Munat tarjoavat monia erinomaisia ​​terveyshyötyjä, joista voidaan valmistaa herkullisia aterioita. Näin sanottuna ei ole mitään epämiellyttävämpää kuin jääkaapin avaaminen ja sen epämiellyttävän rikkipitoisen "aromin" haistaminen.

Voimakas haju on merkki siitä, että munasi ovat menneet huonosti. On kuitenkin paljon helpompaa tietää, että munat ovat vanhenemisen partaalla, kuin odottaa, kunnes ne pilaantuvat.

Onko pakkauksessa oleva viimeinen käyttöpäivä ainoa merkki siitä, että munasi ovat menneet huonoiksi? Vai voitko käyttää niitä, kun ne vanhenevat?

Alta löydät viisi menetelmää, joiden avulla on helppo määrittää munien tuoreus. Tartu siis laatikkoon ja valmistaudu oppimaan jotain mielenkiintoista.

Miksi munat katoavat

Munat tulee säilyttää jääkaapissa 2-5 celsiusasteessa. Niiden tilasta riippuen niiden säilyvyys vaihtelee.

• Kokonaiset raa'at munat (kuori) - 4-5 viikkoa pakkauspäivästä tai 3 viikkoa oston jälkeen
• Kokonaiset raa'at munat (hieman vaurioitunut kuori) - enintään 2 päivää
• Raaka munanvalkuainen - jopa 4 päivää
• Raaka munankeltuainen - enintään 2 päivää
• Kovaksi keitetyt munat (kuorella) - jopa 1 viikko
• Kovaksi keitetyt munat (kuoritut) - käytä samana päivänä parhaan laadun saavuttamiseksi.

On myös muutamia päivämääriä, jotka valmistajat painavat pakkauksiin ja jotka ovat tärkeitä päätettäessä, heitetäänkö ne pois. Pakkauspäivämäärä kertoo kuluttajalle, milloin munat kuoritaan, lajitellaan ja pakataan. Sinun on myytävä tuote 45 päivän kuluessa tästä päivämäärästä. Myyntipäivän sijaan merkitään joskus päivämäärä, jonka jälkeen tuote ei ole enää voimassa.

Voinko syödä munia viimeisen käyttöpäivän jälkeen?

Lihan, raejuuston ja yrttien avulla on melko helppo kertoa, ovatko ne menneet huonoon. Koska muna on piilotettu kuoreen, et voi visuaalisesti ja haistaa niitä. Siksi monet heittävät munat pois viimeisen käyttöpäivän mukaan.

Vaikka munat ovat huonolaatuisia tietyn päivämäärän jälkeen, niitä voidaan silti syödä vielä useita viikkoja, varsinkin jos ne säilytetään oikein. Jäähdytys säilyttää munien laadun ja estää bakteerien kasvun. Munat ovat yksiselitteisesti huonoja, jos haisee pahalle, mutta muutamia merkkejä on havaittavissa pari päivää aikaisemmin.

Kuinka kertoa, onko muna mennyt huonoon

Hajutesti

Hajutesti on helpoin tapa kertoa, onko muna mennyt huonoon. Jos munat ovat vanhentuneet, voit tunnistaa niiden tuoreuden yksinkertaisesti haistamalla ne.

Vaihe 1: Haista muna. Hajonneissa munissa on rikin haju, jota on vaikea sekoittaa johonkin. Jos hajua ei ole, muna voidaan syödä.

Vaihe 2: Jos olet epävarma, riko muna puhtaaksi lautaseksi tai kulhoon ja haista uudelleen. Jos haju on epämiellyttävä, hävitä muna.

Vaihe 3: Pese kulho tai levy kuumalla saippuavedellä ennen käyttöä.

Muna kuppimenetelmällä

Tämä yksivaiheinen menetelmä on luotettava tapa tarkistaa, ovatko munasi menneet huonoon. Kuori on huokoinen ja sisällä oleva neste haihtuu ajan myötä. Lisää ilmaa munassa saa sen kellumaan nesteen pinnalla. Tuoreemmat munat uppoavat ja vanhemmat kelluvat.

Vaihe 1: Täytä kulho kylmällä vedellä ja laita munat sisälle. Jos ne uppoavat pohjaan ja makaavat sivuilla, ne ovat tuoreita. Jos ne ovat useita viikkoja, ne vajoavat pohjaan, mutta seisovat vedessä kärjineen. Kun ne kelluvat pintaan, ne eivät ole enää tarpeeksi tuoreita syötäväksi.

Kuuntele munia

Tämä menetelmä on sama kuin edellä.

Vaihe 1: Pidä munaa korvallasi ja ravista sitä.

Vaihe 2: Kuuntele. Jos kuulet ääniä munan sisällä, se on todennäköisesti huonontunut. Jos et ole kuullut mitään, voit syödä kananmunan.

Avaa ja haista

Mursoit munan paistinpannuun ja huomaat, että se näyttää oudolta. Yleensä useimmat jatkavat munan keittämistä toivoen, että ruoanlaitto pelastaa bakteerit. Tässä on tapa välttää tämä:

Vaihe 1: Riko muna tasaiselle pinnalle.

Vaihe 2: Tutki muna. Jos se on tuoretta, keltuaisen tulee olla kirkkaan keltaista tai oranssia, eikä valkuainen saa levitä liikaa. Jos muna on vanha, keltuainen on vaaleampi ja valkoinen leviää nopeasti.

Jos keltuainen on vaaleaa ja leviää, haistat todennäköisesti epämiellyttävän hajun. Munien tulee olla hajuttomia. Et ehkä halua paistaa tätä munaa, mutta loput astiasta voidaan kiehauttaa.

Taskulampputesti

Tämä kuulostaa enemmän hauskalta kokeilulta lapsille kuin keittiön hakkerointi, mutta kokeilemisen arvoinen. Usko tai älä, taskulampun avulla voidaan määrittää munan tuoreus tai arvioida poikasten kehitystä hedelmöitetyssä munassa. Koska et luultavasti tutki alkiomunien kehitystä, jos luet tätä artikkelia, käytä tätä menetelmää kotona nähdäksesi, ovatko munat menneet huonoiksi.

Vaihe 1: Mene pimeään huoneeseen taskulampun kanssa. Aiemmin on käytetty kynttilöitä, mutta käytännöllisempää on käyttää pientä taskulamppua.

Vaihe 2: Pidä taskulamppua suuremmasta kärjestä. Kallista munaa nopeasti kääntelemällä vasemmalta oikealle. Tämä valaisee munan sisäpuolen.

Vaihe 3: Tarkista munan sisältö. Näin voit nähdä ilmakennon koon. Floridan yliopiston mukaan "tuoreiden munien ilmakammio on ohuempi kuin 3,175 mm. Munien ikääntyessä ilma korvaa nesteen, joka haihtuu ja ilmatasku kasvaa."

On hyvin todennäköistä, että miljoonat syötävät munat päätyvät roskakoriin joka vuosi. Tietojen puute munien tuoreuden määrittämisestä johtaa siihen, että monet heittävät ne yksinkertaisesti pois. Tietenkin, vaikka munasi olisi läpäissyt kaikki testit, se on keitetty perusteellisesti ennen syömistä. Jotkut munat sisältävät bakteereja, jotka aiheuttavat ruoansulatuskanavan sairauksia, kuten salmonelloosia. Normaalilta näyttävissä ja tuoksuisissa munissa voi olla salmonellabakteereita, joten on tärkeää kypsentää ne kunnolla.

Artikkeli on laadittu www.littlethings.com -sivuston materiaalien perusteella.

Joskus kananmunat säilyvät jääkaapissa melko pitkään, ja on jo vaikea muistaa, kuinka kauan ne ovat olleet siellä. Viikko? Kuukausi? Muutama vuosi? Suojataksesi itsesi ja perheesi myrkytykseltä, jota seuraa ambulanssimatka sairaalaan, sinun on tarkistettava jokaisen munan tuoreus ja soveltuvuus ennen käyttöä. Niin, kuinka tarkistaa munien tuoreus?

Ensimmäinen tapa:

Ota muna käteesi ja ravista sitä, mutta ei liian kovaa. Jos se on tuoretta, kuoren sisällä ei juuri tärise, muuten, eli jos muna on ollut jääkaapissasi pitkään, sen sisäinen sisältö kumpuilee sisällä ja tunnet sen.

Toinen tapa:

Myös jotta tarkista mätä muna vai ei, voit käyttää tavallista vettä. Laita viileää vettä kattilaan, isoon lasiin tai vastaavaan ja kasta munat siihen. Jos ne ovat tuoreita, ne pysyvät pohjassa vaakasuorassa asennossa. Jos ne makaavat jääkaapissa viikon, ne makaavat vedessä lievässä kaltevuudessa. Täysin vanhentuneet munat kelluvat pintaan. Tämä ilmiö selittyy sillä, että mitä kauemmin muna makaa, sitä enemmän ilmaa kertyy siihen (kyllä, kyllä, ilma kulkee jopa kuoren läpi, munat eivät ole ilmatiiviitä). Näin ollen ilma vetää vanhentuneet kananmunat pintaan. Tämä prosessi on esitetty yksityiskohtaisemmin alla olevassa kuvassa.

Kolmas tapa:

Munan tuoreus voidaan määrittää ulkoisesti melko onnistuneesti. Tuoreiden kananmunien värisävy on tasainen, kuori puhdas ja jopa hieman kiiltävä. Peitetyt munat muuttuvat himmeiksi ja harmaiksi.

Oletko koskaan kokenut tällaista tilannetta valmistaessasi ruokaa ja jo keittämisen aikana huomasit kananmunien vanhentuneen? Vai säilytetäänkö munia säiliössä ilman valmistuspäivää, joten et ole varma voiko niitä käyttää vai onko parempi heittää ne pois? Onneksi ei ole vaikea sanoa, onko muna pilaantunut. Tässä artikkelissa opit paitsi tunnistamaan pilaantunut muna, myös kuinka saat selville, kuinka tuore se on.

Askeleet

Tuoreuden testi

Aseta muna, jonka tuoreutta haluat testata, kulhoon tai laajaan lasilliseen kylmää vettä ja katso, kelluuko se. Munan sisällä on pieni ilmakammio, joka kasvaa ajan myötä, kun yhä enemmän ilmaa tunkeutuu munan sisään kuoren huokosten kautta. Mitä enemmän ilmaa pääsee munaan, sitä suuremmaksi ilmakammio tulee ja munasta tulee kelluva.

Tuo muna korvallesi, ravista sitä ja kuuntele vinkuvaa ääntä. Ajan myötä munankuoresta haihtuu nestettä ja hiilidioksidia, keltuainen ja valkuainen alkavat kuivua ja kutistua, munan ilmakammiot lisääntyvät. Suuret ilmataskut luovat kuoreen vapaata tilaa munalle, mikä luo kohisevan äänen.

Riko muna lautasen tai kulhon päällä ja tarkista valkuaisen ja keltuaisen kunto. Munan puhtaus ja eheys heikkenevät ajan myötä, joten vanha muna ei ole yhtä täydellinen kuin tuore. Kiinnitä huomiota siihen, leviääkö muna lautaselle tai pitääkö se tiivistettynä. Levittävä tai näennäisen vetinen muna, jossa on näennäisesti nestemäistä proteiinia, on jo kaukana alkuperäisestä tuoreudesta.

Huonon munan tunnistaminen

Viimeisen voimassaolopäivän tarkistus

1. Tarkista pakkauksessa ilmoitettu toimitusaika. Pakkauksessa voi olla kananmunien viimeinen käyttöpäivä, esimerkiksi "Myytävä", yleensä 30 päivää pakkauspäivästä. Jääkaapissa säilytetyt munat, joiden kuoret ovat ehjät, voidaan syödä kuukauden kuluessa viimeisestä käyttöpäivästä. Venäjällä tällaisia ​​merkintöjä ei löydy.

   Tarkista pakkauksesta "parasta ennen". Pakkauksesta löydät sanat "parasta ennen", "Käytä ennen". Yleensä se on 45 päivää pakkauspäivästä. Yritä kuluttaa munia viimeistään 2 viikon kuluttua viimeisestä käyttöpäivästä.

   Yhdysvalloissa munat on merkitty 3-numeroisella koodilla, joka osoittaa munien pakkauspäivämäärän. Liittovaltion laki ei edellytä päivämäärän merkitsemistä (jotkut osavaltiot vaativat sitä ja toiset eivät), mutta kaikki munat on merkittävä pakkauspäivämäärään. Päivämäärä on merkitty kolmella juliaanisella numerolla. Esimerkiksi 1. tammikuuta pakattu muna on merkitty 001, 15. lokakuuta pakattu muna on merkitty 288 ja 3. joulukuuta pakattu muna on merkitty 365.

   Hävitä munat, jotka oli ensin säilytetty jääkaapissa ja jätetty sitten huoneenlämpötilaan yli 2 tunniksi. Jos muna on jäähtynyt ja jäähdytetty tiettyyn lämpötilaan, on erittäin tärkeää säilyttää lämpötila edelleen. Jäähdytetty muna lämpimämmässä ympäristössä voi huurtua, ja tämä aiheuttaa bakteerien kasvua sen ulkopuolella. Koska munankuorella on huokoinen rakenne, ulkopuolelta tulevat bakteerit voivat tunkeutua munan sisään ja lisääntyä siellä.

Ensimmäinen asia, johon kannattaa kiinnittää huomiota, on munan kuori. Tutki se huolellisesti, jos muna on tuore, niin sen kuori on kova, himmeä, siinä ei ole epäilyttävän vihertävän tai ruskean värisiä leviäviä täpliä. Jos kuori on pehmeä - muna on ehdottomasti mätä, jos täpliä - todennäköisimmin haitallista mikroflooraa, esimerkiksi hometta, on alkanut kuoren alle. Huomaa, että kuoressa ei ole halkeamia, niiden läpi voi tunkeutua epäsuotuisa ympäristö ja muna huononee nopeammin.

Vaihe 2

Seuraava vaihe munan tuoreuden tarkistamisessa on sen läpivalaisu. Itsekunnioittavasta myymälästä löydät erityisen laitteen - ovoskoopin. Tämä on erityinen pyöreä metallilaatikko, jossa on munalokerot, joiden pohjassa on sisäänrakennettu lamppu. Tuore muna paistaa läpi valossa, siinä ei saa olla tummia pisteitä. Läpikuultavana ilmakammio näkyy (katso edellisen vaiheen kuva). Tuoreessa munassa se on pieni, jos muna on makaanut pitkään, ilmakupla kasvaa.

Vaihe 3

Jos munat ovat juuttuneet jääkaapissa ja aiemmin ostetut ja myöhemmin ostetut sekoittuvat tai ovoskooppia ei ollut mahdollista käyttää kaupassa, voit kotona tarkistaa munan tuoreuden helposti kastamalla sen veteen. Jos muna on upotettu, se on kiinteää ja tuoretta. Jos se kelluu pintaan, tämä muna ei ole enää hyödyllinen ruoaksi - se on mätä. Jotta tällaista munaa ei vahingossa lisätä paistettujen munien joukkoon, on parempi tarkistaa munat ennen ruoanlaittoa.

Vaihe 4

Ja vielä yksi tapa määrittää munan tuoreus, joka ei ole vielä mätä, mutta ei ole enää tuore. Kun muna rikotaan varovasti, keltuaisen tulee olla väriltään tasalaatuista, kuperaa ja kokonaisena. Jos keltuainen on liian vaalea, valkoisia sulkeumia ja litteä, kives on jo vanhentunut ja sen ravintoarvot ovat kärsineet suuresti.

Joka viikko tuot toreilta ja supermarketeista kotiin valtavia pusseja monenlaisia ​​tuotteita. Toisaalta tämä tekee elämästäsi paljon helpompaa, ja toisaalta se vaikeuttaa sitä, koska kaikki eivät voi jatkuvasti pitää mielessä kaiken tämän gastronomisen lajikkeen säilyvyysaikaa. Muista, kuinka usein avasit jääkaapin oven ja mietit: "Kuinka kauan nämä tuotteet ovat olleet täällä?" Olemme varmoja, että tämä ongelma on tuttu monille ensikäden. Tämä pätee erityisesti muniin. Huolimatta siitä, että tämä on erittäin herkkä tuote, sen ulkonäkö ei muutu ajan myötä, ja siksi on melkein mahdotonta määrittää munan tuoreutta "silmällä". Tietenkään ei ole salaisuus kenellekään, että voit rikkoa munan ja yrittää haistaa sen tuoreelta, mutta on muitakin tapoja. Seuraavassa on muutamia tapoja tarkistaa munien tuoreus:

1. Upota munat veteen

Laita munat syvään kylmään veteen. Jos ne jätetään makaamaan pohjalle vaakasuoraan asentoon, ne ovat hyvin tuoreita. Hieman tylpässä kulmassa ylöspäin kohotetut munat eivät ole ensituoretta, mutta niitä voidaan silti käyttää lämpimien ruokien valmistamiseen. Pinnalle kelluvat munat ovat pilaantuneet, eikä niitä voida syödä! Suosittelemme, että pääset eroon niistä mahdollisimman pian.

Munat kelluvat pintaan, koska ajan kuluessa sisällä oleva kosteus haihtuu kuoren läpi ja syntyvä "vapaa" tila korvautuu ilmalla. Mitä enemmän ilmaa munan sisällä, sitä korkeammalla se kelluu. Ja tietysti mitä vanhempi se on.

2. Tarkista valkuainen ja keltuainen

Riko yksi munista ja huomaa keltuaisen ja valkuaisen kunto. Jos keltuainen pullistuu ja valkoinen on viskoosia ja kerääntyy tiiviisti keltuaisen ympärille, muna on hyvin tuoretta. Jos keltuainen on litteä ja valkuainen juoksevaa, tämä on merkki vanhentuneesta munasta

Syy: ajan myötä proteiiniketjut (erilaiset toisiinsa liittyvät aineet) hajoavat, tässä suhteessa vanhassa munassa keltuainen ja valkuainen ovat löyhästi sidoksissa toisiinsa.

3. Ravista munaa

Jos et kuule ravistellessa vieraita ääniä, voit syödä munan turvallisesti - se on tuore. Jos samaan aikaan kuuluu roiskeita tai kutinaa, se tarkoittaa, että ilma on päässyt munaan ja laajentanut luonnollista ilmakuplaa. Et voi enää syödä sellaista munaa.

4. Kiinnitä huomiota viimeiseen käyttöpäivään

Munien pakkauksissa on aina tietoa viimeisestä käyttöpäivästä, johon kannattaa kiinnittää huomiota. Toimittaja takaa, että tuote säilyy tuoreena oikein säilytettynä. Munia voidaan yleensä syödä jonkin aikaa viimeisen käyttöpäivän jälkeen, mutta on erittäin suositeltavaa testata niiden tuoreus yllä kuvatulla tavalla ennen sen tekemistä.

Munaa syödessä on kiinnitettävä erityistä huomiota hygieniaan. Kiinnitä huomiota seuraaviin ohjeisiin:

• Osta vain tuoreita munia ja käytä niitä ennen viimeistä käyttöpäivää.
• Säilytä munat jääkaapissa - Salmonella -bakteerit eivät lisäänty alle 6 ° C: n lämpötilassa. Huoneenlämmössä niiden määrä kasvaa. Huomaa, että myöhempi jäähdytys ei pelasta tilannetta.
• Kun valmistat aterioita raa'ista munista, käytä vain erittäin tuoreita munia.
• Keitä kananmunia kiehuvassa vedessä vähintään 5 minuuttia.
• Jos munat ovat vanhentuneet, niitä voidaan vielä syödä jonkin aikaa, mutta vain, jos ne on keitetty perusteellisesti. Salmonellabakteerit kuolevat 70 °C:ssa.
• Jos munankuori on vaurioitunut, se on kypsennettävä välittömästi. Tällaisen tuotteen säilyttäminen ei ole enää mahdollista.

Missä on paras paikka säilyttää munia Liebherrin jääkaapissa?

Kananmunat säilyvät jääkaapissa jopa 15 päivää. Tuoreusvyöhykkeellä