ผลไม้แช่อิ่มเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ เครื่องดื่มปรุงรสและรสชาติก็เป็นสิ่งที่น่าเหลือเชื่อที่สุด บางทีนี่หรือเบอร์รี่บางชนิดที่คุณชอบ ในกรณีของเรามันจะเป็นลูกพลัมสีดำ ผลไม้แช่อิ่มครอบงำด้วยความเปรี้ยวซึ่งเน้น รสวิเศษของเครื่องดื่มนี้ และไม่อุดมไปด้วยความหวาน และอาจเป็นที่รักที่สุดในแวดวงครอบครัวและคนที่คุณรัก ฉันหวังว่าสูตรผลไม้แช่อิ่มพลัมที่ไม่มีการทำหมันสำหรับฤดูหนาวจะเป็นประโยชน์กับคุณ

ผลผลิต - ผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร

สินค้า:
- ท่อระบายน้ำ - 1/3 ของโถสามลิตร
- น้ำตาลทราย- 1.5 ถ้วย;
- น้ำ - 2.5 ลิตร

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ผลไม้แช่อิ่มพลัมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอน:
ขั้นแรก ใส่น้ำ ต้มแก๊ส ในระหว่างนี้ ให้เตรียมผลเบอร์รี่ ล้างลูกพลัมให้สะอาดใต้น้ำไหลและแยกก้าน ไม่ต้องผ่ากระดูกเพราะให้ความอร่อยและ รสชาติเข้มข้น. จากนั้นล้างขวดโซดาแล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงไปประมาณหนึ่งในสาม หากคุณใส่มากขึ้นพลัมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวจะยิ่งสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ใช้ลูกพลัมที่ฉ่ำและสุกได้หลากหลาย แต่ไม่เปรี้ยวเกินไป - เพราะคุณจะต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลทราย

เมื่อน้ำเดือดให้เติมขวดโหลถึงคอเป็นครั้งแรกแล้วปิดฝากระป๋อง ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด เพราะคุณจะเติม 2 ครั้งและฆ่าเชื้อได้เอง ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นประมาณ 5-10 นาที

ในกระทะที่ต้มน้ำให้ใส่น้ำตาลทราย จากนั้นเทเนื้อหาทั้งหมดลงในโถโดยใช้ฝาปิดที่มีรูแล้วต้มอีกครั้ง

หลังจากเดือดให้เทลูกพลัมด้วยน้ำเชื่อมแล้วปิดโถด้วยช่างเย็บ พลิกโถใส่อ่างล้างจานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฝาแตก หากหยดน้ำไม่รั่ว ให้คว่ำขวดโหลให้เย็น

เก็บผลไม้แช่อิ่มแช่เย็นไว้ในที่มืดด้วย อุณหภูมิห้องที่บ้านหรือในห้องใต้ดิน ในฤดูหนาวจะเป็นการดีที่จะเปิดขวดเครื่องดื่มและเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของลูกพลัมที่ยอดเยี่ยม หลังดื่ม เครื่องดื่มบ๊วยผลเบอร์รี่หวานที่เหลือสามารถบริโภคได้ มีเพียงกระดูกของสิ่งนี้เท่านั้นที่ยังคงอยู่ในครอบครัวของเรา เครื่องดื่มอร่อย.



ผู้เขียนสูตรผลไม้แช่อิ่มพลัมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ Olga Kostyuk
สามารถดูสูตรอื่นได้นะคะ

ในช่วงฤดูบรรจุกระป๋องแม่บ้านจะไม่หลีกเลี่ยงพืชผลที่มีคุณค่าเช่นลูกพลัม พลัมไม่เพียงอร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น - ขอบคุณ คุณสมบัติที่มีประโยชน์มันถูกใช้ในอาหารและโภชนาการทางคลินิก

ประกอบด้วย จำนวนมากของน้ำตาล (มากถึง 14.8%), เพกติน, กรดอินทรีย์, วิตามิน: A, C, B, B2, PP

เนื่องจากให้ผลผลิตสูงจึงเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตในรูปแบบของแยมแยมผลไม้แช่อิ่ม

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• สำหรับผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวควรใช้พันธุ์พลัมเช่นอิตาลี Ugorka, Renklod green, Renklod Altana, ลูกพรุนสาย, มอสโกฮังการี, หน่วยความจำของ Timiryazev และอื่น ๆ ซึ่งหินนั้นแยกออกได้ง่าย
• เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องเท่านั้น ผลไม้สุกไม่มีรูหนอน ลูกพลัมขนาดใหญ่ผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก ชิ้นเล็กจะถูกเก็บรักษาไว้ทั้งหมด
• คัดแยกผลไม้ตามขนาดแล้วล้างให้สะอาด น้ำเย็น.
• เพื่อให้ผลไม้ทั้งผลได้รับน้ำตาลที่ดีขึ้นในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์พวกเขาจะลวก ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้อุ่นลูกพลัมที่ 80-90 °ในสารละลายโซดา 0.5% (ใช้ 5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ผงฟู). ด้วยเทคนิคนี้รอยแตกเล็ก ๆ ปรากฏบนผิวของผลไม้ซึ่งน้ำตาลสามารถแทรกซึมได้ง่าย
• ปริมาณน้ำตาลสำหรับทำน้ำเชื่อมขึ้นอยู่กับชนิดของลูกพลัม ผลไม้ยิ่งหวาน ยิ่งต้องการน้ำตาลน้อย ผลไม้แช่อิ่มจากลูกพลัมเปรี้ยวต้องใช้น้ำตาลมากถึง 400 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร บางสูตรใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล
• ในผลไม้แช่อิ่มเพื่อเพิ่มรสชาติและ รสจัดจ้านเพิ่มกานพลู, อบเชย, วานิลลิน, ไวน์แดง
• ผลไม้แช่อิ่มอร่อยมากถ้าคุณใส่ผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่นเข้าไป

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว: สูตรแรก

• พลัม - 3 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 750 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ล้างลูกพลัมสุกให้สะอาดในน้ำเย็น ถอดก้าน. ผ่าครึ่งด้วยมีดคมแล้วเอาหลุมออก
• ล้างกระป๋องโซดาให้สะอาด ล้าง น้ำร้อน. ในการฆ่าเชื้อ ให้อบในเตาอบหรือวางเหนือไอน้ำ วางไว้บนกาต้มน้ำ ล้างและต้มฝา
• ใส่ลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในขวดให้แน่น
• เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ ต้มน้ำเชื่อม
• เติมด้วยลูกพลัม ปิดฝาด้วย.
• วางขวดโหลในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำร้อน เพื่อว่าเมื่อน้ำเดือดไม่เข้าไปในผลไม้แช่อิ่มไม่ควรถึงยอดกระป๋องประมาณ 2-3 ซม. (ถึงไหล่)
• พาสเจอร์ไรส์ตั้งแต่ตอนที่น้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที (ครึ่ง ขวดลิตร) และ 25 นาที (ลิตร)
• ม้วนขวดที่มีผลไม้แช่อิ่มทันทีพร้อมฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
• พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่สอง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสองขวด:

• ลูกพลัม - 3 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เบกกิ้งโซดา - 7 กรัม
• น้ำตาล - 900 กรัม

วิธีทำอาหาร

• แยกลูกพลัมล้างให้สะอาดในน้ำเย็นปราศจากก้าน
• เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด
• เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือ 80 องศา ใส่เบกกิ้งโซดา.
• จุ่มผลไม้ลงในสารละลายโซดาและให้ความร้อนจนผิวหนังถูกปกคลุมด้วยรอยแตกเล็กๆ
• ระบายในกระชอนและล้างออกใต้น้ำไหล
• เติมขวดด้วยลูกพลัม
• ทำน้ำเชื่อมจากน้ำบริสุทธิ์และน้ำตาล
• เติมด้วยลูกพลัม
• ปิดฝาขวดใส่หม้อต้มน้ำร้อน ฆ่าเชื้อ 15 นาที ถ้าคุณใช้ ลูกพลัมเปรี้ยวแล้วเวลา การรักษาความร้อนลดเหลือ 5 นาที
• หลังจากนั้นให้ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดแล้วคว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่มและเย็นในตำแหน่งนี้

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับหน้าหนาว

ส่วนผสมสำหรับโถ 5 ลิตร:

• ลูกพลัม - 3.5 กก.
• น้ำตาล - 400-450 กรัม
• กานพลู - 12 ตา;
• อบเชย - 1 แท่ง;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• สำหรับผลไม้แช่อิ่มนี้ ใช้ลูกพลัมที่ยังไม่สุกเล็กน้อย คัดแยก ล้างให้สะอาด เอาก้านออก
• เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝากระป๋อง
• ตัดลูกพลัมเอาหลุมออก
• ต้มน้ำเชื่อม 40% ในกระทะ (ใช้น้ำตาล 400 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ใส่อบเชย วานิลลิน กานพลูลงไป เพิ่มลูกพลัมและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที
• จับลูกพลัมด้วยช้อน slotted จัดเรียงในขวด
• ต้มน้ำเชื่อม เติมด้วยลูกพลัม
• ปิดฝาด้วย. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที
• นำเหยือกออกจากน้ำ ปิดให้สนิท
• ปิดฝาลง ห่อตัวด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มพลัมกับไวน์สำหรับฤดูหนาว

• ลูกพลัม - 3 กก.
• น้ำ - 0.75 ลิตร;
• สีแดง ไวน์องุ่น- 0.75 ลิตร
• น้ำตาล - 750 กรัม
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• อบเชยและวานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เรียงลูกพลัมสุกแล้วล้างออกในน้ำเย็นเอาก้านออก
• ผ่าครึ่งด้วยมีดคมๆ เอากระดูกออก
• ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำไวน์ ใส่เครื่องเทศลงไป ต้มน้ำเชื่อม
• เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนลูกพลัม
• ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด
• แล้วปิดผนึกให้แน่น กลับหัวกลับหาง
• ห่อผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดห้าลิตร:

• ลูกพลัม - 3 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 1 กก.

วิธีทำอาหาร

• สุกแต่ ลูกพลัมที่แข็งแกร่งเรียงล้างในน้ำหลาย ๆ ลบก้าน
• ใส่ลูกพลัมทั้งหมดลงในชาม
• ต้มน้ำกับน้ำผึ้ง เท น้ำเชื่อมน้ำผึ้งผลไม้. ทิ้งไว้หนึ่งวัน
• จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อมและวางลูกพลัมในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้
• ต้มน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนลูกพลัม
• ฆ่าเชื้อในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
• จากนั้นผนึกแน่นพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม รอจนกระทั่งเย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับขวด 2 ลิตร 2 ขวด:

• ลูกพลัม - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงลูกพลัมที่สุกแล้วล้างออกให้สะอาดเอาก้านออก
• เตรียมโถปลอดเชื้อขนาด 3 ลิตรหรือ 2 ลิตรพร้อมฝากระป๋อง
• เติมขวด 1/3 เต็มไปด้วยลูกพลัม
• เติมน้ำเดือด ทิ้งไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้จะมีการพาสเจอร์ไรส์
• ปิดฝาด้วยรูสำหรับโถแต่ละใบ เทน้ำเย็นลงในกระทะ
• เพิ่มน้ำตาลตามปกติ ใส่เตานำไปต้ม
• เทน้ำเชื่อมที่เกิดกับลูกพลัมลงไปที่ด้านบนสุดของโถ
• ปิดผนึกอย่างแน่นหนา กลับหัวกลับหาง ห่อตัวด้วยผ้าห่ม รอจนกระทั่งเย็นสนิท

หมายเหตุถึงเจ้าของ

เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกพลัมระเบิดระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน พวกเขาสามารถแทงด้วยเข็มได้หลายที่

ผลไม้แช่อิ่มกับลูกพลัมเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

หากคุณใส่น้ำตาลลงในผลไม้แช่อิ่มมากขึ้นเมื่อใช้คุณจะต้องเจือจางด้วยน้ำเย็นที่ต้มแล้ว

คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงในผลไม้แช่อิ่มของลูกพลัมหวาน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับผลไม้แช่อิ่มพลัมสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดใหญ่และขนาดเล็กโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยกรดซิตริก

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อมทาน

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

36 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ผลไม้แช่อิ่มพลัมคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

เครื่องดื่มโฮมเมดแสนอร่อยควรมีอยู่บนชั้นวางของถังขยะ แอร์โฮสเตสที่มีประสบการณ์โดยเฉพาะผู้ที่ เก็บเกี่ยวเองพยายามรักษาผลของความพยายามให้นานที่สุด ผลไม้แช่อิ่มพลัม - ตัวเลือกที่ดีเชื่อฉันเถอะว่าไม่มีน้ำผลไม้ใดเทียบได้

ผลไม้แช่อิ่มจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าลูกพลัมนั้นมีเนื้อและหวาน ไม่ต้องไปสงสารลูกพลัมหรอกค่ะ ชอบตอนที่ขวดมีผลเบอร์รี่/ผลไม้อยู่มากกว่าครึ่ง ในฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟผลไม้แช่อิ่มที่โต๊ะพร้อมกับขนมหรือของหวานพายหรือเค้ก ดังนั้นหากแผนของคุณมีการเตรียมเครื่องดื่มสำหรับอนาคต มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

• พลัม - 300 กรัม
• น้ำ - 0.7 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 1 หยิก

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด พลัมเลือกหวานอร่อยไม่นุ่ม ลูกพลัมต้องปราศจากความเสียหาย ตำหนิ ไม่มีจุดดำ ฯลฯ ล้างลูกพลัมทั้งหมดในน้ำเย็น

อย่าลืมล้างโถสำหรับผลไม้แช่อิ่มให้ดี จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ เติมขวดด้วยลูกพลัมที่สะอาดคุณสามารถเติมภาชนะได้ครึ่งทางหรือมากกว่า

นำน้ำสะอาดไปต้มบนเตา - เทลูกพลัมลงไป

ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ จากนั้นปิดฝาขวดโหลด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 15 นาที

หลังจากนั้นไม่นาน เทน้ำลงในหม้อ ต้มและใส่กลับเข้าไปในโถอีกครั้ง - ทำซ้ำขั้นตอนการแช่เป็นเวลา 15 นาที

สักพักให้สะเด็ดน้ำสีลงในกระทะอีกครั้ง ใส่น้ำตาลและ กรดมะนาว. ต้มสักครู่แล้วนำเครื่องดื่มกลับไปเป็นลูกพลัมนึ่ง ปิดฝาขวดให้สนิททันที

ใส่โถผลไม้แช่อิ่มโดยปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ซักพักก็เอาผลไม้แช่อิ่มในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวออก

อร่อย!

ตัวเลือกที่ 2: สูตรผลไม้แช่อิ่มพลัมอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

นี่น่าจะง่ายที่สุดและ สูตรด่วนผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถเท่านั้น นอกจากนี้ยังควรปรุงในขวดขนาดสามลิตรเพื่อให้ลูกพลัมมีเวลาอุ่นเครื่องได้ดี น้ำตาลใช้ขนาดมาตรฐานหนึ่งถ้วยเต็ม เราไม่ต้มน้ำในกาต้มน้ำ อาจมีตะกรันอยู่ในนั้น แต่ในกระทะที่สะอาด ลูกพลัมหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม 400 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งถ้วย
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• น้ำเดือด.

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มพลัมอย่างรวดเร็ว

เราล้างลูกพลัมสะบัดน้ำทั้งหมดออกจากพวกมันแนะนำให้ทำให้แห้ง เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผลไม้อาจมีน้อยหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย แต่ไม่ควรเติมขวดโหลให้สูงเกินหนึ่งในสาม

เทน้ำตาลลงในขวดทันทีและเติมกรดซิตริก สิ่งสำคัญคือต้องนำส่วนผสมเหล่านี้ออกจากบรรจุภัณฑ์ ไม่ต้องเก็บน้ำตาลจากโถน้ำตาล เพราะอาจมีเศษ

ต้มน้ำประมาณสองลิตรครึ่ง เติมขวดด้วยลูกพลัมน้ำตาลและมะนาวอย่างระมัดระวังม้วนขึ้นทันที

เราหยิบเหยือกจากด้านบนและด้านล่างใช้ผ้าขนหนูหรือที่ใส่หม้อในครัวเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ เขย่าผลไม้แช่อิ่มเบา ๆ จนทรายละลายหมด คุณสามารถวางโถลงบนพื้นแล้วหมุนไปในทิศทางเดียวและอีกทางหนึ่ง

ขอแนะนำให้ใช้ลูกพลัมสำหรับผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวที่หนาแน่นโดยไม่มีการเน่าและรอยบุบ ผลไม้ที่เสียหายและสุกงอมเหมาะที่สุดสำหรับแยม แยม แยมผิวส้ม เยลลี่โฮมเมด, ไวน์และของปรุงแต่งอื่นๆ

ตัวเลือกที่ 3: ผลไม้แช่อิ่มพลัมสำหรับฤดูหนาวพร้อมไส้สองชั้น

อีกสูตรสำหรับลูกพลัมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แต่จะใช้เวลา เติมสองเท่า. วิธีนี้ดีตรงที่แม้แต่สำหรับ ขวดลิตร. ด้วยการอุดสองครั้งทำให้ท่อระบายน้ำอุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์ หากผลไม้แช่อิ่มยังคงอยู่ขวดก็จะคงอยู่จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปและนานกว่านั้น ตามสูตรขวดลิตร หากคุณต้องการทำขวดขนาด 1.5, 2 หรือ 3 ลิตร เราก็เพิ่มจำนวนส่วนผสมตามสัดส่วน

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม 200 กรัม
• น้ำ 750 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เทลูกพลัมที่ล้างและแห้งลงในขวดลิตรที่ปลอดเชื้อ เราต้มน้ำปริมาณโดยประมาณจะถูกระบุ เติมขวดลูกพลัมด้วยน้ำเดือดที่ด้านบนปิดฝาทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลาสิบห้านาที โถ2ลิตรสามารถทิ้งไว้ 20 นาที

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากท่อระบายน้ำ ด้วยเหตุนี้จึงสะดวกที่จะใช้ฝาปิดแบบมีรู เททุกอย่างลงในกระทะใส่น้ำตาลใส่บนเตาแล้วต้มสักสองสามนาที

เติมลูกพลัมของเราด้วยน้ำเชื่อม ม้วนขึ้น พลิกขวดพลัมผลไม้แช่อิ่มคลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้หนึ่งวัน

สูตรนี้ไม่มีกรดซิตริก แต่ถ้าใช้ลูกพลัมที่หวานมาก คุณสามารถเพิ่มเพื่อเพิ่มรสชาติในระหว่างการรินครั้งที่สอง

ตัวเลือกที่ 4: ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวสามารถทำในขวดขนาดเล็กหนึ่งหรือหนึ่งลิตรครึ่ง เนื่องจากจะใช้ลูกพลัมผ่าครึ่ง บ่อจึงควรหลุดออกมาอย่างง่ายดาย หากความหลากหลายตามอำเภอใจควรทำผลไม้แช่อิ่มกับลูกพลัมทั้งหมด

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม 3 กก.
• น้ำ 4.5 ลิตร
• 2 ช้อนชา กรดมะนาว;
• น้ำตาล 1 กก.

สูตรทีละขั้นตอน

ผ่าลูกพลัมที่ล้างแล้วเป็นซีก ทิ้งหลุม เราฆ่าเชื้อขวดในปริมาณที่เราต้องการ ทำให้เย็นและจัดวางผลไม้ที่เตรียมไว้ เติมครึ่งหนึ่งหรือ 2/3 สำหรับ ผลไม้แช่อิ่มเข้มข้นคุณสามารถซ้อนครึ่งขึ้นไปด้านบนสุดได้

เราผสมน้ำตาลกับน้ำใส่เตาแล้วต้มสองสามนาที ในตอนท้ายให้เทกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมโดยตรงแล้วปิดทันที

ทันทีที่มะนาวในน้ำเชื่อมหยุดฟู่ ให้เทลูกพลัมครึ่งหนึ่งทั้งหมดด้วยของเหลวที่เตรียมไว้ เราปิดฝาขวดไว้ แต่อย่าเพิ่งบิด

เราใส่ผ้าขนหนูในกระทะกว้างใส่ขวดที่มีผลไม้แช่อิ่มพลัม ณ จุดนี้คุณต้องต้มน้ำ เทลงในกระทะที่มีเหยือกร้อนแล้วเปิดเตา

เรากำลังรอให้เดือด แต่ไม่ใช่ผลไม้แช่อิ่ม แต่เป็นน้ำในกระทะ ทันทีที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น เราจะบันทึกเวลาทันที เราฆ่าเชื้อขวดโหลลิตรเป็นเวลา 10 นาที สำหรับขวดหนึ่งลิตรครึ่งจะใช้เวลา 15 นาที

เรานำผลไม้แช่อิ่มหนึ่งขวดออกมาโดยไม่ต้องยกฝาม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วพลิกกลับ ต่อไปเราบิดขวดอื่น ๆ ทั้งหมดจากนั้นปิดทุกอย่างให้เข้ากันพักไว้หนึ่งวัน

หากทันใดนั้นมีน้ำเชื่อมหวานเกินความจำเป็น (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับการเติมขวด) จากนั้นเราก็เจือจางด้วยน้ำโยนลูกพลัมปรุงผลไม้แช่อิ่มธรรมดาเพื่อดื่มทันที

ตัวเลือกที่ 5: ผลไม้แช่อิ่มพลัมรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยส้ม

หนึ่งในที่สุด ตัวเลือกกลิ่นหอมผลไม้แช่อิ่มพลัมกับซิตรัส คุณยังสามารถปรุงด้วยมะนาว ซึ่งในกรณีนี้ เราจะลดปริมาณกรดแห้งให้เหลือหนึ่งในสามของช้อนชา การคำนวณสำหรับ โถสามลิตร. เนื่องจากตัวเลือกนี้ไม่มีการทำหมันจึงไม่แนะนำให้เตรียมผลไม้แช่อิ่มในขวดขนาดเล็ก

วัตถุดิบ

• ส้ม 2 ชิ้น
• 15 ลูกพลัม;
• น้ำตาล 280 กรัม
• 1 กานพลู;
• แท่งอบเชย
• 1 ช้อนชา เลมอน.

ทำอาหารอย่างไร

เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มไม่ขมเราใช้ส้มเพียงสองสามชิ้น ก่อนหน้านี้เราล้างส้มให้สะอาดแล้วผ่าเอากระดูกออกให้หมด พลัมล้างและทำให้แห้ง แบ่งหรือตัดชิ้นส่วนจากแท่งอบเชย เตรียมกานพลูหนึ่งกลีบ

เราใส่ลูกพลัมในขวดใส่เครื่องเทศและส้มเติมกรดซิตริกแห้ง เราต้ม น้ำเชื่อมเราใช้น้ำประมาณ 2.6 ลิตร เราต้มทรายอย่างน้อยสองนาที

เติมขวดด้วยลูกพลัมและสารเติมแต่งอื่น ๆ ด้วยน้ำเชื่อมเดือด ปล่อยให้ฟองสบู่ลอยขึ้นแล้วปิดฝา เราบิด ผลไม้แช่อิ่มพลัมกุญแจ. สามารถใช้กระป๋องที่มีฝาปิดแบบขันเกลียวได้ หลังจากเย็บเสร็จแล้วให้พลิกปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน

หากฟองและโฟมปรากฏขึ้นในโถในระหว่างการทำความเย็นคุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าผลไม้แช่อิ่มและฝาจะพองตัวก็ควรเปิดและดื่มทันทีดีกว่าชิ้นงานไม่มีเวลาที่จะเปรี้ยวใน 1 -2 วัน.

ตัวเลือก 6: ผลไม้แช่อิ่มพลัมสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ลูกพลัมได้หลากหลาย แต่ควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กที่นึ่งอย่างรวดเร็วและง่ายดาย หากจำเป็น สามารถเจาะผิวหนังที่หนาได้หลายจุด ที่นี่ สูตรคลาสสิคโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ กำหนดสัดส่วนของผลไม้แช่อิ่มสำหรับโถสามลิตร นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้กรดซิตริกแห้งซึ่งจะกลายเป็นสารกันบูด ฆ่าเชื้อขวดและฝา

วัตถุดิบ

• น้ำ 2.5 ลิตร
• ลูกพลัม 400 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับผลไม้แช่อิ่มพลัมคลาสสิก

เพราะสูตรผลไม้แช่อิ่มไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเราจึงยอมจ่าย ความสนใจอย่างมากความสะอาดและคุณภาพของอาหารและวัตถุดิบพื้นฐาน เราล้างลูกพลัมอย่างละเอียดในน้ำหลาย ๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เราทาบนผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้แห้ง พยายามอย่าแตะต้องอีก เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เราตวงน้ำแล้วเทลงในกระทะเติมน้ำตาลทันทีแล้ววางบนเตา ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดดีเดือดสักครู่

เทกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาลงในขวดบนลูกพลัมเทน้ำเชื่อมเดือด เราทำอย่างระมัดระวัง ปล่อยในกระแสน้ำบางๆ ปล่อยให้โถอุ่นขึ้น มิฉะนั้น อาจแตกเนื่องจากอุณหภูมิลดลง

เทน้ำเชื่อมถึงคอ ระวังอย่าให้เหลือที่ว่าง เราใส่ฝาแล้วหมุนด้วยกุญแจทันที

พลิกธนาคาร ใส่ผลไม้แช่อิ่มคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ดังนั้นควรยืนจนเย็นสนิท โดยปกติจะมีการเตรียมผลไม้แช่อิ่มหลายกระป๋องวางไว้ใกล้ ๆ ดังนั้นการระบายความร้อนอาจใช้เวลาสองสามวัน

เมื่อผลไม้แช่อิ่มเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถพลิกกลับด้าน นำออกไปที่ที่เย็นและยืนได้อย่างสมบูรณ์ โปรดจำไว้ว่าช่องว่างของหินไม่ได้เก็บไว้นานกว่าสองปี

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับช่องว่างที่จะใช้ไม่เพียงเท่านั้น วัตถุดิบคุณภาพแต่ยังเป็นกุญแจสำคัญที่ดี หากหลังจากพลิกโถแล้ว "ฟู่" หรือฟองอากาศเพิ่มขึ้นคุณต้องทำการเย็บซ้ำทันทีแล้วใช้กุญแจไขผ่านฝาอีกครั้ง

ผลไม้แช่อิ่ม - เครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่เป็นที่นิยมอย่างมากในฐานะของหวาน เด็กรักพวกเขาโดยเฉพาะ และใน ฤดูหนาวพวกเขายังปลุกความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ของวันแดดร้อน กลิ่นหอมและสีสันของสวนดอกหรือสวนที่ผลิดอกออกผล

ในเวลาเดียวกันผลไม้แช่อิ่มเป็นผลไม้และผลเบอร์รี่กระป๋องที่ดีที่สุด พวกเขาสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาวจากผลไม้ที่กินได้เกือบทุกชนิดรวมถึงลูกพลัม ดอกบ๊วยออกผลอย่างดีในสวนของซีกโลกเหนือ และชาวเมืองในฤดูร้อนเก็บเกี่ยวอย่างอุดมสมบูรณ์ในฤดูใบไม้ร่วง แน่นอนว่าส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวลูกพลัมควรเตรียมพร้อมสำหรับอนาคตในรูปแบบของแยมใส่ร้ายป้ายสีสำหรับพายในอนาคตและแน่นอนผลไม้แช่อิ่ม

หากคุณเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม วิตามินส่วนใหญ่จะมีอยู่ในผลไม้ (A, E, C, กลุ่ม B) และแร่ธาตุทั้งหมด รวมทั้งเพกติน ฟลาโวนอยด์ กรดอินทรีย์ ของหวานจะไม่เพียง แต่อร่อยอย่างยอดเยี่ยม แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างยามบ่ายและอาหารมื้อสุดท้าย

จาก หลายสูตรผลไม้แช่อิ่มพลัมสำหรับฤดูหนาวด้านล่างเป็นที่นิยมมากที่สุด

สูตรผลไม้แช่อิ่มง่ายๆสำหรับฤดูหนาว (สูตรคลาสสิก)

ไม่มาก เชฟมากประสบการณ์ตามนี้ สูตรพื้นฐานผลไม้แช่อิ่มพลัมรับมือกับการประมวลผลมวลได้สำเร็จ ผลไม้แสนอร่อย. สิ่งที่ต้องใช้คือความขยันหมั่นเพียรและความขยันหมั่นเพียร ก่อนอื่น คุณต้องเตรียมลูกพลัมและฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด

การเตรียมผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋อง:

เลือกผลไม้แน่น ไม่สุก ไม่มีตำหนิ ล้างผลไม้ให้สะอาด นำก้านออก เช็ดให้แห้งบนกระดาษหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาด

นำเมล็ดออกโดยการบีบออกเบาๆ หรือเพียงแค่แบ่งลูกพลัมออกเป็นสองส่วน

การเตรียมโถและฝาปิด:

เลือกปริมาณขวดโหลตามขนาดของประเพณีอาหารของครอบครัวและของครอบครัว โปรดจำไว้ว่าผลไม้แช่อิ่มจะกลายเป็นหวานมาก แต่สามารถเจือจางด้วยน้ำก่อนเสิร์ฟ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแก้วของขวดโหลไม่แตก เปื้อน หรือบิ่น

จานต้องล้างอย่างระมัดระวังด้วยแปรงใน น้ำสะอาด,ล้างซ้ำๆ,เช็ดให้แห้งแล้วต้มฝา.

ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วด้วยไอน้ำ แทนที่จะนึ่ง พวกเขาสามารถฆ่าเชื้อในเตาอบได้ตั้งแต่หนึ่งในสี่ถึงครึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณของจานที่อุณหภูมิประมาณ 160 องศา

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวให้ใช้น้ำตาล 0.5 กิโลกรัมและน้ำกรองประมาณ 7 ลิตรสำหรับผลไม้แต่ละกิโลกรัม นั่นคือจากผลไม้ 1 กิโลกรัมคุณจะได้ประมาณ 6 ลิตร สินค้าสำเร็จรูป. คุณจะต้องใช้ภาชนะขนาดใหญ่มากเพื่อเก็บขวดโหลไว้เมื่อฆ่าเชื้อ คุณสามารถวางผ้าเช็ดตัวผืนหนาไว้ด้านล่างแทนขาตั้งได้

การเตรียมผลไม้แช่อิ่ม:

เติมขวดประมาณครึ่งหนึ่งด้วยลูกพลัม ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำซึ่งเทลงในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อขวด

ในกระทะที่แยกจากกัน ต้มน้ำเชื่อมและต้มเป็นเวลาหลายนาที แต่อย่างน้อยสาม ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือลูกเกดแดงรวมทั้งกรดซิตริกหากต้องการ เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่มีลูกพลัมวางฝาไว้ด้านบนโดยไม่ต้องรีด

วี กระทะขนาดใหญ่วางขวดที่มีผลไม้แช่อิ่มไว้บนขาตั้ง จากนั้นเทน้ำเดือดที่เตรียมไว้ลงในกระทะเพื่อให้น้ำครอบคลุมความสูงประมาณสามในสี่ของกระป๋อง เปิดไฟและปล่อยให้น้ำในภาชนะเดือด ขวดลิตรจะต้องเก็บไว้ในอ่างเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง, ขวดสองลิตร - อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

นำขวดโหลออกจากภาชนะทีละครั้ง โดยไม่ต้องยกฝาขึ้น. ม้วนขึ้นทันที จากนั้นพลิกกลับด้าน วางฝาบนผ้าหนา ให้ความอบอุ่นทุกด้านด้วยผ้าคลุมไหล่ ลายสก๊อต หรือผ้าห่มทำด้วยผ้าขนสัตว์ เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว (ซึ่งจะไม่เกิดขึ้นในเร็วๆ นี้ในหนึ่งวัน) ให้เลือกเก็บในที่มืด แห้ง และเย็น แน่นอน คุณสามารถเก็บไว้ในตำแหน่งปกติ ไม่ใช่กลับหัว

ตอนนี้ที่คุณคุ้นเคย สูตรง่ายๆผลไม้แช่อิ่มพลัมสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถสร้างองค์ประกอบของคุณเองได้ ตัวอย่างเช่น หากครอบครัวของคุณชอบผลไม้แช่อิ่มเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกได้ไม่เกินหนึ่งในสี่ของช้อนชา น้ำลูกเกดยังดีสำหรับการเป็นกรด

ผลไม้แช่อิ่มพลัมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

อันนี้เด็ดมาก สูตรดั้งเดิมผลไม้แช่อิ่มพลัมควรเชี่ยวชาญโดยแม่บ้านทุกคน สะดวกที่สุดในการใช้งาน เหยือกแก้วด้วยฝาเกลียว ฆ่าเชื้อขวดโหลที่ล้างอย่างระมัดระวังด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ เป็นการสะดวกที่สุดในการใช้เหยือกแก้วที่มีฝาปิดแบบขันเกลียว ล้างผลไม้ ตากให้แห้ง แล้วเอาเมล็ดออก

วัตถุดิบ:

สำหรับลูกพลัมทุกกิโลกรัม ให้ใช้น้ำตาล 0.5 กก. และน้ำกรองประมาณ 7 ลิตร กล่าวคือ มองเห็นได้ง่าย โดยจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 6 ลิตรจากลูกพลัม 1 กก.

การเตรียมผลไม้แช่อิ่ม:

ลูกพลัมใส่ในขวดโดยใช้ปริมาตรครึ่งหนึ่งของภาชนะ ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำเดือดแล้วเทลงในขวดโหลที่มีผลไม้เรียงซ้อนกัน เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตกจากอุณหภูมิที่สูง ขอแนะนำให้หย่อนช้อนโลหะลงในโถและให้น้ำเดือดใส่ช้อนโดยตรง อย่าให้โดนแก้ว ปล่อยให้ขวดยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะปิดฝาด้วยฝาปิด แต่อย่าห่อไว้ หลังจากช่วงเวลานี้ เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาล คนและต้มต่ออีกสองสามนาที ระบายของเหลวโดยใช้ฝาเจาะรูพิเศษอุปกรณ์ดังกล่าวมีจำหน่ายในร้านฮาร์ดแวร์

เทขวดด้วยน้ำเชื่อมหวานเดือด แน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องวางช้อน: ทั้งจานและลูกพลัมยังเก็บไว้ได้ไม่มาก อุณหภูมิสูง. ใช้ผ้าขนหนูและถุงมือบิดผลไม้แช่อิ่มเสร็จแล้ว พลิกขวดคว่ำลงวางฝาบนผ้าขนหนู ห่อด้านบนด้วยผ้าพันคอขนสัตว์ขนาดใหญ่ ธนาคารสามารถเก็บไว้ในตำแหน่งปกติไม่คว่ำ

ผลไม้แช่อิ่มจากลูกพลัมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะไม่เสื่อมสภาพเมื่อ การเก็บรักษาระยะยาวเพราะผลไม้จะถูกพาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือด 15 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อมขณะเดือด สิ่งสำคัญคือต้องทำขั้นตอนทั้งหมดอย่างรวดเร็วโดยไม่ทิ้งขวดที่มีน้ำเชื่อมเดือดเทลงในขวดที่ไม่มีฝาปิด แม่บ้านหลายคนถึงกับแนะนำให้แปรรูปขวดทีละขวดเพื่อลดการสัมผัสของน้ำเชื่อมที่เทกับอากาศ

ผลไม้แช่อิ่มพลัมหลุม

ตอนนี้เมื่อทำความคุ้นเคยกับตัวอย่างสูตรผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวที่มีและไม่มีการทำหมันแล้วคุณจะเห็นว่าทั้งสองวิธีเป็นที่ยอมรับและทางเลือกขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับเท่านั้น

ผลไม้แช่อิ่มพลัมพร้อมหลุมสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ทั้งแบบมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ ตัวเลือกหลังเป็นที่นิยมกว่าเพราะลูกพลัมที่มีหลุมต้องผ่านขั้นตอนการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติม ลวกก่อนบรรจุกระป๋อง ด้านล่างนี้เป็นเพียงสูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กระบวนการทำอาหารนั้นสะดวกมากเมื่อไม่ได้เอาเมล็ดออกจากผลไม้ ซึ่งเป็นที่ยอมรับได้ถ้าคุณไม่เก็บช่องว่างดังกล่าวไว้นานกว่า 10 - 12 เดือน โดยวิธีการใด ๆ ผลไม้แช่อิ่มกระป๋องไม่แนะนำให้เก็บนานกว่านี้

กับกระดูกมักจะกระป๋อง ลูกพลัมขนาดเล็กเช่นเดียวกับผลไม้ของพันธุ์เหล่านั้นที่หินแยกออกจากเนื้อได้ไม่ดี แต่ถ้าผิวของผลไม้แตกตามธรรมชาติเมื่อเอาหินออกแล้วเมื่อเก็บลูกพลัมทั้งตัวก็ควรแทงด้วยเข็มไม่เช่นนั้นผิวหนังจะแตกเนื่องจากอุณหภูมิซึ่งจะดูน่าเกลียด ผลไม้ทั้งผลมักจะลวกไม่เช่นนั้นน้ำเชื่อมจะอิ่มตัวได้ไม่ดี

ดังนั้นในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวก่อนอื่นให้ปฏิบัติต่อขวดและฝาปิดอย่างดีจากนั้นเตรียมผลไม้ ล้างลูกพลัมให้ดีเช็ดให้แห้งเจาะผลไม้แต่ละชิ้นด้วยเข็มใน 2 หรือ 3 แห่งลวกผลไม้

กระบวนการลวก:

เตรียมน้ำเดือดในกระทะใบกว้าง โอนลูกพลัมไปที่กระชอน จุ่มกระชอนกับผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที

วัตถุดิบ:

สำหรับลูกพลัมทุกกิโลกรัมจะต้องใช้น้ำตาล 0.5 กก. และน้ำกรองประมาณ 6.5 - 7 ลิตร นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ (ถ้าต้องการ) ที่จะใช้เครื่องเทศเช่นวานิลลิน ̶ ประมาณหนึ่งในสี่ของช้อนชา, อบเชย ̶ หนึ่งในสามของช้อนชา, กานพลู ̶ 2-3 ชิ้น.

การทำอาหาร :

ช้อนผลไม้ที่เจาะและลวกแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมภาชนะครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย นำน้ำไปต้มในกระทะจากนั้นใช้ทัพพีเทน้ำเดือดลงไปที่ขอบในเหยือกผลไม้ ทิ้งไว้ 15 นาที ในขั้นตอนนี้ คุณต้องปิดฝาโหลที่มีฝาปิดโดยไม่ต้องบิด หลังจากนั้นจะต้องลวกฝาอีกครั้งด้วยน้ำเดือดก่อนที่จะบิดกระป๋อง

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ระบายน้ำออกจากกระป๋องกลับ ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศลงในน้ำ คนให้เข้ากัน แล้วต้มน้ำเชื่อมต่ออีกสองนาที

เทน้ำเชื่อมเดือดบนเหยือกด้วยทัพพี ปิดผนึกทันที เปิดฝาขวดแล้วคลุมด้วยผ้าคลุมไหล่อย่างแน่นหนา เมื่อเย็นแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เก็บถาวรในที่เย็น แห้ง และมืด

ผลไม้แช่อิ่มพลัมสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

พันธุ์ พลัมสีเหลืองค่อนข้างมากและมีคนรักพลัมมากมาย อันที่จริงมันเป็นต้นฉบับมากไม่เพียง แต่ในสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติและกลิ่นหอมด้วย หลายคนชอบพันธุ์ลูกพลัมสีเหลืองที่มีกลิ่นน้ำผึ้งเล็กน้อย ดังนั้นจึงมีผู้ที่ต้องการตุนผลไม้แช่อิ่มพลัมสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวอยู่เสมอ

การลบก้อนหินออกจากลูกพลัมสีเหลืองนั้นทำได้ไม่ยาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนั้น อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บผลไม้แช่อิ่มด้วย เป็นเวลานานคุณสามารถปรุงได้เร็วขึ้นโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกจากผลไม้แต่ละผล แต่ในกรณีนี้อย่าลืมเจาะผิวของผลไม้แล้วลวก อย่างไรก็ตามการลวกในเวลาเดียวกันจะช่วยประหยัดผลไม้แช่อิ่มจากรสขมเล็กน้อย รสชาตินี้บางครั้งพบได้ในผลไม้แช่อิ่มพลัมสีเหลือง เมื่อลวกเป็นเวลาสามนาที เปลือกจะล้าหลังเนื้อ และสามารถเอาออกได้ด้วยส้อม

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำกรองทุกๆ 3 ลิตร ต้องใช้น้ำตาล 400 กรัม ในกรณีนี้ลูกพลัมจะต้องใช้ 800 กรัมถึง 1 กิโลกรัมขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้

การทำอาหาร :

คัดแยกผลไม้ เอาก้าน ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง กำจัดเมล็ดโดยผ่าผลไม้เป็นซีก วางลูกพลัมหลุมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใช้ปริมาณหนึ่งในสามถึงครึ่งหนึ่งของจาน

ต้มน้ำในกระทะแล้วเทลงในขวดโหลแก้วที่มีลูกพลัม ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นใช้ฝาเจาะรู เทน้ำจากไหกลับเข้าไปในหม้อ เติมน้ำตาลและนำไปต้ม ต้มต่ออีก 2 หรือ 3 นาที เติมลูกพลัมด้วยน้ำเชื่อมเดือดนี้เล็กน้อยล้น ฝาเกลียวอย่างรวดเร็ว พลิกขวดคว่ำโดยใช้ผ้าขนหนูปิดฝาไว้ ห่อช่องว่างด้านบนเช่นด้วยผ้าพันคอทำด้วยผ้าขนสัตว์ สามารถส่งไปยังสถานที่จัดเก็บได้ภายในหนึ่งวัน เก็บในที่แห้งและมืดและเย็น

อย่างที่คุณเห็น สูตรนี้แตกต่างจากสูตรผลไม้แช่อิ่มพลัมอื่นๆ สำหรับฤดูหนาว โดยการพาสเจอร์ไรส์ของผลไม้ในน้ำเดือด (20 นาที)

ผลไม้แช่อิ่มพลัมกับลูกแพร์

สูตรผลไม้แช่อิ่มบ๊วยนี้เป็นของขนมนานาชนิด เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวคุณต้องดูแลความเข้ากันได้ของส่วนประกอบก่อน

ผลไม้แช่อิ่มจากลูกพลัมและลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวได้รับความนิยมมาเป็นเวลานาน เพราะพวกเขาผสมผสานความอ่อนโยนของลูกพลัมเข้ากับความฝาดเผ็ดร้อนลิ้นของลูกแพร์ได้อย่างลงตัว และเนื้อสัมผัสของผลไม้เหล่านี้เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ: เนื้อที่เป็นเม็ดของผลไม้บางชนิดสอดคล้องกับเส้นใยที่อ่อนนุ่มของผลไม้อื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์และลูกพลัม อย่างละ 250 และ 400 กรัม: ความแปรผันของมวลนั้นสัมพันธ์กับอัตราส่วนของผลไม้และน้ำเชื่อมที่คุณต้องการได้รับในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• น้ำตาล 800 - 900 กรัม
• น้ำกรองประมาณสามลิตร

การทำอาหาร :

ล้างผลไม้ให้สะอาดเอาแกนและเมล็ดออก ตัดเนื้อลูกแพร์เป็นชิ้น แปรรูปอาหารสำหรับผลไม้แช่อิ่ม โปรดทราบว่าขวดโหลจะฆ่าเชื้อได้ง่ายกว่า ใส่ผลไม้ในขวดโหล ต่อไปเชื่อม น้ำเชื่อมหวาน, มันควรจะเดือดดี อย่างน้อยสามถึงสี่นาที. เทลงในขวดอย่างระมัดระวังและทำตามขั้นตอนการฆ่าเชื้อโดยใช้ กระทะขนาดใหญ่ด้วยขาตั้งหรือผ้าขนหนูหนาที่ด้านล่าง

ระยะเวลาการทำหมันผลไม้แช่อิ่ม ̶ หนึ่งในสี่ของชั่วโมง. นำขวดโหลออก บิดฝา พลิกฝาแล้วห่อ ทิ้งไว้แบบนี้จนกว่าจะเย็นลงจนสุด สถานที่จัดเก็บถาวรควรมืด แห้ง เย็น

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่สุกจำนวนหนึ่งลงในผลไม้หรือน้ำเชื่อม chokeberryแน่นอนล้างให้สะอาด สีของผลไม้แช่อิ่มคละนี้จะสดใสและสวยงามเป็นพิเศษ.

นอกจากนี้ผลไม้แช่อิ่มพลัมยังรวมกับแอปเปิ้ล, องุ่น, ลูกเกดดำและแดงได้สำเร็จ ชุดค่าผสมสามารถจับคู่ได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหลายองค์ประกอบด้วย ตัวอย่างเช่น เป็นที่นิยมมาก องค์ประกอบต่อไปผลไม้แช่อิ่มนานาชนิด: แอปเปิ้ลเปรี้ยว ลูกแพร์ และลูกเกดดำ กลิ่นและสีของขนมนั้นหาที่เปรียบมิได้

กรดอินทรีย์ที่มีประโยชน์ เพคติน วิตามินต่างๆ ตั้งแต่ A และ C ถึง B และ PP ส่วนประกอบอันมีค่าเหล่านี้ประกอบด้วยพลัม มีการใช้อย่างแข็งขันใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์และการอดอาหาร และแม่บ้านไม่ได้กีดกันพืชผลที่พวกเขาสนใจ - พวกเขาเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวรวมถึงแยมและแยม มีหลายวิธีและส่วนผสมสำหรับการบรรจุกระป๋อง

เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มที่ปรุงด้วยมือของคุณเองนั้นอร่อยและขั้นตอนการเตรียมนั้นง่าย การรู้รายละเอียดปลีกย่อยต่อไปนี้ของการสร้างสรรค์นั้นมีประโยชน์ ในการคำนวณปริมาณน้ำตาล คุณต้องเน้นที่รสชาติของความหลากหลายโดยเฉพาะ

หากผลไม้มีรสเปรี้ยว คุณสามารถใช้น้ำตาล 400 กรัมต่อกิโลกรัม ยิ่งผลไม้มีรสหวานเท่าใดก็ยิ่งต้องการน้ำตาลน้อยลงเท่านั้น คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มไม่เพียงแค่เติมน้ำตาล แต่ยังรวมถึงน้ำผึ้งด้วย

เพื่อให้เครื่องดื่มเดิม ความอร่อย, สูตรของมันสามารถเสริมด้วยวานิลลา, อบเชย, กานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นเดียวกับไวน์

คุณยังสามารถกระจายรสชาติของผลไม้แช่อิ่มด้วยการเพิ่มผลไม้อื่นๆ เพื่อให้ลูกพลัมดูดซับน้ำตาลได้ดีขึ้น ขอแนะนำให้ลวก ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมสารละลายพิเศษ: เจือจางเบกกิ้งโซดา 5 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร จุ่มลูกพลัมลงไปแล้วตั้งไฟที่อุณหภูมิ 90 องศา

การคัดเลือกและการเตรียมลูกพลัม

ก่อนดำเนินการบรรจุกระป๋องผลไม้จะต้องแยกออกเพื่อกำจัดผลไม้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะหรือของเสีย พวกเขาจะต้องล้างในน้ำเย็นและสามารถจัดเรียงได้ ลูกพลัมขนาดใหญ่จะต้องถูกตัดและหลุม ผลไม้ขนาดเล็กสามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งหมด

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มพลัมที่น่าทึ่ง

มีสูตรมากมายสำหรับทำผลไม้แช่อิ่ม: คลาสสิก มีและไม่มีกระดูก กับกรดซิตริก น้ำผึ้ง หรือแม้แต่ไวน์

สูตรหน้าหนาวง่ายๆ

สำหรับเครื่องดื่มฆ่าเชื้อ 3 ลิตร กระป๋องตามที่รู้จักกันดี สูตรคลาสสิคคุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำ 750 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 350 กรัม

ลอกลูกพลัมทั้งหมดจากสิ่งสกปรกหั่นเป็นสองส่วน กระดูกจะต้องแยกออกจากกัน ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าและใส่ผลไม้ลงไป ตอนนี้คุณสามารถไปที่น้ำเชื่อม: เทน้ำตาลลงในจานสำหรับทำอาหารเทน้ำ ตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด

เทน้ำเชื่อมลงในขวดและปิดฝาอย่างระมัดระวัง วางภาชนะในหม้อน้ำขนาดใหญ่เพื่อให้ระดับถึงไหล่ของกระป๋อง ขวดพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 15-25 นาที แล้วม้วนขึ้นโดยใช้ฝาที่ปลอดเชื้อ

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คุณสามารถทำเครื่องดื่มบ๊วยแสนอร่อยได้แม้ว่าคุณจะต้องการเก็บโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อก็ตาม จำเป็นต้องใช้:

• ผลไม้ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• 2 ถ้วยน้ำตาลหลวม

เตรียมผลไม้และภาชนะตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า ใส่ลูกพลัมในเหยือกเติมหนึ่งในสามแล้วเทน้ำเดือดราด หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ใช้ฝาปิดที่มีรูปิดภาชนะเพื่อให้น้ำถูกเทลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลที่นั่นและทำน้ำเชื่อม เติมเหยือกที่ขอบด้านบนแล้วปิดให้สนิท

Underwired

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่าลูกพลัมฉ่ำที่มีเมล็ดเหลือสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ตลอดทั้งปี

ในการเตรียมเครื่องดื่ม 1 ลิตรคุณต้อง:

• ลูกพลัมหอม 150-200 กรัม
• น้ำตาลหลวม 100 กรัม
• น้ำ 800 มล.

ใส่ลูกพลัมที่ล้างแล้วลงในขวดโหล เพื่อป้องกันไม่ให้ระเบิด ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะหลายๆ ครั้ง เติมขวดด้วยน้ำเดือด หลังจาก 15 นาทีเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลต้มน้ำเชื่อม เทกลับลงไปในโถ ม้วนขึ้น

ไม่มีเมล็ด

ทำ ผลไม้แช่อิ่มหอมจาก ผลไม้ฉ่ำไม่มีกระดูกแม้แต่คนที่ไม่คุ้นเคยกับการทำอาหารก็สามารถทำได้

โดยทำตามสูตร:

• ลูกพลัม 3.5 กิโลกรัม
• น้ำตาลหลวม 3 ถ้วย;
• น้ำบริสุทธิ์ 1.7 ลิตร

ล้างผลไม้ แยกเมล็ด ผ่าครึ่ง ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง ต้มน้ำแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วทิ้งไว้บนไฟตามที่ต้องการเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำเชื่อมบ๊วยลงไป ใส่ขวดกลับไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที แล้วปิดฝาด้วยเกลียว

จากลูกพลัมสีขาว

หากคุณใช้พันธุ์สีขาวเพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มพลัมที่สวยงาม เครื่องดื่มจะได้เฉดสีที่สดใสและมีแสงแดด:

• ลูกพลัมสีขาว 3 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 750 กรัม

ล้างผลไม้ หั่น ปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง วางไว้ในขวดโหลที่เตรียมไว้จนถึงคออย่างระมัดระวัง ต้มน้ำเชื่อมเทลงในภาชนะ นำอ่างหรือกระทะกว้างๆ ใส่ขวดปิดฝาลงไป เท น้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที บิดห่อขวดแล้วปล่อยให้เย็น

ผลไม้แช่อิ่มพลัมเข้มข้น

เพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยผลไม้แช่อิ่มอร่อยในฤดูหนาว คุณต้องเตรียมผลไม้ที่มีความหนาแน่นสูง หั่นแล้วเอาเมล็ดออก ล้างภาชนะฆ่าเชื้อเติมลูกพลัมให้เต็ม เทส่วนผสมด้วยน้ำเชื่อมหวาน ต้องทำอย่างระมัดระวัง ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับ ปล่อยให้แช่เย็นและใส่ในที่เย็น

ด้วยกรดซิตริก

หากใช้พันธุ์หวานในการปรุงอาหารผลไม้แช่อิ่มคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงในเครื่องดื่มซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดพร้อมกัน:

• ลูกพลัมฉ่ำ 400 กรัม
• น้ำกรอง 2 ลิตร
• น้ำตาล 250 กรัม
• กรดซิตริกผงหนึ่งช้อนชา

ล้างผลไม้และภาชนะต่างๆ อย่างทั่วถึง เทลูกพลัมลงในขวดและเติมกรดซิตริกแบบผง จากน้ำและน้ำตาลเริ่มต้มน้ำเชื่อมแล้วเทลงในภาชนะที่เลือกไว้ที่คอ ม้วนขึ้นพลิกฝั่ง

จากลูกพลัมสีแดง

สามารถชงเครื่องดื่มที่สวยงามตระการตาได้จากลูกพลัมสีแดง คุณจะต้องการ:

• ประมาณ 50 ผลไม้;
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• น้ำ 2.5 ลิตร

จัดผลไม้ที่ล้างด้วยเมล็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำตาลแล้วเทน้ำเดือดราดทันที ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกและคลุมด้วยผ้าห่ม

พร้อมไวน์

ในการปรุงลูกพลัม 5 ลิตรกับไวน์ คุณจะต้อง:

• ลูกพลัม 3 กิโลกรัม
• ไวน์แดง 750 มิลลิลิตร
• น้ำ 750 มิลลิลิตร
• น้ำตาลหลวม 750 กรัม
• วานิลลิน, กานพลู, อบเชยเพื่อลิ้มรส

เครื่องดื่มจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกที่รู้จักกันดีสำหรับผลไม้แช่อิ่มพลัม เมื่อน้ำเชื่อมเดือดไม่เพียงเติมน้ำตาลลงในน้ำ แต่ยังรวมถึงไวน์และเครื่องเทศด้วย

กับน้ำผึ้ง

สูตรนี้ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล