Trinn 1: tilbered auberginen.

Skyll auberginene grundig i varmt rennende vann. Legg dem så i en kjele, hell kaldt vann og sette i brann. Kok opp, og kok deretter til 3-5 minutter... Ikke overkok grønnsaker!
Etter koking avkjøler du auberginene slik at du kan håndtere dem uten å skålde. Og lag et langsgående snitt på hver slik at du får en slags lomme, som vi senere skal legge grønnsaksfyllet i.

Trinn 2: tilbered resten av ingrediensene.

Skrell kålen fra de øvre visne bladene, fjern den bitre stubben. Skjær den tilberedte kålen i veldig tynne strimler. Hvis du har kjøkkenmaskin, da bør du betro det til ham.

Skrell gulrøttene og skyll godt varmt vann og riv med en spesiell koreansk gulrot rivjern.

Skarp og paprika du må skylle, skrelle og kutte av stilkene. Paprika kuttet i tynne strimler, og bitter i store biter. Bare ikke bland dem sammen.
Skyll grønnsakene med varmt vann, tørk og kutt i små biter.
Skrell hvitløksfeddene og hakk dem fint.
Vask selleri og persillerot, skrell og skjær i store biter.

Trinn 3: klargjør fyllet.

I en dyp bolle kombinerer du kål, paprika, gulrøtter, dill og hvitløk. Tilsett litt salt og bland grønnsakene godt sammen slik at de gir litt saft.

Trinn 4: fyll auberginen.

Fyll de tidligere tilberedte auberginen med den resulterende salaten. Legg grønnsaksblandingen i lommen med en spiseskje og bank lett.
For å fylt aubergine ikke gå i oppløsning, de kan bindes med stangselleri. Men for det grønne først, må du gi elastisitet. Plasser derfor sellerien først varmt vann på 2-3 minutter... Derfor, når stilkene blir mykere, kan de bindes tett rundt auberginene.

Trinn 5: klargjør saltlaken.

Kok opp i en kjele 2 liter rent vann, legg til 3 spiseskjeer salt og rør til det er helt oppløst. Avkjøl den resulterende saltlaken til romtemperatur.

Trinn 6: fermenter den fylte auberginen.

Legg på bunnen av emaljegryten store stykker varm pepper, sellerirot og persille, og deretter fylt grønnsaksblanding aubergine. Hell saltlaken over grønnsakene, dekk kjelen med lokk og la den gjære kl romtemperatur på 4 dager.
Fermenterte auberginer bør oppbevares på et kjølig sted, helst i kjøleskap.

Trinn 7: server den fylte surkålen.

Server fylte syltede auberginer som uavhengig rett vanne dem sjenerøst med duftende vegetabilsk olje... Grønnsakene er veldig mettende, så her trengs ikke kjøtt. Lag mat og spis for helsen din.
God appetitt!

I stedet for stangselleri kan auberginer bindes med vanlig kjøkkentråd eller lange persillekvister, som også må dampes i kokende vann i 2-4 minutter.

Ikke bruk vann fra springen til å tilberede saltlake; det er bedre å fylle opp nøkkel- eller flaskevann spesielt for å tilberede emner.

Aubergine - 5 kg

Kål - 2 kg

Gulrøtter - 1 kg

Hvitløk - 15 fedd

Sukker - 1 glass

Salt - 2 ss

Salt - i vann for blanchering av auberginer,

Eddik 9% - 400 ml,

Pepperkorn - 15 stk.,

Rød eller grønn varm paprika - etter smak (vi legger i ½ lang belg).

Kokeprosess:

For å tilberede en forrett, må aubergine blancheres i vann. For å gjøre dette må de vaskes, uten å fjerne stilkene, kutt auberginen på langs, men ikke helt (det vil si, lag slike emner som for fylt aubergine). Kok store frukter i saltet kokende vann i 7 minutter, små - 5 minutter. Når du lager mat, må du velge en dyp kasserolle, dyppe auberginene i den og dekke med en tallerken slik at de ikke stiger til overflaten. Dekk deretter til med lokk.

Avkjøl de kokte auberginene og kutt i vilkårlige biter.

Hakk hvitkålen, som for salting.

Skrell og riv gulrøtter på grovt rivjern(noen kan hakkes med en kniv, som på bildet).

Skrell hvitløksfeddene, riv på fint rivjern og knus hvitløken med en klem.

Skrell den varme paprikaen og skjær den i tynne ringer eller halvringer med en kniv.

Kombiner kål med gulrøtter, hvitløk, pepper.

Tilsett salt, sukker, eddik, pepperkorn og bland godt.

For å unngå knusing under blanding, tilsett dem til kålen helt på slutten av blandingen.

Legg syltet kål og aubergine tett i en beholder der preparatet skal tilberedes. Det kan være en glasskrukke emaljert panne, plastbøtte med lokk. Oppbevares på et kjølig sted.

Moren min får plass til alt i en femliter glasskrukke, og en liten tallerken ble stående for å prøve.

Krydret grønnsakssalat aubergine med kål vil være klar om 2 dager. Ved servering kan den smaksettes med velduftende solsikke el oliven olje og behandle familien din.

Deilige blanks til deg fra vår Notisbok!

Med vennlig hilsen Anyuta!

Slutten av sommeren er begynnelsen av høsten, dette er høyden på auberginesesongen. Vi steker dem allerede, baker dem, sylter dem og konserverer dem, og selvfølgelig må vi garantert gjære dem - for en forandring. Nylig fermenterte du og jeg auberginer med gulrøtter, og i dag vil jeg i det minste tilby deg deilig oppskrift syltet aubergine med kål.
Jeg elsker virkelig både auberginer og surkål, og denne to-i-ett-retten er deilig!!!

Ingredienser

1. 1,5 kg. aubergine,
3. 400 g kål,
4. 100 g gulrøtter
5. Søt paprika - 2 stk.
6. Hvitløk - 2 fedd
7. Persille
8. Varm pepper - valgfritt
9. 70 g salt
10. 1,5 l. vann

Forberedende stadium

For å tilberede denne retten, ta det meste vakker aubergine(ikke veldig stor). Fjern stilken og stikk flere hull i skallet. Kok auberginene i saltet vann i ca 5 minutter. Det er viktig å ikke fordøye, de skal ikke være veldig myke, det viktigste er at de lett skal gjennombores. Når auberginene er kokt, avkjøl dem og legg dem under undertrykkelse (jeg har allerede beskrevet hvordan du gjør dette bedre i oppskriften).

Strimle kål.
Tre gulrøtter og hvitløk på et fint rivjern.
Peppermodus i tynne strimler.
Persille og varm paprika hakk og legg i resten av grønnsakene.
Salt, bland og la stå en stund.

Det er nødvendig å koke vann med salt, avkjøl. Skjær auberginene på langs uten å skjære til enden (som en bok).
Fyll auberginen med kokt kål og grønnsaker.
Pakk nå auberginen lett med tråd.
Vi legger auberginen i en passende beholder og fyller den med kjølt saltlake. Dekk toppen med en tallerken eller et lokk med mindre diameter og legg litt undertrykk (flaske eller boks med vann).

Server syltede auberginer med kål

Våre auberginer og kål vil gjære i omtrent tre dager ved romtemperatur. Vi smaker på saltlaken, når det blir en behagelig syrlig smak, så er retten klar. Du kan oppbevare den i saltlaken en dag til i kjøleskapet, og deretter anbefaler jeg at du fjerner de resterende auberginene fra saltlaken og oppbevarer den i en gjenlukkbar beholder. Før servering fjerner du trådene, skjærer surkål og kål i store terninger. Du kan tilsette hakket løk og smake til med salatolje. God appetitt!
Hvis du likte oppskriften, vennligst del den med vennene dine - dette vil tillate meg å videreutvikle siden.
En annen fantastisk oppskrift-. Prøv det! Og jeg har laget de beste oppskriftene til deg – kun oppskriftene jeg har testet. La oss lage mat sammen!

Mange amatører syltede epler og surkål har ikke hørt noe om syltede auberginer. Vi tilbyr å tilberede en sprø delikatesse i tide, som vil fungere som et godt mellommåltid.

Syltet aubergine - standard oppskrift

Deilig og sunn rett, som vil bli verdsatt av de mest kresne gourmeter.

Ingredienser:

• hvitløk - hode;
• aubergine - 3 stk.;
• bordsalt - 1 ss en skje;
• persille - 20 g.

Forberedelse:

1. Klipp av de blå stilkene. Hell i vann. Kokk.
2. Del hvitløkshodet i gressløk. Riv av persillebladene fra stilken.
3. Hakk det grønne. Mal hvitløksfeddene. Du kan bruke en hvitløk eller et fint rivjern.
4. Tøm auberginen. Ro deg ned. Frukten skal være helt moden. Rå vil ødelegge smaken av retten.
5. Klem ut hver frukt. Overflødig fuktighet er ikke nødvendig. For å gjøre dette, må du kutte hver aubergine i to. Sett den på brettet. Dekk den andre ovenfra. Sett på pressen. Hold i et kvarter.
6. Hell persille i hvitløken. Salt og rør. Plasser det resulterende fyllet i hvert emne. Koble sammen de to halvdelene.
7. Legg i en beholder. Dekk med en tallerken. Sett undertrykkelse.
8. Insister i tre dager. Overfør til kjøleskapet. Hold en dag.

Med gulrøtter, urter og hvitløk

En god matbit som beholder sin smakskvaliteter hele vinteren.

Ingredienser:

• aubergine - 2,3 kg;
• sukker - 0,5 kopper;
• gulrøtter - 2 stk.;
• vann - 1,5 liter kokende vann;
• salt - 0,5 kopper;
• hvitløk - 14 fedd;
• eddik - 100 ml;
• greener - 45 g.

Forberedelse:

1. Skjær av halene fra all frukt. Kok opp. Vannet skal saltes. Frukten skal være myk.
2. Ta ut og avkjøl auberginene. Lag et kutt i midten. Ikke kutt helt. Plasser emner under pressen. Hold ut natten.
3. Riv gulrøttene. Hakk hvitløksfeddene og urtene i mindre biter. Koble. Legg fyllet i midten av hvert stykke. Lukk. Legg i en beholder.
4. Hell salt i sukker. Blande. Tilsett vann. Blande. Dekk med eddik.
5. Hell den resulterende væsken over auberginene. Sett undertrykkelse. Ro deg ned. Aubergine, fylt med gulrøtter og hvitløk kan konsumeres og lagres hele vinteren.

På georgisk

Å smake ferdigmåltid må vente en uke.

Ingredienser:

• vann - 2 liter for saltlake;
• auberginer - 18 stk.;
• eddik - 1 ss. skje 9%;
• gulrøtter - 360 g;
• sukker - 1 ss. en skje;
• hvitløk - 6 fedd;
• salt - 3 ss. skjeer;
• malt rød, varm pepper - 0,4 ts.

Forberedelse:

1. Skyll frukten. Fjern stilken. Kutt på langs, men ikke skjær helt.
2. Saltvann. Ha fruktene og kok opp.
3. Skjønner. Avkjøl og trykk. All overflødig væske skal komme ut.
4. Riv gulrøtter. Bruk et gulrotrasp i koreansk stil. Mal hvitløksfeddene på et fint rivjern. Hakk det grønne. Koble. Dryss over pepper.
5. Legg fyllet i midten av hver frukt. Legg i en beholder.
6. Å koke vann. Salt. Tilsett sukker. Hell i eddik. Hell emner. Legg undertrykkelse på frukten. Dekk til og sett til side i fire dager. Overfør til kjøleskapet og la stå i tre dager.

Kvassim aubergine for vinteren

Hvis du er lei av det vanlige hermetikk, prøv å lage mat fantastisk smak en forrett som vil fengsle alle gjester fra første sekund.

Ingredienser:

• eddik 9% - 0,3 kopper;
• aubergine - 21 stk.;
• vann - 240 ml;
• fersk mynte - 1 kopp blader;
• salt - 3 ss. skjeer for hver frukt;
• hvitløk - 8 fedd.

Forberedelse:

1. For matlaging, velg små frukter. Klipp av stilken.
2. Delt i to. Hell salt i midten. Sett til side i en halvtime. Skyll og tørk.
3. Hell vann i en kjele. Legg auberginene og kok opp. Ta ut og avkjøl.
4. Steriliser glasset. Hakk grønt. Hakk hvitløksfeddene. Blande.
5. Klem ut fruktene. Plasser grønnsakene i midten av hver. Legg i en beholder.
6. Hell vann i eddik. Tilsett salt. Røre.
7. Hell emner. Dekk til med gasbind. Sett til side i et par dager. Dekk til med et sterilisert lokk. Sett i kjøleskapet.
8. Du kan lagre hele vinterperiode... Du kan begynne å smake om en uke.

Matlaging med kål

Deilig matlagingsalternativ fantastisk rett... Etter å ha tilberedt den foreslåtte delikatessen, diversifiserer du kostholdet ditt og gir næring til kroppen med vitaminer i vinterperioden.

Ingredienser:

• hvitløk - 2 stk;
• aubergine - 1500 g;
• salt - 75 g;
• kål - 420 g;
• vann - 1500 ml for saltlake;
• gulrøtter - 120 g;
• chili;
• paprika - 2 stk.

Forberedelse:

1. Skjær av stilkene. Ta en gaffel og stikk hull i frukten. Ha i vann og kok opp.
2. Hakk kålen. Riv gulrøttene. Hakk pepperen. Press hvitløken. Bland og salt.
3. Hell salt i vannet. Kok opp. Avkjøl.
4. Avkjøl auberginene. Delt i to. Press saften. Legg kålen i midten.
5. Ta en tråd og pakk inn emnene. Legg i en beholder. Hell med saltlake. Lukk lokket. Sett undertrykkelse. Tåler tre dager.
6. Gjem i kjøleskapet.

Hvordan gjøre det på koreansk

En vakker rett viser seg å være sunn og veldig velsmakende. Enestående duft vil snu hodet, og grønnsaker vil bidra til å gi næring til kroppen med nyttige vitaminer.

Ingredienser:

• pepperkorn;
• aubergine - 10 stk.;
• bordsalt - 3 ts;
• gulrøtter - 5 stk;
• sukker - 3 ss. skjeer;
• hvitløk - 8 fedd;
• løk - 5 stk.;
• vann - 0,5 kopper;
• bordeddik - 120 ml;
• paprika - 15 stk.;
• krydder;
• olivenolje - 100 ml;
• varm pepper - en pod;
• persille - 110 g.

Forberedelse:

1. Hakk auberginene grovt. Legg i vann. Tåler et kvarter.
2. Bruk en koreansk gulrot rivjern. Riv gulrøttene. Hakk løk og paprika.
3. Hell olje i en kjele. Varme opp. Kast inn baugen. Steke. Tilsett gulrøttene og deretter paprikaen. Steke.
4. Klem ut auberginene. Sted å steke. Å fylle med vann. Tilsett salt. Søt. Tilsett pepperkorn.
5. Sett ut en halvtime. Dekk med eddik. Plasser greener. Tilsett hvitløksfedd og krydder. Mørk i et kvarter.
6. Del inn i banker. Rull opp.

Aubergine fylt med grønnsaker

En utmerket forberedelse til vinteren, som bevarer i lang tid dens ernæringsmessige og smaksmessige egenskaper.

Når du velger frukt, velg mellomstore faste auberginer. Det skal ikke være skader eller bulker på overflaten.

Ingredienser:

• hvitløk - 3 stk;
• aubergine - 8 stk;
• lavrushka - 2 blader;
• gulrøtter - 3 stk.;
• salt - 2 ss. skjeer;
• allehånde - 5 erter;
• rød chili - 1 belg;
• svart pepper - 10 erter;
• persille - 45 g;
• kokende vann - 1 liter.

Forberedelse:

1. Kutt hver auberginefrukt. Kok opp. Vannet skal saltes. Skjønner. Ro deg ned. Klem ut overflødig væske. For å gjøre dette, sett et trykk på frukten og hold i en time.
2. Hakk pepperen. Bland med bladpersille. Hakk hvitløken og tilsett pepperen. Hakk gulrøttene. Koble til produkter. Legg aubergine i midten.
3. Tilsett lavrushka i vannet og salt. Ha i pepperkornene. Varme opp. Ro deg ned.
4. Knyt emnene med tråd. Hell med saltlake. Sett under undertrykkelse. Kok i tre dager.

Høsten er ikke bare tiden på året. Dette er tiden da du kan skjemme bort kroppen din med vitaminer fra hjertet. Du trenger ikke være en dyktig kokk for å gjøre dette. Du kan ganske enkelt lage aubergine laget i henhold til alle reglene for matlaging. For dette er det bedre å bruke de enkleste oppskriftene.

Grønnsaksfest av smak

Det er best å lage aubergine med andre grønnsaker. Det er ikke vanskelig og vil også tillate deg å legge til lett rett lukten av høst. For arbeid trenger du: for et kålhode, to auberginer, et par tomater, ett og et halvt glass fersk kjøttbuljong, løk, 35 gram vegetabilsk olje, spiseskje sitronsaft, litt salt og et par sorte pepperkorn.

Tilberedning av stuede auberginer med kål er nødvendig som følger:

1. Først må alle grønnsaker vaskes grundig.
2. Skjær auberginene i terninger av hvilken som helst størrelse, salt og fyll med vann, la stå i 20 minutter. Dette vil frigjøre produktet fra bitterhet.
3. På dette tidspunktet må kålen finhakkes og stekes i olje med tilsetning av vann.
4. Tilsett flådde tomater der. Sammen skal produktene stues i ytterligere en tredjedel av en time.
5. På dette tidspunktet, i en annen stekepanne, stek aubergine og løk, hakket i halve ringer.
6. Kombiner maten og la det småkoke i 8-10 minutter.

Auberginer med kål stuet på denne måten spises best kaldt.

Aksjer for vinteren

Det er så ordnet fra naturens side at hvert produkt har sin egen betegnelse. Derfor har folk siden antikken prøvd å lage forsyninger slik at de i den kalde årstiden også har muligheten til å spise favorittrettene sine. Et av alternativene for slike emner er kål med aubergine. Til vinteren er det bedre å lage dem i form av en salat. Du trenger følgende sett med produkter: for 2 kilo kål, 3 kilo aubergine, et halvt kilo løk, gulrøtter og paprika, 300 gram hvitløk, salt, 2 hot peppers, ½ liter vegetabilsk olje og 30 gram av eddikessens.

Alt er gjort i løpet av få minutter:

1. Til å begynne med skal auberginer kokes i saltet vann i 5-7 minutter, og deretter presses og kuttes i biter.
2. Hakk resten av grønnsakene som følger: gulrøtter - på et rivjern, løk - i ringer, kål - på en river, pepper - i strimler, hvitløk og bitre belger - i en kjøttkvern.
3. Samle produktene i en dyp bolle, tilsett resten av ingrediensene og bland godt.
4. Pakk massen i halvlitersglass, steriliser i 20 minutter og rull deretter sammen.

Slik kål med auberginer, høstet for vinteren, vil kunne stå perfekt til neste sesong. Og selve salaten vil dekorere perfekt spisebord på kalde dager.

Ovnsretter

Enhver kulinarisk ekspert kan bekrefte hvor godt kål og aubergine går bra. Oppskriften kan suppleres med andre grønnsaker og tilberedes fantastisk gryte... Listen over produkter er ganske stor: for 3 auberginer, samme mengde paprikabelger, ½ kålhode, 6 tomater, 2 løk, salt, 1 gulrot, 2 egg, malt pepper, 200 gram ost, 60-70 gram mel, vegetabilsk olje, et par spiseskjeer tomatpuré og urter.

1. Skyll og tilbered alle produkter på en bestemt måte (hver på sin måte).
2. Bløtlegg auberginer i kaldt vann, og skjær deretter på tvers og stek i olje, etter å ha rullet hvert stykke i mel på forhånd.
3. Skjær tomatene i tynne skiver.
4. Stek løkbitene med revne gulrøtter til de har en karakteristisk nyanse.
5. Tilsett salt, pepper og kål, kutt i strimler og pepper. La det småkoke til volumet av blandingen er omtrent halvert.
6. Ha pastaen i den kokende massen og vent ytterligere 5 minutter.
7. Lag en saus med egg, mel og rømme.
8. Den forberedende prosessen er over. Nå kan du begynne å montere. For å gjøre dette, legg produktene på en bakeplate i følgende rekkefølge: aubergine - tomater - grønnsaksgryte- revet ost - saus - aubergine.
9. Sett fatet i ovnen i 40 minutter ved en temperatur på 200 grader.

Dryss over urter før servering.

Fordeler i hver skje

Enhver vertinne vet hva de skal gjøre når det er fersk aubergine, kål, gulrøtter og løk. Og legger du til noen flere grønnsaker til alt dette, kan du få en utmerket lapskaus. Produktene vil være nødvendige i følgende mengder: for 200 gram kål, 2 auberginer, et par gulrøtter, en løk, 1 zucchini, 40 gram eddik og 3 ss tomatpuré.

En slik lapskaus tilberedes bokstavelig talt i tre trinn:

1. Først må du ha en zucchini. Fjern deretter skinnet fra dem, og skjær fruktkjøttet med en kniv.
2. Hakk løken i terninger, riv gulrøttene forsiktig og hakk kålen. Legg maten i en dyp stekepanne, tilsett olje og la det småkoke til den er myk. Tilsett eddik og lim inn.
3. Kombiner zucchini og aubergine med andre grønnsaker, salt og tilsett pepper.

Retten er helt klar til å spises. Og for de som liker det skarpere kan du ha litt hvitløk i totalblandingen. Det er sant at det er bedre å føre det gjennom en presse på forhånd eller bare kutte det med en kniv.