ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು "ಬ್ರೆಡ್ ಎಲ್ಲದರ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು" ಮತ್ತು "ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಊಟವು ಕೆಟ್ಟದು" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಭಾರತಕ್ಕೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಭಾರತೀಯನಿಗೆ ಚಪಾತಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ - ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಕೇಕ್ಗಳು.ಇದು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಭಾರತೀಯ ಕುಟುಂಬವು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದ್ಧತಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದಿಗೂ ತಂಪಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ "ಪೈಪಿಂಗ್ ಬಿಸಿ" ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬೇಕು. ಅತಿಥಿಯು ಬ್ರೆಡ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ತಕ್ಷಣ, ಅವನಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಂದಿನದನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಭಾರತೀಯ ಚಪಾತಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಆಕರ್ಷಕ ಜೊತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ, ಇದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣದ ಹುರಿದ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಆಕರ್ಷಕ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

ಚಪಾತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಹೆಸರು ಸ್ವತಃ ಟರ್ಕಿಕ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು "ಶಾಪೊಟಿ" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ, ಇದನ್ನು "ಅಂಗೈಯಿಂದ ಹಿಟ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೂ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲದೆ ಅಲ್ಲ. ಭಾರತೀಯ ಚಪಾತಿ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಹ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಅಟ್ಟಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಅಗತ್ಯ ಮಾನವ ದೇಹಜೀವಸತ್ವಗಳು.

ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಟ್ಲರಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೊಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಜನರು ಈ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ತುಂಡನ್ನು ಹರಿದು, ಚೀಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೊಕ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಬಾಯಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಒಂದು ರೀತಿಯ "ಫೋರ್ಕ್" ಎರಡನ್ನೂ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಆರಾಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ.

ಚಪಾತಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಪಾತಿ ಕೇಕ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗದಿರಬಹುದು. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸದಿದ್ದರೂ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ:

• 250 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟುಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಗೋಧಿ (1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ). ನೀವು 3: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು)
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ಕರಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ - 2-3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಈಗ ಚಪಾತಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ. ಅಡುಗೆ ಯೋಜನೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

1. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ;
2. ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೋರ್ಡ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಇದು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೇವವಾಗಿ ಇರಿಸಿ;
4. ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಸುಮಾರು 15 ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಸಮ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸವು ಸುಮಾರು 14 ಸೆಂ.ಮೀ. ಎಲ್ಲಾ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನೀವು ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು;
5. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಾರೀ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಡೋನಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
6. ನೀವು ಭಾರತೀಯ ಚಪಾತಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಬಬಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಡೋನಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಇಕ್ಕುಳಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಭಾಗವು ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿರುತ್ತದೆ;
7. ನಂತರ ಡೋನಟ್ ಅನ್ನು ಇಕ್ಕುಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಗೆ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಊದಿಕೊಂಡ ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದುವವರೆಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಕಲೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ರಂಪೆಟ್ಗಳ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ;
8. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಭಾರತೀಯ ಡೋನಟ್ ಮೇಲೆ ಕೈ ಚಪ್ಪಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯು ಒಳಗಿನಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪೂರ್ವ ಕರಗಿದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಬೆಣ್ಣೆ;

ಸೇವೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಪಾತಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕೃತಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ. ಅಥವಾ ಸರಳ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಪಾತಿ

ಆದರೆ ನೀವು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಲಘು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• - ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)

1. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಡೋನಟ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ರೋಲ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಪಾತಿ ಮಾಡುವ ಸೂಚನೆಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಚಪಾತಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಪ್ರಪಂಚದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿವೆ. ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಭಾರತೀಯ ಕೇಕ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ಕಿವಿಗಳಿಗೆ ತಮಾಷೆಯ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಚಪಾತಿ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಚಪಾತಿ ಕೇಕ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಊಟವೂ ಪೂರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಊಹಿಸಬಲ್ಲಿರಾ? ಅವು ರುಚಿಯಂತೆ ತೆಳುವಾದ ಲಾವಾಶ್. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಚಪಾತಿಗಳನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಂತರ ಕೇಕ್‌ಗಳು ಚೆಂಡುಗಳಂತೆ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಚಪಾತಿಗಳು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
14-15 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 15-16 ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ:

- 270 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
- 180 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರು (50-60 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ);
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
- ಗ್ರೀಸ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ರೂಢಿಯ ಸುಮಾರು 2/3 ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಇರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - 2-3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ. ಸೂಕ್ತವಾದ ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ರೋಲರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕೇಕ್ಗಳ ಸುತ್ತಿನ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ಒಂದು ಕೇಕ್ ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮುಂದಿನದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದೆ (ಒಲೆಯಿಂದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಓಡದಂತೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆರಿಸಿ).

ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಹರಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 - 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಂತರ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ.

ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಕೇಕ್ ಮೃದುವಾಗಿರಲು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೆಡ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ವಿಶೇಷ ಹಿಟ್ಟುನೆಲದ ಗೋಧಿ ಪುಡಿಯಿಂದ - "ಅಟಾ", ಆದ್ದರಿಂದ ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿಯುರೋಪಿಯನ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಿಂದ ಕೇಕ್ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್.

ಕೆಲವು ಅಭ್ಯಾಸದ ನಂತರ, ಭಾರತೀಯ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ - ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮೊದಲನೆಯದು. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಆದಾಗ್ಯೂ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ವಿವಿಧ ಕೇಕ್ಗಳು), ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ತುಪ್ಪದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

1. ಚಪಾತಿ (ರೊಟ್ಟಿ)- ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಸಮತಟ್ಟಾದ, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಕೇಕ್ಗಳು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - "ತವಾ", ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್. ಬದಲಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಚಪಾತಿ ಮಾಡಲುನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು(ಮೇಲಾಗಿ ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್) - ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ನೀರು - ಸುಮಾರು 150-200 ಮಿಲಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಅಧಿಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾದ ನಂತರ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ (ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಇರಬೇಕು) ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಪಾತಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಿಟ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್. ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚಪಾತಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್‌ನಂತೆ ಬಡಿಸಿ.

2. ನಾನ್ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಂದೂರ್, ವಿಶೇಷ ಮಣ್ಣಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಡ್ಡಾಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹಾಲು, ಇದು ಕೇಕ್ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿದಾಗ ನಾನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ
ಹಾಲು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ) - 300 ಮಿಲಿ
ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್
ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸೋಂಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲುಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೋಂಪು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ (ಸುಮಾರು 5), ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಈ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

3. ಪುರಿ- ಕೇಕ್ಗಳು, ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಪಾತಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಹಿಟ್ಟು - 350 ಗ್ರಾಂ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಉಪ್ಪು
ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ (ತುಪ್ಪ)

ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಾನವಾದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಹಿಟ್ಟು ಅಲ್ಲ). ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಪುರಿಗಳನ್ನು ಕರ್ಹೈ ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹೊಗೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅವು ಉಬ್ಬುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

4. ಪರಾಠ- ಪೂರಿಯಂತೆ, ಈ ಚಪ್ಪಟೆ ರೊಟ್ಟಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚಪಾತಿ. ಇದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - “ತುಪ್ಪ” (ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು). ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಪರಾಠವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಾಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ
ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆ - 5 tbsp.
ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ
ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಈರುಳ್ಳಿ)
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಉಪ್ಪು

ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 5 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಲದಂತೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಕೀಲು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್. ಚಪ್ಪಟೆ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ (ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ) ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರುಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್.

ನಿಜ ಮಾಡಲು ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನೀವು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಕು ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿ.

ಹೃದಯವಂತ ಭಾತುರಿ

ಭಾರತೀಯರಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್- ಇದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಊಟ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಇದು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳು ಸೇರಿವೆ:

1. ಭತುರಿ.

2. ಪರಾಠ.

4. ಚಪಾತಿ.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಗೋಧಿ, ಜೋಳ, ರಾಗಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ತವಾ (ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್);
• ತಂದೂರ್ (ಬ್ರೇಜಿಯರ್ಗಳು);
• ಕಾರ್ಖಾಯಾ (ಗೋಳಾಕಾರದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಮಾನು).

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಈ ಅಥವಾ ಆ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಭತುರಿ ಎಂಬ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 350 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಕೆಫಿರ್;
• 12 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಎಳ್ಳು.

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಭಾಗ:

1. ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ.
2. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ (ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ). ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಕೇಕ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿದ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಗರಿಷ್ಠ ದಪ್ಪ - 7 ಮಿಲಿಮೀಟರ್).
5. ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಂಕಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು. ಭತುರಿಯನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮಾತ್ರ ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು.

ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಚಿನ್ನದ ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವರು ಉಪಹಾರ, ಊಟ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪರಾಠ

ಕೆಲವು ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪರಾಠವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 170-200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 1 ¼ ಕಪ್ ತಾಜಾ (ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ
• ಜಿರಾ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಟೀಚಮಚ;
• 3 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;
• 35 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಭರ್ತಿಯಾಗಲಿದೆ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವ ಚೆಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ.
7. ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಟೇಬಲ್‌ಗೆ, ಪರಾಥಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪೂರಿ

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಪೂರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇವು ಭಾರತೀಯ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ.

280 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
• 25 ಗ್ರಾಂ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೊದಲೇ ಕಾಯಿಸಿದ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಅಂತಿಮ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಡಬೇಕು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.
6. ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
8. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು 15 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
10. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಓಪನ್ವರ್ಕ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಬೇಕು. ನಿಮ್ಮೆಲ್ಲರ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ!

ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಚಪಾತಿ

ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಚಪಾತಿಗಳು ಭಾರತೀಯ ಚಪ್ಪಟೆ ರೊಟ್ಟಿಗಳಾಗಿವೆ ಸ್ಥಳೀಯರುಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ ಕನಿಷ್ಠ ಸೆಟ್ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಪಾತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು: 320 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಹಂತ 1. ಮೊದಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸೇರಿಸಿ ಬಿಸಿ ನೀರುಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮಧ್ಯಮ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಹಂತ #2. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಹಾಕಬೇಕು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿಯೂ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು).

ಹಂತ #3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 4. 5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 5. ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 6. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ "ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುವುದು" ಹೇಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ಈ "ಬ್ಯಾಗ್" ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಕರ್ವಿ ನಾನ್

ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ಇವು ಭಾರತೀಯ ನಾನ್ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು. ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ದಿನಸಿ ಸೆಟ್:

• ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಟೀಚಮಚ;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ.

ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ನೀರನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಮಲಗಬೇಕು.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಚೆಂಡುಗಳಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ.
5. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಾರತೀಯ ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

ನಾನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳು, ಆದರೆ ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭಾರತೀಯ ಕೇಕ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚಪಾತಿಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಸುಲಭ! ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ಲಸ್ - ಚಪಾತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟುಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಂದರೆ ಅವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ!

ಚಪಾತಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್
• ನೀರು - ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತಇಲ್ಲ, ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ!
• ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಉಪಕರಣ:

• ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್
• ಇಕ್ಕುಳಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಚಪಾತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಮೇಣ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಮಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕೇಕ್ಗಳ ಪರ್ವತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ!

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಯಿಂದ ತುಂಡನ್ನು ಹರಿದು ಅದನ್ನು ಟೆನ್ನಿಸ್ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಟೇಬಲ್ ಟೆನ್ನಿಸ್‌ಗಾಗಿ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ).

ಮೇಲೆ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆಂಡಿನಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರಡೋಣ!

ನೀವು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಕೇಕ್ ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಚಪಾತಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಒಣಗಬೇಕು! ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಕೇಕ್ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮುಂದಿನದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಏನಾದರೂ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಚಪಾತಿಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬರುತ್ತವೆಯೇ? ಅತ್ಯುತ್ತಮ! ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಇಕ್ಕುಳದಿಂದ ಹಿಡಿದು ನೇರವಾಗಿ ಬರ್ನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಏನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ ನೋಡಿ!

ಕೇಕ್ ಮೆತ್ತೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉರುಳಿಸಿದರೆ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಚಪಾತಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಏನನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವಿನೋದ!

ಸಲಹೆ:ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡಿ, ಮಕ್ಕಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಉಬ್ಬುವ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ