Jos olet hienojen ja luonnollisten tuotteiden fani, sinun on ehdottomasti tutustuttava jauhemaiseen viiniin, jota nykyään löytyy melko usein IVY:n kaupoista. Tämä on erityinen alkoholituote, joka voi täysin ja täysin kopioida nykyaikaisten luonnollisten viinikokoonpanojen aistinvaraiset ominaisuudet, mutta ei samalla käytä rypäleitä koostumuksessaan.

Ennen kuin päätät, millaista viiniä ostit kaupasta, jauhetta vai luonnollista, yritä selvittää, mikä juuri tämä jauhe on, josta juoma on valmistettu. Itse asiassa moderni jauhemainen viini on alkoholituote, joka valmistetaan rypäleen puristemehusta, johon on lisätty eniten erilaisia ​​ainesosia maku- ja aromivärien stabilointiin.

Tämä on eniten halpa ulkoasu viiniä markkinoilla, joka klo oikea valmistelu makutavoitteiltaan voidaan verrata Ranskan ja Italian parhaisiin edustajiin. Samanaikaisesti tämän tuotteen laatu jättää paljon toivomisen varaa, ja sen valmistuksessa usein käytetyt komponentit voivat vahingoittaa vakavasti kuluttajan kehoa.

Väri

Jauhetuotteiden visuaalinen suunnittelu voi olla hyvin monipuolinen. Se perustuu pääasiassa käytettyjen lisäainesosien ominaisuuksiin.

Tuoksu

Aromaattiset ominaisuudet ovat seurausta lisätyistä stabilointiaineista ja aromeista. Ne voivat olla myös hyvin erilaisia.

Maku

Maku perustuu valmistajan henkilökohtaisiin mieltymyksiin. Lisäämällä makeutusaineita, puhdasta sokeria ja muita ravintolisät, voit saavuttaa melkein minkä tahansa kirkkaan sävyn.

Tiesitkö? Jauhejuomien dynaamisen yleistymisen vuoksi vuosina 1998–2003 monet tunnetut tehtaat joutuivat vähentämään valikoimaansa. Joten esimerkiksi 72 porttia, Anapa ja Kavkaz ovat kadonneet hyllyiltä.

Kuinka tehdä viiniä jauheesta

Viinin valmistaminen tiivisteestä ei vaadi paljoa lahjakkuutta ja vaivaa. Tällaisia ​​tuotteita voidaan valmistaa milloin tahansa sopivana ajankohtana. Pääasia, että käsillä on jauhetta, vettä, vähän alkoholia ja erilaisia ​​makuja. Tuote valmistetaan sekoittamalla ainekset ja lisäämällä sitten aromeja ja sokeria maun mukaan.

Kuinka erottaa jauhe luonnollisesta viinistä kotona

Jos sinulla ei ole riittävästi kokemusta alkoholituotteiden tunnistamisesta ja haluat tietää, kuinka voit tarkistaa, onko viini jauhettu vai ei, suosittelemme kiinnittämään huomiota seuraaviin seikkoihin:

• Tara. Yritä ostaa vain pullotettuja juomia. Luonnollista alkoholia säilytetään vain lasissa.
• Tutki etikettiä. Yritä löytää tuotekuvauksesta ilmaus "luonnollinen viini". Jos et näe tätä kirjoitusta tai valmistaja ilmoitti "erityisviini", sinulla on jauhekorvike käsissäsi.
• On parasta suosia vähintään 1,5 vuotta vanhoja kuivia viinejä. Niitä pidetään luonnollisimpina.

• Yritä saada juomia, joissa on rypälesato ilmoitettu.
• Makuominaisuudet. Tärkeä pointti korvikkeen tunnistamisessa on sen maku, joka ei näytä kirkasta hedelmää tai marjaa. Yleensä nämä ovat huomaamattomia juomia, joilla on erittäin huono maku. Ainoa asia, jonka he voivat houkutella itseensä, on voimakkain aromi ja äärimmäisen runsas jälkimaku, jossa on hieman sokerinen pohja.

Tiesitkö? Kuivan viinin tuotantoteknologian avulla valmistaja voi luoda juoman missä, milloin tahansa ja millä tahansa maulla.

Hyviä ja suosittuja viinejä

Jos todella haluat suojautua jauhetuotteeseen tutustumiselta, suosittelemme, että juomien valinnassa kiinnität huomiota sekä ostopaikkaan että suoraan tavaramerkki... Käyttämällä erikoisliikkeiden palveluita ja antamalla etusijalle todistetut tuotteet, sinun ei tarvitse edes selvittää vastausta kysymykseen, kuinka tarkistaa oikein, onko viini käsissäsi vai ei. Esimerkkejä mahtavia juomia jotka ilahduttavat sinua taatusti eloisalla viinirypäleluonnellaan ovat:

• Inkerman. Tumma rubiinijuoma, jossa on rikas granaattiomenan luonne ja viettelevä tuoksu, jossa kuullaan maitokerman ja vaniljan vivahteita. Maku perustuu suklaan ja mustien marjojen sävyihin.

• Chateau Bordeaux AOC. Elegantin vadelman värinen alkoholijuoma, jonka jälkimaussa on herkimpiä tanniinisia vivahteita. Tuoksu rakentuu punaisen hedelmän raikkaille puolille.

• ... Houkuttelevan rubiininvärinen alkoholijuoma, jossa on miellyttävä kirpeä hedelmäinen jälkimaku. Tuoksu muodostuu metsämansikan ja ruusun nuoteista.

• Juhlamarsalkka. Olkisekoitus, jonka tuoksussa kirkkaat banaanin, melonin, greipin ja päärynän vivahteet. Makutavoitteet perustuvat kevyeen happamuuteen ja miellyttävään hedelmäiseen makeuteen.

Historiallinen viittaus

Viininvalmistustekniikka ilman luonnollisia viinimateriaaleja on tunnettu kaikkialla maailmassa 1970-luvulta lähtien. Lisäksi hän pitkä aika viipyi valmistajien roskakoriin, kunnes syntyi tarve löytää halpoja tapoja luoda tuoksu Alkoholijuomat... Vuonna 1998 hyväksyttiin GOST R51157-98, joka virallisesti salli valmistajien lisätä juomiinsa väriaineita, makuaineita, makeutusaineita, alkoholia, tiivisteitä, sokeria ja muita elementtejä.

Tämä hallituksen päätös johti perustamiseen suuri numero sijaissynnyttäjä, joka myöhemmin onnistui syrjäyttämään monia suosittuja luonnontuotteet... Kaikki kiitos kohtuuhintaisten ja hyväksyttävien makuominaisuudet... Kukaan ei ajatellut laatua sillä hetkellä. Tilanteen paheneminen jatkui 1.10.2003 saakka, jolloin laki ei-perinteisten alkoholituotteiden valmistuksesta kumottiin. Vuonna 2003 venäläisen kuluttajan 5 litraa viiniä kohden oli vain 1,5 litraa luonnollista viinimateriaalia.

Pyri ostamaan kaupasta vain luonnonmukaisesti valmistettuja tuotteita. Joten voit suojata omaa kehoasi negatiivinen vaikutus suuren määrän kemiallisia epäpuhtauksia puolelta. Ole tarkkana juomisesi suhteen, koska monet alkoholityypit eivät aina miellytä kuluttajaa erinomaisella laadulla ja turvallisuudella. Suuntaa lähimpään viinakauppaan ostamaan pullo tyylikästä viiniä. Tee vain tietoinen valinta sen puolesta parhaat tuotteet erinomaiset organoleptiset ominaisuudet.

Niin sanottu "" ihmisten keskuudessa on haihdutettu rypäleen puristemehu, joka sitten laimennetaan vedellä, alkoholilla ja aromeilla. Se on itse asiassa keinotekoinen seos, mutta luonnollisella juurella, joka maistuu melkein erottumattomalta luonnollisesta viinistä. Joskus asiantuntijatkaan eivät pysty määrittämään, missä on keinotekoista, haihdutetusta kuivavierrettä ja missä luonnonviiniä. Tietysti aidon (luonnon)viinin valmistaminen on vaikeampaa ja kalliimpaa kuin veden, hiivan ja alkoholin lisääminen tiivisteeseen. Jos sitten maussa on vähän happoa - lisää! vähän sokeria - lisää vähän ja niin edelleen. Väärä maku, lisätään aromi, joka on aromaattisempi kuin oikea viini. Tällä tavalla voit luoda maun, joka miellyttää suurinta osaa väestöstä (esimerkiksi Isabella). Tämän myötä tietysti menetetään kaikki terveydelle välttämättömät vitamiinit ja aineet.

Jos tällainen juoma ei voi vahingoittaa vakavasti, se ei tuota mitään hyötyä. Et voi kutsua sitä viiniksi. Kirjallisuudessa käytetään monia synonyymejä: "jauheviini", "epäluonnollinen viini", "epätavallinen viini", "keinotekoinen viini". Tällaista juomaa sisältävät pullot tulee merkitä "erityinen viini". Mutta se on joko kirjoitettu liian pienellä kirjaimilla (jotta kuluttaja ei huomaa!) tai se puuttuu kokonaan.

Epätavallinen tekniikka "jauhetun viinin" valmistamiseksi hyväksyttiin GOST R51157-98:lla. Sen mukaan saa lisätä aromeja, uutteita, väriaineita, sokeria, makeutusaineita, tiivisteitä ja alkoholia. Tietenkin tämän GOSTin käyttöönotolle oli syitä. Ensin he ajattelivat huonolaatuisia rypäleitä, joissa on alhainen sokeripitoisuus. Siitä ei enää voitu valmistaa luonnonviiniä, mutta uuden teknologian avulla tämä kolmannen luokan rypäleen saattaminen liikkeelle tuli mahdolliseksi.

Mutta käytännössä kaikki johti siihen, että oli mahdollista käyttää tiivistettyä vierrettä viinin valmistukseen. Itse asiassa tällä tekniikalla on monia mukavuuksia:

Monille viinitiloille keskikaista Venäjän (jolla ei ole omia viinitarhoja) ei enää tarvitse ostaa, kuljettaa ja varastoida viinitarvikkeita;

Valmistettu viiniseos oli huomattavasti edullisempi kuin luonnonviini;

Oli mahdollista saada "viini", joka ei samene, ei peitty kalvolla, ei sairastu, kuten luonnonviinit.

Kaikki nämä tekijät johtivat tilanteeseen, jossa vuoteen 2003 mennessä Venäjällä asukasta kohden nautitusta viidestä litrasta viiniä vain puolet oli luonnonviiniä. Tietenkin täysin tuntemattomia, markkinoille ilmestyi uusia tuottajia, jotka olivat hyvin kaukana todellisesta viininvalmistuksesta. Mutta uusi teknologia saa tuottaa "viinejä" missä tahansa ja millä tahansa tavalla. Ja hinnat olivat alhaisemmat, ja maku oli miellyttävämpi, eikä säilytysolosuhteita tarvinnut noudattaa. Tämän seurauksena monet Kubanin luonnonviinejä tuottavat tehtaat joutuivat vetäytymään joidenkin merkkien tuotannosta. Tämä tapahtui melkein kaikissa kuuluisissa Venäjän satamissa: "Kaukasus", "Portweight - 72", "Anapa". Monet viinitilat ovat vähentäneet tuotantoaan halvempien ja kaupallisempien "jauheviinien" ilmestymisen vuoksi. Samaan aikaan kotimaiset "jauhetuotannon" jättiläiset kukoistivat.

Mutta tämä tilanne ei voinut kestää kauan. Ja vuonna 2003 (1. lokakuuta 2003 alkaen) laki ei-perinteisten viinien tuotannosta kumottiin. Tämä tosiasia ei sinänsä ole oleellisesti muuttanut tilannetta: jättiläisemme työskentelevät edelleen täydellä kapasiteetilla ja tukahduttavat kuluttajan päätä mainoksilla ja alhaisilla hinnoilla. Ne eivät voi sulkeutua yhdessä yössä!

Lisäksi keinotekoiset viinit eivät todennäköisesti katoa kokonaan. Monet asiakkaat rakastuivat näihin juomiin eivätkä halua (kauhu!) siirtyä luonnonviiniin. He eivät kuuntele mitään perusteluja ja ostavat jatkuvasti "jauhetta". Tätä helpottaa myös suurten luonnottomien viinien tuottajien aggressiivinen mainonta. Loppujen lopuksi he eivät sano valmistavansa synteettisiä tuotteita, vaan kutsuvat tuotteitaan "korkealaatuiseksi Kuban-viiniksi".

Viinitilat Krasnodarin alue saa ulkomailta valmiin viinimateriaalin, joka on valmistettu luonnollisesta rypäleen puristemehusta Argentiinassa, Chilessä, Espanjassa, Portugalissa, harvemmin - muista maista. Tuontiviinimateriaalin käyttöä sanelevat monet syyt - ensinnäkin edellä mainituissa viejämaissa maatalouden taso on korkea, minkä seurauksena rypäleiden (ja näin ollen myös sen jalostettujen tuotteiden) kustannukset nousevat on matala. Toiseksi maassamme viime vuosisadan viimeisinä vuosikymmeninä viinitarhoja leikattiin innostuneesti ja raivokkaasti yrittäen voittaa juopumuksen. Ja viiniköynnös, kuten tiedätte, antaa ensimmäisen sadon monta vuotta uuden istutuksen jälkeen. Menee vielä ainakin 15-2 vuotta ennen kuin kotimainen viininviljely saavuttaa 60-70-luvun tason. Tällä hetkellä viininviljely elpyy, mutta valitettavasti ei niin nopeasti kuin haluaisimme. Siksi viininvalmistajamme joutuvat kuormittamaan olemassa olevia tuotantotiloja tuontiviinimateriaalilla.

Tuodut viinimateriaalit kulkevat Krasnodarin alueen tehtaiden kautta lisäkäsittely, stabilointi erityyppisestä sameudesta ja suodatus, jonka jälkeen se lähetetään sekoitusviinien tuotantoon (useammin) tai suoraan pullotukseen (harvemmin).

Tiivistetty mehu Argentiinasta ja Chilestä (se valmistetaan haihduttamalla luonnollista rypälemehua tyhjiössä kiehumispisteen alentamiseksi ja tuotteen koostumuksen lämpömuutosten seurauksena) menee myös Venäjän viinitiloihin, ja sitä käytetään tekninen prosessi... Sitä käytetään erikoisviinien (vahvojen) teknologiassa yhtenä sekoituksen komponenttina, mikä on normi.

Mutta silti on useita tuottajia, jotka vastaanottavat rypäletiivistettä laimentaakseen sen vedellä (mikä on nykyaikaisen lainsäädännön mukaan kielletty) ja lähettämään sen käymiseen. Tällaisia ​​valmistajia on vähän, mutta niitä on olemassa. Älkäämme tönäkö sormea ​​ja kutsuko heitä nimellä välttääksemme oikeudenkäynnin. Mutta tällaisia ​​valmistajia on, myös Krasnodarin alueella. Ammattiviinintuottajia, jos saan sanoa niin, "viinejä" kutsutaan halveksivasti "tahmeiksi".

Kuten ennenkin, synteettisten viinien osuus Kubanin tehtaiden kokonaisvolyymista on noin 30 - 40 %. Lisäksi tämä numero sisältää suosituimmat ja ihmisten rakkaimmat. Mutta rehellisyyden nimissä on huomattava, että monet "jauhe"-viinitilat tuottavat samanaikaisesti luonnollisia viinejä, vaikkakin rajoitettuja määriä.

Kuinka erottaa luonnollinen viini keinotekoisesta?

1. Osta vain pullotettuja viinejä. Koska tämä on eniten oikea tapa välttää väärentämistä.

2. Kun ostat viiniä, lue etiketti huolellisesti. Yritä nähdä lause "luonnollinen viini". Jos sitä ei ole, tämä on varma merkki siitä, että sinulla on synteettisiä tuotteita (jauhettua viiniä) edessäsi. Monet rehelliset tuottajat ilmoittavat etiketissä, että tämä on "erityinen viini". Tämä lause tarkoittaa, että viini ei ole luonnollista, vaan valmistettu tiivisteestä.

3. Älä osta puolimakeita ja muita puoliviinejä. Kuivaa viiniä (eli luonnollista) ei voida valmistaa tiivisteestä.

4. Yritä ostaa viiniä, jonka vuosikerta on ilmoitettu. Se voi olla ikääntynyt (1,5 vuotta) tai vuosikerta (enintään 3 vuotta) viiniä. Jauheviinejä ei voida vanhentaa tai vuosikertaa.

5. Jos ostit viiniä etkä ostanut ulkoisia merkkejä ei voinut määrittää sitä, sitten maistaa sitä hyvin. Jauheviinit ovat maultaan erittäin huonoja eikä niillä ole jälkimakua. Yleensä nämä ovat erittäin makeita juomia. Värit voivat vaihdella, mutta useimmat eivät ole vaaleita. Tuoksuu juuri nyt avaa pullo voi olla hyvin houkuttelevaa. Mutta ei tarvitse huijata: tavallisella 2-3 euron viinillä ei voi olla mitään erikoisia tuoksuja, sen täytyy tuoksua viiniltä :) Synteettisten aineiden valmistajat eivät säästä makuja, ja tavallinen kuluttaja usein "puree" näin yksinkertaista. syötti.

Mutta jos et silti voi kieltäytyä suosikkistasi jauhettua viiniä, juo sitä terveydellesi! Älä vain unohda, että on myös luonnonviinejä, joita runoilijat ylistävät ja joista on aloitettu sotia. Ja synteettiset materiaalit jäävät aina säälittäväksi vaikutelmaksi jumalallinen juoma, jonka nimi on VINO.

Kaverit, laitamme sielumme sivustoon. Kiitos
että löydät tämän kauneuden. Kiitos inspiraatiosta ja kananlihalle.
Liity joukkoomme klo Facebook ja Yhteydessä

Robert Parkerin, yhden maailman vaikutusvaltaisimmista viinikriitikoista ja 100 pisteen laatuluokitusjärjestelmän kehittäjän luokituksen mukaan 50-59 pisteen arvoisia viinejä ei voida hyväksyä. Tämä on silloin, kun ajatellaan, että mistä tahansa viinistä annetaan aluksi 50 pistettä. Vain väärennetyt juomat eivät todennäköisesti edes saavuta tätä alarajaa.

Olemme sisällä sivusto Tunnemme vilpittömästi myötätuntoa niitä kohtaan, jotka myrkyttelivät itsensä keksillä kunnollisen juhlan jälkeen kalliin näköisen viinin kanssa. Siksi olemme koonneet sinulle muutamia vinkkejä, joiden avulla voit tunnistaa väärennetyt viinit ja pitää kaikki paikalla olevat terveinä.

Väärennettyjen viinien tyypit

• Jauhe: rypäleen puristemehu haihdutetaan kuivaksi jäännökseksi, laimennetaan vedellä ja alkoholilla lisäten makuaineita.
• Keinotekoinen: yllättävän uskottava yhdistelmä vettä, hiivaa, sokeria, sitruunahappo, alkoholia, makuja ja säilöntäaineita, joilla ei ole mitään tekemistä rypäleiden kanssa.

• Säilöntäaineilla:"kiihdytetyn" tekniikan mukaan valmistettu viini, jonka koostumuksessa on salisyylihappoa happamoitumisen estämiseksi.
• Seos: sekoitus huonolaatuista ja hyvää viiniä antaa juomalle hyväksyttävämmän aromin ja maun.
• Sävytetty: viiniseos, johon on lisätty väriaineita (ei aina luonnollisia) halutun värin saavuttamiseksi.
• Korvaus: heikkolaatuinen viini etikettien vaihdolla, korkit, valmisteverot.
• Naamiointi: kaatamalla huonolaatuista viiniä osaan tunnetun tuotemerkin erää.

Mitä etsiä

Kaupassa:

• Ilmeisesti, mutta selvennetään: laatikoissa olevat viinit ovat huonolaatuisia. Normaalia viiniä ei koskaan säilytetä tässä muodossa.
• Viinin sokeripitoisuuden tulee olla seuraava: kuivissa viineissä - enintään 4 g / l; puolikuivassa - jopa 18 g / l; puolimakeassa - jopa 45 g / l, makeassa - vähintään 45 g / l. Jos sokeria on enemmän eikä etiketissä sanota, että viini on väkevöity, se on lisätty keinotekoisesti.
• Jos viini sisältää salisyylihappo, mikä tarkoittaa, että viini on valmistettu. Pelottava ainesosa E220 (rikkidioksidi) on läsnä kaikissa viinissä, koska se on käymisen luonnollinen sivutuote.

• Valmistuspäivämäärä on leimattava etikettiin oleellisista tiedoista erikseen. Kaikkien fonttien tulee olla selkeitä, ilman kirjoitusvirheitä, epäselvyyttä tai tulostusvirheitä. Etiketissä olevan merkinnän on vastattava korkin merkintää.
• Vintage (ja siksi infusoitu tammitynnyrit) ei ole jauheviiniä. Sekä keinokuiva. Tämä johtuu siitä, että makeaa, suunnilleen viinin makua muistuttavaa tiivistettä on halvempaa ja helpompaa valmistaa.
• Jos olet tietyn viinimerkin tuntija, sinun pitäisi olla huolestunut muutoksesta alkuperäinen pullo(epäsymmetrinen, merkki) tavalliseen.

Talot:

• Kun lisäät ripaus tavallista ruokasooda luonnollinen viini muuttaa väriään johtuen reaktiosta rypäletärkkelyksen kanssa. Synteettinen materiaali pysyy samana.
• Kun luonnonviiniin lisätään muutama tippa glyseriiniä, se vajoaa pohjaan eikä muuta väriään. Jos glyseriini muuttaa värin keltaiseksi tai punaiseksi, tämä on jauhettua viiniä.
• Kun ravistat pulloa sisään hyvä juoma vaahto kerääntyy keskelle ja laskee tarpeeksi nopeasti. Heikkolaatuisessa tuotteessa vaahtoa kerääntyy reunojen ympärille ja laskeutuu hitaasti.
• Aseta tippa viiniä tavalliselle liidulle. Jos tahra vaalenee kuivumisen jälkeen, viini on luonnollista. Jos tahra on vaihtanut väriä, se sisältää väriaineita.

"Kemiallisista" kokeiluistasi tulee vieläkin näyttävämpiä viinin tuoneiden vieraiden kannalta. Mutta uskokaa minua, terveenä on parempi nauraa ystävän omituisuudelle kuin kirota onnetonta keksiä, jolla kaikki myrkytettiin.

Kansalaisiltamme ei toisinaan voida evätä valppautta. Sekä kotimaisten että ulkomaisten valmistajien syytökset tavaroiden ja palveluiden huonosta laadusta on eräänlainen kansanharrastus... Tästä on paljon todisteita eri televisio-ohjelmien muodossa. Toisaalta tämä ei voi kuin herättää kunnioitusta, mutta toisaalta paikassa, jossa täysin ristiriitaiset tosiasiat, sekoitettuna vainoharhaisuuteen ja joskus matalaan koulutukseen, törmäävät suoraan, syntyy harhaluuloja, joista on sitten vaikeaa tai kokonaan mahdoton päästä eroon (muuntogeenisiä organismeja sisältävät tuotteet ovat yksi äänekkäimmistä esimerkeistä). Viini, joka on melko suosittu juoma, ei myöskään jäänyt ilman julkista huomiota: aritmeettinen keskiarvo on, että kaikissa myymälöissä on yksi väärennös. Se, mitkä juomat luokitellaan väärennöksiksi, on erillinen kysymys, mutta ns. jauhettu viini on pitkään ja luotettavasti valloittanut markkina-alueensa tässä kategoriassa.

- Sekaannusta käsitteissä -

Laaja osa kuluttajista uskoo, että "viinimateriaalin" ja "jauhetun viinin" käsitteet liittyvät sukulaisuuteen. Etiketissä tarvitsee vain nähdä sana "kuiva viinimateriaali", ja heti herää ajatus kemiasta, korvikkeesta ja salaliitosta viininviljelijöiden keskuudessa. Aliravitsemus elää vielä niiden purkamisen jälkeenkin, joten ennaltaehkäisyä tulee tehdä säännöllisesti: kuivaviinimateriaali on tavallista yhdellä tilalla valmistettua kuivaa viiniä, joka lähetetään pullotukseen aivan eri paikkaan. Jauheviini on eri laulu.

- Eureka! -

Jauhetun viinin juuria ilmiönä etsiessään voi törmätä 27.11.1952 ministeriöön jätettyyn patenttiin rypäle- ja hedelmä-marjaviinien valmistusmenetelmästä käymismenetelmällä. Ruokateollisuus Neuvostoliitto. Alkuperäisenä motiivina oli hankkia sellaisia ​​raaka-aineita, jotka eivät huonontuisi pitkään ja olisivat kompaktin kuljetettavan ulkonäöltään, jotta niistä sitten valmistetaan viiniä edellä mainitun lähestymistavan mukaisesti. Ensin mehu suodatetaan poistamalla siitä suuret fraktiot. Tuloksena oleva vierre altistetaan lämpökäsittely: se voi olla ruiskutus rumpukuivainten päälle, sublimointi tai muu sopiva menetelmä tietyssä tapauksessa.

- Kaksi syytä kuivua

Valmistajalla voi joko olla etujen mukaista elinkelpoisuuden ylläpitämistä viinihiiva rypäleen puristemehua, jotka olivat läsnä rypäleen puristemehussa ennen kuivaamista tai sen täydellisen päättymisen jälkeen, jotta ne voisivat käydä viljelyhiivalla. Määrätyn tehtävän perusteella lämpötilajärjestelmä... Lopussa meillä on tiiviste, joka pakataan astioihin ja briketoidaan.

- Lain ja omantunnon mukaan -

Keksintö mahdollisti heidän viininvalmistustavoitteensa toteuttamisen vähällä vaivalla, mikä järkytti tämän jalon ammatin perustaa. Jotkut viininvalmistajat puristavat tuotteensa hien ja veren avulla, kun taas toiset toimivat "lisää vain vettä" -periaatteella. Pikemminkin ei vettä, vaan hiivaa, alkoholia ja makuja... Toisaalta myös omalle eettisyydelle on paikka: riittää, että etiketissä mainitaan "Erikoisviini" ja lain näkökulmasta kerrot kuluttajalle rehellisesti, että kyseessä on jauhetuote. Muuten, tiivisteen tuotanto ei tunne "alitason" määritelmää, koska ei käytetä vain kokonaisia, vaan myös rypistyneitä marjoja.

- maku ja väri -

Ero luontaistuotteiden ja ”bodyagin” välillä alkaa näkyä jo kaupan hyllyssä – jauhetun viinin hinnat ovat säädyttömyyteen asti alhaisia. Tara vetää myös rajan - viininvalmistuksen etiikka ei salli erinomaisen tuotteen pakkaamista tetrapakkauksiin. Katsotaan nyt mitä sisällä on. Jauheviini ei innosta gourmetteja pyörittämään viiniä kielen ja kitalaen poikki ja etsimään nuotteja; tällaisen viinin sävel - sekä maku, aromaattinen että väri - on yleensä yksi, ja se kuulostaa korviaan aiheuttavan kovalta. Vetinen koostumus ja jälkien puuttuminen lasissa (ns. "naisten jalat") on lopullinen todiste siitä, että tämä on viini "pussista".

- Muistio -

Jotta voit suojata itsesi mahdollisimman paljon jauhetun viinin ostamiselta, on suositeltavaa noudattaa näitä yksinkertaisia ​​sääntöjä:

1. Osta viinejä vain lasisäiliöissä;

2. lue etiketti huolellisesti;

3. Etsi vuosikertaviinejä, eli niitä, joiden vuosikerta on ilmoitettu;

4. Valitse kuivat viinit - niitä ei voi tehdä jauheesta.

- Totta vai fiktiota? -

Ottaen huomioon kaikki edellä mainitut on tarpeen ottaa huomioon joidenkin asiantuntijoiden mielipide, jotka mainitsevat jauheviinin kansanfiktioina ja laittavat tämän lauseen lainausmerkkeihin. Tällaisen viinin myyttisen luonteen puolesta on kaksi argumenttia, ja molemmat puhuvat tämäntyyppisen yrityksen kannattamattomuudesta. Ensinnäkin tarvitaan lisää tuotantotilaa ja kapasiteettia rypäleen puristemehun haihduttamiseksi jauhemaiseen tilaan. Toiseksi Euroopan unioni tukee mielellään viinimateriaalien vientiä euroalueen ulkopuolelle, mikä tekee viinin valmistamisesta ulkomaisesta raaka-aineesta silmiinpistävän halvempaa kuin tiivisteen laimentamisesta, joka toistaa, vaatii vielä jonkin verran sähköä. Jotkut kokeilijat viittaavat kuitenkin kokemuksiin kuivattujen hedelmien ja marjojen kuivaseoksen ostamisesta punaisten, valkoisten ja rosé viinit, lähellä kalifornialaisia ​​makuja, Bordeaux'n alueelta jne., mikä jättää keskustelun jauhemaisesta viinistä avoimeksi.

Keskustelut jauheesta valmistetun myyttisen "luonnottoman" viinin olemassaolosta eivät ole laantumassa Internetissä. Jotkut vastustajat väittävät kiihkeästi, että kaikki halvat juomat ovat vain kuivattujen rypäleiden raaka-aineista valmistettua korviketta, toiset taas väittävät, että viinin valmistaminen tällä tavalla on lähes mahdotonta. Kumpi heistä on lähempänä totuutta?

Itse asiassa "viinijauhe" on olemassa, mutta sillä ei ole mitään tekemistä halpojen juomien kanssa. Yritetään selvittää se.

Lyofilisointi: mitä se on ja käytetäänkö sitä viininvalmistuksessa

Aineiden hellävaraista kuivausprosessia, johon kuuluu esijäädytys ja tyhjiöympäristöön sijoittaminen, käytetään pitkäaikaissäilytys ja erilaisten ruokien purkiminen. Sitä käytetään lääketieteessä ja elintarviketeollisuudessa, erityisesti tuotannossa pikakahvi ja ruokaa astronauteille.

Ranskalaisessa viininvalmistuksessa säilytykseen käytetään pakastekuivausta maitohappobakteerit tarpeen viinin happamuuden vähentämiseksi. Myös viinin tuotantoa jauheesta tutkitaan, mutta tämä ei ole muuta kuin kokeita. Jopa kanssa onnistunut lopputulos niitä ei ole tarkoitettu massakuluttajille: viinien lyofilisointi ja talteenotto kiinteistä raaka-aineista on kallis nautinto.

On täysin mahdotonta kuivata viinimateriaalia ja valmistaa niistä normaalia juomaa muulla tavalla. Siksi, kun ostat edullista viiniä, voit olla varma, että sen valmistukseen ei käytetty rypälejauhetta. Toinen asia on, että tällaisten tuotteiden laatu ei aina ole hyvä raaka-aineiden tai tuotantoprosessien säästöjen vuoksi.

Kuinka halpaa viiniä tehdään

Vaihtoehtoja on useita:

1. Klassisella tavalla hyvistä tuontiraaka-aineista, halvalla ostettuna. Tällaisten viinimateriaalien joukosta voidaan saada melko hyviä budjettiviinejä.
2. Ei kovin korkealaatuisista raaka-aineista, jotka on "jalostettu" makeutusaineilla, stabilointiaineilla ja muilla lisäaineilla. Sokeria käytetään usein viininvalmistuksessa peittämään "vikoja", sekä pieniä että merkittäviä. Mitä makeampi halpa viini on, sitä todennäköisemmin se on huonolaatuista.
3. Toistuvan raaka-aineiden käytön kautta. Tämä on eniten huonoin tapa, kun useat tuote-erät vaativat samaa massaa. Tämän viinin maku ja ominaisuudet ovat kaukana ihanteellisista.

On muita tapoja alentaa kustannuksia, joiden avulla saadaan erittäin huonolaatuisia väärennettyjä juomia:

1. Laimennus vedellä ja vähäarvoisilla hedelmä- ja marjaraaka-aineilla.
2. Juoman väritys synteettisillä ja luonnollisilla ainesosilla.
3. Lisää glyseriiniä, säilöntäaineita, makeutusaineita.
4. Infuusio sokerisiirappia rypäleen puristemassalla.
5. "Keinotekoisten" juomien valmistus ilman rypäleen raaka-aineita.

Kuinka olla ostamatta korviketta

Suojellaksesi itseäsi väärennösten hankkimiselta, sinun tulee lähestyä viinin valintaa huolellisesti:

1. Tutki tietoja valmistajasta ja viinimateriaaleista, tarkasta etiketissä ja pullossa vikoja ja vaurioita.
2. Teksti "erityinen viini" tarkoittaa, että juoma ei ole luonnollinen.
3. Huonolaatuiset viinit ovat yleisempiä tetrapakkaustuotteissa sekä makeiden, puolikuivien ja puolimakeiden juomien luokassa.
4. Tetra-pak ei aina tarkoita viinin heikkoa laatua. Esimerkiksi viiniä sisältävän tetra-pakkauksen ostaminen viljeliältä, joka on itse kasvattanut viinirypäleitä ja tehnyt juoman, voi onnistua. Kaupoissa tämä vaihtoehto on erittäin harvinainen, ja yleensä se on vähintään 3 litran pakkaus.
5. Kuivia viinejä väärennetään harvemmin.
6. Liian alhainen hinta 1 litralle tarkoittaa yleensä heikkoa laatutasoa.