ไส้กรอกที่มีชื่อเสียงระดับโลกเคยคิดค้นโดย Johar Georg Laner คนขายเนื้อชาวเยอรมันในต้นศตวรรษที่ 19 เขาเปิดร้านขายเนื้อของเขาในเวียนนาและในปี 1805 โลกก็ได้คุ้นเคยกับไส้กรอกที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย พวกเขาได้รับชื่อ - "เวียนนา" พวกเขายังถูกเรียกว่า "แฟรงค์เฟิร์ต" แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือคุณไม่สามารถหาไส้กรอกดังกล่าวได้ในออสเตรียหรือในเวียนนาในปัจจุบันเนื่องจากถูกเรียกว่า "แฟรงค์เฟิร์ต"

อาหารอันโอชะจานนี้แพร่หลายอย่างรวดเร็ว ทุกวันนี้ มากที่สุดในโลก ไส้กรอกต่างๆ. ดังนั้นทางเหนือของบาวาเรียจึงนิยมไส้กรอกสีน้ำเงิน แน่นอนว่าสีของพวกมันไม่ใช่สีน้ำเงิน แต่ซีด แต่โดดเด่นด้วยการต้มด้วย ปริมาณมากน้ำส้มสายชู. จานจะมีรสเปรี้ยว รสเผ็ด. แต่จะปรุงไส้กรอกที่คุ้นเคยกับเพื่อนร่วมชาติได้อย่างไร?

นานแค่ไหนที่จะปรุงอาหาร?

เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ไม่แนะนำให้บริโภคแบบดิบ ไม่เพียงแต่เพื่อความปลอดภัยเท่านั้น (เพราะสามารถทานได้ อาหารเป็นพิษ). ไส้กรอกต้มได้ดีที่สุดเพราะรสชาติของผลิตภัณฑ์ต้ม เพื่อเตรียมแบบง่ายๆแต่ฟินและ ของอร่อยจะใช้เวลา 2 ถึง 10 นาที

วิธีทำไส้กรอก

ในกระทะ

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

ในไมโครเวฟ

สูตรมีดังนี้:

1. ในภาชนะพิเศษสำหรับ เตาอบไมโครเวฟน้ำถูกเท
2. ไส้กรอกทำความสะอาดจากฟิล์มแช่ในน้ำ
3. คุณต้องตั้งค่าอุปกรณ์เป็นโหมดทำความร้อน (1-3 นาที)
4. อาหารที่มีไส้กรอกจะถูกส่งไปยังไมโครเวฟ
5. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางบนจานสำหรับตกแต่ง

ในหม้อต้มคู่หรือสำหรับคู่รัก

ผลิตภัณฑ์นึ่งมี รสชาติดีเยี่ยม, มันจะนุ่มชุ่มฉ่ำ และการปรุงไส้กรอกในหม้อต้มสองชั้นก็เป็นเรื่องง่าย ถ้าไม่มีเครื่องนึ่งก็ใช้ อ่างอาบน้ำโดยใช้กระชอน

1. น้ำถูกเทลงในกระทะ (หรือภาชนะพิเศษ)
2. กระชอนวางอยู่บนหม้อที่น้ำเดือด
3. ไส้กรอกที่ปอกเปลือกแล้วจะวางในกระชอนซึ่งปิดฝาอย่างแน่นหนา
4. เตรียมจานใน 5-10 นาที

มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายอย่างที่สามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารง่ายๆ

• หากไส้กรอกสุกด้วยฟิล์มต้องเจาะด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้ฟิล์มแตกระหว่างการปรุงอาหาร
• เวลาทำอาหารสำหรับไส้กรอกขนาดเล็ก - 2-5 นาที - ไม่มาก
• จะดีกว่าที่จะโพสต์สินค้าใน น้ำเย็นแล้วนำหม้อไปตั้งไฟ

สูตรไส้กรอกต้ม

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมผักและไส้กรอกต้ม

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย คุณต้องเตรียม:

• ไส้กรอก - 4 ชิ้น.;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักสดแช่แข็ง - ครึ่งซอง;
• มัสตาร์ด เกลือ และเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

ไส้กรอกเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยคำถาม วิธีทำไส้กรอก? ลองคิดดูสิ

วิธีทำไส้กรอกง่ายๆ

เราต้องการ: กระทะ, น้ำ, เตา, ไส้กรอก

1. เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้ววางบนเตา
2. เราเอาฟิล์มออกจากไส้กรอก (ถ้าไม่ใช่อาหารและแกะออกได้ง่าย) แล้วใส่ลงในจาน
3. เมื่อน้ำเดือด - นำไส้กรอกจุ่มลงในกระทะ - ลดแก๊สลง
4. เรารอตั้งแต่ 2 ถึง 10 นาที ส่วนใหญ่มักจะปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 5 นาที

เวลาทำอาหารควรระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของไส้กรอก หรือเราแค่ตรวจสอบความพร้อมของพวกเขาเอง - เราแทงพวกเขาด้วยส้อม ไส้กรอกที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะนิ่ม

บางคนแนะนำให้แช่ไส้กรอกในกระทะทันทีโดยไม่ต้องรอให้น้ำเดือด แต่ในกรณีนี้ ไส้กรอกจะนิ่มลงก่อนเวลาอันควร สูญเสียรูปร่างและความยืดหยุ่น

บางครั้งพวกเขาก็เกลือน้ำที่ต้มไส้กรอก การทำเช่นนี้ไม่สมเหตุสมผลเนื่องจากไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งรวมถึงบางส่วนแล้ว สารปรุงแต่งรสรวมทั้งเกลือ

วิธีทำไส้กรอกในไมโครเวฟ

เราต้องการ: ไมโครเวฟ, จาน, ซอสมะเขือเทศ, มัสตาร์ด, ไส้กรอก

1. เราทำความสะอาดไส้กรอกจากฟิล์ม
2. ฉันวางมันลงบนจาน
3. โรยหน้าด้วยซอสมะเขือเทศและ/หรือมัสตาร์ด
4. เราใส่จานกับไส้กรอกในไมโครเวฟประมาณ 3-5 นาที

โดยวิธีการที่คุณสามารถเทไส้กรอกกับซอสมะเขือเทศหลังจากไมโครเวฟตามที่คุณต้องการ หากคุณต้องการให้ไส้กรอกชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของจาน

วิธีทำไส้กรอกแช่แข็ง

เช่นเดียวกับคนปกติ ควรแช่ไส้กรอกแช่แข็งในกระทะทันทีโดยไม่ต้องรอให้น้ำเดือด พวกเขาต้องสามารถต้มได้ และแน่นอนว่าจะต้องเอาฟิล์มออกหลังจากทำอาหารหลังจากทำให้ไส้กรอกเย็นลง

ไส้กรอกเข้ากันได้ดีกับขนมปัง พาสต้า ซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด เหมาะสำหรับเป็นของว่างหรืออาหารมื้อใหญ่ คุณต้องการที่จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก? การปรุงอาหารดั้งเดิมไส้กรอกแล้วอ่านต่อ

ไส้กรอกออริจินัล

เราต้องการ: กระทะขนาดใหญ่, น้ำ, เตา, ไส้กรอก, สปาเก็ตตี้, เกลือ

1. เราใส่หม้อน้ำบนเตา
2. เราทำความสะอาดไส้กรอกจากฟิล์ม
3. เราตัดไส้กรอกแต่ละชิ้นครึ่งหรือสามส่วนถ้าไส้กรอกยาว
4. เราเจาะไส้กรอกแต่ละชิ้นด้วยสปาเก็ตตี้ห้าถึงสิบชิ้นเพื่อให้ไส้กรอกผ่านเข้าไป
5. ผลลัพธ์ "เม่น" ใส่ในน้ำเดือด
6. เราเกลือน้ำปิดแก๊ส
7. ปรุงเป็นเวลา 5-6 นาทีจนเส้นสปาเก็ตตี้นิ่ม
8. เรานำไส้กรอกออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ปาเก็ตตี้ปะปนกันและวางบนจานกว้างอย่างสวยงาม
9. ปรากฎว่า "ปลาหมึกยักษ์" ดั้งเดิมซึ่งสามารถตกแต่งด้วยซอสมะเขือเทศและสมุนไพร

เลือกวิธีการปรุงอาหารและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ! ที่สำคัญอย่ากินไส้กรอกดิบ ถึงแม้จะถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ตาม ดีกว่าไส้กรอกปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ "สะดวก" สำหรับทำอาหารอย่างที่หลายๆ คนชื่นชอบ ผู้ช่วยชีวิตของแม่บ้านคนใด - ใช้เวลา 10 นาทีและให้อาหาร ทั้งครอบครัว. คุณสามารถเดินป่า ไปเที่ยว ปิกนิกกับพวกเขาได้ คุณสามารถเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยการทำขนมและ ไข่เจียวแสนอร่อย, หรือ ทานเป็นอาหารกลางวันกับ ถั่วเขียว, กะหล่ำปลีตุ๋นหรือ มันฝรั่งบด. จะทอดหรือย่างก็เข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด หรืออื่นๆ ซอสพริกรวมไปถึงสลัดผักและ ขนมปังสด. มื้อเย็นไม่อร่อยอะไร!

วิธีการกำหนดคุณภาพของไส้กรอก

เด็กๆ ชอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ และคุณแม่ก็รู้ดีว่าเด็กสามารถปฏิเสธอาหารค่ำแบบ 3 คอร์สได้ แต่อย่าทำไส้กรอกในแป้ง! ไส้กรอกคุณภาพสูงมีโปรตีนจากเนื้อสัตว์จริง จริงตาม GOST ควรมีอย่างน้อย 50% และตาม TU - เพียง 10% "ส่วนที่เหลือ" คือ อิมัลชัน แป้ง แป้ง สารเติมแต่ง ดังนั้นเมื่อเลือกไส้กรอกต้องอาศัยลักษณะดังต่อไปนี้:

• ความยืดหยุ่น (ไม่ควรมีรอยบุบบนไส้กรอกเมื่อกดด้วยนิ้วและไม่ควร "หลวม" เมื่อสัมผัส);
• ทำเครื่องหมายบนแพ็คเกจ "ทำตาม GOST" ถ้าใน องค์ประกอบคลาสสิกเพิ่ม ส่วนประกอบเพิ่มเติม- ชีส, เห็ด, เครื่องปรุงรสที่ผิดปกติจากนั้นจะเปลี่ยนจาก GOST เป็นซากโดยอัตโนมัติ
• ชมพูอมเทาหรืออ่อนๆ สีชมพู(ยกเว้น Weisswurst - ไส้กรอกขาวเทา);
• ปลอก - ควรให้ความสำคัญกับธรรมชาติหรือกระดาษแก้ว (ปลอกใยสังเคราะห์มีราคาถูกดังนั้นองค์ประกอบของไส้กรอกยังคงเป็นคำถามใหญ่)

หากเมื่อต้มไส้กรอกที่ซื้อมา น้ำซุปเปลี่ยนเป็นสีชมพู เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าผู้ผลิตใช้สีย้อมมากเกินไป สัตว์เลี้ยงได้รับและยังคงเป็น "บารอมิเตอร์" ที่ดีที่สุดของคุณภาพผลิตภัณฑ์ หากคุณมีแมวหรือสุนัขอยู่ในบ้าน ให้ไส้กรอกชิ้นนั้นแก่สัตว์ สัตว์เลี้ยงปุยนุ่นยินดีเลี้ยง สินค้าคุณภาพแต่จะปฏิเสธ "ของปลอม" ที่ซึ่งสีย้อม สารเติมแต่ง ผสมและไม่มีเนื้อสัตว์

คุณสามารถลองใช้วิธีที่ "ซับซ้อน" อื่นเพื่อตรวจสอบคุณภาพของไส้กรอกได้ โดยหยดไอโอดีนลงไป ถ้าเป็นเนื้อจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน และถ้ามีแป้งจำนวนมากในไส้กรอกปลอมแล้วล่ะก็ ... คุณเดาแล้วว่ามันจะกลายเป็นอะไร! ในผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์จากนม หรือผลิตภัณฑ์จากการล่าสัตว์ สีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลแดง

5 เคล็ดลับการทำอาหาร

ทีนี้เรามาเปลี่ยนจากคำพูดเป็นการกระทำ - เราจะปรุงมัน! กระบวนการนี้เป็นเรื่องง่าย แม้แต่ปริญญาตรีหรือวัยรุ่นก็สามารถรับมือได้ ถ้าไม่ใช่สำหรับสองคน "แต่"! ขั้นแรก ไส้กรอกจะทำในปลอกกระดาษแก้วธรรมชาติหรือโพลีอะไมด์ สองอันสุดท้ายกินไม่ได้ ดังนั้นต้องนำกระดาษห่อหุ้มออกก่อนปรุงอาหาร จำไว้นะกระดาษแก้ว วัสดุธรรมชาติและโพลีเอไมด์เป็นสารสังเคราะห์และปล่อยสารอันตรายในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

"แต่" ที่สองคือวิธีการต้มไส้กรอกหากคุณจะใช้ในรูปแบบต้ม มีความลับหลายประการที่รู้ว่าคุณจะได้จานอร่อยและฉ่ำ

• อุณหภูมิของน้ำ
• ได้เวลาเตรียมตัว
• ปรุงโดยไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศ
• ห้ามแกะปลอกออกเว้นแต่จะเป็นไปตามธรรมชาติ (ทำจากลำไส้ของสัตว์)
• สูตรที่ 1 - ไส้กรอกนึ่ง

ตอนนี้เรามาดูแต่ละหมวดหมู่อย่างละเอียดกันดีกว่า

1. บางคนปรุงไส้กรอกโดยการต้มในน้ำเดือด คนอื่นๆ เชื่อว่าต้องเริ่มปรุงในน้ำเย็น ทุกอย่างจะดี แต่ในช่วงที่สองที่ต้มนานขึ้นไส้กรอกอยู่ในน้ำ "ยาว" เกินไป - จะถูกแช่และย่อย ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงถึงเทคโนโลยีในการทำไส้กรอก - เปลือกที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสับผ่านกรรมวิธีทางความร้อน เหตุใดจึงปรุงอาหารเป็นเวลานานในสิ่งที่ปรุงสุกอยู่แล้ว!
2. หลังจากที่น้ำเดือด ไส้กรอกจะถูกวางลงในน้ำ คุณต้องปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 3 นาที หากเป็นการทำอาหารบนเตา ด้วยการต้มนานขึ้นพวกเขาสามารถระเบิดและสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน หลังจากปิดน้ำ คุณต้องเอามันออกมาแล้ววางบนจาน แต่อย่าเก็บไว้ในน้ำซุป
3. ไม่ควรเติมเกลือเครื่องเทศเครื่องปรุงรสลงในน้ำ - ส่วนผสมเหล่านี้มีอยู่แล้วในองค์ประกอบของไส้กรอก
4. ไส้กรอกในปลอกเปลือกธรรมชาติรับประทานได้หมดปลอกกระดาษแก้วและปลอกโพลีอะไมด์ถูกตัดอย่างระมัดระวังที่ปลายด้านหนึ่ง จากนั้นจึงนำออกก่อนที่จะโยนผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือด
5. ไส้กรอกนึ่งจะอร่อยกว่าไส้กรอกแบบคลาสสิกนำกระทะเทน้ำลงไปแล้ววางตะแกรงไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้สัมผัสกับของเหลว กระชอนหรือตะแกรงโลหะเหมาะเป็นตะแกรง โดยธรรมชาติแล้วถ้าคุณมีหม้อต้มสองชั้นให้ปรุงด้วย คุณจำเป็นต้องบรรลุผลของอ่างน้ำ วางไส้กรอกบนตะแกรงแล้วปิดฝาหม้อให้สนิท เมื่อน้ำเดือดคุณต้องรออีก 5 นาทีเพื่อให้ไส้กรอก "นอนลง" เป็นคู่ มันยังคงเอาพวกมันออกจากน้ำและเสิร์ฟ

ไส้กรอกในหม้อหุงช้า

มี multicooker ในบ้านหรือไม่? ยอดเยี่ยม. ไส้กรอกที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะไม่กระจุยไม่เสียรูปร่าง นอกจากนี้ ชุดครัวนี้ยังช่วยให้คุณอุ่นอาหารในชามได้เป็นเวลานาน มันไม่คุ้มที่จะทาไส้กรอกกับซอสและเครื่องปรุงรส แต่จำเป็นต้องถอดปลอกที่ผิดธรรมชาติออก

1 ทาง. เทน้ำลงในชาม multicooker แล้ววางตะกร้านึ่งไว้ด้านบน ใส่ไส้กรอกลงไป ปิดฝา multicooker และตั้งค่าโหมด "นึ่ง" บนจอแสดงผล เวลาทำอาหาร 15-20 นาที

2 ทาง. ใส่ไส้กรอกที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของชาม multicooker เทน้ำให้ท่วมผลิตภัณฑ์ ปิดฝาแล้วตั้งโหมด "นึ่ง" หลังจาก 15 นาทีจานจะพร้อม และถึงแม้คุณสามารถเก็บอาหารไว้ในหม้อหุงช้าได้ระยะหนึ่ง แต่ไม่ใช่ไส้กรอก ตามหลักการแล้วควรบวมและดูน่ารับประทาน แต่ไม่สุกเกินไป

เมื่อเครื่องจับเวลาของอัศจรรย์ในครัวทำงาน สิ่งที่คุณต้องทำคือเปิดฝา นำไส้กรอกออกมา จัดวางบนจานพร้อมกับเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วพร้อมเสิร์ฟ อย่าลืมเกี่ยวกับซอส: มัสตาร์ด มายองเนส ซอสมะเขือเทศหรือซอสที่คุณปรุงตาม สูตรของตัวเอง. ทานให้อร่อย!

ในโลกนี้มีไส้กรอกหลายขนาดและหลายรูปร่าง: เนื้อวัว หมู ไก่ ชีส หัวหอม และเกือบทุกอย่าง โดยทั่วไปแล้วแฟน ๆ ส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์นี้ต้องการให้ไส้กรอกเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์ในเปลือกเท่านั้น แม้ว่าเนื้อสัตว์อาจไม่มีอยู่เสมอไปก็ตาม ตัวอย่างเช่นในสมัยโบราณไส้กรอกปลาเป็นที่นิยมอย่างมากและในเขต Glamorgan ของเวลส์ไส้กรอกมักทำจากชีสกับกระเทียม สำหรับรูปแบบ พวกเขายังแตกต่างกันในเรื่องนี้: ตัวอย่างเช่นในสกอตแลนด์, ไส้กรอกที่เรียกว่าลอร์นเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสและไม่มีเปลือก

สินค้ายอดนิยมนี้สามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็นสามประเภท อันดับแรกควรรวมถึง ไส้กรอกสดซึ่งควรปรุงเสมอนั่นคือต้ม ตามด้วยของที่รมควัน เช่น ซาลามี่ สามารถเก็บไว้ได้นานและหั่นเป็นชิ้นรับประทาน เช่น ไส้กรอก หมวดหมู่สุดท้ายรวมถึงเสร็จแล้วหรือกึ่ง ไส้กรอกพร้อมจะทานแบบเย็นหรืออุ่นก็ได้

อันที่จริงไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้หลายชนิด หนึ่งในนั้นเป็นต้นฉบับมากและมีรูปลักษณ์ที่ตลก เด็ก ๆ จึงชอบมันมาก แต่เมื่อเตรียมมันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาเวลาที่จะปรุงไส้กรอก จานนี้เรียกว่าไม่น่ารับประทานมาก - "ไส้กรอกมีขนดก" แต่เด็กจะเพลิดเพลินไปกับกระบวนการเตรียมอาหารอย่างแน่นอน สำหรับจานนี้คุณจะต้องใช้ไส้กรอกและสปาเก็ตตี้เส้นเล็ก ดังนั้นเราจึงนำพาสต้าแห้ง 30-40 ชิ้นซึ่งเราเจาะไส้กรอกผ่านทุกที่ที่มี ผลที่ได้ควรเป็น "ไส้กรอกเม่น" ซึ่งต้องวางอย่างระมัดระวังในหม้อต้มน้ำเค็มเล็กน้อย เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ส่วนของพาสต้าที่อยู่ภายในผลิตภัณฑ์ถูกต้มอย่างดี ไส้กรอกสมัยใหม่มาตรฐานปรุงไม่เกิน 5 นาที หากคุณปรุงนานขึ้น พวกมันสามารถแตกหรือแตกออกได้ ดังนั้นสำหรับการเตรียม "ไส้กรอกมีขนดก" อย่าหวงผลิตภัณฑ์ซึ่งยังมีเนื้อสัตว์อยู่: วิธีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยง "การยุบ" ที่ไม่พึงประสงค์ของจานและ ในตอนท้ายคุณจะได้ไส้กรอกที่ตลกมากซึ่งวุ้นเส้นจะห้อยเหมือนผม ความงามนี้สามารถโรยด้วยชีสขูดและเติมซอสมะเขือเทศเล็กน้อย กล่าวอีกนัยหนึ่ง จานมาตรฐานกลายเป็นสิ่งที่คาดไม่ถึง แต่ก็อร่อยไม่น้อย

โดยใช้ ไส้กรอกดิบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเปลือกกระดาษแก้ว เป็นการดีกว่าที่จะไม่หลงทาง ประการแรก คุณสมบัติด้านรสชาติพวกมันแย่กว่าของต้มและประการที่สองมีความเสี่ยงที่จะเป็นพิษเนื่องจากในระหว่างการขนส่งหรือขนถ่ายผลิตภัณฑ์ความสมบูรณ์ของเปลือกอาจถูกละเมิดและการแทรกซึมของออกซิเจนเข้าไปอาจทำให้เสียเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะต้มผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณต้องปรุงไส้กรอกที่ห่อด้วยกระดาษแก้วนานเท่าใด และจำเป็นต้องถอดออกหรือไม่ คุณสามารถปรุงได้ทั้งแบบปลอกเปลือกและแบบไม่มีเปลือก แต่เชื่อกันว่าไส้กรอกที่ปรุงในห่อพลาสติกนั้นยังมีรสชาติที่อร่อยกว่า เพราะช่วยให้คุณประหยัดเงินในผลิตภัณฑ์ได้มากขึ้น สารอาหาร. ในทางกลับกัน เนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ในปัจจุบัน เป็นการดีกว่าที่จะถอดกระดาษห่อหุ้มออกเพื่อไม่ให้ วัสดุที่มีประโยชน์ลงไปในน้ำ

เกี่ยวกับจำนวนไส้กรอกที่ปรุงในกล่องที่ผิดธรรมชาติเราสามารถพูดได้ว่า 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเขาที่จะได้รับปริมาณ การรักษาความร้อนและไม่แพ้ คุณสมบัติรสชาติและไม่กระจุย หากคุณปรุงอาหารด้วยกระดาษแก้วคุณจะต้องตัดขอบเล็กน้อยเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการถอดออกในภายหลัง คุณยังสามารถใช้ส้อมจิ้มไส้กรอกสองสามครั้งเพื่อให้ไส้กรอกไม่เสียหายและกำจัดไขมันส่วนเกิน

และสุดท้าย คำสองสามคำเกี่ยวกับการทำไส้กรอกในไมโครเวฟและหม้อต้มสองชั้น เพื่อเตรียมข้อมูล ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คุณต้องเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมไส้กรอกอย่างสมบูรณ์และใส่ในเตาอบซึ่งเปิดอยู่เต็มกำลัง ในโหมดนี้ จานจะพร้อมในสามนาที แต่ในกรณีนี้ นำกระดาษแก้วออกจะดีกว่า ไม่เช่นนั้นกระดาษจะแตก ซึ่งไม่เป็นผลดีต่อไมโครเวฟ

นานแค่ไหนที่จะปรุงไส้กรอกในหม้อไอน้ำสองครั้ง? เนื่องจากที่นี่ผลิตภัณฑ์ไม่เติมน้ำ แต่ปรุงด้วยไอน้ำจะใช้เวลา 8-10 นาทีเพื่อให้ไส้กรอกพร้อมเต็มที่

คุณจะเตรียมไส้กรอกแบบโฮมเมดตามสูตรของเราโดยไม่เติมแต่ง โดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ได้แก่ ไก่ หมู หรือเนื้อวัว

ไส้กรอกโฮมเมด - ดีต่อสุขภาพและ ทางเลือกที่อร่อยร้านค้า. ไส้กรอกดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากเนื้อไก่หรือไก่งวง ใช้ฟิล์มยึดเป็นเปลือก คุณสามารถเลือกเพิ่ม ถั่วพิสตาชิโอ เห็ด พริกหยวกหรือผักใบเขียวและแทนที่นมด้วยครีม หากคุณกำลังเตรียมไส้กรอกสำหรับเด็กเล็ก ให้แยกกระเทียมและพริกไทยดำออกจากสูตร พริกไทยป่น. ไส้กรอกสามารถเตรียมไว้สำหรับอนาคต - เพียงแค่แช่แข็งไว้

• เนื้อ อกไก่- 1 กก.
• นม 3.5% - 150 มล.;
• ไข่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• หลอดไฟขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• เกลือพริกไทยป่น

ล้างเนื้อไก่ แห้งและหั่นเป็นชิ้น

ผ่านเนื้อไก่ หัวหอมปอกเปลือก และกระเทียมสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่ม ไก่สับอ่อนลง เนย, นมอุ่น, ไข่ เกลือ และเครื่องเทศ

ผสมให้ละเอียด

กระจายฟิล์มยึดบนโต๊ะ ใส่เนื้อสับ 2 ช้อนโต๊ะที่ขอบฟิล์ม สร้างไส้กรอกโดยการห่อเนื้อสับให้แน่นด้วยฟิล์ม 2-3 ชั้น ตัดฟิล์มส่วนเกินออก ผูกปลายด้านหนึ่งของฟิล์มเป็นปมให้แน่น

มัดปลายอีกด้านของฟิล์มเป็นปม ระวังอย่าให้อากาศภายในฟิล์มมีเนื้อสับ

ไส้กรอกก็ทำได้ ขนาดต่างกัน. ไส้กรอกเล็ก ๆ น้อย ๆ จะเป็นรสชาติของเด็ก ๆ

จุ่มไส้กรอกในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ย้ายไส้กรอกที่ปรุงแล้วไปที่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ลอกฟิล์มออก ระวังอย่าให้นิ้วไหม้ - ฟิล์มอาจมีอากาศร้อน

จากส่วนผสมจำนวนนี้ ฉันได้ไส้กรอกขนาดกลางประมาณ 20 ชิ้น หากคุณทำไส้กรอกเล็ก ๆ สำหรับเด็ก ๆ มันจะออกมาเป็นสองเท่า

เสิร์ฟไส้กรอกไก่ร้อน

เป็นเครื่องเคียงสำหรับโฮมเมด ไส้กรอกไก่เสิร์ฟซีเรียลจากธัญพืช พาสต้า ต้มหรือ ผักสด, ผักใบเขียว.

สูตร 2: ไส้กรอกไก่โฮมเมด

• อกไก่ - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แครอท (กลาง) - 1pc
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• เครื่องเทศ
• พริกไทย

ล้างอกไก่ ลอกหนัง และเอากระดูกออก เราเตรียมเนื้อสับจากเนื้อที่ทำความสะอาดแล้วใส่ไข่ลงไป

ให้เนื้อสับเพิ่มที่ถูผ่าน เครื่องขูดละเอียดแครอท หัวหอมสับละเอียด และกระเทียม

จากนั้นเติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ นี่คือส่วนผสมเครื่องปรุงรสไก่ของฉัน

เจือจางส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับนม (หรือน้ำ) และผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมไส้กรอกด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องกระจายฟิล์มและวางเนื้อสับอย่างระมัดระวัง ยังไง สับมากขึ้นคุณใส่ไส้กรอกหนาขึ้นฉันมักจะตักสองสามช้อน

เราเปลี่ยนฟิล์มด้วยเนื้อสับเป็นหลอดหลายครั้ง

เราตัดฟิล์มแล้วพับขอบเหมือนกระดาษห่อลูกอม คุณสามารถผูกเป็นปมหรือมัดด้วยด้าย

ไส้กรอกเหล่านี้ควรกลายเป็นฉันได้ 12 ไส้กรอกขนาดเล็กจากส่วนผสมจำนวนนี้

ขั้นตอนต่อไปคือการจุ่มไส้กรอกสำเร็จรูปลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

เราทำให้ไส้กรอกเย็นลงเอาฟิล์มออก พร้อม! คุณสามารถทอดไส้กรอกได้หากต้องการ สีน้ำตาลทองหรือจะสะดวกมากที่จะนำติดตัวไปปิกนิกหรือจะแช่แข็งไว้ก็ได้ การจัดเก็บเพิ่มเติม. อร่อยและดีต่อสุขภาพ ทานให้อร่อย!

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด

การทำไส้กรอกที่บ้านนั้นง่ายมาก แค่มีกระทะ แผ่นฟิล์ม และเนื้อติดมือก็พอ ทุกอย่างง่าย รวดเร็ว และอร่อย ไส้กรอกสามารถปรุงเพื่ออนาคตและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง หากจำเป็น ให้ทอดในกระทะ - เท่านี้ก็เรียบร้อย!

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• นม - 100 มิลลิลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - 2 หยิก
• พริกขี้หนูป่น - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบด ในกระบวนการเพิ่มเนยและผสมเนื้อต่อไป

เพิ่ม ไข่ดิบปาปริก้า, พริกไทยดำป่น, ผักชีป่น,เกลือ,นม. ผสมให้ละเอียด

วางแผ่นฟิล์มบนโต๊ะ ใส่เนื้อสับสองช้อนโต๊ะแล้วม้วนฟิล์มเหมือนลูกกวาด

พยายามม้วนไส้กรอกให้แน่นเพื่อไล่อากาศออกให้ได้มากที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์จะออกมาสวยและสม่ำเสมอ ผูกปลายด้วยด้าย

กรอกไส้กรอก น้ำเย็นและนำไปต้มให้เดือดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

ไส้กรอกพร้อมทอดบนเนยหนึ่งช้อนชาหรือ น้ำมันพืชก่อน เปลือกที่สวยงาม. เสิร์ฟร้อนกับซอสที่คุณชื่นชอบ!

สูตรที่ 4: ไส้กรอกไก่งวงโฮมเมดในภาพยนตร์

สูตรสำหรับไส้กรอกที่บ้านนั้นง่ายรวดเร็วอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณจะต้องการ ชุดขั้นต่ำผลิตภัณฑ์และเวลาน้อยมากและเป็นผลให้คุณอร่อยมากและ ไส้กรอกเพื่อสุขภาพซึ่งคุณเพียงแค่ต้องต้มในน้ำเดือด

• ไก่สับหรือไก่งวง - 600 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• นม - 100 มล.;
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หัวหอมปอกเปลือกและสับ ชิ้นใหญ่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไก่สับ

จากนั้นใส่เนื้อสับลงในโถปั่น ใส่นม ตีไข่แล้วตี

ใส่ในชาม เกลือ พริกไทย และผสมให้ละเอียด

เนื้อสับจะถูกวางลงบนแผ่นฟิล์มด้วยความพิเศษ เข็มฉีดยาขนมหรือช้อนโต๊ะ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้ถุงนมธรรมดาหลังจากตัดมุมแล้ว

เรากรอกลับ ปริมาณที่เหมาะสม ฟิล์มอาหาร(ประมาณ 5-6 ซม.) แล้วเกลี่ยเนื้อสับของเราลงไป เกลี่ยให้ทั่วตรงกลาง

จากนั้นพับฟิล์มอย่างระมัดระวังเพื่อสร้างไส้กรอกขนาดเล็ก

กดฟิล์มกับเนื้อสับอย่างระมัดระวัง แต่ระมัดระวัง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ฟองอากาศปรากฏ รสชาติ สินค้าสำเร็จรูปพวกเขาจะไม่เสียแน่นอน แต่ รูปร่างจะประสบ

จากนั้นบดเนื้อสับอย่างระมัดระวังโดยกดจากปลายไส้กรอกที่แตกต่างกัน เราบิดปลายฟิล์มมัดด้วยด้ายฝ้ายมัดเป็นปมหลาย ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับ "หาง" อื่น ๆ ผลที่ได้คือไส้กรอกที่เรียบร้อย

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงไส้กรอกในทันที ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด! เราปรุงไส้กรอกไก่งวงที่บ้าน ตอนนี้เหลือเพียงต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สีของเนื้อสับจะเปลี่ยนไป ซึ่งบ่งบอกถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์

เรานำไส้กรอกโฮมเมดที่เสร็จแล้วออกจากกระทะเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวังตัด "หาง" ของฟิล์มออกด้านหนึ่ง

สูตร 5: วิธีทำไส้กรอกในฟิล์มยึด

ไส้กรอกเหล่านี้สามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้ สามารถใส่สับ เครื่องปรุงรสต่างๆ, ผักใบเขียว, ชีส

• ไก่สับ - 400 กรัม
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• เกลือ - ½ ช้อนชา

ใส่เนื้อสับลงในชาม ใส่ไข่ คนให้เข้ากัน

เพิ่มเซโมลินาผสม

ปอกหัวหอมและสับละเอียด

เพิ่มหัวหอม, เกลือ, กระเทียมสับกับเนื้อสับและผสม

กระจายฟิล์มติดแล้ววาง 2 ช้อนโต๊ะที่ขอบ เตรียมเนื้อสับไส้กรอกรูปร่างด้วยมือเปียก

ห่อไส้กรอกที่เกิดขึ้นในฟิล์มยึดเช่นลูกกวาด

ผูกปมที่ปลาย ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

สูตร 6 ง่าย ๆ : ไส้กรอกเนื้อไก่ (มีรูป)

• เนื้อไก่ - 400 gr
• นม - 3.2% - 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

ล้างเนื้อไก่ให้ดี เราจะเอาเส้นเลือดส่วนเกินออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

เกลือและเพิ่มไข่ดิบหนึ่งฟอง บดด้วยเครื่องปั่น (เครื่องเตรียมอาหารอื่น ๆ )

พริกไทยมวลที่ได้เพื่อลิ้มรสและเพิ่มนม ในขณะที่เติมนมให้ผสมให้เข้ากันจนเนียน

บนแผ่นฟิล์มชิ้นเล็ก ๆ วาง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะมวลแล้วค่อยๆห่อในไส้กรอกบีบอัดและปล่อยอากาศ

เรามัดขอบให้เป็นปมค่ะ ไม่ได้มัด และพันไว้อย่างดี ของฉันไม่กระจุยเมื่อสุก

ปรุงในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีเหมือนไส้กรอกทั่วไป

เพื่อให้ไส้กรอกดูน่ารักและไม่น่าเบื่อต้องทอดด้วยเนยทั้งสองด้าน ทั้งหมด! เด็ก ๆ จะดีใจ!

สูตร 7: ไส้กรอกเนื้อโฮมเมด

• เนื้อสันใน - 1600;
• ครีม - 200 มล.;
• เนย - 100 กรัม;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• จันทน์เทศ- 0.25 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมแห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หมู - 4 เมตร
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

ดังนั้นการปรุงไส้กรอกเนื้อโฮมเมดอย่างละเอียด เราเอาเนื้อสันใน เอา ชิ้นดี, ไม่มีเวลาออมเงิน ล้างเนื้อให้ดี

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะคลานเข้าไปในเครื่องบดเนื้อเพื่อเลื่อนเนื้อสับ หากมีเส้นเลือด ให้ตัดออกถ้าเป็นไปได้

เลื่อนเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ 3 ครั้ง ใช่ 3 อย่าง เราไม่ได้ต้องการน้อยกว่านี้ เราต้องการโครงสร้างไส้กรอกที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณทำ kupaty จะทำ 1-2 ครั้ง

ดังนั้นเนื้อหลังจากม้วนที่ 1:

หลังจาก 2:

หลังจากวันที่ 3:

มักเขียนว่าไส้กรอกทำเองกลายเป็นสีเทา เทา หรือดูไม่สวย สีน้ำตาล. ฉันแก้ไขคำถามนี้อย่างง่าย ๆ ด้วยความช่วยเหลือของหัวบีท สีย้อมธรรมชาติโดยไม่กระทบต่อรสชาติ) ดังนั้น หัวผักกาดของฉัน ทำความสะอาด

เราหั่นเป็นแท่งที่เหมาะสำหรับการเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ

เราเลื่อนหัวบีทผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดที่ละเอียด

นี่คือส่วนผสมของเราสำหรับไส้กรอกสับ

เราทำสีย้อมของเรา เราพับผ้ากอซธรรมดาหลาย ๆ ครั้งใส่เนื้อบีทรูทสับสองช้อนโต๊ะแล้วบีบน้ำลงในเนื้อสับ ฉันอายเล็กน้อยและบีบน้ำบีทรูทเพียงครึ่งเดียวในครั้งต่อไปฉันจะบีบทั้งอันเพื่อให้ได้สีที่เข้มข้นยิ่งขึ้นเพราะส่วนที่ดีของน้ำผลไม้จะออกมาเมื่อปรุงในน้ำ

ใส่ไข่ ลูกจันทน์เทศ

กระเทียมแห้ง,

ครีมหนัก,

นำเนยที่อุณหภูมิห้อง

หั่นเป็นก้อนส่งไปยังเนื้อสับ

นวดเนื้อสับอย่างระมัดระวัง เขาพร้อม! เราส่งอย่างน้อย 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

หลังจาก 12 ชั่วโมง เราเตรียมส่วนผสมสำหรับทำไส้กรอก: หัวฉีดสำหรับไส้กรอก ปลอก และเส้นใหญ่

มาเตรียมความกล้ากัน พวกเขามาในสารละลายน้ำเกลือเข้มข้นในถุง เราไม่ได้วัดปริมาตรทั้งหมดในคราวเดียว เราตัดไปครึ่งหนึ่ง ฉันใช้เวลา 4 เมตร มันกลับกลายเป็นว่าถูกต้อง แต่เธอก็มอง

เราใส่ภาชนะในอ่างเพื่อไม่ให้ลำไส้รั่วระหว่างการซัก เทน้ำบางส่วนลงในภาชนะ ใช้นิ้วเกลี่ยปลายลำไส้เบา ๆ ก็ยืดออกได้ดี

เราวางปลายลำไส้ด้านหนึ่งบนก๊อกเปิดน้ำเล็กน้อยล้างกระเพาะอาหารด้วยน้ำไหล

ในการผูกไส้กรอกเราใช้เส้นใหญ่แบบนี้ แต่ด้ายฝ้ายที่แข็งแรงก็เหมาะสมเช่นกัน เราตัดหน่วยเซนติเมตรออกทันที 7 สองสามชิ้น

เราประกอบเครื่องบดเนื้อโดยใส่หัวไส้กรอกแบบยาวแทนตะแกรงบดเนื้อ

เรานำเนื้อสับออกจากตู้เย็นผสมให้เข้ากันอีกครั้ง นี่คือโครงสร้างดังกล่าว

อย่างระมัดระวังเหมือนถุงน่องเราใส่ปลอกหุ้มหัวไส้กรอกแบบนี้ ผูกปลายคอด้วยเกลียว

เราเริ่มส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ เมื่อคุณเลื่อนดูครั้งแรกจะมีฟองอากาศจำนวนมากเพราะในตอนแรกกรวยไส้กรอกว่างเปล่า ดังนั้นเราจึงทำการทดลองไส้กรอกชิ้นแรกโดยใช้มือบีบเนื้อ เราผูกปลายไส้กรอกที่สองและหลังจากนั้น 3 เซนติเมตรเราก็ทำปมต่อไปด้วยเกลียว ตอนนี้เราไม่มีอากาศในกรวย กระบวนการก็จะเร็วขึ้น

ค่อยๆ ส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ จับปลอกด้วยมือ แล้วปรับกระบวนการเติมและลดปลอกจากหัวฉีด ไม่จำเป็นต้องทำให้แน่นมากเพื่อไม่ให้ไส้กรอกแตกระหว่างการปรุงอาหาร

เมื่อเปลือกเต็มตามความยาวของฝ่ามือเราบิดหลายครั้งดังในภาพ และเราบิดไส้กรอกต่อไป ฉันทำเป็นชุด 3-4 ชิ้นเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการทำพวงไม่ตัดก่อนปรุงอาหาร หลังจากสร้าง 3-4 ชิ้นแล้วเธอก็ตัดปลอกออกโดยทำซ้ำขั้นตอนที่เธอระบุหลังจากไส้กรอกทดลองครั้งแรก

ในการบิดที่เสร็จแล้วฉันก็ผูกมันด้วยเกลียวและทำเป็นปม หากมีฟองอากาศ ให้เจาะด้วยเข็มธรรมดา แล้วปล่อยลมออก ด้วยเหตุนี้เนื้อสับจะไม่รั่วไหลออกมาในระหว่างการปรุงอาหาร และในทางกลับกัน ปลอกหุ้มจะพอดีกับเนื้อสับให้แน่นยิ่งขึ้น

นี่คือไส้กรอกของฉันพร้อมสำหรับทำอาหาร ฉันปรุงให้เด็ก 3-4 ชิ้นผู้ใหญ่มีราคาแพงเล็กน้อยและกระบวนการช้า) ไส้กรอกดังกล่าวหนึ่งกิโลกรัมมาหาฉันที่ประมาณ 750-800 รูเบิลเนื่องจากเนื้อวัวราคาแพง ไส้กรอกเหล่านี้สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้

ไส้กรอกดังกล่าวปรุงง่ายๆ: เราส่งไส้กรอกไปต้มในน้ำเค็มหลังจากเดือดเราปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไส้กรอกจะหดตัวตามขนาด หลังจากทำอาหารให้เอาเส้นใหญ่ออก

นี่คือลักษณะของไส้กรอก สีค่อนข้างดี โครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน อร่อย ไส้กรอกธรรมชาติรสชาติของไส้กรอกต้มให้เราด้วยลูกจันทน์เทศและผงกระเทียม

สูตรที่ 8: ไส้กรอกหมูโฮมเมดในเตาอบ

• หมูไม่ติดมัน - 1100 กรัม
• ไขมันหมู - 600 กรัม
• ซาโล - 600 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• ไส้หมู - 1 ชิ้น (1.5 เมตร)
• น้ำน้ำแข็ง - 150 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 0.25 ช้อนชา
• กระเทียมแห้ง - 0.25 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศแห้ง - 0.25 ช้อนชา
• พื้นดินสด พริกไทยขาว- 0.25 ช้อนชา
• เกลือไนไตรท์ - 15 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม

ตัดเนื้อและไขมันทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นใส่ในตู้เย็นจนเย็นเล็กน้อย

ตอนนี้เราจะเตรียมเนื้อสับเอง ส่งหมูกับเบคอนผ่านเครื่องบดเนื้อ ขั้นแรก ให้บดบนหัวฉีดขนาดกลาง ตามด้วยตะแกรงปาเต (ละเอียด)

นำส่วนผสมออกและเลื่อนเนื้อสับในโปรเซสเซอร์ด้วยมีด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แบ่งออกเป็นส่วน ๆ และเติมน้ำแข็งเล็กน้อย

แนบสิ่งที่แนบมากับไส้กรอกกับเครื่องบดเนื้อ ล้างลำไส้และเติมด้วยเนื้อสับ มันจะกลายเป็นสามส่วนที่ 50 เซนติเมตร จากนั้นใส่ไส้กรอกในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

นำผลิตภัณฑ์ออกแล้วส่งไปที่เตาอบบนตะแกรง อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำและอีกหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ตามหลักการแล้วถ้าคุณมีหัววัดอุณหภูมิที่ต้องติดตั้งในไส้กรอกนั้นเอง ควรอุ่นถึง 70 องศา

หลังจาก 2 ชม. สินค้าสามารถจัดส่งได้ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วลอง!