49302 3

20.04.10

NSเต่าใสบนโต๊ะของเราเป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎมากกว่าเรื่องธรรมดา ไม่มีโอกาสที่จะซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปหรือในตลาดที่จะลองในร้านอาหารเป็นสิทธิพิเศษสำหรับชนชั้นสูงเพราะเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า ทุกวันนี้การล่าเต่าเป็นสิ่งต้องห้ามในประเทศส่วนใหญ่ และเต่าส่วนใหญ่มีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง.

แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะมีโอกาสได้ลิ้มรสเช่นซุปเต่า - อาหารกลางวัน a la gourmet คุณรับประกันได้ โดยวิธีการที่จะบอกว่าในบางประเทศเนื้อเต่ามีมูลค่าเทียบเท่ากับปลา (เนื่องจากมีฟอสเฟตและไอโอดีนจำนวนมาก) และมีราคาเพนนี มันถูกจัดทำขึ้นโดยไม่มีการจีบขอบและเครื่องปรุงรส

เนื้อเต่าทำให้ตับและไตแข็งแรง ส่งเสริมสมาธิและพัฒนาการทางสติปัญญาของเด็ก และพัฒนาความจำได้ดี
อาหารเต่าเป็นที่นิยมมากที่สุดในประเทศแถบเอเชีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศจีน อาหารอันโอชะอย่างซุปเต่า เนื้อสัตว์ยังถือเป็น "ยาชูกำลัง" ซึ่งเชื่อกันว่ามีผลดีต่อการทำงานทางเพศ เต่าถูกจับด้วยคันเบ็ดหอกหรืออวน

เต่ามีบทบาทสำคัญในตำนานญี่ปุ่นเช่นกัน ในช่วงสมัยเอโดะ สตูว์เต่าตะวันออกไกลหรือซุปปอนที่ชาวญี่ปุ่นเรียกกันว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น และยังได้รับเครดิตจากหลากหลาย สรรพคุณทางยา... คนป่วยและผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอกินเนื้อเต่า แต่เชื่อว่าคนที่ละเมิดการดูดซึมของอาหารจานนี้เชื่อว่าสามารถตกอยู่ภายใต้การควบคุมของวิญญาณที่โกรธแค้นของ Suppon
ตำนานหนึ่งเล่าว่าชายสามคนที่อาศัยอยู่ในนาโกย่ามักจะสั่งเสบียงและเหล้าสาเกอยู่เสมอ อยู่มาวันหนึ่งพวกเขามาซื้อเพิ่ม แต่พ่อค้าเนื้อเต่าที่ทักทายพวกเขากลับมีหน้าเป็นเต่า แทนที่จะเป็นขากลับมีหางยาวเหมือนผี พวกผู้ชายวิ่งกลับบ้าน ตัวสั่นด้วยความสยดสยองเป็นเวลาสามวัน และหลังจากเหตุการณ์นี้พวกเขาไม่เคยกินอาหารอีกเลย

ในสมัยก่อนเรือที่มีเต่า (และขนส่งมากถึง 1,000 ตัวต่อปี) ถูกส่งไปยังอังกฤษ (ซึ่งถือว่าเป็นแหล่งกำเนิดของซุปเต่า) จากเกาะสวรรค์ซึ่งถูกส่งไปยังสมาชิกในราชวงศ์ขุนนางและขุนนางอื่น ๆ . โล่ท้องของเต่าที่จับได้แต่ละตัวซึ่งเรียกว่า "พลาสตรอน" ได้รับการลงนามด้วยชื่อของสัตว์เลื้อยคลานที่มีไว้สำหรับโต๊ะ สภาพการคมนาคมยังคงเป็นที่ต้องการอย่างมาก ดังนั้นทุกเช้าเจ้าหน้าที่ประจำการรายงานต่อกัปตันดังนี้: "เราสูญเสียลอร์ดแบร์ริงตันในชั่วข้ามคืน" หรือ "เอิร์ลแห่งชาฟต์สเบอรีไม่สบายอาจตายได้" แต่ เต่าของกษัตริย์เป็นที่เคารพนับถือของลูกเรือทุกคน เธอไม่มีสิทธิ์ที่จะรู้สึกแย่ ตายน้อยลง

ไม่สามารถละเลยความละเอียดอ่อนเช่นนี้และผู้ชื่นชอบการทำอาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงเช่น A. Dumas ในคำศัพท์ของเขา เขาอุทิศหลายหน้าให้กับคำอธิบายที่มีสีสันเกี่ยวกับวิธีการทำซุปเต่า อย่างแรกเลยต้องมีเนื้อเต่าสดๆ ที่จับมาจาก สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อยู่อาศัย เนื่องจากถ้าเต่าอยู่บนบกมาระยะหนึ่ง เนื้อของมันจะมีกลิ่นของปลาเน่าเสีย จากนั้นนักชิมก็บรรยายถึงจังหวะการตัดซากเต่าอย่างมีสีสันว่า “ถ้ามันได้ผล
ฉันต้องตัดหัวเธอด้วยมีดเพียงครั้งเดียว ที่เพิ่งลับให้คมขึ้น จากนั้นให้วางเต่าไว้บนหลัง เอียงคอที่เหลือ และปล่อยให้เลือดไหลออก 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องนำเปลือกออกแล้วเปิดโดยสอดมีดระหว่างส่วนบนและส่วนล่าง แต่ไม่ต้องตัดขาหน้าหรือขาหลัง เมื่อเอาส่วนบนของกระดองออก จำเป็นต้องกำจัดไขมันและอวัยวะภายในซึ่งควรรักษาไว้ จากนั้นจึงตัดขาหน้าและขาหลังออก พร้อมทั้งตัดเนื้อและกระดูกที่เกี่ยวข้องกับขาออกด้วย เนื้อเต่าส่วนนี้มีรสชาติคล้ายกันเล็กน้อยกับส่วนตรงกลางของเนื้อลูกวัว (ถั่ว) ดังนั้นจึงมีชื่อเดียวกัน ควรแยกออกจากกระดูกหรือเพื่อใช้ประกอบอาหารต่อไป จานเนื้อหรือจานหลักหรือเพื่อใช้ในวันเตรียมซุปเต่ากับกระดูก เมื่อแกะเนื้อออกจากกระดองทั้งสองส่วนแล้ว จะต้องแบ่งเปลือกออกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ปอกเปลือกให้ละเอียด ต้มในน้ำปริมาณมาก ลวกอุ้งเท้าและคอทั้งสองคู่ แล้วปอกเปลือกให้ละเอียดแช่น้ำไว้ ชั่วโมง. เมื่อชิ้นส่วนของเปลือกสี่เหลี่ยมเริ่มนิ่มเมื่อสัมผัส และกระดูกและเกล็ดขนาดใหญ่สามารถถอดออกได้ง่าย คุณต้องระบายน้ำออกจากพวกมัน ทำความสะอาดและใส่ชิ้นส่วนเล็กๆ ลงในชามเซรามิกแล้วเทของเหลวลงไป ที่ปรุงไว้ด้านบนโดยกรองผ่านตะแกรงก่อนหน้านี้ ถัดไปสับกระดูกเต่าดิบใส่ในกระทะพร้อมกับเนื้อและอุ้งเท้าเทของเหลวที่เปลือกสุกเพิ่มน้ำซุปสะระแหน่ตามปกติแล้วเทไวน์ขาวสองสามขวด ปล่อยให้ของเหลวเดือดและปรุงอาหารโดยลอกโฟมออก หลังจากนั้นให้ตั้งหม้อออกจากเตาแล้วใส่ส่วนผสมเดียวกันกับที่ใช้ทำซุป potofyo เมื่ออุ้งเท้าสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก เอากระดูกออก ใส่เนื้อในชามเซรามิกแล้วปิดด้วยของเหลวที่สุกแล้ว นำไขมันออกจากของเหลวที่เหลือ กรอง ตะแกรง ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง อุณหภูมิห้อง.

ในการทำซุปเต่า ให้ดำเนินการดังนี้: สำหรับ 8-10 คน ปรุงน้ำซุปเต่าประมาณสองถึงสามลิตรให้ร้อน ไก่ขนาดกลาง 2 ตัวหั่นเป็นชิ้น ๆ วางในกระทะพร้อมกับกระดูกปีกอุ้งเท้าและท้องที่ล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น ๆ เพิ่ม 300-450 กรัม แฮมดิบ, ตัดเป็นก้อนใหญ่ ทอดเนื้อด้วยไฟแรงในเนยจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย โรยด้วยแป้งอาโรรุตสองช้อนโต๊ะจากพืชเมืองร้อน Marenla ผ่านไป 2 นาที เทน้ำซุปกระดองเต่าและไวน์ขาว 1 แก้ว คนให้เข้ากันก่อนเดือด ยกลงจากเตา ใส่พวง สมุนไพรรสเผ็ด, สองหัวหอม เมื่อไก่สุกแล้ว นำไขมันออกจากของเหลวที่ต้ม กรองของเหลวนี้ผ่านตะแกรงลงในกระทะอีกใบ ใส่เนื้อไก่บางส่วน รวมทั้งตีนเต่า และส่วนบนและส่วนล่างในปริมาณที่เท่ากัน ของเปลือก ทั้งอุ้งเท้าและกระดองควรหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ จากนั้นนำซุปไปต้มแล้วเติมเชอร์รี่หนึ่งแก้ว ถ้าน้ำซุปข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำซุปเต่า น้ำซุปควรข้นเล็กน้อยเท่านั้น หลังจาก 25 นาที นำไขมันออก ใส่พริกป่นและไขมันเต่าสองสามชิ้น ซึ่งควรลวกและสับ ชิ้นเล็ก ๆ... ในช่วงเวลาของการให้บริการจะมีการเพิ่มทิงเจอร์ซึ่งเตรียมจากเชอร์รี่สามในสี่แก้วมาจอแรมเล็กน้อยโหระพาเล็กน้อยโหระพาเล็กน้อยโหระพาด้วยนอกเหนือจากปราชญ์ แต่ สมุนไพรเหล่านี้ไม่ควรครอบงำ ของเหลวควรระเหยไปหนึ่งในสาม หากสมุนไพรเหล่านี้เพิ่งถูกเก็บมาเมื่อไม่นานนี้ เมื่อปรุงสุกแล้ว จะต้องบดในครกและผสมกับน้ำซุป นี่คือวิธีที่ฉันจินตนาการถึงซุปเต่า - ซุปเต่าตัวจริง!”

ซุปเต่า (ทำอาหาร 2498)

วิธีทำอาหาร:ตัดหัวและแขนขาของเต่า วางสายเพื่อให้เลือดไหลออก ลำไส้และล้างให้สะอาดหลายครั้ง น้ำเย็น... แกะเนื้อออกจากหู ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ผ้าห่ม) ต้มชิ้นในน้ำเกลือเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง นำชิ้นออกจากน้ำซุป แล้วใส่เนื้อวัว ชิ้นหนึ่ง เนื้อลูกวัว ไก่ ขาเนื้อลูกวัว และชิ้นเต่าที่เหลือจากการปอกลงในน้ำซุป ใส่รากและหัวหอมลงไปผัดจน ความพร้อมเต็มที่ของทั้งหมด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์... กรองน้ำซุปใส่เต่าต้มหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มต่ออีก 30-40 นาที
เตรียมสมุนไพรหอม (โหระพา, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, มิ้นต์, ลูกจันทน์เทศ) ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เครื่องเทศเหล่านี้ในกระทะที่มีมาเดราเดือด (1 แก้ว) ต้มให้เดือดพักไว้จากความร้อนแล้วปล่อยให้มันชง จากนั้นกรองเทยาลงในซุปแล้วนำไปต้ม ปรุงรสซุปด้วยเกลือ พริกไทย และเสิร์ฟพร้อมเต่าสองสามชิ้นในแต่ละจาน ซุปเต่าเพื่อให้มีความหนาแน่นน้อยที่สุด คุณสามารถเติมด้วยช้อน แป้งมันฝรั่งเจือจางด้วยน้ำเย็น
ซุปที่รู้จักกันในรัสเซียว่า "ซุปเต่าปลอม" ถูกเตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่แทนที่จะใช้เต่า จะใช้หัวเนื้อลูกวัวแทน

ซุปเต่า โดย A. Dumas

วิธีทำอาหาร:สำหรับซุปเต่าใส่ชิ้น เนื้อไม่ติดมันเต่าใน หม้อใหญ่, เพิ่ม เนื้อสไลด์ 10 กก., เนื้อลูกวัว 2 ขา, ไก่เก่า 3 ตัว. เทน้ำซุปขนาดใหญ่ 3 ช้อน แล้วปล่อยให้น้ำเกรวี่แข็งตัวโดยใช้ไฟแรง หลังจากนั้นให้เติมน้ำซุปเนื้อเข้มข้นในกระทะ ใส่หัวหอม 4 หัวที่คุณติดกานพลูเพิ่มโหระพาและโรสแมรี่หนึ่งพวงแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาหกชั่วโมง เมื่อทุกอย่างเสร็จสิ้นตามที่เราพูดไปแล้วให้นำผิวหนังออกจากส่วนท้องและส่วนหลังของศรีของเราแล้วหั่นเป็นชิ้น 3 ซม. 2 ตัดอุ้งเท้าด้วยถ้าคุณไม่มีความตั้งใจที่จะทำหลักสูตรที่สองที่ร้อนแรง วางชิ้นที่ได้ลงในกระทะโดยให้ชิ้นที่ด้านล่าง น้ำมันหมูเทลงในขวดมะเดระเก่าและแข็งแรง น้ำซุปเนื้อ, เตรียมไว้ล่วงหน้าและกรองผ่านตะแกรง ปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นครั้งคราว ชิมความสุกของเนื้อ หม้อควรเก็บเอ็นไซม์คล้ายหัวน่องไว้ซึ่งใช้เวลาปรุงไม่นาน

ซุปนี้เสิร์ฟในสองรสชาติ: ใสหรือข้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเติมสะระแหน่โหระพาโรสแมรี่และโหระพาซึ่งเทล่วงหน้าด้วยแก้วมาเดราที่ดียืนยันและระเหยไปหนึ่งในสี่ของปริมาตร ใส่พริกป่นลงไปด้วย แล้วปิดซุป ก่อนเสิร์ฟลองชิมซุป: มันควรจะอร่อยเป็นพิเศษ
ในอังกฤษ ซุปนี้มีคุณภาพพิเศษเนื่องจากเพื่อนบ้านในต่างประเทศของเรามีพืชสดอยู่ตลอดเวลา ซึ่งพวกเขาทำมันฝรั่งบดเพื่อใช้ในตอนท้ายของการเตรียมซุปนี้

Regency Turtle Paws

วิธีทำอาหาร:วางน้ำมันหมูเป็นชั้นหนึ่ง แฮม Bayonne รมควัน หัวหอมสี่หัวพร้อมกานพลูสองสามกลีบ เครื่องเทศหอมอินเดีย และอุ้งเท้าเต่าที่ด้านล่างของกระทะย่าง โรยด้วยผงเครื่องเทศเล็กน้อย คลุมด้วยน้ำมันหมูฝานและเนื้อลูกวัวสองสามชิ้น มาเดราเก่าหนึ่งขวดสีแดงสด และน้ำซุปเนื้อเข้มข้น คลุมด้วยกระดาษและปิดฝาที่ปิดสนิทวางถ่านหินร้อนไว้ด้านบน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ ตรวจสอบความพร้อมเป็นครั้งคราว: เพื่อให้เนื้อสุกดี น้ำเกรวี่ควรลดปริมาตรลง 3/4 เวลาเสิร์ฟ ให้สะเด็ดน้ำออกจากอุ้งเท้า วางบนจาน วางขนมปังปิ้งหนาๆ วางอยู่ตรงกลางจาน ตกแต่งจานร้อนด้วยเครื่องเคียงที่อุดมไปด้วยขนมปังกรอบ ทรัฟเฟิล หอยเชลล์และไก่ ลูกชิ้น ฯลฯ จากนั้นกรองน้ำเกรวี่ผ่านตะแกรง พักไว้ แล้วเอาไขมันออก แบ่งปันบน จานเด็ด, ใส่ซอสสเปนขนาดใหญ่สี่ช้อนโต๊ะ, ผัดด้วยไฟแรงด้วยพริกป่นเล็กน้อย, และใส่ลงไป อ่างอาบน้ำ... ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสนั้นอร่อยหนาและยกขึ้นเล็กน้อย

ซุปเต่า

วัตถุดิบ:เนื้อเต่า 1 กก. น้ำมันพืช 100 กรัม แป้ง 1 ถ้วย หัวหอม 1 ชิ้น แฮม 100 กรัม มะเขือเทศ 400 กรัม ซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำมะนาว 3 มะนาว, คอนญัก 150 กรัม, กระเทียม, โหระพา, lavrushka, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เจือจางทู่ด้วยน้ำ 4 ลิตรหรือ ซุปผัก... ผัดให้ละเอียดในกระทะอีกใบ หัวหอมใส่แฮมสับละเอียด วางมะเขือเทศหั่นเต๋าหั่นเต๋าลงไปผัดประมาณ 10 นาที หั่นเนื้อเต่าเป็น ส่วน, ใส่ผัก, ตั้งไฟต่ออีก 5 นาทีแล้วเอาออก ใส่เนื้อหาของกระทะลงในน้ำซุป ผสมเบา ๆ ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ เทซอส Worcestershire นำซุปไปต้มและปรุงอาหารจนเนื้อนุ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เติมน้ำมะนาวและบรั่นดีลงในซุป

เต่า

วัตถุดิบ: 1 เต่า 1 แครอท 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง, เนย, น้ำตาล, มะนาว, เกลือหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:ล้างเต่า ล้างเปลือก ต้ม 30 นาที จากนั้นเอาเต่าออกจากน้ำซุป เอาเนื้อ สับให้ละเอียด ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ต้มจนสุกด้วยเกลือ เนย และน้ำตาล เพิ่มเนื้อเต่าและน้ำซุปที่ตึงเล็กน้อยที่ปรุงแล้ว เพิ่มแป้งนำไปต้มคนตลอดเวลา ซุปพร้อมฤดูกาล น้ำมะนาว... ซุปเต่า (ตัวเลือก 2) เต่า 1 ตัว, เนื้อ 200 กรัม, เนื้อลูกวัว 200 กรัม, 200 กรัม เนื้อไก่, 1 หัวหอม, 1 แครอท, 1 รากผักชีฝรั่ง, แช่สมุนไพร, แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชา, เกลือ สำหรับการแช่สมุนไพร: มาเดรา 1 แก้ว, โหระพา, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, มิ้นต์, ลูกจันทน์เทศ คนขายเนื้อเต่า: ตัดหัวและขาแล้วแขวนไว้เพื่อระบายเลือด หลังจากนั้นให้นำซากสัตว์และล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ นำเนื้อออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน ต้มชิ้นในน้ำเค็มประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำชิ้นออกจากน้ำซุปแล้วใส่เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อไก่ และชิ้นเนื้อเต่าที่เหลือหลังจากหั่นเป็นชิ้น เพิ่มหัวหอมสับและราก ปรุงจนเนื้อสุก จากนั้นกรองน้ำซุป จุ่มเต่าที่ต้มแล้วลงไปต้มต่ออีก 30-40 นาที เตรียมยาสมุนไพร. ในการทำเช่นนี้ให้นำ Madeira 3 0 ไปต้มแล้วจุ่มใบโหระพา, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, มิ้นต์และลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงไปต้มอีกครั้งนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด เทลงในซุปและนำไปต้ม เติมเกลือลงในซุปเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยแป้งที่เจือจางในน้ำ คุณสามารถพริกไทยเบา ๆ

ในมอสโก คุณสามารถลองซุปเต่าและไก่ในร้านอาหาร "จีนโบราณ" ซึ่งตั้งอยู่ที่ Kamergersky per ง. 5/6.

เต่าสีเขียว: เรื่องราวของการต่อสู้ชั่วนิรันดร์

มนุษย์เป็นสิ่งที่กินไม่เลือกโดยธรรมชาติ พืช สัตว์และนก เห็ดและดอกไม้ แมลง และแม้แต่สัตว์เลื้อยคลาน ทั้งหมดนี้ใช้สำหรับเป็นอาหาร ไม่ว่าจะในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง ไม่ได้ข้ามชามหว่านและเต่าสีเขียวซึ่งมีชื่อว่า "ซุป" และต้องขอบคุณจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมเนื้อที่ใช้

การพบกันครั้งแรก

การกล่าวถึงเต่าสีเขียวครั้งแรกสามารถพบได้ในศตวรรษที่ 16 เมื่อคริสโตเฟอร์โคลัมบัสข้ามทะเลแคริบเบียนชนกับฝูงสัตว์เลื้อยคลานเหล่านี้ซึ่งขวางทางเรือของเขา เขาถูกกระแทกอย่างแท้จริงโดยความอุดมสมบูรณ์ของเปลือกหอยเหล่านี้ซึ่งทำให้ชื่อเกาะเปิด - Las Tortugas ซึ่งแปลว่าเต่าอย่างแท้จริง

แต่ความจริงแล้วชื่อนี้ไม่เคยปรากฏ เช่นเดียวกับฝูงเต่าสีเขียวจำนวนนับไม่ถ้วนที่ถูกมนุษย์กำจัดอย่างไร้ความปราณี ก็ไม่รอดมาจนถึงสมัยของเรา ท้ายที่สุด ถึงกระนั้น ลูกเรือที่เร่ร่อนก็ได้ชิมพวกมันและมีความสุขที่ได้จับเต่า ตากแห้ง และหมักเนื้อของพวกมัน

นักประวัติศาสตร์สมัยใหม่สังเกตว่าเต่าเขียวทำหน้าที่ได้ดีในช่วงที่มีการค้นพบและพัฒนาหมู่เกาะแคริบเบียน ท้ายที่สุด ไม่มีใครรู้ว่าลูกเรือจะต้องกินอะไรอีกบ้างในระหว่างการเดินทางไกล หากไม่ใช่เพราะ "อาหารกระป๋องที่มีชีวิต" เหล่านี้

ทุกวันนี้ สัตว์เลื้อยคลานชนิดนี้สามารถพบได้ในมหาสมุทรแอตแลนติก แปซิฟิก และอินเดีย ในเวลาเดียวกัน เธอไปยังบริเวณชายฝั่งทะเล ที่ซึ่งเธอมองหาถ้ำและถ้ำที่มีรูปร่างคล้ายคลึงกันเพื่อพักผ่อน

แอฟริกาใต้, สหรัฐอเมริกา, อาร์เจนตินา, หมู่เกาะฟิลิปปินส์, ออสเตรเลีย, ฮอลแลนด์, เบลเยียมและบริเตนใหญ่ - ปัจจุบันดินแดนเหล่านี้เป็นซัพพลายเออร์หลักของเต่าเขียวสู่ตลาดโลก และจนถึงตอนนี้ ต้องขอบคุณธรรมชาติ ประชากรของมันไม่ได้ถูกคุกคามจากความอยากอาหารของมนุษย์ที่ไม่อาจระงับได้

แนวของเต่าสีเขียว

วันนี้ เต่าเขียวแสดงโดยหลายสายพันธุ์ย่อย, ที่มนุษย์รู้จัก.
1) เต่าเขียวแอตแลนติกซึ่งสามารถพบได้นอกชายฝั่งยุโรปและ อเมริกาเหนือ... มันมีเปลือกที่ค่อนข้างกว้างและแบนซึ่งแตกต่างจากญาติของมันจริงๆ

2) เต่าทะเลแปซิฟิกตะวันออกสีเขียวอาศัยอยู่ในน่านน้ำแคลิฟอร์เนีย ชิลี และใกล้อลาสก้า ภายนอกเธอดูค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับญาติสนิทของเธอ

แต่ไม่ว่าพวกมันจะเป็นชนิดย่อย เต่าเขียวเป็นสัตว์เลื้อยคลานที่ค่อนข้างใหญ่ น้ำหนักของบุคคลขนาดเฉลี่ยสามารถเข้าถึงได้ 200, และในบางกรณีและ 400 กก.ปกคลุมจากด้านบนอย่างน่าเชื่อถือด้วยเปลือกหินเกือบซึ่งอยู่ในฟันของฉลามตัวใหญ่เท่านั้น

แม้จะถูกเรียกว่าสีเขียว แต่สีของเต่าอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม และในขณะเดียวกันก็เป็นแบบเอกรงค์หรือแบบสลับจุดและลายทาง

ชื่อของมันเอง เขียวเธอได้มันมาเพราะสีของไขมันที่สะสมตามอายุที่อยู่ภายในกระดอง
แต่ถึงแม้จะมีความหนาแน่นและกระดองที่ปกคลุมไปด้วยผลพลอยได้ของกระดูก แต่ตัวแทนของเต่าสีเขียวทั้งหมดก็เป็นนักว่ายน้ำที่เก่งกาจอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาเก่งด้านความเร็วของการเคลื่อนที่ใต้น้ำ ในการดำน้ำ และความคล่องตัว และสำหรับลักษณะนิสัยของพวกมัน ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะมีสัตว์เลื้อยคลานที่อ่อนโยนมากขึ้นบนโลก ดวงตาที่มีโครงร่างสวยงามของเธอมองเข้าไปในจิตวิญญาณของศัตรูด้วยรูปลักษณ์ที่น่าเศร้าและลึกลับ เมื่อเธอพยายามที่จะเป็นคนแรกที่หนีจากสนามรบและหลบภัยในพุ่มไม้ที่ใกล้ที่สุดหรือในน้ำ

ทำไมเนื้อเต่าถึงมีค่า

เต่าเขียวไม่ใช่นักสู้ในอาณาจักรสัตว์ เธอทำอะไรไม่ถูกเมื่ออยู่ต่อหน้าคนที่ต้องการพลิกตัวเธอ แค่นั้นเอง คุณสามารถทำทุกอย่างกับเธอได้ตามต้องการ

แต่ปัญหาก็คือเป้าหมายของการตกปลานั้นไม่ได้เป็นเพียงตัวเต็มวัยของเต่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไข่ของมันด้วยซึ่งเป็นตัวแทนของความพิเศษ คุณค่าทางโภชนาการ... ดังนั้นประชากรของเต่าจึงถูกโจมตีสองครั้ง

ว่าไง เนื้อเต่าแล้วมันมีประโยชน์ต่อร่างกายของมนุษย์จริงๆ
แหล่งวิตามิน PP, กลุ่ม B, A, K และ E.
จำนวนมากของโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม และแคลเซียม

นอกจากนี้ เนื้อเต่าเขียวยังประกอบด้วยซีลีเนียม เหล็ก สังกะสี และแมกนีเซียม ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับผู้ที่มี โรคเรื้อรังตับและทางเดินอาหาร

เนื้อเต่าเขียวถือได้ว่าเป็นยาจริงสำหรับผู้ที่อ่อนแอจากโรคเรื้อรังและสำหรับผู้ป่วยที่ได้รับการผ่าตัด มันเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการในเวลาเดียวกันสามารถให้ความแข็งแรงแก่ร่างกายและยืดอายุของมัน

แต่นอกจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์แล้ว เนื้อเต่ายังมีชื่อเสียงในด้านรสชาติอีกด้วย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคนจำนวนมากจึงพยายามลิ้มรสมันโดยไม่เสียเงิน เพราะอาหารที่ทำจากเต่าเขียวไม่สามารถจัดว่าราคาถูกได้

รสชาติของเนื้อเต่านั้นน่าสนใจจริงๆ และที่สำคัญที่สุดคือละเอียดอ่อน หนึ่งที่เขาเตือน ขากบไก่อีกตัวหนึ่ง แต่ทั้งคู่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ - รสชาติของเต่านั้นมีความรื่นเริงอย่างแท้จริงและกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลงและละเอียดอ่อน

ไม่ใช่แค่ซุปที่ทำมาจากเต่าเท่านั้น!

ชาวแอฟริกาและเอเชียบางคนสามารถอวดได้ ใช้ทุกวันเนื้อเต่าเขียวเป็นอาหารและอยู่ในรูปดิบ แต่สำหรับชาวโลกส่วนใหญ่ มันเหมือนกับในยุคกลาง ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่และไม่ธรรมดา

จริงอยู่ที่วันนี้บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีตราสินค้า คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งจากเนื้อเต่า ไข่ และแม้แต่อาหารกระป๋อง

ที่นิยมมากที่สุดและ อาหารจานเดียวราคาไม่แพงซุปเต่าเขียวยังอยู่ อย่างไรก็ตาม มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมการ
"ซุปครีมเต่าเต่า"
"ซุปเต่าเครื่องเทศ"
ก. ซุปเต่าดูมัส.

และนี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้น รายการยาวความหลากหลายของจานนี้ บางทีแต่ละสัญชาติพยายามที่จะนำสิ่งที่เป็นของตัวเองและพิเศษมาสู่อาหารจานนี้ด้วยเหตุนี้จึงอ้างชื่อซุปที่ทำจากเต่าเขียว

นอกจากซุปแล้ว เต่ายังขึ้นชื่อเรื่องอุ้งเท้าผัดหรืออบอีกด้วย สำหรับไข่นั้น มักจะดีที่สุดและดีที่สุดที่จะอบให้ทั้งฟอง ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงคงไว้ซึ่งรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, เป็นยาโป๊ที่แข็งแกร่งที่สุด.

ไม่ช้าก็เร็ว แม่บ้านที่เคารพตนเองคิดว่าจะสร้างความประหลาดใจให้ครอบครัวได้อย่างไร และ วิธีที่ดีที่สุดการทำเช่นนี้คือการปรุงอาหารจานแปลกใหม่ ซุปเต่าจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารทะเลและอาหารอร่อยที่ทำจากพวกเขาอย่างแน่นอน อ้อ มันคือซุปเต่านั่นเอง อาหารพื้นบ้านมณฑลเหอเป่ย์ของจีน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ซุปเต่ากินที่ไหน? อันที่จริงอาหารจานนี้แพร่หลายในหลายประเทศที่สามารถเข้าถึงทะเลได้ ในมณฑลเหอเป่ยของจีน ซุปเต่าจะเสิร์ฟในร้านอาหาร ปรุงเองที่บ้าน และรับการบำบัดด้วย อาหารอันโอชะประณีตแขกที่รักและเป็นเกียรติ อย่างไรก็ตาม การเสิร์ฟจานนี้เป็นเรื่องพิเศษ ดังนั้น ก่อนเสิร์ฟซุปเต่าที่โต๊ะ เจ้าของบ้านจึงวางถาดสองชามไว้ข้างหน้าแขก หนึ่งในนั้นมีเลือดเต่าและส่วนที่สองมีน้ำดีเจือจางด้วยความแรง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์... แน่นอนว่าทั้งหมดนี้นำเสนอด้วยเหตุผล - แขกต้องล้างชามทั้งสองใบเพื่อเป็นการแสดงความเคารพ

วี ร้านอาหารยุโรปคุณยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเต่ารสเลิศ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแขกที่นี่ไม่ต้องดื่มเลือดของเธอ มีซุปเต่า พลังบำบัดเนื่องจากสัตว์เลื้อยคลานอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่สะอาด จึงกินสาหร่ายที่อุดมไปด้วยไอโอดีนและฟอสเฟต รวมทั้งพืชอื่นๆ ที่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย

เต่าทุกตัวไม่เหมาะกับการทำซุป โดยทั่วไปแล้วสิ่งเหล่านี้คือเต่าแร้งซุปสีเขียวหรือพันธุ์พิเศษ

อย่างไรก็ตาม อังกฤษถือเป็นบ้านเกิดของอาหารจานนี้ หลายศตวรรษก่อน เรือที่ขนส่งสัตว์เลื้อยคลานถูกส่งมาจากเกาะสวรรค์ ทำเครื่องหมายไว้ที่หน้าท้องของแต่ละคน ซึ่งระบุจุดประสงค์ของเต่าแต่ละตัวโดยเฉพาะ ด้วยเหตุผลนี้ ในหมู่ลูกเรือ เรามักจะได้ยินวลีเช่น "เอิร์ลแห่งชาฟต์สบรีกินแทบทุกอย่างตั้งแต่เมื่อวาน - มันอาจจะจบลงได้ไม่ดี" หรือ "ลอร์ดบาร์ริงตันเสียชีวิตเมื่อคืนนี้"

มีเต่าพิเศษอยู่บนเรือด้วย โต๊ะของกษัตริย์- เธอไม่มีสิทธิ์ที่จะรู้สึกแย่ และยิ่งกว่านั้นถึงตาย และบนเกาะก็มีเช่น จำนวนมากสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ซึ่งมักใช้ในการเตรียมอาหารสำหรับนักโทษในท้องที่

เต่าใช้ใน ยาพื้นบ้าน... ดังนั้นไข่ของเธอจึงถูกใช้เป็นยาชูกำลังและยาโป๊ และองคชาตที่แห้งของผู้ชายก็มีผลอย่างมากต่อความแรงของผู้ชาย

ซุปตอร์ติญ่า

ซุปเต่าถือเป็นอาหารอันโอชะในหลายวัฒนธรรม สำหรับการเตรียมการ เชฟใช้เนื้อเต่าโดยตรง ด้านในบางส่วน เช่นเดียวกับผิวหนังและเกราะป้องกันบางส่วนจากเปลือก

เต่าอะไรใช้ทำซุปเต่า? อันที่จริงมีพันธุ์พิเศษเช่นอีแร้งหรือเต่าเขียวรวมถึงพันธุ์ฟาร์อีสเทิร์น คุณสมบัติหลัก- นี่คือเปลือกนิ่มซึ่งบ่งบอกว่ามีเนื้อที่นุ่มที่สุดอยู่ข้างใต้

สมุนไพรและเครื่องเทศจากธรรมชาติมากมาย - คุณสมบัติที่โดดเด่นซุปเต่า. ในร้านอาหารจีนแห่งหนึ่งที่คุณสามารถลิ้มลองได้ ซุปรสเลิศจาก Pelodiscus sinensis - เต่าตะวันออกหรือ Trionix ของจีน ในการทำซุปเต่า พวกเขาพยายามไม่ใช้สัตว์เลื้อยคลานที่มีเปลือกแข็ง - ซึ่งเกิดจากตำนานและนิทานที่อยู่รอบตัวบุคคลเหล่านี้

ลิ้มรสสิ่งนี้ การทำอาหารชิ้นเอกในประเทศจีนเป็นธุรกิจที่มีเกียรติ ดังนั้นคุณควรสั่งซื้อล่วงหน้า ความจริงก็คือแม้ส่วนผสมที่ปรุงไว้ล่วงหน้าและปรุงรสแล้วจะไม่สามารถปรุงซุปเต่าได้อย่างรวดเร็ว สูตรสำหรับจานนี้ต้องต้มนานโดยใช้ไฟอ่อน

ซุปเต่ามักจะมีสีเข้มและอุดมสมบูรณ์ ตามกฎแล้วไขมันชิ้นเล็ก ๆ จะลอยอยู่บนพื้นผิวและตัวซุปก็มีกลิ่นหอม เนื้อเต่าเข้ม คล้ายหมูสไปซี่ ซีอิ๊วหรือคล้ายเนื้อกวางเรนเดียร์ รสชาติของเนื้อเต่าไม่ชัดเจน - เป็นการผสมผสานระหว่างหมู ไก่ และเนื้อลูกวัว ควรสังเกตว่าเนื้อเต่ามีความเหนียวเหนอะหนะซึ่งคล้ายกับเห็ดกระป๋องมาก

ซุปที่บรรยายไว้นั้นช่างเหลือเชื่อ ของอร่อย... สิ่งเดียวที่ควรค่าแก่การเตือนนักชิมคือกระดูกและเปลือกหอยเล็กๆ ที่สามารถพบได้ใน ชิ้นใหญ่เนื้อ. จานนี้คุ้มค่าที่จะลองสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่และน่ารับประทาน

สูตรตำราอาหารปี 1995

ก่อนอื่นต้องเลือก วัตถุดิบคุณภาพ... สำหรับซุป ให้เลือกเต่าสำหรับทำอาหาร

ดังนั้น วิธีการปรุงคือ

• ตัดหัวเต่าแล้วแขวนซากไว้เพื่อให้เลือดไหลออกจากมันทั้งหมด
• หลังจากนั้นให้ล้างให้สะอาดแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด มันจะดีกว่าที่จะทำหลายครั้ง
• แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หลังจากนั้นต้มชิ้นเนื้อในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นต้มเนื้อและหมูชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำเดียวกัน ใส่ราก หัวหอม และผักอื่นๆ ต้มซุปจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสุกเต็มที่
• จากนั้นคุณต้องเตรียมการแช่สมุนไพรและ เครื่องเทศหอมๆ... เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้โรสแมรี่ โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และมิ้นต์เล็กน้อย ใส่กระทะที่เดือด Madeira (ประมาณ 1 แก้ว) แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหลายนาที
• ในที่สุดพริกไทยและเกลือจาน ก่อนเสิร์ฟสามารถปรุงรสซุปเต่าโดยไม่ต้อง จำนวนมากแป้งมันฝรั่งเจือจางเพื่อเพิ่มความหนาแน่น

ซุปเต่าสไตล์ยุโรป

ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับแม่บ้านธรรมดาในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ในวันสุดสัปดาห์ที่ตลาดในเมืองใหญ่คุณสามารถหาได้ อาหารแปลกใหม่ซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานของซุปเต่า ดังนั้นในการปรุงอาหารซุปเต่าราคาในร้านอาหารที่จะทำให้ลูกค้าประหลาดใจอย่างไม่ราบรื่น (ในมอสโกเริ่มต้นที่ 2,900 รูเบิล) คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพสูง

คุณสามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ทางเลือกสุดท้ายคือ คุณสามารถซื้อเนื้อเต่าซึ่งขายแบบแช่แข็งได้ ที่สำคัญคือใช้เฉพาะ สินค้าคุณภาพเนื่องจากอาจมีสารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ในกรณีที่เนื้อถูกแช่แข็งบนโต๊ะของปฏิคม ควรใส่ไว้ในตู้เย็นและทิ้งไว้ให้ละลายที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น อย่างไรก็ตามควรใช้เนื้อเต่าอีแร้งซึ่งมีเนื้อนุ่ม

การเตรียมส่วนผสม

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการทำซุปเต่า อันที่จริงสูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่ายถ้าคุณเข้าใกล้กระบวนการทำอาหารด้วยความสนใจ

ควบคู่ไปกับการละลายเนื้อสัตว์ ควรเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ซุปเต่าปรุงด้วยผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรมากมาย คุณจึงสามารถเริ่มเตรียมอาหารได้:

1. ปอกหัวหอมและสับละเอียด (จะใช้เวลาประมาณครึ่งแก้ว)
2. หอมแดงควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1/3 ถ้วย
3. คื่นฉ่ายสับจะใช้เวลาประมาณ 100 กรัม
4. กระเทียมสับต้องใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งเป็นส่วนผสมสุดท้าย

ในการทำซุปเต่า คุณต้องใช้ไข่ต้มและน้ำมะนาวคั้นสด

ทำอาหารเนื้อ

เกลือเล็กน้อย พริกป่น 1/4 ช้อนชา และน้ำ 6 ถ้วยเป็นส่วนประกอบหลักในการปรุงเนื้อเต่าสับละเอียด น้ำซุปจะต้องนำไปต้มแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ นำโฟมออกเป็นครั้งคราว ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที หลังจากนั้นวางเนื้อบนจานให้เย็น ในอนาคตจะต้องใช้น้ำที่ต้มไว้ ดังนั้นไม่ควรเทออก ซากต้มต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หลังจากนั้นให้ทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะด้วย เนย... นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเนื้อนุ่มของซุป จากนั้นใส่ผักที่ปรุงสุกแล้วเคี่ยวในกระทะต่อไป เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และสมุนไพรจะถูกส่งไปยังภาชนะหลังจากที่ผักพร้อม 70% เท่านั้น ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปที่ปรุงเนื้อเต่าและส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ

ก่อนเสิร์ฟจะโรยหน้าด้วยสมุนไพรและ ไข่ต้มตัดเป็นครึ่ง

เต่าเป็นหนึ่งในสัตว์เลื้อยคลานที่เก่าแก่ที่สุดในโลก สิ่งมีชีวิตที่เชื่องช้าเหล่านี้ดำรงอยู่มานานกว่า 220 ล้านปี ปัจจุบันมีเต่าประมาณ 230 สายพันธุ์ พวกมันอาศัยอยู่ในน่านน้ำส่วนใหญ่ของเขตร้อนและเขตอบอุ่น บางชนิดยังพบได้ในรัสเซีย เนื้อที่อร่อยและเปลือกที่สวยงามเป็นสาเหตุหลักของการกำจัดเต่าโดยมนุษย์ สัตว์เหล่านี้บางชนิด เนื่องจากการถูกจับโดยไม่ได้ควบคุม สัตว์ใกล้สูญพันธุ์หรือได้หายไปจากพื้นโลกแล้ว

วิธีทำอาหาร

เนื้อสัตว์เหล่านี้รับประทานได้ทั้งดิบและต้มหรือ ทอด... มักใช้เนื้อของเต่าประมาณสิบชนิดเป็นอาหาร: น้ำจืดหกชนิดและเต่าทะเลสี่ชนิด

เนื้อบนครีบของเต่ามีสีเข้มและด้านหลังจะสว่างกว่า เนื้อเต่ามีรสชาติเหมือนขากบและยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะอีกด้วย เตรียมเต่าไว้มากมาย อาหารแปลกใหม่... ที่พบมากที่สุดคือซุปเต่า: นอกจากเนื้อเต่า, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, ใบกระวาน, ซอสมะเขือเทศ,ซอสทาบาสโก,แป้งและมะนาว. อย่างไรก็ตาม ซุปเต่าคลาสสิกนั้นทำมาจากกระดูกอ่อน เป็นเวลาสามวันซุปเต่าคลาสสิกปรุง - น้ำซุปสีเขียว - จากเต่าทะเลสีเขียว (ซุป) ซึ่งเป็นชื่อเล่นดังนั้น

เนื้อเต่าสามารถเคี่ยวใน กะทิด้วยการเติมขิง ตะไคร้ ใบแกง เกลือและน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารแปลกใหม่น้อยกว่าสำหรับปรุงเนื้อนี้ เต่าอบในเตาอบด้วยเกลือและพริกไทยประมาณสามชั่วโมง ถ้าตุ๋นเนื้อกับเห็ด หอมหัวใหญ่ พริกหยวก กระเทียม ก็อร่อยและ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ... รับประทานกับข้าวได้ดีที่สุด เนื้อเต่าบางครั้งแช่ในน้ำเค็มประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หลังจากนั้นเนื้อจะกลายเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้ง เนื้อเต่าผัดกับหัวหอมเป็นอาหารที่ทำได้ง่ายและในขณะเดียวกันก็มีอาหารต้นตำรับ

เนื้อเต่าเสิร์ฟได้ทั้งกับ เครื่องเคียงแบบดั้งเดิม: มะเขือเทศ มันฝรั่ง ข้าว และกับหวาน ผลไม้ต่างประเทศ... จากซอสเผ็ดเปรี้ยวหวานและซอสหวานแปลกใหม่เหมาะสำหรับเนื้อเต่า เนื้อสัตว์มักปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ เช่น ออริกาโน โหระพา ตะไคร้ ใบกระวาน ขึ้นฉ่าย ผักโขม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อเต่าอุดมไปด้วยฟอสเฟตและไอโอดีนเนื่องจาก สาหร่ายที่เธอกิน เป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อเต่าช่วยในการรักษาโรคโลหิตจาง เชื่อกันว่าเนื้อเต่ายังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นมะเร็งอีกด้วย

ความจริงที่น่าสนใจ

เนื้อเต่าเป็นอาหารหลักในเทศกาลดั้งเดิมของชาวอะบอริจินในหมู่เกาะแปซิฟิกหลายแห่ง

ไม่สามารถกินเนื้อเต่าได้ทั้งหมด มีผู้เสียชีวิต 1 ราย และผู้อยู่อาศัย 139 คนบนเกาะแห่งหนึ่งในสุมาตราตะวันตกเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลด้วย อาหารเป็นพิษหลังจากกินเนื้อเต่า

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเต่า

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเต่าประมาณ 90 กิโลแคลอรี