Päärynä on erittäin maukas ja terveellinen hedelmä, mutta se sisältää paljon sokeria, joten sitä ei voida pitää tuoreena pitkään. Hyvä tapa ulos tilanteesta on päärynäkompotti ilman sterilointia talveksi, se on runsaasti vitamiineja, sammuttaa täydellisesti janon, aikuiset ja lapset rakastavat sitä. Yleensä purkitettu juoma valmistetaan kesällä tai syksyllä, kun tuoreita hedelmiä ja marjoja on paljon. Puhumme myöhemmin yleisimmistä resepteistä päärynähillokkeen valmistamiseksi.

Kuinka valita oikeat päärynät kompotille

Päärynäpurkit ovat erittäin hyödyllisiä, niitä suositellaan liikalihavuuteen, diabetekseen (jos sokeria ei lisätty kompottiin), virtsateiden tulehdukseen. Päärynät lisäävät hemoglobiinia, hoitavat kilpirauhasta ja niillä on antipyreettisiä ominaisuuksia. Kompotti päärynöiden kanssa on parantava juoma ja herkullinen herkku. Jokaisella maan alueella kasvatetaan eri lajikkeiden päärynäpuita, joten jokainen kotiäiti voi keittää kompottia. Mutta ennen kuin aloitat talvisauman valmistuksen, sinun on valittava oikeat hedelmät:

• Päärynälajikkeita on valtava määrä, jotkut kypsyvät elokuun lopussa (tavallinen), toiset syyskuun alussa, loput lokakuussa (talvi, Kaukoitä). Kaikki lajikkeet sopivat säilömiseen, mutta on tärkeää, että hedelmät eivät ole pilaantuneet, lyöty, vikoja tai madonreikää.
• Syys- ja talvilajikkeiden päärynöiden hillokkeissa on suositeltavaa käyttää hedelmiä, jotka on poimittu puusta vielä vihreinä, koska ne kypsyvät puun ulkopuolella, ja niistä tulee maukkaampia ja makeampia.
• Herkullisin on kompotti tuoreilla päärynöillä.
• Jos haluat saada tuoksuvan juoman, käytä aasialaisia ​​päärynälajikkeita.
• Ylikypsät hedelmät eivät sovi hillokseen, ne kiehuvat nopeasti pehmeiksi ja luovat purkissa ruman ilmeen.
• Jos aiot rullata kokonaisia ​​päärynöitä, valitse pieniä hedelmiä; suuret tai keskikokoiset hedelmät sopivat säilömiseen viipaleina.
• Päärynät, joilla on tiheä tai kova kuori, eivät kyllästä juomaa täysin maullaan, joten on suositeltavaa puhdistaa ne etukäteen kuoresta. Jotta kuorittujen hedelmien ulkonäkö ei huonone eikä tummu, täytä ne vedellä sitruunahapolla.
• Ihanteellinen vaihtoehto kompottille on hieman kypsymätön päärynä, jossa on tiheä hedelmäliha. Voit tarkistaa tämän painamalla kevyesti peukaloasi hedelmän päälle. Jos pieni kolhu näkyy, hedelmät ovat valmiita purkitettaviksi.

Kuinka sulkea kompotti ilman sterilointia: vaiheittaiset reseptit valokuvilla

Nykyaikaisilla kotiäidillä ei ole tarpeeksi aikaa valmistaa saumoja juomista varten, joten he tekevät mieluummin säilöntän nopeutetulla tavalla - ilman sterilointia. Tämä sadonkorjuuprosessi säästää paljon aikaa ja energiaa. Kompotit, joissa ei ole sterilointia maun ja hyödyllisten ominaisuuksien suhteen, eivät ole huonompia kuin tavalliset purkitetut juomat, mutta niiden säilyvyys ei ole niin pitkä (enintään yksi vuosi).

Jotta tuotteen turvallisuuteen vaikuttavat bakteerit ja mikrobit eivät kehittyisi talvivalmisteissa, sinun on valmistettava purkit. Voit tehdä tämän valitsemalla seuraavista tavoista:

• Pidä lasiastiaa 3-5 minuuttia höyryn päällä.
• Täytä purkit vedellä ja lähetä 1-2 minuuttia mikroaaltouuniin.
• Kuivaa pestyt lasiastiat perusteellisesti uunissa, 180 asteen lämpötilassa.

Päärynäkompotilla voi olla erilaisia ​​makuja lisäainesosista, mausteista ja mausteista riippuen. Joku haluaa lisätä kanelia hillokseen, toiset pitävät kuivatuista neilikasta, toiset pitävät hedelmälautasesta. Jokaisella on oma erityinen reseptinsä: hedelmät keitetään liedellä, hitaassa keittimessä, kääritään raa'iksi, mutta herkullisten säilykkeiden valmistamiseen on joitain sääntöjä ja salaisuuksia:

• Leikkauksen jälkeen päärynöiden massa tummuu nopeasti, joten on suositeltavaa suihkuttaa hedelmäviipaleet sitruunamehulla.
• Jotta kompotin maku olisi vähemmän hyytynyt, on suositeltavaa lisätä siihen sitruunahappoa tai etikkaa, kaada vähemmän sokeria.
• Sellaiset mausteet, mausteet ja marjat kuten kaneli, neilikka, maustepippuri, tähtianis, karhunvatukka, meirami, aronia, salvia, tyrni, pihlaja, puolukka, meloni, kardemumma, muskottipähkinä sopivat hyvin päärynöiden kanssa.
• Päärynöitä ei suositella pitämään vedessä pitkään, ne menettävät vitamiiniominaisuudet.
• Siirappiin lisätään sokeria päärynöiden maun mukaan.
• Päärynähillokkeen ulkonäkö on kevyttä, joten on suositeltavaa lisätä kirkkaita marjoja ja hedelmiä.
• Pankit, joissa on valmiita kompottia, säilytetään pimeässä, viileässä paikassa.

Yksinkertainen resepti vihreistä päärynöistä ja omenoista valmistettuun hillokkeeseen

Esittelemme huomiosi reseptin yksinkertaiselle päärynä-omenakompotille. Kahden hedelmälajin makuyhdistelmän, omenahappamuuden ja päärynämakeuden, ansiosta kompotti saa täyteläisen mausteisen jälkimaun. Juoman ainesosat takaavat sen pitkäaikaisen säilyvyyden ja täyteläisen maun. Tässä reseptissä emme käytä sitruunahappoa, se korvataan omenahapolla. Aihion valmistelemiseksi talveksi tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• tuoreet päärynät - 2-3 kg;
• ranetki-omenat - 2-3 kg;
• juomavesi;
• sokeri - 300 g kolmen litran purkissa.

Keittomenetelmä:

1. Ensinnäkin valmistele purkit. Pese ne huolellisesti, käsittele ne kiehuvalla vedellä tai kuumalla höyryllä, jotta niihin ei jää bakteereja, jotka provosoivat juoman käymisprosessia.
2. Huuhtele sitten omenat ja päärynät hyvin.
3. Leikkaa hedelmät puoliksi, leikkaa ydin ja siemenet. Saumausta varten tarvitsemme vain hedelmälihan, joka on murskattava viipaleiksi.
4. Huuhtele leikatut hedelmäpalat uudelleen vedessä, mutta älä liota niitä.
5. Asettele omenat ja päärynät purkkeihin täyttäen ne 1/3 tai koko tilavuudesta (miten haluat).
6. Valmista seuraavaksi siirappi. Liuota tätä varten sokeri veteen ja keitä. Täytä hedelmäpurkit yläosaan valmiilla makealla kuumalla nesteellä.
7. Kierrä kompotti kansilla.
8. Käännä kompottipurkit ylösalaisin, kääri ne huopaan, pidä tässä asennossa päivä.

Herkullinen kompotti tuoreesta villipäärynästä

Villipäärynöiden kompottia pidetään hyödyllisimpana ja vitamiinimpana. Ulkonäöltään ja maultaan villipäärynät eivät eroa puutarhapäärynöistä, valitse kypsiä ja kauniita hedelmiä. 1 kolmen litran purkkiin tarvitsemme:

• villipäärynä - 1,5 kg;
• sokeri - 500-750 g;
• sitruunahappo - silmällä;
• vettä.

Keittomenetelmä:

1. Pese päärynät hyvin, kuori ne, leikkaa hedelmäliha keskikokoisiksi kuutioiksi, kun olet poistanut ytimen kivillä.
2. Sitten hedelmiä on keitetty hieman, tätä varten laita hedelmät vesikattilaan ja keitä niitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.
3. Tässä vaiheessa steriloi purkit pitämällä niitä höyryn päällä 3-5 minuuttia.
4. Kun aika on kulunut, vedä päärynäviipaleet pannulta ja täytä purkki niillä olkapäitä myöten.
5. Kaada sokeri jäljellä olevaan päärynäliemeen, lisää sitruunahappo. Sekoita kaikki, keitä.
6. Täytä purkki päärynöillä makealla kiehuvalla vedellä.
7. Kääri kannet rullalle.

Kuinka tehdä juomaa kotipuutarhan päärynöistä ja luumuista

Kompotti kirsikkaluumun ja maalais- tai kotitekoisten päärynöiden kanssa on erittäin hyödyllistä ruoansulatukselle. Se valmistetaan lisäämällä sinisiä tai keltaisia ​​luumuja. Kirsikkaluumulla, kuten päärynällä, on erinomainen maku ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Kompottia varten tarvitaan vain kypsä luumu, jonka kuori on ehjä. Määritä hedelmien suhde saumassa itse makumieltymystesi mukaan. Kompottia varten tarvitsemme seuraavat ainekset:

• mehukkaat keltaiset päärynät - 2 kg;
• kypsä sininen tai keltainen kirsikkaluumu - 1 kg;
• sokeri - 100-200 g;
• vanilliini - pussi.
• vettä.

Keittomenetelmä askel askeleelta:

1. Huuhtele päärynät juoksevan veden alla, pyyhi ne talouspaperilla ja leikkaa hedelmät pieniksi viipaleiksi. Päärynöitä ei tarvitse kuoria tässä reseptissä.
2. Pese kirsikkaluumumarjat, leikkaa puoliksi ja poista kivi.
3. Valmista seuraavaksi sokerisiirappi, kiehauta.
4. Upota hienonnetut päärynät kiehuvaan siirappiin, keitä uudelleen. Sammuta sitten kaasu.
5. Anna päärynöiden hautua siirapissa 10-15 minuuttia.
6. Laita seuraavaksi hedelmät siivilään, anna nesteen valua hieman.
7. Laita siivilöidyt päärynäviipaleet ja aiemmin valmistettu kirsikkaluumu purkkeihin.
8. Kaada sitten kuuma siirappi säiliön yläosaan, rullaa kannet ylös.

Päärynäpuolikkaat kanelilla ja sitruunalla

Suosittelemme valmistamaan virkistävän päärynähillokkeen. Anna juomaan mausteinen maku lisää muutama kanelitanko, sitruuna antaa happamuutta ja saamme herukoiden avulla kauniin kompottivärin. Tarvittavat ainekset 3 litran purkkiin ovat seuraavat:

• pienet makeat päärynät - 1 kg;
• herukka - 1 kuppi;
• sokeri - 150-200 g;
• sitruuna - muutama renkaat;
• vettä.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kanelitangot 1 litralla kiehuvaa vettä, anna hautua 15-20 minuuttia.
2. Sillä välin pese päärynät, leikkaa ne puoliksi, poista ydin ja siemenet.
3. Pese herukat.
4. Leikkaa sitruuna renkaiksi leikkaamatta kuorta. Jos sitruunaa ei ole, valmista kompotti sitruunahapolla.
5. Laita kattila vettä kiehumaan. Kun vesi kiehuu, täytä purkit hedelmillä.
6. Kaada päärynät, herukat, sokeri puoleen astiasta.
7. Kaada ruskea tinktuura kiehuvaan veteen vedellä, kiehauta uudelleen ja kaada purkkiin.
8. Suljemme kannet, laitamme rullat ylösalaisin, käärimme ne, jätämme ne tähän asentoon yön yli.

Siperian säilötyt päärynät

Siperian päärynöillä on erityinen makea-hapan maku ja kova kuori. Hedelmät ovat kooltaan pieniä, joten niitä käytetään kokonaisina kiertämiseen. Siperian päärynäkompotin valmistamiseksi meidän on valmistettava seuraavat ainesosat:

• rusinat - 50 g;
• voita - 2 rkl. lusikat;
• sitruunamehu - 1-2 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 kuppi;
• vanilja - pussi;
• kaneli - 1 tl;
• inkivääri - hyppysellinen;
• muskottipähkinä - hyppysellinen;
• omenat - 1 kg;
• Siperian päärynät - 1 kg;
• vettä.

Keittomenetelmä:

1. Pankit esisteriloidaan kuumassa höyryssä.
2. Pesemme omenat, päärynät, rusinat juoksevalla vedellä.
3. Sekoita voi rusinat, sitruunamehu, sokeri, vanilja, mausteet. Laitamme sen tuleen ja lämmitämme hieman. Lisää sitten vettä.
4. Kun seos kiehuu, kaada pois omenat ja päärynät, jotka on aiemmin kuorittu ja leikattu suuriksi kuutioiksi.
5. Keitämme kaikkea miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.
6. Kaada valmis kompotti purkkeihin, rullaa kannet.

Kuinka tehdä valikoituja päärynöitä, viinirypäleitä, persikoita appelsiinilla

Erilainen kompotti on herkullinen vitamiinicocktail: päärynät auttavat vilustumiseen, appelsiinit parantavat ruoansulatusta, viinirypäleet vahvistavat kehoa, persikat vahvistavat vastustuskykyä. Tarvittavat ainesosat ovat seuraavat:

• kypsät kovat päärynät - 1 kg;
• vihertävät persikat - 1 kg;
• viinirypäleet - 300-400 grammaa;
• oranssi - 1-2 kpl;
• sokeri - 300 g;
• vettä.

Keittomenetelmä:

1. Kompottiksi valitsemme persikat ja päärynät hieman kypsiä, jotta ne eivät kiehu kypsennyksen aikana. Kaikki hedelmät pestään, puhdistetaan liasta.
2. Erottelemme rypäleet oksista.
3. Leikkaa persikat puoliksi, poista kivi, poista kuori veitsellä. Leikkaa persikan puolikkaat viipaleiksi.
4. Pese appelsiinit ja kasta kiehuvaan veteen minuutiksi, jotta iho ei maistu kitkerältä, sitten kylmään veteen. Leikkaa sitten hedelmät viipaleiksi.
5. Kuori päärynät, leikkaa 4 osaan ilman ydintä.
6. Kaada vesi kattilaan ja keitä. Heti kun vesi kiehuu, kaada sokeri pois, kun se on täysin liuennut, vähennä lämpöä, keitä vielä 10-15 minuuttia.
7. Kaada hedelmät esisteriloituihin purkkeihin.
8. Kaada sitten siirappi päälle.
9. Käärimme purkit, käännä kansi alas, kääri se lämpimällä pyyhkeellä, jätä yön yli.

FAQ

Ennen kuin viet saumoja ruokakomeroon säilytykseen, suosittelemme katsomaan niitä 1-2 viikon ajan, jotta selviää, onko kompotti pilaantunut. Esimerkiksi, jos juoma on valmistettu oikein, muutaman päivän kuluttua hedelmät kirkastuvat, muuttuvat läpinäkyviksi. Kun tölkeissä näkyy sameutta, kaasukuplia, vaahtoa, tämä tarkoittaa, että tuotteesi alkaa huonontua, se voi käydä tai muuttua valkoiseksi.

Miksi juoma purkeissa muuttui sameaksi

Joskus käy niin, että kompotti alkaa muuttua happamaksi tai homehtua, samalla kun se muuttuu sameaksi. Syy on:

• Riittämätön purkkien sterilointi.
• Huonot tiivisteet kansissa.
• Huonosti pestyt hedelmät.
• Lasisäiliö on viallinen.

Välttääksesi homeen ja juoman sameuden, tarvitset:

• Blanch hedelmät.
• Kaada hedelmät vain kuumalla siirapilla.
• Käytä kypsiä hedelmiä.
• Valvoo purkkien puhtautta ja vikojen puuttumista niissä.

Miksi kompotti räjähtää

Kannet ovat rikki seuraavista syistä:

• Vanhoja hedelmiä käytettiin säilytykseen.
• Hedelmät eivät olleet hyvin pestyjä.
• Hedelmien lämpökäsittelyn sääntöjä ei noudateta.
• Käytettiin vanhoja tinakansia, joiden kuminauhat olivat menettäneet joustavuutensa.
• Saumakoneen tela on viallinen, minkä seurauksena saumaustaitteen tiiviys katkeaa.
• Peltikannessa on vikoja (halkeamia, puhkeamisia).

Laadukkaan saumauksen pääehto on ruokien huolellinen valmistus ja tuotteiden valinta:

• Ennen purkamista purkit tarkastetaan, pestään hyvin ja steriloidaan.
• Kannet tulee keittää.
• Pese hedelmät ja vihannekset hyvin, poista paikat, joissa on mätää.

Video: Resepti kokonaisille pienille päärynöille kotona

Päärynöiden säilytykseen on olemassa monia reseptejä. Ne kääritään puoliksi, viipaleiksi, kuutioiksi, kuorittuina ja ilman nahkaa sekä kokonaisina. Kokonaiset hedelmät purkissa näyttävät kauniimmilta, kiehuvat vähemmän eivätkä menetä vitamiiniominaisuuksiaan pitkään aikaan. Kuinka valmistaa tällainen päärynäsäilöntä kotona, vaiheittaiset ohjeet, katso kaikki saumausprosessin salaisuudet ja vivahteet seuraavassa videoleikkeessä.

Kuinka säilöä päärynät nopeasti, jotta niistä tulee kiinteitä ja maukkaita? - Helposti!

Tämä resepti periytyi minulle isoäidiltäni. Vietin koko lapsuuteni hänen kylässään ja ihailin yksinkertaisesti hänen säilöttyjä päärynöitä. Niistä tuli niin mehukkaita ja rapeita, että pystyin syömään koko purkin kerralla.

Nyt valmistaudun jo talveen ja kun päärynäkausi tulee, rullaan aina 10-15 tölkkiä.

kokonaiset säilötyt päärynät resepti

Päärynät - kuinka paljon mahtuu yhteen purkkiin

Sokeri - 6 rkl. lusikat 1 purkkiin

Sitruunahappo - veitsen kärjessä

Tätä valmistetta varten tarvitset kovia päärynälajikkeita, ja on parasta ottaa kypsymättömät hedelmät. Ne on pestävä perusteellisesti juoksevan veden alla.

Valmistele sitten huolellisesti 3 litran purkit ja täytä ne päärynöillä.

Lisää jokaiseen purkkiin sokeri ja sitruunahappo, kaada sitten kiehuvaa vettä päälle ja peitä kannella.

Nyt jokainen purkki tulee laittaa kuumaan veteen niin, että se peittää suurimman osan purkista, melkein yläosaan, ja steriloi ne 15 minuuttia.

Jäljelle jää vain kääriä ne, tarkistaa, etteivät ne päästä nestettä läpi, ja peittää ne huovalla päiväksi.

Tämän reseptin mukaan kokonaiset purkitetut päärynät kypsyvät nopeasti, pysyvät kiinteinä, niillä on ei-sokerinen-makea maku ja ihana mehu.

Kokonaiset säilötyt päärynät ovat erinomainen jälkiruoka, jota voi nauttia mihin aikaan vuodesta tahansa, mutta se on erityisen ajankohtainen talvella.

Säilykkeet kokonaisina mehukkaita päärynöitä

Kotisäilöntä ei tietenkään ole verrattavissa kaupasta ostettuihin vastaaviin, etenkään hedelmien osalta. Erityinen maku ja mehukkuus säilyvät, jos päärynät voidaan säilyttää kokonaisena. Tällaisille aihioille on monia reseptejä talveksi, jokaisessa niistä on kierre.

Joustavat ja maukkaat hedelmät, joissa on kevyt sitrushedelmien, mausteiden tai vaniljan tuoksu, voivat hillitä jopa gourmetin hienolla maullaan. Alla oleva reseptivalikoima auttaa jokaista kotiäitiä valmistamaan upeita hedelmiä talveksi, jotka ilahduttavat koko perhettä runsailla makuilla.

Säilötyt kokonaiset hedelmät sitruunahapolla: yksinkertainen resepti talveksi

Tämän reseptin säilyttäminen ei vie liian kauan. Voit valmistaa samoja hedelmiä, joita kokeilit lapsena.

Ainekset 1 3 litran purkkiin:

• 2 kiloa tiheitä päärynöitä;
• 2 litraa vettä;
• 4 grammaa sitruunahappoa;
• 400 grammaa kidesokeria.

1. Ensin sinun on valmisteltava hedelmät myöhempää säilytystä varten.
2. Huuhtele hedelmät huolellisesti ja poista sitten hännät huolellisesti.
3. Nyt päärynät on asetettava kolmen litran purkkiin. Näin voit määrittää niiden lukumäärän.
4. Siirrä hedelmät suureen kattilaan, kaada tarvittava määrä sokeria ja peitä vedellä.
5. Aseta täytetty kattila tuleen.
6. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, mikä osoittaa kiehuvaa vettä, siirrä hedelmät steriloituun lasiastiaan, kaada sitruunahappoa.
7. Kaada joukkoon keitetty sokerisiirappi.
8. Seuraavaksi voit alkaa rullata tölkkejä.

Kun purkitus on valmis, käännä purkit ympäri, kääri ne peittoon ja anna jäähtyä.

Herkullisia mausteisia päärynöitä

Jotta säilyvyys olisi erinomainen, sinun tulee valita vain tiheitä, ei ylikypsiä hedelmiä. Säilykkeet päärynät säilyttävät muotonsa ja erinomaisen makunsa.

• 2 kiloa kovia päärynöitä;
• 1 kilogramma sokeria;
• 200 millilitraa pöytäetikkaa (9%);
• 200 millilitraa vettä;
• 10 neilikkaa;
• 5 grammaa korianteria;
• 3 grammaa jauhettua inkivääriä, muskottipähkinää ja kardemummaa.

Herkullisten mausteisten hedelmien valmistusprosessi:

1. Tiheät, mutta ei ylikypsät hedelmät on pestävä juoksevan veden alla, poista ydin.
2. Sitten sinun täytyy keittää sokerisiirappia, joka on valmistettu veden, kidesokerin ja pöytäetikan perusteella.
3. Kun sokeri on täysin liuennut nesteeseen, siirrä valmistetut hedelmät siirappiin, lisää kaikki reseptiin tarvittavat mausteet.
4. Siirapissa olevien päärynöiden tulee keittää 40 minuuttia, aseta minimiliekkiteho.
5. Koko kypsennysajan hedelmiä tulee sekoittaa jatkuvasti puulusikalla.
6. Hedelmien valmius kypsennyksen jälkeen voidaan tarkistaa hammastikulla, ne tulee lävistää hyvin, mutta samalla säilyttää alkuperäinen muoto.
7. Nyt voimme säilyttää hedelmät. Purkkien steriloinnin jälkeen voit pinota päärynät ja kaada ne mausteisella siirapilla.
8. Rullaa purkit steriileillä peltikannella. Täydellisen jäähtymisen jälkeen säilytä säilöntä kylmässä paikassa.

Jos päärynäkuori on liian tiheä, voit leikata sen valmiiksi.

Epätavallinen appelsiiniresepti

Yksinkertainen ja samalla omaperäinen sadonkorjuutapa antaa sinun nauttia kevyestä, vähäkalorisesta jälkiruoasta kylminä talvi-iltoina.

• 2 kiloa tiheitä kausiluonteisia päärynöitä;
• 500 grammaa rakeista sokeria;
• 1 pieni lime tai sitruuna;
• 1 keskikokoinen oranssi

1. Huuhtele päärynät yhdessä appelsiinin, limen tai sitruunan kanssa.
2. Nyt sinun on poistettava hedelmän ydin sekä leikattava hännät.
3. Haluttaessa hännät voidaan jättää leikkaamatta, jolloin purkin hedelmät näyttävät tuoreilta.
4. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi, laita valmistetut hedelmät sinne.
5. Keitä hedelmiä 5 minuuttia, poista ne pannulta ja kaada sitten kylmää vettä niiden päälle.
6. Poista kuori sitruunasta ja appelsiinista kasviskuorittimella, täytä kukin blansoitu hedelmä sillä.
7. Laita päärynät kuorineen kolmen litran purkkiin. Kaada hedelmät siirapilla, joka on valmistettu kahden litran vettä ja tarvittavasta määrästä sokeria.
8. Purkin sterilointiprosessi kestää noin 20 minuuttia.
9. Lisäksi säilyke viimeistellään kiertämällä hedelmiä purkkeihin.

Kääri säilöntä pyyhkeellä, odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kokonaisten hedelmien säilöntä ilman sterilointia

Upea resepti, jonka pitäisi ilmestyä jokaisen kotiäidin muistikirjaan, koska tuoksuvan säilöntäaineen valmistaminen vie vain muutaman minuutin. Vanilliini korostaa hedelmän herkkää aromia ja antaa miellyttävän nuotin työstettävälle kappaleelle. Ainesosat on annettu 1 lasipurkkiin (3 litraa).

• 1400 g päärynöitä (vahva, joustava kuori);
• 380 g sokerihiekkaa;
• 1 litra vettä;
• 1 pussi vaniljasokeria;
• 15 g sitruunahappoa.

1. Pese päärynät hyvin, jos hännät ovat liian pitkät, lyhennä niitä hieman.
2. Täytä steriili puhdas astia hedelmillä siten, että purkista jää vapaa osa kaulan kaventamista.
3. Kuumenna makea siirappi kiehuvaksi (älä lisää vaniljasokeria ja sitruunahappoa!), Kaada lasiastioiden sisältö.
4. Tyhjennä tuoksuva neste 4-6 minuutin kuluttua, toista vaiheet.
5. Keitä siirappi viimeisen kerran, lisää loput ainekset ja kaada päärynöiden päälle (joiden tilavuus on jo vähentynyt). Lisää tarvittaessa puhdasta kiehuvaa vettä.
6. Sulje päärynöillä täytetty astia peltikannella, tarkista kireys sormilla (rullaa kantta eri suuntiin), käännä tasaiselle pinnalle jäähtymään.
7. Muista kääriä säiliöt lämpimästi ja poista peitto vasta kahden päivän kuluttua.

Kokonaiset marinoidut päärynät

Pienet marinoidut hedelmät mausteisilla vivahteilla ovat jumalan lahja niille kotiäidille, jotka haluavat ilahduttaa rakkaansa jollakin erityisellä ja omaperäisellä.

• 600 grammaa pieniä päärynöitä;
• 2 grammaa jauhettua kanelia;
• 500 millilitraa vettä;
• 250 grammaa rakeista sokeria;
• 100 millilitraa etikkaa 9%;
• 4 hernettä maustepippuria;
• 4 neilikkaa.

1. Huuhtele pienet päärynät huolellisesti, vaahdota 5 minuuttia ja jäähdytä.
2. Laita pippurit, jauhettu kaneli, neilikan silmut purkkeihin.
3. Laita valkaistut hedelmät lasiastiaan mausteiden kanssa.
4. Valmista marinaditäyte käyttäen vettä, kidesokeria, kanelia ja etikkaa.
5. Jäähdytä täyte ja siivilöi, kaada heti purkkeihin.
6. Laita hedelmäpurkit kattilaan, täytä vedellä ja peitä sitten peltikannella.
7. Steriloinnin kesto on sama erikokoisille purkeille ja on 3 minuuttia.
8. Poista tölkki vedestä, sulje välittömästi ja aseta se ylösalaisin tasaiselle alustalle.

Voit säilyttää työkappaleen ruokakomerossa tai kellarissa, tarjoilla marinoituja hedelmiä pöydälle - jälkiruoan lisäyksenä.

Kokonaiset päärynät viinissä

Pienistä makeista hedelmistä on täysin mahdollista valmistaa ravintolatyylinen jälkiruoka. Säilykkeessä ei ole erityisiä vaikeuksia, mutta tulos yllättää iloisesti kaikki.

Ainekset 2 litran purkkeihin:

• 1,5 kiloa pieniä päärynöitä;
• 125 grammaa sokeria;
• 500 millilitraa vettä ja siideriä;
• 2 kanelitankoa;
• kourallinen neilikkasilmuja.

1. Esilämmitä uuni ensin 150 asteeseen.
2. Seuraavaksi voit alkaa valmistaa siideripohjaista siirappia. Tätä varten kaada tarvittava määrä vettä kattilaan, lisää kidesokeria ja kiehauta seos, jotta sokeri hajoaa kokonaan.
3. Ota siirappipannu pois liedeltä, kaada siideri joukkoon. Peitä astia kannella, jätä lämpimään paikkaan.
4. Kuori päärynät varovasti poistamatta varsia.
5. Laita hedelmät hieman suolalla maustettuun veteen, jotta ne eivät menetä alkuperäistä väriään.
6. Leikkaa päärynät pituussuunnassa, työnnä jokaiseen viipaleeseen 2 neilikkaa.
7. Asettele hedelmät valmistettuihin steriileihin purkkeihin lisäämällä kanelitanko.
8. Kuumenna siideripohjainen siirappi kiehuvaksi ja kaada hedelmien päälle.
9. Sulje jokainen purkki kannella kiinnittämättä sitä klipseillä.
10. Laita purkit esilämmitettyyn uuniin pitäen niiden välissä 5 senttimetrin etäisyyttä 1 tunniksi.
11. Ota tölkit pois määritetyn ajan kuluttua uunista, sulje kiinnikkeillä ja aseta puulevylle. Tarkista kylmäsäilytyksen tiiviys.

Omenakastikkeessa

Tämä purkitustapa saattaa tuntua oudolta, mutta uskokaa minua, tulos on sen arvoinen. Päärynät soseessa saavat poikkeuksellisen arkuus, täyttyvät uudella maulla ja tuoksulla.

• 1 kilogramma makeita omenoita;
• 1 kilogramma kovia päärynöitä;
• sokeri;
• 3 grammaa jauhettua kanelia;
• 2 grammaa sitruunahappoa.

1. Valmista makea omenasose, lisää kidesokeria oman maun mukaan, lisää kaneli ja sitruunahappo, sekoita kaikki hyvin.
2. Kaada kuuma omenasose purkkeihin, niiden tulee olla puoliksi täytetty.
3. Leikkaa päärynöistä kuori, leikkaa 4 osaan poistamalla ydin.
4. Laita valmistetut hedelmät purkkeihin, soseen tulee peittää päärynät kokonaan.
5. Hedelmäpurkkien sterilointi riippuu niiden tilavuudesta. Puolen litran lasisäiliölle riittää 30 minuuttia, 1 litran ja 2 litran purkit tulee steriloida 40 minuuttia.

Kun säilöntä on täysin jäähtynyt, voit siirtää sen ruokakomeroon jatkosäilytystä varten.

Yllä esitetyt yksinkertaiset ja alkuperäiset säilytysmenetelmät auttavat sinua valmistamaan herkullisia hedelmiä talveksi. Hieno, unohtumaton maku valloittaa myös ne, jotka eivät pidä suojelusta liikaa.

Erityinen maku ja mehukkuus säilyvät, jos päärynät voidaan säilyttää kokonaisena. Tällaisille aihioille on monia reseptejä talveksi, jokaisessa niistä on kierre. Joustavat ja maukkaat päärynät, joissa on kevyt sitrushedelmien, mausteiden tai vaniljan tuoksu, voivat hillitä jopa gourmetin hienolla maullaan.

Hillo, hillo, hillo, hillo - tämä ja paljon muuta voidaan valmistaa päärynöistä talveksi. Aihiot, joiden reseptit löydät valikoimastamme, voidaan käyttää itsenäisenä jälkiruokana, lisäkkeenä muihin jälkiruokiin tai piirakoiden ja sämpylöiden täytteenä.
Monet ihmiset osaavat tehdä päärynähilloa. Se ei ole ollenkaan vaikeaa. Kuitenkin itse päärynöiden ja sokerin lisäksi maukasta ja terveellistä hilloa voidaan valmistaa erilaisilla lisäaineilla: sitruuna tai appelsiini, mausteet ja mausteet. Tällaisilla lisäaineilla valmiin hillon maku on paljon kirkkaampi ja rikkaampi.

Päärynöistä voi tehdä hillon lisäksi hilloketta, hilloa tai perunamuusia sekä marinoida herkullisena välipalana.

Päärynähilloviipaleet

Melkein läpinäkyvät meripihkan väriset päärynäviipaleet ovat erinomainen itsenäinen jälkiruoka tai lisä jäätelöön.

Tarvitset 2 kg päärynöitä, 1,5 kg sokeria.

Ruoanlaitto. Huuhtele päärynät, kuivaa ne, leikkaa viipaleiksi ja laita kattilaan sokerin kanssa. Ravista pannua ja jätä huoneenlämpöön 2-3 tunniksi. Laita sitten pannu päärynöiden kanssa tuleen ja kiehauta sekoittaen. Hauduta 10 minuuttia ja jäähdytä sitten kokonaan yön yli. Toista prosessi vielä kaksi kertaa. Kolmannen kerran keittämisen jälkeen keitä hilloa 40-60 minuuttia. Kun hillo paksunee ja tummuu, kaada se steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Meripihkapäärynähilloa

Tämä hillo ei ole vain maukas, vaan myös houkutteleva ulkonäöltään.

Tarvitset 1 kg päärynöitä, 1 kg sokeria, 1 sitruunan kuorta, 160 ml vettä.

Ruoanlaitto. Huuhtele päärynät, poista ydin ja leikkaa. Sekoita sokeri veteen ja valmista siirappi. Laita hienonnetut päärynät siirappiin ja keitä, kunnes paloista tulee läpinäkyviä. Kuori sitruunasta kuori ja lisää hilloon kypsennyksen lopussa. Kaada kuuma hillo puhtaisiin purkkeihin ja rullaa.

Päärynähilloa sitruunalla

Sitruuna lisää hilloa huomaamatonta happamuutta ja kevyen sitruunan tuoksua.

Tarvitset 1 kg päärynöitä, 1 kg sokeria, 1 sitruuna, 2,5 rkl. vettä.

Ruoanlaitto. Sekoita vesi ja puolet sokerista ja keitä siirappi. Laita hienonnetut päärynät siirappiin ja keitä sekoittaen 15 minuuttia. Lisää sitten loput sokerit ja ohuiksi viipaleiksi leikattu sitruuna. Sekoita hyvin, jotta sokeri liukenee ja keitä vielä 30 minuuttia. Nosta hillo lämmöltä, jäähdytä ja jäähdytä yön yli. Sen jälkeen laita se jälleen tuleen, kiehauta ja laita välittömästi purkkeihin ja rullaa.

Paksu päärynähillo

Tämän hillon kohokohta on tuoreen inkiväärijuuren lisääminen. Se antaa valmiille hillolle erityisen pikantiteettia.

Tarvitset 1 kg päärynöitä, 1 kg sokeria, 2 rkl. raastettua inkivääriä, 1 sitruunan mehua ja kuorta, 200 ml vettä.

Ruoanlaitto. Pese päärynät ja leikkaa kuutioiksi. Laita päärynät, inkivääri, sitruunan kuori ja mehu, vesi kattilaan ja kiehauta sekoittaen. Hauduta 15 minuuttia, kunnes päärynäpalat pehmenevät. Kaada sokeri, sekoita, kunnes se on täysin liuennut, ja keitä vielä 10-20 minuuttia välillä sekoittaen. Asettele valmis hillo purkkeihin ja rullaa.

Kokonainen päärynähillo

Tämän reseptin mukaisen hillon valmistamiseksi käytä pieniä hedelmiä, esimerkiksi Limonka-lajiketta.

Tarvitset 2,5 kg päärynöitä, 1,5 kg sokeria, 1 g sitruunahappoa, 2,5 rkl. vettä.

Ruoanlaitto. Sekoita sokeri ja vesi kattilassa, kiehauta ja keitä 20 minuuttia välillä sekoittaen. Huuhtele päärynät, kuivaa ne, pistele hammastikulla useista kohdista. Laita sitten kuumaan siirappiin ja jäähdytä kokonaan. Laita päärynät siirappiin uudelleen tuleen, keitä keittämisen jälkeen 15 minuuttia ja jäähdytä uudelleen täysin. Toista prosessi vielä 3 kertaa. Asettele kuumat päärynät purkkeihin, kaada päälle siirappi ja rullaa.

Päärynähillo appelsiinin kanssa

Päärynähillon makua voi monipuolistaa lisäämällä siihen appelsiinin kuorta ja mehua.

Tarvitset 1 kg päärynöitä, 1 appelsiini, 1,5 kg sokeria.

Ruoanlaitto. Huuhtele päärynät, poista kuori ja siemenet ja hienonna. Poista appelsiinista kuori ja purista mehu pois. Laita päärynät kattilaan, peitä kylmällä vedellä. Jotta hedelmät peittyvät kokonaan, lisää sokeri ja keitä sekoittaen puoli tuntia. Pyyhi sitten päärynät siivilän läpi, lisää tuloksena olevaan soseeseen mehu ja appelsiinin kuori ja keitä 20 minuuttia. Kaada kuuma hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Päärynähillo "Viisi minuuttia"

Jo viidessä minuutissa valmistat upean päärynähillon.

Tarvitset 1 kg päärynöitä, 250 g sokeria, 1 rkl. hunaja, 2 rkl. sitruunamehua.

Ruoanlaitto. Huuhtele päärynät ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita kattilaan sitruunamehun, sokerin ja hunajan kanssa. Sekoita, peitä ja jätä yön yli. Laita sitten pannu hitaalle tulelle ja kiehauta sekoittaen. Keitä 5 minuuttia ja laita heti purkkeihin ja rullaa.

Päärynähilloa unikonsiemenillä

Tämä hillo toimii erinomaisena täytteenä kotitekoisille piirakoille.

Tarvitset 1 kg päärynöitä, 300 g sokeria, 2 rkl. unikko, 1 sitruuna.

Ruoanlaitto. Huuhtele päärynät, kuori, poista ydin ja leikkaa. Laita kattilaan sokerin ja puristetun sitruunamehun kanssa ja jätä huoneenlämpöön pariksi tunniksi. Laita sitten tuleen, kiehauta sekoittaen ja keitä 20 minuuttia. Haluttaessa hedelmät voidaan keskeyttää tehosekoittimella, kunnes ne ovat tasalaatuisia. Paista unikkoa hieman kuivalla paistinpannulla, lisää hilloon ja keitä vielä 5-10 minuuttia. Kaada kuuma hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Vihreä päärynähillo

Älä pelkää kokeilla, vaan kokeile tehdä vihreää päärynähilloa!

Tarvitset 2,5 kg päärynöitä, 1,5 kg sokeria, 2 rkl. vettä.

Ruoanlaitto. Huuhtele päärynät, kuivaa ne, leikkaa kuutioiksi ja laita kattilaan. Kaada joukkoon 1 rkl. vettä ja kiehauta miedolla lämmöllä ja keitä sitten 20 minuuttia. Sekoita hilloa kypsennyksen aikana ja poista vaahto. Keitä siirappi erikseen sekoittamalla 1 rkl. vettä ja sokeria. Heti kun siirappi kiehuu, laita päärynät siihen, kiehauta ja keitä vielä 10 minuuttia. Asettele kuuma hillo purkkeihin, sulje nylonkansilla ja säilytä kellarissa.

Päärynä- ja luumuhillo

Makeat päärynät sopivat hyvin happamien luumujen kanssa.

Tarvitset 1 kg päärynöitä, 1 kg luumuja, 1,6 kg sokeria, 400 ml vettä.

Ruoanlaitto. Kuori päärynät, poista ydin ja leikkaa. Poista luumuista kivet ja hienonna. Puhtaassa muodossaan sinun pitäisi saada 1 kg päärynöitä ja luumuja. Valmista ensin siirappi sekoittamalla sokeri ja vesi. Laita päärynät siirappiin, kiehauta ja keitä 20 minuuttia kuorimalla pois vaahto. Lisää sitten päärynöiden joukkoon luumut ja keitä vielä 20-25 minuuttia. Jaa hillo purkkeihin ja sulje.

Päärynähillo kanelilla

Cinnamon Pear Jam on klassinen ranskalainen päärynäresepti.

Tarvitset 1 kg päärynöitä, 800 g sokeria, 1 tl. jauhettua kanelia, ripaus jauhettua neilikkaa.

Ruoanlaitto. Leikkaa päärynät, laita kattilaan sokerin ja mausteiden kanssa ja kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Vähennä lämpö minimiin ja keitä hilloa välillä sekoittaen 1,5-2 tuntia. Poista vaahto ja levitä hillo välittömästi steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Päärynäkompotti talveksi

Päärynähillon lisäksi voit valmistaa herkullisen hillokkeen.

Tarvitset 1 kg päärynöitä, 350 g sokeria, 1 tl. sitruunahappo, 1 sitruunan kuori, 700 ml vettä.

Ruoanlaitto. Kuori päärynät kuoresta ja siemenistä, leikkaa puoliksi ja laita 15 minuutiksi sitruunahapon ja 1 litran vettä sisältävään liuokseen - jotta ne eivät tummu. Laita steriloidun purkin pohjalle sitruunasta poistettu kuori, laita päärynät päälle. Valmista siirappi 700 ml:sta vettä ja 350 g:sta sokeria ja kaada päärynöiden päälle. Steriloi purkki ja rullaa.

Päärynämehu talveksi

Mehun tekeminen vaatii hieman työtä, mutta se on sen arvoista.

Tarvitset 5 kg päärynöitä ja 1 kg sokeria.

Ruoanlaitto. Huuhtele päärynät, kuivaa ja leikkaa. Laita leikatut hedelmät lihamyllyn läpi ja purista sitten mehu puristimella tai manuaalisesti. Kuumenna sitä miedolla lämmöllä kiehumatta. Lisää halutessasi sokeria ja kaada kuumana purkkeihin. Steriloi ja rullaa.

Päärynäsosetta talveksi

Päärynäsose on maukas ja terveellinen valmiste, jota voidaan antaa myös pienille lapsille.

Tarvitset 1 kg päärynöitä, 2 rkl. sokeri, 1 tl sitruunahappo, 1 vaniljatanko, 0,5 rkl. vettä.

Ruoanlaitto. Kuori päärynät, leikkaa kuutioiksi ja laita kattilaan. Lisää vesi ja sitruunahappo. Hauduta seosta miedolla lämmöllä noin puoli tuntia, siirrä sitten tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Siirrä saatu sose kattilaan, lisää sokeri ja vanilja. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sose on hieman haihtunut. Asettele sitten purkkeihin, poista vaniljatanko, steriloi ja rullaa.

Päärynät siirapissa talveksi

Siirapissa kypsennetty päärynä on ihastuttava herkkä jälkiruoka.

Tarvitset 1 kg päärynöitä, 0,5 kg sokeria, 1 litra vettä.

Ruoanlaitto. Kuori päärynät ja leikkaa puoliksi tai neljään osaan. Ripottele päälle sitruunamehua, jotta ne eivät tummu. Keitä siirappi ja kasta päärynät siihen pienissä erissä. Asettele päärynät purkkeihin, täytä siirapilla, steriloi ja rullaa.

Päärynähilloa talveksi

Päärynöistä tulee erinomaista paksua hilloa, jota voi käyttää piirakoiden ja sämpylöiden täytteenä.

Tarvitset 1 kg päärynöitä, 0,5 kg sokeria, 0,5 tl. sitruunahappo, 0,5 l vettä.

Ruoanlaitto. Poista päärynöistä kuori ja siemenet ja hienonna. Laita palat kattilaan, peitä vedellä ja keitä, kunnes hedelmät pehmenevät. Heitä sitten hedelmät siivilä, älä kaada liemi. Hiero päärynät siivilän läpi, siirrä liemeen ja keitä, kunnes hedelmät ovat vähentyneet. Lisää sokeri, sitruunahappo ja keitä kypsäksi sekoittaen. Asettele valmis hillo purkkeihin ja korkkiin

Päärynähilloa talveksi

Kun valmistat hilloa, lisää siihen hyvää konjakkia - pidät tuloksesta.

Tarvitset 2 kg päärynöitä, 1,5 kg sokeria, 1 tl. sitruunahappo, 1 pussi vanilliinia, 1 rkl. konjakki.

Ruoanlaitto. Huuhtele päärynät, kuivaa ne ja siemenet poistamisen jälkeen leikkaa viipaleiksi. Laita hedelmät kattilaan, ripottele päälle sokeria ja anna seistä, kunnes mehu irtoaa. Laita sitten pannu hitaalle tulelle ja kiehauta. Keitä pari minuuttia poistamalla vaahto ja jäähdytä hieman. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi, lisää vanilliini ja sitruunahappo ja keitä puoli tuntia sekoittaen. Lisää kypsennyksen lopussa brandyhillon joukkoon ja poista lämmöltä. Murskaa hedelmämassa sauvasekoittimella haluttuun koostumukseen ja asettele purkkeihin. Säilytä päärynähilloa viileässä, pimeässä paikassa korkkimalla nylonkansilliset purkit.

Kokonaiset purkitetut päärynät

On erityisen miellyttävää avata tällainen aihio talvella ja nauttia mehukkaasta makeasta hedelmästä.

Tarvitset 3 kg päärynöitä, 2 kg sokeria, 2 tl. sitruunahappo, 1 litra vettä.

Ruoanlaitto. Huuhtele päärynät, kuivaa ne, poista hännät ja pistele jokaista päärynää haarukalla useista kohdista. Laita päärynät kattilaan ja peitä vedellä, kunnes ne ovat kokonaan peittyneet, tämä mittaa oikean määrän vettä. Valuta vesi toiseen kattilaan, lisää sokeri ja keitä siirappi. Kaada kuuma siirappi päärynöiden päälle, kiehauta ja keitä 15 minuuttia. Ota kattila pois lämmöltä ja jäähdytä kokonaan. Laita sitten pannu takaisin tuleen, kiehauta, keitä 15 minuuttia ja jäähdytä kokonaan. Toista prosessi vielä 2-3 kertaa. Lisää viimeisen keittämisen lopussa sitruunahappo. Asettele päärynät purkkeihin, täytä kuumalla siirapilla ja rullaa.

marinoituja päärynöitä

Marinoidut päärynät ovat hyvä välipala ja lisä liharuokiin.

Tarvitset 2 kg päärynöitä, 0,5 kg sokeria, 3 laakerinlehteä, 4 neilikkaa, 8 mustapippuria, 8 rkl. pöytäetikka, 2,5 litraa vettä.

Ruoanlaitto. Pese päärynät, kuivaa ja leikkaa 4 osaan poistamalla siemenet. Sekoita marinaadia varten vesi, etikka ja sokeri, laita päärynät siihen ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä 5 minuuttia. Laita mausteet purkkien pohjalle, täytä päärynöillä ja kaada päälle kuuma marinadi. Steriloi ja rullaa.

Päärynä rakenne

Asettele valmiit muodot pieniin purkkeihin ja anna vieraille herkullinen matkamuisto.

Tarvitset 3 kg päärynöitä, 800 g sokeria, 1 tl. jauhettua kanelia, 1 tl jauhettua muskottipähkinää, 1 tl jauhettua kardemummaa, 2 tl vanilja, 1 appelsiinin mehu ja kuori.

Ruoanlaitto. Leikkaa päärynät ja laita kattilaan veden, mehun ja appelsiinin kuoren kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 20 minuuttia välillä sekoittaen. Soseuta hedelmäseos sauvasekoittimella. Lisää mausteet ja sokeri ja sekoita hyvin, kunnes sokeri liukenee. Kuumenna sitten kiehuvaksi ja keitä, kunnes seos paksunee. Asettele kuuma massa steriloituihin purkkeihin ja rullaa.
Kokeile ja kokeile uusia reseptejä päärynöiden korjaamiseen talveksi!

Tässä hienossa hedelmässä on makea maku, herkullinen tuoksu ja monia hyödyllisiä aineita, joista et halua erota pitkään aikaan. Siksi kulinaariset asiantuntijat käyttävät erilaisia ​​​​tapoja korjata päärynät talveksi nauttiakseen suosikkihedelmistään ympäri vuoden. Jokaisella niistä on omat ominaisuutensa ja valmistusperiaate. Tämän seurauksena päärynät saavat hienostuneen ja ainutlaatuisen maun.

Tuoksuvan hedelmän koostumus sisältää suuren määrän kaliumia. Siksi on hyödyllistä syödä sitä niille, joilla on ongelmia sydämen työssä.

Useita vuosisatoja sitten päärynä kasvoi vain luonnossa. Joissakin maissa sen hedelmiä kiellettiin syödä ilman erityistä lämpökäsittelyä. Hedelmät kasteltiin pitkään ennen syömistä kiehuvalla vedellä. Sitten he alkoivat keittää höyryssä tai vedessä. Ja kun lajikkeita jalostettiin, hedelmät voittivat todellisten vitamiinien ystävien sydämet. Tällä hetkellä kulttuuria kasvatetaan lähes kaikissa maissa, joissa on lauhkea ilmasto. Harkitse tärkeimpiä tapoja korjata päärynöitä talveksi, jolloin voit säästää sen hyödyllisiä elementtejä.

Isoäitien ajattomat perinteet - kuivaus

Niinä päivinä, kun ruokaa kypsennettiin puulla eikä ollut lasipurkkeja, ihmiset yrittivät jotenkin valmistaa hedelmiä talveksi. Yksi helpoimmista vaihtoehdoista on kuivaus. Tätä tapaa isoäidimme käyttivät muutama vuosikymmen sitten. He tiesivät erittäin hyvin, kuinka päärynöitä säilytetään talveksi, jotta ne eivät menetä yhtään arvokasta vitamiinia.

Talvella kuivattuja hedelmiä lisätään kefiiriin, raejuustoon tai kaurapuuroon. Niistä tulee vitamiinijuoma ja ihana täyte piirakoihin.

Laadukkaan tuotteen valmistamiseksi valitse riittävän kypsiä hedelmiä, joiden rakeinen massa on tiheä. Joskus käytetään myös epäkypsiä versioita. Kun hedelmät korjataan ja emäntä osaa kuivata päärynöitä kotona, hän suorittaa seuraavat toimenpiteet:

• pese hedelmät perusteellisesti juoksevalla vedellä;
• täydellisen kuivauksen jälkeen leikkaa pieniksi viipaleiksi;
• peittää leveän leivinpellin paperilla;
• sen päälle asetetaan valmistetut hedelmäviipaleet niin, että ne eivät kosketa toisiaan.

Isoäidin menetelmä päärynöiden keräämiseksi talveksi soveltuu maalaistalojen asukkaille, koska leivinpelti asetetaan ullakkoon tai verannalle. Lisäksi huoneessa on oltava jatkuva ilmankierto. Koko prosessi kestää yleensä noin 7 päivää, huolimatta siitä, että hedelmät tulee kääntää säännöllisesti.

Kuivattujen hedelmien kypsennys uunissa

Moderni lähestymistapa liiketoimintaan mahdollistaa prosessin nopeuttamisen vaikuttamatta haitallisesti hedelmiin. Upea tapa on kuivata päärynöitä sähköuunissa. Tätä varten valmistetut hedelmät asetetaan uunipellille yhdellä tasolla. Sitten se lähetetään 60 asteeseen lämmitettyyn kaappiin. Kun noin 2 tuntia on kulunut, lämpötila nostetaan 80°C:een. Hedelmät pysyvät siinä vielä noin 20 tuntia.

Käännä hedelmät 30 minuutin välein, jotta ne kuivuvat perusteellisesti.

Kannattava ajansäästö – sähköinen kuivausrumpu

Äskettäin yrittäjät kotiäidit ovat alkaneet käyttää laajasti nykyaikaisia ​​koneita hedelmien korjuuseen talveksi. Päärynöiden kuivaus sähkökuivaimessa alkaa laitteen valmistelusta käyttöä varten. Ensin se kerätään ohjeiden mukaan, ja sitten hedelmät käsitellään:

• valitse korkealaatuiset näytteet;
• pestään perusteellisesti hanan alla;
• pyyhi jokainen hedelmä paperipyyhkeellä;
• leikkaa samansuuruisiksi paloiksi
• siististi taitettu yksikön kapasiteettiin;
• käynnistä kuivausrumpu klo 15 tai 19 tuntia.

Yksinkertaisen reseptin ansiosta kuivattu päärynä säilyttää hyödylliset elementit, aromin ja erinomaisen maun.
Valmiit hedelmät laitetaan varovasti lasipurkkeihin, korkkitaan nylonkansilla ja asetetaan sitten turvalliseen paikkaan. Ihannetapauksessa sen tulisi olla mahdollisimman kuiva, hyvin tuuletettu ja mieluiten tumma.

Kuivattuja päärynöitä käytetään aktiivisesti vitamiinijuomien ja hyytelön valmistukseen. Hedelmät lisätään piirakkatäytteisiin, laitetaan aamulla kaurapuuroon ja pureskellaan raakana makeisten sijaan.

Kaikkien aikojen täydellinen herkku - aurinkokuivatut päärynät

Talvi-iltaisin, kun ulkona on kauhean kylmää ja pimeää, tekee mieli syödä jotain herkullista. Ehkä karkkia? Mutta tämä ei aina auta. Viisaat kotiäidit ajattelevat sitä etukäteen. He keittävät kuivattuja päärynöitä kotona, jotka voivat helposti korvata minkä tahansa makeuden. Lisäksi ne ovat yksinomaan luonnontuote.

Tällä tavalla valmistettuja hedelmiä voidaan käyttää kakun koristeena, piirakan täytteenä ja alkuperäisenä luonnollisena jälkiruokana.

Kuivattujen päärynöiden valmistustekniikka koostuu yksinkertaisista toiminnoista.

Kypsät hedelmät pestään perusteellisesti juoksevan veden alla ja leikataan puoliksi. Seuraavaksi luut ja ydin poistetaan. Varsi jätetään niin, että tällaista jälkiruokaa on kätevä syödä talvella. Terävällä veitsellä hedelmiin tehdään useita pistoja. Tämän seurauksena niistä tulee paljon mehukkaampia. Sitten hedelmät laitetaan syvään astiaan, peitetään sokerilla ja pidetään noin 30 tuntia.

Seuraava vaihe on kaada mehu kattilaan ja kiehauta. Sitten hedelmät asetetaan sinne ja keitetään noin 10 minuuttia. Tänä aikana ne kyllästyvät hyvin tuoksuvalla siirapilla. Valmiit päärynät siirretään siivilään. Kun mehu on valunut, siirrä kulhoon jäähtymään.

Sitten he asettavat sähkökuivaimen lavalle, asettavat lämpötilan 60 asteeseen ja käynnistävät yksikön. Kuivumiseen tarvittava aika riippuu päärynän lajikkeesta ja koosta.
Esimerkiksi suuria näytteitä kuivataan noin 15 tuntia. Samalla yksikkö sammutetaan ajoittain, kunnes se jäähtyy kokonaan, jotta hedelmät imevät sokeria ja saavat herkullisen ulkonäön.

Yksinkertaisia ​​tapoja käsitellä päärynöitä kotona

Kokeneet kokit tietävät monia erilaisia ​​​​vaihtoehtoja näiden tuoksuvien hedelmien valmistamiseksi talveksi. Joku kuivasi niitä, joku pitää kuivatuista päärynähedelmistä ja jotkut purkkiina, marinoituina, valmistettuina tai hilloina. Lisäksi hedelmät yhdistetään upeasti seuraaviin tuotteisiin:

• marjat;
• sitrushedelmät;
• Pihlaja;
• inkivääri;
• neilikka;
• kardemumma.

Yksi tapa käsitellä päärynöitä kotona on valmistaa herkullista hilloa. Tätä varten ota seuraavat ainesosat:

• kypsät päärynät (2 kg);
• sokeri (1 kuppi);
• (puoli);
• vettä.

Syvässä astiassa sokerisiirappi valmistetaan ensin. Sitten viipaloidut päärynät ja sitruunaviipaleet kuorineen asetetaan sinne. Kun seos kiehuu, poista se lämmöltä ja peitä puhtaalla pyyhkeellä. Päivää myöhemmin hillo kiehautetaan uudelleen ja laitetaan sivuun. Tämä toimenpide suoritetaan 4 tai 6 kertaa halutusta tuloksesta riippuen.

Viime aikoina on tullut muotia säilyttää kesähedelmiä pakastimessa tarjoillakseen niitä myöhemmin tuoksuvana jälkiruokana. Onko mahdollista jäädyttää päärynöitä talveksi menettämättä hedelmien ravintoaineita. Käytäntö osoittaa, että tämä kannattaa. Loppujen lopuksi tällä tavalla voit säästää arvokasta aikaa, joka ei aina riitä.

Valitse pakastamiseen melko kypsiä keskikokoisia hedelmiä. Niillä tulee olla kiinteää lihaa. Ensin päärynät pestään, sitten leikataan, poistetaan ydin ja kuivataan talouspaperilla. Sitten palat pinotaan leikkuulaudalle ja laitetaan pakastimeen. Kun ne ovat kovettuneet, ne laitetaan muovipusseihin ja säilytetään -18°C:ssa.
Tuotetta käytetään hillokkeiden valmistukseen sekä piirakoiden tai kakkujen tuoksuvana täytteenä. Mikään ei ole maukkaampaa kuin luonnontuotteet, kun ulkona sataa lunta ja puhaltaa kylmä tuuli.

Sokeroitu päärynä - video

Pyörivä päärynäkompotti

Päärynöiden sadonkorjuun periaatteet ovat yksinkertaisia ​​ja helppoja toteuttaa. Lisäksi nämä hedelmät sisältävät suuren määrän sokereita, eikä niitä käytännössä säilytetä asunto-olosuhteissa. Jotta ei menetettäisi suurta satoa, on parasta käsitellä hedelmät aihioihin talveksi. Parasta on keittää niistä kompottia yksinkertaisten reseptiemme mukaan.

Helpoin tapa, joka ei vaadi paljon aikaa.

Hedelmät säilytetään kokonaisina, käytetään hieman kypsymättömiä hedelmiä, pienikokoisia, vahingoittumattomia. Sopivimmat lajikkeet ovat tässä tapauksessa Lemonka, villipäärynä tai mikä tahansa muu hedelmä, jossa on pieniä hedelmiä.

Tarvittavat ainekset kolmen litran kompottipurkin valmistamiseksi:

• yksi kilogramma hedelmiä;
• 100 - 150 grammaa kidesokeria - sokeri vaihtelee päärynöiden makeuden mukaan;
• kolme litraa vettä;
• sitruunahappo - valinnainen (mieluiten ota puoli teelusikallista kolmen litran purkkiin, mutta ilman sitäkaan purkit eivät räjähdä, koska ne sisältävät paljon päärynäpohjaa). Suosittelen pelaamista turvallisesti ja lisäämään se joka tapauksessa.

Talven sadonkorjuuprosessi:

1. Pese päärynät perusteellisesti, älä revi varsia irti, jotta vältytään ennenaikaisesta mehun vuotamisesta ja hedelmien eheyden säilyttämisestä kypsennyksen aikana.
2. Kaada hedelmät kylmällä vedellä, pidä tulessa noin kolmannes tunnin ajan keittämisen jälkeen.
3. Laita keitetyt päärynät steriloituun säilykeastiaan.
4. Keitä siirappi päärynäliemestä ja kidesokerista, lisää keittämisen jälkeen sitruunahappoa.
5. Kaada päärynäpurkkeihin kuumaa makeaa nestettä, rullaa.
6. Käännä purkit kyljelleen, kääri lämpimästi.
7. Jäähdytyksen jälkeen vie se kellariin.

Kompottineljännekset ilman sterilointia

Nykyaikaiset tutkijat ovat löytäneet päärynähedelmistä aineen, joka auttaa aikuisia ja lapsia selviytymään tietyntyyppisistä virtsakivitaudista, mikä epäilemättä osoittaa näiden hedelmien ja niiden perusteella valmistettujen säilykkeiden hyödylliset ominaisuudet.

Tämä sadonkorjuuvaihtoehto sopii hedelmille, jotka ovat pudonneet puusta ja joissa on vikoja. He tekevät myös herkullisia, joiden reseptin olemme jo julkaisseet. Jos päärynöillä on tiheä, karkea kuori, on parempi poistaa se leikkausveitsellä.

Jos otat kesä- tai jälkiruokalajikkeita, muista lisätä sitruunahappoa!

Tarvittavat tuotteet purkitukseen yhdessä kolmen litran purkissa:

• yksi litra vettä;
• kahdestasadasta kolmesataa grammaa rakeista sokeria;
• neljä grammaa sitruunahappoa (puoli teelusikallista).

Keittoprosessi:

1. Pese kerätyt hedelmät perusteellisesti, poista vaurioituneet tai pilaantuneet alueet, jaa neljään osaan.
2. Poista varret ja siemenet väliseinillä.
3. Laita hienonnetut päärynät rasvattomiin ja steriloituihin purkkeihin olkapäitä myöten.
4. Keitä siirappi sokerista ja vedestä, laita reseptin mukaan, kaada tölkit hedelmillä päälle.
5. Peitä metallisilla kansilla.
6. Viiden minuutin kuluttua valuta siirappi ja kiehauta.
7. Kaada uudelleen päärynäneljännekset ja pidä niitä kannen alla viisi minuuttia.
8. Valuta neste kolmannen kerran, kiehauta, lisää sitruunahappo.
9. Kaada purkit kiehuvalla liuoksella aivan reunaan, rullaa.
10. Käännä valmis kompotti ympäri, kääri se johonkin lämpimään.
11. Täydellisen jäähtymisen jälkeen siirrä työkappale talvisäilytykseen sopivaan paikkaan.

Värikompotti, steriloitu

Päärynä on ollut ihmiskunnan tiedossa yli kolme vuosituhatta, jopa muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset ihailivat näiden hedelmien makua ja valmistivat niistä kaikenlaisia ​​jälkiruokia, ei vain.

Päärynä oli suosittu myös Venäjällä, erityisesti vanhaan aikaan kirjoitetussa käsikirjoituksessa "Domostroy" on ohjeet puun kasvattamiseen ja sen hoitoon.

Sinänsä päärynäkompotti on erittäin maukasta, se näyttää vain vaalealta. Voit lisätä siihen kirkkautta säilyttämällä hedelmiä erilaisilla mehuilla. Mehut tulee valmistaa välittömästi ennen purkamista - silloin ne eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Tarvittavat komponentit:

• litra vettä;
• lasillinen rakeista sokeria;
• puoli lasillista mehua kirkkaanvärisistä marjoista: vadelmat, mustaherukat ja niin edelleen, jokaista litran purkkia kohden;

Sauman valmistelu talveksi:

1. Pese päärynät, kuori ne perunankuorimalla.
2. Leikkaa kukin hedelmä neljästä kuuteen osaan, poista ydin siemenineen ja väliseinät.
3. Aseta valmistetut hedelmät steriloituun astiaan hartioihin asti.
4. Valmista siirappi sokerista ja vedestä, jäähdytä.
5. Kaada purkit kylmällä siirapilla ja marjamehulla, laita ne isoon astiaan kankaan kuivikkeen päälle, kaada vettä tölkkien kauloihin asti, peitä metallikannilla.
6. Steriloi neljänteen tunnin sisällä siitä hetkestä, kun vesi kiehuu sterilointilaitteessa.
7. Kääri rullalle ja käännä.
8. Peitä lämpimällä, jäähdytä. Poista kääre säilytystä varten.

Ruusunmarjoilla täytetty päärynäkompotti

Epätavallinen vitamiinijuoma voidaan valmistaa syyskuun toisella puoliskolla syyslajikkeista päärynöistä ja ruusunmarjoista, jotka tähän mennessä ovat saaneet täyden vitamiinikoostumuksen.

Päärynä itsessään on monien ihmiskehon tarvitsemien makroravinteiden lähde. Yhdistelmä ruusunmarjojen kanssa tekee tavallisesta juomasta hyödyllisen lisäyksen arjen pöytään, ei vain sammuta täydellisesti janoa, vaan myös erinomaisesti ehkäisee vilustumista ja kausiviruksia.

Vaaditut tuotteet:

• kaksi kiloa hedelmiä;
• seitsemänsataaviisikymmentä grammaa vettä;
• kolmesataa grammaa rakeista sokeria;
• neljäsosa teelusikallista sitruunahappoa;
• suuri dogrose - yksi hedelmä jokaiselle päärynälle.

Valmistusmenetelmä:

1. Pese hedelmät, kuori, jätä poninhännät.
2. Laimenna vesi sitruunahapolla, laita siihen päärynät välittömästi kuorimisen jälkeen, jotta hedelmät eivät tummu joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.
3. Tee leikkausveitsellä jokaiseen hedelmään hännän vastakkaiselle puolelle syvennys ja laita siihen pestyt ruusunmarjat.
4. Laita täytetyt hedelmät purkkeihin olkapäille asti.
5. Keitä siirappi, jäähdytä.
6. Täytä jokainen valmis purkki yläosaan, laita vesisterilointi päälle, peitä säilykekannet.
7. Steriloi säilykkeet tölkkien tilavuudesta riippuen: litra - puoli tuntia, kolme litraa - noin tunti
8. Poista sterilisaattorista ja sulje välittömästi.
9. Käännä ympäri, peitä lämpimällä peitolla.
10. Jäähdytyksen jälkeen kompotti on valmis käytettäväksi ja pitkäaikaiseen varastointiin pimeässä, viileässä paikassa.

Kompotti talveksi "Valikko"

Erittäin kaunis ja miellyttävän makuinen juoma saadaan päärynöiden ja eri marjojen sekoituksesta. On vain otettava huomioon hedelmien määrä, jotta päärynän maku ei katoa marjaseoksen taustalla, koska se on herkempää. Marjaseoksen tulee olla väriltään rikas, sitruunahappoa lisätään, kun hedelmät eivät ole tarpeeksi happamia.

Tarvittavat tuotteet ja niiden mittasuhteet:

• 2 kiloa päärynöitä;
• kilogramma erilaisia ​​hedelmiä ja marjoja - luumut, vadelmat, aroniat ja niin edelleen;
• litra vettä;
• neljäsataa grammaa rakeista sokeria;
• kolme grammaa sitruunahappoa (puoli teelusikallista ilman diaa).

Säilykemenetelmä ja hienoudet:

1. Pese päärynät, poista kuori.
2. Leikkaa hedelmät puoliksi, poista siemenet ja kalvot.
3. Huuhtele marjat, poista luumuista siemenet.
4. Laita steriloituihin purkkeihin niin, että päärynöissä on yli puolet hedelmien kokonaistilavuudesta olkapäille asti.
5. Keitä siirappi, kaada säiliö raaka-aineineen kuumalla liuoksella, laita se sterilointiin.
6. Sterilointiaika kiehuvan veden jälkeen: litran purkit - kymmenen minuuttia; kolme litraa - kolmasosa tunnista.
7. Poista, sulje tiiviisti, käännä.
8. Kääri säilykkeet lämpimään peittoon tai peittoon, jäähdytä.

Juoma on valmis juotavaksi.

Päärynä- ja omenakompotti talveksi

Hyvin yksinkertainen resepti, omenat ja päärynät tulevat hyvin toimeen keskenään ja ilahduttavat herkällä maullaan kylmänä talvikautena. Sopii erittäin suurille, hieman kypsymättömille hedelmille, joiden hedelmäliha on kiinteä.

Sokeriliuoksen resepti:

• litra vettä;
• neljäsataa grammaa rakeista sokeria;
• yhtä paljon päärynöitä ja omenoita.

Valmistusperiaate:

1. Pese hedelmät, leikkaa saman paksuisiksi paloiksi ja poista ydin.
2. Säilytä kuoritut aihiot sitruunamehulla hapotetussa vedessä. Voit käyttää sitruunahappoa tai pöytäetikkaliuosta.
3. Keitä siirappi vedestä ja sokerista, jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
4. Taita omenat ja päärynät yhtä suuressa määrin valmisteltuun astiaan olkapäille, kaada siirappi astian reunoihin.
5. Peitä metallisilla kansilla, steriloi - litra puoli tuntia, kolme litraa - noin tunti.
6. Sulje tiiviisti, aseta kyljelleen ja eristä paksulla huovalla.

Tuote on valmis käytettäväksi ja säilytettävä pitkään. Muuten, julkaisimme reseptin omenamehun purkitukseen.

Usein hedelmähillokkeissa hedelmäseos jää purkkiin, kun taas neste juotetaan välittömästi. Keitetyt hedelmät tulee heittää siivilä, keittää miedolla lämmöllä haluttuun tiheyteen ja lisätä sokeria maun mukaan. Käytä piirakoiden ja sämpylöiden täytteenä. Lihamyllyssä hieman paahdetut ja jauhetut saksanpähkinät sopivat hyvin sellaiseen hilloon sakeuttajaksi.