ฉันกำลังทดลองอีกครั้งกับเค้กนโปเลียนสุดคลาสสิก เค้กถูกทำให้เรียบง่ายจนถึงจุดที่เด็กเล็กสามารถทำได้
ครีมของเค้กนี้มีสององค์ประกอบ - เนยและนมข้น
แทนที่จะเป็นเค้ก ไม่ต้องคลึงเค้ก แล้วตวงแล้วตัด คราวนี้แป้งถูกตัดอย่างรวดเร็วและอบทันที
รูปลักษณ์ของเค้กเป็นต้นฉบับมาก
เมื่อตัดแล้วจะเห็นลายจุดชัดเจน ซึ่งประกอบด้วยครีมสีขาวของใบแป้งสีน้ำตาลเหลือง
หลังจากแช่น้ำมาทั้งคืน เค้กถึงแม้จะอร่อยแต่ก็ยังแข็ง คุณจำเป็นต้องให้เวลามันมากขึ้นในการแช่หรือทำครีมที่ชุ่มชื้นมากขึ้น

จากการสนทนาสนทนา: - หน้าร้อนแล้ว! และคุณยังเอาไขมันออกจากหน้าท้องไม่ได้! - ไม่อ้วน! มันคือเข็มขัดพรหมจรรย์เค้ก!

สารประกอบ

ขนมพัฟปราศจากยีสต์ 500 กรัม

ครีม

เนย 350 กรัม, นมข้นจืด 250 กรัม, คอนญัก 1~2 ช้อนโต๊ะ

ตัดแป้งเป็นเส้นกว้าง 1 ~ 2 ซม.
ยิ่งแถบยิ่งบาง เค้กก็จะยิ่งเปียกเร็วขึ้นเท่านั้น
การตัดแป้งด้วยเครื่องตัดพิซซ่าแบบกลมจะสะดวกที่สุด

วางแถบบนแผ่นอบห่างจากกันเล็กน้อย

อบจนเป็นสีน้ำตาลสว่างที่ t=200~2200°C.

ทำให้แถบสำเร็จรูปเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
พักไว้สามหรือสี่แถบที่อบมากที่สุดเพื่อตกแต่งเค้ก

ครีม
นำเนยไปที่อุณหภูมิห้อง ตีด้วยเครื่องผสม
เทนมข้นแล้วตีอีกครั้ง

เพิ่มคอนยัคและตีเป็นครั้งที่สาม
คอนญักจะทำให้ครีมมีรสขมและให้ความกระชับมากขึ้น

ประกอบเค้ก
วางแผ่นฟิล์มโพลีเอทิลีนหลายแผ่นทับซ้อนกันบนโต๊ะ
ทาครีมให้ทั่ว

วางแป้งลงบนครีม
หล่อลื่นแท่งด้วยครีมหนา ๆ

ประกอบเค้ก สลับชั้นของแท่งและชั้นของครีม

ทาครีมที่เหลือบนเค้กให้ทั่ว
ห่อเค้กด้วยกระดาษฟอยล์
บิดปลายฟิล์มให้แน่นเพื่อให้เค้กดูเหมือนท่อนซุง
ม้วนเค้กให้แน่นเป็นสิ่งสำคัญ มิฉะนั้น เค้กจะพังเมื่อตัด

ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยค้างคืน
ตกแต่งเค้กด้วยเศษขนมปัง
เปิดฟิล์ม. บดแป้งที่สงวนไว้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ใช้มืออุ่นกดเศษขนมปังให้แน่น จากความอบอุ่นของมือ ชั้นบนสุดของครีมจะนิ่มลงและเศษขนมปังจะเกาะติดแน่น

วางเค้กบนจานเสิร์ฟและแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ

คุณยังสามารถดู:

บางครั้งคุณต้องการอะไรหวาน ๆ แต่ทำที่บ้านอย่างแน่นอน สิ่งนี้เกิดขึ้นกับคุณด้วยหรือไม่? และคุณจะทำอย่างไรในกรณีนี้? อาจไปบนเส้นทางที่มีความต้านทานน้อยที่สุดและทำแพนเค้กหรือแพนเค้ก? นี่เป็นการตัดสินใจที่คุ้มค่า แต่มีสูตรสำหรับขนมโฮมเมดที่ไม่ยากและไม่เกินการเตรียมแพนเค้กเดียวกัน แต่ในรูปลักษณ์และรสชาติพวกเขาทำได้ดีกว่าหลายต่อหลายครั้ง แม้แต่เค้กโฮมเมดก็ทำได้ง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าขนมพัฟสำเร็จรูปเข้ามาช่วย

เค้กล็อกซึ่งเป็นสูตรที่คุณสามารถดูได้นั้นจัดทำขึ้นจากขนมพัฟสำเร็จรูป ผมใช้ซื้อ. เหมาะสำหรับทั้งแป้งพัฟยีสต์และยีสต์ฟรี ผลลัพธ์ก็จะดีไม่แพ้กัน ขนมพัฟดังกล่าวอบโดยไม่มีปัญหาและรวดเร็วพอ ในขณะที่ฐานของเค้ก "ล็อก" กำลังอบ ครีมกำลังถูกเตรียม ครีมที่นี่ไม่มีที่ไหนง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว - นมข้นกับเนย เราเพียงแค่รวมส่วนประกอบทั้งสองนี้เข้าด้วยกันและผ่านด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาห้านาที

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว เค้ก "ล็อก" จากขนมพัฟสำเร็จรูปนั้นถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว สิ่งที่ยาวที่สุดคือรอจนกว่าเค้กจะอิ่มตัวด้วยครีม โดยปกติเค้กจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืนเพื่อแช่ แต่ในกรณีของเรา เราสามารถจำกัดตัวเองให้เหลือสองชั่วโมง ท้ายที่สุด “ล็อก” เป็นเค้กด่วน!

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 1 ห่อ (500 กรัม)
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง
• เนย 1 ห่อ

เค้ก "ท่อน" จากขนมพัฟกับนมข้น สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ละลายขนมพัฟที่ทำเสร็จแล้ว

เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา เราตัดขนมพัฟที่ละลายแล้วเป็นแถบกว้าง 1.5-2 ซม. หากต้องการคุณสามารถรีดแผ่นแป้งออกเล็กน้อย แต่ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้ ฉันเตรียมเค้ก "ล็อก" ตามหลักการ "ยิ่งง่ายยิ่งดี"

วางแถบแป้งบนแผ่นอบที่ค่อนข้างใกล้กัน แต่สังเกตช่องว่างเล็ก ๆ อย่างน้อยระหว่างพวกเขา เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบซึ่งอุ่นถึง 180 องศาแล้วและอบฐานพัฟสำหรับเค้กล็อกเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ

ในขณะที่ฐานเค้กกำลังอบให้เตรียมครีม จุดนี้เนยควรจะนิ่ม กล่าวคือ ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

เราส่งเนย 200 กรัมและนมข้นหวานทั้งหมดจากโถไปยังชามที่เราจะเตรียมครีม

ตีครีมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที ได้ครีมที่มีความหนาแน่นปานกลางเป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งพัฟอบเรียบร้อยแล้ว นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

วางฟิล์มยึดสองชิ้นบนพื้นผิวการทำงาน ชิ้นเดียว - ตามด้วยชิ้นที่สอง - ข้ามไปที่ชิ้นแรก เราแบ่งแถบพัฟออกเป็นสามส่วนโดยประมาณ เรากระจายส่วนแรกให้แน่นและทาจารบีอย่างหนาด้วยส่วนของครีม

จากนั้นวางแท่งที่สองที่ด้านบนของแท่งชั้นแรกซึ่งเราหล่อลื่นด้วยครีมด้วย เราก็ส่งแท่งพัฟที่เหลือไปที่นั่นด้วย และครีมที่เหลือทั้งหมดจะกระจายไปทั่วพื้นผิวของปิรามิดที่เกิดขึ้น ทิ้งไม้สองหรือสามแท่ง (ที่ทอดมากที่สุด) ไว้โรย

ตอนนี้ใช้ปลายฟิล์มยึดอิสระ เราพับโครงสร้างเป็นม้วนแน่น เราปิดปลายฟิล์มทั้งหมดแล้วหมุนม้วนบนพื้นผิวการทำงานที่เราจัดวางรูปร่าง เราส่งเค้กในรูปแบบนี้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

เราเตรียมท็อปปิ้งจากหลอดแท่งที่เหลือ เพียงถูระหว่างฝ่ามือ เนื่องจากแป้งเปราะบางและกรอบมาก แท่งจะกลายเป็นเศษขนมปังทันที

เรานำเค้กออกจากตู้เย็นกำจัดฟิล์มแล้วโรยเค้กทุกด้านด้วยเศษขนมปัง

ลองดูบันทึกนี้สิ! ชอบ? และคุณรู้ไหมว่ามันใช้เวลานานเท่าไหร่? ถ้าคุณชอบเค้กโฮมเมดแต่ไม่อยากใช้เวลาทั้งวันบนเตา คุณจะต้องชอบสูตรเค้กท่อนซุงจากพัฟเพสตรี้ ผลิตภัณฑ์ ความซับซ้อนของการเตรียมการและค่าแรงมีน้อยมาก และผลลัพธ์ที่ได้จะลงตัวกับบรรยากาศของวันหยุดพักผ่อนของครอบครัวที่เงียบสงบและอบอุ่น

เค้กพัฟล็อกได้รับความนิยมอย่างมากจนกลายเป็นเค้กคลาสสิกเช่นเดียวกับพี่ใหญ่นโปเลียน หากคุณปรุงด้วยคัสตาร์ดหรือบัตเตอร์ครีมกับนมข้น มันจะมีรสชาติเหมือนนโปเลียนจริงๆ แต่ในการนำเสนอที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น - ในรูปแบบของท่อนซุงเน่าเสียโรยด้วยพัฟครัมบ์

แป้งพัฟใช้เป็นพื้นฐานสำหรับเค้กซึ่งคุณสามารถนวดเองหรือซื้อสำเร็จรูปในร้าน แป้งจะต้องละลายน้ำแข็งรีดตัดเป็นริบบิ้นและอบ จากแท่งที่เกิดขึ้นให้ประกอบเค้กแล้วทาด้วยครีมตามนมข้นและครีม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทดลองการเติมได้ไม่รู้จบ คัสตาร์ด ช็อคโกแลต เนย หรือครีมกาแฟ คุณสามารถเพิ่มถั่ว ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่ แต่ไม่ว่าในกรณีใดควรทำเค้กล่วงหน้าเพื่อให้ทุกชั้นมีเวลาแช่และไม่พังเมื่อตัด มาเริ่มกันเลยดีกว่า?

• ขนมพัฟปราศจากยีสต์ - 500 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง (400 กรัม)
• ครีม 33% - 200 มล

แป้งพัฟละลายล่วงหน้าฉันแผ่ออกเป็นความหนาประมาณ 3-4 มม. แล้วหั่นเป็นเส้นบางและยาว ยิ่งริบบอนยิ่งบาง เค้กก็ยิ่งเปียก ฉันกระจายช่องว่างบนกระดาษ parchment (แห้ง) แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้

ฉันอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที ผลที่ได้คือแท่งพัฟทั้งสไลด์

ฉันทามันลงบนฟิล์มยึดชิ้นใหญ่ ฉันตัดแต่งขอบ - การตัดแต่งที่ได้จะไปโรยเค้ก

ฉันกำลังเตรียมครีมนมข้น เนย และครีม ในการทำเช่นนี้ ฉันตีครีม 33% ที่แช่เย็นไว้ด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดคงที่เพื่อรักษารูปร่าง ในภาชนะที่แยกจากกัน ฉันรวมเนยที่นิ่มไว้ที่อุณหภูมิห้องและนมข้นจืด - เป้าหมายไม่ใช่เพื่อเอาชนะผลิตภัณฑ์ คุณแค่ต้องผสมให้เข้ากันจนเนียน ใส่วิปปิ้งครีมลงไป แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งด้วยไม้พาย หล่อลื่นพัฟด้วยครีมที่ได้

ฉันกระจายส่วนต่อไปของการอบที่ด้านบนและทาครีมอีกครั้ง จากนั้นฉันก็ยกขอบของฟิล์มขึ้นจึงกลายเป็นม้วน

ฉันกดผลิตภัณฑ์ให้แน่นด้วยมือของฉันเพื่อให้รูปร่างดีขึ้น โรยด้วยครีมที่เหลือและโรยด้วยเศษขนมปัง

ฉันทิ้งไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้อิ่มตัวหลังจากนั้นฉันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง (หรือดีกว่าในเวลากลางคืน) เพื่อให้ครีมเย็นและแข็งตัว เค้ก "ท่อน" จากขนมพัฟที่เหลือให้หั่นเป็นส่วน ๆ และคุณสามารถชงชาได้ ทานให้อร่อย!

1. สูตรใช้ครีมเพิ่มวิปครีม มันดูดซับขนมพัฟได้ดีกว่าบัตเตอร์ครีมแบบคลาสสิก หากคุณยังตัดสินใจเอาครีมออก ให้ตีเนยที่นิ่มก่อนแล้วค่อยใส่นมข้นจืดลงไปโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มคอนญักหนึ่งช้อนลงในบัตเตอร์ครีมที่ได้ซึ่งจะทำให้เค้กมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ
2. หากขนมพัฟแข็งเกินไปแท่งที่อบจากนั้นสามารถแช่ในน้ำเชื่อมหรือชาหวานแล้วครีมจะแช่ชั้นได้ดีกว่า
3. หากคุณต้องการบรรลุความคล้ายคลึงกันมากยิ่งขึ้นกับนโปเลียนให้เตรียมคัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับเค้ก

ซึ่งต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุดและนำมาซึ่งความสุขสูงสุด สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ! เค้ก "ล็อก" จากขนมพัฟกับนมข้นเป็นตัวเลือกของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกวัน มันทำง่ายมาก เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบยืนบนเตาเป็นพิเศษ แต่ต้องการเลี้ยงครอบครัวด้วยของหวานแสนอร่อย อาหารอันโอชะจัดทำขึ้นจากขนมพัฟที่ซื้อจากร้านค้าและครีมเนยที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมนมข้น

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ (ร้านไร้เชื้อ) - 500 gr
• วานิลลิน
• แพ็คน้ำมัน
• นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง
• เหล้ารัมหรือคอนญัก - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• ฟิล์มยึด (สำหรับประกอบเค้ก)

การทำอาหาร

เราได้รับส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรของเรา
นำเนยออกจากตู้เย็น อุ่นให้นิ่มอย่างเหมาะสม
ตอนนี้โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงแป้ง ความหนาของชั้นควรอยู่ที่ประมาณครึ่งเซนติเมตร เราตัดขอบที่ไม่สม่ำเสมอทั้งหมดออกแล้วกันส่วนตัดแต่ง - เรายังต้องการมัน
ต่อไปเราตัดชั้นรีดเป็นแถบซึ่งมีความกว้างประมาณ 2 เซนติเมตร กำหนดความยาวของแถบตามแผ่นอบของคุณ ถ้ายาวเกินไป ให้ตัดออก

เราทาแผ่นอบด้วยมาการีนใส่แผ่นที่หั่นแล้วแล้วอบ เวลาในการอบคือ 12 นาทีที่ 180˚C

แถบสำเร็จรูปควรเป็นสีทองที่สวยงาม เรานำมันออกมาแล้วใส่ส่วนตกแต่งเพื่ออบ - เราจะทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อตกแต่ง

ครีมสำหรับพัฟเค้ก "ล็อก" ทำด้วยนมข้นและเนย ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น เพิ่มวานิลลาเล็กน้อยและคอนญัก (หรือเหล้ารัม) สองช้อนโต๊ะ
สะสมเค้ก. กระจายฟิล์มยึดแล้วใส่ไม้ชั้นแรกลงไป - 5 สิ่ง ทาครีมให้หนาแล้ววางแผ่นอบอีกครั้ง ทำซ้ำเลเยอร์ ชั้นสุดท้ายเป็นครีม

ตอนนี้กระชับฟิล์มให้แน่นแล้วห่อปลาย ดูเหมือนขนมลูกใหญ่ ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 5 ชั่วโมงและดีที่สุดสำหรับทั้งคืน

เค้ก "ล็อก" จากขนมพัฟเตรียมง่ายและรวดเร็วพอ กลายเป็นของหวานแสนอร่อย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงเด็กหรืองานสังสรรค์ตอนเย็น

เค้ก "บันทึก" สูตรหนึ่ง

อาหารอันโอชะนี้อร่อยและอ่อนโยนมาก ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบและแรงขั้นต่ำ หลังจากที่คุณทำเค้กแล้ว ให้เวลาแช่ (ประมาณสิบชั่วโมง) เพื่อให้ขนมละลายในปากของคุณ

ในการทำเค้กล็อกจากขนมพัฟคุณจะต้อง:

• ครีมสองแก้ว
• แป้งพัฟกิโลกรัม
• นมข้นหนึ่งกระป๋อง

การทำขนม

1. ขั้นแรกให้วางแป้งพัฟลงบนพื้นผิว จากนั้นตัดเป็นเส้นบาง ๆ กว้างสองเซนติเมตร
2. นำถาดรองอบมาปิดไว้ แล้ววางแป้ง
3. จากนั้นส่งแผ่นอบไปอุ่นที่อุณหภูมิสองร้อยองศา
4. หลังจากนั้นประมาณยี่สิบนาที หลังจากที่แท่งไม้เป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้นำออกจากแผ่น ผึ่งให้เย็น
5. ตอนนี้เตรียมครีม สิ่งนี้จะต้องใช้ชามลึก ตีวิปครีมจนขึ้นฟู
6. จากนั้นใส่นมข้นจืดลงไป ปั่นต่อไป
7. วางฟิล์มติดบนพื้นผิวการทำงาน ใส่ 1/3 ของแป้งโดที่อบทั้งหมดลงไป พักไว้บางส่วนเพื่อปัดฝุ่น
8. หล่อลื่นแท่งที่เรียงรายด้วยครีม (อย่างมากมาย)
9. แล้วใส่ของที่อบกลับเข้าไป ทาครีมให้ทั่ว
10. ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งขนม
11. ม้วนผลิตภัณฑ์ที่ได้มาด้วยฟิล์ม
12. จากนั้นกดด้วยมือของคุณให้แน่นเพื่อให้ขนมมีรูปร่างเหมือนท่อนซุง
13. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อความปลอดภัย แล้วส่งขนมเข้าตู้เย็นแช่ให้ชุ่ม
14. ก่อนเสิร์ฟ ปาดเค้ก “ล็อก” จากแป้งพัฟกับครีมกับครีมที่เหลือ หลังจากโรยไม้แล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรที่สอง. และช็อกโกแลต

ของหวานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วปรากฎว่าอร่อยมาก วัตถุดิบในการทำเค้กราคาไม่แพง ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณสามสิบนาที

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ช็อคโกแลต 50 กรัม
• ขนมพัฟห้าร้อยกรัม
• เนย (สองร้อยกรัม);
• นมข้นหนึ่งกระป๋อง

เค้กล็อก: สูตร

สูตรสาม. เค้กเนยและนมข้น

แม้ว่าจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ แต่ของหวานกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีการปรุงเค้กล็อกจากขนมพัฟ? ง่ายพอ ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนประกอบราคาไม่แพงเพียงสามอย่างเท่านั้น ในตู้เย็นควรใส่เค้กประมาณสี่ชั่วโมง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนยหนึ่งร้อยกรัม
• นมข้นหนึ่งกระป๋อง
• แป้งพัฟสำเร็จรูป 400 กรัม

ขั้นตอนการทำขนม

1. เริ่มแรกนำแป้งมาหั่นเป็นเส้นกว้างหนึ่งเซนติเมตร
2. อบบนแผ่นอบในเตาอบอุ่นประมาณยี่สิบนาที
3. เตรียมครีม. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมนมข้นกับเนยนิ่ม ตีวิปครีม. คุณควรลงเอยด้วยมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. วางพัฟเพสตรี้เป็นแถวบนแผ่นฟิล์ม
5. จากนั้นทาครีมให้ทั่ว
6. จากนั้นวางชั้นไม้อีกครั้ง แล้วทาครีมด้วย ทำเช่นนี้จนกว่าส่วนผสมจะหมด
7. จากนั้นบิดส่วนประกอบให้แน่นด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้แท่งทั้งหมดมีลักษณะเป็นท่อนซุง ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ได้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง เสิร์ฟเค้กที่หั่นเป็นส่วน ๆ

บทสรุปเล็กๆ

ตอนนี้มันชัดเจนแล้วว่าจะทำเค้กท่อนซุงจากขนมพัฟ เราได้ทบทวนสูตรต่างๆ เลือกอันที่คุณชอบ