Vzvar, var, sbiten, Digest, zbiten - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อขององค์ประกอบเดียวกันซึ่งบรรพบุรุษของเราเคารพพร้อมกับ kvass มันถูกเตรียมในภาชนะต่าง ๆ สำหรับการผสมในภายหลัง "การปั่น" และในสูตรพร้อมกับส่วนผสมที่ไม่เปลี่ยนแปลง - น้ำผึ้งมีส่วนประกอบของทิศทาง

เพื่อเพิ่มความอบอุ่นและความสนุกสนาน พวกเขาเพิ่มไวน์ ฮ็อพ และเบียร์ เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาและป้องกันโรค ซับซ้อน การเตรียมสมุนไพร, เพื่อรักษาความแข็งแรงและ รสชาติที่ดีใช้สดและ ผลไม้แห้ง- แอปเปิ้ลลูกแพร์

ก่อนหน้านั้นในศตวรรษที่ 17 ชาจีนเริ่มเดินขบวนทั่วรัสเซีย แทนที่ยาต้มแบบดั้งเดิม sbiten ได้รับการยอมรับในระดับสากลว่ามีประโยชน์มากที่สุดและ เครื่องดื่มอร่อยโดยที่ ช่วงเย็นของฤดูหนาวและการฉลองก็ดูจะเป็นไปไม่ได้

มันถูกต้มในบ้าน - และนายหญิงแต่ละคนมีสูตร "ทั่วไป" สำหรับการดื่ม ขายที่ตลาดและงานแสดงสินค้า ดื่มในร้านเหล้าและสถานประกอบการ "ดื่ม"

การแพร่กระจายของ sbitnya ในรัสเซียนั้นยอดเยี่ยมมากจนมีการจัด kurens แยกกันเพื่อจ่ายเครื่องดื่ม - กระท่อมขายตรงไปที่ถนนผ่านหน้าต่างพิเศษ

ประโยชน์และโทษของเครื่องดื่ม

มีเพียงน้ำผึ้งในองค์ประกอบเท่านั้นที่บอกว่าเครื่องดื่มมีจุดมุ่งหมายเพื่อประโยชน์ของร่างกายอย่างไรก็ตาม สูตรคลาสสิค- ค่อนข้างเป็นฐานที่มีผลโทนิคและการรักษาทั่วไปและน้ำผึ้งถูกนำมาใช้เป็นองค์ประกอบหลัก ประโยชน์สูงสุด sbiten ถึงเมื่อองค์ประกอบพื้นฐานถูกเติมเต็มด้วยส่วนประกอบเป้าหมาย

ในช่วงที่อากาศหนาวเย็นเมื่อกำเริบ โรคหวัดจำเป็นต้องเตรียม sbiten ด้วยการเติมสมุนไพรเข้มข้น: โหระพา, สาโทเซนต์จอห์น, สะระแหน่ การป้องกันโรคจมูกอักเสบและต่อมทอนซิลอักเสบ ขิงและชาเฟอร์ถูกต้มและผสมในน้ำผึ้ง จากปรากฏการณ์บ่อยครั้งในรัสเซีย - ความมึนเมาและ อาการเมาค้างก่อนวันงานรื่นเริงก็ปรุงใน ปริมาณมาก sbiten กับชาอีวาน

อย่างไรก็ตาม เพื่อประโยชน์ทั้งหมดของเครื่องดื่ม การใช้มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแพ้ - โดยแต่ละบุคคลไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบใด ๆ ได้

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำผึ้งและสมุนไพร บางครั้งปฏิกิริยาของร่างกายต่อค่าธรรมเนียมบางอย่างจะแสดงเป็นอาการลมพิษ อาการคัน น้ำมูกไหล

ควรจำไว้ว่า: หากมีแอลกอฮอล์ในสูตรห้ามมิให้เด็ก sbiten ดังกล่าวโดยเด็ดขาดและควร จำกัด การใช้โดยผู้ใหญ่

ข้อควรระวังจะไม่ทำร้ายผู้ที่มีประวัติโรคตับ ระบบหัวใจและหลอดเลือด และระบบทางเดินปัสสาวะ เมื่อทำเครื่องดื่ม ผู้ป่วยเบาหวานจะต้องลดความเข้มข้นของสารลงอย่างมาก และทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของส่วนผสมแต่ละชนิด

สูตรคลาสสิคทำอาหารที่บ้าน

สูตรคลาสสิกเป็นพื้นฐานบนพื้นฐานของการสร้างตัวเลือกของธรรมชาติที่ต้องการ: การรักษา, ภาวะโลกร้อน, ยาชูกำลัง ในเวลาเดียวกัน ปริมาณของส่วนประกอบหลักไม่เปลี่ยนแปลง หรือเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย เพื่อประโยชน์ของสารอื่น

วิธีการปรุงน้ำผึ้ง sbiten:

คุณไม่จำเป็นต้องใส่ sbiten ในตู้เย็นถ้าที่บ้านไม่ร้อนมาก สักหนึ่งหรือสองวัน เบียร์จะรู้สึกดีที่อุณหภูมิห้อง

ตัวเลือกง่ายๆ

sbiten ที่ง่ายที่สุดนั้นได้มาจากการวางส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมกัน คุณสมบัติที่มีประโยชน์ในขณะที่ เครื่องดื่มพื้นบ้านไม่แพ้แต่การทำอาหารใช้เวลาน้อยกว่ามาก พิจารณาสิ่งนี้ สูตรง่ายๆการปรุงอาหารที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำบริสุทธิ์ 4 แก้ว;
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผึ้งธรรมชาติใด ๆ
• 1 มะนาวทั้งลูกขนาดกลาง;
• อบเชย 1 แท่ง;
• ขิง 1 ช้อนชา (บด);
• พริกไทยดำ 12 เม็ด;
• 6 ดอกคาร์เนชั่น;
• 5 ช่อดอกกระวาน;
• โป๊ยกั๊ก 2 ดอก.

เวลาทำอาหารคือ 20 นาที

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำเล็กน้อยในกระทะและเจือจางน้ำผึ้ง นำส่วนผสมหวานไปต้มและเพิ่มส่วนผสมแห้งทั้งหมด
2. ทันทีหลังจากเดือดให้ส่งมะนาวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในกระทะ
3. ปรุงอาหารโดยไม่ต้องปิดฝากวนเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นหลังจากที่นำกระทะออกจากความร้อนแล้ว จะใช้เวลาอีก 10 นาทีเพื่อให้ var หลอมเหลว
4. ตอนนี้ยังคงเครียด sbiten และคุณสามารถเทลงในถ้วย (สูตรหมายถึง 4 เสิร์ฟ)

ตามสูตรนี้ น้ำซุปมีรสหวานปานกลาง มีความเปรี้ยวของมะนาวอย่างเห็นได้ชัด สามารถใส่ชิ้นบาง ๆ ในแต่ละถ้วยเพื่อรสชาติและคุณภาพการเสิร์ฟที่ครบถ้วน มะนาวสดและแยกใส่ชาม เสิร์ฟน้ำผึ้ง

แอลกอฮอล์ sbiten ที่บ้าน

ในขั้นต้น sbiten ไม่ได้ถูกมองว่าเป็นเครื่องดื่มที่คุณสามารถเมาได้และมีค่าใช้จ่ายด้วยการเพิ่มทุกประเภท ไวน์ชั้นดีแพงมากจนคนธรรมดาไม่สามารถมีความสุขได้ ดังนั้นเพื่อการกระจายอย่างกว้างขวางในหมู่ประชาชนพวกเขาจึงเริ่มเพิ่มแอลกอฮอล์ราคาถูก - เบียร์และไวน์เสริม

เบียร์ที่เตรียมที่บ้านจะค่อนข้างคล้ายกับไวน์ที่ปรุงแล้วและสำหรับองค์ประกอบคุณภาพสูง ขอแนะนำให้ใช้สีแดง ไวน์แห้ง.

วัตถุดิบ:

• ไวน์แดงราคาแพง 0.5 ลิตร
• น้ำผึ้งดอกเหลือง ¾ แก้ว;
• ดิน 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ;
• อบเชย 1 แท่ง;
• 2 ดอกคาร์เนชั่น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ หม้อเคลือบกับไวน์บนไฟอ่อนและความร้อนจนไอน้ำปรากฏขึ้น
2. เพิ่มน้ำผึ้งลงในกระทะแล้วเอาโฟมออกในขณะที่ไวน์เดือดต้มเป็นเวลา 10 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
3. จากนั้นนำน้ำซุปออกจากเตาแล้วใส่เครื่องปรุงและเครื่องเทศทั้งหมดทันที
4. Sbiten กับแอลกอฮอล์ควรเย็นลงอย่างช้าๆ ดังนั้นจึงไม่เพียงพอที่จะปิดกระทะ - คุณต้องห่อด้วยบางอย่างเช่นผ้าขนหนูผืนใหญ่ หลังจาก 40-45 นาที ผ้าขนหนูจะถูกลบออก และเครื่องดื่มสามารถกรองผ่านกระชอนบ่อยๆ

เมื่อเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ความสนใจอย่างมากถูกกำหนดให้กับการออกแบบส่วนต่างๆ - ดังนั้นเครื่องดื่มจึงถูกเทลงในแก้วที่มีความหนาต่ำและเรียบและแนะนำให้ใส่เครื่องเทศแห้ง 1-2 ในแต่ละส่วน นี่อาจเป็นกานพลู แท่งอบเชยชิ้นเล็กๆ เป็นต้น

แอปเปิ้ล sbiten

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 450 กรัมพันธุ์ฉ่ำ
• น้ำผึ้งดอกไม้ 180 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• มิ้นต์แห้ง 1 ช้อนชา;
• 2 แท่งอบเชย;
• กระวาน 2 ช่อ;
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก.

เวลาทำอาหาร - 60 นาที

สูตรแอปเปิ้ล sbitn แบบโฮมเมดทีละขั้นตอน:

1. สุ่มสับแอปเปิ้ลปอกเปลือกที่ล้างแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของจานเคลือบฟัน เทเครื่องเทศและนวดส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณ
2. เทน้ำลงในชามใส่ทุกอย่างบนไฟอ่อนแล้วปรุงเหมือนผลไม้แช่อิ่มจนแอปเปิ้ลนิ่ม
3. จากนั้นจะต้องนำกระทะออกจากความร้อนและปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อใส่
4. กรองเครื่องดื่มเพิ่มน้ำผึ้งลงในน้ำซุปแล้วละลายให้เข้ากัน

แอปเปิลที่เอาออกแล้วยังสามารถกวนกับน้ำผึ้งเล็กน้อยและเสิร์ฟแยกกัน Apple sbiten ที่เตรียมตามสูตรนี้ช่วยเสริมอาหารเช้าฤดูหนาวอย่างสมบูรณ์แบบและทำให้ร่างกายแข็งแรงตลอดทั้งวัน

ความละเอียดอ่อนและความแตกต่างของการทำอาหาร

Sbiten หากมี สมุนไพรบำบัดไม่สามารถเก็บไว้ได้เกินสองวัน - ความแรงของสมุนไพรจะหายไปหลังจากช่วงเวลานี้

แม้ว่าบรรพบุรุษของเราจะดื่มน้ำซุปในขณะที่เราดื่มชาด้วยการเติมทุกประเภทในรูปแบบของเบเกิลและขนมปังขิง ไม่แนะนำให้ใช้ sbit ที่มี จำนวนมากของส่วนประกอบทางยา

ในกระบวนการทำอาหาร ควรใช้น้ำผึ้งสดที่เป็นของเหลว น้ำผึ้งหวานไม่สามารถให้เครื่องดื่มที่มีรสชาติเฉพาะของฤดูร้อนได้ซึ่งสิ่งนี้ เครื่องดื่มหน้าหนาวและเป็นที่รักของผู้คน

สบิทนี่. สูตรสำหรับทำ sbitney ต่างๆ

ฆ่า

Sbiten, zbiten - รัสเซียเก่า เครื่องดื่มร้อนจากน้ำ น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ ซึ่งมักรวมถึงการเตรียมสมุนไพรด้วย มันถูกกล่าวถึงครั้งแรกในพงศาวดารสลาฟในปี ค.ศ. 1128
Hot sbiten มีผลทำให้ร้อนและต้านการอักเสบ ดังนั้นจึงเมาส่วนใหญ่ใน ช่วงฤดูหนาว... เครื่องดื่มอีกประเภทหนึ่งคือ "zbiten" เย็น ๆ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมไม่น้อยเมื่อดับกระหายในโรงอาบน้ำหรือในวันฤดูร้อน

การกล่าวถึง sbitna เป็นครั้งแรกในฐานะเครื่องดื่มที่ชาวสลาฟบริโภคกันอย่างแพร่หลายนั้นเป็นของแหล่งประวัติศาสตร์ของศตวรรษที่ 12 จากนั้นมันถูกเรียกว่าย่อยและต่อมา - น้ำซุปหรือเพียงแค่ var

มีความเห็นว่า sbiten ใช้ชื่อมาจากกริยา "ล้มลง" (นั่นคือเพื่อเชื่อมต่อส่วนต่างๆเข้าด้วยกัน) ดังนั้นจึงจัดทำเป็นภาชนะสองลำแยกกัน น้ำผึ้งถูกผสมในอันหนึ่งและสมุนไพรอีกอันหนึ่ง และก่อนใช้ เนื้อหาของภาชนะก็ถูกผสม - "ถูกกระแทก" จึงเป็นที่มาของชื่อ "sbiten"

ก่อนการปรากฏตัวของชาในรัสเซีย sbiten อาจเป็นเครื่องดื่มร้อนเพียงชนิดเดียวของรัสเซียซึ่งเตรียมในกาโลหะ มี "ห้องสูบบุหรี่ล้ม" ที่หยุดนิ่งซึ่งตั้งอยู่ในสถานที่แออัดของเมือง บทบาทของเคาน์เตอร์เล่นโดยหน้าต่างบานใหญ่ที่เจาะเข้าไปในผนังของบ้าน

สาโทเซนต์จอห์นปราชญ์ ใบกระวาน, ขิง และ พริกชี้ฟ้า... คำอธิบายที่เก่าแก่ที่สุดของการเตรียม sbitnya มีให้ใน Domostroy (ศตวรรษที่ 16)

Sbiten เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มรัสเซียโบราณ เมื่อยังอยู่ในรัสเซียพวกเขาไม่มีความคิดเกี่ยวกับ ชาจีน, sbiten เป็นเครื่องดื่มแก้วโปรดของทุกคน

นี่คือสิ่งที่ตำราอาหารเก่าเขียนเกี่ยวกับ sbitna:

“ปัจจุบัน sbiten ไม่ค่อยได้ใช้ในบ้านและให้บริการสำหรับคนทั่วไปเท่านั้นในฐานะตัวแทนที่อบอุ่นในฤดูหนาว มันถูกบรรทุกไปตามถนนด้วยกาโลหะและเมาด้วยม้วน แต่เมื่อวิเคราะห์อย่างละเอียดแล้ว เครื่องดื่มที่จำหน่ายไปแล้วนี้กลับกลายเป็นว่าไม่เกี่ยวอะไรกับเครื่องดื่มก่อนหน้านี้เลย เครื่องดื่มเก่าและประกอบด้วยน้ำตาลทราย กากน้ำตาล และน้ำเปล่า
sbiten เก่าจริง ๆ เตรียมไว้แบบนี้ นำกากน้ำตาลพร้อมกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น กานพลู อบเชย ขิง กระวาน ลูกจันทน์เทศ และใบกระวาน ต้มจนสีแดงเข้มและมีความหนาแน่นพอเหมาะ ถ่ายโอนไปยังขวดโหลและเก็บไว้บริโภค เมื่อบริโภคแล้ว ให้นำมวลที่เหนียว หนืด มีกลิ่นออกมาจำนวนหนึ่งแล้วละลายใน น้ำร้อน; หากต้องการเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
sbiten ที่ดีที่สุดทำด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง "

การบริโภค sbitn จำนวนมากหมดไปหลังจากการปฏิวัติเดือนตุลาคม ตั้งแต่ทศวรรษ 1990 เป็นต้นมา มีความพยายามในการก่อตั้งในรัสเซีย การผลิตภาคอุตสาหกรรม sbitnya บรรจุในขวด แต่นี่จะเหมือนกับการชงชาในอุตสาหกรรมโดยคร่าวๆ ที่จริงแล้ว sbiten เช่นชานั้นดีแค่เตรียมสดใหม่

สูตรสำหรับ sbitnya รัสเซีย (มอสโก) ตัวจริง

องค์ประกอบ.

กากน้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำผึ้ง 200 กรัม
อบเชย 2 กรัม
ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก,
ขิง 2 ช้อนชา (บด)
พริกไทยดำ 10 เม็ด,
5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะสะระแหน่แห้ง
กระวาน 6-8 แคปซูล
โป๊ยกั๊ก 3 ดาว,
น้ำเปล่า 5-6 ลิตร (น้ำเดือด)

การทำอาหาร.

ละลายกากน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลในน้ำเดือด แล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มเครื่องเทศต้มต่ออีก 10 นาที ดื่มร้อนเหมือนชา
V.V. Pokhlebkin

Sbiten (เผ็ด)

น้ำตาล - 150 กรัม
น้ำผึ้ง - 150 กรัม
ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
ดอกคาร์เนชั่น
อบเชย,
ขิง,
กระวาน - 5 กรัมละ
น้ำ - 1 ลิตร

ละลายน้ำผึ้ง น้ำตาล ในน้ำเดือด ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ และต้มประมาณ 15-20 นาที นำความร้อนออกและทิ้งไว้ 30 นาที
กรองผ่านผ้าขาวม้าหรือตะแกรงละเอียด
เสิร์ฟร้อน

Sbiten (มึนเมา)

น้ำตาล - 50 กรัม
น้ำผึ้ง - 100 กรัม
อบเชย - 0.3 กรัม
กานพลู - 0.2 กรัม
มิ้นต์ - 0.2 กรัม
ฮ็อพ - 3 กรัม

วิธีการเตรียมเครื่องดื่มนี้คล้ายกับวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างสมบูรณ์

โปแลนด์เก่า "Krupnik" กับวานิลลา

วอดก้า - 0.5 ลิตร
น้ำผึ้ง - 1 แก้ว
น้ำ - 1 แก้ว
วานิลลา - 1/2 แท่ง
อบเชย - 1 หยิก
ผิวมะนาว - จาก 1 มะนาว

ต้มน้ำผึ้งด้วยน้ำ วานิลลา อบเชย ผิวเลมอน ยกออกจากเตา ใส่วอดก้าลงไป คนให้เข้ากัน
เสิร์ฟร้อนในแก้วช็อต

Sbiten ฤดูหนาว

น้ำ - 4 แก้ว
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ดอกคาร์เนชั่น
อบเชย,
ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
กระวาน - 2-3 ชิ้น

เทน้ำ 4 แก้วลงในกระทะ ใส่ไฟแล้วต้มให้เดือด เติมน้ำตาลครึ่งแก้ว น้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะ ลงในน้ำเดือดและ เครื่องเทศต่างๆ(กานพลู, อบเชย, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, กระวาน - 2-3 ชิ้น)
ต้มประมาณ 10-15 นาที ความเครียด.
เสิร์ฟร้อนในเหยือก

กากน้ำตาล sbiten

กากน้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำผึ้ง 200 กรัม
อบเชย 2 กรัม
ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก,
ขิงบด 2 ช้อนชา
พริกไทยดำ 10 เม็ด,
5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะสะระแหน่แห้ง
กระวาน 6-8 แคปซูล
โป๊ยกั๊ก 3 ดาว,
น้ำเดือด 5-6 ลิตร

ละลายกากน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลในน้ำเดือด แล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มเครื่องเทศและต้มต่ออีก 10 นาที
ดื่มร้อนเหมือนชา

เมือง sbiten

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้ง 500 กรัม
- กากน้ำตาล 700 กรัม (หรือน้ำตาลข้น, น้ำเชื่อมฟรุกโตส)
- เครื่องเทศ 500 กรัม (อบเชย กานพลู ฮ็อพ มิ้นต์ ฯลฯ)
- น้ำ 6 ลิตร

การตระเตรียม

ต้มน้ำและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดต้มเป็นเวลา 30 นาที ดื่มร้อนเหมือนชา

Kumushkin sbiten

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
- ฮ็อพ 20 กรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำ 4 ลิตร

การตระเตรียม

ละลายน้ำผึ้งในน้ำเดือด ใส่ฮ็อพและเครื่องเทศลงไป ต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมง กรองและทำให้สไบเทนที่ต้มเย็นลง
sbiten นี้ถูกบริโภคเย็น

Sbiten แห่ง Suzdal - 1

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้ง 150 กรัม
- น้ำตาล (150 กรัม
- กานพลู อบเชย ขิง กระวาน ใบกระวาน อย่างละ 1.5 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม

จากนั้นกรองเครื่องดื่มด้วยผ้าปูที่นอนและเติมน้ำตาลเผา

Sbiten มอสโก

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้ง 200 กรัม
- กากน้ำตาล 150 กรัม (หรือน้ำตาลข้น, น้ำเชื่อมฟรุกโตส)
- อบเชย 1 กรัม
- กานพลู, ฮ็อพ, ลูกจันทน์เทศ อย่างละ 2 กรัม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,
- น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม

ต้มน้ำผึ้งและกากน้ำตาลด้วยน้ำ เติมเครื่องเทศและต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 30 นาที สะเด็ดน้ำ

Sbiten เมล็ดพืชน้ำมัน

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้ง 150 กรัม
- น้ำ 1.5 - 2 ลิตร
- น้ำตาล 100 กรัม
- สาโทสมุนไพรแห้ง 2 - 3 ช้อนชา
- ดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก
- พริกไทยดำ 5 - 6 เม็ด
- ผงขิง 0.25 ช้อนชา
- อบเชย 1 ช้อนชา
- มิ้นต์ 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

ต้มน้ำผึ้งในกระทะ เจือจางด้วยน้ำ 1 แก้ว เอาโฟมออก ต้มน้ำตาลแยกต่างหากเจือจางด้วยน้ำ 1 แก้ว
นำทั้งสองส่วนมาต้มรวมกันให้เป็นเนื้อเดียวกันให้ระเหยไป น้ำมากขึ้น(แต่ตั้งไฟอ่อนๆ อย่าให้เดือดนะ)
ต้มเครื่องเทศในน้ำที่เหลือเป็นเวลา 15 - 20 นาทีในภาชนะที่ปิดสนิท ปล่อยให้เดือดต่ออีก 10 นาที จากนั้นกรอง เติมส่วนผสมน้ำผึ้ง-น้ำตาลและตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือด
ดื่มร้อนเท่านั้น

คัสตาร์ดหอมกรุ่น

น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
น้ำ 3 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์หนึ่งช้อน
ฮ็อป 40 กรัม
กานพลู 1 ช้อนชา,
อบเชยป่น 2 ช้อนชา
1-2 เมล็ดกระวาน
สะระแหน่สด 2-3 หน่อ

การตระเตรียม

ละลายน้ำผึ้งในส่วนเล็ก ๆ ในน้ำอุ่นผสมให้เข้ากันจากนั้นกวนอย่างต่อเนื่องต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วเอาโฟมออก
ก่อนสิ้นสุดการเดือด 15 นาที ใส่ฮ็อพและเครื่องเทศลงในน้ำผึ้ง เทส่วนผสมลงในถังที่สะอาด และเมื่อเย็นลง ให้เติมยีสต์ที่เจือจางในน้ำเล็กน้อยลงไป
ก๊อกถังและแช่เย็นเป็นเวลา 14 วัน
หลังจากอายุมากขึ้นให้กรอง sbiten แล้วเทลงในขวดซึ่งควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ราสเบอร์รี่คัสตาร์ด sbiten

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำ 3 ลิตร,
1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์หนึ่งช้อน

การตระเตรียม

บีบน้ำออกจากราสเบอร์รี่ เทเนื้อด้วยน้ำนำไปต้มให้เย็นความเครียด ใส่น้ำผึ้ง ตั้งไฟให้เดือด ใส่บีบ น้ำราสเบอร์รี่และเย็นถึง 35-40 องศาเซลเซียส
เพิ่มยีสต์ที่เจือจางก่อนหน้านี้ในแก้วน้ำลงในน้ำซุปที่เย็นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมักเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง
จากนั้นเทใส่ขวดปิดฝาให้สนิทและแช่เย็น ใน 15-20 วัน sbiten จะพร้อม

sbiten ง่าย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

น้ำผึ้ง 500 กรัม
กากน้ำตาล 700 กรัม (หรือน้ำตาลข้น, น้ำเชื่อมฟรุกโตส)
น้ำ 6 ลิตร
กานพลู 2 ช้อนชา
อบเชยป่น 3 ช้อนชา
2-4 เมล็ดกระวาน
สะระแหน่สด 3-6 หน่อ

การตระเตรียม

ละลายน้ำผึ้งในน้ำเดือด ใส่กากน้ำตาล กานพลู อบเชย กระวาน มิ้นต์ ทิ้งไว้ค้างคืน เสิร์ฟอุ่นเครื่อง

Narodny sbiten

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
น้ำ 4 ลิตร
ฮ็อป 20 กรัม
กานพลู 1 ช้อนชา,
อบเชยป่น 2 ช้อนชา
1-2 เมล็ดกระวาน
สะระแหน่สด 2-3 หน่อ

การตระเตรียม

ละลายน้ำผึ้งในน้ำเดือด ใส่ฮ็อพและเครื่องเทศลงไป แล้วต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมง
ความเครียด sbiten ต้มและเย็น
sbiten นี้ถูกบริโภคอย่างเย็นชาเหมือน kvass

Sbiten แห่ง Suzdal - 2

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

น้ำผึ้ง 150 กรัม
6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 ลิตร
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
กานพลู 1/2 ช้อนชา
ขิง 1/2 ช้อนชา
1-2 เมล็ดกระวาน
ใบกระวาน 2 ใบ.

การตระเตรียม

ผสมน้ำผึ้งกับน้ำแล้วต้ม 20 นาที เติมเครื่องเทศแล้วต้มต่ออีก 5 นาที

Sbiten Vladimir

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

น้ำผึ้ง 200 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
กานพลู 1/2 ช้อนชา
ขิง 1/2 ช้อนชา
ใบกระวาน 1 ใบ.

การตระเตรียม

เผาน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาล เย็นและละลายในน้ำร้อนเล็กน้อย
ผสมน้ำผึ้งกับน้ำแล้วต้ม 20 นาที เติมเครื่องเทศแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
จากนั้นกรองเครื่องดื่มด้วยผ้าขาวบางและย้อมด้วยน้ำตาลที่เผาแล้วเจือจาง

Sbiten มอสโก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

น้ำผึ้ง 200 กรัม
กากน้ำตาล 150 กรัม (หรือน้ำตาลข้น, น้ำเชื่อมฟรุกโตส)
น้ำ 1 ลิตร
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
กานพลู 1/2 ช้อนชา
ฮ็อป 1 ช้อนชา,
ลูกจันทน์เทศบดที่ปลายมีด
ออลสไปซ์ 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม

ต้มน้ำผึ้งและกากน้ำตาล เติมเครื่องเทศ ฮ็อพ และต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 30 นาที สะเด็ดน้ำ

Sbiten กับไวน์

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

น้ำผึ้ง 150 กรัม
ไวน์แดงแห้ง 1 ลิตร
อบเชยป่นที่ปลายมีด
2-3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
ลูกจันทน์เทศบดที่ปลายมีด

การตระเตรียม

นำไวน์ไปต้ม แต่อย่าต้มผสมกับน้ำผึ้งใส่เครื่องเทศแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 30 นาที
จากนั้นกรองเครื่องดื่มและเสิร์ฟร้อน

เครื่องดื่มเปตรอฟสกี

การตระเตรียม

เครื่องดื่มนี้เป็นที่รักแม้กระทั่งภายใต้ปีเตอร์มหาราช
เตรียมดังนี้: ใส่น้ำผึ้ง, มะรุมขูดลงในขนมปัง kvass (เตรียมอย่างอิสระรวมถึงจากสมาธิ แต่ไม่ได้ซื้อสำเร็จรูปในร้าน) ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวแล้วดื่มบนน้ำแข็ง
1 ลิตร kvass ขนมปัง: น้ำผึ้งสองช้อนชาและสองถึงสามช้อน มะรุมขูด.

แอปพลิเคชัน

การแปลการวัดน้ำหนักและปริมาตรของรัสเซียแบบเก่าเป็นภาษาสมัยใหม่

การวัดน้ำหนัก

1 พู = 40 ปอนด์ = 16.38 กก.
1 ปอนด์ = 32 ล็อต = 0.409 กก.
1 ล็อต = 3 หลอด = 12.8g
1 spool = 96 หุ้น = 4.27 g
1 ส่วนแบ่ง = 1/96 ของสปูล = 44.43 มก.

มาตรการปริมาณ

1 โกเมน = 1/4 ถัง = 1/8 สี่เท่า = 3.28 l
(โกเมนบรรจุน้ำผึ้ง 14 ปอนด์ 1 ปอนด์รัสเซีย - 409 กรัม)
1 รูปสี่เหลี่ยม = 8 โกเมน = 2 ถัง = 26.24 l
1 ขวด (ไวน์) = 1/16 ถัง = 0.77 l
1 ขวด (วอดก้า) = 1/20 ถัง = 0.624 l
1 ขวด = 2 ขวด = 10 ถ้วย = 1.23 l
1 ถ้วย = 1/10 สีแดงเข้ม = 2 ตาชั่ง = 0.123 ก
1 สเกล (การตัดหญ้า) = 1/2 ถ้วย = 0.06 l
8 ปอนด์ = 16 ถ้วย = 4 ควอร์ต = 1 โกเมน
2 ปอนด์ = 4 ถ้วย = 1 ควอร์ต = 1/4 แกลลอน
1 ปอนด์ = 2 ถ้วย = 16 ช้อนโต๊ะ
1/2 ปอนด์ = 1 ถ้วย = 8 ช้อนโต๊ะ
1/4 ปอนด์ = 1/2 ถ้วย = 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน = 8 ล็อต
1/8 ปอนด์ = 1/4 ถ้วย = 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน = 4 ล็อต
1/16 ปอนด์ = 1/8 ถ้วย = 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน = 2 ล็อต

อาหารรัสเซียโบราณมีมากมายและหลากหลาย รวมถึงอาหารมากมาย อาหารต้นตำรับและเครื่องดื่ม น่าเสียดายที่ตอนนี้หลายคนลืมไปแล้ว ในหมู่ผู้ไม่สมควร เครื่องดื่มที่ถูกลืมนอกจากนี้ยังมี sbiten ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นที่รักและชื่นชมในรัสเซีย

แพร่หลายมากในศตวรรษที่ 18-19 ถึงเวลานี้ ชาและกาแฟก็ถูกขับออกจากบ้านที่มั่งคั่ง แต่สำหรับคนทั่วไปแล้ว ชาและกาแฟยังคงเป็นเครื่องดื่มที่โปรดปรานที่สุดสำหรับคนทั่วไป หลังจากการปฏิวัติในปี 2460 sbiten เกือบจะไม่ได้ใช้งาน และในยุค 90 เท่านั้น ศตวรรษที่ผ่านมา sbitn ถูกจดจำและพยายามที่จะรื้อฟื้นมันเริ่มต้นขึ้น

ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของ sbitnya ในรัสเซีย

(Sbiter - โปสการ์ดเก่า)

Sbiten เป็นเครื่องดื่มร้อนที่ขาดไม่ได้ในสภาพอากาศหนาวเย็นของรัสเซีย มันถูกสร้างขึ้นในบ้านที่ร่ำรวยและในคนจน เสิร์ฟในร้านเหล้าและขายตามท้องถนน บนถนนมีคนเดินเคาะประตูด้วยภาชนะขนาดใหญ่เช่นกาโลหะที่ห่อด้วยผ้าอุ่นบนหลังของพวกเขา ในฤดูหนาวมันเป็น วิธีที่ดีที่สุดให้อบอุ่นบนท้องถนน

อาชีพนักเคาะประตูได้รับความนิยมในรัสเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานที่ที่มีผู้คนจำนวนมาก ที่งานแสดงสินค้า เทศกาลพื้นบ้าน ฯลฯ นอกจากนี้ ความนิยม ตลอดทั้งปีเพราะ sbiten สามารถเมาเย็นได้

ภาชนะสำหรับสบิททำด้วยทองแดงเรียกว่า สกละ หรือ บักลาก ภาชนะเหล่านี้ใช้เป็นต้นแบบในการผลิตกาโลหะสำหรับชาในเวลาต่อมา

อย่างไรก็ตามเมื่อ sbiten ปรากฏในรัสเซียไม่มีใครรู้แน่ชัด บางทีอย่างน้อย 1,000 ปีที่แล้ว เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในงานเขียนภาษารัสเซียยุคแรกๆ หลายชิ้น มีการกล่าวถึงเขา เช่น ในพงศาวดารของศตวรรษที่ 12 คำอธิบายของ sbit มีอยู่แล้ว ในศตวรรษที่ Domostroy XVI ในบรรดาคำแนะนำและสูตรอาหารมากมายยังมีสูตรสำหรับ sbitnya

ชาวต่างชาติที่ไปเยือนรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 กล่าวถึงเครื่องดื่มนี้ด้วยความกระตือรือร้น และพวกเขายังเปรียบเทียบกับไวน์ที่ปรุงแล้วเพราะเห็นได้ชัดว่าในโรงเตี๊ยมที่พวกเขาดื่มนั้น sbiten ถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของไวน์ แต่โดยปกติพวกเขาไม่ได้ทำ sbiten กับไวน์ ส่วนผสมอื่น ๆ รวมอยู่ในสูตรด้วย

ที่มาของคำว่า Sbiten

เชื่อกันว่าเครื่องดื่มนี้เดิมเรียกว่าชง ย่อย หรือเพียงแค่ วาร์ เขาได้รับชื่อ "sbiten" ในภายหลัง

Sbiten ถูกเตรียมในสองภาชนะ น้ำผึ้งผสมในหนึ่ง เครื่องเทศในอื่น ๆ จากนั้นเนื้อหาของภาชนะทั้งสองถูกผสม - ล้มลง บางทีนี่อาจเป็นที่มาของชื่อ

แต่ควรสังเกตว่าคำว่า "น้ำซุป" ก็ใช้ไม่ได้เช่นกัน

วิธีการเตรียม sbiten ในรัสเซีย

มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มนี้ ซึ่งแตกต่างกันทั้งวิธีการเตรียมและส่วนประกอบ ในการเริ่มต้น ควรสังเกตว่ามันถูกเตรียมจากน้ำ น้ำผึ้ง (แทนที่จะใช้น้ำผึ้ง พวกเขาสามารถเอากากน้ำตาล) และเครื่องเทศ เหล่านี้เป็นส่วนผสมหลัก ทุกสิ่งทุกอย่างสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ตัวอย่างเช่นนอกเหนือจากเครื่องเทศแล้วยังมีการเพิ่มการเตรียมสมุนไพรต่างๆ

Sbiten สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทตามวิธีการเตรียม: sbiten ธรรมดาและคัสตาร์ด เมื่อเตรียม choux sbitn สาโทจะทำจากน้ำผึ้ง (หรือกากน้ำตาล) ซึ่งจะถูกเพิ่ม เครื่องปรุงรสต่างๆ... สาโทสามารถหมักได้นานถึงสองสัปดาห์และในกรณีนี้ก็กลายเป็น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำเช่น มันบด เบียร์หรือน้ำผึ้ง

ดื่มอะไรดีกับ

Sbiten เมาเช่นเดียวกับชา แต่มันหวานอยู่แล้ว แบบไม่หวานจะดีกว่า ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่: เบเกิล, การอบแห้ง, เพรทเซล, เบเกิล, โรล แน่นอนว่าคนรักหวานสามารถทานขนมปังขิงได้เช่นกัน

Sbiten (zbiten) - โบราณ เครื่องดื่มน้ำผึ้งเป็นที่นิยมในรัสเซียนอกเหนือจากน้ำผึ้งแล้วน้ำยังรวมอยู่ในองค์ประกอบสมุนไพรถูกเพิ่มลงในสูตรบางอย่าง ตัวอย่างเช่น sbiten folk ประกอบด้วยดอกโบตั๋น, ใบตำแย, ดอกคาโมไมล์, ต้นแปลนทิน, ใบสีน้ำตาลแดง, fireweed และสะระแหน่ Sbiten ถูกทำให้ร้อนและเย็น ร้อนมีคุณสมบัติในการอุ่นและป้องกันความเย็นดังนั้นจึงบริโภคในสภาพอากาศหนาวเย็นเป็นหลักนอกจากนี้เครื่องดื่มยังนำมา ประโยชน์มหาศาลร่างกาย. พวกเขาดื่มเครื่องดื่มเย็นๆ เพื่อดับกระหายในหน้าร้อน

ในรัสเซียในสมัยโบราณ น้ำผึ้งเป็นที่นิยมมากที่สุด ร้อน sbiten... มันถูกจัดเตรียมไว้ที่บ้าน ทำในโรงเตี๊ยม ซื้อขายกันที่งานแสดงสินค้าและตลาดสดจำนวนมาก ดื่มได้ทุกที่ในวันหยุดและในเทศกาลต่างๆ กระท่อมที่เตรียมเครื่องดื่มเรียกว่า Downed Kuren ในตอนแรก sbitna ถูกกล่าวถึงในพงศาวดารเมื่อปี ค.ศ. 1128 เครื่องดื่มได้รับความนิยมสูงสุดในช่วงเวลาของปีเตอร์มหาราช ชาวต่างชาติเปรียบเทียบเครื่องดื่มร้อนของรัสเซียกับไวน์บด ในศตวรรษที่ 19 มีการใช้เครื่องดื่มแทนชาและกาแฟ

Hot sbiten เสิร์ฟในภาชนะพิเศษที่ทำจากทองแดงคล้ายกับกาโลหะสมัยใหม่เรียกว่า sakla หรือ baklaga มันถูกเทและเมาในถ้วยพิเศษที่มีผนังนูนเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ เราดื่มน้ำผึ้งผสมขนมปังขิงและขนมอบอื่นๆ ได้มาถึงยุคของเราแล้ว จำนวนมาก ทุกสูตรทำอาหาร sbitnya การทำเครื่องดื่มน้ำผึ้งที่บ้านนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ Sbitney เป็นคัสตาร์ดและเรียบง่าย มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ คัสตาร์ดเตรียมโดยการหมักสาโทน้ำผึ้งด้วยสารเติมแต่งจาก เครื่องเทศต่างๆและเครื่องเทศได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อ่อน ๆ ชวนให้นึกถึงทุ่งหญ้าหรือบด

สูตรคลาสสิคสำหรับทำ sbitn

ทุกวันนี้ สูตรเก่ารัสเซียแท้ๆ (มอสโก) sbitnya กับขิงกำลังได้รับการคลอดบุตรครั้งที่สองเครื่องดื่มได้รับความนิยมอย่างมากพวกเขาได้รับการปฏิบัติในวันหยุด (เทศกาลคริสต์มาส) มันค่อนข้างง่ายที่จะทำมันเองที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 6 ลิตร;
• น้ำเชื่อมสีขาว (แป้ง) - 1 ลิตร;
• น้ำผึ้ง - 200 กรัม;
• อบเชย - 2 กรัม;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• กระวาน - 7 ชิ้น;
• ขิง - 2 ช้อนชา;
• โป๊ยกั๊ก - 3 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำให้เดือด จานเคลือบ, ใส่น้ำผึ้งและกากน้ำตาล ผัดเนื้อหาและปรุงอาหาร, คนช้าๆ, น้ำผึ้งอิ่มตัวประมาณ 10-15 นาที
2. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดลงในชาม แล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที
3. เทลงในถ้วย เสิร์ฟพร้อมโทลูกับคุกกี้หรือขนมอบอื่นๆ

แอลกอฮอล์ sbiten กับไวน์แห้ง

องค์ประกอบ:

• น้ำผึ้ง - 100 กรัม;
• ไวน์แดงแห้ง - 500 มล.
• กานพลู - 1-2 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด
• อบเชย - 2-3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นไวน์ให้ร้อนถึง 75 ° C;
2. เพิ่มน้ำผึ้งเครื่องเทศ คนให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลาย
3. ยืนยันครึ่งชั่วโมงกรองผ้ากอซ
4. เทลงในถ้วย เสิร์ฟ

Kumushkin sbiten กับ hops

องค์ประกอบ:

• น้ำผึ้ง - 1 กก.
• น้ำ - 4L;
• ร้านขายยา - 20 กรัม;
• อบเชยเพื่อลิ้มรส

sbitn ทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้ร้อน ใส่น้ำผึ้ง ฮอปโคน และเครื่องเทศ ปรุงอาหารด้วยพลังงานต่ำเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
2. กรองน้ำผึ้งที่มึนเมาแล้วปล่อยให้เย็น ดื่มเย็นๆ.

ขิงร้อน sbiten

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2L;
• น้ำผึ้ง -300 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม;
• กานพลู - 6-7 ชิ้น;
• อบเชย - 10 กรัม;
• ขิง - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

วี น้ำอุ่นเพิ่มน้ำผึ้งและน้ำตาลเพิ่มกานพลูอบเชยและขิง อุ่นและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ต้องขจัดโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการต้ม กรองน้ำผึ้งผ่านตะแกรง เสิร์ฟพร้อมคุกกี้

สูตรอาหาร - แพนเค้กสัปดาห์ sbiten กับสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 300 กรัม;
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
• สาโทเซนต์จอห์น (แห้ง) - 5 ช้อนชา;
• มิ้นต์แห้ง - 3-4 ช้อนชา
• ออริกาโน - 3 ช้อนชา;
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ขิงแห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• อบเชยป่น - 1-2 ช้อนชา:

วิธีการเตรียมสูตร:

1. ใน 0.5 ลิตร ต้มน้ำผึ้งให้เดือด เอาโฟมออก
2. ต้มน้ำตาลในน้ำประมาณ 5 ลิตร
3. เชื่อมต่อน้ำผึ้งและ น้ำหวาน, เคี่ยวนาน 15 นาที
4. เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรหอมลงไปในน้ำที่เหลือ ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
5. น้ำซุปหอม กรอง ใส่น้ำตาล น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง, อุ่นเครื่องเล็กน้อย.
6. เทลงในถ้วยและเสิร์ฟร้อน

สูตรวิดีโอวิธีทำพื้นบ้าน sbiten

สูตร Raspberry Choux Sbit

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 500 gr ;,
• ราสเบอร์รี่สด - 500 กรัม;
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างราสเบอร์รี่ด้วยน้ำ บีบน้ำจากผลเบอร์รี่
2. เทน้ำราสเบอร์รี่ที่สกัดแล้ว ต้มให้เย็นแล้วกรองผ่านตะแกรง
3. เพิ่มน้ำผึ้งต้มอีกครั้งแล้วเทน้ำราสเบอร์รี่คั้น
4. ต้มน้ำซุปราสเบอร์รี่น้ำผึ้งให้เย็นลงเหลือ 30 องศา เพิ่มยีสต์ที่เตรียมไว้
5. ใส่จานในที่อบอุ่นเป็นเวลา 9-11 ชั่วโมงสำหรับการหมัก
6. เทลงในขวดที่เหมาะสม ปิดผนึกอย่างดี และเก็บในที่เย็น หลังจากสองหรือสามสัปดาห์ ราสเบอร์รี่ sbiten สามารถลิ้มรสได้

Suzdal สูตรเผ็ด sbitn

องค์ประกอบ:

• น้ำ - 2L;
• น้ำผึ้ง - 300 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม;
• ใบกระวาน - 30 กรัม
• เครื่องเทศ: ขิง, กระวาน, กานพลู, อบเชย - 30 กรัมต่อชิ้น

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำให้ร้อนเติมน้ำผึ้งและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที
2. เพิ่มเครื่องเทศและ lavrushka ปรุงต่ออีก 5-10 นาที
3. กรองน้ำซุปเทลงในถ้วย

ประโยชน์และโทษของน้ำผึ้ง sbit

พื้นบ้าน Sbiten มีมากมาย คุณสมบัติที่มีประโยชน์... ประกอบด้วยวิตามินกลุ่มต่างๆ (A, B, PP, C, E, H) น้ำผึ้งเพียงหนึ่งเดียวในสูตรทำให้เครื่องดื่มมีสุขภาพที่ดี มีฤทธิ์ต้านไวรัส ต้านการอักเสบ เหมาะสำหรับต่อมลูกหมากอักเสบ ชาวบ้าน Sbiten ยก ความแข็งแกร่งของผู้ชาย, มีผลโทนิคร้อน เครื่องดื่มเย็น ๆช่วยดับกระหายและฟื้นฟูพลังงานของร่างกายได้ดี Sbiten ต้องขอบคุณน้ำผึ้งช่วยฟื้นฟูพลังงานป้องกันไวรัส

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นอกเหนือจากคุณประโยชน์แล้ว ฮันนี่ สไบเทนยังมีข้อห้ามบางประการ ประการแรกอาการแพ้ต่อส่วนประกอบบางอย่างของเครื่องดื่ม (น้ำผึ้ง สมุนไพร เครื่องเทศ) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ห้ามใช้ในสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร นอกจากนี้เครื่องดื่มสามารถทำร้ายคนที่เป็นโรคได้ โรคเบาหวานและด้วยโรคไตและตับ

เครื่องดื่มร้อนซึ่งมีประวัติการผลิตมายาวนานกว่า 1,000 ปีในรัสเซีย ได้รับการขนานนามว่า sbitnem และในหมู่ลูกเรือเรียกว่า ไวน์บดของรัสเซีย ในองค์ประกอบโดยไม่ต้อง แอลกอฮอล์เต้นได้แก่ น้ำผึ้ง กากน้ำตาล เครื่องเทศ สมุนไพรและยีสต์ถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของแอลกอฮอล์เพื่อหมักส่วนประกอบหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูป

Sbitney (vzvary) ที่กล่าวถึงในพงศาวดารของศตวรรษที่ XII เป็นเพียงผู้ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งยืนยันการปฏิเสธโรคพิษสุราเรื้อรังใน รัสเซียโบราณ... นอกจากนี้ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับกาแฟและแม้กระทั่งชา นี้ได้รับการอำนวยความสะดวกโดยเขา คุณค่าทางโภชนาการ... เกือบทั้งหมดรวมอยู่ใน sbitnya ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย: โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, กรดอินทรีย์, โมโนแซ็กคาไรด์, ไดแซ็กคาไรด์, ใยอาหาร, น้ำ, วิตามินกลุ่ม A, B,
C, PP, E, H, 14 microelements ที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกาย.

แอลกอฮอล์ที่จุดเริ่มต้นของการปรากฏตัวของมันคือแอลกอฮอล์ต่ำ (4-70) และเนื่องจากราคาที่สูงจึงไม่สามารถเข้าถึงคนรัสเซียจำนวนมากได้ เฉพาะในรัชสมัยของพระเจ้าปีเตอร์ที่ 1 และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แคทเธอรีนที่ 2 ประชาชนทั่วไปเริ่มสนใจการเฆี่ยนด้วยแอลกอฮอล์ที่ลามไปทั่วร้านเหล้า

ตัวอย่างของสูตรสาโทที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์หมัก:
แอลกอฮอล์ sbiten ที่ต้องสั่งโดยแพทย์- น้ำผึ้ง 0.5 กก. ละลายในน้ำ 2 ลิตร เทน้ำผลไม้ 2 แก้ว
ราสเบอร์รี่และต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยกวนเป็นระยะและเอาโฟมออก จากนั้นสารละลายจะถูกทำให้เย็นลงที่ 250C เทยีสต์เหลว 60 กรัมลงในนั้นหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเทลงในถังไม้ซึ่งถูกแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 30 วันแล้วปิดผนึกในขวดและ เก็บไว้นอนลง

มึนเมา sbiten- หากจำเป็นต้องเตรียมแอลกอฮอล์ sbiten ตาม sbiten หมักภายใน 24 ชั่วโมงขั้นตอนการหมักสาโทที่เตรียมตามสูตรสำหรับ sbiten ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์จะทำซ้ำ แต่ด้วยการเติมนอกเหนือจากยีสต์ Art ช้อนฮ็อพและอบเชยเล็กน้อย ในเวลากลางคืน sbiten ในชามหมัดจะเย็นลงในตู้เย็นและในวันถัดไปจะเสิร์ฟบนโต๊ะเย็น

ตัวอย่างสูตรอาหารสำหรับ sbitney ที่มีแอลกอฮอล์ตามเครื่องดื่มแอลกอฮอล์:

• sbiten ที่แข็งแกร่ง- เติมน้ำผึ้ง 1 ลิตร, น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว, กากน้ำตาลหนึ่งในสาม, พริกไทย 8 เม็ด, ขิง 4 กรัมและข่า 2 กรัมลงในน้ำเดือดหนึ่งลิตร ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองเทบรั่นดีหรือวอดก้าหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในที่เย็น sbiten อุ่นเครื่องก่อนเสิร์ฟ
• Sbiten สีแดง- น้ำผึ้ง 0.15 กก. ละลายในไวน์แห้ง 1 ลิตร (สีแดง) ต้ม เติมอบเชย 0.1 กรัม ลูกจันทน์เทศและกานพลู ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง กรองและเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ