ในรัสเซียมีเครื่องดื่มมากมายที่บริโภคก่อนการปรากฏตัวของชาที่มีชื่อเสียง ปู่ทวดชอบดื่มสมุนไพรหอม ๆ ดื่มน้ำผลไม้เบอร์รี่ kvass ต้ม ผลไม้แช่อิ่มและจากเปลือกไม้ เพื่อสีสันที่สวยงามผลไม้แห้งของแครอทและหัวบีทถูกเติมลงในยาต้มซึ่งก่อนทอด จากผลิตภัณฑ์นมหมักพวกเขาใช้โยเกิร์ตและเวย์

แต่เครื่องดื่มรัสเซียอย่างแท้จริงคือ:
- สไบเทน
- เหล้า,
- มธุรส
- ควาส
- เต็มหรือเต็ม

Sbiten เป็นเครื่องดื่มร้อนที่ได้รับหลังจากผสมน้ำผึ้งกับน้ำ น้ำผึ้งละลายในน้ำด้วยการเติมเครื่องเทศต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง พวกเขาดื่มเครื่องดื่มนี้และเย็น

ชาถูกนำไปยังรัสเซียครั้งแรกในปี 1638 โดยโบยาร์และเอกอัครราชทูตรัสเซีย Vasily Starkov เป็นของขวัญจากผู้ปกครองมองโกล ไม่ใช่เครื่องดื่มปกติของวันนี้ แต่เป็น Altyn-Khaan ที่มีชื่อเสียง: ชากับนมและน้ำมันหมู

เหล้าและทุ่งหญ้า

เหล้าเป็นน้ำซุปข้น (เหมือนเยลลี่) จึงเป็นที่มาของชื่อ ส่วนใหญ่มักใช้ราสเบอร์รี่และจงอยปากในการปรุงอาหาร ขั้นตอนการทำอาหารคือ สามารถเคี่ยวหม้อหนึ่งใบในเตาอบได้นานถึงหนึ่งวัน หลังจากนั้นก็กรองและปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน

มี้ดเหมือน sbiten ถูกเตรียมจากน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม น้ำตาลมาตุภูมิเมื่อไม่นานมานี้ - สองสามศตวรรษก่อนและด้วยเหตุนี้จึงเติมน้ำผึ้งลงในเครื่องดื่มทั้งหมดจนถึงศตวรรษที่ 18 เครื่องดื่มน้ำผึ้งถูกต้มในเตารัสเซียด้วยการเพิ่มฮ็อพหลังจากนั้นก็นำออกและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวันซึ่งเป็นกระบวนการหมัก

มี้ดถือว่าพร้อมก็ต่อเมื่อฟองอากาศหยุดไหลผ่านของเหลว เครื่องดื่มถูกเทลงในขวดและเก็บไว้ใต้ดิน เป็นที่น่าสังเกตว่าทุ่งหญ้าถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำมันถูกเสิร์ฟในวันหยุดมันถูกพาไปยังชาวนาในทุ่งระหว่างการตัดหญ้า

กวาส

เป็นครั้งแรกในรัสเซียที่ผลิต kvass และบริโภคเป็นเครื่องดื่มในปี 996 มันถูกจัดทำขึ้นจากข้าวโอ๊ตแป้งข้าวไรย์และแป้งข้าวไรย์ ส่วนประกอบใด ๆ เหล่านี้ถูกเทด้วยน้ำอุ่นด้วยการเติมน้ำผึ้ง เครื่องดื่มถูกผสมเป็นเวลาหลายวัน

ต้องขอบคุณ Domostroi ทำให้รู้จัก kvass มากกว่า 500 ชนิดในปัจจุบันซึ่งจัดทำขึ้นในรัสเซีย ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมดื่มนี้ไม่เพียง แต่ชาวนาเท่านั้น แต่ยังเมาโดยโบยาร์และแม้แต่ซาร์

ให้อาหาร

และในที่สุดเต็มหรือเต็มในรัสเซียในสมัยโบราณแทนที่ชาในแง่ของคุณสมบัติและลักษณะของมัน เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ : น้ำผึ้งเจือจางและเมาร้อนหรือเย็น สำหรับรสชาติก็มักจะถูกเพิ่มเข้ามา

เป็นที่รู้จักกันว่าในรัสเซียพวกเขาดื่มชา Ivan-tea หรือ Koporsky ซึ่งเตรียมจากใบของต้นฟืน เครื่องดื่มนี้มีรสชาติเหมือนชาสมัยใหม่ เป็นที่น่าสนใจว่าเครื่องดื่มชนิดนี้ยังคงได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบันเนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษา

ชาเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในรัสเซียและกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีมานานแล้ว อย่างไรก็ตาม ทุกคนควรเข้าใจว่าชาไม่ได้อยู่ในประเทศของเราเสมอไป สองสามร้อยปีที่แล้วไม่มีใครเคยได้ยินเครื่องดื่มแบบนี้ ดังนั้น คุณมักจะสนใจที่จะเรียนรู้ว่าชาปรากฏในรัสเซียอย่างไร และแน่นอนคุณควรหาสิ่งที่พวกเขาดื่มในรัสเซียก่อนที่จะมีชา อาณาเขตของรัสเซียสมัยใหม่ค่อนข้างเย็น) ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีเครื่องดื่มอุ่น ๆ อยู่เสมอ บรรพบุรุษช่วยตัวเองให้พ้นจากความหนาวเย็นได้อย่างไร? พวกเขามีชุดเครื่องดื่มของตัวเอง ซึ่งตอนนี้จะมีการหารือกัน คุณจะพบว่าพวกเขาดื่มอะไรในรัสเซียก่อนการมาถึงของชา และแน่นอนว่าเมื่อชามาที่นี่ วัฒนธรรมของชามีการพัฒนาอย่างไร และเมื่อใดจึงกลายเป็นเครื่องดื่มที่แพร่หลายที่สุด

ทุ่งหญ้า

ถ้าเราพูดถึงสิ่งที่พวกเขาดื่มในรัสเซียก่อนการปรากฏตัวของชาแน่นอนว่ามันคุ้มค่าที่จะพูดถึงทุ่งหญ้า โดยทั่วไป ในช่วงเวลาที่ห่างไกลเหล่านั้น น้ำผึ้งมีราคาถูกกว่าน้ำตาล ดังนั้นจึงมีการเตรียมผลิตภัณฑ์หลายอย่างโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้ และไม่น่าแปลกใจที่ทุ่งหญ้าจะได้รับความนิยมเช่นนี้ ตอนแรกมันถูกเตรียมโดยการหมักน้ำผึ้งบริสุทธิ์ในถังน้ำเบอร์รี่ น่าเสียดายที่กระบวนการนี้ใช้เวลานานอย่างไม่น่าเชื่อ เครื่องดื่มสามารถรอได้ถึงยี่สิบปี ทุกอย่างเปลี่ยนไปเมื่อยีสต์เข้ามา เนื่องจากช่วยเร่งกระบวนการทำมธุรสได้อย่างมาก ซึ่งตอนนี้สามารถทำได้ภายในเวลาเพียงสองเดือน แต่นี่ไม่ใช่สิ่งเดียวที่พวกเขาดื่มในรัสเซียก่อนที่จะมีชา

Sbiten

คุณรู้อยู่แล้วว่าน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซียในสมัยโบราณ ดังนั้นอย่าแปลกใจที่เครื่องดื่มอื่นที่ใช้แทนชาก่อนที่จะมาถึงดินแดนของรัสเซียสมัยใหม่ก็ทำมาจากน้ำผึ้งเช่นกัน เฉพาะครั้งนี้เท่านั้นที่กระบวนการทำอาหารไม่รวมการหมัก สูตรแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ทุกวันนี้หลายคนเรียก sbiten อะนาล็อกของไวน์ mulled ของรัสเซียและตอนนี้คุณจะเข้าใจว่าทำไม ความจริงก็คือในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ น้ำที่ใช้ต้มกับเครื่องปรุงต่างๆ เช่น ขิง พริกไทย กานพลู ลูกจันทน์เทศ เป็นต้น จากนั้นน้ำผึ้งก็ถูกเติมลงในน้ำซุปนี้และผสมอย่างแข็งขันจนส่วนผสมที่ได้กลับมาเดือดอีกครั้ง จากนั้น "การย่อย" ก็ถือว่าพร้อมและเสิร์ฟที่โต๊ะ เป็นที่น่าสังเกตว่ามันมีอยู่มานานกว่าพันปีแล้ว การกล่าวถึงเครื่องดื่มนี้อย่างเป็นทางการครั้งแรกในพงศาวดารตรงกับปี ค.ศ. 1128 อย่างที่คุณเห็น ชารุ่นก่อนทำหน้าที่ได้อย่างดีเยี่ยมมาเป็นเวลากว่าหนึ่งปีแล้ว

กวาส

โดยธรรมชาติแล้วไม่มีใครพูดถึงเครื่องดื่มอื่นที่ได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียและเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบัน เรากำลังพูดถึง kvass ซึ่งทุกคนรู้จักอย่างแน่นอน เมื่อฤดูร้อนมาถึง เครื่องดื่มนี้สามารถพบได้ทุกที่ และกระบวนการเตรียมการก็ไม่เป็นความลับสำหรับทุกคน Kvass เป็นผลิตภัณฑ์หมักซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ขนมปัง ดูเหมือนว่าสิ่งนี้จะไม่อร่อย แต่อย่างใด แต่การฝึกฝนมาหลายศตวรรษแสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มนี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียจำนวนมาก (และก่อนหน้านี้ - และรัสเซีย)

รัสเซียโดยไม่ต้องชา

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเครื่องดื่มอะไรเป็นที่นิยมในรัสเซียจนกระทั่งชาปรากฏขึ้นที่นั่น แต่เมื่อไหร่กันนะ? ปรากฎว่าไม่มีใครเคยได้ยินเรื่องชาในช่วงเวลาที่น่าประทับใจในดินแดนรัสเซียสมัยใหม่ รัสเซียเป็นรัฐที่ไม่มีชาจนถึงกลางศตวรรษที่สิบเจ็ด ใช่ บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของคุณไม่รู้ว่าชาคืออะไร เครื่องดื่มที่ปราศจากซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงชีวิตสมัยใหม่

ตอนนี้คุณรู้คำตอบสำหรับคำถามของศตวรรษที่ชาปรากฏในรัสเซียแล้ว อย่างไรก็ตาม เรื่องราวของมันน่าสนใจมากจนคุณไม่ควรจำกัดอยู่แค่ตัวเลขเดียวเท่านั้น อ่านต่อไปเพื่อค้นหาว่าชามาจากไหนในรัสเซีย อุปสรรคใดที่ขัดขวางการจำหน่ายชา และเมื่อใดที่ชาเข้ามาอยู่ในตำแหน่งที่สำคัญและไม่อาจถูกแทนที่ได้ในชีวิตของชาวรัสเซีย

ชาปรากฏตัวครั้งแรกเมื่อไหร่?

ประวัติของชาในรัสเซียนั้นน่าสนใจมาก แน่นอนว่าผู้คนพยายามชงชาบางชนิดก่อนหน้านี้ เมื่อพวกเขาเตรียมยารักษาจากสมุนไพรต่างๆ อย่างไรก็ตาม ไม่มีความคล้ายคลึงกันระหว่างเครื่องดื่มสมัยใหม่กับเครื่องดื่มเหล่านี้ ดังนั้นจึงไม่มีใครถือว่าพวกเขาเป็นบรรพบุรุษของชาในรัสเซีย ชามาถึงจุดนี้เมื่อใดและภายใต้สถานการณ์ใดที่ตอนนี้เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มหลัก? สิ่งนี้เกิดขึ้นดังที่ได้กล่าวมาแล้วในศตวรรษที่สิบเจ็ด เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น 1638 ถือเป็นปีแห่งการปรากฏตัวของเครื่องดื่มนี้ในรัสเซีย ตอนนั้นเองที่ซาร์มิคาอิล Fedorovich ได้รับจากหนึ่งในมองโกลข่านเพื่อแลกกับหนังสีดำซึ่งเป็นสมุนไพรแปลก ๆ ที่มาและการใช้ซึ่งไม่ชัดเจนสำหรับทุกคน

เวลาทดลอง

ตอนนี้คุณรู้แล้วเมื่อชาแรกปรากฏในรัสเซีย แต่มีเรื่องราวที่เหลือเชื่อหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับสิ่งนี้ ความจริงก็คือสมุนไพรที่เกิดขึ้นนั้นไม่เป็นที่รู้จักสำหรับซาร์เองและโบยาร์ของเขา โบยาร์ได้รับพระราชกฤษฎีกาจากซาร์: เพื่อค้นหาว่ามันคืออะไรและในทางปฏิบัติ โดยธรรมชาติแล้ว โบยาร์รีบปฏิบัติตามคำแนะนำของกษัตริย์ของพวกเขา แต่ต้องเผชิญกับอุปสรรคที่ผ่านไม่ได้ พวกเขาพยายามเคี้ยว ดมกลิ่น และทำสิ่งอื่น ๆ มากมายด้วยใบที่ได้รับจากข่าน แต่ก็ไม่ได้ผล พวกเขาได้ลิ้มรสที่ไม่พึงประสงค์และขมขื่น แน่นอน ข่านขุ่นเคืองพระราชาและต้องการที่จะเริ่มจัดการสิ่งต่าง ๆ เนื่องจากเขาพิจารณาของกำนัลดังกล่าวเพื่อแลกกับการดูถูกเหยียดหยามอย่างเต็มเปี่ยม แต่ในเวลาที่เขาคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะปรึกษากับเอกอัครราชทูต ที่นำของขวัญชิ้นนี้มาให้เขา เอกอัครราชทูตให้ความกระจ่างเกี่ยวกับปริศนาโดยบอกว่าข่านต้มใบเหล่านี้ด้วยตัวเองแล้วดื่มน้ำซุปที่ได้ เมื่อลองใช้วิธีนี้แล้ว พระราชาก็สรุปได้ว่าของกำนัลนั้นคุ้มค่าจริงๆ พระองค์จึงไม่ทรงทะเลาะเบาะแว้งกับข่าน และชาก็เริ่มเดินทางสู่จุดสูงสุดของความสำเร็จในรัสเซีย

ระยะเวลาการจัดหาน้อย

แน่นอนว่าความต้องการชานั้นสูงมาก แต่อุปทานไม่ตรงกับความต้องการเลย ความจริงก็คือใบนั้นนำเข้าจากประเทศที่ห่างไกลมาเป็นเวลานานมากดังนั้นราคาสำหรับพวกเขาจึงสูงมาก เกือบจนถึงปลายศตวรรษที่สิบแปด มีเพียงชาวเมืองที่ร่ำรวยที่สุดเท่านั้นที่สามารถซื้อเครื่องดื่มนี้ได้ การดื่มชาเป็นประเพณีที่รื่นเริง แขกผู้มีเกียรติได้รับเชิญให้เข้าร่วม

ชารัสเซียตัวแรก

การแตกหักเกิดขึ้นเมื่อใด? มันเกิดขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่สิบเก้าเมื่อนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียสามารถปลูกชาของตนเองได้ในสภาพอากาศที่อบอุ่นของคาบสมุทรไครเมียในสวนพฤกษศาสตร์ในท้องถิ่น มันเป็นความก้าวหน้าที่แท้จริงที่ทำให้ชาเป็นมากกว่าเครื่องดื่มสำหรับชนชั้นสูง ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ความนิยมของชาก็เริ่มเพิ่มขึ้น ผู้อยู่อาศัยในวงกว้างมากขึ้นสามารถซื้อได้ แต่วันนี้ อย่างที่คุณรู้อยู่แล้ว ทุกคนสามารถเข้าถึงเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนี้ได้

แต่ที่สำคัญที่สุด ของใหม่ที่มาจากตะวันออกพร้อมกับชาที่ชงเป็นพิธีกรรมพิเศษ ชนิดของวันหยุด สาเหตุของความนิยมของชานั้นเป็นส่วนหนึ่งในพิธี อย่างไรก็ตาม ปรับให้เข้ากับจิตวิทยาของคนรัสเซีย
การดื่มชารัสเซียแท้ๆ คืออะไร?
พิธีชงชาแบบตะวันออกโดยพื้นฐานแล้วมุ่งไปที่ส่วนลึกของบุคคล การสื่อสารกับโลกภายในของเขา เธอดึงเขาออกจากความเร่งรีบและคึกคักทุกวัน วิธีการชงชาและเสิร์ฟบนโต๊ะคือการเตรียมดินเพื่อขจัดสิ่งไร้สาระ
พิธีดื่มชาของรัสเซียมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิง - รวมโลกแห่งจิตวิญญาณของผู้คนที่โต๊ะอาหารเผยให้เห็นจิตวิญญาณของแต่ละคนสู่สังคม ครอบครัว เพื่อนฝูง และรับความรู้ใหม่ การดื่มชาสร้างเงื่อนไขสำหรับการสนทนาที่ใกล้ชิด
เรื่องครอบครัวทั้งหมดได้รับการแก้ไขด้วยการดื่มชา มีการสรุปข้อตกลงทางการค้า การสนทนาที่เป็นมิตรได้เกิดขึ้น คนรู้จักใหม่ก็เกิดขึ้น ความอบอุ่นและความเรียบง่ายเป็นคุณลักษณะเฉพาะของการดื่มชารัสเซีย บรรยากาศของงานชารัสเซียนั้นจริงใจและน่าพอใจ
ประสบการณ์ชีวิตอันยาวนานที่สังเกตได้จากการชงชาทำให้บุคคลมีอารมณ์สงบและอิ่มเอมใจ หลังจากดื่มชาแล้วคนก็จะนุ่มนวลขึ้น ท่ามกลางแสงที่นุ่มนวลของกาโลหะ ความทุกข์ยากในชีวิตต่างๆ ดูเหมือนจะรุนแรงน้อยลง ในแสงที่นุ่มนวลกว่า การทะเลาะวิวาทหลายครั้งก็หยุดลงพร้อมกันหลังจากดื่มชาไปสองสามแก้ว
ชาหรือค่อนข้างเป็นวิธีการเตรียมชานั้นเข้ากับความคิดของเราอย่างสมบูรณ์แบบ: ความเมตตาความอบอุ่นและความใกล้ชิด - ทั้งหมดนี้ได้สร้างประเพณีการดื่มชาประจำชาติขึ้นมา
ชาเพื่อสุขภาพหอมกรุ่นผสมน้ำผึ้ง นม ขนมหวาน ผสมผสานกับกลิ่นทาร์ตของยามเย็นฤดูใบไม้ผลิ และจัดการกับการสนทนาและการแก้ปัญหาอย่างใกล้ชิด รวมถึงเรื่องธุรกิจ
ตรงกันข้ามกับประเพณีของจีนและญี่ปุ่น ในรัสเซียไม่เพียงชื่นชมคุณภาพของเครื่องดื่มที่เตรียมไว้เท่านั้น แต่ยังชื่นชมขนมอบและขนมหวานที่เสิร์ฟพร้อมชาอีกด้วย เค้กฟองน้ำ, แครกเกอร์ "aglitsky", brioches, buns, ม้วนและสตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่หรือแยมราสเบอร์รี่ น้ำผึ้ง น้ำตาลบด ชีสเค้ก เบเกิล ขนมปังขิง พาย ผลไม้ และผลเบอร์รี่เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการดื่มชารัสเซีย
การดื่มชาได้กลายเป็นประเพณีประจำชาติพิเศษในรัสเซีย พวกเขาดื่มชาวันละหลายครั้ง วันที่เริ่มต้นอยู่กับเขา ไม่ว่าจะเป็นวังใน Tsarskoe Selo หรือที่ดินของจังหวัดที่มีชีวิตวัดและไม่เร่งรีบ
ในไม่ช้ามอสโกก็กลายเป็น "เมืองหลวงแห่งชา" ของรัสเซียซึ่งให้บริการชาตั้งแต่เช้าจรดค่ำ ชาได้กลายเป็นเครื่องดื่มมอสโกอย่างแท้จริง ตามความเห็นของชาวมอสโก ชาแท้ควรร้อนจัด มีคุณภาพดีและเข้มข้นอยู่เสมอ ควร "ไหลผ่านถ้วยในลำธารที่มืดมิด" และเป็นการดีกว่าที่จะดื่มชาที่ไม่ทับซ้อนกัน แต่ด้วยการกัดเพื่อไม่ให้น้ำตาลไปขัดจังหวะรสชาติที่แท้จริง
ตามคำสั่งของปีเตอร์มหาราชในมอสโกในลักษณะตะวันตกพวกเขาก่อตั้งร้านอาหารออสเตรียขึ้นซึ่งชากับเพรทเซลได้รับการรักษาฟรี แต่มีเพียงผู้เยี่ยมชมที่อ่านหนังสือพิมพ์รัสเซียฉบับแรก "Vedomosti" เท่านั้นที่มาที่นี่ โรงน้ำชากำลังเปิดในประเทศ กำลังพัฒนามารยาทในการชงชา และคำเชิญพิเศษให้เยี่ยมชม "ดื่มชา" ปรากฏขึ้น
เป็นเวลานานที่ชายังคงเป็น "เครื่องดื่มของเมือง" ยิ่งไปกว่านั้นส่วนใหญ่มาจากมอสโก แม้แต่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กซึ่งมีร้านเฉพาะเปิดเพียงแห่งเดียว ชาก็ถูกนำมาจากมอสโกซึ่งมีอยู่ประมาณร้อยร้านแล้ว
เช่น. พุชกิน, เอฟ.เอ็ม. ดอสโตเยฟสกี, L.N. ตอลสตอยเป็นนักเลงและผู้ชื่นชอบชาและคิดว่ามันเป็นเครื่องดื่มที่ไม่เพียง แต่สำหรับร่างกายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณด้วย
ชามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในวันหยุดประจำชาติของรัสเซีย การบริโภคชายังคงเป็นลักษณะเด่นของรัสเซีย IG Kohl เขียนว่า "ชาเป็นเครื่องดื่มตอนเช้าและเย็นของชาวรัสเซียเช่นเดียวกับ" ท่านลอร์ดเมตตาสวดมนต์ตอนเช้าและเย็น " K. von Schenckenberg กล่าวถึงชาในหนังสือนำเที่ยวของเขาว่าเป็น "เครื่องดื่มต้อนรับที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย"

หนังสือทำอาหารโบราณแสดงให้เห็นว่าบรรพบุรุษของเราเรียกแต่เครื่องดื่มที่เป็นของเหลวที่มีประโยชน์ มีคุณค่าทางโภชนาการ และยังไม่มีแอลกอฮอล์ ดูเหมือนว่ารายการแรกในรายการนี้ควรเป็นชา อย่างไรก็ตามในประเทศของเราประเพณีการดื่มไม่ปรากฏทันที

หากเราถามพลเมืองในประเทศของเราในวันนี้ว่า "พวกเขาดื่มอะไรในรัสเซียก่อนน้ำชา" - น้อยคนจะตอบ ชาวสลาฟชอบเครื่องดื่มประเภทไหน? แน่นอนว่านี่คือเยลลี่ kvass sbiten เครื่องดื่มผลไม้

ลองคิดดูว่าพวกเขาดื่มอะไรในรัสเซียก่อนที่จะมีชา

บรรพบุรุษของเราชอบ kvass มาก มีรุ่นที่ชาวกรีกแบ่งปันสูตรสำหรับการเตรียมการกับชาวสลาฟ ยืนยันความจริงที่ว่าผู้คนได้รับการปฏิบัติด้วยเครื่องดื่ม "ขนมปัง" ในเวลาที่รัสเซียรับบัพติสมา

เมื่อพิจารณาถึงคำถามว่าพวกเขาดื่มอะไรในรัสเซียก่อนที่จะมีชา จำเป็นต้องพูดถึงว่า kvass ถือเป็นเครื่องดื่มสำหรับคนทั่วไป แต่ถึงกระนั้น หลายคนก็ยังใช้มัน ชนชั้นสูงชอบไวน์ต่างประเทศ มีเพียงรูเบิลเดียวเท่านั้นที่สามารถซื้อ kvass หนึ่งบาร์เรลได้ มันดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบเติมพลังและยังมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ kvass ยังถือเป็นยาป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันและการบริโภค

การทำงานภาคสนาม ชาวนาได้สะสมเครื่องดื่มที่หอมอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ไว้ล่วงหน้า ควรเน้นด้วยว่ามีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการเตรียม

อย่างไรก็ตามรายการของสิ่งที่เมาในรัสเซียก่อนการปรากฏตัวของชาไม่ได้ จำกัด อยู่ที่ kvass

มอร์สไม่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวสลาฟ มันถูกกล่าวถึงครั้งแรกในอนุสาวรีย์การเขียน Domostroy เครื่องดื่มข้างต้นทำมาจากการผสมแยมประเภทต่างๆ กับน้ำ เครื่องดื่มผลไม้ Lingonberry และแครนเบอร์รี่ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากบรรพบุรุษของเรา ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระบุแยมเจ็ดประเภทที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มผลไม้

คุณดื่มอะไรอีกก่อนที่ชาจะปรากฏตัว? ผลไม้แช่อิ่มแน่นอน ถือว่าเป็นเครื่องดื่ม "ภาคเหนือ" ในรัสเซียผลไม้แช่อิ่มเริ่มใช้ทุกที่ในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น มีคลังแสงทั้งสูตรสำหรับเครื่องดื่มข้างต้น ผลไม้แช่อิ่มทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่กินได้เกือบทั้งหมด

คุณจะไม่พูดถึงเครื่องดื่มรัสเซียโบราณที่ชื่นชอบได้อย่างไร - เยลลี่? ชื่อนี้มาจากอาหารพื้นเมืองของชาวบ้านที่ทำจากข้าวโอ๊ต ต่อมาเมื่อนำมันฝรั่งมาที่บ้านเราจึงนิยมนำมันฝรั่งมาใส่ในแป้ง

แม้ว่าประวัติความเป็นมาของชาในรัสเซียจะค่อนข้างอยากรู้อยากเห็นและสนุกสนาน แต่ตัวแทนของขุนนางผู้ปกครองในประเทศไม่ได้ลิ้มรสเครื่องดื่ม "ต่างประเทศ" ที่นำเสนอเป็นของขวัญทันที และลูกชายของโบยาร์ Vasily Starkov ได้ทำของขวัญดังกล่าวในปี 1638 ซึ่งเมื่อมาถึงจาก Altyn Khan ได้ยื่นข้อเสนอโดยตรงต่อซาร์ Mikhail Fedorovich ของรัสเซีย อย่างไรก็ตาม พิธีชงชากลายเป็นที่นิยมในเวลาต่อมา เมื่อเครื่องดื่มที่ "เติมพลัง" ในปี 2208 รักษาซาร์อีกคนหนึ่งคือ อเล็กซี่ มิคาอิโลวิช จาก "โรคกระเพาะ"

สิบสี่ปีต่อมา มีการลงนามข้อตกลงกับจีนในการจัดหาชาเป็นประจำไปยังเมืองหลวงของรัสเซีย

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าในประเทศของเรามีพื้นที่น้อยมากที่เหมาะสมสำหรับการปลูกชา แต่ความพยายามที่จะปลูกพืชผลของเราเองก็ประสบความสำเร็จเพียงในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ในศตวรรษหน้า การเพาะปลูกพืชดังกล่าวได้มาถึงระดับที่ประเทศของเราได้รับตำแหน่งผู้นำในรายชื่อรัฐผู้ผลิตชาชั้นนำของโลก

ก่อนการปรากฏตัวของชาและกาแฟในรัสเซีย พวกเขาดื่ม sbiten, mead, kvass และ jelly เครื่องดื่มเข้มข้นที่ทำจากน้ำผึ้งกับสมุนไพรยังไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องในวันนี้ พวกเขาสามารถทำให้คุณอบอุ่นขึ้นหลังจากเดินไปตามถนนที่หนาวจัดและเสริมสร้างสุขภาพของคุณ

ทุ่งหญ้าสำหรับผู้เข้าร่วมเทศกาล "Heroic Fun" รูปถ่าย: V. Smirnov / ITAR-TASS

สาระน่ารู้:
เมื่อสองสามศตวรรษก่อน เครื่องดื่มที่มีน้ำผึ้งเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุด น้ำผึ้งมีราคาถูกกว่าน้ำตาลมาก ดังนั้นทั้งน้ำผึ้งและเครื่องดื่มที่มีน้ำผึ้งจึงถือเป็นยารักษาโรคทุกชนิดที่มีราคาเหมาะสมที่สุด

ชาวสลาฟเชื่อว่ามี้ดเป็นเครื่องดื่มของเหล่าทวยเทพ ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงและดื่มบ่อยที่สุด แม้แต่ในนิทานพื้นบ้านรัสเซียก็มีการละเว้นเรื่องงานเลี้ยง: “และฉันก็อยู่ที่นั่น ฉันดื่มน้ำผึ้ง มันไหลลงมาหนวดแต่ไม่เข้าปาก"... พบสูตรแรกสำหรับทุ่งหญ้าในหนังสือ "Domostroy" แห่งศตวรรษที่ 16

มี้ด. รูปถ่าย: M. Volodko / photobank "Lori"

ถังกับทุ่งหญ้า รูปถ่าย: P. Parmenov / Lori Photo Bank

“งานฉลองทั้งหมดที่เราจำได้มาจากสมัยของเจ้าชายอิกอร์หรือเจ้าหญิงโอลก้า ในงานเลี้ยงเหล่านี้พวกเขาดื่มทุ่งหญ้า เราสามารถนำพงศาวดารของ Nestor มาเปิดดู และใน Tale of Bygone Years เราจะอ่านว่า Olga จัดการทีมของเธอด้วยน้ำผึ้ง และพวกเขาทั้งหมดนั่ง ฮัม ร้องเพลง กินน้ำผึ้ง ดังนั้นเราจึงไม่รู้จักเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็นเวลานานซึ่งเห็นได้ชัดว่าเป็นพรที่ยิ่งใหญ่สำหรับผู้คน "

Elmira Medzhitova นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารรัสเซียและโซเวียต

เดิมทีได้มี้ดโดยการหมักน้ำผึ้งสดในถังที่มีน้ำเบอร์รี่โดยไม่ต้องเติมยีสต์ กระบวนการนี้ดำเนินไปช้ามาก 15-20 ปีและบางครั้งอาจถึงครึ่งศตวรรษ ยีสต์ช่วยพ้นจากความคาดหวังอันเจ็บปวดของความพร้อมของเครื่องดื่มวิเศษ

มธุรสไม่มีแอลกอฮอล์
ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะขนาดใหญ่ ปิดด้วยน้ำเย็น (1 ถึง 7) แล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ในกระบวนการเดือด คุณต้องเอาโฟมออก และเมื่อหยุดปรากฏขึ้น สามารถนำกระทะออกจากเตาได้ จากนั้นเติมยีสต์ลงในน้ำอุ่นกับน้ำผึ้งแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนใส่ยีสต์ลงในมวลอีกครั้งแล้วปล่อยให้ "น้ำผึ้งดื่ม" ผสมต่อไปอีกเดือน หลังจากนั้นคุณสามารถกรองและบรรจุขวดได้ มธุรสโฮมเมดไม่ทำให้เสียเป็นเวลาหกเดือน

เคล็ดลับของปู่ทวด: น้ำผึ้งได้รับการปฏิบัติต่อคู่บ่าวสาวก่อนฮันนีมูน เพราะมันเสริมความแข็งแกร่งของผู้ชาย

Sbiten (ไวน์บดของรัสเซีย)

เครื่องดื่มนี้ปรากฏอยู่บนโต๊ะของบรรพบุรุษของเราเมื่อประมาณพันปีที่แล้ว Sbiten ถูกเสิร์ฟในกาน้ำชา เพลงสุภาษิตและคำพูดแต่งขึ้นเกี่ยวกับ sbitna และภาพของ sbitn นั้นพบได้ในภาพพิมพ์ยอดนิยมงานแกะสลักเก่า ๆ บนหน้าของนวนิยายและเรื่องราว เครื่องดื่มถูกบรรจุในถุงทองแดงห่อด้วยผ้าห่มและขายตามท้องถนน ในโรงเตี๊ยม โรงน้ำชา ตลาดสด และงานแสดงสินค้า นักการทูตต่างประเทศที่ไปเยือนรัสเซียในช่วงเวลาของปีเตอร์มหาราชก็ตกหลุมรัก "ไวน์บดของรัสเซีย"

Sbiter (ผู้ขาย sbitnya) ไปรษณียบัตรเก่าที่สร้างจากภาพพิมพ์หินจากซีรีส์ "ประเภทรัสเซีย" ภาพถ่าย: Anna P. / Lori photo bank

พิพิธภัณฑ์ Gorodets แห่ง Samovars กาน้ำชา Sbiten และสูตร sbiten รูปถ่าย: ธนาคารภาพถ่าย P. Shirokov / Lori

ทำอาหาร sbitnya, Kolomna ภาพถ่าย: D. Neumoin / Lori photo bank

สาระน่ารู้:
Sbiten ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในบันทึกพงศาวดารในปี 1128 Grand Duke Vsevolod ในงานเลี้ยงโบยาร์ได้รับคำสั่งให้วาง pevar (sbiten) ลงบนโต๊ะ สูตรแรกสำหรับการเตรียมสามารถพบได้ใน "Domostroy" ของศตวรรษที่ 16 Sbiten แทนที่ชาและกาแฟสำหรับคนรัสเซียจนถึงสิ้นศตวรรษที่ 19

“และนี่คือ sbiten ที่นี่ร้อน! ใครจะล้มฉันลง ทุกคนกินมัน ทั้งนักรบ นักอดิเรก คนเดินเท้า นักวิ่ง และคนซื่อสัตย์ทุกคน ดื่ม sbiten ร้อนๆ แล้วลุย! Sbiten-sbitenek ดื่มสำรวย ",- หนวด (มะเขือยาว) เรียกสินค้า

Sbiten มอสโก
ส่วนผสม: น้ำผึ้ง - 200 กรัม, กากน้ำตาล - 150 กรัม, อบเชย, ฮ็อพ, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์ - 2 กรัมต่อน้ำ - 1 ลิตร
ต้มน้ำผึ้งและกากน้ำตาลด้วยน้ำ เติมเครื่องเทศและต้มเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาทีและกรองก่อนเสิร์ฟ

Sbiten สามัญ
ส่วนผสม: น้ำ - 1 ลิตร, น้ำผึ้ง - 1 กก., น้ำส้มสายชู 4% - 2 ช้อนโต๊ะ ล., ขิงป่น - 1 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา, รากมะรุมขูด - 1 ช้อนชา
ต้มน้ำร้อนกับน้ำส้มสายชู, ขิง, พริกไทย, มะรุม 15-20 นาที, เติมน้ำผึ้ง, คนเร็วๆ, นำไปต้ม

เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและมึนเมาเล็กน้อยเป็นที่รักของทั้งสามัญชนและขุนนางเพียงบางคนดื่มจากกระบองเพชรและแก้วที่สอง แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับ kvass