ในฤดูหนาวการขาดวิตามินนั้นรุนแรงเป็นพิเศษดังนั้นการเตรียมแบบโฮมเมดจะมีประโยชน์ แม้ว่าผักจะหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ แต่ผักนั้นแทบไม่มีรสจืดในฤดูหนาว และไม่ดีต่อสุขภาพเท่าที่พบในสวนของคุณในฤดูร้อน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเก็บผักของคุณไว้ หนึ่งใน ช่องว่างที่น่าสนใจ – สลัดแตงกวากับมัสตาร์ด "ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ" จะแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายอย่างที่ง่ายและเป็นต้นฉบับ

สูตรสลัดรับหน้าหนาว

แตงกวาฝรั่งเศสกับมัสตาร์ด

ผู้อ่านจะต้อง สินค้า- แตงกวาสดขนาดเล็ก 4 กิโลกรัม 160 กรัม มัสตาร์ดฝรั่งเศส, ผักชีฝรั่ง (อย่าหวง, เอาพวงเขียวชอุ่ม), กระเทียม 2 หัวใหญ่, น้ำส้มสายชูและน้ำมันหนึ่งแก้ว, เกลือ 80 กรัม, และน้ำตาลหนึ่งแก้ว, ส่วนผสมของพริก (บด)

การตระเตรียม

ใช้ชามพลาสติกขนาดใหญ่เก็บแตงกวาหั่นบาง ๆ เพื่อความสะดวก แช่แตงกวาสักสองสามชั่วโมงปล่อยให้พวกเขานอนในน้ำเย็นแล้วล้างได้ง่ายขึ้น เราทำความสะอาดกระเทียม หั่นแตงกวาตามยาวเป็นหลายส่วน ใส่ในอ่างที่สะอาด เราจะส่งกระเทียมสับไปที่นั่นด้วย ล้างผักชีฝรั่งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสับละเอียดแล้วใส่ลงในผัก

ตอนนี้ได้เวลาใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในชามแล้ว - น้ำตาล น้ำมัน เกลือ น้ำส้มสายชู สำหรับพริกไทยเราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ส่วนผสมที่บดสดใหม่ซึ่งมีกลิ่นหอมที่สดใสกว่า เราผสมสลัดด้วยมือของเราทิ้งไว้ในครัวเพื่อใส่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา

ล้างขวด เกลี่ยสลัดแตงกวาให้ทั่ว เติมน้ำที่แยกออกมาในแต่ละภาชนะ พยายามแจกจ่ายให้มีเพียงพอสำหรับไหทั้งหมด มันยังคงเป็นเพียงการฆ่าเชื้อเนื้อหาของกระป๋อง วี หม้อใหญ่วางผ้าใส่ขวดใส่ผักเทน้ำลงในกระทะ (สูงถึงไหล่ขวด) เปิดไฟ หลังจากน้ำเดือดทำเครื่องหมายประมาณ 15-20 นาทีแล้วขันช่องว่างให้แน่น

สูตรแตงกวามัสตาร์ด

หากคุณมีเวลาน้อย แต่ต้องการเตรียมสลัดสำหรับใช้ในอนาคตจริงๆ ให้ใช้สูตรนี้ ก่อนอื่นมาเตรียมของกัน สินค้า: ใช้แตงกวา 2.5 กิโลกรัม, กระเทียม 1 หัว, มัสตาร์ดแห้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันในแก้ว, เกลือ - 40 กรัม, และน้ำตาล - แก้ว

เราแช่แตงกวาล้างให้สะอาดหั่นเป็นวงกลมส่งไปยังภาชนะที่กว้างขวางและสะดวกสบาย ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาลลงในผัก ผสมแตงกวาด้วยมือของคุณ เราใส่สลัดในภาชนะที่สะอาดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ เวลาเดือดของกระป๋องขึ้นอยู่กับปริมาตร - กระป๋องฆ่าเชื้อขนาดลิตรเป็นเวลา 20 นาที และ 0.5 ลิตร - 15 นาที หลังจากปิดฝาภาชนะแล้ว ให้พลิกกลับด้าน คว่ำลงและปิดฝาไว้

สูตรรับหน้าหนาวกับ พริกขี้หนูและมัสตาร์ด

สูตรนี้จะได้รับการชื่นชมจากคนรักรสเผ็ด ลองมัน ขนมอร่อยและแตงกวานั้นกรอบและอร่อย

ชุด ส่วนผสม: แตงกวา - 4 กิโลกรัม, มัสตาร์ดแห้ง - 30 กรัม, เกลือ - 40 กรัม, นำเนยหนึ่งแก้ว, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู, ผักชีฝรั่งพวงเขียวชอุ่มสำหรับปรุงแต่ง, พริกขี้หนูและสีดำป่น - 3 ช้อนชา, กระเทียม 2 หัว

หลังจากล้างผักแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แต่ไม่บางเกินไป (ความหนาของชิ้นประมาณ 4 มม.) พับชิ้นลงในชาม ผักชีฝรั่งไม่ควรล้างให้สะอาดเท่านั้น แต่ยังทำให้แห้งด้วย จะเป็นการดีหากคุณทำเช่นนี้ก่อนเวลาเพื่อให้ผักแห้งได้เอง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตวางบนแตงกวา บดกระเทียมให้ละเอียด ดีกว่าสับด้วยมีด เพราะจะทำให้มีรสชาติมากขึ้น เทเนยลงในชาม ใส่น้ำตาล เทน้ำส้มสายชู เกลือ ใส่พริกไทย 2 ชนิด และมัสตาร์ดเพื่อความเผ็ด ปล่อยให้สลัดคั้นน้ำทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

คุณไม่ควรฆ่าเชื้อขวดโหล เพียงแค่ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา เมื่อได้น้ำเยอะแล้ว ให้คนสลัดอีกครั้งแล้วตักใส่ขวดโหล เราส่งผลิตภัณฑ์ไปฆ่าเชื้อในภาชนะที่มีฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (เราตรวจพบหลังจากเดือดเท่านั้น) ต่อไปเราบิดฝา หลังจากปิดฝาแล้ว ให้พลิกภาชนะแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับแม่ครัว

แตงกวาสำหรับสลัดกับมัสตาร์ดเช่นเดียวกับการเก็บรักษาใด ๆ ควรนำมายังเล็กกรอบ คุณจะได้รับความสุขสูงสุดจากผลไม้ดังกล่าวเมื่อคุณเปิดขวดสลัดหอม ๆ ในฤดูหนาว แต่มันเกิดขึ้นที่แตงกวาสุกเกินไปแล้วจะทำอย่างไร? ใช้พวกเขา แต่เอาผิวหนังออกและทิ้งเมล็ดในผลไม้ จะหั่นแตงกวาแบบไหนก็ได้ ไม่สำคัญ ถ้าคุณต้องการ - เป็นวงกลม ถ้าคุณต้องการ - ในลูกบาศก์ ชิ้น ถ้าผลไม้มีขนาดเล็ก หั่นเป็น 2 ส่วน สารเติมแต่งทั้งหมด (กระเทียม พริกไทย น้ำตาล) ยกเว้นน้ำส้มสายชูและเกลือ คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามต้องการ รสชาติของชิ้นงานจะเปลี่ยนไปแต่จะไม่เสีย

แม้ว่าห้องใต้ดินของคุณจะไม่มี ส่วนผสมสลัดจากแตงกวาตอนนี้ก็คุ้มค่าที่จะเปลี่ยน - สลัดมัสตาร์ดพิเศษคือ เผ็ด หอม เผ็ด อย่าลืมปล่อยให้ตัวเองหรูหราโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแตงกวาสุกอยู่บนเตียงแล้ว ในฤดูหนาวคุณจะไม่เสียใจเลยสักนิดที่ใช้เวลาเตรียมการเช่นนี้

จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดจะได้สลัด 5 กระป๋องครึ่งลิตร แต่ผลที่ได้อาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (โดย 100-50 มล.) หากคุณหั่นแตงกวาให้ใหญ่พอหรือใส่ในขวดไม่แน่นมาก

เราล้างแตงกวาให้สะอาดตัดปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ถ้าเพิ่งเก็บแตงกวาก็ไม่ต้องแช่น้ำ

หั่นแตงกวาเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม. แตงกวาขนาดใหญ่ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นสั้น สำหรับสลัดนี้ แนะนำให้เลือกแตงกวาที่มีเมล็ดขนาดกลางที่ไม่สุก (ไม่เช่นนั้นจะรู้สึกได้และ รูปร่างผักกาดจะยิ่งแย่ลง)

ใส่แตงกวาในภาชนะที่สะดวกใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดยกเว้นร่มผักชีฝรั่งใส่เกลือน้ำตาลใส่กระเทียมผ่านการกดเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู

คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2-3 ชม. ค่อยๆ ผสมแตงกวาทุกชั่วโมง

ในระหว่างการแช่แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา

ใส่ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

จากนั้นเราก็จัดวางแตงกวาพยายามเติมพื้นที่ให้มากที่สุด น้ำผลไม้ที่ก่อตัวขึ้นจะกระจายไปทั่วฝั่ง น้ำผลไม้จะไม่ครอบคลุมแตงกวาทั้งหมด แต่ไม่เป็นไร

เราส่งกระป๋องสำหรับฆ่าเชื้อ - ในที่สะดวกและ กระทะขนาดใหญ่... อย่าลืมวางขาตั้งพิเศษไว้ด้านล่างหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูบาง ๆ เพื่อไม่ให้ก้นขวดสัมผัสกับกระทะโดยตรง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ระเบิด ฆ่าเชื้อพื้น กระป๋องลิตรภายใน 15 นาที (ลิตร - ภายใน 20 นาที) หลังจากที่น้ำในกระทะเดือด

เมื่อหมดเวลาฆ่าเชื้อแล้ว กระป๋องสามารถถอดออกและม้วนหรือขันให้แน่นได้หากคุณใช้กระป๋องแบบฝาเกลียว ไม่ว่าในกรณีใด ก่อนทำความเย็นจะต้องคว่ำและไม่แตะต้อง

แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในของว่างที่มีความต้องการมากที่สุดของการเตรียมการทั้งหมดที่เราเก็บไว้ทุกปีใน ปริมาณมาก... ด้วยเหตุนี้ทุกปีจึงมีความน่ารับประทานมากขึ้นเรื่อย ๆ และ หลากหลายสูตร... คุณสามารถหาหนังสือทั้งเล่มลดราคาได้แล้ว ซึ่งมีคำอธิบายมากกว่าร้อยรายการ ตัวเลือกต่างๆช่องว่าง

และแม้ว่าพนักงานหญิงแต่ละคนจะมีตัวเลือกการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองอยู่แล้ว ทุกครั้งที่ฉันต้องการทำอาหารใหม่ๆ เพื่อเอาใจคนรักของฉัน ใช่ และเซอร์ไพรส์เพื่อน ๆ เมื่อพวกเขามาเยี่ยมเยียน

และแตงกวากับมัสตาร์ดถือได้ว่าเป็นนวัตกรรมใหม่ พูดตามตรงฉันไม่รู้ว่าวิธีการเก็บเกี่ยวโดยทั่วไปนั้นถูกใช้มานานแค่ไหนแล้ว ตัวฉันเองเริ่มใช้มันเมื่อไม่นานมานี้ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น อย่างเช่น ของว่างรสเผ็ดฉันชอบมันในครอบครัวของเราและยังเคยชิน ซึ่งช่วยให้ฉันสามารถขยายขอบเขตทางภูมิศาสตร์ในแต่ละฤดูกาลใหม่ โดยเพิ่มสูตรอาหารใหม่ทั้งหมดลงในกระปุกออมสินของฉัน

ฉันพยายามใช้วิธีการต่างๆ ในทุกรูปแบบ โดยเริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าบางวิธีเตรียมด้วยการฆ่าเชื้อ บางวิธีไม่มี ที่ไหนสักแห่งใช้มัสตาร์ดแห้งในผงที่ไหนสักแห่งใน แบบฟอร์มสำเร็จรูปและในสองเวอร์ชัน ฉันใช้เมล็ดมัสตาร์ด

ฉันต้องบอกว่าในทุกสูตรที่เสนอในวันนี้อนุญาตให้มีรูปแบบต่างๆ ก่อนอื่นคุณสามารถใช้มัสตาร์ดนั่นคือ ประการที่สอง ตัวเลือกใดๆ สามารถเตรียมได้ทั้งแบบมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าหากคุณไม่ต้องการฆ่าเชื้อชิ้นงาน ผลไม้จะต้องผ่านการอบร้อน มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ และวันนี้ฉันจะบอกคุณว่าพวกเขาคืออะไร

และต้องขอบคุณข้อมูลที่ได้รับ คุณจะสามารถเขียนสูตรอาหารได้ด้วยตัวเอง และหากคุณไม่ต้องการเสียเวลากับสิ่งนี้ ให้เลือกตัวเลือกที่เสนอแล้วปรุงตามนั้น สำหรับพวกเขาทั้งหมด คุณจะได้แตงกวาขบเคี้ยวแสนอร่อยที่พบใน "Hurray" บนโต๊ะใดๆ แม้แต่ในเทศกาล แม้แต่ในทุกวัน

นอกจากนี้ยังได้รับจากแตงกวาดังกล่าวและ และนี่ก็เป็นอีกแรงจูงใจที่ดีในการจัดหาให้มากขึ้น

แน่นอนว่าการเรียกสูตรนี้ว่าอร่อยที่สุดอาจไม่ถูกต้องทั้งหมด สูตรอื่น ๆ ก็ถือว่าประสบความสำเร็จไม่น้อยเช่นกัน แต่ในความเห็นส่วนตัวของฉัน มันเป็นตัวเลือกที่คู่ควรกับมันตั้งแต่แรก

สูตรนี้เรียกร้องให้ทำหมัน และฉันจะใช้กระป๋องลิตรเพื่อถนอมอาหาร

ในภาพคุณสามารถเห็นสิ่งที่ฉันมี จำนวนมากของส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋อง อย่าปล่อยให้สิ่งนี้ทำให้คุณเข้าใจผิด ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จัดทำขึ้นพร้อมกันสำหรับ 5 ตัวเลือกต่างๆ... ฉันปรุงมันทั้งหมดในคราวเดียวเพื่อที่ว่าในเวลาต่อมาฉันจะไม่ลืมอะไร

และคุณใช้เฉพาะสิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้หรือสูตรนั้น

เราต้องการ (สำหรับกระป๋อง 2 ลิตร):

• แตงกวา
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 4 ร่ม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบมะรุม
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
• กานพลู - 4 ตา
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสไลด์เล็กๆ
• น้ำเย็น - 3 แก้ว

การตระเตรียม:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น โถลิตรใช้ผลไม้ขนาดเล็กประมาณ 9-10 ผลไม้ กล่าวคือใช้ได้ดีที่สุดในการอนุรักษ์ คุณสามารถใส่ผลไม้ในขวดโหลล่วงหน้าเพื่อดูว่าต้องใช้กี่ผล จากนั้นนำออกมาแช่

จำเป็นต้องแช่น้ำไว้ และถึงแม้จะเพิ่งเก็บมาจากสวน จะทำให้กรอบและหนังนุ่มและอร่อย

คุณสามารถแช่น้ำได้เพียงหนึ่งชั่วโมง ซึ่งเป็นช่วงที่เพิ่งเก็บมาจากสวน และสูงสุด 4 ชั่วโมงหากเก็บเมื่อวันก่อน หรือเมื่อถูกซื้อในร้านค้าหรือตลาดและโดยทั่วไปแล้วจะไม่ทราบว่ารวบรวมเมื่อใด

หากคุณแช่ผลไม้เป็นเวลาหลายชั่วโมง จะดีกว่าถ้าคุณเปลี่ยนน้ำในผลไม้ทุกชั่วโมง

แช่ไว้เยอะๆนะคะ สำหรับสูตรวันนี้ทั้งหมดค่ะ คุณจะแช่ได้มากเท่าที่คุณต้องการ โดยวิธีการที่ คุณสามารถเก็บรักษาในสองลิตรและ กระป๋องสามลิตร... คุณเพียงแค่ต้องนับจำนวนส่วนผสม

2. ในระหว่างนี้ เรามีเวลาว่าง เราสามารถล้างและฆ่าเชื้อกระป๋องได้ เป็นการดีที่สุดที่จะล้างพวกเขาด้วยปกติ ผงฟู... เธอไม่เพียงแต่จัดการกับสิ่งสกปรกได้ดี แต่ยังฆ่าเชื้อภาชนะด้วย หลังจากล้างขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถทำได้หลายวิธี

• สำหรับคู่รักอย่างฉันด้วยความช่วยเหลือ อุปกรณ์พิเศษ- สิ่งที่แนบมากับกระทะ
• ในเตาอบ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเป็นพิเศษเมื่อคุณใช้หลายกระป๋องพร้อมกัน
• ในไมโครเวฟ เมื่อใช้วิธีนี้ ต้องแน่ใจว่าได้เทน้ำลงในโถเพื่อไม่ให้แตกเมื่อถูกความร้อน

คุณต้องล้างผ้าคลุมด้วย เพื่อถนอมรักษา ฉันใช้เฉพาะฝาปิดผนึกที่เป็นโลหะเท่านั้น แม้ว่าจะใช้สกรูแบบขันเกลียวได้ก็ตาม โดยวิธีการที่ฝาจะต้องไม่เพียง แต่ล้าง แต่ยังต้ม

การทำหมันอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว และไม่ว่าในกรณีใดคุณจะเพิกเฉยได้!

หลังจากฆ่าเชื้อกระป๋องแล้ว ให้คว่ำลงบนผ้าขนหนู ปล่อยให้เย็นและแห้ง

3. ในขณะเดียวกันก็ถึงเวลาระบายน้ำออกจากผลไม้ที่แช่แล้ว สามารถทดสอบ "ความกรุบกรอบ" ได้ด้วยการทานเพียงชิ้นเดียว - ควรเป็นแบบกรอบ ซึ่งหมายความว่าขนมของเราจะกรอบ แต่เรายังไม่ได้ใช้กลไกลับทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้

4. ล้างผลไม้และตัดปลายทั้งสองด้าน วิธีนี้จะช่วยให้เกลือดีขึ้น และอากาศจะออกมาจากพวกเขาได้ดีขึ้นซึ่งจะทำให้ในอนาคตมีการรับประกันความปลอดภัยที่ดีขึ้น

ลองใช้ชิ้นส่วนของผิวหนังที่ก้นเพื่อไม่ให้คุณบังเอิญเจอตัวอย่างที่ขมขื่นและทำลายรสชาติทั้งหมดของเรา แม้ว่าจะหายากมากกับแตงกวาขนาดเล็ก

ล้างผักใบเขียวทั้งหมด ดีกว่าที่จะล้างและเทน้ำเดือด ไม่ป้องกัน.

5. ใส่ผลไม้สำเร็จรูปลงในชามเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกิน

6. ในขณะเดียวกัน กระป๋องก็เย็นลงและคุณสามารถเริ่มเติมได้ ใส่ผักใบเขียวในเหยือกทั้งสองทันที - เหนือร่มผักชีฝรั่งใบมะรุมชิ้นเล็ก ๆ ใบเชอร์รี่สองใบ ใส่พริกหยวกและกานพลูลง

คุณสามารถแจกจ่ายสูตรอาหารโดยใช้มัสตาร์ดและไม่ใช้ใบมะรุมได้ เนื่องจากทั้งคู่มีหน้าที่ในการป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อรา แต่เราจะเพิ่มเล็กน้อย ใบมะรุมรวมทั้งเชอร์รี่ช่วยให้การเตรียมอาหารกรอบเป็นเวลานาน

7. วางแตงกวา ชั้นแรกเป็นแนวตั้งเป็นแถวเพื่อให้พวกเขายืนเหมือนทหารในรูปแบบ ในการทำเช่นนี้ ให้เลือกความสูงและขนาดที่เท่ากันทั้งหมด คุณต้องเติมขวดให้แน่นที่สุด เราไม่เก็บน้ำเกลือ นี่คือประการแรกและประการที่สองผลไม้ที่วางหนาแน่นกลายเป็นกรุบกรอบมากขึ้น

มีแตงกวาดองน้อยแตงกวามากมาย - นี่คือเคล็ดลับของความสำเร็จ!

8. ตรงกลางหลังจากชั้นแรกใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นหรือจาน ไม่ต้องเพิ่มอะไรมาก ปริมาณมากทำให้ผักนิ่มได้ ต้องรู้!

9. เรายังมีพื้นที่เพียงพอสำหรับใส่ผลไม้ขนาดเล็ก ดังนั้นเราจึงไม่วางมันอีกต่อไป แต่วางไว้ในแนวนอน มากที่สุดเท่าที่จะพอดี คุณสามารถตัดมันออกเป็นสองส่วนได้ แต่ควรเลือกส่วนที่เล็กที่สุดและเติมพื้นที่ที่เหลือด้วย

10. โรยหน้าด้วยใบเชอร์รี่อีก 2 ใบ ใบมะรุมชิ้นเล็กๆ และผักชีฝรั่ง ปิดบัง ฝาครอบโลหะ.

11. เตรียมน้ำดอง เทลงในหม้อ จำนวนเงินที่ต้องการน้ำ. หากบรรจุกระป๋องแน่นมาก น้ำก็จะเพียงพอสำหรับภาชนะสองลิตรพอดี

วางมันลงบนกองไฟ

12. ใส่มัสตาร์ดลงในน้ำ

คุณสามารถใช้มัสตาร์ดเจือจางสำเร็จรูปได้ และคุณยังสามารถชอบสิ่งนี้ได้ทั้งมัสตาร์ดและเมล็ดพืช ด้วยเหตุผลบางอย่างเรียกว่า "บาวาเรีย" ซึ่งจะเพิ่ม "น้ำหนัก" ให้กับชิ้นงานของเราอย่างแน่นอน)

ผัดเนื้อหา มัสตาร์ดยังลอยอยู่เป็นก้อน แต่เมื่อน้ำเดือด ก้อนก็จะละลายหมด

13. ใส่เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการในน้ำดอง ต้ม.

ห้ามใช้เกลือ เกลือเสริมไอโอดีน... ทำให้เกิดกระบวนการหมัก และเราไม่ต้องการสิ่งนี้จริงๆ!

14. เทน้ำส้มสายชูและผสมอีกครั้ง การเดือดจะหยุดชั่วขณะ แต่ในไม่ช้าน้ำดองก็จะเดือดอีกครั้ง หากในเวลานี้ยังมีก้อนอยู่ก็สามารถคนให้เข้ากันได้

15. หลังจากเดือดให้เคี่ยวเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องเดือดเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นเทน้ำดองลงในขวด ยังไม่ถึงที่สุด อย่างที่คุณเห็นน้ำดองไม่ชัดเจน ทั้งนี้เป็นเพราะมัสตาร์ด มันจะคงอยู่ตลอดระยะเวลาการจัดเก็บ แต่อย่าสับสนกับสิ่งนี้ มันเป็นแค่น้ำดอง

16. เทลงในกระทะขนาดใหญ่ น้ำอุ่นวางผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูที่ด้านล่าง แล้วใส่ขวดโหลที่มีของในนั้น เติมน้ำดองที่คอและปิดด้วยฝาโลหะ

เติมน้ำเพื่อให้ถึงไหล่ของโถ

ห้ามวางขวดโหลที่มีของร้อนใน น้ำเย็น... เช่นเดียวกับภาชนะที่มีของเย็น - in น้ำร้อน... ไม่ว่าในกรณีใด กระจกจะแตกได้ และชิ้นงานทั้งหมดจะเสียหาย น้ำอุ่นในกรณีหนึ่งและอีกทางเลือกหนึ่งคือตัวเลือกที่ดีที่สุด

17. นำน้ำในกระทะตั้งไฟให้เดือด ควรมีความเข้มข้นปานกลางเพื่อไม่ให้น้ำถูกเทลงใต้ฝาด้านใดด้านหนึ่งและยังคงเดือดอยู่

18. ฆ่าเชื้อเนื้อหาหลังจากต้มน้ำในกระทะควรใช้เวลาประมาณ 7 - 8 นาที จากนั้นนำขวดออกครั้งละหนึ่งขวดแล้วปิดฝาให้แน่นโดยใช้เครื่องเย็บตะเข็บ

19. พลิกภาชนะที่บรรจุสิ่งของอยู่กลับด้านแล้ววางลงบนฝา คลุมให้ทั่วด้วยผ้าห่ม การดำเนินการนี้จะขยายระยะเวลาการทำหมันออกไปอีกวัน ในช่วงเวลานี้ แตงกวาจะเย็นลงช้ามาก ซึ่งจะส่งผลดีต่อแตงกวา รสชาติและในการจัดเก็บ

เป็นการดีที่จะใส่หลายกระป๋องไว้ใต้ผ้าห่มผืนเดียว ชิ้นงานดังกล่าวจะเย็นลงอย่างน้อย 24 ชั่วโมง วันนี้ฉันเปิดช่องว่างของฉัน ผ่านไปมากกว่าหนึ่งวันแล้ว พวกเขายังอุ่นอยู่

20. หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้หมุนเหยือกให้อยู่ในตำแหน่งปกติแล้วนำไปเก็บในที่มืดและเย็น

เพื่อให้เกลืออย่างทั่วถึงและบำรุงด้วยน้ำดอง ช่องว่างจะต้องยืนอย่างน้อยหนึ่งเดือน และหลังจากนั้นก็จะสามารถรักษาและปฏิบัติต่อคนที่คุณรักได้

สูตรที่ตามมาทั้งหมดจะอธิบายเฉพาะขั้นตอนการทำอาหารเท่านั้น ไม่มีคำอธิบาย - ทำไมคุณต้องทำเช่นนี้ ดังนั้น อ่านตัวเลือกแรกกับพวกเขา เพื่อให้เข้าใจว่าคุณกำลังทำอะไร ทำไม และทำไม

แตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ด

ตามสูตรนี้ผมเสนอให้ทำอาหาร แตงกวากระป๋องด้วยมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราจะปรุงในขวดลิตร แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้กระป๋องขนาดใดก็ได้ เฉพาะในกรณีนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนสัดส่วนของการเตรียมน้ำดอง

• แตงกวา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 - 1.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ใบมะรุม
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
• tarragon - กิ่ง
• Dill
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• พริกขี้หนูร้อน - ไม่จำเป็น
• กานพลู - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกับสไลเดอร์
• น้ำตาล - 2 วินาที ช้อน
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

น้ำดองหนึ่งลิตรเพียงพอสำหรับขวดสองลิตรที่บรรจุแน่น ดังนั้น พึงระลึกไว้เสมอว่าเมื่อเตรียมการ.

การตระเตรียม:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สองหรือสาม ขึ้นอยู่กับว่าเก็บเกี่ยวเมื่อใด หลังจากแช่น้ำแล้วควรล้างให้สะอาดตัดปลายแล้วใส่ในชามเพื่อให้น้ำส่วนเกินเป็นแก้ว

2. ล้างและฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิด แล้วเอาผ้าขนหนูคลุมคอให้สะเด็ดน้ำ

3. ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบใส่กิ่งและร่มผักชีฝรั่งเชอร์รี่และลูกเกดสองใบกิ่ง tarragon และใบมะรุมหนึ่งใบ แน่นอนว่าไม่ใช่ทั้งหมด แต่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้น กว้างประมาณ 5 ซม.

สามารถใช้รากมะรุมแทนใบมะรุมได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

4. ใส่ส่วนผสมพริกไทยลงไป เพิ่มความเผ็ดเพิ่มได้ พริกชี้ฟ้า, ชิ้นเล็กเซนติเมตรหนา แต่นี่เป็นทางเลือก

ฉันมักจะเพิ่ม ฉันชอบรสชาติที่ให้ แต่วันนี้เรามีสูตรมัสตาร์ดมาให้ดูกัน คุณสามารถเพิ่ม แต่เพียงเล็กน้อย

5. วางแตงกวาแถวแรก จำไว้ว่าควรวางไว้ในแนวตั้งจะดีกว่า ดังนั้นพวกเขาจะไม่เพียงยืนขึ้นอย่างแน่นหนา แต่ยังหมักได้ดีขึ้น

6. ใส่ผักและกระเทียมที่เหลือในชั้นที่สองซึ่งหั่นเป็นชิ้นหรือจานไว้ล่วงหน้า

7. จากนั้นให้นำผลไม้ที่เล็กกว่า ส่วนใหญ่จะใส่ในขวดโหลได้พอดี ดังนั้นเราจึงจัดวางในแนวนอน เราเติมภาชนะให้แน่นที่สุด

8. ในทำนองเดียวกันให้กรอกไหที่เราเตรียมไว้ทั้งหมด

9. ต้มน้ำ เทน้ำเดือดราดเนื้อหาใต้คอและปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ สำหรับสิ่งนี้มีความพิเศษ ฝาพลาสติกมีรู

มีสองตัวเลือกที่นี่ สามารถใช้น้ำชนิดเดียวกันได้มากขึ้นโดยเทลงในกระทะ จากนั้นให้โอกาสต้มอีกครั้งแล้วเติมใหม่

และคุณสามารถใช้น้ำใหม่ได้ทุกครั้ง เพื่อให้ได้น้ำเกลือที่เบากว่าจะใช้ตัวเลือกที่สอง และอื่นๆ รสชาติเข้มข้น- ตัวเลือกแรก ดังนั้น เลือกเอาเองว่าจะใช้อันไหน

10. หลังจากระบายน้ำออกแล้ว เราจะต้องต้มน้ำเดือดอีกครั้ง (ตามตัวเลือกข้อใดข้อหนึ่ง) ซึ่งเราต้องเทลงในขวดอีกครั้ง ปิดฝาอีกครั้งและทิ้งไว้อีก 10 นาที

หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำอีกครั้ง และเทเมล็ดมัสตาร์ดลงในโถ ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณชอบความคมชัดกว่านี้ ให้เติมหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงในโถลิตร

11. ถ้าคุณใช้น้ำจืดทุกครั้ง คุณก็สามารถทำน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป

หากคุณใช้น้ำสำรอง ให้รอ 10 นาทีจนกว่าแตงกวาจะอยู่ในนั้น จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป

และที่จริงแล้ว และในอีกกรณีหนึ่ง ให้รอให้เดือด แล้วเทเนื้อหาของกระป๋อง โดยไม่ต้องเพิ่มให้ถึงขีดสุดก็เติม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูดังที่เห็นได้จากสูตร คุณต้องใช้ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ นั่นคือไม่สมบูรณ์และไม่ครึ่งหนึ่ง แต่อยู่ตรงกลาง

12. จากนั้นใส่น้ำดองลงไปด้านบนสุดแล้วปิดฝา ในขณะเดียวกัน จะเป็นการดีหากแม้ส่วนหนึ่งของน้ำดองจะไหลออกมาเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้ 2 - 3 นาทีเพื่อให้อากาศออก หากมี คุณไม่จำเป็นต้องเปิดฝาเพื่อสิ่งนี้อีกต่อไป! เขาจะออกมาอยู่แล้วถ้าเขาอยู่

อย่างไรก็ตาม ดูว่าขวดโหลมีฟองอากาศหรือไม่ ให้ห่อมือทั้งสองข้าง (ใช้ผ้าขนหนูสำหรับขั้นตอนนี้) แล้วบิดเบาๆ จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง เพื่อช่วยให้ฟองอากาศสูงขึ้น มันเกิดขึ้นที่พวกเขาติดอยู่ระหว่างผลไม้แม้ว่าจะมีฟองอากาศ

13. ขันโถที่มีฝาโลหะให้แน่นแล้ววางคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าขนหนูอุ่นๆ ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าจะเย็นสนิท นี่ประมาณหนึ่งวัน

14. พลิกกลับด้านแล้วเก็บ เช่นเดียวกับแยมอื่นๆ ต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

อย่างที่คุณเห็นแตงกวากลับกลายเป็นว่าสวยงามมาก พวกเขามีสีมะกอกที่น่ารื่นรมย์น้ำเกลือที่ชัดเจนและอร่อยมาก

ลักษณะเด่นของวิธีนี้คือเราไม่ได้ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ แต่อย่างที่คุณสังเกตแล้ว มันถูกต้มน้ำสามครั้ง สองครั้งแรกเราเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 10 นาที และครั้งที่สามที่พวกเขาออกจากฝั่งภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นเวลาเกือบหนึ่งวัน ด้วยเหตุนี้เช่นเดียวกับสารกันบูดในรูปแบบของน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูพวกเขาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเก็บไว้อย่างดี อย่างที่คุณเห็นมีบทบาทสำคัญในกระบวนการบรรจุกระป๋อง

หากตามสูตรแรกเราเตรียมพวกเขาด้วยการฆ่าเชื้อและครั้งที่สองโดยไม่มีมัน (แต่ในรุ่นที่สองเราเติมน้ำเดือดสามครั้ง) จากนั้นใน สูตรต่อไปนี้โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างจะแตกต่างกัน นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่ต้องเทน้ำเดือดลงในขวดโหล น่าสนใจ?! จากนั้นอ่านสูตร และสังเกตวิธีการ วิธีนี้ยังสามารถดำเนินการกับวิธีจัดซื้ออื่นๆ ได้อีกด้วย

แตงกวากับเมล็ดมัสตาร์ดและแอสไพริน

ฉันจะเก็บวิธีนี้ไว้ในขวดขนาดสองลิตร แต่ขอย้ำอีกครั้งว่าความจุของคอนเทนเนอร์นั้นไม่สำคัญ คุณสามารถดองในกระป๋องขนาดใดก็ได้

นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติ วิธีนี้คือนอกจากเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูแล้ว ฉันใช้แอสไพรินแบบเม็ดเป็นสารกันบูด ฉันได้แบ่งปันสูตรการใช้แอสไพรินแล้ว และนี่คืออีกสูตรหนึ่ง

เราต้องการ (สำหรับขวดสองลิตร):

• แตงกวา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ส่วนผสมของผักใบเขียวและใบ - ใด ๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด)
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 6 - 8 ชิ้น
• พริกขี้หนูร้อน - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
• กานพลู - 3 ตา

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา (ไม่เต็ม)
• แอสไพริน - 1 เม็ด

การตระเตรียม:

1. ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว ในสูตรนี้ เราจะใช้วิธีการประมวลผลส่วนประกอบหลักที่แตกต่างออกไป ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเรื่องนี้ แต่ก่อนอื่น ตามปกติ เราต้องแช่ผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สอง หรือสาม เวลาขึ้นอยู่กับเวลาที่เก็บเกี่ยวพืชผล

2. จากนั้นตัดปลายทั้งสองด้านแล้วใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงบนผลไม้ เพื่อปิดฝา ทิ้งไว้ในสถานะนี้จนเย็นสนิท หรือจะรอให้น้ำอุ่นขึ้นเล็กน้อยก็ได้ ไม่ควรเปิดฝาในเวลานี้เพื่อให้ผลไม้มีเวลานึ่งอย่างเหมาะสม

ในช่วงเวลานี้สีของพวกมันจะเปลี่ยนจากสีปกติเป็นสีมะกอกที่น่ารับประทาน

3. ล้างและฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิด

4. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในมือ ล้างผักใบเขียวและลวกด้วยน้ำเดือด

5. ใส่ผักใบเขียวที่ด้านล่างของโถ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งใบมะรุมใบลูกเกดใบเชอร์รี่สองสามใบและกิ่งก้านหรือร่มผักชีฝรั่ง แต่อย่าจัดวางทุกอย่างทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อวางไว้ตรงกลางหรือท้ายสุด

ใส่ส่วนผสมของพริกและกานพลูลงในขวดทันที

6. เมื่อแตงกวาถึงสภาพที่ต้องการนั่นคือพวกมันเย็นสนิทแล้วระบายน้ำออกจากพวกมัน แต่อย่าเทออก แต่เทลงในกระทะ เราจะเติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำนี้

7. ใส่ผลไม้ลงในขวดพยายามเติมให้แน่น เมื่อขวดโหลเต็มแล้ว ให้วางหัวหอม หั่นเป็นชิ้นหรือวงแหวน และยังใส่กระเทียมที่หั่นเป็นแผ่นตามระยะระหว่างแตงกวา

8. จากนั้นต่อเติมขวดด้วยผลไม้ จัดวางสำเนาขนาดใหญ่ลงด้านล่าง และวางสำเนาที่เล็กกว่าไว้ด้านบน และวางไว้ในแนวตั้งกับชั้นแรกและชั้นที่สองตามที่ปรากฎ

9. เติมช่องว่างด้วยหัวหอมและกระเทียมที่เหลือ ใส่กรีนที่เหลือตรงกลางหรือตอนท้าย

10. โรยหน้าด้วยเมล็ดมัสตาร์ดทันที

11. บดเม็ดแอสไพรินในช้อนแล้วใส่ลงไป

12. วัดปริมาณน้ำที่ต้องการระบายออก หากคุณได้เตรียมพร้อมสำหรับการอนุรักษ์ กระป๋องสองลิตรซึ่งเต็มไปด้วยผลไม้อย่างหนาแน่นจากนั้นจะต้องใช้น้ำประมาณ 1 ลิตรตามลำดับสำหรับขวดลิตร - น้ำ 0.5 ลิตรและสำหรับขวดสามลิตร - น้ำ 1.5 ลิตร

ตามนี้เราคำนวณปริมาณ น้ำที่จำเป็นสำหรับทำน้ำดอง หากมีน้ำที่ระบายออกไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำปกติที่ขาดหายไปได้

13. ใส่น้ำในกระทะบนกองไฟแล้วเติมเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการลงไป

คุณสามารถเติมเกลือและน้ำตาลลงในโถ นี่ก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน แต่จะดีกว่าที่จะต้มให้เท่ากันทั้งหมด

14. เมื่อน้ำเกลือเดือดเทลงในขวดเพิ่มช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ มีความจำเป็นต้องเทน้ำไปที่ขอบมากดังนั้นเมื่อคุณปิดฝาไว้น้ำเกลือจะล้นออกมาเล็กน้อย

15. ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้ฟองอากาศออกมา ห้ามเปิดฝาในกรณีนี้ หากฟองอากาศสะสมอยู่ที่ไหนสักแห่งและหาทางออกไม่ได้ ให้หมุนโถเล็กน้อยจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ในเวลาเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องยกขึ้น หมุนไปทางขวาบนโต๊ะ และเพื่อไม่ให้โต๊ะเกา ให้วางผ้าเช็ดปากไว้ใต้โถ

16. ขันฝาให้แน่นด้วยเครื่องเย็บ และพลิกโถใส่ใต้ผ้าขนหนูหรือผ้าห่มจนเย็นสนิท

เก็บตามปกติในที่เย็นและมืด

เพื่อนของฉันหลายคนถามว่าทำไมต้องใส่แอสไพรินในน้ำเกลือ ค่อนข้างง่าย แอสไพรินเป็นกรด

• ช่วยให้คุณสามารถรักษาชิ้นงานสำหรับฤดูหนาวได้ดียิ่งขึ้น
• แตงกวาที่มีอยู่ไม่เคยนิ่มและกรอบอยู่เสมอ
• เมื่อใช้แอสไพริน คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือเอสเซนส์น้อยลง ซึ่งช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นกรดอย่างสมบูรณ์

อย่างไรก็ตาม ฉันพยายามทำอาหารตามสูตรเดียวกันโดยไม่ใช้แอสไพริน พวกเขายังเก็บได้ดี แต่ฉันเพิ่มน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อย ดังนั้นจึงมีทางเลือกอยู่เสมอและเป็นของคุณ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงแตงกวาเมล็ดมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บล็อกของเรายังมีช่อง YouTube ที่เราถ่ายวิดีโอด้วยสูตรอาหารที่เราโปรดปราน และโครงการเล็กของเราก็มีผู้ชมประจำอยู่แล้ว

เรายังให้ความสนใจกับหัวข้อของวันนี้ แตงกวากรุบกรอบกลายเป็นอร่อยอย่างเจ็บปวด และนี่คือสูตร

ดูและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ ขอให้ชิ้นงานของคุณอร่อยและเก็บไว้อย่างดีเสมอ

และตอนนี้อีกหนึ่งสูตร

แตงกวากรอบสำหรับหน้าหนาวกับผงมัสตาร์ด

เราได้เตรียมการปรุงด้วยมัสตาร์ดและเมล็ดพืชที่เจือจางแล้ว ตอนนี้ฉันเสนอให้ทำด้วยผงมัสตาร์ด

เราต้องการ (ต่อขวดลิตร):

• แตงกวา
• หัวหอม- 1 ชิ้น
• พริกหยวก- 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง tarragon ใบมะรุม

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร):

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ (มากกว่าครึ่งช้อนเล็กน้อย)
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
• กานพลู - 2 ตา

การตระเตรียม:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สอง หรือสาม ขึ้นอยู่กับว่าเก็บเกี่ยวเมื่อใด แล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็นและตัดปลาย

2. ใส่ผักใบเขียวในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อ สูตรประกอบด้วยสมุนไพรที่ฉันใช้ แต่คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบต่างๆ ได้ เช่น ใบเชอร์รี่และลูกเกด หรือรากพืชชนิดหนึ่ง

3. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงแล้ววางส่วนด้านล่าง

4. เติมผลไม้ลงในขวดใส่พริกหยวกหั่นขนนกหัวหอมและกระเทียมลงในช่องว่างซึ่งสามารถหั่นเป็นจานได้

5. ใส่หัวหอมและสมุนไพรที่เหลือลงไป

เทมัสตาร์ดที่ด้านบน

6. เตรียมน้ำดอง การคำนวณจะได้รับสำหรับน้ำหนึ่งลิตรหรือสำหรับกระป๋องสองลิตร เทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูเพื่อทำน้ำดองและนำไปต้ม

7. ปล่อยให้เดือดประมาณ 2 - 3 นาที แล้วเทลงในขวดโหล เพิ่มแก่นแท้ให้กับแต่ละคน สาระสำคัญสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 9% (ต้องใช้ 80 มล.) จะต้องเติมลงในน้ำดองเมื่อน้ำเดือด และหลังจากเดือดครั้งที่สองแล้วให้ปิดไฟแล้วเทน้ำดองราดเนื้อหาของขวด

8. เนื่องจากก่อนหน้านี้เราไม่เคยเทน้ำเดือดลงในขวดโหล และไม่ได้เก็บแตงกวาไว้ในนั้น จึงต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำอุ่นลงในกระทะแล้ววางผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างแล้วใส่เหยือกลงไป หลังจากที่น้ำในหม้อเดือดแล้ว ให้ทำเครื่องหมายไว้ 10 นาที

นี่คือเวลาที่เราต้องฆ่าเชื้อภาชนะลิตร เราฆ่าเชื้อสองลิตรเป็นเวลา 20 นาทีและสามลิตรหนึ่ง - 30 นาที

9. หลังจากฆ่าเชื้อแล้วขวดจะต้องเอาคีมออกอย่างระมัดระวังและปิดฝาให้แน่น นำภาชนะแก้วออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดโหลตกและไม่ไหม้

10. ตามปกติให้พลิกขวดคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน แล้วเอาไปเก็บ

เก็บไว้ในที่เย็นและมืดตามปกติ

วิธีเตรียมแตงกวาโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

และแตงกวาที่เตรียมในลักษณะนี้จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น เนื่องจากเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและเติมน้ำต้มเย็นธรรมดา

เราต้องการ (ต่อขวดลิตร):

• แตงกวา
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักใบเขียวเพื่อการอนุรักษ์ - ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง มะรุม ลูกเกด และใบเชอร์รี่
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. แช่ผลไม้ในน้ำเย็น จากนั้นล้างและตัดปลายทั้งสองด้าน ล้างผักใบเขียวและใบทั้งหมด

2. ใส่ผักใบเขียวและส่วนผสมของพริกและกานพลูที่ด้านล่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น ใส่ผักที่เหลือไว้ด้านบน

3. ในความหนาวเย็น น้ำเดือดแทนที่เกลือและน้ำตาลและปล่อยให้ยืนละลาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมเนื้อหาเป็นระยะ ควรทำสิ่งนี้ล่วงหน้าเนื่องจากคริสตัลจะละลายนานกว่าในน้ำร้อนเล็กน้อย

4. เติมน้ำเกลือเย็น ทิ้งห้องไว้ด้านบนสำหรับมัสตาร์ด เทลงในฝาโดยไม่ต้องคนให้ปิดทันทีด้วยพลาสติกหรือฝาเกลียว ใส่ในตู้เย็น

ในหนึ่งเดือนแตงกวาก็พร้อม ควรเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา

แตงกวาดองร้อนๆ

และนี่คืออีกหนึ่งของ สูตรที่น่าสนใจซึ่งควรค่าแก่การเอาใจใส่อย่างใกล้ชิด แตงกวาตามสูตรนั้นไม่ดองแต่หมัก กระบวนการนี้ไม่เร็วมาก แต่น่าสนใจ รวมทั้งรสชาติของชิ้นที่ทำเสร็จแล้ว

ลองดูสิ สูตรนี้อาจจะมีแฟน

ตามที่คุณเข้าใจ การหมักเกิดขึ้นเนื่องจากกระบวนการหมักตามธรรมชาติ วิธีนี้เคยใช้ในหมู่บ้านที่ไม่มีเครื่องเย็บตะเข็บเลย จริงอยู่ที่พวกเขาหมักด้วยวิธีนี้โดยไม่มีมัสตาร์ด

แต่ตอนนี้วิธีการเก็บเกี่ยวด้วยมัสตาร์ดได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนดังนั้นสูตรนี้จึงถูกปรับให้เข้ากับความชอบใหม่

และสำหรับวันนี้คือสูตรทั้งหมด พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันไม่มีใครเหมือนกัน มีการใช้วิธีการเบื้องต้นต่างๆ ในการแปรรูปแตงกวา วิธีการต่างๆการบรรจุกระป๋อง - มีและไม่มีการฆ่าเชื้อ วิธีทางที่แตกต่างพื้นที่จัดเก็บ; และมัสตาร์ดถูกใช้ทุกที่ในรัฐต่างๆ

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารและคุณสามารถเลือกสูตรสำหรับตัวคุณเองได้ ฉันเตรียมแตงกวาในลักษณะนี้ตามที่อธิบายไว้ทั้งหมด และต้องบอกว่าไม่นานเกินไป สูตรทั้งหมด ยกเว้นสูตรสุดท้ายนั้นง่ายมาก และพวกเขาใช้เวลาไม่นานในการดำเนินการ

แบ่งปันสูตรอาหารกับเพื่อนของคุณ ให้พวกเขามี ของอร่อยๆสำหรับฤดูหนาว และในเรื่องนี้ฉันบอกลาคุณ

ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จสำหรับคุณ!

ฉันชอบเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว สลัดผัก... โดยเฉพาะ สลัดต่างๆจากแตงกวา เป็นเรื่องดีมากที่ได้ขวดโหลจากตู้กับข้าวในฤดูหนาวและกระทืบแตงกวาดองจำวันฤดูร้อนที่มีแดดจัด

สูตรอาหารโปรดของครอบครัวเราอย่างหนึ่งคือสลัดแตงกวากับมัสตาร์ด สลัดดังกล่าวไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเสริมที่สดใสสำหรับทุกคน กับข้าวง่ายๆ... ในฤดูหนาว เมื่อคุณต้องการอะไรที่อร่อยและรวดเร็ว ก็เพียงพอที่จะทอดมันฝรั่งกรอบ เปิดขวดสลัดแบบนี้ และเตรียมอาหารเย็นแบบเรียบง่ายแต่อร่อยและอบอุ่นเหมือนบ้านไว้ให้คุณ

ปรุงรสด้วยมัสตาร์ด สมุนไพรสด กระเทียม และ เครื่องเทศหอมๆแตงกวาแช่ในน้ำดองเปรี้ยวหวานจะกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมมากพร้อมกลิ่นรสเผ็ดร้อน ลองอาจจะสดใสและ สลัดหอมจากแตงกวากับมัสตาร์ดก็จะเหมาะกับรสนิยมของคุณเช่นกัน!

ในการเตรียมสลัดมัสตาร์ดและแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ตัดแตงกวาเป็นชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียมปอกเปลือก

ผสมแตงกวา สมุนไพร และกระเทียมเข้าด้วยกัน ใส่น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู พริกไทยป่น, เกลือ น้ำตาล และผงมัสตาร์ด

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งสลัดไว้ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะให้น้ำและหมัก

น้ำดองจะกลายเป็นขุ่นเล็กน้อยและจะยังคงเป็นเช่นนั้นเนื่องจากการเติมผงมัสตาร์ด

แจกจ่ายสลัดลงในขวดที่เตรียมไว้ เทส่วนผสมน้ำดองและน้ำดอง

ปิดฝาขวดโหลแล้วใส่ลงในภาชนะที่มี น้ำอุ่น... ฆ่าเชื้อขวดสลัด 15 นาทีหลังจากต้มน้ำแล้วม้วนขึ้น

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดพร้อมสำหรับฤดูหนาว อร่อยและมีฤดูหนาวที่อร่อย!

แตงกวาแสนอร่อยพร้อมความเผ็ดเข้มข้น กลิ่นมัสตาร์ด- ที่สุด ผักดองโฮมเมดถึง มันฝรั่งต้มกับเบคอน. คุณสมบัติที่โดดเด่นสลัดแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวนี้ตามสูตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" - ทำอาหารด่วน... ก็เพียงพอที่จะต้มผักสักสองสามนาทีแล้วเทน้ำดอง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 3 ลิตร

ผลิตภัณฑ์สำหรับสลัดแตงกวา:

• แตงกวา - 4 กก.
• หัวหอม - 800 กรัม
• น้ำตาลทราย- 50 กรัม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ความเข้มข้น - 40 มล.;
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง - บนกิ่ง;
• สีดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่ว - 5 ชิ้น

ขั้นตอนการทำยำแตงกวามัสตาร์ด

ก่อนอื่นคุณต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ยังคงความยืดหยุ่นและกรอบในระหว่างการเก็บรักษา จากนั้นเราก็ล้างแตงกวา ตัดก้น หั่นผักเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะ สำหรับการเก็บเกี่ยว ให้ใช้ผักที่ไม่มีรอยบุบหรือบริเวณที่เน่าเสีย

ตอนนี้เราจะปอกหัวหอมออกจากแกลบจุ่มผักในน้ำเย็นแล้วตากให้แห้งแล้วผ่าครึ่งวงวางบนแตงกวา แนะนำให้ใช้หอมหัวใหญ่ที่ไม่ขมค่ะ สลัดก็จะไม่ขมค่ะ

ตอนนี้ใส่ผัก เกลือแกงและผักใบเขียวสับ ปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ส่วนผสมปล่อยน้ำออกมา หากปล่อยน้ำผลไม้เล็กน้อยคุณสามารถเทน้ำหรือ น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น

หลังจากนั้นใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ถั่วดำและออลสไปซ์ลงในกระทะพร้อมผัก โรยเมล็ดมัสตาร์ด ผักชี ขิง หรือยี่หร่าเป็นเครื่องเทศเพิ่มเติม

เราใส่ภาชนะบนกองไฟเล็ก ๆ นำไปต้มผสมเบา ๆ ปรุงต่ออีก 2 นาทีจนแตงกวาเปลี่ยนสี: พวกมันกลายเป็นสีเขียวอมเหลือง

เราล้างและฆ่าเชื้อธนาคารล่วงหน้าด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับทุกคน จากนั้นใส่มวลที่ปรุงสุกแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำดองที่เหลือ เราเติมกระป๋องจนถึงระดับกระดานบน

ปิดโถที่มีฝาโลหะลวกทันที พลิกกลับ ตรวจสอบรอยรั่ว ห่อในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน