กะหล่ำปลีเค็มเป็นการเตรียมทั่วไปสำหรับฤดูหนาวในหมู่ประชากร ผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อสุขภาพ อร่อย และเตรียมได้ง่าย สูตรมากมาย. ดังนั้นทุกคนจะพบตัวเลือกที่เหมาะสำหรับตัวเองอย่างแน่นอนในการทำกะหล่ำปลีใส่เกลือในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวสำหรับทั้งครอบครัว สิ่งสำคัญคือต้องพึ่งพารสนิยมของครัวเรือนและเรียนรู้กฎง่ายๆ บางประการเกี่ยวกับการเกลือ

พันธุ์และลูกผสมตอนปลายและกลางอาจมีการใส่เกลือ คุณจะได้จานที่อร่อยและกรอบจากตัวอย่างดังกล่าวเท่านั้น สามารถตรวจสอบความสุกของผักได้ หากคุณบีบมันด้วยมือและมันไม่เปลี่ยนรูปร่างแสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโตเต็มที่และพร้อมสำหรับการดอง หากกะหล่ำปลีถูกตัดไม่สุกก็จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและใบจะไม่แตก หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นสูงเพื่อให้จานอร่อยขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะเลือกตัวอย่างอย่างน้อย 3 กก. ส้อมขนาดใหญ่เป็นสัญลักษณ์ของวุฒิภาวะ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีปริมาณน้ำตาลสูงซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการทำเกลือ ก้านควรมีสีขาว พันธุ์ที่แนะนำสำหรับการดอง:

• ของขวัญ;
• อาเมเจอร์ 611;
• ผู้รุกราน;
• ความรุ่งโรจน์;
• เบลารุส

ก่อนใส่เกลือกะหล่ำปลีในขวดคุณต้องเอาใบบนออก อย่าล้างผักเอง ตัดเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใช้มีดธรรมดาหรือใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดเส้นใยหยาบรอบก้าน ควรเลือกเครื่องเทศที่ใช้แล้วล้างและทำให้แห้ง

สัญญาณสำหรับการเค็มที่ดีที่สุด

มีสัญญาณต่าง ๆ เกี่ยวกับวิธีการอย่างถูกต้องกะหล่ำปลีเกลือในขวดสำหรับฤดูหนาวและวันที่จะเลือกสำหรับสิ่งนี้ มาจากสมัยโบราณและยังคงใช้มาจนถึงปัจจุบัน

1. คุณต้องเกลือผักบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือวันที่ 5 หลังจากพระจันทร์เต็มดวง มื้อเที่ยงต้องอร่อยแน่ๆ
2. คุณสามารถทำตามปฏิทิน เขาจะบอกคุณเมื่อเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเตรียมตัว
3. ขอแนะนำให้ทำเกลือหลังจากวันที่ 14 ตุลาคม
4. มีความเชื่อว่าคุณต้องใส่กะหล่ำปลีเกลือในขวดในวันที่ 10 หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก วัฒนธรรมควรสดจากสวน
5. มีสัญญาณว่าผักดองจะอร่อยเป็นพิเศษในวันที่มีตัวอักษร "r" อยู่ในชื่อ
6. จำเป็นต้องมีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยวอารมณ์ดี
7. คุณต้องใส่แครอทหรือหัวบีทลงในกะหล่ำปลี หากใส่ส่วนผสมเหล่านี้พร้อมกันจะทำให้กะหล่ำปลีมีสีเทาไม่น่ารับประทาน
8. นอกจากเครื่องเทศทั่วไปแล้ว ยังมีสารเติมแต่งต่างๆ ในสูตรอีกด้วย เช่น แครนเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, องุ่น, แอปเปิล Antonovka, โป๊ยกั๊ก

ทำตามป้ายหรือไม่ - อยู่ที่คุณ แต่ที่แน่ๆ สิ่งที่สำคัญสำหรับการได้กะหล่ำปลีกรอบแสนอร่อยคือสูตรดีๆ ที่ผ่านการทดสอบมาหลายปี เป็นสูตรเหล่านี้ที่รวบรวมไว้ในบทความนี้ ลองดองผักตามชอบ แล้วจานอร่อยจะปรากฏขึ้นบนโต๊ะของคุณที่เข้ากับเมนูฤดูหนาวได้อย่างลงตัว

พร้อมเมล็ดผักชีลาว

การทำกะหล่ำปลีกับเมล็ดผักชีฝรั่งเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการมีเมล็ดหญ้ารสเผ็ด มันจะดีกว่าที่จะซื้อพวกเขาในร้านขายยาหรือในตลาดเนื่องจากมีธัญพืชน้อยเกินไปในบรรจุภัณฑ์ของร้านค้า

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้และสับในภาชนะที่สะดวก เกลือ. เพื่อให้กะหล่ำปลีเกลือถูกต้องสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้เกลือสินเธาว์หยาบ ขนาดเล็กและเสริมไอโอดีนจะไม่ทำงานเลย

ผสมและบดเนื้อหาด้วยมือของคุณ เทแครอทขูดและเมล็ดผักชีฝรั่ง วางของไว้ด้านบนแล้ววางชิ้นงานไว้บนโต๊ะ

มีความจำเป็นต้องกวนผักดองเป็นระยะเพื่อขจัดก๊าซส่วนเกิน พวกเขาสามารถให้ผลิตภัณฑ์มีรสขม

วันที่สาม ย้ายชิ้นงานใส่ขวดโหล ปิดฝา แล้วส่งเข้าตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อรอหน้าหนาว

ด้วยแอสไพริน (วิดีโอ)

แม่บ้านบางคนชอบทานผักเกลือกับแอสไพริน หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น สูตรวิดีโอนี้จะดึงดูดใจคุณ

กับหัวบีท

สูตรนี้มักเรียกว่า "กะหล่ำปลีสไตล์ Guryev" แตงกวาดองมีรสหวานเผ็ด สำหรับเฉดสีนี้ ชิ้นงานควรขอบคุณหัวบีท

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 8 กก.
• หัวผักกาด - 3 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น (0.3-0.5 กก.)

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นเตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำแล้วโยนส่วนผสมทั้งหมด ปิดสวิตช์และทำใจให้สบาย

กะหล่ำปลีสำหรับสูตรนี้สามารถตัดเป็นรูปทรงใดก็ได้ มันจะดีกว่าที่จะสับหัวบีทเป็นก้อนเล็ก ๆ ใช้เครื่องขูดและสับกระเทียมและรากพืชชนิดหนึ่งด้วย

เนื้อหาผสมและกะหล่ำปลีต้องบดด้วยมือของคุณก่อน การทำเช่นนี้สะดวกกว่าในภาชนะที่กว้างขวาง

จากนั้นความรุ่งโรจน์ทั้งหมดนี้ก็ถูกเทด้วยน้ำเกลือใส่การกดขี่ ผักควรจมลงในของเหลว

ต้องกวนชิ้นงานสามวัน หลังจากที่บรรจุในขวดโหลและใส่ในตู้เย็น

ตัวเลือกที่ปราศจากเกลือ

คุณสามารถใส่เกลือกะหล่ำปลีในขวดโดยไม่ต้องใช้เกลือ จานนี้จะดึงดูดผู้ที่ดูแลสุขภาพและโดยพื้นฐานแล้วไม่ใช้เกลือ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ยี่หร่าพริกแดงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ใส่ยี่หร่า กระเทียมสับละเอียด และพริกแดงลงในกะหล่ำปลีสับ หากต้องการ ผสมวางในภาชนะที่สะดวก บรรจุแน่น. จากด้านบนคุณต้องเติมน้ำต้มสุก ใส่ภาระและปล่อยให้อบอุ่นสองสามวัน

หลังจากนั้นจำเป็นต้องบีบผักดองและกรองน้ำเกลือ จากนั้นใส่แครอทขูดแล้วราดน้ำเกลืออีกครั้ง ยัดเยียดและลบออกเป็นเวลา 2 วัน คุณต้องเจาะผักดองด้วยแท่งยาวเป็นระยะ หลังจากผ่านไปสองสามวันผลิตภัณฑ์ก็พร้อม นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

บาวาเรีย

สูตรดั้งเดิมของเยอรมันที่มีรสเผ็ดจัดจ้านแบบต้นตำรับ จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดหรือไส้กรอก กะหล่ำปลีสามารถดองโดยตรงในขวดหรือใช้จานที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ก่อน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 10 ชิ้น;
• ยี่หร่า - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

ปิ้งเมล็ดยี่หร่าเล็กน้อยในกระทะที่แห้งแล้วบดด้วยสาก ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดแกนออก ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่

ในถ้วยเคลือบ กะหล่ำปลีจะต้องผสมกับเกลือและบดเล็กน้อยด้วยมือของคุณ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมด กดชิ้นงานด้วยการกดทับ ให้ความอบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน นำโฟมออกแล้วเจาะด้วยเสี้ยน จากนั้นโอนไปยังขวดและแช่เย็น

พร้อมพริกหยวก

กะหล่ำปลีเค็มกับพริกหยวกดูดีมากและรสชาติดี ช่องว่างนี้เป็นที่ต้องการเสมอบนโต๊ะเทศกาล ใช่ และระหว่างการชุมนุมที่บ้าน ของดองนี้ก็ถูกกำหนดโดยครัวเรือนสำหรับแก้มทั้งสองข้างเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ด้วยพริกหวานและกะหล่ำปลีขาวสด คุณก็สามารถทำอาหารอร่อยได้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 5 กก.
• พริกหวาน - 1500 กรัม
• แครอท - 700 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 50-100 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

ผักจะต้องล้างและทำความสะอาด ตัดเป็นฟาง คุณต้องกะหล่ำปลีเกลือสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง จุดสำคัญ: ผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณ จากนั้นใส่เกลือลงในส่วนผสม ส่วนผสมถูกบรรจุอย่างแน่นหนาในขวด

ต่อไป กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น น้ำเกลือจากโถอาจรั่วได้ ดังนั้นจึงควรใส่ถ้วยขนาดใหญ่และลึก ที่คอขวดคุณต้องโยนผ้ากอซ จำเป็นต้องเจาะด้วยคบเพลิงวันละสองครั้ง

คุณสามารถชื่นชมรสชาติของมันได้หากดูไม่ฉ่ำมากก็เติมน้ำต้มสุก วันที่สาม กระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น คุณสามารถเทน้ำเกลือลงในกระทะ น้ำตาลเล็กน้อย แล้วนำไปต้ม แล้วเทกลับลงในขวดโหลแล้วปิดฝา

ส่งตู้เย็น. ตรวจสอบน้ำเกลืออย่างต่อเนื่องเพื่อให้ครอบคลุมผักอย่างสมบูรณ์

สูตรที่มีกะหล่ำปลี "อาบน้ำ" (วิดีโอ)

วิธีการเตรียมผักดองแบบดั้งเดิมช่วยให้คุณคาดเดาปริมาณเกลือได้ 100% ลองมัน! คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน!

เกลือกับน้ำเกลือร้อน

สูตรง่าย ๆ ที่ช่วยให้คุณเกลือกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่ถูกต้อง แต่ยังรวดเร็ว ใช่ และไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับการเตรียมเกลือ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

หากคุณวางแผนที่จะเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว จะดีกว่าที่จะใส่เกลือในขวดโหล ใบกะหล่ำปลีทั้งหมดวางอยู่ที่ด้านล่างของโถสามลิตร จากนั้นผักสับซึ่งค่อยๆเติมน้ำเกลือ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงถูกบีบอัดได้ดีกว่า

จำเป็นต้องปิดฝาขวดด้วยกระดาษ อย่าลืมเจาะผลิตภัณฑ์ไปที่ด้านล่างสุด มันเกิดขึ้นที่น้ำเกลือทิ้งไว้ในระหว่างกระบวนการหมักจากนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมด้วยระยะขอบและเพิ่มลงในขวด

อุ่นหลังจาก 3 วันชิ้นงานจะพร้อมใช้งาน และคุณสามารถทิ้งเอาไว้กินในฤดูหนาว จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดี

"ระดับสูง"

ส่วนผสมลับในสูตรนี้คือวอดก้า มันต้องการเพียงเล็กน้อย แต่รสชาติของสิ่งนี้เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง จานนี้รวยและน่าสนใจ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถวางบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย สำหรับฤดูหนาวการใส่เกลือกะหล่ำปลีในขวดนั้นเป็นเรื่องที่น่ายินดี เรียบง่ายและใช้เวลาน้อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

กะหล่ำปลีและแครอทสับและนวดด้วยมือเล็กน้อย เพิ่มเกลือและน้ำตาล บรรจุในขวดอย่างแน่นหนา ผักควรให้น้ำผลไม้ จากนั้นคุณต้องเทวอดก้าหนึ่งแก้ว (50 มล.) ที่ด้านบน

กับน้ำผึ้ง

ตั้งแต่สมัยโบราณ แม่บ้านได้เติมน้ำผึ้งลงในผักดองต่างๆ ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งนี้ไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่เผ็ดร้อนแก่ช่องว่างเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย ลองด้วย ทันใดนั้น นี่คือสูตรที่คุณตามหามานานหลายปี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - จะใช้เท่าไหร่
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

ใส่กะหล่ำปลีและแครอทหั่นฝอยลงในถ้วย บดเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ในขวด บดด้วยช้อนไม้ เติมน้ำลงไปด้านบน

ในวันที่สองเมื่อผลิตภัณฑ์หมัก คุณต้องระบายน้ำเกลือออก นำผักออกจากโถใส่ชามบีบ

ใส่กลับเข้าไปในภาชนะแล้วเทน้ำเกลือซึ่งคุณต้องเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง. อีกวันชิ้นงานอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แล้วก็เข้าสู่ความหนาวเย็น

รอสูตรกะหล่ำปลีเค็มแสนอร่อย (วิดีโอ)

กับ lingonberry

กะหล่ำปลีเค็มกับ lingonberries จะดึงดูดผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ที่เป็นโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ เบอร์รี่นี้ต่อสู้กับความดันโลหิตสูงและการอักเสบในระบบสืบพันธุ์ได้อย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• เกลือ - 20-50 กรัม
• lingonberries - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หากคุณใส่กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยใช้ lingonberries คุณสามารถใช้เกลือได้เล็กน้อย เบอร์รี่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

ผักสามารถหั่นได้ทุกวิธีผสมเกลือและเพิ่มผลเบอร์รี่ ใส่ทุกอย่างในขวดใส่การกดขี่

ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 5 วันในที่อบอุ่น ตลอดเวลานี้จำเป็นต้องเจาะกะหล่ำปลีจึงปล่อยก๊าซส่วนเกิน หากไม่ทำผลิตภัณฑ์จะขม

หลังจากเวลาผ่านไปกะหล่ำปลีจะถูกส่งไปเก็บในที่เย็นเป็นเวลานาน

เกลือเป็นชิ้นใหญ่

คุณสามารถใส่เกลือในขวดโหลไม่เพียง แต่ในรูปแบบสับ แต่ยังเป็นชิ้นใหญ่ ในศูนย์รวมนี้ผักจะดูฉ่ำและดูน่ารับประทานมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณชอบเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวอย่างไร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 1 กก.
• เกลือ - 75 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

กะหล่ำปลีถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ประมาณ 5 × 6 ซม. ไม่ควรขูดแครอท แต่หั่นเป็นเส้นหรือเป็นวงกลม ใส่ผักในขวดใส่พริกไทย

น้ำเกลือซึ่งประกอบด้วยน้ำ เกลือ และน้ำตาล ถูกนำไปต้ม ร้อน เทลงในขวดบนผักที่อัดแน่น

อายุการเก็บรักษา

เมื่อรู้วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม คุณสามารถเก็บรักษาได้นานถึง 7 เดือน ตลอดเวลานี้จะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สภาวะที่ดีที่สุดคือที่มืดและเย็น อุณหภูมิที่สะดวกสบายอยู่ที่ประมาณ 0 องศาเซลเซียส อุณหภูมิที่ต่ำกว่าจะทำให้วิตามินซีลดลง และอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นจะนำไปสู่การออกซิเดชันที่รุนแรงของผลิตภัณฑ์

คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของช่องว่างโดยใช้กฎง่ายๆ:

• เมื่อเติมน้ำตาลส่วนเกินลงในชิ้นงาน (สามารถเติมได้เมื่อดองเริ่มเปอร์ออกไซด์)
• นำผักออกจากโถด้วยภาชนะที่สะอาดเท่านั้น
• กำจัดเชื้อราอย่างทันท่วงที วิธีนี้จะช่วยให้ผงมัสตาร์ดโรยบนอาหาร

นี่คือวิธีที่คุณสามารถยืดอายุของดองได้ บางทีคุณอาจยังรู้วิธีเพิ่มอายุการเก็บรักษาบ้าง? หรือคุณรู้วิธีการทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยวิธีอื่นหรือไม่? แบ่งปันประสบการณ์ที่ประสบความสำเร็จของคุณในความคิดเห็น!

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองจะไม่ใหม่สำหรับทุกคน กะหล่ำปลีเกลือส่วนใหญ่มักจะอยู่ในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย ส้อมต้องมีน้ำหนักอย่างน้อย 1 กิโลกรัม มิฉะนั้นจะไม่มีธาตุและวิตามินเพียงพอสำหรับการหมักในระหว่างการหมักเกลือ

ฉันจำได้ตั้งแต่วัยเด็กกะหล่ำปลีดองเป็นพิธีกรรมทั้งหมด ทั้งครอบครัวมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ ตอนแรกพ่อแม่ของฉันและฉันไปที่ร้านขายผักซึ่งในปลายฤดูใบไม้ร่วงพวกเขานำกะหล่ำปลีภูเขามายืนเข้าแถวและซื้อกะหล่ำปลีจำนวนมาก เนื่องจากห้องครัวของเรามีขนาดเล็ก กะหล่ำปลีจึงปรุงในห้องขนาดใหญ่บนโต๊ะพับ และ "รำรำกับรำมะนา" รอบโต๊ะก็เริ่มขึ้น ฉันกับแม่ พี่สาวและยาย สับกะหล่ำปลี ขูดหรือหั่นแครอทเป็นเส้น พ่ออยู่บนโต๊ะ กะหล่ำปลีและแครอทบดเป็นชุดด้วยเกลือ จากนั้นทุกอย่างก็บรรจุลงในหม้อและถังเคลือบขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีดองนี้เพียงพอสำหรับเราจนถึงกลางฤดูใบไม้ผลิ นี่คือวิธีการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในวัยเด็กของฉัน ทุกวันนี้มันง่ายขึ้นมาก เราไม่ใส่กะหล่ำปลีดองในปริมาณมากอีกต่อไป ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แม่ของฉันเริ่มใส่เกลือกะหล่ำปลีในขวดขนาดสามลิตร เธอชอบสูตรนี้เป็นพิเศษซึ่งกะหล่ำปลีราดด้วยน้ำเกลือ ด้านล่างนี้เป็นสองสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• แครอท 500 กรัม,
• เกลือ 40 กรัม,
• น้ำตาล 20 กรัม,
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา,
• ใบกระวาน 2-3 ใบ

วิธีการดองกะหล่ำปลีในสูตรกระปุก

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ใส่ทุกอย่างลงในถ้วย ใส่เกลือ น้ำตาล เมล็ดผักชีฝรั่ง ใบกระวาน
ผัดถูกะหล่ำปลีแครอทด้วยเกลือและน้ำตาลด้วยมือของคุณ
จากนั้นใส่กะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ในขวดขนาดสองหรือสามลิตรแล้วใช้กำปั้นทุบแต่ละชั้น ปิดฝาขวดโหล ฉันมีกะหล่ำปลีหนึ่งหัวครึ่งกิโลกรัมในขวดสองลิตร
ฉันมักจะปิดฝาขวดคว่ำไม่ปิดแน่นเพื่อไม่ให้ก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักสะสม ฉันใส่ขวดกะหล่ำปลีลงในจานลึกเพื่อให้น้ำเกลือที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักไม่ทำให้โต๊ะเปื้อน ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน ในระหว่างการหมัก ให้ใช้กระบวยหรือมีดแทงกะหล่ำปลีเป็นระยะๆ เพื่อให้ก๊าซที่ออกมาจากกะหล่ำปลี หากไม่เสร็จ กะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เมื่อการหมักสิ้นสุดลง กะหล่ำปลีก็พร้อม โถสามารถใส่ในตู้เย็นได้ ตอนนี้คุณสามารถปรุงสลัดอื่น ๆ ได้เช่นเดียวกับปรุงเปรี้ยว

วิธีการอย่างรวดเร็วกะหล่ำปลีเกลือกับน้ำเกลือในขวด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• แครอท 500 กรัม,
• น้ำ 1 ลิตร,
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกับสไลด์
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา,
• พริกไทยดำ 3-5 ชิ้น,
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น

กะหล่ำปลีเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าสับแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกะหล่ำปลี, แครอท, เมล็ดผักชีฝรั่ง, คลุกเคล้าด้วยมือของคุณ พับเป็นลูกโป่งและแทม ต้มน้ำเกลือให้เย็น
เทกะหล่ำปลีทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 3-4 วันเจาะกะหล่ำปลีในขวดเป็นระยะด้วยด้ามทัพพีเพื่อให้ก๊าซที่ออกมา หากคุณรีบร้อนและไม่มีเวลารอสักสองสามวันคุณสามารถเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือร้อน วันรุ่งขึ้นคุณสามารถลองกะหล่ำปลีเค็ม
ใส่กะหล่ำปลีสุกในตู้เย็น ทานให้อร่อย.

กะหล่ำปลีสามารถเค็มได้อย่างรวดเร็วด้วยหัวบีทกลายเป็นกะหล่ำปลีที่อร่อยกรอบและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ คุณยังสามารถกินมันได้ในวันถัดไป สูตรอยู่ในเว็บดูได้เลย

และสูตรของคุณสำหรับกะหล่ำปลีคืออะไร? ฉันจะมีความสุขมากถ้าคุณแบ่งปันสูตรของคุณสำหรับกะหล่ำปลีเค็ม

แม่บ้านหลายคนอยากรู้เคล็ดลับในการทำกะหล่ำปลีเค็มกรอบสำหรับหน้าหนาว เพราะมันอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก นอกจากนี้ขวดเปล่านี้ยังเป็นเครื่องช่วยชีวิตสำหรับโต๊ะฤดูหนาว ด้วยกะหล่ำปลีดองสลัดที่ยอดเยี่ยมและ vinaigrettes ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียไม่สามารถทำได้โดยปราศจากมันก็ยังดีเป็นอาหารอิสระ จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้สูตรการทำกะหล่ำปลีเค็มกรอบในขวดขนาด 3 ลิตรและภาชนะอื่นๆ

สูตรอาหารด่วน

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี.
• เกลือ.
• แครอท.

ขั้นตอนการดำเนินการ:

1. ส้อมสับเป็นหลอดบาง ๆ หรือหั่นเป็นชิ้น บรรจุในขวดอย่างแน่นหนา
2. เทน้ำเย็นและเกลือตามสัดส่วนดังนี้ 2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร
3. ทิ้งไว้ 2 วันในความร้อน
4. หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำเกลือแล้วเติมน้ำตาลครึ่งแก้วลงไปแล้วเทกะหล่ำปลีอีกครั้ง
5. ทิ้งไว้หนึ่งวัน
6. ขูดแครอทแล้วโรยด้านบน
7. นำโถออกจากตู้เย็น
8. หมักเสร็จแล้วพร้อมรับประทาน

สำหรับสูตรที่สองอย่างรวดเร็ว คุณจะต้อง:

• หัวผักกาด.
• เกลือ.
• แครอท.
• เมล็ดยี่หร่า.
• แครนเบอร์รี่.

ขั้นตอนการดำเนินการ:

สูตรหนึ่งกระปุก

คุณจะต้องการ:

• หัวใหญ่.
• แครอทขนาดกลาง
• ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• เกลือถูกนำไปลิ้มรส

ขั้นตอนการดำเนินการ:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีและเอาใบชั้นบนออก หั่นเป็นสองส่วนแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่
2. เพื่อให้กะหล่ำปลีคั้นน้ำผลไม้ด้วยมือของเธอ มันจะต้องโปร่งแสง ในเวลาเดียวกันให้ค่อยๆเติมเกลือ
3. ลองชิมดู ควรมีความเค็มบ้าง เพราะจะหยิบเกลือขึ้นมาระหว่างการหมัก
4. กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นเมื่อเราเติมน้ำตาล
5. แครอทถูบนเครื่องขูดหยาบหลังจากนั้นจะถูกเพิ่มลงในกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องบดขยี้มัน
6. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ในขวดโหลแล้วกดทับ หากไม่มีกะหล่ำปลีก็จะหลวมและไม่กรอบ
7. กระบวนการเกลือสำหรับฤดูหนาวเสร็จสิ้น กะหล่ำปลีที่อุณหภูมิห้องจะพร้อมใน 3 วัน

สำคัญ! หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว คุณควรทำตามเป็นเวลาสามวันนี้และแทงด้วยมีดวันละ 3 ครั้งจนถึงก้นขวดเพื่อให้ก๊าซออกมา ในวันแรกจะมีไฮโดรเจนซัลไฟด์เล็กน้อย แต่ในวันที่สอง - จุดสูงสุดของการหมัก ในตอนเย็นของวันที่สาม กระบวนการจะเสร็จสิ้น

หากมีน้ำผลไม้มาก ให้เทลงในภาชนะอื่น วันที่สามในตอนเย็นเขากลายเป็น เปรี้ยว กลมกล่อม. คุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว ไม่ต้องกลัว

ในวันที่สามในตอนเย็นเราเจาะกะหล่ำปลีเป็นครั้งสุดท้ายโดยบีบก๊าซที่สะสมไว้ทั้งหมดเอาของออกแล้วเทน้ำเกลือซึ่งเทลงในขวดขนาดเล็กเมื่อหมัก

เราปิดฝาขวดกะหล่ำปลีแล้วใส่ในตู้เย็น แค่นั้นแหละ ตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำกะหล่ำปลีเค็มกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลแล้ว

สูตรกะหล่ำปลีดองในถังเคลือบ

เพื่อเตรียมที่ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 10 กก.
• เกลือ - 230 กรัม

เพื่อปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ที่คุณสามารถรับได้:

• แครอทขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ - 500 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง
• แอปเปิ้ลทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้น - กิโลกรัม
• Lingonberries - 200 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า.

ขั้นตอนการดำเนินการ:

พื้นผิวกะหล่ำปลี ควรอยู่ในน้ำเกลือเสมอเพราะถ้าไม่มีก็จะกลายเป็นใช้ไม่ได้อย่างรวดเร็วและยังสูญเสียวิตามินซีบางส่วน

สูตรกะหล่ำปลีเค็ม

คุณจะต้องการ:

• หัวผักกาด.
• แครอท.
• กระเทียม - สำหรับหนึ่งขวด 3 ลิตรคุณต้องมี 1 หัว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ วางในขวดชั้นควรโรยด้วยแครอทขูดและกระเทียมสับ เราพับและไม่กดแรง!
2. การเตรียมน้ำเกลือ ใช้น้ำเย็นหนึ่งลิตรเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (150 กรัม) ละลายในนั้นเติมน้ำส้มสายชู 9% (100 กรัม) และน้ำมันพืช (100 กรัม)
3. เทกะหล่ำปลีกับน้ำเกลือและปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องภายใต้การกดขี่ หลังจากสามวันกะหล่ำปลีเค็มก็พร้อม

สูตรกะหล่ำปลีดอง

จะต้อง:

ขั้นตอนการดำเนินการ:

1. หัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นหรือเป็น 4 ส่วน พอดีกับถังหรือกระทะ มันถูกเทด้วยน้ำเกลือวางบนกด
2. การหมักจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4 วัน ในช่วงเวลานี้ควรเจาะด้วยของมีคมหลาย ๆ ครั้งเพื่อปล่อยก๊าซ

กะหล่ำปลีดองเป็นสิ่งที่ดีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับหลักสูตรที่สอง

สูตรกะหล่ำปลีจอร์เจีย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวผักกาด.
• บีท.
• พริกแดงร้อน.
• กระเทียม - 4 ซี่
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูนำไปลิ้มรส
• น้ำหนึ่งลิตรจะต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนใหญ่

การทำอาหาร:

1. ส้อมถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ บีทรูทเป็นชิ้นบาง ๆ และคื่นฉ่ายและพริกบด
2. ทุกอย่างวางในขวดโหลซึ่งสลับกับกระเทียม
3. เทน้ำดองเดือดลงในขวดจนผักปิดสนิท ซึ่งเตรียมจากน้ำ เกลือ และน้ำส้มสายชู
4. โถวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นจะต้องทำให้มีที่ว่างในตู้เย็น

กะหล่ำปลีตามสูตรนี้ไม่ต้องเก็บนาน

สูตรกะหล่ำปลีเทศกาล

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 4 กก.
• กระเทียม - 9 ซี่
• หัวบีท - 250 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• ลิตรน้ำ
• ควรใส่เกลือและน้ำตาลใน 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 8 ถั่ว
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ครึ่งแก้ว

วิธีเตรียมกระดาษเปล่าสำหรับฤดูหนาว:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ระหว่างนั้น ให้ใส่หัวบีทดิบและกระเทียมบางๆ ลงในชามเคลือบ
2. เตรียมน้ำเกลือดังนี้: ใส่หม้อน้ำบนกองไฟแล้วเทเกลือและน้ำตาลลงไป, พริกไทยด้วยใบกระวาน หลังจากที่น้ำเกลือเดือด คุณควรนำภาชนะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลลงไป
3. เทกะหล่ำปลีกับน้ำดองที่ได้และปิดฝา หลังจาก 5 วันคุณสามารถลอง

สูตรกะหล่ำปลีเค็มกรอบ

คุณต้องไปที่ธนาคาร:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• แครอทขนาดกลางสองอัน
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• พริกไทยเล็กน้อย

น้ำเกลือเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร คุณต้องใช้น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

กะหล่ำปลีกรอบสำหรับฤดูหนาวทำได้ดังนี้:

สูตรกะหล่ำปลีเค็มกับผักชีฝรั่ง

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• หัวขนาดกลาง.
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• ปริมาณเกลือจะขึ้นอยู่กับ 1 กก. - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือยี่หร่า - เมล็ด

ขั้นตอนสูตร:

1. กะหล่ำปลีสับด้วยหลอดเดียวกันแล้วเทลงในจานจำนวนมาก
2. แครอทสับด้วยเครื่องขูดหยาบและใส่กะหล่ำปลี เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
3. ผสมส่วนผสมไม่ต้องนวด
4. เมื่อบดให้ใส่ในขวดโหลทิ้งไว้ 8 ซม.
5. เติมน้ำต้มจนครอบคลุมเนื้อหา
6. คำแนะนำ! คุณไม่สามารถเทน้ำได้ แต่ถ้าน้ำไม่ก่อตัวในหนึ่งวันก็ต้องทำ
7. การหมักเกิดขึ้นประมาณ 3 วันในขณะที่หลายครั้งควรเจาะด้วยไม้แหลมถึงด้านล่าง ดังนั้นคุณจะช่วยเธอกำจัดก๊าซ
8. จากนั้นน้ำเกลือจะถูกเทลงในจานลึกเติมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน แล้วเทกลับลงไปในโถ
9. น้ำตาลถูกเติมในขณะนี้เพราะกะหล่ำปลีเปอร์ออกไซด์มากขึ้นและอายุการเก็บรักษาถูกบีบอัด คุณยังสามารถทิ้งน้ำตาลไว้ใช้ภายหลังเมื่อคุณเสิร์ฟที่โต๊ะ
10. โถปิดฝาแล้ววางในที่เย็น
11. ชิ้นจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์

เพื่อให้ได้กะหล่ำปลีกรอบอร่อยในฤดูหนาว คุณต้อง พิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:

ดังนั้นตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีที่บ้านแล้ว ชาวเมืองใช้โถแทนถังเพราะสะดวกมาก จัดเก็บง่าย ปริมาณน้อย จึงไม่เสื่อมสภาพ การทำเกลือแบบ "บาร์เรล" ต้องการการดูแลที่เข้มงวดมากขึ้น เนื่องจากคุณจำเป็นต้องตรวจสอบความสะอาดของตาข่าย การกดขี่ และผ้าฝ้ายอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้เนื้อหามักจะขึ้นราและไม่ควรพลาดช่วงเวลานี้ และรสชาติของช่องว่างที่ทำโดยวิธีการเหล่านี้แทบไม่ต่างกันเลย ความพยายามเพียงเล็กน้อยจะกลายเป็นของว่างหรือส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภท

กะหล่ำปลีไม่สามารถเก็บสดได้ตลอดฤดูหนาวที่ยาวนาน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะใส่เกลือ ดอง และปรุงสลัดสำหรับฤดูหนาว สำหรับกะหล่ำปลีดองจะมีการเติมกรดหลายชนิดลงในส่วนผสมซึ่งไม่มีประโยชน์เสมอไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวด นี่คือสูตรการดองกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดที่ดีที่สุดและบนเว็บไซต์คุณจะพบกับตัวเลือกการทำอาหารและ

กะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับแครอท และแครอทไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับชิ้นงาน แต่ยังให้สีที่สวยงามยิ่งขึ้นอีกด้วย พริกไทยและใบกระวานเพิ่มกลิ่นหอมของผักใบเขียว การเตรียมการดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัยสวยงามและสมบูรณ์แบบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลี - 2.5-3 กก.
• แครอทสด - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ลอเรล - 3-5 ใบ;
• พริกไทยดำ - 3-5 ถั่ว
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีที่บ้าน - สูตร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือที่ผักจะเค็ม ในการทำเช่นนี้ คุณต้องต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ถือไว้บนเตาอีก 2-3 นาที จากนั้นคุณสามารถเอาออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นอย่างทั่วถึง
2. ในขณะที่ของเหลวเย็นตัวลง คุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้ ล้างกะหล่ำปลีหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นเอาก้านแข็งตัดเส้นหนาออกจากใบแล้วหั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใช้มีดหรือเครื่องหั่นพิเศษ
3. ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นยาวบางๆ คล้ายแครอทเกาหลี
4. ผสมผักนวดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้
5. เราเติมผักที่เตรียมไว้ในขวดที่เตรียมไว้แล้วใส่พริกไทยและใบกระวานเป็นระยะ
6. หลังจากนั้นเนื้อจะถูกเทด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในห้องประมาณ 3-4 วัน เยื่อกระดาษจะต้องเจาะด้วยแท่งยาวเป็นระยะ
7. ตอนนี้คุณสามารถปิดฝาขวดโหลและเก็บในที่เย็นได้

วิธีการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีท

ผักอื่นๆ มักจะใส่ในกะหล่ำปลี พวกเขาช่วยให้คุณได้ส่วนผสมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น บีทรูทช่วยเสริมรสชาติและทำให้กะหล่ำปลีมีสีที่น่าอัศจรรย์เพราะกะหล่ำปลีเค็มมีสีซีด สูตรนี้ไม่เพียงใช้เกลือหยาบและน้ำตาลทรายเท่านั้น แต่ยังใช้ใบกระวานหอม พริกไทยดำรสเผ็ด กานพลู มะรุม ซึ่งทำให้ส่วนผสมน่ารับประทานมากขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีขาว - 4 กก.
• หัวบีท - ผลไม้ขนาดกลาง 2-3 ผล;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พืชชนิดหนึ่ง - 1-2 ราก;
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ร่ม;
• พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีในน้ำเกลือ:

1. ขั้นแรกเตรียมน้ำเกลือเพราะจำเป็นต้องนำน้ำสะอาดไปต้มใส่เกลือที่จำเป็น, น้ำตาล, ลอเรล, พริกไทยดำ, กานพลู, พักไว้ให้เย็น
2. ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลง คุณต้องเตรียมผัก ล้างกะหล่ำปลี ตัดก้านแข็งและเส้นหยาบออก หั่นเป็นชิ้นตามชอบ คุณสามารถหั่นผักเป็นเส้นบางๆ ได้ ไม่สำคัญหรอก
3. ปอกหัวบีทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ปอกมะรุมและกระเทียมสับละเอียดบนเครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ
5. บดกะหล่ำปลีเล็กน้อยเพื่อให้น้ำโดดเด่นผสมกับกระเทียมและมะรุม
6. ใส่เนื้อในขวดใส่บีทรูทลูกบาศก์เป็นระยะ
7. ปิดฝาขวดและกดทับส่วนผสมควรเค็มประมาณ 2-3 วันในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องกวนส่วนผสมเป็นระยะ
8. หลังจากนั้นสามารถปิดชิ้นงานและวางไว้ในที่เก็บถาวรได้

วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว

ในฤดูใบไม้ร่วงฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มต้นขึ้นพนักงานต้อนรับสามารถยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลาหลายชั่วโมงและทำช่องว่างสำหรับฤดูหนาว แต่สูตรง่าย ๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ต้องการเวลามากจากพนักงานต้อนรับ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการตัดเยื่อกระดาษ แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารและเครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษได้ การเตรียมเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมและรสชาติจะออกมาดีมาก คุณสามารถเพิ่มแครอทลงในส่วนผสมได้ แต่ไม่จำเป็นเลย ส่วนผสมจะออกมาอร่อยและไม่มีแครอท

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีสด - 20 กิโลกรัม
• แครอท - 600 กรัม
• เกลือ - 400 กรัม

วิธีการดองกะหล่ำปลีในขวด:

1. ล้างกะหล่ำปลีเอาก้านออกสับทันทีโดยใช้วิธีการใด ๆ คุณสามารถหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะเค็มและยังคงกรอบ
2. ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด คุณสามารถผ่านเครื่องหั่นย่อยได้
3. เพิ่มเกลือในปริมาณที่วัดได้ลงในผักที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันใส่ในภาชนะสำหรับดอง (เหล่านี้อาจเป็นเหยือกแก้ว, ถัง, อ่างสแตนเลสและอื่น ๆ ) ปิดฝาและติดตั้งการกดขี่
4. เก็บส่วนผสมไว้ในห้องเย็นหรือตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน
5. จากนั้นคุณสามารถล้างข้อมูลเพื่อจัดเก็บถาวรได้

วิธีทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีพริกไทยและกระเทียม

กะหล่ำปลีปรุงตามสูตรนี้ไม่ต้องปรุงนานและสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว พริกไทยและกระเทียมที่เติมลงในสูตรจะทำให้การเตรียมมีรสเผ็ดและน่าสนใจ สามารถปรับความเผ็ดได้ด้วยตนเอง และหากจำเป็น ให้เพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องเทศ กะหล่ำปลีเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดเป็นคลังเก็บวิตามิน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลี - 3-5 กิโลกรัม
• แครอท - 1 ชิ้นขนาดกลาง
• พริกไทยร้อนในฝัก - 1-2 ฝัก;
• กระเทียม - 3-5 กลีบ;
• เกลือ - 20-50 กรัม

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. ล้างผัก ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นหนาเล็กๆ สับให้สะดวกโดยใช้เครื่องหั่นพิเศษในเครื่องเตรียมอาหาร ในกรณีนี้จะได้ฟางเส้นเล็กในอุดมคติ
2. ขั้นแรกให้ผ่าพริกหยวกครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกคุณสามารถเอาฝักสองฝักแล้วชิ้นงานจะคม
3. ปอกกระเทียมและสับละเอียดคุณสามารถหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
4. ผสมผักทั้งหมดถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสมโรยด้วยเกลือปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสชาติที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
5. ต้องล้างเนื้อด้วยมือของคุณจนกว่าผักจะปล่อยน้ำมาก
6. บีบส่วนผสมและคนเป็นระยะ ๆ เป็นเวลาสามวันหลังจากนั้นจะต้องลิ้มรสส่วนผสมถ้ารสชาติดีคุณสามารถถ่ายโอนส่วนผสมไปยังขวดและเก็บและถ้าส่วนผสมไม่เค็มอย่างสมบูรณ์ แล้วทิ้งไว้อีก 1-2 วัน

สูตรกะหล่ำปลีดองในขวดกับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลสำหรับสูตรนี้และสำหรับการเลือกพันธุ์กรีนตอนปลายจะดีกว่า พวกเขามีรสเปรี้ยวและเข้ากันได้ดีกับผัก นอกจากผลไม้ในสูตรนี้แล้ว คุณต้องใช้เกลือและน้ำหยาบเท่านั้น ในการเตรียมครั้งเดียว คุณสามารถเตรียมผักดองจำนวนมากได้ ส่วนประกอบทั้งหมดในการเตรียมนี้ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และยังคงความกรอบ สูตรกะหล่ำปลีดองง่ายๆนี้จะใช้เวลาไม่นาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีสดพันธุ์ปลาย - 10 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กิโลกรัม
• แครอท - 500 กรัม
• เกลือหยาบ - 250 กรัม

1. ล้างกะหล่ำปลีแยกออกเป็นใบแยกเอาก้านตัดส่วนที่หยาบแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. ปอกแครอทจะสะดวกที่สุดในการขูดคุณสามารถใช้ชิ้นใหญ่หรือเล็กได้สิ่งสำคัญคือชิ้นไม่หนาเกินไป
3. ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. รวมผลไม้ทั้งหมดผสมให้เข้ากัน
5. ตอนนี้คุณต้องต้มน้ำเกลืออย่างรวดเร็วสำหรับสิ่งนี้คุณต้องต้มน้ำให้ละลายเกลือในปริมาณที่วัดได้
6. ธนาคารเตรียมไว้ล่วงหน้าพวกเขาสามารถล้างได้ แต่ชิ้นงานสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นหรือกระป๋องสามารถฆ่าเชื้อแล้วสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
7. เติมเหยือกด้วยเยื่อกระดาษอัดแน่น
8. เทขวดที่มีน้ำเกลืออุ่น ๆ ม้วนด้วยฝาเหล็กแล้วพลิกกลับจนเย็นสนิท
9. ช่องว่างจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์และคุณสามารถลองใช้แล้วและเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

วิธีดองกะหล่ำปลีให้กรอบ

ผักชีฝรั่งที่เติมลงในกะหล่ำปลีให้สีรสชาติและแน่นอนกลิ่นหอมของสมุนไพรสด การรวมกันนี้ประกอบด้วยวิตามินจำนวนมากที่สามารถรับได้ตลอดช่วงฤดูหนาว และเราต้องการวิตามินเหล่านี้มากในฤดูหนาว แอปเปิ้ลในกรณีนี้จะไม่ถูกตัด แต่ยังคงสมบูรณ์ ดังนั้นสูตรนี้จะช่วยให้คุณใส่กะหล่ำปลีในขวดได้อย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีขาว - 3 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล - 1.5 กิโลกรัม
• แครอท - 200 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างกะหล่ำปลีหั่นก้านหั่นเป็นชิ้นหรือเส้นบาง ๆ
2. ล้างแอปเปิ้ล เลือกของที่เน่าเสีย ใช้แต่ผลไม้ดีๆ เท่านั้น
3. ล้างแครอท ลอกผิว ตะแกรง;
4. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเตรียมน้ำเกลือ, เตรียม, เทน้ำตาล, เกลือลงในน้ำเย็น, คนจนผลึกละลาย;
5. ในภาชนะผสมเนื้อกะหล่ำปลีแครอทสับและเมล็ดผักชีฝรั่ง
6. วางเนื้อในภาชนะ อัดแน่น เทน้ำเกลือ 0.5 ลิตร วางแอปเปิ้ลให้แน่นในชั้นเดียว จากนั้นใส่ส่วนหนึ่งของเนื้ออีกครั้ง เทน้ำเกลือ จากนั้นชั้นของแอปเปิ้ลอีกครั้งและชั้นสุดท้ายของเยื่อกระดาษ แทมป์ ทุกอย่างถูกต้องอีกครั้งเทน้ำเกลือที่เหลือวางจานไว้ด้านบนแล้วกดขี่เพื่อให้น้ำเกลือมาถึงผิวน้ำ
7. ภายใต้การกดขี่ ชิ้นงานจะต้องถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจึงนำส่วนผสมไปใส่ในขวดโหลและส่งไปยังที่เก็บถาวร

กะหล่ำปลีเค็มอาจเค็มเกินไป แต่สามารถล้างในน้ำไหลก่อนรับประทานเพื่อไม่ให้มีเกลือมากเกินไป สำหรับการทำเกลือนั้นใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายในกรณีนี้จะกลายเป็นกรอบและอร่อย

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารรัสเซียซึ่งมีอยู่บนโต๊ะของเกือบทุกครอบครัวในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว นอกจากนี้ กะหล่ำปลีเค็มยังสามารถใช้เป็นอาหารอิสระ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช และเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของอาหารบางประเภท อาจเป็น: น้ำส้มสายชู ซุปกะหล่ำปลี พายกะหล่ำปลี ฯลฯ ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีดองกะหล่ำปลีในขวดโหล

กะหล่ำเกลือในขวดโหลตามสูตรคลาสสิค

โดยปกติเมื่อกะหล่ำปลีเค็มโดยไม่ต้องเติมน้ำเกลือจะถูกวางไว้ในภาชนะดังกล่าวเพื่อให้สามารถวางการกดขี่ไว้ด้านบนเพื่อให้น้ำกะหล่ำปลีปรากฏ หากกะหล่ำปลีใส่เกลือในขวดจะต้องเติมน้ำเกลือหรือน้ำดองที่นี่ สำหรับการต้มกะหล่ำปลีในขวดขนาด 3 ลิตรเราเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 หัว (เราใช้ผักน้ำหนัก 2-2.5 กก.)
• แครอท - 200 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือครัว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 7-10 ชิ้น

อัลกอริทึมการทำอาหารมีดังนี้:

1. ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำเทเกลือและน้ำตาลลงไปผสมจนละลายหมด ปล่อยให้น้ำเกลือที่ได้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ในขณะที่น้ำเกลือของเรากำลังเย็นลง เราก็เตรียมผัก เราหั่นกะหล่ำปลีครึ่งและสามด้วยเครื่องขูดพิเศษสำหรับหั่นฝอย เราทำความสะอาดแครอทและถูบนเครื่องขูดปกติ
3. ถัดไปผสมผักสับให้เข้ากันใส่ใบกระวานและเครื่องเทศผสมอีกครั้งเพื่อให้กะหล่ำปลีและแครอท "อิ่มตัว" ด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
4. มวลที่ได้จะถูกวางในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาด
5. เทน้ำเกลือเย็นลงในขวดใส่ผัก
6. เราปิดฝาขวดด้วยไนลอนหรือใบกะหล่ำปลีเพื่อให้กะหล่ำปลีของเราเค็มโดยไม่ต้องผุกร่อนจากด้านบน เราใส่ขวดลงในภาชนะบางชนิด (เพื่อให้น้ำเกลือมีที่ไหลออกจากขวดในระหว่างการหมัก) และปล่อยให้เกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน
7. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่โถในตู้เย็น จากนี้ไปกะหล่ำปลีก็เค็มแล้วพร้อมรับประทาน

เกลือกะหล่ำปลีในขวดตามสูตรด่วน

สูตรดองกะหล่ำปลีต่อไปนี้มีรสเผ็ดค่อนข้างเผ็ดและได้รับการออกแบบสำหรับนักชิมมากขึ้น นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่มีแขกเกือบถึงหน้าประตูบ้าน และต้องการมีเวลาเตรียมของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหาร เราเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 หัว หนัก 2-3 กก.
• แครอท - 200-300 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เราดำเนินการโดยตรงกับกะหล่ำปลีดอง:

1. เราเตรียมกะหล่ำปลีกับแครอทในลักษณะเดียวกับในสูตรด้านบน
2. เราทำความสะอาดกระเทียมบดด้วยที่สับกระเทียมเครื่องปั่นหรือเครื่องขูดละเอียด ผสมให้เข้ากันกับกะหล่ำปลีแครอท
3. เราใส่มวลผักที่ได้ลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาด
4. เราเตรียมน้ำเกลือแยกต่างหาก ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ น้ำตาล เรานำมันทั้งหมดไปต้มคนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดละลายแล้วเทลงในขวดกะหล่ำปลี
5. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงกะหล่ำปลีก็พร้อมใช้งาน ตอนนี้เราวางไว้ในที่เย็นและใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์

กะหล่ำปลีตามสูตรนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวและกระเทียมเพิ่มความเผ็ดให้กับอาหารที่ปรุงแล้ว ควรเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันพืชเล็กน้อย

กะหล่ำปลีเค็มเป็นแหล่งสะสมวิตามินและสารอาหาร การกินจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในทางเดินอาหาร และทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง นอกจากนี้ กะหล่ำปลีเค็มยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารของผู้ที่รับประทานอาหารลดน้ำหนัก โดยทั่วไปแล้วเป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินค่าสูงไปคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีเค็ม ดังนั้นพยายามมีอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ตอนนี้คุณรู้สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมการ!