Vaahtokarkki GOST:n mukaan

Tai sanotaanko melkein GOSTin mukaan, vaikka hänellä on tietysti sama maku. Tosiasia on, että minulla ei ole tarkkaa reseptiä. Mitat ja kypsennysprosessi on otettu teollisuustekniikan oppaasta, siellä on kaikki kuvattu yksityiskohtaisesti.
Vaahtokarkkeja valmistetaan omenasoseesta. Tämän soseen tulee olla paksua ja sisältää tarpeeksi pektiini, paistetun Antonovkan perunamuusi täyttävät täydellisesti tällaiset olosuhteet. Jos sinulla ei ole Antonovkaa, ota hyvin paistuvia ja paljon pektiiniä sisältävät omenat eli sosehyytelöt.
Vaahtokarkkien valmistustekniikka muistuttaa kakun valmistusta " linnun maitoa". Omenasose, johon on lisätty sokeria ja proteiinia, vaahdotetaan kuohkeaksi massaksi ja kaadetaan sokeri-agar-siirappi, vatkaa paksuksi, levitetään leivinpaperille. Viisi tuntia riittää täydelliseen kovettumiseen ja stabiloitumiseen. huonelämpötila... Sitten vaahtokarkkeja tulee kuivata huoneenlämmössä vielä noin vuorokausi, jotta muodostuu ohut kuori. Valmiit tavarat jauhe tomusokeri ja liimataan pareittain.
Haluan huomauttaa, että alkuperäinen käyttää siirappia melassin kanssa, mutta se voidaan korvata sokerilla. Vaahtokarkki osoittautuu edelleen erittäin herkäksi, eli minulla ei henkilökohtaisesti ollut valittamista.
Mutta jos sinulla on mahdollisuus, korvaa kolmasosa siirapin sokerista melassilla tai glukoosisiirappi... Näin vaahtokarkkeja säilyy pidempään ja jopa kuivuessaan, keskiosa pysyy pehmeänä.
Mitä tulee korvauksiin, pektiiniä voidaan käyttää agarin sijasta (ehkä kirjoitan tästä yksityiskohtaisemmin). Mutta onko mahdollista käyttää gelatiinia ja kuinka tekniikka muuttuu - en yksinkertaisesti tiedä, koska en ole lukenut siitä enkä ole kokeillut sitä itse.

Huomio! Tulevan vaahtokarkin muotoon ja tiheyteen vaikuttaa kaksi tekijää - ruoskiminen ja agarin läsnäolo. Jotta vaahtokarkki pysyisi muotonsa ja asettuisi hyvin, massa on vatkattava hyvin (esim. proteiini kerma). Agar alkaa toimia sen jälkeen, kun vaahtokarkkeja on istutettu ja ne alkoivat jäähtyä, se kiinnittää muodon ja tekee siitä säilytyskestävän. Siksi ensimmäisellä kierroksella vatkaa perunamuusi perusteellisesti sokerin ja proteiinin kanssa sekä ennen agarsiirapin lisäämistä että sen jälkeen. Ja heidän on ymmärrettävä, säilyttääkö vatkattu massa muotonsa laskeutuessaan vai leviääkö se? Voititko massan tarpeeksi?

250 g omenasosetta (4 omenaa)
250 g sokeria
1 proteiini
1 pussi vaniljasokeria

siirappi:
475 g sokeria
160 g vettä
8 g agaria (4 tl litteää)

Tomusokeria pölyttämistä varten

Joten ensimmäinen askel on liottaa agar reseptissä määritetyssä vesimäärässä.
Paista omenat. Leivon mikroaaltouunissa - leikkaa puoliksi, poista siemenet, laitan ne lautaselle leikattuna, paistoaika minuuteissa on yhtä suuri kuin omenoiden lukumäärä paloina.

Nyt voit kauhia paistetun massan kuorista lusikalla.

Helpoin tapa saada tasainen sose on käyttää tehosekoitinta. Jos tämä ei ole mahdollista, hiero sose siivilän läpi.

Lisää nyt sokeri lämpimään soseeseen ja vaniljasokeria ja anna seistä tunnin ajan, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Laita liotettu agar tuleen ja kuumenna se lähes kiehuvaksi, jotta agar liukenee.

Lisää sokeria, sinusta näyttää siltä, ​​​​että sitä on liikaa, älä huoli. Sekoita hyvin, kiehauta samalla sekoittaen ja keitä keskilämmöllä 5 minuuttia, kunnes siirappi on 110 astetta. Siirapista nostettu lasta vetää mukanaan ohuen langan. Laita siirappi sivuun jäähtymään hieman.

Lisää puolet proteiinista jäähtyneeseen soseeseen ja vatkaa vaaleaksi, lisää loput proteiinista ja vatkaa kunnes saadaan kuohkeaa paksua massaa.

Aloita hieman jäähtyneen, mutta vielä kuuman siirapin kaataminen ohuena nauhana. Älä lopeta piiskaamista!

Vatkaa siirapin lisäämisen jälkeen vielä muutama minuutti, massasta tulee olla samanlainen kuin marenkimassa. Ota iso kulho, massa kasvaa tilavuudeltaan !!

Siirrä seos nopeasti suuttimella valmistettuun kornettiin ja aseta vaahtokarkkeja leivinpaperille. Niitä tulee olemaan noin 60, joten varaa paljon tilaa! Muista, että agar-tuotteet jäätyvät 40 C:n lämpötilassa, joten älä odota, vaan istuta strassi!

Jätä se pöydälle päiväksi, riittävän lämpimään paikkaan. Tänä aikana vaahtokarkki stabiloituu ja siihen muodostuu ohut sokerikuori. Ripottele jauheella.

Yhdistä vaahtokarkkeja pareittain. Niiden pohjat ovat tahmeita, joten ne tarttuvat toisiinsa ilman ongelmia.

Ruoanlaitto-ohjeet

1 tunnin tulostus

1. Liota ensin agar reseptin mukaiseen vesimäärään.

2. Paista omenat. Leivon mikroaaltouunissa - leikkaa puoliksi, poista siemenet, laitan ne lautaselle leikattuna, paistoaika minuuteissa on yhtä suuri kuin omenoiden lukumäärä paloina. Nyt voit kauhia paistetun massan kuorista lusikalla. Helpoin tapa saada tasainen sose on käyttää tehosekoitinta. Jos tämä ei ole mahdollista, hiero sose siivilän läpi. Blender-työkalu Mikä tahansa tehosekoitin pystyy käsittelemään keiton muuttamisen soseeksi. Olipa kyseessä Braun, Bosch tai Kitchen Aid. Se ei silti ole jäätä hiottava. Tärkeintä on, että kannu on lasia tai terästä. Kuuma keitto ei muoville. Tietysti löytyy saumasekoittimia, joilla voi soseuttaa suoraan pannulla. Mutta Afisha-Food-lehden toimituskunta suosii niitä, joilla on kannu. Niiden tulos on pehmeämpi.

3. Lisää nyt lämpimään soseeseen sokeri (200-250 g) ja vaniljasokeri ja anna seistä tunnin ajan, kunnes se jäähtyy kokonaan.

4. Laita liotettu agar tuleen ja kuumenna se lähes kiehuvaksi, jotta agar liukenee. Kaada sokeria (400-450 g), sinusta näyttää siltä, ​​​​että sitä on liikaa, älä huoli. Sekoita hyvin, kiehauta samalla sekoittaen ja keitä keskilämmöllä 7 minuuttia, kunnes siirapin lämpötila on 110 astetta. Siirapista nostettu lasta vetää mukanaan ohuen langan. Laita siirappi sivuun jäähtymään hieman 3-4 minuutiksi.

5. Lisää puolet proteiinista jäähtyneeseen soseeseen ja vatkaa vaalenemaan, lisää loput proteiinista ja vatkaa kunnes saadaan kuohkeaa paksua massaa.
Seimi Kuinka erottaa valkuaiset keltuaisista

6. Aloita kaataminen ohuena nauhana hieman jäähtynyttä, mutta silti kuumaa siirappia. Älä lopeta piiskaamista!
Vatkaa siirapin lisäämisen jälkeen vielä muutama minuutti - massan tulee olla samanlainen kuin marenkimassa. Ota iso kulho, massa kasvaa tilavuudeltaan !!

7. Siirrä massa nopeasti suuttimella varustettuun valmiiseen kirjekuoreen ja laita vaahtokarkkeja leivinpaperin päälle. Niitä tulee olemaan noin 60, joten varaa paljon tilaa! Muista, että agar-tuotteet jäätyvät 40 asteen lämpötilassa, joten älä odota, istuta strassi!
Työkalu Leivinpaperi Avaa piirakat ja quichet tasaiseen leivontaan on parasta lähettää uuniin ritilälle, ja leivinpaperi auttaa lämmöstä kiehuvaa kastiketta ei tippumaan sauvojen väliin. Hyvä on esimerkiksi suomalaisten valmistama - se on melko tiivis ja on jo jaettu arkkeihin, jotka on helppo saada pois laatikosta. Ja lisää paperia ei tarvita.

8. Anna seistä päivä pöydällä riittävän lämpimässä paikassa. Tänä aikana vaahtokarkki stabiloituu ja siihen muodostuu ohut sokerikuori. Poista paperista, yhdistä puolikkaat ja ripottele jauheella.
Voit myös tehdä marjavaahtokarkkeja, lisätä marja-50/50 omenasoseeseen.

Monet lukijamme muistavat Neuvostoliiton vaahtokarkkien aikoja. Se on jumalallinen aine. Kohtalaisen makea, hieman hapan. Tiheä ja herkkä rakenne samaan aikaan ... Mmm ... Muistatko kaikki? Äidit toivat aina vaahtokarkkeja ja makeisia nuorille pioneerileireille vanhempainpäivänä. Makeat vaahtokarkit olivat valmiita syötäväksi aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. 90-luku on muuttunut valtion standardit ja tekniikka. Hyllyille alkoi ilmestyä tylsän maun omaavia vaahtokarkkeja, joissa ei ollut tätä ainutlaatuista kosteutta. Kuiva ja ei ollenkaan kaunis.

Nyt voit löytää, jos haluat laatutuote... Mutta suurimmaksi osaksi markkinointi tarjoaa meille vaahtokarkkeja. Tämä makeinen ei ainakaan muistuta oikeaa vaahtokarkkia. Ja jos haluat hemmotella lapsiasi ja rakkaitasi oikeilla vaahtokarkkeilla, lue tämä artikkeli. Siinä analysoimme mahdollisuutta tehdä todellisia vaahtokarkkeja kotona. Ja otamme huomioon kaikki tekniikan vivahteet ja hienovaraisuudet.

Klassinen vaahtokarkki

Resepti luotiin kaikkien Neuvostoliiton GOST-standardien mukaisesti. Tämän reseptin mukaan valmistettu vaahtokarkki on juuri sellainen kuin me rakastamme sitä.

Me tarvitsemme:

• hapan omenasose - 250 g
• munanvalkuainen- 1 KPL.
• vaniljasokeri - 1 pakkaus
• rakesokeri - 250 g
• leivonnainen pussi neilikka
• kulinaarinen pergamentti

Siirapille:

• vesi - 160 g
• agar-agar - 8 g
• rakesokeri - 475 g

Valmistautuminen:

1. Liota pienessä kulhossa 8 g agar-agaria 160 g:ssa vettä 3-4 tuntia.
2. Omenakastikkeen keittäminen. Omenat on pestävä, pyyhittävä, leikattava 4 osaan ja ydin, josta on poistettava siemenet. Paista omenat uunissa tai mikroaaltouuni... Tarvittavaan 250 g soseeseen tarvitset noin 400 g omenoita.
3. Valitse paistetuista omenoista lusikalla pehmennyt hedelmäliha. Vaahtokarkkeja ei tarvita kuorta. Laita massa tehosekoittimeen tai monitoimikone... Kääntele tasaiseksi soseeksi. Tärkeä! Saavuta soseen täydellinen tasalaatuisuus. Tämä on erittäin tärkeä vaihe ruoanlaittotekniikassa.
4. Lisää 250 g sokeria lämpimään soseeseen, sekoita hyvin ja jätä 1 tunti, jotta ainekset leviävät toisilleen.
5. Agar-agar, joka on liotettu vedessä useita tunteja, on laitettava tuleen samaan veteen. Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Vähennä lämpöä. Sideaineen tulee liueta kokonaan ja seoksen tulee saada hyytelömäinen koostumus. Siihen mennessä on noin 2-3 minuuttia.
6. Kaada 475 g sokeria agar-agariin. Keitä siirappi miedolla lämmöllä. Keitä siirappi karamellilangaksi, joka ulottuu siirappiin kastettuun lusikkaan. On tärkeää olla liioittelematta lämpötilan syöttämisessä. Yli 110 asteen lämpötiloissa agar-agarin supistavat ominaisuudet katoavat. Siirapin kiehuminen kestää noin 6-7 minuuttia. Nosta valmis siirappi syrjään lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.
7. Jaa munanvalkuainen 2 osaan. Pudota yksi sisään omenasosetta ja ala vatkaa seosta tehosekoittimella. Lisää minuutin kuluttua toinen osa proteiinista. Vatkaa muutama minuutti. Tässä prosessissa omenamassa saa vaaleamman sävyn ja kasvaa.
8. Kaada ohuena nauhana varovasti lämpimänä sokerisiirappia omenasoseessa. Jatka vatkaamista tehosekoittimella tai tehosekoittimella. Valmis sekoitus laita sivuun 5-6 minuutiksi.
9. Laita leivinpaperi uunipellille. Täytä kulinaarinen pussi seoksella ja aseta siistit vaahtokarkit paperille. Valmis vaahtokarkki tulee jättää päiväksi huoneenlämpöön. Tänä aikana se peittyy rapealla kuorella.
10. Laskeutumisen jälkeen yhdistä vaahtokarkkien puolikkaat toisiinsa.

Nauti teestäsi!

Vaahtokarkkeja on ruokavalion mukaisin makea tuote ja kuuluu Ranskalaisia ​​herkkuja... Se on ilmava, kevyt sekä koostumukseltaan että kalorisisällöltään. Innokkaat makeansyöjät rakastavat tätä herkkää suussa sulavaa jälkiruokaa. Vaahtokarkkien koostumus voittaa suotuisasti makeisten ja kakkujen koostumuksen, koska se ei sisällä rasvaa, mutta siinä on pektiiniä, joka auttaa ruoansulatusta hyvin, sekä paljon hyödyllisiä elementtejä normalisoi suolen toimintaa.

Kotona tämä herkku on helppo valmistaa, prosessi ei vie pois suuri numero aikaa ja erottuu yksinkertaisuudestaan. Harkitsemme askel askeleelta, kuinka tehdä vaahtokarkkeja kotona.

Vaahtokarkki koostumus

Monet ovat kiinnostuneita siitä, mistä vaahtokarkkeja on tehty.

Tunnetuimpia ja yleisimpiä ovat tuotteet, jotka on valmistettu seuraavista tuotteista:

• kananmunan valkuainen;
• agar-agar tai gelatiini (sakeuttajat);
• Applen massa "Antonovka" (se sisältää paljon pektiiniä);
• Hienosokeri;
• Sitruunankuori tai sitruunahappoa.

Voit käyttää muita marjoja sellaisenaan tai sekoittaa omenoiden kanssa sosetuotteena. Tällä kypsennysmenetelmällä herkkuun lisätään enemmän gelatiinia, joten sen aromi eroaa klassisesta. Ja väri on sama kuin marjat, joista se on valmistettu.

Suklaafanit rakastavat ainesosia, kuten kaakaota tai.

Yhdiste kaupan tuote hyvin erilainen kuin kotona. Ostetussa versiossa on monia erilaisia ​​​​aineita, aromeja, väriaineita, haitallisia kemialliset lisäaineet... Ja kotona - ainutlaatuinen ja hieno jälkiruokamaku luodaan terveellisistä kotitekoisista aineksista. Reseptin toteuttaminen ei vaadi valtavia rahamenoja ruokaan ja erityisiä kulinaarisia taitoja.

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet

Vaahtokarkkien tärkein etu on pektiinin läsnäolo sen koostumuksessa. Tämä aine auttaa vähentämään merkittävästi kolesterolia ja auttaa poistamaan erilaisia ​​haitallisia elementtejä ja myrkkyjä kehosta, ja se on myös suoraan mukana verenkiertoprosessin normalisoinnissa. Herkku sisältää myös monia erilaisia ​​hivenaineita, mukaan lukien: rauta, jodi, kalsium, fosfori.

Epäilemättä suurin plussa tästä makeisten ihme- tämä on sen kaloripitoisuus. Keskimäärin se on 300 kcal / 100 g tuotetta. Tämä saavutetaan rasvojen puuttumisen vuoksi, joten herkku kuuluu ruokavalioon. Niitä voivat hemmotella ihmiset, jotka seuraavat huolellisesti vartaloaan ja haluavat päästä eroon ylipaino... Suotuisin aika syömiseen on neljästä kuuteen illalla. Se riippuu verensokeristasi, joka laskee päivän päätteeksi. Tämä makea tuote auttaa palauttamaan verensokerin normaaliksi. Mutta ylensyöminen ei tietenkään ole välttämätöntä, tämä johtaa heikkouteen ja masennukseen.

Yksinkertainen vaahtokarkkiresepti

Voit valmistaa sen hedelmien tai kerman perusteella, mutta otamme reseptin kotitekoisista vaahtokarkkeista sokerilla ja gelatiinilla, joten ruokalajistamme tulee "painoton". Sinun ei tarvitse leipoa sitä, mutta sinun on odotettava päivä, ennen kuin voit maistaa valmista kotiruokaa.

Tuotteiden koostumus:

• rakeistettu sokeri - 300 g;
• sooda ja sitruunahappo - yksi pieni lusikka;
• Gelatiini - 25 g;
• Vanilliini.

Keittokaavio on seuraava:

1. Kaada 1/2 kuppia gelatiinia lämmintä vettä, anna sen turvota;
2. Sekoita kattilassa puoli lasillista vettä sokerin kanssa ja laita seos liekkiin, keitä 9-10 minuuttia;
3. Kaada turvonnut gelatiini siirappiin ja sekoita;
4. Poista neste lämmöltä ja vatkaa vatkaimella noin 8 minuuttia. Lisää sitruunahappo ja jatka vatkaamista vielä viisi minuuttia;
5. Lisää sitten ruokasoodaa ja vanilliinia. Voit lisätä sitä enemmän, jos pidät kirkkaasta vaniljan mausta. Vatkaa seosta noin viisi minuuttia;
6. Ota kulho, jossa on reunat, voitele se öljyllä, peitä pergamentilla. Jos sinulla on silikonimuotti, voit tehdä ilman leivinpaperia, mutta se on silti tarpeen rasvata öljyllä, muuten et voi saada tuotteita siitä pois vahingoittamatta niitä;
7. Valkoinen paksu massa levitetään muottiin ja laitetaan jääkaappiin 24 tunniksi.
8. Kun tämä aika on kulunut, ota herkku pois, leikkaa se veitsellä paloiksi, pyöritä kaikki palat tomusokerissa.

Tällainen vaahtokarkki ilman leivontaa vetoaa jopa erittäin nirsoihin gourmeteihin.

Kotitekoinen Apple Marshmallow

Tämä omenamakeisten mestariteos on erittäin pehmeä, oikean muotoinen, jos vaahtokarkkeja paistetaan hyvin uunissa.

Komponentit:

• Kerma (paksu ja rasvainen) - 300 g;
• Omenat (keskikokoiset) - kuusi kappaletta;
• Munanvalkuainen;
• Sitruunahappo - pieni lusikka;
• Sokeri - puolitoista lasillista.

Kypsennysohjeet ovat seuraavat:

1. Pese hedelmät hyvin, kuori keskiosa ja hännät, paista uunissa, jäähdytä. Jauha paistetut omenat siivilän läpi;
2. Vatkaa munanvalkuaista (jäähdytetty) kuusi minuuttia ripaus suolaa, lisää sitten siihen sokeri, sitruuna ja omenasose, vatkaa vielä viisi minuuttia;
3. V erilliset astiat päällä keskinopeus sekoita kerma, lisää se omenaseokseen ja vaivaa kaikki perusteellisesti;
4. Kaada saatu massa muotteihin ja laita jääkaappiin jäähtymään.

Ihana ruokamme osoittautui maukkaaksi ja mureaksi kuin pilvi. Omenavahtokarkki todella miellyttää aikuisten lisäksi myös pieniä lapsia.

Kotitekoinen vaahtokarkki GOSTin mukaan

Epäilemättä yksi kuuluisimmista makeista jälkiruoista on Belevsky vaahtokarkki. Valitettavasti sitä ei voi valmistaa itse, koska sen reseptiä pidetään tiukimman luottamuksellisena. Mutta siellä on kotivaihtoehto joka maistuu yhtä hyvältä.

Ainekset:

• rakesokeri - 700 g;
• Vihreät kovat omenat (parempi - Antonovka) - neljä kappaletta;
• Munanvalkuainen,
• Vesi - 150 ml;
• Vanilliini - hyppysellinen;
• Agar-agar - neljä pientä lusikkaa;
• Tomusokeri (pölytystä varten).

Harkitse valokuvalla, kuinka tehdä kotitekoisia vaahtokarkkeja:

1. Liota agar-agaria 150 ml:ssa vettä tunnin ajan. Kuori, kuori ja leikkaa omenat omenamassaa neljään osaan;
2. Paistamme omenoita mikroaaltouunissa 6 minuuttia (aina kannen alla, muuten tahraat sähkölaitteesi sisältä), jauhamme ne tehosekoittimella, lisäämme 250 g sokeria (voit käyttää myös tummaa ruokosokeria) ja vanilliinia , toista toimenpide tehosekoittimella, anna seoksen jäähtyä;
3. Kuumenna agar vedellä 90 asteeseen, sekoita, odota, kunnes se liukenee. Lisää loput 450 g Kidesokeri, kuumenna kiehumispisteeseen ja keitä noin 10 minuuttia, kunnes siirappi muuttuu "kuituiseksi";
4. Vatkaa omenasosetta 1/2 proteiinin kanssa vatkaimella minuutin ajan. Lisäämme loput puolet proteiinista ja älä lopeta vatkaamista, ennen kuin massa lisääntyy. Hänestä tulee kevyt ja rehevä;
5. Kaada ei kiehuvaa, vaan kuumaa siirappia ohuena nauhana perunamuusiin, vatkaa kaikki pysähtymättä ja vatkaa sitten vielä seitsemän minuuttia, kunnes seoksesta tulee hyvin tiivis ja säännöllinen;
6. Kunnes massa on jäähtynyt, laitamme sen sisään leivonnainen pussi ja muodostamme vaahtokarkkeja erittäin nopeasti, koska agar "tarttuu" välittömästi. Tuotteisiin ei saa koskea 24 tuntiin - anna niiden kuivua ja vakiintua. Ripottele ne sitten tomusokerilla ja yhdistä pareittain.

Valkoinen vaahtokarkki saadaan tavallisella kidesokerilla ja edelleen ruokosokeri vaahtokarkkeja saadaan beige väri Kanssa karamelli maku, ihan kuin.

Video: Yksinkertainen resepti kotitekoisiin vaahtokarkkeihin

Tänään valmistamme vaahtokarkkeja GOST: n mukaan omin käsin kotona. Tämä resepti on melko yksinkertainen ja edullinen.

Ennen kuin ryhdymme asioihin, puhutaan kuitenkin kanssasi siitä, kuinka hyviä vaahtokarkkeja on ja pitäisikö niitä suosia muihin makeisiin herkkuihin verrattuna.

Vaahtokarkkien hyödylliset ominaisuudet

Vaahtokarkki on valmistettu proteiineista, hedelmistä - marjasosetta, sokeri sekä luonnolliset sakeuttamisaineet - gelatiini, pektiini tai agar - agar.

Hyödyllisiä ominaisuuksia vaahtokarkki riippuu suoraan siitä, mitä hyytelöimisainetta lisätään tuotteen koostumukseen sen valmistuksen aikana. Kaloripitoisuus eri sakeuttamisaineita käytettäessä pysyy kuitenkin muuttumattomana: 100 grammaa vaahtokarkkeja - 330 kcal.

Vaahtokarkkien proteiini toimii lihasjärjestelmän vahvistavana ja rakennusmateriaalina, ja glukoosi vahvistaa vastustuskykyäsi ja parantaa aivojen toimintaa.

Pektiiniä, jota käytetään vaahtokarkkeihin, on kasviperäinen Siksi, jos se on osa makeisia, tämä on erityisen hyödyllistä.

Pektiinipohjainen vaahtokarkki: edistää erittymistä elimistöstä haitallisia aineita, toksiinit, metallisuolat. Lisäksi pektiini alentaa veren kolesterolitasoja, lisää kehon yleistä kestävyyttä ja vastustuskykyä. immuunijärjestelmä ympäristön kannalta epäsuotuisat tekijät.

Vaahtokarkkien edut korkeassa fosfori-, raudanpitoisuudessa, tällä makealla herkulla on erittäin positiivinen vaikutus kynsiin, hiusten kasvuun ja verisuoniimme.

Agar-agar-sakeuttimella valmistettu vaahtokarkki sisältää jodia, kalsiumia, kaliumia, rautaa. Agar - Agar on luonnollinen sakeuttamisaine, jota saadaan levistä. On kuitenkin syytä huomata, että agar-agar-vaahtokarkkien maku ei ole niin herkkä ja hieman hyytävä.

Voit syödä vaahtokarkkeja murehtimatta hampaiden terveydestä. Jotta nämä makeiset eivät aiheuta hampaiden reikiintymistä, on suositeltavaa syödä niitä aterioiden jälkeen ja enintään kaksi, yksi tai kaksi kappaletta päivässä.

Gelatiinipohjainen vaahtokarkki - hyvä nivelille ja luille, vahvistaa kynsiä ja hiuksia.

Mielenkiintoinen ominaisuus vaahtokarkkeja - jos syöt vaahtokarkkeja klo 16-18, se auttaa alentamaan verensokeritasoja.

Lääkärit - ravitsemusasiantuntijat panivat merkille vaahtokarkkien hyödylliset ominaisuudet, tätä herkkua suositellaan myös vauvanruoka... Erityistutkimukset ovat vahvistaneet, että vaahtokarkkeja, in kohtuullinen kulutus, vaikuttaa suotuisasti lasten elimistöön- parantaa ruoansulatusta ja lisää henkistä valppautta lapsi.

Vasta-aiheet - vaahtokarkkeja ei saa syödä diabeteksen kanssa!

Diabeetikoiden ei kuitenkaan pidä olla järkyttynyt, on olemassa fruktoosin perusteella valmistettu vaahtokarkki - tälle herkulle ei ole vasta-aiheita.

Nyt kun tiedät kuinka hyödyllisiä vaahtokarkkeja ovat, on aika valmistaa tämä herkullinen, ilmavaa herkkua tee se itse.

Vaahtokarkkiresepti GOSTin mukaan

Ainekset ruoanlaittoon:

• Omenakastike - 250 grammaa Omenakastikkeen valmistamiseksi tarvitsemme 4 isoa omenaa;
• Proteiinit - 1 proteiini;
• Vaniljasokeri - 1 pussi.

Vaahtokarkkisiirappi:

• Sokeri - 474 grammaa;
• Vesi - 160 grammaa;
• Agar - agar - 8 grammaa, nämä ovat 4 teelusikallista ilman objektilasia.

Vaahtokarkkejen keittäminen:

1. Liota agar - agar vedessä. Kuten reseptissä on ilmoitettu - 8 grammaa agaria ja liota 160 grammassa vettä.
2. Mennään omenoihin soseen valmistamiseen. Paista tätä varten omenat uunissa kypsiksi - jotta ne ovat pehmeitä.
3. Kaavi sitten paistettu massa kuorista lusikalla. Helpompi pyyhkiä paistettuja omenoita siivilän läpi tai tee tehosekoittimella perunamuusia.
4. Lisää saatuun omenasokeriin sokeri, vaniljasokeri ja anna jäähtyä kokonaan.
5. Veteen liotettu agar - laita agar päälle hidas tuli ja kuumenna se melkein kiehuvaksi, jotta sakeutusaine liukenee veteen. Lisää sokeri, sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi.
6. Keitä siirappia jatkuvasti sekoittaen keskilämmöllä 5 minuuttia. Kunnes sen lämpötila saavuttaa 110 C. Valmistetusta siirapista nostettu puinen lasta vetää mukanaan ohuen, makean langan. Laita siirappi sivuun, anna jäähtyä hieman.
7. Lisää puolet proteiinista jäähtyneeseen omenasoseeseen ja ala vatkata. Vatkaa kunnes omenamassa vaalenee kevyesti ja lisää sitten proteiinin toinen puolisko ja vatkaa kunnes saadaan paksu ja kuohkea vaahtokarkkimassa.
8. Aiomme kaataa massaan hieman jäähdytettyä, mutta silti kuumaa siirappia, kaada ohuena nauhana lopettamatta vatkaamista.
9. Siirapin lisäämisen jälkeen vatkaa seosta muutaman minuutin ajan. Sinun on otettava iso kulho, koska vaahtokarkkimassan tilavuus kasvaa. Vatkaa kunnes massa näyttää bizetilta.
10. Sitten siirrämme massa nopeasti kornettiin suuttimella, joka on valmisteltava etukäteen. Aseta vaahtokarkkien puolikkaat leivinpaperilla peitetylle pellille. Saamme noin 60 kappaletta puolikkaita - meidän täytyy valmistaa paljon tilaa!
11. Agar - agar kovettuu hyvin nopeasti, jo 40 C:ssa, joten emme odota, kunnes massa kovettuu, vaan levitämme välittömästi ja nopeasti. Jätetään vaahtokarkki vuorokaudeksi ei-pöytään, tänä aikana se kovettuu ja päälle tulee ohut sokerikuori. Ripottele puolikkaat jauheella.
12. Yhdistämme vaahtokarkkeja pareittain, ne tarttuvat toisiinsa ilman ongelmia, niiden pohjat ovat tahmeita. Laitoimme valmiit makeiset kauniiseen astiaan.

Vaahtokarkki on valmis GOSTin mukaisesti, kuten näet, sen valmistaminen on erittäin helppoa. Meillä on erittäin maukas ja terveellinen herkku.