เต่าเป็นตัวแทนของสัตว์เลื้อยคลานยุคก่อนประวัติศาสตร์สี่ประเภทที่จัดการเพื่อเก็บรักษาไว้ในปัจจุบัน ที่อยู่อาศัยโดยรวมของเต่าในน่านน้ำของมหาสมุทรโลกมีมากกว่าสองร้อยยี่สิบล้านปี จนถึงปัจจุบันมันเป็นที่รู้จักอย่างน้อยสองชนิดของสัตว์เหล่านี้ อาณาเขตหลักของที่อยู่อาศัยของพวกเขาคือน้ำปานกลางเช่นเดียวกับสภาพภูมิอากาศเขตร้อน เป็นที่น่าสังเกตว่าเต่ามีความสามารถในการใช้ชีวิตไม่เพียง แต่ในสภาพแวดล้อมทางน้ำ แต่ยังอยู่บนพื้นผิวโลก ในเรื่องนี้มีการระบุชนิดหลักสองประเภทของพวกเขา - เต่าน้ำและดินร่วน

ตั้งแต่สมัยโบราณมนุษยชาติเริ่มใช้เนื้อสัตว์ที่อร่อยและมีประโยชน์ในโภชนาการ ไม่น่าแปลกใจที่ในท้ายที่สุดความต้องการทางการทำอาหารเหล่านี้นำไปสู่ความจริงที่ว่ากระดูกกะโหลกศีรษะบางชนิดอยู่ใกล้จะหายไปอย่างสมบูรณ์ แม้จะมีความจริงที่ว่าบนโลกของเรามีสปีชีส์หลากหลายชนิดและพันธุ์เต่าในจุดประสงค์ทางโภชนาการ แต่ก็เป็นไปได้ที่จะใช้เพียงส่วนเล็ก ๆ ของพวกเขา เนื้อของเต่าเป็นอันดับแรกของทั้งหมดที่น่าสนใจความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถสัมผัสได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบที่ผ่านการบำบัด แต่ยังอยู่ในชีส โดยวิธีการชาวพื้นเมืองและชาวเกาะชอบที่จะใช้เนื้อเต่าดิบแบบพิเศษ

มันควรเป็นพาหะในใจว่าเต่าบางครั้งกินพืชพิษ ในเรื่องนี้เนื้อสัตว์ของพวกเขาอาจเป็นภัยคุกคามที่ร้ายแรงต่อ สิ่งมีชีวิตของมนุษย์. อย่างน้อยที่สุดกรณีที่มีพิษกับเนื้อเต่าได้รับการแก้ไขในประวัติศาสตร์แล้ว ในเวลาเดียวกันสำหรับเต่าตัวเองสารพิษเหล่านี้ไม่ได้เป็นตัวแทนของแทบไม่มีอันตราย

สำหรับการปรุงอาหาร ซุปแสนอร่อย ควรใช้เต่าสีเขียวชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าความสุขนี้มีราคาแพงเกินไป รสเลิศที่แท้จริงตามกฎแล้วอย่าเสียใจเงิน

มีหนึ่งในตำนานที่อยากรู้อยากเห็นของเต่า ระหว่างหนึ่งในการเดินทางของ Christopher Columbus ทะเลแคริเบียน. กะลาสีสังเกตเห็นในน้ำใกล้ชายฝั่ง ยอดเยี่ยม หิน. ด้วยการทบทวนที่เอาใจใส่มากขึ้นหินเหล่านี้เป็นเต่า พวกเขาถูกรวบรวมและถ่ายด้วยพวกเขา เมื่ออาหารทั้งหมดสำรองจากลูกเรือสิ้นสุดลงพวกเขาดำเนินการต่อการใช้เต่าเนื้อสัตว์ซึ่งโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนพิเศษและรวย องค์ประกอบวิตามิน. โดยวิธีการที่ลูกเรือเรียกว่าเนื้อเต่า "อาหารกระป๋องยังมีชีวิตอยู่"

ตามที่นักเลงที่แท้จริงเนื้อเต่าเพื่อลิ้มรสบางสิ่งบางอย่าง ขากบซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย จริงมันควรจะสังเกตว่าเนื้อเต่ามีลักษณะอ่อนโยนยิ่งขึ้นและ รสชาติที่กลั่นกรอง. เพื่อเพลิดเพลินกับเนื้อของเต่าอย่างเต็มที่ลิ้มรสซุป Skuffing ที่ครอบครอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้มีเฉพาะในร้านอาหารแปลกใหม่เท่านั้น และในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่คุณสามารถรับเนื้อเต่ากระป๋องได้อย่างง่ายดายเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในสถานะแช่แข็ง

เนื้อของเต่าเพื่อลิ้มรสนั้นคล้ายกับกบของอุ้งเท้า อย่างไรก็ตามเต่าบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการใช้ในการปรุงอาหารเพียงแค่พูด - ไม่สามารถกินได้ทั้งหมดและมีเต่าบางชนิดอยู่ใกล้กับการหายไปอย่างสมบูรณ์

อะไรคือสิ่งที่น่าสนใจสำหรับเนื้อเต่าในแผนการทำอาหาร?

ในขณะนี้มีการใช้เต่าประมาณสิบชนิดในอาหารซึ่งมีน้ำจืดหกชนิดและเต่าทะเลสี่ชนิด เนื้อเต่าตั้งอยู่บนครีบเป็นสีเข้มและในกระเพาะอาหารและหลัง - สว่างขึ้น เนื้อของเต่าสามารถดับหรือทำอาหารพร้อมกับสมุนไพรผักและเครื่องเทศ นอกจากนี้แม้กระทั่งสเต็กทำจากเต่าเนื้อสัตว์

ในศตวรรษที่สิบแปดชาวอังกฤษติดซุปเหมือนสีดำที่มีชื่อเสียงซึ่งทำจากเนื้อเต่า แม่นยำซุปทำจากสารเต่าซึ่งตั้งอยู่ใต้เปลือกหอยและมันก็เหมือนวุ้น ตอนนี้ซุปคว่ำแม้กระทั่งเรียนรู้ที่จะปลอมโดยใช้หัวและเต่ากระดูกแทนที่จะเป็นเต่าและเพื่อลิ้มรสซุปปลอมดังกล่าวแตกต่างจากปัจจุบัน ชาวยุโรปพิจารณาเนื้อสัตว์ที่อ่อนช้อยของเต่าสำหรับหลายประเทศในแอฟริกาและเอเชีย - เต่าคือ จานนิสัย.

ตอนนี้เรามาพูดถึงเนื้อกระต่ายกันเถอะกระต่ายที่น่าสนใจก่อนอื่นในแผนการทำอาหาร?

มีการพิจารณาเนื้อกระต่าย เนื้อสัตว์เพราะมันมีคอเลสเตอรอลน้อย แต่มี จำนวนมาก กระรอก. เพื่อรับคุณต้อง จานอร่อย คุณต้องเลือกกระต่ายอย่างถูกต้อง

หลักการหลักสำหรับการเลือกซากกระต่ายสดและเหมาะสมคือกระต่ายหนุ่มควรมีซากสีชมพูสีขาวมีความยืดหยุ่นเพียงพอต่อการสัมผัสและซากของกระต่ายควรชั่งน้ำหนักซากศพ หากซากมีน้ำหนักมากขึ้นก็จะยากที่จะไป อย่างไรก็ตามเนื้อกระต่ายมีให้บริการไม่เพียงเพราะกระต่ายได้รับการเลี้ยงในฟาร์มจำนวนมากเนื่องจากพวกเขายังมีการล่าสัตว์ที่ผลิตกระต่ายป่า

มีอาหารมากมายที่มีการใช้กระต่าย เนื้อกระต่ายสามารถทอดสตูว์ปรุงอาหารทำให้กบาลและสตูว์ อย่างไรก็ตามก่อนที่จะได้รับการทำอาหารกระต่ายจะต้องนับ น้ำเย็น ประมาณหก - แปดชั่วโมงและน้ำควรเปลี่ยนเป็นครั้งคราว ด้านหลังของซากห่านกระต่ายจะดีกว่าที่จะออกไปทอดและด้านหน้าเพื่อต้มหรือดับคุณสามารถทำซุปหรือสตูว์ได้ Rabbite ได้รับอนุญาตให้อบ ซากทั้งหมดห่อด้วยฟอยล์ เนื้อหั่นทำเนื้อสับกระต่าย

เต่า (เนื้อ) - ผลิตภัณฑ์อาหารได้รับจากเต่าน้ำจืดและทะเลบางประเภท มันโดดเด่นด้วยความอ่อนนุ่มและรสชาติที่คล้ายกับกบ มันถูกบริโภคในอาหารในรูปแบบที่ปรุงสุก

แคลอรี่

ใน 100 กรัมเนื้อเต่ามีประมาณ 89 กิโลแคลอรี

โครงสร้าง

องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อสัตว์เต่ามีลักษณะที่มีประสิทธิภาพสูงของโปรตีนวิตามิน (A, B4, B9, B12, E, PP) เช่นเดียวกับสารแร่ - สังกะสี, ซีลีเนียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แมกนีเซียม แคลเซียมโพแทสเซียม

วิธีการปรุงอาหารและให้บริการ

เนื้อของเต่าใช้ในอาหารในรูปแบบที่ปรุงสุกตามกฎหลังจากนั้น การรักษาความร้อนเป็นผลมาจากรสนิยมของเธอคล้ายกับกบมาก ด้วยคุณสมบัติทางการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมจำนวนมากเตรียมจากผลิตภัณฑ์อาหารนี้ อาหารที่แตกต่างกัน. ความนิยมมากที่สุดของพวกเขาคือซุป Skuffing ที่เพิ่มเข้ามา ซอสมะเขือเทศ, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แป้ง, มะนาวและซอสยาสูบ มันใช้เนื้อสัตว์ที่มีปริมาณที่สูงขึ้นของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกระดูกอ่อน

นอกจากนี้เนื้อเต่าใช้เมื่อเตรียมความพร้อมต่างๆ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ใช้เป็นไส้รวมถึงในชุดของทอดและ จานตุ๋นให้บริการทั้งแยกต่างหากและมีไฟหน้าของผักและคองพัด

อะไรรวมกัน

เนื้อเต่านั้นผสมผสานอย่างสมบูรณ์แบบกับมันฝรั่งข้าวเห็ดเห็ดหัวหอมหวาน (บัลแกเรีย) และพริกไทยดำ, กระเทียม, ขิง, แผ่นลอเรล, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ

การเก็บรักษา

ใน แบบฟอร์มสด ควรเก็บเนื้อเต่าไว้ในตู้เย็นใช้ในอาหารเป็นเวลาหลายวัน เพื่อบันทึกผลิตภัณฑ์อาหารนี้ให้มากขึ้น ระยะยาว มันถักหรือแช่แข็ง ในมุมมองที่แห้งมรดกของเนื้อสัตว์ในตู้เย็นสามารถเก็บได้ถึง 3-4 สัปดาห์และในสถานะแช่แข็ง - นานถึง 6 เดือนเมื่อปฏิบัติตาม โหมดอุณหภูมิ (ไม่มีค่าลบที่สูงกว่า 18 องศาเซลเซียส)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แม้หลังจากการประมวลผลความร้อนยาวเนื้อทรมานมีจำนวนมากของชีวภาพที่แตกต่างกัน สารออกฤทธิ์ถึงหนึ่งในระดับหนึ่งหรืออีกปริญญาที่ส่งผลกระทบในเชิงบวกต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้งานลดระดับคอเลสเตอรอลกระตุ้นกระบวนการสร้างเลือดเพิ่มขึ้นฮีโมโกลบินปรับปรุงการทำงาน ระบบทางเดินอาหารลดความเสี่ยงของการเกิดขึ้นและการพัฒนาของการติดเชื้อและ โรคมะเร็งวิทยา, สารต้านอนุมูลอิสระ, ต้านการอักเสบ, ผลกระทบเชิงภูมิคุ้มกัน

49302 3

เอ็มyasau Turtles บนโต๊ะของเราเป็นข้อยกเว้นของกฎมากกว่าส่วนกลาง ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตตามปกติหรือไม่มีโอกาสในตลาดพยายามในร้านอาหาร - สิทธิพิเศษสำหรับการเลือกเพราะความจริงที่รู้จักกันดีว่า วันนี้ห้ามการล่าเต่าในประเทศส่วนใหญ่และเต่าส่วนใหญ่มีการระบุไว้ในหนังสือสีแดง.

และถ้าคุณโชคดีพอและคุณจะมีโอกาสได้ลิ้มรสสมมติว่า ซุปเต่า - อาหารกลางวันและ La Gourmet คุณรับประกัน คำนี้จะบอกว่าในบางประเทศเนื้อเต่ามีค่าในการจับปลา (เนื่องจากมีฟอสเฟตและไอโอดีนจำนวนมาก) และมันก็คุ้มค่าที่จะเพนนี เธอเตรียมที่จะไม่มีขนาดและเครื่องปรุงรสใด ๆ

เนื้อเต่าแข็งตัวตับและไตส่งเสริมความเข้มข้นและการพัฒนาของสติปัญญาของเด็กและพัฒนาหน่วยความจำได้ดี
ความนิยมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของอาหารเต่าในประเทศในเอเชียนั้นเป็นที่นิยมอย่างยิ่งในประเทศจีนเช่นอาหารอันโอชะเป็นซุปเต่า เนื้อสัตว์มีมูลค่าและเป็น "การปรับสีหมายถึง" ซึ่งถือว่ามีผลต่อการทำงานทางเพศในเชิงบวก เต่าถูกจับบนเบ็ดตกปลาด้วยความช่วยเหลือของด้านนอกหรือเครือข่าย

เต่ามีบทบาทสำคัญในตำนานญี่ปุ่น ในช่วงยุคเอโดมสตูว์เต่าตะวันออกไกลหรือตามที่เรียกว่า Suppon ญี่ปุ่น (Suppon) เป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่นเขายังมาจากต่าง ๆ คุณสมบัติทางการแพทย์. เนื้อเต่ากินผู้ป่วยและผู้คนที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ แต่คนที่ทำร้ายการดูดซึมของจานนี้คิดว่าสามารถควบคุมจิตวิญญาณที่ผ่านการตึงเครียดได้
ตำนานหนึ่งบอกเกี่ยวกับวิธีที่ผู้ชายสามคนที่อาศัยอยู่ใน Naked สั่งซื้อ Suppon และ Sake เสมอ ในหนึ่งวันพวกเขามาซื้อมากขึ้น แต่ผู้ค้าของเนื้อเต่าซึ่งทักทายพวกเขามีใบหน้าของเต่าและแทนที่จะเป็นขาหางยาว ผู้ชายมาวิ่งกลับบ้านเป็นเวลาสามวันที่สั่นสะเทือนจากสยองขวัญและหลังจากเหตุการณ์นี้ไม่เคยเป็น spondly spondly

ในสมัยก่อนในอังกฤษ (ซึ่งถือเป็นบ้านเกิดของซุปจากเต่า) จากหมู่เกาะแห่งสวรรค์เรือถูกส่งไปด้วยเต่า (และขนส่งพวกเขาไปที่ 1,000 ต่อปี) ซึ่งถูกส่งไปยังสมาชิกของราชวงศ์ และขุนนางอีกอันหนึ่ง โล่หน้าท้องของแต่ละเต่าที่ถูกจับซึ่งเรียกว่า "Plastron" ถูกลงนามโดยชื่อสัตว์เลื้อยคลานสำหรับตาราง เงื่อนไขของการขนส่งที่เหลือมากที่จะต้องการและดังนั้นทุกเช้าเจ้าหน้าที่ที่อยู่ในนาฬิการายงานต่อกัปตันดังนั้น: "ค้างคืนเราสูญเสียลอร์ด Barrington" หรือ "การนับของ Chartsbury ให้ความรู้สึกไม่ดีสามารถฆ่าได้ แต่สำหรับทุกคน ลูกเรือของ Saints เป็น Turtle ของกษัตริย์ - เธอไม่มีสิทธิ์ที่จะเป็นอยู่ที่ดีและยิ่งขึ้นเพื่อความตาย

ฉันไม่สามารถไปรอบ ๆ อันโอชะและผู้ชื่นชมชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงและนักเลงในการทำอาหารเช่น A. Duma ในพจนานุกรมเขากำหนดหลายหน้าภายใต้คำอธิบายที่มีสีสันของการเตรียมซุปเต่า เพื่อเริ่มต้นด้วยมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะมีเนื้อสดของเต่าเพียงแค่จับจาก สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ ที่อยู่อาศัยตั้งแต่ถ้าเต่าตั้งอยู่ในขณะที่อยู่บนบกเนื้อสัตว์จะได้กลิ่นของปลาที่เสีย จากนั้น Gourmet อธิบายช่วงเวลาของการตัดซากเต่า: "ถ้าปรากฎแล้ว
มีความจำเป็นต้องตัดหัวของเธอด้วยการระเบิดเพียงครั้งเดียวเมื่อเร็ว ๆ นี้ต้องทน หลังจากจำเป็นต้องใส่เต่าที่ด้านหลังเอียงสิ่งที่เหลืออยู่จากคอของเธอและให้แสงสว่างในเลือดเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นจำเป็นต้องนำเชลล์และเปิดให้จดรายการมีดระหว่างส่วนบนและส่วนล่าง แต่โดยไม่ต้องตัดด้านหน้าหรืออุ้งเท้าด้านหลัง เมื่อถอดด้านบนของเปลือกออกจะต้องลบไขมันและอวัยวะภายในซึ่งควรจะบันทึกแล้วตัดอุ้งเท้าด้านหน้าและด้านหลังได้รับสารภาพเนื้อสัตว์และกระดูกที่เกี่ยวข้องกับอุ้งเท้า ชิ้นส่วนของเนื้อเต่าเหล่านี้จะเตือนเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสส่วนตรงกลางของเนื้อลูกวัว (ถั่ว) ดังนั้นจึงสวมใส่ชื่อเดียวกัน ควรแยกจากกระดูกหรือเพื่อใช้ในการทำอาหารต่อไป จานเนื้อ หรือ angstra ทั้งในการใช้วันปรุงอาหารซุปเต่าพร้อมกับกระดูก เมื่อเนื้อถูกลบออกจากเปลือกทั้งสองส่วนของเปลือกเปลือกจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นสแควร์ทำความสะอาดต้มในน้ำจำนวนมากลวกทั้งอุ้งเท้าอุ้งเท้าและคอจากนั้นทำความสะอาดพวกเขาและแช่พวกเขาในน้ำ หนึ่งชั่วโมง. เมื่อชิ้นส่วนสแควร์ของเปลือกมีความนุ่มนวลต่อการสัมผัสและกระดูกขนาดใหญ่และเครื่องชั่งจะถูกลบออกจากพวกเขาได้อย่างง่ายดายมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะระบายน้ำจากพวกเขาทำความสะอาดและใส่ชิ้นส่วนที่ดีลงในเรือเซรามิกและเทของเหลวไว้ที่ด้านบนซึ่ง พวกเขาปรุงสุกแล้วผ่านตะแกรง ต่อไปทำลายกระดูกดิบของเต่าทำให้พวกเขาอยู่ในกระทะด้วยเนื้อสัตว์และด้วยอุ้งเท้าเทน้ำที่นั่นซึ่งเปลือกหอยต้มเพิ่มน้ำซุปมิ้นต์ปกติและเทไวน์ขาวหลายขวด ให้ของเหลวเดือดและต้มขจัดโฟม หลังจากนั้นรักษากระทะจากไฟและเพิ่มส่วนประกอบเดียวกันที่ใช้ในการผลิตของ Supa "Potofo" เมื่ออุ้งเท้าถูกเชื่อมให้ระบายของเหลวจากพวกเขาให้ถอดกระดูกออกวางเนื้อเข้าไปในชามเซรามิกและเทของเหลวที่พวกเขาสุก จากส่วนที่เหลือของของเหลวลบไขมันความเครียดตะแกรง cherva และออกไปที่อุณหภูมิห้อง

ในการปรุงซุปเต่ามีดังนี้: 8-10 คนเตรียมน้ำซุปประมาณสองหรือสามลิตรจากเต่าให้มันร้อน หั่นเป็นชิ้น ๆ ของไก่ขนาดกลางสองตัววางไว้ในกระทะพร้อมกับกระดูกหั่นบาง ๆ , ปีก, อุ้งเท้าและกระเพาะอาหารที่สะอาดดีเพิ่ม 300-450 กรัม แฮมดิบหั่นบาง ๆ โดยลูกบาศก์ขนาดใหญ่ เนื้อสัตว์ทอดบนไฟที่แข็งแกร่งในเนยขึ้นไปจนถึงหลุมเหล่านั้นจนกว่าจะถึงวันนั้น โรยด้วยแป้งสองช้อนโต๊ะมาจากหัวของพืชเขตร้อน Marenla สองนาทีต่อมาเทน้ำซุปเต่าและไวน์ขาวหนึ่งแก้วให้ผสมของเหลวก่อนที่จะเดือดย้ายออกจากไฟเพิ่มมัด สมุนไพรรสเผ็ดหลอดไฟสองหลอด เมื่อไก่ถูกเชื่อมมีความจำเป็นต้องขจัดไขมันจากของเหลวที่พวกเขาต้มให้เครียดของเหลวนี้ผ่านตะแกรงเข้าไปในกระทะอื่นเพิ่มส่วนหนึ่งของเยื่อกระดาษรวมถึงอุ้งเท้าของเต่าและเท่ากัน จำนวนส่วนบนและส่วนล่างของเปลือก ทั้งอุ้งเท้าและเปลือกจะต้องถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ถัดไปเพื่อนำซุปไปต้มและเพิ่มแก้วเชอร์รี่ หากซุปหนาเกินไปเจือจางด้วยน้ำซุปเต่า: ซุปควรเดินเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หลังจาก 25 นาทีมีความจำเป็นต้องกำจัดไขมันเพิ่มพริกป่นและไขมันหลายชิ้นจากเต่าซึ่งควรลวกและตัด ชิ้นเล็ก ๆ. ในช่วงเวลาของการยื่นทิงเจอร์จะถูกเพิ่มเข้ามาในตารางซึ่งจัดทำขึ้นจากสามในสี่ของแว่นตาของเชอร์รี่ซึ่งเป็นนายกเทศมย์จำนวนเล็กน้อยของมหาวิหารสับไทม์ด้วยการเพิ่มกิ่งไม้ Sage แต่ไม่มีรสเผ็ดเหล่านี้ สมุนไพรควรครอง ควรประเมินของเหลวหนึ่งในสาม หากสมุนไพรเผ็ดเหล่านี้เพิ่งถูกฉีกขาดพวกเขาก็คือเมื่อพวกเขาเดือดพวกเขาจะต้องสับสนในปูนและผสมกับซุป นั่นคือวิธีที่ฉันจินตนาการถึงซุปเต่า - ซุปเต่าจริง! "

ซุปเต่า (ทำอาหาร 2498)

วิธีการทำอาหาร: ตัดหัวและแขนขาให้เต่าแขวนมันเพื่อให้แว่นตาเป็นเลือด ล้างและล้างให้สะอาด น้ำเย็น. ถอดเนื้อออกจากหู t ประแจชิ้นและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เรียบร้อย (ใบมีด) ต้มชิ้นในน้ำเค็มเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง แยกชิ้นจากยาต้มและในยาต้มเพื่อวางเนื้อวัวชิ้นส่วนของเนื้อลูกวัวไก่ขาลูกวัวและชิ้นส่วนเต่าเหลือจากการปอก เพิ่มรากและหัวหอมและปรุงอาหารเพื่อ ความพร้อมเต็ม ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์. ตรงยาต้มใส่เต่าต้มชิ้นและจิกอีก 30-40 นาที
เตรียมการแช่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม (โหระพานายกเทศมนตรี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, มิ้นต์, สีจันทน์เทศ) ในการทำเช่นนี้ในกระทะที่มี Mader เดือด (1 ถ้วย) ใส่เครื่องเทศเหล่านี้เดือดเก็บไว้จากไฟและให้; จากนั้นความเครียดเทลงในซุปแล้วนำไปต้ม เกลือซุปพริกไทยและเสิร์ฟใส่เต่าสองสามชิ้นในแต่ละแผ่น ซุปเต่าเพื่อให้เขามีความหนาที่เล็กที่สุดที่คุณสามารถเติมด้วยช้อน แป้งมันฝรั่งเจือจางด้วยน้ำเย็น
ซุปที่รู้จักกันในรัสเซียเรียกว่า "ซุปเต่าเท็จ" ยังเตรียมเช่นกัน แต่แทนที่จะใช้เต่าใช้หัวลูกวัว

ซุปกับเต่าจาก A. Duma

วิธีการทำอาหาร: สำหรับซุปกับเต่าวางชิ้น เนื้อไม่ติดมัน เต่าบี กระทะขนาดใหญ่, เพิ่ม 10 กิโลกรัมของเนื้อเนื้อ, 2 ขาลูกวัว, 3 ไก่เก่า เทน้ำซุปเนื้อขนาดใหญ่ 3 ช้อนและความร้อนสูงปล่อยให้มันครึ่งหนึ่งของน้ำเกรวี่ของคุณ หลังจากนั้นให้เติมกระทะด้วยน้ำซุปเนื้อแข็งให้ใส่ 4 หลอดที่ครอบคลุมการคาร์เนชั่นเพิ่มมัดใบโหระพาและโรสแมรี่และปล่อยให้ต้มด้วยความร้อนที่อ่อนแอเป็นเวลาหกชั่วโมง เมื่อทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างที่เราเพิ่งพูดเอาสัดส่วนออกจากช่องท้องและส่วนหลังของแนชชีหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. นอกจากนี้ยังตัดอุ้งเท้าหากคุณไม่มีความตั้งใจที่จะทำจานที่สองของพวกเขา ใส่ชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นในกระทะที่ด้านล่างของชิ้น ปลาศาลาหมูเทขวดเก่าและแข็งแรง น้ำซุปเนื้อเตรียมล่วงหน้าและสำรวจผ่านตะแกรง ต้มทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นครั้งคราวลองใช้ความพร้อมของเนื้อสัตว์ กระทะควรได้รับการเก็บรักษาเอนไซม์เช่นหัวลูกวัวเล็ก ๆ สำหรับการปรุงอาหารซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้เวลานาน

ซุปนี้ให้บริการในสองรุ่น: โปร่งใสหรือหนา ในตอนท้ายของการปรุงอาหารมิ้นต์, โหระพา, โรสแมรี่และโหระพาจะถูกเติมลงในมันซึ่งจะเทลงด้วยแก้วที่ดีของ Maders ยืนยันและระเหยไปในหนึ่งในสี่ของปริมาณ ยังเพิ่มพริกป่นบาง ๆ และเตรียมซุปให้สมบูรณ์ ก่อนที่จะให้บริการบนโต๊ะลองซุปเพื่อลิ้มรส: มันควรจะเป็นที่น่าพอใจผิดปกติ
ในอังกฤษซุปนี้มีคุณสมบัติพิเศษเนื่องจากความจริงที่ว่าเพื่อนบ้านในต่างประเทศของเรามีพืชสดในเวลาใด ๆ ที่พวกเขากำลังเตรียมมันฝรั่งบดที่ใช้ในตอนท้ายของการเตรียมซุปนี้

ตีนส์เต่าใน Regent

วิธีการทำอาหาร: วางที่ด้านล่างของชั้นเสียงคำรามของ Swine Bass, แฮม Bayonnoy ที่รมควันที่รมควันสี่หลอดซึ่งมีคาร์เนชั่นหลายเครื่องปรุงรสหอมอินเดียและอุ้งเท้ากับดักติดอยู่ โรยหยิกผงเครื่องเทศฝาครอบเบสหมูและเนื้อลูกวัวหลายชิ้น Aleut ขวดเก่า Madress และน้ำซุปเนื้อที่แข็งแกร่ง ครอบคลุมกระดาษและด้านบนของมันด้วยฝาปิดที่อบอุ่นวางถ่านหินไว้ ปรุงอาหารด้วยความร้อนที่อ่อนแอการตรวจสอบความพร้อมใช้งานเป็นครั้งคราว: เพื่อให้เนื้อมีรอยดีน้ำเกรวี่ควรลดลงในจำนวน 3/4 ในช่วงเวลาที่ให้อาหารบนโต๊ะระบายของเหลวจากอุ้งเท้าวางไว้บนจานด้านบนของชั้นหนาของขนมปังคั่วนอนอยู่กลางจาน ตกแต่งเครื่องปรุงที่อุดมไปด้วยความร้อนของ croutons ขนาดเล็กทรัฟเฟิลไก่และคืนลูกชิ้น ฯลฯ จากนั้นให้ความสงบของตะแกรงปล่อยให้มันยืนและเอาไขมันออก วาง จานใหญ่เพิ่มหกช้อนขนาดใหญ่ของซอสภาษาสเปนผสมทุกอย่างด้วยไฟที่แข็งแกร่งเพิ่มพริกหยิกของพริกป่นและใส่เข้าไป อ่างอาบน้ำ. ดูแลเพื่อให้ซอสอร่อยมากหนาและเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ซุปเต่า

ส่วนผสม: เต่าเนื้อ 1 กก., น้ำมันผัก 100 กรัม, แป้ง 1 แก้ว, หัวหอม 5 ชิ้น., แฮม 100 กรัม, มะเขือเทศ 400 กรัม, ซอสวูสเตอร์สไชร์ 1 ศิลปะ l, น้ำมะนาว 3 น้ำมะนาว, บรั่นดี 150 กรัม, กระเทียม, โหระพา, ลอเรล, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร: ละลายน้ำมันในกระทะเทแป้งและผ่านไปยังสีทอง เจือจางผ่านน้ำ 4 ลิตรหรือ ซุปผัก. ในกระทะอื่นสับขนาดเล็กทอด หัวหอมเพิ่มแฮมสับละเอียดวางมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 10 นาที เต่าเนื้อตัด ชิ้นส่วนเพิ่มเป็นผักค้างไว้อีก 5 นาทีและลบ แบ่งปันเนื้อหาของกระทะในน้ำซุปผสมเบา ๆ ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศเทซอสที่น่ากลัวนำซุปไปต้มและปรุงอาหารจนกว่าเนื้อจะพร้อม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการทำอาหารให้ป้อนน้ำมะนาวและบรั่นดีในซุป

เต่า

ส่วนผสม:1 เต่า 1 แครอท 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งมันฝรั่ง เนย, น้ำตาล, มะนาว, เกลือ

วิธีการทำอาหาร: ในการล้างเต่าทำความสะอาดเปลือกหอยต้มเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำเต่าออกจากน้ำซุปให้ถอดเนื้อสับสับละเอียด ล้างแครอททำความสะอาดตัดเป็นวงกลมต้มจนพร้อมเกลือเนยและน้ำตาล เพิ่มเนื้อเต่าและน้ำซุปที่ไม่ติดมันเล็กน้อยซึ่งมันปรุง ป้อนแป้งนำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่อง สำเร็จรูป กรีด น้ำมะนาว. ซุปเต่า (ตัวเลือก 2) 1 เต่า, 200 กรัมเนื้อลูกวัว 200 กรัม, 200 กรัม เนื้อไก่, 1 หลอด, 1 แครอท, 1 parsley root, การแช่สมุนไพรเผ็ด, 1 ช้อนชาของแป้งมันฝรั่ง, เกลือ สำหรับการแช่สมุนไพรเผ็ด: 1 ถ้วย Maders, Basil, Mayran, Parsley, Dill, Rosemary, Mint, Nutmeg Color แยกเต่า: ตัดหัวและอุ้งเท้าของคุณแล้วแขวนไปที่เลือดแก้ว หลังจากนั้นล้างซากและล้างออกให้สะอาดในน่านน้ำหลายแห่ง กำจัดเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เหมือนกัน ชิ้นไปต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงหลังจากนั้นชิ้นจากน้ำซุปและใส่เนื้อวัวเนื้อลูกวัวเนื้อไก่และทิ้งไว้หลังจากตัดชิ้นส่วนของเนื้อเต่า เพิ่มหัวหอมสับและราก การปรุงอาหารจนกระทั่งเนื้อถูกเชื่อมหลังจากที่น้ำซุปสายดินลดลงชิ้นเต่าลงในนั้นและปรุงอาหารอีก 30-40 นาที เตรียมการแช่จากสมุนไพรเผ็ด สำหรับสิ่งนี้ 3 0 Madera ที่จะนำไปต้มละเว้นมันไม่กี่ใบของใบโหระพานายกเทศมนตรี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, มิ้นท์และสีจันทน์เทศเล็กน้อยนำไปต้มอีกครั้งลบออกจากไฟและให้มัน หลังจากนั้นแช่จะเครียดเทลงในซุปและนำไปต้ม ซุปถูกทิ้งระเบิดเพื่อลิ้มรสเติมน้ำในแป้งน้ำ คุณสามารถพริกไทยเล็กน้อย

ในมอสโกซุปเต่ากับไก่สามารถลิ้มรสในร้านอาหาร "จีนโบราณ" ซึ่งตั้งอยู่ที่ที่อยู่ของเวิร์กเกอร์ต่อ 5/6

ในนาวาญาผ้าอ้อมในนวนิยายผจญภัยในตำราอาหารเก่าสรรเสริญ คุณสมบัติการทำอาหาร เต่าทะเลสีเขียวซึ่งอุดมไปด้วยมหาสมุทรแอตแลนติกจนกระทั่งจุดเริ่มต้นของศตวรรษที่ 20

เนื้อเต่าในเขา รสนิยม เนื้อที่เหนือกว่ามันอุดมไปด้วยกระรอกมันมีไขมันและคอเลสเตอรอลเล็กน้อย อาหารถูกใช้โดยเนื้อเต่าของเต่าเพียง 10 ชนิดของ 230 และนกประเภทนี้ทั้งหมด สูตรอาหารทำอาหารจาก เนื้อสัตว์นอนหลับ มีชุดที่ยอดเยี่ยมรวมถึง ยอมรับว่าได้รับการพิจารณาว่าแปลกใหม่

แคลอรี่ของเนื้อเต่า

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเต่าขึ้นอยู่กับหลายประการจากวิธีการเตรียมและซอสที่มีให้บริการ โดยเฉลี่ยแล้วมันไม่เกิน 100 kokalories ต่อ 100 กรัม ตามที่ ค่าสารอาหาร เต่าเนื้อสัตว์สามารถเปรียบเทียบได้ เนื้อปลาเนื่องจากลักษณะเฉพาะของโภชนาการเต่ามีจำนวนมากของไอโอดีนและแร่ธาตุต่าง ๆ

ประวัติเล็กน้อย

เมื่อตอนที่จุดเริ่มต้นของศตวรรษที่ XVII โคลัมบัสข้ามทะเลแคริบเบียนฝูงเต่าขนาดใหญ่ในบางสถานที่แทรกแซงเรือเพื่อก้าวไปข้างหน้า ในตอนแรกลูกเรือตัดสินใจว่าทะเลเต็มไปด้วยหินและมีเพียงการทบทวนที่เอาใจใส่ที่ตระหนักว่าเหล่านี้เป็นเต่ายักษ์ (ความยาวของเต่าผู้ใหญ่นั้นสูงถึง 140 เซนติเมตรน้ำหนักสูงถึง 300 กิโลกรัม)

ใน xvii - Xix ศตวรรษ กัปตันของเรือพับเต่าตั้งอยู่บนดาดฟ้าและใช้เป็นหุ้น เนื้อสด เพื่อทีม. เต่ายังคงมีชีวิตอยู่เป็นเวลานานมาก ในตอนท้ายของศตวรรษที่ผ่านมาเรืออังกฤษทำเที่ยวบินปกติไปยังเกาะเคย์แมนใหญ่ในทะเลแคริบเบียนได้มากขึ้นถึง 300 เต่าสดในลอนดอน "เนื้อเต่านั้นหวานและอ่อนโยนบางส่วนของเขาคล้ายไก่เนื้อลูกวัว" เขียนหนึ่งในร้านอาหาร ในทางที่เต่าถูกเก็บไว้ในถังเก็บน้ำเค็มให้เลี้ยงหญ้า: สำหรับเที่ยวบินที่กินเวลา 40-50 วันน้อยกว่า 50 เต่าเสียชีวิต เนื่องจากซุปเต่าทะเลสีเขียวกลายเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ อาหารอังกฤษ. การตามล่าหาสัตว์เลื้อยคลานและไข่ของพวกเขากลายเป็นประมงที่สำคัญ แต่ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เต่าทะเลสีเขียวเกือบจะหายไป

ในช่วงปลายทศวรรษที่ 1960 บริษัท อเมริกันก่อตั้งขึ้นเป็นพิเศษ "Marikalcha Limited" สร้างขึ้นบนเกาะ Big Cayman ฟาร์มแห่งแรกของโลกในโลกสำหรับการเพาะพันธุ์เต่า ในตอนแรกกิจกรรมของ บริษัท ถูก จำกัด ให้เก็บไข่ให้กับเต่าในธรรมชาติและการเพาะปลูกเต่าจากไข่เหล่านี้ แต่ในปี 1973 เป็นไปได้ที่จะบรรลุการสืบพันธุ์ของเต่าในการถูกจองจำในแอ่งขนาดใหญ่ จาก 14 ตัวเมียได้รับ 12,000 ไข่

แต่ บริษัท เชื่อว่าคอลเลกชันของไข่ในธรรมชาติจะถูกสร้างขึ้นอีก 5-10 ปี ไข่จะถูกเก็บรวบรวมบนชายฝั่งของซูรินาเม, คอสตาริกาและเกาะแห่งสวรรค์ตั้งอยู่ท่ามกลางมหาสมุทรแอตแลนติก พนักงานของคนงานในฟาร์มเก็บเฉพาะไข่เหล่านั้นที่เลื่อนออกไปในสถานที่ที่ไม่ประสบความสำเร็จและมีแนวโน้มที่จะตายมากที่สุด ดังนั้นบนเกาะแห่งสวรรค์พวกเขาจะใช้กับชายหาดเหล่านั้นที่ซึ่งเถ้าภูเขาไฟจำนวนมากซึ่งทำหน้าที่เป็นพิษในการทิ้งเต่า บนชายฝั่งของคอสตาริกาและซูรินาเมพวกเขาจะถูกรวบรวมเฉพาะในสถานที่เหล่านั้นซึ่งเนื่องจากฝูงชนใหญ่ของรังของเต่า roa ของหลุมสำหรับไข่ของพวกเขาทำลายไข่ที่รออยู่ก่อนหน้านี้ เปอร์เซ็นต์ของการสลายตัวของเด็กและเยาวชนในการถูกจองจำคือนำไปสู่ \u200b\u200b95 บนเพียงสองไข่จากทุก ๆ 500 ที่รอดำเนินการให้เต่าซึ่งจัดการให้มีชีวิตอยู่กับสภาพผู้ใหญ่และเลื่อนออกไปไข่ ในช่วงสี่ปีแรกของกิจกรรมฟาร์มได้เปิดตัวเต่า 3,500 เต่า - เป็น 5 เปอร์เซ็นต์ของฟาร์มปศุสัตว์

สำหรับคนจำนวนมากของหมู่เกาะแปซิฟิกอาหารจานเนื้อเต่าเป็นเรื่องธรรมดาเหมือนปลาและอาหารทะเล สำหรับวันหยุดหลายวันซุปเต่าเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักที่เตรียมไว้

ความนิยมของเนื้อเต่าเนื่องจาก "ความแปลกใหม่" ทำให้เกิดภัยคุกคามที่แท้จริงต่อการสูญพันธุ์ของเต่าบางประเภท Poochers ไม่ต้องจ่ายเงินให้ความสนใจกับประเภทของเต่าในการแสวงหาความคืบหน้าดังนั้นก่อนที่จะซื้อเนื้อสีดำตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันถูกขุดตามกฎหมายหรือปลูกในฟาร์ม

13 ก.ย. 2012 ท่าจอดเรือ

หากข้อมูลกลายเป็นประโยชน์กับคุณอย่า Groading โปรด - แบ่งปันกับเพื่อน ๆ ใน สังคมออนไลน์คุณจะทำให้เราดี!))