ฉันเห็นสูตรสำหรับ "น้ำตาแห่งนางฟ้า" คอทเทจชีสพายบนอินเทอร์เน็ต และฉันสงสัยว่าทำไมถึงเรียกมันว่าอย่างนั้น ปรากฎว่าทั้งหมดเป็นเพราะความชื้นหยดเล็ก ๆ ที่ปรากฏบนเค้กหลังจากเย็นตัวลง พายชีสกระท่อมกลับกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงามมาก: ร่วน แป้งขนมชนิดร่วน, ไส้ครีมเต้าหู้และซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนมากจนแทบไร้น้ำหนัก ปกคลุมด้วยหยดสีทอง

วัตถุดิบ:

• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• เนย - 80 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส - 0.5 กิโลกรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมหรือครีม 33% - 100 กรัม
• วานิลลินหรือสารสกัดวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซูเฟล่:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ

1. เรากำลังเตรียมพื้นฐานสำหรับเค้กกับคอทเทจชีส "Tears of an Angel" ใช้ที่ตีไข่กับน้ำตาล
2. แยกร่อนแป้งผ่านตะแกรงด้วยการเติมผงฟูสำหรับแป้ง
3. ถูเนยลงในชามด้วยแป้ง
4. คำแนะนำ. ต้องใส่เนยในช่องแช่แข็งก่อนเพื่อไม่ให้ติดกับเครื่องขูด
5. บดเนยและแป้งด้วยมือของคุณจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
6. เพิ่มส่วนผสมไข่น้ำตาลลงในเศษขนมปังและนวดแป้งสำหรับพายชีสกระท่อม
7. เราปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วห่อด้วยพลาสติกห่อแล้วส่งไปที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
8. ในระหว่างนี้เราจะเตรียมไส้ชีสกระท่อมสำหรับพายของเรา ผสมคอทเทจชีสกับไข่แดง, น้ำตาล, ใส่ครีมเปรี้ยวหรือ ครีมหนักไขมันไม่น้อยกว่า 33% คอทเทจชีสสามารถรับประทานได้ในปริมาณไขมัน: สิ่งสำคัญคือไม่มีไขมัน เราขัดจังหวะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ vanillin หรือ vanilla extract ค่อยๆแนะนำ semolina- จะช่วยให้ไส้มีความข้นขึ้น
9. สามารถใส่ไส้เต้าหู้ได้ อบเชยรสเผ็ดหรือส้มหรือผิวมะนาวหอมกรุ่น คุณสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้งหรือผลเบอร์รี่แห้ง: ล้างให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด
10. ที่ รูปร่างใหญ่สำหรับการอบ: ตัวอย่างเช่นด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 เซนติเมตร - วางแป้งที่เย็นแล้วขึ้นรูปด้าน
11. วางบนแป้ง ไส้นมเปรี้ยวใช้ช้อนหรือไม้พายซิลิโคนเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวฐานสำหรับ พายเต้าหู้.
12. เราส่งเค้กไปอบครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิในเตาอบ 180 องศาเซลเซียส
13. หลังจากวางเค้กในเตาอบ 20 นาที เราก็เริ่มเตรียมซูเฟล่ ซึ่งเราจะปิดด้านบนของเค้กด้วย
14. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูง ค่อยๆ เติม ผงน้ำตาล. เมื่อโฟมหนาและคงที่ เราสามารถคลุมพายที่อบไว้ได้
15. พื้นผิวของเค้กของเราโดยใช้ช้อนหรือส้อมเป็นลอน: มีร่องเล็ก ๆ เนื่องจากความผิดปกติดังกล่าว หยดความชื้นสีเหลืองจะปรากฏบนพื้นผิวของเค้ก เพื่อเป็นเกียรติแก่ชื่อเค้กที่ว่า - "น้ำตาแห่งนางฟ้า"
16. เราส่งเค้กไปอบต่ออีก 10 นาที
17. คำแนะนำ. เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้ซูเฟล่โปรตีนแห้งเกินไป: ไม่ควรเปลี่ยนเป็นเมอแรงค์
18. เมื่ออบเค้กกับคอทเทจชีส ต้องปิดเตาอบและเปิดประตูเล็กน้อย แต่อย่านำเค้กออก - ปล่อยให้เย็น
19. จากนั้นเราก็ส่งเค้กไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้ น้ำค้างสีทองควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว

คุณลักษณะนี้เป็นอย่างมาก พายแสนอร่อยกับคอทเทจชีสที่ใส่ท็อปปิ้งได้เยอะ - และแป้งบางแต่กรอบ และจากเบื้องบนก่อตัวขึ้น ปอดอร่อยตีให้เป็นฟอง เยี่ยมชมเว็บไซต์ Super Chef ของเราเพื่อดูสูตรอาหาร อาหารจานเด็ดและปรุงอาหารกับเรา

พาย "น้ำตาแห่งนางฟ้า" - ไม่ใช่แค่พาย แต่เป็นเพียงแค่ การทำอาหารชิ้นเอก! อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และสวยงามยิ่งขึ้น การทำอาหารจะไม่ใช่เรื่องยาก คุณต้องใช้คอทเทจชีส คุณมีที่เหลือในตู้เย็นเสมอ ควรทำเค้กสักสองสามชั่วโมงก่อนรับประทานอาหารจะดีกว่า เพราะต้องยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากการอบเพื่อให้ "น้ำตานางฟ้า" ปรากฏขึ้น ทำทุกอย่างตามสูตรและรับเค้ก - ผลงานชิ้นเอก และอีกหนึ่งพายจากหมวดดีเด่น - "สมาร์ทเค้ก" ลอง! ขอให้โชคดี!

สูตรเค้กเต้าหู้ "น้ำตาแห่งนางฟ้า":

สำหรับการทดสอบ:

เนย 85 กรัม

แป้ง 155 กรัม อาจมากกว่านั้น

ไข่ 1 ฟอง

น้ำตาล 55 กรัม

1 ช้อนชา ผงฟู

สำหรับการกรอก:

คอทเทจชีส 550 กรัม

ครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมันสูง 110 กรัม

3 ไข่แดง

น้ำตาล 110 กรัม

1 เซนต์ ล. แป้ง

น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน

สำหรับซูเฟล่:

กระรอก 3 ตัว

น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วยตวง

ทำอาหารอย่างไร

แป้งโด:

1. ขูดเนยบนเครื่องขูดหยาบ (ควรใส่ในช่องแช่แข็งล่วงหน้า 10-15 นาที)

2. ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู เพิ่มเนยขูด คนให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณสามารถใช้มือของคุณ

3. ตีไข่กับน้ำตาลด้วยที่ตีไข่ จากนั้นเทลงในแป้งและเนยแล้วนวดแป้งให้นุ่มซึ่งไม่ควรติดมือ เราส่งแป้งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีห่อ ติดฟิล์ม.

การกรอก:

4. เราจะตีด้วยเครื่องปั่นเป็นชีสกระท่อมมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน, ครีม, ไข่แดง (อย่าลืมใส่โปรตีนในตู้เย็นสักครู่), semolina, น้ำตาลวานิลลา. มันจะกลายเป็นมวลของเหลวเล็กน้อยอย่าปล่อยให้มันทำให้คุณตกใจในเตาอบหลังจากการอบไส้เต้าหู้จะค่อนข้างยืดหยุ่น

การสร้างพาย:

5. หล่อลื่นจานอบ เนย. เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนออกเล็กน้อยจากนั้นใส่ลงในแม่พิมพ์ใช้นิ้วของเราทำด้านสูงจากแป้ง 2 ซม. ใส่ไส้เต้าหู้ด้านบนและส่งพายของเราไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ เราอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

ตีให้เป็นฟอง:

6. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ เรานำโปรตีนออกจากตู้เย็น ปัดด้วยเกลือเล็กน้อยหรือ กรดมะนาวลงในโฟมที่สูงชันจากนั้นในส่วนจะเพิ่มน้ำตาลผง ตีประมาณ 1.5-2 นาที เราตรวจสอบกระรอกที่ถูกตีดังนี้: เราพลิกจานโดยคว่ำกระรอกพวกมันไม่ควรหลุดออกมา

7. เรานำเค้กออกจากเตาอบ วางกระรอกเท่าๆ กันหรือในรูปแบบบางอย่างเพื่อให้น่าสนใจยิ่งขึ้น เช่น แบบนี้

อบอีก 10-15 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกันจนเป็นสีขาวหรือสีทองเล็กน้อย หากเตาอบของคุณอบแรงเกินไป ให้ลดความร้อนลงเหลือ 150 องศา คุณไม่สามารถทำให้โปรตีนแห้งเกินไป มิฉะนั้น "น้ำตา" จะไม่ปรากฏขึ้น

8. ปิดเตาอบ เปิดประตู แง้มไว้ 40 นาที จากนั้นนำเค้กออกมาพักไว้ให้เย็นสนิท เฉพาะบนเค้กเย็น ๆ เท่านั้นที่มี "น้ำตา" ปรากฏขึ้นหลังจากนั้นประมาณ 1-1.5 สำหรับหยดเหล่านี้เองที่เค้กได้รับฉายาว่า "น้ำตาแห่งนางฟ้า" ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เค้กเย็นลง นั่นคือ คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นหรือนำออกไปที่ระเบียงได้หากต้องการให้ละอองน้ำเร็วขึ้น ที่นี่คุณต้องชินกับมันเป็นการส่วนตัว

มันก็จะออกมาประมาณนี้ เค้กนมเปรี้ยว "น้ำตานางฟ้า"!

เค้ก Angel's Tears กับคอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนผสมผสานฐานขนมชนิดร่วนบาง ไส้อ่อนและ แอร์ซูเฟล่. คุณรู้ไหมว่ามันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต่อต้านสิ่งนี้ สำหรับฉันดูเหมือนว่าพายดังกล่าวสามารถกลายเป็น ทดแทนที่คุ้มค่า,มันอร่อยมากและสง่างาม.

เป็นเจ้าของ ชื่อผิดปกติพายได้มาจากความจริงที่ว่าในขณะที่ซูเฟล่เย็นตัวลง หยดน้ำเชื่อมสีทองหวาน ๆ ก็ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของซูเฟล่ ซึ่งได้รับชื่ออันน่าทึ่งในหมู่ผู้คน - น้ำตาของนางฟ้า การทำขนมนี้ง่ายมาก แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถทำซ้ำสูตรได้ ที่สำคัญคือใช้ของอร่อย คอทเทจชีสที่มีไขมัน, ไข่สดและปรุงอาหารด้วยความรัก!

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้งสาลี 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 80 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 1 ช้อนชา ผงฟู

สำหรับการกรอก:

• ชีสกระท่อม 500 กรัมมีไขมัน 9%
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม ไขมัน 20%
• น้ำตาล 80 กรัม
• 1 เซนต์ ล. semolina
• 3 ไข่แดง
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

สำหรับซูเฟล่:

• ไข่ขาว 3 ฟอง
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮารา

วิธีทำ Angel's Tears Pie:

ร่อน แป้งสาลีผสมกับน้ำตาลและผงฟู ผัดส่วนผสมแห้งด้วยตะกร้อมือ

เพิ่มเนยเย็นสับละเอียดลงไป

บดส่วนผสมด้วยมืออย่างรวดเร็วจนได้ เศษเล็กเศษน้อย. หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารสำหรับสิ่งนี้

ตอกไข่ใส่แก้วแล้วตีด้วยส้อมจนเนียน เทลงในเกล็ดแป้ง ตามสูตรพาย Angel's Tears

นวดจากส่วนผสมที่เกิดขึ้นของส่วนผสมที่อ่อนนุ่มและ แป้งยืดหยุ่น. ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ระหว่างนี้มาเตรียมไส้กัน ในชามลึกผสมชีสกระท่อมไขมันครีมเปรี้ยวและเซโมลินา

แยกไข่แดงสามฟองออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ใส่ไข่แดง น้ำตาลทราย และน้ำตาลวานิลลา ลงในไส้นมเปรี้ยว แล้วใส่ไข่ขาวในตู้เย็นเพื่อให้ตีได้ดีขึ้นในภายหลัง

ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ตัวให้ตีไส้นมเปรี้ยวเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

วางถาดอบขนาด 22 ซม. ด้วยกระดาษรองอบ ใส่แป้งที่แช่เย็นลงในแบบฟอร์มแล้วกระจายที่ด้านล่างในชั้นที่เท่ากันโดยทำเป็นด้านต่ำ

เทไส้นมเปรี้ยวที่ด้านบน ค่อยๆ ปรับระดับด้วยไม้พายซิลิโคนเพื่อให้ชั้นเท่ากัน

เราจะอบพาย Angel's Tears กับคอทเทจชีสในเตาอบโดยเปิดล่วงหน้าที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

ขณะที่พายชีสกระท่อม Angel's Tears กำลังอบ ให้นำกระรอกออกจากตู้เย็น เติมเกลือเล็กน้อยหรือสองสามหยด น้ำมะนาวและเริ่มตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ เมื่อผ้าขาวเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ค่อยๆ เพิ่มความเร็วเครื่องผสมให้สูงสุด ทันทีที่มวลเพิ่มขึ้นสองถึงสามครั้ง เราจะแนะนำน้ำตาลในหลายขั้นตอนโดยไม่หยุดที่จะตีน้ำตาล

ดังนั้นเอาชนะพวกเขาให้ถึงจุดสูงสุดที่มั่นคง

หลังจาก 25-30 นาที นำเค้กออกจากเตาอบ ด้านของการอบควรเปลี่ยนเป็นสีทอง และไส้ควรแช่แข็ง

วางไข่ขาวที่ตีไว้ด้านบน ใช้ไม้พายซิลิโคนทำยอดเพื่อให้ขนมอบดูสง่างามและน่าสนใจยิ่งขึ้น

นำพาย Angel's Tears กับคอทเทจชีสกลับไปที่เตาอบอีก 7-10 นาทีเพื่อให้ซูเฟล่อบและสีทองด้านบน

ปล่อยให้เค้กเย็นลงหน่อย อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นเราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ "น้ำตา" ก่อตัวบนพื้นผิวของซูเฟล่

เสิร์ฟเค้กน้ำตานางฟ้ากับชา กาแฟ หรือนม

ขนมอบคอตเทจชีสเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุดในบรรดาของหวานทั้งหมด ของหวานดังกล่าวสามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้ สามารถทำมาจากเต้าหู้ได้ ประเภทต่างๆพายและเค้ก วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการเตรียมเค้ก "Tears of an Angel" อย่างรวดเร็วและง่ายดายตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน

อันที่จริงแล้วอาหารอันโอชะนั้นจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย ของหวานพร้อมไม่เพียงแต่นุ่มและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังสวยงามอีกด้วย ดังนั้นไม่ต้องอายที่จะใส่ ตารางงานรื่นเริงแขก

สูตรนี้ใช้ขนมชอร์ตครัสธรรมดาซึ่งทำไม่ยาก ในเวลาเดียวกัน ฐานทรายสำหรับเค้กใช้เวลาเตรียมน้อยที่สุด ข้างในจะอ่อนโยนและ ไส้อร่อยจากคอทเทจชีสและด้านบนเค้กปกคลุมด้วยเมอแรงค์สีขาวโปร่งสบาย

ชื่อของเค้กได้รับอย่างแม่นยำด้วยเหตุผลที่ว่าหลังจากทำความเย็นในตู้เย็นแล้ว คาราเมลสีเหลืองอำพันขนาดเล็กก็ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของเมอแรงค์

เค้ก "น้ำตานางฟ้า" - เวอร์ชันดั้งเดิม

แป้งโด:

• เนยนุ่ม - 80 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• แป้ง พรีเมี่ยม- 150-180 กรัม
• ผงฟู - 5-7 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

บรรจุสินค้า:

• คอทเทจชีสที่มีไขมันปานกลาง - ครึ่งกิโลกรัม
• ครีมไขมัน (หรือแทนที่ด้วยครีม) - 120 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 12 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน - ถุง;
• น้ำตาล - 90 กรัม

สำหรับซูเฟล่โปรตีน:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

หากเนยละลายมาก ให้ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาที เนยจะต้องนิ่มเพียงเล็กน้อยเท่านั้นจึงจะสามารถนวดได้

ขณะที่เนยอยู่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถร่อนแป้งลงในชามแยก แล้วใส่ผงฟูหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ถัดไปคุณสามารถเอาน้ำมันถูบนเครื่องขูดลงในแป้ง แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วแม่บ้านจะบดเนยด้วยแป้งด้วยมือเพื่อให้ได้เศษเล็กเศษน้อย

ตอนนี้สำหรับการปรุงอาหาร คอทเทจชีสเค้ก“น้ำตานางฟ้า” ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน นำไข่ 1 ฟองตีด้วยส้อมจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ระหว่างตีก็ใส่ไข่ จำนวนเงินที่ต้องการ น้ำตาลทราย. ทันทีที่น้ำตาลละลายในส่วนผสม คุณสามารถหยุดขั้นตอนการตีและเทส่วนผสมจาก ไข่ไก่และน้ำตาล ลงในแป้งที่เตรียมไว้กับเนย

นวดแป้งด้วยมือของคุณจนกว่าจะถึงเวลาที่มันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอและหยุดเกาะมือของคุณ จากนั้นนำลูกบอลออกมาวางในถุงอาหาร

ในรูปแบบนี้ลูกแป้งจะถูกส่งไปยัง ตู้แช่. ไม่สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ เนื่องจากความสม่ำเสมอ เค้กสำเร็จรูปโดยทั่วไปจะขึ้นอยู่กับการแช่แข็ง ทิ้งแป้งไว้ในช่องแช่แข็งอย่างน้อยสามสิบนาที และในช่วงเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้สำหรับเค้ก Angel's Tears ในอนาคตตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้โถปั่นใส่ชีสกระท่อมทั้งหมดใส่ไข่แดง 3 ฟองปกติและน้ำตาลวานิลลาเทออก องค์ประกอบถูกผสมอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องปั่นจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทันทีที่ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันเซโมลินาและครีมเปรี้ยวจะถูกเทลงในปริมาณที่ระบุเพิ่มเติม มวลถูกกวนด้วยช้อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาและเตรียมจานอบด้วย แนะนำให้ใช้ แบบถอดได้ซึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำมัน วางลูกบอลแป้งแช่เย็นไว้ในแบบฟอร์มแล้วจึงกระจายมวลไปทั่วแบบฟอร์มด้วยนิ้วโดยไม่ลืมด้านข้างซึ่งควรมีอย่างน้อยสองเซนติเมตร

ทั้งหมดวางไว้ด้านบน นมเปรี้ยวแม้ว่าในตอนแรกไส้อาจดูเหมือนเหลวเกินไป แต่คุณไม่ควรกังวลเพราะในระหว่างการอบ ไข่และเซโมลินาจะทำให้มวลหนามาก

ในแบบฟอร์มนี้เค้กในอนาคตจะถูกส่งไปยังเตาอบเพื่ออบ นั้น มวลโปรตีนยังไม่มีความจำเป็นที่จะแพร่กระจายในขั้นตอนนี้ การเตรียมการเพิ่งเริ่มต้น

เมื่อเหลือเวลาเพียงไม่กี่นาทีก่อนที่เค้ก “น้ำตานางฟ้า” จะพร้อมตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ก็เริ่มเตรียมเมอแรงค์ได้เลย

ในการทำเช่นนี้โปรตีนที่แช่เย็นในชามขนาดใหญ่จะถูกตีเป็นโฟมจากนั้นเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในมวลและค่อยๆเทน้ำตาล

มวลที่ได้จะถูกตีต่อไปอีกประมาณห้านาทีจนโฟมได้มา สีขาวและจะไม่หนาแน่นมาก ต่อไปก็เอาเค้กออกจาก เตาอบและปิดทับด้วยชั้นหนาของเมอแรงค์ที่ได้ ของหวานจะถูกส่งกลับไปที่เตาอบและอบอย่างน้อยสิบห้านาที

เมื่อเวลาที่กำหนดหมดลงอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถปิดไฟในเตาอบและเปิดประตูเล็กน้อย ในรูปแบบนี้ เค้กจะเย็นตัวลงอย่างน้อย 40 นาที จากนั้นนำแบบฟอร์มออกและทิ้งไว้บนโต๊ะอีกสามสิบนาที

เมื่อหมดเวลาที่กำหนด คุณสามารถตัดอาหารอันโอชะเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ และถ้าคุณต้องการเห็น "น้ำตา" อันล้ำค่า คุณควรวางเค้กลงไป ช่องแช่เย็นอีกสามสิบนาที

คำแนะนำ! อันที่จริง เค้กนี้มีหลายทางเลือกในการเตรียมและตกแต่ง คอทเทจชีสผสมผสานกับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดด้วยเหตุนี้ คุณสามารถค้นหาตัวเลือกอื่นสำหรับการทำเค้กน้ำตาแห่งนางฟ้าตามสูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอทีละขั้นตอน

ตัวอย่างเช่น แม่บ้านปรุงด้วยนมข้นต้ม ผลไม้ต่างๆและผลเบอร์รี่รวมถึงสารเติมแต่งที่น่าสนใจอื่น ๆ หากเจ้าภาพต้องการทำอาหารอันโอชะนี้ด้วยนมข้นต้มให้วางบนแป้งก่อน ส่วนผสมหวานและมีการกระจายอย่างดีและหลังจากนั้นก็เติมไส้

เมื่อใช้ผลเบอร์รี่สามารถใส่ลงในไส้ได้โดยตรงหรือใช้เป็นของตกแต่งเค้ก คือวางบนเมอแรงค์ สตรอเบอร์รี่สด, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, องุ่น, เชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าผลไม้ใช้ไม่ได้วันนี้มีตัวเลือกในการเตรียมของหวานด้วย แอปเปิ้ลธรรมดาและลูกแพร์และผลไม้เหล่านี้มีขายในทุกฤดูกาล

นอกจากนี้ในองค์ประกอบของพายเราสามารถเห็นครีมเปรี้ยว แต่ถ้าไม่พบผลิตภัณฑ์ที่บ้านก็สามารถแทนที่ด้วยครีมหนักในปริมาณเท่ากันได้อย่างง่ายดาย

1. เริ่มจากแป้งกันก่อนเพราะจะต้อง "พัก" อีกเล็กน้อยในตู้เย็น เราใส่เนยในช่องแช่แข็ง ในขณะเดียวกันเราต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วใส่ผงฟูลงไป หลังสามารถแทนที่ด้วยโซดา½ช้อนชา ในช่วงเวลานี้เนยแช่แข็งสามชนิดบนเครื่องขูดโดยตรงในชามที่มีแป้งและเริ่มนวดเศษทราย
2. ที่ แยกจานตีไข่ 1 ฟองและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะจนไข่ละลายหมด หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนเล็ก ๆ เกล็ดแป้งและค่อยๆนวดแป้ง
3. อย่างที่คุณเข้าใจ เรามีแป้งขนมชนิดร่วนยืดหยุ่นได้ และอย่างที่คุณทราบ มันต้องใช้เวลาในการชงในตู้เย็น ดังนั้นเราจึงคลุมด้วยฟิล์มยึดแล้ววางในที่เย็น ในระหว่างนี้มาทำการบรรจุกัน
4. ไข่ 3 ฟองที่เหลือจะแบ่งเป็นไข่แดงและไข่ขาว อันแรกจะไปที่ไส้ส่วนที่สองจะไปที่ตู้เย็นเพราะเราจะต้องใช้อีกเล็กน้อยในภายหลัง ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือจนเนียน
5. เราให้นมเปรี้ยวมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ในการทำเช่นนี้ เราจำเป็นต้องมีเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือตะแกรง จากนั้นผสมกับครีมวานิลลาและไข่ เพิ่มมะม่วงและผสมอีกครั้ง บรรลุโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน? ดังนั้นการเติมก็พร้อม
6. เราดำเนินการกับการก่อตัวของพายชีสกระท่อมอ่อนโยน "น้ำตาแห่งนางฟ้า" ปริมาณแป้งที่ได้ควรจะเพียงพอสำหรับแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22-24 ซม. ดังนั้นหากคุณมีแป้งที่ใหญ่กว่าคุณต้องเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์แป้งเล็กน้อย จาระบีแม่พิมพ์ด้วยขนาดเล็กหลังจากนั้นแป้งที่แช่เย็นจะกระจายอย่างสม่ำเสมอตามด้านล่างอย่าลืมทำด้านเล็ก ๆ เพื่อรองรับไส้
7. เราแจกจ่ายไส้เต้าหู้ให้ทั่วพื้นผิวของแป้งแล้วส่งไปอบ ระหว่างนี้มาเริ่มกันเลย ขั้นตอนสุดท้าย- การเตรียมเมอแรงค์ที่ละเอียดอ่อนที่สุด เรานำโปรตีนของเราออกจากตู้เย็น เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป (ควรเป็น แต่ไม่จำเป็น พวกมันแค่ตีให้เร็วขึ้นเท่านั้น) และเริ่มตีจนตั้งยอด เมื่อผ้าขาวกลายเป็นโฟม เราก็ค่อยๆ เทแป้งลงไป โดยไม่หยุดตี จะเข้าใจได้อย่างไรว่าเราประสบความสำเร็จ? ง่ายมาก: มวลที่ได้จะมีปริมาณมาก นุ่ม แต่จะไม่หลุดออกมาแม้เมื่อพลิกจาน
8. ในระหว่างนี้ ผ่านไปประมาณ 20 นาทีแล้วตั้งแต่เรานำไปอบ ถึงเวลาที่จะเอามันออก โดยหลักการแล้วพร้อมแล้ว แต่เรายังมี ขั้นตอนสุดท้าย- ปลูกเมอแรงค์ การทำเช่นนี้เราไม่จำเป็นต้องใช้ ถุงขนมหรือค่อยๆ ปรับระดับพื้นผิวด้วยช้อน ในทางกลับกัน ยิ่งรูปแบบที่เกิดวุ่นวายมากเท่าไร ก็ยิ่งดูเป็นต้นฉบับมากขึ้นเท่านั้น
9. หลังจากทาวิปปิ้งโปรตีนบนพื้นผิวแล้ว ให้ส่งกลับเข้าเตาอบ คราวนี้เราจะต้องใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาที คุณสามารถลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ชั้นบนสุดแห้งและเปลี่ยนเป็นเมอแรงค์กรอบ แน่นอนว่ารสชาติจะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ แต่อนิจจาเราจะไม่รอ "น้ำตา" ที่ต้องการ ทันทีที่พื้นผิวเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดเตาอบและเปิดประตู เพื่อให้เค้กค่อยๆ เย็นลง หลังจากนั้นควรจัดเรียงใหม่สองสามชั่วโมงในที่เย็น