja, bikarbonaatteja, fosfaatteja, sulfaatteja, bisulululeja).

Karameelin väriaine molekyyleillä voi olla positiivinen tai negatiivinen jäljellä oleva maksu, riippuen niiden tuotannossa käytettävistä reagensseista. Siksi tällaisten ongelmien välttämiseksi tai pakkasen elintarvikkeiden välttämiseksi on tarpeen valita karamellivärin luokka riippuen happamuudesta ja muista fysikaalisista fysikaalisista ominaisuuksista.

Sokerilla on korkea mikrobiologinen vakaus. Koska E150-väriaine tuotetaan erittäin korkeissa lämpötiloissa ja sillä on suuri tiheys aineelle, se ei tue mikro-organismien kehittämistä.

Vaikutus kehoon

Vahingoittaa

Caramel Dye E150 voi aiheuttaa allergisia reaktioita pienessä osassa kuluttajia. Tämä johtuu pääasiassa tuotteista, joista tämä elintarvikelisäaine saadaan. Glukoosi, joka on saatu vehnästä, ohraa ja laktoosi, joka on saatu maidosta, voi olla allergeeneja. Näin ollen tällaisten tuotteiden allergioiden alttiita henkilöitä on vältettävä ja ruokaa käyttäen väriainetta "Sugar KEL".

E150-lisäaineen tuotannon aikana lopputuotteen sulfiittitapa voi sisältää jälkiä sulfiitista. Tämä indikaattori on kuitenkin alle 10 osaa 1 miljoonaa, joten pakkaustuotteissa ei ole tarpeen asettaa varoituksia mahdollisesta allergisesta reaktiosta väriaineen komponentteihin.

Kansainvälinen JECFA-organisaatio on vahvistanut E150-ruoan väriaineen sallittua päivittäisen kulutuksen (lastulevy) 160 - 200 mg / kg ruumiinpainoa riippuen väriaineesta. Ravintolisä E150A (Sugarter I-Th Class), sallittua päivittäistä korkoa ei säädetä sen turvallisuuden kannalta.

Vuonna 2010 kansainvälisen kemikaaliturvallisuusjärjestön IPC-järjestö totesi, että kaupallisesti tuotettu karamellivärillä on samat toksikologiset ominaisuudet kuin karamelli, joka on tuotettu sokerista kotona. Poikkeukset ovat vain väriaineita, kun valmistetaan ammoniumia (E150C- ja E150D-lisäaineita). IPCS-organisaatio vahvisti myös, että sokeri Keser ei ole karsinogeeni ja mutageeni.

Yhdysvaltojen elintarvikkeiden ja huumeiden antaminen luokittelee E150-lisäaineen turvallisena ja vapaana pakollisesta sertifioinnista.

Hyötyä

Karamellin väriaineen suhteellisesta "vaarattomuudesta" huolimatta E150-lisäaineen myönteistä vaikutusta ihmiskehoon ei ole vielä saatu.

Käyttämällä

Sugar Kel on yksi vanhimmista ja laajimmin käytetyistä ruokaväreistä. E150-lisäys on lähes kussakin elintarviketeollisuuden tuotteissa (taikina, olut, musta leipä, pullat, suklaa, evästeet, alkoholijuomat ja liköörit, voiteet, täyteaineet, perunahakemukset, jälkiruoat ja monet muut).

Lainsäädäntö

Caramel Kel on hyväksytty syömään useimmissa maailman maissa. Samanaikaisesti useissa maissa on rajoituksia E150-väriaineen käytöstä elintarviketeollisuudessa. E150-lisäaine on sallittu käytettäväksi Venäjän ja Ukrainan elintarviketeollisuudessa.

Sugar KEL tarvitaan makeisten valmistukseen. Se on ruokaväri vaaleankeltaisista sävyistä tummanruskeaksi karamellimakulla. Useimmiten KEL kutsutaan polttava sokeri. Caramel-sokeria on valmistettu pitkään tällaisissa tuotteissa kuin taikina, makeiset, alkoholin ja niin edelleen. Mutta miksi sitä tarvitaan?

Sana-väriaineen perustuen voit arvata, että sokeripiikin päätehtävä on värjäystuote. On muita väriaineita, mutta ne on jaettu neljään luokkaan, joista jokaisella on omat toiminnot:

1. E150A (i) Lisäaine - tavallinen karamelli, joka on valmistettu hiilihydraateista lämpökäsittelyn jälkeen, jossa ei ole ylimääräisiä reagensseja;
2. e150B (II) - väriaine, joka johtuu emäksisestä sulfiittisektorista;
3. e150C (iii) täydennys - tuloksena oleva väriaine luo ammoniakkitekniikka;
4. e150D (iv) voitto on samanlainen väriaine toiseen kohtaan, mutta tässä tapauksessa se on jo valmistettu ammoniakki-sulfiittisektorilla.

Väriaineen "A" ensimmäinen lisäaine on useimmiten soita karamelisointiinjossa on happoja, suoloja ja alkalisia erikoistuksen jälkeen. Kuten missä tahansa muussa väriaineessa ja E150A: ssa (i) on useita tärkeitä komponentteja. Esimerkiksi tärkkelys, fruktoosi, sakkaroosi, dekstroosi ja kuvio. Kaikki niistä ovat makeutusaineita, jotka ovat julkisesti saatavilla ruokakaupoissa. Väriaine voidaan korvata happona ja komponentit, kuten kalium, kalsium, ammonium ja natrium, ovat tässä alkalissa. Väriaine maksu, jossa on joitain komponentteja, se voi olla sekä positiivinen että negatiivinen.

Jotta tulos olisi tyydyttävä, on tarpeen verrata väriaineen luokittelua reagenssien kanssa, kiinnittäen huomiota tuotteen ominaisuuksiin. Korkean lämpötilan ja tiheyden vuoksi mikro-organismeja ei voi kehittyä tuotteessa, mikä jälleen kerran osoittautuu korkealaatuiseksi. Kuitenkin mikä tahansa väriaine, mahdolliset allergiset reaktiot. Tämä johtuu siitä, että jokainen sukari on valmistettu tietyistä komponenteista.

Esimerkiksi glukoosi saadaan vehnästä, laktoosilta maidosta ja mallasraudasta ohra. Siksi käytettäessä erilaisia \u200b\u200blisäaineita käyttävät tuotteita väriaineina, kannattaa kiinnittää huomiota koostumukseen. Mutta tapauksia on, kun koostumuksen reagenssia ei voida määrittää. Joten, tapahtuu sulfidimenetelmän tapauksessaKun sulfiitteja sisältyy tuotteeseen, mutta pakkauksessa ei ole yhtä sanaa. Tämä selitetään se, että sulfiitin jälkiä tai itse komponentti tuotteesta vähennetään minimiin ja siksi allergisia reaktioita havaitaan hyvin harvoin.

Kuten Caramelizan sokeri

Tehdä karamelli sokeria brandylleSuurin osa kahdesta viiteen vuoteen, koska brandy on valmistettu alkoholista. Mutta niin et voi sanoa ei kaikista konjakkia, vaan vain niistä, jotka ovat olleet törmäävät. Jos puhumme konjakki resepti, niin tässä tapauksessa pitäisi olla erityinen siirappi, vesi ja sugarter, joka puhuu tänään. Viimeistä osaa tarvitaan niin, että brandyn väri on tyydyttynyt.

Karamellin sokeria käyttää hyvin monia brandy-valmistajia, jotka jälleen vahvistavat komponenttien turvallisuuden ja niiden laadun.

Cognacs, jossa Caramel KEL: tä ei lisätä, voit nopeasti erottaa muilta. Ensinnäkin tärkein ero on brandyn varjo. Useimmiten se tapahtuu vaaleankeltaisena tai päinvastoin, kevyt ja tyydyttynyt. Mutta tämän tuotannon konjakit pelottavat ostajansa, jotta voimme huomaa brandy ilman karamellin sokeria hyllyillä hyvin harvoin.

Kuinka tehdä karamellisiirappi

Voit valmistaa karamelli luisteluun, tarvitset laajaa kokemusta tällä alueella ja hyvä tieto useiden vaiheiden resepteistä:

• Cramel sokeri ruoanlaitto;
• linnoitus;
• altistuminen tammitynnyreissä.

Cognacissa väriaine lisätään pienimmän määrän tyydyttyneelle varjossa. Mutta lisäainetta ei voida havaita makusta, koska brandyssä on hyvin vähän karamellia. Brandyn lisäksi KEL lisätään muihin tuotteisiin houkuttelevammaksi tyypiksi. Muuten E150-lisäaine on täysin vaaraton keholle, joten sinun ei pitäisi huolehtia, ostaa tuote tämän luokan väriaineen.

Caramel vodka

Tehdä karamelli Moonshine, On tarpeen kiinnittää enemmän huomiota juoman varjossa, vaan heidän makuunsa. Tätä varten karamellin tulisi olla kirkkaampi. Monet sanovat, että MOONSHINE on kodin brandy, joten tarvitaan myös karamelliä. Karamellin siirappin valmistamiseksi kotonaan kuuhun on kaksi tapaa, se on märkä ja kuiva. Ensimmäisen: veden ja sokerin resepti tarvitaan, kun yhteensopivuus osoittautuu karamelliksi. Toisessa tapauksessa sokeri on liutettava split-säiliöön polttavan sokerin tilaan. Useimmiten asiantuntijat tällä alalla käyttävät toista menetelmää.

Mitä tulee ainesosien määrään kostean menetelmään tällainen resepti: se kestää 100 g. Sokeria, 100 ml mogonia ja vain puolet lasista vettä. Kaikki tämä on sekoitettava suuressa kattilassa ja lämmetä tuleen noin 15 minuutin ajan, kunnes vesi haihtuu ja neste muuttuu ruskeaksi. Kuivaan menetelmään voit käyttää taulukkoa tulessa ja kaataa asteittain sokeria, pysäyttämättä sekoitusta.

Sokerin karamealisointi

Sokerin sijaan näkyvät ruskea vaahto, sinun on pudottava palo ja jättää lämpimän kahvinväriin. Kun neste on valmis, tarvitset toisen säiliön, mutta jo metallinen, järjestyksessä aseta keitetty pakastimeen. Parempi tulos, sinun ei pitäisi lisätä liikaa karamellia kuuhun, se pilaa vain maun ja värin. Kolme putoaa litraan litraan.

Näin hyvin nopeasti tarkan reseptin ansiosta voit tehdä ihastuttavan siirapin.

Huomio vain tänään!

Sugar Kel tai E150-lisäosa on ruokaväri, joka liukenee veteen. Jokapäiväisessä elämässä se tunnetaan poltettuna sokerina ja sitä käytetään makeisten valmistuksessa. Se maistuu karamelli, hieman katkera ja palanut sokeri. Väri Kiitos voi olla vaalean keltaisesta ruskeaksi.

KEL: tä käytetään pitkään. Tämä on yksi muinaisimmista väriaineista. Lisäaine on melkein kussakin teollisuustuotteiden muodoissa: suklaa, makeiset, musta leipä, alkoholi, taikina ja monet muut.

Miksi tarvitset lisäaineen?

Sugar Flakerin luonnollisen väriaineen päätehtävä on tuotteiden väri. Mutta E150-lisäaineella on erilainen tarkoitus. Se lisätään alkoholittomiin juomia emulgointiaineena - se estää hiutaleiden ja pilvyn muodostumisen. Valo-suojaavat aineet eivät anna juoman oksidisoituja komponentteja.

"Sugar Koler" -väri on jaettu neljäs luokkaan.

Luokittelu perustuu lisäaineiden hankkimiseen ja ominaisuuksiin:

• E150A (i) Lisäaine. Tämä on yksinkertainen karamelli, joka saadaan hiilihydraattien lämpökäsittelyllä. Samanaikaisesti kolmannen osapuolen aineita ei käytetä;
• E150B (ii) Lisäaine. Se on tehty alkalisen sulfiittitekniikan vuoksi;
• E150C (III) Lisäaine. Tämä karamelli saadaan ammoniakkitekniikalla;
• Lisäaine E150D (IV). Se voidaan tehdä ammoniakki-sulfiittitekniikan mukaan.

E150-sokerivälineen valmistelua kutsutaan "karamealisoinniksi". Kun käsittely on halkeamia, suoloja ja happoja. Valmistuksen pääkomponentti on fruktoosi, dekstroosi, sakkaroosi, sacca, tärkkelys - kaikki makeutusaineet edullisia ja edullisia.

Happo voi käyttää rikkiä, fosforia, etikkahakemusta, sitruunaa, rikkiä. Natrium, ammonium, kalsium, kalium toimii alkali.

Reagenssista riippuen väriaine lataus voi olla negatiivinen tai positiivinen. Jotta ei muodosta aikaan sakkaa, on tärkeää valita väriaineen luokka oikein. Tämä ottaa huomioon tuotteen fysikaalis-kemialliset ominaisuudet.

Kulutuksen ominaisuudet

Luonnollisella väriajalla on mikrobiologinen stabiilius - se suoritetaan korkeilla lämpötila-arvoilla, ja tiheys ei salli mikro-organismeja kehittyä.

Glukoosi saadaan vehnästä, ohraa - maltisiiraupista ja laktoosista - maidosta. Tämä selittää, miksi KEL voi aiheuttaa allergisia reaktioita. Kaikille ihmisille, joilla on reaktio näihin aineisiin, sitä olisi käsiteltävä varoen lisäosaan - Sugarter voi vahingoittaa niitä.

Jos käytetään sulfiittitapaa, lopputuote voi sisältää sulfiitteja tai niiden jälkiä. Tämä indikaattori on kuitenkin hyvin pieni ja aiheuttaa harvoin allergioita. Siksi aina pakkauksessa ei ole aina läsnäolo.

Jecfa-organisaatio totesi, että päivässä voit kuluttaa 160-220 mg / kg ruumiinpainoa riippuen siitä, mikä luokan lisäaine kuuluu siihen, mitä luokkaa. E150a pidetään turvallisena keholle, joten sen päivittäistä annosta ei säännellä.

Onko Brandyssä Keler?

Alkoholista saadaan tavallinen konjakki, joka on ratkaistu 2-3 vuotta. Jotta tämä juoma kutsutaan maaliskuussa, ote on oltava vähintään viisi vuotta. On erityinen teknologia, alkoholit kylpeevät. Mutta konjakin koostumus ei ole vain alkoholeja.

Merkinnällä tulisi ilmoittaa, että juoma sisältää vettä, sokeria KEL ja siirappi. Sugarter on läsnä brandyssä, jotta hänelle voidaan antaa voimakas väri. Se lisää lähes kaikki valmistajat.

Jos juoma on keitetty ilman tätä lisäainetta, se on helppo "julistaa". Cognacilla on kevyt, kellertävä sävy, tyydyttymättömät ja matalat. Sääntönä se pelottaa ostaja, joten tällaiset juomat ovat harvinaisia.

Tekniikan tuotannon tekniikka on hyvin monimutkainen, ongelmallinen valmistelu edellyttää tiettyä kokemusta ja sisältää tällaisia \u200b\u200bpäävaiheita:

Lisäaine antaa tyydyttyneen värin, mutta ei vaikuta makuun ja aromiin. Lisäksi Cognacissa hän on pieninä määrinä.

KEL: tä käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa antamaan tavaraliikenteen houkuttelevien ja ei-pelottavien tuotteiden tavaraliikennettä.

Kiitos hänelle, ne näyttävät kirkkaalta, elossa ja mielenkiintoisiksi. E150 viittaa turvalliseen luokkaan, joten sinun ei tarvitse pelätä tätä täydennystä, se ei vahingoita terveyttäsi.

Artikkelissa kuvataan ravintolisä (Dye) Sugarter (E150, Caramel, Caramel Kel), sen käyttö, vaikutus kehoon, haittoihin ja etuihin, koostumus, kuluttajien arvosteluja
Muut lisäaineet: Caramel, E150, E-150, E-150

Tehtävät toiminnot

väriaine

Käyttöoikeuden laillisuus

Ukraina EU Venäjä

Sugar Koler, E150 - Mikä se on?

Sokeri tai karamelli, KEL on liukoinen ruokaväri. Sugarter (ravintolisä E150) valmistetaan joko hiilihydraattien erittäin korkeiden lämpötilan vuoksi tai lisäämällä erilaisia \u200b\u200bhappoja, alkalia ja / tai suoloja. Tämä prosessi tunnetaan nimellä "karamealisaatio". Tällöin hiilihydraatteja hapetetaan paljon syvemmälle kuin tämä tapahtuu karamellin karkkia.

Sugar Kel on haju poltettu sokeri ja katkera maku. Tämän ruoan väriaineen väri vaihtelee vaaleankeltaisesta ja keltaisesta tummanruskeaksi. Riippuen ravitsemuksellisen täydennyksen hankkimisesta E150 voi viitata johonkin seuraavista luokista:

• E150A - Sugar Kel i on yksinkertainen (yksinkertainen karamelli, joka on saatu lämmittämällä hiilihydraatteja ilman kemikaalien käyttöä); Tyypillisiä esimerkkejä sovelluksesta: viski ja muut voimakkaat alkoholijuomat;
• E150B - sokeri Koler II, joka on "alkalis sulfiitti" -tekniikalla (alkalinen sulfiitti karamelli); Tyypillisiä esimerkkejä sovelluksesta: brandy, sherry, eräiden etikka;
• E150C tai Sugarter III, joka on saatu "ammoniakki" -tekniikalla (ammoniakki karamelli); Tyypillisiä esimerkkejä sovelluksesta: olut, kastikkeet, makeiset;
• E150D tai Sugar KEL IV, joka on saatu "sulfite-ammoniakki" -teknologialla (ammoncary sulfiitti karamelli); Tyypillisiä esimerkkejä sovelluksesta: alkoholittomat juomat.

Elintarvikekuva valmistetaan karamelli-colover käytettävissä olevista elintarvikkeiden raaka-aineista, joka sisältää fruktoosia, glukoosia, kääntää sokeria, sakkaroosia, maltisiirappia, melassia, tärkkelyshydrolysaatteja ja sen komponenttielementtejä.

Mitä tulee happoja, rikkiä, fosforia, rikkihappoa, sitruunaa ja etikkahappoa voidaan käyttää karamelointiprosessissa. Useista emäksistä tässä prosessissa on mukana ammonium-, natrium-, kalium- ja kalsiumhydroksidijohdannaiset.

Lisäksi voidaan käyttää suoloja, kuten ammoniumia, natriumia, hiilidioksidia, bikarbonisuolaa, fosforihapposuolaa (mukaan lukien yhtä ja kaksi-akselia), voidaan käyttää rikkihapposuolaa ja bisulfiittisuolaa.

Sugar Kel, E150 - vaikutus kehoon, haittaa tai hyötyä?

Caramel Koler E150 on elintarvikelisäaine, joka on sallittu maailmanlaajuisesti, mutta kunkin maan sallittujen numeroiden käyttö ja rajoitukset ovat erilaiset. Sugar KEL: llä on erinomainen mikrobiologinen vakaus. Koska mainitun elintarvikevärin valmistus kulkee korkean lämpötilan, happamuuden ja korkean paineen olosuhteissa, se on ehdottoman steriili, koska luettelossa olevat olosuhteet poistavat mahdollisuuden bakteerien kehittämiseen.

Mahdolliset haittavaikutukset E150: n sisältävien tuotteiden käytöstä voi olla erilainen: allergisista reaktioista pahanlaatuisille kasvaimiin ja vitamiinien imeytymisen vähentäminen.

E150-ryhmän turvallisin elintarvikelisäaine on sugarter i - yksinkertainen karamelli. Caramel Koler E150B ja E150D tuotantotekniikan perusteella voivat sisältää sen koostumuksen jälkiä Sulfiitistä.

Caramel Kel saadaan useista elementeistä. Tiettyjä ainesosia, joita käytettiin sen tuotannossa, voivat aiheuttaa allergisia reaktioita, jos heille on erityinen herkkyys sekä suoliston taudin tai gluteenin intoleranssin läsnäolo. Siksi näistä häiriöistä kärsivät henkilöt suositellaan välttämään E150-väriainetta sisältäviä tuotteita tai ainakin ennen niiden käyttöä lisäaineen alkuperän määrittämiseksi.

Elintarvikkeiden lisäaine E150, karamelli - hakemus elintarvikkeissa

Sugar Kel on yksi tunnetuimmista ja pitkäaikaisimmista ruokaväreistä. Elintarvikelisäaine E150 on erottamaton osa teollisuuden valmistamaa elintarvikkeita ja juomia, kuten testituotteita, olutta, musta leipä, Sdobu, suklaa, evästeet, yskä siirapit sekä alkoholijuomat, kuten brandy, rommi ja viski; Sisältää sokeri Kelper myös makeiset suklaa maku, lasite ja makea voiteet, koristeita valmiita leivonnaisia, täyteaineita ja kastiketta, perunalastuja, monimutkaisia \u200b\u200bjälkiruokia, munkkeja, kaloja ja kaviaaria, jäädytetyt jälkiruoat, purkitut hedelmät, glukoosi tabletit, kastikkeet, jäätelö , Marinoitua vihanneksia ja muita suolakurkkua, alkoholittomat juomat (erityisesti Cola ja hänen vastaavat), karkkia, etikkaa ja muita tuotteita.