Kastike tattarille

Monet ihmiset rakastavat tattaripuuroa. Se on maukasta ja erittäin terveellistä, mutta harvat syövät sitä vain voin kanssa. ei vain korosta tämän tuotteen makua, vaan antaa myös mahdollisuuden monipuolistaa valikkoa merkittävästi. Taitavat kotiäidit valmistavat tämän erikoisen paksun kastikkeen eri aineksista. Tattarikastike voidaan valmistaa lihan kanssa tai ilman. Lihaton kastike sopii mainiosti niille, jotka ovat dieetillä ja rajoittavat päivittäistä rasvan saantiaan.

Kastike resepti tattariin

Tällaisen lisäyksen valmistamiseksi tähän puuroon tarvitaan seuraavat tuotteet: 1 porkkana; 2 tomaattia; 1 iso sipuli; 0,5 kg vähärasvaista naudanlihaa; 1 lasillinen naudanlihalientä; 3 art. l. auringonkukkaöljy; hienonnettu pippuri; 1 st. l. jauhot; suola; kuivattuja yrttejä. Keitetty naudanliha leikataan pieniksi kuutioiksi. Sipulit ja porkkanat leikataan samalla tavalla. Kuorittu tomaatti hierotaan raastimella (kuori poistetaan siitä, kun se on poltettu kiehuvalla vedellä). Sipulia ja porkkanaa paistetaan pari minuuttia. Lisää sitten tomaattimassa niihin ja paista 1-2 minuuttia. Hienonnettu liha lisätään saatuun kastikkeeseen ja ainesosia haudutetaan 3 minuuttia. Lihaliemi lisätään vihanneksiin ja lihaan, jonka jälkeen kastiketta haudutetaan minimilämmöllä (kannen ollessa kiinni) noin 15 minuuttia. Kun porkkanat pehmenevät, kastikkeeseen lisätään pienellä määrällä naudanlihalientä (50 ml) laimennettua jauhoa. Tuloksena oleva kastike suolataan, pippurataan, sitten lisätään mausteisia yrttejä ja poistetaan lämmöltä kiehumisen jälkeen.

Kastike tattarille kanan kanssa

Tämä kastike on erittäin maukas ja pehmeä. Sen valmistamiseksi sinun on otettava 400 g kanaa (on parempi ottaa fileitä), 100 g hienonnettua sipulia, 200 ml tomaattimehua, 1 raastettu porkkana, jauhettu pippuri, kasviöljy (ruokien paistamiseen), suola. Paista sipulit ja porkkanat pannulla öljyssä koko ajan sekoittaen. Kananliha leikataan pieniksi paloiksi, lisää se paistettujen vihannesten joukkoon. Kaikki aineosat paistetaan hieman, minkä jälkeen niihin lisätään tomaattimehu ja 100 ml vettä. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Jotkut kotiäidit lisäävät kastikkeesta paksumpaa jauhoja, jotka on laimennettu siihen, vaikka nestemäinen kastike liottaa tattaria paremmin. Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Tämä vähäkalorinen kasviskastike on täydellinen niille, jotka noudattavat kaloritietoista ruokavaliota. Sen valmistamiseksi sinun tulee ottaa seuraavat ainesosat: kaksi porkkanaa ja sipulia; yksi iso tomaatti, kesäkurpitsa, paprika; 100 g pakastettua pinaattia; 3 art. l. smetana; hienonnetut vihreät; pippuri; kasviöljy (paistamiseen); suola. Hienonnetut sipulit paistetaan kullanruskeiksi. Siihen lisätään raastettua porkkanaa. Hienonnettu kesäkurpitsa lisätään paistettujen vihannesten joukkoon. Kun se on pehmennyt, pannulle lisätään hienonnettu tomaatti ja pinaatti. Kaikki ainekset haudutetaan noin 10 minuuttia, suolaa ja pippuria. Hienonnetut yrtit lisätään valmiiseen kastikkeeseen.

Hyvää ruokahalua!

Mitä kastikkeita valmistetaan kotona:
- liha. Ne on yleensä valmistettu sianlihasta, mistä tahansa kanan osista tai naudanlihasta;
- vihanneksista;
- lisäämällä kefiiriä, kermaa, smetanaa - kermainen;
- sulatejuuston lisäyksellä - juusto;
- lajitelma, sekoittaen kaikki aiemmin luetellut tuotteet.

Mitä eroa kastikkeella ja kastikkeella on? Mikä tahansa kastike tarjoillaan aina pöydälle ruuan kanssa, toisin kuin kastikkeet, jotka voidaan tarjoilla erillisessä kulhossa.

Sivustollamme on suurin valikoima kastikkeiden reseptejä pastaan, muroihin ja muihin lisukkeisiin. Kaikki ne ovat parhaiden kokkien tarkastamia, kirjoita pian!

Kasviskastike kotletteihin

Herkulliset mehukkaat jauhelihakotletit ovat yksinkertaisesti mahdottomia ajatella ilman tuoksuvaa kastiketta. Ilman sitä kotletit näyttävät kuivilta eikä maistuvilta. Ja jos keität sen tomaattipohjalla vihannesten kanssa tai teet sen kermaiseksi juustolla ja sienillä. Lihaleivonnaiset saavat erilaisen maun, ovat mehukkaita ja pehmeitä.

Ainesosat:

• jauhot - 3 ruokalusikallista;
• tuoreet sienet (sampinjonit, osterisienet, kaikki metsäsienet) - 200 grammaa;
• porkkanat - 1 iso;
• sipulit - 2 päätä;
• tuliset paprikat;
• valkosipuli - 5 hammasta;
• tuore persilja, tilli ja basilika - kukin 0,5 nippu;
• mausteet ja mausteet halutessasi;
• liemi (kasvis tai liha) - 200 ml. (voit käyttää tavallista vettä, kiehuvaa vettä).

Ruoanlaitto:
Pese ja hienonna kaikki vihannekset. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota siinä valkosipulia kevyesti. Lisää hienonnettu sipuli paistetun valkosipulin joukkoon. Sulje tiiviisti kannella. Hauduta kasviksia hieman ja lisää hienonnettu tai raastettu porkkana. Sekoita kasvikset hyvin. Lisää 10-15 minuutin kuluttua viipaloidut tuoreet sienet, kuumat paprikat ja hauduta vielä parikymmentä minuuttia miedolla lämmöllä.

Paista jauhot erikseen kullanruskeiksi. Kaada se kasvisten päälle ja sekoita hyvin tasaiseksi. Kaada liemi pannulle (on parempi, jos käytät lihaa, niin kastike on tuoksuva ja tyydyttävä) tai vettä. Sekoita. Lisää mausteita ja mausteita mielesi mukaan sekä hienonnettuna tuoreita yrttejä. Peitä kannella ja hauduta 5-10 minuuttia.

Videoresepti: Naudanlihakastike

Sienikastike kuivatuista sienistä tattariin

Jos sinulla on kotona kuivattuja sieniä, valmista tattarille runsas sienikastike. Ja tattaripuuro saa uuden maun ja aromin. Et tarvitse lihaa tämän ruuan valmistamiseen. Tattarikastikkeen keittäminen ilman lihaa on erittäin helppoa ja nopeaa.

Tuotteet:

• kuivat sienet - 1 epätäydellinen kourallinen;
• sipuli polttimo;
• voita - 75 g;
• vähärasvainen nestemäinen smetana - 75 g;
• vehnäjauho - 70-90 g;
• mausteet ja tilli - valinnainen;
• vähän suolaa.

Kuinka keittää kastiketta tattarisienille:
Esitäytä kuivatut sienet lämpimällä vedellä 1,5-2 tuntia. Keitä liotetuista sienistä lientä noin tunnin ajan. Kaada valmistettu sieniliemi erilliseen kulhoon. Valmista kasvispaistetta. Kuori tätä varten sipulin pää, pese ja leikkaa hienoksi. Paista sitten voissa. Kun sipuli muuttuu pehmeäksi ja kullanruskeaksi, lisää keitetyt sienet ja hauduta seosta noin 15 minuuttia.
Kun aika on kulunut, kaada jauhot hitaasti pannulle lakkaamatta sekoittamasta seosta. Varmista, että jauhoissa ei ole paakkuja.

Lisää liemi sienikastikkeeseen. Sen määrä riippuu halutusta kastikkeen tiheydestä. Mausta smetalla, lisää suolaa, mausteita ja tilliä halutessasi. Muutaman minuutin kuluttua tattarille kuivattujen sienien sienikastike on valmis. Voit täyttää sen tattaripuurolla ja tarjoilla pöydälle.

Smetana kanakastike

Kanafileen ja smetanan kera voi tarjoilla murenevan riisin tai murean perunamuusin kanssa. Se voidaan yksinkertaisesti levittää leivän päälle ja syödä erillisenä ruokalajina. Kanakastikkeen valmistaminen smetanalla on helppoa ja yksinkertaista, mutta muista, että tämä ruokalaji tulee syödä heti kypsennyksen jälkeen. Koska lämmitettynä se ei ole enää niin maukasta ja tuoksuvaa. Kirjoita muistiin hyvin yksinkertainen kanakastikkeen resepti.

Yhdiste:

• kananliha - 100-200 g;
• sipulit - 1-2 päätä;
• kasviöljy paistamiseen;
• ohut smetana - 2 kuppia;
• jauhettua mustapippuria ja suolaa - 1/2 tl kutakin;
• laakerinlehtiä 1-3 kpl.

Ruoanlaitto:
Valmista liha: huuhtele, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Mitä hienommaksi leikkaat kanan, sitä nopeammin kastike kypsyy. Paista kana korkealla lämmöllä kasviöljyssä. Kuori ja hienonna sipuli. Lisää hienonnettu sipuli ruskistettujen kananpalojen joukkoon, peitä pannu kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia. Sekoita silloin tällöin. Kun sipuli on haudutettu ja pehmentynyt, lisää pannulle smetana.

Sekoita, peitä ja hauduta kanakastiketta vielä 10-15. Sammuta liesi, suola, lisää suosikkimausteet, laakerinlehti ja anna hautua. Kanakastike smetanalla on valmis.

Videoresepti: Quick Gravy jauhelihalle

Porsaan kastike

Lihakastike auttaa monipuolistamaan ruuan makua, tekee siitä kirkkaan ja täyteläisen. Valmista kastike mistä tahansa lihasta, myös sianlihasta. Tämä liha yhdistetään kaikkiin mausteisiin ja kaikkiin lisäaineisiin. Maidon, kefiirimarinadin, smetanan ja kerman, juuston ja vihannesten, tomaattien, soijakastikkeen ja tomaattipyreen kanssa. Sianlihakastikkeen reseptin valinta riippuu omista makumieltymyksistäsi ja tavoistasi.
Kaikista vaihtoehdoista monipuolisin ja ravitsevin on sianlihakastike tomaattipastalla. Sitä voidaan tarjoilla tatterin, pastan, perunamuusin kanssa. Jos teet siitä ei kovin paksua, saat gulassin, jota voidaan syödä itsenäisenä annoksena.

Tuotteet:

• sianliha - 500 grammaa;
• valkoinen vehnäjauho - 50-60 g;
• porkkanat - 1 juuri;
• valkoinen sipuli - 1 pää;
• kasviöljy - paistamiseen;
• maustepippuriherneet - 5-10 hernettä;
• tomaattipasta - 25-30 g;
• tuoreet yrtit - valinnainen;
• laakerinlehtiä, suolaa, suosikkimausteita.

Kuinka valmistaa herkullista sianlihakastiketta toiselle ruokalajille:
Pese sianliha hyvin vedellä, kuivaa ja leikkaa kuutioiksi tai ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna kasviöljy syvässä pannussa korkealla lämmöllä. Paista hienonnettuja porsaanpaloja kevyesti, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Puhdista ja pese vihannekset kastiketta varten. Leikkaa sipuli pieniksi puolirenkaiksi, raasta porkkanat keskikokoisella raastimella. Lisää valmiit vihannekset lihaan.

Laimenna tomaattipasta pieneen määrään vettä, kaada paistinpannu tomaattimehuun. Lisää sen jälkeen jauhot, sekoita ja kaada kastikkeeseen puoli litraa kiehuvaa vettä. Hauduta lihakastiketta kannen alla miedolla lämmöllä 30 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä maustepippuri, suola, laakerinlehti, mausteita ja hienonnettuja yrttejä maun lisäämiseksi. Sammuta liesi ja anna kastikkeen hautua.

Tomaattikastike ilman lihaa

Sopii pastan kanssa paastoon tai kasvissyöjille. Ruoan koostumuksessa olevat mausteet antavat kirkkaan rikkaan maun ja monipuolistavat vähärasvaisia ​​lisukkeita. Herkullisen kastikkeen valmistaminen tomaateilla on yksinkertaista ja nopeaa, koska tämä ruokalaji on ilman lihaa. Tämä tarkoittaa, että valmistautuminen ei vie aikaa. Muista kirjoittaa resepti ylös.

Ainesosat:

• 4 tomaattia;
• 50 g tomaattipyreetä;
• 2 nuorta valkosipulinkynttä;
• jauhettu punainen paprika, makea paprika, muut suosikkimausteet, suola;
• persiljaa, tilliä, basilikaa.

Ruoanlaitto:
Valmista vihannekset: Pese ja kuori tomaatit. Tämä on kätevämpi tehdä, jos teet tomaatteihin poikittain viilto, kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä ja laita kylmään veteen. Toimenpiteen jälkeen iho poistetaan helposti. Leikkaa kuoritut tomaatit kuutioiksi. Kaada paistoöljy paistinpannulle ja lisää pilkotut tomaatit. Sekoita tomaattipyree, suola ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes massa sakenee. Hienonna valkosipuli tai laita puristimen läpi ja lisää tomaattien joukkoon. Kaada päälle hienonnetut yrtit ja anna hautua pari minuuttia. Lihaton tomaattikastike pastaan ​​on valmis, voit keittää spagettia ja hemmotella perhettäsi herkullisella illallisella.

Kastike kuten päiväkodissa

Herkullinen kastike, jota söimme kaikki puutarhassa ja pyysimme mielellään lisää. Kirjoita resepti muistiin, lapsesi rakastavat sitä. Lisäksi ruokalaji valmistuu vain 20 minuutissa.

Ainesosat

• sianliha - 500 g;
• mikä tahansa liemi tai puhdistettu vesi - 200 ml;
• tomaattipasta - 70-90 g;
• kasviöljy paistamiseen;
• jauhot - 50 g;
• mausteita oman maun mukaan.
• vähän suolaa.

Ruoanlaitto:
Huuhtele ja kuivaa liha ensin. Leikkaa se kuutioiksi ja paista öljyssä pannulla. Kaada erikseen vähän kasviöljyä syvään paistinpannuun tai kattilaan ja kuumenna. Kaada jauhot kuumaan öljyyn ja paista kullanruskeiksi. Lisää pannulle tomaattipyree ja sekoita hyvin. Kuumenna liemi tai vesi erillisessä kulhossa kiehumatta. Kaada liemi ohuena nauhana kattilaan koko ajan sekoittaen. Tässä tapauksessa on tarpeen rikkoa jauhopaakkuja. Suola, lisää haluamasi mausteet. Hauduta miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia. Lisää aiemmin paistettu liha ja keitä 10 minuuttia. Kastike on valmis päiväkotiin. Ihanteellinen perunamuusin, pastan ja vehnäpuuron kanssa.

Tämä on helppo tapa valmistaa herkullinen ruokalaji lapsuudesta. Se valmistettiin yleensä tärkkelyksellä vihannes- tai lihaliemessä, joskus jopa vedellä. Maustettu runsaasti tomaattipyreellä, majoneesilla tai millä tahansa tomaattikastikkeella. Soijakastikkeen kanssa voi keittää, mutta suolaa ei sitten tarvitse lisätä. Tuli niin kastike nestemäinen ja mielettömän maukas tarjoiltuna kotlettien tai perunamuusin kanssa. Mutta jos haluat paksumman version, lisää tärkkelyksen sijaan jauhoja. Kirjoita ylös paras ja samalla budjettiresepti herkulliseen kastikkeeseen, joka valmistettiin usein Neuvostoliiton ruokaloissa.

Tuotteet per annos:

• tärkkelys - 30 g;
• mikä tahansa liemi - 380 ml;
• tomaattipasta, ketsuppi tai majoneesi - 15-20 g;
• raaka porkkana - 95 g;
• sipuli - 1 pää.

Ruoanlaitto:
Paista jauhot kevyesti kuivalla paistinpannulla vaaleanruskeaksi. Laita sivuun toistaiseksi. Kuori ja paista vihannekset (sipulit porkkanoilla) pehmeiksi. Laimenna tärkkelys veteen, sekoita hyvin ja kaada paistinpannulle vihannesten kanssa. Lisää liemi tomaattipyreen kanssa. Herkullinen kastike kuin ruokasalissa on valmis.

Maksakastike riisille

1. Kastiketta valmistettaessa mittasuhteita on noudatettava tarkasti. Muuten et välttämättä saa astiasta haluttua koostumusta. Seuraavat mittasuhteet ovat yleisesti hyväksyttyjä: yhtä lasillista vettä, liemeä, kefiiriä, nestemäistä smetanaa, heraa tai maitoa varten sinun on otettava puolitoista ruokalusikallista jauhoja tai tärkkelystä.
2. Jotta kotlettien kastike olisi tiivistempää, mehukkaampaa, tuoksuvampaa ja paksumpaa, on suositeltavaa keittää se samassa kulhossa, jossa kotletit paistettiin;
3. Voit käsitellä kokkareita liuottamalla jauhot pieneen määrään vettä ja sekoita hyvin. Prosessin nopeuttamiseksi voit käyttää sekoitinta.

Nykyään meillä ei ole enää mahdollisuutta keittää tattaripuuroa alkuperäisten venäläisten perinteiden mukaisesti - uunissa. Nykyaikaiset kotiäidit joko keittävät sen liedellä tai hauduttavat uunissa, mutta vaikka kuinka he yrittäisivät, on mahdotonta keittää aidossa tattarihengessä liotettua puuroa. Joten emäntämme yrittävät täydentää tämän lisukkeen makua uusilla nuoteilla, jotta se voisi miellyttää jokaista perheenjäsentä. Ja he tekevät sen erilaisten kastikkeiden ja kastikkeiden kautta. Ja koska tämä vilja yhdistetään melkein mihin tahansa tuotteeseen, ei ole vaikeaa valmistaa herkullista tattarikastiketta.

Tattaripuuron kastikkeet: mikä sopii?

Yleensä kastikkeen valmistus on yksinkertainen asia, ja siksi jopa aloittelija kokki voi selviytyä tästä tehtävästä. Kuitenkin, jotta voit yllättää annoksella, sinun on tiedettävä, millainen kastike sopii parhaiten tattariin. Ainutlaatuisten makuominaisuuksiensa ansiosta tämä muro on täydellisessä harmoniassa vihannesten, lihan ja sienten kanssa, mikä avaa mielikuvitukselle paljon tilaa.

Helpoin tapa monipuolistaa tatterin makua on keittää se soijakastikkeen kanssa. Tämä ruokalaji sisältyy usein ruokavalioon, koska se ei sisällä suolaa tai sokeria. Lisäke osoittautuu vähäkaloriseksi, ja ainutlaatuisen kastikkeen ansiosta se on myös melko omaperäinen. Sen valmistamiseksi tattari on lajiteltava, pestävä ja kalsinoitava hyvin lämmitetyssä uunissa. Sitten siirrämme viljat kattilaan ja kaada vettä: 250 g tattaria varten puolitoista lasillista vettä. Lisää muutama minuutti ennen valmistautumista pari ruokalusikallista soijakastiketta, sekoita ja lähetä puuro hyvin kuumennettuun uuniin puoleksi tunniksi. Viipymisajan jälkeen tattari saa miellyttävän aromin ja erityisen maun.

Kasviskastikkeet

Kun meillä ei ole ollenkaan aikaa valmistaa tattaripuuron kastiketta, lisäämme yleensä ketsuppia, majoneesia tai parhaimmillaan tuoreilla yrteillä ja valkosipulilla maustettua smetanaa. Mutta jos varastossa on vähintään puoli tuntia, tämä riittää valmistamaan erittäin maukasta kasviskastiketta. Suosittelemme harkitsemaan kahta melko yksinkertaista reseptiä.

Tomaattikastike yrteillä ja yrteillä

Tämän kastikkeen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• 3 mehukasta tomaattia;
• 2 päätä sipulia;
• keskikokoinen porkkanajuuri;
• pari paprikaa;
• pari valkosipulinkynttä;
• 45-50 ml kasviöljyä;
• teelusikallinen aromaattisten yrttien seosta;
• pieni nippu basilikaa ja persiljaa;
• suola.

Puhdistamme sipulin ja hienonnamme sen erittäin hienoksi. Poista kuori porkkanoista ja hiero hienolle raastimelle. Valkaisemme tomaatteja puoli minuuttia kiehuvassa vedessä, minkä jälkeen poistamme kuoren ja poistamme siemenet. Minun bulgarialainen pippuri, leikattu kahteen osaan, puhdas siemenistä ja valkoisista väliseinistä, laita se yhdessä tomaattimassan kanssa tehosekoittimen kulhoon ja keskeytä homogeeniseksi konsistenssiksi.

Kuumenna öljy paistinpannussa ja laita porkkanat ja sipulit siihen, kuullota kahdesta kolmeen minuuttia. Lisää tomaattipyree, sekoita ja keitä vielä viisi minuuttia. Pesemme tuoreet yrtit perusteellisesti useissa vesissä, leikkaamme hienoksi veitsellä ja lähetämme ne myös pannulle. Sitten laitamme puristimen läpi ajetun valkosipulin, yrtit ja maustamme suolalla.

Huomioon! Voit säätää tämän kastikkeen koostumusta itse pitämällä sitä tulessa vähemmän tai pidempään!

Tattari tällaisessa tomaattikastikkeessa pystyy olemaan varsin itsenäinen ruokalaji ja sopii hyvin myös šnitselin, hienonnettujen kotlettien ja kanan lihapullien kanssa.

Kreikkalaistyylinen valkoinen kastike

Toinen kastike tattarille ilman lihaa, joka on parasta valmistaa kesällä, kun tuoreita yrttejä on runsaasti ja mehukkaat jauhetut kurkut kypsyvät. Joten, ainesosat, joita tarvitsemme:

• pari pientä jauhettua kurkkua;
• lasillinen kotitekoista smetanaa tai luonnollista jogurttia ilman sokeria;
• valkosipulin kynsi;
• pieni nippu vihreitä: basilika, tilli;
• muutama mintunlehti;
• suola.

Huuhtele kurkut huolellisesti, leikkaa päät pois ja leikkaa mahdollisimman hienoksi, purista mehu.

Neuvoja! Voit raastaa kurkut, työntää lihamyllyn läpi tai vain pilkkoa veitsellä!

Pesemme vihreät, ravistelemme vesi pois ja kuivaamme talouspaperilla. Kaada smetana tai jogurtti kulhoon, lisää kurkkumassa, hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut vihreät. Sekoita ja lisää suolaa maun mukaan.

Sienikastike

Tattarille sopivin kastike on sieni.

Huomioon! Jopa kuuluisa kulinaarinen asiantuntija V. Pokhlebkin kutsui sienikastiketta alkuperäiseksi venäläiseksi versioksi tattaripuuron kastikkeesta ja suositteli juuri tällaista yhdistelmää!

Sienikastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• 250 g herkkusieniä;
• puoli lasillista kermaa;
• pari polttimoa;
• pari ruokalusikallista smetanaa;
• ruokalusikallinen vehnäjauhoa;
• pieni nippu tilliä ja persiljaa;
• pari oksaa timjamia;
• suola.

Pesemme sienet huolellisesti, leikkaamme jalkojen kärjet pois ja poistamme ihon korkista. Leikkaamme pieniksi paloiksi. Kaada pannulle hieman kasviöljyä ja levitä sienet. Paista niitä joka puolelta kullanruskeiksi.

Vapauta sipuli kuoresta, hienonna se ja lisää noin 20 minuutin kuluttua pannulle sienien kanssa. Jatkamme kaiken paistamista vielä viisi minuuttia.

Yhdistä kerma kermaan, sekoita varovasti joukkoon jauhot ja lisää. Lisää saatu seos sieniin sipulien kanssa. Kuumenna massa kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen ja laita siihen hienonnetut vihreät ja yrtit. Sekoita kaikki vielä kerran hyvin ja nosta pois liedeltä.

Kastike lihan kanssa

Tattarikastike lihalla on tyydyttävin, ja samaan aikaan resepti voi sisältää sen erilaisia ​​​​lajikkeita: vasikanlihaa, sianlihaa, siipikarjaa, kania. Naudanlihakastiketta pidetään herkullisimpana, lisäksi sillä on edustava ulkonäkö, koska tällainen liha säilyttää muotonsa täydellisesti, eivätkä palat hajoa kypsennyksen aikana.

Tarvittavat ainesosat:

• 350 g naudan filettä;
• naudanlihaliemi;
• keskikokoinen polttimo;
• pari ruokalusikallista jauhoja;
• pari ruokalusikallista voita;
• puoli lasillista tomaattimehua tai 3 ruokalusikallista tomaattipastaa;
• yrttejä, suolaa.

Puhdistamme sipulin kuoresta ja pilkomme hienoksi. Laitamme erilliseen pannuun ja lisäämme lihaan.

Laita loput voista puhtaaseen paistinpannuun ja levitä jauhot sen päälle.

Huomioon! Tämän tekniikan ansiosta kastike saa miellyttävän pähkinäisen maun!

Kun jauhot ovat saaneet vaalean karamellivärisen sävyn, laimenna se kuumalla vedellä ja tee homogeeninen massa voimakkaasti sekoittaen. Kaada se pannulle lihaan, lisää kastike maun mukaan suolalla, levitä yrtit. Kaada lopuksi joukkoon tomaattimehu tai -tahna. Peitä pannu kannella ja keitä kastiketta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.

Jotta kastike olisi herkullista...!

• Astioiden, joissa valmistat kastikkeen (jos resepti tietysti sisältää lämpökäsittelyn), tulee olla paksuseinäisiä. Tästä johtuen neste kiehuu hitaasti pois eivätkä hienonnetut ainekset pala.
• Jos kastikkeeseen on lisättävä jauhoja, se tulee ensin laimentaa pieneen määrään nestettä, jotta vältytään kokkareilta. Se voi olla vettä, liemi, kerma jne.
• Kastikkeesta tulee aromaattisempi ja maultaan hienostuneempi, jos lisäät siihen hieman kuivaa viiniä. Yleensä tämä ainesosa lisätään kastikkeen valmistuksen alkuvaiheessa ja muista haihduttaa sitä hieman.

Nyt tattaripuuro ei näytä mauttomalta ja epämiellyttävältä ruoalta, koska sinulla on aina käsilläsi herkullisten kastikkeiden reseptejä. Jos haluat valmistaa vähärasvaisen annoksen, lisätä puuroon kasvis- tai sienikastiketta, sinun on ruokittava vieraat maukkaasti ja tyydyttävästi ja valitse sitten ravitseva kastike lihan kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kaikki sivustolla oleva materiaali on tarkoitettu vain tiedoksi. Ennen kuin käytät mitään keinoja, lääkärin kuuleminen on PAKOLLINEN!

Tattarikastike on lapsuuteen liittyvä ruokalaji ja erittäin maukas äidin tattaripuuro.

Tattari on erittäin terveellinen tuote, joka sisältää paljon proteiinia, vitamiineja ja hivenaineita. Sopii mainiosti sienien, lihan ja kalan lisukkeena. Venäjällä tattaripuuroa pidettiin muinaisista ajoista lähtien sankarillisena ruokana, joka pystyi palauttamaan soturien ja maanviljelijöiden voiman. Italiassa tattaria myydään tähän päivään asti apteekeissa.

Tietenkin tattaripuuroa voidaan syödä yksinkertaisesti voin tai maidon kanssa, mutta jos haaveilet, lähesty tätä luovasti ja niin sanotusti ottaen huomioon nykyaikaisuuden, niin on parempi valmistaa tattarikastike.

Kastikkeen maut ovat ainutlaatuisia. Se riippuu ainesosista, joista se koostuu, ja henkilökohtaisista mieltymyksistäsi. Joskus näennäisesti yhteensopimaton antaa erinomaisen tuloksen ja siitä tulee brändi. Ja brändi, herrat, on jotain, jolla voit kehua ystävillesi, mutta myös se, jolla voit ansaita.

Tuomme huomiosi vain muutaman tattarikastikkeen vaihtoehdon - loput on sinun. Älä ole laiska, ole luova! Kokeilut ovat tervetulleita.

Tomaattikastike tattarille

Itse nimestä on jo selvää, että sen hallitseva tuote on tomaatit. Tämä kulinaarinen mestariteos voi olla hyödyllinen kasvisruokavaliossa, koska se on herkullista myös ilman lihaa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• punaiset tomaatit - noin 200 gr. (kastike voidaan valmistaa tomaattipastasta - 3 ruokalusikallista riittää);
• porkkanat - 150 gr .;
• paprika - 250 gr .;
• kasviöljy - 50 ml;
• sipuli - 150 gr .;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• persilja, tilli, basilika tai korianteri - 200 gr.;
• jauhettua mustapippuria ja suolaa - oman harkintasi mukaan.

• Pese ja puhdista vihannekset ja yrtit huolellisesti.
• Kiehauta vesi ja pudota tomaatit hetkeksi, jotta kuori poistuu niistä. Poista kypsennetyistä tomaateista siemenet ja siirrä ne tehosekoittimen kulhoon.
• Vapauta paprika koiveista ja siemenistä, leikkaa paloiksi ja lisää tomaattien joukkoon.
• Raasta porkkanat karkealla raastimella ja hienonna sipuli hienoksi.
• Kaada öljy paistinpannulle ja laita porkkanat ja sipulit paistamista varten. Kun haistat paistetulle sipulille ominaisen tuoksun ja näet, että sen väri on muuttunut kullanruskeaksi ja porkkanat ovat hieman vaaleita, vihannekset ovat valmiita.

Jos käytät tomaattipyrettä, lisää se porkkanoiden ja sipulien kanssa muhennukseen ja hauduta viisi minuuttia.

• Siirrä kattilan sisältö toiseen kulhoon ja anna jäähtyä.
• Lisää tehosekoittimen kulhoon, jossa tomaatit ja paprika ovat jo valmiina, lisää porkkana-sipuli-seos, valkosipuli, jauhettu pippuri ja suola. Vatkaa kaikki ainekset, kunnes saadaan homogeeninen massa.
• Hienonna tilli, persilja ja basilika (korianteri) ja sekoita valmiin kastikkeen kanssa. Vihreitä voidaan lisätä myös suoraan tehosekoittimeen. Tee kuten haluat, kastikkeen ihana maku ei kärsi tästä.

Tattarilisukkeen kastike sopii hyvin keitetyn sian- ja naudanlihan, kanan ja makkaran sekä keitetyn ja haudutetun kalan kanssa. Huomaa, että ruokalaji on täysin ympäristöystävällinen, koska se on valmistettu vain luonnollisista tuotteista.

Valkoinen tattarikastike "A - la Kreikka"

Tämän erikoisen ruoan reseptiä hallitsee tuore kurkku, joka on poimittu isoäitisi puutarhasta tai ostettu torilta kesällä yksityiseltä kauppiaalta. Kastike ja tattari sopivat mainiosti siipikarjan tai kanin lihaherkuksi, mutta ilman lihaherkkuja tämä on hyvä pari.

Valmistaudu työhön:

• tuoreet kurkut (vain puutarhasta) - pari riittää (pitäisi olla pieni);
• smetana (vähintään 26% rasvaa) - 200 gr.;
• valkosipuli - maun mukaan (mutta vähintään yksi);
• persilja ja tilli - 100 gr .;
• Suolaa ja pippuria - vähän.

• Pese vihannekset huolellisesti, kurkut voidaan kaada kiehuvalla vedellä. Haluttaessa kurkut voidaan vapauttaa kuoresta.
• Hienonna kurkut veitsellä tai karkealla raastimella. Jos näet, että kurkkumehua on valunut liikaa, heitä se pois.
• Lisää smetana astiaan kurkkumassan kanssa.
• Hienonna valmistetut yrtit ja valkosipuli armottomasti lisäämällä suolaa ja pippuria, sekoitetaan smetana - kurkkumassan kanssa.

Tattarikastikkeessa on mielenkiintoinen raikas, kevyt ja aromaattinen maku. Gourmet arvostavat sitä.

Kastike "sieni"

Erittäin tuoksuva ja terveellinen smetana-sieni-seos. Villisienten läsnäolo siinä on erityisen houkutteleva: sienet, sahramisienet, kantarellit, tatti, jotka keräsit omin käsin (voit käyttää pakastettuja). Tietysti myös herkkusienet sopivat, mutta maku muuttuu (mutta uusi eksklusiivinen versio ilmestyy).

Aterian ainesosat ovat:

• 200 grammaa metsäsieniä (esipesty, puhdistettu ja keitetty suolavedessä 40 minuuttia);
• 100 grammaa sieniliemestä (voi olla kuutiosta);
• 50 grammaa smetanaa (vähintään 18% rasvaa);
• 40 grammaa voita (vähintään 72 % rasvaa);
• 2 isompaa sipulia;
• 1 iso porkkana;
• 2 ruokalusikallista - premium-jauhot;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 3-4 oksaa - tilli;
• ripaus suolaa.

Keittojärjestys:

• Ensinnäkin sienet pestään perusteellisesti siivilä juoksevan veden alla.
• Kaada jauhot kuivalle paistinpannulle ja paista miedolla lämmöllä kullanruskeiksi. Tämä antaa kastikkeelle erityisen maun ja paksuntaa sitä.
• Paista erikseen hienonnetut sienet voissa.
• Hienonnettu sipuli, karkealla raastimella raastettu porkkana ja puristimen läpi laitettu valkosipuli, lisää sieniin ja hauduta kymmenen minuuttia miedolla lämmöllä peitetyn kannen alla.
• Kaada jäähdytetty sieniliemi mukiin, laita smetana sinne ja lisää paistetut jauhot. Sekoita kaikki haarukalla, jotta ei muodostu kokkareita.
• Kaada valmistettu liemi varovasti jatkuvasti sekoittaen vihannesten sieniin. Suola. Anna kiehua vielä kaksi tai kolme minuuttia.
• Leikkaa tilli ja ripottele luomuksemme sen päälle.
• Tässä versiossa liemi voidaan korvata kermalla ja persiljaa voidaan lisätä tilliin. Siitä tulee kaloripitoisempi ruokalaji, mutta myös vielä tuoksuvampi.

Herkullisin ja ravitsevin "lihakastike"

- Tämä on erillinen ryhmä, koska he käyttävät erilaisia ​​lihalajeja. Kastikkeen maku vaihtelee sen mukaan, käytetäänkö ruoassa siipikarjaa, sian- vai naudanlihaa.

Ainesosat:

• porsaan sisäfilee (naudanliha tai kanafilee) - 300 grammaa;
• lihaliemi - 150 millilitraa;
• tomaattipasta - 3 ruokalusikallista (voidaan korvata puolella lasillisella tomaattimehua);
• voita - 40 grammaa;
• jauhot - 2 ruokalusikallista;
• sipuli - nauris - 2 kpl;
• lihan mauste - 1 teelusikallinen (mieluiten ilman suolaa);
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Aloitetaan ruoanlaitto:

• Huuhtele tuore sisäfilee tai broilerin filee juoksevan veden alla ja kuivaa lautasliinalla.
• Leikkaa liha kuutioiksi tai oljiksi (miten haluat).
• Laita liesi keskilämmölle. Laita öljy pannulle ja paista sitten lihapalat sekoittaen (15 minuuttia). Palat kutistuvat hieman ja ruskeutuvat.
• Kaada puolet lihaliemestä paistetun lihan kera pannulle, vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla parikymmentä minuuttia.
• Silppua samalla sipuli hienoksi, kuullota erillisessä kulhossa ja laita pannulle muhennoksen kanssa.
• Yhdistä jäljellä oleva kylmä liemi jauhojen ja suolan kanssa nopeasti sekoittaen, kaada pannulle. Sekoita kaikki huolellisesti ja varmista, että nesteessä ei ole kokkareita.
• Lisää lopuksi tomaattipyree (mehu) ja mausteet. Anna kiehua kaksikymmentä minuuttia.

Tattarikastike voi olla sekä lihaa että vihannesta. Se riippuu maku mieltymyksistä ja saatavilla olevasta tuotevalikoimasta. Kyllä, ja tattari on erittäin "seuraava" tuote, joka yhdistetään melkein kaikkiin ainesosiin.

Jos pidät lihakastikkeesta, se voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta. Sianlihakastike valmistetaan seuraavasti. Ensin päätetään joukosta tuotteita.

Tarvitsemme (kaikki mittasuhteet on annettu ottaen huomioon 4 keskikokoista annosta):

1. Liha - 300 gr.
2. Sipuli - 1 kpl.
3. Porkkana - 1 kpl.
4. bulgarialainen paprika - 1 kpl.
5. Tomaatti - 2 kpl.
6. Smetana - 500 gr.
7. Soijakastike - 2 rkl. l.
8. Kasviöljy - 2 rkl. l.

Nyt kastikereseptiin. Otamme lihan (meidän tapauksessamme sianlihan), huuhtelemme ja kuivaamme talouspaperilla. Sitten leikkaamme sen keskikokoisiksi suikaleiksi (viipaleet ovat 3,0 cm x 0,7 cm) ja heitämme pannulle muhentamaan. Sillä välin siirrytään vihanneksiin. Puhdistamme, pesemme ja leikkaamme nekin suikaleiksi, mutta ohuemmiksi. Kun liha alkaa ruskistua, kaada joukkoon soijakastike ja hauduta kannen alla vielä 30 sekuntia.

Sen jälkeen heitetään sipulit, porkkanat, paprikat vuorotellen ja haudutetaan lihan kanssa noin 5 minuuttia. Lopuksi käsittelemme tomaatit. Niistä on poistettava iho (kiehuvalla vedellä) ja leikattava kuutioiksi (ei oljeiksi). Laitoimme myös kaiken pannulle ja keitämme 5 minuuttia.

Viimeinen vaihe on smetanan lisääminen. Jos kastike on hieman paksua, kaada siihen keitettyä vettä, mutta älä liioittele sitä, jotta smetanan maku ei katoa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Tattarikastike jauhelihalla

Jauheliha on samaa lihaa, mutta sen kastike on täysin erilainen.

Joten, jotta voimme valmistaa kastikkeen tattarille jauhelihalla, tarvitsemme (4 annokselle):

1. Jauheliha (vähärasvainen) - 500 gr.
2. Sipuli - 1 kpl.
3. Porkkana - 1 kpl.
4. Sellerin varsi - 1 kpl.
5. Tomaatti - 5-6 kpl.
6. Voi - 15 gr.
7. Valkoviini - 1/4 kuppia

Leikkaa sipuli ja sellerinvarsi hienoksi ja porkkanat ja tomaatit kuutioiksi. Sulata voi pannulla ja lisää sipuli, porkkana ja selleri. Hauduta 5 minuuttia. Lisää sitten jauheliha (jauhelihalla on helpompi työskennellä, sitä ei tarvitse leikata ja se kypsyy nopeammin).

Hauduta uudelleen 5 minuuttia (haudutusprosessin loppu voidaan ymmärtää lihasta: sen pitäisi tummua ja hajota pieniksi paloiksi). Tässä vaiheessa sinun on suolattava astia niin, että liha itse ottaa suolan.

Sitten sinun tulee kiinnittää huomiota tomaatteihin. Lisää ne, sekoita perusteellisesti ja tarvittaessa suolaa ja pippuria (keskity makuusi). Kaada joukkoon viini ja hauduta kannen alla noin tunti (jatkuvasti sekoittaen). Jauhelihakastike on valmis (tämä tattarikastike on rikkaampi, jos lisäät laakerinlehteä, mutta tämä on jokaisen harkinnan mukaan).

Kananlihakastike

Erityisen maukas tattarikastike on kana. Ota resepti kermaiseen valkosipulikastikkeeseen. Liha on pehmeää ja maukasta.

Ruoanlaittoon tarvitset:

1. Kanafilee - 500 gr.
2. Herkkusienet - 100 gr.
3. Sipuli - 1 kpl.
4. Valkosipuli - 4-5 hammasta.
5. Kerma - 300 ml.
6. Voi - 15 gr.

Kuinka tehdä kastiketta kanan tattarille? Otamme broilerin, pese ja kuivaa se talouspaperilla. Leikkaa keskikokoisiksi nauhoiksi. Ruskista kevyesti voissa paistinpannulla ja keitä 20 minuuttia.

Sillä välin puhdista ja leikkaa sienet suikaleiksi. Heti kun lihan kypsennysaika on tullut, lähetämme sille sieniä. Jälleen hauduta keskilämmöllä. Kun sienet alkavat lähestyä valmiuksia (mutta eivät ole vielä valmiita), lisää hienonnettu sipuli ja puristimen läpi ajettu valkosipuli. Sekoita äläkä unohda suolaa ja pippuria. Hauduta 5 minuuttia suljetun kannen alla miedolla lämmöllä. Ja lopuksi lisää kerma. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen, mutta älä anna kiehua. Jos kaikki on makusi mukaan suolan ja pippurin suhteen, resepti on menestys.

Kastike tattarille ilman lihaa

Kasviskastike on myös loistava lisä tattariin. Kasvissarja voi olla arvaamattomin.

Reseptimme varten tarvitset:

1. Munakoiso (kurpitsa, kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa) - 1 kpl.
2. Sipuli - 1 kpl.
3. Valkosipuli - 2-3 hammasta.
4. Porkkana - 1 kpl.
5. Tomaatti - 2-3 kpl.
6. Kerma - 100 ml.
7. Kasviöljy - 2 rkl. l.

Ja nyt kerromme sinulle, kuinka keittää tattarikastiketta ilman lihaa. Munakoisot, sipulit ja porkkanat leikataan pieniksi kuutioiksi, valkosipuli viedään puristimen läpi. Laitamme kaikki vihannekset paistinpannulle kuumaan kasviöljyyn ja paista kullanruskeiksi. Tässä vaiheessa voit jo suolata ja lisätä suosikkimausteitasi (erityisten ei kuulu olla reseptin mukaan).

Jauha tomaatit (voit myös kuoren kanssa, mutta parempi ilman sitä). Haudutamme vähän ja lisäämme kermaa (jos vihannekset olivat suuria, ota lisää kermaa) äläkä anna niiden taas kiehua. Maistamme sitä, jos kaikki sopii mausteille, niin tattarin kasviskastike on valmis.

Itse asiassa tällaisia ​​reseptejä tulee olemaan tusina, ja niitä voidaan keksiä ja viimeistellä lisäämällä jotain uutta. Voit esimerkiksi laittaa juustoa kermaiseen valkosipulimausteeseen. Ja tattarikastiketta ilman lihaa voidaan täydentää paprikalla ja kaalilla. Se on mielikuvituksen ja maku mieltymysten asia. Hyvää ruokahalua ja hyvää ruoanlaittoa!