Shangi-shanezhki, som en bestemors - selv fra selve ordene blir det deilig. Shanezhki med poteter returnerer voksne til barndommen, barn får muligheten til å smake på hvordan kjærligheten i seg selv smaker.

Bestemors klassiske oppskrift

Åpne paier er populære blant mange nasjoner. Den klassiske russiske versjonen - med potetfyll og den tradisjonelle måten å elte gjærdeig på.

For matlaging trenger du:

Høyverdig mel - fra 800 gram til en kilo;
melk - ta ½ liter;
vann - ½ kopp;
gjær - 150 gram levende eller en spiseskje tørr vil være nok;
salt - ½ spiseskje;
granulert sukker - et par store skjeer;
vanilje - bokstavelig talt to eller tre gram;
to typer olje: vegetabilsk (luktfri) - for smøring av bakeplaten og ytterligere 60 gram for fudge og smør - minst 80 gram for fyllet;
egg - du trenger tre stykker;
potetmos (bør være tykk nok) - bestemme volumet selv.
Smuldre gjær i en bolle. Hell sukker i dem. Det gjenstår å helle litt oppvarmet (minst opp til 300C) vann, la oppvasken være varm og vent på skumdannelse.
En del av melet sendes til en dypere emaljert bolle (du kan ta en kasserolle). Tilsett tørre ingredienser til den. Hell deretter i melken sakte i en tynn stråle. Det samme gjør vi med gjærløsningen. Sammensetningen må blandes forsiktig og plasseres i tre timer i varme.
I løpet av denne tiden har vi tid til å forberede fyllet og fudgen. Både den første og den andre er enkle å gjøre. Vi driver to egg inn i potetmos, tilsett smør - det er fyllet. Pisk eggeplommen med 60 gram vegetabilsk olje - du får fudge.
Vi gjør ferdig med å tilberede gjærdeigen - hell resten av melet i den tilnærmede massen og elt til den slutter å feste seg til håndflatene. Rull sammen en bolle, dekk til med et håndkle. La den hvile et par timer til slik at deigen hever bedre.
Det gjenstår å danne små kuler og gå litt på dem med en båre. Fordel potet-egg-fyllet på midten, la det stå åpent (som ostekaker), smør med fondant og send til ovnen. Etter 30-40 minutter kan du prøve bestemors shanezhki.
Prøv å skape den rette atmosfæren på kjøkkenet:

Shanezhki elsker stillhet og varme.

Ikke tilsatt gjær

Du kan bake shanezhki med poteter uten gjær.

Hva trenger de:

Mel - ta tre glass;
poteter - seks knoller;
kefir - 350-400 gram;
rømme - ½ kopp er nok;
brus - fem gram;
salt - ½ teskje;
egg er ett.
smør - minst 60 gram (halvparten til potetmos og deig).
Vi bygger potetmos, egg og halvparten av smøret.
La oss komme til testen. Bland kefir, salt, oljerester. Hell mel og brus i kefirblandingen. Elt deigen og hold den varm i en halvtime.
Vi lager prøvepølser som vi deler i tre deler og ruller til sandkaker. Det gjenstår å fylle den fremtidige shangi med potetmos (som i forrige oppskrift), smøre med rømme og sende til ovnen oppvarmet til 2000C.
Etter 15 minutter er godbiten klar.

Hvordan bake i ovnen

Disse shanezhkiene vil være en god matbit for de minste på tur. De vil komme godt med på en lang reise.

Ovnen vil være fra:

Mel - syv glass;
egg - fem stykker;
granulert sukker - ikke mindre enn et glass;
melk (ideelt hjemmelaget) - 400 gram;
smør - 250 gram;
gjær (helst presset) - 60 gram;
rømme - ½ kopp;
salt - en teskje med en "hette";
krydder - bestem selv type og mengde.
Jeg lager puré. Alt, som vanlig, tilsett bare krydder og prøv å få konsistensen til pastaen.
Vi varmer melken til 350C. Vi løser opp gjæren i den, og hell deretter i en del (mindre) mel, sukker. Vi blander.
Når deigen setter seg og begynner å avgi en sur lukt, tilsetter vi først en skravling av egg og sukker, deretter salt og resten av melet. Alt dette må blandes skikkelig. Den siste ingrediensen er olje. Etter alle manipulasjonene skal deigen ligge bak håndflatene.
Hvordan lage bakverk er allerede beskrevet ovenfor. Det gjenstår å lage en egg-"maske" og bake shanezhki i ovnen.

Gjærfritter med poteter

Rund varm shanezhki med kald melk - en deilig kombinasjon.

Hva du trenger for slik baking:

Mel - litt mindre enn et halvt kilo.
smør (ta smør) - 100 gram;
rømme - en spiseskje er nok;
egg - ett er nok;
gjær (fortrinnsvis tørr) og granulert sukker - en spiseskje av den første og andre;
salt - en teskje;
vann (varmt) - minst 125 gram;
potetmos.
Løs opp gjær i en tredje kopp varmt vann. Vi kombinerer egg, salt, smeltet smør i en bolle. Vi sender gjærvann til dem.
Det gjenstår å introdusere mel - gjør det sakte, i en tynn stråle.
Etter elting skal en elastisk, behagelig å ta på deig komme ut. Han må tilbringe en og en halv time på et varmt sted og komme opp.
Vi vet allerede hvordan vi skal gå frem. Vi gir de formede og fylte shangsene en halv time å "vokse", og baker deretter i en ovn oppvarmet til 2000C i 25-30 minutter.

Lenten matlaging alternativ

For de som observerer faste, kan du lage shanezhki med poteter uten egg og kusmør, på potetbuljong.

Du vil trenge:

Buljong fra poteter (trenger varm) - en halv liter;
gjær (fortrinnsvis tørr) - ca 10-11 gram;
granulert sukker - et par spiseskjeer;
solsikkeolje (ta raffinert) - tre spiseskjeer;
mel - omtrent 700 gram;
potetmos - fra et kilo knoller og steking fra to eller tre løk.
Så vi lager potetmos ved å blande poteter og løk stekt i vegetabilsk olje.
Løs opp gjær i potetbuljong. Deretter sender vi alle bulkingrediensene i væsken og elter den magre deigen. La det stå en time på bordet.
Da er alt i vanlig rekkefølge: kuler, shortcakes, fordypning, sider, fyll, ovn.

Matlaging på kefir

Denne "utspekulerte" oppskriften er interessant ved at når den er varm, knaser slike shaneshki appetittvekkende, og hvis de er pakket inn i et tykt håndkle, blir de myke og møre.

Trenger produkter:

Mel - ta to glass;
kefir - ½ kopp;
gjær - en og en halv teskje er nok;
egg;
granulert sukker - ikke mer enn en teskje;
salt - ½ teskje;
ferskt kusmør og luktfri vegetabilsk olje - nok til en dessertskje av hver type;
potetmos (tilsett bacon med løk, krydder og salt stekt i stekepanne til potetene).
For at deigen skal bli som den skal,

alle ingrediensene må være varme.

Derfor, på forhånd trekker vi ut egget og smøret fra kjøleskapet, varm opp kefiren.
Vi sikter melet og sender alt annet inn i det. Rekkefølgen spiller ingen rolle. Deigen tilberedt i henhold til denne oppskriften kommer ut behagelig å ta på og fester seg ikke til hendene. Vi lar det stå på et varmt sted, la det heve.
Jeg lager puré. Komponentene til den er oppført i produktlisten. Algoritmen for påfølgende handlinger er tradisjonell. For at shangi på kefir skal nå ønsket tilstand, er 20 minutter brukt i en ovn oppvarmet til 2000C nok.

Ural shanezhki med poteter

Det antas at fødestedet til retten, hvis oppskrifter nå er gitt til din oppmerksomhet, er Ural. Det var der de kom opp med denne upretensiøse, men veldig smakfulle hjemmelagde kaken.

For å forberede Ural shanezhki trenger du:

Mel - ta et par glass;
gjær (fortrinnsvis tørr) - 1,5 ts;
egg (bare eggeplommer) - to stykker;
granulert sukker - ½ teskje;
fyll fra: tre spiseskjeer smør, fire potetknoller, fire spiseskjeer tung fløte, egg.
Gjær og granulert sukker hell et tredje glass varmt vann. La væsken holde seg varm i 10 minutter.
Vi lager en annen blanding - fra salt, rømme, eggeplommer og olje brakt til flytende tilstand. Deretter kombinerer du oljeplommemassen med varmt vann og mel. Resultatet skal bli en ikke for stram deig (tilpass mengden mel i prosessen). La det "puste" i en og en halv time på et varmt sted.
Nå deler vi den i kuler på størrelse med store aprikoser. Fra dem lager vi "plater" for fyllet. Etter 30 minutter sender vi den til ovnen oppvarmet til 2000C. Når de blir gylne (bør ta 15-20 minutter), trekker vi ut.

Lazy shangi med poteter på et brød

Hvis du ikke har lyst til å rote med deigen, prøv å lage late shangs. De sier de er spesielt populære i Perm.

Hva trenger du:

Baton (du kan bruke hvitt brød);
melk - et glass er nok;
egg - et par stykker;
potetmos - ½ kilo;
vegetabilsk olje (vi tar luktfri) - smør bakeplaten;
smør - for å smøre bakverk;
salt - la deg lede av din egen smak.
Vi forbereder grunnlaget for lat shanezhek - vi kutter brødet. Vi lager potetmos med tilsetning av melk (halvparten av normen) og salt.
Den resterende melken kombineres med egg. Fukt brødskivene i melke-eggblandingen. Fordel på en bakeplate, dekk med puré. Smør toppen med smør. Et annet alternativ -

bruk heller egg og melkemasse.

Da får du en fin rødrød skorpe.
Ovnen trenger ikke høy varme for denne oppskriften. Det er nok å varme den opp til 140-1600C. 20 minutter – og du kan sette deg til bords.

Appetittvekkende åpne boller blir deilige med nesten hvilken som helst fyll - søt cottage cheese eller saltet kjøtt. I tillegg er disse utmerkede, velduftende, delikate, luftige produktene veldig enkle å tilberede og fortjener med rette å stå på middagsbordet. Vurder de presenterte trinnvise oppskriftene med bilder og sørg for å prøve å reprodusere dem hjemme.

Hva er shanezhki

Shanga er et brød (bolle, kake) laget av sur, mager eller fyldig gjærdeig med pålegg på toppen, bedre kjent som vanning. Tradisjonelt bakes produkter i ovn, men moderne husmødre har fått taket på å lage dem i en vanlig ovn. Et trekk ved teknologien for å lage boller er manuell elting, mens de må være runde. En viktig betingelse er tilstedeværelsen av vanning ovenfra.

Det er et spesielt krav til fyllet: det må være tykt for å holde seg på overflaten av bollen. Poteter, fuglekirsebær, cottage cheese, rømme, erter, frokostblandinger kan tjene som hovedkomponenter for vanning. Det er bemerkelsesverdig at shanezhki er laget i forskjellige størrelser: en bakt bolle er 12 til 30 cm i diameter eller mer. Shanezhki serveres varm, de er vellykket kombinert med melk, varm te, kokt melk, kålsuppe.

Shanezhki har en interessant historie: det slaviske folket i det russiske nord lånte dette navnet fra språket til de innfødte finske stammene. Etter det, takket være bosettingsfolket, ble det kjent for innbyggerne som bodde i territoriet som strekker seg fra Karelia til Ob. I Vest-Sibir lærte de om shanezhkas på 1600-tallet fra Solvychegodsk og Arkhangelsk-kolonister. I dag er shanezhki populære innen hjemmelaget mat i Murmansk-regionen, Arkhangelsk, Vologda, Karelia, Komi, Trans-Ural, Midt-Ural og Ural. I de vestlige og sentrale delene av Russland er det ikke alle som vet om Shang.

Shanezhka oppskrift

Det er ikke noe enkelt riktig alternativ for hvordan du baker produkter - det er mange matlagingsteknologier. I tillegg kan du bruke alle slags mel og helt forskjellige fyllinger for shanezhka: kjøtt, cottage cheese, potet - for enhver smak. Sjekk ut populære oppskrifter for å hjelpe deg med å lage velduftende tortillas hjemme.

Fra gjærdeig med rømme spredt

• Tid: 2 timer 25 minutter.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 302 kcal / 100 g.
• Formål: til dessert.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Ved å reprodusere den presenterte oppskriften hjemme, vil du få deilige luftige produkter som vil erobre hver av husstanden med sin aroma. Gjærdeig shanezhki med rømmespredning er verdt å prøve å lage mat - slike produkter lages veldig enkelt og krever et minimum av ingredienser. Den originale deigen til shangi må eltes for hånd, men du kan forenkle prosessen ved å bruke en mikser.

Ingredienser:

• egg - 1 stk;
• sukker - 3 ss. l.;
• hvetemel - 250 g;
• melk - 70 ml;
• avløp. olje - 50 g;
• salt - 2 g;
• olje - 20 g;
• melis - 1 ss. l.;
• tørr gjær - 7 g;
• rømme - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Først må du lage en deig: varm melken litt, tilsett en skje sukker, gjær, 3 ss mel. Bland komponentene slik at konsistensen på massen blir homogen og uten klumper.
2. La arbeidsstykket stå i 30 minutter.
3. I en separat bolle, sikt resten av melet, sukkeret, egget. Overfør til komponentene i deigen.
4. Bland deigen forsiktig med en slikkepott.
5. Legg smøret på bordet på forhånd for å smelte. Legg til gjærmassen, elt alt med en mikser i 10 minutter, gjør en gjennomsnittlig hastighet.
6. Lukk bollen med basen (du kan bruke matfilm eller et fuktig håndkle), fjern i 40 minutter på et varmt sted for å mette med oksygen, et karakteristisk trekk er bobler på overflaten og en betydelig økning i massen.
7. Form boller, la dem stå i 20 minutter til etterheving.
8. Lag en vanning: romtemperatur olje, bland rømme med pulver. Påfør den resulterende sammensetningen på shanezhki.
9. Send shaneshki i 25 minutter i ovnen, allerede forvarmet til den optimale temperaturen for baking - 180 ° C.

Med potetfyll

• Tid: 1 time 5 minutter.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 219 kcal / 100 g.
• Destinasjon: for lunsj.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Denne sibirske oppskriften vil hjelpe selv en uerfaren kokk med å lage deilige runde åpne paier. Du kan lage potetshangi fra gjærdeig, men de blir også deilige med tilsetning av kefir. Slike shanezhki vil være sprø mens de er varme, men hvis de er dekket med et håndkle, blir de møre og myke. Lær hvordan du lager duftende produkter.

Ingredienser:

• sl. olje - 30 g;
• salt - 0,5 ts;
• brus - 5 g;
• mel - ca 3 ss.;
• kefir - 400 ml.

For vanning:

• salt - 1 ts;
• rømme - 100 g;
• egg - 1 stk;
• poteter - 6 stk;
• sl. olje - 30 g.

Tilberedningsmetode:

1. Kok potetene til de er myke, tilsett litt vann. Lag smørpuré. La arbeidsstykket avkjøles. Etter det, tilsett egget til massen, bland kraftig.
2. Forbered deigen: bland kefir med salt, forhåndssmeltet smør. Hell brus, tilsett mel gradvis slik at bunnen ikke blir tett.
3. La deigen stå i 30 minutter. for insistering.
4. Del basen for fremtidig shanezhek i flere deler, rull hver til en pølseform, og kutt deretter.
5. Bruk en kjevle til å gjøre små biter til runde kaker. Du bør ikke lage emner tynnere enn 0,5 cm Bøy kantene, lag små sider.
6. Plasser pureen i midten av hver shane. Smør overflaten med rømme. Legg alt på en bakeplate.
7. Send retten til å steke i 17 minutter. ved den optimale temperaturen for baking - 180 ° C.
8. Smør den ferdige rødrøde shangien med poteter med smør. Server umiddelbart eller dekk til med et håndkle.

Med poteter og sopp

• Tid: 3 timer 50 minutter.
• Porsjoner: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 239 kcal / 100 g.
• Destinasjon: for lunsj.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Åpne boller er en populær rett som har blitt elsket av mange som har smakt den. Deilig shanezhki oppnås fra hvilken som helst deig, med en søt eller salt fylling. Potetshangi fra gjærdeig kan lages med sopp - de vil gi en spesiell smak. Hvis du vil prøve en så mør og appetittvekkende rett, sjekk ut de trinnvise instruksjonene.

Ingredienser:

• mel - 300 g;
• salt - en klype;
• sl. olje - 35 g + 10 g (for å smøre bakeplaten);
• melk - 100 ml;
• tørr gjær - 10 g;
• egg - 2 stk;
• sukker - 30 g;
• puré - 300 g;
• løk - 1 stk;
• sopp - 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered først en eltefri deig: varm melk til 30 ° C, tilsett gjær, salt, sukker, 1 egg. Bland produktene.
2. Tilsett mel, elt deigen. Du må elte arbeidsstykket til en slik tilstand til det er godt bak hendene.
3. På slutten av prosessen, hell i varm olje, dryss massen med mel og la den ligge under et håndkle i 2 timer, elt den 2 ganger i løpet av denne tiden.
4. Stek soppen i olje, bland dem i en panne med løk. Bland produktene med den ferdige pureen.
5. Elt deigen godt, form en pølse, kutt i 10 deler.
6. Vri emnene til kuler, overfør til en bakeplate. Lag fordypninger med et glass, fyll med potet- og soppfyll. Pensle sidene med egg.
7. Rett shanezhki-baken ved 180 ° C til de blir røde.

Med poteter og ost

• Tid: 3 timer 30 minutter.
• Antall serveringer: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 232 kcal / 100 g.
• Destinasjon: for lunsj.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Etter å ha mestret den grunnleggende oppskriften på produkter, kan du eksperimentere: bruk en komponent som danner en vakker gylden skorpe med en kremet aroma på overflaten av bollene. En oppskrift vil hjelpe deg med dette, og forklarer hvordan du koker shangi med poteter og ost trinn for trinn. Et interessant alternativ for servering av shanezhek er i form av pizza. Sjekk ut hvordan du lager denne godbiten.

Ingredienser:

• salt - en klype;
• mel - 250 g;
• raste. olje - 1 ss. l.;
• fersk gjær - 15 g;
• melk - 1 ss.;
• sukker - 1 ts;
• salt, pepper - etter smak;
• poteter - 4 stk;
• ost - 60 g;
• olje - 1 ss. l.;
• rømme - 70 g;
• løk - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Fortynn gjæren i varm melk, tilsett en skje sukker. Kna komponentene grundig, la arbeidsstykket stå i 15 minutter.
2. Bland smeltet smør med mel. Koble til to emner. Elt deigen fra massen slik at den til slutt viser seg ikke klissete, d.v.s. rakk ikke til hendene. Dekk basen for fremtidig duftende shanezhki, la den stå i 2 timer - etter denne tiden vil den øke.
3. Kok poteter i skallet, gni på et grovt rivjern.
4. Hakk løken i halve ringer, fres i smør. Det er å foretrekke å bruke oliven, men vanlig solsikke er også akseptabelt. Bland løk med potetblanding. Tilsett krydder, rømme.
5. Kjevle ut deigen tynt, fordel fyllet over overflaten, dryss alt med revet ost.
6. Sett arbeidsstykket til å bake ved 180 ° C i 30 minutter.
7. Rød, fortsatt varm shaneshki serveres med et glass melk eller varm aromatisk te.

Med cottage cheese

• Tid: 3 timer 40 minutter.
• Porsjoner: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 235 kcal / 100 g.
• Formål: til dessert.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Dette fermenterte melkeproduktet brukes ofte i matlaging - til gryteretter, desserter, etc. Listen over kjente ostemasseretter kan diversifiseres med en appetittvekkende og velsmakende rett - shanezhka. Ulike tørkede frukter legges noen ganger til fyllingen - med dem vil smaken av produktene bli enda mer interessant. Hvis du smører shortsen med olje, vil de forbli myke og luftige mye lenger.

Ingredienser:

• mel - 400 g;
• sukker - 1 ss. l.;
• melk - 1 ss.;
• egg - 2 stk.;
• tørr gjær - 10 g;
• drener olje - 50 g;
• salt - en klype;
• egg - 2 stk.;
• vanilje - etter smak;
• cottage cheese - 300 g;
• rømme - 2 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Varm melk, hell i en bolle, tilsett en skje sukker, gjær. La den godt blandede massen stå i 15 minutter.
2. Smelt smøret, pisk inn egget, salt blandingen, tilsett mel, en skje sukker. Bland med det nåværende preparatet. Elt en ikke-klebrig deig, øk den anbefalte mengden mel om nødvendig. La basen stå i 2 timer og dekke beholderen. Slå ned det tilnærmede arbeidsstykket, og la det stå igjen i ytterligere 30 minutter.
3. Bland egg, rømme, cottage cheese. Hell sukker, vanilje til produktene, bland alt flittig.
4. Riv den ferdige deigen i små biter, form kuler. La dem stå i 20 minutter. for prøvetrykk.
5. Flat hver shanezhka litt, klem ut fordypninger i midten med et glass.
6. Fyll fordypningene med ostemassefyll, vent ytterligere 10 minutter.
7. Legg på en stekeplate dekket med bakepapir og pensle sidene på hver med det sammenpiskede egget.
8. Send shangi en halvtime i ovnen. Den optimale temperaturen for baking er 180°C.

Fra gjærfri deig med kjøttdeig i panne

• Tid: 40 minutter.
• Antall serveringer: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 267 kcal / 100 g.
• Destinasjon: for lunsj.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Det er ikke vanskelig å bake klassisk shangi, men takket være fantasien til kulinariske spesialister begynte det å dukke opp mer forenklede metoder for å tilberede slike produkter. Et utmerket eksempel på dette er lat kjøttdeig shanezhki, som eltes av gjærfri deig og stekes i panne. Sjekk ut oppskriften på "late" shanegs og sørg for å gjengi den hjemme.

Ingredienser:

• gås- eller svinefett - 3 ss. l.;
• rugmel - ca 1 ss.;
• salt - 1 klype;
• hvetemel - ca 1 ss.;
• egg - 1 stk;
• melk - 1 ss.;
• egg - 1 stk;
• pepper, salt - etter smak;
• hakket svinekjøtt og biff - 0,5 kg;
• løk - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk den hakkede løken med en kjøkkenmaskin eller blender. Krydre massen, om ønskelig, tilsett flere hakkede urter. Pisk inn egget slik at fyllet tar bedre tak.
2. Elt usyret deig ved å helle to typer mel i en blanding av melk og egg. Tilsett smeltet varmt fett, salt til komponentene.
3. Kjevle ut deigen til et rektangulært tynt lag, fordel kjøttdeigen jevnt over hele overflaten. Rull sammen rullen, kutt den i sirkler som ikke er mer enn 2 cm tykke.
4. Varm oljen i en stekepanne, stek kjøttbollene på den ene siden til en vakker gylden farge, vend deretter og vent til de er stekt på den andre siden.

• Tid: 60 minutter.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 304 kcal / 100 g.
• Destinasjon: for lunsj.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

En rett tilberedt i henhold til den presenterte oppskriften vil bli verdsatt av elskere av stekt kjøtthvite, paier, kaker. I tillegg til at disse produktene er veldig velsmakende, er de også raske og enkle å lage. Et trekk ved shaneg er ostemasse - takket være denne basen er bollene møre og velduftende. Ikke den siste plassen er okkupert av kjøttfyllet, noe som gjør produktene tilfredsstillende.

Ingredienser:

• egg - 2 stk.;
• mel - 200-300 g;
• salt - 0,5 ts;
• cottage cheese - 200-250 g;
• brus - 1 ts;
• løk - 2 stk.;
• raste. olje - til steking;
• hvitløk - 1 fedd;
• hakket kjøtt - 400 g;
• hakkede greener - 1 ss. l.;
• salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Hell brus, salt til cottage cheese, pisk inn eggene. Tilsett mel gradvis til komponentene - mengden avhenger av konsistensen til cottage cheese. Elt en stiv deig, sett til side foreløpig.
2. Lag fyllet: løk, hakk hvitløk, stek. Legg mat til kjøtt. Send hakkede grønnsaker, krydder dit.
3. Kjevle ut ostemassen til et lag, hvis tykkelse ikke vil være mer enn 7 mm. Det er ønskelig i prosessen å danne en figur som er mest mulig lik et rektangel.
4. Fordel kjøttdeig utover laget. Rull arbeidsstykket til en pølse, som deretter kuttes i 1,5 cm tykke biter.
5. Legg produktene i oljen oppvarmet i en stekepanne. Stek under lukket lokk i ca 13 minutter. I løpet av denne tiden vil shangien øke minst 1,5 ganger.
6. Snu den nesten ferdige shanezhki til den andre siden, fortsett prosessen i ytterligere 7 minutter.
7. Server en duftende rett med rømme, melk.

Frityrstekt ostemasse shanezhki

• Tid: 60 minutter.
• Porsjoner: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 328 kcal / 100 g.
• Formål: til dessert.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Den presenterte oppskriften er nyttig for de som liker å spise deilig mat, men ikke vil stå lenge ved komfyren. Det er enkelt å lage cottage cheese baller, men de blir møre og luftige. Fordelen med en slik shanezhki er at du kan bruke cottage cheese for dem med et hvilket som helst fettinnhold du liker - dette vil ikke påvirke smaken av rødrøde koloboks. Lær hvordan du lager denne desserten.

Ingredienser:

• vegetabilsk olje - 400 ml;
• hvetemel (høy kvalitet) - 250 g;
• brus - 0,5 ts;
• cottage cheese - 250 g;
• salt - 1 klype;
• egg - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Sikt mel i en separat beholder, bland det på forhånd med salt og brus.
2. I en annen bolle (hvor deigen skal blandes) kombinerer du sukker med egg. Du kan tilsette litt vanilje hvis du vil. Pisk ingrediensene til arbeidsstykket blir hvitt og krystallene er helt oppløst.
3. Tilsett cottage cheese i den søte eggemassen. Pisk det hele sammen igjen.
4. Bland tørre og flytende preparater, bland raskt. Massen skal være myk, luftig, ikke klissete. Hvis blandingen forblir på hendene, må du tilsette litt mer mel. La basen for den fremtidige desserten trekke i 5 minutter.
5. Hell olje i en liten kjele (kulene skal flyte, ikke ligge på bunnen av fatet). Sett beholderen på den påslåtte komfyren.
6. Del deigen i like stykker (fra antall komponenter som brukes, oppnås 40 produkter), gjør hver til en ball på størrelse med en valnøtt. Når du danner hånden, er det nødvendig å fukte den med vann.
7. Senk flere emner ned i oppvarmet (opptil ca. 160 grader) olje slik at de ikke berører hverandre. Stek på middels varme.
8. Når kulene blir vakre og gylne, legg dem med en hullsleiv på en flat tallerken, tidligere dekket med papir eller servietter. Gjenta prosedyren med de gjenværende emnene.
9. Dryss shanezhki med melis før servering.

Video

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke spesifisert

Ikke alle kan svare på hva shangi er. Denne enkle og smakfulle retten kan tilskrives det gamle russiske landsbykjøkkenet. Enkelt sagt kan vi si at disse er åpne. Deigen er laget for slike paier både gjær og usyret på kefir. Jeg vil lære deg hvordan du lager shangi med poteter, som min bestemors. En gang skjemmet hun meg bort med dem.
Forberedelsestid:
Steketid: 25-10 minutter.

- hvetemel 1,5-2 kopper,
- varm kefir uansett fettinnhold 0,5 kopper,
- kyllingegg 1 stk.,
- salt 0,5 ts,
- en klype sukker
- vegetabilsk olje 2 ss. l.,
- brus på tuppen av en kniv (kvass),
- poteter 3-5 stk.,
- melk etter smak
- smør 50 g.

Hvordan lage mat med et bilde trinn for trinn

For å begynne, skrell og kutt potetene i mellomstore terninger. Dekk med kaldt vann og kok potetene til de er møre, tilsett laurbærblad og salt etter smak. Hell av myke poteter og tilsett en klatt smør.




For å male poteter til en homogen kremaktig masse, bruk en blender eller pusher. For å gjøre potetene luftige og møre, hell på litt melk mens du visper. Potetkremen skal holde formen. Salt og pepre potetmassen etter smak, du kan tilsette revet ost.




Mens potetfyllet avkjøles, tilbered usyret deig på kefir. Hell varm kefir i en bolle og pisk ett kyllingegg inn i den. Forresten, egget kan ikke legges til en slik deig.






Tilsett salt og en klype sukker og brus, rør med en visp til en jevn masse. I stedet for brus eller bakepulver kan kvass (50 ml) tilsettes deigen. Sikt hvetemel. Har du rugmel, bytt ut halvparten av hvetemelet med det. Du kan for eksempel ta 1 kopp rugmel og 1 kopp hvetemel. Dryss melet i deigen i deler og elt deigen. For elastisiteten til deigen, hell to spiseskjeer vegetabilsk olje.




Elt den resulterende deigen først i en bolle, og deretter på en arbeidsflate. Dekk deigen med et håndkle og la den hvile i 15 minutter.




Kjevle ut deigen med en kjevle til et lag som ikke er veldig tynt.






Skjær ut kakene med et bredt glass eller bolle.




Klem godt sammen kantene på kakene for å lage sider.




Legg emnene til fremtidig shanezhki på en bakeplate med pergament, og fyll hver av dem med potetmasse. Smør sidene av deigen med rømme eller melk.




Stek shangi med poteter i en forvarmet ovn til 190 grader til de er gyldenbrune i 20-30 minutter. Ta den ferdige shangien ut av ovnen og pensle igjen helt med rømme eller smør. Dekk den ferdige retten med et rent håndkle og la stå i 10 minutter.






Server slik shangi med rømme, kefir eller melk. På toppen av varm shangi med poteter kan du legge, som en ekstra fylling, hakket kokt egg med smør.
Like deilig

Shanga (pl. shangi; sinn-kjærtegn. shanezhki)

Navnet på denne retten ble lånt av den slaviske befolkningen i det russiske nord fra språket til de innfødte finske stammene. Deretter spredte den seg fra Karelen til Ob.

I dag er retten mye brukt i husmannskost i Cis-Ural, Midt-Ural og Trans-Ural.

I dag lages shangi hovedsakelig av sur gjærdeig. I gamle dager var det i Komi-Permyak-kjøkkenet også shangaer laget av usyret deig, den s.k. "kuligges" ("kuligi").

I Flott Ustyug og i Perm-regionen shangi er fortsatt ofte laget av usyret deig og er mye brukt i lokal mat.

Shanezhki, i motsetning til ostekaker, er praktisk talt aldri søte. Fyllingen kan være forskjellig: poteter, frokostblandinger (hirse, erter), cottage cheese, bare tykk rømme ...

Perm shangi-shanezhki lærte meg å bake for mange år siden, vennene mine fra denne fantastiske byen. Eller rettere sagt, ikke de selv, men deres bestemødre, som allerede er langt utenfor - Gud velsigne dem!))))

Denne retten er en blanding av russisk og finsk-ugrisk mat. Enkel, solid, deilig...

Permian- en by øst i den europeiske delen av Russland, i Ural.

Ord Permian kommer fra det vepsiske ordet peramaa - "fjernt land"

I 1876 den første jernbanen i Ural gikk gjennom Perm, i 1916 ble det første universitetet i Ural åpnet.

Et vakkert, barskt land ... Industrielt, vitenskapelig og kulturelt senter.

Det er et lekent navn for Permyaks: "Permyak - salte ører"))) Det dukket opp fra begynnelsen av arbeidet med saltgruver i byen Solikamsk, Perm-territoriet. Ifølge legenden bar arbeiderne det utvunnede saltet i poser på ryggen, det rant ut på hodet deres, falt på ørene deres, noe som gjorde dem salte.)))

I Perm-regionen er det et fantastisk arkitektonisk og etnografisk friluftsmuseum - Khokhlovka.

Den inkluderer 23 unike monumenter fra slutten av det 17. - første halvdel av det 20. århundre. Dette er ulike trebygninger og strukturer som er hentet hit fra andre steder og som representerer de beste eksemplene på folkekonstruksjonen og den kunstneriske kulturen i regionen. Mange monumenter huser etnostilisert interiør og utstillingskomplekser

Shangi er åpne paier, de kan bakes av både gjær og usyret deig.

Shangi fra usyret deig

Ingredienser: hvetemel 2 kopper, egg 1 stk, vann 3/4 kopp, salt en teskje uten topp.

Elt fersk deig. For å gjøre dette, hell melet i en bred bolle, lag en fordypning i midten, legg salt, et egg, hell i vann, elt deigen. La det stå i 10 minutter, du kan legge deigen under et bredt fat, eller dekke den med en serviett, eller heller legge deigen i en plastpose.

Etter 10-15 minutter, elt den igjen og la den stå igjen i 20-30 minutter. Deigen er klar når den blir elastisk, glatt og ikke fester seg til hendene.

Skjær den ferdige deigen i biter, rull til store ark med en tykkelse på 2 - 3 mm, kutt ut sukkulenter på størrelse med en tefat. Kjevle ut kantene på juicen med en kjevle enda tynnere. Når saften er rullet ut nok ruller du opp kanten av den saftige med en flagell, hvis flagellen ikke går ut, lag en kant rundt kanten. Du kan ganske enkelt klype kanten etter en viss avstand.

Få improviserte tallerkener. Legg fyllet på disse platene og jevn det til kanten. Hvis det er en fylling av poteter, cottage cheese, gulrøtter, fett med egg, majones eller rømme. Og stek umiddelbart i ovnen.

Shangien er klar når kantene og fyllet er brunet. Klar shangi umiddelbart, så snart de er tatt ut av ovnen, smør med smeltet smør på toppen og bunnen og legg i en forseglet form i 15-20 minutter, eller dekk til med bakepapir og topp med en serviett eller et håndkle.
Hvis dette ikke gjøres, vil shangi være tørr, selv om den er velsmakende på sin egen måte, kan du knase.

Gjærdeig shangi

Ingredienser: mel 4 kopper, granulert sukker 1 ss, margarin eller vegetabilsk olje 4 ss, gjær 20 g, salt 0,5 ts, melk eller vann 1 kopp, egg 2 stk (ett for smøring).

Gjærdeig tilberedes som følger: hell litt varm melk i en kjele, legg gjær der, tilsett 1 ss sukker, 0,5 ts salt, 2 egg, mel. Elt deigen.

Tilsett smør eller margarin til slutt, når partiet er nesten klart. Elt deigen igjen og legg på et lunt sted. Etter at deigen har hevet må den eltes og stå i ytterligere 30-40 minutter.

Nå kan du lage shangi. For å gjøre dette, kutt deigen i stykker som veier ca. 100 g, rull dem lett. På overflaten av de rullede shanegene, legg et lag med fyll til randen, hvis det er en fylling av poteter, cottage cheese eller gulrøtter, pensle med et egg. Du kan smøre overflaten med majones, rømme.

Fylllaget skal ikke være veldig tykt, men skal dekke hele den øvre overflaten av shangien. Plasser de tilberedte shangs på et lunt sted for å la deigen heve. Etter at deigen har hevet, stek i ovnen.
Når shangsene er røde, ta dem ut og pensle med olje. Legg i en forseglet bolle i 15 - 20 minutter, eller under en serviett.

Potetfyll

Ingredienser: poteter 500 - 700 g, varm melk, salt, egg, smør (etter smak).

Potetfyllet tilberedes på denne måten: kok potetene i uniformene, skrell, elt godt, tilsett varm melk, salt, pisk inn et egg, ha smør, bland godt. Ha alle ingrediensene etter smak.

Legg fyllet i midten av den ferdige juicen eller tortillaen, jevn, pensle med egg, rømme eller majones. Stek i ovnen.

Ostemassefyll

Ingredienser: cottage cheese 0,5 kg, egg 1 stk, smør 1 ss, sukker etter smak.

Tilberedning av ostemassefylling. For 0,5 kg cottage cheese, tilsett 1 egg, 1 ss smør, sukker etter smak. Bank til glatt.

Ha på den tilberedte deigen, jevn, pensle med egg eller rømme.
Er det usyret deig kan du bake med en gang. Hvis deigen er gjæraktig, la den heve og stek deretter.

Gulrotfyll

Ingredienser: gulrøtter 0,5 kg, sukker etter smak.

Tilberedning av fyll fra gulrøtter. Kok gulrøtter, skrell, knus eller hakk, tilsett sukker. Bland alt til det er glatt. Legg det ferdige fyllet på den forberedte deigen. Glatt ut og smør. Deretter bakes.

Det er en annen måte å lage gulrotfyll på. Gulrøtter må skrelles, kuttes, kokes i vann, tilsettes salt og litt sukker. Kvern så i prosessor, kjøttkvern eller bare hakk. Tilsett sukker. Fyllet er klart.

Bærfyll

Ingredienser: bær 0,5 kg (alt etter din smak), potetstivelse 2 ss, sukker etter smak.

Tilberedning av fyll fra bær. Mal bærene, tilsett litt stivelse, sukker etter smak, bland. Fyllet er klart. Deretter, hvis deigen er gjæraktig, smør på overflaten, vent til shangien hever og stekes. Hvis deigen er usyret, legg fyllet på tilberedte plater med usyret deig, jevn og stek i ovnen.