Grønnsaksgryte- en av de mest nyttige rettene. Den inneholder mye vitaminer og annet nødvendig av kroppen stoffer og få kalorier. Den kan serveres som tilbehør eller som uavhengig rett. Grønnsaksgryte anbefales for hyppig inkludering i kostholdet for de som vil spare slank figur. Det kan spises i faste, og vegetarianere nekter det ikke. Samtidig foretrekker mange husmødre å lage grønnsaksgryte med sopp. De har praktisk talt ingen effekt på energiverdi retter, men gjør det mer tilfredsstillende. I tillegg, med sopp, får grønnsaksgryte en enda mer forførende aroma, og smaken blir mer interessant og rik.

Matlagingsfunksjoner

Med tilsynelatende enkelhet har tilberedningen av grønnsaksgryte med sopp sine egne spesifikke funksjoner. Hvis de ikke er kjent, kan resultatet bli uforutsigbart. Det er mulig du ikke klarer det appetittvekkende rett, men en uformelig masse som ingen vil spise.

• Alle grønnsaker har en annen struktur. Noen av dem koker veldig raskt, andre tar lengre tid. Hos noen er huden øm og trenger ikke å fjernes, hos andre forblir den seig og kan feste seg til ganen, noe som gjør dem ubehagelige å spise – de renses før tilberedning. Av denne grunn, for å forberede deilig gryterett fra grønnsaker må to punkter tas i betraktning: rekkefølgen på legging av produktene og riktigheten av deres forbehandling.
• Rekkefølgen for å legge produktene er nesten alltid beskrevet i oppskriftene. Hvis det av en eller annen grunn ikke er indikert, bør du vite at harde grønnsaker (kål, poteter, gulrøtter) legges først, og de med mer delikat struktur(zucchini, aubergine). Hvis grønnsakene er forstekt separat, kan de legges samtidig eller nesten samtidig.
• Hvis grønnsaker og sopp er forstekt og først deretter stuet, vil retten bli smakfullere, men mer næringsrik.
• Aubergine trenger den mest nøye tilberedningen av alle grønnsaker. Faktum er at de inneholder skadelig solanin, som gir den "blå" bitterheten. Du kan fjerne den med salt. For å gjøre dette, skrelles auberginer, kuttes, helles med saltvann i omtrent en halv time, hvoretter de vaskes grundig og tørkes. Du kan klare deg uten vann ved ganske enkelt å salte auberginen, og deretter vaske og fjerne overflødig fuktighet med papirservietter.
• Zucchini skrelles bare hvis de er store. Da må også frøene trekkes ut av dem.
• Tomater bør også skrelles. Det er en måte å enkelt fjerne huden fra dem uten å skade kjøttet. For å gjøre dette, gjør et korsformet snitt på siden motsatt stilken. Deretter dyppes tomatene i kokende vann. Etter et par minutter fjernes de med hullsleiv og avkjøles. Så gjenstår det å trekke hjørnene av huden i området av kuttet, og det vil bli fjernet som blomsterblader.
• For å tilberede grønnsaksgryte med sopp, må du huske at mange av dem også trenger forbehandling. Et unntak fra denne regelen er porcini-sopp og champignon. Av denne grunn bruker husmødre dem oftest til å lage gryteretter.

Grønnsaksgryte med sopp kan tilberedes iht forskjellige oppskrifter. Derfor kan tilberedningsteknologien variere litt avhengig av den valgte oppskriften.

Grønnsaksgryte med sopp og kål

• champignoner - 0,3 kg;
• hvitkål - 0,6 kg;
• løk- 100 g;
• søt pepper - 0,2 kg;
• gulrøtter - 150 g;
• tomater - 0,3 kg;
• salt, pepper - etter smak;

Tilberedningsmetode:

• Vask soppen, tørk med servietter og skjær i tynne plater.
• Skrell løken og skjær den i tynne halve ringer.
• Vask kålen. De øvre bladene hennes er vanligvis trege, så det er bedre å fjerne dem. Etter det kuttes kålen i mellomstore sugerør.
• Skrell gulrøttene, riv på grovt rivjern.
• Tomater, gjør kutt på dem, dypp i et par minutter i kokende vann. Ha dem over i en bolle med kaldt vann. Etter noen minutter, fjern fra vannet og rengjør. Skjær fruktkjøttet i små terninger.
• Vask paprikaen, skjær av stilken. Fjern frøene fra paprikaen, skjær den i kvarte ringer.
• Varm olje i en stekepanne. Ha sopp og løk i den, stek til nesten all væsken som slippes fra soppen har fordampet fra pannen.
• Varm opp en ny porsjon olje i en gryte. Husk kålen med hendene slik at den gir saft, og ha den i en gryte. Legg gulrøtter der. Stek kålen i 10 minutter, rør av og til så den ikke brenner seg.
• Tilsett pepper, fortsett å steke grønnsaker i ytterligere 5 minutter.
• Kombiner grønnsaker med sopp og tomater, salt og pepper. Senk varmen og la soppstuingen småkoke i 20-30 minutter, avhengig av om kålen din er ung eller allerede moden.

Dryss retten med hakkede urter før servering. Den kan serveres som andre rett eller som tilbehør. kjøttretter eller pølser.

Grønnsaksgryte med sopp og poteter i gryter

• poteter - 0,5 kg;
• hvit sopp - 0,2 kg;
• zucchini - 0,3 kg;
• gulrøtter - 0,3 kg;
• hvitløk - 2 fedd;
• malt paprika - 5 g;
• salt, pepper, urter - etter smak;
• vegetabilsk olje- hvor mye er nødvendig;
• ost (valgfritt) - 50 g;
• rømme - 100 ml;
• tomat juice- 0,2 l.

Tilberedningsmetode:

• Skrell potetene og skjær i mellomstore terninger, cirka en centimeter eller litt mer.
• Skrell gulrøttene og skjær i skiver. Hvis gulroten er stor, er det tilrådelig å kutte den i halvsirkler eller til og med kvartaler av sirkler.
• Vask sopp, tørk, kutt i små terninger.
• Finhakk hvitløken eller knus den med en spesiell presse.
• Hakk det grønne med en kniv.
• Vask squashen og kutt i terninger omtrent like store som potetene.
• Varm olje i en stekepanne. Brun poteter, gulrøtter, zucchini vekselvis i den.
• Stek soppen i en separat panne til den er halvkokt.
• Bland sopp med grønnsaker, salt, pepper og malt paprika. Fyll gryter med denne blandingen.
• Hell litt tomatjuice eller tomatpuré fortynnet i vann i hver kjele.
• Pensle grønnsakene med rømme.
• Sett grytene på en bakeplate og sett den i ovnen.
• Forvarm ovnen til 180 grader og kok grønnsaksstuing med steinsopp og poteter i den i 40 minutter.
• Fjern grytene, dryss innholdet med urter og hvitløk. Dryss eventuelt over revet ost.
• Sett grytene tilbake i ovnen og fortsett å steke lapskausen i ytterligere 10 minutter.

Smaken og aromaen av grønnsaksgryte med porcini-sopp og poteter, tilberedt i gryter, vil neppe forlate noen likegyldige.

Grønnsaksgryte med sopp og aubergine

• aubergine - 0,5 kg;
• champignoner - 0,25 kg;
• søt pepper - 0,2 kg;
• løk - 0,2 kg;
• tomatjuice - 0,3 l;
• hvitløk - 1 fedd;
• salt og krydder - etter smak;
• vegetabilsk olje - etter behov.

Tilberedningsmetode:

• Skrell, kutt i store nok terninger og bløtlegg auberginene i saltet vann. Skyll og tørk med papirhåndklær.
• Vask paprikaen, kutt i 4 deler på langs, fjern frøene sammen med stilken. Skjær paprikaen i kvarte ringer, ikke for tynne.
• Skrell løken, kutt i tynne halvringer.
• Vask sopp, tørk, kutt i tynne plater.
• Finhakk hvitløken med en kniv.
• Varm oljen i en dyp stekepanne, ha løk og sopp i den. Stek til væsken som slippes fra soppen har fordampet.
• Tilsett aubergine. Stek dem i 7-8 minutter sammen med soppen.
• Tilsett pepper, salt, krydder, hvitløk. Hell i tomatjuice.
• Kok grønnsaker med sopp i en halvtime på lav varme.

Du vil helt sikkert like kombinasjonen av sopp med aubergine: de er i perfekt harmoni med hverandre. Du kan servere denne gryten med poteter, ris eller separat. Det er et flott tillegg til enhver kjøttrett, men deilig alene.

Grønnsaksgryte med sopp er solid, men samtidig ganske lett og sunn rett. Det kan spises selv av de som er på diett.

Beskrivelse

Grønnsaksgryte med sopp, som vi vil lage mat i denne oppskriften, skiller seg i det, i tillegg til den tradisjonelle for denne retten poteter, så vel som zucchini, kombinerer også flere typer sopp. Denne versjonen av lapskaus er ingen klassiker. Men hvor mange matlagingsalternativer for denne retten finnes i prinsippet i dag? Bare ikke tell. Og ingen fikk lov til å eksperimentere.

Siden kombinasjonen av sopp og poteter er ganske kjent, vil vi legge til zucchini til dem. Krydder vil understreke verdigheten til grønnsaker. Sopp i seg selv er veldig velsmakende både stekt og stuet. Poteter vil gi metthetsfølelse til retten. Og alt sammen denne grønnsaksgryten perfekt som en lett middag eller lunsj. Det er veldig enkelt å tilberede det hjemme, spesielt hvis du bruker vår trinn for trinn oppskrift foto matlaging.

Hyggelig og rask matlaging!

Ingredienser

• 
  (1 PC.)
• 
  (3 stk.)
• 
  (8 stk)
• 
  (200 g)
• 
  (50 g)
• 
  (50 ml)
• 
  (150 ml)
• 
  Soppkrydder
  (smak)
• 
  (smak)

Matlagingstrinn

La oss først forberede potetene. For å gjøre dette, skyll knollene grundig under rennende vann og skrell. Ha i en dyp kjele og tilsett vann. Vi koker på middels varme. Vask og rens vår eneste zucchini, skjær den i små terninger. Mine gulrøtter, skrell, gni på et grovt rivjern. Skrell løken og hakk den fint nok. Varm olje i en tykkbunnet panne og tilsett alle oppkuttede grønnsaker.



Bland alle ingrediensene grundig i en panne, stek til zucchinien er kokt. Dette vil ta ca. 10 minutter.



Tørket sopp må bløtlegges før tilberedning. For å gjøre dette, hell dem i en bolle og fyll med vann i 60 minutter. Hell av vannet og vask soppen igjen. Vi kutter store stykker og send til grønnsakene i pannen.



Sopp er ikke vasket, men bare skrellet av hettene. Skjær i omtrent samme biter som tørket sopp. Legg til pannen.



Rør grønnsakene i en panne, fortsett å stek i ytterligere 10 minutter på middels varme under konstant omrøring.



Når kokte poteter avkjølt, skjær den i store biter. Hvis du kokte knoller i uniformer, blir vi først kvitt skallet. Legg poteter til grønnsaker. Hell tomatjuice og krydder i pannen, bland alt grundig. Salt etter smak. Dekk til med lokk og la det småkoke i 10 minutter til den er gjennomstekt.



Ferdigmåltid servering og servering. Grønnsaksstuing med sopp, zucchini og poteter er klar.



God appetitt!

Før du begynner å tilberede grønnsaksgryte med sopp og poteter, foreslår jeg å finne ut hva slags rett det egentlig er og hva er funksjonene ved tilberedning i oppskrifter forskjellige land.

Ragout er en rett som kan tilberedes fra en rekke matsett. Dette kan være stykker av flere typer kjøtt, fjærfe, fisk, sopp eller grønnsaker. Hovedbetingelsen for å lage lapskaus er at alle ingrediensene først må stekes og deretter stues sammen.

V nasjonale retter forskjellige land har sine egne, spesiell oppskrift denne retten. Så i Sveits er hovedkomponentene kalvekjøtt og sopp, som først stekes i en panne og deretter stues i kremfløte. Irsk stew er en av de mest populære tradisjonelle retter land. Komponenter klassisk oppskrift– Dette er lam, poteter og løk. Grønnsaker kuttes i relativt store biter, og kjøtt - mindre. Kok alle ingrediensene sammen på lav varme i omtrent en time, etter å ha fylt dem med vann. I Tyskland, som i vårt land, tilberedes lapskaus fra hva som helst. Det kan være grønnsaker (fra poteter, gulrøtter, forskjellige typer kål); med tilsetning av bønner (inkludert grønne bønner), erter, linser; med røkte pølser og kjøtt; noen ganger til og med med brød, pasta og frokostblandinger.

I de post-sovjetiske landene er grønnsaksstuing med sopp utbredt og veldig populær, oppskriften som er gitt nedenfor, og jeg foreslår å lage den nå! Til den angitte listen over produkter, hvis ønskelig, kan du legge til blå aubergine Eller bytt dem ut med zucchini. Begge alternativene er vinn-vinn - uansett hvilken du foretrekker, velg denne.

Nødvendige ingredienser:

• 500 g zucchini
• 500 g poteter
• 300 g sopp (champignon)
• 200 g søt pepper
• 200 g løk
• 100 g tomater (kan erstattes med tomatpuré)
• 1 fedd hvitløk
• friske urter - persille og dill
• salt etter smak
• malt svart pepper
• vegetabilsk olje

Matlagingsmetode

Vask alle grønnsakene grundig. Skrell potetene, kutt i strimler eller terninger, med en side på ca 2-3 cm.

Hakk zucchinien på samme måte.

Skjær ut frøboksen fra paprikaen, kuttet i strimler.

Skrell gulrøttene, kutt i terninger, ringer eller riv på et grovt rivjern - som du ønsker. Skrell løken fra skallet og gi formen til halvringer med en kniv. Skjær soppen langs aksen i 2-4 deler, avhengig av størrelsen.

Hell vegetabilsk olje i pannen, legg løken i den, stek lett (2-3 minutter). Tilsett soppen og surr til alt vannet har fordampet, rør av og til.

Grønnsaksgryte - deilig sommerrett. Så snart courgettesesongen starter, krever familien min rett og slett å lage en lapskaus til dem. I dag la jeg til champignoner i sammensetningen, og jeg likte denne kombinasjonen enda mer enn uten dem. Vel, generelt kan sammensetningen av grønnsaker variere, og smaken, selvfølgelig, avhengig av valg av grønnsaker, vil også være annerledes.

For å tilberede min versjon av lapskausen brukte jeg frosne champignoner, hakkede tomater v egen juice, zucchini, løk, gulrot og bulgarsk rød pepper. Til krydder tok jeg middelhavsurter og en pepperblanding. Vi trenger også salt og solsikkeolje.

Finhakk løken, riv gulrøttene. Varm solsikkeolje i en stekepanne. Stek løken med gulrøtter til løken er gjennomsiktig. Tilsett terninger paprika og sopp. Sopp kan prøve å bruke hvilken som helst, vi har nå ingen andre enn champignon.

Bland massen og la det småkoke i 3 minutter.

Skjær zucchini i terninger. Hvis zucchinien er ung, koker jeg dem rett med skinnet på.

Tilsett zucchini til resten av grønnsakene.

Etter et par minutter tilsetter du tomatene. Hvis du bruker friske tomater, dypp dem i kokende vann, avkjøl og fjern skinnet, skjær deretter i terninger. Jeg brukte achuchuk blank.

Bland alle grønnsaker og sopp, tilsett en klype sukker, urter, pepperblanding og salt. Rør forsiktig og la det småkoke i 15 minutter, rør av og til.

Hell tørr sopp med kaldt vann og la stå i minst 4-5 timer, og gjerne over natten.

Vask svinekjøttet og skjær i 3x3 cm biter. Ha i en panne med solsikkeolje.

Brun svinekjøttet raskt på alle sider over høy varme til gyllen brun. Ha over i en kjele.

stor løk og store gulrøtter skrell, vask og kutt vilkårlig. Jeg kuttet løken i terninger og gulroten i sirkler. Tilsett løk og gulrøtter i kjelen med kjøttet. Hell i nok vann til å dekke innholdet i gryten. Dekk kjelen med lokk. Slå på et lite bål og begynn å småkoke svinekjøttet.

Tøm vannet som den tørkede soppen var i. Ha soppen over i en kjele, dekk med ferskvann og kok i 20-25 minutter. Ta deretter ut av pannen, hakk og legg i kjøttet. Hvis du tilbereder en lapskaus med champignoner, tilsettes forskrellede, vaskede og hakkede champignoner på dette stadiet. Hvis du lager mat med fersk skogssopp, de må rengjøres (hvite, boletus, boletus må rengjøres, men kantareller og sopp trenger ikke å rengjøres), vaskes og kokes i vann i 30-35 minutter, deretter kuttes og på dette stadiet tilsettes kjøttet . Salt, pepper og fortsett å stuve svinekjøtt med sopp, løk og gulrøtter. Totalt stekes kjøttet i 45-50 minutter under lokk.

Når kjøttet er klart, skrell og vask potetene, kutt i biter, tilsett laurbærblad. Hell vann slik at det ikke dekker potetene helt. Potetene vil frigjøre juice under kokeprosessen. Dekk kjelen med lokk.

Etter 25-30 minutter vil potetene bli myke. Tilsett hakket hvitløk og dill i stuingen med kjøtt og sopp.

Bland svinekjøtt, sopp, poteter, løk og gulrøtter med hvitløk og dill.

appetittvekkende, deilig, duftende lapskaus med kjøtt og sopp klar.

God appetitt!