เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปในหมู่คนที่จะหมักกะหล่ำปลีหลังจาก งานฉลองการขอร้องของพระมารดาของพระเจ้าจะเกิดขึ้นอย่างไรซึ่งหมายความว่าหลังจากวันที่ 14 ตุลาคม

มันจะดีกว่าที่จะหมักกะหล่ำปลีหลังจากพระจันทร์เต็มดวงเมื่อดวงจันทร์ข้างแรม

ถ้ามันเกิดขึ้นที่คุณหมักกะหล่ำปลีในเดือนพฤศจิกายน ก็จะมีวันที่ตั้งแต่ 16 พฤศจิกายนถึง 28 พฤศจิกายน 2016

เชื่อกันว่าถ้าคุณเกลือ (หมัก) กะหล่ำปลีใน ปฏิทินจันทรคติแล้วมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและกรอบมากกว่า

คุณต้องหมักกะหล่ำปลีตั้งแต่เดือนมกราคมถึงมิถุนายน

วันมงคลที่สุด.

ในเดือนมกราคม 11 ถึง 22

ในเดือนกุมภาพันธ์ 9 ถึง 20

ในเดือนมีนาคม 10 ถึง 21

ในเดือนเมษายน 8 ถึง 20

ในเดือนพฤษภาคม 7 ถึง 20

6-18 มิ.ย.

กะหล่ำปลีเปรี้ยว, กะหล่ำปลีเกลือ, กะหล่ำปลีเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้วหากพยากรณ์คือ ฤดูหนาวที่อบอุ่น... คุณไม่สามารถวางถังน้ำมันบนระเบียงได้ มันร้อนเกินไปและกะหล่ำปลีจะเสื่อมสภาพ แต่ในตู้เย็นจะใส่ขวดโหลและทำให้ตาพอใจ และคุณสามารถหมักอีกสองสามกระป๋องได้ตลอดเวลา ไม่เช่นนั้น กะหล่ำปลีหลากหลายชนิดจะหลุดเข้าไปในตลาดและชิ้นงานทั้งหมดก็เสื่อมสภาพ

มันจะดีกว่าที่จะหมักกะหล่ำปลีบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตหลายคนแน่ใจว่ากะหล่ำปลีจะกรอบเฉพาะกับดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตเท่านั้น แต่กะหล่ำปลีกรอบนั้นมาจากหัวที่ขาวมากๆ พันธุ์ปลายถึงกลาง-ปลาย นี่คือหัวของกะหล่ำปลีที่จะกรุบและกะหล่ำปลีจะกรอบถ้าคุณใส่มะรุมและแครอทเล็กน้อย

คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือ แค่หั่นกะหล่ำปลีแล้วโรยด้วยเกลือ บดเล็กน้อย เตรียมน้ำเกลือกับเครื่องเทศแล้วเทลงไป

ท้ายที่สุดมันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะหมักบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตและเมื่อคุณรู้เคล็ดลับทั้งหมดในการดองกะหล่ำปลีมันกลับกลายเป็นว่ามันอร่อยมาก

กันยายน: 12-27. เป็นช่วงที่พระจันทร์ข้างขึ้นข้างแรมตก พระจันทร์เต็มดวงในเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วงจะมาในวันที่ 16 วันที่ 15-26 กันยายนถือเป็นวันที่ไม่เอื้ออำนวยสำหรับกะหล่ำปลีดอง ถึงเวลาต้องคิดแล้ว วันหยุดปีใหม่ 2017 จะไปที่ไหนในรัสเซียและซื้อตั๋ว!

ตุลาคม: ฤดูกาลที่ยอดเยี่ยมและดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองคือ 1-15 ตุลาคม พระจันทร์เต็มดวงในเดือนที่สองของฤดูใบไม้ร่วงจะมาในวันที่ 16 ตุลาคม แต่ในวันที่ 16 ถึง 25 จะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะถือสิ่งนี้ ขั้นตอนการทำอาหาร... หรือบางคนอาจจะบอกว่าศีลระลึก

ในเดือนพฤศจิกายน: ข้างขึ้นในเดือนฤดูใบไม้ร่วงสุดท้ายของปีนี้ตรงกับช่วงเวลาตั้งแต่ 1 ถึง 13 ตามลำดับ ในวันที่ 13 พฤศจิกายนจะมีพระจันทร์เต็มดวง วันที่ไม่เอื้ออำนวยอย่างยิ่งในการหมักกะหล่ำปลีในเดือนพฤศจิกายนคือวันที่ 12-24 พฤศจิกายน

ในเดือนธันวาคม: ดาวเทียมที่กำลังเติบโตของโลกของเราจะอยู่ในช่วง 1 ถึง 13 พระจันทร์เต็มดวงในฤดูหนาวจะมาถึงในวันที่ 14 ธันวาคม ในคืนคริสต์มาสคาทอลิก อย่างไรก็ตาม Nativity Fast 2016: ปฏิทินอาหารตามวัน (สำหรับชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์)

ฉันจะพูดอย่างแจ่มแจ้งว่าทั้งๆ ในภูมิภาคนี้ มันไม่คุ้มที่จะใส่เกลือก่อนเดือนตุลาคม และสิ่งที่ดีที่สุดคือช่วงครึ่งหลังของเดือนพฤศจิกายนหรือครึ่งแรกของเดือนธันวาคม

โดยไม่คำนึงถึงปี คุณต้องเกลือทั้งบนดวงจันทร์ใหม่หรือบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต

โดยส่วนตัวแล้วฉันเชื่อว่าจำเป็นต้องใส่เกลือจากดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตประมาณ 3-4 วันจากนั้นพลังงานก็อยู่ที่จุดสูงสุดและแม้เมื่อตัดกะหล่ำปลีก็ไม่อ่อนไหวต่อการสะสมของพลังงานเชิงลบ

มาดู 3 เดือนสุดท้ายของปี 2559 ตามวันกัน:

ตุลาคม - ดวงจันทร์ใหม่ถูกเน้นด้วยสีแดง นี่คือวันที่ 1 (เวลา 03:11) และวันที่ 30 (เวลา 20:38 น.) ดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตถูกเน้นด้วยสีเขียวซึ่งได้แก่ 2-17 และ 31 ตัวเลข คำแนะนำของฉันที่จะเริ่มต้น: 4 ตุลาคม 5, 6 ตุลาคม



พฤศจิกายน - ดวงจันทร์ใหม่ถูกเน้นด้วยสีแดง นี่คือวันที่ 29 (เวลา 15:19 น.) ดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตถูกเน้นด้วยสีเขียวซึ่งคือ 1-13 และ 30 (ลืมทำเครื่องหมาย) ตัวเลข คำแนะนำของฉันที่จะเริ่มต้น: 2 พฤศจิกายน 3, 4 พฤศจิกายน



ธันวาคม - ดวงจันทร์ใหม่ถูกเน้นด้วยสีแดง นี่คือวันที่ 29 (เวลา 09:53 น.) ดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตถูกเน้นด้วยสีเขียวซึ่งเป็นตัวเลข 1-13 และ 30, 31; คำแนะนำของฉันที่จะเริ่มต้น: 2 ธันวาคม 3, 4, 5 ธันวาคม



แม่บ้านหลายคนบอกว่ากะหล่ำปลีเค็มทำได้ดีที่สุด ในวันพระจันทร์เต็มดวงเมื่อเดือนใหม่ได้ล่วงไปแล้ว สังเกตว่าในเวลานี้กระบวนการหมักนั้นดีที่สุด และกะหล่ำปลีก็แน่น อร่อย และกรอบ และกระบวนการหมัก (เกลือ) เปรี้ยวก็เร็วขึ้นอีกหลายวัน

เพื่อที่จะทราบว่าเมื่อใดจึงควรค่าแก่การจัดซื้อจัดจ้าง คุณต้องศึกษาปฏิทินจันทรคติสำหรับระยะของดวงจันทร์อย่างละเอียดถี่ถ้วน เนื่องจากเดือนที่ผ่านมาของปี 2559 ไม่มีความเกี่ยวข้องอีกต่อไป ฉันจะยกตัวอย่างส่วนที่เหลือ ตุลาคม พฤศจิกายน และธันวาคม



โฟกัสที่ตารางนี้แล้วกะหล่ำปลีของคุณจะอร่อย!

ถึงจะติดปฏิทินจันทรคติ ผักกาดดอง ก็อย่าลืมทานให้ดีต่อสุขภาพนะคะ ผักสดและผลไม้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกินกะหล่ำปลีสดในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน และเกลือจะอยู่ในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อไม่ให้ขาดวิตามินในฤดูหนาว เราเริ่มหมักกะหล่ำปลีไม่เร็วกว่าเดือนตุลาคม ในปี 2559 วันดังกล่าวในเดือนตุลาคมตามปฏิทินจันทรคติจะเป็นตัวเลข: 4,5,6

ตามความเชื่อที่ได้รับความนิยม กะหล่ำปลีดองในวันที่ดีตามปฏิทินจันทรคติจะดีกว่ามาก มีรสชาติดีกว่า และมีเสถียรภาพมากกว่าในแง่ของการเก็บรักษา

สำหรับปี 2559 ปฏิทินจันทรคติสำหรับกะหล่ำปลีดองได้รวบรวมไว้แล้ว:

หลายคนเชื่อว่ากะหล่ำปลีคือ หมักเป็นอาหารรัสเซียในสมัยก่อน แต่นี่ผิดอย่างสิ้นเชิงเพราะขนมมาถึงเราเมื่อหลายปีก่อนจากประเทศจีนในสมัยโบราณคนงานสร้างที่นั่น กำแพงเมืองจีนและเนื่องจากไม่มีการจัดสรรอาหารพิเศษให้ คนงานจึงได้รับบ่อยที่สุด กะหล่ำปลีดองสำหรับมื้อเย็น. ผลิตภัณฑ์นี้มีมาก รสชาติที่ถูกใจและยังเก็บทั้งหมดของมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์,ข้อดีคือสามารถเก็บผักได้นานกว่า 6 เดือน ซึ่งทำให้คุณสามารถทำเป็นฑูตผักใน จำนวนมาก.

จากประเทศจีนกะหล่ำปลีเค็มอพยพไปยังสาธารณรัฐเช็กและยูเครนและอีกไม่นานก็ปรากฏบนโต๊ะของคนของเราในขณะที่กะหล่ำปลีดองในรัสเซียกลายเป็น ขนมโบราณโดยที่งานฉลองเดียวไม่เสร็จสมบูรณ์ และถ้าก่อนหน้านี้ไม่มีปฏิคมคนเดียวให้ความสำคัญมากกับตำแหน่งทางจันทรคติเมื่อใส่เกลือผักนี้วันนี้ผู้หญิงต้องการรู้ว่าเมื่อใดที่จะหมักกะหล่ำปลีในปี 2559 ตามปฏิทินจันทรคติเพื่อให้จานเค็มที่เสร็จแล้วออกมากรอบและเค็มพอ .

ก็เพื่อไม่ให้เสียหน้า แขกที่รัก, เจ้าภาพควรพิจารณาปฏิทินดังกล่าวโดยละเอียดและค้นหา วันที่ดีกว่าสำหรับกะหล่ำปลีเค็ม ขอแนะนำให้หาตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดองผัก ซึ่งจะช่วยให้กะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อย มีรสเค็มและหวานปานกลาง และผักจะคงความกรอบและความสดไว้ได้ประมาณหกเดือน เพื่อให้ได้ผักที่อร่อยและกรอบมันคุ้มค่าที่จะเลือกวันที่ดีที่สุดสำหรับการดองพวกเขาจะอธิบายรายละเอียดด้านล่าง

กระบวนการเกลือก็จะมีบทบาทสำคัญเช่นกันหากทำไม่ถูกต้องก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะได้ผักกรอบ แต่เมื่อสังเกตสัดส่วนและบรรทัดฐานพนักงานต้อนรับจะได้รับ กะหล่ำปลีเค็มซึ่งสามารถคงความสดได้อย่างน้อยหกเดือน ขึ้นอยู่กับกฎการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ บทความนี้จะเล่ารายละเอียดเกี่ยวกับเวลาที่จะหมักกะหล่ำปลีในปี 2559 ตามปฏิทินจันทรคติ เพื่อให้ผักคงความสดได้นานขึ้น

เวลาที่เหมาะในการดองกะหล่ำปลี

อย่างที่เชฟมากประสบการณ์บอกว่า เพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม จานเค็มคุณเพียงแค่ต้องใช้ปฏิทินพิเศษซึ่งระบุขั้นตอนที่มีอยู่ทั้งหมดของดวงจันทร์ตามปฏิทินดังกล่าวคุณสามารถจดจำวันที่ดีและไม่ดีที่เอกอัครราชทูตทำได้อย่างง่ายดาย ผักนี้... แต่อย่างที่ปฏิทินบอกไว้ เหมาะที่จะเก็บกะหล่ำปลีในถังในวันขึ้นค่ำ จากนั้นผักก็จะออกมาเปรี้ยวพอประมาณ เค็มดี แล้วได้ หวานน้อยร่มเงา นอกจากนี้ ถ้าคุณใช้สำหรับเกลือ วันที่เหมาะสมแล้วก็กะหล่ำปลีใน แบบฟอร์มสำเร็จรูปจะสามารถคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นาน และโดยทั่วไป การเก็บผักในรูปแบบเค็มจะมีอายุยืนยาวขึ้น เนื่องจาก ผลิตภัณฑ์รสเค็มจะไม่เสื่อมสภาพแม้หกเดือนหลังจากเกลือ ในช่วงเวลานี้คุณสามารถปรุงอาหารได้

นอกจากนี้ยังมีความคิดเห็นของบรรดาผู้ที่เชื่อว่าวันเพ็ญโดยทั่วไปไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องหรือใส่เกลือของผักทุกชนิดโดยเฉพาะกะหล่ำปลีเนื่องจากผลิตภัณฑ์อ่อนเกินไปจึงดูดซับเกลือและกรดได้เล็กน้อยซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อ เสร็จสิ้นรสชาติและกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์จากผัก... มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าเมื่อใดที่กะหล่ำปลีเค็มในปฏิทินจันทรคติปี 2559 จะได้รับขนมกรุบกรอบที่อร่อยพอสำหรับ งานเลี้ยงรื่นเริงหรือ อาหารค่ำครอบครัว... ถึงกระนั้นก็มีข้อยกเว้นเล็กน้อยสำหรับวันขึ้นค่ำเนื่องจากในวันนี้คุณสามารถเก็บเกี่ยวหัวบีทได้ผักนี้ควรจะนิ่มหลังจากการอนุรักษ์หรือเกลือดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยวหัวบีทสีแดงในวันที่พระจันทร์ขึ้นใหม่ .

มันจะดีกว่าที่จะไม่รวมกระบวนการของกะหล่ำปลีเค็มและในวันนั้นเมื่อดวงจันทร์เคลื่อนไปยังกลุ่มดาวของมะเร็งหรือราศีมีนก็เช่นกัน เวลาที่ดีที่สุดจะเป็นช่วงเวลาที่ดวงจันทร์เคลื่อนเข้าสู่กลุ่มดาวราศีกันย์ หากคุณปรุงผักในวันดังกล่าวกะหล่ำปลีจะนิ่มเกินไปมันจะไม่เค็มและกระบวนการเน่าเสียจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นหลายเท่าแม้ว่าการเตรียมผลิตภัณฑ์จะดำเนินการอย่างเคร่งครัดตามสูตรดั้งเดิม .

หากคุณต้องการหาวันที่ต้องหมักกะหล่ำปลีในปี 2559 ตามปฏิทินจันทรคติ มันคุ้มค่าที่จะดำเนินการในวันแรก, เก้าและหกของดวงจันทร์ข้างแรม จำเป็นต้องดำเนินการกระบวนการเกลือดังกล่าว วันที่เฉพาะเจาะจงในขณะที่การนับถอยหลังจะทำโดยตรงจากวันพระจันทร์เต็มดวง หากเราพูดถึงวันที่จะหมักกะหล่ำปลีได้ดีกว่าสำหรับช่วงเวลานี้เท่านั้นที่เลือกดวงจันทร์ที่กำลังขึ้นวันนี้การเตรียมการจะอร่อยที่สุด

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญมากในการตรวจสอบตำแหน่งของดวงจันทร์เนื่องจากชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีจะเค็มได้ดีกว่ามากหากดวงจันทร์เข้าสู่กลุ่มดาวราศีมังกรหรือราศีธนูก็ไม่เลวที่จะเก็บเกี่ยวในราศีเมษหรือราศีสิงห์เมื่อเค็มในสัญญาณเหล่านี้ , ผักออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและกรอบเพียงพอในขณะที่สามารถเก็บไว้ได้นานพอสมควร แม่บ้านควรคำนึงว่าเมื่อกระบวนการเกลือผลิตภัณฑ์ดำเนินการภายใต้เครื่องหมายดาวบางดวงจะต้องทำตัวอย่างในราศีเดียวกัน หากคุณเปิดกะหล่ำปลีก่อนเวลาที่กำหนด กระบวนการเน่าเสียจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น

มีตำนานหนึ่งที่เล่าว่าเมื่อใดที่จะใส่เกลือกะหล่ำปลีในปี 2559 ตามปฏิทินจันทรคติในเดือนพฤศจิกายน และควรทำอย่างดีที่สุดหลังจากเริ่มมีอากาศหนาววันแรก เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นในวันที่สิบหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก . แม่บ้านบางคนชอบที่จะแยกจากสวน แต่มันเป็นไปไม่ได้เสมอไปเพราะในเดือนพฤศจิกายนการเก็บเกี่ยวได้รับการเก็บเกี่ยวอย่างเต็มที่แล้วในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะเอาหัวกะหล่ำปลีออกไปข้างนอกและทิ้งไว้ในวันที่อากาศหนาวจัดเป็นเวลาสิบวัน หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มกระบวนการเกลือผักในถังขนาดใหญ่ หากคุณดำเนินการเป็นเอกอัครราชทูตหลังจากขั้นตอนดังกล่าว คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของกะหล่ำปลีได้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากกรดในผักจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ซึ่งทำให้หัวของกะหล่ำปลีมีรสชาติที่หวานที่สุด ซึ่งหมายความว่าผักจะมีความยอดเยี่ยม แบบฟอร์มเค็ม

วันที่ผลิตเอกอัครราชทูตผักนี้ไม่มีความสำคัญเล็กน้อยจะดีกว่าถ้าเลือกวันของผู้ชายปล่อยให้เป็นวันพฤหัสบดีและวันอังคารหรือคุณสามารถใช้วันจันทร์แรกได้ อย่างไรก็ตาม ผู้หญิงไม่ได้รับอนุญาตให้ถนอมและเกลือผักใดๆ ในช่วง "ของผู้หญิง" เนื่องจากชิ้นงานจะนิ่มเกินไปและไม่อร่อย อย่างที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบอกไว้ ทางที่ดีควรเลือกเอกอัครราชทูต พันธุ์ปลายกะหล่ำปลีซึ่งจะเป็นหัวสุดท้ายที่จะเก็บเกี่ยวจากเตียงก็มีความนุ่มและ รสฉ่ำและยังทำให้เค็มได้ง่ายขึ้นด้วยน้ำดองที่เก็บเกี่ยวแล้ว และอายุการเก็บรักษาในรูปแบบสำเร็จรูปนั้นสูงกว่ามากสำหรับพันธุ์ดังกล่าว

ผักชนิดใดที่ดีที่สุดสำหรับดอง?

ไม่เพียงพอที่จะรู้ว่ากะหล่ำปลีหมักสำหรับฤดูหนาวตามปฏิทินจันทรคติในปี 2559 เมื่อใดก็จำเป็นต้องเตรียมเช่นกัน เกรดที่ถูกต้องผักนี้จะทำให้มันฉ่ำและกรุบกรอบจริงๆ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หัวกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายซึ่งมีน้ำตาลมากขึ้นและกรดน้อยกว่ารูปร่างของพวกมันมักจะกลมมากขึ้นและผักเองก็หนาแน่นและหนัก

กะหล่ำปลีบางพันธุ์มีไว้สำหรับดองและดองในปริมาณมากโดยเฉพาะหากพนักงานต้อนรับต้องเตรียมผักเค็มสำหรับฤดูหนาวคุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษ มุมมองที่เหมาะสมผัก "สลาวา" กะหล่ำปลีนี้มีน้ำหนักค่อนข้างน่าประทับใจและกระบวนการทำให้สุกจะเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนที่สองของฤดูใบไม้ร่วง ทางที่ดีควรใส่เกลือผักทันทีเพื่อไม่ให้เก็บไว้ในห้องใต้ดิน เวลานาน... นอกจากนี้ความหลากหลายภายใต้ชื่อเทศกาล "ของขวัญ" โดดเด่นมีคุณสมบัติที่น่าสนใจในแง่ของความหนาแน่นและรสชาติดังนั้นกะหล่ำปลีนี้มักใช้สำหรับดองดองและหมักในหัวกะหล่ำปลีที่โตเต็มที่ถึงห้า กิโลกรัมจึงควรหมักผักดังกล่าว ส่วนใหญ่... อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบสำเร็จรูปนั้นค่อนข้างยาวซึ่งเป็นข้อดีเมื่อเตรียมขนมจำนวนมาก

คาร์คิฟ ผักฤดูหนาวสามารถเป็นหนึ่งใน มุมมองที่ดีที่สุดกะหล่ำปลีสำหรับกระบวนการดองหัวกะหล่ำปลียังคงความสดได้ดีตลอดอายุการเก็บรักษาของขบเคี้ยวเค็ม แต่ควรเตรียมผักทันทีหลังการเก็บเกี่ยว แต่พันธุ์ Crumont ไม่สามารถใช้เพื่อสร้างกะหล่ำปลีดองหรือของว่างรสเค็มได้อย่างแน่นอนความจริงก็คือหลังจากเกลือแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยจะนิ่มและขม

ไม่ว่าสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในกระป๋องจะง่ายแค่ไหน แต่น่าเสียดายที่ทุกคนไม่มีจานนี้อย่างที่ควรจะเป็นและตามที่ปฏิคมคาดหวังไว้ และทำไม? เพราะแม้แต่ธุรกิจนี้ก็มีความลับของตัวเอง อย่างไหน? เราจะบอกคุณ พวกเขาทั้งหมดเรียบง่าย แต่สำคัญมาก

แม้จะฟังดูแปลกแค่ไหน แต่ใช่ เวลาในการเตรียมอาหารนั้นสำคัญไฉน บางคนไม่เคยแม้แต่จะคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ทำไม? ท้ายที่สุดก็ไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคนที่ในยุคของเรามีเพียงผู้เริ่มต้นและไม่ใช่มืออาชีพในบ้านในชนบทเท่านั้นที่ไม่ใช้ปฏิทินการปลูกทางจันทรคติเพื่อทำงานในสวนและสวนผัก ในแต่ละปีเดือนและวันเขามีของตัวเอง มันถูกแต่งขึ้นในสมัยโบราณและยังคงมีความสำคัญมาจนถึงทุกวันนี้

ดวงจันทร์มีผลกระทบต่อทุกอย่างบนโลกของเราและแน่นอนพืช ดังนั้น หากเราต้องการพืชผลจากพืชผลที่ออกผลบนพื้นดิน เราก็ปลูกทุกอย่างบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต หากเรารอการเก็บเกี่ยวในดิน แต่ยังมีแต่ละวันและไม่ใช่เฉพาะช่วงที่แนะนำพืชผลบางอย่างให้หว่าน แปรรูป และทำ งานต่างๆที่เกี่ยวข้องกับพวกเขา

รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดเหล่านี้ไม่เพียงนำไปสู่การเก็บเกี่ยวที่ดี การเจริญเติบโต การพัฒนา แต่ยังรวมถึงการจัดเก็บด้วย เหตุใดบางคนจึงเก็บทุกสิ่งทุกอย่างไว้อย่างวิเศษจนถึงฤดูกาลใหม่ ในขณะที่เพื่อนบ้านในสภาพที่เท่าเทียมกันไม่มีการเก็บเกี่ยว และสิ่งที่พวกเขามีอยู่นั้นไม่สามารถรักษาไว้ได้ ใช่ ปฏิทินจันทรคติมีบทบาทสำคัญที่นี่

คุณสามารถดูปฏิทินการหมักกะหล่ำปลีในเดือนตุลาคมและในเดือนอื่นๆ ได้ในบทความของเรา ทุกปี ใช้สำหรับทุกเรื่องที่เกี่ยวข้องกับสวนและสวนผัก การเก็บเกี่ยวและการเก็บเกี่ยวไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ความลับของคุณจะช่วยแก้ปัญหามากมาย และดีกว่าไม่ทำอะไรเมื่อพระจันทร์เต็มดวง พักผ่อนหรือทำอย่างอื่น

ดังนั้นเมื่อต้องหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติ:

• กันยายนเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุด - นี่คือช่วงของข้างขึ้นข้างแรมจาก 10 ถึง 16 วันที่ไม่เอื้ออำนวยคือวันที่ 9 และ 26 พระจันทร์เต็มดวงคือวันที่ 25 กันยายน;
• ตุลาคม - ทศวรรษแรกของเดือนตั้งแต่วันที่ 2 ถึงวันที่ 8 พระจันทร์เต็มดวงก็จะเป็นวันที่ 24 เช่นกัน วันที่ไม่เอื้ออำนวยสำหรับการทำเกลือคือ 25-29 ตุลาคม
• - 8-13 พ.ย. พระจันทร์เต็มดวงคือวันที่ 23 พฤศจิกายน วันที่ไม่เอื้ออำนวย 24-30 พฤศจิกายน;
• ธันวาคม - 4-5 ตัวเลขที่ดีสำหรับเกลือ พระจันทร์เต็มดวงคือวันที่ 22 ธันวาคม

อย่างที่คุณเห็น ระยะของดวงจันทร์ในการหมักกะหล่ำปลีนั้นสอดคล้องกับคำแนะนำสำหรับการปลูกพืชผลและมักจะตกอยู่บนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต น้ำผลไม้จะไปกับตัวเลขเหล่านี้อย่างแข็งขันการหมักจะดีขึ้นตามลำดับและกะหล่ำปลีจะมีรสชาติดีกว่าคั้นน้ำและการปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยที่สุด

คำแนะนำ!

แม่บ้านเริ่มหมักในเดือนกันยายนและเสร็จสิ้นก่อนปีใหม่ แต่เราแนะนำให้คุณไม่เพียงแค่ใช้วันที่ในปฏิทินจันทรคติเท่านั้น แต่ยังเป็นการดีกว่าที่จะหมักกะหล่ำปลีในเดือนแรกหลังการเก็บเกี่ยวเมื่อหัวกะหล่ำปลีที่ฉ่ำที่สุด

พันธุ์กะหล่ำปลีสำหรับ sourdough

กะหล่ำปลีชนิดใดที่สามารถหมักได้เราได้บอกคุณไปแล้วข้างต้น - กะหล่ำปลีที่เพิ่งเก็บเกี่ยวเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่มีอีกอย่างหนึ่ง ความแตกต่างที่สำคัญเหตุใดหลายคนจึงไม่ได้รับรสชาติและความกรุบกรอบที่พวกเขาคาดหวัง มันเกี่ยวกับพันธุ์ สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้น ให้นำเฉพาะพันธุ์ปลายที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ควรรับประทานพันธุ์ที่สุกเร็วและปานกลางทั้งหมดในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง และหมักพันธุ์ปลาย ดังนั้นเมื่อเลือกพันธุ์ที่จะหว่านสำหรับต้นกล้าหรือซื้อต้นกล้าควรดูแลล่วงหน้า

หากคุณซื้อกะหล่ำปลีจากตลาดอย่าลืมบอกผู้ขายว่าคุณต้องการกะหล่ำปลีดอง จากนั้นคุณจะได้กะหล่ำปลีดองที่อร่อยมาก แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่กะหล่ำปลีสำหรับดองนั้นหนาแน่นใบจะกรอบไม่แช่แข็ง

คำแนะนำ!

ควรใช้กะหล่ำปลีหัวใหญ่หนึ่งหัวสำหรับเกลือดีกว่าสองหัวเล็ก ท้ายที่สุดด้วยวิธีนี้ คุณจะมีขยะน้อยลงมาก

เงื่อนไขสำหรับกะหล่ำปลีเปรี้ยว

ฟังดูคลุมเครือ คุณอาจถามว่าในการทำอาหารจานง่าย ๆ นั้นจำเป็นต้องมีเงื่อนไขด้วยหรือไม่? แน่นอนว่าถ้าที่บ้านร้อนมากกระบวนการทั้งหมดจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นมากกะหล่ำปลีจะหมักอย่างรวดเร็วจะใช้เวลาเพียง 2-3 วันเท่านั้น ถ้ามันเย็น ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลานานขึ้น 2-3 เท่า ดังนั้นจึงไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามที่ว่าต้องหมักกะหล่ำปลีด้วย อุณหภูมิห้องเพราะมันคนละแบบกัน แต่ ทางเลือกที่ดีที่สุด- นี่คือ 18-22 องศา กะหล่ำปลีดังกล่าวจะพร้อมใน 5-7 วันและวิตามินซีจำนวนมากจะถูกเก็บไว้ในนั้น

ยังมีอีกหนึ่งเคล็ดลับ จนกว่ากระบวนการหมักจะสิ้นสุดลง - ซึ่งสามารถเข้าใจได้หากไม่มีฟองสบู่ ควรใส่ขวดโหลในตู้เย็น ดังนั้นกะหล่ำปลีจะไม่กระจายและยังกรอบอยู่

สรุปได้ว่าต้องหมักกะหล่ำปลีกี่วัน:

• ที่อุณหภูมิ 25-27 องศา - 2-3 วันแล้วปล่อยให้สูงขึ้นในตู้เย็น
• ที่อุณหภูมิสูงถึง 25 องศา - ประมาณ 5 วัน
• ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 15-17 องศา - 7-10 วัน

ย้ำอีกทีว่าต้องทำตามขั้นตอน อย่าลืมเจาะกะหล่ำปลีทุกวันเพื่อให้แก๊สออกมา ยิ่งมีฟองและฟองน้อยลงเท่าไร กระบวนการก็จะยิ่งเสร็จสิ้นมากขึ้นเท่านั้น เพื่อไม่ให้เปิดรับแสงมากเกินไป ให้ใส่ขวดโหลในตู้เย็น

จากการปฏิบัติเรามาลงมือทำกัน และด้านล่างคุณจะพบสิ่งที่น่าสนใจและมาก สูตรอร่อยวิธีการหมักกะหล่ำปลีที่บ้านในขวดสามลิตร

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับแครอทและแอปเปิ้ล

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 10 กก.
• แครอท - 400-500 กรัม
• แอปเปิ้ล - 10 ชิ้นขนาดกลาง
• เกลือ - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะช้อนและอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

ในปี 2019 มันก็คุ้มค่าที่จะตุนกะหล่ำปลีดองไว้ให้มากขึ้น แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการทำอาหาร แต่ควรหมักผักในบางวันซึ่งระบุไว้ในปฏิทินจันทรคติ

กฎพื้นฐานสำหรับการหมัก

คุณต้องปฏิบัติตามกฎอะไรบ้างในการปรุงกะหล่ำปลี? มีหลายอย่างและ ทั้งหมดนี้เป็นข้อบังคับ:

• ควรใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายดีกว่า
• หัวกะหล่ำปลีควรแน่น
• ตอไม้จะต้องถูกตัดออก
• ผักถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• พวกเขาหมักบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตเท่านั้น
• ใบมะรุมใส่กะหล่ำปลีให้กรอบ
• ถ้าไม่รัก น้ำส้มสายชูบนโต๊ะคุณสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือแอสไพรินหรือน้ำมะนาว
• สำหรับปริมาณเกลือที่ต้องการทุกอย่างง่ายมาก - บดผักที่สับแล้วลงในขวดโหลแล้วทาเกลือให้ทั่วบริเวณนั้นก็เพียงพอแล้ว
• ไม่สมัคร เกลือเสริมไอโอดีนมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะไม่อร่อย

กฎเหล่านี้จะช่วยเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม

เมื่อใดที่จะเกลือกะหล่ำปลีในปี 2019

แม่บ้านบางคนสงสัยว่าทำไมพวกเขาถึงทำไม่ได้ ของอร่อย... ง่ายมาก - พวกเขาใส่กะหล่ำปลีผิดเวลา และเมื่อ เกลือที่ถูกต้องผักจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - นานถึง 7 เดือน

ช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์มากที่สุดสำหรับการหมักคือพระจันทร์เต็มดวงหากคุณทำงานกับกะหล่ำปลีในเวลานี้จะกลายเป็นรสจืดนุ่มและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ในคืนพระจันทร์เต็มดวง คุณไม่ควรถนอมอาหารอื่นๆ ยกเว้นบีทรูท คุณไม่ควรหมักอะไรเลยแม้ว่าดวงจันทร์จะอยู่ในราศีกรกฎ ราศีมีน และราศีกันย์

กะหล่ำปลีเปรี้ยวตามปฏิทินจันทรคติ (วิดีโอ)

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเก็บเกี่ยวผักในวันแรม โดยควร 3 หรือ 6 วันหลังจากพระจันทร์เต็มดวง จะดีมากถ้าคุณหมักกะหล่ำปลีบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตในราศีเมษ ธนู มังกร ราศีพฤษภ หรือราศีสิงห์ จะทำให้ชิ้นงานมีความกรอบและเก็บไว้ได้นาน สำคัญ! คุณควรเอาผักมาวางบนโต๊ะตามป้ายบอกทาง!

เชื่อกันว่าควรเก็บกะหล่ำปลีเพียง 10 วันหลังจากแช่แข็งครั้งแรก ส่วนใหญ่เกิดขึ้นในเดือนตุลาคมหรือพฤศจิกายน ข้อสังเกตนี้เกิดจากการที่ในช่วงเวลาที่ระบุกรดจะกลายเป็นน้ำตาลดังนั้นกะหล่ำปลีจึงอร่อยมาก

อีกประเด็นหนึ่ง หากคุณหมักผักในอ่าง อย่าเปิดบ่อย ๆ มิฉะนั้นชิ้นงานจะแห้ง ถ้าเราพูดถึงวันในสัปดาห์ วันที่ดีกว่าสำหรับงานที่จะทำคือ: พฤหัสบดี, อังคารและวันจันทร์.

สูตรกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย

ก่อนดำเนินการเตรียมผักนั้นจำเป็นต้องใส่ภาชนะที่เก็บไว้ตามความเป็นจริง อย่างแรกเลย ถ้าเลือกถังซัก ให้ล้างให้สะอาดโดยใช้แปรงและสบู่ซักผ้า แล้วเททิ้งไว้หลายๆ วัน น้ำสะอาด... โปรดทราบว่าคุณจะไม่สามารถล้างโคลนทั้งหมดได้ทันที แต่จะตกลงไปในน้ำ ดังนั้นต้องเปลี่ยนน้ำสกปรก

หลังจากจัดการเบื้องต้นเสร็จแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียม "ยาต้ม" - น้ำด้วยการเติมสมุนไพรหอม - เพื่อเทลงในถัง ขอแนะนำให้คลุมภาชนะด้วยผ้าใบและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในการปรุงกะหล่ำปลี

ดังนั้นให้พิจารณาสูตรการดองผักด้วย เพื่อให้ทุกอย่างออกมาสมบูรณ์แบบ คุณควร:

• ใช้มีดพิเศษเพื่อหั่นกะหล่ำปลีแล้วสับ
• ย้ายไปยังภาชนะที่สะอาด เช่น อ่าง และเติมเกลือหนึ่งกำมือ (จะใช้เกลือเม็ดใหญ่ก็ได้) และน้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากัน
• ตอนนี้ เราสามารถเริ่มต้นด้วยสารเติมแต่ง ใส่สิ่งที่คุณชอบ: แครอท หัวหอม แครนเบอร์รี่หรือสมุนไพรหอม
• จากนั้นคุณต้องบดทุกอย่างให้ละเอียด ด้วยมือเปล่า, บด, บีบน้ำออกเล็กน้อย.
• ถ้าไม่อยากได้กะหล่ำปลีสีส้ม ให้หั่นแครอทด้วยมือ
• ส่วนผสมทั้งหมดที่ได้รับจะยังคงถูกส่งไปยังถังและบีบเบา ๆ

เพื่อให้กะหล่ำปลี "หายใจ" เช่น เพื่อไม่ให้อากาศสะสมและหมักคุณต้องทำรูหลายรูในชิ้นงานตลอดความยาวทั้งหมดของกระบอกสูบ ความพร้อมได้รับการยืนยันโดยสังเกต

ปฏิทินจันทรคติสำหรับกะหล่ำปลีดองในปี 2562: วันที่ดีและไม่เอื้ออำนวย

ตามปฏิทินจันทรคติ การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีควรทำในบางวันด้วยวิธีนี้เท่านั้นจึงจะออกมากรอบพร้อมความเด่นชัด กลิ่นหอม... ลองพิจารณาว่าช่วงเวลาใดที่เหมาะสมและไม่เอื้ออำนวยต่อการทำงานมากที่สุด

เราหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติเท่านั้นและมันออกมาอร่อยกับเราอย่างน่าประหลาดใจ! คุณสามารถทำได้เช่นกัน

อย่างไรและเมื่อไหร่ที่จะหมักกะหล่ำปลี (วิดีโอ)

ล้างและปอกแครอทขนาดกลาง 2-3 แครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ปฏิทินจันทรคติ 2018: เมื่อใดที่จะหมักกะหล่ำปลี?

อย่าผสมแครอทกับกะหล่ำปลีเวลายังมาไม่ถึง

บดด้วยเกลือ

คั่นหน้าในขวด

ล้างสะอาดสามลิตร (ฆ่าเชื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) เหยือกแก้วยัดไส้กะหล่ำปลีให้แน่นที่สุด ความหนาแน่นของการบรรจุกะหล่ำปลีและอากาศที่เหลืออยู่ในกระป๋องน้อยลงจะเป็นตัวกำหนดโดยตรงว่าผลิตภัณฑ์จะมีความฉ่ำและกรอบแค่ไหนเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก

ดอง

ความอยากอาหารที่ดี!

นี้อาจเป็นประโยชน์กับคุณ

วันมงคลสำหรับการบรรจุกระป๋องและการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดในปี 2561

ในฤดูใบไม้ร่วง อย่างที่คุณรู้ มีการนับไก่และเก็บเกี่ยว เป็นที่ชัดเจนว่าการปลูกพืชผลที่ดีด้วยตัวเอง พล็อตส่วนตัวเป็นการต่อสู้เพียงครึ่งเดียว สิ่งสำคัญคือต้องเก็บทุกอย่างที่ทำงานหนักมาหลายเดือน

มีหลายวิธีในการเตรียมผลเบอร์รี่โฮมเมดผักและผลไม้ แต่พวกเขาจะพอใจเรา รสเด็ดเฉพาะในกรณีที่ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

แต่ที่ขัดแย้งกันบน รสชาติการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดและอาหารกระป๋องยังได้รับอิทธิพลจากปัจจัยทางโหราศาสตร์ที่จับต้องไม่ได้บางอย่าง เช่น ระยะของดวงจันทร์และการผ่านของดวงจันทร์ตามสัญญาณของจักรราศี

ถึงหลายคน แม่บ้านที่มีประสบการณ์ตัวอย่างเช่น เป็นที่ทราบกันดีว่าคุณไม่ควรหมักกะหล่ำปลีหรือผักกระป๋องในวันพระจันทร์เต็มดวง - ผลที่ได้อาจเป็นหายนะ นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะเลือกวันสำหรับการเตรียมการทุกประเภทเมื่อดวงจันทร์ผ่านสัญญาณของมะเร็ง, กันย์และราศีมีน มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นราและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ช่องว่างที่ดีที่สุดถือเป็นระยะที่ 3 และ 4 ของดวงจันทร์ เช่นเดียวกับวันที่เคลื่อนผ่านดวงจันทร์ในสัญญาณของราศีเมษ ราศีพฤษภ สิงห์ ธนู และมังกร นอกจากนี้ช่องว่างแต่ละประเภทมีความแตกต่างของตัวเองซึ่งถูกนำมาพิจารณาเมื่อวาด ปฏิทินจันทรคติปี 2018... ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ!

ปฏิทินจันทรคติของการบรรจุกระป๋องและการเตรียมโฮมเมด

วันที่ดีสำหรับกะหล่ำปลีดอง

มกราคม — 8, 9, 10, 11, 13, 15, 18, 23, 26;

กุมภาพันธ์ — 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12, 15, 19, 20, 21, 23;

มีนาคม — 6, 8, 9, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20, 21, 23;

เมษายน — 5, 6, 7, 8, 10, 11, 14, 17, 19, 20, 21, 22;

พฤษภาคม — 4, 5, 7, 8, 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19;

กันยายน — 1, 3, 5, 6, 11, 13, 15, 16, 18, 19, 20, 30;

ตุลาคม — 2, 9, 10, 11, 13, 15, 16, 18, 29, 30;

พฤศจิกายน — 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 26;

ธันวาคม — 2, 3, 4, 5, 7, 9, 10, 11, 12, 16, 17, 29, 30, 31;

วันมงคลของการบรรจุกระป๋อง

มิถุนายน — 8, 9, 10, 11, 15, 17;

กรกฎาคม — 5, 6, 8, 9, 10, 14;

สิงหาคม — 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 17, 18, 31;

กันยายน — 1, 3, 5, 6, 7, 11, 13, 15, 16, 19, 30;

ตุลาคม — 2, 10, 11, 13, 15, 16, 29, 30;

พฤศจิกายน — 5, 9, 10, 11, 12, 13, 14;

วันอันเป็นมงคลสำหรับการอบแห้งและแช่แข็งผลไม้ ผัก และเห็ด

มิถุนายน — 8, 9, 13, 17;

กรกฎาคม — 5, 6, 10, 14;

สิงหาคม — 2, 6, 10, 29, 30;

กันยายน — 3, 7, 8, 15, 30;

ตุลาคม — 4, 5, 13, 27;

พฤศจิกายน — 9, 10;

ฤกษ์งามยามดีในการปลูกพืชผลเพื่อเก็บรักษา

มิถุนายน — 3, 8, 9, 10, 11, 17;

กรกฎาคม — 5, 6, 8, 9, 14;

สิงหาคม — 2, 4, 5, 10, 29, 30, 31;

กันยายน — 1, 7, 8, 15, 28;

ตุลาคม — 4, 5, 13, 15;

พฤศจิกายน — 9, 10, 11, 12, 14;

วันที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการบรรจุกระป๋อง กะหล่ำปลีดอง และวางพืชผลเพื่อเก็บรักษา

มกราคม — 1, 2, 3, 4, 5, 29, 30, 31;

กุมภาพันธ์ — 1, 2, 27, 28;

มีนาคม — 1, 2, 3, 27, 28, 29, 30, 31;

เมษายน — 1, 2, 23, 24, 27, 28, 29, 30;

พฤษภาคม — 1, 2, 20, 21, 27, 28, 29, 30, 31;

มิถุนายน — 1, 5, 6, 7, 19, 20, 25, 26, 27, 28, 29, 30;

กรกฎาคม — 1, 3, 4, 16, 17, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31;

สิงหาคม — 1, 12, 13, 23, 24, 25, 26, 27, 28;

กันยายน — 9, 10, 22, 23, 24, 25, 26, 27;

ตุลาคม — 6, 7, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 31;

พฤศจิกายน — 1, 2, 3, 4, 16, 17, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 28, 29;

ธันวาคม — 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26.

1. ปฏิทินอาหารทางจันทรคติ

2. ปฏิทินจันทรคติสำหรับการตัดผม

3. ปฏิทินการช้อปปิ้งทางจันทรคติ

4. วันที่ดีสำหรับการเดินทางไกลและการเดินทาง;

5. ปฏิทินวันมงคล

ห้ามคัดลอกบทความนี้!

เพื่อให้กะหล่ำปลีดองฉ่ำ กรอบ และไม่ขม คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและเคล็ดลับด้านล่างในระหว่างกระบวนการหมัก

ข้างขึ้นข้างแรมและวันในสัปดาห์

ตามข้อสังเกตต่างๆ นานา อร่อยที่สุดและ กะหล่ำปลีฉ่ำได้ก็ต่อเมื่อปรุงสุกบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต

ถ้ากะหล่ำปลีดองปรุงในคืนพระจันทร์เต็มดวงหรือข้างแรมก็จะเปรี้ยวและนุ่มอย่างแน่นอน

สิ่งสำคัญอีกอย่างคือสัญญาณยอดนิยมที่คุณต้องหมักกะหล่ำปลีในวัน "ผู้ชาย" ของสัปดาห์ - วันจันทร์วันอังคารและวันพฤหัสบดี

การเลือกกะหล่ำปลีและการเตรียมมัน

เลือกผักกาดขาวสำหรับดอง โดยมีบ็อบแบนเล็กน้อยอยู่ด้านบน กะหล่ำปลีดองไม่อร่อยนักจากพันธุ์สีเขียว

ใช้กะหล่ำปลีขนาดกลาง 2-3 แกว่งที่มีน้ำหนักรวมสูงสุด 4 กก. ปอกเปลือกจากใบบนที่เสียหายแล้วสับให้ละเอียด

ล้างและปอกแครอทขนาดกลาง 2-3 แครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ อย่าผสมแครอทกับกะหล่ำปลีเวลายังมาไม่ถึง

บดด้วยเกลือ

ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงในชามหรือกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ โรยด้วยหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงและเริ่มบดขยี้และคนให้เข้ากัน

ในกระบวนการบดกะหล่ำปลีจะหลั่งน้ำ

ยิ่งจะบดละเอียดมากเท่าไหร่ กะหล่ำปลีมากขึ้นจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมารสชาติก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

ใส่แครอทที่ขูดไว้ก่อนหน้านี้ลงในกะหล่ำปลีขูดแล้วเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากคนให้เข้ากันดีแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีลงในโถ

คั่นหน้าในขวด

ใส่กะหล่ำปลีสามลิตรที่ล้างสะอาดแล้ว (ควรฆ่าเชื้อแล้ว) ด้วยกะหล่ำปลี วางซ้อนให้แน่นที่สุด

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการดองกะหล่ำปลี

ความหนาแน่นของการบรรจุกะหล่ำปลีและอากาศที่เหลืออยู่ในกระป๋องน้อยลงจะเป็นตัวกำหนดโดยตรงว่าผลิตภัณฑ์จะมีความฉ่ำและกรอบแค่ไหนเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก

หลังจากวางมันลงในโถสองสามชั่วโมง จำเป็นต้องตรวจสอบว่าน้ำกะหล่ำปลีที่ปล่อยออกมาครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมดหรือไม่ ถ้าไม่ก็เติมน้ำต้มเย็นๆ สักขวด มิฉะนั้น ชั้นบนกะหล่ำปลีจะมืดลงและไม่สวย

ดังนั้นเมื่อวางกะหล่ำปลีอย่าเติมขวดจนสุดขอบให้เหลือที่ว่างสำหรับคั้นน้ำผลไม้ประมาณ 3-4 ซม.

ดอง

ปิดขวดกะหล่ำปลีด้วยฝาพลาสติกที่มีรูสำหรับปล่อยก๊าซซึ่งจะถูกปล่อยออกมาในปริมาณมากอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในระหว่างการหมัก

วางไว้ในที่อบอุ่น โดยอย่าลืมวางชามไว้ใต้โถเพื่อเก็บน้ำกะหล่ำปลีที่หมด

ทุกวัน ให้ใช้ไม้เส้นเล็กๆ หรือเข็มถักเจาะกะหล่ำปลีในขวดหลายๆ ที่จนถึงด้านล่างสุดเพื่อปล่อยฟองแก๊สที่ก่อตัวขึ้นในขวด

หลังจากผ่านไปประมาณ 3 วัน (คุณต้องเก็บตัวอย่างเป็นประจำ) กะหล่ำปลีจะพร้อม เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันมากเกินไป เพื่อชะลอกระบวนการหมัก ให้ใส่ขวดกะหล่ำปลีดองไว้ในตู้เย็น

ความอยากอาหารที่ดี!

คุณชอบบทความนี้หรือไม่? แชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์กและให้คะแนน

นี้อาจเป็นประโยชน์กับคุณ

ป้ายต่างๆ บอกเราได้มากมาย พวกเขาบอกบุคคลว่าต้องทำอย่างไร จะทำอย่างไรในกรณีพิเศษ ตามข้อมูลนี้ คุณสามารถทำงานต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย รวมถึงงานที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารและการดอง ตัวอย่างเช่น หลายคนต้องการรู้ว่าเมื่อใดที่จะใส่เกลือกะหล่ำปลีตามสัญญาณพื้นบ้าน ท้ายที่สุดนี้จะช่วยให้อาหารมีรสชาติอร่อยกรอบและมีกลิ่นหอมจริงๆ และคนที่ไม่ชอบกะหล่ำปลีดองกับเมล็ดยี่หร่า lingonberries หรือแอปเปิ้ล? ท้ายที่สุดนี่คืออาหารสากลที่สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและใช้สำหรับทำซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว

ตามคำกล่าวอ้างที่ได้รับความนิยม การเตรียมการนี้ควรทำในวันพระจันทร์เต็มดวง

สัญญาณเกี่ยวกับกะหล่ำปลีเค็ม

คุณสามารถกำหนดได้ตามปฏิทินจันทรคติ จะดีมากถ้าวันเหล่านี้ตรงกับวันพุธ วันศุกร์ หรือวันเสาร์ เชื่อกันว่าหากสังเกตลางบอกเหตุนี้ กะหล่ำปลีเค็มจะผ่านไปอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และตัวจานจะกลายเป็นกรอบมาก สิ่งนี้เป็นจริงหรือไม่ยากที่จะยืนยัน แต่หลายคนบอกว่าข้อความนี้ "ได้ผล" จริงๆ และเมื่อกะหล่ำปลีดองตามสัญลักษณ์นี้ กลับกลายเป็นว่าฉ่ำและกรุบกรอบมากกว่า แม้ว่าจะมีคนเหล่านั้นที่โต้แย้งว่า เป็นไปไม่ได้ที่จะทำเกลือในวันเพ็ญพระจันทร์เต็มดวง นี้ควรจะหมายถึงการทำลายจาน ใครจะยอมเชื่อก็ไม่รู้ นอกจากนี้ยังมีแฟน ๆ ของแนวทางหนึ่งและอีกวิธีหนึ่ง

ในวันดังกล่าวคุณสามารถฝึกกะหล่ำปลีดองได้อย่างปลอดภัย ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่าที่ปรุงในพระจันทร์เต็มดวง อย่างไรก็ตาม หลายคนชอบที่จะรอวันขึ้นค่ำซึ่งตรงกับ "วันผู้ชาย" และเตรียมการในวันดังกล่าว กะหล่ำปลีกลับดีกว่าในพระจันทร์เต็มดวง

กะหล่ำปลีดองอร่อยและแซ่บมาก อาหารเพื่อสุขภาพ... GlavRecept.Ru แบ่งปัน สูตรการทำกะหล่ำปลีดองในทุกรายละเอียด

ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองที่มีมนต์ขลังอย่างสมบูรณ์นอกเหนือจากผักแล้วคุณจะต้องมีหลายอย่าง เครื่องครัว... อย่างแรก ผัดเปรี้ยวหวาน ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- ถังไม้. หายากดังนั้นคุณสามารถใช้เหยือกแก้วที่มีปากกว้างมาก ทำไมคอกระป๋องควรกว้างจะชัดเจนในภายหลัง รายการที่สองคือกระดานไม้ขนาดใหญ่ อีกครั้ง นึกคิด - แผ่นไม้อัดขนาดครึ่งเมตรครึ่งเมตร อุปกรณ์ที่จำเป็นที่สามคือมีดที่ลับให้แหลมยิ่งยาวยิ่งดี สุดท้ายคุณต้องมีชามพลาสติกหรือเคลือบฟัน ต้องสามรายการแรก อาจต้องใช้อ่างในครั้งแรกเท่านั้น ในขั้นตอนการทำอาหาร ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าต้องการหรือไม่ อาจเป็นได้ว่าคุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน เมื่อเตรียมรายการทั้งหมดแล้วเราก็ดำเนินการเตรียมการโดยตรง

คำอธิบายของขั้นตอนเพิ่มเติมจะตามมาสำหรับหัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักสองกิโลกรัม หากศีรษะหนักขึ้น ให้แก้ไขด้วยตนเอง ตัดตอจากหัวกะหล่ำปลี

เคล็ดลับ: ทิ้งตอไม้ ตอกะหล่ำปลีสะสมอยู่ในเนื้อของมัน สารอันตราย... ไม่เคยกินมัน

ดังนั้นให้ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนแล้วเริ่มหั่นบนแผ่นไม้อัดที่เตรียมไว้ การหั่นย่อยจะใช้เวลานาน! ยิ่งนานยิ่งดี คุณสามารถเปลี่ยนการหั่นย่อยเป็นพิธีกรรมได้ พักสูบบุหรี่ ดื่มกาแฟ พูดคุย สิ่งสำคัญคือการสับเป็นเวลานาน

ใส่กะหล่ำปลีสับเป็นระยะ ๆ ลงในชามเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีสับจำนวนมากขึ้นตกลงบนพื้น รับคำแนะนำเช่นนี้ - การหั่นกะหล่ำปลีสองกิโลกรัมคุณภาพสูงใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง หากมีกะหล่ำปลีมากกว่านี้ ให้ปรับเวลาเอง และตอนนี้กะหล่ำปลีก็สับแล้วใส่ในชาม ถึงเวลาเติมเกลือ

กะหล่ำปลีดองตามปฏิทินจันทรคติปี 2018: เลือกวันที่ดีที่สุด

เห็นได้ชัดว่าสะดวกเมื่อมีตัวเลข - มีเกลือมากมายสำหรับกะหล่ำปลีมาก อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีเป็นผักชนิดหนึ่งที่ไม่ได้มาตรฐาน ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างชัดเจน - กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมคือเกลือหนึ่งร้อยกรัม รสชาติกลมกล่อมกะหล่ำปลีดองคือถ้าคุณต้องการประสบการณ์การทดลอง ยิ่งผัดกะหล่ำปลีบ่อยเท่าไหร่ ก็ยิ่งสุกเร็ว สัดส่วนที่จำเป็นตรงตามความต้องการของคุณ และหากไม่มีคำแนะนำใดๆ เลย การหมักกะหล่ำปลีในที่มืดก็มีความเสี่ยง ดังนั้นบางอย่างเช่นนี้ - สำหรับการหมักแบบ "นักบิน" ของหัวกะหล่ำปลีสองกิโลกรัม ให้ใช้เกลือประมาณสี่ช้อนโต๊ะ ทางที่ดีควรใช้เกลือหยาบ เกลือปรุงอาหารที่สะดวกเช่นเกลือป่าไม้ระเหยไม่เหมาะสำหรับการหมักกะหล่ำปลี

เทเกลือลงในชามกะหล่ำปลีโดยตรง ตามด้วยขั้นตอนที่สำคัญที่สุด ซึ่งคุณภาพจะขึ้นอยู่กับความสำเร็จของการทำอาหารทั้งหมด ทุกคนคงรู้ว่าการล้างมือคืออะไร ถ้าไม่เช่นนั้นให้สนใจเทคโนโลยีของเคสนี้ เพราะคุณต้องดำเนินการคล้ายกับการซัก แบ่งมวลกะหล่ำปลีสับให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในมือซ้ายของคุณ และถูเลียนแบบการซัก เช่น ปลอกคอเสื้อเชิ้ตหรือเสื้อเบลาส์ คุณต้องถูด้วยความพยายามและจนกว่าน้ำกะหล่ำปลีจะเริ่มโดดเด่น ในตอนท้ายของ "ล้าง" คุณควรได้ภาพต่อไปนี้ - มวลกะหล่ำปลีเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเข้มเปียก ปริมาณน้ำผลไม้ที่มองเห็นได้สะสมที่ด้านล่างของอ่าง

นอกจากนี้การใช้สามัญ เครื่องขูดหยาบปรุงแครอท อีกครั้ง ค้นหาจำนวนเงินที่ต้องการโดยสังเกต ครั้งแรก ใช้ประมาณ 1 ปอนด์ต่อหัวกะหล่ำปลี 1 ปอนด์ ใส่แครอทขูดลงในชาม ผสมให้ละเอียด

เคล็ดลับ: ก่อนที่คุณจะเริ่มบีบ ให้ใส่ขวดโหลลงในชาม เพราะในระหว่างขั้นตอนการบีบ จะต้องเทน้ำกะหล่ำปลีออกจากกระป๋อง

คุณต้องทุบให้มาก แรงมากเพื่อบีบอากาศที่เหลืออยู่ระหว่างอนุภาคของกะหล่ำปลีออกให้หมด ภาพที่ตอนท้ายของการบีบเป็นชั้นของกะหล่ำปลี ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยชั้นน้ำผลไม้ที่ด้านบนทั้งหมด จากนั้นนำขวดแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าขนาดคอขวดใหญ่เทน้ำใส่ขวดกะหล่ำปลี มันจะเป็นชนิดของการกดขี่ หากคุณไม่ได้ใช้กระป๋องแต่เป็นถังหรืออ่าง ให้คิดถึงสิ่งอื่นเป็นการกดขี่ ไม่จำเป็นต้องวางขวดกะหล่ำปลีในที่พิเศษ ที่ทั่วไปในครัว อุณหภูมิห้อง.

สองวันต่อมา คาร์บอนไดออกไซด์จะเริ่มปล่อย ซึ่งเป็นของเสียจากแบคทีเรียกรดแลคติก โฟมจะเกิดขึ้น เวทีที่สำคัญมาก ดังนั้นการกระทำที่ต้องทำจึงมีความสำคัญมาก จำเป็นต้องขจัดการกดขี่และเจาะมวลกะหล่ำปลีหลาย ๆ ครั้งจนถึงก้นภาชนะด้วยมีดหรืออะไรยาว ๆ สิ่งสำคัญคือการไปที่ด้านล่าง หลังจากเสร็จสิ้นการกระทำง่ายๆ นี้แล้ว ให้ตั้งค่าการกดขี่กลับคืนมา

อีกสองวัน - และสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีได้ เก็บกะหล่ำปลีดองในตู้เย็น

อร่อย.

เมื่อใดที่จะเกลือกะหล่ำปลีตามสัญญาณพื้นบ้าน?

ป้ายต่างๆ บอกเราได้มากมาย

เป็นการดีที่สุดที่จะหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวโดยยึดตามปฏิทินจันทรคติ

พวกเขาบอกบุคคลว่าต้องทำอย่างไร จะทำอย่างไรในกรณีพิเศษ ตามข้อมูลนี้ คุณสามารถทำงานต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย รวมถึงงานที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารและการดอง ตัวอย่างเช่น หลายคนต้องการรู้ว่าเมื่อใดที่จะใส่เกลือกะหล่ำปลีตามสัญญาณพื้นบ้าน ท้ายที่สุดนี้จะช่วยให้อาหารมีรสชาติอร่อยกรอบและมีกลิ่นหอมจริงๆ และคนที่ไม่ชอบกะหล่ำปลีดองกับเมล็ดยี่หร่า lingonberries หรือแอปเปิ้ล? ท้ายที่สุดนี่คืออาหารสากลที่สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและใช้สำหรับทำซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว

จำเป็นต้องหมักกะหล่ำปลีเมื่อใดตามความเชื่อที่นิยมกัน?

ตามคำกล่าวอ้างที่ได้รับความนิยม การเตรียมการนี้ควรทำในวันพระจันทร์เต็มดวง คุณสามารถกำหนดได้ตามปฏิทินจันทรคติ จะดีมากถ้าวันเหล่านี้ตรงกับวันพุธ วันศุกร์ หรือวันเสาร์ เชื่อกันว่าหากสังเกตลางบอกเหตุนี้ กะหล่ำปลีเค็มจะผ่านไปอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และตัวจานจะกลายเป็นกรอบมาก สิ่งนี้เป็นจริงหรือไม่ยากที่จะยืนยัน แต่หลายคนบอกว่าข้อความนี้ "ได้ผล" จริงๆ และเมื่อกะหล่ำปลีดองตามสัญลักษณ์นี้ กลับกลายเป็นว่าฉ่ำและกรุบกรอบมากกว่า แม้ว่าจะมีคนเหล่านั้นที่โต้แย้งว่า เป็นไปไม่ได้ที่จะทำเกลือในวันเพ็ญพระจันทร์เต็มดวง นี้ควรจะหมายถึงการทำลายจาน ใครจะยอมเชื่อก็ไม่รู้ นอกจากนี้ยังมีแฟน ๆ ของแนวทางหนึ่งและอีกวิธีหนึ่ง

หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะเชื่อว่ากะหล่ำปลีควรจะเค็มในพระจันทร์เต็มดวง แต่มันก็ไม่ใกล้และคุณต้องจัดการกับการเก็บเกี่ยวตอนนี้อย่าท้อแท้ ยังมีวันอื่นๆ ที่ดีที่สุดสำหรับการทำกะหล่ำปลีดองตามลางบอกเหตุ วันที่เหล่านี้รวมถึงวันที่เรียกว่า "วันของผู้ชายในสัปดาห์" คือ วันจันทร์ วันอังคาร และวันพฤหัสบดี โดยวิธีการที่ตามความเชื่อที่นิยมถือว่าเหมาะถ้าพวกเขาตกบนดวงจันทร์ใหม่

ในวันดังกล่าวคุณสามารถฝึกกะหล่ำปลีดองได้อย่างปลอดภัย ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่าที่ปรุงในพระจันทร์เต็มดวง

อย่างไรก็ตาม หลายคนชอบที่จะรอวันขึ้นค่ำซึ่งตรงกับ "วันผู้ชาย" และเตรียมการในวันดังกล่าว กะหล่ำปลีกลับดีกว่าในพระจันทร์เต็มดวง

ซึ่งของ สัญญาณพื้นบ้านเชื่อว่าแต่ละคนต้องตัดสินใจอย่างอิสระ อย่างไรก็ตาม หลายครอบครัวมีประเพณีของตนเอง รวมทั้งประเพณีที่เกี่ยวข้องกับกะหล่ำปลีเกลือ จะใช้ "เคล็ดลับ" เหล่านี้หรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ