วัสดุที่มีประโยชน์ที่มีส่วนผสมของสีขาว เห็ดบริภาษ. พวกเขา ผลกระทบเชิงบวกบนร่างกายและ อันตรายที่อาจเกิดขึ้น. ข้อห้ามในการใช้ วิธีประกอบอาหาร และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

เนื้อหาของบทความ:

เห็ดบริภาษขาว เป็นเห็ดในวงศ์เห็ดนางรม สกุลเห็ดนางรม ในหมู่คนรู้จักกันดีในชื่อเห็ดบริภาษหรือเห็ดนางรมหลวง เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง ผู้ใหญ่มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. ในบางกรณีถึง 20 ซม. มักจะกลมแบนเว้าเล็กน้อยและเรียบ สีของเธอเป็นสีเหลือง ขาของชิ้นงานทดสอบมีความสูงไม่เกิน 5 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. ซึ่งปกติจะไม่สม่ำเสมอและเกือบจะเป็นสีขาว เนื้อมีความโดดเด่นด้วยความหนาแน่นที่ดีเนื้อและน่ารื่นรมย์ รสหวาน. พื้นที่จำหน่ายเห็ดบริภาษสีขาวครอบคลุมทั้งยุโรปและเอเชียตั้งแต่มหาสมุทรแอตแลนติกไปจนถึงมหาสมุทรแปซิฟิก สามารถรับประทานได้แบบมีเงื่อนไขและรับประทานหลังจากทอด ต้ม อบ ตุ๋น เกลือ หรือดอง

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเห็ดบริภาษขาว

เห็ดนางรมหลวงในแบบของมัน องค์ประกอบทางเคมีไม่ไกลจาก เชื้อราขาว. ประกอบด้วย จำนวนมากโปรตีนสูงถึง 30% ตามตัวบ่งชี้นี้ สามารถทดแทนเนื้อสัตว์และปลาได้

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดสเตปป์ขาวต่อ 100 กรัมคือ 43 กิโลแคลอรีซึ่ง:

• โปรตีน - 3.31 กรัม;
• ไขมัน - 0.41 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 4.17 กรัม;
• น้ำ - 89.2;
• เถ้า - 0.9 กรัม
• ใยอาหาร - 1.8 กรัม

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• B1, ไทอามีน - 0.08 มก.;
• B2, ไรโบฟลาวิน - 0.5 มก.;
• B5, กรด pantothenic - 1.8 มก.;
• B6, ไพริดอกซิ - 0.07 มก.;
• B9, กรดโฟลิก - 52 mcg;
• C, กรดแอสคอร์บิก - 27 มก.;
• E, อัลฟาโทโคฟีรอล, TE - 0.9 มก.;
• PP, กรดนิโคตินิก - 8.3 มก.

ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม K - 395 มก.;
• แคลเซียม, Ca - 16 มก.;
• แมกนีเซียม, มก. - 25 มก.;
• โซเดียม, นา - 8 มก.;
• กำมะถัน S - 45 มก.;
• ฟอสฟอรัส, Ph - 79 มก.;
• คลอรีน Cl - 23 มก.

ธาตุต่อ 100 กรัม:

• เหล็ก, Fe - 0.7 มก.;
• โคบอลต์, โค - 4 ไมโครกรัม;
• แมงกานีส Mn - 0.18 มก.;
• รูบิเดียม, Rb - 24 ไมโครกรัม;
• ฟลูออรีน, F - 65 mcg;
• โครเมียม, Cr - 7 ไมโครกรัม;
• สังกะสี, สังกะสี - 0.42 มก.

เห็ดบริภาษขาวประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ - โมโน- และไดแซ็กคาไรด์ (1.1 กรัม)

กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อ 100 กรัม:

• อาร์จินีน - 0.26 กรัม
• วาลีน - 0.088 กรัม
• ฮิสติดีน - 0.22 กรัม
• ไอโซลิวซีน - 0.03 กรัม
• ลิวซีน - 0.15 กรัม
• ไลซีน - 0.16 กรัม;
• เมไทโอนีน - 0.026 กรัม
• ธรีโอนีน - 0.12 กรัม
• ทริปโตเฟน - 0.31 กรัม;
• ฟีนิลอะลานีน - 0.2 กรัม

กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นต่อ 100 กรัม:

• ไทโรซีน - 0.22 กรัม
• ซีสเตอีน - 0.015 กรัม
• เบต้าซิโตสเตอรอล - 1.5 มก.

กรดไขมันต่อ 100 กรัม:

• โอเมก้า 6 - 0.89 กรัม;
• ราศีมังกร - 0.061 กรัม;
• Myristic - 0.007 กรัม;
• Palmitic - 0.15 กรัม
• สเตียริก - 0.008 กรัม;
• Palmitoleic - 0.02 กรัม
• โอเลอิก (โอเมก้า-9) - 0.225 กรัม
• ไลโนเลอิก - 0.68 กรัม;
• ไลโนเลนิก - 0.783 ก.

องค์ประกอบของเห็ดบริภาษขาวมีความทนทานต่อ การรักษาความร้อนดังนั้นจึงยังคงมีประโยชน์แม้หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลานาน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ดบริภาษขาว

เห็ดนางรมบริภาษ ถือว่าเป็น ผลิตภัณฑ์อาหารจึงเหมาะที่จะนำมารวมไว้ในเมนูลดน้ำหนักและเจ็บป่วย โรคเบาหวาน. ไม่ทำให้เกิดความรู้สึกหนักในท้องและย่อยได้เร็วพอ ประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด ระบบย่อยอาหาร ระบบประสาท และระบบอื่นๆ มากมายมหาศาล เห็ดชนิดนี้สามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์หรือปลาได้อย่างปลอดภัยสำหรับผู้ที่ไม่รับประทานหรืออดอาหาร

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ดนางรมบริภาษต่อไปนี้สามารถแยกแยะได้:

1. พักฟื้น. เห็ดมีแคลอรีค่อนข้างสูง ประกอบด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ซึ่งทำให้ขาดพลังงาน การใช้งานเป็นประจำช่วยขจัดความอ่อนล้าทางร่างกาย ปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม และขจัดความอ่อนแอ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งใน ช่วงฤดูหนาวเมื่อความเหนื่อยล้าเพิ่มขึ้นกับพื้นหลังของโรคเหน็บชา
2. เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน. Ering มีกรดแอสคอร์บิกและกรดโฟลิกจำนวนมาก ธาตุเหล็ก ซึ่งมีความสำคัญสำหรับ ตัวชี้วัดปกติเลือด. หากไม่มีพวกมัน จำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดงจะลดลง อาการวิงเวียนศีรษะ ไมเกรน และความดันโลหิตต่ำ
3. ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ. เห็ดมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่, ดายสกินทางเดินน้ำดี แนะนำให้ใช้เมื่อคุณกังวลเกี่ยวกับอาการท้องอืด ท้องผูก ท้องอืด มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับปรากฏการณ์เหล่านี้เพราะทำหน้าที่เป็นแหล่งของมีค่า เส้นใยอาหาร. สารเหล่านี้ทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษและทำให้การทำงานของลำไส้ดีขึ้น
4. ดูแลหัวใจ. เห็ดนางรมนี้ปกป้องเขาจากการขาดเลือดขาดเลือด, หัวใจเต้นผิดจังหวะ, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง ด้วยความช่วยเหลือของมันทำให้การทำงานของกล้ามเนื้อของอวัยวะนี้และจังหวะของมันเป็นปกติโอกาสของการพัฒนาหลอดเลือดจะลดลง
5. ลดความดันโลหิต. การปรากฏตัวของน้ำและเส้นใยในองค์ประกอบของเชื้อรามีผลดีต่อสุขภาพของผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพวกเขาลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดและขจัดสารพิษ
6. ทำให้ฟันแข็งแรง. ผลกระทบนี้เป็นไปได้เนื่องจากเชื้อรามีฟอสฟอรัสและแคลเซียมอยู่มาก แร่ธาตุเหล่านี้ป้องกันการพัฒนาของโรคฟันผุ ขอบคุณพวกเขาโอกาสของโรคเหงือกอักเสบเปื่อยและโรคปริทันต์จะลดลง นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้กินอีรินเป็นหลักสำหรับสตรีมีครรภ์ เด็ก และผู้สูงอายุ
7. บำรุงสายตา. เชื้อราช่วยลดโอกาสในการพัฒนาต้อกระจก, จอประสาทตาเสื่อมของอวัยวะนี้, สายตายาวและสายตาสั้น เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำงานมากที่คอมพิวเตอร์และผู้ป่วยโรคเบาหวาน นี้สามารถอธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่ามีกรดไขมันจำนวนมาก
8. เติมเต็มการขาดน้ำ. ส่งผลให้สีผิวดีขึ้นและเรียบเนียนขึ้น สดชื่นขึ้น สะอาดขึ้น ช่วยขจัดสิวและสิวหัวดำ เร่งการผลัดผิวชั้นหนังแท้
9. ทำความสะอาดร่างกาย. ปริมาณเส้นใยในเห็ดนางรมหลวงทำให้สามารถดูดซับได้อย่างมีประสิทธิภาพ มันทำให้สิ่งต่าง ๆ อยู่ในลำไส้ ขับสารพิษทั้งหมดออกจากลำไส้ สิ่งนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการพัฒนาเนื้องอกและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลได้อย่างมาก ประโยชน์ของเห็ดบริภาษสีขาวนั้นมีผลต่อสุขภาพที่ซับซ้อน และเห็นผลได้แทบจะในทันที

อันตรายและข้อห้ามในการใช้เห็ดบริภาษขาว

Ering ไม่สามารถทำอันตรายต่อสุขภาพได้เนื่องจากกินได้และไม่มีพิษ สิ่งสำคัญคือ เห็ดชนิดนี้ไม่ดูดซับสารพิษและสารพิษอื่นๆ จากอากาศ ซึ่งแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่น สารอันตราย. แต่ถึงกระนั้นก็ห้ามมิให้รวบรวมใกล้ถนนและในเขตอุตสาหกรรมโดยเด็ดขาด อาจไม่นำไปสู่ความมึนเมา แต่จะทำให้สุขภาพโดยรวมแย่ลง

จำเป็นต้อง จำกัด การใช้ ering ในกรณีต่อไปนี้:

• เด็กอายุต่ำกว่า 12. ความจริงก็คือร่างกายของพวกเขาดูดซึมไคตินได้ไม่ดีซึ่งใน จำนวนมากที่มีอยู่ในเห็ด เป็นผลให้ปวดท้องคลื่นไส้และอิจฉาริษยาสามารถรบกวนได้
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น. ในกรณีนี้ห้ามรับประทานอาหารโดยเด็ดขาด อุดมไปด้วยไฟเบอร์. นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากมันถูกทอด
• . ที่นี่จำเป็นต้องยกเว้น น้ำซุปเข้มข้นและ เห็ดทอดซึ่งจะทำให้ผนังกระเพาะระคายเคือง
• ทางเดินน้ำดีดายสกิน. เห็ดนางรมบริภาษกระตุ้นการผลิตน้ำดีซึ่งเป็นผลมาจากความเจ็บปวดในภาวะ hypochondrium ที่ถูกต้องและคลื่นไส้อาจเกิดขึ้นได้ตาขาวจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีอาการคันอย่างรุนแรง

แม้ว่าคุณจะไม่มีข้อห้ามสำหรับเห็ดสเตปป์สีขาว แต่คุณไม่ควรมองข้ามเพราะมันมีแคลอรีและไขมันค่อนข้างสูง

สูตรอาหารเห็ดสเตปป์ขาว

เห็ดนางรมบริภาษสามารถทอด, ต้ม, อบ, เค็ม, หมักได้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้แห้งและแช่แข็ง ทำให้หลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองที่ยอดเยี่ยม เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุป ซีเรียล พาสต้า ตามนั้นเลย เตรียมตัวมาก เครื่องเคียงแสนอร่อย, สลัด, ขนมอบ ทานคู่กับเนื้อ ไส้กรอก ปลา ผักต่างๆ. เห็ดขาวเข้ากันได้ดีกับชีสหลากหลายชนิด

เราได้เลือกสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับคุณ:

1. เห็ดทอด. พวกเขา (250 กรัม) จะต้องล้าง ต้ม หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดใน น้ำมันพืชก่อน สีน้ำตาลทอง. พอเริ่มกรอบก็เติม น้ำส้มสายชูข้าว(1 ช้อนชา), น้ำมะนาว (10 หยด), น้ำมันงา(1.5 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นเทส่วนผสมซอสพริก (30 มล.) โรย หัวหอมใหญ่เกลือเพื่อลิ้มรสและหากต้องการให้บดด้วยงาซึ่งจะเพียงพอสำหรับกำมือ
2. อาหารอิตาลีเส้นยาว. ต้ม (300 กรัม) ในน้ำเกลือ. จากนั้นล้างออก ใส่เนย และเตรียมน้ำเกรวี่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างต้มและทอดเห็ด (5-7 ชิ้น) จากนั้นคลุกเคล้ากับอาหารจานหลัก โรยด้วยกระเทียมสับ (5 กลีบ) ผักชีฝรั่ง (1 พวง) และเกลือ
3. เห็ดใน ซอสครีม . ก่อนอื่นต้มให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอด จากนั้นละลายครีมโฮมเมดหนา (80 มล.) เทไวน์ขาว (2 ช้อนโต๊ะ) ลงไปใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสน้ำมะนาว (1 ช้อนชา) จากนั้นเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที โรยด้วยสมุนไพรสด ผักชีฝรั่ง และผักชีลาวก่อนปิด
4. ซุป. แช่เห็ด (250 กรัม) ในน้ำเกลือ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้เห็ดนิ่มยิ่งขึ้น จากนั้นนำเปลือกออกจากหมวก ล้าง สับ และอบให้แห้งในเตาอบ ถัดไปเทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเทลงไป ส่วนผสมหลัก. ผัดจนนิ่มแล้วใส่ในหม้อขนาด 2-3 ลิตร หลังจากนั้นให้ปอกมันฝรั่ง (1-2 ชิ้น) หั่นแล้วใส่เห็ด เติมให้เต็ม น้ำเดือดเกือบถึงขอบภาชนะแล้วย่างให้สุก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาเปลือกออกจากหัวหอม ล้างแครอท สับและผัดในน้ำมัน เมื่อพร้อมแล้วก็ตักใส่หม้อแล้วใส่ผักดองสับ (2 ชิ้น) ลงไป จากนั้นโรยซุปด้วยสะระแหน่เกลือและพริกไทยใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ
5. เห็ดย่าง. พวกเขาต้องการประมาณ 1 กิโลกรัม ล้างเห็ดนางรมบริภาษและหมักในมายองเนส (0.5 ลิตร) น้ำมันมะกอก(2 ช้อนโต๊ะ) น้ำมะนาว(3 ช้อนโต๊ะ) ไวน์ขาว (1 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ ทิ้งเห็ดไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 12 ชั่วโมงและในตอนเช้าวางบนไม้เสียบหรือวางบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านที่ระอุประมาณ 20 นาที เป็นผลให้พวกเขาควรจะนุ่มและได้รับเปลือกสีทองขนาดเล็ก
6. สลัด. เห็ดนางรมสเตปป์ต้มและทอด (350 กรัม) ต่อไป บด คลุกเคล้ากับ ข้าวโพดกระป๋อง(ครึ่งกระปุก 500 มล.) จากนั้นต้มปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง (2 ชิ้น) จากนั้นถู2 ชีสแปรรูป, สับหัวหอมสเตอร์ลิงหนึ่งอันแล้วเทมายองเนสลงบนสลัดซึ่งจะเพียงพอและ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
7. แซนวิช. ทอดเป็นชิ้นบางๆ ก้อนสีขาว(10 ชิ้น) จากนั้นถูด้วยกระเทียมและไขมันด้วยเห็ดทอดจำนวนมาก (350 มล.) หัวหอมสีน้ำตาล (2 ชิ้น) ชีสแข็ง(100 กรัม) และไข่ต้ม (2 ชิ้น) ถัดไปทาแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วใส่แซนวิชแล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 15 นาที หลังจากเวลานี้พวกเขาจะ เปลือกที่ดีและพวกเขาจะกรุบกรอบ

เห็ดสเตปป์ขาวต่างจากเห็ดอื่นๆ มากมาย ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำก่อนใช้ มีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างนุ่มอยู่แล้ว ซึ่งเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับเห็ดบริภาษขาว

Eringi เป็นหนึ่งในเห็ดไม่กี่ชนิดที่สามารถปลูกได้ที่บ้าน พวกเขาเกิดผลดีในคลื่นบนตอไม้และท่อนซุงในสวน การเก็บเกี่ยวที่ใหญ่ที่สุดเป็นเวลา 2-3 ปี ขึ้นอยู่กับชนิดของไม้ เห็ดนางรมบริภาษที่ได้จากไมซีเลียมหนึ่งส่วนสามารถคูณได้ถึง 7 ปีและในกรณีของตอไม้ - นานถึง 10 ปี

ที่ สิ่งแวดล้อมป่าเชื้อราชนิดนี้เติบโตในทุ่งนาและทุ่งหญ้าซึ่งไม่ค่อยพบในป่า ระยะเวลาการทำให้สุกคือตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม มันอาศัยอยู่เป็นกลุ่มสร้างอาณานิคมขนาดใหญ่ 10-15 ตัวอย่าง

เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างความสับสนให้กับผู้อยู่อาศัยในป่าเพราะหมวกแบนและขาโค้งที่ผิดปกติ ภายนอกเห็ดบริภาษสีขาวดูเหมือนเห็ดนางรมทั่วไปที่ขายในร้านค้า

เอริ่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยที่สุดใน ทอดหลังจากการอบแห้งจะแข็งขึ้นเล็กน้อย การหมักก็ไม่ได้ถูกสังเกตเช่นกัน - หมวกอาจเดินกะโผลกกะเผลกในน้ำเกลือและแตกได้ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ราคาค่อนข้างใหญ่

ดูวิดีโอเกี่ยวกับเห็ดบริภาษขาว:

ตามธรรมชาติแล้วเห็ดนางรมหลวงแทบจะเรียกได้ว่าเป็นที่นิยมในหมู่นักชิม อาจเป็นไปได้ว่าสิ่งนี้มีขายในตลาดน้อยมากและการรวบรวมด้วยตัวเองค่อนข้างมีปัญหา ถ้าคุณทำอาหารกับเธออย่างถูกต้อง เธอจะต้องเซอร์ไพรส์คุณแน่ๆ กับเธอ รสชาติไร้ที่ติ. ถือว่ามีมากที่สุด สูตรต่างๆเห็ดบริภาษขาวจะไม่ใช่เรื่องยากเลย!

สวัสดีทุกคน!

ฉันต้องการแบ่งปันการค้นพบของฉันในด้านการทำอาหาร - เห็ดออรินกามิ

ฉันคิดว่าพวกเขาส่วนใหญ่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับพวกเขาเหมือนฉันจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้

เมื่อเข้าไปในซุปเปอร์มาร์เก็ต ฉันเห็น "บางสิ่ง" นี้ และในฐานะผู้รักที่จะลองอะไรใหม่ๆ ก็ซื้อทันที

ยังไงก็ตาม - หลังจากการทดสอบครั้งแรก ฉันยังคงมองหามันอยู่เรื่อยๆ

ที่จ่ายเงิน - ซูเปอร์มาร์เก็ต Silpo

น้ำหนัก - 400 กรัม

ราคา - 1,5$

และข้อมูลบางส่วนเกี่ยวกับเห็ดจากเว็บไซต์ซูเปอร์มาร์เก็ต:

แหล่งกำเนิดและจัดจำหน่าย
เห็ดเป็นของตระกูลเห็ดนางรม เรียกอีกอย่างว่า "เห็ดขาวบริภาษ" หรือ "เห็ดนางรมหลวง" มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนของยุโรปและ แอฟริกาเหนือ. ปัจจุบันมีการปลูกในหลายประเทศในเอเชีย

ลักษณะเนื้อสัมผัส
Eringi - เห็ด สีขาวกับหมวกสีน้ำตาลหรือสีชมพูมีเนื้อกระดูกอ่อนยืดหยุ่นและน่ารื่นรมย์ กลิ่นเห็ด. ตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดสูงถึง 20 ซม.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
Eringi อุดมไปด้วยวิตามิน D2 และวิตามินบีรวม ซึ่งกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและมีผลดีต่อระบบประสาท Erings ช่วยชำระล้างร่างกายและขจัดเกลือ โลหะหนัก,ปรับปรุงการย่อยอาหาร,สภาพผิว,ผมและเล็บ. เพิ่มภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการย่อยอาหาร ชะลอความแก่.

คุณสมบัติด้านรสชาติ
รสชาติของเห็ดออรินจินั้นนุ่มมาก หวานเล็กน้อย มีเนื้อสัมผัสที่ถูกใจ พร้อมรสชาติของเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ใช้ประกอบอาหาร
ในรูปแบบดิบ erings ถูกใช้ใน สลัดต่างๆพวกเขายังตากแห้งตุ๋นและย่าง มักใส่ Eringi ลงในซุปเพราะไม่เหมือนเห็ดอื่น ๆ พวกเขาให้น้ำซุปที่ใสสะอาด

ขออภัย ฉันไม่ได้ถ่ายรูปในแพ็คเกจ - erings ถูกบรรจุในถาดมาตรฐานและปิดไว้ ติดฟิล์ม(ฉลากของผู้ผลิตเดียวกัน)

ต้องบอกทันทีว่าไม่ต้องล้างเห็ดไม่ต้องทำท่าทางพิเศษกับพวกมันเลย

นี่คือสิ่งที่เห็ดดูเหมือนทันทีที่ออกจากกล่อง

สำหรับตัวฉันเอง ฉันเลือกผัดในแป้ง (ขณะที่ฉันปรุงเห็ดนางรม) และไม่เสียใจเลยสักนิด

สำหรับการปรุงอาหารเราหั่นเห็ดเป็นชั้นหนาไม่กี่มิลลิเมตร (ไม่บางมาก แต่ไม่หนามาก) - ดังรูปถัดไป

เกลือเห็ดหั่นของเราเล็กน้อยจากนั้นชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช ไม่น้อย เห็ดไม่ดูดซับน้ำมันและไม่ทอด!

นี่คือผลลัพธ์:

รสชาติเป็นเรื่องที่แตกต่าง - บางอย่างระหว่างเห็ดนางรม เห็ดพอชินี และถั่วอ่อน มีกลิ่นหวานเล็กน้อยและเนื้อสัมผัสที่ละลาย

ป.ล. ขอบคุณสำหรับการอ่านรีวิวของฉัน ฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์กับคุณ)

อารมณ์ดีกับคุณทั้งหมด!

Eringi - นี่คือชื่อของเห็ดบริภาษสีขาวซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "รอยัลเชอร์รี่" นี่เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันสามารถปลูกได้ง่ายที่บ้าน เขาเป็นที่รักและเคารพโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแบบตะวันออกและบางส่วนก็เติมเต็มส่วนการทำอาหารของประเทศของเรา คุณสมบัติด้านรสชาติของเห็ดออรินจินั้นคล้ายกันและบางครั้งก็เหนือกว่าพวกมันด้วยซ้ำ ตัวแทนของสปอร์เหล่านี้ไม่ต้องการเงื่อนไขมากเกินไป สิ่งแวดล้อมจึงเหมาะที่จะปลูกแม้ที่บ้าน

การมีผลิตภัณฑ์เช่นเห็ดออรินจิ (ภาพถ่าย) อยู่ในมือคุณสามารถเสริม ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารส่วนผสมใหม่หรือกระจายอาหาร Eringi ซึ่งแตกต่างจากเชื้อราสีขาว มีจำหน่ายตลอดทั้งปีเมื่อปลูกที่บ้าน

มีประโยชน์อะไร?

เห็ดบริภาษขาวมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นหลายคนบอกว่าสามารถพูดได้ไม่รู้จบในหัวข้อนี้ เป็นทั้งอาหารและ ผลิตภัณฑ์ยาอุดมไปด้วยวิตามินกลุ่ม B และวิตามิน aquadetrim (D 2) ดังนั้นการทานอาหารที่มีเห็ดออรินจิจึงไม่รู้สึกหนักท้อง นอกจากนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ยังส่งผลดีต่อภูมิคุ้มกันและ ระบบประสาทบุคคล.

และทำอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารพูดถึง eringi ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นเยี่ยมที่มีความละเอียดอ่อนและ กลิ่นหอมละมุนเหมือนเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถือว่าน่าแปลกใจที่เห็ดไม่สูญเสียมัน คุณสมบัติที่มีประโยชน์แม้หลังการอบชุบด้วยความร้อน

เห็ดออรินจิช่วยเสริมน้ำซุปได้ดีเยี่ยม รสชาติดีอยู่เสมอ สดเป็นส่วนหนึ่งของสลัด อาหารจานหลัก เครื่องเคียง เห็ดบริภาษสามารถสัมผัสได้ วิธีการต่างๆการประมวลผล: การอบแห้ง, การทอด, การต้ม, การตุ๋น, การย่าง จานใด ๆ ที่เสริมด้วยส่วนผสมดังกล่าวจะเต็มไปด้วย รสเด็ดและกลิ่นหอมเข้มข้น

ปลูกเห็ดที่บ้าน

สำหรับการเพาะเห็ดจะใช้พันธุ์ไม้: ตอหรือกิ่งใหญ่ของต้นไม้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางอย่างน้อย 15 ซม. และเปลือกไม่บุบสลาย ดังนั้นกระบวนการปลูกไมซีเลียมมากเกินไปจะใช้เวลานานขึ้นและการเก็บเกี่ยวเห็ดจะมีปริมาณมากขึ้น เรซินที่มีอยู่ในเปลือกของต้นไม้บางชนิด (เช่น ในเชอร์รี่ แอปริคอท พลัมบริภาษ ฯลฯ) ชะลอการเจริญเติบโตของเอรินกา ต้นสนชนิดหนึ่งมักไม่เหมาะสำหรับการเพาะเชื้อราตามที่อธิบายไว้

คุณยังสามารถปลูกเห็ดนางรมบนตอ ก้อนฟาง ใน ถุงพลาสติก, กล่องที่มีพื้นผิว วิธีเพาะเห็ดฟางแบบนี้ ร่างกายเรียกว่ากว้างขวาง

คุณสามารถปลูกเห็ดในห้องที่มีอุปกรณ์พิเศษพร้อมปากน้ำที่ควบคุมได้ซึ่งทำให้ eringa เติบโตอย่างรวดเร็ว ข้อดีของวิธีนี้คือความเป็นไปได้ของการเก็บเกี่ยวตลอดทั้งปี โดยมีเงื่อนไขว่ากระบวนการได้รับการจัดอย่างเหมาะสม สามารถเก็บเห็ดนางรมได้มากถึง 4 พืชต่อปี หนึ่งรอบเต็มตั้งแต่การหว่านไมซีเลียมจนถึงการเก็บเห็ดใช้เวลา 8-10 สัปดาห์ ฟางสับใช้เป็นสารตั้งต้น ธัญพืช: ข้าวไรย์ ข้าว ข้าวสาลี ข้าวฟ่าง ข้าวโอ๊ต

คุณสมบัติของการปลูกเมื่อใช้ไมซีเลียม

เมื่อเติบโตภายใต้สภาพธรรมชาติ เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ไมซีเลียมกับกิ่งไม้ ซึ่งถูกนำเข้าไปในรูที่เตรียมไว้ล่วงหน้ารอบปริมณฑลของตอไม้ ช่องเหล่านี้ปิดแน่น ขี้ผึ้งหรือดินน้ำมัน เมื่อดำเนินการตามขั้นตอนดังกล่าว สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัตถุแปลกปลอมจะไม่เข้าไปในรูพร้อมกับสปอร์: ฝุ่น ดิน เมล็ดพืช เศษซาก

ยิ่งมีการแนะนำสปอร์ของไมซีเลียมมากเท่าไร ท่อนไม้ก็จะยิ่งโตเร็วเท่านั้น ดังนั้น การติดผลของเห็ดอีรินจิก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น การพัฒนาวัฒนธรรมดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีคุณสมบัติบางประการ:

1. วัสดุเมล็ดพันธุ์ซื้อเฉพาะในห้องปฏิบัติการเฉพาะ ต้องขายในบรรจุภัณฑ์โปร่งใส ยังมีชีวิตอยู่ มีสีลักษณะเฉพาะโดยไม่มีการเปลี่ยนสีและต้องรักษาความชื้นไว้ตามมาตรฐาน (ประมาณ 65%) ไม่ควรมีจุดสว่างหรือมีสิ่งเจือปนของรา
2. การเจริญเติบโตมากเกินไปของท่อนซุงจะดำเนินการใน กลางแจ้งในชั้นใต้ดินหรือคูน้ำที่ขุดเป็นพิเศษเพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าว
3. ในระหว่างการฉีดวัคซีน สิ่งสำคัญคือต้องดูแลให้อยู่ในสภาพที่มั่นคง เช่น อุณหภูมิและความชื้น มิฉะนั้น ไมซีเลียมอาจตายได้

อย่างที่คุณเห็นการเพาะเห็ดออรินจิที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ภาพถ่ายและคำอธิบายที่นำเสนอในบทความจะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการเพาะเห็ดและดูแลอย่างเหมาะสม เราหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณและการเก็บเกี่ยวเห็ดจะเป็นประโยชน์

สถิติแสดงให้เห็นว่ามีคนรัก "การล่าสัตว์เงียบ" มากขึ้นทุกปีในประเทศของเราและการแข่งขันเพื่อเก็บเกี่ยวป่าก็เพิ่มสูงขึ้น

ใช่ และการเก็บเห็ดในป่าเพราะระบบนิเวศที่ย่ำแย่ก็กลายเป็นอันตราย ในสถานการณ์เช่นนี้ จะดีกว่าถ้าปลูกเห็ดบนไซต์ของคุณโดยใช้ไมซีเลียมบนแท่งไม้

ปลูกด้วยวิธีนี้ประมาณ 20 สายพันธุ์ เห็ดกินได้, รวมทั้ง บริภาษสีขาว (Pleurotus eryngii) หรือเห็ดนางรมหลวง เห็ดชนิดหนึ่ง eringi. เชื้อรานี้พบได้ในเขตบริภาษของเกือบทุกภูมิภาคของโลก แต่ไม่เติบโตบนต้นไม้ แต่อยู่ที่รากของหญ้าในร่มขนาดใหญ่ที่ตายแล้ว (อีริเนียมหรือเฟรูลา)

เห็ดเผาะ - คุณสมบัติ

Eringi แม้ว่าจะเป็นหนึ่งในเห็ดนางรมพันธุ์หนึ่ง แต่ก็ไม่เหมือนกับเห็ดนี้มากนัก มีเนื้อแน่น ขารูปหยดน้ำหนา และฝานูนเล็กน้อยเล็กน้อย เมื่ออายุมากขึ้น หมวกก็จะใหญ่ขึ้นและอยู่ในรูปกรวยเว้า

เพิ่มเห็ดบริภาษขาวสดลงในสลัดรวมกับมะเขือเทศแอปเปิ้ล สลัดผัก,กระเทียม,แห้ง,หมัก,ตุ๋น. ที่ สำเร็จรูป eringi มีรสชาติเหมือนเห็ดชนิดหนึ่งในป่าและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและผัก ไม่ด้อยกว่าในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ ย่างให้รสชาติเหมือนเนื้อ เนื่องจากเอรินจิมีสารประกอบที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล อาหารที่มีมันจึงถูกใช้ในอาหารป้องกันและรักษา

เป็นที่ยอมรับว่าใช้เพียง 100 กรัม เห็ดนางรมหลวงต่อวันช่วยขจัดธาตุกัมมันตรังสีออกจากร่างกายมนุษย์ช่วยรักษาและป้องกันแผลในกระเพาะอาหารป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดทำให้เป็นปกติ ความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอล กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ มีฤทธิ์ต้านเนื้องอก และชะลอความชราของร่างกาย

การปลูกเอรินกะ

สำหรับการปลูก eringa จะใช้ตอไม้ท่อนและกิ่งใหญ่ของไม้เนื้อแข็งที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางอย่างน้อย 15 ซม. ที่มีชั้นหนาของกระพี้และเปลือกที่ไม่บุบสลาย

• ยิ่งท่อนซุงมีขนาดใหญ่ขึ้นและเนื้อไม้มีความหนาแน่นมากเท่าไร ไมซีเลียมก็จะยิ่งรกมากขึ้นเท่านั้น และผลผลิตของเห็ดก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น โปรดทราบว่าเรซินยับยั้งการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเห็ด ดังนั้นจึงไม่เจริญเติบโตได้ดีในเชอร์รี่ แอปริคอต และลูกพลัมสีขาวบริภาษ และต้นสนไม่เหมาะสำหรับการเพาะเห็ด
• การเก็บท่อนซุงหรือท่อนซุงจะดีกว่าตั้งแต่ตอนที่ใบไม้ร่วงจนน้ำนมเริ่มไหล พวกเขาควรมีไม้ที่แข็งแรงและเปลือกทั้งหมด
• ต้นไม้สดสามารถใช้ได้หนึ่งเดือนหลังจากการตัด แต่ท่อนไม้จะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 4 เดือนในที่แห้งเพื่อไม่ให้เห็ดที่แข่งขันกันกิน
• หากคุณต้องโค่นต้นไม้ในสวน คุณไม่ควรทนทุกข์เพราะต้องถอนตอ หว่านไมซีเลียมลงไปและจนกว่าตอจะถูกทำลายจนหมด ให้เก็บพืชผลจากเห็ดมาหลายปี

ไมซีเลียมใช้ได้ดีกับแท่งไม้ พวกมันจะถูกเจาะเข้าไปในรูที่เจาะรอบปริมณฑล แล้วเคลือบด้วยดินน้ำมันหรือขี้ผึ้ง

สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีเศษ (ฝุ่น ดิน) เข้าไปในป่าพร้อมกับไมซีเลียม และก่อนการต่อกิ่งหรือระหว่างการเจริญเติบโตมากเกินไป จะไม่เกิดการติดเชื้อราที่แข่งขันกัน ยิ่งคุณหว่านไมซีเลียมมากเท่าไร ท่อนซุงก็จะยิ่งโตเร็วเท่านั้น ดังนั้น การติดผลจะเริ่มเร็วขึ้น

• ไมซีเลียมบนแท่งไม้ช่วยให้หว่านได้สะดวก เกิดคราบไม้ได้เร็วและเชื่อถือได้มากกว่าการใช้เมล็ดพืช
• ซื้อเมล็ดพันธุ์ไมซีเลียมในห้องปฏิบัติการเฉพาะทางและในบรรจุภัณฑ์โปร่งใส ต้องมีชีวิตอยู่ มีสีเฉพาะ มีความชื้นอย่างน้อย 65% โดยไม่มีราสีดำ แดง และเขียวรวมอยู่ด้วย
• ท่อนซุงมากเกินไปสามารถทำได้บนถนนในร่องลึกพิเศษหรือในห้องที่มีมากเกินไป จะไปเร็วขึ้นเนื่องจากพารามิเตอร์อุณหภูมิและความชื้นมีเสถียรภาพมากขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถปลูกในร่มได้ตลอดทั้งปี
• ความผันผวนของอุณหภูมิที่รุนแรง ความชื้นในอากาศไม่เพียงพอหรือมากเกินไป และท่อนซุงในระหว่างการฉีดวัคซีนหรือการเจริญเติบโตมากเกินไปจะเป็นอันตรายต่อไมซีเลียม ความร้อนสูงเกินไปของไม้ (สูงกว่า 34 ฟุต) เป็นอันตรายต่อไมซีเลียม และการขาดความร้อนยับยั้งการเจริญเติบโตของไมซีเลียม
• และในฤดูหนาวจะสะดวกกว่าในการทำเช่นนี้ - ชาวสวนมีเวลาว่าง ในฤดูใบไม้ผลิบล็อกไม้จะโตมากเกินไปสามารถ "ปลูก" ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงกันยายนบนพื้นที่ระเบียงในเรือนกระจกและเก็บเกี่ยวในปีเดียวกัน

ที่จะวางสวนสำหรับปลูกเอริงก้า

สถานที่สำหรับทำสวนต้องการความร่มรื่น

และเนื่องจากไมซีเลียมของเชื้อราสีขาวบริภาษไม่เป็นอันตรายต่อต้นไม้ที่มีชีวิตจึงสามารถวางไว้ใต้มงกุฎของต้นไม้และพุ่มไม้ได้ ตามกฎแล้วท่อนซุงจะถูกขุดในแนวตั้งโดยหนึ่งในสามหรือในแนวนอนโดยความสูงครึ่งหนึ่ง วางใบเปียกขี้เลื่อยหรือฟางไว้ที่ด้านล่างของหลุมก่อน จากด้านบนสามารถคลุมท่อนซุงด้วยฟางเปียกได้

ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยสามารถเก็บเกี่ยวได้หนึ่งเดือนหลังปลูก

บนพื้นที่ขนาดใหญ่ แนะนำให้ใช้ระบบ การชลประทานแบบหยดและบนบล็อกไม้ที่แยกต่างหากก็เพียงพอที่จะแก้ไข 5 ลิตร ขวดพลาสติกด้วยรูที่ทำด้วยเข็มที่ด้านล่างแล้วเติมด้วยน้ำ มันจะไหลซึมทำให้ไมซีเลียมชุ่มชื้น

การปรากฏตัวของ eringa ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศโดยตรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งความเข้มข้นของคาร์บอนไดออกไซด์ในอากาศ: ด้วยเนื้อหาที่ต่ำเห็ดดูเหมือนเห็ดชนิดหนึ่งมีหมวกรูปกรวยขนาดใหญ่และขาบาง

หากมีคาร์บอนไดออกไซด์มาก (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากเห็ดที่กำลังเติบโตถูกคลุมด้วยฟิล์มใสเป็นเวลา 2-3 วันจึง จำกัด การเข้าถึง อากาศบริสุทธิ์) เห็ดจะกลายเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง - ขาหนาและหมวกใบเล็ก ในวันที่มีแดดจัด ไมซีเลียมจะถูกแรเงาโดยการคลุมท่อนซุงด้วยอะโกรไฟเบอร์ และเพื่อป้องกันน้ำค้างแข็ง พวกมันจะถูกปกคลุมด้วยดินและใบไม้สำหรับฤดูหนาว

เครื่องมือเก็บเห็ดขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและความหนาแน่นของไม้ ออกผลเป็นเวลา 3 ถึง 7 ปี ออกผลเป็นคลื่นตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง ผลผลิตของเห็ดสูงถึง 30% ของน้ำหนักท่อนซุง เห็ดสามารถได้รับอันตรายจากแมลง หอย และไก่ จากหลังสวนมีรั้วตาข่ายเพื่อป้องกันทากและหอยทากบริเวณรอบ ๆ ตอจะโรยด้วยขี้เถ้าไม้และเกลียวหรือเทียนยุงจุดไฟจากยุงเห็ด นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวพืชผลในเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้ศัตรูพืชไม่มีเวลาสร้างความเสียหายอย่างมีนัยสำคัญ

© P.TURZIN นักเทคโนโลยีการเพาะเห็ด

มาใหม่ 2018! 100 ชิ้น ชบา กระถางต้นไม้ดอกบอนไซ…

15.34 ถู

จัดส่งฟรี

★★ ★★ ★★ ★★ ★★ (4.60) | คำสั่งซื้อ (163)

100 ชิ้น หายากปีนเขาเจอเรเนียม Pelargonium Ivy ต้นไม้บอนไซยืนต้น ...

เห็ดออรินจิ ผ่าครึ่ง ทอดในกระทะด้วยไฟปานกลาง

ทอดออรินจิอร่อยแค่ไหน

สินค้า
Eringi - เห็ดขนาดใหญ่ 3 ตัว (น้ำหนัก 500-600 กรัม)
สีขาว ไวน์แห้ง- 70 มิลลิลิตร
ครีม 10% - 70 มิลลิลิตร (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวเหลว)
เนย - 50 กรัม
Dill - สองสามก้าน
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทอดออรินจิในกระทะ
1. ล้าง 3 ering ขนาดใหญ่ตัดส่วนล่างของขาที่เป็นดิน
2. เห็ดเอริ่งแต่ละอันผ่าครึ่งตามยาว
3. ในกระทะกว้าง ขนาดใหญ่พอที่จะวาง eringi ทั้งหมดในชั้นเดียว ใส่เนย วางบน ไฟปานกลาง,ละลายเนย
4. ใส่เห็ดครึ่งซีกลงในเนยละลายในชั้นเดียว ทอด 2 นาที
5. พลิกกลับด้าน ทอดอีกสองสามนาที
6. นำไส้ออกจากกระทะ ตักใส่จาน
7. โรย eringi ด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
8. ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์อาหารให้แน่นทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เห็ดอ่อนตัวเล็กน้อยและปล่อยความชื้นส่วนเกิน
9.ในกระทะที่เหลือ เนยเทครีม 50 กรัม 10% ไวน์ 50 กรัมเกลือวางบนไฟร้อนปานกลางปล่อยให้เดือด
10. ใส่ eringi ลงในซอส ปรุงเป็นเวลาครึ่งนาทีจากนั้นพลิกกลับและปรุงอาหารอีกครึ่งนาที
11. ล้างผักชีฝรั่งสับ
12. ใส่ออริงกิกับซอสลงในจาน โรยด้วยผักชีลาวด้านบน

วิธีทอดออรินจิเป็นอาหารว่าง

สินค้า
Eringi - 3 ชิ้น
ชิปส์ (แบบตามใจชอบ) - 30 กรัม
พริกไทยดำป่น - หยิก
ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
กระเทียม - 3 ซี่
น้ำมันพืช - ถ้วยหนึ่งในสี่
เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีการทอดออรินจิ
1. บดชิปให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ผสมชิปกับพริกไทยและเกลือครึ่งหนึ่งเทลงในชามลึก
3. ล้าง erings, เช็ดให้แห้งเล็กน้อย, ตัดเป็นวงหนา 1 ซม.
4. โรย eringi ด้วยเกลือที่เหลือ
5. เทน้ำมันหนึ่งในสี่ถ้วยลงในกระทะกว้าง
6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนเกิดฟอง
7. จุ่มแหวนเอริ่งแต่ละอันลงในส่วนผสมของมันฝรั่งทอดแล้วใส่ลงในน้ำมัน
8. ทอด eringi เป็นเวลา 1 นาทีจากนั้นใส่ตะแกรงแล้วใส่เห็ดส่วนต่อไปในน้ำมัน
9. เมื่อผัดเสร็จแล้วให้เตรียมซอส: ใส่ครีมลงในน้ำเกรวี่ใส่กระเทียมสับแล้วผสม