สวัสดีตอนบ่าย.

ฉันมักถูกถามถึงซอสที่สามารถใส่ลงในอาหารได้หากคุณติดและหลีกเลี่ยงน้ำสลัดที่มีไขมันสูง เช่น มายองเนส เป็นต้น

ดังนั้น adjika เป็นตัวเลือกที่ดีมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณชอบที่จะปรุงรสอาหารของคุณ

แต่ฉันต้องการจองทันที - นี่ไม่ใช่ adjika แบบคลาสสิก (เรียกอีกอย่างว่า Abkhazian) ซึ่งใช้เฉพาะกระเทียมเกลือและพริกไทยร้อนเท่านั้น ไม่นี่คือ adjika ในรูปแบบที่คุณย่าของเราเตรียมไว้ มีคนบอกว่านี่คือซอส satsibeli คนอื่นจะจำได้ว่ามันเป็นชื่อที่ทันสมัย แต่สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ มันยังคงเป็น adjika

วันนี้เราจะพิจารณาสูตรต่างๆ มากมาย ทั้งแบบคลาสสิกจากมะเขือเทศและส่วนผสมอื่นๆ เช่น แอปเปิล พริกหยวก และมะรุม

Adjika จากมะเขือเทศและพริกกับกระเทียมต้มสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรที่ง่ายมาก และสิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทนเพียงเล็กน้อย เนื่องจากต้องต้ม adjika เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมเพียงพอสำหรับขวดสองลิตร

การทำอาหาร:

ผักทั้งหมดต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ

มะเขือเทศต้องการการทำความสะอาดล่วงหน้า - พวกเขาจำเป็นต้องตัดก้าน ในพริกหวานต้องถอดเมล็ดและพาร์ติชั่นออก เผ็ดมีเมล็ด เราเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล

ส่วนผสมทั้งหมดสามารถโยนลงในเครื่องบดเนื้อได้พร้อมกัน ไม่มีประโยชน์ที่จะทำแยกกันเพราะจะผสมได้ดียิ่งขึ้น

เราใช้กระทะลึกหรือถ้าคุณต้องการปรุงอาหารมากกว่านี้ก็ให้ตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดของเราลงไป

คนเป็นครั้งคราวและรอให้ส่วนผสมเดือด

หลังจากเดือดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วต้ม adjika ต่อไปอีก 40-60 นาทีจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหย

เวลาเดือดขึ้นอยู่กับความฉ่ำและเนื้อมะเขือเทศของมะเขือเทศ

ในตอนท้ายให้เติมเกลือ เติม 1 ช้อนชา กวน ชิม และเติมเพิ่มหากต้องการ

ตอนนี้ adjika สามารถวางในธนาคารได้ โปรดทราบว่าสูตรนี้ไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก เหล่านี้คือสารกันบูดที่มักใช้ในการเตรียมการเพื่อป้องกันกระบวนการหมักในกระป๋องที่ปิดสนิท

คราวนี้เราจะไม่พาพวกเขาไปเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติดั้งเดิม แต่กระบวนการจะต้องได้รับการติดต่ออย่างรับผิดชอบมากที่สุด

ดังนั้นเราจึงจัดวาง adjika ที่เดือดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแตกต้องร้อน หรือจะใส่มีดเหล็กไว้ใต้โถเป็นฮีตซิงก์ก็ได้

ตอนนี้เหลือเพียงม้วนหรือปิดเหยือกแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำใต้ฝาปิด

มะเขือเทศหวานและกระเทียม adjika กับแอปเปิ้ล

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกที่มีรสชาตินุ่มและสดใหม่ ที่นี่เราจะไม่เอาแอปเปิ้ลหนึ่งลูก แต่มากกว่านั้นอีก คุณสามารถใช้ adjika ดังกล่าวไม่เพียง แต่เป็นซอสเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ซุปและน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก. (หรือน้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร)
• แครอท - 1kg
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1kg
• แอปเปิ้ล - 1กก.
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 200g
• น้ำส้มสายชู 9% – 150g
• น้ำตาล - 150g
• เกลือ - 130g
• น้ำมันพืช - 200ml

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 6 ลิตร

การทำอาหาร:

ในสูตรก่อนหน้านี้ เราทำความสะอาดผัก หั่นเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อทั้งหมดเป็นพวง ยกเว้นกระเทียม เพื่อให้เขาสามารถเพิ่มรสชาติให้กับ adjika เราจะเพิ่มมันในตอนท้ายสุด

ถ้าอยากให้เผ็ดกว่านี้อย่าเอาเมล็ดพริกออกจากพริก

เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะหรือหม้อและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและคนเป็นครั้งคราว หลังจากเดือดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารต่อไปอีก 1 ชั่วโมงภายใต้ฝา

ก่อนสิ้นสุด 5 นาที ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช และในขั้นตอนนี้ให้ใส่กระเทียมเท่านั้น เราผสมทุกอย่างและปรุงอาหาร

จากนั้นโดยไม่ต้องเอา adjika ออกจากกองไฟให้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อีกวิธีหนึ่งในการป้องกันไม่ให้ไหแตกคือใส่ช้อนโลหะลงไป

เราปิดขวดแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่ม

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมกับมะรุม - สูตรโดยไม่ต้องทำอาหาร

ในตัวเลือกนี้ เราจะประหยัดเวลาให้มากที่สุดและจะไม่ปรุงอะไรเลย เราจะใช้ส่วนผสมดิบๆ และสำหรับรสชาติที่ "ไหม้เกรียม" มากขึ้น เราจะใส่มะรุมลงใน adjika ของมะเขือเทศ

คุณต้องเก็บ adjika ไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• พริกหยวกแดง 1 กก
• มะรุม 250 กรัม
• เกลือ2ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 กรัม
• กระเทียม 150 กรัม

จากส่วนผสมเหล่านี้จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 3.5 ลิตร

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เรายังส่งกานพลูกระเทียมไปที่นั่นด้วย

มะรุมบดยากกว่ามาก เนื่องจากโครงสร้างเส้นใยของมัน รากมะรุมจึงม้วนตัวเร็วมากและทำให้มีดบดเนื้ออุดตัน

เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการสับรากมะรุมด้วยเครื่องปั่นในชามที่มีมีดและใส่มะเขือเทศลงไป

แต่นี่เป็นจุดที่สำคัญทีเดียว ใช้เวลาของคุณและอย่าผล็อยหลับไปพร้อมกัน ขั้นแรก เพิ่มและคนเพียงครึ่งเดียวของน้ำตาลและเกลือที่เตรียมไว้ ทันใดนั้นดูเหมือนว่าคุณ adjika กลายเป็นหวานเกินไปหรือตรงกันข้ามเค็ม?

ข้อดีคือซอสเย็นและคุณจะเข้าใจได้ทันทีว่าเติมเกลือและน้ำตาลเพียงพอหรือไม่

โดยทั่วไป ใช้เวลาของคุณ สร้างรสชาติที่คุณชอบ

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วเท adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่จำเป็นต้องม้วนขวดก็เพียงพอที่จะปิดฝาพลาสติกซึ่งก่อนหน้านี้จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่

ความงามของสูตรนี้คือพร้อมรับประทานทันทีและไม่ต้องรอหน้าหนาวเพื่อเอาใจตัวเองด้วย adjika รสเผ็ดแสนอร่อย

คุณต้องเก็บที่ว่างเปล่าไว้ในตู้เย็นประมาณหกเดือน

adjika ที่คมและแสบร้อนสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ในสูตรนี้เราจะใช้เฉพาะมะเขือเทศ กระเทียม และพริกขี้หนูเท่านั้นเพื่อให้เผ็ด นี่คือ adjika ที่เผ็ดที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศที่ใช้ บางครั้งเรียกว่า "อาร์เมเนีย"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กก.
• กระเทียม 1 กก.
• 500 กรัม พริกขี้หนู
• 0.5 กอง เกลือ

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร

การทำอาหาร:

ไม่มีอะไรใหม่สำหรับคุณในตัวเลือกการทำอาหารนี้ เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาก้านออกเราตัดเฉพาะส่วนหางออกจากพริกไทย

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เทลงในกระทะ เกลือและผสม

จากนั้นเราก็ขับกระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง

หากคุณกิน adjika เป็นเวลาครึ่งเดือนคุณไม่จำเป็นต้องปรุง แต่เพื่อให้เป็นไปตามกฎของสูตร adjika ต้องหมัก

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่ในกระทะเคลือบฟัน คลุมด้วยผ้าก๊อซแล้ววางบนระเบียงหรือขอบหน้าต่าง (แต่ไม่อยู่ในตู้เย็น) เป็นเวลา 15 วัน ควรกวน adjika วันละครั้ง

ในอีกสองสัปดาห์ adjika เผ็ดสไตล์อาร์เมเนียจะพร้อมซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็น

หลังจากบิดและเกลือมะเขือเทศแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อขจัดความชื้นบางส่วน

จากนั้นใส่พริกไทยและกระเทียม ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

หลังจากนั้น adjika ร้อนสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

Adjika - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

และสุดท้ายฉันขอเสนอสูตรที่สามารถเรียกได้ว่าเป็น adjika แบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว จริงอยู่ไม่มีมะเขือเทศอยู่แล้ว พริกไทยบัลแกเรียใช้ที่นี่ แต่ฉันจะบอกความลับให้คุณฟังว่า ถ้าคุณกินมะเขือเทศแทน รสชาติสุดท้ายจะไม่เปลี่ยน

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อนกับเมล็ด - 2kg
• พริกไทยบัลแกเรียไม่มีเมล็ด - 1kg
• กระเทียม 3 หัว
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเพียงพอสำหรับ 5 ขวด 0.5 l

การทำอาหาร:

อย่างที่คุณอาจเดาได้ เราจำเป็นต้องบิดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ โดยก่อนหน้านี้ได้ทำความสะอาดแล้ว

ใช้พริกแดงเท่านั้นเพื่อให้ adjika มีสีที่ "ถูกต้อง"

เราส่งผักบิดไปที่กระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำส่วนผสมไปต้ม หลังจากเดือด ลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว

หลังจากผ่านไป 30 นาที สามารถนำกระทะออกจากความร้อนได้ และใส่ adjika ที่ร้อนไว้ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

อย่างที่คุณเห็นไม่มีปัญหาในการเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาว ทั้งหมดก็ต้องใช้ความอดทนเพียงเล็กน้อย

ฉันหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณและเลือกสูตรที่คุณชอบสำหรับตัวคุณเอง

ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ.

สูตรหลายอย่างสำหรับเครื่องปรุงรสร้อนสำหรับฤดูหนาวสามารถนำมารวมกันภายใต้ชื่อทั่วไป "adjika" และสูตรที่ดีที่สุดจะนำเสนอต่อความสนใจของคุณในวันนี้ สูตรสำหรับฤดูหนาวของ adjika ด้วยการปรุงอาหารจากมะเขือเทศกับกระเทียมและพริกไทยจะถือเป็นพื้นฐาน

adjika โฮมเมดมีประโยชน์ในการที่ความเผ็ดและองค์ประกอบของส่วนผสมสามารถปรับได้ด้วยตัวเองปรุงสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและพริกขี้หนู, กระเทียม, จากมะเขือเทศ, กระเทียมและลูกพลัม, จากมะเขือเทศและบวบ, แนะนำผักหลากหลายชนิด สูตรผลไม้ เครื่องเทศ และเครื่องเทศ ปรุงแบบเผ็ดร้อนหรือหวาน Adjika เป็น "พื้นที่ทดสอบ" ที่ยอดเยี่ยมในการทำให้จินตนาการในการทำอาหารของคุณเป็นจริง

วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารสำหรับทำอาหาร adjika โดยการทำอาหารเพราะ การอบชุบด้วยความร้อนรับประกันการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในระยะยาวจนถึงฤดูเก็บเกี่ยวใหม่

การเตรียมเบื้องต้นทั้งหมดในแต่ละสูตรรวมถึงการล้างสมุนไพรและผัก การเอาเมล็ด เมล็ดพืช ก้าน ปอกเปลือก สับในวิธีที่สะดวก เช่น หั่น เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ตะแกรง หรือใช้เครื่องปั่น

ภาชนะแก้วบรรจุกระป๋องทั้งหมดต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง

สูตรสำหรับฤดูหนาว adjika จากมะเขือเทศกับกระเทียมและพริกไทยพร้อมทำอาหาร

ฉันจะแบ่งปันสูตรในการทำ adjika สำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศต้มที่บ้าน

ส่วนผสมเครื่องปรุงรส:

• มะเขือเทศสุกเนื้อ - 5 กก.
• แครอทสีส้มสดใส (อุดมไปด้วยแคโรทีน) - 2.5 กก.
• พริกหวานผนังหนา - 3 กก.
• กระเทียม - 15 กลีบใหญ่
• พริกขี้หนู (พริก) - 2 ฝักขนาดกลาง;
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมันพืช (ตามชอบ) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 300 มล.

ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ เทน้ำเล็กน้อย แล้วตั้งไฟปานกลางให้นิ่ม

1. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังทำอาหาร ให้หั่นแครอท พริกหยวก และพริกขี้หนู ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงเพื่อแยกเปลือกและเมล็ดพืช ใส่ผักที่เลื่อนแล้ว น้ำมันลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศแล้วนำไปตั้งไฟเล็กน้อยเป็นเวลาสามชั่วโมง
2. ในการปรุงรสที่เกือบจะพร้อมใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, กระเทียมกดผ่านการกด, ผสมให้เข้ากัน
3. การปรุงอาหารครั้งสุดท้ายคือ 10 นาที จากนั้นเราบรรจุส่วนผสมร้อนลงในขวดร้อน ปิดผนึกไว้ใต้ฝาเหล็ก พลิกคว่ำ ห่อขวดด้วยผ้าขนหนูแล้วรอให้เย็น

adjika พื้นฐานพร้อมแล้ว คุณสามารถเก็บเครื่องปรุงรสไว้ได้แม้ในอุณหภูมิห้อง และในสภาพของห้องใต้ดิน เครื่องปรุงจะคงอยู่ได้โดยไม่มีความเสียหายเป็นเวลาหลายปี

adjika เผ็ดกับแอปเปิ้ล

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมกับแอปเปิ้ลมีรสเผ็ดโดยการปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวจะคล้ายกับอาหารพื้นฐานเล็กน้อย แต่ไม่มีพริกหวานในสูตรมีการนำแอปเปิ้ลมาใส่ในองค์ประกอบซึ่งช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอและรสชาติของ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ส่วนผสมเครื่องปรุงรส:

• มะเขือเทศฉ่ำผิวบาง - 5 กก. (สลัด);
• แอปเปิ้ล (ควรใช้พันธุ์ปลายเช่น Antonovka) - 3 กก.
• แครอทฉ่ำของพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง - 2 กก.
• พริกหวานผนังหนา - 2 กก.
• พริกขี้หนู (พริก) - 5 ฝักขนาดกลาง;
• กระเทียม - 5-6 หัวใหญ่
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 200 กรัม
• น้ำตาล - แก้ว;
• แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - แก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือตามชอบ) - แก้ว

เทน้ำมันลงในกระทะที่มีผนังหนา

1. ใส่ผักที่สับแล้วทั้งหมดลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง คนให้มวลเดือดเพื่อไม่ให้ไหม้
2. ก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุง ให้เติมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูลงในเครื่องปรุงที่เดือด ปล่อยให้เดือดและบรรจุในขวดโหลให้ร้อน
3. เราปิดขวดโหลพลิกกลับห่อแล้วรอให้เย็น

เครื่องปรุงรส "เทอร์โมนิวเคลียร์" ที่ยอดเยี่ยมนี้จะได้รับการชื่นชมจากทุกคนในครอบครัวและแขกของคุณ

Adjika สำหรับฤดูหนาวด้วยการปรุงอาหารจากมะเขือเทศ, พริก, แอปเปิ้ล, แครอทและกระเทียมเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่เข้มข้นที่สุดที่คุณจะประทับใจ

Adjika กับมะรุม "รัสเซีย" คลาสสิก

เช่นเดียวกับที่คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กโจ๊กเน่าเสียได้ คุณไม่สามารถทำให้เครื่องปรุงรสเผ็ดด้วยมะรุมเสียได้ สูตรที่มีมะรุมค่อนข้างเป็นที่นิยมนอกจากนี้เครื่องปรุงรสดังกล่าวมักจะเตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหารและดังนั้นจึงถูกเก็บไว้น้อยกว่าและในตู้เย็นเท่านั้น สูตรง่าย ๆ ของเราสำหรับการปรุงรสมะรุมต้องใช้ความร้อน

ส่วนผสมเครื่องปรุงรส:

• มะเขือเทศสุก - 5 กก. (สลัด);
• พริกหยวกแดง - 1.5 กก. (ผนังหนา);
• รากพืชชนิดหนึ่ง (คุณสามารถใช้ katran) - 500 กรัม
• กระเทียมหัวใหญ่ - 6 ชิ้น;
• พริกขี้หนู (พริก) - 5 ฝักเล็ก;
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ตาราง 9%) - ¾ st.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือตามที่คุณต้องการ) - 0.2 ลิตร

เทน้ำมันลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วใส่ส่วนผสมผัก, เกลือ, น้ำตาล นำส่วนผสมไปต้มบนไฟแรง แล้วลดไฟลงและปรุงเครื่องปรุงเป็นเวลา 40 นาที เทน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่สะอาดก๊อก ธนาคารพลิกห่อปล่อยให้เย็น

ในกระปุกออมสินแห่งเคล็ดลับ: พยายามกระจายสูตรสำหรับฤดูหนาวของ adjika ด้วยมะเขือเทศเดือด กระเทียม และพริกไทย ใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายอย่างกล้าหาญ - แอปเปิ้ล, พลัม, ลูกแพร์, มะตูมน้ำซุปข้น, ผักใบเขียว, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรสจาก มะยม, แครอท, พริกหยวก , ฟักทอง, ผักชนิดหนึ่ง, พลัมเชอร์รี่, ด้วยการเพิ่มรากมะรุม, katran, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, กับน้ำส้มสายชูและกรดซิตริก

มะเขือเทศเป็นพื้นฐานของ adjika ที่บ้านปล่อยให้ผลไม้ที่มีเนื้อและสุกมากที่สุดที่มีหนังบางเข้ามาเล่น

เป็นการสะดวกที่สุดในการเตรียมเครื่องปรุงรสจากมะเขือเทศ 5 กิโลกรัมเป็นฐาน พร้อมกับสารเติมแต่งที่เหลือ คุณจะมีขวดปรุงรสเพียงพอสำหรับทั้งฤดูหนาว

สแน็คต้ม "สปาร์ค"

วิธีการปรุง adjika เผ็ดที่ง่ายที่สุดจากมะเขือเทศ, พริกขี้หนู, มะรุมและกระเทียม? มีสูตรเก่าแก่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว - "Spark" สูตรของว่างที่ร้อนแรงสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติที่สดใสที่สุดตลอดฤดูหนาว

ส่วนผสมเครื่องปรุงรส:

• มะเขือเทศสุก - 5 กก. (สลัด);
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 500 กรัม (คุณสามารถใช้ katran);
• กระเทียมขนาดใหญ่ - 10-12 กานพลู
• พริกขี้หนู - 3 ฝัก;
• น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

เราใส่ส่วนประกอบที่บดแล้วทั้งหมดลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลแล้วตั้งไฟปานกลางต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงบรรจุเครื่องปรุงรสร้อนในขวดปิดฝาจุกไม้ก๊อกพลิกกลับห่อแล้วรอให้เย็น อาหารว่างคะนองของเราพร้อมแล้ว!

Adjika กับลูกพรุน วางมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องการทำอาหารบางอย่างที่อร่อยและมีรสชาติที่สดใสหรือไม่? ได้เวลาเรียนรู้วิธีการปรุง adjika ด้วยลูกพรุน ลูกพรุนให้ทั้งความหวานและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ

ส่วนผสมเครื่องปรุงรส:

• ลูกพลัมพันธุ์ "ลูกพรุน" - 2 กก. (สุกที่สุด);
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกขี้หนู (พริก) - 2 ฝักเล็ก;
• วางมะเขือเทศ -5 ช้อนโต๊ะ. (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบด - 200 กรัม);
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ใส่ลูกพลัมในกระทะ เทน้ำลงไป แล้วต้มจนนิ่ม

1. เราเช็ดลูกพลัมต้มผ่านตะแกรงใส่ฝักพริกไทยขมสับวางมะเขือเทศลงในน้ำซุปข้นพลัมผสมใส่เกลือและน้ำตาล
2. ต้มมวล 20 นาทีด้วยการกวนใส่กระเทียมสับปรุงอาหารอีกสองสามนาทีบรรจุเครื่องปรุงรสร้อนในขวดที่สะอาดจุกไม้ก๊อกพลิกคว่ำห่อรอให้เย็น

เครื่องปรุงรสที่น่าตื่นตาตื่นใจของเราพร้อมแล้ว ยังคงได้รับเกม อบบนกองไฟ และเสิร์ฟให้กับ adjika!

เผ็ดร้อน "พริกไทย"

อะไรจะดีไปกว่าการปรุงรสจานเนื้อกับบลูส์ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว มาลองสูตรคลาสสิกสำหรับเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวกัน

ส่วนผสมเครื่องปรุงรส:

• พริกหวานผนังหนา - 1 กก.
• พริกไทยร้อน (พริก) - 200 กรัม
• แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูสีขาว - 50 มล.
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วางมะเขือเทศ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศโฮมเมด) - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ใส่พริกสับ (หวานและร้อน) ลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศลงไป ใส่น้ำตาล เกลือ ตั้งไฟกลางให้สุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณต้องปรุงเครื่องปรุงรสในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มอีกครั้งและบรรจุในขวด เราม้วนขวดที่มีฝาปิด, พลิกกลับ, ห่อ, รอให้เย็น "ระเบิด" การทำอาหารของเราพร้อมแล้ว! ชวนเพื่อนมาชิม

สูตรในหม้อหุงช้า

เมื่อบ้านมีผู้ช่วยสำหรับปฏิคมเช่นหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงเครื่องปรุงรสที่หลากหลายสำหรับฤดูหนาวและอวดสูตรอาหารให้เพื่อนของคุณ สูตรสำหรับ multicooker นั้นง่ายต่อการดำเนินการ adjika สำเร็จรูปกลายเป็นรสชาติที่เข้มข้นและถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่จะกินเร็วมากถ้าคุณเปิดขวด วิธีการปรุง adjika รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้าพร้อมแครอทและหัวหอม - อ่านและลองปฏิบัติ

ส่วนผสมเครื่องปรุงรส:

• มะเขือเทศผิวบางสุก - 5 กก. (สลัด);
• แครอท - 1 กก. (พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง);
• หัวหอม (คุณสามารถหวานได้) - 1 กก.
• กระเทียม - 400 กรัม (8 หัว);
• พริกขี้หนู (พริก) - 4 ฝักเล็ก;
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ตาราง 9%) - 0.2 ลิตร;
• ผักใบเขียว: พวง (ขึ้นฉ่าย, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• น้ำมันพืช (ตามชอบ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เทส่วนผสมผักลงในชาม multicooker ตั้งค่าโหมด "สตูว์" และเวลา - 2 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำมัน, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, ผสมส่วนผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที, ใส่ในขวด, ไม้ก๊อกที่มีฝาปิด, พลิกขวด, หุ้มฉนวน, รอให้เย็น แม้แต่ภาพเครื่องปรุงรสนี้ก็ยังน้ำลายไหล!

Adjika สำหรับฤดูหนาวด้วยการปรุงบวบและกระเทียม

ในการสร้างเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติใหม่ คุณต้องใช้ผักต่างๆ เป็นฐาน เช่น บวบ ให้ผลิตภัณฑ์ที่มีความคงตัวที่ดี รสชาติเป็นกลางที่สามารถเติมได้ตามที่คุณต้องการ - ด้วยเครื่องเทศหรือ สมุนไพรและตอนนี้เราจะทำความคุ้นเคยกับสูตรดังกล่าวเรียนรู้วิธีทำ adjika เวอร์ชันที่เกือบจะเป็นอาหาร

ส่วนผสมเครื่องปรุงรส:

• บวบ - 2 กก. (เหมาะสำหรับทั้งอ่อนและสุก);
• แครอทพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง - 1 กก.
• มะเขือเทศสุกเนื้อ (สลัด) - 2 กก.
• พริกขี้หนู (พริก) - 3 ฝักเล็ก;
• กระเทียม - 3 หัวใหญ่
• ผักใบเขียว: ใบขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชี;
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศบด ผักสับ ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง ผัดส่วนผสมผักที่เดือดเพื่อไม่ให้ไหม้ ก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร 20 นาที เติมเกลือ น้ำตาล มะนาว ต้มแล้วบรรจุในขวดโหล จุกปิดฝา พลิกคว่ำ ห่อให้เย็นสนิท เครื่องปรุงรสนี้อร่อยมาก หอม ไม่เผ็ดมาก เข้มข้นถูกใจ

คำถาม: จำเป็นต้องห่อ adjika หลังทำอาหารหรือไม่?

เทคนิคนี้ให้การอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติม นอกจากนี้ ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังดีขึ้นอีกด้วย

ตามธรรมเนียมเพื่อการเปิดเผยหัวข้อที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับวิดีโอของกระบวนการทำ adjika พร้อมรูปถ่ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อทำความเข้าใจกับตัวคุณเองถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของสูตรคลาสสิกจากมะเขือเทศพร้อมลูกพรุน และวางมะเขือเทศและพริกไทยด้วยสมุนไพร เมื่อได้ลองทำสูตร adjika จากมะเขือเทศกับกระเทียมและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวพร้อมทำอาหารแล้วคุณสามารถเปลี่ยนไปใช้ตัวเลือกอื่นสำหรับการเตรียมการนี้ได้

สูตรสำหรับ adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุด:

วันนี้เราจะพูดถึงอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่วิเศษที่สุดซึ่งเป็นธรรมเนียมที่จะทาบนขนมปังหอมกรุ่น สมเด็จพระราชินีบนโต๊ะของเรา adjika ที่หาตัวจับยาก เป็นการดีที่จะกินราชินีนี้แม้จะกัดกับซุปร้อน ๆ แม้กระทั่งกับเนื้อบนถ่าน ... เธอจะไปกับอาหารจานเผ็ดใด ๆ !

ประโยชน์ของ adjika นั้นยอดเยี่ยมอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่เพียงแต่จะเก็บวิตามินและธาตุที่ประกอบขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ส่วนประกอบเท่านั้น แต่โดยทั่วไปแล้ว มันมีผลดีต่อการเผาผลาญที่เพิ่มขึ้น เพิ่มความอยากอาหาร และมีผลต้านไวรัสบางอย่าง

ในตอนแรกสูตรที่ง่ายที่สุดและค่อยๆซับซ้อน

adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุด - Abkhaz adjika เผ็ดร้อนสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกดั้งเดิมดั้งเดิม ง่ายที่สุดในการเตรียมตัว แท้จริงแล้วใช้เวลาสิบนาที

สินค้า:

• พริกชี้ฟ้าแดง 1 กิโลกรัม ตากแดดให้แห้งเล็กน้อย ถ้าไม่ต้องการให้เผ็ดมากก็เอาเมล็ดออก
• ผักชีพวงที่ดีควรเก็บเกี่ยวในช่วงออกดอก
• ผักชีฝรั่งหนุ่มพวงเล็ก ๆ
• พวงผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 5 หัว,
• ฮ็อป suneli 3 ช้อนโต๊ะ
• แก้วเกลือหยาบ
• คุณสามารถเพิ่มเมล็ดวอลนัทสองสามกำมือสำหรับมือสมัครเล่น

ทำความสะอาด ล้าง เช็ดให้แห้งทุกอย่าง เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ ผสมและเลื่อนอีกสองสามครั้งเพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ยิ่งไปกว่านั้น ใช้เครื่องเตรียมอาหารด้วยมีดคมๆ แล้วสับทุกอย่างให้เป็นฝุ่น

ปล่อยให้มันชงบนโต๊ะในครัวสักสองสามวัน แบ่งใส่ขวดโหลหรือภาชนะใส่อาหารแล้วเก็บในตู้เย็น

adjika โฮมเมด - สูตรกับมะรุม

การประดิษฐ์นี้เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของรัสเซียอยู่แล้ว ผู้คนเรียกมันแตกต่างกัน - มะรุม, มะรุม, มะรุม ง่ายและรวดเร็วในการจัดเตรียมชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเธอในเดือนสิงหาคมในทุกสวนที่มีด้าม เก็บความเย็นได้ดีตลอดฤดูหนาว

• มะเขือเทศกิโลกรัมสุกมาก
• มะรุม - มะเขือเทศหนึ่งในสิบของคลาสสิก แต่ใครชอบเผ็ดมากขึ้นก็เพิ่มมากขึ้น
• พริกแดงร้อนสองสามฝัก
• กระเทียมสองสามหัว
• ช้อนเกลืออยู่ด้านบน

ในการทำงานกับมะรุม เครื่องบดเนื้อจะดีกว่าเครื่องเตรียมอาหาร เนื้อของมะรุมมีความหนืดมากเกินไป

ดังนั้นล้างทำความสะอาดแห้งทุกอย่าง เราหมุนเครื่องบดเนื้อและผสมให้เข้ากัน เมื่อเราข้ามมะรุม เป็นการดีที่จะใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อแล้วมัดไว้ที่คอทางออก - มันจะไม่บีบตาของคุณ หรือโยนส่วนประกอบทั้งหมดสลับกันเพื่อลดการซึมของไอมะรุมในอากาศ

เกลือผสมให้ละเอียดจนเกลือละลายหมด

เราใส่ขวดโหลที่แห้งแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สองนอกเหนือจากขนมปังในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น

เร็วและอร่อยมาก! แขกและครอบครัวจะประทับใจกับโต๊ะอย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 3 กก.
• พริกไทยร้อนเพียง 4 ชิ้น,
• พริกหวานสีแดงเด่นกว่า 5 ชิ้น
• กระเทียม 10 ซี่ใหญ่
• หัวหอม 5 ชิ้น,
• น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 5 50 มล.
• เกลือ - ช้อนที่มียอดใหญ่

เราทำทีละขั้นตอน:

1. ล้างทำความสะอาดแห้งทุกอย่าง ตัดเมล็ดออกจากพริกไทย
2. บิดในเครื่องบดเนื้อหรือสับมะเขือเทศ พริก หัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่น
3. ผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือ เพิ่มน้ำมันครั้งสุดท้ายและผสมให้ละเอียด
4. ในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มันจะอร่อยมากที่โต๊ะ!

สูตรวิดีโอ: เผ็ด adjika สำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

เปิดขวดโหลที่ว่างเปล่าในวันฤดูหนาวและจดจำช่วงเวลาฤดูร้อนเหล่านั้นด้วยบาร์บีคิว

สูตรนี้จะซับซ้อนและใช้เวลานานขึ้น แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า นอกจากนี้ ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานหลายปี หากจำเป็น

ความจริงก็คือว่า adjika นี้ไม่เหมือนครั้งก่อนเราจะทำอาหารกับคุณ

• มะเขือเทศลูกใหญ่สุกมาก 3กก.
• แครอทขนาดใหญ่ 1.5 กก.
• พริกหยวก 2 กก.
• กระเทียม 10 กลีบ,
• พริกชี้ฟ้า 2 ฝัก,
• เกลือ 2 ตาราง ช้อน,
• น้ำตาลครึ่งถ้วย
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้วสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ตอนนี้กำลังทำอาหาร:

1. ล้างทุกอย่างสะอาดหั่นเมล็ดพริกไทยให้แห้ง
2. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ในกระทะเทน้ำครึ่งแก้วแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เราไม่ปล่อยให้มันเดือดเราเอาออกและเย็นทันที บนตะแกรงเราม้วนหนังและเมล็ดกลับเราจะได้น้ำมะเขือเทศหนาพร้อมเนื้อ
3. บดแครอทและพริกในเครื่องปั่น เราวางมันลงบนกองไฟเล็ก ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. เพิ่มกระเทียมบด เกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชู ผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
5. นำออกจากเตาแล้วจัดวางอย่างรวดเร็วในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับด้านและใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท

ตัวเลือกนี้ให้ขอบเขตจินตนาการของคุณ คุณสามารถทดลองโดยใช้สูตรนี้ได้ตามต้องการ โดยใส่ผักและผลไม้ลงไประหว่างทำอาหาร ทุกอย่างจะอร่อย

adjika แสนอร่อยจากบวบในเบลารุส

สูตรที่ผิดปกติอีกชื่อหนึ่งคือ adjika กับบวบในเบลารุส

• บวบ 3 กก.
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมปอกเปลือกแก้ว,
• พริกแดงป่น 2.5 ช้อนโต๊ะ
• แก้วน้ำมันพืช,
• เกลือ 2.5 ตาราง ช้อน,
• แก้วน้ำตาล

การเตรียมการนั้นง่ายที่สุด:

1. ตามปกติล้างทำความสะอาดแห้งทุกอย่าง เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร กระเทียมด้วย แต่ในชามแยก
2. ผสมกะปิที่ได้กับน้ำมันพืช ใส่น้ำตาลแล้วต้มในกระทะย่างขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาประมาณสี่สิบนาที
3. เพิ่มพริกไทยร้อนและกระเทียม เคี่ยวต่ออีกห้านาที
4. นำออกจากเตา ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้านใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนถึงเช้า

รสชาติของ adjika นี้นุ่มหวานมีรสเปรี้ยวไม่เผ็ดมาก

Adjika โฮมเมด - สูตรสำหรับ adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุดสำหรับการปั่น

ที่เรียกว่าขม จานสำหรับผู้ชายแท้ๆ - เผ็ดมาก!

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• แครอท 2 กิโลกรัม
• พริกร้อน 300 กรัม
• กระเทียมกิโลกรัม
• พริกขี้หนูกิโลกรัม,
• น้ำมันพืช 200g,
• ช้อนเกลือที่มียอดใหญ่

ล้าง ปอกเปลือก และตากผักทั้งหมด เลื่อนดูเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่กระทะ ใส่น้ำมันและเกลือ เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ใส่ในขวดปลอดเชื้อและปิดผนึก คูลดาวน์ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

บทความที่น่าสนใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว:

1. บวบดอง

วิธีการปรุง adjika โดยไม่ต้องใช้พริกหยวกที่บ้าน - ด้วยมะเขือยาวและน้ำผึ้ง

แต่กับมะเขือยาว! ค่อนข้างแปลกใหม่ แต่อร่อย - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• มะเขือยาว 2 กก.
• กระเทียม 0.5 กก.
• พริกขี้หนู 4 ฝัก
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว 9%
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรสถ้าคุณชอบมันมาก ๆ ก็พวงที่ดี
• ผักชีฝรั่งขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำตาล 3 ช้อนใหญ่
• โต๊ะเกลือ. ช้อนกับสไลด์ขนาดใหญ่
• น้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะเท่าที่คุณตัก

สับผักทั้งหมดในเครื่องเตรียมอาหาร มะเขือยาวเพื่อความซับซ้อนยิ่งขึ้นสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กระทะย่างขนาดใหญ่ เกลือ ผสมกับน้ำตาล เนย และเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 50 นาที

เพิ่มน้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียด ต้มสองสามนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผัดและปล่อยให้ยืนสักสองสามนาที ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาแล้วเย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ฮันนี่จะทำให้จานมีเสน่ห์เป็นพิเศษ!

วิธีทำ adjika โฮมเมดกับแอปเปิ้ลที่อร่อยที่สุด

สูตรค่อนข้างแปลกใหม่และอร่อยผิดปกติ

สินค้า:

• มะเขือเทศมากกว่ากิโลกรัมเล็กน้อย
• พริกหยวก 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล 0.5 กก. ควรมีรสเปรี้ยว
• พริกขี้หนู 3 ฝัก,
• แครอท 0.5 กก.
• กระเทียม 2 หัว,
• เกลือแกง. ช้อน,
• ตารางน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว,
• น้ำมันพืชครึ่งถ้วย,
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้ส่วนผสมแห้ง นำเมล็ดออกจากพริกและแอปเปิ้ล
2. สับผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมในเครื่องปั่นเพื่อปัดฝุ่นและใส่ในกระทะย่างขนาดใหญ่
3. หลนประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที
4. ใส่กระเทียมที่บดแล้ว น้ำมัน น้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชูลงในมวลที่ได้และผสม ต้มต่ออีกสามนาที
5. ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นคว่ำภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

อร่อยและหอมมาก!

สูตรสำหรับ adjika แบบโฮมเมดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่

แต่ในขณะเดียวกันมันก็ผิดปกติมากเพราะด้วยลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่ใครชอบอะไร!

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1 กก. โดยเฉพาะลูกพลัมที่ยังไม่สุกหรือเชอร์รี่
• กระเทียมดี 15 กลีบ
• 2 ฝักพริกร้อน
• ปาปริก้าหวาน 5 กก. พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา ผักชี กานพลู
• บนผักใบเล็ก ๆ ที่คุณพบ - ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง,
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อน,
• เกลือช้อนโต๊ะที่มียอดเล็ก
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดเอาเมล็ดและเมล็ดจากพริกออกจากลูกพลัมแห้ง
2. สับลูกพลัม พริก และสมุนไพรทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหาร
3. เกลือ, ใส่น้ำตาล, เครื่องเทศบด, วางมะเขือเทศ, ผสมให้ละเอียดและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟเล็กน้อย
4. ใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วต้มต่ออีกสามนาที
5. ใส่ในขวดและปิดผนึก กลับด้านภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท

อร่อย!

adjika อร่อยกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

แครอทเพียงอย่างเดียวก็จะน่าเบื่อหน่อย ให้ใส่ฟักทองลงไปด้วย! และเราได้สูตรที่ไม่ซ้ำใคร เสียดายที่ไม่ได้เก็บไว้นาน เลยเอามาแบ่งครึ่งกินเร็วๆ ดีกว่า!

สินค้า:

• ต่อแครอทและฟักทองต่อกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัมและพริกหวาน
• 2 ฝักพริก
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• ผักชีและโหระพาพวง
• กระเทียม 10 กลีบ
• มะนาว,
• ช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ล้างผักหลักทั้งหมด ปอกเปลือก เอาเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบเป็นเวลาสี่สิบนาที
2. เย็นและบดในเครื่องปั่นพร้อมกับพริก, มะนาว, กระเทียม, สมุนไพรและเกลือ
3. เสิร์ฟตรงถึงโต๊ะ!

จากประวัติขนมรสเผ็ด

Adjika - คำนี้มีต้นกำเนิดมาจาก Abkhazian และหมายถึงขนมปังและเกลือเป็นอาหารต้อนรับเมื่อพบกับแขกที่รัก เมื่อก่อนเอาภรรยาของพลม้าคอเคเซียนถูหินก้อนหนึ่ง ทุ่มเทเวลาและความพยายามอย่างมากในอาชีพที่ไม่โอ้อวดนี้ แต่เราเป็นคนทันสมัยและก้าวหน้า ดังนั้นเราจะไม่ฆ่าตัวตายอย่างนั้น ครัวของเรามีทั้งเครื่องผสม เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ ดังนั้นปล่อยให้มันบิดเป็นเกลียว เชื้อไฟ และยู่ยี่ แล้วเราจะดูแลพวกเขาเอง!

ในขั้นต้นมันเป็นก้อนที่มีรสเค็มคล้ายสีแดงซึ่งรวมถึงส่วนประกอบต่าง ๆ พริกไทยร้อนแดงและกระเทียมผักชีและ Fenugreek สีน้ำเงิน ... อย่ากลัว Fenugreek สีน้ำเงินเรียกว่า utsho-suneli อย่างชาญฉลาดมันคือ เกือบตลอดเวลาที่เราทุกคนรู้จักกันดีคือ hops-suneli

อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนเรียนรู้ที่จะเพิ่มผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอื่นๆ และแม้แต่ผลไม้ที่มีถั่วลงใน adjika ซึ่งทำให้รสเค็มและรสเผ็ดน้อยลง ค่อนข้างเหมาะสำหรับชาวยุโรปที่ไม่มีประสบการณ์

สีก็เปลี่ยนไปเช่นกันตอนนี้ adjika สีเขียวก็เตรียมจากพริกเขียวเช่นกัน สะดวกมากที่จะใช้ผสมกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเพื่อเตรียมซอสต่างๆและเป็นเครื่องปรุงสำหรับซุป

กฎการปรุงอาหารที่บ้าน

ทันทีที่นี่ฉันจะบอกคุณกฎทั่วไปบางประการเมื่อเตรียม adjika เพื่อไม่ให้ทำซ้ำในทุกสูตรและฉันจะเน้นด้วยตัวเอียง:

• ล้างผักและส่วนประกอบอื่นๆ ให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรอาหารที่ไม่ผ่านการอบร้อน ไม่ควรให้น้ำแม้แต่หยดลงในจาน!
• อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดแล้วปล่อยให้แห้ง!
• สำคัญ!!! ก่อนอื่นเราฆ่าเชื้อขวด - จากนั้นเราก็เริ่มทำอาหาร!
• ขอแนะนำให้ใช้พริกร้อนกับถุงมือเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้!

บางทีนั่นคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับ adjika ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยมีกลิ่นหอมและหลากหลายซึ่งใช้แทนเกียรติบนโต๊ะของฉัน หวังว่าตอนนี้ของคุณก็เช่นกัน!

มันถูกจัดเตรียมอยู่เสมอและในปริมาณมาก สำหรับ adjika เราต้องขอบคุณอาหารคอเคเซียน แน่นอนว่าแต่ละสัญชาติมีผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน และผลิตภัณฑ์เหล่านี้เรียกว่าแตกต่างกัน

โดยพื้นฐานแล้วเราเคยเรียกจานนี้ว่า อาหารว่างรสเผ็ด ในหมู่บ้านที่พวกเขาเรียกว่า -gorloder แต่ในปัจจุบันอาหารคอเคเซียนกลายเป็นเรื่องธรรมดาไปแล้ว หลายคนจึงเริ่มเรียกอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้ว่า adjika และ adjika เป็นคำ Abkhazian ในการแปลโดยตรงหมายถึงเกลือ

มีตำนานมากมายเกี่ยวกับการที่ adjika กลายเป็น adjika พวกเขาทั้งหมดสวยงาม แต่ฉันคิดว่าทุกอย่างง่ายกว่ามาก ตัวอย่างเช่น รัสเซียมีความคิดที่จะใส่มะเขือเทศลงใน adjika และพวกเขายังทำ adjika โดยไม่ใช้พริกไทยอีกด้วย มีสูตรอาหารที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมอื่น ๆ เช่น adjika กับบวบ, ลูกพลัม, แอปเปิ้ลหรือมะยม

เราจะพิจารณาสูตรต่างๆ ที่แตกต่างกัน รวมทั้งสูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมเครื่องปรุงรสแสนอร่อยนี้

Adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล, แครอทและกระเทียม, พริกขี้หนูและเครื่องเทศ

เครื่องปรุงรสนี้ทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมกับเนื้อสัตว์, สัตว์ปีก, ปลา, ชีส, ดีกับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด แม้แต่ขนมปัง การทำอาหาร.

เมนู:

1. สูตร Adjika จากมะเขือเทศกับกระเทียมและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวพร้อมการทำอาหาร

ปรากฎว่าปรุงรสเสร็จประมาณ 2.5 ลิตร

• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส - เรามี 1 พริกไทยเล็ก
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 125 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 125 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมดแล้วปล่อยให้แห้ง เราจะชั่งน้ำหนักผักเมื่อเราทำความสะอาดและหั่นผัก

2. เลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงในชามลึก มะเขือเทศสามารถปอกเปลือกได้ ปกติเราไม่ทำ สำหรับสูตรนี้ เพิ่มแครอทที่เลื่อนในเครื่องบดเนื้อลงในมะเขือเทศ

3. เราส่งพริกหวานเลื่อน, แอปเปิ้ลเลื่อนด้วยพริกร้อนที่นั่น

4. เทเกลือน้ำตาล เราเติมน้ำมันพืช เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราได้มวลผักที่ค่อนข้างหนา

5. ใส่กระทะที่มีมวลนี้บนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน

6. ปรุง กวนเป็นครั้งคราวให้ได้ความหนาตามต้องการ โดยปกติการปรุงอาหารจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ใส่กระเทียมสับ ผสมและลิ้มรสสิ่งที่ขาดหายไป หาก adjika ดูไม่เผ็ดมากสำหรับคุณในขณะนี้คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนแดงเพื่อลิ้มรส

7. ประมาณสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมเทน้ำส้มสายชู นำไปต้มและลบจากความร้อน

8. เท adjika ร้อนลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

ปกติเราจะฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ

ฉันล้างขวดด้วยโซดาหรือมัสตาร์ดโดยไม่ต้องใช้สารเคมี เราใส่ไว้ในเตาอบเย็น เราเปิดอุณหภูมิ 120 ° -130 ° หลังจากอุณหภูมิถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้เราจะอุ่นเครื่องอีก 5-7 นาที ปิดเตาอบ เปิดประตู และทิ้งขวดโหลไว้จนกว่าเราต้องการ ฉันหมายถึงชั่วโมงครึ่งไม่ใช่วัน พวกเขาจะต้องแห้ง

เทน้ำเดือดบนฝาและค้างไว้ 5-7 นาที

9. เราปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิดที่คุณมี อาจเป็นโลหะซึ่งต้องรีดด้วยเครื่องจักรพิเศษหรือทันสมัยและสะดวกมากในปัจจุบัน ซึ่งบิดง่ายด้วยมือ

10. พลิกธนาคารทันที ฉันต้องการเตือนคุณอย่าวางไหบนโต๊ะโดยตรง วางผ้าเช็ดตัวหรือกระดานไม้ โต๊ะอาจเย็นสำหรับกระป๋องร้อนและอาจแตกได้

เราห่อขวดด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิทในรูปแบบนี้

เราเก็บขวดในที่เย็น แต่ฉันคิดว่าช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

อร่อย!

1. Adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและกระเทียมกับพริกแดงขม

ผลผลิต: adjika 3 ลิตร

• พริกหยวกแดงปอกเปลือก - 2 กก.
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 10 ชิ้น
• พริกแดงร้อน - 4 ชิ้น
• กระเทียมปอกเปลือก - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

คุณอาจสังเกตเห็นว่าผักทั้งหมดของเรามีสีแดง และพริกหวาน มะเขือเทศ และพริกขี้หนู ดังนั้น adjika ที่เสร็จแล้วจะสวยงามยิ่งขึ้น

เมื่อคุณซื้อผัก (ก็ถ้าคุณมีผักสวนครัวเองจะดีกว่า) ให้ซื้อผักเพิ่มอีกนิด ไม่ใช่ 2 กก. แต่เป็น 2.2 กก. เพราะเมื่อคุณทำความสะอาด จะมีจำนวนน้อยลง และเราต้องการปริมาณที่ระบุในส่วนผสม ชั่งน้ำหนักทุกอย่างเคลียร์แล้ว

1. ตัดก้านพริกขี้หนู ทิ้งเมล็ดไว้ข้างใน พวกเขาให้รสชาติที่พิเศษแก่ขนมรสเผ็ดนี้ และความเผ็ดร้อนด้วย ใครไม่ชอบเผ็ดหรือกินไม่ได้ก็เอาเมล็ดออกได้

2. ปอกกระเทียม เราได้มา 200 กรัม เท่ากับกระเทียม 4 หัว

3. เพื่อให้มะเขือเทศลอกง่าย ให้ต้มน้ำ เราทำไม้กางเขนบนมะเขือเทศแล้วหย่อนลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที เราเอามันออกมา คุณสามารถจุ่มในน้ำเย็นหรือวางไว้ใต้ก๊อกน้ำเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้เมื่อเราเอาผิวหนังออกและหลังจากนั้นผิวหนังสามารถถอดออกได้ง่ายมาก

4. นำก้านมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็น 2-4 ส่วน เรายังเอาก้านออกจากพริกหวาน แต่ไม่เหมือนกับพริกไทยขม เรายังเอาเมล็ดและเส้นสีขาวด้านในออกด้วย หั่นพริกเป็นซีก

5. ตอนนี้เราต้องส่งผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื่องจากพวกเขาเตรียมการไว้กับเราอย่างเต็มที่ การทำเช่นนี้จึงเป็นเรื่องง่าย เรียบง่าย และรวดเร็ว

6. ทุกอย่างถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ใส่ส่วนผสมผักลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

ขณะที่ผักกำลังทำอาหาร ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล

เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด และเมื่อน้ำเดือด ใส่โถที่ล้างดีแล้วลงในน้ำเดือดเล็กน้อย คอลงค้างไว้ประมาณ 1 นาที

วิธีนี้สามารถใช้ได้เมื่อคุณต้องการทำอย่างรวดเร็ว แต่จะดีกว่าที่จะไม่รีบเร่งและฆ่าเชื้อในลักษณะที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า

8. เท adjika ที่เดือดแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที

9. เราพลิกขวดที่ม้วนแล้วโดยปิดฝาแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวทันที ตรวจสอบว่ามีการรั่วไหลที่ใด เราปิดขวดด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้อย่างนั้นจนเย็นสนิท จากนั้นเราก็ส่งไปยังที่เก็บถาวร

Adjika สำหรับฤดูหนาวกลายเป็นสวย หอม หนา รวย แน่นอนเราแยกส่วนทันทีไม่ได้รักษาไว้ แต่เสิร์ฟบนโต๊ะ

ไม่รอหน้าหนาวก็อยากเปิดอีกกระปุก

อร่อย!

1. Adjika สำหรับสูตรดั้งเดิมในฤดูหนาว

5 กระป๋อง 400 กรัม

• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• กระเทียม - 1 หัว (70 กรัม)
• พริกแดงร้อน - 3-4 ชิ้น
• พริกแดงหวาน - 400 กรัม (2 ชิ้น)
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง
• แครอท - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 70 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 40 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์บด - 1/2 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้งและออริกาโน - 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส) สามารถสด

การทำอาหาร:

1. เราเตรียมผักทั้งหมด ของฉันเราคุยกัน

2. ตัดก้านมะเขือเทศออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็น 2-4 ส่วน เราตัดแอปเปิ้ลออกเป็นหลายส่วนขึ้นอยู่กับขนาดเพื่อให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อ ตัดเมล็ดออกพร้อมกับเตียง เราไม่ได้ปอกแอปเปิ้ล ถ้าคุณรู้ว่าคุณมีแอปเปิ้ลประเภทไหน คุณก็ไม่สามารถปอกแอปเปิ้ลได้ และถ้าคุณซื้อจากร้านค้า ทางที่ดีควรปอกแอปเปิ้ล

3. ผ่าพริกหวานผ่าครึ่งหากต้องการให้เป็น 4 ส่วนอีกครั้งเพื่อให้สะดวกแก่การใส่ในเครื่องบดเนื้อ เอาก้านและเมล็ดที่มีเส้นออก เราไม่ล้างพริกร้อนแดงข้างใน แค่ตัดปลายด้วยก้าน ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็เอาเมล็ดออกด้วย

4. ตัดหัวหอมเป็น 3-4 ส่วนแล้วส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. เทน้ำตาลลงในผักเลื่อนเทน้ำส้มสายชูเทน้ำมันพืช ใส่ออลสไปซ์บดเล็กน้อย รวมทั้งออริกาโน่และโหระพา

6. ใส่ส่วนผสมผักทั้งหมดนี้ลงในกระทะที่เราจะปรุง เป็นที่พึงประสงค์ว่ากระทะที่มีก้นหนา

7. เทช้อนโต๊ะโดยไม่ใส่เกลือ คลุกเคล้าและวางบนเตา

8. นำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว

9. เมื่อทำอาหารเสร็จแล้วให้ใส่ adjika ในขวด

10. เราบิดเหยือกแล้วปิดฝาลง คลุมด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

adjika ดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมและเครื่องเทศของเราพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว

อร่อย!