ดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

ของหวานราสเบอร์รี่เพื่อสุขภาพที่เตรียมง่ายและอร่อยมาก - เจลลี่บนวุ้นของเราพบในฤดูร้อนนี้! การเตรียมอาหารจานนี้ทำได้ง่ายเหมือนการปอกเปลือกลูกแพร์ เจลลี่แข็งตัวอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่ถูกใจ ฉันขอเสนอสูตรราสเบอร์รี่เจลลี่ที่ง่ายและอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเช่นเคย

ตอนนี้การเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่เป็นไปด้วยดี มีการกินราสเบอร์รี่สดๆ อย่างมากมาย ดังนั้นฉันจึงคิดว่าฉันจะทำอาหารอะไรจากราสเบอร์รี่เพื่อที่วิตามินจะไม่เสียไปมากนัก และมันก็อร่อย จากประเทศไทย ฉันนำวุ้นวุ้นมาหลายห่อ ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเจลาตินจากพืช มาร์ชเมลโลว์และมาร์ชเมลโลว์เพื่อสุขภาพที่อร่อยบนพื้นฐานของวุ้นวุ้นเตรียมขึ้นด้วยคุณสมบัติการเกิดเจล

นี่คือคุณสมบัติบางอย่างของ agar-agar:

• ห่อหุ้มกระเพาะอาหารและบรรเทาความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย
• เมื่อเข้าไปในลำไส้มันจะพองตัวกระตุ้นการบีบตัวของเลือดมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ในขณะที่มันไม่เสพติดและไม่ล้างแร่ธาตุออกจากร่างกาย
• ขจัดสารพิษรวมถึงเกลือของโลหะหนัก
• ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กรวมถึงโฟเลต
• ลดระดับไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลในเลือด
• ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ

Agar-agar คือสารสกัดจากสาหร่ายทะเล เขาให้เครดิตกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับมนุษย์ - นี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าและน่าทึ่งซึ่งมีส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ในขณะเดียวกันเนื้อหาแคลอรี่ก็เป็นศูนย์

สูตรวุ้นราสเบอร์รี่กับวุ้น

ฉันชอบการรักษาความร้อนของอาหารให้น้อยที่สุด โดยเฉพาะผลเบอร์รี่ เพื่อรักษาวิตามินให้มากขึ้น ดังนั้นเราจะไม่ให้ความร้อนกับผลเบอร์รี่เลย ในการเตรียมราสเบอร์รี่เจลลี่ ก่อนอื่นคุณต้องสับเบอร์รี่แล้วกรอง ผ่านตะแกรง.

สามารถใช้สับราสเบอร์รี่ได้ เครื่องปั่นพร้อมชาม. เทผลเบอร์รี่เต็มชามเปิดเครื่องปั่นและให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ที่เกิดขึ้นเราต้องแยกออกจากเมล็ด ตะแกรงทำงานได้ดีสำหรับสิ่งนี้ น้ำซุปข้นจากราสเบอร์รี่จะข้นจึงต้องเจือจางด้วยน้ำเย็น 1 แก้วแล้วผสม ตอนนี้คุณสามารถเทส่วนผสมลงในตะแกรง

หลังจากที่เรากรองราสเบอร์รี่บดแล้ว เมล็ดจะหลุดออกและเราเหลือเพียงน้ำราสเบอร์รี่ที่มีเนื้อเข้มข้น นี่จะเป็นพื้นฐานของเยลลี่ของเรา โดยมีสัดส่วนสินค้าดังนี้

สำหรับของเหลวราสเบอร์รี่ 1 ลิตรเราใช้ 4 ช้อนชา ผงวุ้น (ไม่เป็นเกล็ด) น้ำ 1 ถ้วย และน้ำตาล 1 ถ้วย

เทวุ้นกับน้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นผสมส่วนผสมอีกครั้งแล้วตั้งกระทะบนไฟ ทันทีที่น้ำเชื่อมกับวุ้นเดือดเราจะตรวจจับ 30 วินาที ต้มและนำออกจากความร้อน เพิ่มน้ำราสเบอร์รี่ทันทีที่นี่และผสม

ยังคงเป็นเพียงการเทเยลลี่ในอนาคตของเราลงในแม่พิมพ์หรือจาน ส่วนผสมจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าคุณจะได้รับประทานอาหารเช้าพร้อม เยลลี่ราสเบอร์รี่แสนอร่อยซึ่งยังคงคุณค่าวิตามินของผลเบอร์รี่

โดยวิธีการที่ผลิตภัณฑ์วุ้นวุ้น นำไปสู่การลดน้ำหนัก. เนื่องจากวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยวุ้นทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ไฟเบอร์ที่มีอยู่ในนั้นช่วยให้การทำงานของลำไส้ดีขึ้น ทำความสะอาดและทำให้อุจจาระเป็นปกติ ของหวานที่ทำจากวุ้นสามารถใช้ในอาหารและโภชนาการเบาหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเปลี่ยนน้ำตาลทรายขาวเป็นน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลโตนด ทานให้อร่อย!

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

อย่าทิ้งเป็นภาษาอังกฤษ!
ด้านล่างมีแบบฟอร์มความคิดเห็น

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: 200 นาที

ในการเตรียมของหวานลดน้ำหนักเราต้องการ:
- agar-agar (ฉันมีเป็นเส้น ๆ แต่ก็เป็นผงได้เช่นกัน)
- ผลไม้ใด ๆ (ในกรณีของฉันคือสับปะรดกระป๋อง)
- น้ำผลไม้ไม่ใส่น้ำตาล
- โยเกิร์ตธรรมชาติไขมันต่ำ
เตรียมภาชนะที่สวยงามด้วยแม่พิมพ์ซิลิโคนจะดีกว่า ฉันใช้ภาชนะไอศกรีมพลาสติก

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ไม่ว่าคุณจะรับประทานอาหารแบบใด ใครๆ ก็ต้องการสิ่งหนึ่ง นั่นคือ รูปร่างที่ดี การรับประกันหลักของสิ่งนี้คือโภชนาการที่เหมาะสม และคุณต้องการอะไรหวาน ๆ ! จะทำอย่างไรเมื่อเค้กเต็มไปด้วยแคลอรี่? ลองขนมนี้
มาเริ่มทำอาหารกันเลย

นี่คือลักษณะของวุ้นที่เป็นเส้น น่าเสียดายที่ฉันไม่พบวุ้นวุ้นที่ไม่มีสีย้อมและต้องซื้อวุ้นที่มีสีเขียวสดใส

เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะ ฉันกินน้ำแอปเปิ้ลไม่ใส่น้ำตาล เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วนำเข้าไมโครเวฟ วุ้นวุ้นละลายในน้ำที่ 90-100 องศาและแข็งตัวแล้วที่ 30 นั่นคือเร็วมาก

ใส่วุ้นลงในน้ำเดือด คนจนละลายหมด น้ำของฉันเปลี่ยนเป็นสีเขียวมรกตหลังจากเติมวุ้น

เทส่วนผสมร้อนประมาณหนึ่งในสามลงในภาชนะแยกต่างหาก นี่จะเป็นชั้นโยเกิร์ต

เทโยเกิร์ตไร้ไขมันธรรมชาติลงไปในส่วนนี้ เรากวน มันกลายเป็นสีสะระแหน่

หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ ฉันเลือกสับปะรดกระป๋องเนื่องจากขนมมีสีเขียวมากซึ่งเป็นส่วนผสมของสีที่สวยงาม

เราวางผลไม้อย่างสวยงามที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ด้านล่างจะเป็นด้านบนของของหวานซึ่งก็คือหน้าตาของมันนั่นเอง ฉันคิดดอกสับปะรดสีเหลืองสองดอก แต่เมื่อฉันพลิกของหวานกลับชั้นนี้ติดแน่นที่ด้านล่างอย่างแรงและแตกออก ฉันแนะนำแม่พิมพ์ซิลิโคน คุณสามารถโค้งงอและนำขนมออกอย่างระมัดระวัง

เทรูปแบบผลไม้ด้วยน้ำครึ่งหนึ่งกับวุ้น มันเริ่มแข็งทันที

หลังจากแน่ใจว่าชั้นแรกแข็งแรงเพียงพอแล้ว ให้เทโยเกิร์ตในปริมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรอย่างระมัดระวัง ใส่ในตู้เย็นจนเย็น

ชั้นโยเกิร์ตจะใช้เวลาในการเซ็ตตัวนานกว่า ดังนั้นเมื่อคุณพร้อมที่จะเทชั้นใสถัดไป มันจะมีเวลาที่จะแข็งตัว ใส่ในไมโครเวฟและอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้กลายเป็นของเหลวอีกครั้ง
เทของเหลือลงในแม่พิมพ์และวางผลไม้ตามอำเภอใจ

ชั้นแช่แข็งต่อหน้าต่อตาเรา คุณสามารถเทชั้นโยเกิร์ตครึ่งหลังแล้วส่งไปแช่แข็งในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หลังจาก 2-3 ชั่วโมงขนมจะพร้อม ยังคงเป็นเพียงการวางบนจานและตกแต่ง
หากคุณใช้ภาชนะพลาสติก ควรใส่ในน้ำร้อนสักสองสามนาที วุ้นจะละลายที่ด้านข้าง และคุณสามารถจับของหวานใส่จานได้ง่ายๆ เพียงแค่พลิกแม่พิมพ์กลับด้าน
อย่างไรก็ตาม เห็นได้ชัดว่าฉันอุ้มน้ำได้ไม่เพียงพอ และชั้นสุดท้ายที่สวยงามที่สุดที่มีดอกเดซี่ก็แตก

เราตกแต่งด้วยผลไม้ ผลไม้ไดเอทและเยลลี่โยเกิร์ตจากวุ้นพร้อมแล้ว! เราขอเชิญคุณไปที่โต๊ะ - หลังจากทั้งหมด

Agar-agar ซึ่งเป็นอะนาล็อกผักของเจลาตินไม่ได้ถูกมองว่าเป็นสิ่งแปลกใหม่มานานแล้ว ตอนนี้คุณสามารถซื้อได้ไม่เพียง แต่ในร้านเฉพาะสำหรับลูกกวาดเท่านั้น แต่ยังซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปอีกด้วย แต่สำหรับหลายๆ คน วุ้นวุ้นก็ยังเป็นสิ่งที่อยากรู้อยากเห็น วิธีการทำเยลลี่กับวุ้น? สูตรนี้มักจะดูง่ายกว่าสูตรเจลาตินทั่วไป ผลิตภัณฑ์จากพืชชนิดนี้ (วุ้นวุ้นทำจากสาหร่ายทะเล) แตกต่างจากเจลาตินตรงที่แช่ได้ง่ายและละลายได้ดี ก่อตัวเป็นวุ้นเป็นเนื้อเดียวกัน หากเราเปรียบเทียบของหวานด้วยการเติมวุ้นและเจลาตินแสดงว่ามีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ นักชิมที่เชี่ยวชาญในเรื่องเหล่านี้จะทราบได้ทันทีว่าสารก่อเจลชนิดใดถูกเติมลงไป โครงสร้างของเยลลี่กับวุ้นจะเปราะกว่า ไม่หนืดมาก ของหวานแบบนี้ไม่สั่นเหมือนเจลาติน อาหารที่มีการเติมวุ้นวุ้นจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย และอีกหนึ่งความแตกต่างที่สำคัญและมีประโยชน์มากคือเยลลี่แช่แข็งที่มีวุ้นไม่ "ละลาย" และไม่ไหลเมื่อถูกความร้อน ซึ่งสะดวกมากหากต้องนำขนมออกจากตู้เย็นเป็นเวลานาน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่วุ้นวุ้นถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนมของโซเวียต มาร์ชเมลโลว์, มาร์ชเมลโลว์, เค้กนมนก, เจลลี่มาร์มาเลด ตอนนี้ส่วนใหญ่ใช้สิ่งทดแทนราคาถูกซึ่งอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมรสชาติของขนมจึงห่างไกลจากต้นตำรับพรีเปเรสทรอยก้า เราจะทำเยลลี่เบอร์รี่กับวุ้น ฉันใช้สตรอเบอร์รี่สด แต่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งก็ได้

เตรียมอาหารในปริมาณต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่สด - 300 กรัม
• วุ้นวุ้น - 3 ก
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 350 มล

วิธีทำวุ้นด้วยวุ้นวุ้น

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่ - เอาก้านทั้งหมดออกจากสตรอเบอร์รี่, ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดใต้น้ำไหล, ใส่สตรอเบอร์รี่ในกระชอนหรือกระชอน, ปล่อยให้น้ำไหลออก ในขณะเดียวกัน agar-agar 3 กรัม (นี่คือหนึ่งช้อนชาเต็มโดยไม่มีสไลด์ขนาดใหญ่) เทน้ำ 250 มล. ผสมแล้วพักไว้

ตัดผลเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ แล้ววางที่ก้นถ้วยหรือแม่พิมพ์ที่จะเสิร์ฟเยลลี่ ผลเบอร์รี่ที่เหลือหากมีขนาดใหญ่ก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมด ใส่สตรอเบอร์รี่ลงในกระทะ เทน้ำ 100 มล. ใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อผลเบอร์รี่เดือดกับน้ำตาลให้ลดความร้อนลงและต้มประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ นำผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมออกจากเตา พักไว้ 10 นาที

น้ำเชื่อมที่ได้จะต้องแยกออกจากผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องกรอง ไม่จำเป็นต้องใช้ผลเบอร์รี่อีกต่อไป แต่เราจะเตรียมเยลลี่ต่อไปบนพื้นฐานของน้ำเชื่อม

เพิ่มวุ้นวุ้นในน้ำเชื่อมผสมตั้งไฟนำไปต้มและเย็น น้ำเชื่อมอุ่น ๆ เทผลเบอร์รี่ที่วางก่อนหน้านี้ในถ้วย ผลเบอร์รี่เท่านั้น! อย่าเติมน้ำให้เต็มแก้ว! เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นสตรอเบอร์รี่ลอยขึ้น ก่อนอื่นต้องแก้ไขผลเบอร์รี่ด้วยการเทน้ำเชื่อมเล็กน้อยกับวุ้น

ใส่ถ้วยในตู้เย็นเป็นเวลา 5 นาทีและเก็บน้ำเชื่อมไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อไม่ให้แข็งตัวก่อนเวลา ทันทีที่ผลเบอร์รี่แข็งตัวให้เติมน้ำเชื่อมให้เต็มแก้วทันทีแล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้งประมาณ 20-25 นาทีจนเยลลี่แข็งตัว

ตกแต่งขนมสำเร็จรูปตามรสนิยมของคุณด้วยผลเบอร์รี่ใบสะระแหน่หรือเลมอนบาล์ม

ไม่สามารถเตรียมเจลลี่ได้หากปราศจากการเติมส่วนผสมเช่นเจลาติน คุณชอบผลไม้ นม หรือเยลลี่อื่นๆ ไหม? จากนั้นเราขอแนะนำให้เตรียมไม่ใช่เจลาตินทั่วไป แต่ด้วยวุ้นวุ้นนั่นคือเจลาตินผักที่มาจากทะเล

วุ้นวุ้นได้จากการสกัดจากสาหร่าย ประกอบด้วยไฟเบอร์ ธาตุสำคัญหลายชนิด กรดโฟลิก มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย และช่วยให้ตับทำงานได้ดี

การใช้วุ้นวุ้นค่อนข้างหลากหลาย มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตพุดดิ้ง ไอศกรีม มาร์ชเมลโลว์ เค้ก และเยลลี่ ขายในรูปของผงสีขาวครีมแผ่นหรือซีเรียล สำหรับการปรุงอาหารจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกผลิตภัณฑ์ที่เป็นผง

ด้านล่างนี้เราเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับการทำเยลลี่ - สูตรที่จะเลือกขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น

เราขอเสนอสูตรสำหรับขนมเชอร์รี่ที่เรียบง่าย แต่อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ (3 แก้ว
• วุ้นวุ้น - สองสามช้อน

สูตรอาหาร:

วางเชอร์รี่ลงในภาชนะลึกแล้วปิดด้วยน้ำเดือด จากนั้นเติมน้ำตาลทรายและวุ้นละลาย กระจายให้ทั่วของเหลว นำส่วนผสมไปต้มโดยไม่หยุดคน เมื่อเดือดแล้วให้ยกลงจากเตา และเทเยลลี่ลงในแม่พิมพ์ทันทีเพราะมันแข็งตัวเร็วมาก ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง คุณสามารถลอง! สูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม!

วุ้นนมกับวุ้น

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล
• วุ้นวุ้น - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• คุกกี้ช็อกโกแลตกลมพร้อมไส้ - 7-8 ชิ้น

สูตรอาหาร:

1. แช่วุ้นในน้ำสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำเดือดละลายเร็วที่สุด รวมนมกับน้ำตาลทรายและตั้งให้ร้อนบนเตา ทันทีที่นมอุ่นให้ผสมกับเจลาตินแล้วต้ม ต้มประมาณ 2-3 นาทีจนละลายหมด
2. ในขณะที่นมกำลังร้อนและเจลาตินธรรมชาติกำลังสุก ให้แยกคุกกี้ออกครึ่งหนึ่ง ส่วนที่ทาด้วยครีมให้วางในแม่พิมพ์โดยให้ครีมอยู่ด้านบน วางครึ่งที่ไม่มีครีมลงในกระดาษแก้วแล้วบดด้วยไม้นวดแป้ง
3. นำนมออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น จากนั้นตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนขึ้นฟอง จากนั้นใส่คุกกี้ที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน เจลลี่ที่เตรียมจากวุ้นวุ้นจะแข็งตัวเร็วมากแม้ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย
4. หลังจากกระจายเยลลี่ลงในแม่พิมพ์แล้วให้วางในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว เจลลี่จะแข็งตัวหลังจากผ่านไปห้านาที

วุ้นสตรอเบอร์รี่กับวุ้น

หากคุณชอบผลเบอร์รี่สดเราขอเสนอสูตรสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยให้คุณ แม้ว่าจะใส่ผลเบอร์รี่แทนสตรอเบอร์รี่ก็ตาม

วัตถุดิบ:

• วุ้นวุ้น - 6 กรัม
• น้ำตาลทราย - 60-70 กรัม
• น้ำ - 500 มล
• เปลือกมะนาว
• น้ำมะนาว - 100 มล
• สตรอเบอร์รี่ - 400-500 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ในน้ำบริสุทธิ์ 400 มล. คุณต้องใส่ผิวเลมอนและน้ำตาลทรายลงไป ต้มสักครู่แล้วคุณต้องเอาความสนุกออกเทสตรอเบอร์รี่บดและน้ำมะนาวผสมปิดฝาด้านบน
2. เทน้ำ 100 มล. ลงในภาชนะอื่น ใส่วุ้นและผสมส่วนผสมด้วยการตีและต้ม นำไปต้มคนตลอดเวลา ทันทีที่มวลเดือดให้รวมน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่กับวุ้น นำไปต้ม คนตลอดเวลา นำออกจากเตาอบในไม่กี่นาที
3. ขอแนะนำให้ใช้กระทะทรงสูงเนื่องจากของเหลวจะลอยขึ้นระหว่างการต้ม คนส่วนผสมด้วยช้อนเพื่อเอาโฟมออกแล้วเทลงในแก้วที่ทำจากแก้ว เจลลี่ดังกล่าวไม่สามารถเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนได้เนื่องจากโครงสร้างที่บอบบาง คุณสามารถเพิ่มสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดลงในของหวานที่ทำเสร็จแล้ว แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่แสนอร่อยอื่น ๆ
4. ปล่อยให้เยลลี่แข็งตัวและหลังจากครึ่งชั่วโมงวางในที่เย็น

เยลลี่องุ่นกับวุ้น

คุณจะต้องมีพวงองุ่น เตรียมผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่และน้ำ 400 มล. คุณจะต้องมีน้ำตาลเพิ่มสัดส่วนเพื่อลิ้มรส เทผลไม้แช่อิ่มแช่เย็นสำเร็จรูปหนึ่งแก้วแล้วผสมกับวุ้นหนึ่งช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ให้พองตัว

กรองผลไม้แช่อิ่มแช่เย็นที่เหลือ และเพิ่มวุ้นบวมลงไป ต้มและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที สิ่งสำคัญคือต้องละลายวุ้นวุ้น แบ่งผลเบอร์รี่องุ่นบนแม่พิมพ์แก้วแล้วเติมวุ้นต้ม หลังจากเย็นตัวแล้วให้วางเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัวสมบูรณ์

นี่คือสูตรวุ้นบนวุ้นที่เรานำเสนอ ทั้งหมดนี้มาในเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน แต่รวมเป็นหนึ่งด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และการเตรียมที่ง่ายดาย! สูตรไหนเลือกได้!

ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับทำวุ้นวุ้น

วุ้นวุ้นใช้ทำมาร์มาเลด, มาร์ชเมลโลว์, นมนก, เยลลี่, ซูเฟล่, เพื่อให้ได้อาหารประเภทเนื้อและปลา, ทำไอศกรีม, ซอส, ซอสหมัก, และทำให้ใสเครื่องดื่ม

เป็นที่น่าสังเกตว่าวุ้นเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและไอโอดีนและยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียซึ่งช่วยในการจัดเก็บจานในระยะยาว

คุณสามารถซื้อ Agar-agar เกรดสูงสุดในร้านของเราได้ที่หน้า ซื้อ agar-agar Premium

วุ้นวุ้นไม่มีกลิ่นและรสจืด ส่วนใหญ่มักพบในรูปของผงแป้ง ไม่ละลายในน้ำเย็น จะต้องละลายในน้ำที่อุณหภูมิ 90 ถึง 100 องศา วุ้นจะแข็งตัวที่อุณหภูมิ 40 องศา และขึ้นรูปได้อย่างสมบูรณ์ตามที่ต้องการเมื่อแช่เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 30 องศา

อะไรสามารถแทนที่ agar-agar ได้?

วุ้นวุ้น 1 ช้อนชา (ความเข้มข้นของเจล 1200) แทนที่เจลาติน 8 ช้อนชา

วุ้นวุ้นจะเข้ามาแทนที่เจลาตินได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะใช้เวลาน้อยกว่าเจลาตินแบบซองปกติ 3-4 เท่า มันมีพลังมากกว่าและให้โครงสร้างที่หนาแน่นกว่า ปรากฎว่าคุณไม่ควรหักโหมกับปริมาณในสูตร

สัดส่วนของวุ้น

การบริโภควุ้นโดยประมาณ: ตั้งแต่ 2 ถึง 4 กรัม (ไม่เต็ม 1 ช้อนชา) ต่อของเหลว 150-180 มล.

ก่อนใช้ agar-agar ควรจำไว้ว่า:

คุณใช้ของเหลวอะไรและความเป็นกรดเท่าไหร่?

ยิ่งของเหลวมีความเป็นกรดสูงเท่าใดก็ยิ่งต้องเติมวุ้นมากขึ้นเท่านั้น นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ากรดลดคุณสมบัติการเกิดเจลของสารรวมถึงวุ้น ตัวอย่างเช่น สำหรับของเหลวที่เป็นกลาง 100 มล. (น้ำ น้ำซุป นม) ให้ใช้วุ้น 0.9 - 1 กรัม และสำหรับของเหลวที่เป็นกรด 100 มล. (น้ำผลไม้) ให้เติมวุ้นวุ้น 1.3 - 1.5 กรัม

คุณต้องการโครงสร้างของจานใดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร?

วุ้นวุ้นถูกเติมลงในอาหาร ความสม่ำเสมอ เนื้อสัมผัส และความหนาแน่นของวุ้นอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรหรือความชอบของคุณ ด้านล่างนี้คือปริมาณวุ้นวุ้นที่ต้องการเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย:

• เนื้อเหลว - 0.8 กรัม / 500 มล. (0.16%)
• เนื้อนุ่ม - 1.5 กรัม / 500 มล. (0.3%)
• เนื้อแน่น - 5 กรัม / 500 มล. (1%)
• เนื้อแน่นมาก - 7 กรัม / 500 มล. (1.4%)

ผลิตภัณฑ์และอาหารอะไรที่คุณปรุงด้วยวุ้น?

• ลูกกวาด - 10-20 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม
• เคลือบ, เคลือบ - 10-30 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม
• ไอศกรีม, มายองเนส, ซอส - 5-10 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม
• เพื่อความชัดเจนของเครื่องดื่มน้ำผลไม้ - 7-15 กรัมต่อของเหลว 1 กิโลกรัม

เทคโนโลยีการใช้วุ้น

1. วุ้นเลี้ยงในของเหลวร้อนต่าง ๆ อาจเป็นน้ำ, น้ำซุป, น้ำผลไม้, นม
2. หลังจากนั้นมวลจะถูกกวนอย่างทั่วถึงและอนุญาตให้ชงเป็นเวลา 15 นาที
3. ถัดไปคุณต้องนำของเหลวไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา วุ้นวุ้นควรละลายอย่างสมบูรณ์
4. หลังจากกระบวนการเดือดสารเติมแต่งจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล (ผลไม้, ช็อคโกแลต, เครื่องเทศ, สมุนไพร) และปล่อยให้เย็นในครั้งแรกที่อุณหภูมิห้องจากนั้นในตู้เย็น
5. สารละลายที่เตรียมไว้นั้นเป็นมวลที่ค่อนข้างหนืดและโปร่งใส
6. หลังจากเย็นตัวสมบูรณ์แล้ว มันจะกลายเป็นเจลที่แข็งแรง ใส และเปลี่ยนกลับเป็นอุณหภูมิได้ ซึ่งหมายความว่ามวลสามารถถูกทำให้ร้อนได้ มันจะกลายเป็นของเหลว และเมื่อแข็งตัวมากขึ้น มันจะก่อตัวเป็นเจลอีกครั้ง

สำคัญ!ในการตรวจสอบปริมาณวุ้นวุ้นที่ถูกต้อง ให้ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ 1 ช้อนชาในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20-30 วินาที หากมวลถูกแช่แข็งแสดงว่าสัดส่วนนั้นถูกต้องและเหมาะสมกับอาหาร หากมวลไม่ยึดและไม่แข็งตัวจำเป็นต้องละลายวุ้นอีกเล็กน้อยแล้วเทลงในมวลหลัก