Luettelo artikkelin resepteistä:

Kuva: SMarina/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

Helppo maitoresepti

Tarvitset vaniljakastikkeen valmistamiseksi maidosta:

2 kuppia maitoa (tai kermaa)

1 lasillinen kidesokeria

2-3 munaa; - 2 ruokalusikallista jauhot

50 grammaa voita

Valmista kerma kaadamalla maito tai kerma emaloituun kattilaan, jossa on paksu pohja, ja laita se tuleen. Kun maito kuumenee, vatkaa munat ja sokeri kulhossa tasaiseksi vaahdoksi. Laita sitten jauhot tähän massaan ja sekoita hyvin, jotta ei muodostu kokkareita.

Pienennä maidon alla oleva tuli minimiin ja ota se puoleen kauhaan ja kaada se taikinaan sekoittaen kaikki huolellisesti. Kun yhdistät 2/3 maidosta massaan, kaada kulhon sisältö kattilaan jäljellä olevan maidon kanssa. Älä lisää tulta ja älä unohda jatkuvasti sekoittaa keittokermaa, jotta se ei pala, ja jauhot haudutetaan ilman kokkareita.

On suositeltavaa sekoittaa kermaa ei lusikalla, vaan puisella lastalla. Koska se sopii tiukasti pannun pohjaan ja lastalla oleva kosketusviiva on suurempi kuin lusikka.

Jos tarvitset vaniljakastiketta kakkuun tai leivonnaisiin, laita 50 g voita, ja jos jälkiruokiin, 20–25 g (tai ruokalusikallinen ilman pintaa) riittää lasilliseen kermaa ja ruokalusikalliseen pienellä jauholla.

Kuva: Oxana Denezhkina/Moment/Getty Images

Kun vaniljakastike paksuuntuu haluamaasi koostumukseen, sammuta lämpö ja lisää voi. Sekoita kermaa, kunnes voi on täysin sulanut.

Kun saat homogeenisen rehevän massan, anna kerman jäähtyä ja vasta sitten siihen vanilliinia ja sekoita hyvin. Vanilliiniton vaniljakastike menettää paljon maultaan ja aromiltaan, vaikka sen ravintoarvo säilyy ennallaan. Jos vanilliinia ei ole, se voidaan korvata sitruunan tai appelsiinin kuorella. Voit myös raastaa suklaata kylmään vaniljakastikkeeseen.

Jälkiruokaresepti "Lumipallot" vaniljakastikkeessa

Jotta voit valmistaa yksinkertaisen, mutta erittäin maukkaan jälkiruoan vaniljakastikkeella, tarvitset:

• 2 munaa
• 1 lasillinen maitoa
• 1 tl perunatärkkelys
• 4 rkl Kidesokeri
• vanilliini

Jälkiruoan "Lumipallot vaniljakastikkeessa" tuotteiden määrä on suunniteltu kahdelle annokselle.

Vatkaa valkuaiset 2 ruokalusikallisen kidesokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Kiehauta maito jäljellä olevan sokerin kanssa. Ota sitten teelusikallinen vaahdotettua munanvalkuaista ja kasta ne kiehuvaan maitoseokseen.

Keitä lumipalloja enintään minuutin ajan, käännä kerran. Varmista, etteivät ne tartu yhteen. Ota valmiit lumipallot ulos uralusikalla ja aseta ne heti lautasille, maljakoihin tai kulhoihin.

Valmista sitten vaniljakastike. Hiero tätä varten keltuaiset perunatärkkelyksellä ja laimenna kylmällä maidolla (noin puoli ruokalusikallista) lietteen muodostamiseksi.

Laita maito, jossa lumipalloja keitettiin, uudelleen kiehuvaksi ja kaada siihen ohuena nauhana tärkkelyksen keltuaiset sekoittaen. Keitä kermaa kunnes se paksuuntuu, jäähdytä, lisää vanilliini, sekoita ja kaada lumipallojen päälle.

Lumipallot tarjoillaan kylmänä pöytään. Ne näyttävät vaikuttavimmilta lasiviinilaseissa tai annosmaljakoissa.

Maidon kera on helppo valmistaa. Mutta joskus aloittelevat kotiäidit kohtaavat sen tosiasian, että he eivät voi saavuttaa kerman ihanteellista koostumusta ilman erilaisia ​​​​pakkauksia.

Tätä kermaa voidaan käyttää sekä kakkujen valmistukseen että erilaisten jälkiruokien koristeluun.

Tarvittavat komponentit:

• maito - 0,5 l;
• sokeri - 200 g;
• jauhot - 3-4 rkl. l.;
• keltuaiset - 4 kpl.

1. Kuumenna maito kiehuvaksi.
2. Jauha keltuaiset sokerin ja siivilöityjen jauhojen kanssa.
3. Kaada kuuma maito keltuaismassaan ja sekoita.
4. Keitä keskilämmöllä paksuksi.

Käytä ohjeiden mukaan.

Vaniljakastike maidolla hunajakakulle

Hunajakakun kerman tulee olla pehmeää ja kohtalaisen paksua.

Mitä vaaditaan:

• maito - 0,5 l;
• sokeri - 125 g;
• muna - 2 kpl;
• voita - 125 grammaa pala;
• jauhot - 4 rkl. l.;
• vanilliini - maun mukaan.

Toteutusprosessi:

1. Yhdistä kuivat aineet, vatkaa munat ja sekoita. Jos se yhtäkkiä muuttui paksuksi, kaada joukkoon vähän maitoa.
2. Lisää vanilliini, kaada maito pienissä erissä jatkuvasti sekoittaen vispilällä.
3. Laita astia isoon vesikattilaan ja keitä kermaa höyryhauteessa, kunnes se paksuuntuu.
4. Kaada joukkoon sulatettu voi ja sekoita vispilällä.

Kerma sakeutuu ja sakeutuu jäähtyessään.

Jos kermaan on yhtäkkiä muodostunut paakkuja, ne voidaan poistaa upposekoittimella puhdistaen massan hyvin.

Napoleon-kakulle

Voit myös valmistaa vaniljakastikkeen "Napoleon" -reseptin mukaan maidossa. Hän on melko mutkaton.

Tarvittavat komponentit:

• maito - 2,5 rkl;
• sokeri - 180 g;
• munat - 2 kpl .;
• öljy - 50 gramman pala;
• tärkkelys - 3 rkl. l.;
• kerma - 150 ml;
• vanilja - puolikas palo.

Ruoanlaitto:

1. Kaada maito sopivaan astiaan, lisää sinne 90 g sokeria ja vaniljatanko (puolikas). Kuumenna kiehuvaksi, jäähdytä ja poista vanilja.
2. Yhdistä toisessa kulhossa tärkkelys jäljellä olevaan sokeriin ja kaada vähitellen maitoon jatkuvasti sekoittaen.
3. Laita kattila takaisin lämmölle ja kiehauta. Kun se kiehuu, keitä 2-3 minuuttia. Aseta sivuun ja jäähdytä hieman.
4. Lisää massaan pehmeä pala voita, vatkaa ja anna jäähtyä kokonaan. Jäähdytä 4 tuntia (tai yön yli).
5. Vatkaa jäähtynyt kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja kääntele kerman joukkoon.

Pienellä tempulla vältetään paksuntuneen kuoren muodostuminen kerman pinnalle. Ennen maitomassan jäähdyttämistä sinun on peitettävä se kokonaan kalvolla.

Ei lisättyjä munia

Vaniljakastike maidossa ilman kananmunia voidaan valmistaa ilman ongelmia.

Mitä vaaditaan:

• maito - 1 rkl.;
• jauhot ja sokeri - 2 tl kutakin;
• voita - 100 grammaa pala;
• kondensoitu maito - 200 gramman purkki.

Jaksotus:

1. Sekoita maito jauhojen ja sokerin kanssa, laita keskilämmölle. Keitä ja jäähdytä. Paakkujen välttämiseksi sinun on sekoitettava massaa jatkuvasti.
2. Kun se on jäähtynyt, lisää voi ja kondensoitu maito.
3. Lyö suurella nopeudella.

Vaihtoehtoisesti voit lisätä vanilliinia tai paahdettuja ja hienonnettuja pinjansiemeniä tai saksanpähkinöitä.

Keksikakkujen ruoanlaitto

Sitruunavaniljakastike on loistava ratkaisu. Sitruuna muuttaa täysin vaniljakastikkeen tavanomaisen maun ja tekee tavallisista leivonnaisista erityisiä.

Mitä tarvitset:

• maito - 2,5 rkl;
• sokeri - 150 g;
• sitruuna - 1 hedelmä;
• keltuaiset - 6 kpl;
• jauhot - noin 50 g.

Keittoprosessi:

1. Kaada 0,4 litraa maitoa kattilaan ja kuumenna.
2. Poista sitruunasta kuori ja lisää se maitoon.
3. Sekoita keltuaiset sokerin kanssa ja vatkaa kuohkeaksi. Lisää jauhot ja loppu maito koko ajan vatkaten.
4. Palauta astia maidolla ja kuorella liedelle ja kaada valmis seos siihen jatkuvasti sekoittaen toisella kädellä.
5. Keitä, kunnes siitä tulee paksua.

Valmiuden tarkistaminen on hyvin yksinkertaista: sinun on kerättävä massa lusikkaan ja heitettava se takaisin pannulle. Lusikka peitetään ohuella kermakerroksella. Sitten sinun on otettava teelusikallinen, tehtävä ura ja yritettävä kääntää iso lusikka. Jos kerma on valmis, se säilyttää muotonsa eikä leviä, ja ura säilyy alkuperäisessä muodossaan.

Kermaa ei tarvitse keittää pidempään, sillä se sakeutuu ja paksuuntuu jäähtyessään. Ja liian paksu kerma ei sovellu keksien kyllästämiseen.

Kun kerma on jäähtynyt, sen voi laittaa jääkaappiin jäähtymään kokonaan. Täysin jäähtynyttä massaa voi käyttää keksikakkujen voitelemiseen ja kakun koristeluun.

Vaniljan makuinen kaikille kakuille

Jauhojen sijasta käytetään usein mannasuurimoa. Kypsennystekniikan mukaan edes hienostunut gourmet ei sano, että kerma on valmistettu tästä viljasta. Vaniljan lisääminen antaa valmiille massalle herkän aromin ja maun.

Mitä tarvitset:

• maito - 0,5 l;
• mannasuurimot - 3 rkl. l.;
• voi - 250 gramman pakkaus;
• jauhe - 1,5 rkl.;
• vanilja - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Kiehauta maito, kaada mannasuurimot ohuena nauhana.
2. Keitä puuro jatkuvasti sekoittaen, jäähdytä.
3. Vatkaa voi tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa.
4. Yhdistä molemmat massat ja vatkaa hyvin.

Tämä kerma sopii parhaiten Bird's Milk -kakkuun.

Suklaa vaniljakastike maidolla

Tämä kerma osoittautuu kiiltäväksi, sillä on miellyttävä suklaan sävy, viskoosi ja paksu konsistenssi.

Tarvittavat komponentit:

• maito - 2,5 rkl;
• sokeri - puoli lasia;
• muna - 4 kpl;
• tärkkelys ja jauhot - 2 rkl. l.;
• suklaapatukka - 1 kpl;
• kaakaojauhe - 20 g.

Jaksotus:

1. Erottele valkuaiset keltuaisista. Lisää viimeiseksi sokeri ja vatkaa.
2. Lisää keltuaisseokseen kaakao, hieman suolaa, tärkkelys ja jauhot.
3. Kaada maito ja hienonnettu suklaa kulhoon. Laita tuleen ja kuumenna niin, että viipaleet ovat täysin liuenneet. Sekoita.
4. Kaada massa pienissä erissä vatkattuun keltuaisseokseen koko ajan sekoittaen.
5. Siivilöi massa siivilän läpi ja keitä kunnes se paksuuntuu.

Se kestää muutaman minuutin: massan tulee tulla tiheäksi ja kiiltäväksi. Valmiin kerman pinnalla on selvästi näkyviä vispilän jälkiä, jotka eivät hämärty ajan myötä.

Näitä kermavaihtoehtoja voi käyttää kakkujen täyttämiseen, kakkujen voitelemiseen, herkullisena lisukkeena pulloihin ja myös täysin omavaraisena jälkiruokana. Jälkimmäisessä tapauksessa kauniisti suunniteltu kerma tulisi koristella marja- tai hedelmäviipaleilla.

Ei aiheeseen liittyvää sisältöä

Kuinka tehdä vaniljakastike kotona, opin lapsena. Muistan, että siihen aikaan kondensoidusta maidosta oli pulaa, ja sen perusteella valmistettiin monia jälkiruokia. Mutta suosikkikeittokirjassani oleva vaniljakastike ehdotettiin valmistettavaksi edullisimmista tuotteista, jotka ovat aina käsillä - voista, maidosta, jauhoista ja sokerista.

Siihen aikaan ei ollut myynnissä sellaisia ​​miellyttäviä pikkuasioita, joita ilman kotitekoisesta kermasta puuttuu jotain - vaniljasokeria ja ruoka-aromia. Sitten selvisin tilanteesta lisäämällä kermaan hilloa. Nyt, jos näitä ainesosia ei ole saatavilla, valmiiseen voikermaan voidaan lisätä konjakkia, mitä tahansa likööriä tai yrttialkoholia sisältävää balsamia makua ja aromia varten. Se on sekä vanilliinin sijaan että mausteen sijaan.

No, tänään minulla on kaikki mitä tarvitsen kotitekoiseen vaniljakastikkeeseen maidolla, joten aloitetaan ruoanlaitto.

Yhdistä maito sokeriin (jätä vähän maitoa laimentamaan jauhoja), sekoita. Meidän on hitsattava tämä massa. Itse asiassa tämä on kotitekoinen versio kondensoidusta maidosta. Keitä miedolla lämmöllä, sekoita palamisen estämiseksi.

Tarvitsemme kermaan jauhoja maitomassan sakeuttamiseksi. Laimennetaan kylmään maitoon: ensin kahteen tai kolmeen lusikkaan sekoittaen, jotta ei jää paakkuja. Lisää sitten vielä 3-4 ruokalusikallista maitoa, jotta massasta tulee nestemäisempi.

Lisäämme vähitellen maidolla laimennettuja jauhoja maitoon sokerilla, joka, kuten muistat, on tulellamme ja keitetään vähitellen. Jatka sekoitusta ja kuumenna kermapohja kiehuvaksi. Keitä 2 minuuttia ja sammuta. Massasta tulee välittömästi paksumpaa jauhojen lisäämisen jälkeen. Annamme jäähtyä.

Viipaleiksi leikattu voi. Tämä määrä riittää pieneen kakkuun, jossa on yksi kermakerros.

Lisää vaniljasokeri, vaniljasokeri ja muutama tippa aromia voin joukkoon. Vatkaa vatkaimella.

Herkullinen vaniljakastike maidolla on valmis. Voit käyttää tätä jälkiruokaa kakkuihin, pähkinöihin, ekleereihin jne. Useimmiten käytän kakkuihin kotitekoista vaniljakastiketta maidolla, mutta tänään täytän sen sillä.

Tänään valmistamme yleisen vaniljakastikkeen maidossa. Se on sallittua täyttää aromivaikutuksilla: pähkinöillä, tuoreilla hedelmillä, marjoilla ja jopa kuivatuilla hedelmillä.

Jokainen kulinaarinen tuote vaatii erityistä taitoa, temppuja tai yksinkertaisia ​​vinkkejä, jotka auttavat luomaan laadukkaan tuotteen. Niin monet kondiittorit käyttävät joitain temppuja tehdäkseen jopa niin yksinkertaisen vaniljakastikkeen maidolla:

• kerman keittämiseen on suositeltavaa käyttää kattilaa, jossa on kaksoispohja, joka varmistaa korkealaatuisen tasaisen kuumennuksen eikä anna tuotteen pilaantumista paikoissa, esimerkiksi polttamalla;
• kokeneet kotiäidit ja kondiittorit neuvovat käyttämään puulusikkaa tai lastaa sekoittaen kermaa hauduttaessa;
• palamisen välttämiseksi on myös suositeltavaa sekoittaa liikkein piirtämällä kahdeksas tai ääretön merkki;
• jos olet huolissasi siitä, että kerma voi juokseutua, kun se altistuu keittotason korkealle lämpötilalle, hauduta tuote vesihauteessa;
• vaniljakastikkeen tiheys riippuu käytetyn maidon määrästä;
• kermaisen massan valmistuksen loppuun mennessä voit lisätä pari ruokalusikallista viinaa, suklaata tai muuta aromaattista ainetta;
• on sallittua pehmentää vaniljakastikekoostumuksen makua, jos ainesosien joukossa olevat jauhot korvataan tärkkelyksellä, mikä antaa seokselle miedomman maun, tasaisuuden ja arkuus.

Ainesosat

400 ml (keitettyä) maitoa

2 kpl kananmunia

3 art. ruokalusikallista (ilman herneitä) vehnäjauhoja

150 grammaa voita

180 grammaa sokerihiekkaa

1 pussi kristallivaniljaa tai ripaus vaniljauutetta

Varasto

liesi

Kasari

ruokalusikallinen

elintarvikemuovi

Kuinka tehdä vaniljakastike maidolla

Kaada maito paksupohjaiseen tai tarttumattomaan kattilaan.

Aseta kattila tulelle ja kiehauta.

Erottele keitetystä maitotuotteesta 4 ruokalusikallista kulhoon ja anna jäähtyä. Loput tilavuudesta meidän on käytettävä kuumana.

Vatkaa jauhot kananmunien kanssa erillisessä kulhossa. Et voi käyttää sekoitinta, mutta käytä vispilää, koska tässä kypsennysvaiheessa ei tarvita kodinkoneen suurta nopeutta ja tehoa.

Lisää muna-jauhoseokseen jäljellä oleva tilavuus jäähtynyttä.

Kaada saatu munakoostumus ohuena nauhana kiehuvaan kuumaan maitoon, samalla lopettamatta seoksen vaivaamista lusikalla.

Saatua koostumusta ei tarvitse kiehua, lämmitä se vain.

Ota kerma lämmöltä, peitä kalvolla ja anna lämmetä huoneenlämpöiseksi.

Minulle tylsin sekoitusvaihe on tulossa. Sekoita yksi ruokalusikallinen muna-maitomassaa voi-sokeri-seokseen. Samanaikaisesti emme lopeta työskentelyä sekoittimen kanssa sekoittaen ainekset perusteellisesti.

On syytä huomata: Molempien sekoitettujen koostumusten tulee olla suunnilleen samassa lämpötilassa - huoneenlämpötilassa.

Lisää vatkaamisen lopussa vanilja.

Tässä se on valmis maitoa varten. Kerman väri voi vaihdella vaaleasta pastellista kellertävään - kaikki riippuu käytettyjen munien laadusta. Kotitekoiset munat lisäävät keltaisuutta, kaupasta ostetut munat vaalentavat seosta.

Sinun ei tarvitse olla ruoanlaittomaestro osataksesi valmistaa vaniljakastiketta. Riittää, kun tutustut asianmukaisiin resepteihin ja pystyt soveltamaan niitä oikein käytännössä. Sen jälkeen jälkiruokiasi kokeilevien ihmisten hyväksyntä taataan.

Helpoin tapa valmistaa kermakakkua.

• maito - 2 kuppia;
• sokeri - 1 kuppi;
• valua. öljy - 50 g;
• munat - 2 kpl .;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• vanilliini - 1 tl.

Kaada maito kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Samanaikaisesti vatkaa munat ja sokeri, kunnes jälkimmäinen on täysin sulanut. Sitten jauhot laitetaan sinne. Sekoita hyvin ja varmista, ettei seokseen muodostu kokkareita.

Vähennä lieden lämpöä minimiin ja kaada maito annoksittain tuloksena olevaan jauhomassaan. Kun yli puolet on kaadettu, laita seos kattilaan. Sekoita jatkuvasti, jotta kerma ei pala eikä muodostu paakkuja. Kun massa on saavuttanut halutun koostumuksen, laita voi sinne, sammuta liesi ja jatka sekoittamista, kunnes se on täysin sulanut. Lisää lopuksi vanilja.

Pitääkö kiireesti valmistaa kerma, mutta käsillä ei ollut munia? Ei ongelmaa! Käytä seuraavaa reseptiä.

Mitä tarvitset:

• maito - 2 kuppia;
• sokeri - 1 kuppi;
• jauhot - 5 rkl. lusikat;
• valua. öljy - 150 g;
• vanilliini - 1 tl.

Vatkaa kulhossa yksi lasillinen maitoa, jauhot ja sokeri. Kiehauta erikseen toinen lasillinen maitoa ja lisää se vähitellen seokseen. Laita kattila keskilämmölle ja ala keittää kermaa jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei pala, kunnes se paksuuntuu.

Leikkaa samalla voi pieniksi paloiksi ja lisää seokseen. Sen pitäisi liueta kokonaan. Kun kerma on saavuttanut halutun koostumuksen, lisää vanilja ja ota kattila pois liedeltä.

Toinen yksinkertainen resepti herkulliseen kermaan, joka voidaan lisätä keksikakkuun.

Mitä tarvitset:

• sokeri - 1 kuppi;
• munat - 4 kpl;
• sokeria jauhe - 100 g;
• valua. öljy - 180 g;
• vanilliini - 1 tl.

Vatkaa munat sokerin kanssa, kunnes se on täysin sulanut. Aseta tämä seos keskilämmölle, lämmitä hieman ja sekoita jatkuvasti. Kun massa on saanut riittävän paksua koostumusta, ota kattila pois liedeltä jäähtymään.

Vatkaa pehmeä voi tomusokerin kanssa. Yhdistä molemmat ainekset ja lisää lopussa vanilja. Valmis kerma voidaan säilyttää jääkaapissa, mutta on parempi käyttää sitä heti jäähdytettyihin keksikakkuihin.

Vaniljakerros kakulle

Kerros, johon on lisätty luonnollista vaniljaa, ilahduttaa jälkiruokagurmetteja herkällä maulla ja aromilla.

Mitä tarvitset:

• munat - 2 kpl .;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• maito - 1 lasi;
• vanilliini - 1 tl;
• sokeri - 1 kuppi.

Vatkaa munat, jauhot ja 3 rkl lämmintä maitoa paksuksi tahnamaiseksi massaksi. Kiehauta samanaikaisesti jäljellä oleva maito, sokeri ja vanilja keskilämmöllä.

Kun maito on vielä kuumaa, ala hitaasti kaataa sitä muna-jauhoseokseen koko ajan sekoittaen. Laita kaikki paksupohjaiseen kattilaan ja palaa liedelle.

Älä unohda sekoittaa - tämä on erittäin tärkeä hetki, välttämätön, jotta kerma ei pala ja ettei siihen muodostu kokkareita.

Kun massa saavuttaa tarvittavan koostumuksen, kerrosta voidaan pitää valmiina.

Keittäminen maidossa kondensoidun maidon kanssa

Tämä voide miellyttää niitä, jotka ovat tottuneet pitämään itseään innokkaana makeansyöjänä.

Mitä tarvitset:

• kondensoitu maito - 250 g;
• maito - 1 lasi;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• voirasva - 100 g.

Laita kattila miedolle tulelle ja kaada joukkoon maito, lisää matkan varrella jauhot ja sokeri. Sekoita hyvin, jotta komponentit jakautuvat kokonaan. Keittämistä jatketaan, kunnes massa sakenee.

Tärkeintä tässä ei ole liioitella sitä, muuten kerma voi palaa ja vaurioitua peruuttamattomasti.

Ota kattila pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä. Lisää sen jälkeen kondensoitu maito ja voita. Vatkaa kaikki hyvin vatkaimella, kunnes saadaan homogeeninen massa. Erilaisia ​​lisäaineita voidaan käyttää lisäämään makua. Esimerkiksi vähän konjakkia tai mitä tahansa viinaa, jolla on voimakas herkullinen tuoksu.

Voi vaniljakastike "Napoleonille"

Mitä tarvitset:

• maito - 1 l;
• sokeri - 2 kuppia;
• munat - 3 kpl;
• valua. öljy - 250 g;
• vanilliini - 2 tl;
• jauhot - 3 rkl. lusikat.

Kaada jauhot sokerin kanssa kattilaan ja sekoita huolellisesti. Lisää sitten seokseen munat ja vanilja. Vatkaa kaikki vispilällä tasaiseksi massaksi ja varmista, ettei muodostu kokkareita. Kaada maito ohuena nauhana kattilaan sekoittaen samalla.

Laita liedelle hidas tuli ja aloita kerman keittäminen. Kiinnitä huomiota siihen, että jauhot eivät missään tapauksessa saa palaa. Heti kun massa alkaa kiehua (määrität tämän pienten kuplien ilmaantumisen perusteella), poista kattila heti liedeltä. Kun kerma on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, lisää siihen pehmennetty voi ja sekoita kunnes se on täysin liuennut. Tämän jälkeen voit alkaa voitelemaan kakkukerroksia.

Resepti hunajakakun kanssa maidolla

Kerman valmistusta hunajakakkukerrosta varten tulee lähestyä erityisen herkästi. Tämä kakku erottuu sen herkästä ja herkästä mausta, jonka sille antaa täyte.

Mitä tarvitset:

• maito - 2 kuppia;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 kuppi;
• voirasva - 200 g;
• munat - 2 kpl .;
• vanilliini - 1 tl.

Kuumenna maito kattilassa kiehuvaksi ja jäähdytä sitten hyväksyttävään lämpötilaan. Toisessa kulhossa sekoitetaan munat, sokeri, jauhot ja vanilja. Voit vatkaa seoksen vatkaimella pienellä nopeudella, mutta on parempi käyttää tavallista vispilää tähän tarkoitukseen. Tavoitteesi on saattaa massa homogeeniseen tilaan.

Kätevintä hunajakakkukerman valmistuksessa on, että jokaisella kotiäidillä on tarvittavat ainekset käsillä. Ota paksupohjainen kattila, kaada siihen maitoa ja lisää sokeri-munaseos. Sekoita huolellisesti ja laita liedelle hidas tuli. Sen jälkeen voit aloittaa kyllästyksen keittämisen. Älä unohda sekoittaa seosta jatkuvasti lastalla, jotta vältetään kokkarien muodostuminen ja kunnes haluttu tiheysaste tulee näkyviin. On parempi levittää kakku kuumalla kermalla.

Suklaa vaniljakastike

Mitä tarvitset:

• maito - 2 kuppia;
• suklaa - 1 baari (100 g), kaakaota voidaan käyttää sen sijaan - 4 tl;
• sokeri - 1 kuppi;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• munat - 2 kpl.

Sekoita kulhossa munat, lasillinen maitoa ja jauhot. Sekoita, kunnes seos on tasaista, mutta älä vatkaa. Muuten ilmaantuu kokkareita, joista on sitten vaikea päästä eroon.

Laita kattilaan toinen lasillinen maitoa sokerin ja rikkinäisen suklaapatukan kanssa. Kuten edellä mainittiin, voit käyttää sen sijaan kaakaota. Sekoita seos huolellisesti, kiehauta ja varmista, että kaikki suklaapatukan palaset ovat täysin sulaneet.

Puolet pannun kuumasta massasta sekoitetaan kananmuna-jauhoosaan ja vatkataan pienellä nopeudella vatkaimella. Kaada kaikki takaisin joukkoon ja keitä, kunnes se sakenee. Kiinnitä huomiota siihen, että seos ei saa kiehua, ja heti kun pieniä kuplia ilmestyy, poista pannu liedeltä.

Proteiini

Proteiinivaahtoa voidaan kutsua yleiseksi jälkiruokien täytteeksi. Samalla se ei vie paljon vaivaa ja aikaa valmistelun aikana.

Mitä tarvitset:

• sokeri - 1 kuppi;
• munat (oravat) - 4 kpl;
• vesi - ½ kuppi;
• sitruunamehu - 2 rkl. lusikat.

Erottele ensin valkuaiset keltuaisista ja vatkaa vaahdoksi. Valmiuden voit tarkistaa näin: kulhon kääntäessä proteiinit jäävät sisään eikä tippaakaan valu alas.

Siirappi valmistetaan vedestä ja sokerista kattilassa. Kun hän on valmis, hän kurkottaa haarukkaan. Vatkaa valkuaiset miedolla nopeudella vaahdoksi ja sekoita joukkoon sokerisiirappi ohuena nauhana. Lisää sitten sitruunamehu. Voit lisätä mitä tahansa mausteita, kuten vaniljaa. Sekoita kermaa vähintään 10 minuuttia, jotta sen tilavuus kasvaa ja tulee hyvin paksua.

Resepti profiteroleille ja tubuluksille

Tubuluskerma eroaa muista välikerroksista herkällä, melkein jumalallisella maullaan.

Mitä tarvitset:

• sokeri - 1 kuppi;
• maito - 1 lasi;
• munat - 2 kpl .;
• jauhot - 1,5 rkl. lusikat;
• vanilliini - 1 tl.

Keltuaiset erotetaan proteiineista ja sekoitetaan sokerin kanssa homogeeniseksi massaksi. On tarpeen sekoittaa, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Lisää siivilöidyt jauhot seokseen ja sekoita uudelleen hyvin, jotta ei muodostu kokkareita.

Aloita kylmän maidon kaataminen profiterolien kermaan ohuena nauhana, jotta ei muodostu kokkareita. Kaada sitten kaikki kattilaan ja keitä, kunnes se sakenee, keittämättä.