Slik baker du frodige pitabrød. Lavash georgisk. Oppskrift

12.07.2019 Snacks

Men selv pitabrød tilberedt hjemme i henhold til de foreslåtte oppskriftene i en panne eller bakeplate vil vise seg veldig velsmakende og myk.

Sammensetning:

Varmt vann - 2 ss.
Sukker - 2 ts
Mel - 5 ss.
Tørrgjær - 2 ts
Salt - 2 ts
Vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Matlaging:

Løs opp tørrgjær i vann. Tilsett sukker, salt, olje. Sikt mel gjennom en sil, elt deigen. Elt deigen i 2 minutter. Overfør den deretter til en kopp smurt med olje og lukk papirserviett. La stå i en time.
Slå ned den hevede deigen og del den i ca 8 biter. Rull deigen til koloboks, dekk dem med en film og la stå i 5 minutter.
Dryss mel på bordet og kjevle ut deigbiter til et lag som ikke er bredere enn 3 mm tykt.
Varm opp en tørr stekepanne.
Legg tortillaen i pannen, legg overflødig deig på sidene.
Stek i 5 sekunder på hver side. Så snart siden blir hvit og prikker vises, snu den. Lavash kan ikke overkokes.
Legg det ferdige pitabrødet i en haug og dekk med et rent håndkle for å myke det.

Sammensetning:

Mel - 3 ss.
Kefir - 2 ss.
Solsikkeolje - 2 ss. l.
brus - 1 ts
Salt - 0,5 ts

Matlaging:

Kefir skal være i romtemperatur, så kan det helles i en bolle. Tilsett olje, brus og salt. Brus trenger ikke å slukkes, fordi det vil reagere med kefir.
Sikt melet gjennom en fin sil og tilsett resten av ingrediensene.
Deigen skal eltes til en tett konsistens, lukkes med en pose og stå i 25 minutter.
Så må den eltes grundig og deles i små biter. De må rulles ut til en kake som ikke er mer enn 3 mm tykk.
Sett pannen uten olje på bålet og varm den opp. Kaken må stekes på hver side i 15 sekunder. Lavash er klar.

Tykke pitabrød er frodige og gylne i fargen, tykkelsen bør være i området 4 til 8 mm.

Sammensetning:

Mel - 6 ss.
Sukker - 2 ts
Varmt vann - 1/2 ss.
Salt - 4 ts
Solsikkeolje - 6 ss. l.
Gjær - 4 ts
Sesamfrø - ½ ts

Matlaging:

Løs opp sukker i vann. Tilsett gjær til det. Sett den resulterende blandingen til side til det kommer bobler.
Sikt mel og bland med salt i en dyp bolle.
Lag en brønn i midten og hell i vann, sukker og gjær. Tilsett deretter vegetabilsk olje.
Bland alle ingrediensene til en homogen masse er dannet.
Dryss bordet med mel og legg ut deigen, elt den, bring den til en jevn konsistens i 10 minutter.
Legg deigen tilbake i bollen, pensle den med olje på forhånd. Dekk deigen med et håndkle og legg den på et lunt sted i 2 timer. Til deigen blir 2 p.
En gang deigen duger, bland det lett, og del det deretter i 15 deler. Kjevle ut bitene til tynne firkanter. Dryss en bakeplate med mel og legg den utkjevlede deigen på den. Stikk hull i deigen og strø over sesamfrø.
Stek pitabrød i ovnen, varm opp til 230 0 C, i 5 minutter, til de får en gylden farge.

Tynn lavash kalles lavash med en tykkelse på ikke mer enn 4 mm.

Sammensetning:

Egg - 2 stk.
Vann - 1 ss.
Salt - 1 ts

Matlaging:

Vask egget og pisk i en liten beholder, tilsett salt og bland alt. Hell i vannet og rør med en gaffel, hell alt i det siktede melet. Bland alt for å lage en deig for enkle dumplings.
Dekk deigen med et lokk, legg den på et mørkt sted og la den stå i 40 minutter.
Skjær av små biter av deigen og lag koloboks av dem, som ligner på kyllingegg.
Dryss med mel og rull ut den resulterende bollen veldig tynt.
Lavash stek på hver side i 3 minutter i ovnen eller i en tørr stekepanne.
Etter tilberedning, fjern pitabrødet umiddelbart i posen og la det stå i 10 minutter.
Oppbevar ferdige tynne pitabrød i en pose, for det blir fort bedervet.

Sammensetning:

Rugmel - 250 g
Vann - 250 ml
Hvetemel - 800 g

Matlaging:

Du kan lage ekte armensk lavash ved å lage den på forhånd rugsurdeig. Bland rugmel med vann og hell alt i en 3 liters krukke. Blandingen skal være klumpfri og helt homogen. Dekk halsen på krukken med gasbind, brett den i 3 lag.
La den ferdige surdeigen stå kl romtemperatur for en dag. Fermenteringen bør begynne om en dag. På den tredje dagen vil starteren begynne å boble og få en sur lukt. På dette tidspunktet legger du til 100 g. rugmel blandet med samme mengde vann. Bland starteren og la den stå i en dag. Deretter, om en dag, mate surdeigen igjen på samme måte, og om en dag kan den brukes til det tiltenkte formålet.
Når starteren er klar begynner du å elte deigen. Ta en dyp bolle og sikt hvetemelet i den. Tilsett salt og vann, så mye som trengs for å elte en ikke så kald deig. Hell 200 g surdeig i den resulterende deigen og dekk den med et håndkle. Fjern deigen i 2 timer på et lunt sted.
Skjær den tilsatte deigen i mellomstore biter, gi dem form som en ball og legg under et håndkle i 15 minutter. Rull deretter ut fra hvert kakestykke, ikke mer enn 2 mm tykt og med en diameter lik pannen der de skal tilberedes.
Varm opp en stekepanne og legg kaken på den. Stek den på hver side i noen sekunder. Snu når kaken blir hvit og brune flekker vises på den. Legg det ferdige pitabrødet under et håndkle i en haug.

Lavash refererer tradisjonelt til armensk brød, men det er det også tykk lavash tilhører georgisk mat. Hvilken lavash du skal lage er opp til deg, fordi og tykk, og tynn, og armensk lavash kan bli flott tillegg til ulike retter ikke bare på hverdagsbord men også på ferier.

For en så allestedsnærværende rett som pitabrød, er oppskriften på matlaging hjemme veldig enkel. Her kan du finne et ganske bredt utvalg av teknikker med ulike ingredienser. Men siden antikken har et flatbrød laget av mel og vann blitt ansett som lavash. Vanligvis ble det servert i stedet for brød til nesten alle rettene.

Til dags dato har lavash blitt utbredt og har endret seg litt; det kommer med fyll, både søtt og salt. Det er imidlertid viktig å skille mellom ulike typer pitabrød og oppskrifter for matlaging hjemme.

Armensk lavash

Armensk lavash er den mest utbredte i verden. Oppskriften på matlaging hjemme er ganske vanlig og enkel. Hver vertinne har en annen tilberedningsprosess, men resultatet forblir det samme. Slike pitabrød kan brukes både i stedet for brød og til matlaging av retter av varierende kompleksitet. Her kan du huske slike godbiter som rundstykker med ulike fyllinger eller twisters, som har fått enestående popularitet i nyere tid.

For å lage armensk lavash hjemme trenger vi 3 kopper mel med en klype salt og et glass vann. Vann skal bare brukes varmt, ellers blir resultatet helt annerledes. Det lages en brønn i det siktede melet, som varmt vann gradvis helles i. Før utkjevling skal deigen få stå, og under selve prosessen prøv å kjevle den til et helt tynt lag. Størrelsen på tykkelsen avhenger av hvilken panne du bruker. Du må bake pitabrød på middels varme i ovnen eller på komfyren.

Usbekisk lavash: en oppskrift for matlaging hjemme

For å tilberede denne typen pitabrød, er det verdt å huske at det viser seg å være luftig og mykt. Derfor brukes gjær her. For pitabrød, fyll opp med følgende ingredienser:

Mel - 5 glass;
Salt 1 ss;
Sukker 0,5 ss;
Presset gjær - 5 gram;
Vann, forvarmet - 150 g;
Kefir - 150 g;
Sesam.

Oppskrift for å lage usbekisk pitabrød hjemme:

Melet er tørrblandet med gjær, salt og sukker.
Kefir blandes med vann og helles i mel.
La deigen hvile på et lunt sted.
Vi danner kaker, som vi flater i midten og sender til ovnen til de er tilberedt.
Etter det kan du dekorere det resulterende pitabrødet.

Du kan velge en annen oppskrift Usbekisk lavash på melk, som inkluderer følgende komponenter:

Mel - 5 glass;
Salt 1 ss;
Sukker 0,5 ss;
Gjær - 1 teskje;
Vann - 150 g;
Melk - 150 g;
bakepulver - 16 g;
Smør - 100 g;
Egg (bare eggeplomme)

Oppskriften blir som følger:

Hell den varme melken i beholderen smør ved å blande med mel og bakepulver.
Tilsett salt og sukker etter smak.
La deigen hvile og heve.
Vi lager små kaker, som er forsiktig smurt med et egg.
Vi sender den til ovnen og venter på matlaging.

Oppskrift georgisk lavash hjemme er litt forskjellig i mengden av ingrediensene. Dette inkluderer komponenter som:

Mel - 350 gr;
Vann 40 ml;
Salt 1 time en skje;
Du kan legge til en klype sukker;
Presset gjær - 30 gram.

Matlagingstrinn:

I et glass varmt vann blandes gjær og salt.
Blandingen helles i mel, som tidligere ble siktet. Deigen eltes til en homogen konsistens er oppnådd.
Deretter støpes pitabrød, som i form er avlange kaker. De lager en fordypning i midten.
Lavash settes i ovnen og stekes til den er gyldenbrun.
For å gjøre pitabrød mykere, pakkes det inn i et vått håndkle og får stå i denne tilstanden i omtrent en halv time.

Tynt pitabrød: en oppskrift for matlaging hjemme

Nødvendige ingredienser:

Vann - 300 ml;
Mel - 0,5 kg;
Smør - 2,5 ss;
Gjær - 10 g tørr;
Salt er en stor klype.

Oppskrift tynn lavash hjemme er enkelt:

Mel siktes gjennom en sikt for berikelse med oksygen.
Wol med salt helles i en bakke av mel. Deigen eltes til en normal konsistens er dannet.
Deigen legges et kjølig sted for å hvile. Etter det legges kaker i pannen, som tidligere ble tynt rullet ut.
Lavash tilberedes på begge sider uten å tilsette olje til den er gyldenbrun.

På Internett kan du finne et stort nummer av oppskrifter for å lage tykt pitabrød hjemme. Men den mest kjente og deilige er pitabrød, laget av følgende ingredienser:

hvetemel - 500 g;
Varmt vann - 300 ml;
tørr gjær - 1 spiseskje;
Salt, sukker etter smak;
Vegetabilsk olje - 60 g.

Mel blandes med gjær og får stå.
I mellomtiden kokes vann og blandes med olje. Denne konsistensen helles i melet og blandes grundig slik at det ikke dannes klumper.
Den resulterende massen deles i flere deler og rulles ut opp til 1 cm tykk.
Lavash bakes i ovnen til den er mør.

Gjærfri lavash

For å tilberede denne typen rett trenger vi:

0,5 kg mel;
200 ml vann;
Egg;
60 g smør;
50 g vegetabilsk olje;
Salt etter smak.

Matlaging:

For å mette melet med oksygen, bør det siktes forsiktig før prosessen.
Deretter helles varmt vann og bland.
For å forhindre at egget stivner, må deigen få avkjøles og først deretter legge til alle de resterende ingrediensene.
Riv av små biter, de skal rulles ut og stekes i panne.

Det skal bemerkes at olje eller fett ikke kan brukes i matlaging. Dette vil bidra til å unngå en fet og brent smak. En annen nyanse som bør tas i betraktning er at det er bedre å understeke pitabrødet litt.

Hvordan lage tynt pitabrød hjemme (videooppskrift):

Hjelper kokken

Hvis du ofte tilbereder denne deilige retten, vil deigen for pitabrød hjelpe deg mye. Det gjør kokeprosessen mye raskere.

Vet du hvilken rett på det gamle armenske språket som har en enkel betydning av "mat"? Selvfølgelig er dette lavash, en rett som er anerkjent som det første bakte brødet på jorden! Lavash er deilig kaukasisk brød laget av usyret deig. Historien om lavash har mer enn ett årtusen. Den tilberedes i Kaukasus i spesielle ovner. Vanligvis gir mødre muligheten til å lage pitabrød videre til døtrene sine. Men oppskriften på pitabrød hjemme kan tilpasses russisk mat.

Lære å bake duftende lavash, du kan bruke det ikke bare som brød, men også som en base for forskjellige smørbrød og snacks. Prøv å lage en tykk armensk lavash - dine gjester og familiemedlemmer vil sette pris på det. Ikke rart at innbyggerne i Kaukasus tror at lykke har smaken og lukten av lavash!

Tradisjonell lavash: matlagingstrinn

For matlaging Armensk lavash du må ha følgende produkter:

To teskjeer tørrgjær.
En kvart kopp varmt vann.
To teskjeer salt.
Tre kopper mel.
Tre spiseskjeer vegetabilsk olje.
En kvart kopp valmuefrø.
En kvart kopp sesamfrø.
En teskje sukker.

Før du begynner å tilberede deigen og bake pitabrød, løs opp sukker i varmt vann, tilsett gjær og vent til det kommer bobler. Nå kan du starte testen og ta i bruk tradisjonell oppskrift pitabrød hjemme, tykt appetittvekkende brød bør være et must!

Kombiner salt og mel i en stor bolle, lag en liten brønn i midten. Der vil vi helle sukker-gjærblandingen og vegetabilsk olje. Rør til en homogen masse er oppnådd, til deigen begynner å bule utover kantene.
Vend deigen ut på et melet bord og elt godt i 10 minutter. Tilsett en spiseskje mel til selve deigen er jevn nok.
Vi legger deigen i en bolle smurt med vegetabilsk olje, dekk med et vaffelhåndkle. La deigen doble i størrelse. Dette skjer vanligvis etter 2-3 timer.
Vi varmer ovnen til 230 grader. Vi forbereder 2 stativer i sentrum.
Vi elter deigen, deler den i ca 12-15 deler. Vi ruller hver av bitene med en kjevle drysset med mel til en firkant som måler 20 * 8 cm Legg rutene på en bakeplate. Tre firkanter kan legges på en stor stekeplate.
Fukt deigen lett med vann, stikk små hull med en gaffel. Dryss over valmue- eller sesamfrø.
La deigen stå i ovnen i 5 minutter, til den får en gylden fargetone. Ta den så ut av ovnen og la deigen avkjøles.
Vi serverer pitabrød på bordet sammen med supper, oster, kjøttsnacks. Lavash passer godt til pilaf tilberedt etter orientalske oppskrifter.

Lavash uten gjær: selv usyret kan være deilig!

Hvis du bestemmer deg for å bake ferskt tynt pitabrød, som senere vil bli grunnlaget for en rull eller smørbrød, trenger du en oppskrift på pitabrød hjemme uten gjær. For å tilberede usyret deig trenger du svært få produkter:

tre glass mel;
ett glass varmt vann;
en halv teskje salt.

La oss begynne å lage mat.

Salt løses i varmt vann.
Hell melet i en bolle med et lite lysbilde, gjør en utdyping i midten, hell saltvann i den.
Bland deigen grundig til en homogen masse er oppnådd.
Så snart deigen begynner å falle bak hendene dine, dekk den med et serviett eller et håndkle, vent en halv time.
Varm opp stekepannen over middels varme.
Vi danner tynne kaker fra deigen, legg i en panne.
Stek kakene på begge sider, fordel på treplanker.
spruter på ferdig produkt kaldt vann, dekk til med et håndkle.
Etter at kakene er avkjølt lager vi smørbrød av dem.

Lavash-ruller: en rett å misunne alle!

Ved å bruke den armenske lavashoppskriften hjemme kan du lage flere tynne kaker som du kan lage det deiligste av kjøttkake! For å tilberede denne forretten, må du ta:

Etter at pitabrødet er klart, lar du kakene avkjøles og begynner å forberede fyllet.

Stek finhakket løk i en panne med vegetabilsk olje. Tre på grovt rivjern gulrøtter, legg det til løken etter et par minutter. Stek til halvkokte gulrøtter på middels varme.
Vi sprer hakket svinekjøtt i pannen, stek i 20 minutter, rør grundig.
Tre ost på et grovt rivjern, kutt tomatene i ringer.
Mine salatblader, la dem tørke. Finhakk grønnsakene.
Kvern hvitløk og bland med majones.
Smør et ark pitabrød på den ene siden hvitløksaus, sett på den kjøttfyll med løk og gulrøtter, gå tilbake fra kantene. Dryss fyllet med urter, jevn.
Vi tar det andre arket med pitabrød. Den må smøres med hvitløkssaus på begge sider, da den blir midt på rullen.
På toppen av det andre arket legg ut salatblader og tomater, drysset med majones.
Smør det tredje arket pitabrød med hvitløkssaus på begge sider, dryss revet ost på toppen.
Vi gjør pitabrødet med fyllet til en rulle, send det til kjøleskapet i en time.
Kaldrull kuttet i små biter to centimeter tykke. Velsmakende rett kan tilbys gjester og familiemedlemmer!

Også, som fyll for deilige pitabrød, kan du bruke ost og grønnsaker, krabbepinner, sopp, hermetisk fisk, leverpostei. Svinehakket kan byttes ut med kylling om ønskelig. Retter basert på lavash vil dekorere enhver ferie!

Lavash, det nasjonale kaukasiske brødet, er et tynt hvitt flatbrød laget av hvetemel. Den har en spesifikk smak og tekstur, den erstatter brød for mange, mens den er mye mindre kaloririk. Georgisk lavash, hvis oppskrift inkluderer matlaging i en spesiell ovn, er annerledes beste smak og går bra med ulike retter, urter, ost. Det er praktisk å ta det med deg på veien, og du kan spise det bare med saus eller adjika - dette er fantastisk og næringsrik rett, krever ingen innsats i det hele tatt.

Lavash Secret

Oppskrifter for å lage pitabrød er ganske enkle, og ingrediensene er rimelige og tilgjengelige for enhver husmor. Imidlertid vil dette hjemmelagde produktet fortsatt skille seg fra tradisjonell georgisk eller armensk lavash. Hele poenget er det tradisjonell prosess forberedelsen innebærer en sekvens av handlinger og utstyr som ikke er tilgjengelig i et typisk russisk kjøkken. Komfyren alene (tonir, på armensk, eller tone, på georgisk) er en spesiell brazier, bestående av en keramisk halvkule, på en leireplattform.

Men hvis du fortsatt har et ønske om å skjemme bort familien din med noe eksotisk tilberedt av deg selv, kan du prøve å lage det hjemme. Tross alt eltes deigen veldig enkelt, og ovnen er fortsatt designet for baking - inkludert brød!

Lavash Georgian, den første oppskriften

Forbered først ingrediensene. Du vil trenge:

mel (3 kopper);
varmt vann (¼ kopp);
gjær (10 gram);
Sukker og salt;
Vegetabilsk olje (3 ss).

Så ta en liten, ikke-flat tallerken og hell varmt vann. Tilsett deretter gjær og en teskje sukker mens du rører.

Mens gjæren er "tilpasset", må du blande mel og salt i en stor bolle og lage en brønn i midten. Nærmet gjær, så vel som solsikkeolje, helles forsiktig inn i den. Deretter blandes den resulterende massen med raske bevegelser til homogenitet er oppnådd og legges ut på et bord eller en annen flat overflate drysset med mel. Fortsett å elte deigen i ti minutter.

Den eltede deigen slås til en ball og overføres tilbake til bollen, som tidligere er renset for restene av eltingen og smurt. solsikkeolje. Bollen skal settes på et lunt sted i to timer, og vente til deigen har doblet størrelsen.

Når deigen hever godt, skal ovnen varmes opp til 230 grader. Slå ned deigen og del i seksten like store biter.

Hver bit knuses til en ball og rulles ut på en flat overflate drysset med mel til det oppnås et tynt ark, ca 4 mm tykt og 20 cm stort.Du kan også rulle ut rektangulære ark - dette er praktisk for alle. Det viktigste er å oppnå ønsket tykkelse og ikke rive deigen.

Ikke olje bakeplaten du smører kakene på, men tvert imot, dryss rikelig med mel. Du kan også stikke hull i deigen med en gaffel, strø over litt vann og strø over sesamfrø, valmuefrø. Kaker stekes i ikke mer enn fem minutter - se bakingen til en gyllenbrun farge vises.

Georgisk lavash - den andre oppskriften

Dette alternativet involverer ikke deltakelse av gjær, og er derfor mindre kaloririkt.

Hva vil kreves:

Kefir (1 glass);
Salt (1 ts).
Vegetabilsk olje (1 ss);
brus (1 teskje);
Mel (2-2,5 kopper).

Du må blande ingrediensene i en stor bolle, for enkelhets skyld. I kefir, ikke fra kjøleskapet, tilsettes varmt, salt og brus - bobler vises på overflaten. Etter det legges de resterende ingrediensene til bollen: smør, mel. Konsistensen til deigen skal til slutt være lik en øreflipp.

Den resulterende massen dekkes med en tett klut og la stå i 40-45 minutter.

Etter det deles deigen i ca 6-8 deler og kjevles ut til en tykkelse på 4 mm.

Armensk lavash er en allsidig type brød. Den bakes både i form av en kake og i form av et tynt ark. Det andre alternativet er elsket av mange husmødre, fordi. av den kan du lage snacks og rundstykker med ulike fyllinger. En slik rett vil lett bli et element festlig høytid. Når du komponerer en komposisjon til et buffetbord, er tynt pitabrød uunnværlig. Ja, og det daglige måltidet vil bli svært vellykket supplert med en rull, om enn med den enkleste fyllingen.

For å lage pitabrød hjemme trenger du et minimum av produkter. Det er bare tre av dem: mel, salt og vann. En hyggelig omstendighet er fraværet av gjær i sammensetningen, noe som betyr at du kan spise slikt brød og ikke være redd for figuren din. I Kaukasus brukes en spesiell ovn til å bake lavash, men du kan også bake analogen i ovnen, som ikke er dårligere i smak enn ekte armensk brød. Det bør huskes at før du begynner å bake pitabrød hjemme, må du la den eltede deigen brygge, da blir den mye mer elastisk. Som form kan du bruke en bakeplate eller en stekepanne med non-stick belegg stor diameter.

Lage tynne pitabrød hjemme

Hell et glass varmt vann i en passende beholder, tilsett salt etter smak og rør til det er helt oppløst. Hell tre kopper mel i en stor kopp, og på toppen reproduserer vi et lite krater. Hell vann i små porsjoner, mens du rører den resulterende massen. Du må elte til det er fritt for å ligge bak hendene. Dekk den resulterende deigen med et bomullshåndkle og la den stå i 30-40 minutter. Etter det klyper vi av et stykke med en liten knyttneve fra den totale massen, ruller den til en tynn plate. Legg den på pannen. Så snart bobler begynner å dukke opp på overflaten, snu umiddelbart med en gaffel til den andre siden. Når pitabrødet er klart, dryss det med vann og dekk til med et håndkle.

Koking tykt pitabrød

For å lage tykt pitabrød hjemme, trenger du de samme produktene, men med tilsetning av gjær. Bland varmt vann med gjær og salt i en separat beholder. Tilsett deretter denne blandingen til melet og elt gjærdeig, og la deretter heve (45-60 minutter). Deretter må den deles inn i deler som det dannes kaker av - de må også få ligge i 20 minutter. Stek i ovnen i 2-3 minutter på hver side.

Å tilberede pitabrød hjemme tar åpenbart ikke mye tid og penger. Selvfølgelig, deilig brød blir ikke lenge i noen familie. Men prøv likevel å smøre tynne pitabrød med majones, ha fisk eller annet fyll, smak til med hakkede urter, rull sammen og skjær i skiver. Fra tynt pitabrød kan du lage deilig shawarma.

Kokt pitabrød hjemme etter fullstendig avkjøling overføres til plastpose. Den lagres i omtrent en uke, hvis den av en eller annen grunn ikke ble spist tidligere.