Rødrød, duftende, med en sprø skorpe og luftig smuler, lavash vil utvilsomt appellere til elskere av hjemmelagde bakevarer. For å tilberede pitabrød trenger du de enkleste og vanligste produktene som finnes i hver familie og litt av tålmodigheten din. Fra mengden av ingredienser som er oppgitt i oppskriften, kan du tilberede to pitabrød med en diameter på ca 25 cm eller ett stort pitabrød. Topp med pitabrød kan drysses med sesam eller solsikkefrø.

Tilbered maten du trenger.

Sikt melet. La litt mel stå til blanding.

Bland mel, salt, sukker og tørrgjær. Røre.

Hell varmt vann i en tynn stråle og elt deigen med en trespatel.

Hell i vegetabilsk olje.

Elt deigen med hendene.

Smør en bolle med vegetabilsk olje, overfør deigen, dekk med et håndkle og la stå på et varmt sted i 1 time.

Elt så deigen og sett den tilbake i varmen i 30-40 minutter.

Smør hendene og en bakeplate med vegetabilsk olje, og del deigen i to. Dekk den ene delen med et håndkle. Ha den andre delen over på et bakepapir, form en rund kake, flat ut og lag riller med fingrene. Dryss over sesamfrø om ønskelig. La deigen heve i ytterligere 10 minutter. Dryss med vann.

Bake pitabrød i en ovn forvarmet til 210 grader i ca 30 minutter til de er gyldenbrune, med fokus på egenskapene til ovnen din. Det kan være nødvendig å legge til / trekke fra steketiden.

Dryss det ferdige pitabrødet med vann, dekk til med et håndkle og la det avkjøles helt.

Rødrøde og deilige pitabrød er klare.

Deilige eksperimenter!

Og god appetitt!

"La oss spise brød" - dette er hva de sier i Armenia når de inviterer deg til frokost, lunsj eller middag. Oppskriften på å lage armensk lavash har sine egne egenskaper.

Brød er egentlig hodet til mange folkeslag, og armensk lavash er intet unntak. Grunnlaget for grunnlaget, begynnelsen av begynnelsen - det som bare ikke er tilberedt fra lavash, er i dag ikke lenger bare i Kaukasus! Med hvilken glede, til tross for de mange deilige rettene, spiser vi smørbrød med lavash! Hvor mange snacks har blitt oppfunnet fra det! Lavash matlaging er variert, velsmakende, elsket i mange kjøkken. Og det er så mange lavash-oppskrifter at det er på tide å begynne å samle ...

Armensk lavash er bare en slags armensk brød, det samme som landlig eller matnakash... Men i tillegg er det et generelt navn for alle melkaker bakt i et gammelt kaukasisk land med en utrolig deilig og egensindig kulinarisk tradisjon.

Heldigvis kan du lage armensk lavash hjemme, selv om kjøkkenet ditt er tusen kilometer unna Armenia. Og du kan lage den på den mest autentiske måten - nesten slik armenske bakere tilbereder flate kaker. Med den forskjellen at vi skal ha en vanlig ovn, og ikke en spesialovn.

Litt om baking av armensk lavash

Armensk lavash i form ligner en avlang pannekake opptil 2 cm tykk i midten og opptil 4 cm i kantene, nesten en meter lang og omtrent 40 cm bred, den veier omtrent 450 gram. Den har en boblende overflate og en ujevn farge på grunn av dette: den er selv blek, og hevelsene er stekt.

En interessant funksjon - ikke gjær, men et stykke gammel deig, den såkalte tthmore, brukes som surdeig. Lavash-oppskriften er som følger: mel - 10 kg, vann - 7-8 liter, salt - 170-230 gram og gammel deig - 130-180 gram.

Lavash er bakt i en tonir - en spesiell ovn (georgierne, som også baker lavash, kaller ovnen "torne"). Før kaken kommer på bakingen, strekkes deigen og rettes ut på en landingspute, hvorfra den kastes inn i ovnen. Prosessen med å "kaste" (bokstavelig talt) er veldig interessant: bakeren er oppveid med nesten hele kroppen i ovnen (og den er dyp, oftest delvis gravd ned i bakken) og med en fingernem bevegelse stikker han kaken til veggen i ovnen.

Som du kan se fra den tradisjonelle tilberedningen av lavash, er det nødvendig med en veldig høy temperatur for baking, så sett den inn i ovnen til det maksimale. Vel, vi har ikke den gamle deigen, så vi skal bare lage mat med gjær (du kan forresten koke den uten gjær i det hele tatt).

Ingredienser

• mel - 1 kg
• fersk gjær - 25 gram
• salt - 1 ss. skje
• vann - 2,5-3,5 kopper

Hvordan lage armensk lavash hjemme

Løs opp gjær i varmt vann.

Sikt mel i en stor bolle, tilsett salt og rør.

Lag en brønn i melet, hell ut den utvannede gjæren.

Hell litt vann, elt deigen.

Først kan du gjøre dette rett i bollen, og hvis bollen ikke er romslig nok, overfører du innholdet til arbeidsflaten og fortsett å elte.

Elt i ca 20 minutter Deigen skal ikke feste seg til hendene, ikke være bratt. Legg den tilbake i en bolle, dryss på mel, dekk med plastfolie, sett på varme (den skal dobles i størrelse).

Legg på melet overflate.

Del pitabrøddeigen i små kuler, kjevle ut tynt. Du kan gi dem en oval form eller en rund.

Stek på en bakeplate i en ovn forvarmet til høyest mulig temperatur. Du kan også bake pitabrød over bålet i en støpejernspanne, snu fra den ene siden til den andre.

Legg de ferdige tortillaene i en pose for å myke.

Andre typer og oppskrifter av armensk lavash

Du kan bake av samme deig bygdebrød og matnakash ... For begge må du legge en bolle på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje, flate den til en kake, tykk for brød og tynn for matnakash. Smør med vann.

MATNAKASH. For matnakash, påfør riller rundt omkretsen og i midten.

Stek produktene ved t 220 til de er gyldenbrune i 50 minutter.

LANDBRØD. Lag et hull i midten til brødet.

Slik blir den gyllen.

Hvis du ikke har bakt armensk lavash hjemme, kan du ikke engang forestille deg hvordan det kan lukte på kjøkkenet!

Aromatisk og appetittvekkende armensk lavash er brød med svært lang holdbarhet. Når den er tørr, forringes den ikke gjennom året. Samtidig er det til enhver tid nok å bare fukte det med vann, og det vil gjenopprette sin opprinnelige smak og elastisitet.

Lavash er et nasjonalt landemerke i Armenia

I Armenia, når de inviterer til bordet, sier de "gå og spis brød". I det tredje årtusenet har lavash vært en integrert del av den armenske festen. Det er uerstattelig i mange nasjonale matoppskrifter. Det varme kjøttet fra khorovatene (shashlik), fjernet fra bålet, pakkes inn i pitabrød slik at brødkakene absorberer kjøttsaften og duften fra bålet. Lavash serveres med hasj, og dekker en tallerken med det slik at buljongen ikke avkjøles. Friske urter og ost er pakket inn i myke tortillas. En slik diettrull - durum - er den mest populære frokosten og aperitiff i Armenia.

Lavash er bakt i spesielle ovner gravd i bakken og belagt med leire - tonirs. Den eldste kvinnen i familien får tillit til å elte deigen. I nærheten, på et spesielt lavt bord, skulle svigerdatteren rulle ut en kake. Deretter, for til slutt å strekke deigen, kastes den i hendene flere ganger i en sirkulær bevegelse. Deretter overleveres det rå pitabrødet til svigermor, som sitter ved tonir. Hun drar raskt deigen over på en spesiell pute. Så, bøyer seg ned i en godt oppvarmet tonir, stikker kvinnen lavash til veggene. Etter bare 30 sekunder trekkes det ristede brødet ut ved hjelp av en lang jernkrok. Vanligvis blir flere dusin lavash bakt på en gang, stablet i hauger og lagret i et tørt rom i flere måneder. Det er bemerkelsesverdig at på hvert trinn av forberedelsen blir armensk lavash overskygget av et kors.

Armenske brødkaker på bordet vårt

I dag er lavash kjent langt utenfor Armenias grenser. Den brukes ofte til å lage rundstykker, pizzaruller og shawarma, som har blitt veldig populære i det siste, og erstatte pannekaker og tynn deig med dem. Chips er laget av pitabrød. Slike brødkaker er ideelle for diett- og babymat, egnet for en mager meny.

Derfor er det verdt å lage armensk lavash hjemme, på egen hånd. Dette krever kun de tre enkleste ingrediensene. Ingen gjær. Deigen eltes veldig raskt og stekes deretter i en panne på bare 1 minutt.

Ingredienser

• mel 160 g
• bratt kokende vann 75 ml
• salt 1 ts

Oppskrift for å lage armensk lavash hjemme

1. 
   Til pitabrød er det best å bruke mel av høyeste og første klasse blandet i like proporsjoner. Imidlertid kan bare én type mel brukes. Først tilberedes surdeigen. For henne må du blande 3 ss. l. mel og 2 ss. l. kokende vann.
2. 
   Rør og la det stå varmt til det kommer små bobler.
3. 
   Ha så surdeigen i siktet mel med salt.
4. 
   Elt deigen med hendene eller med en mikser, tilsett kokende vann en skje om gangen.
5. 
   Du skal få en tett, spenstig, elastisk deig. Du må elte i 15–20 minutter for at melgluten skal bli godt aktivert. La deigen hvile i 30 minutter.
6. 
   Legg den så på et melet bord.
7. 
   Del i 7-8 deler.
8. 
   Kjevle ut en tynn rund kake med en diameter på 20 cm fra hver del.Hvis du har de rette ferdighetene, kan du strekke deigen til ønsket tykkelse ved å kaste den på hendene.
9. 
   Rist av eventuelt resterende mel. Rull ut alle kakene og fortsett deretter til neste trinn.
10. 
    Varm opp en tørr stekepanne med tykk bunn over middels varme. Legg en kake på den og vent i 30 sekunder. Lavashen vil begynne å boble og svelle.
11. 
    Snu så kaken og brun på den andre siden.
12. 
    Varmt pitabrød tørker raskt i luften. For å holde den myk, dryss hver kake sjenerøst med vann og dekk til med et fuktig håndkle.
13. Den avkjølte armenske lavashen kan pakkes i en plastpose og oppbevares i romtemperatur i 3-4 dager eller i kjøleskap i 3-4 uker. For å unngå at brødkakene blir mugne i emballasjen, må du lage flere hull for ventilasjon.

Deilig, forlokkende shawarma som smelter i munnen, du vil bare lage den hjemme. Men ikke alle tilhengere av denne snacken vet hvordan man lager pitabrød til shawarma. Faktisk er det ikke noe komplisert, alle manipulasjoner utføres hjemme fra de tilgjengelige komponentene. I dag vil vi presentere oppskrifter på ost, sennep, armensk, tomat, gjær, gjærfri og andre varianter av lavash. Prøv det og nyt!

Lavash for shawarma: "klassisk"

• gjær - 7 gr.
• mel - 720 gr.
• granulert sukker, salt - 8 gr.
• vann - 240 ml.
• vegetabilsk olje - 50 ml.

Vi vil først beskrive hvordan basen (deigen) tilberedes, og nedenfor vil vi indikere nøyaktig hvordan du baker pitabrød.

1. Så vi kombinerer varmt filtrert vann med granulert sukker og salt, introduser gjær.

2. Sikt melet i en beholder, hell i den tidligere tilberedte vannblandingen og oljen, rør samtidig.

3. Når massen er tykk og homogen, ikke fester seg til hendene, må den dekkes med et bomullshåndkle og la den "nå" i en tredjedel av en time. Så kan du begynne å bake.

Gjærfri shawarma lavash

• mel - 720 gr.
• vann (kan erstattes med melkemyse) - 240 ml.
• salt - 8 gr.

1. Hvis det brukes vann, må det forvarmes til 35 grader. Bring mysen til romtemperatur.

2. Bland væske med salt, tilsett mel siktet flere ganger i små porsjoner. Røre.

3. Den endelige deigen bør ikke rives fordi den må strekkes mye før steking. Elting utføres til en elastisk base er oppnådd.

4. Å lage en kake uten gjær er enkelt, i tillegg til å lage pitabrød til shawarma etter det klassiske opplegget. Etter elting, la arbeidsstykket stå hjemme i omtrent en halv time.

Lavash med gjær

• mel (sikt) - 480 gr.
• gjær - 7 gr.
• melkemyse - 230 ml.

1. Kombiner gjær med mel, tilsett en klype salt. Varm opp serumet på forhånd, hell det i bulkingrediensene.

2. Utfør blanding, del deretter hele volumet i kuler med en diameter på ca. 6 cm. Plasser separat fra hverandre, dekk til med et håndkle og tid i 45 minutter.

Ost lavash for shawarma

• hard ost (rist) - 90 gr.
• mel - 240 gr.
• granulert sukker - 15 gr.
• smør - 60 gr.
• vann - 130 ml.
• gjær - 9-10 gr.
• salt - 7 gr.

1. Kombiner først det oppvarmede vannet i henhold til oppskriften med perlesukker og gjær. Tilsett salt, ostespon, mel siktet 2-3 ganger. Smelt smøret og tilsett det her.

2. Elt ingrediensene til de er jevne, og del deretter i flere like deler. Det er bedre å fordele umiddelbart på kuler på 5 cm i diameter.

3. Tidsbestemt 10-15 minutter. Rynk den deretter igjen, begynn å rulle kakene og baking videre (vi vil beskrive teknologien nedenfor).

Armensk lavash med vodka

• egg - 1 stk.
• mel - 950 gr.
• solsikkeolje - 50 ml.
• salt - 10 gr.
• vann - 300-320 ml.
• vodka - 25 ml.

Denne oppskriften passer for de som ikke vet hvordan man lager ekte armensk lavash til shawarma. I profesjonelle bakerier og hjemme bakes det tradisjonelt av deig med vodka.

1. Bland olje og salt, hell denne blandingen i vann. Sett kasserollen på komfyren, bring til de første boblene.

2. Sikt melblandingen hver for seg flere ganger, lag et hull i massen og knekk et egg der. Hell i vodka, bland til det er glatt uten klumper.

3. Hell nå sausen fra kasserollen sakte over i melbunnen. Rør samtidig. Når massen er delvis avkjølt, elt med hendene.

4. Rull sammen ballen, pakk den inn i folie og merk i 1,5 time. I løpet av denne perioden må deigen eltes 1 gang.

5. Når den angitte tiden går mot slutten, deler du hele volumet i kuler på størrelse med et kyllingegg. Kjevle ut, gjør deg klar til å bake.

Lavash med tomatjuice

• gjær - 8 gr.
• mel - 450 gr.
• tomatjuice - 200 ml.
• krydder - smak

1. Hvis saften ikke er salt, smak til med salt og krydder etter eget ønske. Tilsett gjær, vent til den er oppløst og tilsett mel i små porsjoner.

2. Rør innholdet, la det stå varmt i en halvtime. Knus så inn mel, del i flere biter på størrelse med en tennisball. Dekk til, timet ytterligere et kvarter og kjevle ut.

Sennep lavash for shawarma

• sennep - 30 gr.
• mel - 250 gr.
• vegetabilsk olje - 50 ml.
• vann - 240 ml.
• salt, tørkede urter - etter eget skjønn

Siden det er ganske enkelt å lage shawarma pitabrød, følg de enkle instruksjonene hjemme.

1. Løs opp sennep, en klype salt og olje i vann. Send en homogen masse til bålet, vent til det koker. Når det først dukker opp bobler, hell væsken i en bolle med mel.

2. Bland ingrediensene grundig og vent til avkjøling. Etter det kan du gjerne kjevle ut deigen så tynn som mulig. Som et resultat vil du få en kake som du bare må bake.

Teknologi for å bake lavash for shawarma

1. Del den ferdige deigen i porsjoner. Rull emnene til tynne kaker. Under slik manipulasjon, ikke glem å drysse deigen sjenerøst med mel. Tykkelsen på kaken skal være ca 2 mm.

3. Pass på å spraye det ferdige pitabrødet med vann fra en sprayflaske eller dekke med fuktig gasbind. Dette vil holde kakene myke. Så snart pitaen er avkjølt, ha den over i en pose slik at den ikke tørker ut.

Etter å ha studert alle oppskriftene og gjort deg kjent med baketeknologien, er det lett å forstå hvordan du lager pitabrød. Denne kaken er ideell til shawarma og andre rundstykker hjemme.

Armensk lavash kan enkelt tilberedes i hjemme... Selv om det er mange alternativer for å lage det, vil jeg dele den enkleste med deg. gjærfri deig til pitabrød- kun mel, vann og salt. Selv om du kan legge til 1-2 ss vegetabilsk olje, uten det, er lavashen veldig velsmakende. Du kan bake armensk lavash i en spesiell ovn eller ovn, så vel som i en stekepanne. Hvis du har en stekepanne med teppestein, bruk den til å lage armensk lavash, eller bruk en vanlig tykkbunnet panne. Stekepanne eller bakeplate ikke smurt ikke noe fett. For å gjøre pitabrødet fleksibelt og ikke gå i stykker, anbefaler jeg å drysse det med rent vann umiddelbart fra pannen og dekke det med et håndkle. Dette vil dampe dem og bli mykere og mer smidige. Det er også nødvendig å oppbevare pitabrød i hermetisk forseglet pose for å hindre at fuktighet fordamper. Du kan lage all slags ferdig armensk lavash - konvolutter og rundstykker med fyll, lage sprø chips av det, eller bare spise i stedet for brød. Lær av oppskriften hvordan du lager mat riktig Armensk lavash i en panne og behandle dem med familien din.

Ingredienser for å lage armensk lavash i en panne

Matlaging trinn for trinn med et bilde av armensk lavash i en panne

Lavash serveres varm, umiddelbart etter tilberedning, eller brukes til å tilberede snacks. God appetitt!