Du har kjøpt en ny trykkoker og det første spørsmålet dukker opp, hvordan bruker du en trykkoker, hva kan du lage i en trykkoker. Om dette og vi vil snakke I denne artikkelen.

Hvordan bruke en trykkoker riktig

Før du tar i bruk en vanlig trykkoker eller en elektrisk trykkoker, bør du nøye studere instruksjonene som følger med og produsentens anbefalinger for bruk av trykkokeren. Men det er flere generelle regler, som vil være nyttig for enhver trykkokermodell.

Den nye trykkokeren må skylles og tørkes. Når du bruker den for første gang, spesielt hvis trykkokeren er laget av ubelagt metall, kok melken i den uten å dekke den med lokk. Da blir ikke metallet mørkere eller anløpende.

Du kan ikke sette trykkokeren tom på bålet. Den bør inneholde minst 250 ml vann, og helst 500 ml.

Trykkokeren kan ikke brukes til å steke mat under trykk, den er designet for matlaging. Hvis du trenger å steke en liten mengde grønnsaker i olje, må du gjøre dette uten å lukke lokket: lagre grønnsakene i en liten mengde grønnsaker eller smør, og legg deretter til alle de andre produktene nødvendig beløp væsker. Først da kan du lukke den med lokk og koke under trykk.

Når du lager mat i trykkoker, må du ikke fylle vannet til randen, det må være plass til damp for å bygge opp trykk. Det anbefales å fylle kun 2/3 av kjelen med vann. Hvis du tilbereder mat som sveller under tilberedningen, fyll pannen halvveis.

Når du tilbereder kjøtt, er det bedre å først koke opp uten å lukke lokket, skumme av skummet og deretter lukke pannen. Hvis du umiddelbart lukker trykkokeren med lokk, hell deretter vann til halve volumet.

Trykkokeren kan brukes på komfyren. Du kan ikke lage mat i den under trykk i en ovn eller elektrisk ovn.

Etter å ha tilberedt en rett i en trykkoker, må du fjerne den eller overføre den til en annen panne, plastbeholder eller annen beholder for matvarer. Det anbefales ikke å oppbevare den tilberedte retten i en trykkoker for å forhindre at det dannes vedvarende fettflekker eller flekker fra syre og salt på grytens vegger.

Ved tilberedning i trykkoker skal damp slippe ut gjennom ventilen og ikke gjennom lokket. Hvis det motsatte skjer, sjekk:

Er trykkokerlokket ordentlig lukket?

Er O-ringen satt inn riktig?

Er trykkavlastningsventilen tett?

For å eliminere funksjonsfeilen må pannen fjernes fra varmen, trykket frigjøres ved å åpne ventilen, eller legges i kaldt vann.

Du kan rengjøre ventilen med en ledning og skylle den under rennende vann.

Etter koking skal trykkokeren vaskes og tørkes grundig. For å vaske trykkokeren kan du bruke et hvilket som helst vaskemiddel som passer for materialet som trykkokeren din er laget av. Du kan vaske trykkokeren i oppvaskmaskin dersom dette er tillatt av produsenten og det er anbefalinger i bruksanvisningen til trykkokeren. Lokket på trykkokeren bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen, spesielt hvis lokket har kontrollpanel og dette panelet ikke er avtagbart. Ikke vask tetningsringen fra lokket.

Du kan bare åpne pannen når trykkregulatoren er i laveste posisjon, eller slippe ut damp manuelt.

Jeg skrev hvordan du velger en trykkoker

Hvordan lage mat i en trykkoker

Når du tilbereder suppe i en trykkoker, hell umiddelbart nødvendig mengde vann eller buljong. Under kokeprosessen er tapet av væske ikke veldig stort. Så snart det begynner å koke, må du umiddelbart redusere varmen.

Skal du tilsette grønnsaker eller andre produkter under tilberedningen, må du først ta kjelen av varmen og slippe ut dampen gjennom ventilen eller avkjøle kjelen under kaldt vann og så er det bare å åpne lokket.

Frosne matvarer kan tilberedes umiddelbart i trykkoker, forutsatt at de er behandlet før frysing, dvs. vasket, renset, sløyd.

For å tilberede dampede retter, må du bruke en spesiell innsats eller kjøpe en spesiell kurv separat. Du kan dampe kjøtt i en trykkoker i store biter, og grønnsakene er hele, uten å kutte dem i små biter.

Krydder når du tilbereder en rett kan tilsettes umiddelbart og halvparten så mye som når du koker inn vanlig kasserolle. I en tett lukket trykkoker beholder maten mer av sin egen aroma og absorberer lukten av krydder og krydder godt.

Etter tilberedning av retten, må du slippe ut dampen umiddelbart. Ellers kan produktene bli overkokt. Hemmeligheten er at etter å ha slått av brannen og fjernet pannen fra den varme brenneren, vil kokeprosessen fortsette en stund under press til pannen avkjøles naturlig.

Moderne trykkokere har en trykkregulator som må stilles inn på sakte eller rask kompresjon. Eller sett pannen under kaldt vann.

Et naturlig spørsmål vil være: på hvilket tidspunkt bør du begynne å telle ned matlaging i en trykkoker? Utgangspunktet for matlaging bør vurderes når trykkregulatorventilen begynner å slippe ut damp med en karakteristisk lyd. Dette indikerer at det nødvendige trykket er nådd og den akselererte tilberedningsprosessen har begynt.

Hva kan du lage i en trykkoker?

Nesten all mat kan tilberedes i en trykkoker. Det anbefales ikke å tilberede i trykkoker kun mat som lager mye skum og sprut under tilberedning, og som kan tette ventilen fra innsiden. Disse produktene inkluderer: frokostblandinger, perlebygg, hirse, semulegryn, knuste erter, pasta: spaghetti, nudler og andre, kompotter, spesielt med høy surhet. I dette tilfellet kan trykkokeren brukes som en vanlig kjele.

Matlaging i trykkoker tar mye kortere tid enn i en vanlig kjele. Du kan lage supper, borsjtsj, kjøtt og fisk, grønnsaker, frokostblandinger, sideretter og desserter.

Nedenfor vil jeg gi en liste over produkter med omtrentlige koketider i en trykkoker.

Som du ser av tabellen er koketiden tre til fem ganger kortere enn i en vanlig kjele.

Hvordan tilberede gelékjøtt i en trykkoker

Jeg koker gelékjøtt kun i en trykkoker. For å gjøre den smakfull og stivnet godt uten gelatin, må du koke den i minst 6 - 8 timer på svak varme. Hvilken moderne husmor har han råd til å bruke så mye tid på å tilberede, om enn velsmakende, mat? I en trykkoker kan gelékjøtt tilberedes på 1,5 - 2 timer.

I dag skal vi lage gelékjøtt fra svineknoke, kyllinglår. For å få gelékjøttet til å fryse bedre, tilsett et par grisehaler.

Vask kjøttet godt. Skrap skaftet og halene godt med en kniv.

Ha alle ingrediensene i trykkokeren og tilsett vann. Vannet skal dekke kjøttet ca 3 - 4 cm over.

Ikke lukk pannen tett før du koker; du må fjerne skummet og tilsette salt. Når skummet er godt fjernet, tilsett salt og lukk lokket godt. Fra nå av koker jeg gelékjøttet i 1,5 - 2 timer. Når jeg legger svinelår i gelekjøtt tar det to timer. Med knoke - en og en halv. Du må salte det geléede kjøttet, som jeg sa i denne artikkelen, slik at buljongen blir litt oversaltet. Etter 1,5 - 2 timer, skru av varmen og la kjelen stå til den avkjøles litt og du kan åpne lokket. Deretter demonterer vi gelékjøttet: skille kjøttet fra beinene, hakk kjøttet og fyll det med buljong. Jeg tilsetter krydder og krydder etter smak. Jeg pleier å legge til hvitløk laurbærblad og det er alt.

Motta de siste artiklene til din e-post

Prosessen med å tilberede en rett går i en trykkoker omtrent tre til fem ganger raskere enn i en vanlig kjele.

I en trykkoker kan du koke, stuve eller dampe hvilken som helst mat (en spesiell grill er inkludert for dette; du kan kjøpe en kurv for damping separat). Gelékjøtt, en favorittrett blant russere, krever minst en time i en trykkoker, mens tilberedning på vanlig måte tar 3-4 timer.

Tekst: Natalya KONOPLEVA.

Kyllingen er klar på 15 minutter

Noen, de fleste seigt kjøtt vil koke på ikke mer enn en time, og kylling kan for eksempel tilberedes i en trykkoker på bare 15 minutter i stedet for 45 minutter i en vanlig panne.

Du kan lage nesten all mat i en trykkoker. Du kan lage suppe, kjøtt, fisk, grønnsaker og dessert i den.

Hvis du bruker en trykkoker til å tilberede frossen mat, trenger du ikke å tine dem først. Trykkokeren koker og tiner samtidig.

Kort sagt er listen over matvarer som kan tilberedes i en trykkoker veldig stor. Det er lettere å liste noen få produkter som ifølge produsentene ikke kan tilberedes i en trykkoker. De navngir i denne listen eple, tyttebærkompotter, byggryn, havreflak og andre korn, delte erter, pasta, nudler, spaghetti, rabarbra. Disse produktene har evnen til å lage skum og sprut når de tilberedes, noe som kan forurense og tette serviceventilen fra innsiden.

Hvis du vil, blir trykkokeren til en dampkoker

Beholderen til enheten kan brukes som en vanlig. stor kjele. Noen produsenter, for eksempel Tefal, produserer glasspannelokk i ønsket størrelse spesielt for dette formålet. I tillegg er kurver for dampende matvarer tilgjengelig for salg.

Å dampe mat i en trykkoker gir utmerket resultat. For eksempel fås grønnsaker veldig godt og raskt, og vitaminene og næringsstoffer nesten fullstendig bevart.

Hva trykkokere ikke liker

IKKE Sett trykkokeren på brann hvis det ikke er vann eller annen væske i den, det kan skade den alvorlig. Volumet av væske bør være minst 250 ml (2 kopper).

IKKE Bruk en trykkoker til å steke mat i olje under trykk. Den egner seg utelukkende til matlaging. Riktignok kan du konservere hakket løk, gulrøtter og andre grønnsaker i en liten mengde olje eller buljong på bunnen av en trykkoker uten lokk, og legg deretter resten av produktene, tilsett væske, lukk den og fortsett å koke under trykk.

IKKE fyll trykkokerbeholderen til mer enn 2/3 av kapasiteten. Når du lager mat som har evnen til å svelle inn varmt vann(ris, tørre grønnsaker) eller skummende, ikke fyll pannen mer enn halvparten av kapasiteten.

IKKE Plasser trykkokeren i forvarmede ovner eller elektriske ovner. Om deling mikrobølgeovn og trykkoker er uaktuelt.

IKKE Ikke la mat ligge i trykkokeren verken før eller etter tilberedning. Ellers vil gjenstridige fettflekker eller vanskelige å fjerne flekker fra syrer og salt forbli på innerveggene i pannen. Omorganisere ferdig rett i en plastbeholder og sett i kjøleskapet.

– Hvordan frigjøre damp fra en trykkoker raskere?

Moderne trykkokere har en trykkregulator. For å slippe ut damp etter at tilberedningen er ferdig, drei kontrollen til hurtig eller langsom dekompresjonsposisjon.

For å øke hastigheten på utgivelsen av damp, plasser trykkokeren under kaldt rennende vann (pass på at vann ikke kommer inn i den automatiske reguleringsventilen).

– Er det alltid nødvendig å sørge for utslipp av damp fra trykkokeren?

Hvis du ikke passer på å slippe ut damp, vil kokeprosessen fortsette så lenge maten er under trykk. Det kan være ganske i lang tid etter at du har skrudd av varmen. Og det er ikke bare det at du ikke vil kunne åpne lokket hele denne tiden. Med unntak av det som er spesifisert i oppskriften, må damp slippes ut, ellers kan maten bli overkokt.

– Når skal du begynne å telle koketiden?

Tiden må telles fra det øyeblikk trykkregulatorventilen begynner å frigjøre damp med en karakteristisk lyd. Dette betyr at nødvendig trykk er nådd og akselerert matlaging har begynt. Deretter må du redusere varmen og begynne å telle tiden angitt i oppskriften for å tilberede denne retten.

- På hvilket tidspunkt etter at tilberedningen er fullført kan trykkokeren åpnes?

Dette kan gjøres når trykket i trykkokeren synker. Tegn: veggene på trykkokeren avkjøles, låseindikatorknappen eller trykkindikatoren er i nedre posisjon.

– Hvordan bruke krydder når du lager mat i trykkoker?

I en lukket trykkoker beholder maten sin opprinnelige smak samtidig som den absorberer de konsentrerte aromaene av krydder og andre ingredienser. Når du koker i trykkoker bør du derfor bruke halvparten så mange aromatiske ingredienser som i den konvensjonelle tilberedningsmetoden.

– Hvilke brennere kan brukes til en trykkoker?

Trykkokeren fungerer like godt på gassbrennere, på alle typer elektriske brennere, inkludert glasskeramikk, samt induksjonsbrennere. Induksjonsbrennere krever kokekar som er magnetiske, og trykkokere i stål oppfyller dette kravet. Velg alltid en brenner som er lik eller mindre i diameter enn diameteren på trykkokerbunnen. På gasskomfyr Flammen skal ikke strekke seg utover bunnen av trykkokeren.

- Hvordan vaske en trykkoker på riktig måte?

Nok til å vaske alle deler varmt vann med oppvaskmiddel. Hvis trykkokeren er laget av rustfritt stål, er det lurt å bruke spesielle vaskemidler og rengjøringsmidler for dette metallet. De er på salg. Selve beholderen i rustfritt stål tåler oppvaskmaskin. Pakningen, trykkregulatorventilen og annet tilbehør må vaskes separat etter hver bruk av trykkokeren. Så neste gang vil det fungere normalt og trygt.

Lokket på trykkokeren bør vaskes forsiktig under rennende varmt vann. Men dypp den aldri i vann, selv ikke for en kort stund!

Lokket på trykkokeren kan ikke vaskes i oppvaskmaskin med mindre lokket er utformet med et avtagbart kontrollpanel. Produsenten skal angi muligheten for å vaske lokket i oppvaskmaskinen i vedlagte bruksanvisning. I tillegg til kontrollpanelet, før du vasker et slikt deksel i maskinen, må du også fjerne gummipakningen.

Ikke bruk skurende produkter til å rengjøre trykkokeren. vaskemidler eller metallbørster og skuremidler.

En trykkoker dukket opp på kjøkkenet til husmødre over hele verden for lenge siden, men til tross for den åpenbare bekvemmeligheten, har mange ikke en, og noen vet rett og slett ikke hvordan de skal bruke en trykkoker. Det vil redusere tiden som kreves for å tilberede mange produkter betraktelig og kan bli øm saftig rett Selv det tøffeste kjøttet, kok gelékjøtt på bare en time og kok frosne grønnsaker rett fra fryseren. Du kan lage supper, hovedretter og til og med desserter i en trykkoker. Den lager utmerket kjøtt, fisk, fjærfe og grønnsaker. Og for å forstå hvordan du bruker en trykkoker, les denne artikkelen.

Prinsipp for operasjon

Moderne trykkokere er av to typer - spesiell panne, som tilbereder en rett på vanlig komfyr, og et elektrisk frittstående apparat. De jobber begge etter prinsippet om å øke trykket under lokket på pannen, noe som lar deg lage mat raskere. Derfor er den viktigste delen av en trykkoker det forseglede lokket med en spesiell ventil som først skaper trykk og deretter slipper ut damp fra pannen.

På begynnelsen av 1600-tallet la den franske vitenskapsmannen D. Papin merke til at koketiden var avhengig av atmosfærisk trykk. Jo høyere den er, jo høyere kokepunkt, som betyr at jo raskere blir maten tilberedt. Så han kom opp med en hermetisk forseglet panne som bygger trykk inni. Lignende enkle trykkokere Både våre mødre og bestemødre brukte det med hell. Det var disse på nesten alle Sovjetisk mat, så alle husmødre visste hvordan de skulle bruke en trykkoker.

En viktig fordel med denne tilberedningsmetoden, i tillegg til å øke hastigheten, er at trykkokeren beholder alle de viktige næringselementene i maten. Hemmeligheten her er fortsatt i samme tetthet - uten kontakt med oksygen, oksiderer ikke maten og mister ikke fordelene. Det bevarer også smaken av maten.

For å tilberede et måltid i en trykkoker, legg først ingrediensene som trengs for oppskriften i den, og lukk deretter lokket. Her er det viktig å plassere lokket riktig slik at det sitter tett på pannen og ventilen sitter på plass. Vri låsehåndtaket 2-2,5 omdreininger, still den justerbare ventilen til ønsket temperaturregime og sett trykkokeren på brann. Hold øye med det, da det er viktig for deg å vente til væsken koker. Når temperaturen når 100 °C, vil du høre en hvesende lyd og se damp komme ut gjennom et spesielt hull. Moderne modeller av trykkokere er også utstyrt med sensorer som vil vise deg med lys eller lyd at vannet har kokt.

Fra dette øyeblikket begynner du å telle ned tiden for å tilberede retten. Men først, reduser temperaturen, den skal være lav.

Når koketiden er over, må du avkjøle trykkokeren og slippe ut dampen. For å gjøre dette, plasser pannen under en kaldtvannskran slik at bunnen også er i vannet. Vær forsiktig så du ikke slipper vann inn i ventilen. Flytt den til dekompresjonsposisjonen. Vanligvis er det 2 slike posisjoner - langsom og rask utgivelse av damp. Start sakte. Inntil du slipper ut dampen, vil maten forbli under trykk og fortsette å koke. I tillegg, inntil dampen slippes ut, forblir trykket inne i pannen, noe som betyr at du ikke vil være i stand til å åpne lokket.

Når den faller, og du vil forstå dette av de avkjølte veggene på trykkokeren og av den nedre posisjonen til trykkindikatoren, kan du åpne trykkokeren. Nå vet du hvordan du bruker en trykkoker, instruksjonene for den vil fortelle deg flere moderne og praktiske funksjoner for varsling, tidtaker og dekompresjon.

Vi legger ned produktene

For å tilberede en rett, må du ikke bare vite hvordan du bruker en trykkoker, men også hvordan du lager mat i den. ulike produkter. Skal du forsteke noe, gjør du det direkte i trykkokeren med åpent lokk. Ha så alle de andre ingrediensene i retten. Hvis oppskriften din krever at du tilsetter ingredienser gradvis med jevne mellomrom, må du kjøre trykkokeren under vann og slippe ut damp hver gang for å åpne lokket.

Omtrentlig tilberedningstid for enkelte matvarer i en trykkoker:

På grunn av trykket og mangelen på eksponering for oksygen, er smaken av mat tilberedt i en trykkoker mye mer intens enn i en kjele. Derfor må du legge halvparten så mye aromatiske tilsetningsstoffer og krydder i trykkokeren som med den vanlige tilberedningsmetoden.

Hva skal man ikke gjøre?

Husk at det er væske - uten den fungerer ikke trykkokeren. Du kan heller ikke sette den tom på komfyren. Minimumsbeløp væsker - 2 kopper. Fyll den imidlertid ikke mer enn 2/3 av pannens volum. Det anbefales ikke å lage mat i en trykkoker de produktene som produserer mye skum - havregryn og andre korn, melk. Skal du koke kjøtt og skal skumme av skummet, kok det først med åpent lokk. Ellers vil skum tette ventilen.

Du kan ikke bruke trykkokeren til andre formål - oppbevaring og oppvarming av mat i den, sette den i ovnen eller mikrobølgeovnen.

Regler for omsorg

For å rengjøre trykkokeren, ta den fra hverandre og vask pannen med oppvaskmiddel eller sett den i oppvaskmaskinen. Det er bedre å vaske tetningen, ventilene og andre deler separat for hånd. Vær spesielt oppmerksom på lokket - skyll det forsiktig under springen, men ikke dypp det helt ned i vann, dette kan skade ventilenes funksjon.

Før du vasker lokket i oppvaskmaskinen, sjekk også instruksjonene for å se om dette kan gjøres. Hvis ja, fjern alle delene fra lokket; de må vaskes for hånd.

Hvordan bruke en multitrykkkoker?

Multikokere er ingen overraskelse i dag; kanskje denne enheten er på hvert kjøkken. Men de færreste er kjent med en multikoker med trykkokerfunksjon. Dette er en flott mulighet til å kombinere to slike praktiske funksjoner til én.

Enheten gjentar designet vanlig trykkoker- multikokeren har samme ventil, som skaper trykk inne for akselerert forberedelse retter. Så du trenger ikke lære deg om du allerede vet hvordan du bruker en trykkoker. "Redmond", "Scarlet", "Moulinex" - dette er merkene som produserer de beste, pålitelige og rimelige trykkokerne. Hvis du bestemmer deg for å få en slik assistent, kjøp gjerne enheter under disse merkene.