Jos pidät tästä yksinkertaisesta herkusta, älä kiirehdi juoksemaan kauppaan ja ostamaan purkitettua tuotetta, koska kotitekoinen kondensoitu maito on paljon parempi.

Kotitekoinen kondensoitu maito on käsin valmistettu luonnontuote. Voit olla varma tuloksen laadusta, mutta vain, jos olet ostanut korkealaatuista maitoa.

Vaaditut ainesosat:

• kaksi lasillista hyvää täysmaitoa;
• puolitoista kupillista sokeria.

Keittoprosessi:

1. Kaada ilmoitettu määrä maitoa kattilaan tai muuhun lämmitykseen sopivaan astiaan.
2. Laita liesi keskilämmölle ja odota, kunnes maito on lämmintä, mutta varmista, että se ei kiehu.
3. Kaada joukkoon sokeri koko ajan sekoittaen. Keitä koostumusta noin 60 minuuttia, kunnes seos saavuttaa halutun koostumuksen. Älä kuitenkaan kuumenna sitä kiehuvaksi.

Maitojauheesta

Voit myös valmistaa kondensoitua maitoa kotona kuivasta tuotteesta, ja se ei ole yhtä maukasta.

Vaaditut ainesosat:

• yksi lasillinen sokeria;
• lusikallinen vettä;
• lasillinen maitojauhetta ja sama määrä tavallista;
• 50 grammaa voita.

Keittoprosessi:

1. Kaada ilmoitettu määrä vettä säiliöön, laita sokeri, sekoita. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä, jotta makeat rakeet liukenevat täysin ja muodostuu karamelli.
2. Lähetä öljy siihen, tuo se nestemäiseen tilaan ja kaada lämmitetty maito
3. Odota jatkuvasti sekoittaen, kunnes koostumus on homogeeninen ja kaada maitojauhe.
4. Keitä vielä noin kolme minuuttia, jäähdytä ja keitetty kondensoitu maito on valmis.

Kerman kanssa

Vaaditut ainesosat:

• 300 grammaa sokeria;
• 0,3 litraa kermaa mitä tahansa rasvaa.

Keittoprosessi:

1. Kaada kerma lämmitykseen sopivaan astiaan, kaada ilmoitettu määrä sokeria sinne.
2. Sekoitamme komponentit, kuumennamme ja odotamme, että koostumus alkaa kiehua.
3. Sekoita jatkuvasti massaa, pidä sitä tulessa noin kymmenen minuuttia. Tänä aikana siitä tulee melko paksu. Jäähdytä ja nauti herkusta.

Kondensoitu maito hitaassa keittimessä

Jos käytät tätä laitetta usein, olet todennäköisesti kiinnostunut kondensoidun maidon keittämisestä hitaassa keittimessä. Tämän tekeminen ei ole sen vaikeampaa kuin liedellä.

Vaaditut ainesosat:

• 200 grammaa sokeria;
• kuiva maito - noin 150 grammaa;
• 300 millilitraa täysmaitoa.

Keittoprosessi:

1. Kaada kuiva maito ja sokeri tehosekoittimen kulhoon, käynnistä laite ja keskeytä sekoittaminen muutamaksi sekunniksi.
2. Kaada tavallinen maito sinne ja vatkaa sisältö uudelleen niin, että siitä tulee täysin tasaista.
3. Massasta ei saa tulla liian paksua. Kaada se hitaaseen keittimeen ja laita Puuro-tila päälle 30 minuutiksi. Voit myös käyttää manuaalista ohjelmaa jättäen saman ajan, ja lämmitystaso on 90 astetta.
4. Puolen tunnin ajan kypsennysprosessin aikana kulhon sisältöä on sekoitettava jatkuvasti.
5. Käyttötilan päätyttyä saatat ajatella, että kondensoitu maito tuli liian nestemäisestä, mutta näin ei ole - anna sen vain jäähtyä ja siitä tulee tarpeeksi paksua.

Leipäkoneessa

Osoittautuu, että voit valmistaa kondensoitua maitoa leipäkoneessa, ja se on erittäin kätevää - massaa ei tarvitse jatkuvasti sekoittaa, riittää, että laitteessa on "Jam" -tila.

Vaaditut ainesosat:

• 350 grammaa sokeria;
• ripaus soodaa;
• yksi litra maitoa.

Keittoprosessi:

1. Aluksi laita kaikki luettelossa mainitut komponentit kattilaan. Sodan lisääminen on valinnaista, mutta se suojaa maitoa juokseutumiselta.
2. Sekoita tämä massa, laita liedelle ja lämmitä, mutta älä kiehauta.
3. Siirrä se leipäkoneeseen ja käynnistä laite "Jam"-tilassa.
4. Kun ohjelma on päättynyt, sinun on suoritettava se vielä kaksi kertaa tai jopa kolme. Kaikki riippuu laitteen mallista ja tehosta. Vasta useiden kiehumisen jälkeen kondensoitu maito on haluttu tiheys. Huomaa, että myös kylmä tuote tulee paksummaksi kuin kuuma.

Kuinka keittää kondensoitua maitoa kotona

Todella arvokkaan ja laadukkaan tuotteen saamiseksi on erittäin tärkeää ottaa hyvää maitoa. Sen pitäisi olla melko rasvaa - vähintään 2,5%. Vielä parempi, käytä todistetusti laadukasta maataloustuotetta.

Jos haluat saada täyteläisemmän maun, sekoita tavallinen maito kuivaan versioon suhteessa 1: 1.

Ja keitetyn kondensoidun maidon valmistamiseksi lisää vain lämpökäsittelyprosessia noin puolitoista kertaa.

• litra rasvaista maitoa;
• puoli kiloa sokeria;
• 50 millilitraa vettä;
• puoli tl sooda.

Keittoprosessi:

1. Kaada sokeri kattilaan ja täytä se ilmoitetulla määrällä vettä. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on melkein liuennut ja muodostuu jotain siirapin kaltaista.
2. Kaada sama maito, muista nostaa se huoneenlämpöön ja odota, että sisältö kiehuu.
3. Pienennä lämpöä, lisää ruokasooda, sekoita nopeasti, kunnes massa asettuu, ja keitä noin 60 minuuttia.
4. Tämän ajan kuluttua koostumus muuttaa hieman väriään. Jos haluat nestemäistä herkkua, voit jo ottaa sen pois lämmöltä. Jos tarvitset paksumpaa massaa, keitä sitä vielä 30 minuuttia.

Voit myös tehdä paksun "varenkan" valmiista kondensoidusta maidosta. Tätä varten riittää, kun valitset laadukkaan tuotteen. Ei voi olla yksimielisyyttä siitä, kuinka paljon kondensoitua maitoa keitetään purkissa - kaikki riippuu lämpökäsittelymenetelmästä. Vesihauteessa maito kuivuu jopa 3 tuntia ja mikroaaltouunissa vain muutaman minuutin.

Keittoprosessi:

1. Kaada liedellä lämmitettäväksi sopivaan astiaan listassa ilmoitettu määrä maitoa. Kaada jauhe sinne ja laita öljy.
2. Sekoita ainekset kevyesti. Huomaa, että sekä maidon että voin tulee olla huoneenlämpöisiä.
3. Lähetämme säiliön liesille, kytkemme melko alhaisen lämmitystason päälle ja odotamme, että kaikki sisältö sulaa ja muuttuu homogeeniseksi seokseksi.
4. Kuumenna massa kiehuvaksi ja heti kun pinnalle muodostuu vaahtoa, tee tuli heti hieman vahvemmaksi, keskitasoiseksi.
5. Jatkamme keittämistä enintään kymmenen minuuttia ja siirrämme astia toiseen kulhoon - kylmällä vedellä. Odotamme kondensoidun maidon jäähtymistä ja näemme, että siitä on tullut paljon paksumpaa.

Nopea kondensoitu maito 15 minuutissa

Kondensoitu maito 15 minuutissa sopii ihanteellisesti niille, joilla on kiire tai jotka haluavat tarjota aamiaiseksi makean herkkupalan, sillä ei tarvitse seisoa liedellä tuntia tai pidempään.

Vaaditut ainesosat:

• kolme ruokalusikallista voita;
• yksi lasi maitoa;
• noin lasillinen sokeria ja oman maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Kuumenna maitoa hieman niin, että se on tuskin lämmintä. Kaada joukkoon sokeri ja sekoita jatkuvasti, kunnes se on melkein liuennut.
2. Kaikki tämä tulisi tapahtua alhaisella lämmöllä. Heti kun sokeri sulaa, lisää ilmoitettu määrä voita ja jatka massan sekoittamista ja odota, kunnes se muuttuu nestemäiseksi ja homogeeniseksi.
3. Laitamme päälle voimakkaamman lämmitystason, kiehauta koostumus ja keitä vielä kymmenen minuuttia.
4. Poista valmis tuote tulelta, anna sen jäähtyä. Kun kondensoitu maito kylmenee, se paksuuntuu huomattavasti, joten älä pelkää, jos se aluksi tuntui sinulle nestemäiseltä.

Kuten näet, kotitekoisen kondensoidun maidon valmistaminen itse ei ole niin vaikeaa. Ja jos käytät myös nopeaa reseptiä, itse prosessi ei vie paljon aikaa ja voit tarjota tällaisen herkullisen melkein heti aamiaiseksi pannukakkujen tai pannukakkujen kanssa.

Hyvää päivää rakkaat blogini fanit! Oletko kokeillut tehdä kondensoitua maitoa itse?

Se ei ole niin vaikeaa, eikä kotitekoisen tuotteen makua voida verrata kaupasta ostettuihin kollegoihin. Tämä on monipuolinen tuote, jota voidaan lisätä erilaisiin makeisiin, sekä käyttää itsenäisenä annoksena teen välipalana tai lisättävänä puuron joukkoon.

Ostetut tuotteet ovat täynnä kaikenlaisia ​​säilöntä- ja sakeuttamisaineita, joten kannattaa yrittää itse tehdä herkullinen jälkiruoka.
Joten suosittelen, että opit keittämään kondensoitua maitoa kotona.

Joidenkin temppujen tunteminen auttaa sinua valmistamaan herkullisen jälkiruoan oikein:

1. Ruoanlaittoa varten tarvitset tuoretta kotitekoista maitoa. Mutta sillä ei ole väliä, jos hän ei tee sitä. Voit korvata sen rasvaisella pastöroidulla tuotteella tai samalla määrällä kermaa.
2. Jotta tuote ei pala, valitse paksupohjainen alumiini- tai teräsastia. Voit myös kokata vesihauteessa.
3. Sokerin sijasta voidaan käyttää tomusokeria. Kauppajauheessa uskotaan olevan tärkkelystä, mikä auttaa sakeuttamaan tuotetta paremmin.
4. Jotta kondensoitu maito näyttäisi tasaisemmalta, lisää seokseen heti kypsennyksen alussa veitsen kärjellä hieman soodaa.
5. Vaihteena voit lisätä kondensoituun maitoon kaakaota. Tämä antaa ruoalle erityisen maun.
6. Makeammaksi voit käyttää ruokosokeria.
7. Säilytä valmis tuote suljetuissa lasiastioissa jääkaapissa.
8. Jos keität koostumusta pidempään, se voidaan kaataa muotteihin ja jäähdyttää. Tässä tapauksessa saadaan toffee.
9. Mitä enemmän sokeria lisäät, sitä nopeammin ruokalaji kypsyy.
10. Voi voi olla ihana ainesosa. Se tekee ruoasta pehmeämmän.
11. Tavallista soodaa käytetään sakeuttajana valmistettaessa ruokaa kotona, ja vanilliinia käytetään maun lisäämiseen.

Muuten, sooda suojaa tuotetta juokseutumiselta. Vaikka tuote ei olisi täysin tuore. Lisää joskus maitojauhetta rikkaamman maun saamiseksi.
Jos keität tuotetta puolitoista tuntia pidempään, saat keitettyä kondensoitua maitoa.

Käydään nyt läpi yksittäiset reseptit.

Perinteinen kondensoitu maito

Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• 600 g rakeistettua sokeria;
• rasvainen maito - 1,3 litraa;
• 20 g vanilliinia;
• 4 gr. sooda;
• 100 ml vettä.

Voit valmistaa tällaisen astian pannussa tarttumattomalla pinnoitteella sekä paksuilla seinillä.

Tomusokerilla varustettu koostumus voi polttaa, joten jos sellaista astiaa ei ole, seosta on sekoitettava jatkuvasti.

Keittoprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Sokeri tulee sekoittaa vaniljaan, lisätä vesi ja sekoita sitten kaikki ainekset.
2. Laita kattila hitaalle tulelle. Sekoita seosta, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
3. Kaada sitten hitaasti joukkoon maito ja kiehauta seos.
4. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, aseta poltin alimmalle asetukselle. Kaada joukkoon ruokasooda ja sekoita koostumus välittömästi, jotta se ei pala.
5. Kondensoidun maidon tulee hautua miedolla lämmöllä tunnin ajan. Sekoita seosta 10 minuutin välein.

Jos haluat saada nestemäisen seoksen, pannu on poistettava lämmöltä heti, kun tiivistynyt massa saa vaalean suklaavärin.

Sakeamman maidon saamiseksi sitä pitää keittää vielä 40 minuuttia.Mitä kauemmin seosta keitetään, sitä paksumpaa ja makeampaa siitä tulee.
Kun tuote on jäähtynyt, se kaadetaan purkkiin ja suljetaan.

On säilytettävä jääkaapissa. Suljematon maito ilman purkkia varastoidaan erityisissä astioissa.

kerman resepti

Voit valmistaa nopeasti kermaan perustuvan maidon kaavan.

Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1,3 kg sokeria;
• 00 grammaa maitojauhetta;
• 1,2 litraa kermaa;
• äidinmaidonkorvike - 250 grammaa;
• vesi - 150 ml;
• vaniljasokeria 10 grammaa.

Tässä on yksityiskohtainen resepti:

1. Sekoita kattilassa sokeri, vanilja ja vesi.
2. Laita astia pienelle tulelle ja odota, kunnes massa liukenee.
3. Lisää sitten kerma, maitojauhe ja kuiva seos homogeeniseksi seokseksi. Laita kattila takaisin alimmalle lämmölle ja sekoita, kunnes kokkareet ovat hävinneet.

Massan tulee sitten hikoilla puolitoista tuntia. Kun tuote muuttuu makeaksi ja viskoosiksi, poista se lämmöltä.

Kondensoitu maito voin kanssa

Videolla näet kuinka valmistaa tällainen makeinen.

Valmistele tätä varten seuraavat komponentit:

• 350 grammaa vettä tai maitoa;
• 500 grammaa kuivaa kermaa;
• 270 grammaa sokeria; 80 grammaa voita.

Valmistelu suoritetaan tällä tavalla:

1. Maito tai vesi kaadetaan kattilaan. Neste kiehautetaan sitten.
2. Kuivattu kerma kaadetaan koostumukseen ja vaahdotetaan vispilällä.
3. Tee sitten vesihaude. Tätä varten kattilaan kaadetaan kiehuvaa vettä ja säiliöön asetetaan pienempi.
4. Massaa on keitettävä keskilämmöllä kaksi tuntia.

Jäähdytyksen jälkeen kondensoitu maito tulee jäähdyttää ja kaada purkkeihin.

Resepti hitaassa keittimessä

Voit yrittää keittää makean massan hitaassa liesissä. Valmista tätä varten kaksi lasillista sokeria, maitoa ja maidon seosta.
Kaada maito kulhoon, sen jälkeen seos ja sokeri.

Kaikki komponentit on sekoitettava perusteellisesti ja asetettava sitten sammutustilaan. Tässä tapauksessa on tarpeen määrittää aika 30 minuuttia.
Älä unohda sekoittaa koostumusta säännöllisesti, jotta kokkareita ei muodostu.

Sitten herkullisen herkun tulee jäähtyä. Voit myös kokeilla kondensoitua maitoa.
Myös hidas liesi voi valmistaa seuraavia vaihtoehtoja:

1. Vegaaninen kondensoitu maito valmistetaan purkista kookosmaitoa, teelusikallista vaniljaa ja 125 ml sokerisiirappia. Ruoanlaittoa varten kookosmaito kaadetaan pannulle ja asetetaan keittotilaan. Sitten sisältö on sekoitettava ja laitettava päälle 40 minuuttia sammutustilaan. Sen jälkeen kaadetaan sokerisiirappia ja koostumus keitetään uudelleen samassa tilassa. Kun kondensoitu maito on valmista, lisää vanilja.
2. Lasten versio voidaan valmistaa tomusokerista ja maidosta, jotka on otettava mukaan 200 grammaa, samoin kuin 25 grammasta voita. Maito ja tomusokeri kaadetaan pannulle, ja sitten lisätään pala voita. Tämän jälkeen sammutustila kytketään päälle. Keittämisen jälkeen keitä lisää 20 minuuttia.
3. Suklaatiivistemaito on paljon parempi kuin kaupasta ostettu. Sen valmistukseen tarvitset rasvaista maitoa, sokeria, kaakaota ja vettä.
4. Ruokotiivistemaidon valmistamiseksi sinun on valmistettava maito sekä vanilja- ja ruokosokeri.

Kuinka rullata kondensoitu maito oikein purkkeihin

Voit valmistaa herkullisen herkkupalan tulevaisuutta varten ja käyttää sitä kakkujen ja pannukakkujen täytteenä.

Jos säilytät tuotteen, sinun on ehdottomasti lisättävä vähän soodaa. Tämä komponentti ei vain tee massasta homogeenisempaa, vaan myös edistää sen pidempää säilytystä.

Tuotteen säilyttämiseksi se on kypsennettävä syvässä kulhossa. Tässä tapauksessa sekoitetaan kolme osaa maitoa, lisätään yksi osa sokeria ja vähän soodaa.

Säiliö on asetettava liedelle ja odotettava, kunnes seos kiehuu. Sen jälkeen paloa tulisi vähentää huomattavasti. Sekoita kondensoitua maitoa silloin tällöin, kunnes se muuttuu kellanruskeaksi.
Sitten astia on poistettava liedeltä ja odotettava, kunnes se jäähtyy. Seos kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja kääritään rullalle.

On parempi säilyttää kylmässä.

Toivottavasti pidät yksinkertaisista resepteistäni. Kokeile tehdä kotitekoista kondensoitua maitoa, etkä halua ostaa sitä kaupasta uudelleen.

Tämä on loistava tapa säästää rahaa ja saada maukkaimpia tuotteita.
Jos sinulla on mielenkiintoinen resepti herkullisesta maidosta, kirjoita se kommentteihin.

Nähdään pian, rakkaat ystävät!

Kerran meidän perheessä kondensoitu maito oli herkkua, mutta maitoa riitti, ja äitini keitti sen meille kotona. Muistan edelleen sen karamellin, makean maun. Tietenkin sen luomisprosessi vaatii paljon henkilökohtaista aikaamme, mutta tuloksena oleva tuote on sen arvoinen. Nyt ymmärrän, että tällaisen makean valmistaminen kotona ei ole vain taloudellisempaa, vaan myös maukkaampaa, ja joskus ilahdun perhettäni sellaisella maitomaisella kastikkeella pannukakkuja tai muita leivonnaisia ​​varten.

Nyt jaan kanssasi erittäin edullisia ja yksinkertaisia ​​reseptejä kondensoidun maidon valmistamiseen kotona kotitekoisesta tai kaupasta ostetusta maidosta, joka sisältää edullisia tuotteita, mutta oikean massan saamiseen tarvitaan aikaa.

Kotitekoista kondensoitua maitoa ja sokeria

Keittiön laitteet ja välineet: liesi, paksupohjainen kattila.

Ainesosat

• Muista lisätä soodaa juuri oikea määrä. Hän ei anna maidon nousta. Jos lisäät sitä enemmän määritetyllä nestemäärällä, lopputuote antaa soodaa.
• Kondensoitu maito on kypsennettävä valurautapannussa tai paksupohjaisessa, jotta maito ei pala.
• Kypsennä peittämättä pannua kannella, jotta se haihtuu helposti ja nopeasti.
• Maitoa on sekoitettava jatkuvasti, kunnes se kiehuu, jotta se ei valu pois ja pala.
• Sen jälkeen älä jätä sitä ilman valvontaa ja sekoita silloin tällöin.
• Valmis kondensoitu maito, kun se jäähtyy hieman, on parempi vatkata tehosekoittimella, niin siitä tulee homogeeninen, rehevä massa.

video resepti

Jos olet lukenut reseptin, mutta sinulla on edelleen kysyttävää, katso tämä video, joka näyttää yksityiskohtaisesti koko kotitekoisen kondensoidun maidon valmistusreseptin. Saat selville, missä vaiheessa soodaa lisätään ja mitä tapahtuu, kun se on täysin kypsää.

Jos ensimmäisessä tapauksessa saimme karamellitiivistemaitoa, niin nyt jaan kanssasi idean valmistaa valkoinen kondensoitu maito, joka on ulkonäöltään ja koostumukseltaan samanlainen kuin vastaavassa kaupassa, mutta maistuu paljon paremmalta.

Tämän tuotteen resepti on hyvin lähellä tuotantoa, mutta emme käytä siinä erilaisia ​​säilöntä- ja lisäaineita, jotka eivät hyödytä kehoamme. Kaikessa kondensoidussa maidossa on parempi käyttää kotimaitoa, mutta jos valinnanvaraa ei ole, ota kaupasta ostettu maito, jonka rasvapitoisuus on 2,5 % tai enemmän.

Kuinka tehdä kondensoitua maitoa maitojauheesta kotona

Kokkausaika: 1 tunti.
Annokset: 1 litra.
Kalorit: 320 kcal per 100 g tuotetta.
Keittiön laitteet ja välineet: paksupohjainen kattila, kulho, liesi.

Ainesosat

Askel askeleelta resepti

video resepti

Ja nyt ehdotan, että katsot lyhyen videon, jossa kuvataan yksityiskohtaisesti herkullisen ja tuoksuvan kotitekoisen kondensoidun maidon luomisprosessi. Näet kuinka vesihaude rakennetaan, miten kondensoitu maito valmistetaan ja mitä tapahtuu, kun se on täysin kypsennetty.

Syötevaihtoehdot

• Tämä on täysin valmis, itsenäinen tuote, jota voit käyttää juuri sellaisenaan, mutta jos välität vartalostasi, sinun ei pidä innostua.
• Voit käyttää sitä pannukakkujen, juustokakkujen tai muiden leivonnaisten kanssa tarjoiluun.
• Myös tällainen kondensoitu maito voi olla erinomainen kerma tai täyteaine mille tahansa jälkiruoalle.

ruoanlaittovaihtoehtoja

Hyvät kokit, täällä olemme oppineet valmistamaan suosikkiherkkusi kotona ja saamaan siitä kaiken irti. Kaikilla lapsilla on makeansuu, ja tätä on erittäin vaikea pysäyttää, mutta voimme auttaa heitä saamaan vähemmän haittoja makeasta tuotteesta tarjoamalla heille kotitekoisia aterioita. Samalla periaatteella voit keittää kondensoitua maitoa hitaassa keittimessä avoimella kannella "keitto"-tilassa ja vaihtaa maidon keittämisen jälkeen "Paistaminen" -tilaan.

Ja tässä on joitain muita kotitekoisia ruokareseptejä, joista jokainen sitä kokeileva rakastaa.

• Käytä kermavaahdon reseptiä kotona. Tämä pörröinen, ilmava massa on loistava lisä jälkiruoka- tai kakkukermaan. Käytä niiden valmistukseen aina rasvaista kermaa, jotta saat tarvittavan koostumuksen täysin kypsennettynä.
• Ja jaa myös resepti kotonasi. Se on paljon hyödyllisempi ja luonnollisempi kuin kaupoissa myytävä ja jota me ja lapsemme rakastamme niin paljon. Sen luomiseen käytän aina vain kotitekoista raejuustoa. Voit yhdistää valmiin tuotteen eri ainesosien, hedelmien, kuivattujen hedelmien, marjojen ja siirappien kanssa. Sitä voidaan käyttää myös suolaisiin kastikkeisiin. Käyttämällä sitä saat toisen annoksen kalsiumia, joka on niin hyödyllistä kehollemme.
• Koska olemme käsitelleet maitotuotteita niin yksityiskohtaisesti, suosittelen, että löydät kunnioitetun maanviljelijän, josta tulee tuoreiden maataloustuotteiden, erityisesti maidon, toimittaja, josta voit valmistaa erittäin maukasta ja terveellistä ryazhenkaa kotona. Tämä on yksi poikani suosimista maitotuotteista ja olen siitä iloinen. Terveellisen kotitekoisen fermentoidun leivotun maidon tarjoaminen koko perheelle on paljon hyödyllisempää ja halvempaa kuin sen ostaminen kaupasta.
• Pidän italialaisen keittiön tuotteiden nimistä - ne saavat minut erittäin kiinnostumaan ruoasta ja haluan kokeilla sitä. Tämä koskee myös italialaista juustoa, joka on varmasti maukasta ja jolla on tietty kuori, mutta itse asiassa on erittäin helppoa valmistaa se itse eikä kuluta valtavia summia sen ostamiseen. Jaan kanssasi edullisen ruoanlaittoreseptin - ricotta - ja suosittelen lämpimästi sen käyttöä ja kulinaariseen säästöpossuun ottamista. Se ilahduttaa varmasti sinua ja kaikkia sitä kokeilevia.

Täytyy yrittää

• Ja lopuksi jätän sen sinulle. Aluksi vältin sitä, koska ajattelin, että tämä prosessi oli erittäin pitkä ja vaativa. Mutta mielipiteeni oli väärä, koska sen kypsennys ei vie yli puoli tuntia, ja ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi ja terveelliseksi. Kokkaa ilolla ja kulinaariset mestariteoksesi ilahduttavat sinua ja koko perhettäsi.

Hyvät kokit, toivon, että tänään olin teille hyödyllinen ja kotitekoista kondensoitua maitoa keitetään jo teidän liesillänne reseptien mukaan. Jos sinulla on kommentteja ruoanlaiton aikana, voit kirjoittaa ne kommentteihin, luen sen ehdottomasti. Ja nyt toivotan sinulle menestystä ja hyvää ruokahalua!

Lapsuus... Lämpö... Mukavuus... Äidin hoito... Sen monet aikuiset muistavat kuullessaan sanan "tiivistemaito". Haluan vain palata siihen ihanaan aikaan, avata purkin ja syödä paljon tätä herkkua. Tietysti voit nyt mennä kauppaan ostamaan kondensoitua maitoa. Nykyaikainen tuote muistuttaa kuitenkin vain vähän aiempaa kondensoitua maitoa. Mitä tehdä? Voit olla nostalginen ja kättä heiluttaen edetä hommissasi tai ostaa kaikki tarvittavat tuotteet herkkujen valmistukseen kotona ja yrittää tehdä sitä. Valinta on tietysti sinun. Jos kuitenkin luet tätä artikkelia, olet kiinnostunut kysymyksestä kondensoidun maidon valmistamisesta kotona. On huomattava, että tämä on melko helppoa.

Kuinka tehdä kondensoitua maitoa kotona?

Keittoreseptejä on useita. Aluksi esittelemme huomiosi yksinkertaisimman, johon tarvitset vain kaksi ainesosaa:

1. Maito - 1 litra.
2. Sokeri - 1 lasi.

Joten aloitetaan ruoanlaitto. Tarvitsemme syvän kattilan. Kaada siihen maito ja kaada sitten heti sokeri siihen. Laitamme kattilan tuleen ja jätämme sen sinne, kunnes maitoa tulee noin puolitoista kertaa vähemmän. On myös tärkeää sekoittaa massaa silloin tällöin. Jos seuraat kypsennysprosessia tarkasti, huomaat jossain vaiheessa, että juomasta on tullut melko paksua ja myös kauniin kermaisen värin. Sitten pannu voidaan ottaa pois liedeltä. Kotitekoinen kondensoitu maito on valmis. Voit kaataa sen pienempään astiaan ja nauttia erinomaisesta mausta, aivan kuten lapsuudessa. Lisäksi olet varma, että tuote ei sisällä säilöntäaineita, sakeuttajia ja soijajohdannaisia, koska laitat itse kattilaan vain kaksi ainesosaa - sokerin ja maidon. Tämän reseptin mukaan valmistettu kondensoitu maito voidaan antaa turvallisesti lapselle eikä pelätä hänen terveyttään.

Resepti käyttäen maitojauhetta

On toinenkin upea resepti kondensoidulle maidolle. Voit myös käyttää sitä. Mitä ruoanlaittoon tarvitaan?

1. 220-300 ml maitoa.
2. 150-200 g maitojauhetta.
3. 300-400 gr. Sahara.

Aloitetaan ruoanlaitto sekoittamalla luonnonmaito ja maitojauhe. Sitten massa on sekoitettava huolellisesti vispilällä, jotta ei muodostu kokkareita. Seuraava vaihe on sokerin lisääminen. Ja sekoita uudelleen huolellisesti. Tätä seosta on keitettävä höyryhauteessa tunnin ajan. Älä unohda sekoittaa aika ajoin. Älä huoli, että keittoprosessin lopussa kondensoitu maito osoittautui melko nestemäiseksi. Anna jäähtyä ja laita sitten jääkaappiin yön yli. Aamulla voit herkutella paksulla ja maukkaalla, ja mikä tärkeintä - luonnollisella kotitekoisella kondensoidulla maidolla.

Kuinka keittää kondensoitua maitoa maidosta nopeasti?

Nyt tiedät kaksi päätapaa tehdä kondensoitua maitoa kotona. Voit kuitenkin käyttää toista ihanaa reseptiä. Kypsennys kestää vain 15-20 minuuttia.

Vaaditut ainesosat:

1. 200-300 ml maitoa.
2. 200-300 gr. hienosokeri.
3. 20-30 gr. voita.

Otamme kattilan, kaada siihen maitoa, lisää tomusokeria sekä voita. Sekoita nämä ainekset huolellisesti. Laitamme kattilan tuleen ja kiehauta massa. On erittäin tärkeää sekoittaa seosta jatkuvasti, jotta sokeri liukenee hyvin. Seuraava vaihe on vähentää lämpöä ja hautua 15-20 minuuttia. Ota kattila pois lämmöltä, anna kondensoidun maidon jäähtyä.

Jos sinulla on hidas liesi, voit keittää siinä kondensoitua maitoa. Tätä varten tarvitset:

1. Maito - 2 monilasia.
2. Sokeri - 2 kuppia.
3. Maitokoostumus - myös 2 monilasia.

Kaada maito haudutuskulhoon ja lisää sitten sokeri ja maitosekoitus sinne. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. Valitsemme "sammutus"-tilan, määritämme aika - 30 minuuttia. Sekoita maitoa silloin tällöin, jotta ei muodostu kokkareita. Anna kondensoidun maidon jäähtyä ja lähetä se hetkeksi jääkaappiin. Sen jälkeen voi herkutella ja muistella lapsuutta.

Käärimme kondensoitua maitoa purkkeihin

Voit ottaa huomioon toisen mielenkiintoisen reseptin kondensoidun maidon keittämiseen maidosta. Kypsennyksen jälkeen tällainen tuote rullataan purkkeihin ja käytetään vaniljakastikkeen ja muiden kakkujen täyttämiseen. Tämän reseptin mukaan valmistettu kondensoitu maito voidaan säilyttää pitkään.

Aloitetaanko ruoanlaitto? Tarvitsemme tuoretta tuoretta maitoa (1,5 l), sokeria (0,5 kg), soodaa (kolmasosa teelusikallista). On parasta ottaa melko leveä alumiinikulho, kosteus haihtuu siitä hyvin kypsennyksen aikana. Kaada maito kulhoon ja kaada siihen sitten sokeri ja sooda. Saatat kysyä, miksi soodaa tarvitaan, koska aiemmissa resepteissä sitä ei ole. Siihen on kaksi syytä. Ruokasooda auttaa saavuttamaan tasaisemman koostumuksen ja tekee myös kondensoidusta maidosta sopivan purkkeihin. Joten odotamme, kunnes seos kiehuu, vähennä sitten lämpö minimiin ja keitä sekoittaen huolellisesti. Jonkin ajan kuluttua voit huomata, että seos muuttui keltaiseksi ja lopulta ruskehtavaksi. Älä unohda sekoittaa ja varmistaa, että kondensoitu maito ei pala. Maista myös. Kun näet, että maidosta on tullut melko paksua, voit ottaa kulhon pois liedeltä. Nyt tuloksena oleva kondensoitu maito tulee kaataa purkkeihin ja kääriä. Tuote maistuu samanlaiselta kuin Korovka-makeiset.

Nyt tiedät kuinka keittää kondensoitua maitoa. Joitakin vinkkejä sen valmistamiseen on kuitenkin varmasti hyödyllistä.

Lopulta

Valmistamalla kondensoitua maitoa kotona säästät rahaa ja suojaudut myös haitallisilta aineilta, joita kaupassa ostetussa kondensoidussa maidossa on runsaasti. Muuten, tämä tuote on osa monia makeistuotteita, joita voit valmistaa itse.

Toivomme, että tämä artikkeli oli hyödyllinen sinulle, koska nyt tiedät varmasti, kuinka kondensoitua maitoa tehdään kotona, ja voit valmistaa sen milloin tahansa sinulle sopivana ajankohtana.

Hyvää ruokahalua ja alkuperäisiä kulinaarisia ideoita!

KATSO KAIKKI!

Maitotiiviste (kondensoitu maito) on maitotiiviste, josta neste on haihdutettu ja sokeria lisätty. Se valmistettiin ensimmäisen kerran Ranskassa vuonna 1810. Ensimmäinen massatuotanto alkoi Yhdysvalloissa 1800-luvun jälkipuoliskolla. Venäjällä tiivistemaidon valmistustehdas avattiin Orenburgin maakunnassa vuonna 1881. Tässä artikkelissa yritämme ymmärtää kondensoidun maidon tuotantoprosessia.

Kondensoitua maitoa on useita tyyppejä:

• perinteinen - kokonaisena sokerilla;
• vähärasvainen sokerilla;
• sokeriton;
• lisäämällä kahvia tai kaakaota;
• keitetty kondensoitu maito;
• tiivistetty kerma.

MISTÄ ARTIKKELI KERTOO?

Kondensoidun maidon tuotantotekniikka

Aluksi tuoretta lehmänmaitoa toimitetaan maitotiivistetehtaalle toimittajilta. Kun se toimitetaan, ei saa kulua enempää kuin 1 tunti, jos raaka-aine viivästyy, se menettää maun ja hyödylliset ominaisuudet ja lopputuote pilaantuu.

tuotantolinja

Maitotiivisteen tuotanto tapahtuu useissa vaiheissa. Raaka-aineiden vastaanottamisen jälkeen se tarkastetaan laatustandardien noudattamiseksi erityisessä laboratoriossa. Jos tuote läpäisee kontrollin, se jäähdytetään ja syötetään erityiseen suodattimeen, jossa suodatusprosessi tapahtuu.

Seuraavaksi tulee normalisointi., jos rasvapitoisuus ei ole tarpeeksi, kondensoidun maidon valmistustekniikka mahdollistaa maitorasvan tai kerman lisäämisen, jos rasvapitoisuus on liian korkea, lisätään rasvatonta maitoa.

Tiivistemaidon valmistuksen seuraava vaihe on maidon pastörointi eli maidon pastörointi. lämpökäsittely, tämä varmistaa tuotteen pitkän varastoinnin ilman haitallisten bakteerien ilmaantumista. Se tapahtuu +90 - +95 celsiusasteen lämpötiloissa. Sitten se jäähtyy 70 asteeseen.

Sitten tuotannossa raaka-aine sakeutetaan tai haihdutetaan. Tätä varten kondensoidun maidon tuotantolinjalle tarvitaan tyhjiöhaihdutin, jossa neste kiehuu intensiivisesti jatkuvasti sekoittaen, jolloin ylimääräinen kosteus haihtuu nopeammin.

Samanaikaisesti valmistetaan sokerisiirappia. Tätä varten vesi esilämmitetään 60 asteeseen ja lisätään seulottua sokeria, jossa se on täysin liuennut. Sen jälkeen neste kuumennetaan 90 asteeseen ja saadaan ruskea siirappi, sitten se suodatetaan. Lopullisen sokeripitoisuuden on oltava vähintään 70 %. Samanaikaisesti siirapin valmistuksen ja maitoon lisäämisen jälkeen ei saa kulua enempää kuin 20 minuuttia. Kun maito haihtuu, lisää siihen saatu siirappi ja jatka sakeuttamista tasaiseksi koostumukseksi.

Seuraava vaihe kondensoidun maidon valmistuksessa on jäähdytys. Valmis tuote jäähdytetään +20 asteen lämpötilaan jatkuvasti sekoittaen 20 minuutin ajan. Tämä antaa lisätakuun, että loppujen lopuksi ei jää jyviä tai kokkareita.

Sitten kondensoituun maitoon lisätään laktoosia estämään suurten laktoosikiteiden muodostumista, jotka näkyvät luonnostaan ​​jäähtyessään.

Tällä hetkellä pakkaustyyppejä on useita:

• voi;
• Muovi pullo;
• Doy Pack - tyhjiömuovipakkaus kannella.

Tiivistemaidon tuotantolinjalla on kiellettyä rikkoa tuotteen tiiviyttä, muuten tuotteeseen pääsee haitallisia bakteereita ja pilaa laadun.

Video kondensoidun maidon valmistamisesta

Tekniikka keitetyn kondensoidun maidon valmistukseen

Sen valmistusvälineet ovat samat kuin tavallisen kondensoidun maidon. Ero on kypsennysajassa. Maitoa ja sokerisiirappia keitetään 2,5 tuntia 105 asteen lämpötilassa jatkuvasti sekoittaen.

Koostumus valtion standardin mukaan

Makeutetun kondensoidun maidon GOST säätelee tiukasti tuotantomenettelyä ja tuotteen koostumusta. Joten sen pitäisi sisältää:

• lehmänmaito tai kerma;
• sokeri;
• juomavesi.

Askorbiinihappo sekä kalium ja natrium ovat sallittuja joissakin johdannaisissa. Samaan aikaan kondensoitu maito ei saa sisältää väriaineita, keinotekoisia säilöntäaineita, palmuöljyä, maitorasvan korvikkeita ja muita aineita.

Kondensoidun maidon keittäminen kotona

Kotona voi valmistaa makean herkkua lapsuudesta. Siitä tulee erittäin hellävarainen ja miellyttävä maitomainen tuoksu ja väri., koska se sisältää vain luonnollisia ainesosia. Muista huolehtia heidän valinnastaan, koska vain laadukkaat ainesosat antavat herkullisen lopputuloksen.

kotitekoinen kondensoitu maito resepti

Tarvitset:

• Maito (lehmä tai vuohi) - 1 l
• Sokeri - 300 g
• Ruokasooda - ripaus
• Voi - 20 g

Tiivistemaidon valmistukseen sopii parhaiten kotitekoinen täysmaito, jos sitä ei löydy, ostetun tulee olla 3,2% rasvaa.

Ota kattila, sen pohjan tulee olla paksu ja halkaisijan leveä, jotta neste haihtuu nopeammin ja kypsennysaika lyhenee. Kaada siihen sokeri ja kaada ensin huoneenlämpötilaan lämmitetty maito, lisää voita.

Laita maksimilämmölle ja sekoita aineksia jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kun maito kiehuu, vähennä lämpöä keskilämmölle. Lisää sooda homogeeniseksi, jotta kondensoitu maito muodostuisi ilman kokkareita. Sen lisäämisen jälkeen muodostuu vaahtoa - tämä on luonnollinen kypsennysprosessi.

Muista sekoittaa jatkuvasti, jotta maito ei pala tai juokse. Tuloksena tulisi olla karamellin sävyinen neste. Jotta tuloksena oleva kondensoitu maito muuttuisi viskoosimmaksi, se on jäähdytettävä.

Arvioitu kypsennysaika on 40 minuuttia. Sakeutta voi säätää kypsennysajan mukaan, paksumpaa kondensoitua maitoa kypsennetään pidempään - 1 tunti.

Kuinka tehdä kotitekoisesta kondensoidusta maidosta vieläkin maukkaampaa

• Mitä rasvaisempaa maitoa ja enemmän sokeria, sitä lyhyempi kypsennysaika.
• Käytä tomusokeria, jotta sokeri ei kiteyty kypsennyksen aikana.
• Ruokosokeri tekee mausta makeamman ja koostumuksen paksumpaa.
• Lasipurkki on paras säilytysastia kotitekoisen kondensoidun maidon säilytykseen, ja jääkaappi pitää tuotteen tuoreena pidempään.
• Voi tekee mausta pehmeämmän, mutta tuloksena olevaa tuotetta on säilytettävä vähemmän.
• Lisää vanilliinia saadaksesi miellyttävän tuoksun.

Kuinka keittää kondensoitua maitoa?

Käytä yllä olevaa reseptiä kotitekoisen keitetyn kondensoidun maidon valmistamiseksi, mutta kypsennysaikaa nostetaan 1,5-2 tuntiin. Kunnes massan väri on kylläinen karamelli tai ruskea. Jotta kaupasta ostetusta kondensoidusta maidosta keitettynä olisi hyötyä, harkitse muutamia ominaisuuksia:

• ennen ruoanlaittoa poista etiketti purkista ja puhdista liima siitä, koska se tarttuu pannuun kypsennysprosessin aikana eikä sitä voida puhdistaa;
• varmista, että tölkki on aina kokonaan vedessä, muuten se räjähtää;
• älä avaa äläkä jäähdytä äkillisesti keitettyä kondensoitua maitoa (älä laita sitä jääkaappiin tai kylmään veteen), tämä voi myös johtaa tölkin räjähtämiseen.

Video keitetyn kondensoidun maidon keittämisestä kotona:

Täytä kattila vedellä niin, että se peittää tölkin yläosan ja laita maksimilämpöön kiehuvaksi, peitä kannella. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä keskitasolle ja lisää vettä jatkuvasti kypsennyksen loppuun asti. Sinun täytyy keittää kondensoitua maitoa noin 3 tuntia.

Valuta kypsennyksen jälkeen vesi pois ja jätä keitetty kondensoitu maito jäähtymään huoneenlämpöön.

Kuinka määrittää ostetun kondensoidun maidon laatu?

Tutki pakkausta huolellisesti. Sen on oltava ehjä, ilman vaurioita. Tölkki ei saa olla pullistumia. Johdonmukaisuuden perusteella voit määrittää, onko tuotantotekniikkaa rikottu, joten sen tulee olla homogeeninen, se ei saa sisältää epäpuhtauksia, kiteitä tai kokkareita.

• Tuotteen väri on kermainen.
• Sen pitäisi avata tuoreelta maidolta.
• Hyvän kondensoidun maidon maku on kohtalaisen makea, ilman vieraita jälkimakuja.

Laadukas keitetty kondensoitu maito:

• luonnollinen karamelliväri. Kirkkaan ruskea väri osoittaa väriaineen lisäyksen;
• tiivis, joustava koostumus ilman kokkareita. Jos tuote on liian paksu ja matta, tämä tarkoittaa lisäystä
• sakeuttamisaineet;
• on miellyttävä, ei terävä keitetyn maidon haju;
• tämän tuotteen maku on herkkä, ilman ilmeistä makeisten jälkimakua.

Tuotteen haitta ja hyöty

Tiivisteellä on lehmänmaidon hyödyllisiä ominaisuuksia, esimerkiksi D-vitamiinia, B-vitamiineja, kalsiumia, fosforia ja muita, mikä hyödyttää kehoa.

Mutta on muistettava, että korkean sokeripitoisuuden ja korkean rasvapitoisuuden vuoksi sitä ei voida kutsua ruokavalioon, ja toistuva käyttö johtaa ylipainoongelmiin.