ผัดกะหล่ำวันมงคล อย่างไรและเมื่อไหร่ที่จะเกลือกะหล่ำปลี
เป็นเวลานานกะหล่ำปลีดองถือเป็นหนึ่งในอาหารว่างที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดในรัสเซีย ใช้สำหรับงานพิธีและงานเลี้ยงประจำวัน ปัจจุบันอาหารจานนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากเช่นกัน ในแต่ละปี แม่บ้านจะเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองจำนวนมากโดยใช้สูตรดั้งเดิมหรือสูตรของพวกเขาเอง
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้อย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการเค็มทั้งหมด คุณควรหาส้อมที่ใช่ สังเกตสัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสมทั้งหมด และที่สำคัญที่สุดคือเลือกวันมงคลสำหรับการดอง พารามิเตอร์สุดท้ายสำหรับการหมักเป็นเวลานาน ให้ความสำคัญอย่างยิ่ง... มีกฎและกฎมากมายที่จะช่วยคุณกำหนดวันที่เหมาะสมในการปรุงอาหารจานนี้ ลองทำความเข้าใจปัญหานี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น
วันที่ดีสำหรับกะหล่ำปลีเค็ม
เกลือพระจันทร์
ไม่มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับอิทธิพลของดวงจันทร์ที่มีต่อรสชาติและคุณภาพของกะหล่ำปลีดอง บรรพบุรุษของเราแทบจะรอวันที่ตามปฏิทินแทบไม่ทันเพื่อเตรียมขนมอร่อยๆ อย่างไรก็ตาม การสังเกตปฏิทินจันทรคติระหว่างทำอาหารทำให้อาหารจานนี้อร่อยขึ้นหลายเท่า
เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกลือคือวันที่หรือวันที่สามหรือหกหลังจากรอบเดือนใหม่ ในทางกลับกัน การหมักจะดีกว่า รอวันข้างขึ้นข้างแรม... นักโหราศาสตร์ได้คำนวณว่าความบังเอิญของตำแหน่งของดาวเทียมโลกที่มีสัญญาณเฉพาะของจักรราศี: ราศีมังกร, ราศีสิงห์, ราศีเมษ, ราศีธนูและราศีพฤษภ - ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาที่ยาวนานและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ คุณต้องเริ่มใช้กะหล่ำปลีดองในวันที่ตำแหน่งเดียวกันของดวงจันทร์ และยังมีความเชื่อซึ่งคุณต้องเกลือในวันที่สิบหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ตามกฎแล้ววันเหล่านี้ตรงกับเดือนตุลาคมพฤศจิกายนและธันวาคมจุดเริ่มต้นถือได้ว่าเป็นวันหยุดแห่งการคุ้มครองของพระมารดาแห่งพระเจ้า
ปฏิทินจันทรคติยังระบุวันที่ไม่แนะนำให้ใส่เกลือหรือหมักอาหารใดๆ เวลาที่ไม่พึงประสงค์สำหรับการปรุงอาหาร ได้แก่ พระจันทร์เต็มดวง; วันในตำแหน่งของดวงจันทร์ภายใต้สัญญาณของราศีกันย์, มะเร็งหรือราศีมีน; วันแรกหลังน้ำค้างแข็ง.
ลางบอกเหตุพื้นบ้านอื่น ๆ สำหรับกะหล่ำปลีเค็ม
นอกเหนือจากการคำนึงถึงวัฏจักรของดวงจันทร์เมื่อหมักผลิตภัณฑ์นี้แล้ว ผู้คนมักใช้สัญญาณอื่นๆ ตามความเชื่อที่นิยมกันทุกวันในสัปดาห์แบ่งออกเป็นชายและหญิง สำหรับผู้ชาย ได้แก่ วันจันทร์ วันอังคาร และวันพฤหัสบดี และสำหรับผู้หญิง - วันพุธ วันศุกร์ และวันเสาร์ วันอาทิตย์ถือเป็นวันว่างๆ ไม่ติดกลุ่มใดๆ เป็นธรรมเนียมในการดองและดองกะหล่ำปลี ในวันผู้ชายหรือวันอาทิตย์.
เพื่อเตรียมเค็มและกะหล่ำปลีดองที่สมบูรณ์แบบนั้นไม่เพียงพอที่จะคำนึงถึงระยะของดวงจันทร์และสัญญาณพื้นบ้าน รสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ปรุงขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมหลักและสูตรที่ใช้
วิธีการเลือกกะหล่ำปลีที่เหมาะสม?
ในการเลือกกะหล่ำปลีสำหรับใส่เกลือ คุณควร ใช้คำแนะนำต่อไปนี้:
- ส้อมควรแน่นแน่น
- หัวกะหล่ำปลีเป็นวงรีแบนเล็กน้อย
- พันธุ์ที่ดีที่สุดคือปลายสุกมีความหนาแน่นและฉ่ำที่สุด
- กะหล่ำปลีดัตช์และจีนไม่สามารถยอมรับได้เนื่องจากใบไม่มีพื้นผิวที่ต้องการ
- ผลิตภัณฑ์จากสวนของคุณเองเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เมื่อทำการซื้อในตลาดหรือในร้านค้า คุณไม่สามารถแน่ใจได้เลยว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีสารเคมี ปริมาณไนเตรตที่มากเกินไปจะส่งผลต่อการหมักและรสชาติของผลิตภัณฑ์
- ก่อนใส่เกลือคุณควรลองกะหล่ำปลี รสชาติควรเป็นรสหวานทั่วไป รสขมหรือรสอื่นๆ ควรเตือนคุณ
- ส้อมต้องไม่บุบสลาย ใบหลวมและสีเข้มบ่งบอกถึงคุณภาพต่ำ
กะหล่ำปลีดองสูตรดั้งเดิม
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีดอง ตั้งแต่ตัวเลือกแบบดั้งเดิมที่มีส่วนผสมไม่กี่อย่างไปจนถึงอาหารแปลกใหม่ กับเครื่องเทศร้อนๆ หรือ lingonberries... คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบ แม่บ้านที่จัดการกับเกลือเป็นประจำมีสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับอาหารจานนี้ แต่ถ้าคุณต้องการผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในครั้งแรก ควรใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วอย่างง่าย
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ควรสับให้ละเอียดด้วยมีดพิเศษ สับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่: หม้อหรือชามเคลือบฟัน ส่วนผสมของกะหล่ำปลีและแครอท โรยเกลือแล้วคลุกให้เข้ากัน... เมื่อกวนมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะลงมือทำด้วยมือของคุณบนกะหล่ำปลี การกระทำดังกล่าวกระตุ้นการปล่อยน้ำซึ่งในอนาคตจะเป็นน้ำเกลือ
วางของว่างบนภาชนะที่มีของว่าง เช่น โถสามลิตรที่เติมน้ำ วางในที่เย็นและมืด
สังเกตปฏิทินจันทรคติและสัญญาณสำหรับการเตรียมขนมนี้หรือไม่แม่บ้านแต่ละคนสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเอง แต่การปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการเตรียมอาหารส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายแล้วเพราะความแข็งแกร่งความปรารถนาและเวลาลงทุนไป
แม่บ้านหลายคนใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว และแน่นอนว่าอาจเป็นเรื่องที่น่ารำคาญมากเมื่อจานดังกล่าวล้มเหลว มีเพียงการเบี่ยงเบนจากสูตรเพียงเล็กน้อยหรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่สูงพอโดยไม่ได้ตั้งใจ เนื่องจากงานทั้งหมดต้องสูญเปล่า แต่เพื่อให้ช่องว่างประสบความสำเร็จอย่างแท้จริงอร่อยและเก็บไว้เป็นเวลานานไม่เพียง แต่เตรียมตามสูตรและจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังในช่วงเวลาหนึ่งของเดือนด้วย กับปฏิทินจันทรคติ มาชี้แจงกันเมื่อคุณต้องการหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติหรือไม่?
เป็นเวลานานที่ผู้คนได้รับข้อมูลว่าดวงจันทร์และข้างขึ้นข้างแรมมีผลกระทบโดยตรงต่อบุคคลและชีวิตของเขา ดังนั้นปฏิทินจันทรคติจึงถูกนำมาใช้ในการแก้ปัญหาในชีวิตประจำวันมากมายรวมถึงเมื่อเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านสังเกตมานานแล้วว่ากะหล่ำปลีดองในคืนพระจันทร์เต็มดวงกลับกลายเป็นว่าไม่มีรสและ / หรือเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว มันอาจจะนิ่มและเปรี้ยวเกินไป หรือแม้กระทั่งรา
ตามปฏิทินจันทรคติ คุณไม่ควรหมักกะหล่ำปลีในวันที่พระจันทร์เต็มดวง เช่นเดียวกับในช่วงที่ดวงจันทร์เคลื่อนผ่านตามสัญญาณของจักรราศี เช่น มะเร็ง ราศีมีน และราศีกันย์
ช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการหมักคือวันขึ้นข้างแรม กล่าวคือ ช่วงเวลาบนและหลังพระจันทร์ใหม่ นอกจากนี้ยังควรเตรียมการดังกล่าวเมื่อดวงจันทร์ผ่านสัญญาณของจักรราศีเช่นราศีเมษ, ราศีพฤษภ, ราศีสิงห์, ราศีธนูและมังกร กะหล่ำปลีดังกล่าวมีโอกาสที่ดีกว่ามากที่จะอร่อยมากมีกลิ่นหอมและกรุบกรอบตลอดจนเก็บไว้เป็นเวลานาน
วันที่ตามจันทรคติในการหมักกะหล่ำปลีคืออะไร?
ในเดือนพฤศจิกายน 2559 คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีในวันแรก - ตั้งแต่วันที่หนึ่งถึงแปดของเดือนพฤศจิกายน หลังจากที่ดวงจันทร์เข้าสู่ราศีมีน จะดีกว่าที่จะไม่เริ่มต้นด้วยช่องว่าง แต่เมื่อถึงวันที่สิบเอ็ดแล้ว ดวงจันทร์ก็เข้าสู่สัญลักษณ์ของชาวราศีเมษ ดังนั้นคุณจึงสามารถหมักกะหล่ำปลีได้ถึงวันที่สิบสาม
ในวันที่ยี่สิบเก้าพฤศจิกายนระยะใหม่ของดวงจันทร์เริ่มต้นขึ้นนั่นคือในวันถัดไปคุณสามารถเริ่มกะหล่ำปลีเปรี้ยวได้ ช่วงเวลาที่เอื้ออำนวยมีจนถึงวันที่ 5 ธันวาคมและในวันถัดไปที่ดวงจันทร์เข้าสู่ราศีมีนนั่นคือควรงดเว้นจากเชื้อจนถึงวันที่ 9 ธันวาคมและดำเนินต่อไปจนถึงวันที่ 13 ธันวาคม
ดังนั้นคุณสามารถคำนวณวันที่ที่คุณต้องการสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านในเดือนใดก็ได้และในปีใดก็ได้ คุณแค่ต้องรู้ว่าช่วงหนึ่งของการเปลี่ยนแปลงระยะของดวงจันทร์โดยสมบูรณ์ใช้เวลาประมาณ 29 ถึง 30 วัน ระยะจันทรคติแรก - ข้างขึ้น - เวลาสิบสี่วัน
ตัวอย่างเช่นในเดือนกันยายน 2560 ควรทำกะหล่ำปลีเปรี้ยวในวันแรก - ตั้งแต่วันแรกถึงวันที่สี่ วันที่ 5 กันยายน พระจันทร์จะเข้าสู่ช่วงราศีมีน ซึ่งถือว่าไม่เหมาะที่จะทำการบ้านมากนัก คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีได้ตั้งแต่วันที่ 21 กันยายน (เมื่อดวงจันทร์เข้าสู่ช่วงเต็มใหม่) และจนถึงวินาทีเดือนตุลาคม (จนกว่าดวงจันทร์จะเข้าสู่ช่วงราศีมีน) ช่วงเวลาที่ดีสำหรับการจัดซื้อจัดจ้างครั้งต่อไปจะเริ่มในวันที่ 20 ตุลาคมและสิ้นสุดถึงวันที่ยี่สิบเก้าของเดือนตุลาคม วันดี ๆ หลาย ๆ วันจะเป็นช่วงต้นเดือนพฤศจิกายน - จากที่หนึ่งถึงสามและใกล้จะถึงสิ้นเดือนนี้ - ตั้งแต่วันที่สิบเก้าถึงยี่สิบห้าและตั้งแต่วันที่ยี่สิบเก้าพฤศจิกายนถึงสองธันวาคม . นอกจากนี้ในปี 2560 คุณสามารถทำกะหล่ำปลีดองใกล้กับปีใหม่ - ตั้งแต่วันที่สิบเก้าถึงยี่สิบสามของเดือนธันวาคมและจากวันที่ยี่สิบหกถึงสามสิบเอ็ด
ในเดือนกันยายน 2561 เป็นการดีที่สุดที่จะหมักกะหล่ำปลีตั้งแต่วันที่สิบถึงยี่สิบวินาที ในเดือนตุลาคม ลำดับที่สิบถึงสิบเก้า และยี่สิบสองถึงยี่สิบสี่ นอกจากนี้ วันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองคือ 8-15 พฤศจิกายน และ 19-22 พฤศจิกายน ในเดือนธันวาคมช่องว่างดังกล่าวควรได้รับการจัดการตั้งแต่วันที่แปดถึงสิบสามและตั้งแต่วันที่สิบหกถึงยี่สิบเอ็ด
แม้กระทั่งเมื่อต้องหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติ?
หากคุณดูช่วงฤดูใบไม้ร่วงปี 2020 วันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีเปรี้ยวคือ 18-28 กันยายน, 17-26 ตุลาคม, 16-21 พฤศจิกายน และ 25-29 พฤศจิกายน คุณสามารถฝึกกะหล่ำปลีดองในเดือนธันวาคม 2020 ได้ตั้งแต่วันที่สิบห้าถึงวันที่สิบเก้า และวันที่ยี่สิบสองถึงวันที่ยี่สิบแปด
ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2568 การจัดการจัดซื้อจัดจ้างตั้งแต่วันที่ 1 ถึง 6 กันยายนตั้งแต่วันที่ 22 กันยายนถึง 3 ตุลาคมตั้งแต่วันที่ 22 ตุลาคมถึง 31 ตุลาคมตั้งแต่วันที่ 21 พฤศจิกายนถึง 27 พฤศจิกายนและตั้งแต่วันที่ 30 พฤศจิกายนถึง 4 ธันวาคม นอกจากนี้ กะหล่ำปลีดองจะประสบความสำเร็จตั้งแต่วันที่ยี่สิบเอ็ดธันวาคมถึงยี่สิบสี่ธันวาคมและจากวันที่ยี่สิบเจ็ดธันวาคมถึงสามสิบเอ็ดธันวาคม
หากคุณดูฤดูใบไม้ร่วงปี 2030 ทางที่ดีควรหมักกะหล่ำปลีตั้งแต่วันที่ 1 กันยายนถึง 9 กันยายน ตั้งแต่ 28 กันยายน ถึง 6 ตุลาคม ตั้งแต่ 27 ตุลาคม ถึง 3 พฤศจิกายน และตั้งแต่ 6 พฤศจิกายน ถึง 9 พฤศจิกายน นอกจากนี้ ช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมสำหรับกะหล่ำปลีดองคือช่วงตั้งแต่วันที่ 26 พฤศจิกายนถึงวันที่ 30 พฤศจิกายน ตั้งแต่วันที่ 3 ธันวาคมถึงวันที่ 9 ธันวาคม ตั้งแต่วันที่ 25 ธันวาคมถึงวันที่ 27 ธันวาคม
ดังนั้นทุกเดือนจึงมีวันมงคลหลาย ๆ วันสำหรับการทำกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมด และไม่มีอะไรจะขัดขวางไม่ให้คุณไว้วางใจประสบการณ์ของบรรพบุรุษและอิทธิพลของดวงจันทร์ และการเตรียมการที่อร่อยจริงๆ
กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในผักที่ดีต่อสุขภาพ มันมีไฟเบอร์จำนวนมาก วิตามินของกลุ่ม A, B, E, P และในแง่ของปริมาณวิตามินซีก็สามารถแข่งขันกับมะนาวได้! คุณสังเกตไหมว่าทันทีที่ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงร่างกายจะ "ต้องการ" กะหล่ำปลีดองทันที?
และทั้งหมดเป็นเพราะเขาเข้าใจว่าจำเป็นต้องตุนวิตามินสำหรับฤดูหนาวเพียงอย่างเดียว ที่น่าสนใจในรัสเซียเมื่อวันที่ 8 ตุลาคมพวกเขาเฉลิมฉลองวันหยุดของ Sergei the skit
ในวันนี้ แม่บ้านหมักกะหล่ำปลีและเล่าเรื่องต่างๆ วันนี้ไม่มีใครเฉลิมฉลองวันหยุดนี้และกระบวนการ sourdough แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ถึงกระนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดที่ควรค่าแก่การรู้ - เมื่อกะหล่ำปลีดองผัดในฤดูหนาว
ก่อนที่คุณจะเริ่มหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเลือกหัวกะหล่ำปลีที่เหมาะสม ตั้งแต่สมัยของรัสเซีย แอร์โฮสเตสได้เข้ามาประกอบอาชีพนี้ด้วยความรับผิดชอบพิเศษ
ขอแนะนำให้ใช้หัวกะหล่ำปลีขนาดไม่ใหญ่ (ขนาดกลาง) สีขาวหรือสีเขียวอมเขียว กลม แน่นและฉ่ำ ผักต้องมีปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมเพื่อให้กระบวนการหมักและการเปรี้ยวประสบความสำเร็จ เงื่อนไขนี้เป็นไปตามพันธุ์กะหล่ำปลีที่สุกช้า
อย่าใช้กะหล่ำปลีที่สุกเร็วเกินไปสำหรับการเริ่มต้น เพราะจะไม่กรอบและเน่าเสียเร็ว
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบกะหล่ำปลีไม่เสียหายไม่มีแมลงแทะและไม่ควรเน่าด้วย นี่ไม่ได้หมายความว่าถ้าหัวกะหล่ำปลีมีรูหนึ่งรู มันไม่เหมาะที่จะใส่หัวผักกาดในฤดูหนาว
เพียงถอดออกและอย่าใช้ในวัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณ ดูสิ่งที่กะหล่ำปลีดีสำหรับ - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินเพื่อสุขภาพ
กะหล่ำปลีพันธุ์กลางฤดูเริ่มหมักในเดือนกันยายน แต่คุณต้องเก็บชิ้นงานดังกล่าวในที่เย็นเท่านั้น
พันธุ์ที่สุกช้าในปลายเดือนตุลาคมตามกฎแล้ว "ถึง" และพร้อมสำหรับการหมักอย่างสมบูรณ์
เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณยังสามารถใช้หัวกะหล่ำปลีซึ่งถูกน้ำค้างแข็งครั้งแรกจัดการได้เล็กน้อย พวกเขาจะไม่ถูกเก็บไว้ แต่สำหรับการหมัก - แค่นั้นแหละ!
เชื่อกันว่าดวงจันทร์มีอิทธิพลต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีดอง มีการคำนวณที่ซับซ้อนสำหรับขั้นตอนของดวงจันทร์และสัญญาณของจักรราศี และที่นี่ปฏิทินจันทรคติมาช่วยพนักงานต้อนรับ มาดูวันที่ในสองวันกัน
ปฏิทินจันทรคติจากนิตยสาร "My beautiful dacha" ซึ่งเราสมัครรับข้อมูลเป็นประจำกล่าวว่า:
ในเดือนตุลาคม 2017 กะหล่ำปลีดองจะเสิร์ฟได้ดีที่สุดในวันที่ 10 ตุลาคม
แต่ในวันที่ 15 ตุลาคม คุณไม่สามารถหมักกะหล่ำปลีได้
วันที่ 12 ต.ค. เป็นวันดีของการเก็บกะหล่ำปลี
25 ตุลาคมถูกกำหนดในปฏิทินเป็น "วันกะหล่ำปลี!"
ปฏิทินจันทรคติบนเว็บไซต์ Fermilon ระบุว่า:
ในเดือนตุลาคม 2017 วันที่ 22 ตุลาคมถึง 27 ตุลาคมถือเป็นวันมงคลสำหรับกะหล่ำปลีดองและวันที่ดีที่สุดคือ 27 ตุลาคม!
ในเดือนพฤศจิกายน คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีได้ และควรทำตั้งแต่ 1 ถึง 3 พฤศจิกายน ตั้งแต่วันที่ 21 ถึง 23 พฤศจิกายน และตั้งแต่ 29 ถึง 30 พฤศจิกายน และช่วงเวลาที่เหมาะที่สุดสำหรับวันนี้คือ 22 พฤศจิกายน!
ในเดือนธันวาคม เราจะหมักตั้งแต่วันที่ 26 ถึง 29
วันในสัปดาห์ที่จะหมักกะหล่ำปลี:
ในการหมัก คุณยังสามารถเน้นไปที่วันในสัปดาห์ได้อีกด้วย เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีปรุงในวันสตรี (วันพุธ วันศุกร์ วันเสาร์) จะทำให้ตื่นตาตื่นใจกับรสชาติและจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
GURI CABBAGE (อาหารคอเคเซียน)
กะหล่ำปลีขาว - 3 กก. หัวบีท - 500 กรัม น้ำส้มสายชูไวน์ (สีแดง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.; น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.; เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.; พริกไทยดำ - 10 ชิ้น; กานพลู - 10 ชิ้น; เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
หั่นกะหล่ำปลีเป็น 6-8 ส่วนโดยไม่ต้องตัดก้าน
ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 3 ลิตร วางกะหล่ำปลีและหัวบีทเป็นชั้น
ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ผักชี พริกไทย และกานพลูลงในหม้อ ต่อน้ำ 1 ลิตร นำไปต้มเทน้ำดองร้อนบนกะหล่ำปลี
เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 วัน
แล้วเก็บในที่เย็นและมืดในตู้เย็น
สำหรับคนชอบความคมกว่านี้ ให้ใส่พริกแดงร้อน 1-2 เม็ดในขวด ผ่าครึ่งตามยาว
คลาสสิค CRISPY กะหล่ำปลีดอง
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: กะหล่ำปลี - 3 กก. แครอท - 2 ขนาดกลาง; เกลือ - 70 กรัม ใบกระวาน - 10 ชิ้น; พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
กะหล่ำปลีและแครอทของฉัน ฉีกกะหล่ำปลีแล้วถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
ผสมกะหล่ำปลีและแครอทใส่เกลือ ในสลัดควรจะเค็มกว่าปกติเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อคุณเติมเกลือ ให้ลองชิมกะหล่ำปลี
เพิ่มใบกระวานและพริกไทยและคนอีกครั้ง
เป็นการดีที่จะถูทุกอย่างด้วยมือของคุณและบีบลงในขวดให้แน่น - ด้วยกำปั้นหรือทุบ (แต่ละชั้น) ควรเติมขวดให้เต็ม
เราใส่ขวดกะหล่ำปลีในจานลึกแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสามถึงสี่วัน กะหล่ำปลีเดินไปที่อุณหภูมิประมาณ 20 - 21 0С
วันละครั้งหรือสองครั้ง คุณต้องเจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่จนถึงด้านล่างสุดเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสม (ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้กะหล่ำปลีจะมีรสขม) คุณสามารถใช้มีดยาวหรือไม้จิ้มฟัน
โถต้องมีฝาปิด! (แต่ยังไม่ปิดสนิท)
หลังจากผ่านไป 3-4 วัน ให้ปิดขวดกะหล่ำปลีด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น ในที่เย็นกระบวนการหมักจะสิ้นสุดลง
ผัดเผ็ดกะหล่ำปลี
สับกะหล่ำปลีสด 2 กก. ขูดแครอท 3-4 แครอทบนกระต่ายขูดหยาบ สับกระเทียมฤดูหนาวขนาดใหญ่ 4 กลีบ
เทน้ำดองเย็นเล็กน้อย: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 1/2 แก้ว, เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์, พริกไทย 10 เม็ด, 5 กานพลู, 4 ชิ้น ใบกระวาน - ต้ม 10 นาที ใส่น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง และน้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง 9%
กดลงด้วยแรงกดจนเย็นสนิท ถ่ายโอนไปยังขวดขนาด 3 ลิตรแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นกะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน ในตู้เย็นมันถูกเก็บไว้อย่างดีภายใต้ฝาปกติ แต่ไม่ต้องการ -)
สลัดเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
- กะหล่ำปลีขาวสลัดหัวกะหล่ำ 2 กก.
- แครอทขูด 1.5 กก.
- หัวหอม 350 กรัมหั่นเป็นวงและครึ่งวง
- กระเทียมปอกเปลือก 150-200 กรัม
- น้ำตาล 125 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- น้ำส้มสายชู 9% 250 มล. (หรือน้ำ 175 มล. + น้ำส้มสายชู 70% 75 มล.;
- น้ำมันพืช 250 มล. 1.5 ช้อนชา พริกแดง;
- 2 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 4 ช้อนชา ผักชีป่น
- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณเช่นกระวาน, โหระพาแห้ง, ขมิ้น, ขิง, ใบกระวานป่น
เก็บผักสับทั้งหมดไว้ในชามใบใหญ่บีบกระเทียมลงไปโรยด้วยเกลือและน้ำตาลเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศ และผสมอย่างเบามือด้วยด้ามจับแต่ไม่ย่น! ถัดไปจัดสลัดในขวดที่สะอาดปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
ห้ามกินของเหลือจากสลัดทันที !!! กะหล่ำปลีในขวดโหลจะแห้งในวันรุ่งขึ้น และคุณจะต้องใส่ทีละน้อยในแต่ละภาชนะ
แล้วเก็บในที่เย็น
กะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว
กะหล่ำปลี 2 กก. แครอท 400 กรัม กระเทียม 4 กลีบ; คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล, หัวบีท
หมัก: 150 มล. น้ำมัน; น้ำส้มสายชู 9% 150 มล.; น้ำตาล 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ; 3 ชิ้น ใบกระวาน; พริกไทยดำ 5-6 เม็ด; น้ำ 0.5 ลิตร
สับทุกอย่าง ขูดแครอท หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ เก็บให้แน่นในขวดโหล
รวมส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับหมักและต้มเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำดองเดือดบนกะหล่ำปลี
พร้อมแต่เช้า!
สลัดชั้นกับกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลี; พริกหยวก; แตงกวา; มะเขือเทศ; หอมหัวใหญ่; ผักชีฝรั่ง - สัดส่วน "ด้วยตาและฟัน"
สำหรับการเติม: สำหรับน้ำ 2 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือป่น 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาล, พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน, กรดอะซิติก 1 กระป๋อง (0.7 - 1 ลิตร) - 1 / 3-1 / 2 ช้อนชา
ผักทั้งหมดล้างให้สะอาด สับกะหล่ำปลีปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 7-8 มม. มะเขือเทศ - ทำแผลที่ไม้กางเขนแล้วเทน้ำเดือดแล้วลอกออก แล้วตัดเป็นวงกลมหนาๆ
นำพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นวงหรือเป็นเส้นกว้างๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้
ตัดหัวหอมเป็นวงหนาแล้วแยกออกเป็นวงแหวน
ใส่ผักชีฝรั่งลงไปที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางผักในชั้นในลำดับแบบสุ่มโดยสลับสี
เตรียมไส้: ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำใส่เครื่องเทศ (ทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชู) ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเติมไห
หลังจากนั้นเราบิดเหยือกหลังจากเทกรดอะซิติกแล้วพลิกฝาแล้วคลุมด้วยสิ่งที่อุ่น (ผ้าห่มผ้าห่มหลายเท่า) เพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม
กะหล่ำปลีดองสามารถเตรียมอาหารอร่อยได้หลายสิบจาน แต่ก็ยังดีในตัวเองในฐานะของว่างที่เพิ่มความอยากอาหารและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ อร่อย!
ในช่วงต้นฤดูกาลของกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีดอง ฉันตัดสินใจที่จะหารือเกี่ยวกับประเด็นเฉพาะหัวข้อหนึ่ง มันทำให้เกิดการโต้เถียงกันอย่างเผ็ดร้อนในหมู่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ ดังนั้นวันนี้เราจะพูดถึงว่าเมื่อใดที่จะกะหล่ำปลีเกลือในเดือนตุลาคม 2560
เดือนตุลาคมเป็นเดือนแรกที่ฉันมักจะเริ่มดอง วิตามินโอชะนี้ขาดไม่ได้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว กรอบๆ หอมๆ ราดด้วยเนยหอมๆ! อร่อยจนต้องเลียนิ้วเลย!
คุณอาจสังเกตเห็นว่าเมื่อการเกลือสำเร็จสำหรับคุณร้อยเปอร์เซ็นต์ มันกระทืบเก็บได้ดีน้ำเกลือไม่ยืด และคราวหน้าต้องผิดหวังถึงแม้จะเตรียมตามสูตรเดียวกันก็ตาม มันกลับกลายเป็นนุ่มไม่กระทืบและน้ำเกลือก็อยู่ได้ ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? เหตุผลคืออะไรและควรทำอย่างไรเพื่อให้การเกลือสำเร็จอยู่เสมอ? มาดูวิธีการของคุณยายกันดีกว่า และลองอธิบายด้วยวิธีที่ทันสมัย
เมื่อใดที่จะหมักกะหล่ำปลีในเดือนตุลาคม 2560 ตามปฏิทินจันทรคติ
เดือนที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารยอดนิยมคือเดือนตุลาคม วันไหนดีที่สุดสำหรับการดองที่จะทำงานได้ดีและกรอบ? สำหรับสิ่งนี้เราต้องการปฏิทินจันทรคติ ตอนนี้คุณสามารถซื้อได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ที่ตู้หรือร้านหนังสือใดๆ ทางเลือกสุดท้ายคือ อินเทอร์เน็ตจะช่วยได้เสมอ :)
คุณยายของเราไม่ได้ใช้ปฏิทินจันทรคติ แต่การทำเกลือของพวกเขาประสบความสำเร็จเสมอ ความลับคืออะไร? พวกเขาเพิ่งรู้ว่าการใส่เกลือกะหล่ำปลีหรือแตงกวาในถังสำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นไปได้บนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต เรามีโอกาสที่จะใช้ปฏิทินจันทรคติดังนั้นให้เขียนวันที่ดีในเดือนตุลาคม 2017 ทั้งหมดตามปฏิทินจันทรคติ
ฤกษ์ดีเดือนตุลาคม
- 1, 2 และ 3 ตุลาคม
- วันที่ 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29 และ 30 ตุลาคม
ฉันแน่ใจว่าวันนี้จะเพียงพอสำหรับคุณที่จะเกลือกะหล่ำปลีกรอบจนพอใจ
เมื่อใดที่จะเกลือกะหล่ำปลีในเดือนพฤศจิกายน 2560 ตามปฏิทินจันทรคติ
ในเดือนพฤศจิกายนกะหล่ำปลีจะเค็มได้ดีที่สุดในช่วงปลายเดือน
- ตั้งแต่วันที่ 19 ถึง 30 พฤศจิกายน วันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการใส่เกลือ
ทั้งเดือนตุลาคมและพฤศจิกายนมีวันเพียงพอที่คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีได้อย่างปลอดภัย
วิธีการเลือกกะหล่ำปลีดอง
นี่เป็นจุดสำคัญมากเพราะการใช้พันธุ์ฤดูร้อนไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ดี 
กล่าวอีกนัยหนึ่งซื้อกะหล่ำปลีกลางและปลายฤดูใบไม้ร่วง เจ้าของแปลงสวนมีโอกาสที่จะปลูกพันธุ์ที่ต้องการบนเตียงสวน ผู้ซื้อในตลาดสดต้องใช้คำพูดของผู้ขาย ระวังผักจะไม่เน่า หัวกะหล่ำปลีควรจับแน่นและไม่แข็งจนแข็ง ตัวอย่างที่หลวมไม่เหมาะสำหรับการเกลือ
วิธีการตัดอย่างถูกต้อง
สำหรับการตัดที่เหมาะสม ให้ใช้มีดหรือที่ขูดแบบพิเศษ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณจะสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตมันจะหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะดูน่าอร่อย ยิ่งคุณตัดมันมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น 
เคล็ดลับ: แครอทควรหั่นเป็นชิ้นบางๆ หรือขูดบนเครื่องขูดเกาหลี เครื่องขูดธรรมดาไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจเปลี่ยนเป็นสีแดง
กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน - เกลือเท่าไหร่
คำถามสำคัญนี้ทำให้แม่บ้านทุกคนกังวล คุณถามทำไม? เพราะถ้าใส่เกลือลงไปเล็กน้อยจะเกิดความรำคาญ เช่น "ความหนืดของน้ำเกลือ" หากคุณใส่เกลือเกินปกติผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ต้องการกิน มีกฎของบรรทัดฐานของเกลือ จำและใช้!
- สำหรับกะหล่ำปลีสับหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา 20 กรัม ดังนั้นสำหรับมวลสับ 10 กิโลกรัมจะต้องใช้เกลือ 200 กรัม ใช้เครื่องชั่งในครัวเพื่อความแม่นยำเสมอ
เคล็ดลับ: ใช้เกลือสินเธาว์หยาบธรรมดาเสมอ จะดีกว่าถ้าเลิกใช้เกลือทะเลเสริมไอโอดีนทันที
สารเติมแต่งแสนอร่อยที่คุณสามารถใช้ได้
สูตรดั้งเดิมไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ นักเล่นอดิเรกหลายคนสามารถเพิ่มสารเติมแต่งต่อไปนี้สำหรับรสชาติที่หลากหลาย
- แอปเปิ้ล - หั่นบาง ๆ
- แครนเบอร์รี่
- บีทรูท
- Lingonberry
- ลูกพรุน
- พริกหยวกแดง
สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ ฉันบอกคุณเกี่ยวกับความลับของการเกลือและการปรุงอาหาร คุณเพียงแค่ต้องใช้มันในทางปฏิบัติและทำให้อร่อยแบบโฮมเมดของคุณ
บนเว็บไซต์คุณจะพบสูตรอาหารใช้เพื่อสุขภาพของคุณ ส่งความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรและเคล็ดลับในการทำเกลือที่ประสบความสำเร็จ มาที่สูตรใหม่ ดีใจเสมอ!
Discussion: 5 ความคิดเห็น
ที่น่าสนใจ แต่ก่อนหน้านี้ในสมัยก่อนพวกเขายังเค็มกะหล่ำปลีโดยเน้นที่ปฏิทินจันทรคติ? สำหรับฉันดูเหมือนว่ามีสัญญาณ วันที่ และไม่ใช่ปฏิทิน
ตอบ
กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารดั้งเดิมในรัสเซีย ดังนั้นคำถามที่ว่าควรหมักกะหล่ำปลีอย่างไรและเมื่อไหร่ในปี 2019 จึงเป็นที่สนใจของผู้ชื่นชอบอาหารรัสเซียหลายคน และเพื่อให้อาหารมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด คุณสามารถจดจ่อกับปฏิทินจันทรคติได้ ท้ายที่สุดแล้ว เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าระยะของดวงจันทร์ไม่เพียงส่งผลกระทบต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาของพืชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติในการทำอาหารด้วย
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกะหล่ำปลีดอง
เพื่อความเป็นธรรมควรสังเกตว่ากะหล่ำปลีดองไม่ใช่อาหารรัสเซียในขั้นต้น ในรัสเซียดูเหมือนว่าต้องขอบคุณเพื่อนบ้านทางตะวันออก - ชาวจีนและเกาหลี พวกเขาเป็นคนแรกที่สังเกตเห็นว่ากะหล่ำปลีมีสุขภาพที่ดีขึ้นหลังจากการเกลือ มีการบันทึกว่าจานดังกล่าวถูกป้อนให้กับคนงานในการก่อสร้างกำแพงเมืองจีนด้วย จากที่นั่น วิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บเกี่ยวผักที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับใช้ในอนาคตมาถึงเราแล้ว
มีสูตรค่อนข้างน้อยสำหรับกะหล่ำปลีเค็ม ในรัสเซีย แครอท แครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล และยี่หร่า มักใช้ในสูตรอาหาร จานนี้ไม่ได้รับความนิยมในประเทศอื่นๆ ในยุโรป เช่น ในเยอรมนี ซึ่งกะหล่ำปลีดองตุ๋นใช้เป็นเครื่องเคียงกับขาหมูและเป็นอาหารประจำชาติ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองเป็นที่สังเกตมาเป็นเวลานาน สาเหตุหลักมาจากวิตามินที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ มีวิตามินซีอยู่มากโดยเฉพาะในจาน 100 กรัมมีกรดแอสคอร์บิก 70 มก. และนี่เป็นบรรทัดฐานรายวันของผู้ใหญ่ นอกจากนี้ยังรวมถึง:
- วิตามิน A, E, B1 และ B2, P, K;
- เหล็ก;
- ฟอสฟอรัส;
- สังกะสี;
- แคลเซียม;
- แมกนีเซียม.
กะหล่ำปลีดองมีเพกติน ไฟเบอร์ กรดอินทรีย์ องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ดังกล่าวทำให้จานนี้เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยขจัดความมึนเมา กระตุ้นการย่อยอาหารและกระบวนการเผาผลาญอาหาร นอกจากนี้ ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ซึ่งทำให้เป็นอาหารมื้อหลัก
กฎการเลือกกะหล่ำปลี
เพื่อไม่ให้เกิดความเปรี้ยวแทนขนมกรุบกรอบ คุณต้องเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมสำหรับการดอง ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ไม่รวมกะหล่ำปลีต้นที่มีหัวกะหล่ำปลีหลวมและไม่เหมาะสำหรับการดองอย่างสมบูรณ์ ทางเลือกควรเป็นพันธุ์ขนาดกลางถึงปลายและหัวกะหล่ำปลีที่มีรูปทรงหนาแน่น
พันธุ์ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการทำกะหล่ำปลีดอง:
- วาเลนไทน์
- เจนีวา.
- วันครบรอบปี.
- ผู้รุกราน
- มอสโกสาย.
- คาร์คอฟฤดูหนาว
สี่พันธุ์แรกในรายการนี้เป็นพันธุ์ลูกผสมที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว เมื่อเลือกวัสดุสำหรับการดองและการดอง คุณควรคำนึงถึงความแข็งและความยืดหยุ่นของหัว
สำคัญ! สำหรับการดองคุณต้องใช้กะหล่ำปลีขาวเท่านั้น
อิทธิพลของดวงจันทร์ที่มีต่อชิ้นงาน
ผลของกะหล่ำปลีดองได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย รวมถึงระยะของดวงจันทร์ด้วย เชื่อกันว่าไม่คุ้มที่จะรักษาไว้บนดวงจันทร์ข้างแรมรสชาติของช่องว่างจะห่างไกลจากอุดมคติ คุณไม่ควรทำเช่นนี้ในช่วงพระจันทร์เต็มดวงหรือพระจันทร์ขั้นต่ำ ในเวลานี้กิจกรรมของจุลินทรีย์เนื่องจากการหมักกะหล่ำปลีอยู่ที่ระดับต่ำสุดและสูงสุด แต่ในวันที่ 5-7 หลังจากขึ้นค่ำเดือนใหม่เป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะทำกะหล่ำปลีดอง
กะหล่ำปลีเปรี้ยวตามปฏิทินจันทรคติ
วัฏจักรของดวงจันทร์มีระยะเวลา 28 วัน ดังนั้นในเดือนใดๆ ของปี จึงมีช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดอง การเก็บเกี่ยวของพวกเขามักจะเริ่มเค็มหลังจากวันหยุดของการขอร้อง (14 ตุลาคม) แต่ชาวสวนไม่ได้ดำเนินการเก็บเกี่ยวทั้งหมดทันที
ผักพันธุ์ปลายสายนี้สามารถเก็บรักษาความสดได้อย่างดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ คุณจึงสามารถเริ่มดองและดองกะหล่ำปลีในภายหลังได้ทุกเวลาที่เหมาะสม
มกราคม
ครึ่งแรกของเดือนมกราคม 2019 ตรงกับข้างแรมและไม่เหมาะสำหรับการปรุงกะหล่ำปลีดอง หลังจากพระจันทร์ขึ้นใหม่ในวันที่ 17 มกราคม ดวงจันทร์จะเริ่มโต ดังนั้นช่วงตั้งแต่วันที่ 20 ถึง 25 มกราคมจึงเหมาะสมที่สุด กะหล่ำปลีเค็มในเวลานี้จะกรอบน่ารับประทานและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลานาน
กุมภาพันธ์
ในช่วงปลายฤดูหนาว ร่างกายต้องการวิตามินอย่างมากอย่างที่ไม่เคยเป็นมาก่อน การขาดความเขียวขจีและแสงแดดทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าและกะหล่ำปลีดองกรอบจะช่วยรับมือกับมัน ไม่ควรเตรียมการในช่วงครึ่งแรกของเดือน - ข้างแรมไม่ได้มีส่วนช่วยในการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร แต่ช่วงวันที่ 18 ถึง 22 กุมภาพันธ์ ข้างขึ้นข้างขึ้นข้างแรมก็เหมาะมากสำหรับใส่เกลือผักชนิดนี้
กะหล่ำปลีดองในช่วงเวลานี้มีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง ดวงจันทร์ในเวลานี้จะอยู่ในกลุ่มดาวของราศีเมษและราศีพฤษภซึ่งจะปรับปรุงรสชาติของการเตรียมการ และน้ำกะหล่ำปลีสดจะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เฉลิมฉลองวันหยุดในวันที่ 23 กุมภาพันธ์ เนื่องจากเป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการต่อสู้กับอาการเมาค้าง
มีนาคม
หากสต็อกกะหล่ำปลีสดจากปีที่แล้วเหลืออยู่ในฤดูใบไม้ร่วง ก็ถึงเวลาดำเนินการตอนนี้ อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะทำให้หัวกะหล่ำปลีเหี่ยวเฉาหรือเน่าเสียในไม่ช้า ดวงจันทร์ใหม่ในเดือนนี้ตรงกับวันที่ 17 มีนาคม ดังนั้นจึงควรใช้ช่วงเวลาตั้งแต่วันที่ 20 ถึง 26 มีนาคมสำหรับการทำเกลือ ในเวลานี้ ดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตจะอยู่ในสัญลักษณ์ของราศีเมษและราศีพฤษภ และสิ่งนี้มีส่วนทำให้ช่องว่างคุณภาพดี
เมษายน
ภายในเดือนเมษายนการเก็บเกี่ยวของปีที่แล้วจะไม่คงอยู่ ดังนั้นจึงมีทางเดียวเท่านั้นที่จะซื้อกะหล่ำปลีขาวสดในร้านค้าหรือในตลาด และการใส่เกลือในเดือนนี้ดีที่สุดจาก 19 ถึง 25
พฤษภาคม
ดวงจันทร์ใหม่ในเดือนพฤษภาคม 2019 ตรงกับวันที่ 15 ตั้งแต่ต้นเดือนถึงกลางเดือนไม่ควรจัดการกับช่องว่าง แต่ช่วงวันที่ 17 พ.ค. ถึง 22 พ.ค. จะเป็นช่วงที่เหมาะที่สุดสำหรับการทำเกลือ
มิถุนายน
มิถุนายนเป็นเวลาที่ผักของการเก็บเกี่ยวใหม่เริ่มปรากฏบนชั้นวาง อย่างไรก็ตามไม่เหมาะสำหรับการเกลือ เป็นการดีที่จะใช้ผักสดในช่วงต้นในสลัดชิ้น แต่เมื่อบรรจุกระป๋องพวกเขาจะคืบคลานเป็นโจ๊ก และแม้แต่ช่วงที่ประสบความสำเร็จที่สุดของเดือนนี้ (16-20 มิถุนายน) ก็ไม่น่าจะปรับปรุงผลลัพธ์ได้
กรกฎาคม
ฤดูร้อนไม่ใช่เวลาที่ดีที่สุดที่จะบรรจุผักกระป๋อง แหล่งวิตามินอื่นๆ เพียงพอในช่วงเวลานี้ เวลาที่ดีที่สุดสำหรับช่องว่างคือช่วงเวลาตั้งแต่ 15 ถึง 21 กรกฎาคม
สิงหาคม
ในเดือนสิงหาคม กะหล่ำปลีต้นที่เพิ่งเก็บเกี่ยวสดใหม่เพิ่งเริ่มปรากฏบนชั้นวาง สามารถใส่เกลือได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อการใช้งานที่รวดเร็ว ขออภัย ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บและการหมักในระยะยาว ทศวรรษแรกของเดือนจะผ่านไปภายใต้สัญลักษณ์ของดวงจันทร์ข้างแรม ดังนั้นช่วงเวลานี้จึงไม่เหมาะกับช่วงว่างมากนัก แต่ตั้งแต่วันที่ 14 ถึง 20 สิงหาคมเป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะทำการบรรจุกระป๋องที่บ้าน
กันยายน
พันธุ์กลางฤดูที่สุกในเดือนกันยายนสามารถใช้เกลือและเก็บรักษาได้แล้ว พระจันทร์ใหม่ในเดือนนี้ตรงกับวันที่ 9 ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บเกี่ยวก่อนเวลานี้ ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดคือตั้งแต่ 12 ถึง 18 กันยายน ตอนนี้ยังเร็วเกินไปที่จะทำกะหล่ำปลีกระป๋องสำหรับเก็บรักษาในระยะยาว แต่สำหรับการใช้งานอย่างรวดเร็ว - ถูกต้อง
ตุลาคม
เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการดองและกะหล่ำปลีดองสำหรับใช้ในอนาคตเริ่มในเดือนตุลาคม ในเวลานี้พันธุ์ปลายสุกซึ่งทนทานต่อการจัดเก็บและแปรรูปในระยะยาวมากที่สุด 10-16 ตุลาคมเป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดอง แต่ถ้าจำเป็น คุณสามารถทำได้จนถึงวันที่ 20 ดวงจันทร์ในขณะนี้อยู่ในระยะการเจริญเติบโต ดังนั้น ช่องว่างจึงจะมีประโยชน์ มีคุณค่าทางโภชนาการ และจะถูกเก็บไว้อย่างดี
พฤศจิกายน
พฤศจิกายนเป็นเวลาที่ดีในการดองกะหล่ำปลีสำหรับเก็บในฤดูหนาว ในเวลานี้ ผู้ประกอบการทางการเกษตรจำนวนมากเสนอผลิตภัณฑ์ของตนในราคาต่ำที่สุด ซึ่งคุณควรใช้ประโยชน์ได้อย่างแน่นอนหากคุณมีปัญหาการเก็บเกี่ยวของคุณเอง กะหล่ำปลีในเวลานี้สุกและฉ่ำและปริมาณน้ำตาลในนั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับการหมัก วันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองในเดือนพฤศจิกายนคือวันที่ 9 ถึง 15
ธันวาคม
ธันวาคมเป็นช่วงเวลาที่ดีที่จะเริ่มเก็บเกี่ยว 2-3 วันหลังจากพระจันทร์เต็มดวงในวันที่ 7 ธันวาคม คุณสามารถเริ่มดำเนินการพืชผลได้ หากยังคงอยู่ คุณสามารถทำเช่นนี้ได้จนถึงสิ้นทศวรรษที่สองของเดือนธันวาคม
และสามารถชื่นชมผลงานได้อย่างเต็มที่ในช่วงวันหยุดปีใหม่
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติสามารถดูได้ที่ด้านล่าง
เมื่อจะตัดกะหล่ำปลี
ในเลนกลางกะหล่ำปลีพันธุ์กลางฤดูเริ่มจะถูกลบออกจากสวนในเดือนกันยายนและช่วงปลายเดือนตุลาคม - ในกลางเดือนตุลาคม ถึงเวลานี้หัวกะหล่ำปลีจะสุกเต็มที่ จำเป็นต้องทิ้งใบจำนวนเต็มและตอยาว 3-5 ซม. ใบจะป้องกันไม่ให้หัวกะหล่ำปลีเสียหายระหว่างการขนส่ง และสะดวกมากที่จะแขวนหัวกะหล่ำปลีไว้ข้างตอเก็บ
เมื่อเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีคุณจะได้รับคำแนะนำจากปฏิทินจันทรคติ เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บเกี่ยวบนดวงจันทร์ข้างแรม เป็นการดีถ้าอยู่ในกลุ่มดาวราศีธนู ราศีสิงห์ หรือราศีเมษ แต่ถ้าดวงจันทร์อยู่ในกลุ่มดาวราศีกันย์ ให้รอด้วยการทำความสะอาดดีกว่า
บทสรุป
ตามสูตรและเมื่อใดที่จะหมักกะหล่ำปลีในปี 2562 - ชาวสวนแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเอง ในกรณีนี้ ปฏิทินจันทรคติไม่ใช่ความเชื่อ แต่ช่วยในการเลือกเวลาที่เหมาะสมเท่านั้นเมื่อช่องว่างจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด
