Hei rakkaat lukijat! Joka päivä käymme ruokakaupassa valmistamassa herkullisia, ravitsevia tai nopeita lounaita ja illallisia. Kananmunat, jotka paistetaan, keitetään, lisätään taikinaan, jauhelihaan, salaatteihin ja muihin ruokiin, ovat vakio, haluttu tuote. Ne ovat aina jääkaapissa, mutta emme aina muista kuinka kauan tämä tuote on ollut siellä. Ulkonäön perusteella on mahdotonta määrittää: mätä muna vai ei. Tänään puhumme munien tuoreuden tarkistamisesta.

Tärkeä! Kananmunat ovat arvokas riboflaviinin, A-vitamiinin, proteiinin lähde, olennainen osa ravitsemusravintoa. Sinun täytyy syödä niitä ylläpitääksesi ravintoaineiden tasapainoa kehossa. On tarpeen noudattaa vain muutamia sääntöjä.

Kaupassa, markkinoilla, ei ole mahdollista määrittää tämän tuotteen "elinaikaa". Tarkkaile viimeistä käyttöpäivää. On toivottavaa syödä munia, jotka ovat enintään 7 päivää vanhoja. Ostettujen tavaroiden vanheneminen voi johtaa ruokamyrkytykseen.

Riko tämä ainesosa erilliseen kulhoon ennen ruoanlaittoa ja tarkasta se huolellisesti.

Läpinäkyvä osa ilman sulkeumia, joustava. Sillä voi olla kellertävä tai hieman vihreä sävy - tämä on normaalia (hiilidioksidin läsnäolo antaa väriä) Tällainen tuote on sallittu.

Tuoreelle munalle on ominaista pyöreä tai hieman pitkänomainen keltuainen, jota ympäröi proteiini.

Litistynyt, löysä keltuainen on todiste siitä, että tuotteen säilyvyysaika on loppumassa. Voit syödä, jos valkoinen osa on läpinäkyvää, tiivistä, ei irtoa keltuaisesta pussista.

Kuoren sisältö on levinnyt nesteenä lautasen päälle ja haisee epämiellyttävältä, vaikka kuori on ehjä - hävitä ainesosa välittömästi.

Kuinka tarkistaa munien tuoreus vedessä

Toinen tapa testata munien tuoreutta on laittaa ne vesisäiliöön. Ota syvä kulho, täytä se kylmällä vedellä ja kasta kanan "komponentti" siihen.

Nuori kives saavuttaa nopeasti kulhon pohjan eikä heilu. Myös viikon takainen tuote vajoaa pohjaan, mutta tylppä osa nousee ylös.

2–3 viikon ikäisestä munivasta kanasta peräisin oleva ainesosa asettuu pystyasentoon vesisäiliössä, terävä pää näyttää alaspäin. Voit syödä tällaisen munan vasta pitkän käsittelyn jälkeen korkeassa lämpötilassa.

Aine roikkui veteen tai kellui pintaan - kanna se roskakoriin. Kelluminen liittyy kosteuden haihtumiseen sisällä ja tyhjiön täyttämiseen ilmalla. Tämä on munan mätänemisprosessi. Muna ei sovellu ravinnoksi.

Miksi ravistaa kananmunaa

Kaupassa sinulla ei ole mahdollisuutta testata kanatuotteita vedellä tai murtamalla kuorta, mutta voit käyttää ”ravistelu”-menetelmää. Tuo korvallesi ja liikuta kättäsi nopeasti tavaroiden kanssa.

Jos nahinaa ei kuulu (ikään kuin sisällä olisi vettä), keltuainen ei työnnä sormiin kuoren läpi liikkuessa - tuote on syötävä. Ei ole sataprosenttista takuuta nykypäivän kiveksestä, mutta mädän tien lakaiseminen auttaa.

Kun kuulet nurinaa ja lyövän sisällön kädessäsi, palauta tuote hyllylle, se ei ole hyvä ruoka.

Voit nähdä sisällön valossa. Valaistusteho on vähintään 100 W sisällä tai ulkona aurinkoisella säällä. Syötävä muna erottuu keltuaisen sijainnista tiukasti keskellä, sen pieni siirtyminen sivuille on sallittua. Sisällä olevan alkion (alkion) ääriviivat eivät ole sallittuja.

Valotestissä voi näkyä tarkkoja veriläiskiä – tämä on normaalia. On huonoa, kun havaitaan verirengasta, suuria hyytymiä sisällä, sellainen kanan tuotannon komponentti ei sovellu ruokaan edes lämpökäsittelyn jälkeen.

Näkyvän vaaleanpunaisen sävyn proteiiniosa, jossa on useita tummia täpliä, kertoo patogeenisten mikrobien lisääntyvän kuoren alla.

Markkinakauppiaat tarjoavat joskus nuolla munan terävää ja tylsää reunaa: jos toinen on lämpimämpi, niin tuotteet ovat tuoreita. Menetelmä ei ole perusteltu, näette, kielellä tuskin tunnetaan neljänneksen tai puolen asteen eroa, mutta on olemassa riski saada mikrobeja, saada salmonellaa.

Jotkut ihmiset sanovat, että pilaantuneet kanatuotteen kuoresta tulee erityinen epämiellyttävä haju. Kyseenalainen indikaattori, joka ei anna luotettavaa tietoa.

Toiset sanovat: vastamunittu muna on tasaisen mattavärinen, siinä ei ole täpliä ja kuoressa ei ole tummumista, ja pitkäaikainen muna loistaa sinertävällä värillä ja muuttuu kiiltäväksi. Subjektiivinen mielipide, ei ole käytännössä vahvistettua tietoa.

Huomio: Jotkut neuvovat lisäämään veteen suolaa munien tuoreuden tarkistamiseksi, koska tämä on tarkempi tulos. Todellisuudessa suola ei vaikuta lopputulokseen.

Mitä munamerkintä tarkoittaa?

"Nuoret" kivekset - jotka ovat enintään 7 päivää syntymäpäivästä, ne ovat myös ravintoaineita. Ensimmäisen luokan merkintä osoittaa komponentin iän 7 - 14 päivää. Kolmas on määrätty tuotteelle, jonka viimeinen käyttöpäivä on vanhentumassa.

Valmistajat laittavat usein sinisen leiman luokkaan "ruokavalio" (D) tai "pöytä" (C), kiveksen syntymäaika. Käytä näitä tietoja ostaessasi, se moninkertaistaa mahdollisuudet saada laadukas tuote.

Ei vain ihmiset rakastavat herkutella munilla. Salmonella-bakteeri kantaa vaarallista tarttuvaa tautia, hänen suosikkiruokansa ovat kananmunat. Itsesi suojaaminen tältä vitsaukselta ei ole vaikeaa, kun noudatat useita sääntöjä:

• Likainen kuori, johon on tarttunut kuivikkeita, on merkki huonosta hygieniasta, siipikarjatilan tai takapihan sääntöjen rikkomisesta. Yritä olla ostamatta tällaista tuotetta.
• Halkeileva ulkokuori on merkki mahdollisesta infektiosta munan sisällössä. Et voi syödä.
• Ennen ruoanlaittoa tai raakana syömistä pese pinta sienellä ja saippualla juoksevan veden alla. Myös kädet, jos ne koskettivat munaa.
• Säilytä -0 - 5 C:ssa erillään raa'asta lihasta ja erittäin aromaattisista elintarvikkeista.
• Kuten maito, se voidaan pastöroida. Riko steriileihin astioihin pesun jälkeen. Lämpenee nopeasti +63C, myös nopeasti jäähdyttää.

Aihe "Kuinka tarkistaa munien tuoreus" on ajankohtainen ympäri vuoden kaikkialla maailmassa. Kun tiedät tämän tuotteen valintasäännöt, suojaat itsesi ja läheisesi epämiellyttäviltä hetkiltä ja bakteereilta.

Terveyttä ja menestystä sinulle!

Joka ravitsee hyvin ja tyydyttää nälän tunteen korkean kaloripitoisuuden ansiosta. Tämä on todellinen luonnonlahja, sillä yksi syömä muna edistää proteiinin, kalsiumin, raudan, A-, E-, B-vitamiinien ja muiden hivenaineiden saantia.

Joskus munat säilyvät jääkaapissa pitkään ja emännän on vaikea muistaa, kuinka kauan ne ovat olleet siellä. Ennen kuin käytät niitä tiettyjen ruokien valmistukseen, sinun on tarkistettava niiden soveltuvuus, jotta voit suojata itsesi ja perheesi ruokamyrkytykseltä.

Tapoja määrittää munien tuoreus kotona

Emme harkitse monimutkaisia ​​kokeita ultraviolettivalon käyttöön, lämpötilan mittaamiseen jne. liittyvän tuoreuden määrittämiseksi. Loppujen lopuksi voit tarkistaa tuotteen sopivuuden kotona yksinkertaisilla menetelmillä.

Kuinka selvittää, onko muna mätä vai ei vedessä

Tämä on suosituin menetelmä . Jos muna on tuore, se uppoaa välittömästi veteen ja makaa edelleen pohjassa. Jos se kohoaa tylpän pään kanssa terävän pään ollessa vedessä, muna on todennäköisesti jo viikon ikäinen. Jos kives kelluu vapaasti vedessä, se on vähintään kaksi viikkoa vanha. Ja jos se ponnahtaa esiin kuin kalastuskelluke, on parempi heittää se pois, koska sen tuoreutta on vaikeampi määrittää, mutta yksi asia on varma - se on yli kuukauden vanha.

Suolaliuosta voidaan käyttää tavallisen veden sijasta. Sen valmistamiseksi yksi epätäydellinen ruokalusikallinen liuotetaan 500 ml:aan vettä, vaikka pitoisuus ei ole enää niin tärkeä tässä, koska "vanha" tuote kelluu jopa puhtaassa vedessä.

Tämä johtuu siitä, että kuoren alla on kahdesta kerroksesta koostuva kuori, joka kulkee vapaasti ilmaa, valoa ja kosteutta yksipuolisesti. Kiveksen tylpän osan kuori jakautuu ja muodostaa tyhjän ilmavan osan (pugu). Sillä on suuri merkitys alkiolle, koska sen kautta tapahtuu kaasujen vaihto kehon ja ulkoisen ympäristön välillä. Mitä enemmän tuote "elää", sitä suurempi on mopsi.

Samanaikaisesti kuori kulkee itsensä läpi paitsi maakaasuseoksen. Bakteerit, mukaan lukien ne, jotka aiheuttavat hajoamisprosesseja, tunkeutuvat sen läpi vapaasti. Ennen kuin kana munii, sitä pidetään steriilinä. Mutta heti kun se on "syntynyt", sen sisältö tulee alttiiksi mikro-organismeille. Kun putrefaktiiviset bakteerit pääsevät sisään, kaasuja ja epämiellyttävää "aromia" alkaa vapautua. Mätän tuotteen ominaishaju on rikkivedyn haju, kaasu, joka kerääntyy proteiinien mätänemisen seurauksena. Pilaantunutta tuotetta kerääntyvien kaasujen tiheys on pienempi, joten tällainen muna kelluu varmasti vedessä.

Tuoreuden tarkistaminen valolla

Sisältöä voi katsella valonlähteen kautta, jonka teho on vähintään 100 wattia. Tuotteen tuoreus määritetään havaitsemalla puga, kuten edellä mainittiin, puga on ohuen munakalvon ja kuoren välinen ilmakerros. Se sijaitsee tuotteen tylppässä päässä. Jos tuote on tuore, ei ole pelkoa, se näkyy hetken kuluttua kosteuden haihtumisen ja sisällön tiivistymisen seurauksena kuoren alla.

Ruokavaliotuotteessa puga ei saa ylittää 4 mm, ruokasalissa - 8-9 mm. Ravintoproteiinituotteella tulee olla tasainen ja tiheä keltuainen. Kun kives on läpikuultava, keltuainen tulee asettaa keskelle. Pöytämunassa pieni siirtymä on mahdollista, mutta jos keltuainen naulataan kuoreen, on vain yksi johtopäätös - se ei ole enää tuore. Alkion näkyvyys missään luokassa on poissuljettu.

Joskus tuotetta valossa katsellessa voi nähdä pieniä verisulkeumia, ne ovat hyväksyttäviä myös tuoreissa tuotteissa, mutta yhdellä ehdolla niiden on oltava pieniä ja täpliä. Jos veripisarat näyttävät renkaalta, tällainen tuote tulee heittää pois, koska edes lämpökäsittely ei tee tällaisesta kiveksestä sopivaa kulutukseen.

Jos proteiinilla on vaaleanpunainen väri ja keltuainen on oranssinpunainen, tämä tarkoittaa, että veri pääsi sisään muodostumisen aikana. Tummien pisteiden esiintyminen osoittaa, että mikrobit ovat alkaneet lisääntyä kuoren alla.

Ulkoisia merkkejä pilaantuneesta munasta

• Katso tarkasti kuoren pintaa. Tuoreissa tuotteissa se on tylsää tai hieman karkeaa. Vanhoilla munilla on sileä ja kiiltävä kuori sinertävällä sävyllä.
• Seuraava askel on ottaa tuote käteesi ja puristaa sitä hieman niin, että tunnet kevyen tärinän sisällä, sitten ravista sitä. Tuore tuote on aina täynnä sisältä, joten ravistelu ei anna sinun tuntea muutoksia.
• Jos ravistelun aikana tuntuu, että jotain putoaa ja vuotaa munan sisällä, niin pidät kädessäsi "puhujaa", joka ei sovellu käytettäväksi. Tämä menetelmä ei kuitenkaan anna 100-prosenttista takuuta munien tuoreudesta, sen avulla voit vain karsia "puhujat".

Kuinka määrittää keltuainen ja proteiini

Jos ostit munat kaupasta, mutta kotiin tullessasi epäilit niiden sopimattomuutta, riko yksi lautaselle. Tuoreessa munassa tulisi olla pörröinen ja tilava proteiini, enemmän kuin hyytelö, jonka päällä on vähemmän tiheä kerros. Jos proteiinikerrokset ovat melkein erottamattomat ja keltuainen on litteä, tämä muna ei voi enää "kehua" tuoreudellaan, mutta se sopii syötäväksi.

Mitä tapahtuu, jos syöt pilaantunutta kananmunaa?

Epäilyttävän laadukkaiden tuotteiden käyttö on aina täynnä arvaamattomia ja harkitsemattomia seurauksia. Kaikki riippuu organismista, sen pysyvyydestä ja tuotteen pilaantumisasteesta. Esimerkiksi joissakin pilaantunut kananmuna aiheuttaa lieviä ruoansulatushäiriöitä, kun taas toisissa se aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Pelastavatko lääkärit ihmisen, joka päättää syödä sopimattoman tuotteen, vai ansaitseeko myrkytyksen uhri elinikäisen maha-suolikanavan sairauden, tässä ei ole tarkkaa vastausta.

Video: kuinka tarkistaa munien tuoreus kotona

Munaa käytetään monien ruokien ja välipalojen valmistukseen. Mutta valitettavasti, kuten kaikki muutkin tuotteet, ne heikkenevät ajan myötä. Kanatuotteen tuoreutta voidaan testata useilla menetelmillä. Joistakin olemme jo keskustelleet kanssasi tässä artikkelissa. Ja materiaalin vahvistamiseksi suosittelemme katsomaan lyhyen videon siitä, kuinka ruokia ei pilata mätä tuotteella.

Munien tuoreuden tarkistaminen kotona on helppoa. Tätä varten riittää, että kaada noin kymmenen senttimetriä kylmän veden säiliöön. Upota munat kulhoon minuutiksi.

Huonot, pilaantuneet, mädät munat kelluvat välittömästi vedessä. Tämä johtuu raakojen munien kuorien sisällä olevan tiheyden rikkomisesta.

Tämä voi tapahtua myös, jos säilytysolosuhteita rikotaan: lämpötilajärjestelmän noudattamatta jättäminen, oletus jyrkästä lämpötilan laskusta.

Pintaan kelluneet munat, mutta vain kärki näkyy vedestä, voivat silti olla varsin sopivia ruokaan, mutta niitä on käytettävä ennen kaikkia muita.

Niillä on taipumus kerääntyä ilmaa proteiinin kuoren ja ulkokuoren väliin. Tämä on välttämätön edellytys kaasunvaihdolle.

Kerros, kuten portti, kyllästää munan tarvittavalla hapella jatkokehitystä varten ja vapauttaa kuoren läpi kertyneet kaasut, mukaan lukien metaanin. Siksi ne menevät ulos ja poistavat sellaisen hajun.

Tuoreet jäävät pohjalle. Hapen määrä niissä on minimaalinen, ne purettiin melko hiljattain.

merkintä! Tuore muna jää aina pohjalle. Pilaantunut kelluu pintaan.

Raakojen munien tuoreutta on lähes mahdotonta tarkistaa kaupassa. On tärkeää valvoa kuoren eheyttä.

Bakteerit voivat tunkeutua halkeamien läpi ja pilata munan.. Sen jälkeen siitä tulee kulutukseen kelpaamatonta.

Kuinka tarkistaa keitetyn kananmunan tuoreus

Jos muna on jo kypsennetty, voit tarkistaa sen puhdistamalla sen:

1. Hyvä, nuori vaikea puhdistaa. Kuori on hyvin tiukka kuoreen, ja kuorittaessa osa keitetystä proteiinista lähtee yhteen.
2. Jos se ei ole tuorein, se on erittäin helppo puhdistaa.. Hän kirjaimellisesti siirtyy pois proteiinista kuoren mukana.
3. Jos muna on jo mätä, puhdistuksen aikana syntyy heti terävä epämiellyttävä haju., jota on mahdotonta sekoittaa.

Tärkeä! Tuoretta keitettyä munaa on vaikea kuoria. Ja mikä on ollut varastossa jonkin aikaa, on helppo puhdistaa. Puhdistuksen jälkeen pilaantunut muna haisee epämiellyttävältä.

Ostajat kaupoissa yrittävät ottaa ensimmäisen luokan kananmunia tai valittuja kananmunia, koska ne ovat suurempia. Niiden hyödyllisyyden näkökulmasta tämä ei ole täysin totta.

Suurimmissahan on vanhoja kanoja, jotka ovat jo vanhentumassa. Nuori kasvu munii yhä useammin, mutta ne ovat huomattavasti pienempiä.

Nuorten kanojen munat ovat hyödyllisempiä: niissä on enemmän kalsiumia, magnesiumia, proteiinia ja muita hyödyllisiä hivenaineita.

Vanhojen munivien kanojen suuret munat sisältävät enemmän kolesterolia, joka on sydän- ja verisuonisairauksien pääasiallinen syy ja johtaa myös liikalihavuuteen.

Toisen ja kolmannen luokan pienikokoiset munat ovat paljon halvempia.

Kun valitset munia kaupasta, kiinnitä huomiota:

1. Kuoren pinnan tulee olla sileä ja ilman halkeamia.
2. Valitse nuorten kanojen munat - ne ovat hyödyllisempiä.
3. Kun tulet kotiin, käytä lasillista vettä tarkistaaksesi tuoreuden.

Kuinka tarkistaa viiriäisten ja muiden munien tuoreus?

Hanhen, ankan, viiriäisen ja kananmunien säilyvyysaika on rajoitettu, mikä riippuu suurelta osin lämpötilajärjestelmästä.

Voit myös tarkistaa viiriäisten munien tuoreuden vedellä.. Ja myös, kun otetaan huomioon kuoren pinta - sen tulisi olla tasainen, sileä, ilman vikoja ja halkeamia.

Munien tuoreus riippuu täysin säilytysajoista, joita on noudatettava. Jos ne ovat olleet varastossa liian kauan, ne myydään halvalla.

Ne eivät ehkä ole mätä tai pilaantuneet, mutta niillä on jo ehdottomasti täysin erilainen rakenne.

Munassa tapahtuvat prosessit eivät pysähdy, vaan vain hidastuvat, kun ne laitetaan kylmään.

Vesilintujen munia käytetään harvoin ravinnoksi. Useammin ne jätetään numeroiden toistamiseen.

Säilyvyys määräytyy tuotteen säilytysolosuhteiden mukaan. Mitä viileämpi ja kosteudella kyllästetympi ympäristö on, sitä kauemmin munat pysyvät tuoreina.

Muista peittää yläosa kostealla liinalla tai sulkea kansi tiiviisti. Avatut munat kuivuvat nopeasti. Tässä muodossa oleva keltuainen säilyy jääkaapissa yhdestä kahteen päivään. Proteiini - jopa neljästä viiteen päivään.

Munan laadun tarkistaminen ovoskoopilla

Ovoskooppi on laite, jota on käytetty muinaisista ajoista lähtien, ja sitä käytetään edelleenkin munien laadun tarkistamiseen. Tämä yksinkertainen laite on taskulamppu, jossa on suunnattu valonsäde.

Voit tarkistaa munat kotona ovoskoopilla. Se on helppo tehdä kotona:

• Tätä varten tarvitset tavallisen taskulampun tai lampun.
• Aseta taskulamppu valotiiviiseen laatikkoon niin, että valo tulee ylhäältä.
• Laatikon yläosaan on tehtävä reikä, joka on pienempi kuin munan koko.
• Laita itse muna tähän reikään ja tutki sitä huolellisesti.

Hyvälaatuisella nuorella munalla on sileä pinta ja tasainen väri ilman täpliä tai virheitä.. Säilytysehtoja rikotun munan sisällä näkee joskus jopa kuinka kana syntyy.

Tämän huomaa verisistä hyytymistä kuoren sisällä ja erityisistä ääriviivoista. Mädäntyneellä munalla, kun se on läpikuultava ovoskoopilla, on epämiellyttävä samea sävy.

Tärkeä! Jotta munat pysyvät tuoreina pidempään, niitä ei tarvitse pestä ennen varastointia, jotta kuoren suojakerros ei riko.

Hyödyllinen video

Munien tuoreuden määrittämiseksi on monia kansantapoja.

1. Tutki munankuori: tuoreella munalla on kova kuori. Jos kuori on pehmeä, muna on ehdottomasti mätä.

2. Tuore muna paistaa läpi auringossa, eli sen sisällä näkyy keltuainen.

Tämä ilmiö perustuu erityisen läpikuultavien munien - ovoskoopin - toimintaan. Se koostuu kammiosta ja siihen rakennetusta lampusta. Kammiossa on munan muotoisia soikeita reikiä. Tuoreessa munassa ovoskoopilla katsottuna sisältö ei ole tumma, melkein läpinäkyvä ja keltuainen on vähemmän havaittavissa kuin vanhassa. Jo ovoskoopin läpi ilmakammio munan tylppässä päässä on selvästi näkyvissä: pitkäaikaisen varastoinnin aikana sen koko kasvaa.

3. Ravista munaa hyvin kädessäsi. Jos sinusta tuntuu, että keltuainen siirtyy puolelta toiselle, on parempi heittää tällainen muna ulos.

4. Kasta muna veteen. Tuore muna jää pohjalle, vanha kelluu.

5. Keitetyt tuoreet munat eivät kuori yhtä hyvin kuin vanhat. Ja vanhentuneista kuorista jää jälkeen helposti.

6. Aseta muna tasaiselle alustalle pöydälle ja pyöritä sitä kovaa. Tuore muna ei pyöri ollenkaan. Mutta vanhentunut muna pyörii vapaasti.

7. Tuore muna on raskaampaa kuin vanhentunut. Mutta kaikki eivät pysty määrittämään munien tuoreutta painon mukaan ...

Ja tiesitkö, että...

• Syötäväksi tarkoitettujen kananmunien säilyvyysaika on 25 päivää.
• Tuoreuden mukaan munat jaetaan ravinto- ja syötäväksi tarkoitettuihin muniin. Jos kana muni munan viimeistään seitsemän päivää sitten - muna on ravintoaine, viikko sen ilmestymisen jälkeen muna menee ruokaloiden luokkaan.

Todella tuoreet munat näyttävät kauniilta kulhossa rikkomisen jälkeen. Keltuaiset pyöristyvät täydellisesti ja valkuaiset vaahdotetaan kuohkeaksi marenkiksi! Kypsennettynä ne ovat pehmeitä ja herkullisia!

Tuoreita munia voi ostaa paikalliselta tilalta kanojen pitäjiltä. Kaupungissa todella tuoreen munan saaminen on ongelma. Juuri edellisenä päivänä kerätyt hyvälaatuiset munat tulevat markkinoille riittävän nopeasti. Mutta munateollisuus käyttää temppuja pitääkseen munat tuoreempina, kuten osittaista pakastamista ja kylmäsäilytystä useiden viikkojen ajan ennen kuin ne saapuvat supermarketin hyllylle.

Vaikka ostaisit luomumunia maatilakaupasta, saatat päätyä vanhoihin muniin. Vanhat munat eivät vain maistu yhtä hyvältä, niistä tulee huonolaatuisia leivonnaisia, eivätkä ne lyö yhtä hyvin.

Tuoreet maatilan munat.

Epäiletkö, että myymäläsi tuoreet munat eivät todellakaan ole niin tuoreita? Jos näin on, tässä on kaksi vinkkiä, kuinka voit tarkistaa niiden tuoreuden!

Helpoin tapa on katsoa munan pakkauspäivämäärä (leima). Katso vanhentunut(se voi kestää useita viikkoja), nimittäin pakkauspäivämäärä! Jos munat pakattiin pari viikkoa sitten, niitä ei voi kutsua tuoreiksi. Mutta jos se on vain pari päivää - olet onnekas.

Jos muna on kyljellään vesikulhon pohjalla, se on hyvin tuore.

Helppo tapa testata munien tuoreutta on laittaa muna varovasti vesilasiin. Tuoreet munat uppoavat ja makaavat pituussuunnassa kupin pohjalla. Mitä vanhempi muna, sitä todennäköisemmin se ui kokonaan. Puolituoreet munat seisovat pohjalla toisessa päässä sen sijaan, että ne makaavat pohjalla (ne voidaan syödä). Tämä johtuu siitä, että vanhojen munien ilmatasku kasvaa. Jos muna kelluu, on parempi heittää se pois (voit rikkoa sen ja tarkistaa sen keskittymällä hajuaistiin).

Mutta kuinka määrittää munan tuoreus kaupassa?

Pidä munaa korvallasi ja ravista sitä kuuntelemalla vinkuvia ääniä. Säilytyksen aikana kosteus ja hiilidioksidi karkaavat kuoren läpi, keltuainen ja valkuainen alkavat kuivua ja kutistua, ja munan ilmatasku kasvaa. Suuri ilmatasku antaa enemmän tilaa liikkua kuoren sisällä ja luo selkeämmän hilseilyäänen. Tuoreista munista ei käytännössä pitäisi antaa sellaista ääntä.

Munien laadun tarkistaminen

Tuoreet munat on erittäin vaikea kuoria kovaksi keitettynä. Munat on helppo kuoria noin kolmen viikon varastoinnin jälkeen.

Muuten, munien pesu voi lyhentää niiden säilyvyyttä. Se poistaa suojakerroksen. Jos pesit munat, ne voidaan säilyttää jääkaapissa vasta sen jälkeen.

Riko muna lautaselle tai suurelle kulholle ja tarkista keltuaisen ja valkuaisen laatu. Munien eheys heikkenee vanhetessaan, joten ne eivät tartu yhteen kuin tuore kananmuna. Huomaa: jos munat leviävät lautaselle pitkän matkan ja näyttävät vetisiltä, ​​ne eivät ole enää kovin tuoreita. Jos muna pysyy suhteellisen tiiviinä, se on tuore.

Muna on hyvin epäselvä, se ei ole kovin tuore.

Jos keltuainen on litteää ja hajoaa helposti, muna on vanha.

Jos keltuainen liikkuu helposti munan sisällä, se tarkoittaa, että muna on vanha: tuore munanvalkuainen on tiivistä ja paksua, se pitää keltuaisen, sitten valkuainen heikkenee. Tämä näkyy kypsennyksen jälkeen: vanhoissa munissa keltuainen voi olla aivan reunalla.

Katso proteiinin väriä. Samea valkoinen tarkoittaa hyvin tuoretta munaa. Puhdas valkoinen tarkoittaa, että muna on vanhempi.

Kuinka määrittää munien laatu ja tuoreus

Riko muna ja haista se. Tämä on paras tapa löytää mätä muna. Huonolla munalla on terävä, epämiellyttävä haju. Rikkipitoinen haju tuntuu heti, kun muna on murtunut (ja jopa ennen). Huonoilla munilla on niin epämiellyttävä haju, olivatpa ne raakoja tai keitettyjä.

Riko muna pieneen kulhoon ja tarkista väri. Keltuaisen väri muuttuu kanan ruokavalion mukaan, joten keltainen tai oranssi sävy ei kerro tuoreudesta yhtään mitään. Tämän sijaan, tutki munanvalkuaista. Jos se on vaaleanpunainen, vihreä, sateenkaari Pseudomonas aeruginosa -bakteerin infektoitunut muna eikä ole turvallista syödä. Jos näet mustia tai vihreitä pisteitä munan sisällä, se on sienen tartuttama, se on hävitettävä.

Jos keitetyn kananmunan keltuainen on kovaa ja sen ympärillä sinivihreä rengas, se tarkoittaa, että muna on ylikypsennetty tai keitetty vedessä, jossa on paljon rautaa. Se on turvallinen.

Jos munassa on veri- tai lihatahroja, se on silti turvallista syödä, tämä ei tarkoita, että muna olisi poissa. Veritahra ilmestyy, jos verisuoni repeytyy munasolun muodostumisen aikana. Kyse ei ole ollenkaan tuoreudesta.

Tuoreet pesemättömät maatilan munat.

Heitä pois kaikki munat, jotka on ollut jääkaapissa ja jätetty huoneenlämpöön vähintään kahdeksi tunniksi. Kun munat ovat jäähtyneet jääkaapissa, on tärkeää säilyttää ne samassa lämpötilassa. Kylmä muna lämpimässä huoneessa alkaa hikoilla, mikä voi edistää bakteerien kasvua munan ulkokuorella. Koska munankuori on huokoinen, on mahdollista, että kuoresta tulevat bakteerit pääsevät munan sisälle. Tällaiset munat voivat olla vaarallisia.

Lämpötilan vaihteluiden estämiseksi säilytä munat jääkaapin kylmimmässä osassa ja ei ovella. Oven lämpötila todennäköisesti vaihtelee sen avautuessa ja sulkeutuessa, mikä voi aiheuttaa munan "hikoilua".

Jos saat munasi tilalta pesemättöminä ja säilytät niitä huoneenlämmössä, älä koskaan jäähdytä niitä. Monissa maissa on tapana säilyttää munia huoneenlämmössä. Se on turvallista, koska kanat munivat suojalla, ne pystyvät hillitsemään bakteerien kasvua.

Miksi tuoreet munat ovat tärkeitä

Kuten mikä tahansa ruoka, mitä tuoreempi, sen parempi. Paremman makuista ja terveellisempää syötävää.

Kuka haluaa ostaa munia, jotka on esikeitetty, pakastettu, pidetty kylmässä viikkoja ennen kuin rikot ne omaksi munakokkeliasi? Tämä ei tietenkään ole hyvä vaihtoehto, varsinkin jos keität pehmeäksi kananmunaa vauvanruokaa varten.

Tuoreet munat sopivat myös paremmin leivontaan. Hyvä, vahva tuore munankeltuainen erotetaan helposti käsin, ilman pisaraakaan proteiinia, joka voi pilata makaronit!

Lopuksi tuoreet munat on paljon helpompi lyödä. Tuoreissa kananmunissa on tiukemmat proteiinit, keltuaiset säilyttävät muotonsa paremmin. Joten jos Benedict-munat on suosikkiruokasi, munien tulee olla mahdollisimman tuoreita.