คัพเค้กเป็นขนมอบที่ชื่นชอบสำหรับฟันหวานหลาย ๆ คน คุณสมบัติที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์ขนมเหล่านี้ถือได้ว่าเป็นแป้งโปร่งแสงที่ละลายในปาก รูปร่างขนาดเล็ก และตัวเลือกมากมายสำหรับการอุดฟันสำหรับทุกรสนิยม แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้วิธีทำคัพเค้กที่อร่อยและน่ารับประทาน แต่ไม่ใช่ว่าเชฟทุกคนจะสามารถตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีทำคัพเค้กในศูนย์อบขนมได้ มีสองวิธีหลักในการเติมมัฟฟินด้วยไส้ของเหลว - ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์ทำให้กดด้วยช้อนชาแล้วใส่แยมนมข้นหรือไส้อื่นที่นั่นแล้วเทส่วนที่สองของแป้งลงไป สูงสุด. อีกวิธีหนึ่งคือการเติมไส้ลงในเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ในกรณีนี้ ให้เจาะรูตรงกลางเค้กที่อบแล้วเติมด้วยไส้

มีคำตอบมากมายสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำคัพเค้กแบบเติม บางส่วนสามารถอธิบายรายละเอียดได้ เช่น สูตรสำหรับมัฟฟินช็อกโกแลตเข้มข้นพร้อมไส้ช็อกโกแลตเหลว สำหรับการอบคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ - เนย 100 กรัม , ดาร์กช็อกโกแลตที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้สูง ​​- 200 กรัม , แป้ง 60 กรัม , ไข่ไก่ 2 ชิ้น. , น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม , น้ำตาล 50 กรัม , ไข่แดงไก่ 3 ชิ้น. , เกลือ ¼ ช้อนชา ขั้นตอนการเตรียมของหวานเริ่มต้นด้วยการละลายช็อกโกแลตและเนย แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ตัดเนยด้วยมีด ละลายอาหารในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ จากนั้นคุณควรตีไข่และไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเป็นฟอง เทแป้ง เกลือ ลงในส่วนผสมของไข่ แล้วคลุกแป้ง

สำหรับการอบมัฟฟิน คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือถ้วยกระดาษมัฟฟินแบบใช้แล้วทิ้ง แบบฟอร์มดังกล่าวไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน เทแป้งลงในกระป๋องแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา อบมัฟฟินไม่เกิน 10 นาทีคราวนี้จะเพียงพอสำหรับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่จะอบและไส้ยังคงเป็นของเหลว ก่อนเสิร์ฟ มัฟฟินควรโรยด้วยน้ำตาลผง ควรสดและอุ่น อีกสูตรยอดนิยมสำหรับมัฟฟินแบบเติมทำจากแป้งที่มีครีมเปรี้ยวและนมข้น ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ถั่ว, ผลไม้แห้ง, ผลไม้หวาน, ช็อคโกแลต, ลูกอม "วัว", ผ่าครึ่ง, แยมผิวส้ม, ผลเบอร์รี่จากแยมหรือผลไม้สด ฯลฯ

ดังนั้นสำหรับการเตรียมมัฟฟินแบบคลาสสิกคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสาลี 2 ถ้วย, น้ำตาลทราย 1 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน 200 มล. , นมข้นจืด 200 มล. , ไข่ไก่ 2 ชิ้น. , เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา, น้ำส้มสายชู ¼ ช้อนชา ในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารจำเป็นต้องบดไข่ด้วยน้ำตาลจนเกิดฟอง จากนั้นใส่นมข้นและครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งร่อนดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วนวดแป้งโดยไม่มีก้อน จากนั้นเติมแป้งลงในถ้วยคัพเค้กครึ่งหนึ่ง หากใช้แม่พิมพ์โลหะต้องทาน้ำมันก่อนแล้วโรยด้วยแป้ง ขอแนะนำให้พับแม่พิมพ์กระดาษครึ่งหนึ่งเพื่อให้มีความแข็งแรง

ใช้ช้อนทำรูเล็กๆ ในแป้งแล้วใส่ไส้ตามชอบ จากนั้นเทแป้งลงไปแล้วเกลี่ยให้เนียนด้วยช้อน อบมัฟฟินคลาสสิกในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแป้งได้โดยการเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือโดยสัญญาณภายนอก - มัฟฟินที่ทำเสร็จแล้วจะเป็นสีน้ำตาลและแตกเล็กน้อยด้านบน สูตรดั้งเดิมและซับซ้อนสำหรับมัฟฟินที่เติมมะนาวจะสร้างความประทับใจให้กับนักชิม แป้งของมัฟฟินเหล่านี้กรอบและแห้ง เสริมด้วยไส้มะนาวเปรี้ยวอมหวาน เพื่อขจัดความขมที่มีในมะนาว คุณควรต้มผลไม้ในน้ำเดือดเล็กน้อย สูตรนี้ยังแตกต่างกันในวิธีการเติมไส้ลงในมัฟฟิน

ดังนั้นในการทำมัฟฟินไส้มะนาว คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้ - เนย 200 กรัม ,แป้งสาลี 2 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง 200 ก. , เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา, มะนาว 1.5 ชิ้น. , น้ำตาลทราย 100 ก. ,แป้ง 1 ช้อนชา. ขั้นตอนการทำอาหารควรเริ่มต้นด้วยการแปรรูปมะนาว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่มะนาว 1 ลูกลงในกระทะเทน้ำสะอาดแล้วนำไปต้ม จากนั้นปิดไฟแล้วทิ้งมะนาวในน้ำเดือด 10 นาทีเพื่อคลายความขมขื่น จากนั้นเอามะนาวออก เย็น ตัดเนื้อ เลือกเมล็ด ผ่านผิวมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ผสมข้าวต้มกับเนื้อมะนาว น้ำมะนาวสดครึ่งลูก น้ำตาลและแป้ง ตอนนี้คุณควรเริ่มเตรียมแป้ง

ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมเนยละลาย แป้ง น้ำตาลผง เบกกิ้งโซดา และน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา นวดแป้งที่ยืดหยุ่นแล้วเติมน้ำอุ่นถ้าจำเป็น วางแป้งที่ได้ลงในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลานี้ นำแป้งออกแล้วตัด ¼ ของแป้งออก รีดแป้งชิ้นนี้เป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 1 ซม. แล้วตัดเหยือกให้พอดีกับกระป๋องมัฟฟิน ผสมแป้งที่เหลือกับส่วนที่เหลือแล้วแบ่งเป็นลูกบอลที่มีปริมาตรเท่ากันซึ่งคุณจะต้องกรอกแม่พิมพ์ ทำเยื้องในแป้งแล้วใส่มะนาวลงไป ปิดไส้ด้วยแป้งแล้ววางในเตาอบเพื่ออบ ปรุงมัฟฟินที่ 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

แปลจากภาษาฝรั่งเศส เค้กช็อกโกแลตเหลว หมายถึง ช็อกโกแลตละลาย ของหวานนี้เกิดจากอุบัติเหตุธรรมดาๆ เมื่อพ่อครัวนำมัฟฟินออกจากเตาอบก่อนเวลาอันควร และมัฟฟินยังคงเหลวอยู่ แม้ว่าจะถือเป็นความผิดพลาดในการทำอาหาร แต่ในช่วงเวลาสั้นๆ มัฟฟินดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลก

ในการทำให้เค้กเหลวมีรสชาติอร่อย ไม่ควรวางเค้กในเตาอบมากเกินไป

วัตถุดิบ

เกลือ 0 ช้อนชา น้ำตาล 50 กรัม ไข่ไก่ 3 ชิ้น) แป้ง 60 กรัม เนย 100 กรัม ช็อคโกแลตสีดำ 200 กรัม

• เสิร์ฟ: 9
• เวลาเตรียมการ: 30 นาที
• เวลาทำอาหาร: 10 นาที

สูตรคัพเค้กเหลว

มัฟฟินเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งกับไอศกรีมวานิลลาที่ละเอียดอ่อน สำหรับมัฟฟิน ควรใช้ดาร์กช็อกโกแลต ปริมาณโกโก้ขั้นต่ำไม่ควรน้อยกว่า 60% ขนมอบช็อกโกแลตนมมีรสหวานเกินไป

การตระเตรียม:

1. ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ
2. ละลายเนยและช็อกโกแลตในอ่างน้ำ คุณสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟได้ แต่ระวังอย่าให้ช็อกโกแลตแข็งตัว ดังนั้นในไมโครเวฟ มวลจะต้องละลายหลายครั้งเป็นเวลา 15 วินาที และคนให้เข้ากันทุกครั้ง
3. ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองฟู
4. เพิ่มช็อกโกแลตเย็นลงในมวลไข่ ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเทช็อกโกแลตร้อนไม่เช่นนั้นไข่ก็จะม้วนงอ
5. ผัดแป้งและเกลือ ร่อนและเพิ่มมวลรวม ผัดอย่างรวดเร็วจนเนียน คุณไม่จำเป็นต้องคนนาน ๆ เพราะจะทำให้แป้งหลุดออกจากแป้ง ส่งผลให้แป้งไม่ขึ้นดี
6. อัดจาระบีกระป๋องด้วยเนยแล้วเติมแป้ง

ใส่ในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 10 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ขึ้นและเปลือกเริ่มแตก ก็ถึงเวลานำออกจากเตาอบ เสิร์ฟร้อนกับไอศกรีมเย็น ๆ

แป้งมัฟฟินสามารถนั่งในตู้เย็นได้หลายวัน ดังนั้นจึงสะดวกที่จะทำแป้งส่วนใหญ่และปรุงมัฟฟินร้อนและอร่อยสองสามชิ้นด้วยช็อคโกแลตเหลวทุกวัน เฉพาะเวลาอบในกรณีนี้เท่านั้นที่จะเพิ่มขึ้นเป็น 12 นาที

วิธีทำคัพเค้กเหลวให้แตกต่าง

มัฟฟินใด ๆ สามารถเติมของเหลวได้ มีสองวิธี:

1. ต้องเทแป้งลงในแม่พิมพ์ครึ่งหนึ่ง จากนั้นให้กดแป้งดิบด้วยช้อนแล้วเติมครีมที่เตรียมไว้เล็กน้อย จากนั้นเทแม่พิมพ์ลงไปด้านบน
2. ตัดกรวยเล็ก ๆ ลงในยอดของมัฟฟินอบและเย็น บีบรูที่เกิดขึ้นใส่ไส้ของเหลวแล้วปิดด้วยกรวยแป้ง เพื่อให้ด้านบนดูไร้ที่ติคุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือปิดด้วยไอซิ่ง

เพื่อให้คุณสามารถทดลองกับการอุดฟันแบบต่างๆ

คัพเค้กที่มีตรงกลางนี้จะมีรสชาติที่อร่อยกว่ามัฟฟินทั่วไปมาก เนื่องจากแบบหลังค่อนข้างแห้ง

มัฟฟินไส้เป็นหนึ่งในของโปรดของเด็กและผู้ใหญ่ทุกคน ด้วยไส้ที่หลากหลายที่มาในครีม ช็อคโกแลต ผลไม้ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของหวานนี้จะไม่มีวันเบื่อ ควรสังเกตความเรียบง่ายของการทำมัฟฟิน: แป้งบิสกิตซึ่งเป็นพื้นฐานของสูตรส่วนใหญ่นวดประมาณ 10 นาทีและแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงอาหารได้

ช็อคโกแลตเป็นไส้แบบคลาสสิกสำหรับมัฟฟินส่วนใหญ่ เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อซื้อช็อคโกแลตเป็นของหวานควรเลือกดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติที่ไม่มีสารกันบูดและสารเติมแต่งในตอนแรกที่ไม่มีน้ำตาล แต่เป็นผงโกโก้ จากนั้นมัฟฟินที่เติมของคุณจะกลายเป็นนุ่มอย่างแท้จริงและไม่มีรสชาติที่ไม่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• เนย - 400 กรัม
• คอทเทจชีส - 450 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ละลายเนย สามารถทำได้ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟโดยใส่เนยลงในอ่างเป็นเวลา 1 นาทีด้วยกำลังไฟมาตรฐาน
2. ในขณะเดียวกัน ให้ผสมไข่กับน้ำตาลในชามอีกใบ เพิ่มวานิลลินสองสามช้อนโต๊ะหากต้องการ ตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนเป็นฟอง
3. ใส่แป้งในส่วนนั้นหลังจากร่อน ขั้นตอนสุดท้ายในการทำแป้งคือการใส่ผงฟู สามารถแทนที่ด้วยโซดา slaked ได้ แต่ต้องเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้อย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อให้แป้งนุ่ม
4. จาระบีถาดอบด้วยเนยหรือน้ำมันพืช หากคุณมีแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือกระดาษ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ เกลี่ยแป้งครึ่งหนึ่งให้ทั่วทุกหลุม
5. แบ่งแถบดาร์กช็อกโกแลตเป็นก้อน วางช็อกโกแลต 1-3 ก้อนลงในแป้งแต่ละแบบ ขึ้นอยู่กับขนาดของแป้ง ตักแป้งที่เหลือออก แตะที่ด้านล่างของแม่พิมพ์บนโต๊ะเพื่อกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้คัพเค้กอยู่ด้านบน
6. วางมัฟฟินในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที เย็นและหากต้องการให้ขโมยวิปปิ้งครีมแล้วโรยด้านบน

มัฟฟินนมข้นต้ม

อีกหนึ่งตัวเลือกของหวานที่ยอดเยี่ยมคือมัฟฟินที่มีนมข้นอยู่ภายใน ทุกคนจะชอบความประหลาดใจสำหรับการดื่มชา และข้อดีของสูตรนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องวัดสัดส่วนที่แน่นอนในการทำแป้ง แม้ว่าคุณจะเข้าใจผิดในสัดส่วนเพียงไม่กี่สิบกรัม คุณก็จะยังได้คัพเค้กแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• นมข้น - 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. การทำมัฟฟินที่ยัดไส้ด้วยนมข้นควรเริ่มต้นด้วยแป้ง ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่น้ำตาลลงไป ตีน้ำตาลและไข่จนน้ำตาลละลายหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลทรายไม่ตกตะกอนที่ด้านล่างของจาน
2. ใช้เนย หากคุณกำลังผสมส่วนผสมด้วยมือ ให้ละลายเนยเพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น หากคุณใช้เครื่องผสม คุณสามารถจับเนยแข็งได้อย่างง่ายดาย ในชามแยก ผสมแป้งและผงฟู ร่อนผ่านตะแกรง แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. คุณควรได้แป้งที่หนาและหนืด ตามที่ระบุไว้ข้างต้น ไม่จำเป็นต้องวัดส่วนผสมด้วยความแม่นยำ ท้ายที่สุด แม้ว่าคุณจะได้แป้งที่บางเกินความจำเป็น คุณก็ต้องเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะ
4. ตอนนี้คุณต้องเตรียมแม่พิมพ์ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแม่พิมพ์ซิลิโคน เนื่องจากการทำคัพเค้กสำเร็จรูปออกมานั้นไม่ใช่เรื่องยาก ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ แล้วใส่นมข้นจืด 1-2 ช้อนชาลงไป ส่วนที่เหลือ ไม่จำเป็นต้องปรับระดับผลิตภัณฑ์ก่อนอบ เนื่องจากจะกระจายในเตาอบและขึ้นรูปตามต้องการ
5. ขั้นตอนสุดท้าย. วางขนมในเตาอบ ตั้งเวลา (25 นาที) และตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ (180 องศา) ในการตรวจสอบความพร้อมของการอบ คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟัน: เจาะผลิตภัณฑ์ด้วยมันแล้วดึงออกมา ดูว่ายังมีเศษไม้เหลืออยู่บนไม้จิ้มฟันหรือไม่ ถ้าไม้จิ้มฟันสะอาด ของหวานก็พร้อม

มัฟฟินสับปะรด

นี่เป็นหนึ่งในมัฟฟินไส้ที่แปลกใหม่กว่าที่นั่น แต่ก็ไม่ได้ทำให้ยากขึ้นอีกต่อไป เมื่อลองอบขนมนี้แล้วคุณจะไม่มีวันลืมเพราะรสชาติที่อร่อยนี้จะทำให้แม้แต่นักชิมที่ฉลาดที่สุดต้องทึ่ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• ชิ้นสับปะรด - 200 กรัม
• วอลนัท - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ฐานของมัฟฟินที่เติมเหล่านี้จัดทำขึ้นตามปกติ: ใส่น้ำตาลลงในไข่ตีให้เข้ากัน โอนครีมที่นั่นแล้วเทน้ำมันพืช เพิ่มส่วนผสมที่สองเพื่อให้มัฟฟินที่นุ่มและนุ่ม มันยังคงเพิ่มผงฟูเกลือเล็กน้อยและแป้งร่อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (แนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน)
2. สับวอลนัทด้วยมีดแล้วใส่ลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว
3. สำหรับเค้กยัดไส้นี้ คุณสามารถนำสับปะรดสดมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือสับกระป๋องแล้วก็ได้ หากคุณเลือกใช้สับปะรดกระป๋อง คุณต้องเติมน้ำตาลให้น้อยลงเล็กน้อย
4. มีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับวิธีการทำมัฟฟินไส้สับปะรดอย่างถูกต้อง มีคนคิดว่าควรใส่สับปะรดก้อนลงในแป้งโดยตรง ความคิดเห็นของคนอื่นบอกว่าสับปะรดควรวางเป็นชั้นบางๆ ระหว่างชั้นของแป้ง คุณจะทำได้อย่างไร - เลือกด้วยตัวคุณเอง แต่ในกรณีใด ๆ มัฟฟินที่เติมจะกลายเป็นอร่อยมาก
5. คัพเค้กยัดไส้ใกล้เสร็จแล้ว! ยังคงใส่ส่วนผสมในแม่พิมพ์แล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

มัฟฟินสตรอวเบอร์รี่

มัฟฟินที่เติมแล้ว ซึ่งอธิบายไว้ด้านล่างเล็กน้อย อยู่แถวหน้าของร้านกาแฟและเบเกอรี่ ของหวานนี้จะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใช้ผลเบอร์รี่สดไม่ใช่ผลเบอร์รี่แช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 450 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• นม - 250 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 500 กรัม
• ผงฟู - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 50 กรัม
• เปลือกมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ตามสูตรสำหรับมัฟฟินที่เติมไว้ ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ตามด้วยส่วนผสมที่เป็นของเหลวในชามแยก ทำเพื่อให้แน่ใจว่ามีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมน้ำตาลวานิลลา น้ำตาลคริสตัล และแป้งเข้าด้วยกัน ใส่ผงฟู 2 ซอง. หากคุณเจอสตรอว์เบอร์รี่ที่หวานมากๆ หรือแค่ต้องการทำให้ของหวานมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง ให้ลดปริมาณน้ำตาลลง
2. ตอนนี้ส่วนผสมของเหลว: ไข่ นม และเนย ละลายส่วนผสมสุดท้ายในอ่างน้ำเพื่อให้ผสมได้ง่าย เมื่อส่วนผสมของอาหารเหลวและอาหารแห้งพร้อมแล้ว ให้ผสมให้เข้ากันในชามลึกใบเดียว ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. เตรียมถาดอบ. หากรูปลักษณ์ของขนมมีความสำคัญต่อคุณ ให้วางกระดาษทับซิลิโคนหรือถาดอบอื่นๆ เติมด้วยแป้งสำเร็จรูป ปริมาณแป้งในแต่ละแม่พิมพ์ขึ้นอยู่กับชนิดของมัฟฟินที่คุณต้องการ: หากคุณต้องการให้แบน ให้เติมครึ่งช่อง และถ้าคุณหวังว่าจะได้ขนมแบบ "มีสไลเดอร์" - 2/3
4. ล้างและหั่นสตรอเบอรี่เป็นหลายๆ ชิ้น วางลงในแม่พิมพ์ที่เติมแล้วจมลงไปเล็กน้อยหากต้องการ ไม่จำเป็น เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการอบ ตัวมัฟฟินจะลอยขึ้นและทำให้สตรอเบอรี่สตรอว์เบอร์รีลึกเข้าไปในด้านใน โรยผิวเลมอนที่ด้านบนของมัฟฟิน หากต้องการ
5. วิธีทำมัฟฟินที่เติมให้อบได้อย่างสมบูรณ์แบบ? เปลี่ยนอุณหภูมิ: ในช่วง 10 นาทีแรก มัฟฟินจะปรุงที่ 210 องศา ส่วนที่เหลืออีก 20 นาทีที่ 180 องศา

คัพเค้กเมล็ดแอปริคอทและฟักทอง

นี่อาจเป็นหนึ่งในสูตรมัฟฟินที่ดีต่อสุขภาพ แต่สุขภาพดีไม่ได้แปลว่าจืดชืด! ทำมัฟฟินเมล็ดฟักทองที่อร่อยและเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีม - 300 กรัม
• แอปริคอตกระป๋อง - 12 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• เกล็ดมะพร้าวเพื่อลิ้มรส;
• ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เมล็ดฟักทอง.

การตระเตรียม:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นหรือละลายในไมโครเวฟก่อน บดด้วยน้ำตาลใส่ไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนใส่ครีมและแป้งร่อน ใส่เกล็ดมะพร้าวและผงฟูลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันอีกครั้ง ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยเครื่องผสม
2. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยหรือน้ำมันพืช หากคุณกำลังจะอบมัฟฟินในกระป๋องกระดาษ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ กระจายแป้งครึ่งหนึ่งเท่า ๆ กันทั่วกระป๋องและวางแอปริคอตกระป๋องครึ่งหนึ่งในแต่ละหลุม เทแป้งที่เหลือลงบนมัฟฟินแล้วโรยด้วยเมล็ดฟักทอง
3. มัฟฟินแอปริคอทมักจะอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟัน

แต่ไม่เพียงแต่คุณสามารถทำเค้กที่มีไส้และครีมเท่านั้น แต่คุณยังสามารถทำมัฟฟินได้อีกด้วย หากคุณเบื่อหน่ายคัพเค้กทรงกลม คุณสามารถอบคัพเค้กสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ได้ มัฟฟินช็อคโกแลตยัดไส้ด้วยคอทเทจชีสสามารถเสิร์ฟในงานเลี้ยงน้ำชาในเทศกาล หลังจากที่ครีมเซ็ตตัวแล้ว เค้กก็ถูกตัดอย่างดีและได้รับของหวานที่สวยงาม

มัฟฟินช็อคโกแลตไส้ด้านใน

ฉันทำไส้จากคอทเทจชีสโฮมเมด และเพื่อความสม่ำเสมอที่จะอ่อนโยนและเป็นเนื้อเดียวกัน - ฉันเพิ่มครีมเปรี้ยว และไส้จะต้องหวานจึงสามารถเติมน้ำตาล ผงหรือน้ำผึ้งได้ หรือคุณอาจไม่เติมน้ำตาลด้วยครีม แต่เทนมข้น ด้วยนมข้นสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ได้มวลนมเปรี้ยวหวานและเหลว

แน่นอน การอบฐานบิสกิตในแม่พิมพ์เหล็กมีความเสี่ยง มันสามารถติดแล้วคุณจะไม่สามารถได้รับบิสกิตที่ดีและเนียน ในกรณีนี้ ฉันแนะนำให้ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันด้วย หลังจากการอบกระดาษจะลอกออกอย่างสมบูรณ์

สูตรคัพเค้กแบบจัดเต็ม

Fondant - มัฟฟินช็อกโกแลตไส้ของเหลวด้านใน

ต้องใช้ 3-4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม (สีเข้มหรือนม)
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 75 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา)
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง
• ไอศกรีมหรือวิปครีม - สำหรับเสิร์ฟ

การทำมัฟฟินเป็นกิจกรรมสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลามากเกินไปในครัว การผสมส่วนผสมจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที และมัฟฟินจะอบประมาณ 25 นาที แม้ว่าคุณจะจะทำมัฟฟินด้วยไส้ของเหลวก็จะไม่ส่งผลต่อเวลาในการผลิต เวลาเพื่อให้ไส้มัฟฟินเป็นของเหลว เป็นสูตรที่เราจะนำมาพิจารณาในวันนี้:

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เนย - 140 กรัม
• ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 70-100 กรัม
• เกลือ - 1/5 ช้อนชา ช้อน

สูตรอาหาร:

1. เราเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อน 180 องศา เราทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันหรือโรยด้วยสเปรย์อบพิเศษ
2. ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ละลายช็อคโกแลตพร้อมกับเนยและ 2/3 ของน้ำตาล เมื่อส่วนผสมทั้งหมดกลายเป็นแป้งเปียกแล้ว ให้ตั้งส่วนผสมไว้ให้เย็น
3. ตีไข่และน้ำตาลไอซิ่ง / น้ำตาลที่เหลือจนฟู
4. เพิ่มวางช็อกโกแลตเย็นลงในส่วนผสมไข่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
5. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเกลือแล้วร่อนแป้งและผสมมวลจนเนียน
6. หลังจากนั้นเราเติมแม่พิมพ์ด้วยแป้งที่ได้ 3/4 เนื่องจากจะขึ้นในกระบวนการ
7. ตอนนี้เราส่งแม่พิมพ์ไปที่เตาอบประมาณ 7-8 นาที เสร็จแล้วจะแตกด้านบนนิดหน่อยแต่ก็ไม่เป็นไร
8. เมื่อคุณนำมัฟฟินที่มีการเติมของเหลวออกจากแม่พิมพ์ ให้ทำอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อไม่ให้ไส้หมดก่อนเวลา

มัฟฟินเหลวเข้ากันได้ดีกับวานิลลาหรือไอศกรีมคาราเมลหนึ่งช้อน หรือเพียงแค่โรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรสำหรับมัฟฟินที่เต็มไปด้วยแยมต่างๆ มัฟฟินที่เติมแล้วก็เหมือนเค้กเซอร์ไพรส์ เพราะถ้าคุณไม่แจ้งให้ทราบล่วงหน้า จะไม่มีใครคาดหวังว่าจะได้ไส้ที่อร่อยในเค้ก มัฟฟินแยมสตรอเบอร์รี่ที่นิยมมากที่สุด แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ กฎหลักคือแยมควรจะหนาพอที่จะไม่กระจายมากเกินไป มันควรจะเป็นของเหลวน้อยกว่าเนยถั่วเล็กน้อยซึ่งยังสามารถใช้สำหรับเติมได้

เต็มไปด้วยแยม

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 140 กรัม
• เนยที่อุณหภูมิห้อง - 150 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา ช้อน.
• แยมเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. เปิดเตาอบ 180 องศา เตรียมแม่พิมพ์ของคุณ หากคุณกำลังใช้วัตถุที่เป็นโลหะ ให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันหรือใช้สเปรย์อบแบบพิเศษ คุณยังสามารถใช้เครื่องตัดกระดาษแบบใช้แล้วทิ้งได้ เพียงแค่วางลงในฐานโลหะ
2. ในชามขนาดกลางตีไข่และน้ำตาลจนโฟมเบา
3. ขณะตีให้ใส่เนยนุ่ม
4. ตอนนี้เพิ่มผงฟูลงในมวลที่เกิดผสมและเริ่มค่อยๆแนะนำแป้งกวนจนเนียน
5. หลังจากที่แป้งของเราพร้อมแล้ว เราก็เริ่มกรอกแม่พิมพ์ แบ่งปริมาตรของแม่พิมพ์ออกเป็นสี่ส่วนในใจของคุณ เติมหนึ่งในสี่ของแม่พิมพ์ด้วยแป้ง
6. หลังจากนั้นใส่แยมเล็กน้อยลงไปตรงกลางด้วยช้อนชาเพื่อให้จุ่มลงในแป้งเล็กน้อย
7. จากนั้นในลักษณะเป็นวงกลม "ปิด" ไส้ด้วยแป้งโดยเริ่มจากขอบ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกระดาษติดระหว่างชั้นของแป้ง ดังนั้นคุณจะมี 3/4 ของแม่พิมพ์ที่เติมและ 1/3 จะยังคงอยู่เพื่อให้แป้งมีที่ขึ้น
8. เราทำซ้ำกับแม่พิมพ์ทั้งหมด หลังจากนั้นเราใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบ มัฟฟินแยมอบในลักษณะเดียวกับปกติประมาณ 25 นาที เราจะไม่ตรวจสอบพวกเขาด้วยไม้จิ้มฟัน แต่เราจะถือตราบเท่าที่ใช้เวลาในการอบแล้วทิ้งไว้ในเตาอบแล้วปิดโดยเปิดประตูเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

มัฟฟินที่ยัดไส้ด้วยแยมหรือพาสต้าไม่จำเป็นต้องตกแต่งด้วยของเหลวหรือครีมใด ๆ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยเท่านั้น ไส้ของเหลวจะเพิ่มความนุ่มเป็นพิเศษให้กับมัฟฟินและขจัดความแห้งที่อาจเกิดขึ้นได้ในมัฟฟิน แต่อย่าลืมว่าถ้าคุณไม่กินมัฟฟินทันที ทางที่ดีควรใส่ในถุงกระดาษหรือถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้มัฟฟินแห้ง อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับทำมัฟฟินช็อคโกแลตพร้อมไส้ของเหลว