Löydä vertaansa vailla testattuja ja testattuja juustokastikereseptejä mestareiden sivuilta kulinaarisia herkkuja verkkosivusto. Arvioi vaihtoehtoja eniten eri tyyppejä juustoja, mausteita ja mausteita. Kokeile klassikoita kerman ja sitruunan kera, sinappia liharuokiin, kananmunaa, kalaa viiniä, pastaa yrttejä, sieniä ja smetanaa.

Kastike voidaan valmistaa kovista tai sulatejuustoista, täydennettynä valkosipulilla, sinappilla, smetalla ja erilaisilla mausteilla maun mukaan. Ruoan perusta on maito, voita ja jauhoja. Tylsimmästä alkupalasta tulee juuston seuraksi taideteos. kulinaarinen taide. Kastike paljastaa ja korostaa loistavasti minkä tahansa ruuan kaikkia makuviiveitä.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa juustodippiresepteissä ovat:

Mielenkiintoinen resepti:
1. Jauha "parmesaani".
2. Ripottele juustolastuihin tärkkelystä, sekoita, anna hautua kymmenen minuuttia.
3. Kaada kerma kattilaan, kuumenna, lisää tärkkelys-juustoseos.
4. Keitä massa tasaiseksi koko ajan sekoittaen.
5. Pippuri, lisää hienonnettu valkosipuli.
6. Poista lämmöltä, lisää sitruunamehu, sekoita.
7. Tarjoile erilaisten lisukkeiden, pita-sämpylöiden, lihan, kalan ja kasvisten kanssa.

Viisi nopeinta juustokastikereseptiä:

Auttavia vihjeitä:
. Voit palauttaa nestemäisen rakenteen jäähtyneeseen ja sakeutettuun kastikkeeseen laittamalla sen kulhoon päälle vesikylpy.
. Jos kastike osoittautui yhtäkkiä paksuksi, se voidaan laimentaa maidolla, liemellä tai kermalla.
. kylmä kastike voidaan tarjoilla paahtoleivän tai voileipien kanssa, levittää niille voin sijaan.
. Mitä hienommaksi juusto raastetaan, sitä nopeammin kastike kypsyy.
. Kastikkeen ärsyttävän kerrostumisen välttämiseksi sinun on valittava laadukasta juustoa. Tämä takaa homogeenisen, viskoosin massan ilman epämiellyttäviä rakeita.

Toisessa ja kolmannessa reseptissä käytin videota, joka ei ollut TK:sta.

Juustokastike on loistava vaihtoehto täydentämään ruuan makua ja tekemään siitä pehmeämmän ja mureamman. Tämä kastike sopii hyvin kalan, siipikarjan, lihan, vihannesten, sienten ja pasta.
Juustokastikkeen valmistukseen on monia vaihtoehtoja, mutta kerron sinulle kuinka valmistat sen nopeasti ja uskomattoman maukkaan.

Yksinkertaisen pastan juustokastikkeen resepti valokuvalla

Keittiövälineet: lauta, raastin, kattila, vispilä, kastikevene.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

Kastike voidaan tarjoilla kuumana pastan, spagetin, perunoiden, vihannesten, lihan tai kalan kanssa. Kylmänä sen voi levittää paistetun paahtoleivän päälle tai tarjoilla erilaisten välipalojen kanssa.

video resepti

Videolta näet kaikki valmistelun vaiheet tarkemmin.

Parmesan-juustokastikkeen resepti

Kokkausaika: 10 minuuttia.
Annokset: 2.
Kalorit per 100 g: 247 kcal.
Keittiötyökalut: lauta, raastin, veitsi, kattila, lasta, paistinpannu, kastikevene.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

video resepti

Suosittelen katsomaan yksityiskohtaisen videoreseptin ennen ruoanlaiton aloittamista.

Bechamel-kastikkeen resepti

Kokkausaika: 15 minuuttia.
Annokset: 3.
Kalorit per 100 g: 192 kcal.
Keittiötyökalut: lauta, raastin, veitsi, seula, kattila, lasta, kastikevene.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Laita puhtaaseen kattilaan sipuli(70 g), 1 laakerinlehti ja 280 ml maitoa.
   
   
2. Kuumenna maito kiehuvaksi, sammuta se ja anna hautua kannen alla 20 minuuttia.
3. Kun maitoa haudutetaan, hiero 70 g kovaa juustoa hienolle raastimelle.
   
   
4. SISÄÄN erilliset astiat suodata maito siivilän läpi.
   
   
5. Levitä 20-25 g voita ja 25 g jauhoja esilämmitetylle pannulle. Paista massaa sekoittaen kullanruskeaksi.
   
   
6. Lisää sitten maito ja keitä kastiketta, kunnes se sakenee. Kypsennysprosessin aikana sitä on sekoitettava jatkuvasti, jotta massa ei pala.
   
   
7. Kun kastikkeesta tulee paksua ja tasaista, lisää 4 g muskottipähkinä ja suolaa ja pippuria maun mukaan.
   
   
8. Sitten lähetämme juuston kastikkeeseen, sekoita ja keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
   
   
9. Annamme valmiin kastikkeen jäähtyä ja tarjoile sitten minkä tahansa kanssa liharuoka tai pastaa.
   
   

video resepti

Toistaaksesi tämän reseptin erityisen tarkasti, suosittelen katsomaan videon vaiheittaisesta valmistelusta.

Kukapa ei rakasta juustoa? He tuskin tätä artikkelia lukevat, joten raaka-arkomaanien kokous voidaan julistaa avoimeksi. Tänään täydennämme jo olemassa olevaa herkullista kokoelmaa juustoreseptejä Toinen, yhtä maukas ruokalaji - juustokastike. Tällainen kastike ei vain täydennä pasta-ruokia, vaan se menee varmasti niiden luokkaan, joita syöt salaa lusikoilla. Joten opetellaan yhdessä ruoanlaittoa juustokastiketta.

Kuinka tehdä juustokastiketta kotona?

Juustokastikkeen perusreseptin oletetaan olevan jokaisen juuston ystävän tiedossa, joten jaamme mielellämme reseptin kanssasi.

Ainekset:

• voita - 3 rkl. lusikat;
• jauhot - 3 rkl. lusikat;
• suola - 1/2 tl;
• pippuri - 1/8 tl;
• maito - 1 ½ rkl.;
• juustoraastetta - 1 rkl.

Ruoanlaitto

Sulata voi ja paista jauhot siinä kullanruskeiksi. Valmiina ruoanlaitossa olevaa ainetta kutsutaan nimellä "ru" ja se toimii perustana suuri määrä klassisia ja modernisoituja kastikkeita.

Nyt on maidon vuoro. Kaada se annoksittain sekoittaen jatkuvasti pannun sisältöä. Vähennä lämpöä ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Nyt on aika lisätä suolaa ja pippuria. Muskottipähkinän ystävät voivat myös lisätä annokseen pienen määrän muskottipähkinää. Kun kaikki mausteet on lisätty, viimeistelyksi tulee suosikki kovajuustosi. Se on myös lisättävä annoksittain ja vaivattava jatkuvasti, jotta se sulaa tasaisesti.

Tämä juustokastike sopii ihanteellisesti pasta- ja pastaruokiin, mukaan lukien erilaiset vuoat ja lasagne.

juustovalkosipulikastikkeen resepti

Voit lisätä makua suosikkikastikkeeseesi tavallinen valkosipuli, tärkeintä ei ole liioitella.

Ainekset:

• sipulit - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kerma - 2 rkl.;
• raastettu kova juusto - 1 rkl.;
• viski - 2-3 rkl. lusikat;
• jauhot - 3 rkl. lusikat;
• voita - 4 rkl. lusikat;
• oliiviöljy - 1 rkl. lusikka.

Ruoanlaitto

Aloitamme ruoanlaiton pohjan muodossa, jossa on 3 ruokalusikallista voita ja vastaava määrä jauhoja. Heti kun jauhoista on tullut miellyttävän kullankeltaista, ota kattila pois lämmöltä.

Kaada nyt pannulle oliiviöljyä ja sekoita se lopun ruokalusikallisen voita. Paista hienonnettu sipuli tässä seoksessa kullanruskeaksi. Heti kun sipuli saa halutun värin, lähetämme siihen veitsellä hienonnetun valkosipulin (!) Ja pari ruokalusikallista viskiä. Kaada lopuksi kaikki kerma ja kiehauta ne kevyesti.

Ru palaa liedelle ja kaada kermainen seos sipulin ja valkosipulin kanssa. Älä unohda lisätä nestettä vaiheittain jatkuvasti sekoittaen. Heti kun pannun sisältö paksuuntuu, siihen on mahdollista lisätä juustoraastetta, odottaa sen sulamista ja tarjoilla tuorejuustokastiketta valkosipulilla suosikkiruokiisi.

Smetana tuorejuustokastike

Fanit arvostavat varmasti tätä kastiketta mausteinen maku homeinen juusto. Juuston terävä maku ja aromi pehmenevät tuoretta smetanaa ja loppujen lopuksi saat täydellisen lisäyksen melkein kaikkiin liha- tai kasvisruokiin.

Ainekset:

Jos haluat yhtäkkiä jotain maukasta, mutta et halua mennä kauppaan, voit valmistaa juustokastikkeen improvisoiduista keinoista. Ja hänen kanssaan eniten tavallisia tuotteita näyttää taivaalliselta ruoalta. Juustokastikkeen perusta on samat komponentit kuin Bechamelin valmistuksessa - maito, jauhot, voi. Ja lisäämällä erilaisia ​​lajikkeita juustoa tai ottamalla käyttöön muita ainesosia, voit saada jatkuvasti uutta makua. Sinihomejuustot antavat erityistä terävyyttä ja pikantiteettia. Kastike valmistetaan kovista tai sulatejuustoista, valkosipulia, sinappia, majoneesia ja mausteita lisätään maun mukaan. Jauhoja käytetään useimmiten sakeuttamisaineena. Kastike tarjoillaan lihan, siipikarjan, sienten, vihannesten, pastan, makeiden jälkiruokien kanssa.

Juustokastike - ruoanvalmistus

Jos kastikkeessa on jauhoja, se on ensin paistettava kuivalla paistinpannulla kermaiseksi. Silloin on suuri todennäköisyys välttää kyhmyjen ilmaantumista. Juusto ennen kastikkeeseen lisäämistä jauhetaan raastimella tai leikataan hienoksi veitsellä.

Juustokastike - parhaat reseptit

Resepti 1: Valkosipulijuustokastike

Jos kuvailet tätä reseptiä kahdella sanalla, voit sanoa - yksinkertainen ja herkullinen. Juustot sopivat kastikkeeseen durum-lajikkeet. Pääasia hyvä laatu, silloin juusto ei käpristy kokkareiksi, vaan sulaa. Jos et pidä valkosipulin tuoksusta, voit jättää sen pois. Nyt sinun ei tarvitse miettiä, mihin käyttää jääkaapissa kuivuvaa juustopalaa.

Ainesosat: 100 juustoa, pari pientä valkosipulinkynttä, 100 ml raskasta kermaa(20-30%), pippuri + suola.

Keittomenetelmä

Raasta valkosipuli ja juusto hienoksi ja sekoita. Kaada joukkoon kerma ja laita liedelle. Kastike valmistetaan vesihauteessa, vaatii jatkuvaa sekoittamista. Kun juusto on sulanut, lisää pippuria ja suolaa. Kastike on valmis.

Resepti 2: Juustokastike lihalle

Jos vain paistat lihaa ja haluat herättää sen henkiin suolaisilla vivahteilla, valmista juustokastike ja makutunnelma on taattu. Parmesaanin sijaan voit käyttää Cheddaria tai mitä tahansa hyvin sulavaa juustoa (suolavesi ei sovi). Kastike valmistetaan ei vain nopeasti, vaan salamannopeasti.

Ainesosat: 100 g parmesaania, 100 ml raskasta kermaa(smetana), 2 rkl. mausteinen sinappi, suola pippuri.

Keittomenetelmä

Raasta juusto hienoksi. Kuumenna kerma kiehumisvaiheessa (pieniä pullistumia ilmestyy), lisää juusto ja sekoita, kunnes se liukenee. Lisää lopuksi sinappi, suola ja pippuri. Jos tuntuu hieman mausteiselta, voit ripotella päälle ripaus chilipippuria. Kaada lihan päälle ja tarjoile.

Resepti 3: Sinihomejuustokastike

Älä huolestu, tämä ei ole homeinen kastike, vaan jaloin. Pikemminkin jaloista juustolajikkeista, joissa on hometta, kuten Dor Blue ja vastaavat. Voidaan toimittaa osoitteeseen kanansiivet tai rinta, sirut, grillattu pihvi tai kasvisvuoka. Majoneesi ja smetana toimivat sakeuttamisaineina. Et usko, mutta kastike valmistetaan täysin ilman lämpökäsittelyä.

Ainesosat: 100 g sinihomejuustoa, 3 rkl. smetana ja majoneesi, pippuri, pöytä. lusikka oliiviöljy(tai tavallinen kasvis).

Keittomenetelmä

Jauha juusto veitsellä tai raastimella, lisää loput ainekset ja sekoita vispilällä tai haarukalla, kunnes juusto on liuennut.

Esimerkkejä ruoista juustokastikkeella

Resepti 1: Kanaa juustokastikkeessa

Kun valmistat tätä ruokaa, sinun ei tarvitse seistä koko ajan lieden ääressä. Tämä on erittäin tärkeä pointti kun sinun täytyy tehdä useita asioita samanaikaisesti. Reseptissä on ilmoitettu 1 kg kanan paino. Älä lähesty sitä saksalaisella pedanttisella tai sveitsiläisellä tarkkuudella. Improvisoi ja luota harkintaasi. Nuo. linnun paino ei saa olla kiloa, vaan kahdeksansataa grammaa tai puolitoista kiloa. Eikä välttämättä koko ruho kana - se voi olla reidet, koivet, rinnat. Sulatejuusto on parempi ottaa pehmeä, kuten Viola tai Amber.

Ainesosat: 1 kg kanaa, 400 g prosessoitua juustoa, suolaa, pippuria, pari valkosipulinkynttä.

Keittomenetelmä

Leikkaa kana sattumanvaraisiksi paloiksi ja laita kiehumaan kylmä vesi. Sen tulee peittää lintu sormella, ts. 1,5-2 senttimetriä lihan pinnan yläpuolella. Pippuria, voit lisätä hieman suolaa, mutta ei kokonaan, koska. juusto lisää suolaisuuttaan. Hauduta noin tunti, jotta lihasta tulee pehmeää (rintoja voi keittää vähemmän). Koska vettä ei ole tarpeeksi, liemi tulee täyteläiseksi. Laita juusto kattilaan kanan kanssa, sekoita, jotta se leviää tasaisesti, sammuta tuli. Lisää hienonnettu valkosipuli, sekoita uudelleen ja anna hautua kymmenen minuuttia. Lisukkeena voit tarjoilla keitettynä tai paistetut perunat, riisiä, spagettia. Ripottele yrteillä.

Resepti 2: Parsakaali juustokastikkeella

Sinun ei tarvitse odottaa kesään tai syksyyn valmistaaksesi parsakaaliruokia. Tuore kaali voidaan korvata pakastekaalilla, jota myydään missä tahansa kaupassa talvella ja kesällä. Se on vielä kätevämpää ruoanlaittoon, koska. jo purettu kukinnoiksi. Jää vain heittää se kiehuvaan veteen. Se muuten sopii hyvin myös juustokastikkeen ja kukkakaali. Se osoittautuu nopeaksi, hyödylliseksi ja maukas ruokalaji.

Ainesosat: parsakaali - 1 pieni pää, cheddar (tai vastaava juusto) - 100 g, prosessoitua juustoa- 100g, voita - 30g, ruokalusikallinen jauhoja, suolaa, jauhettua paprikaa, pippuria, 200ml maitoa tai kermaa.

Keittomenetelmä

Jos parsakaali on tuoretta, se on purettava kukinnoiksi ja lähetettävä kaksinkertaiseen kattilaan 15-20 minuutiksi ripottelemalla sitruunamehua. Voit vain keittää sitä vedessä kymmenen minuuttia. Heitä pois siivilässä. Kaalin kypsennyksen aikana on aika loihtia kastike päälle, jotta ei joudu istumaan toimettomana.

Hienonna sulatejuusto hienoksi, raasta Cheddar karkeasti. Liuota öljy päälle kuuma pannu, lisää jauhot ja paista vähän. Kaada joukkoon maito tai kerma. Tärkeintä tässä on välttää kokkarien ilmaantumista, joten seosta tulee sekoittaa jatkuvasti. Lisää kaikki juusto ja keitä kunnes se sulaa, ts. kastikkeesta ei tule tasaista. Nyt sinun on saatettava se kuntoon, suolaamalla ja lisäämällä mausteita maun mukaan. Parsakaali kaadetaan kuumalla kastikkeella ja tarjoillaan pöytään.

- Kastike tarjoillaan kuumana. Jotta se ei jäähtyisi, sitä pidetään vesihauteessa.

- Jos kastike on odotettua paksumpaa, sitä voi ohentaa lämpimällä liemellä tai maidolla. Nestettä lisättäessä kastiketta on jatkuvasti sekoitettava lastalla, jotta se ei menetä tasalaatuisuuttaan.

Jokaisessa talossa ja jokaisella pöydällä olemme tottuneet näkemään kastikkeita kaikkiin ruokiin. Tuttujen ja joka jääkaapista saatavilla olevien majoneesin ja ketsuppin lisäksi tarjolla on monia kastikkeita, jotka voivat päivittää ruokien makua ja joiden kanssa tutut lisukkeet kimaltelevat uusilla vivahteilla ja saavat täydellisyyttä.

Klassinen juustokastike

juustokastikkeen resepti klassinen esitys näyttää yksinkertaiselta, eikä sen valmistus vaadi kulinaarisia taitoja tai kokkien näppäryyttä.

Tarvitset:

• juusto - 150-200 gr;
• pohja - liemi tai bechamel-kastike - 200 ml;
• 50 gr. ;
• 1 rkl jauhot;
• 100 ml maitoa.

Ja vain 20 minuuttia vapaa-aikaa.

Esitys:

1. Sulata voi paistinpannussa ja lisää jauhot, sekoita ja paista, lisää maito ja liemi. Tuotteen tasaisuuden säilyttämiseksi sinun on sekoitettava jatkuvasti vispilällä.
2. Kun tuotteet on "yhdistetty", lisää pannulle juustoraastetta, sekoita, jotta se liukenee nopeammin.
3. Kun juusto on sulanut, kastike on valmista ja paksunee jäähtyessään. Tämä kannattaa huomioida maitoa/lientä lisättäessä: kastikkeen voi ohentaa ja kaada tarjoilun lisukkeen päälle tai enemmän paksu kastike tarjoile yksittäisissä kastikeveneissä dippinä - englanniksi. - paksu kastike jonkin palasten kastamiseen.

Sisällä jo valmis kastike voit lisätä pippuria mausteisuuden lisäämiseksi tai vihreitä tuoreuden lisäämiseksi.

Näin nopeasti valmistettu juustokastike, joka osoittautui kevyeksi ja mureaksi, on miellyttävä lisä pöytään. Kuvassa klassisen reseptin mukaan valmistettu juustokastike odottaa jo tarjoilua ruokapöytään.

Tuorejuustokastike

Ytimessä tuorejuustokastiketta, Toisin kuin klassinen resepti kermaa käytetään.

Hänen reseptinsä, kuten yllä oleva kotitekoisen juustokastikkeen resepti, on helppo seurata.

Tuotteiden koostumus:

• juusto - 150-200 gr;
• 200 ml vähärasvaista kermaa;
• 30 gr. voita;
• 2 rkl. jauhot;
• suolaa, pippuria - maun mukaan, voit lisätä muskotti- tai saksanpähkinää.

Esitys:

1. Paista jauhot pannulla herkän keltaiseksi, sulata voi ja lisää kerma.
2. Sekoitamme kaiken jatkaen lämmitystä, jotta kastikkeessa ei muodostu "jauhopakkauksia".
3. Lisää pannulle hienonnettu tai raastettu juusto.
4. Kun juusto liukenee kermaan ja antaa tulevalle kastikkeelle pehmeän värin ja maun, lisää suolaa ja pippuria sekä suosikkimausteitasi: muskottipähkinä tai saksanpähkinä.

Tuotesarja:

• juusto - 150-200 gr;
• 50-100 ml kermaa
• 30 gr. voita;
• 1-3 neilikkaa;
• suolaa ja pippuria.

Tärkeä vivahde juusto-valkosipulikastikkeen valmistuksessa on, että se toimii suuren juustomäärän vuoksi kastikkeen pohjana.

Hallinto:

1. Sulata juustoraaste vesihauteessa. Lisäämme sulatettuun juustoon hieman kermaa ja voita, mieluiten erikseen sulatettuna, jotta se on helpompi ja nopeampi "sekoittaa" juustoraasteeseen niin, että kastikkeesta tulee viskoosi eikä liian paksu.
2. Käytössä viimeinen taso lisää suolaa, pippuria ja valkosipulia. Leikkaa viimeinen hienoksi.

Sitä ei suositella raastamaan, koska silloin se menettää ainutlaatuisen maun, jonka haluamme kuulla juusto-valkosipulikastikkeessa. Valkosipulin määrä voi vaihdella, mutta muista se suuri määrä lähtee liikkeelle juuston maku ja kastike menettää pehmeytensä.

Smetana tuorejuustokastike

Suurin osa herkullinen kastike juustosta, joka osoittautuu paksuksi ja mureaksi, on kermajuustokastiketta. Ruoanvalmistuksessa käytetään munia, jotka vatkataan paksuksi pilveksi smetanan kanssa, mikä tekee kastikkeesta erityisen.