Mitä eroa on confiturella ja jamolla

Usein hilloa kutsutaan hilloksi ja hilloa kutsutaan confitureksi. Kaunis sana, ja näyttää siltä, ​​​​että siinä ei ole erityisiä eroja. Itse asiassa tämä ei ole totta:

1. Hillossa marjat ja hedelmät keitetään kypsennettynä. Tätä varten makea massa kiehautetaan ja keitetään hyvin 20-30 minuuttia.
2. Hillossa marjojen tulisi päinvastoin säilyttää muotonsa. Siksi sille suoritetaan lyhyt, mutta toistuva lämpökäsittely. Lisäksi tuotteen tulee jäähtyä kypsennyksen välillä.
3. Confiture on eräänlainen hillo. Sen tulee olla hyytelömäistä, mutta sisältää kokonaisia ​​marjoja tai hedelmän paloja.

Confiture voidaan valmistaa lähes kaikista hedelmistä ja marjoista. Esimerkiksi kirsikoista, mansikoista, kirsikoista, karviaisista, omenoista jne. Keittoprosessi on vähän kuin hillon valmistusta. Hedelmät leikataan paloiksi, suuria marjoja voidaan käyttää kokonaisina. Lisätään sokeria, sitruunahappoa tai sitruunamehua. Makea massa keitetään pienellä tulella. Koostumustyypistä riippuen hyytelöiviä lisäaineita ei saa käyttää ollenkaan. Mansikoissa pektiinipitoisuus on 4 % 100 grammassa marjoja ja 1 % pektiiniä riittää muodostamaan konfituuria tai hyytelöä. Toisena ainesosana käytetään joskus alkoholia: rommia, konjakkia tai liköörejä. Confiture kypsennetään lyhyen aikaa: 5-15 minuuttia. Voit tarkistaa jälkiruoan paksuuden tason pudottamalla se lautaselle tai lautaselle. Pisaran valmiita herkkuja ei pitäisi levitä.

Confiture valmistetaan melkein kaikista marjoista ja hedelmistä, mutta se osoittautuu erityisen maukkaaksi mansikoista.

Säilytä confiture 5-20 asteen lämpötilassa, pimeässä ja viileässä paikassa. Se voi olla jääkaappi, jossa lämpötila pidetään aina vakiona. Tällaisten aihioiden säilyvyys: 12 kuukautta valmistuspäivästä hermeettisesti suljetuilla kansilla, kun suhteellinen kosteus on enintään 85%. Kellari, ruokakomero tai kellari sopii hyvin myös talven jälkiruoaksi. Kellarin lämpötila ei tosin aina vastaa normia ja lämpömittari näyttää +1 asteen arvoja. Jos säilytät hilloja alle +5 °C:ssa, herkusta voi tulla sokeria. Konfituurin säilyvyys tällaisissa olosuhteissa vaihtelee steriloinnin ja pakkauksen laadun mukaan. Steriloitu tuote lasipurkeissa ei saa pilata enintään 12 kuukautta, steriloimaton - enintään 9 ja muovisäiliöissä - 3 - 6 kuukautta.

Mikä on sterilointi

Sterilointi on lämpökäsittelyprosessi vähintään 100 asteen lämpötilassa. Tämä tappaa mikro-organismeja, mukaan lukien itiöitä muodostavat.

Säilykkeiden sterilointi suoritetaan seuraavasti:

1. Pankit ovat täynnä valmiita tuotteita.
2. Puinen teline asetetaan suuren ruukun tai säiliön pohjalle. Tämä tehdään niin, että pankit eivät räjähdä eivätkä lyö toisiaan vastaan.
3. Kannet, mutta eivät tukossa, purkit laitetaan kattilaan ja kaadetaan "hartioihin asti" vedellä.
4. On muistettava, että sterilointiaika lasketaan siitä hetkestä, kun vesi kiehuu.
5. Steriloinnin päätyttyä purkki poistetaan ja suljetaan nopeasti kannella.

Sterilointiin tarvittava aika alkaa laskea siitä hetkestä, kun vesi kiehuu kattilassa, muuten keittotekniikkaa rikotaan

Taulukko: siirapin sokerin ja veden suhde 1 kg mansikoita kohti

Talvi Reseptit

Ennen minkä tahansa ehdotetun jälkiruoan toteuttamista mansikat pestään hyvin ja varret poistetaan.

Mausta liköörillä

Tarvitsemme:

• mansikat - 1 kg;
• sokeri - 500 g;
• sitruuna - 1 kpl;
• likööri - 3 rkl.

Ruoanlaitto:

1. Marja leikataan paloiksi.

   

   Valmistusmarjat tulee leikata puoliksi tai neljään osaan

2. Kuori sitruunasta kuori.

   

   Sitruunan kuoren voi leikata veitsellä tai poistaa raastimella

3. Sitruunamehu puristetaan käsin tai mehupuristimella.

   

   Sitruunamehu lisää hapon määrää valmiissa hillossa

4. Sokeri, kuori ja mehu lisätään mansikoihin.

   

   Mansikat sekoitetaan kaikkiin ainesosiin paitsi likööriin

5. Kuumenna tuotetta miedolla lämmöllä ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Keitä sitten 4 minuuttia.

   

   Valmistukseen tarkoitettuja mansikoita keitetään yli 5 minuuttia

6. Lisää likööri (voit käyttää mitä tahansa) ja sekoita.

   

   Viina kaadetaan konfituuriin valmistuksen lopussa.

7. Confiture asetetaan purkkeihin ja kierretään tiukasti kansilla.

Video: makea herkku viinalla talveksi

Klassinen variantti

Vaaditut tuotteet:

• mansikat - 3 kg;
• sokeri - 6 kg;
• rommi - 300 ml;
• suola - 1 tl;
• sitruunahappo - 20 g.

Muotoilua varten sinun tulee valita keskikokoinen, ei liian suuri mansikka. Tällaisia ​​marjoja pidetään tuoksuvimpina.

Ruoanlaitto:

1. Puolet sokerista sekoitetaan suolan ja sitruunahapon kanssa.

   

   Voit ottaa tavallisen sokerin - valkoisen, tai lisää makua lisäämällä ruskeaa

2. Saatu seos lisätään mansikoihin ja jätetään 7-8 tunniksi.

   

   Mansikoita sokerin kanssa jätetään hetkeksi antamaan mehua.

3. Kun mansikoista on vapautunut mehu, peitä se jäljellä olevalla puolella sokerista. Laita sitten tuleen.

   

   Tulipalo on oltava minimaalinen, jotta pinta ei pala.

4. Kun marjamassa kiehuu, tulta lisätään - on välttämätöntä, että mansikat nousevat. Ja vähennä välittömästi - marja putoaa. Tämä tehdään 3-4 kertaa 15 minuutin ajan.
5. Sammuta kaasu ja kaada rommi jälkiruoan joukkoon.

   

   Rommi lisää makua jälkiruokaan ja toimii luonnollisena säilöntäaineena.

6. Valmis herkku jaetaan purkkeihin ja kierretään kansilla.

   

   Mansikoiden päälle jakautunut massa tulee poistaa viileässä paikassa

Valmistus pektiinillä

Vaaditut ainesosat:

• mansikat - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• pektiini - 30 g.

Ruoanlaitto:

Video: mansikkajälkiruoka pektiinillä

Herkku gelatiinilla

Tarvitsemme:

• mansikat - 3 kg;
• sokeri - 3 kg;
• gelatiini - 6 rkl.

Ruoanlaitto:

Jälkiruoka tärkkelyksellä

Vaaditut tuotteet:

• mansikat - 1 kg;
• sokeri - 400 g;
• vesi - 200 ml;
• maissitärkkelys - 25 g.

Ruoanlaitto:

Mausta vanilliinilla hitaassa keittimessä

Ainekset:

• hienonnetut mansikat - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• pektiini - 2 rkl;
• vanilja - 1 pala.

Vanilja voidaan korvata vanilliinilla pussissa: 1 palo vastaa veitsen kärjessä olevaa jauhetta.

Ruoanlaitto:

Valmistus basilikan ja mintun kanssa

Confiture tuotteet:

• mansikat - 800 g;
• sokeri - 600 g;
• basilika - 20 lehteä;
• minttu - 20 lehteä;
• 1 sitruunan kuori.

Ruoanlaitto:

Mintun ja basilikan sijasta voit ottaa raparperia ja korvata sitruunan appelsiinilla. Confiturella ei ole vähemmän lumoava tuoksu.

Tarjoan hyvän reseptin herkulliseen paksuun mansikkahilloon. Nyt on mansikkakausi ja haluan tehdä herkullisia valmisteluja nauttiakseni niistä talvella. Yleensä pakastan sen, teen hilloja, marmeladeja ja hillokkeita.

Tämä mansikkahilloresepti talveksi houkutteli minua valmistuksen helppoudella ja lyhyellä kypsennysajalla, jonka jälkeen se säilyttää maksimaalisen hyödyn. Ja jos et osaa työskennellä saumaavaimella, tämä ei ole nyt ongelma, koska on purkkeja ja kansia, jotka on yksinkertaisesti kierretty käsin.

Seuraavaksi kerron sinulle yksityiskohtaisesti kuinka tehdä mansikkahilloa niin, että se ei huonone talven aikana, se on paksu, tuoksuva ja maukas. Vaikka et ole koskaan valmistautunut talveen, tämä ei ole ongelma ja kaikki selviää ensimmäisellä kerralla. Suosittelen sinua myös katsomaan ilman sakeuttamisainetta, joka osoittautuu nestemäisemmaksi, mutta uskomattoman maukkaaksi.

Ainekset:

• Mansikat - 1 kg.
• Sokeri - 700 g
• Pektiini (geeliytysseos pektiinillä) - 12 g
• Sitruunamehu - 2 rkl
• Mansikkalikööri - 1 rkl (valinnainen)

Kuinka tehdä mansikkahilloa kotona

Aluksi pesen mansikat siivilässä ja vasta sen jälkeen revin hännät irti. Annoin myös hieman kuivua, ettei tule ylimääräistä nestettä.

Koska haluan mansikkahilloa mansikkapaloilla, nyt jauhaan sen murskeella soseeksi. Ja jos haluat homogeenisemman massan, laita mansikat lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella.

Kaadan marjoista soseen kattilaan ja peitän sokerilla, mutta en kaikki, vaan vain 600 grammaa, loput 100 grammaa laitan sivuun toistaiseksi. Sekoitan tasaiseksi.

Kaada loppu sokeri pieneen astiaan ja lisää siihen pektiini. Sekoita sitten hyvin ja laita sivuun.

Nyt laitan kattilan tuleen ja laitan massan kiehuvaksi. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä 5 minuuttia. Tämän ajan jälkeen lisään loput sokerista pektiinillä, sitruunamehulla ja liköörillä tai muulla alkoholilla halutessasi. Kiehumisen aikana älä unohda poistaa syntynyttä vaahtoa.

Sen jälkeen sinun on kiehuttava massaa vielä noin 2-3 minuuttia ja olet valmis. Tässä on herkullisen mansikkahillon resepti, kuten näet, se on hyvin yksinkertainen valmistaa. Tähän mennessä kaikkien purkkien pitäisi olla valmiita ja steriilejä, ja kuinka tämä tehdään, kirjoitan edelleen.

Pesen kaikki purkit hyvin ja laitan ne sitten kiehuvan veden päälle kattilassa ritilälle. 2 minuuttia riittää yhdelle purkille ja teen samoin kansien kanssa. Ja sitten kaadan vain tulelta poistetun kuuman hillon purkkeihin. Älä sammuta hilloa ennen kuin purkit ovat valmiita.

Tuloksena näistä aineksista sain 1 litran 300 ml hilloa. Suljin sen 4 purkkiin, joista kolme 380 ml, yksi 250 ml ja vielä vähän jäljellä, söimme sen pannukakkujen kanssa.

Tässä on niin yksinkertainen resepti herkulliseen paksuun mansikkahilloon pektiinillä. Hillo osoittautuu erittäin tuoksuvaksi, konsistenssi on aivan täydellinen ja herkullinen. Se kestää koko talven ja on loistava lisä jälkiruokiisi tai vain teehen. Hyvää ruokahalua!

Mansikat ovat yksi maailman suosituimmista marjoista. Sen herkkä, makea-hapan maku ja pehmeä, mehukas rakenne ovat gastronominen nautinto monille ihmisille. Mutta tämä ei ole ainoa syy, miksi kuninkaallinen marja on houkutteleva, koska maun ja aromaattisten nautintojen lisäksi se sisältää koko varaston hyödyllisiä aineita. Vitamiineilla, hivenaineilla, hapoilla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon sekä sisällä (syödessään marjoja ruokaan) että ulkona (käytettäessä hedelmiä kosmeettisena tuotteena). Tämä hämmästyttävä ja terveellinen marja ei kuitenkaan kasva ympäri vuoden (kasvihuoneviljelyä ei huomioida) ja mansikoiden nauttimiseen kylmässä on keksitty monia erilaisia ​​säilöntävaihtoehtoja. Yksi suosituimmista tavoista on mansikkahillo, joka ei vain säilytä hämmästyttävän marjan hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan sillä on myös erinomainen rakenne, tuoksu ja tietysti maku.

Resepti mansikkahillolle talveksi, joka voidaan valmistaa monella tapaa, kokeile tehdä se heti.

Tämä on helpoin ja yleisimmin käytetty menetelmä.

Herkullisen mansikkahillon valmistamiseen tarvitaan vain kolme ainesosaa:

• mansikat 1 kg;
• sokeri 1 kg;
• yhden hedelmän sitruunamehu.

Keittoprosessi on seuraava:

1. Puhtaat, valitut marjat ripottelevat sokerilla suhteessa 1: 1 ja jätetään kahdeksi tunniksi, jotta mansikat antavat mehua.
2. Saatu siirappi kaadetaan suureen kattilaan ja laitetaan tuleen.
3. Marjat sokerilla laitetaan keitettyyn mehuun ja keitä 10 minuuttia. Lisätään sitruunamehua, joka lisää pikantiteettia upeaan jälkiruokaan ja poistaa liiallisen makeuden.
4. Siirapissa keitetyt mansikat jauhetaan tehosekoittimella ja saatu massa laitetaan tuleen kypsennystä varten 20-30 minuutiksi.
5. Valmis hillo kaadetaan steriloituihin ja kuiviin purkkeihin.

Hillo on valmis.

muistiinpanolla. Viimeiseen keittoon voit käyttää suurta kattilaa lisätäksesi kosteuden haihtumisaluetta ja tehdäksesi hillosta paksumpaa.

Mansikkahillo 5 minuuttia Nopea ja helppo resepti

Tämä on yksi yleisimmistä hillonvalmistustyypeistä. Nopeuden, yksinkertaisuuden ja hyödyllisyyden vuoksi monet kotiäidit käyttävät tätä menetelmää.

Se on seuraava:

• mansikat 2 kg;
• sokeria 0,8 kg.

Pese korjattu sato, poista varret, poista mädät ja rypistyneet hedelmät. Kääntele mansikat tehosekoittimella, lihamyllyllä tai murskaa soseeksi ja peitä sokerilla.

Laita saatu seos tuleen, keitä, poista vaahto ja keitä viisi minuuttia. Jäähdytä sitten ja toista toimenpide kahdesti, jotta kosteus haihtuu ja paksu hillo muodostuu 8 tunnin kuluttua.

Jälkiruoka hidas liesi

Nykyaikaiset kodinkoneet helpottavat keittiössä työskentelyä huomattavasti. Voit luoda ihanan hillon, joka ei toimi normaaleissa kypsennysolosuhteissa, käyttämällä hidasta keitintä. Hän ei vain anna emännälle enemmän vapaa-aikaa, vaan muuttaa tavanomaisen herkun rakennetta tehden siitä herkemmän, tiheämmän ja rikkaamman.

Mansikkahilloresepti:

• mansikat - 1 kg;
• sokeri - 700 g;
• sitruunahappo - 1 tl;
• gelatiini - 1 tl (laimennetaan aiemmin 100 ml:aan kiehuvaa vettä).

Valmistusperiaate pysyy samana kuin käytettäessä kattilaa, sillä ainoalla erolla: mansikkasose sokerilla valmistetaan erillisessä astiassa ja siirretään vasta sitten monitoimikeitin kulhoon. Sitten "sammutus"-ohjelma valitaan 1 tunniksi. Kun aika koittaa, hillo on valmis. Haluttaessa gelatiinia voidaan lisätä lisäämään tiheyttä tai lisäkomponentteja. Valmis hillo on kaadettava valmiiksi valmistettuihin purkkeihin, jotka säilyttävät ihanan herkullisen pitkään.

Mansikkahillo ei vain pysty koristelemaan mitä tahansa ruokaa, vaan siitä voi tulla myös upea jälkiruoka, joka täyttää kylmän vuodenajan kesän ja lämmön aromeilla.

muistiinpanolla. Sitruunamehun lisäys säilyttää hillon värin ja antaa sille erityisen vaikutelman.

Herkullinen ja paksu mansikkahillo

On olemassa useita erilaisia ​​reseptejä, jotka voivat sisältää paitsi tavallisia ainesosia, kuten mansikoita, sokeria ja sitruunamehua, myös lisäelementtejä, jotka tekevät ruoasta rikkaamman ja rikkaamman. Näitä komponentteja ovat minttu, appelsiini, omenat, valkoinen suklaa. On parempi olla lisäämättä kaikkia näitä tuotteita yhteen, jotta ne eivät häiritse toistensa makua.

Tarjoamme seuraavan reseptin:

• 2 kg mansikoita;
• 1 kg sokeria;
• 500 g appelsiinimehua;
• 40 g gelatiinia (aiemmin laimennettuna 200 g:aan kiehuvaa vettä).

Herkullinen ja paksu mansikkahillo valmistetaan seuraavasti:

1. Marjojen valmistus: pesu, vihreiden lehtien puhdistus, mätäneiden ja vaurioituneiden hedelmien poisto. Appelsiini kuoritaan ja murskataan tehosekoittimella.
2. Käsittely: murskaa mansikat tasaiseksi (soseutettu). Kaada siivilän läpi pienten luiden poistamiseksi. Tämä antaa hillolle kauneutta ja hellyyttä.
3. Kypsennys: soseeseen lisätään sokeri ja appelsiini, koko seosta keitetään keskilämmöllä 20 minuuttia. Sokerin nopeaa liukenemista ja tasaista kuumennusta varten on tarpeen sekoittaa jatkuvasti kiehuvaa massaa. Lisää ainesosia voidaan lisätä halutessaan.
4. Valmistus: 20 minuutin kuluttua hilloastia poistetaan ja peitetään liinalla (harsoharsolla, pyyhkeellä), jotta se imee kosteutta ja hillosta tulee paksua. On suositeltavaa toistaa kypsennysvaihe kahdesti, jotta saat hyvän jälkiruoan optimaalisen koostumuksen. Lisää gelatiini viimeisen kypsennyksen aikana.

muistiinpanolla. Kivien poistaminen jauhetuista marjoista antaa hillolle pehmeyttä.

Kuinka tehdä mansikkahilloa pektiinillä?

Tiheä ja herkullinen mansikkahillo saadaan, kun keiton aikana lisätään gelatiinia tai pektiiniä, sitrushedelmien/omenankuoresta uutettua sakeuttamisainetta.

Paksua jälkiruokaa varten tarvitset:

• mansikat - 1 kg;
• sokeri - 200-300 g;
• pektiini - 20 g.

Näin valmistat mansikkahilloa:

1. Lajittele marjat, huuhtele ja jauha, lisää sitten soseeseen sokeri ja gelatiini.
2. Kaada saatu seos kattilaan, laita tuleen ja keitä 5-7 minuuttia. Kun hillon konsistenssi saavuttaa halutun tiheyden, pannu poistetaan lämmöltä ja saatu massa kaadetaan erityisesti valmistettuihin purkkeihin.

muistiinpanolla. Ruoanlaiton aikana ylhäältä esiin työntyvä valkoinen vaahto voidaan haluttaessa poistaa, mutta jätettynä se lisää täyteläistä makua ja mausteisia vivahteita upeaan herkkuun.

Metsämansikkahilloa talveksi

Metsämansikoilla tai yksinkertaisesti mansikoilla on mielenkiintoinen "metsän" maku. Mansikkahillo on erinomainen jälkiruoka teen juomiseen talvikaudella. Jos mahdollista, yritä kerätä ämpäri metsämarjoja kauden aikana ja sulkea mansikat talveksi.

Metsämansikkahillo valmistetaan hyvin yksinkertaisesti:

• 3 kg mansikoita;
• 3 kg kidesokeria.

Valmista ensin marjat: pese, puhdista vihreistä lehdistä. Seuraavaksi otamme suuren astian ja jauhamme mansikat siihen sokerilla, voit käyttää seulaa ja hieroa sitä käsin tai ohittaa marjat lihamyllyn läpi. Vettä ei tarvitse lisätä, marja on melko mehukas ja hillon tulee olla paksua. Laitoimme hillon hitaalle tulelle. Heti kun hillo kiehuu, havaitsemme 1,5 tuntia (se voi kestää 2 tuntia) ja keitä sekoittaen. Älä unohda poistaa vaahtoa säännöllisesti. Hillon tulee kiehua hyvin, saada paksu konsistenssi.

Kun hillo kiehuu, valmistele purkit. Pesemme, steriloimme sopivalla tavalla, pidämme kannet kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Älä anna jälkiruoan jäähtyä keittämisen jälkeen, vaan levitä se kuumana purkkeihin, kääri ja anna jäähtyä.

Mansikat ovat romanttisin marja kaikista. Näiden sydämenmuotoisten helakanpunaisten marjojen makea maku ja huumaava tuoksu tekevät niistä usein vieraita ystävien pöydässä. Mansikoita kerman kera, samppanjaa, suklaafonduea - jo nämä nimet saavat sinut hymyilemään unenomaisesti.

Mansikat ovat erityisen hyviä tuoreina, mutta niiden kausi on lyhyt. Ja niin haluat säilyttää jumalallisen maun ja tuoksun talveksi! Mansikoita voi korjata monella tapaa: pakastaa, valmistaa hillokkeita, keittää hilloa, hilloa, confiture ja paljon muuta. Paljastamme useita reseptejä herkullisten marjojen valmistamiseen.

Ero confiture- ja muuntyyppisten aihioiden välillä

Valmistustavan mukaan hillo, hillo, hillo - hillo. Kaikki ne saadaan keittämällä hedelmiä sokerilla. Niiden välillä on kuitenkin eroja.

Hillo

Hilloa on tapana kutsua sokerisiirappissa keitettyjen hedelmien makeudeksi. Valmiissa jälkiruoassa keittämättömät marjat jakautuvat tasaisesti läpikuultavaan siirappiin. Marjat ja hedelmät otetaan kypsinä ja ehjinä, suuret hedelmät leikataan paloiksi.

Hillon valmistus tapahtuu vaiheittain: siirappi keitetään, hedelmät kaadetaan sen päälle ja kiehutaan. Prosessi toistetaan, usein useita kertoja.

Hillo

Paksumpi kuin hillo, enemmän kuin hyytelö keitetyillä hedelmillä. On sallittua käyttää jopa rypistyneitä ja epätäydellisiä hedelmiä. Hillo on paksumpaa kuin hillo, mutta ei niin tiheä kuin marmeladi.

Ennen keittämistä hedelmät valkaistaan, kaadetaan sitten siirapilla tai sekoitetaan kidesokerin kanssa ja keitetään korkealla lämmöllä, sitten lämpöä vähennetään. Hedelmät, joissa on korkea pektiinipitoisuus, sopivat parhaiten tälle lajille.

Confiture

Nämä ovat hedelmiä tasaisesti läpinäkyvässä hyytelössä. Se haudutetaan kidesokerilla, mutta sakeuttaja lisätään ennen loppua. Tämän ominaisuuden avulla voit valmistaa hilloja, joissa on pienempi sokeripitoisuus, mikä toimii myös sakeuttajana. Valmistukseen soveltuvat paitsi tuoreet, myös pakastetut hedelmät. Ne voivat olla joko kokonaisia ​​tai hienonnettuja, mutta ei keitettyjä.

Säilytystä varten massa rullataan steriloituun astiaan vielä kuumana. Joten sitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä vuoden. Avaamisen jälkeen tuotetta säilytetään jääkaapissa.

Confiture on tihein kaikista kolmesta hillotyypistä. Aluksi, kuten hilloa, se valmistettiin hedelmistä, jotka sisälsivät paljon pektiiniä. Vähitellen muista hedelmistä ja marjoista lisäämällä gelatiinia tai pektiiniä kypsennyksen aikana.

kyllä, pektiini on hyvä asia...; vain hänen ansiostaan ​​alettiin taas tehdä hilloa, tai pikemminkin keittää hilloja.; Ja samat reseptit !!! ja minttu, ja balsamico, ja rosmariini ja paljon muuta! Lihalle teen myös pektiinistä sokeritonta kastiketta marjoista.

Sirina007

http://elaizik.livejournal.com/374054.html

Gelatiinin ja pektiinin määrä riippuu tietystä reseptistä, halutusta koostumuksesta ja reseptin sokerimäärästä. Mitä vähemmän sokeria, sitä enemmän pektiiniä tarvitset. Joten jos 0,5 kg sokeria otetaan 1 kg marjoja kohti, tarvitaan 4-5 grammaa pektiiniä; 0,25 kg sokeria - 7-10 g pektiiniä; ilman sokeria - 12-15 g pektiiniä.

Apua: Pektiini on erilainen. Puskuroitu ei tarvitse happoa geeliytyäkseen, puskuroimaton tarvitsee. Thermostable kestää myöhemmän lämmityksen. Confiturea voidaan käyttää piirakkaiden täytteenä. Ei lämpöstabiili, uudelleen lämmitettynä se romahtaa ja menettää hyytelöimisominaisuudet.

Gelatiini on jauhettu ja lautasissa. Ne käyttäytyvät eri tavalla, keskimäärin 0,5-8% gelatiinia otetaan 1 kg tuotetta kohti.

Reseptit mansikkakuviointiin talveksi

Pese mansikat ennen kypsennystä, poista hedelmäruusukkeet ja pilaantuneet marjat.

Kokonaisista marjoista ilman sakeuttamisainetta

2 kg pieniä marjoja

1 kg sokeria

5 g sitruunahappoa tai 2 sitruunan mehua

1. Kaada mansikat sokerilla ja anna seistä 7-8 tuntia.
2. Laita tuleen ja keitä miedolla lämmöllä sekoittaen ja poista vaahto.
3. Lisää lämpöä ja keitä kunnes haluttu paksuus.
4. Lisää sitruunahappoa tai sitruunamehua muutama minuutti ennen kypsennystä.
5. Kaada kuumana purkkeihin ja sulje.

Vodkan ja suolan kanssa

1,5 kg marjoja

3 kg sokeria

150 ml vodkaa

10 g sitruunahappoa

1. Sekoita sitruunahappo ja suola puoleen sokerista ja ripottele mansikoita kerroksittain, kaada jokainen kerros vodkalla. Annamme olla jääkaapissa yön yli.
2. Lisää loput sokerista, kiehauta miedolla lämmöllä.
3. Nosta lämpöä maksimiin niin, että marjat kohoavat hatun kanssa ja vähennä heti minimiin. Odota, kunnes marjat laskevat, ja sytytä taas maksimi tuli. Toista useita kertoja. Kypsennysaika 20 minuuttia.
4. Jäähdytä ja asettele steriileihin purkkeihin.

Kokonaisista marjoista gelatiinilla

1 kg tuoreita marjoja

1 kg sokeria

3 rkl gelatiinia

1. Leikkaa suuret marjat puoliksi tai 4 osaan, laita kaikki suureen hapettamattomaan astiaan.
2. Lisää sokeri ja jäähdytä yön yli. Tänä aikana mansikat antavat mehua.
3. Laita astiat liedelle, kiehauta seos keskilämmöllä.
4. Vähennä lämpöä ja keitä 30 minuuttia sekoittaen ja poista vaahto.
5. Nosta kastike liedeltä, lisää valmiiksi liotettu gelatiini, sekoita huolellisesti.
6. Kuumenna vielä kerran miedolla lämmöllä kiehumatta, poista lämpö.
7. Siirrä valmis herkku kuumana steriloituihin purkkeihin, kiristä kannet ja käännä, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Leikattuista marjoista liköörillä

0,5 kg sokeria

3 art. lusikat viinaa

1. Leikkaa mansikat paloiksi. Kuori sitruunasta kuori ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Purista mehu sitruunasta.
2. Sekoita mansikat kuoreen, mehuun, sokeriin.
3. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
4. Sammuta lämpö, ​​kaada likööri, sekoita.
5. Järjestä pankeissa, kääri.

Murskatuista mansikoista pektiinillä

1 kg tuoreita marjoja

0,6 kg tomusokeria

15 g pektiiniä

50 ml sitruunamehua

1. Jauha marjat vatkaimella tai leikkaa paloiksi.
2. Sekoita sokeri pektiiniin ja peitä marjat tällä seoksella.
3. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä ja keitä 4-5 minuuttia välillä sekoittaen.
4. Poista lämpö, ​​lisää sitruunamehu, sekoita.
5. Asettele steriileihin purkkeihin, rullaa, käännä ylösalaisin. Anna jäähtyä.

Pakastetut marjat basilikalla

0,8 kg hienoa sokeria

20 g pektiiniä

100 ml sitruunamehua

15 g tuoretta basilikaa

1. Pakasta marjat pakastimessa! Sulatuksen jälkeen ne ovat tasaisen pehmeitä, mikä lyhentää kypsennysaikaa ja antaa valmiille hillolle tasaisen tasaisen koostumuksen.
2. Sulata pakastetut marjat, leikkaa suuret puoliksi, paina tarkalleen 1 kg.
3. Kaada mansikoita 700 grammaa sokeria, sekoita loput 100 grammaa pektiinillä.
4. Laita astiat keskilämmölle, sekoita, kunnes sokeri liukenee ja saavuttaa 25 asteen lämpötilan.
5. Lisää loput sokerista pektiinillä, sekoita huolellisesti.
6. Keitä kiehuvaksi sekoittaen.
7. Lisää sitruunamehu ja hienonnettu basilika, kiehauta uudelleen ja poista heti lämmöltä.
8. Laita kuumana purkkeihin, rullaa.

Tuoksu on aivan mieletön. Ja talvella pöydälläsi on raikas ja tuoksuva pala kesää :))

MARIA_SELYANINA

http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html

Vaniljalla ja gelfixillä

1 kg tuoreita marjoja

1 kg sokeria

1 kpl gelfixiä

1 tl vaniljasokeria

1. Leikkaa marjat viipaleiksi ja peitä puolella sokerista, anna hyytyä jääkaapissa yön yli.
2. Lisää loput sokerista ja keitä 1 tunti.
3. Sekoita vaniljasokeri 100 g:aan tavallista sokeria ja gelfixiä, lisää seokseen, sekoita.
4. Keitä sekoittaen vielä 5 minuuttia, asettele purkkeihin, rullaa.
5. Monet kotiäidit pilkkovat mansikoita mieluummin tehosekoittimella. Vaikka tämä ei ole klassinen versio konfituurista, ruoanlaitto on luovuutta. Ja tällä vaihtoehdolla on oikeus olla olemassa.

Tässä videossa murskattujen mansikoiden valmistus

Mansikka-asennukseen on olemassa monia reseptejä. Halutessasi voit lisätä suosikkimausteitasi, minttukeittoa, mitä tahansa likööriä tai rommia, valmistaa marjojen seoksesta herukoita, vadelmia, lisätä raparperia. Mutta älä hurahdu mausteisiin. Loppujen lopuksi mansikoiden tuoksua ei voi verrata mihinkään, ja vahva mauste voi arvostaa sen.

Älä pelkää lisätä alkoholia. Alkoholi ei ole vain hyvä säilöntäaine, vaan myös hajua lisäävä aine. Alkoholin haju katoaa nopeasti jättäen vain mansikan aromin.

Valmistusreseptejä on monia, löydä omasi

Mansikkamaustetta lisätään kakkuvoiteisiin, käytetään piirakoiden ja piirakoiden täytteenä, lisätään raejuustoon ja kermaisiin jälkiruokiin, jäätelöön ja jogurttiin, pannukakkuihin ja pannukakkuihin. Kyllä, ja vain levitä paahtoleipälle tai syö lusikalla. Tämän herkun käytössä ei yleensä ole ongelmia.

Kuvittele ja luo keittiössäsi. Ja kenties pystyt pysäyttämään hetken kesästä säilyttämällä sen konfituuripurkissa.

Alkukesällä kaikki haluavat syödä paikallisia tuoreita mansikoita. On kuitenkin aika valmistaa terveellinen ja erittäin maukas talvivalmiste - mansikkahillo. Tarjoamme sinulle useita mansikkahilloreseptejä.

luku 1. Klassinen mansikkahilloresepti 30 minuutissa

Tämän yksinkertaisen reseptin mukaan saat vain 30 minuutissa paksun ja viskoosin hillon, hyytelömäisen, homogeenisen, erittäin maukkaan ja maultaan runsaamman kuin tavallinen mansikkahillo.

Ainekset:

• mansikat - 1 kg
• sokeri - 1 kg
• sitruunamehu - 1 rkl. l.

Osa 1. Ruoanlaitto

1. Pesen mansikat, poistan hännät ja kuivaan ne päästäkseni eroon ylimääräisestä kosteudesta. Hillon valmistukseen sopii mikä tahansa marja: iso, pieni, ylikypsä ja hieman murskattu. Se ei ehkä ole täydellinen, mutta sen on oltava makea ja kypsä, niin hillosta tulee erittäin maukasta ja tuoksuvaa. Isoimmat näytteet voidaan leikata paloiksi, mutta tämä ei ole välttämätöntä, sillä tehosekoitinta käytetään kuitenkin loppujen lopuksi.

2. Nukahdan sokerin kanssa suhteessa 1:1. Jätän huoneenlämpöön 2 tunniksi välillä sekoittaen, jotta marjoista vapautuu mehua.

3. Kaadan vapautuneen mansikkamehun kattilaan, jossa ruoanlaitto on suunniteltu. On suositeltavaa käyttää leveitä astioita, jolloin suuren haihtumisalueen vuoksi kosteus haihtuu nopeasti. Kuumenna siirappi kiehuvaksi puulastalla sekoittaen.

4. Laitoin mansikat kuumaan siirappiin liukenemattoman sokerin kanssa. Lisään tuorepuristettua sitruunamehua - se säilyttää tuotteen värin ja tekee mausta vähemmän sameaa. Keitän 10 minuuttia sekoittaen ja poistaen vaahdon. Tänä aikana mansikat antavat vielä enemmän mehua, ne kelluvat kirjaimellisesti siirapissa.

6. Keitä hilloa kunnes se paksuuntuu keskilämmöllä (kiehumisen tulee olla aktiivista), sekoita lastalla. Aikaa kuluu 20-25 minuuttia. Hillosta tulee vähitellen viskoosi, ja täydellisen jäähdytyksen jälkeen se paksunee entisestään.

7. Kaadan mansikkahilloa purkkeihin, aina steriloituina ja kuivina. Sulje puhtailla peltikansilla. Käännän sen ylösalaisin, käärin sen ja jätän sen tähän muotoon, kunnes se on täysin jäähtynyt. Siirrän sen varastoon kellariin tai muuhun viileään paikkaan, eristettynä auringonvalolta. Aihio säilyy täydellisesti 1 vuoden.

Reseptin mukainen mansikkahillo osoittautuu maukkaaksi, paksuksi, viskoosiksi ja hyytelömäiseksi.

kappale 2. Mansikkahilloa sitruunalla, kardemummalla ja tähtianiksella

Muutaman kardemummakapselin, tähtianisen, sitruunan kuoren ja mehun ansiosta annamme kotitekoiselle mansikkahillolle valaisevan jälkimaun, miellyttävän kylmyyden ja uusia vivahteita. Herkullinen herkku valmistuu 5 minuutissa yhdistettynä mihin tahansa juustoon, raejuustoon, sopii kastikkeeseen pannukakkuihin, muihin leivonnaisiin, mukaan lukien valkoiset paahtoleivät.

Ainekset:

• mansikat (tuoreet) - 500 g;
• sokeri - 500 g;
• kardemumma - 3-5 kapselia;
• tähtianis - 1 tähti;
• sitruuna - 1/2-1 kpl.

Osa 1. Ruoanlaitto

1. Ensin lajittelemme marjat, jättäen kypsät poimittavaksi ilman vaurioita ja mätää - liota pari minuuttia kylmässä vedessä, poista kaikki epäpuhtaudet ja huuhtele juoksevan veden alla.

2. Revi jokaisesta marjasta varsi, hienonna puhtaat mansikat tasaiseksi soseeksi. Käytämme upposekoitinta.

3. Siirrämme mansikkasoseen paksupohjaiseen kauhaan/pannuun, kaada kaikki kidesokeri pois ja laitamme pieneen tuleen.

4. Lisää heti luonnollisia makuja, esimerkissämme - tuoksuva kardemumma ja tähtianis, voit myös heittää ripaus kuivattua ja jauhettua minttua. Mukavuuden vuoksi tähtianis- ja kardemummakapselit asetetaan sideharsokimppuun. Jatkamme koostumuksen lämmittämistä ja samalla kyllästämme sen upeilla tuoksuilla.

5. Kuumenna kiehuvaksi ja poista pinnalle muodostuva vaaleanpunainen vaahto.

6. Kasta osa sitruunankuorta kuumaan seokseen. Kolme pientä palaa, koskematta katkeraan lihaan. Kuoren annostus vaihtelee 1-3 rkl. l.

7. Kaada seuraavaksi puolikkaan tai kokonaisen sitrushedelmän mehu sekoittaen ja keitä noin 5 minuuttia.

8. Otamme käytetyt mausteet.

9. Kaada tuoksuva mansikkahillo sitruunalla steriileihin purkkeihin ja säilytä sitä ruokakomero hyllyllä ilmatiiviisti suljetun kannen alla.

Luku 3. mansikka-minttuhilloresepti

Minttu lisää mansikkahilloasi pikantin jälkimaun.

Ainekset:

• mansikoita ja sokeria 5 ja 7 lasillista;
• nippu tuoreita mintunlehtiä;
• pieni sitruuna;
• lasillinen kiehuvaa vettä;
• sakeuttaja 2 kpl. Se voi olla - gelfix, confiture tai pektiini.

Osa 1. Ruoanlaitto

1. Mansikkahilloa varten tarvitset tuoreen mintun infuusion. Se voidaan saada kiehuvasta vedestä, joka kaadetaan valmistetun ruohon päälle. Siivilöi 30 minuutin kuluttua.

2. Yhdistä minttu ja sokeri ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon ja kuumenna kiehuvaksi.

3. Kaada 4 osaan leikatut mansikat, kaada joukkoon vastapuristetun sitruunan mehu ja odota, että massa kiehuu. Poista vaahto, sekoita puulastalla.

4. Lisää keittämisen jälkeen sakeuttaja ja sekoita aktiivisesti mansikka-minttumassaa,
Anna hillon kiehua 1 minuutti ja poista lämmöltä.

5. Käsittele purkkeja ja kansia, kunnes hillo valuu. Joko höyrysteriloita, tai uunissa, tai hidas liesi, tai mikroaaltouunissa.

6. Kääri hillo kansilla, käännä purkit ympäri, laita ne ylösalaisin ja kääri ne peittoon.

7. Kun hillo on jäähtynyt kokonaan, siirrä se kellariin säilytystä varten.

luku 4. Herkullinen ja paksu mansikkahillo

Suosittelemme lisäämään appelsiinin mansikoihin, ja jotta hillo tulee paksuksi, käytämme tässä reseptissä gelatiinia.

Ainekset:

• 2 kg mansikoita;
• 1 kg sokeria;
• 500 g appelsiinimehua;
• 40 g gelatiinia (aiemmin laimennettuna 200 g:aan kiehuvaa vettä).

Osa 1. Ruoanlaitto

1. Marjojen valmistus: pesu, vihreiden lehtien puhdistus, mätäneiden ja vaurioituneiden hedelmien poisto. Appelsiini kuoritaan ja murskataan tehosekoittimella.

2. Käsittely: murskaa mansikat tasaiseksi (soseutettu). Kaada siivilän läpi pienten luiden poistamiseksi. Tämä antaa hillolle kauneutta ja hellyyttä.

3. Kypsennys: soseeseen lisätään sokeri ja appelsiini, koko seosta keitetään keskilämmöllä 20 minuuttia. Sokerin nopeaa liukenemista ja tasaista kuumennusta varten on tarpeen sekoittaa jatkuvasti kiehuvaa massaa. Lisää ainesosia voidaan lisätä halutessaan.

4. Valmistus: 20 minuutin kuluttua hilloastia poistetaan ja peitetään liinalla (harsoharsolla, pyyhkeellä), jotta se imee kosteutta ja hillosta tulee paksua. On suositeltavaa toistaa kypsennysvaihe kahdesti, jotta saat hyvän jälkiruoan optimaalisen koostumuksen. Lisää gelatiini viimeisen kypsennyksen aikana.

5. Kääri hillo kannellisiksi, käännä purkit ylösalaisin.

6. Purkit paksua hilloa ovat valmiita säilytykseen.

Luku 5. Videoresepti