ในยุคที่เร่งรีบของเรา เมื่อหลายคนรีบร้อนที่จะเข้ามาแทนที่แสงแดด ทำงานหนักและประกอบอาชีพ อุตสาหกรรมอาหารก็นำเสนออาหารสะดวกซื้อมากมายให้กับเรา ไส้กรอกเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านั้น พวกเขากลายเป็นผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับปฏิคมของเรา สามารถทิ้งชิ้นเนื้อและหม้อปรุงอาหารแบบโฮมเมดไว้สำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ และในวันธรรมดาเมื่อมีเวลาว่างเพียงเล็กน้อย คุณสามารถปรุงไส้กรอกที่อร่อย นุ่ม และมีกลิ่นหอมสำหรับทั้งครอบครัว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีการปรุงไส้กรอกอย่างถูกต้องและไม่เพียง แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์และความปลอดภัยของพวกเขาด้วย

ระยะแรก - ลอกฟิล์มออก

ดังนั้นวิธีการปรุงไส้กรอก? ในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้ คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้: ก่อนส่งพวกเขาไปยังหม้อน้ำที่จะปรุง คุณต้องเอาฟิล์มพลาสติกออกจากผลิตภัณฑ์ แน่นอนว่ามีคนที่เลือกไม่ทำ พวกเขาเอาฟิล์มออกเมื่อไส้กรอกสุก แต่ก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่ากระดาษแก้วจะปล่อยสารอันตรายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และเราไม่ต้องการสารเหล่านั้นเลย หากไส้กรอกอยู่ในปลอกเปลือกธรรมชาติ ก็ไม่จำเป็นต้องถอดออก เพียงล้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในน้ำไหล เตรียมตัวเหมือนเดิม

ตอนนี้คุณต้องเจาะไส้กรอกแต่ละอันในหลาย ๆ ที่ คุณต้องทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้แตกในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ยอมรับว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ระเบิดออกมาเป็นสิ่งที่ไม่น่ารับประทาน

น้ำปรุงอาหาร

วิธีการปรุงไส้กรอกอย่างถูกต้อง? ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำสำหรับพวกเขา มีคนต้มในกระทะก่อนแล้วจึงใส่ไส้กรอกที่นั่นและมีคนใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในชามเทน้ำเย็นแล้วจุดไฟ คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ แต่วิธีแรกดีกว่าเพราะในกรณีนี้มีการสูญเสียสารที่มีประโยชน์น้อยที่สุดในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ หลังจากเดือดคุณไม่จำเป็นต้องปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 20 นาที เพื่อให้พร้อม 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในน้ำ เนื่องจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้มีเกลือและเครื่องเทศในปริมาณที่เพียงพออยู่แล้ว หลังจากเวลาที่กำหนด สะเด็ดน้ำ เสิร์ฟไส้กรอกบนโต๊ะร้อนๆ สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับมันฝรั่งต้ม กะหล่ำปลีตุ๋น และพาสต้า การเติมซอสที่สมบูรณ์แบบอาจเป็นซอส: ครีมเปรี้ยว, ชีส, มะเขือเทศ, มายองเนส, แอดจิกาหรือมัสตาร์ด

เราปรุงไส้กรอกในไมโครเวฟหรือหม้อไอน้ำสองครั้ง

แต่ถ้าคุณปรุงไส้กรอก เช่น ในไมโครเวฟหรือหม้อต้มสองชั้นล่ะ ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว! สูตรไมโครเวฟ: ตั้งชามน้ำและไส้กรอกเป็นเวลา 3 นาทีที่ระดับพลังงานสูงสุด เท่านี้ก็เรียบร้อย! เพียงให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมไส้กรอกอย่างสมบูรณ์ สูตรสำหรับหม้อไอน้ำสองครั้ง: ใส่ไส้กรอกโดยธรรมชาติปอกเปลือกจากฟิล์มในชามแล้วใส่หม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที ปรุงด้วยวิธีนี้พวกเขากลายเป็นอร่อยและฉ่ำผิดปกติ

บทสรุป

ในบทความนี้เราได้พูดถึงวิธีการปรุงไส้กรอก ปรากฏว่า แม้แต่งานง่าย ๆ นี้ก็สามารถสร้างปัญหาให้กับบางคนได้ ปรุงไส้กรอกอย่างถูกต้องเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน!

เป็นการยากที่จะหาจานที่ง่ายกว่าไส้กรอกต้ม - 5 นาทีและอาหารเย็นแสนอร่อยก็พร้อม แต่บางครั้งมีบางอย่างไม่เป็นไปตามแผน และแทนที่จะเป็นไส้กรอกที่สวยงามและแวววาว "เหยื่อระเบิดนิวเคลียร์" กลับลอยอยู่ในกระทะโดยไม่ได้เอาเศษฟิล์มออกล่วงหน้า ในเวลาเดียวกันรสชาติแทบไม่ต้องทน แต่จานดูไม่น่ารับประทานมากนัก ตัวอย่างเช่น คุณรู้วิธีการปรุงไส้กรอกที่ดีที่สุด (เช่นเดียวกับไส้กรอก) นานแค่ไหนที่คุณต้องรอจนกว่าจะพร้อมหลังจากต้ม พวกเขาจะปรุงในเปลือกหรือต้องเอาออก? ปรากฎว่าการต้มไส้กรอกขนาดเล็กเหล่านี้ไม่ได้ดั้งเดิมเหมือนในตอนแรก ลองคิดออก?

คุณสมบัติของการทำไส้กรอกอร่อย ไส้กรอก ไส้กรอกที่คล้ายคลึงกันอื่นๆ

• แนะนำให้ทำอาหารในน้ำเดือด ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ร้อนมากเกินไปจึงควรรักษารูปร่างเดิมไว้ด้วยความชุ่มฉ่ำ
• ผลิตภัณฑ์แช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน โดยจะวางในกระทะจากช่องแช่แข็งโดยตรง
• อย่าเทน้ำมากเกินไปลงในหม้อ มิฉะนั้นไส้กรอกจะให้รสชาติกับน้ำซุป
• ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือหรือเครื่องเทศ ไส้กรอกมีเครื่องปรุงรสเพียงพออยู่แล้ว มากเกินไปจะทำให้รสชาติของอาหารเสีย
• ไส้กรอกที่มีปลอกเปลือกธรรมชาติสามารถต้มได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องปอกเปลือก เพื่อไม่ให้เสียรูปในระหว่างการอบร้อน พวกเขาจะถูกแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่หรือที่ส่วนปลายที่พวกเขาทำขึ้นตามรอยบากของไม้กางเขนตื้น ควรถอดปลอกเทียมออกก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ไส้กรอกแตก หากลอกฟิล์มออกได้ไม่ดี อนุญาตให้ปรุงผลิตภัณฑ์ที่ไม่สะอาดได้ แต่ขอแนะนำให้ติดตามความคืบหน้าของการปรุงอาหารและดึงไส้กรอกออกทันทีที่ปริมาณเริ่มเพิ่มขึ้น
• เพื่อให้การแยกฟิล์มง่ายขึ้น ผลิตภัณฑ์ต้มจะถูกราดด้วยน้ำเย็นทันทีหลังทำอาหาร

ไส้กรอกปรุงสุก (wieners) ดีกว่าแค่ไหนเพื่อให้อร่อยฉ่ำ?

ไส้กรอกประเภทนี้ส่วนใหญ่พร้อมรับประทานแล้วเนื่องจากทำจากเนื้อต้ม อย่างไรก็ตามด้วยการอบร้อนสั้น ๆ พวกมันจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเผยให้เห็นรสชาติของมันได้ดีขึ้น การทำอาหารที่นี่เหมือนกับการอุ่นเครื่อง ระยะเวลาในการแปรรูปไส้กรอกนั้นขึ้นอยู่กับขนาด ประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำไส้กรอก

ต้องต้มไส้กรอกบาง ๆ 1-3 นาทีจุ่มในน้ำบริสุทธิ์เดือด ควรสังเกตเวลาหลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง

ไส้กรอกหนาสั้นหรือไส้กรอกที่มีรูปร่างคล้ายกันปรุงนานขึ้น - 5-7 นาที

ไส้กรอกบางแช่แข็งปรุงนานถึง 5-7 นาที ไส้กรอกหนา - มากถึง 10-12

วิธีปรุงไส้กรอกให้อร่อย (รวมถึงไส้กรอก) บนเตา ในกระทะ

การทำไส้กรอกนุ่มๆ ไส้กรอกฉ่ำๆ โดยใช้หม้อหุงช้า

1. การทำไส้กรอกต้มในหม้อหุงช้าแทบไม่ต่างจากการปรุงอาหารบนเตา เตรียมผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหาร: แกะเปลือกออกหรือล้าง เจาะรูเล็กน้อย
2. เทน้ำลงในชาม multicooker ต้มของเหลวในโหมด "Frying" ("Multi-cook")
3. ใส่ไส้กรอกลงในหม้อหุงช้า หากการทำงานของเครื่องเอื้ออำนวย ให้ปรุงอาหารโดยเปิดฝาเพื่อควบคุมกระบวนการทำอาหาร เลือกโหมดที่น้ำจะเดือดตลอดเวลา แต่ไม่รุนแรงเกินไป
4. ต้มไส้กรอกประมาณ 5 นาที ไส้กรอกคลาสสิค - ประมาณ 3 นาที
5. เสิร์ฟไส้กรอกสำเร็จรูปกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

เรียนทำไส้กรอกในไมโครเวฟ

1. เป็นการดีกว่าที่จะต้มไส้กรอกโดยไม่ใส่ปลอกในเตาไมโครเวฟโดยไม่คำนึงถึงประเภทของไส้กรอก ถ้าฟิล์มไม่หลุด ให้ตัดตามยาว
2. วางไส้กรอกบนจานที่เข้าไมโครเวฟได้ เทน้ำบางส่วนที่ด้านล่าง
3. ปิดภาชนะด้วย "โดม" พิเศษ ใส่ในไมโครเวฟ
4. ปรุงอาหารที่ 800-900W เป็นเวลา 1-1.5 นาที เวลาทำอาหารเพิ่มขึ้นเป็น 2-3 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์

วิธีการใช้หวด?

1. วางไส้กรอกที่ทำความสะอาดแล้ว (ล้างและเจาะแล้ว) ลงในชามนึ่ง ใส่ถาดใส่น้ำเข้าไปในเครื่อง
2. จานจะพร้อมใน 10-13 นาที ขึ้นอยู่กับรูปร่าง (ขนาด) ของไส้กรอก
3. เสิร์ฟร้อน (อุ่น)

วิธีการปรุงไส้กรอก? นั่นไม่จำเป็นสำหรับความเรียบง่ายของคุณ การทำไส้กรอกที่แท้จริงและเหมาะสมเป็นเหตุการณ์ที่ซับซ้อนและเป็นพิธีกรรมที่มีมนต์ขลัง ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาก็กลายเป็นสีเขียวชอุ่มมีกลิ่นหอมและเย้ายวน

ต้องการกี่ชิ้น

ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับจำนวนไส้กรอกที่คุณปรุงในหลาย ๆ ด้าน ท้ายที่สุดแล้วเสน่ห์ของเราจะไม่พอดีกับชามใบเล็ก ฉันจะต้องเอาจานกว้างขึ้น ดังนั้นไส้กรอกหนึ่งชิ้นจะถูกปรุงในน้ำปริมาณมาก และเขาจะให้ความอ่อนโยนและกลิ่นหอมทั้งหมดแก่เธอ เราต้องการมันหรือไม่? แน่นอนไม่

กฎข้อที่ 1 คุณต้องปรุงไส้กรอกอย่างน้อย 5 ชิ้นพร้อมกัน

และดีกว่าที่จะปรุงอาหาร 30 ชิ้น ทำไมมากมาย? เกี่ยวกับหุ้น 10 ในช่องแช่แข็ง 10 สุก 10 กินดิบในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

น้ำ

สิ่งที่ไม่ดี. คลอรีนที่บริสุทธิ์ที่สุดจากการแตะ! เฉพาะในน้ำดังกล่าวความละเอียดอ่อนของเราเปิดเผยคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมอย่างเต็มที่ ต้มหรือสปริงก่อนจะกำจัดกลิ่นมหัศจรรย์และส่วนหนึ่งของรสชาติ

และไม่มีเกลือ! เพียงพอสำหรับไส้กรอก แต่การโยนใบกระวานหรือถั่วออลสไปซ์สองสามเม็ดก็เป็นทางเลือก นักชิมขั้นสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งใส่หัวหอมปอกเปลือกหนึ่งในสี่และผักชีฝรั่งสีเขียวหนึ่งต้น อีกครั้ง - สำหรับมือสมัครเล่น

ต้องใช้น้ำเท่าไหร่? ที่นี่พวกเขาเขียนสูตรที่ไม่ถูกต้อง - มากจนครอบคลุมไส้กรอกอย่างสมบูรณ์ และจะเข้าใจได้อย่างไร มันจะครอบคลุมหรือก้นไส้กรอกที่น่ารักของเราจะแอบมองออกไปอย่างอาย ๆ หรือไม่? ที่จริงแล้วอย่าจุ่มมันลงในหม้อก่อนปรุงเพื่อตรวจสอบระดับของเหลว! เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดว่าเป็นไส้กรอก 1 อันให้ใช้น้ำ 200 มล.

จะลอกเปลือกออกหรือไม่

แน่นอนคุณเคยได้ยินคำกล่าวที่ว่าต้องถอดปลอกเทียมจากไส้กรอกออกโดยไม่ล้มเหลว ถูกกล่าวหาว่ามีสารอันตรายบางชนิดปล่อยออกมาระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน และซึมซับเสน่ห์ของเราโดยตรง!

ฉันขอให้คุณทิ้งเรื่องไร้สาระไร้สาระเหล่านี้ให้กับฝ่ายตรงข้ามของไส้กรอกปล่อยให้พวกเขาเคี้ยว แต่จะผ่านกรรมวิธีทางความร้อนที่โรงงานอย่างไร? ความเป็นพิษจากกระดาษแก้วอาหารไปที่ไหน? แช่ไส้กรอกอีกแล้วหรอ? ดังนั้นมันจึงกลายเป็นคลังเก็บพิษอย่างง่าย ๆ และไม่อร่อยที่ไม่เป็นอันตราย

และจำไว้ว่าร้อนบนจานตัด น้ำผลไม้ไหลออกมาจากใต้ฟิล์มและคุณเช็ดมันด้วยขนมปัง ... อ้า!

กฎข้อที่ 3 อย่าถอดปลอกเทียมออกจากไส้กรอกก่อนปรุงอาหาร

และเป็นเรื่องแปลกอย่างยิ่งหากมีการถามคำถามที่คล้ายกันเกี่ยวกับเคสธรรมชาติ แน่นอน อย่ายิง ปรุงและกิน!

มันดูง่ายกว่ามาก: สด 2 นาที แช่แข็ง 5 นาที แต่ไม่มี! คำแนะนำเหล่านี้คืออะไร? พวกเขาใส่น้ำแบบไหน? คุณเคยพยายามเยาะเย้ยไส้กรอกแบบนั้นหรือไม่?

ขั้นแรกให้วัดปริมาณน้ำที่ต้องการ นั่นคือสำหรับ 3 ชิ้น - 600 มล. เทลงในกระทะหรือทัพพีแล้วตั้งไฟแรง คาดว่าจะเดือดจัด แล้วใส่ไส้กรอกเท่านั้น อย่าโยน! มิฉะนั้น อาจเกิดการล่มสลายในท้องถิ่นได้ ไฟก็ไม่ดับ ทันทีที่ไส้กรอกเดือดพวกเขาก็ย้ายไปที่ที่เล็กที่สุดทันที และไส้กรอกสดอิดโรยประมาณ 5-7 นาทีจากช่องแช่แข็ง 10-12 นั่นคือระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์จะอุ่นเครื่องอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่มีเวลาย่อย

ทำไมต้องน้ำร้อน? เพราะน้ำเดือดจะทำให้โปรตีนแข็งตัวในทันที ซึ่งหมายความว่าน้ำผลไม้แสนอร่อยทั้งหมดจะยังคงอยู่ในไส้กรอกและจะไม่ลงไปในน้ำซุป หากคุณใส่ไว้ในที่เย็นทุกอย่างจะตรงกันข้าม

กฎข้อที่ 4 ใส่ไส้กรอกในน้ำเดือดเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม โดยของเหลวที่เหลืออยู่ในกระทะ คุณสามารถระบุได้ว่าวันนี้คุณมีผลิตภัณฑ์ที่ดีบนจานหรือเขาที่มีกีบและสีย้อมหรือไม่ ถ้าน้ำเป็นสีชมพูใส - ยินดีด้วย! คุณซื้อเนื้อสับจากขนนกและกรงเล็บของนกที่ไม่รู้จัก และปรุงแต่งด้วยสีย้อมเทียมอย่างดี หากน้ำเป็นสีขาวขุ่น แสดงว่าคุณมีแต่ความสุขเท่านั้น - วันนี้คุณมีผลิตภัณฑ์คุณภาพเยี่ยมบนจานของคุณ

และการหักล้างตำนานโง่ๆ อีกเรื่องหนึ่ง สมมติว่าไส้กรอกควรวางในภาชนะให้ตรงอย่างเคร่งครัด พัฟ ราวกับว่างอพวกเขาจะกินไม่ได้ ถ้าไส้กรอกเป็นวงแหวนได้ แล้วทำไมไส้กรอกถึงม้วนเป็นวงแหวนไม่ได้ล่ะ? เธอจะไม่เสียรสชาติจากสิ่งนี้และจะทำให้คุณมีความสุขได้มากเท่ากับไส้กรอกไส้กรอกแบบคลาสสิก

โอ้ ช่างเป็นถ้อยคำที่โหดร้ายเสียนี่กระไร! เสน่ห์ของเราใช่ในไมโครเวฟได้อย่างไร? จากทัศนคติที่มีต่อตัวเองเช่นนี้ไส้กรอกก็ถูกบดขยี้จนหมด! รูปร่างที่สวยงามของเธอกลายเป็นก้อนที่ไม่น่ารับประทาน น้ำผลไม้ที่สวยงามบางส่วนก็ระเหยไป และถ้าคุณหักโหมไปหน่อย คุณก็จะจับชิ้นส่วนของไส้กรอกมนุษย์และประตูไมโครเวฟทั่วห้องครัว แล้วก็ล้างผนัง

กฎข้อ 5

แต่ถ้าจิตวิญญาณต้องการการทดลอง และห้องครัวยังคงต้องได้รับการปรับปรุงใหม่ในอนาคตอันใกล้ คุณก็ลองทำดู นำจานหรือกระทะพิเศษที่เข้าไมโครเวฟได้ เทน้ำบางส่วนลงไป นี้จะช่วยให้ไส้กรอกฉ่ำ จากนั้นทำการเจาะหลายครั้งในเปลือกด้วยเข็ม ไม่ใช่แค่มีดหรือส้อม! ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่แฉเหมือนดอกกุหลาบ แต่จะยังคงเหมือนเดิม

จากนั้นเปิดฟังก์ชันอุ่นเครื่องเป็นเวลา 3-4 นาที แต่เราจะไม่จากไป เราตรวจสอบความพร้อมทุกนาที แล้วคุณจะรู้ว่ามันจะไม่ระเบิด ขึ้นอยู่กับอำนาจ 3 นาทีต่อตามักจะเพียงพอ

ไส้กรอกกินดิบได้ไหม?

มีข้อห้ามที่เข้มงวดในการกินไส้กรอกดิบในที่โล่งของเครือข่าย ถูกกล่าวหาว่าไม่รู้ว่าเก็บไว้ที่ไหน แต่ใครแตะต้องพวกเขาและแบคทีเรียชนิดใดตั้งรกรากอยู่ที่นั่น ...

ดี. ให้ฉันได้เชื่อ และตอนนี้ลองคิดออก ถ้าคุณรักไส้กรอก คุณเคารพไส้กรอกด้วยไหม และคุณพกกะลาแต่ละใบที่คุณซื้อมาเพื่อทำอาหาร ทอด หรือฆ่าเชื้อ! แน่นอนว่าไม่มีใครรู้ว่ามันถูกเก็บไว้ในสภาพใดสิ่งที่สัตว์ประหลาดจับมันและแม้แต่ไวรัสที่หิวโหยทุกประเภทก็พยายามกัดไส้กรอกชิ้นหนึ่ง ...

ไม่ได้อย่างไร? คุณกินไส้กรอกดิบหรือไม่? คุณทำความสะอาดฟิล์มแล้ววางบนแซนวิชหรือไม่? เจ้าเป็นสหายสองหน้าอะไรกัน! คุณไม่ชอบอะไรเกี่ยวกับไส้กรอก พวกเขาถอดฟิล์มออกและกินอย่างระมัดระวัง ได้ โดยไม่ต้องปรุงอาหารและอบชุบด้วยความร้อนอื่นๆ

กฎข้อที่ 6 ไส้กรอกสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องปรุง

อีกคำถามหนึ่งคือต้มจนไม่อร่อยเท่านั้น แต่ยอดเยี่ยม หากคุณยังกลัวว่าแบคทีเรียก่อโรคจำนวนมากจะเทลงในปากพร้อมกับไส้กรอกดิบ การต้มน้ำเดือดจะช่วยคุณได้ เพียงแค่ปิดไส้กรอกด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 3 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ และนั่นแหล่ะ กินอย่างสงบ

และต่อไป. ตอนนี้ฉันจะพูดอุบายที่ทำให้คุณอ่านข้อความทั้งหมด ไส้กรอกไม่ต้องต้ม ทอด หรือกินดิบ แต่จำเป็นและสำคัญอย่างยิ่ง: ดูกฎข้อ 7

กฎข้อที่ 7 รักไส้กรอกเสมอ!

อ้อ จำได้ว่าตอนแรกเราเหลือ 10 ชิ้นไว้ให้กินแบบนั้น ไส้กรอกของฉันจบลงแล้วเมื่อสิ้นสุดบทความ และคุณ?

วิดีโอ: วิธีทำไส้กรอก

แม่บ้านส่วนใหญ่มีไส้กรอกในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งในกรณีที่ไม่มีแรงหรือไม่มีเวลาทำอาหาร และพวกเขาจำเป็นต้องเลี้ยงครอบครัวอย่างรวดเร็วและอร่อย แม้ว่าทุกคนจะรู้จักการทำไส้กรอกเป็นอย่างดี แต่การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าหลายคนทำผิด

ไม่ว่าส่วนประกอบจะอยู่ในเปลือกใด ไม่ว่าจะผ่านกระบวนการในหม้อหุงช้า ไมโครเวฟ หรือต้มในกระทะธรรมดาก็ตาม มีหลายประเด็นทางเทคนิค ซึ่งการปฏิบัติตามนี้จะรับประกันผลลัพธ์ที่ต้องการ

มีการให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง มิฉะนั้นพวกเขาจะกลายเป็นส่วนผสมที่กินไม่ได้ซึ่งมีรสชาติเหมือนกระดาษ อันที่จริงแล้ว ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที คุณเพียงแค่ต้องเลือกตัวเลือกการรับแสงที่เหมาะสม

กฎการเตรียมและการประมวลผลที่ทุกคนละเลย?

เพื่อให้มีรสชาติอร่อยและมีสุขภาพดี (หรืออย่างน้อยก็ไม่เป็นอันตราย) ไม่เพียง แต่ต้องรู้ว่าต้องปรุงไส้กรอกมากแค่ไหน แต่ยังต้องเตรียมไส้กรอกให้พร้อมสำหรับการแปรรูปด้วย มีประเด็นสำคัญหลายประการที่ไม่ใส่ใจซึ่งอาจนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปัญหาสุขภาพด้วย

1. ห้ามรับประทานส่วนประกอบเหล่านี้ในรูปแบบดิบโดยเด็ดขาด หลายคนไม่เข้าใจว่าทำไมต้องต้มไส้กรอก เพราะมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์นี้โดยเฉพาะในฟิล์มเทียมนั้นไม่ต่างจากไส้กรอกของแพทย์ อันที่จริง ผลิตภัณฑ์ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนในไมโครเวฟ น้ำต้มสุก หรือหม้อหุงช้า อย่างน้อยก็เป็นเวลาสองสามนาที
2. ในเปลือกอนุญาตให้ต้มไส้กรอกในปลอกธรรมชาติเท่านั้น แต่ต้องเจาะหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แตก คุณสามารถใช้เข็มสำหรับสิ่งนี้ แต่ไม่ใช่มีดหรือส้อม
3. หากผลิตภัณฑ์อยู่ในฟิล์มเทียม (เช่น ไส้กรอกนม) ขอแนะนำให้เอาออกก่อนแปรรูป แม้ว่าองค์ประกอบนี้มักจะทำจากสารที่ยอมรับได้สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร แต่ก็ไม่มีการรับประกันว่าส่วนประกอบทางเคมีบางอย่างจะไม่ถ่ายโอนไปยังตัวผลิตภัณฑ์เอง

กฎเหล่านี้ใช้ไม่ได้กับไส้กรอกแช่แข็ง พวกเขาจะเจาะด้วยเข็มก่อนถ้าเป็นไปได้ ผลิตภัณฑ์ถูกวางในน้ำเย็นทันทีและวางภาชนะไว้บนเตา หลังจากน้ำเดือดให้รออย่างน้อย 10 นาที จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่แล้วจึงแกะเปลือกออก

วิธีการปรุงไส้กรอกในกระทะและเตาอบไมโครเวฟ?

บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้ตัวเลือกดั้งเดิมในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป หากคุณปรุงในน้ำเดือดหรือไมโครเวฟ จานก็จะพร้อมอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก

• ในกระทะ ในภาชนะที่เหมาะสม นำน้ำไปต้มและลดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ลงไป พวกเขาจะต้องถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ เรารอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้งหลังจากนั้นเราลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เราปรุงผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 5-10 นาที มิฉะนั้น คุณสมบัติของรสชาติจะได้รับผลกระทบอย่างรุนแรง หากไส้กรอกอยู่ในปลอกธรรมชาติ เราก็เอาออก ผลิตภัณฑ์สามารถให้บริการได้ทันที

เคล็ดลับ: ก่อนที่คุณจะปรุงไส้กรอก คุณต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสมกับความยาว คุณไม่ควรปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟหรือหม้อหุงช้าหากไม่สามารถจัดเรียงได้ตลอดความยาว (ไส้กรอกเวียนนา, บาวาเรีย) โดยการดัดงออาหารจะสูญเสียเนื้อสัมผัสนุ่มและชุ่มฉ่ำน้อยลง

• ในไมโครเวฟ.ไส้กรอกสามารถปรุงในเตาไมโครเวฟในลักษณะเดียวกับในกระทะ ในกรณีนี้ เวลาเปิดรับแสงไม่เกิน 3 นาที แต่มีตัวเลือกสำหรับทำอาหารโดยไม่ใช้น้ำ มันจะออกมาอร่อยมากและไม่ยุ่งยาก ไส้กรอกไม่ควรอยู่ในฟิล์มหรือเปลือกธรรมชาติ เราทำความสะอาดให้สะอาด หลังจากนั้นเราก็ตัดปลายทั้งสองข้างแล้ววางบนจาน ด้วยกำลังสูงสุด เราประมวลผลผลิตภัณฑ์เพียง 1 นาที หากคุณเติมน้ำเล็กน้อยลงในจาน ผลลัพธ์จะยิ่งฉ่ำขึ้น

วิธีการใช้ multicooker และ steamer อย่างถูกต้อง?

หากคุณไม่ต้องการเชื่อถือกระบวนการที่รับผิดชอบดังกล่าวกับเตาหรือไมโครเวฟ คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนอื่นๆ เช่น หม้อหุงช้าและหม้อต้มสองชั้น ขึ้นอยู่กับหน่วยที่เลือก เราดำเนินการตามรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง:

• ทำอาหารใน multicookerนำปลอกออกจากไส้กรอก เทน้ำลงในชามของเครื่องแล้วนำไปต้ม เราลดช่องว่างลงในน้ำเดือดและ ต้มไม่เกิน 5 นาที. ควรพิจารณาว่าหลังจากการแปรรูปในหม้อหุงช้า ผลิตภัณฑ์อาจได้รับกลิ่นเฉพาะที่บางคนไม่ชอบ และตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม อาหารแช่แข็งต้องผ่านการแปรรูปทุกขั้นตอนแม้จะใช้วิธีนี้ก็ตาม

เคล็ดลับ: หากจำเป็นต้องถือไส้กรอกสำเร็จรูปเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ สามารถใส่ในกระทะปิดฝาแล้วใส่ในอ่างน้ำ แต่ไม่เกิน 20-30 นาที

• ทำอาหารในหวดแม้ว่าการแปรรูปไส้กรอกในกระทะ หม้อหุงช้า หรือไมโครเวฟจะทำให้มีการนำส่วนประกอบที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่งออกจากผลิตภัณฑ์ แต่สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นในกรณีของหม้อต้มสองชั้น มีความจำเป็นต้องถอดเปลือกออกจากผลิตภัณฑ์แล้ววางลงในถังโดยผนังที่ทาด้วยเนย ตั้งเวลาเป็น 10 นาที.

แม้ว่าคุณจะรู้วิธีการปรุงไส้กรอกอย่างถูกต้อง แต่คุณไม่ควรมองข้ามผลิตภัณฑ์นี้ มันค่อนข้างเหมาะสมที่จะทดแทนอาหารจานหลักอย่างเร่งด่วน แต่ก็ยังดีกว่าที่จะเลือกเนื้อสัตว์ธรรมชาติมากกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในอาหารของคุณ

ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ "สะดวก" สำหรับทำอาหารอย่างที่หลายๆ คนชื่นชอบ ผู้ช่วยชีวิตของแม่บ้านทุกคน - เธอใช้เวลา 10 นาทีและทั้งครอบครัวก็ได้รับอาหาร คุณสามารถเดินป่า ไปเที่ยว ปิกนิกกับพวกเขาได้ คุณสามารถเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยการทำไข่เจียวแสนอร่อยและแสนอร่อย หรือเสิร์ฟอาหารกลางวันกับถั่วลันเตา กะหล่ำปลีตุ๋น หรือมันฝรั่งบด ผัดหรือย่างเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ดหรือซอสเผ็ดอื่นๆ สลัดผักและขนมปังสด มื้อเย็นไม่อร่อยอะไร!

วิธีการกำหนดคุณภาพของไส้กรอก

เด็กๆ ชอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ และคุณแม่ก็รู้ดีว่าเด็กสามารถปฏิเสธอาหารค่ำแบบ 3 คอร์สได้ แต่อย่าทำไส้กรอกในแป้ง! ไส้กรอกคุณภาพสูงมีโปรตีนจากเนื้อสัตว์จริง จริงตาม GOST ควรมีอย่างน้อย 50% และตาม TU - เพียง 10% "ส่วนที่เหลือ" คือ อิมัลชัน แป้ง แป้ง สารเติมแต่ง ดังนั้นเมื่อเลือกไส้กรอกต้องอาศัยลักษณะดังต่อไปนี้:

• ความยืดหยุ่น (ไม่ควรมีรอยบุบบนไส้กรอกเมื่อกดด้วยนิ้วและไม่ควร "หลวม" เมื่อสัมผัส);
• ทำเครื่องหมายบนแพ็คเกจ "ทำตาม GOST" หากมีการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมในองค์ประกอบคลาสสิก - ชีส, เห็ด, เครื่องปรุงรสที่ผิดปกติจากนั้นพวกเขาจะเปลี่ยนจาก GOST เป็น Tushny โดยอัตโนมัติ
• สีเทาชมพูหรือสีชมพูอ่อน (ยกเว้น Weisswurst - ไส้กรอกขาวเทา);
• ปลอก - ควรให้ความสำคัญกับธรรมชาติหรือกระดาษแก้ว (ปลอกใยสังเคราะห์มีราคาถูกดังนั้นองค์ประกอบของไส้กรอกยังคงเป็นคำถามใหญ่)

หากเมื่อต้มไส้กรอกที่ซื้อมา น้ำซุปเปลี่ยนเป็นสีชมพู เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าผู้ผลิตใช้สีย้อมมากเกินไป สัตว์เลี้ยงได้รับและยังคงเป็น "บารอมิเตอร์" ที่ดีที่สุดของคุณภาพผลิตภัณฑ์ หากคุณมีแมวหรือสุนัขอยู่ในบ้าน ให้ไส้กรอกชิ้นนั้นแก่สัตว์ สัตว์เลี้ยงที่มีขนปุยจะมีความสุขที่จะรักษาตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ แต่จะปฏิเสธ "ของปลอม" ที่ผสมสีย้อม สารเติมแต่ง และไม่มีเนื้อสัตว์

คุณสามารถลองใช้วิธีที่ "ซับซ้อน" อื่นเพื่อตรวจสอบคุณภาพของไส้กรอกได้ โดยหยดไอโอดีนลงไป ถ้าเป็นเนื้อจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน และถ้ามีแป้งจำนวนมากในไส้กรอกปลอมแล้วล่ะก็ ... คุณเดาแล้วว่ามันจะกลายเป็นอะไร! ในผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์จากนม หรือผลิตภัณฑ์จากการล่าสัตว์ สีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลแดง

5 เคล็ดลับการทำอาหาร

ทีนี้เรามาเปลี่ยนจากคำพูดเป็นการกระทำ - เราจะปรุงมัน! กระบวนการนี้เป็นเรื่องง่าย แม้แต่ปริญญาตรีหรือวัยรุ่นก็สามารถรับมือได้ ถ้าไม่ใช่สำหรับสองคน "แต่"! ขั้นแรก ไส้กรอกจะทำในปลอกกระดาษแก้วธรรมชาติหรือโพลีอะไมด์ สองอันสุดท้ายกินไม่ได้ ดังนั้นต้องนำกระดาษห่อหุ้มออกก่อนปรุงอาหาร จำได้ว่ากระดาษแก้วเป็นวัสดุธรรมชาติ และโพลีเอไมด์เป็นสารสังเคราะห์ และในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนจะปล่อยสารอันตรายออกมา

"แต่" ที่สองคือวิธีการต้มไส้กรอกหากคุณจะใช้ในรูปแบบต้ม มีความลับหลายประการที่รู้ว่าคุณจะได้จานอร่อยและฉ่ำ

• อุณหภูมิของน้ำ
• ได้เวลาเตรียมตัว
• ปรุงโดยไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศ
• ห้ามแกะปลอกออกเว้นแต่จะเป็นไปตามธรรมชาติ (ทำจากลำไส้ของสัตว์)
• สูตรที่ 1 - ไส้กรอกนึ่ง

ตอนนี้เรามาดูแต่ละหมวดหมู่อย่างละเอียดกันดีกว่า

1. บางคนปรุงไส้กรอกโดยการต้มในน้ำเดือด คนอื่นๆ เชื่อว่าต้องเริ่มปรุงในน้ำเย็น ทุกอย่างจะดี แต่ในช่วงที่สองที่ต้มนานขึ้นไส้กรอกอยู่ในน้ำ "ยาว" เกินไป - จะถูกแช่และย่อย ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงถึงเทคโนโลยีในการทำไส้กรอก - เปลือกที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสับผ่านกรรมวิธีทางความร้อน เหตุใดจึงปรุงอาหารเป็นเวลานานในสิ่งที่ปรุงสุกอยู่แล้ว!
2. หลังจากที่น้ำเดือด ไส้กรอกจะถูกวางลงในน้ำ คุณต้องปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 3 นาที หากเป็นการทำอาหารบนเตา ด้วยการต้มนานขึ้นพวกเขาสามารถระเบิดและสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน หลังจากปิดน้ำ คุณต้องเอามันออกมาแล้ววางบนจาน แต่อย่าเก็บไว้ในน้ำซุป
3. ไม่ควรเติมเกลือเครื่องเทศเครื่องปรุงรสลงในน้ำ - ส่วนผสมเหล่านี้มีอยู่แล้วในองค์ประกอบของไส้กรอก
4. ไส้กรอกในปลอกเปลือกธรรมชาติรับประทานได้หมดปลอกกระดาษแก้วและปลอกโพลีอะไมด์ถูกตัดอย่างระมัดระวังที่ปลายด้านหนึ่ง จากนั้นจึงนำออกก่อนที่จะโยนผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือด
5. ไส้กรอกนึ่งจะอร่อยกว่าไส้กรอกแบบคลาสสิกนำกระทะเทน้ำลงไปแล้ววางตะแกรงไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้สัมผัสกับของเหลว กระชอนหรือตะแกรงโลหะเหมาะเป็นตะแกรง โดยธรรมชาติแล้วถ้าคุณมีหม้อต้มสองชั้นให้ปรุงด้วย คุณจำเป็นต้องบรรลุผลของอ่างน้ำ วางไส้กรอกบนตะแกรงแล้วปิดฝาหม้อให้สนิท เมื่อน้ำเดือดคุณต้องรออีก 5 นาทีเพื่อให้ไส้กรอก "นอนลง" เป็นคู่ มันยังคงเอาพวกมันออกจากน้ำและเสิร์ฟ

ไส้กรอกในหม้อหุงช้า

มี multicooker ในบ้านหรือไม่? ยอดเยี่ยม. ไส้กรอกที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะไม่กระจุยไม่เสียรูปร่าง นอกจากนี้ ชุดครัวนี้ยังช่วยให้คุณอุ่นอาหารในชามได้เป็นเวลานาน มันไม่คุ้มที่จะทาไส้กรอกกับซอสและเครื่องปรุงรส แต่จำเป็นต้องถอดปลอกที่ผิดธรรมชาติออก

1 ทาง. เทน้ำลงในชาม multicooker แล้ววางตะกร้านึ่งไว้ด้านบน ใส่ไส้กรอกลงไป ปิดฝา multicooker และตั้งค่าโหมด "นึ่ง" บนจอแสดงผล เวลาทำอาหาร 15-20 นาที

2 ทาง. ใส่ไส้กรอกที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของชาม multicooker เทน้ำให้ท่วมผลิตภัณฑ์ ปิดฝาแล้วตั้งโหมด "นึ่ง" หลังจาก 15 นาทีจานจะพร้อม และถึงแม้คุณสามารถเก็บอาหารไว้ในหม้อหุงช้าได้ระยะหนึ่ง แต่ไม่ใช่ไส้กรอก ตามหลักการแล้วควรบวมและดูน่ารับประทาน แต่ไม่สุกเกินไป

เมื่อเครื่องจับเวลาของอัศจรรย์ในครัวทำงาน สิ่งที่คุณต้องทำคือเปิดฝา นำไส้กรอกออกมา จัดวางบนจานพร้อมกับเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วพร้อมเสิร์ฟ อย่าลืมเกี่ยวกับซอส: มัสตาร์ด มายองเนส ซอสมะเขือเทศหรือซอสที่คุณปรุงตามสูตรของคุณเอง ทานให้อร่อย!