นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้องเมื่อสุก ตะแกรงบน เครื่องขูดละเอียดความเอร็ดอร่อยของส้ม 2 อัน (สามารถแทนที่ด้วยความเอร็ดอร่อยของส้ม) แล้วบีบน้ำ ผสมแป้งกับผงฟูและร่อน รายการผลิตภัณฑ์และกรัม (ถ้ามี) จะเปิดขึ้นโดยกดปุ่ม "ส่วนผสม" สีเขียวอ่อนด้านล่างแกลเลอรีทันที

มาทำแป้งกันเถอะ!

ใส่เนย (180 ก.) ลงในชามผสม ใส่น้ำตาล (180 ก. หรือประมาณ 120-150 ก.) ลงไป แล้วตีจนเนียนและฟู

ใส่ไข่ ตีจนเนียน

ใส่แป้งอัลมอนด์หนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งสาลีสองสามช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากัน

ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับไข่ที่เหลือ ใส่ไข่ ตี ใส่อัลมอนด์และแป้งสาลี ในท้ายที่สุดคุณควรจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สับถั่วอย่างประณีต (แต่ไม่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย)

ผสมแป้งที่เหลือกับลูกเกด (แป้งควรคลุมลูกเกดให้เท่ากัน)

เทถั่วลงในชามเดียวกัน เชอร์รี่อบแห้ง,สับปะรด,ส้มเขียวหวาน.

เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งเทน้ำส้มเขียวหวานที่นั่นผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ถั่วและผลไม้แห้งกระจายทั่วปริมาตร

มาอบกันเถอะ!

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ (ฉันมีอันกลม 20 ซม.) แต่คุณสามารถใช้อันใดก็ได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เยี่ยม ฉันคิดว่าถาดคัพเค้กสี่เหลี่ยมน่าจะใช้ได้

ฉันวางกระดาษรองอบที่ด้านล่าง ฉันไม่ได้ทาจาระบีด้านข้าง เพราะฉันมีขนมอบและย้ายออกจากแม่พิมพ์ได้เป็นอย่างดี หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับรูปร่างของคุณ คุณสามารถวางกระดาษรองอบไว้ด้านข้างได้

เราวางเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศาเป็นเวลา 70-90 นาที (เน้นที่เตาอบของคุณอาจใช้เวลานานกว่านั้นอาจใช้เวลานานถึง 2 ชั่วโมง) หากส่วนบนของคุณเริ่มไหม้ คุณสามารถปิดมันด้วยกระดาษฟอยล์ ด้านล่าง - วางภาชนะทนความร้อนที่ระดับด้านล่างของแบบฟอร์ม

หลังจากผ่านไป 70-90 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน หากไม้เสียบออกมาแห้ง (ตรวจสอบหลายๆ ที่ โดยเฉพาะตรงกลาง) แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว ถ้าพร้อมก็เอานมเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและเท่า ๆ กันโดยใช้ช้อนเท Dundee ของเราไว้ด้านบน ของเหลวควรถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว แล้วตกแต่งเค้ก กลีบอัลมอนด์แล้วส่งเข้าเตาอบอีก 10-15 นาที

นำออกหลังจากเวลา คัพเค้กคริสต์มาสออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิทแล้วจึงนำออกจากแม่พิมพ์ มันจะดีกว่าเสมอที่จะปล่อยให้เค้กต้มแล้วจึงกิน แต่ฉันเอามันออกแล้วกรีดร้อน เพราะฉันต้องการให้คุณดู อันที่จริง การตัด

หากคุณตั้งใจจะปรุง Dundee ตามกฎทั้งหมดและเก็บไว้จนถึงวันคริสต์มาส ให้เริ่มต้นล่วงหน้า (เค้กสามารถทำให้สุกได้ 3-4 สัปดาห์!) อย่าลืมแช่ผลไม้หวานในแอลกอฮอล์ และเมื่ออบแล้ว ให้เย็น ในรูปแบบที่สมบูรณ์จากนั้นนำออกห่อด้วยชีสหรือผ้าบาง ๆ จุ่มในน้ำเชื่อมชาบรั่นดีเช่นเดียวกับที่ใช้แช่ผลไม้แห้ง (บางคนแค่ดื่มแอลกอฮอล์) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางเค้กในที่เย็น ตรวจสอบเป็นระยะว่ามีอยู่หรือไม่) และถ้าผ้ากอซแห้งให้ชุบอีกครั้ง บางแหล่งเขียนว่าคุณต้องเจาะรูในเค้กเพื่อให้น้ำเชื่อมหรือแอลกอฮอล์แทรกซึมได้ดีขึ้น ส่วนแอลกอฮอลนั้น แอลกอฮอลหายไปเหลือเท่านั้น กลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้และตัวเค้กเองก็เข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น!

คุณสามารถทำคัพเค้กในรูปแบบเล็ก ๆ วางไว้ตามที่ควรจะเป็นแล้วบรรจุให้สวยงามเพื่อให้คุณสามารถมอบให้ในวันหยุด คนที่รัก! และนี่ก็เป็นประเพณีด้วย ไม่ใช่ของเรา แต่วิเศษมาก ทำไมไม่รับ)

และนี่คือชิ้นส่วนของฉัน คัพเค้กด่วนดันดี "a la Russ"!

ขอให้สนุกกับการเตรียมตัวสำหรับวันหยุด!

เป็นสัญลักษณ์ของคริสต์มาสในอังกฤษมานานแล้ว โอลิเวอร์ ครอมเวลล์ไม่เคยพยายามขจัดประเพณีการอบคัพเค้กในวันคริสต์มาส เมื่อเวลาผ่านไป แต่ละประเทศมีขนมวันหยุดของตัวเอง แต่คัพเค้กอังกฤษถือเป็นขนมที่อร่อยที่สุด!

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับคัพเค้กคริสต์มาส

แม่บ้านชาวอังกฤษเคยเริ่มเตรียมขนมอบคริสต์มาสหนึ่งเดือนครึ่งก่อนวันหยุด และมีคำอธิบายสำหรับเรื่องนี้ ความจริงก็คือส่วนผสมบางอย่างสำหรับทำเค้ก - แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ลูกเกด, อินทผลัม, เชอร์รี่, ชิ้นสับปะรด - มีอายุในเหล้ารัม, คอนญัก, เชอร์รี่หรือมาเดราด้วยการเติมเครื่องเทศประมาณหนึ่งสัปดาห์ ในกรณีนี้คุณต้องกวนผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นระยะเพื่อให้แช่สม่ำเสมอ หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการทำคัพเค้ก คุณควรใช้แอลกอฮอล์ 0.5 ถ้วยต่อผลไม้แห้ง 0.5 กิโลกรัม

แล้วนวด แป้งคริสต์มาสจากไข่ น้ำตาล เนย และแป้ง เติมไส้ลงไป เค้กดังกล่าวอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นก็ถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งตกแต่งด้วยถั่วและมาร์ซิแพน ในขณะที่เค้กยืนและ "รอ" สำหรับคริสต์มาส เค้กก็อร่อยขึ้น นุ่มขึ้น และมีกลิ่นหอมมากขึ้นขณะอบ เป็นเวลานานไม่บูดเพราะมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์

วิธีทำคัพเค้กที่บ้าน: เตรียมไส้

แม่บ้านสมัยใหม่ไม่ยืนผลไม้แห้งในแอลกอฮอล์เป็นเวลานานและอย่าอบคัพเค้กเป็นเวลาสี่ชั่วโมง สูตรคัพเค้กคริสต์มาสได้รับการปรับให้เรียบง่ายขึ้นเพื่อความสะดวกของเรา ดังนั้นจึงใช้เวลาน้อยลง ซึ่งโชคดีที่ไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย ดังนั้นนำผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่แห้ง 500 กรัมล้างให้สะอาดเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับ ถั่วอบและผลไม้หวาน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถ เติมเครื่องเทศ และเทอะไรก็ได้ครึ่งแก้ว แอลกอฮอล์เข้มข้น- คุณสามารถใช้สุราหรือทิงเจอร์ มันจะดีกว่าที่จะใส่ผลไม้แห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เขย่าเป็นครั้งคราว แต่ถ้าไม่มีเวลาให้ผสมแอลกอฮอล์กับชาที่ร้อนจัดแล้วเทผลไม้ข้ามคืน ด้วยน้ำเดือด ส่วนผสมจะถูกแช่ในทันที กลายเป็นนุ่ม ฉ่ำ หอม และฉุนอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีทำแป้งเค้กคริสต์มาส

การทำมัฟฟินที่บ้านดูเหมือนจะซับซ้อนเท่านั้นในความเป็นจริงพวกเขาปรุงอย่างรวดเร็วเพราะแป้งไม่จำเป็นต้องลุกขึ้นและนอนราบเป็นเวลานาน ตีเนยอ่อนกับน้ำตาลจนเป็นฟอง ใส่ไข่ แล้วจึงผสมแป้งกับเบกกิ้งโซดาหรือผงฟู ในบางสูตรสำหรับคัพเค้กปีใหม่ แนะนำให้ใช้เฉพาะไข่แดงและบางส่วน แป้งสาลีแทนที่ แป้งอัลมอนด์. มีสูตรที่ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นครีม และเนยผสมกับแป้งส่วนหนึ่ง จากนั้นผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน แล้วนวดแป้งด้วยแป้งที่เหลือ เป็นสิ่งสำคัญที่ไข่จะต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะทำโดยไม่ได้ไข่เลยก็ตาม บางครั้งลูกกวาดแทน น้ำตาลทรายขาวใช้กากน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลเข้ม แต่งเค้กด้วยลูกจันทน์เทศ อบเชย กานพลู มะนาวหรือผิวส้ม

ความละเอียดอ่อนของการอบที่เหมาะสม

ต้องเตรียมแบบฟอร์มสำหรับเค้กก่อน - ทาน้ำมันที่ก้นและผนังด้วยน้ำมันจากนั้นวางกระดาษรองอบในขณะที่นักทำขนมที่จริงจังยึดข้อต่อด้วยที่เย็บกระดาษ กระดาษควรยื่นออกมาเกินขอบของแม่พิมพ์เพื่อให้สามารถถอดเค้กออกได้ง่าย - แน่นอนหลังจากที่เย็นแล้ว

เนื่องจากแป้งสำหรับเค้กคริสต์มาสนั้นหนักและชื้นมาก ให้อบด้วยอุณหภูมิต่ำเพื่อให้อบได้ดีและผลไม้แห้งจะไม่ไหม้ ด้วยความสูงของแม่พิมพ์ 5-7 ซม. ใช้เวลาในการอบ 1-3 ชั่วโมง จึงสามารถคำนวณเวลาโดยประมาณตามขนาดของแม่พิมพ์ ทดสอบเค้กเป็นระยะเพื่อความสุกด้วยแท่งไม้ เวลาพร้อมยังขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแป้งและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลอย่างดีและเค้กยังไม่สุก ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่อ

อย่านำเค้กคริสต์มาสออกจากแม่พิมพ์ในขณะที่ยังร้อนอยู่ เพราะจะต้องเย็นลงอย่างดี ขอแนะนำให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ในเวลานี้ เย็นตัวเค้กจะข้นและยืดหยุ่นขึ้น แค่ห่อหลายๆ ชั้น กระดาษรองอบและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน จากนั้นการอบจะสามารถ "สุก" จนถึงคริสต์มาสได้ตั้งแต่ 1 ถึง 4 สัปดาห์และคุณสามารถเก็บไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหกเดือนด้วย อุณหภูมิห้องและหนึ่งปีในตู้เย็นโดยเทแอลกอฮอล์เป็นระยะ ทุกเดือนจะมีความนุ่มและอร่อยมากขึ้น โดยกระจายกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ไปรอบ ๆ บ้าน ชวนให้นึกถึงคริสต์มาส...

เคล็ดลับการทำคัพเค้กคริสต์มาสที่บ้าน

ถ้าคุณต้องการไม่ให้แป้งค้างนาน ให้เติมน้ำผึ้ง แยม และกากน้ำตาลลงไปในแป้ง แม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในสูตร: พวกมันจะกักเก็บความชื้นในเค้กและเป็นสารกันบูดชนิดหนึ่ง

มีความลับอีกประการหนึ่งซึ่งต้องขอบคุณชิ้นส่วนของไส้ที่อยู่ด้านนอกจะไม่ไหม้ในเตาอบและเค้กจะดูเรียบเนียนและสวยงาม - การตกแต่งจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น หลังจากนวด (ก่อนแนะนำผลไม้แห้ง) ให้แยกแป้งออกเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้เป็นรูปร่างโดยทำด้านล่างและด้านข้าง จากนั้นผสมไส้ลงในแป้งที่เหลือใส่ในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยแป้งเล็กน้อยโดยไม่ต้องเติมเพื่อไม่ให้ถั่วและผลไม้แห้งของชั้นบนสุดไหม้ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนใช้กระป๋องคุกกี้ทรงสูงสำหรับการอบ ซึ่งเหมาะสำหรับทำเค้ก หลังจากใส่แป้งลงในพิมพ์แล้ว ให้เยื้องเล็กๆ ตรงกลาง มิฉะนั้น คัพเค้กจะลอยขึ้นระหว่างการอบและตกแต่งได้ยาก

ถ้าคุณตัดสินใจทิ้งคัพเค้กสักสองสามเดือนเพื่อ การเก็บรักษาระยะยาวในกระดาษและฟอยล์ รดน้ำทุก ๆ สามวันด้วยแอลกอฮอล์ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ในเวลาเดียวกันแอลกอฮอล์จะระเหยอย่างแข็งขันดังนั้นรสชาติของการอบจะไม่เปลี่ยนแปลงและเพื่อให้เค้กอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์คุณต้องเจาะรูด้วยไม้เสียบแล้วเทคอนญักหรือบรั่นดีลงไป

การตกแต่งคัพเค้กคือศิลปะ

วิธีการเสิร์ฟคัพเค้กคริสต์มาสโดยไม่ต้องตกแต่ง? ในวันคริสต์มาส ทุกอย่างควรจะงดงามและแปลกตา ดังนั้นแม่บ้านชาวอังกฤษจึงเปลี่ยนขนมอบเป็นงานศิลปะ ตกแต่งคัพเค้กด้วยหุ่นสีเหลืองอ่อน คุณสามารถทำได้ง่ายขึ้น - โรยเค้กด้วยน้ำตาลผงหรือปิดด้วยฟัดจ์ปกติ

เค้กที่มีการเคลือบโปรตีนนั้นสวยงามมากโดยที่โปรตีนแช่เย็นหนึ่งตัวถูกตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองฟูจากนั้นเติม 0.5–1 ถ้วย ผงน้ำตาลในขณะที่ยังคงปัด เมื่อไอซิ่งข้นขึ้น ให้เทลงไป 1 ช้อนชา น้ำมะนาวและตีต่ออีกครึ่งนาที หากคุณเคลือบชั้นของแยมด้วยโปรตีนเคลือบที่ละเอียดอ่อนและตกแต่งคัพเค้กด้วยผงเค้กทันที มันจะกลายเป็นของดั้งเดิมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ภาษาอังกฤษ "Quick" Christmas Cupcake: สูตรทีละขั้นตอน

สูตรง่ายๆ นี้จะดึงดูดใจแม่บ้านที่มีงานยุ่งซึ่งไม่มีเวลาดูแลคัพเค้กก่อนคริสต์มาสหนึ่งเดือน เทลูกเกดแห้งและล้าง 200 กรัมลงใน 4 ช้อนชา บรั่นดีครึ่งชั่วโมง แยกผสม 100 กรัม ถั่วลิสงอบ, ผลไม้หวาน 500 กรัม และน้ำมะนาว 30 มล. นวดแป้งตั้งแต่ 200 ก. นุ่ม เนย, 200 กรัม น้ำตาลทรายและไข่ 4 ฟอง เพิ่มความเหน็บแนม เปลือกมะนาวและแป้ง 200 กรัม หลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มลูกเกด, ถั่ว, ผลไม้หวานและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ขิงบด. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งแล้วอบเค้กเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C หลังจากเย็นตัวแล้วโรยเค้กด้วยถั่วที่เหลือและน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะคริสต์มาสพร้อมชาหรือกาแฟ

คัพเค้กคริสต์มาสส้มเขียวหวาน

ตากส้มสามชิ้นสามชิ้นให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วทอดในกระทะเล็กน้อยด้วย 1 ช้อนชา น้ำตาลและเนย 20 กรัม เทผลไม้แห้งและผลไม้หวาน 150 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เหล้าส้มประมาณหนึ่งชั่วโมง - คุณสามารถใช้ แครนเบอร์รี่แห้ง,ลูกเกด,พรุน,แอปริคอตแห้ง หลังจากนั้นให้แห้งผลไม้แห้งในกระทะเบา ๆ จนสุราระเหยหมด

ตีเนย 150 กรัม และน้ำตาล 125 กรัม ลงในครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นตีไข่ 3 ฟองทีละฟอง ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่แป้ง 150 กรัม ร่อน 1 ช้อนชา ผงฟูและนวดแป้ง แป้งหนา. ปั้นแป้งเป็นชั้นๆ ระหว่างที่มีกลิ่นหอม ชิ้นส้มเขียวหวาน. อบคัพเค้ก กว่าชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170 ° C แล้วปิดขนมอบเย็นด้วยโปรตีนที่ตีด้วยน้ำตาลผง เค้กคริสต์มาสสามารถตกแต่งด้วยชิ้นส้มเขียวหวานและกิ่งสปรูซ

ขนมอบคริสต์มาสที่ชุ่มฉ่ำสามารถอยู่ได้นานหลายปี ว่ากันว่าคัพเค้กที่เก่าแก่ที่สุดในโลกถูกอบในปี พ.ศ. 2421 ในสหรัฐอเมริกา มันยังคงสืบทอดมาซึ่งยังคงความสดและอ่อนนุ่มผิดปกติ คุณสามารถอบคัพเค้กได้อย่างง่ายดาย และสามารถดูสูตรและชั้นเรียนสำหรับการเตรียมการได้ในเว็บไซต์ของเรา คัพเค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษหาซื้อในร้านค้าไม่ได้ มันสามารถกลายเป็น เมนูซิกเนเจอร์ครอบครัวของคุณสูตรที่คุณจะส่งต่อให้ลูกและหลานของคุณ ...

ฉันได้เตรียมเค้กคริสต์มาสแสนอร่อยนี้มานานกว่าหนึ่งปีแล้ว และมักจะคิดด้วยความเสียใจเกี่ยวกับการสิ้นสุดวันหยุดและตั้งตารอเวลาที่ฉันจะปรุงมันอีกครั้ง ในแหล่งต่าง ๆ เรียกว่าแตกต่างกันคุณสามารถเจอชื่อดังกล่าว: เค้กคริสต์มาสอังกฤษหรือเค้กสก็อตแลนด์ดันดี อย่างไรก็ตามสูตรก็เหมือนกัน นอกจากนี้ เค้กนี้เป็นเค้กแบบดั้งเดิมของยุโรป โดยเตรียมในเกือบทุกประเทศในยุโรปสำหรับคริสต์มาส พร้อมกับสตอลเลนและขนมปังขิง และพวกเขาก็เริ่มเตรียมการล่วงหน้า สามสัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาส ไม่น้อย ทำไมเร็วจัง แต่เพราะเขาต้องการทำให้สุก แช่ในกลิ่นหอมของผลไม้แห้ง ถั่ว และเหล้ารัม มันมีน้ำมันอยู่มาก ดังนั้นอย่ากลัวว่าเค้กของคุณจะเหม็นอับ เชื่อฉันเถอะว่าในสามสัปดาห์มันจะอร่อย! แน่นอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่ใจร้อนสามารถกินได้ทันทีหลังจากการอบ แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่เข้มข้น ปล่อยให้นั่งอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

คัพเค้ก Dundee ยังเหมาะสำหรับเป็นของขวัญ เพื่อนของฉันที่รู้รสชาติของมันอยู่แล้ว ได้ขอล่วงหน้าเพื่อเตรียมคัพเค้กชิ้นนี้เป็นของขวัญ)) และฉันแค่ต้องคิดถึงบรรจุภัณฑ์))) กล่องที่สวยงาม คัพเค้ก คู่รักหรือคุณรับประกันความสำเร็จ

วิธีการจัดเก็บ?

หลังจากการอบเค้กให้เย็นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในที่เย็นและมืด ฉันมักจะล้างชั้นล่างของตู้เย็นสำหรับขนมอบคริสต์มาสที่ต้องส่งเพื่อทำให้สุก มีคัพเค้กคริสต์มาสที่สมบูรณ์แบบก่อนวันหยุด ใช่จะแออัดในตู้เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์ แต่จะทำอย่างไรคุณสามารถทนได้เพื่อเห็นแก่วันหยุด))

สิ่งที่สำคัญ.

เมื่อทำคัพเค้กคริสต์มาสแบบดั้งเดิมนี้ ให้ใช้เฉพาะคุณภาพสูงสุดและ อาหารสด. น้ำมันต้องมีไขมัน 82% มองหาผลไม้หวานที่ดีที่สุด ฉันทำเอง ไม่ยากและรสชาติดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ฉันยังเลือกอัลมอนด์ที่ดีที่สุดและสดใหม่ที่สุด ฉันใช้แอลกอฮอล์เป็นส่วนใหญ่รัมบาคาร์ดี แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยเหล้าคอนญักหรือ Cointreau ที่นี่เลือกตามกระเป๋าเงินของคุณ

วันหยุดอันเป็นที่รักที่สุดแห่งหนึ่งของโลกคริสเตียนทั้งหมดคือการประสูติของพระคริสต์ ที่ ประเทศต่างๆมีการเฉลิมฉลองในวันที่ต่างกัน: ในรัสเซียเชื่อกันว่าวันหยุดมาในคืนวันที่ 6-7 มกราคมและในยุโรปและสหรัฐอเมริกา - ในคืนวันที่ 24-25 ธันวาคม อย่างไรก็ตาม คริสต์มาสเป็นงานฉลองที่สำคัญที่สุด ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มเตรียมตัวก่อนจะเริ่มต้น คุณลักษณะที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของคริสต์มาสคือ ของกินวันหยุดกล่าวคือ: เค้กคริสต์มาสกับผลไม้แห้งและถั่ว ตกแต่งด้วยไอซิ่งหรือช็อคโกแลต!

สัญลักษณ์หลักของวันหยุด

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับ ตารางงานรื่นเริง. เค้กคริสต์มาส - เป็นขนมที่เป็นสัญลักษณ์ของคริสต์มาสในทุกประเทศในยุโรป สด ขนมหวานจะทำให้บรรยากาศรื่นเริงอย่างแท้จริง เพิ่มความผาสุก และสร้างความสุขให้สมาชิกในบ้านทุกท่าน เป็ดย่างหรือไก่งวงเหมาะสำหรับอาหารจานหลัก

ขนมอบประเภทอื่นสามารถเตรียมเพื่อตกแต่งโต๊ะได้ เช่น คุกกี้ขนมปังขิง และถ้าคุณอบพวกมันในรูปแบบของต้นคริสต์มาส Snow Maiden หรือคุณสมบัติอื่น ๆ ของคริสต์มาสคุณรับประกันสง่าราศีของแม่บ้านอัจฉริยะ!

ประเพณีการอบคัพเค้กคริสต์มาสเกิดขึ้นได้อย่างไร?

สูตรสำหรับขนมนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ทำไมผู้คนถึงเริ่มอบคัพเค้กในวันคริสต์มาส? ความจริงก็คือในฤดูหนาว ผลไม้สดไม่สามารถเข้าถึงประชากรหลายกลุ่มได้ดังนั้นพวกเขาจึงคิดที่จะตกแต่งโต๊ะด้วยผลไม้แห้ง ถั่วและผลไม้แห้งเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหราและความมั่งคั่งในครอบครัว ซึ่งเป็นสาเหตุที่ประเพณีการอบคัพเค้ก (อันที่จริง แป้งทำหน้าที่เป็นเครื่องผูกมัดสำหรับผลไม้หวาน อัลมอนด์ และลูกเกดจำนวนมาก) ได้เช่นนี้ ความนิยม

รอยัลคริสต์มาสคัพเค้ก: สูตร

ในประเทศแถบยุโรป การรักษาแบบดั้งเดิมกำลังเตรียมการตาม สูตรต่างๆ. ตัวอย่างเช่น ในอังกฤษ เมื่อครึ่งศตวรรษก่อน แม่บ้านเริ่มทำอาหารหนึ่งเดือนก่อนวันหยุด ความจริงก็คือผลไม้แห้งสำหรับไส้ (ลูกเกด แอปริคอตแห้ง อินทผาลัม ชิ้นสับปะรดแห้ง ฯลฯ) ถูกแช่ในคอนยัคหรือเหล้ารัมเป็นเวลานาน ส่วนผสมที่บ่มด้วยวิธีนี้ทำให้รสชาติมีความประณีตมากขึ้น และด้วยเหตุนี้ เค้กคริสต์มาสจึงมีกลิ่นหอมและคงความสดได้เป็นเวลานาน

อาหารในประเทศเยอรมนีมีการเตรียมอย่างไร?

แต่สูตรอาหารเยอรมันเลิศรสต่างจาก ฉบับภาษาอังกฤษ. ในประเทศเยอรมนี เกือบทุกคนชื่นชอบและเคารพเค้กคริสต์มาสเป็นพิเศษ ขโมยเป็นชื่อของขนมเดรสเดนแบบดั้งเดิม ของเธอ คุณสมบัติหลักที่ประกอบด้วย จำนวนมากของถั่วและผลไม้แห้ง

มันดูเหมือนอะไร สูตรคลาสสิคทำเค้กนี้? ดังนั้นเราต้องการแป้ง 1 กิโลกรัมลูกพลัม 600 กรัม น้ำมัน 3 ไข่ไก่, น้ำตาล 200 กรัม, นม 400 มล., ยีสต์ - 1 แพ็ค, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. คอนยัค; สำหรับการเติม - ลูกเกด, ผลไม้หวาน, อัลมอนด์, แครนเบอร์รี่แห้ง - เพียง 250-300 กรัม สำหรับการตกแต่งควรใช้น้ำตาลผงหรือไอซิ่ง

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมไส้ ล้างลูกเกด สับถั่ว และแช่ส่วนผสมทั้งหมดในคอนญักเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2. ปรุงแป้ง เทใส่ชาม นมอุ่น, ใส่ยีสต์ที่ผสมไว้ล่วงหน้า 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลและแป้ง

ขั้นตอนที่ 3 ใน แยกจานผสมไข่กับน้ำตาลหากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลา จากนั้นเทมวลนี้ลงในชามที่มีนมและแป้ง

ขั้นตอนที่ 4 ร่อนแป้ง 600 กรัมลงในชามเดียวกันแล้วนวดแป้งให้แข็ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมเนยกับแป้ง (100 กรัม) แล้วใส่ลงในแป้งยีสต์ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 6 ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมที่แช่สำหรับไส้ลงในแป้งผสมและใส่ในรูปแบบที่เตรียมไว้ล่วงหน้า อบที่ 190-200 องศา ประมาณ 1 ชั่วโมง โรยเค้กคริสต์มาสที่ทำเสร็จแล้วด้วยผลไม้แห้งและถั่วกับน้ำตาลผง

อีกทางเลือกในการทำอาหาร

สูตรต่อไปนี้เป็นสูตรดั้งเดิมและเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กลัวการทดลอง ดังนั้น นอกจาก ข้อสอบพื้นฐานพวกเราต้องการ ส่วนผสมดังต่อไปนี้สำหรับไส้: ส้มเขียวหวานคาราเมล เหล้า และผลไม้แห้ง

ขั้นตอนที่ 1. แช่ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และผลไม้แห้งอื่นๆ ในเหล้า 1 แก้ว ปอกส้มเขียวหวานแล้วปล่อยให้แห้งสองสามชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 ละลายเนยเล็กน้อยในกระทะ โรยด้านล่างด้วยน้ำตาลแล้วทอดชิ้นส้มเขียวหวาน

ขั้นตอนที่ 3 ในกระทะเดียวกัน ทอดผลไม้แห้งด้วยไฟอ่อนๆ จนเหล้าระเหย

ขั้นตอนที่ 4. นวดจากผลิตภัณฑ์หลัก แป้งยีสต์จากนั้นเติมไส้ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วคลุกเคล้ากระจายผลไม้แห้งให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 5. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันเทแป้งคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° คัพเค้กสำเร็จรูปตกแต่งด้วยน้ำตาลผงหรือไอซิ่ง

เตรียมคัพเค้กนี้เพื่อทำให้แขกของคุณประหลาดใจ!

คัพเค้กหลากชนิด

มีมากที่สุด หลากหลายความคิดการทำอาหาร เบเกอรี่วันหยุดดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะเลือกสูตรใดสูตรหนึ่ง เราเลือกตัวท็อป ชุดค่าผสมที่ดีที่สุดคัพเค้กกับ ไส้ต่างๆที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน ที่อร่อยที่สุดและ เวลาทดสอบประเภทของอาหาร:

• เค้กคริสต์มาสแบบคลาสสิก (ประกอบด้วยลูกเกด ผลไม้หวานสับ และอัลมอนด์เท่านั้น);
• เค้กส้ม (ส้มใช้เป็นไส้ซึ่งมีความเกี่ยวข้องในฤดูหนาว);
• มาร์ซิแพน;
• สุรา (แทนเหล้ารัม, สุราถูกใช้ในปริมาณสองเท่า);
• ช็อคโกแลต (เติมโกโก้ลงในแป้งและราดด้วยช็อคโกแลตแท้)
• เค้กกับไอซิ่ง

สูตรทำขนมที่ง่ายที่สุด

ทำอาหาร ขนมอบคลาสสิก- นี่เป็นเรื่องที่ค่อนข้างยาก คุณต้องรู้เทคนิคบางอย่างเพื่อทำให้สมบูรณ์แบบ สำหรับพนักงานต้อนรับมือใหม่ มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายที่ไม่ต้องการ ความพยายามพิเศษ. และนี่คือหนึ่งในนั้น: คัพเค้กคริสต์มาสกับผลไม้หวาน ปรากฎว่านุ่มและหอมมากและที่สำคัญที่สุด - มันปรุงเร็วมาก!

ส่วนผสมที่จำเป็น: ไข่ - 4 ชิ้น, น้ำตาล - 200 gr, kefir - 150 gr, cl. เนย - 200 กรัม, แป้ง - 450 กรัม, น้ำตาลวานิลลาและผงฟู - ผลไม้หวานอย่างละ 1 ซอง - 250 กรัม น้ำตาลผง

ขั้นตอนที่ 1. ตีน้ำตาลและไข่ ใส่ kefir และ vanillin ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2 ละลายเนยแล้วเทลงในมวล kefir จากนั้นร่อนแป้งลงในภาชนะนี้ ใส่ผงฟูลงไป แล้วคลุกแป้ง

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มผลไม้หวานลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่วแป้ง

ขั้นตอนที่ 4 เทชิ้นงานลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 ° ประมาณ 40 นาที

ขั้นตอนที่ 5. ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นโรยน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่วเค้กคริสต์มาส แล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม.

ความลับและลูกเล่นเล็ก ๆ

บ่อยครั้งที่ชิ้นผลไม้แห้งและถั่วไหม้เมื่ออบเค้ก ซึ่งจะทำให้รสชาติและกลิ่นเสียไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา เราขอแนะนำให้คุณพักแป้งเล็กน้อยจากมวลหลักระหว่างกระบวนการเก็บเกี่ยว หลังจากวางคัพเค้กในแบบฟอร์มแล้ว แป้งที่เตรียมไว้จะต้องเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเหมือนปิดไส้

เคล็ดลับการทำอาหารอีกอย่างหนึ่ง: หากคุณต้องการให้เค้กคริสต์มาสของคุณคงความนุ่มและความสดชื่นไว้เป็นเวลานาน ให้เติมน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสม

เป็นครั้งแรกในแหล่งประวัติศาสตร์ที่มีการกล่าวถึงเค้กในสมัยกรุงโรมโบราณ

แน่นอนว่าในสมัยนั้นไม่ได้เรียกว่าอย่างนั้นและดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ชาวโรมันเตรียมอาหารจานนี้ด้วยข้าวบาร์เลย์บด โดยเพิ่มลูกเกด ทับทิม และวอลนัท

คัพเค้กได้ชื่อปัจจุบันในยุคกลางจาก คำภาษาอังกฤษ"เค้ก" ซึ่งแปลว่า "เค้ก"

ในหลายประเทศ เรียกเค้กคริสต์มาสแตกต่างกัน และแต่ละประเทศมีสูตรสำหรับการเตรียมของตัวเอง

1. ในอิตาลี เค้กแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟในวันคริสต์มาสเรียกว่าปาเน็ตโทน นี้ คัพเค้กอิตาเลี่ยนชวนให้นึกถึงเค้กของเรามาก

เพื่อเตรียมปาเน็ตโทน นม ปริมาณ 50 มล. ความร้อนสูงถึง 35 องศา และผสมกับยีสต์ขนมปัง (10g.)

โดยทั่วไปในอิตาลีจะมีการเติมมอลต์ลงในแป้ง (1 ช้อนชา) แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยช้อนชา น้ำตาลทราย. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้งร่อน (100 กรัม)

นวดแป้งและนวดให้เข้ากัน แป้งควรจะแน่นพอสมควร ปิดแป้ง ติดฟิล์มและนำออกในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งควรขึ้นและเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจาก 2 ชั่วโมง ใส่ไข่อีก 2 ฟองและไข่แดง 3 ฟองลงในแป้ง 90 กรัม น้ำตาลเพิ่ม 220 กรัม แป้ง, เกลือ (1 ช้อนชา) และวานิลลินหนึ่งถุง นวดแป้งจนเนียน

นำแป้งออกมานวดอีกครั้งแล้วใส่จานอบโดยกินไม่เกิน 1/3 ของส่วน ปิดแบบฟอร์มด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

จากนั้นเอาฟิล์มออกและปล่อยให้ยืนในอากาศเป็นเวลา 20 นาที หั่นเป็นชิ้นลึกเป็นรูปกากบาทแล้วใส่เนยโฮมเมดไว้ตรงกลาง อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ประมาณหนึ่งชั่วโมง. อย่าลืมใส่ภาชนะใส่น้ำในเตาอบ

2. ในประเทศเยอรมนี Stollen แบบดั้งเดิมถูกเตรียมไว้สำหรับคริสต์มาส เดรสเดนได้รับการพิจารณาตามตำนานว่าบ้านเกิดของเค้กและเทศกาลนี้จัดขึ้นทุกปีเพื่อเป็นเกียรติแก่เขา

ตามธรรมเนียมชาวเยอรมันต้องทิ้งเค้กชิ้นแรกไว้ก่อน ปีหน้าและชิ้นสุดท้ายบน สิ่งแรกที่ต้องทำเพื่อเตรียม Stollen คือการเตรียมไส้

ผลไม้แห้ง (300 กรัม) ควรแช่ในเหล้ารัมหรือคอนยัคเป็นเวลาหลายวัน

เตรียมแป้งให้ร้อน 100 มล. นม เจือจางยีสต์แห้ง ½ ถุง 120 กรัม น้ำตาลและ 200 กรัม เนยขูด 500 กรัม ร่อนแป้ง ใส่เกลือ และผงฟู

ผสมแป้งและนมกับยีสต์ นวดแป้งและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที ในสถานที่ที่อบอุ่น

ผสมผลไม้แห้ง อัลมอนด์ปอกเปลือก (100 กรัม) และผิวเลมอนลงในแป้ง

มาร์ซิปัน (100 กรัม) ปั้นเป็นไส้กรอกแล้วห่อเป็นชั้นเค้ก ปั้น Stollen เป็นม้วนและอบที่ 180 องศา ในหนึ่งชั่วโมง

3. ฝรั่งเศสฉลองคริสต์มาสด้วย "ท่อนซุง" ที่หอมกรุ่น ก่อนหน้านี้ เมื่อของประดับตกแต่งคริสต์มาสยังไม่เป็นที่นิยมในยุโรป เจ้าของบ้านจะนำท่อนซุงกลับบ้าน

มันถูกประดับประดาด้วยไม้กางเขน ในวันหยุดมีการอ่านคำอธิษฐานในตอนเย็นท่อนไม้โรยด้วยไวน์และน้ำผึ้งแล้วโยนลงในเตาอบ ขี้เถ้าถูกรวบรวมและเก็บไว้จนถึงคริสต์มาสปีหน้า เธอได้รับเครดิต คุณสมบัติการรักษาและใช้ในการรักษาบาดแผล

เตรียมไข่ 4 ฟองแล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง 100 กรัม บดน้ำตาลกับไข่แดงเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.

ตีแยกกันจน โฟมหนาโปรตีนและแนะนำอย่างระมัดระวังใน 100 กรัม ผงน้ำตาล. ผสมโปรตีนที่ตีกับแป้ง

จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันและอบบิสกิตที่อุณหภูมิ 100 องศา ภายใน 15 นาที

เริ่มเตรียมไส้ด้วยการบดช็อกโกแลตแท่ง กาแฟบด(2 ช้อนชา) ผสมกับช็อกโกแลตขูดแล้วใส่ในอ่างน้ำ

แยก 3 ไข่แดงบดด้วย 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล เทมวลไข่ลงในช็อกโกแลตอุ่น ใส่เนย (150 กรัม) และเทคอนญัก (4 ช้อนโต๊ะล.) คอนญักสามารถถูกแทนที่ด้วยเหล้ารัม

กระจายบิสกิตที่เตรียมไว้บนโต๊ะ เกลี่ยเบาๆ ไส้ช็อคโกแลต, โรยด้วยเมล็ดที่บดแล้ว วอลนัทและอัลมอนด์

ม้วนบิสกิตอย่างระมัดระวังเป็นม้วนแล้วหั่นเฉียงทั้งสองด้าน ตกแต่งด้านบนด้วยของเหลือ ครีมช็อคโกแลต, ถั่ว, แยมผิวส้มหรือผลไม้หวาน

4. คุณสมบัติที่โดดเด่นคัพเค้กภาษาอังกฤษคือ จำนวนมากใส่ถั่ว ผลไม้หวาน และเครื่องเทศลงในแป้ง

หนึ่งสัปดาห์ก่อนวันที่คาดว่าจะอบคัพเค้ก, สับ ลูกเกด light, ผลไม้แห้ง, มะนาวหวานและส้ม (รวม 250 กรัม) ผสมทุกอย่างแล้วเท 100 มล. แอลกอฮอล์

ใส่แก้วหนึ่งสัปดาห์ โถปิด. เขย่าขวดเป็นระยะ จากนั้นนำไส้ออกม้วนแป้งแล้วปล่อยให้แห้ง

ตีด้วยเครื่องผสม 200 กรัม เนยและ 150 กรัม น้ำตาลจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาว ไม่หยุดตีเพิ่ม 4 ชิ้น ไข่และตีจนส่วนผสมข้น

ร่อนแป้ง (100 กรัม) และผสมกับผงฟูหนึ่งถุง ใส่แป้งลงไป ส่วนผสมไข่, ใส่อัลมอนด์ป่น (150 กรัม) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

แยกกันบด 0.5 ช้อนชาในครก ส่วนผสมของอบเชย กานพลู และ จันทน์เทศ. ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในแป้งอย่างระมัดระวัง โดยเพิ่มชิ้น "แอลกอฮอล์" ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ควรใช้รูปแบบสูงและจารบีอย่างดีกับน้ำมัน เทแป้งตกแต่งด้วยอัลมอนด์หั่นบาง ๆ ด้านบนแล้วอบที่อุณหภูมิ 160 องศา ภายใน 90 นาที

หลังจากการอบ ให้เค้กเย็น ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บในที่แห้งเป็นเวลา 6 สัปดาห์จนถึงวันคริสต์มาส นำเค้กที่ปรุงสุกแล้วและจาระบีออกทุกด้านด้วยเหล้ารัมหรือคอนญัก

เหล่านี้เป็นสูตรพื้นฐาน คัพเค้กวันหยุด. อันที่จริงทุกประเทศในโลกมีของตัวเอง สูตรดั้งเดิมในการอบจานที่ยอดเยี่ยมนี้

น่าเสียดายที่สูตรดั้งเดิมสำหรับทำคัพเค้กสำหรับคริสต์มาสยังไม่ได้รับการเก็บรักษาและลืมในรัสเซีย จนถึงทุกวันนี้ ยังคงมีแต่ธรรมเนียมในการเตรียมลีนคูตยาเท่านั้น