แตงกวาดองและแตงกวาดอง - หลัก การเตรียมฤดูหนาวที่มีอยู่ในคลังแสงของพนักงานต้อนรับทุกคน แต่แตงกวาที่ไม่ได้เตรียมมาโดยตลอดกลับกลายเป็นว่ายืดหยุ่นและกรอบซึ่งทำลายความประทับใจโดยรวมอย่างไม่ต้องสงสัย สิ่งที่ต้องทำ สินค้าสำเร็จรูปมันมีคุณภาพดีหรือไม่? ใช้วอดก้าเป็นส่วนผสมหลัก แอลกอฮอล์จะไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นแต่อย่างใด แต่แตงกวาจะกรอบและแน่น และอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น พิจารณาสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วเกี่ยวกับวิธีการปรุงแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยวอดก้า

สูตรที่ 1 หมัก

แตงกวาดองวอดก้าตามสูตรนี้มีรสเผ็ดปานกลางกับ รสเผ็ดและแน่นอนกรอบ

ส่วนผสมที่ประกอบเป็นชิ้นงาน (คำนวณหา โถลิตร):

เราตัดปลายกรีนที่ล้างแล้ว เราใส่เครื่องเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว: ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ผักชีฝรั่งและมะรุม, กระเทียมและพริกไทย เทน้ำเดือดบนชิ้นงานในอนาคตปิดฝาขวดโหลทิ้งไว้ 10-15 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในขวดโดยตรงแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง จำเป็นต้องเว้นที่ว่างเล็กน้อยสำหรับวอดก้าและน้ำส้มสายชูส่วนผสมเหล่านี้จะถูกเพิ่มในนาทีสุดท้าย บิดเหยือกและส่งไปยังความร้อนโดยปิดฝาลง ทิ้งขวดไว้ใต้ฝาปิดจนเย็นสนิท

การเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่า แต่ในตู้กับข้าวปกติแตงกวาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

สูตรที่ 2 เกลือ

แตงกวากับวอดก้าสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงสามารถดอง แต่ยังเค็มอีกด้วย สำหรับการปรุงอาหารโดยใช้โถสามลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวา - จะใส่ขวดได้เท่าไหร่
• น้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร
• วอดก้า - แก้ว (50 มล.);
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, พริกขี้หนูและพริกไทย, กระเทียม, มะรุม)

ล้างแตงกวา คุณสามารถตัดปลายหรือทิ้งผักไว้ทั้งหมด เทผัก น้ำเย็นและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง การแช่จะทำให้คุณสามารถเติมช่องว่างที่มีอยู่และทำให้แตงกวามีความยืดหยุ่นมากขึ้น ใส่เครื่องเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วยัดแตงกวาให้แน่น โรยเกลือและเทน้ำเย็นลงบนชิ้นงาน หลังจากผ่านไป 3 วัน ฟิล์มสีขาวที่มีฟองอากาศจะปรากฏบนพื้นผิว ซึ่งเป็นสัญญาณว่าแตงกวาได้หมักและถึงเวลาอุดตัน

สะเด็ดน้ำเกลือและนำไปต้ม เทวอดก้าหนึ่งแก้วลงในขวด เติมน้ำเกลือและปิดผนึก นำออกจนเย็นสนิทพร้อมฝาห่อด้วยผ้าห่ม

สูตรที่ 3 ถาดผัก

การใช้วอดก้าคุณสามารถปรุงแตงกวาไม่เพียงเท่านั้น แต่ยัง ส่วนผสมผัก. ลองมา:

ในขวดฆ่าเชื้อที่ด้านบนของเครื่องเทศ (เราใช้ครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมด) ผักจะซ้อนกันเป็นชั้น ๆ เราใส่มะเขือเทศไว้ เติมสารพันด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้มันชง หลังจาก 10 นาที เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และผักชีลงไป หลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูและวอดก้า เทของเหลวลงในขวดโหลแล้วปิดฝา จนเย็นให้อุ่นไหให้อุ่น

ดูเหมือนว่าวอดก้าและแตงกวาเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลก แต่ผลลัพธ์ก็พิสูจน์ตัวเองอย่างเต็มที่ สามารถใช้น้ำที่มีคุณภาพแทนวอดก้าได้ แสงจันทร์โฮมเมดหรือแอลกอฮอล์เจือจาง ลองทำแตงกวาดองหรือแตงกวาดองตามสูตรของเราแล้วทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจ โดยเฉพาะแตงกวาดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสเก็บ สปินฤดูหนาวในห้องใต้ดิน

ที่นี่ฉันจะแสดงวิธีทำแตงกวาดองกับวอดก้า สูตรนี้จะช่วยเติมเต็มตำราอาหารของคุณ จะเป็นของว่างสุดวิเศษ หรือ อาหารเสริมผักสำหรับอาหารฤดูหนาว ผักดองกรอบและอร่อย

ส่วนผสม

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ 6 ชิ้น
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือ 3 ศิลปะ ช้อน
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% 3 ศิลปะ ช้อน
• น้ำตาล 3 ศิลปะ ช้อน

ไม่จำเป็น

• ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบแบล็คเคอแรนท์, เชอร์รี่, ทาร์รากอน เพื่อลิ้มรส
• วอดก้า 100 มล

1. ก่อนปรุงอาหารให้เลือกแตงกวาที่แข็งแรงล้างแช่ในน้ำเป็นเวลาห้าชั่วโมง ล้างอีกครั้ง เตรียมผัก ล้างออก น้ำสะอาด.

2. ดำเนินการกับการก่อตัวของธนาคาร วางผักใบเขียวและกระเทียมปอกเปลือก ใส่แตงกวาให้แน่น เขย่าเป็นครั้งคราวเมื่อขวดโหลเต็ม ควรมีพื้นที่ว่างระหว่างแตงกวาให้น้อยที่สุด

3. เตรียมน้ำเกลือ การทำเช่นนี้เกลือและพริกไทยน้ำเพิ่ม ใบกระวาน. ต้ม. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกขวดให้เทน้ำเดือดลงในภาชนะ อย่าเติมมากไปหน่อย เทวอดก้าด้านบน ปิดฝาขวดให้หลวม ใส่ภาชนะในที่มืด อุณหภูมิห้องสำหรับเกลือ นำโฟมออกทันทีที่ปรากฏ

4. หลังจากสี่วัน ให้สะเด็ดน้ำเกลือจากเหยือกลงใน กระทะเคลือบ. น้ำเกลือนี้จะต้องตั้งไฟและต้ม จากนั้นปรุงอาหารต่ออีกห้านาที

5. เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือ เติมน้ำเดือดจนเต็มเหยือก ม้วน. คว่ำลงทิ้งไว้ให้เย็นคลุมขวดโหลด้วยผ้าห่ม

แตงกวาดองกับวอดก้า - สูตรทีละขั้นตอนจากรูปถึง

ที่นี่ฉันจะแสดงวิธีทำแตงกวาดองกับวอดก้า สูตรนี้จะเติมในตำราอาหารของคุณ จะเป็นของว่างหรือผักที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารฤดูหนาว ผักดองกรอบและอร่อย

แตงกวาดองและดองกับวอดก้าโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

แนวคิดในการรักษาแตงกวาด้วยวอดก้าปรากฏค่อนข้างเร็ว แต่เนื่องจากประสิทธิภาพที่สูงและความสะดวกในการเตรียมจึงได้รับความไว้วางใจจากแม่บ้านอย่างรวดเร็ว แอลกอฮอล์ไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่น แต่อย่างใด แต่เพิ่มอายุการเก็บรักษาอย่างมีนัยสำคัญและแตงกวายังคงหนาแน่นและกรอบเป็นเวลานาน ในสูตรอาหารที่เสนอ คุณสามารถใช้ชุดเครื่องเทศของคุณเองได้ อาหารพร้อม - อาหารว่างที่ดีภายใต้วอดก้าแทนที่หรือเสริมเนื้อสัตว์ปลามันฝรั่ง

ทฤษฎี.เมื่อเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้กระป๋องบวม (เหตุผลก็คือการหมักเนื่องจากการฆ่าเชื้อไม่เพียงพอ) และเชื้อรา (จานหรือผักที่ล้างไม่ดี) ในสูตรการดองแบบคลาสสิก (เกลือ) น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาลถูกใช้เป็นสารกันบูด แต่วิธีการเหล่านี้ใช้ไม่ได้ผลเสมอไป และน้ำส้มสายชูก็มี ผลข้างเคียง- แตงกวาอ่อนเกินไปลักษณะเฉพาะจะหายไปซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของอาหารจานนี้

แอลกอฮอล์ดีกว่าที่อื่น สารธรรมชาติหยุดกระบวนการหมักและฆ่าเชื้อรา ซึ่งเป็นสารกันบูดที่เชื่อถือได้ ก็เพียงพอที่จะเพิ่มวอดก้า 1-2% (แอลกอฮอล์ 40%, แสงจันทร์ไม่มีกลิ่น) ลงในองค์ประกอบของน้ำดองหรือน้ำเกลือจากปริมาณน้ำเพื่อทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูซึ่งทำให้เสียรสชาติของแตงกวา

ในทางกลับกันปริมาณแอลกอฮอล์ที่ดูดซึม แตงกวากระป๋องน้อยจนไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใดและไม่เพิ่มระดับแอลกอฮอล์ในเลือด คุณก็สามารถขับขี่ได้อย่างปลอดภัย สำหรับการประกันภัยต่อ แนะนำให้เด็กรับประทานแตงกวาครั้งละไม่เกิน 1-2 ลูก

เคล็ดลับการทำอาหารทั่วไป:

• ใช้แตงกวาขนาดเล็กที่มีปลายสีเข้มและสิวเสี้ยนสำหรับบรรจุกระป๋อง
• หากคุณหั่นแตงกวาแล้วจะมองเห็นรอยแตกเล็ก ๆ นี่เป็นสัญญาณของผักที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว
• แตงกวาเรือนกระจก (เรือนกระจก) ไม่เหมาะสำหรับการดองและดองเพราะมันนิ่มและอ่อนนุ่มเกินไปมีผิวบาง ๆ กินผักบดที่ปลูกตามฤดูกาลเท่านั้น
• ในแต่ละขวดควรใส่แตงกวาตัวเดียวกันโดยประมาณหลังจากแยกแตงตามขนาดแล้ว
• สำหรับรูปลักษณ์ ลักษณะกระทืบแตงกวาที่เก็บมาใหม่ๆ ควรล้างด้วยน้ำ แต่ถ้าเก็บเกี่ยวได้เมื่อวันก่อนหรือเร็วกว่านั้น ควรแช่ผักไว้หนึ่งวันในน้ำเย็นก่อนเก็บ
• รสชาติขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและเครื่องเทศที่เพิ่มตามธรรมเนียมในแตงกวา: ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทย, ใบมะรุม, โอ๊ค, เชอร์รี่หรือลูกเกด, บางครั้งมีการเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่งและ tarragon;
• เมื่อดองแตงกวาสามารถผสมกับผักอื่น ๆ ได้: แครอท, หัวหอม, พริกหวาน, บวบและขึ้นฉ่ายในขณะที่สัดส่วนของวอดก้าต่อขวดสามลิตรจะไม่เปลี่ยนแปลง

สูตรแตงกวาดองกับวอดก้า

• แตงกวา - โถสามลิตร(จำนวนจะพอดี);
• น้ำ - 1.5 ลิตร (โดยประมาณ);
• วอดก้า - 50 มล.;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์);
• ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

1. แตงกวาที่ล้างแล้ว (คุณสามารถตัดปลายได้) เทน้ำเย็นดิบค้างไว้ 6 ถึง 24 ชั่วโมงเพื่อเติมช่องว่างทั้งหมด การแช่ช่วยป้องกันการหมักและทำให้กรุบกรอบ

2. ล้างขวดโหล นึ่งฆ่าเชื้อ หรืออุ่นในเตาอบ

3. ใส่เครื่องปรุงรสและแตงกวาในชั้นในขวดโหล (เครื่องปรุงรสควรเริ่มจากด้านล่างก่อน) ไม่ควรบีบแตงกวาให้แน่น มิฉะนั้น แตงกวาจะหมักได้ไม่ดี

4. เติมเกลือลงในแต่ละขวด เทน้ำเย็นรอบขอบ

5. ปิดฝา (ไม่แน่น) แล้วนำไปตากในที่ร่มสำหรับสตาร์ทเตอร์

6. หลังจาก 2-3 วัน (ถ้าเย็น - 6-7 วัน) ฟิล์มจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งหมายความว่าคุณสามารถดำเนินการต่อไปได้

7. โดยไม่ต้องเอาฟิล์มเทน้ำเกลือจากขวดลงในภาชนะเคลือบ (ถัง, กระทะ) นำไปต้มแล้วนำออกจากเตา

8. ใส่วอดก้า 1 ช็อต (แอลกอฮอล์เจือจางหรือแสงจันทร์) ลงในขวดแต่ละขวด เทน้ำเกลือร้อนลงไปด้านบน ปิดขวดฆ่าเชื้อทันที ฝาโลหะและม้วนขึ้น

9. หลังจากเย็นตัวถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใส่ผักดองกับวอดก้าเพื่อเก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษา - 3-4 ปี สามารถใช้น้ำเกลือได้ตามดุลยพินิจของคุณ ปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นต่ำกว่า 1%

สูตรแตงกวาดองวอดก้า

• แตงกวา - โถสามลิตร
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

1. เติมแตงกวาล้างผสมกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

2. เทเย็น น้ำดิบแล้วเทลงในกระทะทันที สิ่งนี้เป็นตัวกำหนดปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง

3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล กรดมะนาว. ผสม.

4. ดองร้อนเทลงในขวดแตงกวา ยืนยัน 5 นาที เทกลับลงไปในหม้อ ต้มแล้วเทแตงกวาลงไปอีกครั้ง

5. เพิ่มวอดก้าและม้วนทันที (คุณสามารถภายใต้ ปกไนลอน). ลบแตงกวาดองเย็นกับวอดก้าเพื่อเก็บไว้ในที่มืดและเย็น อายุการเก็บรักษา - 3-4 ปี

แตงกวาดองและดองกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาว - 2 สูตร

แตงกวาดองและดองกับวอดก้าโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วิธีการดองแตงกวากับวอดก้า

ในทิศทางใดก็ตามที่ความคิดของคนรักโฮมเมดกำลังค้นหาวิธีเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู เพื่อให้มันเค็มจริง ๆ ไม่ดอง ประวัติศาสตร์เงียบไปว่าใครมีความคิดที่จะปิดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยวอดก้าสูตรนี้ประสบความสำเร็จอย่างมาก แตงกวายืนได้ดีตลอดฤดูหนาวในห้องธรรมดาพวกมันจะกรอบหอมและไม่มีรสน้ำส้มสายชูแม้แต่น้อย ความคล้ายคลึงกันกับ แตงกวาถังทำได้ง่ายๆ ด้วยชุดผักชีฝรั่ง มะรุม และใบลูกเกด แตงกวาดังกล่าวไม่เพียงเข้ากันได้ดีกับของว่างเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับผักดองและในอาซูและในโอลิเวียร์และในน้ำส้มสายชู ช่องว่างไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อที่จำเป็นทำได้โดยการเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนซ้ำ ๆ

• แตงกวา - 1.2 กก.
• Dill (ร่มและลำต้น) - 4-5 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่ง (ใบ) - 2 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 3 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 4-6 กลีบ
• พริกไทยดำ - 9 ถั่ว
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 8 ชิ้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับโถ 2 ลิตร

วิธีเตรียมแตงกวากับวอดก้าสำหรับฤดูหนาว

1. ล้างแตงกวาเล็ก ๆ ขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด เติมน้ำเย็นแล้วพักไว้

2. หลังจาก 1 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำเย็น ตัดหาง ลวกด้วยน้ำเดือดทันที สะเด็ดน้ำทันที แล้วเทน้ำเย็นอีกครั้ง

3. เราใส่เครื่องเทศในขวดที่ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ: ร่มผักชีฝรั่ง หน่อสด, ใบมะรุม, เมล็ดมัสตาร์ด, ใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทย (คุณสามารถใช้ออลสไปซ์ - แต่เพียง 2 ชิ้น), ใบลูกเกดและกานพลู

4. หลังจากผ่านไป 10 นาทีเราก็นำแตงกวาออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดเล็กน้อยแล้วใส่ในขวด คุณสามารถสลับโดยวางกรีนระหว่างแถวได้ ปิดฝา เตรียมน้ำเกลือ

5. ที่จริงแล้วน้ำเกลือนั้นถูกเตรียมอย่างง่ายมาก: นำน้ำที่กรองแล้วไปต้มใส่เกลือและน้ำตาล - ทุกอย่างเดือดจนสารเติมแต่งจำนวนมากละลาย คุณสามารถคนด้วยช้อนไม้

6. ในนาทีสุดท้ายเมื่อเหลือเพียงองค์ประกอบเข้มข้นในกระทะ ให้เติมกรดซิตริก ผสมอย่างรวดเร็ว และเทขวดโหลร้อนโดยตรง

7. ยืนเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ต้มอีกครั้ง - และในขวดเป็นเวลา 15 นาที ครั้งที่สามเราก็ลวกเช่นกัน แต่เราทิ้งน้ำเกลือไว้ในขวดแล้วเติม - วอดก้า 1 แก้ว

เราบิดพลิกคว่ำปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและตั้งค่าให้สุกจนถึงฤดูหนาวในที่เย็น

อย่าลืมเซ็นชื่อในขวดด้วยว่าแตงกวาเหล่านี้จัดทำตามสูตร "ผู้ใหญ่" พิเศษและสำหรับ งานเลี้ยงสังสรรค์. มันกลับกลายเป็นว่าบิดเป็นสองในหนึ่งเดียวสูตรอาจจะเป็นที่นิยมเช่นกัน และความกรุบกรอบต้องดีเยี่ยม!

- ผักชีฝรั่งสุก 2 ร่ม

- กระเทียมหัวขนาดกลาง (ฉันหั่นกานพลูเป็น 2 หรือ 3 ส่วนเพื่อแยกน้ำออกจากมัน)

- พริกไทยดำ 8 - 10 ชิ้น,

- เกลือ 80 กรัม (ฉันมี 2 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ฉันใส่ขนาดใหญ่ แต่ไม่เสริมไอโอดีน)

- วอดก้า 50 กรัม (ฉันเทแก้วหรืออีก 2 ช้อนโต๊ะ)

– 1.5 ลิตร น้ำเย็น(ต้มแล้วเย็น)

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถลิ้มรสแตงกวาได้ ปีนลงไปในโถ 4 วันแล้ว พวกเขาถูกเก็บไว้อย่างดีฉันยืนจนถึงฤดูใบไม้ผลิ เมื่อตู้เย็นเต็มและไม่มีน้ำค้างแข็ง ฉันวางมันไว้บนระเบียงกระจก แล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้งถ้ามันเย็นจัด แน่นอนว่ามันนุ่มขึ้นไม่กรุบกรอบอีกต่อไป แต่ยังคงรสชาติเหมือนเดิม ใส่สลัดได้ยิ่งดี ไม่เปรี้ยว อร่อย.

แตงกวา - panskie - เค็มกับวอดก้า - ดองเย็น

ฉันมีเพื่อนอยู่ที่เบลารุส - หลานสาวของแพน ฉันมาหาเธอเมื่อปีที่แล้วในฤดูใบไม้ร่วง - มีแตงกวาหลายขวด มันยากที่จะแปลกใจ รสชาติเฉพาะ ฉันไม่กินทุกอย่าง ฉันลองแตงกวาทุกชนิดมามากแล้ว จิตวิญญาณของฉันไม่เคยนอนกับแตงกวาที่มีรสเค็มเลย ถึงโต๊ะ...

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:
- แตงกวา - จะพอดีแค่ไหน
- ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
- ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
- กระเทียม - 1-2 ฟัน
- ใบมะรุม - 1/4,
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่มีสไลด์)
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (พร้อมสไลด์)
- น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล,
- วอดก้า - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.




มาเตรียมขวดลิตรล่วงหน้ากัน ควรล้างด้วย ผงฟู. คุณไม่สามารถฆ่าเชื้อได้เพราะเราจะเทน้ำเดือดลงไปสามครั้ง เราใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด: ใบมะรุม, กระเทียม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน




อย่างแน่นหนา แต่ไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของผลไม้ก่อนอื่นเราวางแตงกวาในแนวตั้งแล้วคุณสามารถวางไว้ด้านบนได้ ขอแนะนำให้ปิดแตงกวาขนาดเล็กในขวดลิตร




เทน้ำเดือดใส่เนื้อหาของขวด เราเทน้ำไปด้านบนสุด เราครอบคลุม ฝากระป๋อง(ต้มล่วงหน้า). ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นเป็นเวลา 40 นาที




จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำกลับลงไปในกระทะให้เดือดอีกครั้งแล้วเทลงไปอีกครั้ง เทแตงกวาเป็นครั้งที่สองแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราก็ระบาย




เมื่อเทน้ำลงในกระทะเป็นครั้งที่สอง เราโยนน้ำตาลและเกลือที่นั่นในอัตราขวดหนึ่งลิตร อย่างละช้อนน้ำตาลและเกลือ นำไปต้ม.




ขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูและวอดก้าลงในขวดโหลโดยตรง




คราวนี้เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือด แล้วม้วนฝาขึ้นทันที เราพลิกกลับและห่อการเก็บรักษาเพื่อให้ชิ้นงานเย็นสนิทในรูปแบบนี้ หลังจากนั้นคุณสามารถทำความสะอาดแตงกวาดองเพื่อเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
เราเตือนคุณว่าครั้งสุดท้ายที่เราเตรียมอร่อย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเค็มกรอบและ แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยวอดก้า: วิธีการรักษาแตงกวาด้วยวอดก้าและน้ำส้มสายชูโดยไม่ต้องใช้กรดซิตริก

2018-07-04 Oleg Mikhailov

ระดับ
ใบสั่งยา

3241

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อมทาน

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

3 กรัม

12 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวกับวอดก้า

แอลกอฮอล์จะไม่เพิ่มรสชาติให้แตงกวา แต่จะไม่รู้สึกเลยเมื่อคุณเสิร์ฟไปที่โต๊ะ ของว่างแสนอร่อย. จึงไม่จำเป็นต้องใช้คอนยัคหรือปรุงแต่ง ทิงเจอร์ที่แข็งแกร่งวอดก้าบริสุทธิ์ดีกว่าเครื่องดื่มอื่นๆ โปรดทราบด้วยว่าในกรณีของการใช้ของเหลวที่แรงกว่า แนะนำให้เจือจางให้เป็น "สี่สิบองศา" แบบคลาสสิก และวิธีนี้ใช้กับแอลกอฮอล์และผลิตภัณฑ์กลั่นที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แตงกวาป่นขนาดกลางมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมครึ่งเล็กน้อย
• วอดก้าห้าสิบมิลลิลิตร
• เกลือสี่ช้อนโต๊ะ
• ร่มผักชีฝรั่งสดหรือแห้งขนาดใหญ่
• กระเทียม;
• ใบลูกเกดกำมือหนึ่ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวกับวอดก้า

ตรวจสอบแตงกวาสด เลือกขยะและของเหลือจากแตงกวา ล้างด้วยน้ำไหลและแช่ไว้นานถึงหกชั่วโมง ฆ่าเชื้อขวดโหลที่ล้างแล้วโดยถือไอน้ำหรืออุ่นในเตาอบ

ในขวดที่เย็นแล้วใส่เครื่องปรุงรสที่ด้านล่างแล้วชั้นของแตงกวา อย่าห่อแน่นเกินไป มิฉะนั้น มันจะหมักได้ไม่ดีนัก ใส่เกลือลงในขวดแล้วเทน้ำเย็นลงที่ขอบปิดฝาให้หลวม

ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองถึงสามวัน ถ้าห้องเย็น ช่วงเวลานี้สามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ หลังจากที่ฟิล์มที่มองเห็นได้ชัดเจนปรากฏขึ้นบนพื้นผิว คุณสามารถดำเนินการต่อได้ ขณะถือแตงกวาในขวด ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกจากแตงกวา นำไปต้มในภาชนะเคลือบ

ฆ่าเชื้อฝาแยกต่างหากในน้ำร้อน เทวอดก้าหนึ่งในสี่ถ้วยลงในแตงกวาใส่กระเทียมสับหนึ่งกลีบสำหรับแต่ละขวด เทน้ำเกลือร้อนลงไป ปิดฝาฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้สนิท พลิกเหยือกแตงกวาคว่ำแล้วแช่ไว้ คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าหนามากอื่นๆ จนเย็น หลังจากนั้นย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวอายุการเก็บรักษาแตงกวาอาจนานถึงสามปี

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยวอดก้าและกรดซิตริก

ใบมะรุม เช่น กระเทียม พยายามเก็บในปริมาณที่แนะนำ ไม่ว่าแตงกวาจะเปรี้ยวแค่ไหน อย่าเพิ่มส่วนของมะนาว สิ่งเดียวที่ยอมรับได้คือถ้าคุณต้องการแตงกวาที่แข็งแรงมากขึ้นก็คือการเพิ่มชิ้นลงไป พริกไทยร้อนแต่ในเรื่องนี้ก็พยายามปฏิบัติตามมาตรการ

วัตถุดิบ:

• หัวกระเทียมหนึ่งในสาม
• มะรุมแผ่นใหญ่
• umbel ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด
• เกลือแกงสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ในปริมาณเท่ากัน
• วอดก้า 40 มล.
• กรดซิตริกหนึ่งช้อน
• พริกไทยเล็กน้อย
• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

วิธีปรุงแตงกวาอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวด้วยวอดก้า

จัดเรียงและล้างแตงกวาทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นตัดปลายผลไม้ใส่ผักชีฝรั่งและพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมแตงกวาให้แน่น เทลงใต้ความเย็นสูงสุด น้ำดิบและเทลงในกระทะทันที - เพื่อให้คุณสามารถกำหนดปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง

ต้มน้ำฆ่าเชื้อฝาแยกต่างหาก เทใส่ น้ำร้อนในขวดปิดฝาหลวม ๆ แล้วแช่ไว้ยี่สิบนาที เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้ม เทแตงกวาอีกครั้งแล้วแช่ต่ออีกสิบห้านาที เราระบายน้ำออกจนหมด ไม่จำเป็นอีกต่อไป

เรารวบรวมน้ำสะอาดในปริมาณเดียวกันในกระทะ ละลายเกลือ มะนาว และน้ำตาลในนั้น ไปยังธนาคาร ชิ้นใหญ่สับกระเทียมเพิ่มวอดก้าและเครื่องเทศเทน้ำเกลือแล้วม้วนฝา ขอแนะนำให้เก็บขวดแตงกวาไว้จนเย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มอุ่นๆ แล้วนำไปใส่ในที่มืดและเย็นที่สุดเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

ตัวเลือกที่ 3: แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวกับวอดก้าในน้ำเกลือน้ำส้มสายชู

ไม่มีความแตกต่างระหว่างแตงกวากระป๋องกับการเติมใบเชอร์รี่หรือลูกเกด กลิ่นหอมของน้ำเกลือมีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ถึง ใบลูกเกดบางครั้งพวกเขายังใส่แห้ง, อ่าว, ในกรณีของเชอร์รี่สิ่งนี้ไม่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลางสองโหล
• เกลือสวนหยาบหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูองุ่นหนึ่งในสี่ถ้วย
• ลูกเกดหรือเชอร์รี่หกใบ
• ใบมะรุมคู่หนึ่ง
• ผักชีฝรั่งแห้งสองร่ม
• กระเทียมสี่กลีบใหญ่
• วอดก้าบริสุทธิ์สี่สิบมิลลิลิตรหรือแอลกอฮอล์เจือจาง

ทำอาหารอย่างไร

ทางที่ดีควรม้วนแตงกวาในลักษณะนี้ในวันเดียวกับที่นำแตงกวาออกจากสวน คัดแยกผลไม้อย่างระมัดระวัง กำจัดแตงกวาที่มีสีเหลืองหรือเน่าเสียทั้งหมด ล้างออกด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ล้างขวดให้สะอาดและแห้งฆ่าเชื้อในเตาอบ ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ วางร่มผักชีฝรั่งครึ่งใบ วางแตงกวาในแนวตั้งด้วยชั้นถัดไป โรยด้วยกระเทียมและ ใบหอม.

ต้มน้ำละลายเกลือในนั้นจัดขวดไว้บนโต๊ะอย่างสะดวก ทันทีหลังจากปิดเตาให้เทน้ำส้มสายชูและวอดก้าลงในน้ำเกลือผสมและเทลงในขวดด้วยทัพพีร้อน ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับและปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้ จากนั้นเก็บในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำ

ตัวเลือกที่ 4: การเตรียมแตงกวากรอบอย่างง่ายสำหรับฤดูหนาวด้วยวอดก้า

ไม่เหมือนผลไม้กระป๋องและผลเบอร์รี่น้ำเดือดที่เราลวกแตงกวาจะต้องถูกลบออกหลังจากเติมครั้งที่สอง เราเตรียมน้ำเกลือในน้ำสะอาดและต้องต้มล่วงหน้าเพื่อให้การหยุดระหว่างการเติมครั้งที่สองและสามมีน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง - สองกิโลกรัม
• กรดซิตริกสิบกรัม
• สองหัวกระเทียมขนาดใหญ่
• น้ำสะอาด - หนึ่งลิตรครึ่ง
• แสงจันทร์หรือวอดก้าหนึ่งในสี่ถ้วย (ห้าสิบมิลลิลิตร)
• เกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ในปริมาณเท่ากัน
• ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด - หนึ่งร่มต่อขวด
• โหล ใบสดลูกเกด (ดำ);
• ใบมะรุมสด

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนบรรจุกระป๋องให้ล้างแตงกวาและเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาสั้น ๆ จากสามถึงหกชั่วโมง ปอกกระเทียมแล้วสับหยาบๆ หารด้วยจำนวนกระป๋อง เราทำเช่นเดียวกันกับผักชีฝรั่ง มะรุม และใบหอม

ล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดาธรรมดา แล้วล้างออกด้วยน้ำเพื่อไม่ให้เกิดคราบบนกระจก ทำให้ภาชนะแห้งและฆ่าเชื้อใส่ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างและแตงกวาหนึ่งแถววางใบไว้ด้านบนใส่เครื่องเทศหากต้องการใส่ตอนนี้

เติมแตงกวาลงไปด้านบนขวดและเทน้ำเดือดที่คออย่างระมัดระวัง เราลดฝาพร้อมกับแถบยางปิดผนึกในน้ำเดือดล่วงหน้าและต้มตั้งแต่สามถึงห้านาที ปิดฝาด้วยหนังยาง ปิดฝาขวดโหลไว้ ค้างไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้งอย่างรวดเร็ว จากนั้นเติมแตงกวาอีกครั้ง หลังจากรอดชีวิตมาได้ไม่เกินยี่สิบนาที ให้เทน้ำออกจากกระป๋องให้หมด ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดส่วนใหม่ใส่กระเทียมสับในขวดแล้วเทวอดก้า

เบย์ด้วยน้ำเกลือร้อน ๆ ก๊อกภาชนะอย่างรวดเร็ว สะดวกในการเก็บกระป๋องหลายๆ กระป๋องทันที จากนั้นพับให้แน่น พลิกคว่ำ แล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น การเก็บรักษาจะเย็นลงประมาณหนึ่งวันจากนั้นจึงโอนไปยังที่ที่สะดวกสำหรับการจัดเก็บ

ตัวเลือกที่ 5: แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกับวอดก้า

อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะล้างภาชนะให้สะอาดก่อนใช้ทุกครั้ง สิ่งนี้ก็ใช้ได้เช่นกัน สูตรต่อไป. แม้ว่าเราจะเก็บแตงกวาดองไว้ แต่ก็ไม่ควรมีสิ่งสกปรกติดอยู่บนแตงกวาหรือในเหยือก

วัตถุดิบ:

• วอดก้าครึ่งแก้ว (หนึ่งร้อยมิลลิลิตร)
• เกลือแกงสองช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานแห้งสามใบ
• น้ำตาลสามช้อน
• แตงกวาสองกิโลกรัม
• น้ำต้มหนึ่งลิตรครึ่ง
• พริกขี้หนูสดชิ้นเล็ก ๆ
• ออลสไปซ์สี่ถั่ว;
• รากพืชชนิดหนึ่งสดสิบกรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ละลายเกลือและน้ำตาลในภาชนะด้วยน้ำเย็น ล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยสารละลายโซดา ล้างในน้ำหลายๆ ครั้งแล้วปล่อยให้ภาชนะแห้ง ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และแตงกวาลงไป เติมน้ำเกลือจนถึงระดับแตงกวาแล้วเติมวอดก้าลงไป

ปิดฝาอย่างหลวม ๆ แล้วใส่แตงกวาในที่มืดเพื่อหมักเป็นเวลาสามถึงสี่วัน หลังจากเวลานี้ โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเกลือ ซึ่งหมายความว่าแตงกวาเริ่มที่จะหมัก ให้รวบรวมทันที

เทน้ำเกลือลงในกระทะเคลือบ นำไปต้มและต้มเป็นเวลาห้านาที ฆ่าเชื้อฝาแยกจากกัน เทแตงกวาด้วยน้ำเดือด ม้วนเหยือกแล้วพลิกคว่ำ ห่อแต่ละขวดทีละใบหรือหลายๆ ใบพร้อมกันให้แน่น แล้วแช่จนเย็นสนิท

อะไรจะอร่อยไปกว่าเผ็ด แตงกวากระป๋อง? หลายคนชอบแตงกวาสด ๆ แตงกวากระป๋องกับวอดก้าเป็นวิธีพิเศษในการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว ถึง ส่วนผสมทั่วไปมีการเพิ่มเครื่องดื่มเข้มข้นจำนวนเล็กน้อยซึ่งทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อและปกป้องแตงกวาจากการเน่าเสียการหมักและเชื้อรา

วอดก้ากับแตงกวา? ไม่ แตงกวากับวอดก้า

กรอบ ดอง – ขนมโบราณไปจนถึงวอดก้ารัสเซีย รสจัดจ้าน การเก็บเกี่ยวผักปกปิดรสวอดก้าที่ค้างอยู่ในคอได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยกระตุ้นความอยากอาหารกระตุ้นการย่อยอาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับที่สุด สินค้าต่างๆ- ปลา เนื้อสัตว์ ผัก แตงกวาดองช่วยให้ทำง่าย ไม่อ้วน อาหารจานเนื้อ: รสเค็มจัด กับมะรุม ฮอร์สแรดิช : รากที่แข็งแรงและกระเทียม กระเทียม : คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้แตงกวาช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารมื้อเที่ยงที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุด

แม้ว่าส่วนผสมของผักดองและวอดก้าจะถือว่าคลาสสิก แต่แนวคิดในการเติม Reviverตรงไปยังขนมขบเคี้ยวเพื่อถนอมอาหารได้ดียิ่งขึ้นเมื่อไม่นานนี้เอง และปรากฎว่าวอดก้าไม่เพียง แต่ช่วยในการต่อสู้กับเชื้อราบนแตงกวา แต่ยังช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอ: แตงกวายังคงกรอบและหนาแน่น การเพิ่มวอดก้าไม่ได้ลิ้มรสเลย แต่เด็ก ๆ ไม่ควรถูกนำไปเตรียมการเช่นนี้ ในทางกลับกัน ผู้ชายมักจะตื่นเต้นกับความจริงที่ว่าของว่างมีเครื่องดื่มรสเข้มข้น

เป็นเวลานานที่ผู้คนสังเกตเห็นว่าแอลกอฮอล์มีความสามารถในการหยุดกระบวนการหมัก ตัวอย่างเช่น การผลิตไวน์เสริมจะขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของแอลกอฮอล์ ซึ่งไม่ได้รับอนุญาตให้หมักจนหมด โดยเติมเครื่องดื่มเล็กน้อยที่มีความแรง 40-60 องศา คุณสมบัติเดียวกันของแอลกอฮอล์สามารถนำมาใช้ในการอนุรักษ์ได้สำเร็จ

การเก็บเกี่ยวผักหรือผลไม้สำหรับฤดูหนาวมักเป็นกระบวนการที่เสี่ยง แม้ว่าสารกันบูดที่มีอายุหลายศตวรรษ - เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู - สามารถรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ก็มีความเป็นไปได้เสมอที่แยม ของดอง หรือน้ำหมักอาจหมักหรือกลายเป็นรา สาเหตุของปัญหาเหล่านี้อาจเกิดจากการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงไม่เพียงพอ จานสกปรกหรือวัตถุดิบที่ล้างไม่ดี การละเมิดเทคโนโลยีการปรุงอาหาร บางครั้งก็เป็นไปไม่ได้ที่จะเข้าใจว่าทำไมแตงกวาที่ปรุงตามสูตรที่พิสูจน์แล้วถึงระเบิด

แต่พอเติมแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยลงในช่องว่าง และคุณไม่ต้องกังวลว่าขนมในอนาคตจะเสีย นอกจากนี้ยังใช้กับช่องว่างทุกประเภท: แอลกอฮอล์หยุดกระบวนการหมัก ทำลายเชื้อโรค และป้องกันเชื้อราจากการคูณ

สำหรับ ประเภทต่างๆช่องว่างสามารถใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่นรสชาติของแยมเข้ากันได้ดีกับคอนญักและการเติมจินจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับน้ำดอง วอดก้าเหมาะสำหรับแตงกวากระป๋อง ซึ่งเป็นเครื่องดื่มชนิดเดียวกับที่มักรับประทานกับแตงกวาดองหรือแตงกวาดอง

รสชาติของชิ้นงานขึ้นอยู่กับ ทางเลือกที่เหมาะสมวัตถุดิบ. ยังไง แตงกวาอร่อยกว่าดิบยิ่งดีและเค็มหรือดอง:

• อันที่เล็กกว่านั้นดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง แตงกวาสดด้วยสิวผดที่มีปลายดำ
• หากคุณหั่นแตงกวาตามยาว ควรมีรอยร้าวเล็กๆ ปรากฏบนแตงกวา ซึ่งเป็นสัญญาณของผักที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว
• แตงกวาเรือนกระจกที่มีผิวบางไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว พวกมันนิ่มและนุ่มเกินไป การดองหรือการดองนั้นดีกว่าแตงกวาป่นเสมอ
• ทางที่ดีที่สุดคือถ้าแตงกวาทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน ด้วยวิธีนี้พวกเขาปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกัน ก่อนทำเกลือ คุณต้องคัดแยกพืชผลทั้งหมด
• ล้างแตงกวาสด ๆ ก่อนปรุง หากแตงกวาถูกเก็บในวันก่อนหรือก่อนหน้านั้น ก่อนดองหรือดอง ควรแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ซึ่งจะทำให้ผักกรอบมากขึ้น
• การเติมเครื่องเทศมีผลอย่างมากต่อรสชาติ แตงกวาสำเร็จรูป. ตามเนื้อผ้าเมื่อดอง, กระเทียม, มะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่และใบโอ๊ค, ผักชีฝรั่งจะถูกเพิ่มลงในแตงกวา นอกจากนี้ในบรรดาสารเติมแต่งอาจเป็นเมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทย, ทาร์รากอนและผักรสเผ็ดอื่น ๆ
• ทางเลือกของเครื่องเทศสำหรับการดองนั้นกว้างกว่า ยี่หร่า, กานพลู, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่ายถูกเติมลงในน้ำดอง คื่นฉ่าย: ผักที่มีคุณธรรมที่ชัดเจน ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• บ่อยครั้งที่แตงกวารวมกับผักอื่น ๆ : มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม, พริกหวานและเผ็ด, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, บวบ ส่วนผสมของผักราดด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อ การเพิ่มวอดก้าจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำดองจะยืดอายุการเก็บรักษาของช่องว่างดังกล่าว

หมักดองกับวอดก้า

เมื่อเก็บรักษาแตงกวาวอดก้าจะใช้เป็นเครื่องปรุงรสไม่ใช่สารกันบูดหลัก อย่างหลัง น้ำส้มสายชู (เมื่อดอง) หรือเกลือ (เมื่อใส่เกลือ) มักจะทำหน้าที่

หมักเตรียมพร้อม ตามปกติ. สำหรับน้ำ 5 ลิตร ควรใช้เกลือ 200 กรัม น้ำตาล 250 กรัม นำส่วนผสมไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชู 1 แก้ว แล้วต้มต่ออีก 5 นาที นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในน้ำดอง แตงกวาบรรจุแน่นในขวดและโรยด้วยเครื่องเทศราดด้วยน้ำดองร้อน ผักควรคลุมด้วยน้ำดอง ก่อนปิดขวดโหลที่มีฝาปิด ให้เติมวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด

เมื่อแตงกวาดองเทคโนโลยีค่อนข้างแตกต่าง แตงกวาที่เตรียมไว้ใส่ในขวดโรยด้วยเครื่องเทศเทน้ำเย็นและทิ้งไว้ 2-3 วัน หลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายและนำไปต้ม จากนั้นเทวอดก้ากองหนึ่งลงในขวดแต่ละขวดแตงกวาเทน้ำเกลือเดือดแล้วรีดทันที จากนั้นขวดจะต้องพลิกกลับและห่อให้แน่นเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ หลังจากเย็นตัวแล้วแตงกวาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น