Solsikke og oliven, mais og peanøtter, sesam og gresskar, sennep og hasselnøtt ... Hvor mye vet du om denne typen vegetabilsk olje? Og har du prøvd alt?

Inntil nylig visste jeg ikke om eksistensen av mange oljer, før min mor brakte meg peanøttsmør og gresskarfrøolje. Hun viste seg å ha rett - det er sunt og utrolig smakfullt!

En slank kvinne må vite at steking i olje er skadelig. Ved oppvarming mister mange oljer fullstendig sine helbredende egenskaper, og noen blir til og med farlige. De oksiderer og frigjør svært skadelige stoffer, som krever mye energi for å nøytralisere, noe som påvirker leverens funksjon negativt. Onkologer har funnet ut at gjentatt oppvarming av fett (for eksempel frityrstekt, i en panne) fører til dannelse av kreftfremkallende stoffer i oljen, som provoserer utseendet til svulster i kroppen.

Men å legge til vegetabilske oljer i salater og ferdigretter som saus eller dressing er ikke bare sunt, men også utrolig velsmakende! I dette tilfellet beholder oljen alt unike egenskaper, fordi hver av dem har sine egne egenskaper, sin egen "zest"!

Vegetabilsk olje er nødvendig for kroppen vår

Olje er nødvendig for kroppen vår normalt arbeid fordi den inneholder ulike vitaminer og essensielle fettsyrer.

Men dette er langt fra alle fordelene med vegetabilske oljer - det styrker også immunforsvaret og helbreder. Ernæringseksperter anbefaler å spise opptil 50 g umettet fett daglig: først da vil kostholdet vårt være balansert.

Hver av de vegetabilske oljene har sine egne unike egenskaper, derfor, ved å prøve forskjellige varianter, vil du gjøre rettene dine deilige og maten sunn.

Noen vegetabilske oljer kontrollerer kolesterolnivået, mens andre er et flott alternativ til smør for hjemmelagde bakevarer.

Kostnaden for vegetabilske oljer

De fleste oljene er ikke billige... De rimeligste naturlige vegetabilske oljene er solsikke-, oliven-, druefrø-, linfrø- og sennepsoljer. De dyreste er olje pinjekjerner, mandel, pistasj, hasselnøtt. Denne oljen er egnet som gave til noen som bryr seg om helsen deres.

Det er lønnsomt å kjøpe olje for 2. For eksempel, min mor og jeg kjøper og deler på 2: du betaler ikke for mye for en flaske.

Vegetabilske oljer og deres egenskaper (fordeler)

	Solsikkeolje Den viktigste kilden til vitamin E, som beskytter mot aterosklerose. Inneholder vitamin F for cellulær helse lever, blodårer og nervefibre. Perfekt til steking, stuing, salatdressing.
Oliven olje Forbedrer hjertefunksjonen. Det meste høy kvalitet fra jomfruolje (eller kaldpresset). Egnet for hurtigkoking og salatdressing. Den ideelle temperaturen for steking er 180 ° C.
	Gresskarfrøolje Øker nivået av det gode kolesterolet, rik på sink, som stimulerer immunitet. Egnet for dressing av snacks, kjøtt, men det er bedre å gjøre dette på slutten av matlagingen, oljen tåler ikke oppvarming.
Kokosnøtt vegetabilsk olje Denne oljen er rik på laurinsyre, som øker stoffskiftet. Det er 90% mettet fett og veldig kaloririkt. Den beholder sine egenskaper selv ved svært høye temperaturer. Ideell for baking.
	Peanøtt vegetabilsk olje Reduserer nivået av dårlig kolesterol. På grunn av sine utmerkede varmebestandige egenskaper og delikate aroma, anbefales raffinert olje til frityrstekt matlaging.
Linfrøolje En av de rikeste kildene til omega-3 fettsyrer(60%), som beskytter hjertet og blodårene, forbedrer nyrefunksjonen og hjelper til med å bli kvitt forstoppelse. Brukes til å lage sauser, dressing av salater.
	Risolje Riskliolje inneholder umettede fettsyrer, vitaminer (A, PP, E, B) og antioksidanter: gamma oryzanol, squalen (nødvendig for normal funksjon av huden) og ferulinsyre. Bruken bidrar til mer effektiv kolesterolreduksjon i blodplasma sammenlignet med andre vegetabilske oljer. Tåler temperaturer opp til 254 °C. Gjør maten mindre fet.
sesamolje
	Trøffelolje Det oppnås ikke ved spinning, men infusjon av trøfler i oliven- eller drueolje. Denne oljen brukes til å smaksette retter, til å tilberede pasta eller risotto. Tåler ikke varmebehandling.
Valnøttolje Inneholder vitamin A, E, C, B, makro- og mikroelementer (sink, kobber, jod, kalsium, magnesium, jern, fosfor). Nødvendig for eldre mennesker. Uunnværlig til marinader, salatdressinger, fisk.
	Cedar olje Rik på fettsyrer vitaminer, makro- og mikroelementer. Uunnværlig for tuberkulose, åreforkalkning, hypertensjon, mageproblemer. Anbefales som dressing til oppvask.
Druefrø olje Rik på vitaminer, mikroelementer, tanniner. Forhindrer utvikling av aterosklerose. Tåler høye temperaturer uten å endre smak og lukt. Flott tillegg til salater, marinader.
	Soyabønneolje Det er verdifullt spiselig olje er rekordholder blant vegetabilske oljer når det gjelder innhold av nyttige mikroelementer. Soya er den eneste planten som kan erstatte animalske proteiner. Den brukes til salater, kalde grønnsaks- og kjøttretter, retter med poteter. Kjøtt og fisk stekt i soyaolje er veldig velsmakende og saftig. Lecithin er en verdifull komponent ekstrahert fra soyafrø sammen med fet olje. Det er hovedmaten av alle nervesystemet, er et essensielt byggemateriale for hjernen, senker kolesterol- og fettsyrenivået i blodet, forbedrer lever- og nyrefunksjonen.
Sennep vegetabilsk olje Sennepsolje for noen århundrer siden kunne bare smakes ved det kongelige hoff, i de dager ble det kalt en "keiserlig delikatesse". Sennepsolje inneholder absolutt alle fettløselige vitaminer, den har en spesifikk aroma og pikant smak, er perfekt for dressing av salater, understreker smaken av grønnsaker. I tillegg beholder salater med denne dressingen sin friskhet lenger. Eventuelle bakevarer som inneholder dette produktet viser seg å være frodige og blir ikke foreldet i lang tid.
	Mais vegetabilsk olje Denne oljen er laget ved hjelp av en spesielt vitaminbevarende teknologi fra maiskimer. Ideell for steking, stuing av kjøtt, fisk og grønnsaker, baking, salatdressing og hermetikk. Maisolje regnes som et kostholdsprodukt og er ideell for barnemat. Denne oljen er rik på vitamin E, B1, B2, PP, K3, provitamin A. Flerumettede fettsyrer (OMEGA-6 og OMEGA-3), som finnes i maisolje, øker kroppens motstand mot infeksjonssykdommer og favoriserer eliminering av overflødig kolesterol fra kroppen. Ved mengden av vitamin E er maisolje nesten 2 ganger høyere enn oliven olje. Maisolje hjelper til med å eliminere gjæringsprosesser i tarmen, senker kolesterolnivået i blodet, slapper av tonen i de glatte musklene i galleblæren, stimulerer gallesekresjon, har en krampeløsende og antiinflammatorisk effekt og forbedrer hjernefunksjonen.
Hasselnøtt vegetabilsk olje For første gang ble oljen oppnådd i Frankrike - et land med gourmeter, siden den gang begynte den å få berømmelse og popularitet i andre land og til og med på andre kontinenter. Du kan snakke kontinuerlig i veldig lang tid om hvor nyttig hasselnøttolje er. Det er dette vitaminet som bidrar til å forhindre hjertesykdom og kreft.... Det støtter immunsystemet og er involvert i den viktige prosessen med menneskelig DNA-reparasjon. Derfor er det nyttig å bruke hasselnøttolje som et profylaktisk middel for en disposisjon for slike sykdommer. Oljen vil gi raffinert smak noen retter. Å bruke olje vil gi bakelys nøtteaktig smak og diskriminerende smak, og hvis du krydrer fisk med det, blir smaken rett og slett uforglemmelig. Hasselnøttolje brukes til å fylle ferdige retter, og bevarer dermed de gunstige egenskapene.
	Pistasj olje Pistasj olje- det er et utmerket næringsstoff for betydelig fysisk og psykisk stress og etter alvorlig sykdom. På grunn av deres høye ernæringsmessige verdi og verdi, brukes de i ernæringen til underernærte pasienter. Overraskende velsmakende ømme grønne nukleoler har en gunstig effekt på hjernens arbeid, med regelmessig forbruk reduserer de disposisjonen for hjertesykdom, toner bemerkelsesverdig opp og forbedrer humøret. De er nyttige ved nedsatt leverfunksjon, åpner opp blokkeringer i leveren, hjelper til med behandling av gulsott, som smertestillende middel ved hepatisk og gastrisk kolitt. Det brukes til å behandle anemi, det er nyttig for brystsykdommer, for hoste, og brukes som et anti-tuberkulosemiddel. De har en oppkvikkende, styrkende og gjenoppbyggende effekt. Nyttig for personer som lider av arteriell hypertensjon, kronisk anemi, tuberkulose, tromboflebitt. Beskrevet, egenskapen til pistasjnøtter for å øke styrken.
Valnøttolje Den har immunmodulerende egenskaper, bakteriedrepende, antitumor, regenererende egenskaper. Det brukes i profylaktiske doser, vanligvis i små mengder (fra noen få dråper for barn til en teskje for voksne) før måltider. Terapeutisk handling oljer manifesterer seg i tilfeller der bruk av nøtter direkte er kontraindisert. For eksempel, for forkjølelse, bronkitt og noen magesykdommer, bør du ikke spise nøtter. Men olje er ikke bare mulig, men også nødvendig! Det brukes i matlaging, i forebyggende formål, medisinske og til og med kosmetiske formål.
	Australsk macadamianøtteolje Macadamianøttolje brukes som mat til tilberedning av varme retter, til steking og til dressing av salater. Og de bruker også 1 ss per dag på tom mage som en kilde til fett, for sår hals, hodepine, migrene, leddgikt og økt tendens til svulstsykdommer. Macadamia- et lager av verdifulle næringsstoffer. Denne nøtten hjelper til med å fjerne kolesterol fra kroppen, den er en kilde til kalsium og andre mineraler. Det er lite karbohydrater, men relativt mye fett. Ifølge forskere reduserer regelmessig inntak av denne nøtteoljen risikoen for hjerte- og karsykdommer, visse typer kreft, og bidrar til og med til vekttap.

Alle oljer har sin egen forførende duft... Ethvert brød med peanøttsmør vil bli magisk, alle salater og grønnsaker med gresskarfrøolje eller pinjekjerner vil bli pikante. Det ideelle alternativet er å dampe, og deretter drysse maten med olje.

Du kan kjøpe vegetabilske oljer på et stort supermarked eller nettbutikk. Jeg gleder meg til å prøve hasselnøtt- og pistasjolje og ønsker deg det!

Mange vil protestere og si at det er dyrt.

Men min holdning er denne: spar aldri penger på mat, og da trenger du ikke bruke på dyre medisiner.

Det er kortsiktig og urimelig å spare på helsen, helse er ikke en gave fra naturen, det er et resultat av vår omsorg.

En komplett liste over alle vegetabilske oljer med en detaljert beskrivelse av hver av dem: nyttige egenskaper, bruk, lagring, etc.

SESAMOLJE

Lett i konsistensen og søtlig på smak sesamolje rik på vitaminer, sink og spesielt kalsium. Derfor brukes det med hell til forebygging av osteoporose og hjerte- og karsykdommer. Sesamolje, også kjent som "Sesam", var veldig populær i antikken og har alltid vært verdsatt for sin helbredende, gastronomiske og kosmetiske egenskaper... Det er også mye brukt i folkemedisin, i det tradisjonelle systemet for indisk medisin Ayurveda.

Sesamolje er næringsrik og utmerket legemiddel, som:

• anbefales for pasienter med diabetes mellitus;
• øker antall blodplater og forbedrer blodpropp;
• gjelder ulike lungesykdommer, kortpustethet, astma, tørr hoste;
• med fedme, fremmer vekttap og styrker kroppen;
• i behandling av økt surhet av magesaft;
• forhindrer dannelsen av blodpropp, åpner blokkeringer;
• hjelper med gastrointestinal kolikk, nefritt og pyelonefritt, nyrestein;
• brukes til anemi, indre blødninger, hyperfunksjon i skjoldbruskkjertelen;
• brukes som anthelmintikum.

GRESSKINOLJE

Oljen inneholder en stor mengde biologisk aktive stoffer: fosfolipider, vitamin B1, B2, C, P, flavonoider, umettede og flerumettede fettsyrer - linolensyre, oljesyre, linolsyre, palmetikk, stearinsyre. Den har en fantastisk lukt, konsistensen er litt tettere enn vanlig.

Gresskarfrøolje er mest brukt som salatdressing. Det anbefales heller ikke å varme det opp: i dette tilfellet mister det en betydelig del av sine nyttige egenskaper. Oppbevar gresskarfrøolje i en tett lukket flaske på et kjølig, mørkt sted.

LINFRØOLJE

Denne vegetabilske oljen regnes som feminin fordi den hjelper i produksjonen av sitt eget østrogen. Det er også en kraftig antioksidant.
Linfrøolje har vært kjent for sine gunstige egenskaper siden Det gamle Russland... Det har blitt inntatt og brukt som et aktuell hud- og hårpleieprodukt.

Det må være tilstede i kostholdet til gravide kvinner: linfrøolje inneholder den største mengden Omega-3 umettede fettsyrer som er nødvendige for riktig utvikling av babyens hjerne. Det er også pålitelig kjent at inntak av linfrøolje i mat reduserer risikoen for hjerneslag med 40%.

Linfrøolje inneholder en stor mengde vitamin E, som er et vitamin for ungdom og lang levetid, samt vitamin F, som forhindrer avleiring av "dårlig" kolesterol i arteriene, og er ansvarlig for den gode tilstanden til hår og hud. Vitamin F fremmer vekttap ved å forbrenne mettet fett. Vitamin F i linfrøolje interagerer lett i forbindelse med vitamin E.

Linfrøolje inneholder også vitaminer som er essensielle for kroppen vår, som vitamin A, som fremmer hårvekst, foryngelse av hudcellene våre, gjør den jevn, glatt og fløyelsmyk, samt B-vitaminer, som har en gunstig effekt på neglevekst og balanse i nervesystemet.

Når du spiser linfrøolje, må det huskes at dette produktet ikke tåler varmebehandling, siden det forringes når det utsettes for høye temperaturer: det vises dårlig lukt og mørk farge. Derfor er det best å krydre salater med linfrøolje eller spise det pent. Når du kjøper linfrøolje, ikke glem å oppbevare den i kjøleskapet, i en mørk flaske.

SENNEPSOLJE

For flere århundrer siden kunne sennepsolje bare smakes ved det kongelige hoff, i de dager ble det kalt en "keiserlig delikatesse". Sennepsolje inneholder absolutt alle fettløselige vitaminer, den har en spesifikk aroma og pikant smak, er perfekt for dressing av salater, understreker smaken av grønnsaker. I tillegg beholder salater med denne dressingen sin friskhet lenger. Eventuelle bakevarer som inneholder dette produktet viser seg å være frodige og blir ikke foreldet i lang tid.

Når det gjelder kostholds- og gastronomiske egenskaper, overgår den den populære solsikken betydelig: bare én vitamin D "keiserlig delikatesse" inneholder en og en halv ganger mer. Den inneholder mye vitamin A, som bidrar til vekst av kroppen og øker immuniteten, vitamin K og P, som forbedrer styrken og elastisiteten til kapillærene. I tillegg inneholder sennepsolje vitamin B6, som spiller en viktig rolle i nitrogenmetabolismen og prosessene for syntese og nedbrytning av aminosyrer i kroppen.

Mange naturopatiske ernæringsfysiologer anser den "keiserlige delikatessen" som en ferdig medisin. På grunn av sine antiseptiske og bakteriedrepende egenskaper er denne vegetabilske oljen perfekt for behandling av mage-tarm, kardiovaskulær og forkjølelse. Noen leger anbefaler at pasientene deres drikker en spiseskje sennepsolje hver morgen på tom mage som et forebyggende tiltak.

MAISOLJE

De viktigste faktorene som bestemmer kostholdsegenskaper maisolje bør betraktes som et høyt innhold av umettede fettsyrer (vitamin F) og vitamin E. En stor mengde vitamin E i maisolje bidrar til å styrke det menneskelige immunforsvaret. Dette vitaminet kalles også "ungdomsvitaminet" fordi det er en antioksidant og bremser aldringsprosessen i kroppen, påvirker metabolske prosesser, på nivået av kolesterol i blodet, forbedrer funksjonen til leveren, tarmene, galleblæren. Vitamin E i maisolje er uunnværlig i behandlingen av "kvinnelige" og nervøse sykdommer.

De umettede fettsyrene i maisolje øker kroppens motstand mot infeksjonssykdommer og fremmer eliminering av overflødig kolesterol fra kroppen. Uraffinert maisolje har lenge vært brukt i folkemedisin for å behandle migrene, rhinitt og astma.

OLIVEN OLJE

Den store Homer kalte olivenolje "flytende gull". Olivenolje har blitt brukt siden det gamle Egypts dager. Oliven har vært et symbol på fred og renhet og har alltid vært verdsatt for sine mange helsemessige fordeler.

Olivenolje regnes som den sunneste av alle vegetabilske oljer. Det normaliserer blodtrykket, forbedrer funksjonen til hjertet og fordøyelsesorganene. Det er bevis på at regelmessig inntak av olivenolje reduserer risikoen for brystkreft flere ganger. Når den brukes eksternt, har den desinfiserende og antialdringsegenskaper.

Extra virgin olivenolje kan betraktes som den beste (det står ital. Olio d "oliva l" ekstravergin eller engelsk. Ekstra jomfru oliven olje ). I denne olivenoljen overstiger surheten vanligvis ikke 1 %, og det antas at jo lavere surhet oljen har, jo bedre er kvaliteten. Den mest verdifulle er imidlertid extra virgin olivenolje. første kaldpress), selv om dette konseptet er ganske vilkårlig - olje varmes opp til en eller annen grad under kaldpressing.

Smaken av olivenolje forringes over tid, så det anbefales å konsumere hele tilførselen av produktet gjennom året.
Det anbefales å oppbevare olivenolje på et tørt, kjølig (men ikke kaldt), mørkt sted, vekk fra ulike kjøkkenlukter, siden den absorberer dem lett.

CEDAR OLJE

Sibirsk sedertreolje er et naturlig produkt som er et naturlig konsentrat av vitamin E, det inneholder en stor mengde flerumettede syrer, som ikke syntetiseres i kroppen, men bare kan komme fra mat.

Det er kjent fra tradisjonell medisin at sedernøttolje:

• har en styrkende effekt;
• bidrar til å eliminere kronisk utmattelsessyndrom;
• øker de mentale og fysiske evnene til menneskekroppen;
• gjenoppretter styrken til kroppen;
• øker potensen hos menn.

Sibirsk sedertreolje i gamle dager ble kalt et middel mot 100 sykdommer. Dens helbredende egenskaper anerkjennes ikke bare av folk, men også av moderne medisin. Oljen absorberes lett av kroppen, har høye ernæringsmessige og helbredende egenskaper, er uvanlig rik på vitaminer og mikroelementer. Smør pinjekjerner inneholder et bredt spekter av stoffer som er nyttige for menneskekroppen: flerumettede fettsyrer, proteiner, vitamin A, B, E, D, F, 14 aminosyrer, 19 mikroelementer. Resultatene av testene som ble utført indikerer den høye effektiviteten til sedertrøttolje i kompleks terapi ved behandling av følgende sykdommer:

• pankreatitt, kolestisitt;
• åreknuter, trofiske sår;
• magesår i tolvfingertarmen og magen;
• overfladisk gastritt;
• forhindrer skallethet, sprøtt hår, negler;
• forbedrer blodsammensetningen, øker hemoglobin;
• regulerer lipidmetabolismen, dvs. senker kolesterolnivået i blodet;
• effektiv for ulike hudsykdommer, brannskader og frostskader.

Bruken av Siberian Cedar Oil for massasje i et bad eller badstue gir effekten av hudforyngelse, gjør den elastisk og elastisk, og gir også forebygging av hudsykdommer.

PEANØTTSMØR

Peanøttsmør er mye brukt til steking, frityrsteking, dressing av salater, til å lage sauser, til alle slags kalde retter, i deigretter, i asiatisk mat.

Peanøttsmør er mye brukt i medisin:

• i behandlingen av purulente og dårlig helbredede sår har han ingen like;
• øker styrke og libido;
• forbedrer hukommelse, oppmerksomhet og hørsel;
• senker kolesterolnivået i blodet;
• har en helbredende effekt ved sykdommer i det kardiovaskulære systemet og forstyrrelser i hematopoietiske funksjoner;
• normaliserer nyrene og galleblæren, en av de beste koleretiske midlene;
• forhindrer dannelsen av blodpropp;
• har en beroligende effekt på nervesystemet;
• anbefales for personer som lider av overvekt, mage-tarmproblemer, lever- og nyresykdommer.

Peanøttsmør er helt kolesterolfritt.

VALNØTTOLJE

Valnøttolje vil bli verdsatt av de som sliter med overvekt, da det er en utmerket fettforbrenner og kostholdsprodukt. Det er en utmerket kilde til energi, vitaminer og andre nyttige stoffer, og samtidig absorberes det veldig lett av kroppen. Som et profylaktisk middel er det uunnværlig for personer med en disposisjon for aterosklerose, hjerte- og karsykdommer, leversykdommer, så vel som for de som har metabolske forstyrrelser. Det anbefales å bruke det i restitusjonsperioden etter å ha gjennomgått operasjoner og alvorlige sykdommer. Denne oljen er rekordholder for innholdet av vitamin E og omega-3 og omega-6 fettsyrer, som utgjør opptil 77 % av stoffet.

Det er blant annet også et slags afrodisiakum. Det spesielle planteenzymet som er inkludert i oljen forbedrer blodsirkulasjonen i kjønnsområdet og stimulerer dannelsen av sæd hos menn.

Valnøttolje er et svært næringsrikt produkt med verdifull smak:

• det er et utmerket næringsrikt produkt i restitusjonsperioden etter sykdommer og operasjoner;
• fremmer heling av sår, sprekker, langsiktige ikke-helende sår;
• effektiv i behandlingen av psoriasis, eksem, furunkulose, åreknuter;
• et utmerket verktøy for å gå ned i vekt og forynge kroppen;
• senker produksjonen av kolesterol, styrker vaskulærveggen;
• reduserer risikoen for hjertesykdom;
• fremmer fjerning av radionuklider fra kroppen;
• rekord innhold av vitamin E - sterkt toner opp og øker kroppens forsvar;
• et utmerket middel for å gå ned i vekt.

Valnøttolje kan legges til mat eller konsumeres på tom mage. Påføringsforløpet er ubegrenset, det er ingen kontraindikasjoner.

HAVHORNOLJE

Lille tindved er et produkt med høyt innhold av karotenoider, vitaminer: E, F, A, K, D og biologisk aktive stoffer. Brukes som en kilde til betakaroten.

Tindvedolje har vist seg å være utmerket i behandlingen av:

• betennelse i slimhinnene i fordøyelseskanalen (brukes i kompleks terapi av magesår og duodenalsår);
• gynekologiske sykdommer: erosjon av livmorhalsen, kolpitt, vaginitt, endocervicitt;
• brannskader, stråling og ulcerøse hudlesjoner, liggesår, magesår, strålingskreft i spiserøret;
• kroniske sykdommer i øvre luftveier: faryngitt, laryngitt, bihulebetennelse;
• sår på hornhinnen i øyet;
• patologiske prosesser i endetarmen;
• inflammatoriske sykdommer i tannkjøttet og periodontal sykdom;
• aterosklerose;
• skjellete og pityriasis versicolor og neurodermatitt;
• for rask tilheling av sår, skrubbsår og andre hudlesjoner. hvori, karakteristisk trekk havtornolje, er en høy kvalitet på helbredelse - fravær av arr og arr på stedet for lesjonen;
• for å gjenopprette huden etter sol- og strålingsforbrenning, akselerere vevsdannelsen;
• mot rynker, med fregner og aldersflekker, med akne, dermatitt og hudsprekker;
• forbedrer synet;
• forhindrer dannelsen av blodpropp.

Denne oljen har en naturlig smak og aroma. For forebygging anbefales det å legge det til salater i kombinasjon med andre vegetabilske oljer. Tindvedolje kan også brukes til å tilberede alle retter, noe som gir dem en ekstraordinær smak og øker næringsverdien.

HAMPOLJE

Hampolje er et utmerket alternativ til oliven-, nøtte- og smøroljer. Den brukes som en høykvalitetsolje for dressing av salater og andre kalde grønnsaksretter, den brukes med hell til grilling, steking i panne, i marinader og sauser. Av kjemisk oppbygning hampolje er nærmere linfrøolje, men i motsetning til den har denne smakfulle oljen en subtil nøtteaktig pikant ettersmak. Hampolje er sammen med linfrøolje, grønne bladgrønnsaker og fiskeolje en av få matprodukter som inneholder den inaktive formen av den flerumettede fettsyren, omega-3, som kroppen vår trenger.

Nesten alle oljer selges i alle store supermarkeder i byen vår. Jeg møtte til og med hamp :)

Tekst: publisering i gruppe

Hver kapsel (0,2 g) inneholder 0,084 mg karotenoider fra havtornoljekonsentrat, den anbefalte daglige dosen av produktet gir 6-12 % av det fysiologiske behovet for betakaroten.

I tillegg til karotener inneholder havtornolje også en rekke biologisk aktive forbindelser: vitamin B1, B2, C, P, K, E; flavonoider - isorhamnetin, quercetin, kaempferol, myricetin, catechin, som har kapillærforsterkende, kardiostimulerende, gastrobeskyttende, vanndrivende, antiinflammatoriske effekter; klorogensyre, som har en koleretisk effekt; beta-sitos Terin, kolin, stimulerer syntesen av fosfolipider, har en lipotropisk effekt, forhindrer fettdegenerasjon av leveren, forbedrer fagocytose, forbedrer hukommelsen, spesielt i alderdommen, har en beroligende effekt; alfa- og beta-amiriner er forbindelser som regulerer lipidmetabolismen.

• friske mennesker for å forhindre A-hypovitaminose, for å øke kroppens forsvar, for å forbedre tilstanden til hud, negler og hår, barn for å sikre normal vekst, eldre for aktiv lang levetid, for å opprettholde antioksidantforsvarssystemet, spesielt mennesker som lever i økologisk ugunstige områder, samt utsatt for ulike typer husholdningseksponering (arbeid med en datamaskin, langvarig eksponering for solen);
• som et produkt av medisinsk ernæring for øyesykdommer, nedsatt syn, hudsykdommer, ledsaget av tørrhet og forsinket regenerering, på kroniske sykdommer mage-tarmkanalen(inflammatoriske og ulcerøse erosive lesjoner), bronkier, lunger, med tuberkulose, i dette tilfellet bør hovedbehandlingen av sykdommer overlates til en lege.

• friske mennesker for forebygging av E-hypovitaminose, for å opprettholde systemer antioksidantforsvar av kroppen, spesielt for innbyggere i industriområder, sentre i store byer, databrukere, folk som er i solen i lang tid; for barn for normal vekst, for eldre for å bremse aldringsprosessen, for å forbedre tilstanden til hud, negler og hår;
• for forebygging av forstyrrelser i linjemetabolisme og aterosklerose;
• som et produkt av terapeutisk ernæring for muskeldystrofier, degenerative endringer i bein, ledd, leddbånd, inkludert posttraumatiske, med nedsatt funksjon av gonadene, med overgangsalder, med sykdommer i mage-tarmkanalen, med sykdommer i hjertet og perifere kar , mens hovedbehandlingen av de listede sykdommene bør overlates til en lege.

• friske mennesker som en kilde til umettede fettsyrer, fosfolipider, essensielle aminosyrer, vitaminer, sporstoffer som har en generell styrkende effekt på kroppen;
• for forebygging av forstyrrelser av lipid-, protein-, vann-saltmetabolisme;
• som et produkt av medisinsk ernæring for sykdommer i nyrene og urinveiene(kronisk glomerulo- og pyelonefritt, blærebetennelse, urolithiasis sykdom), med osteoporose. Hovedbehandlingen av disse sykdommene bør overlates til en lege.

Vegetabilske oljer

Består av en blanding av solsikke-, sennep-, linfrø- og sesamolje.

Kombinasjonen av fire forskjellige sammensetninger av vegetabilske oljer (tabell 1) optimerer forholdet mellom fettsyrer av forskjellige klasser (tabell 1), beriker aminosyrer, vitamin og mineralsammensetning blandinger.

den funksjonelt matprodukt som med regelmessig bruk tilfører kroppen essensielle ernæringsfaktorer og fremmer god fysisk utvikling. Linfrøolje regulerer vekst og utvikling av hjernen, øynene, gonadene, mage-tarmkanalen, muskel- og skjelettsystemet, forbedrer vevsregenerering. Sesamolje er et verdifullt kostholdsprodukt som har en gunstig effekt på helsen. I medisin brukes det til terapeutisk ernæring i tilfeller av lipidmetabolismeforstyrrelser, arteriell hypertensjon og inflammatoriske og degenerative sykdommer i leddene. De siste årene har sesamfrø og sesamolje blitt aktivt brukt for forebygging av osteoporose, på grunn av tilstedeværelsen i det av kalsium, fosfor - byggematerialer for beinvev og fytoøstrogener, som kontrollerer prosesser for benresorpsjon. I kroppsbygging sesamolje konsumeres å øke muskelmassen. Solsikkeolje er en ekstra kilde til essensielle aminosyrer og magnesium. Sennepsolje forbedrer appetitten, stimulerer fordøyelsesprosesser, fremmer bedre assimilering mat stoffer. Det skal bemerkes at ikke bare god ernæring er viktig for god fysisk utvikling, men også høy fysisk aktivitet.

Består av en blanding av mais-, sennep- og gresskarfrøoljer.

Denne blandingen kombinerer tre oljer som virker på organene i fordøyelsessystemet. Maisolje øker utskillelsen av galle, reduserer viskositeten, har en krampeløsende og anti-inflammatorisk effekt. Sennepsolje forbedrer appetitten, stimulerer fordøyelsesprosesser, har bakteriedrepende og anthelmintisk aktivitet. Gresskarfrøolje forbedrer den motoriske funksjonen til tykktarmen og galleveiene, har en anthelmintisk effekt.

Består av en blanding av mais, sennep, camelina og nypeoljer.

Har en original aroma og smak, den kombinerer en frisk krydret aroma og smak av camelina og sennepsoljer, mykheten til mais. Den høye smaken av denne oljen er ikke dårligere enn dens nyttige egenskaper. Mais- og sennepsoljer er rike på linolsyre (omega-6) oljesyre, men fattige på alfa-linolensyre (omega-3); Camelinaolje er "mesteren" i innholdet av alfa-linolensyre, og inneholder linol- og oljesyrer i mindre mengder (tabell 1), nypeolje er en rik kilde til gamma-linolensyre. Kombinasjonen av disse oljene gjør forholdet mellom fettsyrer mer harmonisk, i stand til å regulere innholdet av lipider og kolesterol i blodet. Tokoferoler, karotenoider, fosfolipider, bioflavonoider i alle komponentene i blandingen danner et antioksidantkompleks. Anti-aterosklerotisk, anti-inflammatorisk, regenererende, styrkende, krampeløsende, koleretisk, bakteriedrepende, anthelmintisk virkning av komponentene oljeblanding betinge det positiv innflytelse praktisk talt på alle systemer i menneskekroppen.

LITTERATUR

1. Bakhtin Yu.V. Effektiviteten av å bruke sedertreolje i kompleks behandling pasienter med arteriell hypertensjon / Bakhtin Yu.V., Budaeva V.V., Vereshchagin A.L. et al. // Ernæringsproblemer. 2006. T. 75, nr. 1. s. 51 - 53.

2. Biologisk aktive stoffer vegetabilsk opprinnelse... I tre bind. T.I/B.N. Golovkin, Z.N. Rudenskaya, I.A. Trofimova, A.I. Schreter. - M: Nauka, 2001.350 s.

3. Biologisk aktive stoffer av planteopprinnelse. I tre bind. T. II / B. N. Golovkin, Z. N. Rudenskaya, I. A. Trofimova; A.I. Schreter. - M .: Nauka, 2001.764 s.

4. Biologisk aktive stoffer av planteopprinnelse. I tre bind. T. III / B.N. Golovkin, Z.N. Rudenskaya, I.A. Trofimova, A.I. Schreter. - M .: Nauka, 2001.216 s.

5. Gorbatsjov V.V., Gorbatsjov V.N. Vitaminer, makro- og mikroelementer. Katalog. -Minsk: Bokhuset; Interpressservice, 2002.544 s.

6. Makarenko SP. Fettsyresammensetning av endosperm og frøembryolipider Pinus sibirica og Pinus sylvestris / Makarenko SP., Konenkina TA., Putilina T.E. et al. // Plantefysiologi. 2008. Vol.55, nr. 4. med. 535 - 540.

7. Nechaev A.P. Sentrale trender innen produksjon av fett- og oljeprodukter / A.P. Nechaev. // Produkter og fortjeneste. 2011. nr. 2. s. 6 - 9.

8. Skakovsky E. D. NMR-analyse av pinjekjernsoljer (Pinus sibirica) og furufrø (Pinus sylvestris L.) I Skakovsky E.D., Tychinskaya L.Yu., Gaidukevich O.A. et al. // Journal of Applied Spectroscopy. 2007. Vol. 74, nr. 4. s. 528 - 532.

9. Smolyansky B.L., Liflyandsky V.G. Dietetics. Den nyeste oppslagsboken for leger. SPb .: Ugle; Moskva: Eksmo Publishing House, 2003.816 s.

10. Tabeller over den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet i russiske matvarer / Skurikhin IM. Tutelyan V.A. ... - M .: DeLi-trykk, 2007.276 s.

11. Ariel A. Resolviner og protectiner i avslutningsprogrammet for akutt betennelse / Ariel A., Serhan C.N. // Trender Immunol. 2007. Vol. 28, nr. 4, s. 176-183.

12. Brochot A. Effekter av alfa-linolensyre vs. dokosaheksaensyretilførsel på fordelingen av fettsyrer blant rottens hjertesubcellulære membraner etter en kort- eller langvarig dietteksponering / Brochot A., Guinot M., Auchere D. // Nutr Metab (Lond). 2009; 6:14. Publisert på nett 2009 25. mars.doi: 10.1186 / 1743-7075-6-14.

13. Calder PC Flerumettede fettsyrer og inflammatoriske prosesser: Nye vendinger i en gammel fortelling / Calder PC // Biochimie. 2009. Vol. 91, nr. 6. S. 791-795.

14. Campos H. Linolensyre og risiko for ikke-dødelig akutt hjerteinfarkt / Campos H., Baylin A., Willett W. C. // Sirkulasjon. 2008. Vol.118. S. 339-345.

15. Chang CS. Gamma-linolensyre hemmer inflammatoriske responser ved å regulere NF-kappaB og AP-1 aktivering i lipopolysakkarid-induserte RAW 264.7 makrofager / Chang CS., Sun H.L., Lii C.K. // Betennelse. 2010. Vol. 33, nr. 1. S. 46-57.

16. Chapkin R.S. Bioaktive diettkjedede fettsyrer: nye virkningsmekanismer / Chapkin R.S. McMurray D.N., Davidson L.A. // Br J Nutr. 2008. Vol. 100, nr. 6. S. 1152-1157.

17. Chilton F.H. Mekanismer som botaniske lipider påvirker inflammatoriske lidelser / Chilton F.H., Rudel L.L., Parks J.S. // American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 87, nr. 2, 498S-503S.

18. Das U. N. Essensielle fettsyrer og deres metabolitter kan fungere som endogene HMG-CoAreductase- og ACE-enzymhemmere, antiarytmiske, antihypertensive, anti-aterosklerotiske, anti-inflammatoriske, cytobeskyttende og kardiobeskyttende molekyler / Das U.N. // Lipids Health Dis. 2008; 7: 37. doi: 10.1186 / 1476-511X-7-37.

19. Kosthold, ernæring og forebygging av kronisk sykdom. Rapport fra den felles WHO/FAO-ekspertkonsultasjonen. Genève: WHO, 2002.

20. Djousse L. Dietary Linolenic Acid er omvendt assosiert med kalsinert aterosklerotisk plakk i koronararteriene / Djousse L., Arnett D.K., Carr J.J. et al. // Sirkulasjon. 2005. Vol. 111. S. 2921-2926.

21. Egert S. Dietary a-Linolenic Acid, EPA og DHA har forskjellig effekt på LDL-fettsyresammensetning, men lignende effekter på serumlipidprofiler hos normolipiderniske mennesker / Egert S., Kannenberg F., Somoza V. et al. // J. Nutr. 2009. Vol. 139, nr. 5. S. 861 - 868.

22. Fetterman J. W. Terapeutisk potensial for n-3 flerumettede fettsyrer ved sykdom / Fetterman J. W., Zdanowicz MM. // Am J Health Syst Pharm. 2009. Vol. 66, nr. 13. S. 1169-1179.

23. Harris W.S., alfa-linolensyre. En gave fra landet? // Sirkulasjon. 2005. Vol. 111. S. 2872-2874.

24. Hughes G.M. Effekten av koreansk pinjenøttolje (PinnoThin™) på matinntak, fôringsatferd og appetitt: En dobbeltblind placebokontrollert studie / Hughes G.M., Boyland E.J., Williams N.J. et.al. // Lipids Health Dis. 2008; 7: 6. Publisert på nett 2008 28. februar.doi: 10.1186 / 1476-51 3X-7-6.

25. Jequier E. Leptin signalering, adipositet og energibalanse // Ann N Y Acad Sci. 2002. Vol. 967, nr. 6. s. 379-88.

26. Jicha G. A. Omega-3-fettsyrer: potensiell rolle i behandlingen av tidlig Alzheimers sykdom / Jicha G. A., Markesbery W.R. // Clin Interv Aldring. 2010. Vol. 5. s. 45-61.

27. Kapoor R. Gamma-linolensyre: en antiinflammatorisk omega-6-fettsyre / Kapoor R., Huang Y.S. // Curr Pharm Biotechnol. 2006. Vol. 7, nr. 6. S. 531-534.

28. Kris-Etherton P.M. Rollen til trenøtter og peanøtter i forebygging av koronar hjertesykdom: flere potensielle mekanismer / Kris-Etherton P.M., Hu F.B. // J. Nutr. 2008. Vol. 138, nr. 9. S. 1746S-1751S.

29. Lauretani F. Omega-6 og omega-3 fettsyrer forutsier akselerert nedgang i perifer nervefunksjon hos eldre personer / Lauretani F, Bandmelli F., Benedetta B. // J Neurol. 2007. Vol. 14, nr. 7. S. 801-808.

30. Lin Y.H. Helkroppsfordeling av deutererte linolsyrer og alfa-linolensyrer og deres metabolitter i rotte / Lin Y.H., Salem N. Jr. // J Lipid Res. 2007. Vol.48, nr. 12. P.2709-2724.

31. Molendi-Coste O. Hvorfor og hvordan møtes n-3 PUFA kostholdsanbefalinger? / Molendi-Coste O., LegryV, Leclercq LA. // Gastroenterol Res Practice. 2011; 2011: 364040. Publisert på nett 2010 8. desember doi: 10.1155 / 2011/364040.

32. Myhrstad M. C. W. Effekt av marine n-3 fettsyrer på sirkulerende inflammatoriske markører hos friske forsøkspersoner og forsøkspersoner med kardiovaskulære risikofaktorer / Myhrstad M. C. W., Retterstol K., Telle-Hansen V. H. // InflammRes. 2011. Vol. 60, nr. 4. S. 309-319.

33. Newel 1-McGloughlin M. Ernæringsmessig forbedrede landbruksvekster / Newell-McGloughlin M. // Plant Physiol. 2008. Vol. 147, nr. 3. S. 939-953.

34. Pasman W.J. Effekten av koreansk pinjekjernetolje på in vitro CCK-frigjøring, på appetittfølelser og på tarmhormoner hos postmenopausale overvektige kvinner / Pasman W.J., Heimerikx J., Rubingh CM. // Lipids Health Dis. 2008; 7: 10. Publisert på nett 2008 20. mars doi: 10.1186 / 1476-511X-7-10.

35. Rodriguez-Leyva D. The cardiac and hemostatic effects of dietary hempseed / Rodriguez-Leyva D., Grant N Pierce G.N. // Nutr Metab (Lond). 2010; 7:32 Publisert på nett 2010 21. april doi: 10.1186 / 1743-7075-7-32.

36. Schwartz J. PUFA og LC-PUFA inntak i løpet av det første leveåret: kan kostholdspraksis oppnå en veiledende diett? / Schwartz J., Dube K., Alexy U. / 7 Eur J Clin Nutr. 2010. Vol. 64, nr. 2. S. 124-130.

37. Sang L-Y. Identifikasjon og funksjonell analyse av genene som koder for A6-desaturase fra Ribes nigrumf / Song Li-Ying, Wan-Xiang Lu, Jun Hu // J Exp Bot. 2010. Vol. 61, nr. 6. S. 1827-1838.

38. Weaver K. L. Effect of Dietary Fatty Acids på inflammatorisk genuttrykk hos friske mennesker / Weaver K. L „Ivester P., Seeds M. // J Biol Chem. 2009. Vol. 284, nr. 23. P. 15400-15407.

39. Winnik S. Dietary a-linolenic acid reduserer eksperimentell aterogenese og begrenser T-celle-drevet betennelse / Winnik S., Lohmann C, Richter E.R. et al. // Eur Heart J (2011) doi: 10.1093 / eurheartj / ehq501.

40. Wolff R.L. Fettsyresammensetning av Pinaceae som taksonomiske markører / Wolff R. L., Lavialle O., Pedrono F. et al. // Lipider. 2001. Vol. 36, nr. 5. S. 439-451.

41. Wolff R.L. Generelle kjennetegn ved Pinus spp. frøfettsyresammensetninger, og betydningen av delta5-olefinsyrer i taksonomi og fylogeni av slekten / Wolff R.L., Pedrono F., Pasquier E. // Lipids. 2000. Vol. 35, -nr 1. P.l -22.

42. Wolff RL Fettsyresammensetning av noen furufrøoljer / Wolff RL, Bayard CC. // JAOCS. 1995. Bind 72. S. 1043-1045.

43. Zarevucka M. Planteprodukter for farmakologi: Anvendelse av enzymer i deres transformasjoner / Zarevucka M .. Wimmer Z. // Int J Mol Sci. 2008. Vol. 9, nr. 12. P. 2447-2473.

1 når 1 g fett oksideres til karbondioksid og vann, dannes 9 kcal, når 1 g proteiner eller karbohydrater oksideres, ca 4 kcal,

2 under påvirkning av desaturaser skjer denaturering, dobbeltbindinger dannes, fra lat. saturatio - metning,

3 forlengelser forlenger karbonkjeden, fra lat. elongatio - strekking, forlengelse.

Det finnes mange typer motoroljer og det kan være vanskelig å velge den rette. Men for en spesifikk ICE kreves det bilolje som oppfyller kravene til bilprodusenten. Vi vil snakke om parametrene som påvirker klassifiseringen nedenfor.

Klassifisering

Forskjell etter omfang

Klassifiseringen etter bruksområde skissert ovenfor er av 3 typer (diesel, bensin, turboladet).

Imidlertid har en nylig trend ført til fremveksten av en undergruppe av proprietære oljer. Dette skyldes masseproduksjonen av turboladede motorer (bensin, diesel).

Denne klassifiseringen av motorolje skiller mellom sammensetninger der forskjellige tilsetningsstoffer brukes. De skaper forutsetninger for effektiv drift av olje på motorer med en viss type drivstoff. Disse tilsetningsstoffene forhindrer fortykning og skumdannelse av oljesammensetningen i turbomotorer. Den tilsvarende indikatoren er angitt i forskriftene til den internasjonale API-standarden (utviklet i 1947 av American Petroleum Institute).

To bokstaver i det latinske alfabetet etter navnet på standarden indikerer oljen for en bestemt type motor:

• bokstav S ("Service") - bensinmotorer;
• С ("Kommersiell") - diesel.

Den andre bokstaven etter dataene er ansvarlig for tilstedeværelsen av turbinen, og indikerer også tidsperioden for produksjon av kraftenheter - for dem er oljen ment.

Selv i dieseloljer er det et nummer 2 eller 4, som angir en totaktsmotor.

Universal motorolje brukes på bensin og diesel - klassifiseringen i denne situasjonen har en dobbel standard. Eksempel: SF / CC, SG / CD og så videre.

API-forklaringer (bensin)

API-klassifisering med en liten forklaring:

Bensin bilmotorer:

• SC - utvikling av biler (motorer) til 1964;
• SD - til 1964-68;
• SE - til 1969-72;
• SF - til 1973-88;
• SG - til 1989-94 (alvorlige driftsforhold);
• SH - opp til 1995-96 (alvorlige driftsforhold);
• SJ - opp til 1997-2000 (moderniserte energisparende egenskaper);
• SL - til 2001-03 (lang levetid);
• SM - maskiner (motorer) siden 2004;
• SL +: forbedret motstand mot oksidasjon.

Før du heller et annet merke olje i motoren, bør du vite: API-indikatoren brukes bare trinnvis. Det anbefales ikke å endre klassen over to nivåer.

Eksempel: SH-motorolje ble tidligere brukt, da vil neste merke være SJ, fordi oljesammensetningen i en høyere klasse er beriket med alle tilsetningsstoffene til den forrige.

API-forklaringer (diesel)

Klassifisering for dieselkraftverk:

• CB - maskiner (motorer) designet før 1961 (høy svovelkonsentrasjon);
• CC - til 1983 (alvorlige driftsforhold);
• CD - før 1990 (drivstoff inneholder store mengder H2SO4; alvorlige driftsforhold);
• CE - til 1990 (turboladet);
• CF - opp til / fra 90, (turbolading);
• CG-4 - opp til / fra '94 (turbolading);
• CH-4 - opp til / fra 98 (høye utslippsstandarder skadelige stoffer i atmosfæren; for det amerikanske markedet);
• CI-4 - maskiner (kraftenheter) med turbolading, med en EGR-ventil;
• CI-4 + (pluss) - identisk med den forrige (+ tilpasning til høye amerikanske miljøstandarder).

Gruppering etter viskositet / temperaturegenskaper

For øyeblikket er den internasjonale SAE-standarden mye brukt for de fleste oljeformuleringer. SAE regulerer tykkelsen på oljen, noe som påvirker valget av motorolje.

Motorolje har hovedsakelig universelle egenskaper: sommer- og vinterdrift. Denne oljetypen (SAE-standard) har betegnelsen: tall-latinsk bokstav-tall.

Eksempel: oljesammensetning 10W-40

W - tilpasning til lave temperaturer (vinter).

10 - ekstrem negativ temperatur der oljen er garantert å beholde alle sine egenskaper i sin opprinnelige form.

40 - den maksimale positive temperaturen, som garanterer bevaring av de fordelaktige egenskapene til oljesammensetningen.

Disse tallene er indikasjoner på viskositet: lav/høy temperaturforhold.

Når det gjelder oljen beregnet på drift om sommeren, er det merket "SAE 30". Nummeret er betegnelsen på det maksimalt tillatte temperaturregimet, der det er en garanti for bevaring av egenskaper.

Viskositet (negative temperaturer)

Temperaturgrensene er som følger:

• 0W - motorolje drives ved lave temperaturer ned til -35 grader Celsius;
• 5W - opp til -30o C;
• 10W - opp til -25o C;
• 15W - opp til -20o C;
• 20W - opp til -15o C.

Viskositet (høye temperaturer)

Grensene er som følger:

• 30 - bruk av olje opp til + 25 / 30o C;
• 40 - opp til + 40o C;
• 50 - opp til + 50o C;
• 60 - over 50o C.

Konklusjon: det laveste sifferet tilsvarer flytende olje; den høyeste - tykk. Motorolje 10W-30 skal brukes ved temperaturforhold: -20 / + 25 grader.

ACEA standard

Denne klassifiseringen er vanlig i Europa. Forkortelsen står for navnet på organisasjonsstrukturen til European Association of Automobile Manufacturers. Standarden ble introdusert i 1996.

ACEA står for Euro-standarder for fysisk og kjemisk forskning. Men fra 01/03/1998 ble klassifiseringen revidert, som et resultat av at andre normer ble innført, i kraft fra 01/03/00. På bakgrunn av dette er det fulle navnet ACEA-98.

Den europeiske standarden har en sterk likhet med den internasjonale - API. ACEA er imidlertid mer krevende på en rekke parametere:

• en bensin- / dieselmotor er betegnet med bokstavsymboler - A eller B. Klasse A innebærer tre bruksgrader, klasse B - fire;
• en lastebil (dieselkraftverk) og som opererer under tøffe forhold er merket med bokstaven "E". Fire anvendelsesgrader.

Tallverdien etter bokstaven indikerer kravene til standarden: høyere tall tilsvarer strengere krav.

Totalt: motorolje A3 / B3 av ACEA-standarden er lik i egenskaper, parametere SL / CF (API). Den europeiske klassifiseringen innebærer imidlertid bruk av spesielle klasser av oljer. Årsaken er masseproduksjonen i den gamle verdenen av biler med små turboladede motorer, som er under høy belastning. I tillegg til hovedfunksjonen, bør slike biloljesammensetninger også beskytte forbrenningsmotorelementene, samt være med en minimumsgrad av viskositet for å:

• reduksjon av krafttap på grunn av friksjon;
• forbedre miljøytelsen.

Basert på dette er motorolje type A5 / B5 (ACEA) å foretrekke for en rekke parametere enn SM / CI-4 (API).

Endring i komposisjon

ACEA-klassifiseringen kan gjennomgå reformer basert på et spesifikt bilmerke. Det henger sammen med ulike teknologier brukt i motorene deres av europeiske bilprodusenter.

Derfor, for en viss type kraftenhet utviklet av en bilprodusent, er det nødvendig å bruke mer presise krav som klassifiseringen gir.

Eksempel: biler med moderne kraftverk (BMW, VW Group) er utstyrt med avanserte elektroniske systemer. De er i samsvar med ACEA-standarden og krever spesiell sammensetning oljer.

Lastebilsegmentet (dieselkraftverk) har ledere i form av Scania, MAN, Volvo – disse bilene oppfyller også standardene og setter standarden for de beste oljene Klassen elitebiler ledes tradisjonelt av Mercedes-Benz.

ISLAC standard

Amerikanske bilprodusenter, sammen med japanske, har sin egen standard og klassifisering - ISLAC. Det er nesten helt identisk med det internasjonale API-et, så du kan velge begge deler.

Bensinmotormerker:

• GL-2 (ISLAC) = SJ (API);
• GL-3 (ISLAC) = SL (API) henholdsvis, og så videre.

JASO DX-1-gruppen er tildelt separat - dette er japanske biler med turbodieselkraftverk som oppfyller ISLAC-standarden. Dette merket er også egnet for moderne høyutslipps- og turboladede motorer.

GOST-standarder

GOST-klassifiseringen ble brukt i USSR, så vel som i de allierte landene, der sovjetisk utstyr ble brukt. Standardene gir viskositet / temperaturegenskaper, bruksområde. API-klassifisering innenfor GOST er indikert med russiske bokstaver. En bestemt bokstav er ansvarlig for en bestemt klasse og type kraftenhet.

På samme måte med SAE. Men i stedet for bokstaven "W" (vinter), er den russiske "Z" skrevet.

Velger med omhu

For å velge riktig motorolje, i tillegg til merking / temperaturkriterier for bildrift, må du følge ytterligere kriterier:

• for en ny motor som ikke har trent ut en fjerdedel av den deklarerte ressursen, er det nødvendig å velge 5W30 / 10W30 (SAE) olje;
• en motor med gjennomsnittlig levetid (25-75%) er mer lojal. For det kan du velge motorolje av typen 15W40 / 5W30 / 10W30 - vinterdrift. Universell drift: 5W40;
• brukt ressurs - 75 % eller mer. Det anbefales å velge 15W40 / 20W40 (SAE) - sommer. Vinterdrift: 5W40 / SAE 10W40 (SAE). Universal: 5W40 (SAE).

Og husk: hell olje i motoren bare fra en pålitelig produsent - på denne måten vil motoren vare lenge og vil ikke forårsake problemer.

Litt teori.

Vegetabilske oljer tilhører gruppen spiselig fett... Umettede fettsyrer som er fremherskende i vegetabilske oljer påvirker mengden kolesterol, stimulerer oksidasjon og utskillelse fra kroppen, øker elastisiteten blodårer, aktiverer enzymer i mage-tarmkanalen, øker kroppens motstand mot smittsomme sykdommer og stråling. Ernæringsverdien til vegetabilske oljer skyldes deres høye fettinnhold (70-80%), en høy grad av assimilering, samt umettede fettsyrer og fettløselige vitaminer A, E, svært verdifulle for menneskekroppen. Råvarene for produksjon av vegetabilske oljer er frøene til oljeplanter, soyabønner og fruktene fra noen trær.
Tilstrekkelig oljeinntak er avgjørende for å forebygge åreforkalkning og relaterte sykdommer. Nyttig materiale oljer normaliserer kolesterolmetabolismen.
Vitamin E, som er en antioksidant, beskytter mot hjerte- og karsykdommer, støtter immunforsvaret, forhindrer aldring og åreforkalkning, påvirker funksjonen til kjønn og endokrine kjertler, og muskelaktivitet. Fremmer assimilering av fett, vitamin A og D, tar del i metabolismen av proteiner og karbohydrater. I tillegg forbedrer den hukommelsen, da den beskytter hjerneceller mot frie radikaler.
Alle oljer er et utmerket kostholdsprodukt, har en minneverdig smak og spesielle, bare karakteristiske for hver olje, kulinariske egenskaper.

Du kan få olje på to måter:

Pressing- mekanisk utvinning av olje fra knuste råvarer.
Det kan være kaldt eller varmt, det vil si med forvarming av frøene. Kaldpresset olje er den mest nyttige, har en uttalt lukt, men kan ikke lagres i lang tid.
Utdrag- utvinning av olje fra råvarer ved bruk av organiske løsemidler. Det er mer økonomisk da det gir maksimal oljeutvinning.

Oljen som oppnås på en eller annen måte må filtreres - det oppnås en råolje. Deretter hydreres den (behandles med varmt vann og nøytraliseres). Etter slike operasjoner oppnås uraffinert olje.
Uraffinert olje har litt lavere biologisk verdi enn råolje, men den har lengre holdbarhet.

Oljer separeres avhengig av måten de renses på:

Uraffinert- renset kun fra mekaniske urenheter, ved filtrering eller bunnfelling.
Denne oljen har en intens farge, en uttalt smak og lukt av frøene den ble hentet fra.
Slik olje kan ha et sediment som det er tillatt med lett turbiditet over.
Alle nyttige biologisk aktive komponenter er bevart i denne oljen.
Uraffinert olje inneholder lecitin, som forbedrer hjerneaktiviteten betydelig.
Det anbefales ikke å steke i uraffinert olje, da det dannes giftige forbindelser i den ved høye temperaturer.
All uraffinert olje er redd for sollys. Derfor bør den oppbevares i et skap unna varmekilder (men ikke i kjøleskap). Naturlig slam er tillatt i naturlige oljer.

Hydrert- olje renset med varmt vann (70 grader), ført i sprøytet tilstand gjennom varm olje (60 grader).
Slik olje, i motsetning til raffinert olje, har en mindre uttalt lukt og smak, mindre intens farge, uten turbiditet og sediment.

Raffinert- renset for mekaniske urenheter og nøytralisert, dvs. alkalisk behandling.
Denne oljen er gjennomsiktig, uten sediment, sediment. Den har en farge med lav intensitet, men samtidig en uttalt lukt og smak.

Deodorisert- behandlet med varm tørr damp ved en temperatur på 170-230 grader i vakuum.
Oljen er gjennomsiktig, uten sediment, svak i fargen, med svak smak og lukt.
Det er hovedkilden til linolensyre og vitamin E.

Oppbevar ferdigpakkede vegetabilske oljer ved en temperatur som ikke overstiger 18 grader.
Raffinert 4 måneder (unntatt soyaolje - 45 dager), uraffinert olje - 2 måneder.

Typer vegetabilske oljer

De som husker butikkene på åttitallet vil vitne om at diskene med ulike typer vegetabilske oljer har endret seg mye siden den gang; ja, faktisk har den kvantitative serien økt ti ganger.
Tidligere, for å samle på en vanlig hjemmekjøkken hele linjen av oljer, var det nødvendig å kjøre godt gjennom butikkene i hovedstaden, og selv dette garanterte ikke fullstendig suksess.
Nå kan du finne nesten alle typer vegetabilsk olje, i enhver stor butikk.

De mest brukte vegetabilske oljene er oliven, solsikke, korn, soya, raps, linfrø.

Men det er mange navn på oljer:

]peanøttsmør
- fra druefrø
- fra kirsebærgroper
- nøttesmør (fra valnøtt)
- sennepsolje
- hvetekimolje
- kakao smør
- Cederolje
- Kokosolje
- hampolje
- maisolje
- Sesamolje
- linfrøolje
mandel olje
- tindvedolje
- oliven olje
- Palmeolje
- solsikkeolje
- rapsolje
- fra riskli
- camelina olje
- soyabønneolje
- fra gresskarfrø
- bomullsfrøolje

For å snakke om vegetabilsk olje trenger du mer enn ett volum, så du må dvele ved noen typer av de mest brukte oljene.

Solsikkeolje

Den har en høy smak og er overlegen andre vegetabilske oljer når det gjelder næringsverdi og fordøyelighet.
Oljen brukes direkte til mat, samt til fremstilling av hermetiske grønnsaker og fisk, margariner, majones, konfekt.
Fordøyeligheten til solsikkeolje er 95-98 prosent.
Den totale mengden vitamin E i solsikkeolje varierer fra 440 til 1520 mg / kg. 100 g smør inneholder 99,9 g fett og 898/899 kcal.
Omtrent 25-30 g solsikkeolje gir en voksen persons daglige behov for disse stoffene.
De gunstige stoffene i oljen normaliserer kolesterolmetabolismen. Solsikkeolje inneholder 12 ganger mer vitamin E enn olivenolje.

Betakaroten - en kilde til vitamin A - er ansvarlig for kroppsvekst og syn.
Beta-systerol forstyrrer absorpsjonen av kolesterol i mage-tarmkanalen.
Linolsyre danner vitamin F, som regulerer fettmetabolismen og kolesterolnivået i blodet, samt øker elastisiteten i blodårene og immuniteten mot ulike infeksjonssykdommer. Vitamin F, som finnes i solsikkeolje, er også nødvendig for kroppen, siden dens mangel negativt påvirker slimhinnen i mage-tarmkanalen, tilstanden til blodårene.

Raffinert olje er rik på vitamin E og F.
Uraffinert solsikkeolje, i tillegg til dens uttalte farge og smak, er mettet med biologisk aktive stoffer og vitaminer fra gruppe A og D.
Raffinert deodorisert solsikkeolje har ikke samme sett med vitaminer og mikroelementer som uraffinert solsikkeolje, men den har en rekke fordeler. Det er mer egnet for å lage stekt mat, lage bakevarer, siden det ikke brenner og ikke har en lukt. Det er foretrukket i dietetiske matvarer.

Oliven olje

40 gram olivenolje per dag kan dekke kroppens daglige fettbehov uten å tilføre ekstra kilo!

Olivenolje kjennetegnes ved et høyt innhold av oljesyreglyserider (ca. 80 %) og et lavt innhold av linolsyreglyserider (ca. 7 %) og mettede syreglyserider (ca. 10 %).
Sammensetningen av fettsyrene i oljen kan variere over et ganske bredt område, avhengig av klimatiske forhold. Jodnummer 75-88, flytepunkt fra -2 til -6 ° C.

Olivenolje absorberes av kroppen med nesten 100%.

Extra virgin olivenolje regnes som den beste.
Etiketten sier: Olio d "oliva l" ekstravergin.
I denne olivenoljen overstiger ikke surheten 1%. Jo lavere surhet olivenoljen har, jo høyere kvalitet.
Det er enda bedre hvis det er indikert at olivenoljen er laget ved kaldpressing - spremuta a freddo.
Forskjellen mellom vanlig olivenolje og ekstra virgin olivenolje er at den ekstra virgin olivenoljen - Olio d "oliva l" extravergine, er hentet utelukkende fra fruktene høstet fra treet, og pressingen må gjøres innen noen få timer, ellers det vil være svært høy surhet av sluttproduktet.

Olivenene som har falt til bakken fungerer som råvarer for lygteoljen, som er uegnet til mat på grunn av dens svært høye surhet og urenheter, derfor raffineres den i spesielle installasjoner.
Når oljen er ferdig raffinert, tilsettes litt ekstra virgin olivenolje og inntas i en matvare kalt "olivenolje".
Olje av lavere kvalitet - "pomas" er laget av en blanding av olivenfrøolje og extra virgin olje.
Den høyeste kvaliteten anses å være gresk olivenolje.

Olivenolje forbedrer ikke kvaliteten over tid, jo lenger den lagres, jo mer mister den smaken.

Noen grønnsaksrett krydret med olivenolje - antioksidantcocktail som bevarer ungdom.
Polyfenolene i olivenolje er virkelig kraftige antioksidanter.
Antioksidanter hemmer utviklingen av frie radikaler i kroppen og forhindrer dermed cellealdring.

Olivenolje har en positiv effekt på fordøyelsen og er en utmerket forebygging av magesår.
Olivenblader og frukt inneholder oleuropein, et trykksenkende stoff.
De anti-inflammatoriske egenskapene til olivenolje er også kjent.
Verdien av olivenolje skyldes dens kjemiske sammensetning: den består nesten utelukkende av enumettet fett som senker kolesterolnivået.

Nyere studier har også avslørt den immunstimulerende effekten av dette produktet.

Ekte olivenolje er ganske lett å skille fra forfalskninger.
Det er nødvendig å sette det i kaldt i flere timer.
I naturlig olje dannes det hvite flak i kulden, som når romtemperatur forsvinne igjen. Dette skyldes innholdet av en viss prosentandel av fast fett i olivenoljen, som ved avkjøling stivner og gir disse faste flokkulente inneslutningene.
Oljen er ikke redd for å fryse - den beholder sine egenskaper fullt ut ved tining.

Det er best å bruke olivenolje ved dressing av retter, i baking, men steking i den anbefales ikke.

Soyabønneolje

Soyaolje er hentet fra soyabønner.
Gjennomsnittlig innhold av fettsyrer i soyaolje (i prosent): 51-57 linolsyre; 23-29 oljesyre; 4,5-7,3 stearinsyre; 3-6 linolenholdige; 2,5-6,0 palmitikk; 0,9-2,5 arakidisk; opptil 0,1 heksadecen; 0,1-0,4 myristisk.

Soyaolje inneholder rekordmengde vitamin E1 (tokoferol). Det er 114 mg av dette vitaminet per 100 g olje. I samme mengde solsikkeolje er tokoferol bare 67 mg, i olivenolje - 13 mg. I tillegg hjelper tokoferol med å bekjempe stress, advarer hjerte- og karsykdommer.

Regelmessig bruk soyaolje i mat bidrar til å redusere kolesterol i blodet, forbedrer stoffskiftet, styrker immunforsvaret.
Og denne oljen regnes også som rekordholderen blant andre vegetabilske oljer når det gjelder antall mikroelementer (det er mer enn 30 av dem i den), inneholder viktige fettsyrer, blant annet er det ganske mye linolsyre, som hemmer veksten av kreftceller.
Den gjenoppretter også de beskyttende og fuktighetsbevarende egenskapene til huden, og bremser aldring.
Soyaolje har høy biologisk aktivitet og absorberes av kroppen med 98%.

Rå soyaolje er brun med grønnaktig fargetone, mens raffinert er lys gul.
Soyaolje med lav renhet har vanligvis svært begrenset holdbarhet og en ganske ubehagelig smak og lukt.
Godt raffinert olje er en praktisk talt fargeløs, smakløs og luktfri væske med en spesifikk oljeaktig konsistens.
En verdifull komponent ekstrahert fra soyabønnefrø sammen med fet olje er lecitin, som skilles ut for bruk i konfekt- og farmasøytisk industri.
De brukes hovedsakelig som råvarer for produksjon av margarin.

Kun raffinert soyaolje egner seg til mat, den brukes på samme måte som solsikkeolje.
Bedre til å tilberede grønnsaker enn kjøtt.
Oftere brukt i Mat industri som base, som dressing for sauser, og for produksjon av hydrogenert soyaolje.

Maisolje

Maisolje er hentet fra kimen til mais.
Den kjemiske sammensetningen av maisolje ligner på solsikkeolje.
Den inneholder syrer (i prosent): 2,5-4,5 stearinsyre, 8-11 palmitinsyre, 0,1-1,7 myristinsyre, 0,4 arakidinsyre, 0,2 lignocersyre, 30-49 oljesyre, 40-56 linolsyre, 0,2-1,6 heksadecen.
Flytepunktet er fra -10 til -20 grader, jodtallet er 111-133.

Den er gylden gul i fargen, gjennomsiktig, luktfri.

Det antas at maisolje er den sunneste oljen som er tilgjengelig og kjent for oss.

Maisolje er rik på vitaminer E, B1, B2, PP, K3, provitaminer A, som er hovedfaktorene som bestemmer dens kostholdsegenskaper.
Flerumettede fettsyrer som finnes i maisolje øker kroppens motstand mot infeksjonssykdommer og fremmer eliminering av overflødig kolesterol fra kroppen, har en krampeløsende og antiinflammatorisk effekt, og forbedrer hjernens funksjon.
På grunn av dens ernæringsmessige verdi, brukes maisolje til irritert og aldrende hud, og regenererer den.

I matlaging er maisolje spesielt god til steking, stuing og frityrsteking, siden den ikke danner kreftfremkallende stoffer, ikke skummer eller brenner.
Det er godt å bruke det til matlaging også. ulike sauser, deig, bakeprodukter.
På grunn av sine gunstige egenskaper er maisolje mye brukt i produksjon av kostholdsprodukter og babymat.

Drueolje

Drueolje har en lys gulaktig farge med en grønn fargetone, smaken er behagelig, karakteristisk for vegetabilske oljer, uten fremmed ettersmak.
Den relative tettheten er 0,920-0,956, flytepunktet er 13-17C, jodtallet er 94-143.
Drueolje er rik på flerumettet fett, spesielt linolsyre - opptil 76%. Har en hepatobeskyttende effekt; har en positiv effekt på nyrene; inneholder vitamin E - en spiseskje drueolje per dag er nok til å dekke dagspris av dette vitaminet i menneskekroppen.

Den høye biologiske aktiviteten til drueolje skyldes et kompleks av biologisk aktive stoffer, blant hvilke proanthocyanidin, en antioksidant som forhindrer celledegenerasjon, inntar en sentral plass.
Hvis det ikke var for det høye prisnivået på drueolje, kunne den brukes til steking - solsikkeolje vil begynne å ryke og brenne ved en ganske lav temperatur, men drueolje - oppvarming til 210 grader, endrer ingen av fargene, lukt eller smak.
I matlaging, næringsrik og lett drueolje brukes i tilberedning av marinader, salatdressinger, majones, bakevarer og som erstatning for peanøttsmør.
Det anbefales å tilsette druekjerneolje ved konservering av grønnsaker, men druekjerneolje er ideell for marinering av kjøtt og fisk.
Og vil også gi en fantastisk farge pommes frites- bare tilsett 2 ss drue i pannen med solsikkeolje.

Gresskarfrøolje

V moderne verden gresskarfrøolje har mistet sin posisjon, noe som tok mange år - i Østerrike, hvor den beste gresskarfrøoljen produseres, var prisen på dette produktet i middelalderen lik ekte gull.
Det var et kongelig resolusjon som forbød adgang gresskarfrøolje til mat skulle den utelukkende brukes som medisin!
Gresskarfrøolje regnes fortsatt som en av de dyreste, nest etter pinjekjerneolje.
Hvis vi snakker om fordelene med gresskarfrøolje, er det umulig å overvurdere egenskapene - denne oljen kalles et forebyggende universalmiddel. Kontraindikasjoner for inntak av gresskarfrøolje er kanskje individuell intoleranse.

Gresskarfrøolje har en grønnaktig fargetone og har, avhengig av sorten, en nøtteaktig aroma eller en uttalt aroma av ristede gresskarfrø.

Sammensetningen av gresskarfrøolje inkluderer vitamin A, E, B1, B2, C, P, F; den inneholder mer enn 90 % umettet fett, 45 til 60 % linolsyre og opptil 15 % linolensyre, rik på fettsyrer, har et unikt kompleks av essensielle fosfolipider av planteopprinnelse. Inneholder en stor mengde biologisk aktive stoffer: karotenoider, tokoferoler.

Gresskarfrøolje tåler ikke varme, så oppbevar den i en tett lukket flaske på et kjølig, mørkt sted.
Gresskarfrøolje tåler ikke varme!
Derfor tilsettes den utelukkende til kalde retter.
Hovedformålet med olje i matlaging er dressing av salater, hovedretter og å lage kalde marinader.

Den kan lagres i omtrent ti måneder ved en temperatur på +15 grader C.

Linfrøolje

Blant vegetabilske oljer er linfrøolje biologisk verdi er den ubestridte lederen, siden innholdet av umettede fettsyrer er 2 ganger høyere enn fiskeolje og er et ideelt naturlig middel for forebygging og behandling av åreforkalkning, koronar hjertesykdom og mange andre sykdommer assosiert med nedsatt blodstrøm, trombose, samt som kreft av ulik lokalisering.

Bruken av linfrøolje i matlagingen er ganske bred - det gir en unik smak til vinaigretter, det passer spesielt godt med surkål; tilsatt for smakstilsetning i melkegrøt, spesielt godt kombinert med honning og epler.

Ikke utsatt for langvarig oppvarming!
Du må lagre linolje på et kjølig, tørt sted ved en temperatur som ikke overstiger 20 ° С, ikke mer enn 8 måneder.
Oppbevar den åpnede pakken i kjøleskap ved en temperatur på 2-6 ° C med et tett lukket lokk i ikke mer enn 1 måned.

Amaranth olje

Amaranth er en bredbladet årlig urt 3-4 m høy med flere elegante blomsterstander som inneholder frø.
Den er lekker, dekorativ og medisinsk plante- en absolutt rekordholder for proteininnhold.

I Russland er denne planten lite kjent, men i Europa og Asia har den i løpet av det siste tiåret blitt utbredt i kretsene til gartnere.

Amarantolje er laget av frøene til plantens blomsterstander.
Den inneholder 67% flerumettede fettsyrer (Omega-6), lecitin, en stor mengde squalen - et flerumettet flytende hydrokarbon (C30H50) - innholdet i amarantolje er 8%.
Denne fantastiske forbindelsen metter vev og organer i kroppen vår med oksygen. I tillegg inneholder amarantfrø mye tokoferol (vitamin E), som har en antioksidanteffekt.

Den mest verdifulle amarantoljen for sin helbredende egenskaper mye overlegen havtorn - i folkemedisin brukes den til ekstern bruk for brannskader, utslett, eksem, abscesser, trofiske sår for raskeste helbredelse.
I tillegg beskytter den huden mot direkte sollys og er en del av antirynkekremer.

Amarantolje er et effektivt kostholdsprodukt som bidrar til å styrke immunforsvaret og hormonsystemet, eliminere metabolske forstyrrelser. Regelmessig inntak av olje fremmer fjerning av giftstoffer, radionuklider og salter tungmetaller fra kroppen, forbedre tilstanden med anemi, normalisere arbeidet i mage-tarmkanalen og andre kroppsfunksjoner.
I matlaging er bruken av denne oljen ikke vanlig, mye oftere brukes unge blader og skudd av amaranth til mat - de spises rå i salater, blanchert, kokt, stekt, stuet.
Men hvis du legger til grønnsakssalater krydret med amarantolje til kostholdet ditt eller legger til denne oljen hjemmelagde kaker- spesielt brød, pannekaker, ostekaker - du vil ikke bare føle en ny smak av de vanlige rettene, men også berike kroppen din med nyttige stoffer.