De giftige egenskapene til grønne spirede poteter er skrevet i hver skolebok for botanikk, men solaninforgiftning skjer med overraskende konsistens.

Dette kommer av uforsiktigheten ved å velge poteter i butikken, når det er synlig at det var spirer på de slappe knollene, men de ble brutt av under pakking. Eller det er en eller to grønne flekker på knollene, men en person mener at hvis de selges, så kan du spise. Eller forgiftning med gamle poteter fra spiskammeret skjer om våren, for å redde ble huden på rotvekstene ikke fjernet med et tykt nok lag, og øynene som ga små spirer ble ikke kuttet pent ut.

Hvordan forhindre solaninforgiftning? Ikke spis modne, overmodne frukter av Solanaceae-slekten: paprika, tomater, eggplanter og grønne poteterhvor kl langvarig lagring giftig solanin dannes og akkumuleres.

I tillegg er det nødvendig å ekskludere skadede (krøllete, råtne, sorte) røtter og grønnsaker fra dietten, siden de alltid inneholder mye mer gift enn hele matvarer med sterk, glatt skall.

Hva er kjent om toksisiteten til solanin

Solanin er en gift som dannes i blomstene, spirene, løvet, røttene til nattskygge planter for å forhindre ødeleggelse av alle slags skadedyr.

Hva trygg norm forbruket for mennesker er fra 2 - 10 mg (per 100 g produkter). Et konstant overskudd av normen fører til akkumulering av et giftig stoff i kroppen, tegn på matforgiftning vises. Langvarig eller enkeltinntak på mer enn 200 mg i kroppen forårsaker en øyeblikkelig reaksjon av avvisning: oppkast, diaré, kramper og til og med forvirring, da giftet ødelegger nervesystemet.

Planter der innholdet av alkaloid solanin kan være mange ganger høyere enn normen:

• overmodne eggplanter med blå hud;
• grønne poteter og spirer;
• umodne paprika;
• laurbærblad;
• nattskygge;
• tobakk;
• henbane;
• kult;
• mye grønne tomater.

I poteter er fordelingen av alkaloid ujevn; i hver del av planten eksisterer solanin i forskjellige mengder... I tillegg avhenger graden av toksisitet til rotvekster av mange andre faktorer: variasjon, jordbruksteknologi, periode og lagringsforhold.

Hvorfor grønnsaker blir giftige

Ordtaket "Hver grønnsak har sin egen tid" gjenspeiler mest av potetens kvalitetsindikatorer. Årsakene til overflødig dannelse av solanin er mangfoldige:

• grønne poteter blir oppnådd med en grunne planting, og også hvis de ikke blir spud i tide (til toppen har vokst);
• under transport og lagring på et sted ubeskyttet mot lys, hender det ofte at potetene blir grønne etter 4-5 dager;
• vaskede rotvekster blir raskere grønne og inneholder mer giftige stoffer;
• alkaloid solanin er mer aktivt dannet i knoller smittet med sykdommer og skadedyr, så vel som med en overflate såret under graving og prosessering;
• jo høyere konsentrasjon av syntetisert mineralgjødsel som er påført under potetene, jo mer akkumuleres det deretter;
• nivået av solanin i poteter er høyt i vekstsesongen (spiring, umodenhet av unge knoller). Så avtar den når den er moden, og øker igjen farlig etter 6 måneders lagring.

Tomater og umoden paprika også forskjellige høyt innhold alkaloider så lenge de er rene grønne, men så snart frukten er melkeaktig, kan de bevares ettersom toksisitetsnivået synker kraftig.

Aubergine blir giftig etter å være overmoden. En høy risiko er forbruket av skall og frø av disse grønnsakene.

Hva truer alkaloidforgiftning

Er det mulig å spise kokt kokt grønne poteter i små mengder? Det utvetydige svaret på dette spørsmålet er nei. Giften er knapt løselig, så det meste forblir under huden etter koking.

1. Etter penetrering av solanin i magen og tarmene begynner fordøyelsesbesvær, strømmen av giftstoffer inn i blodårer... Dette fører til ødeleggelse av røde blodlegemer, hemming av nervesystemets funksjoner.
2. Langvarig forgiftning med solanin fører til skade på nyrene, mage-tarmkanalen, leveren, leddene, samt vanskelig behandlet dermatitt i huden.
3. Kokte poteter uten skall er delvis frigjort fra giften, men buljongen blir svært giftig. Hvis potetene til og med har blitt litt grønne, garanterer ikke varmebehandling ødeleggelsen av solanin, så det er bedre å nekte å bruke det ikke bare for mennesker, men også for kjæledyr.
4. Retter fra overvintrede slappe poteter bør ikke spises av gravide kvinner og babyer, siden alkaloider kan forårsake alvorlige patologier i utviklingen av et barn.

I tillegg er det veldig farlig for menneskers helse og potetjuice, presset fra rotavlingene fra fjorårets høst vår og sommer, siden den er giftig på grunn av den høye konsentrasjonen av ikke bare solanin, men også nitrater.

Symptomer

De første tegnene på alkaloidforgiftning solanin skiller seg praktisk talt ikke fra funksjonene matforgiftningforårsaket av andre giftstoffer. Hvis du ved et uhell spiser grønne poteter (tomater, paprika), hvor normen for solanin overstiger 200 - 400 mg, i et stort antall, nesten umiddelbart, etter 3-4 timer (eller etter 8-9 timer) vil følgende symptomer vises:

• akutte smerter og kramper i magen, tarmene,
• oppkast, sikling,
• økt kroppstemperatur,
• dyspné,
• smerter i hodet
• takykardi, arytmi,
• diaré med uutholdelig oppfordring og fet avføring,
• øyepupillene utvides.

En høy grad av rus uttrykkes ved forekomster av anfall, forvirring, eller til og med tap av bevissthet, respirasjonsdepresjon.

Etter å ha spist mat hvor solaninnholdet er i en andel på mer enn 10 mg (basert på 100 g), forblir en bitter ettersmak i munnen, svette og kløe i strupehodet.

Den dødelige dosen for et barn er et engangsinntak av solanin fra skall av spirede (eller grønne) poteter fra 2 til 4 mg. glykalkaloid per kilo kroppsvekt. For en voksen - opptil 3 til 6 mg. solanin.

Øyeblikkelig hjelp

Verken kokende vann under koking eller overkoking av produktet i en panne forhindrer ikke giftets virkning, så huden fra gammel (9-12 måneders lagring) rotavlinger skal skrelles om våren og sommeren, og de grønne potetene bør kastes helt. Hva skal jeg gjøre hvis det vises symptomer på forgiftning?

1. Kontakt lege umiddelbart. Jo før den blir gitt helsevesen, jo gunstigere prognosen;
2. Skyll magen med 5 - 6 liter vann, hvorav to (tre) med tilsetning av kaliumpermanganat;
3. Du kan bruke en løsning for å rense magen havsalt (for 5 liter vann 2 ss. l.);
4. Lag en rensende klyster;
5. Ta Smecta, Enterosgel, Aktivt karbon, Polysorb, andre absorberende (adsorberende) medisiner anbefalt av leger for bruk i tilfelle forgiftning.

Hvis symptomer på solaninforgiftning dukker opp (hjerte, lungesvikt), må du være forberedt på gjenoppliving.

Forebygging

Du kan ikke lage mat fra spirede, råtne, blå, grønne poteter - det er mye solanin i den. Det er bedre å koke til og med sunne røtter på slutten av lagringssesongen (på våren, forsommeren), først fjerne huden med et tykt lag (ikke mindre enn 0,5 cm), siden det er i det som alkaloidinnholdet er høyest .

Hvordan sjekke frukt for overflødig solanin:

• lag små fordypninger (1 mm) nær øynene,
• påfør 1 dråpe på skivene eddiksyre (80%),
• slipp en dråpe svovelsyre,
• påfør hydrogenperoksid på toppen (3 dråper av en 5% løsning).

Hvis det er et overskudd av solanin i knollen, vil potetskåret få en mørk bringebær (burgunder). Svak fargeintensitet (ble blek rosa farge) angir normen for innholdet.

Det er viktig å vite: jo lenger potetene lagres, dessuten blir de grønne, jo flere giftstoffer i knollene.

Grønne poteter, så vel som med spirer, kan ikke spises kategorisk, men de er bedre egnet for planting, siden en høy konsentrasjon av solanin beskytter rotvekster mot sykdommer, skadedyr spiser dem ikke.

Det er mange bekymringer rundt solaninforgiftning fra poteter, men samtidig kan man få liten informasjon på Internett om dette. Det er motstridende meninger om effektiviteten av å nøytralisere gift ved varmebehandling av poteter. Og noen gir anbefalinger på fora for medisinsk bruk gift.

La oss finne ut hva solanin er, er det noen tilfeller av forgiftning hos mennesker? Hvilke frukter inneholder det, hva er giftighetsnivået? Vi vil også analysere måter å nøytralisere gift, symptomer på forgiftning, behandling og forebygging av forgiftning. La oss først vurdere hva solanin er.

Hva slags gift er solanin

Solanin er en naturlig gift vegetabilsk opprinnelse... Den består av glukose og solanoidin. Stoffets struktur er representert av krystaller. Det er praktisk talt uløselig i vann, men det er godt fortynnet med alkohol. Solanine finnes hos medlemmer av nattskygge-familien.

Solanin finnes i alle deler av planten, minst av alt i røtter. Den finnes i poteter, modne auberginskinn og umodne tomater. Det er veldig lite gift i modne poteter når de lagres riktig i opptil 3 måneder. Seks måneder senere begynner mengden solanin å øke i knollene, og mer av det finnes i grønne spirede poteter.

Er det mulig å forgifte meg med solanin

Teoretisk vises sannsynligheten for forgiftning med solanin hvis du spiser kokte spirede poteter med skinn, grønnpotet sedum, umoden tomat, ikke-skrelt aubergine. Men siden praktisk talt ingen gjør dette, er det derfor ikke registrert et eneste tilfelle av solaninforgiftning fra poteter og andre rotvekster.

Forgiftning med giftstoffer fra andre kilder, spesielt bær fra potetopper, grønne nattskygger - mer sannsynlig skyldes dette den høye giftkonsentrasjonen i dem.

Giftig dose

Modne poteter inneholder bare 0,05% solanin. Men i gamle, grønne, spirede poteter øker konsentrasjonen markant.

For å tjene mild forgiftning er det nok å spise 20 mg solanin i grønne poteter, spesielt i spirer.

Inntreden i blodet på 200-400 mg gift er dødelig. Og siden absorpsjonen av toksinet ikke skjer helt, må enda mer solanin komme inn i tarmen for å forårsake et slikt innhold av toksinet i blodet. Men å spise så mye solanin er problematisk.

Solaninforgiftningssymptomer

Virkningsmekanismen til solanin er forbundet med en direkte toksisk effekt på vev i direkte kontakt med dem - fordøyelsessystemet vil lide først. Bruken av en giftig dose vil manifestere seg:

• kvalme;
• oppkast;
• løse stoler;
• kramper i magesmerter;
• en følelse av bitterhet i munnen;
• sår hals.

I gjennomsnitt, 2 timer etter at nattskyggen er spist, begynner solanin å komme inn i blodet.

På grunn av dette er det tegn på toksiske effekter på det kardiovaskulære, nervøse, luftveiene, urinveiene. Det er pustevansker, generell svakhet, sløvhet, hodepine, svimmelhet, redusert vannlating, protein vises i urinen, hvorav en del er hemoglobin.

Når alvorlig forgiftning symptomer vises med solanin:

Under påvirkning av giften ødelegges røde blodlegemer, muskelsvingninger begynner, som blir kramper. De blir fulgt av parese, lammelse. Døden oppstår fra avslutningen av luftveissenteret.

Gi hjelp

Førstehjelp for solaninforgiftning reduseres til å frigjøre tarmene fra giften. For dette vaskes magen med en svak løsning av kaliumpermanganat. Deretter gir de aktivt karbon eller andre preparater fra sorbentgruppen. Det anbefales å drikke innhyllende drikke: gelé, melk, eggehvite... De gir avføringsmidler, astringerende stoffer (tannin, eikebark). Alt dette gjøres på et tidlig stadium med mistanke om rus på kortest mulig tid. Da må du ringe ambulanseteamet.

Ved alvorlig forgiftning bør behandlingen utføres på et sykehus.

På sykehuset blir det i dette tilfellet gjort forsøk på å fjerne gift fra tarmene og blodet av alle tilgjengelige måter... Gastrisk skylning gjentas, stimulering av diurese foreskrives, løsninger injiseres intravenøst, hemosorpsjon utføres, om nødvendig - hemodialyse. Symptomatisk behandling er foreskrevet for å opprettholde normal puste, hjerte- og nyrefunksjon. Hos alvorlige pasienter brukes antibiotika for å forhindre smittsomme komplikasjoner.

Forebygging av solaninforgiftning

Solanin kl varmebehandling kollapser først etter oppvarming over 250 ° C. Det vil si at koking og til og med steking (oljens kokepunkt ikke overstiger 180 ° C) ødelegger ikke det naturlige giftet. Hva å gjøre?

Så solanin er en kompleks plantegift som finnes i nattskygge-familien. Giftet er motstandsdyktig mot temperatureffekter, så det brytes ikke ned når produktene varmebehandles hjemme. FRA terapeutisk formål nå brukes ikke giftet. Bare 20 mg gift er nok til å forårsake symptomer på forgiftning. Derfor bør du ikke lytte til rådene fra elskere av ikke-tradisjonell behandling og ta det av hensyn til imaginær utvinning.

Rus kommer ofte ikke fra grønnsaker, men fra forbruk grønne bær eller andre deler av planten der giftnivået er høyt. Forgiftningssymptomer utvikler seg gradvis, noe som er forbundet med absorpsjonskarakteristikken til solanin. Syreholdige drikker og til en viss grad en svak løsning av kaliumpermanganat nøytraliserer giftet, noe som hjelper til med behandling av slike forgiftninger. Ellers skiller ikke behandlingen seg fra den generelle algoritmen for handlinger for rus.

SOLANINE ER EN FARLIG KOMPONENT AV POTET

Sergei Lygin

kandidat for kjemi, førsteamanuensis Birsk-gren ved Bashkir State University, Birsk

Russland, Birsk

Lyudmila Solominova

student i biologi og kjemi Birsk-grenen av Bashkir State University, Birsk

Russland, Birsk

MERKNAD

Denne artikkelen inneholder informasjon om glykosidet - solanin, som finnes i knoller, en kjent vegetabilsk poteter. På grunnlag av eksperimentene som ble utført, ble akkumuleringen av den studerte giften i poteter av sorten "Red Scarlet" kvantitativt etablert. Det vurderes hvor skadelig solanin er for mennesker, og det gis anbefalinger for sikker lagring av poteter.

ABSTRAKT

Denne oppføringen inneholder informasjonen om glykosid - solanin, som inneholdt i tunerne den berømte grønnsakspoteten. På grunnlag av eksperimenter ble kvantitativt forklart akkumulering av gift undersøkt i varianter av poteter "Red Scarlet". Vurdert hvor skadelig for human solanin og var anbefaling for sikker oppbevaring av poteter.

Nøkkelord: solanin; poteter; glykosider; erfaring; potetens økologi.

Nøkkelord:solanin; poteter; glykosid; eksperimenter; potetens økologi.

Poteter er uten tvil den mest populære planten i nattskygge-familien. Denne rotgrønnsaken kalles ofte "Second Bread". Og man kan ikke være enig i dette, fordi knollene ikke forlater bordet hele året, alle vet i det minste noen måter å forberede dem på. Det regnes som en allsidig landbruksanlegg: samtidig er det en mat, teknisk, fôravling.

Det er bevist at poteter er en integrert del av kostholdet vårt, de har en høy næringsverdi og absorberes godt av kroppen, men til tross for alle fordelene, kan denne planten ha en negativ, og noen ganger farlig innflytelse på kroppen. Dette skyldes giften den inneholder - solanin.

Solanin - det er et komplekst organisk stoff som består av et glukosemolekyl og fysiologisk virkestoff - solanoidin (fig. 1).

Figur 1. Formel av solanin

Giften er nær kjemisk oppbygning til steroider. Dette er inneholdt i hvilken som helst del av planten - i blomster, blader, stilker, frukt og knoller. Det antas at, som andre alkaloider, er solanin nødvendig for å beskytte unge planteskudd fra dyr.

Solanin er et glykoalkaloid, dvs. refererer til en gruppe organiske forbindelser kalt glykosider eller heterosider.

Glykosider (fra gresk glycys - søt og eidos - slag) er en utbredt gruppe naturlige eller syntetiske forbindelser. Bestående av aglykon (ikke-karbohydratdel) og en karbohydratrest, spaltet av enzymer, syre eller alkali. Begrepet "glykosid" ble introdusert i bruk av de tyske kjemikerne F. Wöhler og J. Liebig på 1800-tallet.

Det er kjent at solanin har en irriterende effekt på slimhinnene i fordøyelseskanalen, og undertrykker også normal aktivitet i sentralnervesystemet. 200 mg solanin, tatt med mat, fører til forgiftning.

Solanin, som mange glykosider, har soppdrepende og insektdrepende egenskaper, og spiller rollen som naturlig plantevern. Disse egenskapene har blitt nyttige for mennesker og deres aktiviteter.

De insektdrepende egenskapene til nattskader brukes i hagearbeid for å bekjempe skadelige insekter. Bladlus blir for eksempel utryddet ved infusjon av potetopper.

Bestemmelse av solanin i potetknoller "Red Scarlet"

Målet med studien var å etablere det kvalitative innholdet av glykosid i knollene av Scarlet poteter fra høsting til planting, samt grønne poteter, til sammenligning. Prøver ble tatt for studie:

Knoller etter 3 måneders lagring (oktober);

Knoller etter 6 måneders lagring (januar);

Knoller etter 9 måneders lagring (april);

Grønne knoller lagret i solen.

For å bestemme mengden solanin i potetknoller ble teknikken til V.I. Nilova brukt. Hver måned av studien ble det tatt prøver i form av 1 mm tykke plater:

Eksempel 1. Fra topp til bunn langs aksen.

Eksempel 2. Tverrsnitt - ved bunnen og på toppen.

Prøve 3. Fra sidene.

Eksempel 4. Fra områder nær øynene.

I følge V.I. Nilovas metode ble de forberedte platene plassert på en flat overflate, hvorpå følgende ble påført den i neste rekkefølge:

Eddiksyre (90%);

Konsentrert svovelsyre;

5% hydrogenperoksid.

For å bestemme det eksakte resultatet ble eksperimentet utført i tre sekvenser.

Observasjon under eksperimentene viste at platene som inneholder en stor mengde solanin raskt ble røde, og jo lysere fargen var, desto større var innholdet.

Etter 3 måneders lagring av poteter på alle prøvene på platene (1-4) var det ingen flekker i rødt eller i nyanser. Dette betyr at det studerte glykosidet ikke er tilstede den tidlige datoer lagring og derfor utgjør slike poteter ingen fare for mennesker.

Studier utført i januar med 6 måneder gamle knoller viste en svak tilstedeværelse av giftig gift. Farging av platene ble observert for prøver 1 og 4 (fig. 2); bare i overflatelagene, under huden og i områder nær øynene. Dette antyder at etter 6 måneders lagring begynte solanin å akkumuleres i knollene. Disse potetene skal skrelles grundig før de spises.

Figur 2. Farging av potetplater

I prøver på 9 måneders lagring ble solanin oppdaget ikke bare på overflatelagene. Det var merkbart at giften begynte å spre seg til knollens bunn, men den mest uttalt fargen, som i den 6 måneder gamle prøven, tilhørte platene 1 og 4 (figur 3), samt betydelig rødhet var observert i prøve 3. Ved rengjøring anbefales det å kutte av skallet tykkere for slike poteter.

Figur 3. Farging av potetplater

Det høyeste innholdet av solanin er observert i grønne poteter. Rødfarging ble observert i alle de 4 prøvene. Men området på seksjonene nær knolloverflaten og rundt øynene var spesielt fremtredende, dvs. prøver 1 og 4 (fig. 4). Slike poteter bør ikke spises på grunn av stor sannsynlighet for forgiftning.

Figur 4. A - Grønne poteter; B, C - Farging av potetplater

For å forhindre forgiftning av kroppen med solanin, manifestert av kvalme, nedsatt nyrefunksjon, kardiovaskulær og nervesystem, er det nødvendig å lagre poteter riktig.

Riktig oppbevaring du bør begynne med riktig høsting og høsting. Den første nødvendig tilstand for lagring av poteter tørkes den grundig (fig. 5). Etter denne fasen startes sorteringen.

Figur 5. Tørking av potetknoller

Når du legger poteter, må du først og fremst lage en passende temperaturregime... Alle vet at kulde hjelper med å bevare maten. Det bremser livsprosessene til en grønnsak: spiring av knoller, respirasjon, stivelsesoksidasjon. Den andre forutsetningen er å utelukke sollys fra å komme inn i potetlageret. Det er i solen den raske produksjonen av giften vi undersøker - solanin - skjer. Luftfuktighet spiller også en viktig rolle, som ikke bør overstige 85 ÷ 90%.

De mest pålitelige lagringsanleggene er kjellere, kjellere, underjordiske, vegetabilske groper. De er utstyrt med spesielle hyller (fig. 6), en obligatorisk ventilasjon som tjener til å fjerne overflødig fuktighet, og et termometer for å opprettholde temperaturen.

Figur 6. Hyller for oppbevaring av poteter

Avslutningsvis kan følgende konklusjoner trekkes:

1. Poteter har høy næringsverdi, men til tross for deres kvaliteter kan de være farlige på grunn av den giftige giften av solanin, som finnes i alle deler av knollen.
2. Det er bevist at giften akkumuleres med "knoldene" og at lagringsforholdene påvirker innholdet av giften
3. Etablert holdbarhet for poteter (6 måneder), der den anses som trygg. Etter utløpet av 6 måneders lagring kan poteter også spises, men det er nødvendig å observere riktig behandling knoll.
4. I denne artikkelen ble det presentert anbefalinger som lar deg redusere akkumuleringen av solanin.

Liste over referanser:

1. Baruzdina O.A., Balashova I.T., Bespalko L.V., Kintya P.K., Pivovarov V.F. Steroidglykosider øker utbyttet og frøproduktiviteten til paprika. // "Poteter og grønnsaker". 2009. Nr. 8. S.28.
2. L.N. Nasonova Oppskrifter på forespørsel. // "Vær sunn!". 2011. nr. 2. S. 64-69
3. Orlov B.N. og andre giftige dyr og planter fra Sovjetunionen // Referansehåndbok for universiteter. - M.: Videregående skole, 1990. - S. 237-239.
4. Pshechenkov K.A., Davydenkova O.N. Egnetheten til potetsorter, avhengig av vekst- og lagringsforhold. // "Poteter og grønnsaker". 2004. nr. 1. S. 22-25.
5. Basert på materialene fra RF State Commission for Testing and Protection of Breeding Achievements. Kjennetegn på potetsorter, første gang inkludert i 2008 i det statlige registeret over avlsprestasjoner som er godkjent for bruk i Russland. T // "Poteter og grønnsaker". 2009. Nr. 1. S.6-8.

Corned beef er en naturlig gift som dannes i planter av nattehadefamilien. Dens tilstedeværelse manifesteres av grønne flekker på poteten. Denne giften blir ødelagt av eksponering for eddik eller en temperatur på 250 grader Celsius.

En gang i kroppen hemmer giften solanin nervesystemet og opprører fordøyelseskanalen. Det har en destruktiv effekt på røde blodlegemer i blodet. Et høyt proteininnhold i urinen etter testing indikerer rus. Ved slik forgiftning påvirkes nyrene og huden.

Giften har en tendens til å akkumuleres i kroppen, noe som er veldig farlig. Hvis du spiser et umoden produkt eller et spiret produkt, blir ikke tegn på forgiftning observert umiddelbart. Tilstedeværelsen av solanin vises ikke umiddelbart, men gradvis med smertefulle opplevelser i leddene. Kreftpasienter anbefales å minimere forbruket av poteter, siden det giftige stoffet fremmer dannelsen av nye kreftceller.

Glykokaloid i andre planter

Corned beef finnes ikke bare i poteter, men også i andre grønnsaker fra Solanaceae-familien. Det er rikelig med grønne tomater og modne auberginskall. Akkumuleres i umodne små og grønne tomater, reduseres mengden av stoffet når frukten modner. Når de blir hvite, har de en mye lavere konsentrasjon av det giftige stoffet. Så snart de blir modne, forsvinner giften i dem.

Det er også planter der innholdet av corned beef kan overskride tillatte grenser. Disse inkluderer:

• eggplanter med blå forkastet hud;
• undermoden rød pepper;
• laurbærblad;
• tobakk;
• kult;
• henbane.

De to siste plantene er kjent for mange av oss for deres svært giftige effekter. Frøene deres er de farligste.

Tegn og symptomer på forgiftning

Spiser umodne poteter eller spirede rotvekster, får kroppen en dose gift, noe som fører til forgiftning. Stor skade dette stoffet forårsaker skade på fordøyelsessystemet. Generell rus manifesterer seg i forskjellige symptomer:

• alvorlig diaré
• kvalme som fører til oppkast;
• paroksysmal smerte i magen
• sår hals og bitterhet i munnen.

Etter ca. 2 timer absorberes de giftige stoffene i blodet. Mange vitale organer begynner å lide av dette: hjerte og blodkar, luftveiene, nervesystemet og urinveiene. Personen opplever kortpustethet, og han har sløvhet, svimmelhet. Det er også svakhet i ledd og muskler, en reduksjon i urinvolumet som skilles ut.

Ved alvorlig forgiftning med solanin kan du legge merke til mer alvorlige symptomer på forgiftning, som er livstruende. Trykket begynner å synke, noen ganger til et kritisk nivå. Offerets hjertefrekvens øker, samt forstyrrelser som fører til en redusert hjertefrekvens.

Giftstoffene har en destruktiv effekt på røde blodlegemer, hvorpå kramper oppstår og generell lammelse kan oppstå. Dysfunksjon i luftveissentralen er dødelig.

Gi hjelp

Ved første tegn på solaninforgiftning må offeret skylle tarmene. Orgelet må kvitte seg med giften. FRA bruker lungen løsning av kaliumpermanganat må gjøres med magesvask. Etter det tas vanligvis forskjellige sorbenter, for eksempel aktivert karbon. Og det anbefales også å drikke drinker med en innhyllende effekt - gelé, melk, eggehvite. Et avkok av eikebark og tannin hjelper mye. Med en liten manifestasjon av rus, hjelper slike tiltak hvis de utføres umiddelbart. Da bør du absolutt søke medisinsk hjelp.

Hvis kroppen har hatt alvorlig lidelse, får du hjelp på sykehusinnstillinger. I dette tilfellet bruker leger forskjellige midler for å fjerne det giftige stoffet fra tarmene. Vanligvis injiseres magesvikt, stimulering av diurese og intravenøse dryppløsninger. Symptomatisk behandling reduseres til å opprettholde normal pust, nyre og hjertefunksjon. Noen ganger tar kritisk syke pasienter antibiotika.

Forholdsregler

For ikke å utsette kroppen for fare for solaninforgiftning, bør du følge noen regler for å spise poteter. Og du må også ta hensyn til rotvekster når du kjøper.

Det må huskes at spirede poteter er uegnet til mat. Når grønne flekker vises på knollene, må de kuttes dypere. Etter å ha kjøpt grønnsaksbeholdere til vinteren, må du lagre dem ordentlig. Det anbefales å tørke potetene godt før du sender dem til kjelleren.

Det er nødvendig å gi rotavlinger høstet for vinteren normale forhold for lagring:

• fuktighet ikke mer enn 90%;
• temperaturen er omtrent +3 o C.

Eggplanter må skrelles, og tomater skal bare spises når de er modne. Grønne frukter kan syltes når eddiksyre nøytraliserer corned beef. Under varmebehandling brytes den ned når temperaturen når 250 ° C, så de vanlige hjemmelagede metodene fra poteter vil ikke være i stand til å ødelegge det giftige for helsen.

Er potetforgiftning mulig? Corned beef er en farlig naturlig gift som dannes i frukten av poteten. Kan spire poteter spises?

Potetforgiftning

Poteter er en av de mest viktige produkter i livet vårt, fordi det er lett å lage mat og ganske velsmakende. Men få vet at han kan være farlig. Er du klar over tilfeller av potetforgiftning? De er sjeldne, men de kan ha alvorlige konsekvenser og til og med døden.

Potetforgiftning oppstår pga farlig gift - corned beef, som er produsert naturlig og finnes i noen av fruktene.

Kan spire poteter spises? Hvordan beskytte deg mot forgiftning med dette produktet? I denne artikkelen vil vi gi deg omfattende svar på disse spørsmålene.

Gift i poteter

Litt om corned beef

Corned beef er en naturlig gift som produseres i poteter, tomater og eggplanter. Det er nødvendig for å beskytte planteskudd fra dyr.

I store mengder skader det sentralnervesystemet, røde blodlegemer og nyrer. Det kan hindre fordøyelsessystemets og hjertets funksjon, samt føre til døden.

Det følger av dette at spiring av poteter til forbruk ikke er tillatt. I små mengder er corned beef nesten ufarlig.

Corned beef i poteter

Spirte poteter inneholder corned beef

Corned beef er funnet i enhver potetfrukt, men i små mengder - ca 0,05%. Å sende en så liten dose er umulig. Hvorfor kan corned beef ha en negativ innvirkning på menneskers helse? Svaret er enkelt. Mengden av denne giften i poteter øker når den utsettes for følgende faktorer:

• Feilplanting av poteter. Du kan ikke plante den for lavt i bakken, og du må kose deg i tide.
• Overdreven eksponering for sollys i mer enn 3-4 dager.
• Overdreven fuktighet.
• Vask av poteter (det er uakseptabelt å gjøre dette lenge før matlaging).
• Infeksjon av fosteret med virus og bakterier.
• Mekanisk skade på poteter.

Men den største mengden corned beef finnes i spirede poteter, som må plantes. I dette tilfellet kan giftet overstige tillatt pris i mange ganger. Slike frukter, når de konsumeres, vil skade menneskers helse alvorlig. Spiring av poteter er uakseptabelt.

Upassende dose corned beef

La oss avklare hva en person mottar liten dose corned beef når du spiser potetfrukt. Hvor mye trenger du å spise for å bli forgiftet av dem?

Den livstruende dosen corned beef er 20 mg. En normal frukt inneholder omtrent 0,05% av denne giften, noe som reduserer sannsynligheten for forgiftning til et minimum.

Men i grønne poteter inneholder mye stor kvantitet giftstoffer. Det vil være nok bare å spise middag med henne, og matforgiftning er garantert. Så, den mest riktige løsningen for en slik frukt er å plante den.

Potetforgiftningssymptomer

Potetforgiftningssymptomer

Corned beef er et giftig stoff som først påvirker fordøyelsessystemet... Hvis du spiste de spirede fruktene av poteter, vil giften etter noen timer begynne å trenge inn i blodet.

Følgende symptomer vil vises:

• kvalme og oppkast;
• utvidede pupiller;
• alvorlig kortpustethet
• høy kroppstemperatur;
• bitterhet i munnen;
• kramper i underlivet.

Ved særlig alvorlig forgiftning oppstår det problemer med hjertearbeidet og endringene arterielt trykk... Lammelse og død er mulig.

Førstehjelp for forgiftning

Spiste personen de spirede fruktene og følte de første symptomene på forgiftning? Det første trinnet er å skylle tarmene. Dette gjøres enkelt med en kaliumpermanganatoppløsning. Men bland det i henhold til instruksjonene for ikke å skade kroppen. Så drikker hun og nøytraliserer giftstoffer inne i tarmene. Oppkast vil dukke opp, noe som vil rense kroppen enda bedre.

Deretter må du ta litt aktivt karbon eller andre forgiftningsmidler. Og du må også drikke et avføringsmiddel for raskt å bli kvitt corned beef-gift. Pasienten anbefales å drikke gelé eller melk, som er gode innpakningsdrikker.

Ovennevnte metoder kan bare brukes med mild forgiftning. Uansett er det nødvendig å ringe ambulanseteamet. Om nødvendig vil pasienten bli overført til sykehuset.

Sykehuset vil bruke noe tilgjengelige midler for å fjerne giftstoffer fra kroppen: vask magen, legg droppere, om nødvendig - hemodialyse. Senere behandling er foreskrevet, som vil være rettet mot å normalisere funksjonen til nyrene og hjertet. Mulig kortvarig bruk av antibiotika.

Husk at selvmedisinering kan skade kroppen din.

Forebygging av sending av poteter

Hvordan identifisere kvalitetspoteter

Ovennevnte forteller oss at corned beef i grønne poteter er veldig vanskelig å bli kvitt.

Hvordan forhindre utseendet? Følg følgende forholdsregler:

• Hvis skudd vises på poteten, må de straks fjernes sammen med skallet.
• Hold frukt under rette forhold. Sørg for å tørke potetene før du legger dem i kjelleren. Sørg for å opprettholde en temperatur på 2-3 C.
• Unngå mekanisk skade på fosteret.

Hvis poteter oppbevares også i lang tid (mer enn 8-9 måneder) og spirer, er det bedre å bare plante den. Men gi aldri noe frukt til dyr. De handler enda verre mot dem enn mennesker.

La oss oppsummere

Potetforgiftning er en sjelden, men farlig ting som kan være dødelig. Det oppstår på grunn av corned beef, som produseres i fosteret på grunn av eksterne faktorer. Grønne poteter skal plantes, ikke spises. Hvis du lagrer poteter riktig og blir kvitt dem i tide, vil du redde helsen din fra denne plagen.

Poteter er farlige for menneskekroppen. Hva er grunnen? Hvorfor kan du bli forgiftet av en av de mest populære grønnsakene?

Kilde: https://otravleno.ru/otravlenie-produktami/otravlenie-kartofelem.html

Potetforgiftning - symptomer, førstehjelp, behandling, konsekvenser

Poteter er en av de mest populære dyrkede plantene i mange nasjoner i verden. Potetknoller på grunn av høye næringsverdi er av stor betydning for hele menneskeheten, og Russlands befolkning anser dem som "andre brød".

Du kan lage hundrevis av poteter varierte retter... Men det er det også nyttig produkt ernæring. Den inneholder B-vitaminer og askorbinsyre, samt verdifulle uorganiske og organiske forbindelser.

Stivelse hentet fra potetknoller brukes mye i mat og andre næringer.

Få mennesker tenker på at et så populært produkt kan være helsefarlig.

Kilde: depositphotos.com

Hvordan skjer potetforgiftning?

Alle planter i natthadefamilien, som inkluderer poteter, inneholder et giftig stoff som kalles solanin. Solanin er et glykosid (glykoalkoloid) som har en kjemisk affinitet for steroider.

Den giftige dosen solanin for mennesker er 200-400 mg.

Ferske potetknoller inneholder omtrent 0,05% av det - for at kliniske symptomer på forgiftning skal vises, må en voksen spise omtrent tre kilo poteter om gangen.

Men hvis potetene lagres i lyset, akkumuleres gradvis mer og mer solanin i den. Nærmere vår på slike poteter når konsentrasjonen av det giftige stoffet 100-150 mg for hvert 100 gram produkt.

Selv etter peeling, hvor opptil 80% av solaninen fjernes sammen med skallet, er giftinnholdet fortsatt høyt.

I dette tilfellet delen potetmos eller pommes frites kan føre til forgiftning.

Solanin virker deprimerende på nervesystemet. I tillegg forårsaker det skade på erytritcellemembranen, noe som fører til ødeleggelse av dem (hemolyse).

Ved hemolyse forstyrres blodtilførselen i det nyre vaskulære systemet, epitel av tubuli blir skadet og de blir blokkert av hemolytiske produkter, noe som til slutt fører til utvikling av akutt nyresvikt i fosteret.

Solanin har evnen til å akkumuleres i menneskekroppen, forårsaker kronisk potetforgiftning. Det manifesteres av skade på leddapparatet og økt risiko for å utvikle ondartede svulster.

Forgiftningssymptomer

Symptomer akutt forgiftning poteter ligner tegn på annen matforgiftning. Disse inkluderer:

• kramper i magesmerter;
• kvalme;
• oppkast;
• alvorlig svakhet
• diaré, der avføringen blir støtende.

Solanin har en uttalt bitter smak, så potetforgiftning blir ofte ledsaget av en brennende følelse og bitterhet i munnen.

Nevrologiske forstyrrelser i solaninforgiftning manifesteres av utvidede pupiller, økt salivasjon, overfladisk uregelmessig pust, arytmi, kramper. Hvis offeret ikke raskt får hjelp, kan han miste bevisstheten og deretter komme i koma.

Kronisk potetforgiftning manifesteres av hyppig hodepine, døsighet, kløe, stomatitt og leddsmerter. Undertrykkelse av immunitet, karakteristisk for denne typen rus, kan gi en drivkraft for utviklingen av ondartede svulster.

Kilde: depositphotos.com

Førstehjelp for potetforgiftning

Når de første tegnene på akutt potetforgiftning dukker opp, skal magen først vaskes.

Dette lar deg fjerne giftet som har kommet inn i det fra kroppen og derved redusere alvorlighetsgraden av forgiftning, forhindre utvikling av komplikasjoner.

For å vaske magen får pasienten omtrent en liter saltvann å drikke, og så kaster de opp og irriterer tungeroten. Prosedyren gjentas flere ganger.

Så noen legemiddel med en sorberende effekt. Det kan være Smecta, Aktivt karbon eller Polysorb MP.

Det neste trinnet bør være rehydrering - å drikke rikelig med væske for å eliminere dehydrering. Pasienten kan gis det vanlige eller mineralvann uten gass, svak te uten sukker, Peditral eller Regidrons løsning. Du må drikke veldig ofte, men i små slurker, for ikke å provosere oppkast.

Hvis du finner tegn på kronisk potetforgiftning, bør du oppsøke lege. Førstehjelpstiltak i dette tilfellet er ineffektivt.

Når er medisinsk hjelp nødvendig?

Hvis offeret ikke føler seg bedre etter å ha gitt førstehjelp, bør du definitivt oppsøke lege. Medisinsk hjelp er også nødvendig når potetforgiftning forekommer hos en gravid kvinne, barn eller eldre.

Behandlingen utføres under forholdene til toksikologisk avdeling. Det er ingen spesifikk motgift mot solanin, derfor utføres bare symptomatisk behandling, det vil si rettet mot å eliminere symptomene på forgiftning, og ikke mot årsaken. Avgiftningsterapi er foreskrevet, innføring av vitaminer og medisinsk ernæring er indikert.

Mulige konsekvenser

Ved alvorlig potetforgiftning på bakgrunn av massiv hemolyse kan pasienten utvikle akutt nyresvikt. Dette er en veldig farlig komplikasjon som kan føre til dannelse av kronisk nyresvikt, og i alvorlige tilfeller død.

Nevrologiske komplikasjoner som fører til pusteforstyrrelser, bidrar ofte til lungebetennelse, noe som krever ytterligere behandling.

Forebygging

Umiddelbart etter modning av poteter er innholdet av solanin i knollene minimalt, men til våren øker konsentrasjonen kraftig, spesielt under påvirkning av sollys. Derfor, for å forhindre potetforgiftning, anbefales det å følge regelen: Før nyttår kan du spise poteter uten begrensninger, og deretter redusere tilstedeværelsen i dietten.

På våren er det verdt å gi opp stekt og bakte poteter, potetmos, potet paier og tilsett poteter bare til de første kursene. Samtidig er det viktig når du rengjør for å fjerne alle øyne, områder med en grønnaktig farge og kutte av huden med et tykt lag.

Etter rengjøring anbefales det å suge knollene enten i svak løsning eddik eller saltvann, dette hjelper til med å bryte ned solanin og reduserer risikoen for forgiftning.

Oppbevar poteter uten tilgang til lys, noe som reduserer dannelsen av solanin i den. Hvis overflaten på knollen er mer enn en kvart grønn, er det strengt forbudt å bruke den til mat. Slike poteter kan ikke brukes i dyreernæring.

Nå er det potetvarianter på salg med redusert solaninnhold. For å vokse videre personlig tomt preferanse bør gis til denne spesielle utviklingen av oppdrettere.

med beslektet artikkel:

Elena Minkina Doctor anestesiolog-resuscitator Om forfatteren

Utdannelse: uteksaminert fra Tashkent State Medical Institute, med spesialisering i allmennmedisin i 1991. Gjentatte ganger bestått oppfriskningskurs.

Arbeidserfaring: anestesilege-resuscitator of the city maternity complex, resuscitator of the hemodialysis department.

Informasjonen er generalisert og kun gitt for informasjonsformål. Kontakt legen din ved første tegn på sykdom. Selvmedisinering er helsefarlig!

Visste du at:

Ifølge WHOs forskning øker en daglig halvtimes samtale på mobiltelefonen sannsynligheten for å utvikle hjernesvulst med 40%.

Når vi nyser, slutter kroppen vår å fungere helt. Selv hjertet stopper opp.

Den sjeldneste sykdommen er Kurus sykdom. Bare representanter for Fur-stammen i Ny Guinea er syke med den. Pasienten dør av latter. Det antas at årsaken til sykdommen er å spise den menneskelige hjerne.

De fleste kvinner er i stand til å motta mer moro fra kontemplasjon av den vakre kroppen din i speilet enn fra sex. Så, kvinner, strever etter harmoni.

Antidepressiva Clomipramine induserer en orgasme hos 5% av pasientene.

Amerikanske forskere gjennomførte eksperimenter på mus og kom til den konklusjonen at vannmelon juice forhindrer utvikling av vaskulær aterosklerose. En gruppe mus drakk vanlig vann, og det andre er vannmelonjuice. Som et resultat var karene i den andre gruppen fri for kolesterolplakk.

Det pleide å bli tenkt at gjesp beriker kroppen med oksygen. Denne oppfatningen er imidlertid tilbakevist. Forskere har bevist at gjesping kan avkjøle hjernen og forbedre ytelsen.

Ifølge forskning har kvinner som drikker flere glass øl eller vin per uke en økt risiko for å utvikle brystkreft.

Det velkjente medikamentet "Viagra" ble opprinnelig utviklet for behandling av arteriell hypertensjon.

I tillegg til mennesker, er det bare én som lider av prostatitt levende skapning på planeten Jorden - hunder. Dette er virkelig våre mest lojale venner.

Den menneskelige hjerne veier omtrent 2% av den totale kroppsvekten, men den bruker omtrent 20% av oksygenet som kommer inn i blodet. Dette faktum gjør den menneskelige hjerne ekstremt utsatt for skade forårsaket av mangel på oksygen.

Menneskebein er fire ganger sterkere enn betong.

Menneskelig blod "løper" gjennom karene under enormt trykk og kan, hvis deres integritet blir krenket, skyte i en avstand på opptil 10 meter.

Personen som tar antidepressiva, vil i de fleste tilfeller være deprimert igjen. Hvis en person takler depresjon alene, har han all sjanse til å glemme denne tilstanden for alltid.

Den menneskelige magen takler fremmede gjenstander og uten medisinsk inngrep. Det er kjent at selv mynter kan oppløse magesaft.

En ny trend i kampen mot ARVI: hvordan utføre forebygging og behandling riktig!

Det ser ut, vel, hva kan være nytt i et så hakket tema som behandling og forebygging av influensa og SARS? Alle har lenge kjent som de gamle "bestemorens" metoder, at ...

Kilde: http://www.neboleem.net/otravlenie-kartofelem.php

Solaningift eller kan grønne poteter spises?

De giftige egenskapene til grønne spirede poteter er skrevet i hver skolebok for botanikk, men solaninforgiftning skjer med overraskende konsistens.

Dette kommer fra uforsiktigheten ved å velge poteter i butikken, når det er synlig at det var spirer på de slappe knollene, men de ble brutt av under pakking.

Eller det er en eller to grønne flekker på knollene, men en person mener at hvis de selges, så kan du spise.

Eller forgiftning med gamle poteter fra spiskammeret skjer om våren, for å redde ble huden på rotveksten ikke fjernet med et tykt nok lag, og øynene som ga små spirer ble ikke kuttet pent ut.

Hvordan forhindre solaninforgiftning? Ikke spis umodne, overmodne frukter av Solanaceae-slekten: paprika, tomater, eggplanter, samt grønne poteter, der giftig solanin dannes og akkumuleres under langvarig lagring.

I tillegg er det nødvendig å ekskludere skadede (krøllete, råtne, sorte) røtter og grønnsaker fra dietten, siden de alltid inneholder mye mer gift enn hele matvarer med sterk, glatt skall.

Hva er kjent om toksisiteten til solanin

Solanin er en gift som dannes i blomstene, spirene, løvet, røttene til nattskygge planter for å forhindre ødeleggelse av alle slags skadedyr.

Hva som er en trygg forbruksrate for en person er fra 2 - 10 mg (per 100 g. Av produkter).

Et konstant overskudd av normen fører til akkumulering av et giftig stoff i kroppen, tegn på matforgiftning vises.

Langvarig eller et enkelt inntak på mer enn 200 mg i kroppen forårsaker en øyeblikkelig reaksjon av avvisning: oppkast, diaré, kramper og til og med forvirring, siden giften ødelegger nervesystemet.

Spirte og grønne poteter er uegnet til mat

Planter der innholdet av alkaloid solanin kan være mange ganger høyere enn normen:

• overmodne eggplanter med blå hud;
• grønne poteter og spirer;
• umodne paprika;
• laurbærblad;
• nattskygge;
• tobakk;
• henbane;
• kult;
• mye grønne tomater.

I poteter er fordelingen av alkaloid ujevn; i hver del av planten eksisterer solanin i forskjellige mengder. I tillegg avhenger graden av toksisitet til rotvekster av mange andre faktorer: variasjon, jordbruksteknologi, periode og lagringsforhold.

Hvorfor grønnsaker blir giftige

Ordtaket "Hver grønnsak har sin egen tid" gjenspeiler mest av potetens kvalitetsindikatorer. Årsakene til overflødig dannelse av solanin er mangfoldige:

• grønne poteter blir oppnådd med en grunne planting, og også hvis de ikke blir spud i tide (til toppen har vokst);
• under transport og lagring på et sted ubeskyttet mot lys, hender det ofte at potetene blir grønne etter 4-5 dager;
• vaskede rotvekster blir raskere grønne og inneholder mer giftige stoffer;
• alkaloid solanin er mer aktivt dannet i knoller smittet med sykdommer og skadedyr, så vel som med en overflate såret under graving og prosessering;
• jo høyere konsentrasjon av syntetisert mineralgjødsel som er påført under potetene, jo mer akkumuleres det deretter;
• nivået av solanin i poteter er høyt i vekstsesongen (spiring, umodenhet av unge knoller). Så avtar den når den er moden, og øker igjen farlig etter 6 måneders lagring.

Tomater og umodne paprika er også høye i alkaloider så lenge de er rene grønne, men når frukten er melkeaktig, kan de hermetiseres da giftighetsnivået synker kraftig.

Aubergine blir giftig etter å være overmoden. En høy risiko er forbruket av skall og frø av disse grønnsakene.

Hva truer alkaloidforgiftning

Kan du spise små mengder uskalte kokte grønne poteter? Det utvetydige svaret på dette spørsmålet er nei. Giften er knapt løselig, så det meste forblir under huden etter koking.

1. Etter penetrering av solanin i magen og tarmene begynner fordøyelsesbesvær, strømmen av giftstoffer i blodårene. Dette fører til ødeleggelse av røde blodlegemer, hemming av nervesystemets funksjoner.
2. Langvarig forgiftning med solanin fører til skade på nyrene, mage-tarmkanalen, leveren, leddene, samt vanskelig behandlet dermatitt i huden.
3. Kokte poteter uten skall er delvis frigjort fra giften, men buljongen blir svært giftig. Hvis potetene til og med har blitt litt grønne, garanterer ikke varmebehandling ødeleggelsen av solanin, så det er bedre å nekte å bruke det ikke bare for mennesker, men også for kjæledyr.
4. Retter fra overvintrede slappe poteter bør ikke spises av gravide kvinner og babyer, siden alkaloider kan forårsake alvorlige patologier i utviklingen av et barn.

I tillegg er potetjuice presset fra rotavlingene fra fjorårets høst vår og sommer veldig farlig for menneskers helse, siden den er giftig på grunn av den høye konsentrasjonen av ikke bare solanin, men også nitrater.

Symptomer

De første tegnene på alkaloidforgiftning med solanin skiller seg praktisk talt ikke fra egenskapene til matforgiftning forårsaket av andre giftstoffer. Hvis du ved et uhell spiser grønne poteter (tomater, paprika), hvor normen for solanin overstiger 200-400 mg, i store mengder, nesten umiddelbart, etter 3-4 timer (eller etter 8-9 timer) vil følgende symptomer vises:

• akutte smerter og kramper i magen, tarmene,
• oppkast, sikling,
• økt kroppstemperatur,
• dyspné,
• smerter i hodet
• takykardi, arytmi,
• diaré med uutholdelig oppfordring og fet avføring,
• øyepupillene utvides.

Koking eller steking ødelegger ikke solanin

En høy grad av rus uttrykkes ved forekomster av anfall, forvirring, eller til og med tap av bevissthet, respirasjonsdepresjon.

Etter å ha spist mat hvor solaninnholdet er i en andel på mer enn 10 mg (basert på 100 g), forblir en bitter ettersmak i munnen, svette og kløe i strupehodet.

Den dødelige dosen for et barn er et engangsinntak av solanin fra skall av spirede (eller grønne) poteter fra 2 til 4 mg. glykalkaloid per kilo kroppsvekt. For en voksen - opptil 3 til 6 mg. solanin.

Øyeblikkelig hjelp

Verken kokende vann under koking eller overkoking av produktet i en panne forhindrer ikke giftets virkning, så huden fra gammel (9-12 måneders lagring) rotavlinger skal skrelles om våren og sommeren, og de grønne potetene bør kastes helt. Hva skal jeg gjøre hvis det vises symptomer på forgiftning?

1. Kontakt lege umiddelbart. Jo raskere medisinsk hjelp blir gitt, desto gunstigere er prognosen;
2. Skyll magen med 5 - 6 liter vann, hvorav to (tre) med tilsetning av kaliumpermanganat;
3. Du kan bruke en løsning av havsalt for å rense magen (for 5 liter vann, 2 ss);
4. Lag en rensende klyster;
5. Ta Smecta, Enterosgel, Aktivert karbon, Polysorb, andre absorberende (adsorberende) medisiner som er anbefalt av leger for bruk i tilfelle forgiftning.

Hvis symptomer på solaninforgiftning dukker opp (hjerte, lungesvikt), må du være forberedt på gjenoppliving.

Forebygging

Du kan ikke lage mat fra spirede, råtne, blå, grønne poteter - det er mye solanin i den. Det er bedre å koke til og med sunne røtter på slutten av lagringssesongen (på våren, forsommeren), først fjerne huden med et tykt lag (ikke mindre enn 0,5 cm), siden det er i det som alkaloidinnholdet er høyest .

Hvordan sjekke frukt for overflødig solanin:

• lag små fordypninger (1 mm) nær øynene,
• påfør 1 dråpe eddiksyre (80%) på seksjonene,
• slipp en dråpe svovelsyre,
• påfør hydrogenperoksid på toppen (3 dråper av en 5% løsning).

Hvis det er et overskudd av solanin i knollen, vil potetskåret få en mørk bringebær (burgunder). En svak fargeintensitet (en blekrosa farge har blitt) indikerer normen for innholdet.

Det er viktig å vite: jo lenger potetene lagres, dessuten blir de grønne, jo flere giftstoffer i knollene.

Grønne poteter, så vel som med spirer, kan ikke spises kategorisk, men de er bedre egnet for planting, siden en høy konsentrasjon av solanin beskytter rotvekster mot sykdommer, skadedyr spiser dem ikke.