Irtonainen tattari lihalla ja mehukkaalla kastikkeella on herkullinen ruokalaji, josta on pitkään tullut kaikkien aikojen klassikko. Tämä on loistava vaihtoehto helposti valmistettavalle, runsaalle lounaalle tai illalliselle, joka ei aiheuta hässäkkää keittiöön ja samalla valloittaa kaikki uskomattoman suussa sulavalla maullaan. Tattarikastikkeen valmistamiseen on olemassa useita reseptejä ja menetelmiä, mutta tänään ehdotan, että keitetään yksi yksinkertaisimmista, nopeimmista ja herkullisimmista vaihtoehdoista - paksu tomaattikastike lihalla. Aloitetaan?!

Valmista lihakastike tattarille valmistamalla ainekset luettelon mukaan.

Mittaa tattari kattilaan tai syvään paksuseinäiseen pannuun ja paista sekoitellen keskilämmöllä 3-4 minuuttia, kunnes aromi tulee näkyviin.

Kaada sitten vesi, kiehauta seos ja lisää 1-2 ripaus suolaa. Peitä astia kannella ja keitä tattaria vielä 15-20 minuuttia vähentämällä lämpöä minimiin, kunnes kaikki vesi on imeytynyt kokonaan.

Sammuta sitten lämpö ja anna rouheiden hautua kannen alla vielä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.

Kun tattari kypsyy, valmista kastike. Leikkaa liha pieniksi paloiksi.

Kuumenna hieman kasviöljyä keskilämmöllä. Lisää lihapalat, peitä pannu kannella ja paista lihaa välillä sekoitellen 4-5 minuuttia, kunnes se on puolikypsää.

Lisää sitten hienonnettu sipuli ja paista välillä sekoittaen kannen alla vielä muutama minuutti, kunnes sipuli on pehmeää ja vaaleanruskeaa.

Siivilöi sitten vehnäjauhot pannulle (tai ripottele ohut kerros lihapalojen pinnalle), sekoita kaikki hyvin ja paista noin 1 minuutti, kunnes jauhot saavat kultaisen sävyn.

Lisää tomaattipyre ja paista aineksia vielä 2-3 minuuttia.

Kaada sitten vettä niin paljon, että se peittää hieman lihapalat.

Sekoita kaikki hyvin, kiehauta seos ja lisää mausteita maun mukaan. Lisään seoksen kuivattuja välimerellisiä yrttejä, jauhettua mustapippuria, suolaa ja 1-2 laakerinlehteä.

Vähennä lämpöä niin, että kastike kiehuu jatkuvasti, peitä pannu kannella ja keitä välillä sekoittaen vielä 20-25 minuuttia.

Sammuta lämpö, ​​maista valmistettua kastiketta ja lisää mausteita maun mukaan tarvittaessa. Ripottele astiaan halutessasi ripaus tuoreita yrttejä.

Ruokalaji on valmis. Tarjoile mehukas tomaattikastike lihan kanssa tattarille. Hyvää ruokahalua!

Tattarikastike lihan kanssa aivan kuten kasviskastike vihanneksista ilman lihaa, se voi muuttaa tavallisen tattaripuuron täysipainoiseksi pääruoaksi. Olen varma, että jokaisella kotiäidillä on oma yksilöllinen ja suosikki resepti tattarikastikkeelle lihalla. Joku mieluummin keittää sen jauhojen kanssa tai ilman, smetanaa, tomaattia, sianlihaa, kanaa tai naudanlihaa. Usein maun muutoksen vuoksi lihakastikkeeseen voidaan lisätä sieniä tai muita vihanneksia perinteisten porkkanasipulien lisäksi, esimerkiksi haudutettua kesäkurpitsaa, parsaa, vihreitä papuja, parsakaalia, herneitä ja niin edelleen.

Kohtalaisen rasvainen sianliha sopii erinomaisesti tattarilihakastikkeen tekemiseen lihan kanssa. Tänään haluan näyttää sinulle kuinka valmistaa kastike tattarille lihalla vaiheittaisen reseptin mukaan. Tämän reseptin mukaan voit keittää kastikkeen myös kananrinta- tai naudanlihasta (vasikanliha).

Tattaripuuro tällaisella lihakastikkeella osoittautuu yhtä maukkaaksi kuin. Mielestäni ei kannata edes puhua siitä, että tällä maukkaalla ja suositulla ruoalla on maun lisäksi monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Ei ihme, että tattaria (tattaripuuroa) kutsuttiin Venäjän toiseksi leipäksi.

Siirrytään nyt reseptiin ja katsotaan kuinka keittää tattarikastiketta sianlihalla.

Ainekset:

• sianliha - 400 gr.,
• Sipuli - 1 kpl,
• Porkkanat - 2 kpl,
• Auringonkukkaöljy - 4-5 rkl. lusikat vihannesten ja lihan paistamiseen,
• Vesi - 500-700 ml.,
• Tomaattipasta - 2 ruokalusikallista
• Smetana 20% rasvaa - 3 rkl. lusikat,
• Mausteet: paprika, kuivatut Provence-yrtit, mustapippuri,
• Suola - 1 tl,
• Vehnäjauho - 3 rkl. lusikkaa (+100 ml vettä jauhojen laimentamiseen)

Tattarikastike lihalla - resepti

Kun kaikki ainekset on valmistettu, voit aloittaa ruoanlaiton, tarkemmin sanottuna lihakastikkeella. Pese porsaanmurupala ja leikkaa se pieniksi paloiksi, jotka ovat suunnilleen samankokoisia kuin haudutettaessa.

Pese porkkanat. Kuori sipuli kuoresta. Leikkaa sipuli kuutioiksi, raasta porkkanat keskikokoisella raastimella. Porkkanat voidaan raastaa myös hienolla raastimella, jolloin se ei käytännössä näy kastikkeessa, koska se kiehuu kypsennyksen aikana. Niille, jotka pitävät porkkanapaloista liharuokissa, suosittelen leikkaamaan ne ohuiksi nauhoiksi, puolirenkaiksi tai renkaiden neljäsosiksi.

Aseta paistinpannu, jossa on puhdistettua kasviöljyä liedelle. Kun öljy on kuumaa, lisää sipulit ja porkkanat. Sekoita.

Hauduta vihanneksia 5 minuuttia. Lisää porsaanpalat.

Sekoita lihaa vihannesten kanssa lastalla ja paista vielä 5-7 minuuttia. Tänä aikana lihan väri muuttuu punaisesta valkoiseksi.

Siirrä paistettu sianliha sipulien ja porkkanoiden kanssa paksupohjaiseen kattilaan.

Lisää kuumaa keitettyä vettä, voit myös kaada lihan päälle kylmää vettä, mutta ensimmäisessä tapauksessa sianlihakastike kypsyy paljon nopeammin.

Lisää tomaattipyree lihakastikkeeseen.

Tomaattipastan (ketsuppi tai kastike) lisäksi voit tehdä mistä tahansa lihakastikkeesta herkullisempaa smetalla. Laita ilmoitettu määrä smetanaa kastikkeeseen.

Lisää sitten mausteet. Voit rajoittaa itsesi vain mustapippuriin tai mennä pidemmälle ja valmistaa tuoksuvaa kastiketta lisäämällä muita mausteita. Suolainen, muskottipähkinä, jauhettu punainen paprika, kurkuma, suneli-humala, paprika, kuivattu basilika ja timjami ovat loistava lisä kaikkiin lihakastikkeisiin.

Mausteiden jälkeen sianlihakastike tulee suolata maun mukaan.

Voimme sanoa, että 5-7 minuutissa tattarilihakastike on valmis. Jos haluat keittää lihakastikkeen ilman jauhoja, niin tuo liha vihanneksineen ja mausteineen valmiiksi yllä olevan ajan vetovoimaan. Pidän mieluummin täyteläisistä ja paksuista lihakastikkeista. Klassinen tapa saada paksua lihakastiketta on lisätä siihen jauhoja.

Jotta jauhot eivät "haudustu" liemessä yhtenä jatkuvana tai suurina kokkareina, se tulee laimentaa vedellä ennen kastikkeeseen lisäämistä. Kaada tarvittava määrä jauhoja puhtaaseen kulhoon. Lisää lämmintä vettä. Sekoita jauhot veteen, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Kaada se lihaliemen joukkoon. Keitä lihaa miedolla lämmöllä enintään 10 minuuttia. Yritä kypsennyksen aikana sekoittaa tattari sianlihakastiketta silloin tällöin.

En viivyttele herkullisen, murenevan tattaripuuron keittämistä. Levitä tattaripuuroa lautasille. Päälle lihakastikkeella. Tarjoile heti pöytään. Nauti ateriastasi. Olisin iloinen jos tämä resepti lihakastikkeelle tattarille lihalla

Kaikkien viljojen kuningatar on tattari. Monien suosikki, tyydyttävä ja uskomattoman terveellinen. Se sopii lisukkeeksi moniin ruokiin: vihanneksiin, kalaan, katkarapuihin, lihaan ja muihin ruokiin. Tattari sisältää kivennäisaineita ja vitamiineja, proteiineja ja hiilihydraatteja. Yksinkertaisesta murosta tulee gourmet-ruoka, jos lisäät siihen kastiketta. Tattarikastike on helppo valmistaa ja paljastaa täysin viljojen hyödylliset ominaisuudet.

Kuinka keittää tattarikastiketta lihalla

Liha on välttämätön osa jokaisen ihmisen ruokavaliota. Sen poissulkeminen voi aiheuttaa joitain ruoansulatushäiriöitä. Ja provosoi myös joidenkin tärkeiden elementtien puute: vitamiinit, kivennäisaineet, hapot ja vastaavat.

Kastikkeen valmistamiseksi lihalla tarvitset seuraavat ainesosat:

Lihamassa - on parempi valita pehmeä liha (sianliha, nuori lammas) - puoli kiloa.

Kaksi valko- tai punasipulin päätä.

Neljäsosa paketista voita.

Kourallinen siivilöityjä jauhoja.

Kaksi kuorittua porkkanaa.

Suola pippuri.

Tomaattikastike.

Tuoreet tai kuivatut puutarhayrtit.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja paista öljyssä.

2. Pilko porkkanat ja sipulit keskikokoisiksi paloiksi. Ja lisää pannulle lihan kanssa. Lisää puoli lasillista vettä.

3. Sulata voi erillisessä kulhossa ja lisää siihen jauhot. Sekoita hyvin, lisää tomaattikastike ja jauha kaikki kokkareet tasaiseksi massaksi.

4. Sekoita kahden kattilan sisältö, suola, pippuri ja yrtit. Kastike on valmis.

Kuinka keittää tattarikastiketta makkaran kanssa

Makkara on budjettivaihtoehto lihakastikkeelle. Voit käyttää mitä tahansa makkaraa, makkaraa, makkaraa. Tattarimakkarakastike ei ole maultaan huonompi kuin lihakastike ja voittaa huomattavasti kypsennysajassa ja tarvittavien ainesosien rahakustannuksissa.

300 grammaa makkaraa.

Porkkanat 2 kpl.

Tomaattikastike - 2 ruokalusikallista.

Jauhot - 10 grammaa.

Keula pää.

Pippuria, suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Paista sipulit ja porkkanat. Lisää sitten paloiksi leikattu makkara.

2. Ripottele päälle hienonnettua valkosipulia, yrttejä ja jauhoja. Sekoita seos ja lisää lasillinen vettä.

3. Hauduta, kunnes vihannekset pehmenevät ja makkara on täysin kypsää.

4. Sekoita kastiketta 2 minuuttia ennen kypsennystä.

Kuinka keittää tattarikastiketta sienillä

Kastike voidaan valmistaa myös sienistä. Tätä varten tarvitset mitä tahansa sieniä: jäädytetyt, tuoreet, jopa purkitetut. Lisää tarvitaan.

Tattari on maukas, terveellinen ja edullinen vilja, jota ei ole ollenkaan vaikea valmistaa. Se sisältää runsaasti vitamiineja, hivenaineita ja ravintokuitua, mikä edistää nopeaa kylläisyyden tunnetta. Tällaista puuroa voidaan tarjoilla kalan tai lihan lisukkeena, ja sen makua voidaan muuttaa valmistamalla alkuperäinen tattarikastike. Alla on yksinkertaisimmat ja edullisimmat reseptit.

Perinteisesti tattari yhdistetään lihaan, ja jotta kastikkeesta tulee runsas ja maukas, voit ottaa sian-, naudan- tai vasikanlihaa.

Ruokaa varten tarvitset:

• 500 g lihaa;
• polttimo;
• valkosipulin kynnet;
• vähän tomaattipyreetä;
• suola ja sopivat mausteet;
• lasillinen keitettyä vettä.

Työjärjestys:

1. Pese liha, leikkaa suikaleiksi tai kuutioiksi, ripottele päälle suolaa, mausteita ja paista pannulla kullanruskeiksi.
2. Kuori sipuli ja valkosipuli, hienonna, lisää lihaan ja paista, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
3. Laimenna tomaattipyre keitettyyn veteen, lisää kastikkeeseen, peitä ja hauduta kypsiksi.

Kun liha pehmenee, laita valmis massa lautasille murojen kanssa, ripottele annokset yrteillä ja tarjoile.

Kasvislisäke

Jos jääkaapissa ei ole lihaa ollenkaan, voit valmistaa edullisen illallisen lisäämällä ytimeen erilaisia ​​vihanneksia.

Lihattoman tattarikastike valmistetaan seuraavista tuotteista:

• kesäkurpitsa tai munakoiso;
• porkkana;
• paprika;
• valkosipuli;
• suola ja mausteet;
• mehukkaat tomaatit;
• suosikkivihreät.

Keittoprosessi:

1. Pese kesäkurpitsa tai munakoiso, leikkaa kuutioiksi ja lähetä paistamaan.
2. Kuori ja hienonna sipuli, valkosipuli, paprika ja porkkanat, lisää ne astiaan ja jatka paistamista.
3. Kun vihannekset ovat valmiita, leikkaa tomaatit kuutioiksi, hienonna vihreät ja lisää pannulle. Ripottele sen jälkeen astiaan suolalla, mausteilla ja hauduta kannen alla kypsäksi.

Neuvoja. Tällainen kastike voidaan valmistaa myös lihasta, mutta jos sitä ei löydy, soijajauheliha auttaa tekemään ruoasta tyydyttävämmän.

Kypsennys jauhelihasta

Keitettyä tattaria täydentää täydellisesti jauhelihakastike, jossa on tuoksuvaa basilikaa ja mureita rusinoita.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 400 g jauhelihaa mistä tahansa lihasta;
• sipuli;
• valkosipuli;
• mehukkaat tomaatit;
• kourallinen rusinoita;
• nippu basilikaa;
• suolaa ja mausteita.

Työprosessi:

1. Laita jauheliha pannulle, suola, mausta mausteilla ja paista hieman.
2. Lisää lihaan hienonnettu sipuli, valkosipuli ja jatka kypsentämistä, kunnes jauheliha murenee.
3. Raasta kuoritut tomaatit ja lisää vuokaan. Lisää tarvittaessa hieman vettä.
4. Lisää kastikkeeseen muutama minuutti ennen valmistusta hienonnettu basilika ja esipestyt rusinat. Hauduta sen jälkeen astiaa kannen alla vielä vähän.

muistiinpanolla. Kastike ei ole yhtä maukasta, jos korvaat rusinat pienellä määrällä luumuja.

Kastike kanan kanssa

Tattarikastikkeen valmistamiseksi kanan kanssa on parempi ottaa siipikarjan filee. Se voidaan hienontaa lihamyllyssä tai leikata veitsellä.

Työtä varten tarvitset:

• 450 - 500 g kanaa;
• valkosipuli;
• porkkana;
• hieman keitettyä vettä;
• muutama ruokalusikallinen smetanaa;
• tilli;
• suolaa ja mausteita.

Keittojärjestys:

1. Jauha porkkanat ja valkosipuli, laita pannulle ja paista pehmeiksi.
2. Lisää kana, suola ja mausta ruoka mausteilla ja jatka sitten kypsentämistä.
3. Laimenna smetana keitetyllä vedellä ja kaada astiaan, sulje se sitten kannella ja hauduta astia hyvin.

Valmis kastike levitetään lautasille tattarille ja ripottele sitten hienonnetulla tillillä.

Paaston resepti ilman lihaa

Ne, jotka noudattavat uskonnollisia paastoja tai joutuvat syystä tai toisesta luopumaan lihan syömisestä, pitävät tattarista vähärasvaisen kastikkeen kera.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2-3 isoa porkkanaa;
• polttimo;
• valkosipuli;
• paprika;
• tomaatit;
• vihreät herneet (tuoreet, jäädytetyt tai purkitetut);
• suola ja mausteet;
• ruokalusikallinen etikkaa 3%.

Käyttömenettely:

1. Kuori porkkanat ja paloittele raastimella, jolloin voit muuttaa vihanneksen pitkiksi ja ohuiksi viipaleiksi.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, yhdistä se porkkanoiden, suolan, pippurin kanssa, ripottele etikkaa ja anna marinoitua neljännestunnin ajan.
3. Hienonna paprika, lisää valkosipuli ja lähetä pannulle. Kun kasvikset ovat pehmeitä, purista sipulit ja porkkanat etikasta ja laita keittovuokaan.
4. Kuutioi tomaatit ja lisää ne vihannesten joukkoon. Kaada parin minuutin kuluttua herneet pannulle, sulje astia kannella ja hikoile hetken aikaa.

muistiinpanolla. Herneiden sijasta voit käyttää sokerimaissia sekä purkitettuja tai vihreitä papuja.

Sienikastike rouheissa

Tattari, jota on täydennetty sienillä, voidaan perustellusti pitää genren klassikkona. Tällaisen kastikkeen valmistamiseksi "metsänliha" otetaan tuoreena, purkitettuna tai kuivatussa muodossa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 500 g sieniä;
• sipuli;
• kerma tai rasvainen smetana;
• suolaa ja sopivia mausteita.

Käyttömenettely:

1. Leikkaa sienet ja paista niitä miedolla lämmöllä hienonnetun sipulin kanssa.
2. Mausta koostumus suolalla ja mausteilla, sekoita huolellisesti.
3. Lisää sieniin keitetyllä vedellä laimennettu kerma tai smetana, sulje astia kannella ja keitä neljännestuntia.

Kuinka tehdä tomaateilla

Tällaista ruokaa kutsutaan "metsästystattariksi", ja sen valmistukseen käytetään tomaattien lisäksi kanan sydämiä ja kammioita.

Työprosessissa tarvitset:

• 800 g sisäosia;
• polttimo;
• porkkana;
• valkosipuli;
• 4-5 isoa tomaattia;
• keitetty vesi;
• Laakerinlehti;
• suolaa ja mausteita.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele sisälmykset huolellisesti ja leikkaa ne tarvittaessa veitsellä. Laita sitten pannulle ja paista.
2. Lisää astiaan hienonnettu sipuli, raastettu porkkana ja hienonnettu valkosipuli ja jatka sitten kypsentämistä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
3. Kaada keitetty vesi astian päälle, lisää laakerinlehti ja keitä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.
4. Poista lavrushka-lehdet kastikkeesta, lisää pilkotut tomaatit ja hauduta kannen alla hetki.

Mausteisten ruokien ystävät voivat lisätä kastikkeeseen tulipaprikaa sisälmysten kera tai maustaa sinappilla.

Kermainen kastike tattarille

Tätä ruokaa varten tarvitsemme maksan. On parempi käyttää kanaa - se on mureampaa ja sen kypsentäminen vie vähemmän aikaa.

Kastike valmistetaan seuraavista ainesosista:

• 400 - 500 g kananmaksaa;
• sipuli;
• sulatettu tuorejuusto (on parempi ottaa "Amber");
• keitetty vesi tai liemi;
• vehreys;
• suolaa ja mausteita.

Työprosessi:

1. Huuhtele maksa huolellisesti, leikkaa, suola, mausta mausteilla ja paista hieman sipulien kanssa keskilämmöllä.
2. Kun eläimenosia valmistetaan, kaada vesi toiseen kulhoon, lisää sulatettu juusto ja pidä tulessa jatkuvasti sekoittaen, kunnes massasta tulee homogeeninen.
3. Kaada tuorejuustokastike maksapannuun, sulje astia kannella ja jätä tuleen neljännestunnin ajaksi.
4. Lisää astiaan muutama minuutti ennen kypsentämistä.

Sulatejuuston sijasta voit käyttää raskasta kermaa, kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja jääkaapissa olevista tuotteista.

Tattari on erittäin terveellinen vilja, ja sen on oltava ruokavaliossa joka viikko. Jotta ruokalaji ei "palmuudu", monipuolista sitä kastikkeilla, koska voit keksiä niitä valtavan valikoiman.

Lihaton kastike voi muuttaa minkä tahansa lisukkeen, jolloin siitä tulee mehukkaampi, maukkaampi ja tuoksuvampi. Samaan aikaan tällaisella ruoalla on vähimmäiskaloripitoisuus ja helppo valmistaa. Sinulla on siihen varaa paastona tai laihdutuksen aikana. On olemassa monia tapoja valmistaa kastiketta ilman lihaa, jotta voit jatkuvasti hemmotella itseäsi ja läheisiäsi uusilla kevyillä ja terveellisillä annoksilla.

Kastike ilman lihaa voi olla yhtä ravitsevaa kuin lihan kanssa. Tätä varten se sisältää sieniä tai palkokasveja, jotka sisältävät suuren määrän proteiinia. Lisäksi rasvaisia ​​maitotuotteita voidaan käyttää lihattoman kastikkeen perustana - silloin lisuke on erittäin tyydyttävä.

Jos puhumme kevyestä ruoasta, on parempi valita kasviskastike ilman lihaa.. Se voidaan valmistaa tomaattien, sipulien, porkkanoiden, paprikan, kesäkurpitsan ja munakoison kanssa. Kaikki nämä vihannekset ovat melko mehukkaita, joten sinun ei tarvitse edes täydentää niitä kastikkeella. Mutta jos todella haluat, niin kerma, jogurtti, smetana, maito, tomaattipasta, ketsuppi, majoneesi, kananmunat jne. ovat ihanteellisia näihin tarkoituksiin.

Voit lisätä lihatonta kastiketta, jossa on kovaa tai sulatejuustoa, tuoreita tai kuivattuja yrttejä, aromaattisia mausteita, juuria jne.. Riittää, kun haudutat kaikki yhdessä kattilassa, paistinpannussa tai hitaassa liedessä ja kaada sitten valmiiksi valmistettu lisuke tuloksena olevalla kastikkeella. Lihaton kastike voi olla ohutta tai paksua riippuen valituista ainesosista, lisätyn veden ja jauhojen määrästä.

Lihatonta kastiketta käytetään riisiin, erilaisiin viljoihin, pastaan, keitettyihin perunoihin ja perunamuusiin.

Salaisuuksia täydellisen lihattoman kastikkeen valmistamiseen

Lihaton kastike on maukasta ja tyydyttävää, mutta samalla erittäin taloudellista. Jopa vähimmäismäärästä tuotteita saat tyylikkään tuoksuvan kastikkeen mihin tahansa lisukkeeseen. Erityisiä salaisuuksia miten tehdä lihaton kastike, ei, mutta seuraavat ruoanlaittohuomautukset voivat auttaa matkan varrella:

Salainen numero 1. Paras tapa sakeuttaa lihatonta kastiketta on lisätä vähän jauhoja. Se voidaan paistaa öljyssä tai sekoittaa veteen täyttöä varten. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta ei jää kokkareita.

Salainen numero 2. Jotta kastike ilman lihaa olisi pehmeämpi, voit paistaa kaikkia ainesosia ei kasviöljyssä, vaan voissa.

Salainen numero 3. Lihattoman kastikkeen mausteena käytä tuoretta ja kuivattua valkosipulia, piparjuurta, tuoreita ja kuivattuja yrttejä, laakerinlehtiä, makeaa paprikaa, pippuria (musta- ja maustepippuria), inkivääriä, persiljaa tai sellerin juuria.

Salainen numero 4. Lihattoman kastikkeen makua voi piristää sitruunahapolla ja etikalla, sitruunamehulla tai suolavedellä, jos suunnittelit alun perin hapankastiketta. Jos päinvastoin tarvitset makeaa tai neutraalia kastiketta, siihen tulee lisätä vähän sokeria.

Salainen numero 5. On suositeltavaa keittää kastike ilman lihaa leveässä, paksupohjaisessa astiassa (kattilat, pannut, kattilat), jolloin tuotteet eivät pala, ja niitä on helppo sekoittaa. Muista myös sulkea kansi sammutuksen ajaksi ja vähentää lämpöä.

Yksi helpoimmista vaihtoehdoista kotitekoiseen kastikkeeseen ilman lihaa. Osoittautuu, että kastike on erittäin mehukas ja aromaattinen. Jos tomaattipyree tuntuu liian happamalta, lisää vain vähän sokeria kastikkeeseen muiden mausteiden kanssa. Myös mikä tahansa muu tomaattikastike käy. Kasvisliemen sijasta voit ottaa tavallisen veden ja säätää jauhojen määrää halutun tiheyden mukaan. Se riippuu myös kastikkeen infuusioajasta - mitä kauemmin se pysyy kannen alla, sitä paksumpaa se on.

Ainekset:

• 250 ml kasvislientä;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 2 rkl. l. tomaattisose;
• 1 st. l. jauhot;
• 1 sipuli;
• 2 laakerinlehteä;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota sipuli kullanruskeaksi.
2. Laita tomaattipyre sipulin päälle, sekoita ja paista vielä 2-3 minuuttia.
3. Sekoita jauhot jäähtyneeseen liemeen, kaada paistinpannulle.
4. Suolaa ja pippuroi kastike maun mukaan, heitä joukkoon laakerinlehtiä.
5. Kuumenna lihaton kastike kiehuvaksi, poista lämmöltä ja anna hautua hetki.

Mielenkiintoista verkosta

Paksu, lihaton juustokastike on täydellinen lisuke minkä tahansa lisukkeen kanssa. Tuoksuvat mausteet ja maitopohja tekevät yksinkertaisimmastakin pastasta herkullisen pastan. Parasta ei ole vain kaata kastiketta niiden päälle, vaan hauduta hieman kastikkeessa. Riittää 2-3 minuuttia. Halutessasi voit käyttää erikseen liha- tai mereneläviä. Ennen lihattoman pastakastikkeen valmistamista ota maito ja voi jääkaapista ja anna niiden lämmetä huoneenlämpöiseksi.

Ainekset:

• 1 lasillinen maitoa;
• 2 rkl. l. jauhot;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 50 g voita;
• 200 g kovaa juustoa;
• 1 tl kuivattu basilika;
• ½ tl kumina;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Voitele pannu kasviöljyllä ja kaada jauhot siihen.
2. Paista jauhot kullanruskeiksi.
3. Kaada maito kattilaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
4. Raasta juusto ja kaada se muiden ainesten joukkoon, kun kastike kiehuu.
5. Pehmennä voi ja laita kastikkeeseen, lisää kumina ja basilika.
6. Kuumenna lihaton kastike takaisin kiehuvaksi, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
7. Valuta pasta kuumalla kastikkeella heti kypsennyksen jälkeen.

Kasviskastike ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä. Yhdessä tattaripuuron kanssa tällaista ruokaa voidaan pitää oikean ravitsemuksen standardina. Vihannesten koostumusta voi muuttaa oman harkintansa mukaan, esimerkiksi lisäämällä kesäkurpitsaa, kukkakaalia tai valkokaalia, munakoisoa, persiljajuurta jne. Koristeeksi sopivat sekä tuoreet että kuivatut yrtit. Tarvittaessa tomaatit voidaan korvata tomaattipastalla yhden ruokalusikallisen verran. Ennen kastikkeeseen lisäämistä se on laimennettava vedellä.

Ainekset:

• 2 tomaattia;
• 1 porkkana;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 sipuli;
• 1 sellerin varsi;
• 1 paprika;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• Vehreys;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Kuori sipulit, porkkanat, paprikat ja selleri ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Hienonna yrtit ja valkosipuli veitsellä hienoksi.
3. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä ja poista niistä kuori, leikkaa myös kuutioiksi.
4. Voitele multicooker-kulho kasviöljyllä ja kuumenna se hyvin "Paistaminen" -tilassa, laita sipulit ja valkosipuli.
5. Paista sipulia ja valkosipulia 10 minuuttia, lisää sitten porkkanat ja paprikat.
6. Lähetä sitten selleri hitaalle liesille, sekoita hyvin ja paista vielä 5 minuuttia.
7. Lisää vihanneksiin suola, pippuri ja tomaatit, sulje monitoimikeittimen kansi ja vaihda tilaksi "Hauduttaminen".
8. Keitä kastiketta ilman lihaa hitaalla keittimellä 20 minuuttia, lisää tarvittaessa hieman vettä haudutuksen aikana.
9. Ripottele valmis kastike yrteillä ja tarjoile.

Sienikastike on paksu, aromaattinen kastike, joka yhdessä perunoiden kanssa saa imartelevimpia arvosteluja kotitalouden jäseniltä. Sen valmistukseen soveltuvat myös muut sienet, joten herkkusienien sijasta voit ottaa osterisieniä, hunajasieniä, porcini-sieniä jne. Hyvin mureaa kastiketta ilman lihaa saa sienillä, jos vaihdat smetanan raskaaseen kermaan, mutta ruuan kaloripitoisuus kasvaa tästä huomattavasti. Sienikastikkeen valmistuksen jälkeen on parempi antaa sen seistä jonkin aikaa kannen alla, jotta kaikki ainesosat kyllästyvät mausteiden aromeilla.

Ainekset:

• 300 g herkkusieniä;
• 2 sipulia;
• 2 rkl. l. smetana;
• 1 porkkana;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 400 ml vettä;
• 2 rkl. l. jauhot;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
2. Huuhtele sienet huolellisesti ja leikkaa myös kuutioiksi.
3. Voitele paistinpannu öljyllä, paista sipulia ja porkkanaa 7 minuuttia.
4. Lisää sienet vihannesten joukkoon ja hauduta kannen alla vielä 20 minuuttia.
5. Kaada pieni määrä kylmää vettä kulhoon ja kaada jauhot, sekoita huolellisesti.
6. Lisää loppu vesi saatuun massaan ja sekoita uudelleen, kaada neste sienien päälle.
7. Suolaa ja pippuroi kastike maun mukaan, sulje sitten kattilan kansi uudelleen ja keitä kaikkea yhdessä 10 minuuttia.
8. Lisää kastikkeeseen smetana, sekoita varovasti tasaiseksi, sulje kansi uudelleen.
9. Hauduta lihatonta kastiketta pannulla vielä 10 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja käytä ohjeiden mukaan.

Nyt tiedät kuinka keittää lihatonta kastiketta reseptin mukaan valokuvalla. Hyvää ruokahalua!