Kasvismuhennos- yksi hyödyllisimmistä ruoista. Se sisältää paljon vitamiineja ja muuta kehon tarvitsema aineita ja vähän kaloreita. Se voidaan tarjoilla lisukkeena tai sellaisena itsenäinen ruokalaji. Kasvismuhennos on suositeltavaa sisällyttää usein ruokavalioon niille, jotka haluavat säästää hoikka vartalo. Sitä voidaan syödä paaston aikana, eivätkä kasvissyöjät kiellä sitä. Samaan aikaan monet kotiäidit keittävät mieluummin vihannespataa sienillä. Niillä ei ole käytännössä mitään vaikutusta energia-arvo ruokia, mutta tee siitä tyydyttävämpi. Lisäksi sienillä kasvispata saa entistä viettelevämmän aromin, ja sen mausta tulee mielenkiintoisempi ja rikkaampi.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Näennäisen yksinkertaisuuden vuoksi kasvispatasien valmistamisella sienillä on omat erityispiirteensä. Jos niitä ei tunneta, tulos voi olla arvaamaton. On mahdollista, että et pysty siihen herkullinen ruokalaji, mutta muodoton massa, jota kukaan ei halua syödä.

• Kaikilla vihanneksilla on erilainen rakenne. Jotkut niistä kypsyvät hyvin nopeasti, toiset kestävät kauemmin. Joillakin iho on herkkä eikä sitä tarvitse poistaa, toisilla se pysyy sitkeänä ja voi tarttua kitalaen, mikä tekee niistä epämiellyttäviä syödä - ne puhdistetaan ennen ruoanlaittoa. Tästä syystä valmistautua herkullinen muhennos vihanneksista on otettava huomioon kaksi seikkaa: tuotteiden levitysjärjestys ja niiden esikäsittelyn oikeellisuus.
• Tuotteiden asettamisjärjestys on melkein aina kuvattu resepteissä. Jos jostain syystä sitä ei ole ilmoitettu, sinun tulee tietää, että kovat vihannekset (kaali, perunat, porkkanat) munitaan ensin ja ne, joissa on enemmän herkkä rakenne(kurpitsa, munakoiso). Jos vihannekset esipaistetaan erikseen, ne voidaan asettaa samaan aikaan tai melkein samaan aikaan.
• Jos vihannekset ja sienet esipaistetaan ja vasta haudutetaan, ruokalajista tulee maukkaampi, mutta ravitsevampi.
• Munakoiso vaatii kaikista vihanneksista huolellisimman valmistelun. Tosiasia on, että ne sisältävät haitallista solaniinia, joka antaa "sinisen" katkeruuden. Voit poistaa sen suolalla. Tätä varten munakoisot kuoritaan, leikataan, kaadetaan suolavedellä noin puolen tunnin ajan, minkä jälkeen ne pestään ja kuivataan perusteellisesti. Voit tehdä ilman vettä yksinkertaisesti suolaamalla munakoison ja pesemällä ja poistamalla sitten ylimääräisen kosteuden paperipyyhkeillä.
• Kesäkurpitsat kuoritaan vain, jos ne ovat suuria. Sitten niistä on myös poistettava siemenet.
• Tomaatit kannattaa myös kuoria. Niistä voi helposti poistaa ihon vahingoittamatta lihaa. Tee tätä varten varren vastakkaiselle puolelle ristiinmuotoinen viilto. Sitten tomaatit kastetaan kiehuvaan veteen. Muutaman minuutin kuluttua ne poistetaan uralusikalla ja jäähdytetään. Sitten jää vetää ihon kulmat leikkauksen alueelle, ja se poistetaan kuin kukan terälehtiä.
• Jos haluat valmistaa kasvispataa sienillä, sinun on muistettava, että monet niistä tarvitsevat myös esikäsittely. Poikkeuksena tähän sääntöön ovat porcini-sienet ja herkkusienet. Tästä syystä kotiäidit käyttävät niitä useimmiten muhennosten keittämiseen.

Kasvismuhennos sienillä voidaan valmistaa mukaan erilaisia ​​reseptejä. Siksi kypsennystekniikka voi vaihdella hieman valitun reseptin mukaan.

Kasvismuhennos sienillä ja kaalilla

• herkkusienet - 0,3 kg;
• valkoinen kaali - 0,6 kg;
• sipuli- 100 g;
• paprika - 0,2 kg;
• porkkanat - 150 g;
• tomaatit - 0,3 kg;
• suola, pippuri - maun mukaan;

Keittomenetelmä:

• Pese sienet, kuivaa lautasliinoilla ja leikkaa ohuiksi levyiksi.
• Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
• Pese kaali. Sen ylälehdet ovat yleensä hitaita, joten on parempi poistaa ne. Pilko sen jälkeen kaali keskikokoisiksi oljiksi.
• Kuori porkkanat, raasta se karkea raastin.
• Kasta tomaatit muutamaksi minuutiksi kiehuvaan veteen leikkaamalla niitä. Siirrä ne kulhoon kylmä vesi. Poista muutaman minuutin kuluttua vedestä ja puhdista. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi.
• Pese paprika, leikkaa kanta pois. Poista pippurista siemenet, leikkaa se renkaiden neljään osaan.
• Kuumenna öljy paistinpannussa. Laita siihen sienet ja sipulit, paista kunnes lähes kaikki sienistä vapautunut neste on haihtunut pannulta.
• Kuumenna uusi annos öljyä kattilassa. Muista kaali käsilläsi, jotta se antaa mehua, ja laita se kattilaan. Laita porkkanat sinne. Paista kaalia 10 minuuttia välillä sekoittaen, jotta se ei pala.
• Lisää pippuri, jatka vihannesten paistamista vielä 5 minuuttia.
• Yhdistä kasvikset sienten ja tomaattien, suolan ja pippurin kanssa. Vähennä lämpöä ja hauduta sienipataa 20-30 minuuttia riippuen siitä, onko kaali nuori vai jo kypsä.

Ripottele astiaan hienonnetuilla yrteillä ennen tarjoilua. Se voidaan tarjoilla toisena ruokalajina tai käyttää lisukkeena. liharuoat tai makkaroita.

Kasvismuhennos sienien ja perunoiden kanssa ruukuissa

• perunat - 0,5 kg;
• valkoiset sienet - 0,2 kg;
• kesäkurpitsa - 0,3 kg;
• porkkanat - 0,3 kg;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• jauhettu paprika - 5 g;
• suola, pippuri, yrtit - maun mukaan;
• kasviöljy- kuinka paljon tarvitaan;
• juusto (valinnainen) - 50 g;
• smetana - 100 ml;
• tomaattimehu- 0,2 l.

Keittomenetelmä:

• Kuori perunat ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi, noin sentin tai hieman suuremmiksi.
• Kuori porkkanat ja leikkaa viipaleiksi. Jos porkkana on suuri, on suositeltavaa leikata se puoliympyröiksi tai jopa ympyröiden neljäsosiksi.
• Pese sienet, kuivaa, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
• Hienonna valkosipuli hienoksi tai murskaa se erityisellä puristimella.
• Hienonna vihreät veitsellä.
• Pese kesäkurpitsa ja leikkaa perunat suunnilleen samankokoisiksi kuutioiksi.
• Kuumenna öljy paistinpannussa. Ruskista perunat, porkkanat, kesäkurpitsa vuorotellen siinä.
• Paista sieniä erillisessä pannussa puolikypsiksi.
• Sekoita sienet kasvisten, suolan, pippurin ja jauhettua paprikaa. Täytä kattilat tällä seoksella.
• Kaada jokaiseen kattilaan hieman tomaattimehua tai veteen laimennettua tomaattipyreetä.
• Voitele vihannekset smetalla.
• Laita kattilat uunipellille ja laita uuniin.
• Kuumenna uuni 180 asteeseen ja kypsennä siinä kasvispataa porcinisienten ja perunoiden kanssa 40 minuuttia.
• Poista ruukut, ripottele niiden sisältö yrteillä ja valkosipulilla. Ripottele halutessasi juustoraastetta.
• Nosta kattilat takaisin uuniin ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia.

Kasvismuhennoksen maku ja aromi kattiloissa keitetyn porcini-sienillä ja perunoilla tuskin jätä ketään välinpitämättömäksi.

Kasvismuhennos sienillä ja munakoisolla

• munakoiso - 0,5 kg;
• herkkusienet - 0,25 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• tomaattimehu - 0,3 l;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• suola ja mausteet - maun mukaan;
• kasviöljy - tarpeen mukaan.

Keittomenetelmä:

• Kuori, leikkaa riittävän suuriksi kuutioiksi ja liota munakoisot suolalla maustetussa vedessä. Huuhtele ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
• Pese paprika, leikkaa pituussuunnassa 4 osaan, poista siemenet varren kanssa. Leikkaa paprika renkaiden neljään osaan, ei liian ohuiksi.
• Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
• Pese sienet, kuivaa, leikkaa ohuiksi levyiksi.
• Hienonna valkosipuli veitsellä hienoksi.
• Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa, laita siihen sipuli ja sienet. Paista kunnes sienistä vapautunut neste on haihtunut.
• Lisää munakoiso. Paista niitä sienten kanssa 7-8 minuuttia.
• Lisää pippuria, suolaa, mausteita, valkosipulia. Kaada joukkoon tomaattimehu.
• Hauduta vihanneksia sienien kanssa puoli tuntia miedolla lämmöllä.

Pidät varmasti sienien ja munakoison yhdistelmästä: ne ovat täydellisessä sopusoinnussa keskenään. Voit tarjoilla tämän muhennoksen perunoiden, riisin kanssa tai erikseen. Se on loistava lisä kaikkiin liharuokiin, mutta herkullinen sellaisenaan.

Kasvispata sienien kanssa on runsas, mutta samalla melko kevyt ja terveellinen ruokalaji. Sitä voivat syödä myös ne, jotka ovat dieetillä.

Kuvaus

Kasvismuhennos sienien kanssa, jonka valmistamme tällä reseptillä, eroaa siinä, että perinteisen lisäksi Tämä ruokalaji peruna sekä kesäkurpitsa yhdistää myös useita erilaisia ​​sieniä. Tämä keittomuhennos ei ole klassikko. Mutta kuinka monta keittovaihtoehtoa tälle ruoalle on periaatteessa nykyään olemassa? Älä vain laske. Eikä kukaan saanut kokeilla.

Koska sienien ja perunoiden yhdistelmä on varsin tuttu, lisäämme niihin kesäkurpitsaa. Mausteet korostavat vihannesten arvokkuutta. Sienet itsessään ovat erittäin maukkaita sekä paistettuna että haudutettuna. Perunat lisäävät kylläisyyttä ruokaan. Ja kaikki yhdessä tämä kasvispata täydellinen kuin a kevyt illallinen tai lounasta. Se on erittäin helppo valmistaa kotona, varsinkin jos käytät meidän askel askeleelta resepti valokuva ruoanlaitto.

Miellyttävä ja nopea ruoanlaitto!

Ainesosat

• 
  (1 KPL.)
• 
  (3 kpl.)
• 
  (8 kpl)
• 
  (200 g)
• 
  (50 g)
• 
  (50 ml)
• 
  (150 ml)
• 
  Sienimauste
  (maku)
• 
  (maku)

Ruoanlaittovaiheet

Ensin valmistetaan perunat. Tätä varten mukulat huuhdellaan perusteellisesti juoksevan veden alla ja kuoritaan. Laita syvään kattilaan ja lisää vesi. Paistamme keskilämmöllä. Pese ja puhdista ainoa kesäkurpitsa, leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Porkkanani, kuori, hiero karkealla raastimella. Kuori sipuli ja hienonna riittävän hienoksi. Kuumenna öljy paksupohjaisessa pannussa ja lisää kaikki hienonnetut vihannekset.



Sekoita kaikki ainekset huolellisesti pannulla, paista, kunnes kesäkurpitsa on kypsää. Tämä kestää noin 10 minuuttia.



Kuivatut sienet on liotettava ennen kypsentämistä. Tätä varten kaada ne kulhoon ja täytä vedellä 60 minuuttia. Valuta vesi ja pese sienet uudelleen. Leikkaamme isoja paloja ja lähetä pannulle vihanneksiin.



Sieniä ei pestä, vaan ne yksinkertaisesti kuoritaan pois korkista. Leikkaa suunnilleen samoiksi paloiksi kuin kuivattuja sieniä. Lisää pannulle.



Sekoita kasvikset pannulla, jatka paistamista vielä 10 minuuttia keskilämmöllä koko ajan sekoittaen.



Kun keitetyt perunat jäähtynyt, leikkaa se suuriksi paloiksi. Jos keitit mukuloita univormuissa, pääsemme ensin eroon kuoresta. Lisää perunat vihannesten joukkoon. Kaada tomaattimehu ja mausteet pannulle, sekoita kaikki huolellisesti. Suolaa maun mukaan. Peitä kannella ja keitä 10 minuuttia, kunnes se on täysin kypsä.



Valmisateria tarjoilua ja tarjoilua. Kasvispata sienillä, kesäkurpitsalla ja perunoilla on valmis.



Nauti ateriastasi!

Ennen kuin aloitat kasvismuhennoksen keittämisen sienillä ja perunoilla, ehdotan, että selvität, millainen ruokalaji se todella on ja mitkä ovat sen valmistusominaisuudet resepteissä eri maat.

Ragout on ruokalaji, joka voidaan valmistaa monenlaisista ruokasarjoista. Nämä voivat olla paloja monentyyppisestä lihasta, siipikarjasta, kalasta, sienistä tai vihanneksista. Muhennoksen pääehto on, että kaikki ainekset on ensin paistettava ja sitten haudutettava yhdessä.

AT kansalliset keittiöt eri mailla on omansa, erityinen resepti Tämä ruokalaji. Joten Sveitsissä sen pääkomponentit ovat vasikanliha ja sienet, jotka ensin paistetaan pannulla ja sitten haudutetaan. raskasta kermaa. Irlantilainen muhennos on yksi suosituimmista perinteiset ruokalajit maat. Komponentit klassinen resepti- Tämä on lammasta, perunoita ja sipulia. Vihannekset leikataan suhteellisen suuriksi paloiksi ja liha pienemmiksi. Hauduta kaikkia aineksia yhdessä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan, kun olet täyttänyt ne vedellä. Saksassa, kuten maassamme, muhennos valmistetaan mistä tahansa. Se voi olla kasvis (perunasta, porkkanasta, eri tyyppejä kaali); lisättynä papuja (mukaan lukien vihreät pavut), herneitä, linssejä; savustetun makkaran ja lihan kanssa; joskus jopa leivän, pastan ja murojen kanssa.

Neuvostoliiton jälkeisissä maissa vihannespata sienillä on laajalle levinnyt ja erittäin suosittu, jonka resepti on annettu alla ja ehdotan sen valmistamista nyt! Voit halutessasi lisätä määritettyyn tuoteluetteloon sininen munakoiso Tai korvaa ne kesäkurpitsalla. Molemmat vaihtoehdot ovat win-win-vaihtoehtoja – valitse tämä kumpi tahansa.

Vaaditut ainesosat:

• 500 g kesäkurpitsaa
• 500 g perunaa
• 300 g sieniä (sieniä)
• 200 g paprikaa
• 200 g sipulia
• 100 g tomaatteja (voidaan korvata tomaattipyreellä)
• 1 valkosipulinkynsi
• tuoreita yrttejä - persiljaa ja tilliä
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria
• kasviöljy

Keittomenetelmä

Pese kaikki vihannekset huolellisesti. Kuori perunat, leikkaa suikaleiksi tai kuutioiksi, joiden sivu on noin 2-3 cm.

Pilko kesäkurpitsa samalla tavalla.

Leikkaa paprikasta siemenlaatikko, leikkaa suikaleiksi.

Kuori porkkanat, leikkaa kuutioiksi, renkaiksi tai raasta karkealla raastimella - haluamallasi tavalla. Kuori sipuli kuoresta ja muotoile veitsellä puolirenkaita. Leikkaa sienet akselin mukaan 2-4 osaan koosta riippuen.

Kaada kasviöljy pannulle, laita sipuli siihen, paista kevyesti (2-3 minuuttia). Lisää sienet ja kuullota, kunnes kaikki vesi on haihtunut, välillä sekoittaen.

Kasvismuhennos - herkullista kesäinen ruokalaji. Heti kun kesäkurpitsakausi alkaa, perheeni vaatii yksinkertaisesti keittämään heille muhennoksen. Tänään lisäsin sen koostumukseen herkkusieniä ja pidin tästä yhdistelmästä jopa enemmän kuin ilman niitä. No, yleensä vihannesten koostumus voi vaihdella ja maku tietysti myös vihannesten valinnasta riippuen.

Muhennosversioni valmistukseen käytin jäädytettyjä herkkusieniä, pilkotut tomaatit sisään omaa mehua, kesäkurpitsaa, sipulia, porkkanaa ja bulgarialaista paprikaa. Mausteiksi otin välimerellisiä yrttejä ja pippuriseosta. Tarvitsemme myös suolaa ja auringonkukkaöljy.

Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa. Paista sipulia porkkanoiden kanssa, kunnes sipuli on läpinäkyvää. Lisää kuutioituna paprika ja sieniä. Sieniä voi yrittää käyttää mitä tahansa, nyt meillä ei ole muuta kuin herkkusieniä.

Sekoita massa ja keitä 3 minuuttia.

Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi. Jos kesäkurpitsat ovat nuoria, keitän ne suoraan kuorineen.

Lisää kesäkurpitsa muiden vihannesten joukkoon.

Lisää parin minuutin kuluttua tomaatit.Jos käytät tuoreita tomaatteja, kasta ne kiehuvaan veteen, jäähdytä ja poista kuori ja leikkaa sitten kuutioiksi. Käytin achuchuk-aihiota.

Sekoita kaikki vihannekset ja sienet, lisää ripaus sokeria, yrttejä, pippuriseos ja suola. Sekoita varovasti ja keitä 15 minuuttia välillä sekoittaen.

Kaada kuivat sienet kylmällä vedellä ja anna seistä vähintään 4-5 tuntia, mielellään yön yli.

Pese sianliha ja leikkaa 3 x 3 cm:n paloiksi. Laita pannulle auringonkukkaöljyn kanssa.

Ruskista porsaanliha nopeasti kaikilta puolilta korkealla lämmöllä kunnes kultaisen ruskea. Siirrä kattilaan.

iso sipuli ja isoja porkkanoita kuori, pese ja leikkaa mielivaltaisesti. Leikkasin sipulin kuutioiksi ja porkkanan ympyröiksi. Lisää sipulit ja porkkanat kattilaan lihan kanssa. Kaada päälle niin paljon vettä, että kattilan sisältö peittyy. Peitä kattila kannella. Sytytä pieni tuli ja aloita sianlihan kiehuminen.

Valuta vesi, jossa kuivatut sienet olivat. Siirrä sienet kattilaan, peitä makealla vedellä ja keitä 20-25 minuuttia. Ota sitten pois pannulta, paloittele ja lisää lihan joukkoon. Jos valmistat herkkusienistä muhennosta, tässä vaiheessa lisätään esikuoritut, pestyt ja hienonnetut herkkusienet. Jos keitetään tuoreella metsäsieniä, ne täytyy puhdistaa (valkoinen, tatti, tatti pitää puhdistaa, mutta kantarellit ja sienet ei tarvitse puhdistaa), pestä ja keittää vedessä 30-35 minuuttia, sitten leikata ja lisätä tässä vaiheessa lihaan . Suola, pippuri ja jatka hauduttamista sienien, sipulien ja porkkanoiden kanssa. Kaiken kaikkiaan lihaa kypsennetään kannen alla 45-50 minuuttia.

Kun liha on valmis, kuori ja pese perunat, leikkaa paloiksi, lisää laakerinlehti. Kaada vettä niin, ettei se peitä perunoita kokonaan. Perunat vapauttavat mehua kypsennyksen aikana. Peitä kattila kannella.

25-30 minuutin kuluttua perunat pehmenevät. Lisää hienonnettu valkosipuli ja tilli muhennos lihan ja sienten kanssa.

Sekoita sianliha, sienet, perunat, sipulit ja porkkanat valkosipulin ja tillin kanssa.

herkullinen, herkullinen, tuoksuva muhennos liha ja sienet valmiina.

Nauti ateriastasi!