Vaahtokarkkeja omenasoseesta

Ne, joilla on herkkusuu, arvostavat varmasti tämän herkullisen alkuperäistä makua. Sitä varten tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Neljä omenaa.
• Yksi proteiini.
• 700 grammaa sokeria.
• Vaniljasokeria.
• 160 ml vettä.
• 30 grammaa gelatiinia.
• Hienosokeri.

Kuinka keittää omenavaahtokarkkeja? Jälkiruokaresepti on hyvin yksinkertainen:

• Liota gelatiini vedessä. Odota, kunnes se turpoaa ja liukenee kokonaan.
• Pese omenat, kuori ja leikkaa puoliksi. Paista ne sitten uunissa pehmeiksi.
• Jauha paistetut hedelmät tehosekoittimella soseeksi. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada noin 250 grammaa valmista tuotetta.
• Sekoita sose proteiinin ja vaniljasokerin kanssa.
• Kuumenna gelatiini keskilämmöllä kiehumatta. Sen jälkeen kaada se taikinaan ohuena virtana ja lisää sokeri, joka on ensin liuotettava veteen.
• Siirrä saatu massa ja aseta kakut uunipellille suuttimen avulla.

Laita vaahtokarkkeja jääkaappiin vuorokaudeksi ja koristele ennen tarjoilua tomusokerilla.

Kotitekoinen omenavaahtokarkki

Tällä kertaa ehdotamme herkkujen valmistamista valmiista hillosta. Jos sinulla on vielä viime vuoden aihioita, käytä niitä reseptissämme. Joten mitä tuotteita tarvitaan tällä kertaa:

• 450 grammaa sokeria.
• 500 grammaa hilloa.
• Kaksi kananmunaa.
• 230 ml vettä.
• Neljännes tl sitruunahappoa.
• Vanilliinipussi.
• Tomusokeria ripottelua varten.

Kuinka tehdä omenavaahtokarkkeja kotona? Lue jälkiruokaresepti täältä:

• Liota agar-agar 160 ml:ssa kylmää vettä ja jätä se rauhaan puoli tuntia.
• Laita hillo kulhoon ja vatkaa se tehosekoittimella.
• Keitä siirappi sokerista ja 70 ml kuumasta vedestä.
• Yhdistä proteiinit hilloon ja sekoita tuotteet vatkaimella. Valmiin massan tilavuuden tulee kasvaa kolme tai neljä kertaa.
• Lisää sitruunahappo ja agar-agar kuumaan siirappiin.
• Kääntele lämmin siirappi varovasti omenapohjan joukkoon.
• Peitä pöytä pergamentilla ja laita sille vaahtokarkkeja leivonnaisruiskulla.

Jälkiruoka kuivuu vuorokaudessa. Vasta sen jälkeen se voidaan koristella jauheella ja tarjoilla. Tämä herkku on täydellinen lisä iltateellesi tai sunnuntaiaamuna.

Ruokavalio vaahtokarkkeja

Luonnontuotteiden herkku ilman sokeria ilahduttaa niitä, jotka päättävät laihtua. Valmistaudu ottamalla seuraavat asiat:

• Omenat - neljä kappaletta.
• Vanilliini - yksi hyppysellinen.
• Yksi proteiini.
• Agar-agar - kahdeksan grammaa.
• Vesi - 160 ml.

Alamme keittää dieettiomenavaahtokarkkeja. Opit herkkureseptin, kun luet seuraavat ohjeet:

• Käsittele omenat, leikkaa puoliksi ja poista siemenet. Paista niitä uunissa tai mikroaaltouunissa pehmeiksi.
• Liota agar-agar pieneen määrään vettä.
• Poista hedelmäliha keitetyistä omenoista lusikalla ja siirrä se tehosekoittimen kulhoon. Valmista sose.
• Kuumenna agar-agar tulella ja lisää siihen makeutusaine (esimerkiksi stevia). Kuumenna neste kiehuvaksi.
• Vatkaa yhden munan valkuainen vahvaksi vaahdoksi.
• Yhdistä valmistetut tuotteet vähitellen lakkaamatta vatkaamasta niitä sekoittimella. Sinun pitäisi saada kevyt ja iso massa.
• Levitä kakut sopivan suuttimen avulla leivinpaperin päälle.

Kuivaa vaahtokarkkeja vähintään 12 tuntia ja yhdistä puolikkaat ennen tarjoilua.

kahvi vaahtokarkkeja

Tämä resepti kiinnostaa niitä, jotka haluavat kokeilla keittiössä.

Ainesosat:

• Neljä keskikokoista omenaa.
• 650 grammaa sokeria.
• Yksi munanvalkuainen.
• Yksi pussi vaniljaa.
• 160 grammaa keitettyä vettä.
• Neljä teelusikallista agar-agaria.
• Kolme teelusikallista pikakahvia.

Kotitekoinen omenavaahtokarkki valmistetaan hyvin yksinkertaisesti:

• Kuori hedelmät kuoresta ja siemenistä ja leikkaa ne neljään osaan. Siirrä ne lasivuokaan ja paista mikroaaltouunissa.
• Valmista perunamuusi, yhdistä se 250 grammaan sokeria ja vaniljaa. Jäähdytä valmis tuote.
• Liota agar-agar kylmässä vedessä kymmenen minuuttia. Sen jälkeen laita se liedelle ja kiehauta.
• Omenakastike ja tehosekoitin maksiminopeudella. Kaada heti lämmin siirappi ohuena nauhana joukkoon.
• Lisää kahvi samalla kun vatkaa omenamassaa.
• Siirrä "taikina" välittömästi konditoriapussiin ja muotoile siitä vaahtokarkkeja leivinpaperille.

Kuten näet, omenavaahtokarkkeja on erittäin helppo valmistaa kotona. Ripottele pakastettu kakku tomusokerilla ja liimaa puolikkaat yhteen. Tarjoile kuuman teen tai kahvin kanssa.

Maissitärkkelyksestä ja gelatiinista valmistettu vaahtokarkki

Tämä ilmava ja kevyt jälkiruoka voidaan valmistaa mihin tahansa lomaan tai ystävälliseen juhlaan.

Vaaditut tuotteet:

• Neljännes kuppi maissitärkkelystä.
• Kolmasosa kupista tomusokeria.
• 30 grammaa gelatiinia.
• Kolmasosa lasillisesta vettä.
• Kaksi kolmasosaa kupillista kidesokeria.
• Puoli lasillista maissisiirappia.
• Ripaus suolaa.
• tl vaniljauutetta.

Omenavahtokarkki ilman munia valmistetaan seuraavan reseptin mukaan:

• Siivilöi tomusokeri ja tärkkelys hienon siivilän läpi.
• Voitele uunivuoka öljyllä ja kaada sitten ruokalusikallinen valmista seosta pohjalle.
• Kaada vesi kattilaan, lähetä siihen liivate ja anna tuotteiden seistä hetki. Lisää sen jälkeen niihin sokeri ja lähetä tuleen. Sekoita ruokaa, kunnes massa on tasaista.
• Yhdistä valmistetut tuotteet, lisää niihin vanilliini ja suola. Vatkaa seos tehosekoittimella suurella nopeudella.
• Kaada "taikina" muottiin ja tasoita pinta.

Kahden tunnin kuluttua omenavaahtokarkkeja, joissa on liivatetta, voidaan leikata neliöiksi. Pyöritä jokainen pala jäljellä olevassa sokeriseoksessa, laita ne lautaselle ja peitä se pyyhkeellä. Voit kokeilla herkkuja 24 tunnin kuluttua, ja voit säilyttää sen suljetussa muovirasiassa vielä kuukauden.

Zephyr kotona

Tämän herkullisen herkun valmistaminen vie sinulta melkoisen aikaa.

Vaaditut ainesosat:

• Kaksi omenaa.
• 150 grammaa sokeria.
• Kaksi oravaa.
• 20 grammaa gelatiinia.
• Vesi - 100 ml.
• Kaakao täytteenä.

Kuinka tehdä omenavaahtokarkkeja:

• Kuori hedelmät kuoresta ja siemenistä. Leikkaa sen jälkeen ohuiksi viipaleiksi ja siirrä uunivuokaan.
• Ripottele omenoihin sokeria (yksi lusikallinen), jotta niistä tulee mehukkaampia ja makeampia. Lähetä ne uuniin neljännekseksi tunniksi.
• Erottele valkuaiset ja vatkaa ne vatkaimella vakaaksi vaahdoksi. Ripottele niitä sokerilla silloin tällöin.
• Liuota gelatiini pieneen määrään vettä ja anna turvota seitsemän minuuttia.
• Siirrä keitetyt omenat tehosekoittimeen ja soseuta. Lisää joukkoon gelatiini ja sekoita tuotteet lusikalla.
• Sekoita sose pieninä annoksina proteiiniin.
• Kun pohja on valmis, siirrä se paperimuffinsimuppiin ja lähetä pakastimeen neljännekseksi tunniksi.

Kun oikea aika on kulunut, siirrä vaahtokarkkeja lautaselle ja ripottele päälle kaakaota.

Vaahtokarkki ilman sokeria

Tämä jälkiruoka sopii niille, jotka seuraavat vartaloaan.

Tuotteet:

• Yksi lasi rasvatonta maitoa.
• 40 grammaa gelatiinia.
• Makeutusaine.
• Kolmen munan valkuaiset.
• Puoli tl sitruunahappoa.
• Ripaus suolaa.
• Ruoan mausteita maun mukaan.

Omenavahtokarkkien valmistaminen on hyvin yksinkertaista:

• Sekoita makeutusaine kahteen ruokalusikalliseen vettä ja kaada seos sitten maitoon.
• Liota gelatiini seokseen ja jätä tunti.
• Vatkaa valkuaiset sitruunahapon kanssa ja jäähdytä hetki.
• Kuumenna maito 70 asteeseen ja kun gelatiini on liuennut, ota se pois lämmöltä. Yhdistä seos proteiinien kanssa ja lisää maku.

Siirrä valmis pohja muottiin ja lähetä jääkaappiin. Kun vaahtokarkki on kovettunut, leikkaa se paloiksi. Siirrä herkku vadille ja koristele haluamallasi tavalla.

Johtopäätös

Omenavahtokarkki on yksinkertainen ja maukas herkku, jonka kokematonkin kotiäiti pystyy helposti valmistamaan. Huomioi reseptimme ja ilahduta läheisiäsi.

Kotitekoiset vaahtokarkit ovat pehmeitä, painottomia ja ilmavia. Vain maaginen herkku. Mutta tämä taika voidaan luoda omin käsin.

Kulinaarinen maailma tuntee kaksi toisiinsa liittyvää makeistyyppiä, jotka on luotu vatkaten hedelmä- tai marjasosetta sokerin kanssa. Tämä on vaahtokarkkeja ja vaahtokarkkeja. Heidän yhteysnsa juurtuu muinaiseen venäläiseen kansallisruokaan. Sitten Venäjällä vaahtokarkkeja valmistettiin omena-hunajahillosta ja leikattiin paloiksi. Se näyttää marmeladilta, eikö niin? Mutta ei, se ei ole marmeladia. Toinen "salainen" ainesosa lisättiin pastillireseptiin - munanvalkuainen. Hän antoi jälkiruoalle valkoisuutta ja tiettyä keveyttä.

Viisi vuosisataa myöhemmin tämä venäläinen salaisuus tuli ranskalaisten kondiittoreiden tiedoksi. Ja he lisäsivät myös proteiinia hedelmämarmeladiinsa, mutta muuttivat merkittävästi mittasuhteita. Näin syntyi lumivalkoinen ja ilmava vaahtokarkki.

Siitä on kulunut yli vuosisata. Zephyr palasi kotimaahansa, mutta tänä aikana hän on muuttunut paljon innovatiivisten kulinaaristen keksintöjen ansiosta. Ilmava jälkiruoka on saanut uusia värejä, makuja ja aromeja. He alkoivat peittää sitä sokerilla, suklaakuorrutuksella ja vohvelimuruilla, sisällyttää reseptiin pähkinöitä, marmeladia ja sokeroituja hedelmiä.

Toinen makeus liittyy vaahtokarkkiin. Vaahtokarkki - sokeritabletit. Tämä herkku keksittiin Amerikassa. Koostumukseltaan ja sisällöltään se muistuttaa todella vaahtokarkkeja, mutta perinteisten vaahtokarkkien ilmavaa keveyttä ja valkoisuutta ei tarjoa proteiini, vaan rypälesiirapin ja maissitärkkelyksen yhdistelmä.

Zephyrillä on rikas sukutaulu, mutta rakastuimme häneen lapsuuden makuun. Modernissa vaahtokarkkissa on kaunis pakkaus, mutta usein tähän sen edut loppuvat. Vähän hyötyä ja paljon kaloreita. Toinen asia on kotona keitetyt vaahtokarkit. Luonnontuotteita, herkullisia reseptejä ja äidin rakkautta. Anna lapsillemme maukas ja terveellinen "vaahtokarkki" lapsuus.

5 reseptiä vaahtokarkkejen keittämiseen

Resepti 1. Vaahtokarkkeja omenoista (gelatiinilla)

Omenavahtokarkkien ainekset: 500 g happamia omenoita, 200 g lasillista sokeria, 2 tl vaniljasokeria, 1 munanvalkuainen, 25 g gelatiinia, teelusikallinen punajuurimehua.

1. Leikkaa omenat kuorineen kahteen osaan, leikkaa ydin irti ja laita se leikkauspuoli alaspäin leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paista 30 minuuttia vähintään 180 asteen lämpötilassa. Juuri tämä ajan ja lämpötilan suhde kuivaa puolet omenoista tulevasta nesteestä, joka on tarpeeton valmiissa vaahtokarkkissa.
2. Aloitetaan gelatiinin valmistus. Vaahtokarkkeihin käytetään yleensä agar-agaria. Mutta teknologista prosessia tiukasti noudattaen, gelatiini selviytyy täydellisesti sille osoitetusta tehtävästä.
   Kaada vähitellen 50 ml vettä tuoreeseen gelatiiniin (tässä järjestyksessä) ja sekoita hyvin. Anna turvota 20 minuuttia tai enemmän.
3. Siirrä paistetut omenat tehosekoittimeen ja vatkaa, jotta saavutetaan mahdollisimman tasainen. Sinun on tehtävä tämä myös ihon kanssa. Se sisältää 10 kertaa enemmän pektiiniä kuin massa.
4. Laita vatkattu omenamassa siivilään ja jauha erottelemaan suuret palat massasta. Kaada vaniljasokeri tasaiseksi ja kauniiksi soseeksi, sekoita.
5. Tehdään sokerisiirappia. Hänen ansiosta vaahtokarkki saa herkän, kiiltävän ytimen.
   Kaada sokeri kattilaan veden kanssa (70 ml) ja laita tuleen. Älä sekaannu! Voit kallistaa pannua vain eri suuntiin, jotta neste sekoittuu tasaisesti eikä kiteydy. Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja sitten 118 asteeseen. Tämä lämpötila varmistaa siirapin ja vastaavasti vaahtokarkkimassan tasaisuuden.
   Voit määrittää siirapin valmiuden kylmän veden avulla - tiputa siihen vähän siirappia ja kokeile koskettamalla juoksutettua tippaa. Pehmeä elastisuus osoittaa valmiutta.
6. Lähetä paisunut gelatiini höyryhauteeseen (ei vesihauteeseen!) Ja lämmitä se, jotta se sekoittuu paremmin muiden aihioiden kanssa.
7. Vatkaa omenasosetta vatkaimella (puoli minuuttia). Se kirkastaa ja kyllästää ilmakupilla.
8. Erottele proteiini keltuaisesta ja ravista kevyesti haarukalla. Kaada puolet massasta lämpimään omenasoseeseen, vatkaa ja lisää sitten toinen puolikas. Vatkaa valkuaiset ja soseuta muutama minuutti tasaiseksi vaahdoksi.
9. Kaada siirappi omena-proteiinimassaan ohuena nauhana kulhon seiniä pitkin. Älä välitä proteiinin jähmetyksestä. Sekoittimen suurella nopeudella siirappi yksinkertaisesti hautuu sen. Massasta tulee ilmavampaa ja tiheämpää. Vatkaa kaikkia aineksia 5-8 minuuttia.
10. Prosessin lopussa, jatka vatkaamista, lisää hitaasti lämmin gelatiini. Seos paksunee ja jähmettyy nopeasti.
11. Jäähdyttävää vaahtokarkkimassaa. Aseta kulho uudelleen vesi- ja jääastiaan ja jatka vatkaamista. Heti kun massa alkaa paksuuntua ja säilyttää "korkin" muodon - poista jäähauteesta.
    Tässä vaiheessa vaahtokarkkimassa voidaan jakaa kahteen osaan ja lisätä yhteen teelusikallinen punajuurimehua. Sekoita kaikki varovasti ja hitaasti lusikalla.
12. Siirrä seos leivospussiin veistetyllä suuttimella ja "maa" pulleat vaahtokarkit leivinpaperilla vuoratulle laudalle tai uunipellille.
13. Vaahtokarkkeja tulee kovettua jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
14. Vaahtokarkkeja kiinnitetään yhteen "ruusuiksi". Se puoli, jolla se kiinnitettiin pergamenttiin, pysyi märkänä ja molemmat vetoketjut tarttuvat helposti toisiinsa. Ripottele omenavaahtokarkkeihin tomusokerilla sekoitettua maissitärkkelystä.

Resepti 2. Klassinen valkoinen vaahtokarkki GOSTin mukaan

Tämän reseptin mukaisten vaahtokarkkien mittasuhteet ja valmistusprosessi on otettu teollisesta teknologisesta oppaasta. GOST:n mukaan se valmistetaan yksinomaan Antonovka-lajikkeen omenoista. Siitä johtuu, että sose on paksua, sisältää paljon pektiiniä ja on täydellisesti hyytelöitynyt.

Teollisessa tuotannossa käytetään siirappia, jossa on melassia tai glukoosisiirappia. Tämän ansiosta vaahtokarkkeja säilytetään pidempään, eikä keskiosa kuivu. Agar-agar parantaa omenoiden pektiinin ominaisuuksia, ja GOST-reseptin mukaan lisätään juuri hän, ei gelatiini.

Ainekset klassisiin vaahtokarkkeihin: 250 g omenasokeria tai 4 omenaa, 250 g kidesokeria, 1 proteiini, pussillinen vaniljasokeria.
Siirapille: 475 g sokeria, 160 g vettä, 8 g agaria (4 tl ilman pintaa).

1. Aloita työ liottamalla agar ilmoitettuun määrään vettä.
2. Jos valmista omenasosetta ei ole, sinun tulee aloittaa sen valmistus. 250 g soseen saamiseksi tarvitset noin 400 g omenoita.
3. Leikkaa hapan Antonovka puoliksi, poista keskiosa ja laita mikroaaltouuniin tai uuniin paistamaan.
4. Kaavi keitetyistä omenoista paistettu hedelmäliha varovasti lusikalla pois.
5. Laita omenamassa siivilän läpi tai vatkaa tehosekoittimella. Soseen tulee olla täysin homogeenista.
6. Kaada sokeri (250 g) lämpimään soseeseen, sekoita ja jätä tunti.
7. Laita agar ja vesi, jossa se liotettiin, liedelle ja keitä jatkuvasti sekoittaen. 2-3 minuutin kuluttua agar liukenee ja muuttuu hyytelömäiseksi. Heti kun tämä tapahtuu, lisää sokeri (475 g). Keitä agarsiirappia keskilämmöllä sekoittaen. Kuumenna se 110 asteen kiehumispisteeseen. Jos lämpömittaria ei ole, voit määrittää valmiusasteen siirappiin kastetulla lusikalla. Kun lanka vedetään sen takaa, poista siirappi keittotasolta. On tärkeää olla ylikypsentämättä, muuten siirappi sokeristuu ja agar menettää hyytelöimisominaisuuksiensa.
8. Tämä toimenpide kestää keskimäärin 6-7 minuuttia. Anna siirapin jäähtyä hieman.
9. Vatkaa omenasose puolet proteiinista. Tiheän vaahdon ilmestymisen jälkeen lisää proteiinin toinen osa. Vatkaa seosta, kunnes se alkaa vaalentaa ja lisää tilavuutta.
10. Kaada kuuma siirappi reheväksi massaksi ohuena nauhana. Vatkaa tällä hetkellä sekoittimen suurimmalla nopeudella. Muutaman minuutin kuluttua massa kasvaa ja muuttuu koostumukseltaan marenkiksi. Vaahtokarkkimassan tulee seistä levossa 5-6 minuuttia, jotta se tarttuu hieman.
11. Täytä pussi hammastetulla suuttimella ja vuoraa vaahtokarkkeja leivinpaperille.
12. Vaahtokarkkeja kovettuu huoneenlämmössä 24 tuntia. Päivän kuluessa sen pinnalle pitäisi ilmestyä sokerikuori. Tässä vaiheessa vaikeinta on suojata vaahtokarkkeja ennenaikaiselta maistamiselta.

Resepti 3. Zephyr Marshmallow

Tämän vaahtokarkkijälkiruoan nimi tulee sanasta "marsh mallow", joka käännetään "marshmallow". Amerikkalainen jälkiruoka sai sellaisen nimen, koska alun perin imeskelytabletit valmistettiin vaahtokarkkijuuresta, ja vasta 1900-luvun 50-luvulla alettiin käyttää tärkkelystä ja gelatiinia reseptissä. Perinteisesti vaahtokarkkeja valmistetaan ilman omenasosetta ja proteiineja.

Tämäntyyppisten vaahtokarkkien käyttöalue on erittäin laaja. Se paistetaan grillin alla keksin päällä, lisätään kahviin ja kuumaan suklaaseen muodostamaan vaahtoa niiden pinnalle. Toinen herkullinen jälkiruoka saadaan Marshmallowista avotulella. Paahdetuista imeskelytableteista tulee ulkopuolelta karamellirapeaa ja sisältä viskoosia. Ne voidaan syödä heti, tai voit laittaa ne keksien väliin suklaan kanssa. Tätä jälkiruokaa kutsutaan Smorsiksi.

Vaahtokarkkeja Ainekset: 400 g sokeria, 100 ml vettä, 30 g gelatiinia, 2 munanvalkuaista (voi olla ilman proteiineja), 100 g pakastemustikoita, 50 g maissitärkkelystä, 150 g tomusokeria.

1. Sulata mustikat. Prosessin nopeuttamiseksi marjat voidaan heittää kattilaan ja laittaa tuleen 5 minuutiksi. Kaada siivilän läpi mehuksi.
2. Valmista sokerisiirappi. Kaada vesi kattilaan, kaada sokeri ja keitä keskilämmöllä sekoittamatta. Kun siirappi lämpenee 118 asteeseen (tarkista kylmällä vedellä), sammuta liesi.
3. Liota tuoretta gelatiinia vedessä ja anna turvota 15-20 minuuttia. Sulata se sitten höyryhauteessa ja varmista huolellisesti, ettei se ylikuumene. Gelatiinia ei saa keittää!
4. Vatkaa munanvalkuaiset yksitellen valkoiseksi, kunnes muodostuu vaalea, mutta tiheä vaahto.
5. Kaada kuuma sokerisiirappi hitaasti ja ohuena nauhana proteiinimassaan pysäyttämättä vatkatusprosessia sekoittimen suurella teholla. Vatkaa, kunnes kulho on lähes täysin jäähtynyt.
6. Lisää lämmin gelatiini ja kaikki on hyvää, mutta sekoita varovasti (jotta ei vahingoita proteiinien pörröisyyttä). Massasta tulee vähemmän ilmava kuin vaahtokarkki, mutta viskoosi ja sileä. Jaa se kahteen osaan ja kaada 2 rkl yhteen. lusikat mustikkamehua, sekoita.
7. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja ripottele päälle maissitärkkelyksen ja tomusokerin seosta. Se estää vaahtokarkkipaloja tarttumasta pergamenttiin ja toisiinsa.
8. Täytä lieriömäisellä suuttimella varustettu pussi massalla ja purista ohuet "makkarat" uunipellille. Ripottele makeisten päälle myös tärkkelysjauhetta.
9. Kahden tunnin kuluttua sido osa "makkaroista" solmuiksi ja leikkaa osa pieniksi tikuiksi.
10. Tarjoile kotitekoisia vaahtokarkkeja kahvin ja kuuman suklaan kera.

Resepti 4. Suklaavahtokarkki

Suklaavahtokarkki Ainekset: 2/3 rkl. juomavesi, 2 tl gelatiinia rakeina tai levyinä (1 arkki), 2 rkl. lusikat sokeria, 2 rkl. lusikat nestemäistä hunajaa, 100 g maitoa tai tummaa suklaata, 3-4 rkl. ruokalusikallista kaakaojauhetta, ripaus vaniljaa.

1. Valmista kaksi suurta kulhoa. Laita gelatiini yhteen ja kaada se lämpimällä vedellä. Lisää sokeri kulhoon 3-5 minuutin kuluttua. Laita sokeri-gelatiini-seos höyryhauteeseen. Kuumenna sekoittaen, kunnes gelatiini ja sokeri ovat sulaneet. Varmista, että seos ei kiehu! Muuten vaahtokarkki ei jäädy.
2. Riko suklaa toiseen kulhoon ja laita se höyryhauteeseen, jossa oli kulho gelatiinilla ja sokerilla. Sulata suklaa puulusikalla sekoittaen. Älä lämmitä sitä yli 60 astetta.
3. Jäähdytä molemmat kulhot, mutta niiden on pysyttävä lämpiminä.
4. Vatkaa makea gelatiinimassa. Heti kun kuplia ilmestyy, laita siihen ruokalusikallinen sulatettua suklaata samalla sekoittaen. Lisää vaniljasokeri.
5. Jatka seoksen sekoittamista vispilällä ja kaada sekaan hunajaa. Jos se on sokeroitua, sulata se hauteessa kuten suklaa ja gelatiini.
6. Hyvin sekoitetut massat tulee myös vatkata tehosekoittimella. 7-10 minuutin kuluttua seos täyttyy ilmakuplilla, mitä sekoittimelta vaadittiin.
7. Kaada suklaamassa muotteihin tai kaada ohueksi kerrokseksi yhdelle suurelle pellille ja anna hyytyä jääkaapissa 2 tuntia.
8. Kun suklaavahtokarkki on kovettunut, leikkaa se terävällä veitsellä neliöiksi tai romboksiksi.
9. Pyöritä vaahtokarkkeja kaakaojauheessa ja tarjoa teen, kahvin tai hillokkeen kanssa.

Resepti 5. Vaahtokarkkeja vadelmilla ja chilipaprikalla ilman sokeria

Sokerin puutteen kompensoimiseksi auttavat mausteet ja mausteet, joiden ansiosta luonnontuotteiden maku paranee. Älä pelkää chiliä. Se ei pilaa jälkiruokaa, vaan jättää vain kevyen, mausteisen ja erittäin miellyttävän jälkimaun.

Mausteisen vadelmamarshmallowin ainekset: 250 g omenasosetta, 300 g vadelmia, puolikas chilipippuria, 4 tl agar-agaria, 1,5 rkl. lusikat hunajaa, 4 proteiinia.

1. Agar-agar kaada puoli lasillista vettä. Anna turvota 15 minuuttia.
2. Laita vadelmat tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Laita vadelmamassa hienon siivilän läpi, jotta soseen ei pääse yhtään jyvää.
3. Laita omenasosetta kattilaan ja lisää siihen chilipaprikat (ilman jyviä), vadelmasose ja agar-agar.
4. Laita vadelma-omena-seos pienelle tulelle ja keitä 3 minuuttia.
   Toisin kuin gelatiini, agar-agar saa hyytelöimisominaisuudet korkean lämpötilan vaikutuksesta. Gelatiini päinvastoin menettää ne.
5. Erottele varovasti valkuaiset keltuaisista ja vatkaa paksuksi vaahdoksi, lisää hunaja ja jatka vatkaamista. Lisää vaahtokarkkimassaan ohuena nauhana lakkaamatta vatkaamista kuuma vadelma-omenasose agar-agarilla. Aikanaan massaa tulee vatkata, kunnes se jäähtyy ja kolminkertaistuu.
6. Putsaa chilillä maustettu vadelmakarkki leivinpaperille vaahtokarkkikärjellä varustetun pussin avulla.
7. Jälkiruoka tulee jäähtyä vähintään 12 tuntia.
8. Tarjoile vaahtokarkkeja vadelmien ja paprikan kera, koristele tuoreilla vadelmilla ja mintunlehdillä.

Herkkä, kevyt, ilmava ja painoton kuin pilvi... Jotta kotitekoiset vaahtokarkit sopivat näihin kauniisiin epiteetteihin, sinun on noudatettava parhaiden kondiittoreiden neuvoja.

1. Pektiini on ehkä pääkomponentti, jota ilman vaahtokarkkeja ei saa haluttua rakennetta. Siksi omenat on otettava happamia lajikkeita. Makeat omenat tekevät vaahtokarkkeista liian märkiä eivätkä pidä muotoaan.
2. Munanvalkuainen vaahtoaa helpommin ja tulee upeammaksi, jos se jäähdytetään ja siihen lisätään gramma suolaa ennen tätä toimenpidettä.
3. Vaahtokarkkejen ihanteellisen muodon ja tiheyden salaisuus on komponenttien pitkä vatkatusprosessi.
4. Vaahtokarkkeja tulee istuttaa paperille hyvin nopeasti, muuten pussin massa jäähtyy ja paksuuntuu, koska agar-agar tarttuu 40 asteen lämpötilaan.
5. Lähes kaikki kotitekoiset vaahtokarkit voidaan lasittaa. Tätä varten yhdistä sokeri veteen ja kaakaoon, keitä. Kasta vaahtokarkkeja saatuun kuorrutteeseen ja anna jäähtyä jääkaapissa.
6. Vaahtokarkkimassaa voidaan käyttää kakkujen ja leivonnaisten kermapohjana.
7. Hyvin tehdyssä vaahtokarkkissa on tasainen, halkeilematon kerros jauhetta tai lasitetta. Kun sitä painetaan sormella, sen pitäisi nopeasti palauttaa muotonsa.

Marshmallow... Tämän epätavallisen herkän jälkiruoan syntymän jälkeen ilmaisu "sulaa suussa" ilmestyi. Ja kotitekoisista vaahtokarkkeista, maultaan samettisista ja kosteista, tulee myös legendaarisia, jos lisäät sen reseptiin ripaus taitoa ja kulinaarista taikuutta. Kukaan ei unohda tällaista herkkua!

Minulle ei ole kauniimpaa ja herkullisempaa kuvaa kuin tee vaahtokarkkeilla. Huolimatta monista jälkiruokavalinnoista nykypäivän makeismaailmassa, vaahtokarkkeja on edelleen suosikkimakeapilvi. Ensinnäkin vaahtokarkkien koostumus miellyttää. Luonnolliset kotitekoiset vaahtokarkit sisältävät vain luonnollisia sakeuttamisaineita eikä mitään muuta.

Mistä vaahtokarkkeja valmistetaan?

Vaahtokarkki sisältää omenoiden tai marjojen kypsennyssosetta, luonnollista sakeuttamisainetta agar-agaria, proteiinia ja sokeria. Muuten, tämä vaahtokarkkeresepti sisältää vähemmän sokeria kuin Internetin GOST: n mukaan.

Tällaista vaahtokarkkia saa käyttää imetyksen aikana, koska tiedät mistä se on valmistettu, kiellettyjä komponentteja ei ole. Voit lukea lisää agar-agarista artikkelista agar-agarin turvallisuudesta ja eduista.

Ilmoitetuista ainesosien määristä saadaan noin 20 puolikasta.

Ainesosat

• Omenakastike - 125 g (3-4 omenaa)
• Sokeri - 70 g
• Munanvalkuainen - 1 munasta

Siirappia varten

• Sokeri - 130 g
• Vesi - 75 ml
• Agar-agar - 2,5 tl (noin 5 g)
• Tomusokeri - kasteluun

Vaahtokarkkeja ei hankita kaikilta ensimmäisellä kerralla, joten se oli minun kanssani. Vaahtokarkki osoittautui sisältä liian nestemäiseksi, ei pitänyt muotoaan hyvin ja jäätyi pitkään. Kaikkialla kirjoitettiin, että sokeria oli vähän, ja lisäsin lisää, mutta siitä tuli sameaa, eikä se silti jäätynyt. Lisätty vähemmän ja taas sama. Kesti noin 5 yritystä. Mutta mitä tulee vaahtokarkkeihin, en anna periksi, ja kerran muutin tapaani työskennellä sokerin kanssa, ja se toimi!

Syy, miksi vaahtokarkkeja ei tullut, oli sokerin väärä käsittely. Loppujen lopuksi sokeri on komponentti, joka pitää vaahtokarkkien muodon ja rakenteen. Toisin sanoen, meidän on saatettava sokeri samaan tilaan perunamuusin kanssa lämpötilan avulla, vatkaa perunamuusi vaahdoksi ja kiinnitettävä tämä tila sokerilla, joka jähmettyy jäähtyessään, ja agar-agar auttaa meitä tässä.

Soseen keittäminen

Leikkaa omenat kahteen osaan ja poista ytimet, jätä kuori pois, siinä on suurin määrä pektiiniä. Paista omenoita leikkauspuoli alaspäin 180°C:ssa 15-25 minuuttia omenoiden koosta riippuen. Omenoiden pitäisi menettää muotonsa ja tulla hyvin pehmeiksi.

Soseuta omenat kuorineen tehosekoittimella. Laita vaahtokarkkeihin tarkoitettu omenasose siivilän läpi. Kotitekoisia vaahtokarkkeja varten tarvitset 125 g valmista sosetta, joka on noin 3-4 omenaa.

Sose sekoita 70 g sokeria ja aseta pienelle tulelle. On tarpeen kiehua sose ja keitä 1-2 minuuttia, sekoita, jotta se ei pala. Poista omenasose lämmöltä ja anna jäähtyä. Jäähdytyksen jälkeen sose tulee paksua, kuten hyytelöä.

Lisää proteiini täysin jäähtyneeseen soseeseen ja ala vatkaa mikserin suurilla nopeuksilla erittäin jyrkäksi vaahdoksi. Tässä vaiheessa voit aina kertoa, saatko vaahtokarkkeja vai et. Vaahdon tulee vaalentaa ja muodostaa seisovia "nokkia" terien päähän. Tämä on erittäin tärkeä vaihe vaahtokarkkien valmistuksessa!

Perinteisellä käsisekoittimella saavutat halutun tuloksen.

Kiinnitä huomiota siihen, kuinka paksu massa on, se ei pudota, ei valu vispilistä.

Keittosiirappi

Kotitekoisten vaahtokarkkien siirappi voidaan valmistaa ilman erityistä lämpömittaria, tärkeintä ei ole kiirehtiä ja viedä se haluttuun vaiheeseen.

Kaada agar-agar vedellä, lisää sokeri ja laita keskilämmölle.

Kun siirappi alkaa kiehua ja vaahtoa, sekoita voimakkaasti puisella lastalla. Siirappi voi kohota jopa kaksinkertaiseksi tilavuuteensa nähden, joten muista tämä ruokia valittaessa. Siirappi on sekoitettava lastalla, jotta agar-agar ei tartu pohjaan, vaan liukenee jatkuvasti ja on vuorovaikutuksessa siirapin kanssa.

Näet siirapin valmiuden, kun lusikasta virtaa paksu lanka, eikä se putoa loppuun, vaan jähmettyy pitkällä pudouksella. Siirapin kiehumiseen kuluva aika voi vaihdella tulen voimakkuuden ja ainesosien määrien mukaan, mutta näissä suhteissa se kestää noin 4-6 minuuttia keittämisen jälkeen.

Jos vatkaat soseen hyvin ja saat siirapin oikeaan vaiheeseen, vaahtokarkki ei tule koskaan märkänä, pitää muotonsa hyvin ja kovettuu nopeasti.

Kaada kiehuva siirappi soseeseen ohuena nauhana sekoittaen samalla massaa sekoittimella pienillä nopeuksilla. Massa pysyy samana valona, ​​mutta vain kasvaa tilavuudeltaan. Älä irrota jäljellä olevaa siirappia lusikalla, ne ovat jo jäässä, ja jos lisäät ne vaahtokarkkimassaan, niistä jää isoja agar-agar-kumipaloja.

Vatkaa vaahtokarkkimassaa vielä 5-7 minuuttia, sen täytyy jäähtyä, jotta agar-agar toimii.

Valmis massa on taipuisaa toimimaan, kuten kerma, joten saat kauniita juonteita. Ja myös luonnollisesti ilmava ja tahmea.

Hei rakkaat lukijat, tervetuloa sivuilleni!

Tämän ruuan luomiseksi sinun on oltava kärsivällinen, jotta et syö sitä ennen viimeistä valmistusta, koska vaahtokarkkien kuivaus vie paljon aikaa - 8 tunnista puoleentoista päivään. Mutta tulos on sen arvoinen, ja saat jumalallisen herkullisen, joka, kuten "kevyen tuulen henkäys", kuten sen nimi on käännetty ranskasta, yhtäkkiä peittää sinut herkällä maulla ja katoaa, sulaa suussasi jättäen jälkeensä vain muistoja ja miellyttävän jälkimaun.

Huolimatta siitä, että tämä makeinen sisältää paljon sokeria, sitä voidaan pitää yhtenä vähäkalorisista jälkiruoista, koska se ei sisällä rasvaa, ja vaahtokarkkien sisältämä pektiini auttaa ruoansulatusta ja antaa sinun poistaa sulamattomia tuotteita kehosta eikä laittaa niitä kyljellemme.

En kyllästy sinua kuvailemaan tämän ruuan kaikkia ominaisuuksia, vaan jatkan sen suoraan valmistukseen ...

Ruoan ravintoarvo per 100 gr.

BJU: 01.01.63.

Kcal: 241.

GI: korkea.

AI: korkea.

Kokkausaika: 60 min.

Annokset: 1200

Ruoan ainekset.

• Omenat (perunamuusi) - 250 g (4-5 kpl).
• Sokeri tai tomusokeri - 800 g (4 rkl).
• Agar-agar - 8 g (3-4 tl).
• Vanilliini valinnainen - 1,5 g.
• Muna (proteiini) - 1 kpl.
• Vesi - 160 ml (3/4 kuppia).

Ruoan resepti.

Valmistetaan ainekset. Vaahtokarkkeja varten on parempi ottaa happamia omenalajikkeita, koska ne sisältävät enemmän pektiiniä.

Agar-agarin tulee olla hyvälaatuista, silloin makeuksemme voi kuivua jopa tunnissa. Mutta jos tällä ainesosalla on vähän vahvuutta, jälkiruoka ei säilytä muotoaan hyvin, ja sisällä se pysyy "puurona".

Ensin sinun täytyy kaataa agar-agar (4 tl) vedellä (160 ml) ja antaa turvota, kunnes tarvitsemme sitä.

Kuvassa näkyvä ainesosa on yleisin hypermarketeissa, mutta se ei ole paras valinta. Vaahtokarkkien keittäminen tällä tuotemerkillä kestää yli päivän.

Suosittelen, että etsit tämän ainesosan tuotemerkkisi, jonka tuote stabiloi jälkiruoan hyvin antamatta sille vieraita hajua ja makua.

Nyt käsitellään herkkumme pääpektiiniä sisältävää (tiheydestä vastaavaa) tuotetta - omenoita. Ne on pestävä, kuorittava ja siemenet poistettava.

Sitten hedelmät on tehtävä pehmeiksi, eli keitetään tai paistetaan. Käytän kaksinkertaista kattilaa tähän tarkoitukseen ja keitän omenoita 20 minuuttia.

Kun hedelmät ovat pehmenneet, ne on muussattava. Tätä varten käytän seulaa, jotta massasta tulee pehmeä ja ilmava, ilman kiinteitä epäpuhtauksia.

Jos sinulla ei ole aikaa valmistaa hedelmiä, voit ostaa valmiita omenasosetta, esimerkiksi vauvanruokaa "Frutonyanya", tarvitsemme 250 g tätä tuotetta.

Sekoita nyt omenasose (250 g) sokeriin (250 g) ja vaniljaan (1,5 g). On välttämätöntä, että bulkkituote on täysin liuennut, tätä tarkoitusta varten voit jopa lämmittää massaa miedolla lämmöllä kattilassa.

Jäähdytä valmis hedelmäseos huoneenlämpöön ja laita se sitten jääkaappiin 5-10 minuutiksi.

Erottele proteiini munasta. Astioiden, joihin sen laitamme, on oltava rasvattomia, eikä niissä saa olla tippaakaan keltuaista, koska tämä on sama rasva, ja jos sitä on, proteiini ei vaahdo.

Sekoita nyt jäähtynyt sose proteiiniin. Alamme vatkata ainesosia sekoittimella alhaisella nopeudella, lisäämällä vähitellen nopeutta, saavutamme rehevän, valkoisen paksun massan.

Sitten siirrymme vaahtokarkkien toisen komponentin - siirapin - valmistamiseen. Yhdistä paisunut agar-agar sokeriin (475 g) kattilassa ja laita astiat lämpenemään keskilämmöllä.

Siitä hetkestä lähtien, kun pinnalle ilmestyy rehevä vaahto, keitä siirappia vielä 4-5 minuuttia ja tarkista sitten valmius (lämpötila 110 C). Jos kauhaat vähän nestettä lusikalla ja pidät sitten tippaa kahden sormen välissä, niin niiden laimennettuna tulee muodostua ohut lanka ja massan tulisi myös valua hyvin hitaasti lusikasta, ikään kuin venyessään siitä.

Heti kun siirappi on valmis, käynnistä sekoitin uudelleen, upota se proteiinikulhoon ja kaada makea seos ilmamassaan ohuena nauhana astian reunaa pitkin estäen sokerinesteen jähmettymästä.

Jatkamme vaahtokarkkipohjan vatkaamista paksuksi, kiiltäväksi koostumukseksi, joka pitää muotonsa hyvin ja ei leviä, minulla kesti noin 10 minuuttia.

Siirrämme kulhon sisällön konditoriapussiin, jossa on halutun muotoinen suutin (minulla on suljettu tähti) ja asetamme vaahtokarkkeja silikonimatolla tai leivinpaperilla peitetylle pellille.

Jätämme puolikkaamme kuivumaan huoneenlämmössä, tämä prosessi voi kestää jopa 24 tuntia. Vaahtokarkkien stabilointiaika riippuu agar-agarin laadusta ja ympäröivistä olosuhteista. Lämmityskaudella, kun huone on kuiva ja lämmin, se vie vähemmän aikaa kuin viileässä ja kosteassa paikassa.

Ripottele valmiiseen jälkiruokaan tomusokeria poistaaksesi tahmeuden pinnalta.

Sokerista voidaan valmistaa jauhetta jauhamalla se kahvimyllyssä.

Yhdistämme tahmealla pohjaosalla olevat puolikkaat toisiinsa ja herkkumme on valmis.

Voit tarjoilla sen pöytään.

Hyvää teetä!

En piilota, olen valmis antamaan puolet maailmasta vaahtokarkin arkuudesta ja ilmavuudesta! Aikaisemmin minusta tuntui, että marmeladi, vaahtokarkkeja, kotitekoisia vaahtokarkkeja omenoista ovat niin vaikeita, eikä mikään valokuvalla varustettu resepti auta minua valmistamaan sitä askel askeleelta. Loppujen lopuksi tämä voidaan toteuttaa vain teollisessa mittakaavassa lisäämällä salaisia ​​ainesosia. Hienoa, että olin väärässä) Vaahtokarkkien tekeminen kotona ei ole vaikeaa - sinun on vain noudatettava pieniä suosituksia, jotka jaan ilolla tänään!

Ainekset kotitekoisiin omenavaahtokarkkeihin:

• Omenakastike - 150 gr (tarvitaan 800 grammaa kuorittuja tuoreita omenoita)
• Sokerihiekka - 130 gr. (omenakastikkeessa)
• Munanvalkuainen - 1 kpl. (käytämme luokan 1C munaa)

Agar-agar-siirappiin

• Vesi - 100 ml
• Sokeri - 170 gr.
• Agar-agar - 6 gr.
• Invertisiirappi (voidaan korvata maissilla / glukoosilla) - 80 gr.

Kuinka kokata

Tykkään keittää vaahtokarkkeja kotona. Joka kerta kun kokeilen uusia reseptejä, erilaisia ​​sokerin ja soseen suhteita, agarin määrää - etsin ihannekaavaani. Tämän ilmavan herkullisen luomisprosessi valloitti minut täysin!

Aloittelijoille suosittelen keittämään ensimmäisen (marjat ovat niin runsaasti pektiiniä, että se ei yksinkertaisesti voi epäonnistua). Seuraa linkkiä lukeaksesi vaiheittaisen reseptin ja nähdäksesi valokuvan herukkavaahtokarkkeista kotona.

Tänään keitetään vaahtokarkkeja omenoista. Valitse happamat lajikkeet (Antonovka, Semirenko, Granny Smith jne.), joissa pektiinin suhde on useita kertoja suurempi kuin keltaisissa, punaisissa.

Joten ensin valmistetaan omenasose: pese 800-900 grammaa kypsiä hedelmiä, laita ne kokonaisena muottiin tai uunipellille ja paista uunissa 200 C 15 minuuttia.

Omenat tummenevat, monet hedelmät todennäköisesti halkeavat ja ohut kuori repeytyy - tämä on normaalia. Jäähdytä aihiot perunamuusia varten.

Poista ydin lusikalla tai veitsellä, laita loput omenasta (liha, kuori) tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi.

Monet ihmiset poistavat ihon, mutta luin yhdestä keittokirjasta, että se sisältää suurimman määrän pektiiniä, joten sitä ei kannata poistaa.

Laita syntynyt sose metalliseulaan, pyyhi lusikalla kattilaan. Voit punnita soseen heti - reseptiä varten tarvitsemme 150 grammaa.

Kaada sokeri omenasoseen päälle ja keitä, kunnes se sakenee (omenoiden mehukkuudesta riippuen se voi viedä 15-30 minuuttia). Soseen tulee paksuuntua huomattavasti. Tämä pätee erityisesti marjoihin ja hedelmiin, joissa on pieni määrä pektiiniä. Alla olevasta taulukosta näet eri marjojen ja hedelmien pektiinipitoisuudet.

Kun kosteus on haihtunut, omenasose saa tarvitsemamme koostumuksen. Monet aloittelijat eivät pysty valmistamaan vaahtokarkkeja kotona vain siksi, että he eivät ole keittäneet perunamuusia tarpeeksi. Muuten, jos käytät valmiita purkkeja vauvanruokaa, ylimääräinen kosteus tulisi myös haihduttaa siitä.

Siirrä valmis sose toiseen kulhoon ja jäähdytä kunnolla. Voit tehdä perunamuusia illalla ja jatkaa vaahtokarkkiprosessia aamulla.

Laita jäähtynyt omenasose syvään kulhoon vatkaamista varten, lisää siihen proteiini. Katso kuvaa: alkuperäisen soseen pitäisi olla juuri niin paksua ja viskoosia, melkein kuin marmeladia.

Alamme vatkata yhden munan proteiinia omenasoseen kanssa seisoviin huippuihin. Agar-agar, jonka lisäämme vaahtokarkkimassaan, alkaa stabiloida tuotetta vasta jäähdytyksen jälkeen. Siksi kiinnitysaineen toimintoa suorittaa talletuksen aikana hyvin vatkattu proteiini sokerin kanssa.

Vasta kun olet varma, että proteiinimassa säilyttää muotonsa hyvin, seisoo vispilällä huipuilla eikä putoa, siirry seuraavaan valmistusvaiheeseen - siirapin kiehumiseen agar-agarilla. Jos et vatkaa valkoista tarpeeksi hyvin, vaahtokarkki leviää jigityksen aikana.

Jos sinulla on seisova mikseri, voit vatkaa valkuaiset ja kiehauttaa siirapin samanaikaisesti. Jos manuaalinen - sinun täytyy ensin lyödä proteiini ja jatkaa sitten siirapin valmistusta.

Siirapin valmistamiseksi sinun on sekoitettava vesi (100 grammaa) ja agar (6 grammaa) kattilassa. Meidän on aktivoitava agar, tätä varten meidän on lämmitettävä se kunnolla ja muutettava se geeliksi.


Vasta kun kuplia ilmestyy pinnalle, voit lisätä kidesokeria (170 g) ja inverttisairappia (80 g).
Kerron erillisessä reseptissä (seuraa linkkiä nähdäksesi vaiheittaiset kuvat prosessista.
Lisäämme inverttisiirappia (tai maissia, glukoosia) herkun säilyvyyden pidentämiseksi (tällainen ainesosa estää sokeroitumista). Mutta voit tehdä täysin ilman sitä, tässä tapauksessa sinun on lisättävä reseptin sokerin määrää 40-50 grammalla.

Agaria ei tarvitse esiliottaa. Tämä ei ole järkevää, koska se alkaa toimia vasta kuumennettaessa (liukenee 90-100 C:ssa).

Keitä siirappi keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kun siirappi kiehuu, se kohoaa vaahtoavassa korkissa. Huolehdi tästä etukäteen ja ota syvä kattila tai kattila. Kun se kiehuu, vaahto laskee.

Määritämme siirapin valmiuden makeislämpömittarin avulla (kypsennä 110 C asti) tai lankatestiin asti. Aluksi siirappi tippuu lastasta tippoina, meidän on odotettava, kunnes se valuu lastasta jatkuvana langana.

Voit pudottaa pienen määrän siirappia lautaselle ja yrittää venyttää sitä sormillasi - näet langan.

Kun siirappi on saavuttanut tarvitsemamme tilan, nosta se pois liedeltä ja kaada heti proteiinimassaan koko ajan vatkaten vatkaimella. Varo, ettet joudu vatkainten päälle siirappia (tämä voi aiheuttaa sokerin kiteytymistä ja roiskeita).

Kuvassa näkyy, että sekoitin on sammutettu, mutta tällä hetkellä minulla ei ollut apulaisia ​​kuvan ottamiseen, itse asiassa sinun ei tarvitse sammuttaa sekoitinta siirappia kaataessa!

Kaikki siirappi ei valu pois kattilasta, osa jää pohjalle ja seiniin, ei ole syytä huoleen. Kaikkea ei tarvitse raapia ilman jälkiä, koska tässä tapauksessa valmiissa vaahtokarkkeissa tulee kiinteitä paloja.

Kun kaikki siirappi on kaadettu, jatka vatkaamista maksiminopeudella vielä pari minuuttia, kunnes massa on hyvin paksua ja säilyttää muotonsa. Muista, että agar stabiloituu jo 40 asteessa, joten vatkaa ei pidä liian pitkään (jotta massasi ei jääty suoraan kulhoon).

Siirrämme vaahtokarkkimassan metallisuuttimella varustettuun pussiin (voit käyttää myös muovista tai vaikka istuttaa vaahtokarkkeja ilman suutinta leikkaamalla leipäpussin kulman pois). Jos sinulla ei ole putkipussia, voit käyttää paksua maitotölkkiä, jonka yksi kulma on leikattu pois.

Anna etusija isoille pusseille (50 cm tai enemmän), jos voit valita tiheyden - suosi kestävimpiä. Vaahtokarkkimassalla on tiivis koostumus, joten mitä vahvemmaksi otamme pussin, sitä parempi.

Purista puhdasvalkoinen massa silikonimatolle (ihanteellinen) tai laadukkaalle leivinpaperille, jossa on silikoninen pintakerros. Vaahtokarkkeja on parasta irrottaa silikonipinnoitteista, pahempaa - kalvosta.

Kun vaahtokarkin muodostumisesta on kulunut 5-6 tuntia, ripottele ilmava herkku tomusokeria siivilän läpi. Tahmealla pinnalla jauhe on ohuena, tasaisena kerroksena.

Omenoista valmistettujen kotitekoisten vaahtokarkkien tulee kovettua huoneenlämmössä 8-12 tuntia (ei tarvitse viedä parvekkeelle, laittaa jääkaappiin). Optimaalinen lämpötila vaahtokarkin stabiloitumiselle ja kuivumiselle on 20-22 C. Tämän ajan jälkeen vaahtokarkki on erittäin helppo erottaa pinnasta.

Vaahtokarkkeja muodostaaksesi voit käyttää erilaisia ​​suuttimia. Pidän metallisuuttimista (niiden avulla saat selkeimmän muodon), pidän isoista suuttimista (niin että alaosan halkaisija on 2-3 cm).

Vaahtokarkin pohja on tahmea, joten voit helposti yhdistää vaahtokarkkeja pareittain yhtä kakkua varten ja pakata sen sitten ilmatiiviiseen laatikkoon tai astiaan.

Kuvassa on vaahtokarkin pohjapinta.

Zephyr säilyy raikkautta ja ilmavuutta menettämättä viikon ajan. Sitten se alkaa kuivua ja peittyä ohuella sokerikuorella, siitä tulee viskoosi maultaan.

Tältä näyttää herkkä herkku repeämässä.

Tästä tuotemäärästä saadaan noin 450 grammaa vaahtokarkkeja.

Herkulliset ja terveelliset, kotitekoiset omenavaahtokarkit ilahduttavat sekä lapsia että aikuisia. Loistava vaihtoehto kaupasta ostetuille makeisille, jotka sisältävät kemiallisia säilöntäaineita ja muita haitallisia aineita.

Lisäksi agar-agar, gelatiinin kasvianalogi, valmistetaan ruskea- ja punalevistä, vaikuttaa positiivisesti suoliston motiliteettiin, alentaa veren kolesterolitasoja ja poistaa myrkkyjä elimistöstä.

Toivottavasti en ole unohtanut mitään, mutta jos sinulla on kysyttävää, kysy, vastaan ​​mielelläni. Tägää minut kuvaan Instagramissa, laita hashtag #pirogeevo #progeevo, jotta en missaa julkaisua.

Video vaahtokarkkejen tekemisestä herukoista on katsottavissa You Tube -kanavaltamme:

Onnea kokeiluihin! Kokkaa ilolla! Syö ilolla!

Yhteydessä